Las frutas de espino eran conocidas por sus propiedades medicinales en la antigua China, se usaban para tratar la diarrea y los curanderos asiáticos. Flores y bayas recolectadas en esos días de árboles y arbustos silvestres. Recién en el siglo XVI aparecieron los primeros variedades de jardín. Con el aumento de la productividad, comenzó a cosecharse mermelada de espino.

Las frutas de espino eran conocidas por sus propiedades medicinales en la antigua China.

El efecto terapéutico se atribuye a los flavonoides y polifenoles. Son responsables del color de las bayas. Con el uso regular de espino en los alimentos, hay una mejora en el bienestar.

El espino se utiliza para:

• Prevención y tratamiento de enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
• Neutralización de radicales libres;
• Normalización de la presión arterial;
• efecto beneficioso sobre el sistema digestivo;
• Eliminación de exceso de trabajo;
• Prevención de crisis nerviosas;
• Deshacerse del insomnio;
• Reduciendo el riesgo de fragilidad de las paredes de los vasos sanguíneos.

Numerosos estudios de la baya no dan una respuesta exacta a la pregunta de cuál de los componentes tiene un efecto curativo, pero los resultados hablan por sí solos. Sin embargo, algunas evidencias propiedad medicinal Las bayas están disponibles:

1. La quercetina contribuye a la normalización de la circulación cerebral, lo que mejora la memoria y la concentración. Mantiene la elasticidad de los capilares, reduce su permeabilidad, reduce la posibilidad de formación de tumores y es un antioxidante natural. Se utiliza como profiláctico para enfermedades del corazón y cataratas.
2. El hiperósido se prescribe como fondos adicionales para personas con diabetes. Bloquea el exceso de glucosa, la absorbe y favorece su eliminación del organismo. Este elemento contribuye a la saturación de todos los tejidos con oxígeno. Le da al corazón iones de potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del músculo cardíaco.
3. La vitexina es necesaria como vasodilatador. Debido a su ingestión con alimentos, se potencian los procesos metabólicos necesarios para fortalecer el músculo cardíaco.

El secado y el tratamiento térmico de las bayas prácticamente no afectan propiedades medicinales espino. Las frutas no tienen cualidades gustativas especiales, le dan a la mermelada combinada y a las bebidas un regusto peculiar. Es casi imposible ocultarlo, pero puede enfatizarse con otros ingredientes de los platos.

Mermelada de espino (video)

Mermelada de espino: una receta para cocinar con semillas.

Hacer mermelada para el invierno a partir de bayas enteras tiene varios matices. El primero es la elección de las materias primas. Para que la mermelada no se seque, requerirá una selección cuidadosa. Para cocinar, es necesario seleccionar las bayas más grandes con paredes gruesas. Puede determinar esto al tacto. Las bayas duras y de piel fina darán muy poco jugo, pero habrá una gran cantidad de semillas en un frasco. No resultará mermelada, sino frutas en caramelo de azúcar.

Proporción de ingredientes:

• Por 1 kg de bayas;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 100 ml de agua.

Hacer mermelada para el invierno a partir de bayas enteras tiene varios matices.

¡Atención! Para el procesamiento previo de bayas, es mejor usar guantes de goma y tijeras pequeñas. Los guantes son necesarios para proteger la piel de las manos de las manchas con jugo de bayas en un color marrón persistente. Las tijeras facilitan la eliminación de las partes lignificadas de las inflorescencias.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas, peladas de los tallos y las inflorescencias, deben lavarse con agua corriente.
2. Se colocan en un recipiente de cocción, en el que se vierte agua. Una pequeña cantidad de agua promueve la liberación de jugo de las bayas y evita que se quemen.
3. Se espolvorea azúcar por encima.
4. Es necesario cocinar mermelada en el fuego "más lento". A medida que se suelta el jugo, se agrega el fuego.
5. La mermelada se lleva a ebullición. Dada la viscosidad, es muy difícil determinar adecuadamente su preparación. El efecto a lograr es la destrucción de todas las bacterias que causan la fermentación y el moho. Por lo tanto, la mermelada hervida debe mantenerse en llamas durante 5 minutos y apagarse.
6. Después de media hora, debe volver a encender el gas debajo de la sartén, hervir y mantener la mermelada en el fuego durante otros 5 minutos.
7. La mermelada hirviendo se vierte en frascos preparados de antemano y se enrolla con tapas.

