Panacota de frutas. Panna cotta clásica

Panna cotta (Panna cotta): este es el nombre de un postre italiano delicado muy sabroso, de hecho, gelatina cremosa con bayas u otra salsa. Te ofrezco una receta fotográfica paso a paso para panna cotta en agar-agar. ¡Prepararlo es muy fácil!

Habiendo preparado panna cotta en moldes en forma de corazón, ¡será un gran postre para el Día de San Valentín!

El agar-agar es un sustituto vegetal de la gelatina. Por cierto, muy útil. Se usa en la cocina en la preparación de gelatina (por ejemplo, en o), y también como espesante. Se puede comprar en tiendas online o donde se venden especias, en pastelerías. Compro en el mercado.

La panna cotta se puede cocinar con nata sola (20 %) o con una mezcla de nata espesa y leche (hasta 1:1), pero cuanta más nata, más sabroso.

Panna cotta (Panna cotta)

Compuesto:

Una opción más gorda pero más sabrosa:

250 gr de nata (a partir del 33%, casera)
150 gr de leche

o opción más baja en calorías:

200 gr de nata (del 33%)
200 gr de leche

Tanto como:

100 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1,5 cucharaditas de agar-agar

Cómo cocinar panna cotta - receta con foto:

Preparar los productos indicados en la receta. Como el agar-agar es diferente, te recomiendo que pruebes sus propiedades gelificantes antes de preparar panna cotta haciendo algún tipo de gelatina (por ejemplo, gelatina en agar-agar o lácteos de Anechka) para determinar la cantidad óptima de agar-agar. Me tomó 1.5 cucharaditas.
Ingredientes requeridos
Mezcle la leche, la nata, el azúcar (incluida la vainilla) y el agar-agar en una cacerola.
Prender fuego y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Apaga el fuego.
Verter la mezcla caliente en moldes (o cuencos). Lo mejor es usar silicona (coloca todo el molde en una bandeja para que luego puedas transferirlo fácilmente al refrigerador). Tengo moldes en forma de corazones con un bulto por dentro.

Verter la mezcla en moldes
Cuando la mezcla derramada se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiera los moldes al refrigerador y déjelos allí durante 1-2 horas.
panna cotta congelada
Cuando la panna cotta se haya endurecido, transfiérala a un plato.
Sacado de moldes
Vierta la salsa de bayas encima, por ejemplo, de fresas descongeladas ralladas con azúcar o jarabe de mermelada (delicioso con fresa o).

¡Deleite a sus seres queridos con un postre navideño tan espectacular y delicioso!

Panna cotta con sirope de grosellas y cerezas

Deliciosa panna cotta servida con crema batida.

Panna cotta de crema casera con crema batida y fresas

PD Si te ha gustado la foto-receta, no olvides no perderte nada sabroso.

¡Disfrute de su comida!

julia autor de la receta

Cualquier anfitriona puede preparar un postre tan exquisito como la panna cotta. Para ello, los consejos y trucos de este artículo te serán de utilidad.

Panna cotta - muy delicioso y delicado postre cremoso, cocido de crema y masa de bayas. Hacer tu propia panna cotta en casa no es nada difícil. Además, el plato no requiere ningún ingrediente especial: absolutamente todo se puede comprar en cualquier supermercado a un precio asequible.

Para una panna cotta clásica necesitarás:

Azúcar
Crema
Gelatina
Bayas
Opcionalmente puedes usar azúcar glass para decorar y vainilla para dar sabor al postre.

IMPORTANTE: Las bayas clásicas para hacer panna cotta son fresas y frambuesas. Sin embargo, puede usar con éxito grosellas rojas, viburnum rallado, cerezas, arándanos, arándanos y otros.

