Frukt Pannacotta. Klassisk panna cotta

Panna cotta (Panna cotta) - dette er navnet på en veldig velsmakende delikat italiensk dessert, faktisk - kremet gelé med bær eller annen saus. Jeg tilbyr deg en trinn-for-trinn fotooppskrift på panna cotta på agar-agar. Forberedelse er veldig enkelt!

Etter å ha tilberedt panna cotta i hjerteformede former, vil det være en flott dessert på Valentinsdagen!

Agar-agar er en vegetabilsk erstatning for gelatin. Forresten, veldig nyttig. Det brukes i matlaging ved tilberedning av gelé (for eksempel i eller), og også som fortykningsmiddel. Det kan kjøpes i nettbutikker eller der det selges krydder, i konditorier. Jeg kjøper fra markedet.

Panna cotta kan tilberedes med fløte alene (20 %), eller med en blanding av tykk fløte og melk (opptil 1:1), men jo mer fløte, jo smakfullere.

Panna cotta (Panna cotta)

Sammensetning:

Et fetere, men smakfullere alternativ:

250 gr krem (fra 33 % og over, hjemmelaget)
150 gr melk

eller lavere kalorialternativ:

200 gr fløte (fra 33%)
200 gr melk

I tillegg til:

100 gr sukker
1 pose vaniljesukker
1,5 ts agar-agar

Hvordan lage panna cotta - oppskrift med bilde:

Forbered produktene som er angitt i oppskriften. Siden agar-agar kan være annerledes, anbefaler jeg at du tester geleringsegenskapene før du tilbereder panna cotta ved å lage en slags gelé (f.eks. gelé på agar-agar eller meieri fra Anechka) for å bestemme den optimale mengden agar-agar. Det tok meg 1,5 ts.
Nødvendige ingredienser
Bland melk, fløte, sukker (inkludert vanilje) og agar-agar i en kjele.
Sett på brann og kok opp under konstant omrøring. Slå av brannen.
Hell den varme blandingen i former (eller boller). Det beste er å bruke silikon (legg hele formen på et brett slik at du enkelt kan overføre den til kjøleskapet senere). Jeg har former i form av hjerter med en bule inni.

Hell blandingen i former
Når den sølte blandingen er avkjølt til romtemperatur, overfør formene til kjøleskapet og la stå i 1-2 timer.
frossen panna cotta
Når pannacottaen har stivnet, ha den over på en tallerken.
Ta ut av former
Hell bærsaus på toppen, for eksempel fra tinte jordbær revet med sukker, eller syltetøysirup (deilig med, jordbær eller).

Gled dine kjære med en så spektakulær, deilig feriedessert!

Panna cotta med rips og kirsebærsirup

Deilig panna cotta servert med pisket krem.

Hjemmelaget krempannacotta med pisket krem og jordbær

P.S. Hvis du likte fotooppskriften, ikke glem å ikke gå glipp av noe velsmakende.

Nyt måltidet!

Julia oppskriftsforfatter

Enhver vertinne kan tilberede en så utsøkt dessert som panna cotta. For dette vil tipsene og triksene i denne artikkelen komme godt med.

Panna cotta - veldig deilig og delikat kremet dessert, kokt fra fløte og bærmasse.Å lage din egen panna cotta hjemme er slett ikke vanskelig. I tillegg krever retten ingen spesielle ingredienser: absolutt alt kan kjøpes på ethvert supermarked til en overkommelig pris.

For en klassisk pannacotta trenger du:

Sukker
Krem
Gelatin
Bær
Eventuelt kan du bruke melis til pynt og vanilje for å gi desserten smak.

VIKTIG: Klassiske bær for å lage panna cotta er jordbær og bringebær. Imidlertid kan du med hell bruke røde rips, revet viburnum, kirsebær, blåbær, blåbær og andre.

Matlaging:

En skje med gelatin skal helles i en liten beholder, for eksempel en bolle. Den skal helles med et tredje glass rent kaldt vann og la svelle i en halv time.
Fløte må helles i en øse og settes på en liten brann. Sukker helles i fløten og løses grundig opp under omrøring med en visp. Du kan ikke bringe fløten til å koke - de vil krølle seg sammen og retten vil ikke vise seg.
Når fløten er varmet opp og sukker er løst opp i dem, helles den hovne gelatinen i og igjen: uten å slutte å røre fløten med en visp, løs opp gelatinen i dem, uten å koke opp.
Forbered bærmassen: hell den i en blender og slå på slipemodus. Har du ikke blender kan du bruke kjøttkvern. Pulverisert sukker kan tilsettes bærmassen for sødme.
Den kremete massen helles i serveringsformer (skåler, glass, glass) og sendes til kjøleskapet. Etter et par timer vil den "gripe" og deretter kan den øvre delen dekkes med et lag bærmasse. Retten er klar.