Para preparar mermelada de espino con una acidez agradable y sin agregar agua, la mitad de las bayas deben reemplazarse con grosellas rojas.

Cocinar espino blanco sin semillas

Las semillas en mermelada se justifican solo cuando se preparan ciruelas y cerezas, ya que le dan a las mermeladas un aroma único y un regusto agradable. Las semillas en mermeladas de frambuesa, mora, fresa y fresa silvestre son inevitables. Los escaramujos y el espino son fáciles de cocinar sin hueso, solo sufren apariencia, el sabor de los postres no se refleja de ninguna manera. Al preparar mermelada con fines medicinales, es mejor dejar los huesos. Existe la suposición de que es en ellos donde se encuentran las propiedades curativas.

Cómo quitar los hoyos de las bayas de espino

Las semillas de espino son bastante grandes. Están ubicados cerca de la copa en forma de flor. Basta con hacer una pequeña incisión y meter las semillas. Durante esta operación, la apariencia de las bayas no sufre mucho.

Las semillas de espino son bastante grandes.

El único inconveniente de este paso preparatorio es que lleva mucho tiempo.

Cómo hacer mermelada de espino sin semillas

Debido al hecho de que hay muy poco jugo propio en el espino, no puede hervirlo, sino cocinarlo en el horno en una bandeja para hornear con la adición de agua. Esto permitirá que el exceso de humedad se evapore y evitará que las bayas se quemen.

Los huesos son aproximadamente la mitad del peso de las bayas, después de quitarlos, la proporción es la siguiente:

• 2 kg de pulpa de espino;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua

La mermelada te deleitará con su sabor

Metodo de cocinar:

1. Las bayas lavadas y peladas se dividen por la mitad.
2. Extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con lados altos o una fuente para hornear.
3. Se vierte un vaso de agua en el medio, se distribuirá de forma independiente sobre el área de la forma.
4. Desde arriba, la arena se distribuye por toda la superficie de las bayas.
5. El horno se calienta a una temperatura de 180 ° C. Se coloca un espacio en blanco para mermelada.
6. Durante 10 minutos, las bayas se mantienen con la puerta del horno cerrada. Después de hervir la mermelada, debe abrirse.
7. Además, el proceso de cocción se produce con agitación constante. Se quita la espuma blanca.
8. Las bayas deben llevarse a la transparencia del ámbar. Esto tomará alrededor de media hora.
9. La mermelada se coloca en frascos y se enrolla.

Las recetas para hacer mermelada de espino no difieren en variedad. Usando la misma tecnología, la mermelada se puede preparar en la encimera y la estufa eléctrica. Lo principal es no olvidar remover las bayas para que no se quemen.

Cómo hacer jarabe de espino

Al comprar jarabe de espino en una farmacia, notará que es de color marrón. En casa, es más fácil para él mantener un color naranja intenso e incluso rojizo.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de bayas;
• 1 kg de arena;
• 1 litro de agua;
• 5 gramos ácido cítrico (cucharadita).

El jarabe de espino es muy útil.

Este jarabe saludable se prepara muy rápidamente.

1. El agua se coloca en la estufa.
2. En este momento, las bayas se lavan con agua corriente en un colador.
3. Se coloca un colador con bayas en una cacerola para que la mayoría de ellas estén en agua hirviendo.
4. Las bayas deben ablandarse y el almíbar debe adquirir un hermoso color. Después de eso, se retira el colador. El jugo de las bayas se drena en la sartén con bastante rapidez. El material de desecho se tira.
5. Si la pulpa de las bayas entra en la sartén, el jugo se puede filtrar.
6. Se agrega azúcar al jugo colado. La cacerola se vuelve a poner al fuego. Allí se envejece hasta que el azúcar se disuelve por completo. ¡No es necesario hervir el jarabe!