Cocinando:

Se debe verter una cucharada de gelatina en un recipiente pequeño, por ejemplo, un tazón. Se debe verter con un tercer vaso de agua limpia y fría y dejar que se hinche durante media hora.
La crema debe verterse en un cucharón para cocinar y encender un fuego pequeño. El azúcar se vierte en la crema y se disuelve completamente, revolviendo con un batidor. No puede hervir la crema, se enrollarán y el plato no saldrá bien.
Cuando la crema se ha calentado y el azúcar se ha disuelto en ellos, se vierte la gelatina hinchada y nuevamente: sin dejar de revolver la crema con un batidor, disuelva la gelatina en ellos, sin hervir.
Prepare la masa de bayas: viértala en una licuadora y encienda el modo de molienda. Si no tienes una licuadora, puedes usar una picadora de carne. Se puede agregar azúcar en polvo a la masa de bayas para darle dulzura.
La masa cremosa se vierte en moldes para servir (tazones, vasos, vasos) y se envía al refrigerador. Después de un par de horas, se "agarrará" y luego su parte superior se puede cubrir con una capa de masa de bayas. El plato está listo.

Postre casero facil

Pannacotta violeta: receta, foto

El delicioso postre panna cotta se llama "violeta" solo porque puede parecerse visualmente a los exuberantes pétalos blancos y la forma característica de esta flor con su presentación.

Para cocinar necesitarás:

Crema- 350 ml (su contenido en grasas debe ser como mínimo del 25%).
Gelatina- 1 cucharada.
Azúcar- 3 cucharadas (Puede agregar más o menos azúcar si lo desea).
Mora - 150 g (se puede sustituir por otra baya)
Azúcar en polvo- 2 cucharadas.
menta- 1 ramita de hierbas frescas.

Preparativos:

La nata se calienta (no se hierve) y el azúcar se disuelve en ella.
La gelatina está precargada con 4 cucharadas. agua fría y oleaje.
La gelatina hinchada se disuelve y se mezcla bien en la crema que aún no se ha enfriado.
La masa cremosa se filtra de los grumos de gelatina que no pudieron disolverse, se vierte en moldes (los moldes para hornear muffins o muffins son adecuados), se limpian durante una hora en el refrigerador.
Se está preparando la salsa de bayas: las moras se limpian de las colas, se vierten en una licuadora y se muelen. La masa terminada se puede filtrar a través de una gasa de la torta.
Después de una hora, prepare un plato plano para servir. Vierta una pequeña cantidad de salsa en el fondo del plato (puede dibujar patrones). Retire un molde de panna cotta del refrigerador.
Sumerja el fondo del molde durante unos segundos en agua hirviendo. La panna cotta "dejará atrás" los bordes y se puede colocar con cuidado en un plato para servir, directamente encima de la salsa. Adorne el plato terminado con hojas de menta fresca.

Panna cotta de moras

Panna cotta - receta de Yulia Vysotskaya: foto

Julia Vysotskaya es una hábil especialista culinaria cuyas recetas se distinguen por su encanto especial, originalidad y soluciones inusuales. Entonces, la panna cotta de Yulia Vysotskaya no es solo un postre delicioso, es un plato fragante y saludable para niños y adultos.

Necesitará:

Crema- 1 taza (elegir la más gorda)
Leche- 1 taza (también la de mayor contenido graso)
kéfir- 1 taza (2,5% de grasa)
Gelatina- 10 g (dejar hinchar en agua fría, agua 1/3 taza).
Azúcar- 100 g (ajuste usted mismo el dulzor, añada más o menos azúcar).
Cáscara de naranja de un cítrico
frambuesas frescas- un puñado de
Vanilina- 1 sobre

Cocinando:

Deja que la gelatina se hinche.
En este momento, mezclar la nata con la leche.
La vainillina se disuelve en crema.
La crema con leche se prende fuego y se lleva a ebullición.
El azúcar se disuelve en la leche.
La ralladura se debe rallar en el rallador más pequeño.
Todo está bien mezclado con entusiasmo.
El kéfir se bate durante cinco minutos con una licuadora.
Añadir gelatina a la masa de leche.
El kéfir se vierte en la masa de leche.
Todo está completamente mezclado.
Panna cotta se vierte en moldes
Ponga la panna cotta en el refrigerador para que se endurezca durante 3 horas y después de que la masa se vuelva más densa, decórela con frambuesas frescas.