Enkel hjemmelaget dessert

Pannacotta fiolett: oppskrift, bilde

Den deilige panna cotta-desserten kalles "fiolett" bare fordi den visuelt kan ligne frodig blomstrende hvite kronblad og den karakteristiske formen til denne blomsten med presentasjonen.

For matlaging trenger du:

Krem- 350 ml (fettinnholdet må være minst 25%).
Gelatin- 1 ss.
Sukker- 3 ss. (Du kan tilsette mer eller mindre sukker hvis du vil.)
Bjørnebær - 150 g (kan erstattes med et annet bær)
Melis- 2 ss.
Mynte- 1 kvist friske urter.

Forberedelser:

Kremen varmes opp (ikke kokes) og sukkeret løses opp i den.
Gelatin er forhåndsfylt med 4 ss. kaldt vann og svelle.
Den hovne gelatinen løses opp og blandes grundig i kremen som ennå ikke er avkjølt.
Den kremete massen filtreres fra klumper av gelatin som ikke kunne løses opp, helles i former (former for baking av muffins eller muffins passer), rengjøres i en time i kjøleskapet.
Bærsaus tilberedes: bjørnebærene renses for haler, helles i en blender og males. Den ferdige massen kan filtreres gjennom gasbind fra kaken.
Etter en time gjør du klar en flat serveringsfat. Hell en liten mengde saus på bunnen av tallerkenen (du kan tegne mønstre). Ta den ene panna cottaformen ut av kjøleskapet.
Dypp bunnen av formen i noen sekunder i kokende vann. Panna cottaen vil "etterlate" kantene og kan legges forsiktig ut på et serveringsfat, rett oppå sausen. Pynt den ferdige retten med friske mynteblader.

Blackberry panna cotta

Panna cotta - oppskrift fra Yulia Vysotskaya: bilde

Julia Vysotskaya er en dyktig kulinarisk spesialist hvis oppskrifter kjennetegnes av deres spesielle sjarm, originalitet og uvanlige løsninger. Så panna cotta fra Yulia Vysotskaya er ikke bare en deilig dessert, det er en velduftende og sunn rett for barn og voksne.

Du vil trenge:

Krem- 1 kopp (velg den feteste)
Melk- 1 kopp (også det høyeste fettinnholdet)
Kefir- 1 kopp (2,5 % fett)
Gelatin- 10 g (la svelle i kaldt vann, vann 1/3 kopp).
Sukker- 100 g (tilpass sødmen selv, tilsett mer eller mindre sukker).
Appelsinskall fra en sitrus
friske bringebær- en håndfull av
Vanillin- 1 pose

Matlaging:

La gelatinen svelle
På dette tidspunktet blander du fløten med melk
Vanillin løses opp i krem
Krem med melk settes i brann og kokes opp.
Sukker løses opp i melk
Skallet må rives på det minste rivjernet
Alt er grundig blandet med zest
Kefir piskes i fem minutter med en blender
Tilsett gelatin til melkemasse
Kefir helles i melkemassen
Alt er grundig blandet.
Panna cotta helles i former
Sett pannacottaen i kjøleskapet for å stivne i 3 timer og etter at massen har blitt tettere, pynt den med friske bringebær.

Yulia Vysotskayas oppskrift

Pannacotta-sjokolade: oppskrift med bilde

For å overraske gjester og kjære, for å diversifisere festbordet, vil den originale oppskriften på sjokolade panna cotta hjelpe.

Du vil trenge:

Sjokolade- 100 g (flis eller vekt, alltid svart).
Sukker- 50 g (mer eller mindre, etter smak)
Vanillin eller vaniljesukker - 1 pose (valgfritt, for smak)
Gelatin
Full fet melk(2,5%) - 0,5 kopp
Kremfløte(30%) - 1,5 kopper

Matlaging:

Sjokolade knuses med rivjern eller blender
Sjokolade skal helles i en beholder med tykk bunn (skål, kjele, gryte).
Fløte, melk og sukker tilsettes sjokolade, settes på brann.
Ikke kok opp fløte.
Kremen varmes opp for å løse opp sjokoladen helt.
Husk å røre jevnlig med en visp
Når kremen varmes opp vil gelatinen svelle.
Tilsett gelatin i massen og bland alt godt igjen, uten å koke opp.
Den ferdige massen må helles i former og sendes til kjøleskapet.
Etter to timer vil desserten stivne og være klar til å spises.