Mermelada de espino en casa

Hay receta tradicional haciendo mermeladas. Es el único verdadero cuando se hace mermelada de bayas enteras. Si pasas un poco de tiempo limpiando el espino de las piedras, entonces receta clasica se puede simplificar Para cocinar necesitarás:

• 1,5 kg de bayas;
• 400 gramos azúcar granulada;
• 1200 ml de agua potable;
• Zumo de medio limón.

Método de cocción rápida:

1. Lavadas, peladas de semillas y flores marrones, las bayas se trituran en una licuadora. Dispuesto en una cacerola.
2. Se les agrega agua, azúcar granulada y jugo de limón. La sartén se mueve a la estufa.
3. La masa se lleva a ebullición, el gas debajo de la sartén se reduce al mínimo. La mermelada debe cocinarse a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
4. La masa eliminada y ligeramente enfriada se procesa nuevamente en una licuadora.
5. La cacerola se pone a "fuego rápido", la mermelada se pone a hervir. Si resulta muy líquido, entonces hay que dejarlo a fuego “lento” para que evapore el exceso de humedad.

Después de retirar la mermelada del fuego, debe colocarse en frascos y enrollarse.

A medicina tradicional las hojas y las flores del arbusto espinoso de la familia de las rosáceas se utilizan activamente, pero la mermelada de espino blanco sigue siendo la más popular. Las recetas son numerosas, los beneficios son evidentes, el proceso de cocción es muy sencillo.

El postre espeso inusual, pero sabroso, es útil para niños y adultos. Se puede utilizar con fines terapéuticos y profilácticos. Simplemente no abuse de la composición para aumentar su efecto positivo en el cuerpo, el efecto puede ser lo contrario de lo esperado.

Los beneficios de la mermelada de espino

La baya de espino dulce y correosa contiene mucha fibra, vitaminas, minerales y otras sustancias biológicamente activas. Estos compuestos químicos también están presentes en los huesos. Incluso en el proceso de tratamiento térmico, una parte significativa de las sustancias se retiene en el estado químico deseado. El consumo regular de mermelada de espino puede conducir a los siguientes resultados:

• Se mejora el trabajo del corazón, aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos. En consecuencia, un postre de bayas ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, reduce el riesgo de desarrollar afecciones agudas y críticas.

• La mermelada de espino con huesos ayuda a acelerar el flujo sanguíneo. Gracias a esto, se mejora la nutrición del tejido muscular, los músculos se recuperan más rápido, se fortalecen, su degradación y destrucción, y se detiene la atrofia.
• Hay rastros de fatiga crónica, exceso de trabajo físico o mental. El cuerpo siente una oleada de fuerza, mejora el bienestar general de una persona.
• La presión arterial alta se reduce a números normales. Los pacientes con hipotensión deben recordar esta propiedad de la mermelada de espino y no abusar del producto. ¡Incluso con presión normal o hipertensión, no debe comer más de un vaso de bayas o medio vaso de mermelada por día!
• La inmunidad se fortalece, el cuerpo comienza a resistir activamente las enfermedades infecciosas. El uso estacional de mermelada de espino reduce el riesgo de condiciones deficientes.

Para obtener todos estos efectos, basta con introducir un postre de bayas en su dieta en la cantidad de 1-2 cucharaditas por día. Hay muchas opciones para preparar una masa fragante, pero es mejor dar preferencia a aquellas que no requieren el uso de espesantes. Hay suficiente espino, por lo que la mermelada resultará muy espesa sin ellos.

¿Cómo hacer mermelada de espino?

El proceso de elaboración de la mermelada de espino es muy sencillo, pero hay varios matices. Si los tiene en cuenta, el producto final resultará lo más sabroso y saludable posible.

