Pannacotta cu fructe. Panna cotta clasică

Panna cotta (Panna cotta) - acesta este numele unui desert italian foarte gustos și delicat, de fapt - jeleu cremos cu fructe de pădure sau alt sos. Vă propun o rețetă foto pas cu pas de panna cotta pe agar-agar. Pregătirea este foarte ușoară!

După ce a pregătit panna cotta în forme în formă de inimă, va fi un desert grozav pentru Ziua Îndrăgostiților!

Agar-agar este un înlocuitor vegetal al gelatinei. Apropo, foarte util. Este folosit în gătit la prepararea jeleului (de exemplu, în sau), și, de asemenea, ca agent de îngroșare. Se poate cumpăra din magazinele online sau de unde se vând condimente, din patiserii. Cumpar din piata.

Panna cotta poate fi gătită numai cu smântână (20%), sau cu un amestec de smântână groasă și lapte (până la 1:1), dar cu cât mai multă smântână, cu atât mai gustoasă.

Panna cotta (Panna cotta)

Compus:

O variantă mai grasă, dar mai gustoasă:

250 gr smantana (de la 33% in sus, de casa)
150 gr lapte

sau opțiune cu calorii reduse:

200 gr smantana (de la 33%)
200 gr lapte

Precum și:

100 gr zahar
1 plic de zahăr vanilat
1,5 lingurițe de agar-agar

Cum să gătești panna cotta - rețetă cu fotografie:

Pregătiți produsele indicate în rețetă. Deoarece agar-agar poate fi diferit, vă recomand să testați proprietățile gelificante înainte de a prepara panna cotta făcând un fel de jeleu (de exemplu, jeleu pe agar-agar sau lactate din Anechka) pentru a determina cantitatea optimă de agar-agar. Mi-a luat 1,5 lingurite.
Ingrediente necesare
Amestecați laptele, smântâna, zahărul (inclusiv vanilia) și agar-agar într-o cratiță.
Se pune pe foc si, amestecand continuu, se aduce la fierbere. Oprește focul.
Turnați amestecul fierbinte în forme (sau boluri). Cel mai bine este să folosiți silicon (se pune toată forma pe o tavă pentru a o putea transfera cu ușurință la frigider mai târziu). Am matrițe sub formă de inimioare cu o umflătură în interior.

Turnați amestecul în forme
Când amestecul vărsat s-a răcit la temperatura camerei, transferați formele la frigider și lăsați acolo timp de 1-2 ore.
panna cotta congelată
Când panna cotta s-a întărit, transferați-o pe o farfurie.
Scoaterea din matrițe
Se toarnă deasupra sos de fructe de pădure, de exemplu, din căpșuni dezghețate răzuite cu zahăr, sau sirop de gem (delicios cu, căpșuni sau).

Încântă-i pe cei dragi cu un desert atât de spectaculos și delicios de sărbători!

Panna cotta cu coacaze si sirop de cirese

Panna cotta delicioasă servită cu frișcă.

Panna cotta cu crema de casa cu frisca si capsuni

P.S. Daca ti-a placut foto-reteta, nu uita sa nu ratezi nimic gustos.

Bucura-te de masa ta!

Julia autorul retetei

Orice gazdă poate pregăti un desert atât de rafinat precum panna cotta. Pentru aceasta, sfaturile și trucurile din acest articol vă vor fi la îndemână.

Panna cotta - foarte desert cremos delicios și delicat, gătit din masa de crema si fructe de padure. Să-ți faci propria panna cotta acasă nu este deloc dificil. În plus, preparatul nu necesită ingrediente speciale: absolut totul poate fi cumpărat de la orice supermarket la un preț accesibil.

Pentru o panna cotta clasică veți avea nevoie de:

Zahăr
Cremă
gelatina
Fructe de pădure
Opțional puteți folosi zahăr pudră pentru decor și vanilie pentru a da savoare desertului.

IMPORTANT: boabele clasice pentru prepararea panna cotta sunt căpșuni și zmeură. Cu toate acestea, puteți folosi cu succes coacăze roșii, viburnum ras, cireșe, afine, afine și altele.

Gătit:

O lingură de gelatină trebuie turnată într-un recipient mic, de exemplu, un castron. Trebuie turnat cu un al treilea pahar de apă rece curată și lăsat să se umfle o jumătate de oră.
Smântâna trebuie turnată într-un oală de gătit și pusă pe foc mic. Se toarnă zahărul în smântână și se dizolvă bine, amestecând cu un tel. Nu puteți aduce crema la fierbere - se vor ondula și vasul nu va ieși.
Când smântâna s-a încălzit și zahărul s-a dizolvat în ele, se toarnă gelatina umflată și din nou: fără a înceta să amestecați crema cu telul, dizolvați gelatina în ele, fără a aduce la fierbere.
Pregătiți masa de boabe: turnați-o într-un blender și porniți modul de măcinare. Dacă nu ai blender, poți folosi o mașină de tocat carne. Zahărul pudră poate fi adăugat la masa de fructe de pădure pentru dulceață.
Masa cremoasă se toarnă în forme de servire (boluri, pahare, pahare) și trimisă la frigider. După câteva ore, se va „prinde”, apoi partea superioară poate fi acoperită cu un strat de masă de boabe. Vasul este gata.