Oppskrift med sjokolade

Pannacotta kaffe: oppskrift med bilde

Du vil trenge:

Fet krem(ikke mindre enn 20%) - 0,5 liter
Sjokolade- 100 g (bar, definitivt melkeaktig!)
Kaffe– 1 kopp espresso (ca. 80 ml aromatisk Arabica-kaffe).
Sukker
Gelatin- 1 pose (ca. 12 g)

Matlaging:

Sjokolade gnis på et rivjern, helles i en metallbolle med tykk bunn.
Sukker og fløte tilsatt sjokolade
Massen varmes opp på lav varme, og får ikke et oppkok.
Den hovne gelatinen sendes til den kremaktige massen og oppløses ved å blande den grundig med en visp.
Hell kaffe i en homogen masse og bland
Massen helles i former og sendes til kjøleskapet for å stivne i to timer.

Oppskrift med kaffe

Pannacotta fra melk og fløte: oppskrift

Panna cotta laget av melk og fløte er en delikat og veldig lett dessert som ikke vil skade figuren. Det er veldig enkelt å tilberede det.

Du vil trenge:

Melk- 1 kopp (fettinnhold 2,5%)
Krem- 1 kopp (fettinnhold ikke mindre enn 25%)
Sukker- 0,5 kopp (du kan justere etter smak selv: tilsett mer eller mindre).
Vanillin eller vaniljesukker- 1 pose
Kanel- ¼ ts
Gelatin- 1 pose (la svelle i 1/3 kopp vann).
Bær og mynte til pynt

Matlaging:

Melk blandet med fløte
Vanillin, sukker og kanel tilsettes melkemassen.
Massen settes på en liten ild og varmes opp uten å koke.
Gelatin helles i den varme massen og blandes grundig.

Oppskrift på melk og fløte

Pannacotta kosthold: oppskrift, foto

Du vil trenge:

Melk- 200 ml. fettinnhold 2,5 %
Maisstivelse- 2 ts
Sukker- smak
agar agar- ½ ts (bløtlegg i vann, noen spiseskjeer).
Bær til pynt

Matlaging:

Melk skal kokes
Stivelse og sukker løses opp i melk, bland grundig.
Hell i agar-agar
Hell massen i former, vent til størkning
Pynt den ferdige retten med bær

kostholdsoppskrift

Italiensk Pannacotta: oppskrift med bilde

For den originale pannacottaen trenger du:

Melk- 0,5 kopp (2,5 % fett)
Krem- 0,5 kopp (15 % fett)
Sukker– 40 g (reguler uavhengig: mer eller mindre).
Vanilje- 1 klype
Gelatin- 25 g (la det svelle i 0,5 glass kaldt vann).

Matlaging:

Bland melk med fløte, sett på en liten brann.
Bløtlegg gelatinen i vann og la den svelle.
Tilsett vanillin og sukker i melkemassen, løs opp.
Hell i gelatinen
Hell massen i glass eller glass, la avkjøles.
Pynt den ferdige pannacottaen med topping eller bærsaus, sjokolade.

original italiensk oppskrift

Pannacotta bringebær, jordbær, appelsin: oppskrift

Panna cotta er en kremet dessert, veldig lett og luftig, lik krem. Den serveres vanligvis med bærsaus, friske bær, karamell, melis og mynteblader.

Bringebær panna cotta saus:

Mal 150 g friske eller frosne bringebær med en blender eller gjennom en kjøttkvern.

Jordbær bær panna cotta saus:

Mal 150 g ferske eller frosne jordbær med en blender eller gjennom en kjøttkvern.
Før massen gjennom en sil eller gasbind for å bli kvitt frøene.
Bland den resulterende massen med 3 ss. melis
Kok opp massen slik at pulveret er helt oppløst. Sausen er klar.

Appelsin panna cotta saus:

Skallet av en appelsin skal rives på det minste rivjernet.
Bland skallet med 4 ss. melis og tilsett noen spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice.
Sett massen på brann og vent til pulveret er oppløst, så vel som at skallet gir sin aroma.

Kokosnøtt pannacotta: oppskrift, bilde

Denne desserten er veldig forskjellig veldig delikat uvanlig smak. Men for tilberedning er det nødvendig med en ganske uvanlig ingrediens.

