Quale piatto definiresti buono? Dovrebbe essere non solo bello, ma anche comodo e resistente. E, preferibilmente, universale. In questo articolo abbiamo raccolto dieci produttori di pentole che consideriamo le migliori per l'uso domestico in Russia nel 2017.

Di che materiale è fatta una buona pentola?

Forse il materiale più popolare per le pentole (a giudicare dalla gamma di negozi) - acciaio inossidabile. E questo non sorprende:

• l'acciaio inossidabile è facile da pulire
• nel processo di cottura, puoi utilizzare qualsiasi cucchiaio e spatola, compresi quelli metallici, a differenza del rivestimento antiaderente,
• puoi cucinare piatti con aceto e altri acidi (cosa che non puoi fare in una padella di alluminio),
• una padella in acciaio inossidabile ha un bell'aspetto e questa bellezza dura a lungo: i pezzi non si rompono, non teme gli sbalzi di temperatura,
• nelle pentole moderne con fondo e pareti spesse multistrato il cibo non brucia (se il fondo della padella è sottile può anche bruciare).

Quasi tutti i principali produttori di pentole ci offrono pentole in acciaio inossidabile: straniere - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, domestiche - Amet, Kukmara, Gurman (da VSMPO-Piatti) . Nei negozi troverai anche un'ampia selezione di padelle economiche a pareti sottili (indiane, cinesi, ecc.) che riportano anche la dicitura Acciaio inossidabile 18/10... Una buona padella in acciaio non può essere economica! Il prezzo basso dovrebbe immediatamente seminare dubbi.

Il secondo materiale più popolare che una volta era il primo - alluminio. Le pentole in alluminio sono leggere, economiche (l'alluminio estruso è più leggero ed economico, l'alluminio pressofuso è più pesante, più resistente e più costoso). Assolutamente sicuro se usato correttamente! L'acqua bolle rapidamente in essi. Bollire le uova o le patate con la buccia in una pentola del genere è una cosa dolce. Soprattutto per coloro che sono cresciuti in URSS. In una moderna padella di alluminio con rivestimento antiaderente puoi stufare i crauti e cuocere della composta, perché qui non c'è contatto diretto tra acido e alluminio. Le padelle in alluminio sono prodotte da TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal e dai nostri Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Per alcuni piatti è sufficiente una padella pesante e dalle pareti spesse ghisa. Buone pentole in ghisa si possono trovare presso Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Le pentole risaltano vetro ignifugo e resistente agli urti. In una casseruola del genere puoi cucinare un piatto, metterlo in frigorifero, servirlo magnificamente sul tavolo. L'unica cosa che non puoi fare è usarlo sul fornello. Solo forno o microonde. Le pentole in vetro sono prodotte da Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Ceramica- il materiale più antico per la fabbricazione di pentole. La padella in ceramica non interagisce con il cibo, mantiene il calore a lungo. Può essere utilizzato sul piano cottura. I piatti cucinati in piatti di ceramica hanno un gusto speciale. I vasi in ceramica sono costosi. E molto fragile, bisogna tenerne conto. I vasi in ceramica sono prodotti da Bekker, Delimano, Frybest.

Per confrontare il livello dei prezzi, abbiamo scelto una pentola con un volume di 2-2,5 litri. Incontra i primi dieci produttori di vasi (secondo le recensioni dei clienti e degli esperti)!

Questa è stata una questione di preoccupazione pubblica negli ultimi decenni. Le trasmissioni televisive e radiofoniche discutono spesso Influenza negativa vari materiali sul corpo umano, soprattutto quelli che usiamo in cucina. In epoca sovietica, non veniva posta la questione della sicurezza dei piatti: o tutti i prodotti erano di alta qualità e innocui, oppure non esistevano esami sanitari e igienici adeguati. Forse sia il primo che il secondo, perché la stragrande maggioranza dei cittadini sovietici utilizzava utensili in alluminio economici. Nel nostro Paese oggi la scelta dei piatti è semplicemente enorme: per ogni colore, gusto e budget. Ma poiché le dimensioni del portafoglio non consentono a tutti di acquistare costosi, ma ciò non sempre significa piatti di alta qualità, molti si fermano a opzioni più semplici. Saranno discussi. Attualmente in Russia sono diffuse stoviglie di bassa qualità prodotte nei paesi asiatici. È questo piatto che più spesso rientra nella categoria dei dannosi e pericolosi per la salute umana.

Stoviglie in melamina nocive al 100%.

Le stoviglie in melamina sono da tempo riconosciute come pericolose per la salute umana. Ma viene ancora fornito alla Russia da Turchia, Giordania, Cina. Inoltre, proprio in questi paesi non è in vendita (probabilmente è prodotto appositamente per essere utilizzato come arma velenosa contro i russi). Nell'Unione Europea e in altri Stati che si rispettino è vietata anche la vendita di stoviglie in melamina. Lo stesso vale per le ormai così apprezzate spugne in melamina: non usatele, le loro particelle non vengono affatto lavate via dai piatti.