Desert ușor de casă

Violeta Pannacotta: reteta, foto

Desertul delicios de panna cotta se numește „violet” doar pentru că poate semăna vizual cu petale albe înflorite luxuriante și forma caracteristică a acestei flori prin prezentarea ei.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Cremă- 350 ml (conținutul lor de grăsime trebuie să fie de cel puțin 25%).
gelatina- 1 lingura.
Zahăr- 3 linguri. (Dacă doriți, puteți adăuga mai mult sau mai puțin zahăr.)
Mure - 150 g (poate fi înlocuit cu o altă boabe)
Zahăr pudră- 2 linguri.
Mentă- 1 crenguță de ierburi proaspete.

Preparate:

Smântâna se încălzește (nu se fierbe) și zahărul se dizolvă în ea.
Gelatina este pre-umplută cu 4 linguri. apa rece si se umfla.
Gelatina umflată se dizolvă și se amestecă bine în crema care nu s-a răcit încă.
Masa cremoasă se filtrează din bulgări de gelatină care nu s-au putut dizolva, se toarnă în forme (sunt potrivite forme pentru coacere brioșe sau brioșe), se curăță timp de o oră la frigider.
Se pregateste sosul de fructe de padure: murele se curata de cozi, se toarna intr-un blender si se macina. Masa finită poate fi filtrată prin tifon din tort.
După o oră, pregătiți un platou plat de servire. Turnați o cantitate mică de sos pe fundul farfurii (puteți desena modele). Scoateți o formă de panna cotta din frigider.
Scufundați fundul formei pentru câteva secunde în apă clocotită. Panna cotta va „lăsa” marginile și poate fi așezată cu grijă pe un vas de servire, direct deasupra sosului. Ornează vasul finit cu frunze de mentă proaspătă.

Panna cotta de mure

Panna cotta - rețetă de la Yulia Vysotskaya: fotografie

Julia Vysotskaya este un specialist culinar priceput, ale cărei rețete se remarcă prin farmecul lor deosebit, originalitatea și soluțiile neobișnuite. Așadar, panna cotta de la Yulia Vysotskaya nu este doar un desert delicios, este un fel de mâncare parfumat și sănătos pentru copii și adulți.

Vei avea nevoie:

Cremă- 1 cană (alegeți cel mai gras)
Lapte- 1 cană (de asemenea, cel mai mare conținut de grăsimi)
Chefir- 1 cană (2,5% grăsime)
gelatina- 10 g (se lasa sa se umfle in apa rece, apa 1/3 cana).
Zahăr- 100 g (ajustați singur dulceața, adăugați mai mult sau mai puțin zahăr).
Coaja de portocala de la o citrica
zmeura proaspata- o mână de
Vanilină- 1 plic

Gătit:

Lasă gelatina să se umfle
În acest moment, amestecați smântâna cu laptele
Vanilina se dizolvă în cremă
Crema cu lapte se pune pe foc si se aduce la fiert.
Zahărul se dizolvă în lapte
Coaja trebuie dată pe cea mai mică răzătoare
Totul este bine amestecat cu coaja
Chefirul se bate cinci minute cu un blender
Adăugați gelatină în masa de lapte
Chefirul este turnat în masa de lapte
Totul este bine amestecat.
Panna cotta se toarnă în forme
Pune panna cotta la frigider sa se intareasca timp de 3 ore si dupa ce masa devine mai densa, se decoreaza cu zmeura proaspata.

Rețeta Iuliei Vysotskaya

Ciocolata Pannacotta: reteta cu fotografie

Pentru a surprinde oaspeții și pe cei dragi, pentru a diversifica masa festivă, rețeta originală de panna cotta de ciocolată vă va ajuta.

Vei avea nevoie:

Ciocolată- 100 g (tigle sau greutate, întotdeauna negru).
Zahăr- 50 g (mai mult sau mai putin, dupa gust)
Vanilină sau zahăr vanilat - 1 plic (optional, pentru aroma)
gelatina
Lapte plin de grăsime(2,5%) - 0,5 cană
smantana(30%) - 1,5 căni

Gătit:

Ciocolata se zdrobește cu răzătoarea sau blenderul
Ciocolata trebuie turnată într-un recipient cu fund gros (castron, cratiță, tocană).
La ciocolată se adaugă smântâna, laptele și zahărul, se pun pe foc.
Nu aduceți smântâna la fiert.
Crema se încălzește pentru a dizolva complet ciocolata.
Nu uitați să amestecați în mod regulat cu un tel
Pe măsură ce crema se încălzește, gelatina se va umfla.
Adăugați gelatină în masă și amestecați totul bine din nou, fără a aduce la fierbere.
Masa finită trebuie turnată în forme și trimisă la frigider.
După două ore, desertul se va întări și va fi gata de mâncat.