Du vil trenge:

kokosnøttmelk- 2 kopper (ca. 450 ml)
Kokosnøttspon- 50 g (mer eller mindre)
Vann- 150 ml (for gelatin)
Gelatin– 20 g (en stor pakke)
Sukker- 20 g (tilsett mer etter smak hvis du liker søtt).
Eventuell bærsaus til servering

Matlaging:

Gelatin bør bløtlegges i vann i en halv time
Kokosmelk blandes med sukker og kokes opp over bål for å løse opp sukkeret.
Fjern melken fra varmen og rør inn kokosflakene.
Tilsett hoven gelatin, bland godt
Hell pannacottaen i former og send den i kjøleskapet i et par timer for å stivne.
Pynt den frosne pannacottaen med bærsaus eller sjokolade.

kokosmelk oppskrift

Pannacotta vanilje: oppskrift, bilde

Til vanilje pannacotta trenger du:

Sukker- 4 spiseskjeer (Du kan justere søtheten i retten selv, hvis du begrenser deg til søtsaker – bare tilsett mindre sukker).
Krem- 350 ml (1 pakke, det er viktig at fettinnholdet i kremen ikke er mindre enn 20%, mer kan være).
Gelatin- 1 ss. (dette er ca 7 g gelatin)
Bær- 100 g (bærmasse kan også ha et større eller mindre lag - som du vil).
vaniljestang- 1 PC. (kan erstattes med en vaniljepose).

Matlaging:

Vanillin og sukker tilsettes kremen (vaniljekorn og selve pinnen, den fjernes etter at kremen er varmet opp).
Massen settes på en liten ild og varmes opp uten å koke.
Gelatin helles i den varme massen og blandes grundig.
Massen helles i former og får stå i kjøleskapet for å stivne i tre timer.
Etter herding pyntes pannacotta med bær og mynte.

Pannacotta cottage cheese: oppskrift, bilde

Du vil trenge:

Ostemasse - 300 g (kan erstattes med cottage cheese, revet gjennom en sil).
Krem - 1 kopp (fett - 33%)
Sukker - 0,5 kopper (du kan tilsette mer eller mindre etter smak).
Vanilje - pose
Gelatin - den store pose (ca. 20 g)

Matlaging:

Varm opp fløten og løs opp sukker, vanillin og gelatin i dem.
Tilsett ostemassen i kremen og bland godt med en mikser.
Hell massen i former og send for å stivne i kjøleskapet i et par timer.
Ferdig panna cotta kan dekoreres med bærsaus.

Video: "Hvordan lage vanilje pana cotta?"

Panna cotta etter den klassiske oppskriften er en italiensk dessert bestående av fløte, gelatin, sukker og vanilje (eller vaniljesukker). Denne avkjølte godbiten er perfekt for varmt vær når du vil unne deg noe søtt samtidig som du unngår bakverk. Men selv på vinterdager bør du ikke nekte deg selv denne deilige desserten. Vi vil komplettere den klassiske panna cotta-oppskriften med en enkel jordbærsaus, og dermed gi dessertretten ikke bare et spektakulært utseende, men også en forfriskende smak.

Ingredienser per 2 porsjoner:

krem 20% - 350 ml;
sukker - 3-4 ss. skjeer;
vanilje (valgfritt) - 1 belg;
pulverisert gelatin - 7 g;
melis - 2-3 ss. skjeer (mer mulig);
jordbær (ferske eller frosne) - 150 g

Hell fløten i en kjele, hell i granulert sukker, hvorav delen kan varieres etter personlig smak. Skjær vaniljestangen på langs med et knivblad, trekk ut alle frøene og tilsett dem i den kremete massen. Selve poden legges også i en kjele. Takket være naturlig vanilje vil desserten vår bli mettet med en veldig behagelig appetittvekkende aroma.
Sett kasserollen på lav varme, mens du rører konstant. Gi blandingen nesten et oppkok, men ikke kok. Ta vaniljestangen ut av pannen, sil av den kremete massen om ønskelig.
Avkjøl kremen til den er varm, og tilsett deretter gelatinen og bland godt. Hell blandingen i klare glass eller andre beholdere. Vi fjerner glassene på hyllen i kjøleskapet til pannacottaen er helt størknet (dette vil ta flere timer - den nøyaktige tiden avhenger av kvaliteten på gelatinen som brukes). Skal du koke panna cotta på kort tid, i stedet for kjøleskapet, kan du legge desserten i fryseren i 10-20 minutter. Men i dette tilfellet, ikke glem å sjekke beredskapen med jevne mellomrom, ellers fryser pannacottaen ganske enkelt.
For å servere dessert skal vi lage en elementær bærsaus. For å gjøre dette, bland ferske eller tinte jordbær med søtt pulver og forvandle til en homogen "potetmos" i en blenderbolle eller ganske enkelt kvern gjennom en sil. Hvis bæret er veldig surt, øk dosen av melis. Om ønskelig kan du bytte ut jordbær med et annet bær, du kan også bruke frukt, sjokolade eller kokosbiter til pynt.
Vi smører et lag med bærsaus på en frossen pannacotta, suppler om ønskelig med mynteblader og server!