Utensili metallici nocivi

Quando si preparano bevande calde in contenitori di rame stagnato, nel liquido vengono rilasciati ioni metallici. La stessa cosa accade quando si cucinano piatti caldi.

Si sconsiglia di conservare i cibi cotti in utensili di metallo, di graffiare la superficie interna delle pentole. Altrimenti i metalli possono penetrare nel cibo e, di conseguenza, nel tuo corpo.

Le raccomandazioni di cui sopra si applicano anche ai piatti d'élite di marchi di fama mondiale. Tutte le pentole e padelle in metallo emettono ioni di nichel e cromo pericolosi in misura maggiore o minore. È particolarmente pericoloso lasciare cibo acido e salato in un piatto di metallo: assorbirà sicuramente un'enorme quantità di ioni rilasciati.

Pentole in alluminio nocive

Attualmente gli utensili in alluminio sono tacitamente riconosciuti come gli utensili metallici più dannosi per la salute umana. Secondo i risultati dei test comparativi, le pentole in alluminio sono in fondo alla classifica in termini di impatto sulla sicurezza sul corpo umano.

È stato riscontrato che le pentole in alluminio cambiano aspetto Proprietà chimiche quando interagisce con sale, soda e vari acidi. A questo proposito, è vietato cuocere cibi acidi in piatti di alluminio, come zuppa di cavolo, crauti, acetosa, vari baci, composte, verdure in umido e fritte, nonché cuocere al suo interno cibi al cartoccio. Inoltre, esiste l'ipotesi che le pentole in alluminio rilascino ioni metallici dannosi negli alimenti quando la temperatura aumenta. Pertanto, non è consigliabile far bollire il latte in pentole di alluminio.

Sono stati registrati i fatti di intossicazione alimentare di persone che mangiavano quotidianamente cibo cotto in utensili di alluminio. Pertanto, evita di utilizzare frequentemente prodotti in alluminio nella tua cucina. Non conservare a lungo nemmeno l'acqua nelle stoviglie di alluminio: si è notato che con un contenuto d'acqua prolungato in un pallone di alluminio, sulla sua superficie interna si forma una sorta di precipitato di ossido metallico.

Le affermazioni dei produttori di pentole in alluminio secondo cui un rivestimento in pellicola di ossido impedisce alle dannose emissioni di ioni metallici di penetrare negli alimenti sono sconsiderate. L'alluminio, indipendentemente dalla presenza o meno di uno strato di pellicola di ossido, penetra costantemente negli alimenti durante la cottura.

L'alluminio ha la cattiva proprietà di accumularsi nel corpo umano, il che può portare allo sviluppo di malattie gravi. Se possibile, è meglio rifiutare l'uso di utensili in alluminio. In diversi paesi europei le pentole in alluminio senza rivestimento antiaderente sono vietate da tempo.

Pentole in acciaio inossidabile nocive

Pentole in acciaio inossidabile nocive problema serio affrontati dai paesi della CSI alla fine del primo decennio del 21° secolo. Esistono numerosi casi di acquisto di utensili dannosi in acciaio inossidabile manualmente o tramite negozi online. I negozi online russi, ucraini e bielorussi sono pieni di piatti di bassa qualità di origine asiatica, che, tra l'altro, vengono spesso spacciati per marchi di fama mondiale.

Le buone pentole in acciaio inossidabile non sono alla portata di tutti. È sulla relativa convenienza dei prodotti che i produttori asiatici scommettono. Ma l’uso di pentole economiche può essere pericoloso per la salute. Il fatto è che gli utensili in acciaio inossidabile di bassa qualità spesso aggiungono rame più economico rispetto ad altri componenti della lega. Il cibo cotto in utensili di acciaio inossidabile di bassa qualità si arricchisce di ioni di metalli non ferrosi dannosi e diventa pericoloso per la salute umana. Gli utensili dannosi in acciaio inossidabile si riconoscono dal caratteristico sapore metallico del cibo cotto al loro interno.

È noto che i produttori di pericolosi utensili in acciaio inossidabile sono aziende asiatiche come "Happy Lady", "Happy King". Inoltre, il Rospotrebnadzor russo ha scoperto che gli utensili "Haus Muller Zepter", che non hanno nulla a che fare con i veri utensili Zepter, sono pericolosi per la salute umana. Ora la vendita di Haus Muller Zepter è ufficialmente vietata nel territorio della Federazione Russa.

Anche gli oggetti smaltati a volte sono pericolosi

Le pentole smaltate sicure possono essere rivestite internamente in nero, bianco, blu, blu grigiastro o crema. Se i tuoi piatti sono ricoperti di smalto di colore diverso dall'interno, tieni presente che questo rivestimento contiene un numero enorme di composti chimici di manganese, cadmio e altri metalli dannosi per la salute. Particolarmente pericolosi sono gli oggetti smaltati con rivestimento interno marrone, rosso e giallo.