Reteta cu ciocolata

Cafea Pannacotta: reteta cu fotografie

Vei avea nevoie:

Crema grasa(nu mai puțin de 20%) - 0,5 litri
Ciocolată- 100 g (batoane, cu siguranță lăptoase!)
Cafea– 1 cană de espresso (aproximativ 80 ml cafea aromatică Arabica).
Zahăr
gelatina- 1 plic (aproximativ 12 g)

Gătit:

Ciocolata se freacă pe răzătoare, se toarnă într-un vas de metal cu fundul gros.
Zahăr și smântână adăugate la ciocolată
Masa se încălzește la foc mic, fără a ajunge la fierbere.
Gelatina umflată este trimisă în masa cremoasă și, amestecând-o bine cu un tel, se dizolvă.
Se toarnă cafeaua într-o masă omogenă și se amestecă
Masa este turnată în forme și trimisă la frigider pentru a se solidifica timp de două ore.

Reteta cu cafea

Pannacotta din lapte si smantana: reteta

Panna cotta din lapte și smântână este un desert delicat și foarte ușor, care nu va dăuna siluetei. Este foarte ușor să-l gătești.

Vei avea nevoie:

Lapte- 1 cană (conținut de grăsime 2,5%)
Cremă- 1 cană (conținut de grăsime nu mai puțin de 25%)
Zahăr- 0,5 cană (vă puteți ajusta după gust: adăugați mai mult sau mai puțin).
Vanilină sau zahăr vanilat- 1 plic
Scorţişoară- ¼ linguriță
gelatina- 1 plic (se lasa sa se umfle in 1/3 cana de apa).
Fructe de padure si menta pentru decor

Gătit:

Lapte amestecat cu smântână
La masa de lapte se adaugă vanilină, zahăr și scorțișoară.
Masa se pune pe foc mic și se încălzește, fără a ajunge la fierbere.
Gelatina se toarnă în masa fierbinte și se amestecă bine.

Reteta pentru lapte si smantana

Pannacotta dietetică: rețetă, fotografie

Vei avea nevoie:

Lapte- 200 ml. continut de grasimi 2,5%
Amidon de porumb- 2 lingurite
Zahăr- gust
agar agar- ½ linguriță (înmuiat în prealabil în apă, câteva linguri).
Fructe de padure pentru decor

Gătit:

Laptele trebuie fiert
Amidonul și zahărul se dizolvă în lapte, se amestecă bine.
Se toarnă agar-agar
Turnați masa în forme, așteptați solidificarea
Decorați vasul finit cu fructe de pădure

reteta dietetica

Pannacotta italiană: rețetă cu fotografie

Pentru panna cotta originală veți avea nevoie de:

Lapte- 0,5 cană (2,5% grăsime)
Cremă- 0,5 cană (15% grăsime)
Zahăr– 40 g (reglați independent: mai mult sau mai puțin).
Vanilie- 1 praf
gelatina- 25 g (se lasa sa se umfle in 0,5 pahar de apa rece).

Gătit:

Se amestecă laptele cu smântâna, se pune pe foc mic.
Înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umfle.
Adăugați vanilina și zahărul în masa de lapte, dizolvați.
Se toarnă gelatina
Se toarnă masa în pahare sau pahare, se lasă să se răcească.
Decorați panna cotta finită cu topping sau sos de fructe de pădure, ciocolată.

reteta originala italiana

Pannacotta zmeura, capsuni, portocale: reteta

Panna cotta este un desert cremos, foarte ușor și aerisit, asemănător cu smântâna. De obicei se servește cu sos de fructe de pădure, fructe de pădure proaspete, caramel, zahăr pudră și frunze de mentă.

Sos panna cotta de zmeură:

Se macină 150 g de zmeură proaspătă sau congelată cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.

Sos panna cotta de fructe de padure:

Se macină 150 g de căpșuni proaspete sau congelate cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
Treceți masa printr-o sită sau tifon pentru a scăpa de semințe.
Se amestecă masa rezultată cu 3 linguri. zahăr pudră
Aduceți masa la fierbere, astfel încât pulberea să fie complet dizolvată. Sosul este gata.

Sos panna cotta de portocale:

Coaja unei portocale trebuie rasă pe cea mai mică răzătoare.
Se amestecă coaja cu 4 linguri. zahar pudra si adauga cateva linguri de suc de portocale proaspat stors.
Se pune masa pe foc și se așteaptă să se dizolve pulberea, precum și ca coaja să-și dea aroma.

Pannacotta cu nucă de cocos: rețetă, fotografie

Acest desert este foarte diferit foarte delicat gust neobișnuit. Dar, pentru prepararea sa, este necesar un ingredient destul de neobișnuit.