1. Muchas amas de casa no usan las frutas más atractivas para la mermelada, lo que se convierte en su principal error. Es mejor tomar bayas de espino grandes y maduras sin daño. Contienen la cantidad máxima de componentes útiles, garantizan al postre el sabor y la textura deseados.
2. No use demasiada azúcar para hacer mermelada. La masa sin ella resultará espesa y no muy agria. Pero poner menos azúcar de lo recomendado no debería serlo, porque la sustancia actúa como conservante. Sin él, es imposible garantizar la conservación a largo plazo del postre.
3. La mermelada de espino con semillas y sin productos adicionales es bastante agradable, pero aún puede diversificar su sabor acidificándola ligeramente. Para este propósito, lo mejor es usar grosellas, manzanas, jugo de limón o ácido cítrico. El último componente también aumentará la vida útil del postre, asumiendo las funciones de un conservante.

En el proceso de trabajar con espino, se deben usar guantes de goma finos. De lo contrario, la piel de las manos se volverá marrón y no será tan fácil limpiarla.

Recetas de mermelada de espino con huesos.

El sabor de la mermelada de espino puede variar según cómo se prepare. Aquí están las recetas más populares que le permitirán obtener un delicioso postre con propiedades curativas.

Mermelada clásica de espino con hueso:

• Por 2 kg de bayas de espino tomamos 1 kg de azúcar granulada.
• Lavamos las bayas, las secamos y las ponemos en un recipiente para cocinar. Nos dormimos con azúcar, amasamos suavemente, tapamos y dejamos en infusión durante 8-10 horas.
• Ponemos el recipiente en la estufa y encendemos un fuego débil. Lo reforzamos cada 2-3 minutos hasta que hierva la masa. Luego reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que espese.
• Colocamos la mermelada terminada en frascos estériles, los ponemos sobre los hombros en agua caliente y esterilizar durante 10 minutos (para frascos con una capacidad de 0,5 l).
• Selle los frascos y guárdelos a temperatura ambiente.

Mermelada de Espino con Vainilla y Limón:

• Tomamos 1 kg de espino y azúcar granulada, 1 g de vainillina y 2 g de ácido cítrico, un vaso de agua.
• Lava y seca las bayas. Mezclar el agua con el azúcar y preparar el almíbar.
• Distribuimos el espino en un recipiente para cocinar y vertemos más almíbar amargo. No mezclar, tapar, dejar en infusión durante 8-10 horas.
• Agregue vainilla y ácido cítrico, amase y ponga en la estufa. Lleve la masa a ebullición y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo regularmente.
• El producto terminado se vierte en frascos estériles, se cierra y se guarda para su almacenamiento.

Mermelada de espino con hueso y:

• Para 1 kg de espino tomamos un vaso de grosella negra rallada, 2 kg de azúcar y 1 litro de agua.
• Lavamos y secamos el espino, lo mezclamos con 2 tazas de azúcar e insistimos por un día en un lugar fresco.
• Agregue el resto del azúcar a las bayas, vierta el agua, mezcle y ponga en la estufa. Lleve la masa a ebullición, agregue el puré de grosella negra y revuelva. Tan pronto como la mermelada vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine durante 40 minutos hasta el grado de densidad deseado.
• Colocamos el postre terminado en frascos de vidrio y lo guardamos para guardarlo.

La mermelada hecha de espino tiene un agradable sabor agridulce. Las amas de casa experimentadas no recomiendan usar canela o en el proceso de su preparación. Estos aditivos pueden restarle sabor real al postre y reducir sus beneficios terapéuticos.

Contraindicaciones y restricciones.

Teniendo en cuenta la composición y las propiedades de la mermelada de espino, es necesario cumplir con ciertas dosis en su uso. Para niños mayores de 6 años, la porción diaria de la golosina no debe exceder los 50 ml, para adultos: 100 ml. También hay varias condiciones en las que es mejor rechazar el postre:

• hipotensión crónica y tendencia a los cambios bruscos de presión;
• diabetes;
• embarazo y lactancia;
• la edad de los niños hasta 6 años;
• alérgico al espino u otros ingredientes del producto.

La mermelada de espino, preparada con semillas, se puede consumir tanto por la mañana como por la noche. En el primer caso, te llenará de energía para todo el día, en el segundo caso, te calmará y te dará un sueño profundo. Si se produce alguna reacción negativa por parte del cuerpo, debe dejar de consumir el postre y buscar el consejo de un médico.