Se hai trovato un piatto con il colore corretto dello strato di smalto interno, non perdere comunque la vigilanza. Innanzitutto, controlla se GOST è presente sull'etichetta. In secondo luogo, valutare la qualità del rivestimento di smalto stesso: non dovrebbero esserci macchie su di esso (indicano sempre una cottura impropria e, di conseguenza, un rivestimento di scarsa qualità); lo spessore dello smalto deve essere sufficiente (se le pentole sono ricoperte con due strati di smalto, le possibilità di evitare il contatto del cibo con il metallo sono doppie). In presenza di uno spesso strato di smalto, gli ioni pericolosi non penetrano nel cibo dal fondo metallico della padella.

Successivamente, assicurarsi che la superficie dello smalto sia perfettamente liscia. L'assenza di avvallamenti e brufoli eviterà l'accumulo di batteri nocivi sulle stoviglie. Inoltre, non dovrebbero esserci crepe o scheggiature sulla superficie interna dello smalto. Altrimenti diventa pericoloso per la salute.

Secondo i risultati analisi comparativa, gli oggetti smaltati sono stati riconosciuti come la migliore opzione per cucinare e conservare il cibo. Maggiori informazioni su questi piatti.

Pentole con rivestimento antiaderente

Le pentole antiaderenti hanno conquistato il plauso di milioni di cuochi perché possono essere utilizzate per cucinare il cibo senza grassi aggiuntivi, e quindi senza calorie aggiuntive e sostanze cancerogene. Ma, secondo i ricercatori, tali piatti non sono sempre sicuri.

Nel rivestimento antiaderente in Teflon, ad esempio, è presente il dannoso acido perfluoroottanoico che, evaporando quando la padella è molto calda, uccide i pappagalli domestici. (Maggiori informazioni nell'articolo sul nostro sito). Nella maggior parte dei casi muoiono anche i ratti, nel cui cibo penetrano particelle di rivestimento antiaderente. Gli stessi roditori che riescono a sopravvivere diventano indifferenti agli individui del sesso opposto e generalmente iniziano a restare indietro nello sviluppo sessuale.

È noto che il Teflon veniva originariamente utilizzato nell'industria militare per la fabbricazione di radar. Finora DuPont non ha nascosto il fatto che il suo Teflon brevettato può causare danni al pollame se riscaldato a temperature elevate e che inizia a deteriorarsi a temperature superiori a 350 gradi. Tuttavia, secondo DuPont, questa temperatura non ha senso quando si cucina a casa.

Ma sfortunatamente, il PFOS non è l’unica cosa di cui preoccuparsi con i rivestimenti antiaderenti. Gli scienziati hanno scoperto che quando riscaldato a 220 gradi, il rivestimento in teflon rilascia benzene e altro sostanze nocive.

Il rivestimento antiaderente usurato rappresenta un pericolo particolare. Non utilizzare pentole antiaderenti se presentano danni all'interno.

Se non puoi permetterti una padella costosa rivestita in teflon, non comprarne una economica, opta invece per una padella rivestita in titanio.

Quando le stoviglie in porcellana, vetro e ceramica sono dannose?

Di per sé, la porcellana, il vetro e la ceramica sono innocui. Ebbene, tranne che in caso di gravi danni alla superficie dovuti allo spessore dell'argilla sinterizzata delle stoviglie in ceramica, i sali di metalli pesanti inizieranno a penetrare nel cibo.

Il pericolo potrebbe essere pittura decorativa su stoviglie in porcellana, vetro e ceramica. Il dipinto deve essere sottosmalto in modo che i metalli contenuti nelle vernici: cadmio e piombo, non entrino nel cibo. Gli articoli con verniciatura sottosmalto (sicura) si distinguono per i colori tenui del motivo. La pittura a smalto velenoso è facile da riconoscere dal tumulto e dalla luminosità dei colori.

In questo articolo, esamineremo materiali diversi, da cui vengono prodotte le pentole moderne per la lavorazione termica dei prodotti, e scopriremo quali pentole soddisfano i moderni requisiti di sicurezza.

Dal corso di chimica e fisica Scuola superiore, sappiamo che gli elementi chimici reagiscono tra loro, formando vari composti che potrebbero essere pericolosi per l'uomo. La struttura delle leghe da cui sono realizzati i piatti è diversa e influisce sulla qualità del cibo.

Idealmente, i piatti dovrebbero essere chimicamente inattivi, neutri, in modo che il gusto dei prodotti non cambi e che varie sostanze non vengano rilasciate in essi. Considera che tipo di piatti sono.