Panna cotta med jordbær er klar! Nyt måltidet!

For tiden er Panna cotta-dessert populær ikke bare i Italia, men over hele verden, inkludert Russland. For første gang dukket desserten opp nord på Apennin-halvøya. Hvis du bokstavelig talt oversetter uttrykket panna cotta fra italiensk, vil den russiske motparten høres ut som "kokt krem".

Den beste pannacottaen fås fra tung konfektkrem, men melk eller fermentert bakt melk kan brukes til å tilberede denne retten.

Den klassiske pannacottaen er hvit, men moderne kokker endrer fargen på desserten ved å tilsette frukt, bær og sjokolade.

I Italia serveres panna cotta med forskjellige sauser, som sjokolade, frukt, honning eller karamell. Italienere elsker å dekorere desserten med kokosflak og jordbærsyltetøy.

Klassisk panna cotta oppskrift

Klassisk panna cotta er lett å lage hjemme. Vi anbefaler å bruke tung krem - minst 33%. Ikke ha for mye gelatin. Da vil panna cottaen din smelte i munnen.

Koketid - 5 timer.

Ingredienser:

600 ml tung krem 33%;
20 gr. mat gelatin;
70 gr. Sahara;
150 gr. melk;
1 klype vanilje.

Ingredienser:

Hell gelatin i en bolle og hell 2 ss varmt vann. Dekk til med noe på toppen og la stå i 20 minutter. Gelatinblandingen skal svelle.
Ta en liten kjele, hell fløte, melk, sukker og vanilje i den. Varm blandingen over lav varme. Ikke kok opp!
Smelt den hovne gelatinen i et vannbad. Ikke kok!
Hell gelatin i fløte. Det kan dannes klumper i blandingen, og derfor er det bedre å sile den gjennom en sil.
Hell flytende panna cotta i former. La stivne i 4 timer.
Du kan dekorere desserten med kokosflak av din favorittfarge. Nyt måltidet!

Panna cotta fra ryazhenka på russisk

Ja, ja, det er også den såkalte russiske pannacottaen. Den er tilberedt fra ryazhenka. Denne desserten er diett. Ingen fett eller ekstra kalorier.

Smaken av russisk panna cotta er ikke dårligere enn italiensk. Så lett og luftig.

Koketid - 4 timer.

Ingredienser:

600 ml fermentert bakt melk opptil 5% fett;
100 ml kokt vann;
2 ss honning;
1 spiseskje spiselig gelatin;
2 klyper vanilje.

Matlaging:

Hell gelatin i en liten bolle og fyll med varmt kokt vann. La svelle i 30 minutter.
Bland ryazhenka med honning og vanilje.
Når gelatinen sveller, smelt den i vannbad, men ikke kok opp. Hell deretter gelatinen i ryazhenkaen og bland.
Form blandingen til former og avkjøl i 3 timer.
Pynt ryazhenka panna cottaen med smeltet varm sjokolade. Dryss kokosflak på toppen. Nyt måltidet!

Sjokolade panna cotta

Sjokoladeelskere vil elske denne desserten! Denne panna cotta-oppskriften er enkel å lage. Sjokolade kompletterer denne luftige desserten og gir et herlig preg av smak.

Koketid - 4 timer.

Ingredienser:

300 gr. konfektkrem ikke mindre enn 33% fett;
200 gr. melk 3,2%;
150 gr. Sahara;
1 bar sjokolade - bitter eller melkeaktig;
20 gr. mat gelatin;
3 ss varmt vann;
1 klype vanilje.