Vei avea nevoie:

lapte de nucă de cocos- 2 cesti (aproximativ 450 ml)
Așchii de nucă de cocos- 50 g (mai mult sau mai puțin)
Apă- 150 ml (pentru gelatina)
gelatina– 20 g (un pachet mare)
Zahăr- 20 g (adăugați mai mult după gust dacă vă place dulce).
Orice sos de fructe de pădure pentru servire

Gătit:

Gelatina trebuie înmuiată în apă timp de o jumătate de oră
Laptele de cocos se amesteca cu zaharul si se aduce la fierbere la foc pentru a se dizolva zaharul.
Luați laptele de pe foc și adăugați fulgii de cocos.
Adăugați gelatina umflată, amestecați bine
Turnați panna cotta în forme și trimiteți-o la frigider pentru câteva ore pentru a se solidifica.
Decorați panna cotta congelată cu sos de fructe de pădure sau ciocolată.

reteta de lapte de cocos

Pannacotta vanilie: reteta, foto

Pentru panna cotta cu vanilie veți avea nevoie de:

Zahăr- 4 linguri (Puteți regla singur dulceața preparatului, dacă vă limitați la dulciuri - doar adăugați mai puțin zahăr).
Cremă- 350 ml (1 pachet, important este ca conținutul de grăsime al cremei să nu fie mai mic de 20%, poate fi mai mult).
gelatina- 1 lingura. (aceasta este aproximativ 7 g de gelatină)
Fructe de pădure- 100 g (masa de fructe de pădure poate avea și un strat mai mare sau mai mic - după bunul plac).
baton de vanilie- 1 BUC. (poate fi inlocuit cu un plic de vanilie).

Gătit:

La crema se adauga vanilina si zaharul (boabe de vanilie si batonul in sine, se indeparteaza dupa ce crema este incalzita).
Masa se pune pe foc mic și se încălzește, fără a ajunge la fierbere.
Gelatina se toarnă în masa fierbinte și se amestecă bine.
Masa se toarnă în forme și se lasă la frigider să se solidifice timp de trei ore.
După întărire, panna cotta este decorată cu fructe de pădure și mentă.

Brânză de vaci Pannacotta: rețetă, fotografie

Vei avea nevoie:

Masa de caș - 300 g (poate fi înlocuită cu brânză de vaci, rasă printr-o sită).
Crema - 1 cana (grasimi - 33%)
Zahăr - 0,5 căni (se poate adăuga mai mult sau mai puțin după gust).
Vanilie - plic
Gelatina - al treilea plic mare (aproximativ 20 g)

Gătit:

Se încălzește smântâna și se dizolvă zahărul, vanilina și gelatina în ele.
Adăugați masa de caș în cremă și amestecați bine cu un mixer.
Se toarnă masa în forme și se trimite la solidificare la frigider pentru câteva ore.
Panna cotta gata poate fi decorată cu sos de fructe de pădure.

Video: „Cum se prepară pana cotta de vanilie?”

Panna cotta conform rețetei clasice este un desert italian format din smântână, gelatină, zahăr și vanilie (sau zahăr vanilat). Acest răsfăț răcit este perfect pentru vremea caldă când doriți să vă răsfățați cu ceva dulce, evitând în același timp produsele de patiserie. Cu toate acestea, chiar și în zilele de iarnă, nu ar trebui să vă refuzați acest desert delicios. Vom completa rețeta clasică de panna cotta cu un sos simplu de căpșuni, oferind astfel preparatului de desert nu doar un aspect spectaculos, ci și un gust răcoritor.

Ingrediente pentru 2 portii:

crema 20% - 350 ml;
zahăr - 3-4 linguri. linguri;
vanilie (optional) - 1 pastaie;
gelatină pudră - 7 g;
zahăr pudră - 2-3 linguri. linguri (mai mult posibil);
căpșuni (proaspete sau congelate) - 150 g

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se toarnă zahăr granulat, a cărui porție poate fi variată după gustul personal. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime cu o lamă de cuțit, extrageți toate semințele și adăugați-le în masa cremoasă. Pastaia în sine este, de asemenea, pusă într-o cratiță. Datorită vaniliei naturale, desertul nostru va fi saturat cu o aromă apetisantă foarte plăcută.
Pune cratita la foc mic, amestecand continuu. Aduceți amestecul aproape la fierbere, dar nu fierbeți. Scoateți boabele de vanilie din tigaie, strecurați masa cremoasă dacă doriți.
Se răcește crema până se încălzește, apoi se adaugă gelatina și se amestecă bine. Turnați amestecul în pahare transparente sau în alte recipiente. Scoatem paharele de pe raftul frigiderului până când panna cotta se solidifică complet (aceasta va dura câteva ore - timpul exact depinde de calitatea gelatinei folosite). Dacă trebuie să gătiți panna cotta într-un timp scurt, în loc de frigider, puteți pune desertul la congelator timp de 10-20 de minute. Dar, în acest caz, nu uitați să verificați periodic gradul de pregătire, altfel panna cotta va îngheța pur și simplu.
Pentru a servi desertul, vom face un sos elementar de fructe de padure. Pentru a face acest lucru, amestecați căpșunile proaspete sau decongelate cu pudră dulce și transformați-le într-un „piure de cartofi” omogen într-un bol de blender sau pur și simplu măcinați printr-o sită. Dacă boabele sunt foarte acre, creșteți doza de zahăr pudră. Dacă doriți, puteți înlocui căpșunile cu o altă boabe, puteți folosi și fructe, ciocolată sau chipsuri de cocos pentru decor.
Intindem un strat de sos de fructe de padure pe o panna cotta congelata, daca doriti, completam cu frunze de menta si servim!