Piatti di argilla

La ceramica è sicura, provata da migliaia di anni. Anche se le particelle di argilla entrano nel tuo corpo, non verrai avvelenato, non accadrà nulla di brutto. Tuttavia evitare di cucinare e mangiare in stoviglie di terracotta decorate con colori vivaci . Tali vernici possono contenere piombo, cadmio, zinco. Quindi per gli alimenti è ottimale utilizzare la terracotta senza verniciarla e/o conservarvi solo cibi secchi.

utensili in rame

Il rame ha un'elevata conduttività termica, il che significa che richiede meno tempo per cuocere il cibo, il che aiuta a trattenere più sostanze nutritive nel cibo. Ma non puoi conservare il cibo in piatti di rame. Soprattutto gli alimenti con elevata acidità: il rame si ossida.

Gli utensili in rame vanno bene per tutti, ma sono molto costosi.

Pentole in ghisa

Molte persone pensano che la buona vecchia ghisa sia ottima: le padelle non si consumano, durano quasi per sempre, non si deformano e mantengono bene il calore. Ci auguriamo che tu ricordi che la ghisa (contiene il 97-98% di ferro) arrugginisce senza particolari cure: calcinazione regolare e lubrificazione con olio. La ghisa è una lega porosa, quindi la cura delle pentole in ghisa sarà speciale.

Lo nota Lilia Gushchina, capo chef del caffè MitStar la ghisa porosa non può essere considerata sicura : "Non cuciniamo due volte con lo stesso olio perché non è salutare, ma in qualche modo lasciamo che l'olio rimanente nella padella di ghisa si scaldi ancora e ancora, rilasciando agenti cancerogeni nel cibo."

Per evitare che ciò accada, è logico applicare un rivestimento speciale alla ghisa, ma finora nessuna azienda ha avuto successo in questa direzione. Di più pentole in ghisa abbiamo scritto nell'articolo.

Smalti

Il compito dello smalto è proteggere il metallo dall'ossidazione, dall'interazione con i prodotti. Ma questo effetto persiste solo fino alla prima scheggiatura o crepa. E poi tutto, la strada per gli acidi verso il metallo è aperta.

Si noti che lo smalto stesso (rosso o marrone) non è sicuro: contiene molto magnesio e manganese e il suo eccesso nel corpo porta alla perdita di appetito e sonnolenza. Maggior parte pentole sicure con smalto bianco, grigio, blu. Tuttavia, lo smalto non risolve affatto il problema della combustione degli alimenti.

Utensili in acciaio inossidabile

L'acciaio inossidabile viene utilizzato per realizzare strumenti chirurgici: questa è la risposta principale alla questione della sicurezza dell'acciaio inossidabile. Nella produzione di tale acciaio viene utilizzata una lega di ferro, nichel, cromo, manganese e rame. L'acciaio non arrugginisce, mantiene la sua aspetto, il cibo raramente si brucia. Possiamo dire che tali piatti sono chimicamente neutri: non interagiscono con acidi o alcali.

Ma gli acciai inossidabili sono diversi. Per esempio, affinché le stoviglie siano il più sicure possibile, il nichel non deve essere superiore al 10% . E non è consigliabile conservare il cibo in tali piatti: i metalli possono penetrare nel cibo.

Secondo studi (1), alte dosi di nichel portano a insufficienza respiratoria, distrofia proteica, allergie, favoriscono lo sviluppo del cancro e aumentano il rischio di aborto spontaneo nelle donne in gravidanza.

È anche importante sapere che tipo di cromo è stato utilizzato nella produzione: trivalente (naturale) o esavalente (creato durante la produzione ed ecotossico). Questi ultimi possono causare tumori ai polmoni, allergie, gastriti e ulcere allo stomaco, accumularsi nel fegato, nel midollo osseo, portare a disturbi del sistema nervoso e diminuzione della funzione riproduttiva (2).

pentole in alluminio

Forse il più comune in epoca sovietica, a causa della sua economicità e mancanza di corrosione, sulla superficie del metallo si forma una pellicola di ossido naturale che lo protegge, ma viene facilmente distrutto dagli acidi. In epoca sovietica, molte persone sapevano che era impossibile far fermentare il cavolo in piatti di alluminio: il cavolo avrebbe cambiato colore in grigio e avrebbe acquisito un sapore metallico.

Secondo gli scienziati (3) l'eccesso di alluminio nel corpo influisce negativamente sul sistema nervoso centrale, sul midollo osseo, sui reni, sui polmoni, sul sistema riproduttivo femminile . Con intossicazione, si verificano disturbi del linguaggio, perdita di coscienza, coma e si sviluppa immunodeficienza. L'alluminio si accumula nei tessuti e i suoi effetti tossici, come il morbo di Alzheimer, potrebbero richiedere diversi anni per manifestarsi.

Tuttavia, recentemente sono apparse molte pentole realizzate in leghe di alluminio con silicio, che sta diventando sempre più popolare perché non arrugginisce. Per evitare che l'alluminio interagisca con il cibo, sui piatti viene applicato uno speciale rivestimento. La ricetta del rivestimento è diversa, ma non solo chiude il metallo, ma ne migliora anche le proprietà anti-aderente.