La receta de Yulia Vysotskaya

Pannacotta de chocolate: receta con foto

Para sorprender a los invitados y seres queridos, para diversificar la mesa festiva, ayudará la receta original de chocolate panna cotta.

Necesitará:

Chocolate- 100 g (azulejo o peso, siempre negro).
Azúcar- 50 g (más o menos, al gusto)
Vainillina o azúcar de vainilla - 1 sobre (opcional, para dar sabor)
Gelatina
Leche entera(2.5%) - 0.5 taza
Crema espesa(30%) - 1.5 tazas

Cocinando:

El chocolate se tritura con un rallador o batidora
El chocolate debe verterse en un recipiente con un fondo grueso (recipiente, cacerola, olla).
Se agregan crema, leche y azúcar al chocolate, se prende fuego.
No dejes que la nata hierva.
La crema se calienta para disolver completamente el chocolate.
Recuerde remover regularmente con un batidor
A medida que la crema se calienta, la gelatina se hinchará.
Agregue gelatina a la masa y mezcle todo bien nuevamente, sin hervir.
La masa terminada debe verterse en moldes y enviarse al refrigerador.
Después de dos horas, el postre se endurecerá y estará listo para comer.

receta con chocolate

Café Pannacotta: receta con foto

Necesitará:

Crema grasa(no menos del 20%) - 0,5 litros
Chocolate- 100 g (barrita, definitivamente lechosa!)
Café– 1 taza de espresso (unos 80 ml de café arábica aromático).
Azúcar
Gelatina- 1 sobre (unos 12 g)

Cocinando:

El chocolate se frota en un rallador, se vierte en un recipiente de metal con un fondo grueso.
Azúcar y nata añadidos al chocolate
La masa se calienta a fuego lento, sin llegar a hervir.
La gelatina hinchada se envía a la masa cremosa y, mezclándola bien con un batidor, se disuelve.
Vierta el café en una masa homogénea y mezcle.
La masa se vierte en moldes y se envía al frigorífico para que solidifique durante dos horas.

receta con cafe

Pannacotta de leche y nata: receta

La panna cotta a base de leche y nata es un postre delicado y muy ligero que no dañará la silueta. Es muy fácil cocinarlo.

Necesitará:

Leche- 1 taza (contenido de grasa 2,5%)
Crema- 1 taza (contenido de grasa no inferior al 25%)
Azúcar- 0,5 taza (puedes ajustar a tu gusto: añadir más o menos).
Vainillina o azúcar de vainilla- 1 sobre
Canela- ¼ de cucharadita
Gelatina- 1 sobre (dejar hinchar en 1/3 taza de agua).
Bayas y menta para decorar

Cocinando:

Leche mezclada con nata
Se agregan vainillina, azúcar y canela a la masa de leche.
La masa se pone en un fuego pequeño y se calienta, sin llegar a hervir.
La gelatina se vierte en la masa caliente y se mezcla bien.

receta de leche y nata

Pannacotta dietética: receta, foto.

Necesitará:

Leche- 200 ml. contenido de grasa 2,5%
Maicena- 2 cucharaditas
Azúcar- gusto
agar agar- ½ cucharadita (remojar previamente en agua, unas cucharadas).
Bayas para decorar

Cocinando:

La leche debe hervirse
El almidón y el azúcar se disuelven en la leche, se mezclan bien.
Vierta el agar-agar
Vierta la masa en moldes, espere la solidificación.
Decora el plato terminado con bayas.

receta dietetica

Pannacotta italiana: receta con foto

Para la panna cotta original necesitarás:

Leche- 0,5 taza (2,5% de grasa)
Crema- 0.5 taza (15% de grasa)
Azúcar– 40 g (regular independientemente: más o menos).
Vainilla- 1 pizca
Gelatina- 25 g (dejar que se hinche en 0,5 vaso de agua fría).