Panna cotta cu capsuni este gata! Bucura-te de masa ta!

În prezent, desertul Panna cotta este popular nu numai în Italia, ci în întreaga lume, inclusiv în Rusia. Pentru prima dată, desertul a apărut în nordul Peninsulei Apenini. Dacă traduceți literalmente expresia panna cotta din italiană, omologul rus va suna ca „cremă fiartă”.

Cea mai buna panna cotta se obtine din crema grea de cofetarie, dar pentru prepararea acestui fel de mancare se poate folosi lapte sau lapte copt fermentat.

Panna cotta clasică este albă, dar bucătarii moderni schimbă culoarea desertului adăugând fructe, fructe de pădure și ciocolată.

În Italia, panna cotta este servită cu diferite sosuri, precum ciocolată, fructe, miere sau caramel. Italienilor le place sa-si decoreze desertul cu fulgi de cocos si dulceata de capsuni.

Reteta clasica de panna cotta

Panna cotta clasică este ușor de făcut acasă. Vă recomandăm să folosiți cremă groasă - cel puțin 33%. Nu puneti prea multa gelatina. Apoi panna cotta se va topi în gură.

Timp de gătire - 5 ore.

Ingrediente:

600 ml smântână groasă 33%;
20 gr. gelatină alimentară;
70 gr. Sahara;
150 gr. lapte;
1 praf de vanilie.

Ingrediente:

Turnați gelatina într-un bol și turnați 2 linguri de apă caldă. Se acopera cu ceva deasupra si se lasa 20 de minute. Amestecul de gelatină ar trebui să se umfle.
Luați o cratiță mică, turnați în ea smântână, lapte, zahăr și vanilie. Se încălzește amestecul la foc mic. Nu aduceți la fierbere!
Topiți gelatina umflată într-o baie de apă. Nu fierbe!
Turnați gelatina în smântână. În amestec se pot forma cocoloașe și, prin urmare, este mai bine să-l strecurați printr-o sită.
Turnați panna cotta lichidă în forme. Se lasa la calit 4 ore.
Puteți decora desertul cu fulgi de cocos de culoarea preferată. Bucura-te de masa ta!

Panna cotta de la ryazhenka în rusă

Da, da, există și așa-numita panna cotta rusească. Este preparat din ryazhenka. Acest desert este dietetic. Fără grăsimi sau calorii suplimentare.

Gustul panna cotta rusească nu este inferior celui italian. Atât de ușor și aerisit.

Timp de gătire - 4 ore.

Ingrediente:

600 ml lapte copt fermentat până la 5% grăsime;
100 ml apă fiartă;
2 linguri de miere;
1 lingură de gelatină comestibilă;
2 praf de vanilie.

Gătit:

Turnați gelatina într-un castron mic și umpleți cu apă fiartă caldă. Se lasa sa se umfle 30 de minute.
Se amestecă ryazhenka cu miere și vanilie.
Când gelatina se umflă, se topește într-o baie de apă, dar nu se aduce la fierbere. Apoi turnați gelatina în ryazhenka și amestecați.
Modelați amestecul în forme și dați la frigider timp de 3 ore.
Decorați ryazhenka panna cotta cu ciocolată fierbinte topită. Presărați fulgi de cocos deasupra. Bucura-te de masa ta!

Panna cotta de ciocolată

Iubitorii de ciocolată vor adora acest desert! Aceasta reteta de panna cotta este usor de facut. Ciocolata completează acest desert aerisit și aduce o notă minunată de aromă.

Timp de gătire - 4 ore.

Ingrediente:

300 gr. cremă de cofetărie nu mai puțin de 33% grăsime;
200 gr. lapte 3,2%;
150 gr. Sahara;
1 baton de ciocolată - amară sau lăptoasă;
20 gr. gelatină alimentară;
3 linguri de apă caldă;
1 praf de vanilie.