Una de las bayas más útiles es el espino. En casa, se hace una gran cantidad de espacios en blanco a partir de esta fruta, conquistando no solo los beneficios, sino también su sabor. El manjar más popular hecho con esta baya es la mermelada de espino, para la cual hay una gran cantidad de recetas, y las más exitosas se describen a continuación.

Una de las bayas más útiles es el espino.

El espino es la baya más útil, proporcionando efecto benéfico sobre el sistema cardiovascular. Además de la normalización de la función cardíaca y vascular, el espino:

• ayuda a fortalecer los músculos;
• bloquea los procesos que causan la degeneración de las fibras musculares;
• acelera el flujo sanguíneo;
• combate el exceso de trabajo y la fatiga;
• contribuye a la mejora del bienestar general;
• lucha contra diversas infecciones, beriberi.

La mermelada de espino preparada para el invierno ayuda a normalizar la presión arterial, pero no debes dejarte llevar por esta baya. Esta restricción se debe al hecho de que cuando se usa espino en un volumen superior a 1 taza, la presión puede desviarse significativamente de la norma a un lado más bajo.

Un manjar particularmente sabroso es la mermelada de espino, hecha de bayas enteras deshuesadas bañadas en almíbar dulce.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Si eres fanático de las preparaciones inusuales, entonces la mermelada de espino sin semillas para el invierno, la receta con una foto que ofrezco, será un verdadero manjar para ti. Seguro que no solo a todos los golosos les encantará.
No muchas amas de casa jóvenes modernas conocen propiedades curativas estas bayas. No solo son muy agradables al gusto, sino que también tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del organismo. Las hermosas y grandes bayas de espino pueden normalizar la presión arterial con un uso y una alimentación constantes y sistemáticos. Mi bisabuela también cosechó bayas de espino para uso futuro: cocinó mermelada fragante, la secó para el invierno y tenía razón. Tradicionalmente, en las cabañas rusas, la miel y las bayas estaban sobre la mesa. Aquí entre las bayas había un espino. Nuestros antepasados ​​sabían mucho sobre salud y por eso todo lo que era útil siempre estaba sobre las mesas. Anteriormente, las bayas de espino no eran tan grandes y crecían en el cinturón del bosque, donde las muchachas jóvenes las recolectaban. En los tiempos modernos, han aparecido especies varietales y de jardín de espino con frutos muy grandes. Este es exactamente el tipo de árbol que mi madre plantó cerca de la casa. El árbol en sí tiene belleza y algún tipo de magia. Las bayas de espino rojo escarlata llaman la atención. De estos, ahora cocino mermelada para el invierno.



Productos requeridos:
- bayas de espino - 2 tazas;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- agua para almíbar - 0.5 tazas;
- ácido cítrico - un par de pizcas.

Receta con foto paso a paso:

Lavo las bayas de espino y les quito las colas y todo tipo de tallos. Ordeno mis bayas. Miro con cuidado para que los frutos estén enteros e ilesos. No es necesario utilizar frutas oscuras.




Luego divido el espino en mitades y quito con cuidado las semillas grandes del interior. Las semillas son grandes, por lo que deben eliminarse, ya que será un inconveniente escupirlas más tarde. La pulpa del espino de jardín es jugosa y dulce.




Para mermelada de espino, necesitas jarabe dulce. Agrego azúcar granulada al agua y cocino el almíbar hasta que hierva por completo.




Vierto las bayas, espero a que hiervan y hierven durante unos 40 minutos.






Luego vierto un par de pizcas de ácido cítrico y cocino la mermelada por otros 10 minutos.




Luego apago el fuego y transfiero la mermelada a frascos, que previamente fueron esterilizados al vapor y enfriados.




Giro la mermelada con tapas y la pongo a enfriar bajo cualquier manta caliente.




Eso es todo, ¡la mermelada milagrosa de espino sin hueso está lista!