Cocinando:

Mezcle la leche con la crema, encienda un fuego pequeño.
Remoje la gelatina en agua y deje que se hinche.
Agregue vainillina y azúcar a la masa de leche, disuelva.
Vierta la gelatina
Vierta la masa en vasos o vasos, deje enfriar.
Decore la panna cotta terminada con cobertura o salsa de bayas, chocolate.

receta original italiana

Pannacotta frambuesa, fresa, naranja: receta

Panna cotta es un postre cremoso, muy ligero y aireado, similar a la crema. Por lo general, se sirve con salsa de bayas, bayas frescas, caramelo, azúcar en polvo y hojas de menta.

Salsa de panna cotta de frambuesa y bayas:

Triture 150 g de frambuesas frescas o congeladas con una licuadora o con una picadora de carne.

Salsa de panna cotta de fresa y bayas:

Triture 150 g de fresas frescas o congeladas con una licuadora o con una picadora de carne.
Pasar la masa por un colador o gasa para eliminar las pepitas.
Mezcle la masa resultante con 3 cucharadas. azúcar en polvo
Lleve la masa a ebullición para que el polvo se disuelva por completo. La salsa está lista.

Salsa panna cotta de naranja:

La ralladura de una naranja se debe rallar en el rallador más pequeño.
Mezcle la ralladura con 4 cucharadas. azúcar en polvo y agregue unas cucharadas de jugo de naranja recién exprimido.
Poner la masa al fuego y esperar a que se disuelva el polvo, así como a que la ralladura dé su aroma.

Pannacotta de coco: receta, foto

Este postre es muy diferente sabor inusual muy delicado. Pero, para su preparación, se requiere un ingrediente bastante inusual.

Necesitará:

leche de coco- 2 tazas (450 ml aproximadamente)
Virutas de coco- 50 g (más o menos)
Agua- 150 ml (para gelatina)
Gelatina– 20 g (un paquete grande)
Azúcar- 20 g (añade más al gusto si te gusta lo dulce).
Cualquier salsa de bayas para servir

Cocinando:

La gelatina se debe remojar en agua durante media hora.
La leche de coco se mezcla con azúcar y se lleva a ebullición sobre el fuego para disolver el azúcar.
Retire la leche del fuego y agregue las hojuelas de coco.
Agregue gelatina hinchada, mezcle bien
Vierta la panna cotta en moldes y envíela al refrigerador por un par de horas para que se solidifique.
Decora la panna cotta congelada con salsa de bayas o chocolate.

receta de leche de coco

Pannacotta vainilla: receta, foto

Para la panna cotta de vainilla necesitarás:

Azúcar- 4 cucharadas (Puede ajustar la dulzura del plato usted mismo, si se limita a los dulces, solo agregue menos azúcar).
Crema- 350 ml (1 paquete, es importante que el contenido de grasa de la crema no sea inferior al 20%, puede ser más).
Gelatina- 1 cucharada. (esto es alrededor de 7 g de gelatina)
Bayas- 100 g (la masa de bayas también puede tener una capa más grande o más pequeña, como quieras).
palo de vainilla- 1 PC. (se puede sustituir por un sobre de vainilla).

Cocinando:

Se agregan vainillina y azúcar a la crema (los granos de vainilla y la barra en sí, se retiran después de calentar la crema).
La masa se pone en un fuego pequeño y se calienta, sin llegar a hervir.
La gelatina se vierte en la masa caliente y se mezcla bien.
La masa se vierte en moldes y se deja en el frigorífico para que solidifique durante tres horas.
Después del endurecimiento, la panna cotta se decora con bayas y menta.