Gătit:

Se amestecă laptele cu smântâna și se încălzește amestecul la o temperatură caldă.
Se toarnă gelatina cu apă și se lasă deoparte să se umfle timp de 25 de minute.
Rupeți batonul de ciocolată în pătrate mici și topiți-l într-o baie de apă până la lichid.
Adăugați amestecul de lapte și smântână în ciocolată, câte o lingură. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Adăugați vanilia și zahărul. Se amestecă.
Topiți gelatina într-o baie de apă. Nu fierbe!
Adăugați gelatina în masa cremoasă de ciocolată și amestecați bine.
Se toarnă panna cotta de ciocolată în boluri de servire și se dă la frigider timp de 3 ore.
Puteți decora o astfel de panna cotta cu frișcă și fructe de pădure. Bucura-te de masa ta!

panna cotta de cireșe

Panna cotta cu cireșe va servi drept o opțiune de desert câștigător la orice festival! În plus, panna cotta cu cireșe este potrivită pentru adunările de seară cu sufletul pereche. Gustul delicat cremos este combinat cu cireșe. Felul de mâncare arată foarte frumos și romantic.

Timp de gătire - 3 ore.

Ingrediente:

500 gr. cremă de cofetărie nu mai puțin de 33% grăsime;
250 gr. lapte;
150 gr. Sahara;
30 gr. gelatină instant;
250 gr. cireșe;
1 praf de vanilina;
1 praf de scortisoara macinata;
180 ml apă.

Gătit:

10 gr. si 20 gr. înmuiați gelatina în diferite farfurioare în apă caldă timp de 20 de minute.
Într-o cratiță, combinați smântâna, laptele, zahărul, vanilia și scorțișoara. Se încălzește amestecul la foc mic. Zahărul ar trebui să se dizolve. Nu fierbe!
Clătiți cireșele și îndepărtați sâmburele. Puneți fructele de pădure într-un vas de fier, turnați apă în el. Se încălzește cireșa până când eliberează zeamă.
Topiți gelatina în ambele farfurioare într-o baie de apă. 20 gr. adăugați gelatină la amestecul cremos și 10 gr. adăugați gelatină la cireșe.
Luați boluri de desert porționate. Se toarnă mai întâi crema de unt. Pune la frigider pentru 20 de minute. Apoi, cand crema s-a ingrosat putin, turnam deasupra stratul de cirese. Puneți la loc rece timp de 1,5 ore.

Bucura-te de masa ta!

Frederic Dar, cel mai căutat romancier polițist al secolului al XX-lea, a susținut că acest desert arăta ca un înger în pantaloni de catifea. Intrigat? Articolul este despre „Panna cotta” - un desert italian uimitor care vă oferă o întâlnire cu îngerii în chiloți de catifea.

Unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite deserturi italiene nu are autor. Numele „Panna cotta” (panna cotta), literal „cremă gătită”, nu este menționat în cărțile de bucate italiene până în anii 1960.
Cu toate acestea, este adesea menționat un desert inventat de un imigrant maghiar. Numele seniorului talentat s-a scufundat în uitare. Se știe doar că a trăit în regiunea pitorească a Piemontului - Langhe. Din 1900 până în 1960, delicatesa cremoasă a fost numită „Desertul tradițional din Piemont”.
Cine a fost primul care a numit desertul tradițional din Piemont „panna cotta” este, de asemenea, necunoscut. Cu toate acestea, în anii 1990, minunatul desert italian „Panna cotta” a devenit cel mai la modă desert din Statele Unite și a început un turneu mondial triumfal.

În 2001, provincia Piemont a inclus panna cotta în lista mâncărurilor tradiționale din regiune.

Rudele culinare ale panna cotta italiene sunt considerate a fi:

Crema bavareza
Blancmange (Blanc-manger)
Cremă englezească „Kasted” (cremă)

Ce a făcut acest desert atât de popular? La urma urmei, panna cotta este inclusă în meniul celor mai scumpe restaurante din lume și este un desert preferat al multor bucătari eminenti: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

Răspunsul este simplu: efort minim și rezultate uluitoare.

reteta clasica de panna cotta

Câteva lucruri mici importante înainte de a începe să creați o delicatesă de capodopera

Italienii sunt siguri că prepararea unui desert cremos nu tolerează abateri de la rețetă. Dacă aveți „cremă gătită” în meniu, atunci gătiți cu smântână! Nu din lapte sau smantana de casa, ci din smantana! Cu cât crema este mai grasă, cu atât delicatesa va fi mai gustoasă. Și vei gusta clasica panna cotta, nu un desert lactat fără nume.
Pe langa crema, un ingredient important al delicatesei este pastaia de vanilie si extractul de vanilie (nu esenta!!!).
Rețeta unui desert clasic conține în mod necesar rom închis sau marsala ca alcool de bază.
Gelatina în foaie este de preferat gelatinei pudră deoarece se dizolvă mai bine și nu formează cocoloașe.
Asigurați-vă că citiți recomandările producătorului de gelatină: aveți nevoie de o cantitate calculată pentru 500 ml de lichid. Cantitatea de gelatină recomandată de producător poate diferi de cantitatea notă în rețetă.
Pentru sos se folosesc fructe de pădure sau fructe de sezon. Sosul este o parte integrantă și indispensabilă a acestui desert.
Panna cotta poate fi servită atât în forme, unde desertul a înghețat, cât și prin mutarea desertului într-un vas de servire.