¡Buen provecho!
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¿Qué hacer con las bayas que el otoño regala con tanta generosidad? Te ofrecemos varios recetas sencillas mermelada de espino, que incluso los principiantes pueden preparar fácilmente. Se puede cocinar con frutos de variedades de frutos grandes, que son más jugosos y tienen una pulpa de sabor agradable. Si lo desea, puede pelar las bayas de las semillas o puede hacer mermelada de frutas enteras. Es sabroso y muy saludable, y al mismo tiempo, su preparación no requiere de costes especiales si ya nos hemos abastecido de los frutos rojos de esta planta medicinal en cantidad suficiente.

Mermelada de espino, recetas

1. Tipo de plato: mermelada
2. Subtipo de plato: plato de espino.
3. Número de raciones por salida: 6-8 raciones.
4. Peso del plato terminado: 500-600 g.
5. Tiempo de preparación:
6. Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
7. Energía o el valor nutricional platos:

Ingredientes para hacer mermelada de espino

• Espino
• Azúcar - 1 kg
• Agua - 300ml

Receta de mermelada de jarabe de azúcar

1. Para empezar, una receta de mermelada de espino con jarabe de azúcar: elija un kilogramo de bayas, enjuague, escurra bien y limpie los tallos y las semillas.
2. Coloque el espino preparado de esta manera en un recipiente de esmalte y vierta el almíbar caliente hecho con 1 kg de azúcar y 300 ml de agua.
3. Dejar en infusión durante 8-10 horas.
4. Luego agregue media cucharadita de ácido cítrico y cocine hasta que espese. Quien quiera, también puede agregar vainillina: el sabor solo mejorará. La preparación de la mermelada se puede verificar dejando caer el jarabe sobre una superficie fría. Si la gota no se propaga, puede retirarla del fuego.

Debe tenerse en cuenta que cuando se enfríe, la mermelada se volverá aún más espesa. A continuación, debe verterlo en frascos esterilizados y corcho. Si quieres que dure más, enrolla bien las tapas y, mientras los frascos aún están calientes, dales la vuelta sobre la mesa para que se forme un vacío cuando se enfríe la mermelada. Si lo va a comer pronto, puede guardarlo en un lugar frío, como un refrigerador. Y si lo desea, esterilice los frascos dentro de los 10 minutos después de poner la mermelada en ellos, de esta manera se puede almacenar hasta por 2 años.

Mermelada clásica de espino

Y aquí está la receta tradicional de mermelada de espino. Un kilogramo de bayas, lavadas, deshuesadas y pedunculadas, vierta 500 g de azúcar y déjelo durante varias horas. Cuando las bayas comiencen a hacer jugo, ponga la sartén al fuego y cocine hasta que espese. Aquí es necesario hacer una advertencia: para que la mermelada no se queme, debe aumentar gradualmente la fuerza del fuego hasta que las bayas liberen suficiente jugo.
Luego, cuando la mermelada hierve, debe reducir drásticamente el calor para que la mermelada no se escape durante una ebullición violenta. Por supuesto, durante la cocción, debe removerlo periódicamente. La preparación se determina como se describe anteriormente. Conservado de la misma manera que otras mermeladas.

Mermelada de espino vivo

Y puedes hacer mermelada de espino sin cocinar. Es el más simple y manera rápida, y al mismo tiempo el más moderado, con respecto a la conservación de las sustancias útiles contenidas en los frutos del espino. De la misma manera, puede preparar para el invierno cualquier otra baya que no contenga una gran cantidad de jugo. Vierta un kilogramo de bayas lavadas y peladas con un kilogramo de azúcar y deje reposar durante varias horas.

Luego mezcle bien, póngalos en frascos esterilizados y cubra con azúcar por encima. Corcho con tapas y poner en un lugar frío durante un mes o dos. Gradualmente, las bayas liberarán jugo y obtendremos mermelada no peor que la tradicional, y al mismo tiempo será mucho más útil, porque en ella se conservan todas las vitaminas y minerales. material útil que se pierden durante la cocción.
Tal preparación puede usarse como alimento y como medicina para ataques cardíacos, hipertensión, neurosis cardíacas, trastornos digestivos, para limpiar el cuerpo de toxinas y para una serie de otras enfermedades. Solo debe comer mermelada, como otros productos de espino, con precaución, ya que puede causar una fuerte caída de presión en grandes cantidades y mareos o náuseas.