Requesón Pannacotta: receta, foto

Necesitará:

Masa de cuajada - 300 g (se puede reemplazar con requesón, rallado a través de un tamiz).
Crema - 1 taza (grasa - 33%)
Azúcar - 0.5 tazas (puede agregar más o menos al gusto).
vainilla - bolsita
Gelatina - º sobre grande (unos 20 g)

Cocinando:

Calentar la nata y disolver en ellas el azúcar, la vainillina y la gelatina.
Agregue la masa de cuajada a la crema y mezcle bien con una batidora.
Vierta la masa en moldes y envíela a solidificar en el refrigerador durante un par de horas.
La panna cotta lista se puede decorar con salsa de bayas.

Video: "¿Cómo hacer pan cotta de vainilla?"

Panna cotta según la receta clásica es un postre italiano que consiste en crema, gelatina, azúcar y vainilla (o azúcar de vainilla). Esta golosina fría es perfecta para el clima cálido cuando desea disfrutar de algo dulce y evitar los pasteles. Sin embargo, incluso en los días de invierno, no debes negarte este delicioso postre. Complementaremos la clásica receta de panna cotta con una sencilla salsa de fresas, dando así al plato de postre no solo un aspecto espectacular, sino también un sabor refrescante.

Ingredientes por 2 porciones:

crema 20% - 350 ml;
azúcar - 3-4 cucharadas. cucharas;
vainilla (opcional) - 1 vaina;
gelatina en polvo - 7 g;
azúcar en polvo - 2-3 cucharadas. cucharas (más posible);
fresas (frescas o congeladas) - 150 g

Vierta la crema en una cacerola, vierta azúcar granulada, cuya porción puede variar según el gusto personal. Corta la vaina de vainilla a lo largo con la hoja de un cuchillo, extrae todas las semillas y agrégalas a la masa cremosa. La vaina en sí también se coloca en una cacerola. Gracias a la vainilla natural, nuestro postre estará saturado de un aroma apetitoso muy agradable.
Coloque la cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Lleve la mezcla casi a ebullición, pero no hierva. Retire la vaina de vainilla de la sartén, cuele la masa cremosa si lo desea.
Enfríe la crema hasta que esté tibia, y luego agregue la gelatina y mezcle bien. Vierta la mezcla en vasos transparentes u otros recipientes. Retiramos los vasos en el estante del refrigerador hasta que la panna cotta esté completamente solidificada (esto llevará varias horas; el tiempo exacto depende de la calidad de la gelatina utilizada). Si necesita cocinar panna cotta en poco tiempo, en lugar del refrigerador, puede colocar el postre en el congelador durante 10-20 minutos. Pero en este caso, no olvide verificar periódicamente la preparación, de lo contrario, la panna cotta simplemente se congelará.
Para servir el postre, haremos una salsa de bayas elemental. Para hacer esto, mezcle fresas frescas o descongeladas con polvo dulce y conviértalas en un "puré de papas" homogéneo en un tazón de licuadora o simplemente triture a través de un colador. Si la baya está muy agria, aumente la dosis de azúcar en polvo. Si lo desea, puede reemplazar las fresas con otra baya, también puede usar chips de frutas, chocolate o coco para la decoración.
Extendemos una capa de salsa de bayas en una panna cotta congelada, si lo desea, ¡complemente con hojas de menta y sirva!

¡La panna cotta con fresas está lista! ¡Disfrute de su comida!

Actualmente, el postre Panna cotta es popular no solo en Italia, sino en todo el mundo, incluida Rusia. Por primera vez, el desierto apareció en el norte de la península de los Apeninos. Si traduce literalmente la frase panna cotta del italiano, la contraparte rusa sonará como "crema hervida".

La mejor panna cotta se obtiene de la crema pastelera espesa, pero se puede usar leche o leche horneada fermentada para preparar este plato.

La panna cotta clásica es blanca, pero los chefs modernos cambian el color del postre agregando frutas, bayas y chocolate.