Important. Caracteristica principală a unui desert de calitate este o tăietură catifelată. De aceea se vorbește despre panna cotta - un înger în pantaloni de catifea.

Ingrediente:

2 căni sau 500 g smântână cu un conținut de grăsime de 33%. Conținutul de grăsimi poate fi mai mult, dar nu mai puțin!
2,5 linguri sau 63 g zahăr granulat.
1 foaie (8 g) foaie de gelatină Poate fi înlocuit cu pulbere. Când utilizați gelatină instantă pudră, apa trebuie luată în proporție de 1 parte gelatină - 6 părți apă.
1 pastaie de vanilie. Pastaia trebuie sa fie moale si umeda.
1 lingura extract de vanilie. Extractul de vanilie este un produs natural care contine alcool sau, mai simplu, tinctura de alcool de vanilie. Dacă doriți, o puteți face singur.
1 lingura rom negru Dacă desertul este pregătit pentru copii, alcoolul de bază ar trebui exclus.

Cel mai simplu sos de fructe de pădure pentru panna cotta

Din ce să gătești:

200 g fructe de padure proaspete sau congelate
100 g zahăr granulat

Cum să gătească:

Pune fructele de pădure și zahărul într-un blender
Se macină bine timp de 5 minute

Sfat. Dacă utilizați fructe de pădure cu sâmburi mici, cum ar fi zmeura, frecați suplimentar sosul printr-o sită.

Important: panna cotta este un desert foarte caloric.

Pentru a rezolva dilema „să mănânci sau nu”, amintește-ți de italienii veseli cărora le place să mănânce și de sfatul magnificei Susan Somers: „Dacă vrei cu adevărat un tort, mănâncă-l, dar înainte de asta, convinge-te că este dietetic. ."

Video: Panna Cotta

Cum să gătești panna cotta acasă?

Mai jos este o versiune mai puțin calorică, dar nu mai puțin gustoasă de panna cotta.

Panna cotta cu sirop de lamaie

Pentru panna cotta:

250 g smantana cu 33% grasime
125 g lapte proaspăt 3% grăsime
8 g foaie sau gelatină pudră
60 g zahăr
1 pastaie de vanilie. Orice ceai uscat din plante în cantitate de 10-40 g poate fi folosit ca agent de aromatizare.

Pentru sosul de lamaie:

coaja a 2 lamai medii
50 g zahăr
50 g apă

Cum să gătești panna cotta:

Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Tăiați boabele de vanilie în jumătate pe lungime. Cu partea din spate a cuțitului, neascuțită, răzuiți semințele de vanilie de pe pereții păstăii.

În orice recipient convenabil cu pereți groși, rezistent la căldură, așezați

cremă
lapte
zahăr
vanilie (pastaie si seminte)

Aduceți amestecul de zară la fierbere la foc mediu. În mod ideal, amestecul nu trebuie încălzit la foc deschis, ci într-o baie de apă sau de aburi.
De îndată ce vedeți semne de fierbere, scoateți recipientul de pe foc și îndepărtați pastaia de vanilie. Dacă s-au folosit alte ingrediente pentru aromatizare, de exemplu, o colecție uscată de plante de lavandă sau mușețel, amestecul trebuie filtrat printr-o sită.

Important. Dacă nu folosiți arome naturale, nu aduceți amestecul la fierbere, ci doar încălziți-l la temperatura „de lucru” a gelatinei.

Lăsați amestecul cremos de lapte să se răcească ușor la 82-85⁰С și adăugați gelatină la el. Dacă temperatura este mai mică de 82⁰C, există pericolul ca gelatina să nu se dizolve. La rate mai mari, gelatina se poate găti și își poate pierde proprietățile de gelifiere.

Pentru a scoate desertul răcit din formă, coboară forma timp de 10-20 de secunde în apă foarte fierbinte (apă clocotită). Suprafața desertului se va topi și va aluneca cu ușurință din formă atunci când este răsturnat pe un vas de servire.

Sfat. Dacă nu sunteți sigur că veți putea scoate desertul din matriță fără pierderi, turnați-l în pahare sau boluri frumoase de sticlă și serviți fără a-l îndepărta.

Panna cotta este una dintre acele delicatese minunate care pot facilita foarte mult viața unei femei moderne. Acest desert tolerează bine înghețarea. Perioada de valabilitate la congelator la temperaturi joase - 1 lună.
Panna cotta poate fi preparată, congelată direct într-o formă, de preferință din silicon. Materialul moale al formei facilitează îndepărtarea desertului congelat de pe o farfurie. Timpul de decongelare al tratamentului este de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.