Le padelle in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente sono da tempo un successo tra le casalinghe. Quanto sono sicuri per gli esseri umani?

Il rivestimento antiaderente è relativamente nuovo nelle nostre cucine, è ancora in fase di studio e di ricerca per trovarne i difetti. Fortunatamente, la tecnologia moderna consente test rigorosi delle formulazioni dei rivestimenti e i produttori possono farlo istruzioni dettagliate sul corretto utilizzo di tali utensili.

Lo conferma Du Pont, l’inventore del Teflon quando riscaldato oltre i 300 gradi Celsius, il Teflon inizia a rilasciare composti di fluoro . Ma vale la pena ricordare che le stufe moderne si riscaldano fino a 220 gradi. Quindi non c'è pericolo di danni.

Ecco cosa dice sui rivestimenti Anton Aleshin, tecnologo presso JSC Neva Metal Ware: “I rivestimenti antiaderenti proteggono davvero il metallo dal contatto con gli alimenti. In questo caso, durante la cottura, si consiglia di utilizzare spatole di legno o di silicone, in modo da non lasciare graffi profondi sulla superficie del metallo. Danni minori al rivestimento non sono terribili.

E' molto importante il rivestimento non era molto spesso- più spesso è il rivestimento, maggiore è la probabilità che cessi di essere solido, appariranno delle crepe attraverso le quali gli acidi vegetali penetreranno nel metallo. Rivestimenti moderni rendere multistrato, dove ogni strato è indipendente e allo stesso tempo sottile.

Il regime di temperatura è un punto importante. Se le padelle sono surriscaldate, surriscaldate, il rivestimento può bruciarsi, diventerà inutilizzabile, il cibo brucerà. E questo è un segnale che tali piatti non possono più essere utilizzati.

Qualsiasi danno visibile al rivestimento deve essere sostituito. . In particolare la nostra azienda garantisce la sostituzione gratuita delle stoviglie entro il periodo di garanzia.”

Lilia Gushchina, chef del caffè MitStar, spiega come maneggiare correttamente gli utensili da cucina: “Sorgono domande: come utilizzare al meglio le padelle per friggere il cibo in modo che la carne non sia solo gustosa, ma anche sana.

in primo luogo, meno grasso si frigge, meglio è . Se usi ancora l'olio, è meglio comprare olio d'oliva speciale per friggere - Sì, è più costoso, ma più sicuro per la salute.

In secondo luogo, per evitare il surriscaldamento del rivestimento della padella, è necessario riscaldarlo a fuoco basso: per le cucine a induzione questa è la modalità 6, per le stufe elettriche - 2.

Danni e benefici della sauna a infrarossi

Ciotole, piatti sono esposti in cucina all'azione di diversi fattori, tra cui le alte temperature e gli acidi. Sotto la loro influenza, i dispositivi possono emettere sostanze dannose per la salute umana. Piombo, cadmio, alluminio e alcuni composti, come l'ossido di ferro, si depositano nel corpo umano causando varie malattie. Per evitare questo pericolo, devi sapere esattamente quali piatti non puoi mangiare. Pertanto si consiglia di cucinare solo con pentole e piastre realizzate con materiali approvati, ovvero contrassegnate dalla dicitura "per il contatto con prodotti alimentari” oppure con il segno di un bicchiere e di una forchetta.

Utensili da cucina in melamina

Una tazza o un piatto sono una cosa talmente ovvia in cucina che a volte non prestiamo attenzione al materiale di cui sono fatti. Nel frattempo si scopre che alcune di queste navi possono essere dannose per la salute. Questo deve essere preso in considerazione, perché i bambini li usano. Spesso puoi sentire un indovinello per bambini: "Da che tipo di piatti non puoi mangiare?" Non molti possono dare immediatamente una risposta apparentemente semplice: da vuoto o rotto. Dopotutto, infatti, la risposta ha un significato molto più serio.

Le stoviglie in melamina sono estremamente apprezzate per la loro resistenza e i colori vivaci. Ma sotto l'influenza delle alte temperature (compreso il riscaldamento in forno a microonde) e il contatto con alimenti acidi può rilasciare la formaldeide cancerogena.

E ancora ci poniamo la domanda: da quali piatti non puoi mangiare nulla? Da acquistato da venditori ambulanti il ​​cui prodotto è garantito non certificato. Per la sua produzione, vengono spesso utilizzate sostanze chimiche pericolose in quantità che superano gli standard di sicurezza.

Vantaggi degli oggetti in melammina

Ragioni della popolarità di questi prodotti da cucina:

• le stoviglie in melamina sono comode, pratiche e molto più economiche della ceramica;
• la melamina è un materiale resistente ed elastico, in alcune versioni imita la porcellana utensili da cucina;
• queste sono le prime stoviglie "proprie" dei più piccoli della famiglia: colorate, infrangibili e leggere;
• La melamina è un ingrediente dei popolari piatti, posate e tazze usa e getta per grigliate, feste e attività all'aperto.