En Italia, la panna cotta se sirve con diferentes salsas, como chocolate, frutas, miel o caramelo. A los italianos les encanta decorar su postre con copos de coco y mermelada de fresa.

Receta clásica de panna cotta

La panna cotta clásica es fácil de hacer en casa. Recomendamos usar crema espesa, al menos 33%. No pongas demasiada gelatina. Entonces tu panna cotta se derretirá en tu boca.

Tiempo de cocción - 5 horas.

Ingredientes:

600 ml de nata espesa 33%;
20 gramos gelatina alimenticia;
70 gramos Sáhara;
150 gramos Leche;
1 pizca de vainilla.

Ingredientes:

Vierta la gelatina en un tazón y vierta 2 cucharadas de agua tibia. Cubrir con algo encima y dejar actuar durante 20 minutos. La mezcla de gelatina debe hincharse.
Tome una cacerola pequeña, vierta la crema, la leche, el azúcar y la vainilla. Calentar la mezcla a fuego lento. ¡No llevar a ebullición!
Derretir la gelatina hinchada al baño maría. ¡No hiervas!
Vierta la gelatina en la crema. Se pueden formar grumos en la mezcla, por lo que es mejor pasarla por un colador.
Vierta la panna cotta líquida en los moldes. Dejar endurecer durante 4 horas.
Puedes decorar el postre con hojuelas de coco de tu color favorito. ¡Disfrute de su comida!

Panna cotta de ryazhenka en ruso

Sí, sí, también existe la llamada panna cotta rusa. Se prepara a partir de ryazhenka. Este postre es dietético. Sin grasas ni calorías extra.

El sabor de la panna cotta rusa no es inferior al italiano. Tan ligero y aireado.

Tiempo de cocción - 4 horas.

Ingredientes:

600 ml de leche horneada fermentada hasta un 5% de grasa;
100 ml de agua hervida;
2 cucharadas de miel;
1 cucharada de gelatina comestible;
2 pizcas de vainilla.

Cocinando:

Vierta la gelatina en un tazón pequeño y llénelo con agua hervida tibia. Dejar hinchar durante 30 minutos.
Mezclar ryazhenka con miel y vainilla.
Cuando la gelatina se hinche, derrítala al baño maría, pero no la deje hervir. Luego vierta la gelatina en la ryazhenka y mezcle.
Forma la mezcla en formas y refrigera por 3 horas.
Decora la panna cotta ryazhenka con chocolate caliente derretido. Espolvorear copos de coco por encima. ¡Disfrute de su comida!

Panna cotta de chocolate

¡A los amantes del chocolate les encantará este postre! Esta receta de panna cotta es fácil de hacer. El chocolate complementa este postre aireado y aporta un maravilloso toque de sabor.

Tiempo de cocción - 4 horas.

Ingredientes:

300 gramos nata de confitería con un contenido de grasa no inferior al 33 %;
200 gramos leche 3,2%;
150 gramos Sáhara;
1 barra de chocolate - amargo o lechoso;
20 gramos gelatina alimenticia;
3 cucharadas de agua tibia;
1 pizca de vainilla.

Cocinando:

Mezcle la leche con la crema y caliente la mezcla a una temperatura tibia.
Vierta la gelatina con agua y deje reposar durante 25 minutos para que se hinche.
Partir la barra de chocolate en cuadraditos y derretir al baño maría hasta que quede líquido.
Agregue la mezcla de crema de leche al chocolate una cucharada a la vez. Asegúrate de que no se formen grumos. Agregar vainilla y azúcar. Remover.
Derretir la gelatina al baño maría. ¡No hiervas!
Agregue gelatina a la masa cremosa de chocolate y mezcle bien.
Vierta la panna cotta de chocolate en tazones para servir y refrigere por 3 horas.
Puedes decorar tal panna cotta con crema batida y bayas. ¡Disfrute de su comida!

panna cotta de cerezas

¡La panna cotta con cerezas servirá como una opción de postre en la que todos ganan en cualquier festival! Además, la panna cotta con cerezas es adecuada para reuniones nocturnas con tu alma gemela. Delicado sabor cremoso se combina con cerezas. El plato se ve muy hermoso y romántico.