Cum se prepară sosul de lămâie:

Puneți zahărul, apa și coaja în orice recipient termorezistent doriți.
Se aduce la fierbere la foc mediu
Se fierbe cateva minute la foc mic
Răcire

Panna cotta cremoasa de lapte caloric fara sos si componenta de vanilie in tabelul din imagine.

Reteta de panna cotta cu capsuni

Căpșuni cu smântână - un clasic al gastronomiei mondiale. Panna cotta cu căpșuni sau Panna cotta con le fragole va face să tremure toți receptorii corpului: nu este doar delicioasă, ci și foarte frumoasă.

Din ce să gătești:

50 g căpșuni proaspete
500 ml crema cu 33% grasime
8 g foaie de gelatină
500 ml lapte
90 g zahăr granulat

Cum să gătească:

Înmuiați gelatina: 7 g în lapte rece, 1 g în apă rece.
Se toarnă crema într-un recipient termorezistent cu fund gros. Adăugați 70 g de zahăr. Se aduce la fierbere la foc mediu.
De îndată ce vedeți primele semne de fierbere, scoateți recipientul cu amestecul de zahăr-smântână de pe foc și lăsați-l să se răcească la 82-85⁰С.
Stoarceți gelatina umflată și adăugați la amestecul de zahăr-smântână. Amestecați bine amestecul cu un tel până când gelatina se dizolvă complet. Se lasa la racit la temperatura camerei.
Puneți căpșunile spălate, uscate, cu tulpină într-un vas de blender, adăugați restul de zahăr și tocați bine.
Puneți recipientul cu gelatină umflată într-o baie de apă și așteptați până se dizolvă complet.
Se amestecă căpșunile și gelatina topită.
Adăugați amestecul de căpșuni-gelatină la amestecul cald de zahăr-smântână și amestecați bine.

Se servește panna cotta cu căpșuni

Deoarece componenta de fructe de pădure este prezentă în desert în sine, sosul nu este servit.

Sfat. Căpșunile pot fi înlocuite cu orice alte fructe de pădure de sezon, obținând de fiecare dată un nou gust din desertul tău preferat.

reteta de panna cotta cu ciocolata

Aceasta reteta este potrivita pentru cei care iubesc ciocolata in ciocolata si adauga mai multa ciocolata deasupra.

Important: Pentru panna cotta, utilizați ciocolată dovedită, de bună calitate, cu un procent de produse din cacao de cel puțin 75%.

Din ce să gătești:

400 ml crema cu 33% grasime
100-150 g ciocolata de calitate
100 ml lapte proaspăt 3% grăsime
8 g gelatină
80 g zahăr granulat (cantitatea de zahăr poate fi redusă la 40 g)

Cum să gătească:

Puneți smântâna, laptele, zahărul și ciocolata pre-mărunțită într-un bol termorezistent.
Se încălzește amestecul la foc mediu până se topește ciocolata. Nu uitați să amestecați constant ciocolata și smântâna.
Odată ce ciocolata este complet amestecată cu smântâna, scoateți recipientul cu amestecul de ciocolată-cremă de pe foc.
Stoarceți gelatina umflată și adăugați la amestecul de ciocolată-cremă. Amestecați bine amestecul cu un tel până când gelatina se dizolvă complet.
Se toarnă panna cotta în forme, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider până când desertul este complet întărit.
Se servesc ornat cu fructe de padure proaspete si frunze de menta.

Sfat. Panna cotta de ciocolată se potrivește bine cu sosurile de fructe de pădure, stropii de nuci și cacao.

Reteta de panna cotta cu lapte sau reteta dietetica de panna cotta

Un fapt trist pentru toți gurmanzii din lume: panna cotta este un produs foarte caloric! Și oricât de mult ne-am convinge de natura dietetică a unui desert cremos, uneori trebuie să spunem „nu” panna cotta.

În acest caz, starea de spirit se va îmbunătăți, fie ca italienii să ne ierte, panna cotta din lapte sau panna cotta dietetică.

Din ce să gătești:

500 ml lapte degresat
8 g foaie de gelatină
40 g miere (puteți lua puțin mai mult)

Cum să gătească:

Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Turnați laptele în orice recipient rezistent la căldură cu pereți groși și aduceți-l la fiert la foc mediu.
De îndată ce vedeți semne de fierbere, scoateți recipientul de pe foc. Adăugați miere în lapte și amestecați bine.
Lăsați amestecul de lapte-miere să se răcească ușor la 82-85⁰С și adăugați gelatină la el.
Amestecați amestecul cu gelatina cu un tel până ce aceasta din urmă se dizolvă complet. Amestecați foarte atent pentru a evita formarea de bule.
Se toarnă desertul în forme, se acoperă cu folie alimentară, se pune la frigider până se solidifică complet. Timp de întărire: minim 5 ore.
Se serveste cu zapada de fructe de padure.

Pentru zăpadă de fructe de pădure, puneți 150 g de fructe de pădure congelate într-un blender și amestecați bine. Dacă se dorește, în bolul blenderului se pot adăuga 30 g de zahăr granulat.