Svantaggi e rischi

Perché non è possibile utilizzare piatti realizzati con questo materiale:

• la melamina penetra rapidamente e inizialmente impercettibilmente nei piatti cucinati sotto l'influenza delle alte temperature e di un ambiente acido;
• questo, a sua volta, può portare a difficoltà respiratorie, reazioni allergiche e, con l'uso prolungato, anche alla distruzione dei reni, alla comparsa di calcoli e persino a tumori al loro interno. Pertanto, devi sapere da quali piatti non puoi mangiare.

Per mantenere al sicuro le pentole in melamina, evitare di cucinare e servire zuppe e pasti caldi al loro interno. Si consiglia di utilizzarlo solo per cibi caldi. Non dovresti assolutamente preparare il tè caldo con il limone, poiché ciò aumenta ulteriormente la secrezione della sostanza menzionata e influisce anche in modo significativo sul gusto. Non utilizzarlo per affettare e conservare gli agrumi.

Alluminio nocivo

Parlando di quali stoviglie non possono essere utilizzate per il cibo, non si può non menzionare l'alluminio. Non puoi cucinare e stufare piatti acidi e molto salati. Tali prodotti, abbinati alle alte temperature, provocano la formazione di sostanze nocive sulla superficie, a seguito delle quali l'alluminio penetra nei piatti cotti, che si deposita completamente nel fegato. Ciò può portare alla sua insufficienza, nonché avviare lo sviluppo del cancro.

Gli scienziati avvertono che esiste anche una forte relazione tra l'uso di tali piatti e le malattie neurologiche, in particolare il morbo di Alzheimer.

Teflon pericoloso

Le padelle in teflon sono molto comode perché sono facili da pulire e il cibo fritto su di esse non brucia. Il problema si manifesta solo quando compaiono dei graffi sulla loro superficie. Uno strato di teflon danneggiato porta alla penetrazione di particelle di questa sostanza direttamente nel cibo.

Gli scienziati americani hanno dimostrato da quali piatti non si può mangiare nulla. I loro esperimenti hanno dimostrato che i fumi del Teflon danneggiato possono uccidere gli uccelli in gabbia. Questo tipo di pentola rilascia sostanze chimiche tossiche che riducono la resistenza del corpo non solo negli animali ma anche negli esseri umani. Aumenta il rischio di infarti e ictus, che possono portare allo sviluppo del cancro. Queste sostanze chimiche altamente tossiche sono composti del fluoro che fanno parte del Teflon. Si trovano anche nei prodotti per l'impregnazione dei tessuti impermeabili (vestiti, tende o tappeti).

Da quali piatti non puoi mangiare: padelle smaltate

I recipienti da cucina smaltati non sono dannosi solo se non si graffiano e lo smalto non inizia a staccarsi. Sotto il suo strato c'è una lamiera di acciaio, che si corrode rapidamente. La segatura di acciaio arrugginita può penetrare nei prodotti cotti in padella e quindi direttamente nel corpo umano. Ma il risultato dell'ossidazione del ferro è molto dannoso per la salute.

Tuttavia, se decidi di acquistare una padella smaltata, ricorda la regola: più è pesante, meglio è. Dovrebbe avere un fondo spesso perché sarà più resistente ai danni. Prima di acquistare, assicurati di controllare la padella su ciascun lato, assicurati che non vi siano scheggiature o graffi.

Non lesinare sugli utensili da cucina in silicone

Il silicone è un materiale abbastanza innocuo per la salute. Ma purtroppo molto costoso. Pertanto, i produttori spesso aggiungono vari tipi di riempitivi chimici economici. Tali prodotti in silicone non sono sicuri. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, rilasciano sostanze organiche volatili che modificano il colore, l'aroma e il gusto dei piatti, risultando dannosi per la salute. Questo mostra ancora una volta da quali tipi di piatti non puoi mangiare.

Cosa è meglio usare?

Gli esperti in questo caso sono unanimi. Le stoviglie meno dannose sono realizzate in materiale durevole e chimicamente resistente a tutti i fattori e le sostanze chimiche presenti negli alimenti. Non perde le sue proprietà a contatto con temperature molto elevate durante la cottura e non viene intaccato dagli acidi e dagli altri componenti contenuti negli alimenti.

• Pentole in acciaio inossidabile: il nichel è pericoloso nella loro composizione. Durante la cottura passa negli alimenti, provoca allergie e porta a gravi dermatiti.
• Smaltato: dannoso se usato impropriamente. Se sullo smalto appare anche la minima crepa o danno, inizia la corrosione, a causa della quale le sostanze nocive iniziano a penetrare nel cibo.
• Il Teflon è sicuro solo se usato correttamente. Non deve essere riscaldata a 200°C e non devono essere utilizzate pentole con il piano di lavoro danneggiato.