Matlaging:

Bland melk med fløte og varm blandingen til en varm temperatur.
Hell gelatin med vann og sett til side for å svelle i 25 minutter.
Knekk sjokoladen i små firkanter og smelt i vannbad til den er flytende.
Tilsett melke-fløteblandingen til sjokoladen en spiseskje om gangen. Pass på at det ikke dannes klumper. Tilsett vanilje og sukker. Røre.
Smelt gelatinen i vannbad. Ikke kok!
Tilsett gelatin i den kremete sjokolademassen og bland godt.
Hell sjokoladepannacottaen i serveringsboller og avkjøl i 3 timer.
Du kan dekorere en slik panna cotta med pisket krem og bær. Nyt måltidet!

kirsebær panna cotta

Panna cotta med kirsebær vil tjene som et vinn-vinn-dessertalternativ på enhver festival! I tillegg er panna cotta med kirsebær egnet for kveldssamlinger med sjelevennen din. Delikat kremet smak er kombinert med kirsebær. Retten ser veldig vakker og romantisk ut.

Koketid - 3 timer.

Ingredienser:

500 gr. konfektkrem ikke mindre enn 33% fett;
250 gr. melk;
150 gr. Sahara;
30 gr. øyeblikkelig gelatin;
250 gr. kirsebær;
1 klype vanillin;
1 klype malt kanel;
180 ml vann.

Matlaging:

10 gr. og 20 gr. bløtlegg gelatin i forskjellige tallerkener i varmt vann i 20 minutter.
Bland fløte, melk, sukker, vanilje og kanel i en kjele. Varm blandingen over lav varme. Sukkeret skal løses opp. Ikke kok!
Skyll kirsebærene og fjern gropene. Legg bærene i en jernbolle, hell vann i den. Varm opp kirsebæret til det slipper saft.
Smelt gelatinen i begge skålene i vannbad. 20 gr. tilsett gelatin til den kremete blandingen, og 10 gr. tilsett gelatin til kirsebær.
Ta porsjonerte dessertskåler. Hell først i smørkremen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. Deretter, når kremen har tyknet litt, heller du kirsebærlaget på toppen. Sett på et kaldt sted i 1,5 time.

Nyt måltidet!

Frederic Dar, den mest ettertraktede detektivromanforfatteren på 1900-tallet, hevdet at denne desserten så ut som en engel i fløyelsbukser. fascinert? Artikkelen handler om "Panna cotta" - en fantastisk italiensk dessert som gir deg et møte med engler i fløyelstruser.

En av de mest kjente og kjære italienske dessertene har ingen forfatter. Navnet "Panna cotta" (panna cotta), bokstavelig talt "kokt krem", er ikke nevnt i italienske kokebøker før på 1960-tallet.
Imidlertid nevnes ofte en dessert oppfunnet av en ungarsk innvandrer. Navnet på den talentfulle senioren har sunket inn i glemselen. Det er bare kjent at hun bodde i den pittoreske regionen Piemonte - Langhe. Fra 1900 til 1960 ble den kremete godbiten kalt "Traditional Dessert of Piemonte".
Hvem som var den første som kalte den tradisjonelle desserten i Piemonte "panna cotta" er også ukjent. Men på 1990-tallet ble den fantastiske italienske desserten "Panna cotta" den mest fasjonable desserten i USA og begynte en triumferende verdensturné.

I 2001 inkluderte provinsen Piemonte panna cotta på listen over tradisjonelle matvarer i regionen.

Kulinariske slektninger til den italienske panna cottaen anses å være:

Bayersk krem
Blancmange (Blanc-manger)
Engelsk krem "Kasted" (custard)

Hva gjorde denne desserten så populær? Tross alt er panna cotta inkludert i menyen til de dyreste restaurantene i verden og er en favorittdessert til mange eminente kokker: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

Svaret er enkelt: minimal innsats og fantastiske resultater.

klassisk panna cotta oppskrift

Et par viktige små ting før du begynner å lage et mesterverk delikatesse

Italienerne er sikre på at tilberedningen av en kremet dessert ikke tåler avvik fra oppskriften. Hvis du har "kokt krem" på menyen, så lag mat med krem! Ikke fra melk eller hjemmelaget rømme, men fra fløte! Jo fetere fløte, jo mer smakfull blir delikatessen. Og du vil smake på den klassiske panna cottaen, ikke en melkedessert uten navn.
I tillegg til fløte er en viktig ingrediens i delikatessen vaniljestang og vaniljeekstrakt (ikke essens!!!).
Oppskriften på en klassisk dessert inneholder nødvendigvis mørk rom eller marsala som basisalkohol.
Gelatinark er å foretrekke fremfor pulverisert gelatin fordi det løser seg bedre og ikke danner klumper.
Sørg for å lese anbefalingene fra gelatinprodusenten: du trenger en mengde beregnet for 500 ml væske. Mengden gelatin anbefalt av produsenten kan avvike fra mengden angitt i oppskriften.
Eventuelle sesongbaserte bær eller frukter brukes til sausen. Saus er en integrert og uunnværlig del av denne desserten.
Panna cotta kan serveres både i former, hvor desserten har frosset, og ved å flytte desserten til et serveringsfat.