Utensili nocivi e salutari per la salute: tipologie e brevi caratteristiche

Pentole in ghisa

Professionisti:

• elevata durata
• uno dei più durevoli e non deperibili
• se usato correttamente, il cibo non brucerà. Per fare questo basta scaldare bene i piatti per qualche minuto.
• non suscettibile di deformazione, resistente all'usura, resistente alle basse e alle alte temperature
• i piatti cucinati in ghisa si distinguono per il gusto elevato, i benefici per la salute e non presentano odori e sapori estranei.

Aspetti negativi:

• grande peso
• se non vengono seguite le regole d'uso appare la ruggine
• alcuni alimenti possono ossidare la ghisa
• non è consigliabile conservare il piatto finito: la ghisa assorbe gli odori.

pentole in alluminio

Beneficio:

• costo non eccessivo
• leggero e conduce bene il calore
• una volta cotto il gusto è più intenso e naturale
• l'acqua bollita in una pentola di alluminio dura di più materiale utile.

Danno:

• si riscalda molto rapidamente, a volte anche più velocemente del prodotto in esso contenuto
• non possono essere conservati per lungo tempo i prodotti biologici
• si deteriorano rapidamente se esposti agli acidi o agli alcali presenti in tutti i prodotti per la pulizia
• più scuro rapidamente.

utensili in rame

Professionisti:

• ha la migliore conduttività termica tra i metalli
• elevata capacità termica
• durevole
• ha proprietà antibatteriche.

• il rame reagisce con gli acidi e questo può essere dannoso per la salute
• le reazioni con il cibo sono pericolose: se i piatti vengono lasciati bagnati appare un rivestimento verdastro. Di conseguenza, gli alimenti perdono vitamine e il corpo umano viene reintegrato con sali di rame e radicali liberi.

Danni alla vetreria di cristallo

Nonostante i miti che circolano sulla pericolosità di tali piatti, il cristallo non è dannoso per la salute. L'unica cosa da ricordare è che non è possibile versarvi liquidi caldi. Da questo, i piatti perdono il loro effetto decorativo, appare torbidità.

utensili in silicone

Vantaggi:

• non ha paura delle alte e delle basse temperature
• non vengono emesse sostanze nocive
• succhi e grassi non vengono assorbiti durante la cottura
• i microrganismi pericolosi non si moltiplicheranno sulla superficie
• può essere bollito per la disinfezione.

Piccoli svantaggi:

• piccolo assortimento
• a causa della morbidezza del materiale, richiede abilità da parte della padrona di casa.

Smalti

Impedisce agli ioni metallici di penetrare negli alimenti. Ma dovresti prestare attenzione all'ombra del prodotto:

• sicuro: blu, nero, crema, bianco o blu-grigio
• pericoloso per la presenza di coloranti e basse proprietà protettive: sfumature rosse, gialle o marroni.

Argenteria

Non influisce negativamente sul corpo e sulla salute umana. Ma ci sono una serie di azioni utili:

• resiste a vari funghi
• ha proprietà antisettiche
• elimina la flora negativa e preserva le sostanze benefiche degli alimenti
• ha proprietà medicinali.

Quali sono i piatti dannosi in polipropilene?

Ha tre gradi di resistenza al calore: alta, media e bassa. Il primo sono i contenitori per alimenti, possono essere riscaldati nel forno a microonde. Altri non sono progettati per essere riscaldati, perché ad alte temperature la plastica si scioglie e rilascia negli alimenti sostanze nocive per l'organismo. Per lo stesso motivo, non puoi conservare il cibo in questo piatto per molto tempo.

Pentole in acciaio inossidabile

Contiene nichel, che ha proprietà cancerogene ed è un allergene. Non è possibile conservare il cibo al suo interno, cucinare piatti piccanti e vegetali che secernono succo. Utilizzare per friggere, cucinare primi piatti, ma senza conservazione.

utensili in cupronichel

Nella lega possono essere presenti pentole costituite da una lega di rame e nichel, nonché altri metalli (ferro, manganese, zinco).

Vantaggi:

• non si riscalda rapidamente
• prezzo abbordabile
• aspetto attraente
• sicuro per la salute
• resistente alla corrosione
• durevole.

Tra le carenze:

• perde abbastanza rapidamente il suo bell'aspetto
• richiede cure speciali
• difficile da trovare
• molti lo considerano obsoleto e antiquato.

Peltro

Il peltro non fa male, non emette sostanze nocive, non si ossida. Il cibo non acquisisce odori e sapori estranei.

La cosa più importante al momento dell'acquisto è studiare la composizione, puoi trovare un falso con impurità di metalli non adatti alla cottura.

Cristalleria

È versatile e adatto all'uso quotidiano. Caratteristica distintiva- resistenza alle alte temperature e agli agenti chimici. Il vantaggio è la resistenza a scheggiature e crepe. Ma vale la pena ricordare che a questi piatti non piacciono i dolci, l'alluminio e la plastica. Non deve essere pulito con spazzole, coltello, salviette di ferro. Non utilizzare prodotti abrasivi.

Stoviglie zincate

Progettato per lo stoccaggio e il trasporto. Tuttavia, il cibo non viene cotto e l'acqua non viene bollita, perché rilascia sali di zinco, dannosi per la salute. Non usare l'inscatolamento. Tale rivestimento è influenzato da sostanze acide e alcaline. Lo smalto è instabile ai danni meccanici.

Pentole rivestite in teflon

Il teflon è tossico, con un riscaldamento elevato, entrano nell'aria e nel cibo. Sono dannosi per l'uomo. Le secrezioni di teflon possono portare all'obesità, a problemi di insulina e al cancro ghiandola tiroidea. Particolarmente pericoloso per i bambini. Pertanto, vale la pena sostituirlo con un altro. Se continui a utilizzare Piatti in teflon, ricorda che non puoi riscaldare più di 200 gradi. Assicurarsi che non vi siano danni alla superficie di lavoro.

Stoviglie in melamina

La melamina è una sostanza chimica che contiene la mortale formaldeide. È impossibile utilizzare tali utensili per scopi alimentari. È pericoloso per la salute umana, soprattutto per i bambini. Se riscaldato o danneggiato, rilascia formaldeide. Per la realizzazione di disegni vengono utilizzate vernici ad alta concentrazione di metalli. A contatto con il caldo iniziano a rilasciare sostanze nocive. Queste sostanze possono accumularsi nell'organismo e causare malattie: cancro, eczema, malattie degli organi interni, delle vie respiratorie superiori, ecc.

Stoviglie in ceramica

A differenza del Teflon, è sicuro e può essere riscaldato fino a 400 gradi.

Professionisti:

• compatibilità ambientale del materiale
• mantiene la temperatura per lungo tempo
• nessun rilascio di sostanze nocive.

Aspetti negativi:

• molto fragile
• sensibile ai cambiamenti di temperatura.

Cristalleria

Non reca alcun danno alla salute, perché realizzato senza l'utilizzo di elementi dannosi per la salute.

stoviglie in acrilico

Lo svantaggio è l'impossibilità di utilizzo in forno.

Ma ci sono una serie di vantaggi:

• Piatti completamente igienici e rispettosi dell'ambiente
• non assorbe umidità e sporco
• a differenza del vetro: più difficile da rompere, più leggero e più facile da pulire
• resistente agli odori
• più facile da pulire, ma meglio non in lavastoviglie.

Stoviglie opale

Non ha difetti.

Dai vantaggi:

• sicuro per la conservazione degli alimenti
• tollera le fluttuazioni di temperatura
• ha una bassa conduttività termica
• facile da pulire
• resistente a qualsiasi detersivo
• ha aumentato la forza.

Piatti in legno: quale scegliere?

Presta attenzione a:

• lo spessore della parete deve essere di almeno 5-7 mm
• materiale: larice, betulla, tiglio e quercia - adatto per servire frutta, verdura, marinate, patate bollite fredde e conifere - per antipasti freddi di pesce e carne
• prima del primo utilizzo è necessario eliminare i tannini in eccesso. Riempi i piatti per 20-25 giorni acqua fredda. Dopo alcuni giorni sostituire, pulire con soda e risciacquare con acqua calda
• verniciatura: se hai acquistato piatti non verniciati, prima dell'uso devi risciacquare, asciugare e rivestire, oppure attendere che venga assorbito, risciacquare e asciugare.

Stoviglie e imballaggi monouso

• Utilizzare rigorosamente come indicato.
• Utilizzare solo una volta.
• Non lasciare il cibo in tali piatti o imballaggi.
• Non assumere carne e formaggio nella confezione.
• L'opzione migliore per tali piatti è la carta.
• Non utilizzare stoviglie luminose; contengono melanina (tossica), che viene rilasciata a contatto con il caldo.

Danno delle bottiglie di plastica e del film di polietilene: qual è il pericolo?

Contengono la sostanza chimica bisfenolo-A, un analogo sintetico dell'ormone sessuale femminile. Da un contenitore o una pellicola può penetrare in un liquido o in un prodotto e quindi nel corpo umano.

Una grande quantità di sostanza aumenta la probabilità di cancro alla prostata negli uomini, influisce negativamente sulla salute degli uomini e può alterare i livelli ormonali. Le donne incinte non dovrebbero bere da bottiglie di plastica, poiché questa sostanza può portare all'avvelenamento del bambino, che potrebbe nascere con difetti congeniti.

Prenderci cura della nostra salute dovrebbe iniziare dalla cosa più semplice: con l'uso corretto dei piatti. Scegli i piatti giusti e sii sano!

Pentole ecologiche: qual è la più sicura?

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