Viktig. Hovedtrekket til en kvalitetsdessert er et fløyelsaktig kutt. Derfor snakker de om panna cotta – en engel i fløyelsbukser.

Ingredienser:

2 kopper eller 500 g fløte med et fettinnhold på 33 %. Fettinnholdet kan være mer, men ikke mindre!
2,5 ss eller 63 g perlesukker.
1 ark (8 g) gelatinark Kan erstattes med pulver. Når du bruker pulverisert instant gelatin, bør vann tas med en hastighet på 1 del gelatin - 6 deler vann.
1 vaniljestang. Poden skal være myk og fuktig.
1 ss vaniljeekstrakt. Vaniljeekstrakt er et naturlig alkoholholdig produkt eller, enklere, vanilje alkohol tinktur. Hvis du ønsker, kan du gjøre det selv.
1 ss mørk rom Hvis desserten er tilberedt for barn, bør basisalkohol utelukkes.

Den enkleste bærsausen til panna cotta

Hva du skal lage mat fra:

200 g friske eller frosne bær
100 g granulert sukker

Hvordan lage mat:

Ha bær og sukker i en blender
Mal grundig i 5 minutter

Råd. Hvis du bruker bær med små groper, for eksempel bringebær, gni sausen i tillegg gjennom en sil.

Viktig: Panna cotta er en dessert med veldig mye kalorier.

For å løse "å spise eller ikke"-dilemmaet, husk de muntre italienerne som elsker å spise, og rådet fra den storslåtte Susan Somers: "Hvis du virkelig vil ha en kake, spis den, men før det, overbevis deg selv om at den er diett ."

Video: Panna Cotta

Hvordan lage panna cotta hjemme?

Nedenfor er en mindre kalori, men ikke mindre smakfull versjon av panna cotta.

Panna cotta med sitronsirup

For panna cotta:

250 g fløte med 33 % fett
125 g fersk melk 3 % fett
8 g ark eller pulverisert gelatin
60 g sukker
1 vaniljestang. Eventuell tørr urtete i mengden 10-40 g kan brukes som smaksstoff.

For sitronsaus:

skall av 2 mellomstore sitroner
50 g sukker
50 g vann

Slik lager du panna cotta:

Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene på pakken.

Skjær vaniljestangen i to på langs. Skrap vaniljefrøene fra veggene på stangen med baksiden, ikke slipt, siden av kniven.

Plasser i en hvilken som helst praktisk tykkvegget varmebestandig beholder

krem
melk
sukker
vanilje (stang og frø)

Kok opp kjernemelkblandingen på middels varme. Ideelt sett bør blandingen ikke varmes opp over åpen ild, men i vann- eller dampbad.
Så snart du ser tegn til koking, fjern beholderen fra varmen og fjern vaniljestangen. Hvis andre ingredienser ble brukt til smakstilsetning, for eksempel en tørr urtesamling av lavendel eller kamille, bør blandingen filtreres gjennom en sil.

Viktig. Hvis du ikke bruker naturlige smaker, må du ikke koke opp blandingen, men bare varme den opp til "arbeidstemperaturen" til gelatinen.

La den kremete melkeblandingen avkjøles litt til 82-85⁰С og tilsett gelatin. Hvis temperaturen er lavere enn 82⁰C, er det fare for at gelatinen ikke løses opp. Ved høyere hastigheter kan gelatin koke og miste sine geleringsegenskaper.

For å fjerne den avkjølte desserten fra formen, senk formen i 10-20 sekunder i veldig varmt vann (kokende vann). Overflaten på desserten vil smelte, og den vil lett skli ut av formen når den snus over på et serveringsfat.

Råd. Hvis du ikke er sikker på at du vil klare å fjerne desserten fra formen uten tap, hell den over i vakre glass eller boller og server uten å ta den ut.

Panna cotta er en av de fantastiske delikatessene som i stor grad kan lette livet til en moderne kvinne. Denne desserten tåler frysing godt. Holdbarhet ved lav temperatur fryser - 1 måned.
Panna cotta kan tilberedes, fryses direkte i en form, gjerne silikon. Det myke materialet i formen gjør det enkelt å fjerne den frosne desserten på en tallerken. Tinetiden for godsaken er ca. 30 minutter ved romtemperatur.

Slik lager du sitronsaus:

Plasser sukker, vann og skall i en hvilken som helst varmebestandig beholder du liker.
Kok opp på middels varme
Kok i noen minutter på svak varme
Ro deg ned

Kalorimelk kremet panna cotta uten saus og vaniljekomponent i tabellen på bildet.

Oppskrift på jordbærpanna cotta

Jordbær med krem - en klassiker av verdens gastronomi. Panna cotta med jordbær eller Panna cotta con le fragole vil få alle reseptorene i kroppen din til å skjelve: den er ikke bare deilig, men også veldig vakker.

Hva du skal lage mat fra:

50 g friske jordbær
500 ml krem med 33 % fett
8 g gelatinplate
500 ml melk
90 g perlesukker

Hvordan lage mat:

Bløtlegg gelatin: 7 g i kald melk, 1 g i kaldt vann.
Hell kremen i en varmefast beholder med tykk bunn. Tilsett 70 g sukker. Kok opp på middels varme.
Så snart du ser de første tegnene på koking, fjern beholderen med sukker-kremblandingen fra varmen og la den avkjøles til 82-85⁰С.
Klem ut den hovne gelatinen og tilsett sukker-fløteblandingen. Rør blandingen godt med en visp til gelatinen er helt oppløst. La avkjøles i romtemperatur.
Legg de vaskede, tørkede, stilkede jordbærene i en blenderbolle, tilsett resten av sukkeret og hakk grundig.
Plasser beholderen med hovent gelatin i et vannbad og vent til den er helt oppløst.
Bland jordbær og smeltet gelatin.
Tilsett jordbær-gelatinblandingen i den varme sukker-fløteblandingen og bland grundig.

Servering av panna cotta med jordbær

Siden bærkomponenten finnes i selve desserten, serveres ikke sausen.

Råd. Jordbær kan erstattes med andre sesongbaserte bær, hver gang du får en ny smak av din favorittdessert.

sjokolade panna cotta oppskrift

Denne oppskriften passer for de som elsker sjokolade i sjokolade og legger mer sjokolade på toppen.

Viktig: For panna cotta, bruk utprøvd sjokolade av god kvalitet med en prosentandel kakaoprodukter på minst 75 %.

Hva du skal lage mat fra:

400 ml krem med 33 % fett
100-150 g kvalitetssjokolade
100 ml fersk melk 3 % fett
8 g gelatin
80 g perlesukker (mengden sukker kan reduseres til 40 g)

Hvordan lage mat:

Ha fløte, melk, sukker og ferdigrevet sjokolade i en varmefast bolle.
Varm blandingen over middels varme til sjokoladen smelter. Husk å hele tiden røre sjokolade og fløte.
Når sjokoladen er helt blandet med kremen, fjern beholderen med sjokolade-kremblandingen fra varmen.
Klem ut den hovne gelatinen og tilsett sjokolade-kremblandingen. Rør blandingen godt med en visp til gelatinen er helt oppløst.
Hell pannacottaen i former, dekk med matfilm og sett i kjøleskapet til desserten er helt stivnet.
Server pyntet med friske bær og mynteblader.

Råd. Sjokolade panna cotta passer godt til syrlige bærsauser, nøttedryss og kakao.

Melk panna cotta oppskrift eller diett panna cotta oppskrift

Et trist faktum for alle gourmeter i verden: Panna cotta er et veldig kaloririkt produkt! Og uansett hvor mye vi overbeviser oss selv om kostholdet til en kremet dessert, må vi noen ganger si "nei" til panna cotta.

I dette tilfellet vil stemningen bli bedre, må italienerne tilgi oss, panna cotta fra melk eller diett panna cotta.

Hva du skal lage mat fra:

500 ml skummet melk
8 g gelatinplate
40 g honning (du kan ta litt mer)

Hvordan lage mat:

Bløtlegg gelatin i henhold til anvisningen på pakken.
Hell melk i en passende tykkvegget varmebestandig beholder og kok opp på middels varme.
Så snart du ser tegn til koking, fjern beholderen fra varmen. Tilsett honning til melk og bland godt.
La melk-honningblandingen avkjøles litt til 82-85⁰С og tilsett gelatin.
Rør blandingen med gelatin med en visp til sistnevnte er helt oppløst. Rør veldig forsiktig for å unngå dannelse av bobler.
Hell desserten i former, dekk med matfilm, sett i kjøleskapet til den er helt stivnet. Herdetid: minst 5 timer.
Server med bærsnø.

For bærsnø, legg 150 g av frosne bær i en blender og bland grundig. Om ønskelig kan 30 g perlesukker tilsettes i blenderbollen.