Tiempo de cocción - 3 horas.

Ingredientes:

500 gramos nata de confitería con un contenido de grasa no inferior al 33 %;
250 gramos Leche;
150 gramos Sáhara;
30 gramos gelatina instantánea;
250 gramos cerezas;
1 pizca de vainillina;
1 pizca de canela molida;
180 ml de agua.

Cocinando:

10 gramos y 20gr. Remoje la gelatina en diferentes platillos en agua tibia durante 20 minutos.
En una cacerola, combine la crema, la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Calentar la mezcla a fuego lento. El azúcar debe disolverse. ¡No hiervas!
Enjuague las cerezas y retire los huesos. Coloque las bayas en un recipiente de hierro, vierta agua en él. Calentar la cereza hasta que suelte jugo.
Derretir la gelatina en ambos platillos al baño maría. 20 gramos añadir gelatina a la mezcla cremosa, y 10 gr. agregue gelatina a las cerezas.
Tome tazones de postre en porciones. Vierta la crema de mantequilla primero. Coloque en el refrigerador por 20 minutos. Luego, cuando la crema haya espesado un poco, vierte la capa de cereza encima. Poner en un lugar frío durante 1,5 horas.

¡Disfrute de su comida!

Frederic Dar, el novelista de detectives más solicitado del siglo XX, afirmó que este postre parecía un ángel con pantalones de terciopelo. ¿Intrigado? El artículo trata sobre "Panna cotta", un increíble postre italiano que te ofrece un encuentro con ángeles en bragas de terciopelo.

Uno de los postres italianos más famosos y queridos no tiene autor. El nombre "Panna cotta" (panna cotta), literalmente "crema cocida", no se menciona en los libros de cocina italianos hasta la década de 1960.
Sin embargo, a menudo se menciona un postre inventado por un inmigrante húngaro. El nombre del talentoso senior se ha hundido en el olvido. Solo se sabe que vivía en la pintoresca región de Piamonte - Langhe. De 1900 a 1960, el cremoso manjar se denominó "Postre tradicional de Piamonte".
También se desconoce quién fue el primero en nombrar el postre tradicional de Piamonte "panna cotta". Sin embargo, en la década de 1990, el maravilloso postre italiano "Panna cotta" se convirtió en el postre más de moda en los Estados Unidos y comenzó una gira mundial triunfal.

En 2001, la provincia de Piamonte incluyó la panna cotta en la lista de comidas tradicionales de la región.

Se consideran parientes culinarios de la panna cotta italiana:

crema bávara
Manjar blanco (Blanc-manger)
Crema Inglesa "Kasted" (Natillas)

¿Qué hizo que este postre fuera tan popular? Después de todo, la panna cotta está incluida en el menú de los restaurantes más caros del mundo y es el postre favorito de muchos chefs eminentes: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

La respuesta es simple: mínimo esfuerzo y resultados sorprendentes.

receta clásica de panna cotta

Algunas pequeñas cosas importantes antes de comenzar a crear una delicadeza de obra maestra

Los italianos están seguros de que la preparación de un postre cremoso no tolera desviaciones de la receta. Si tiene "crema cocida" en su menú, ¡entonces cocine con crema! ¡No de leche o crema agria casera, sino de crema! Cuanto más gorda sea la crema, más sabroso será el manjar. Y probarás la clásica panna cotta, no un postre lácteo sin nombre.
Además de la nata, un ingrediente importante del manjar es la vaina de vainilla y el extracto de vainilla (¡¡no esencia!!!).
La receta de un postre clásico contiene necesariamente ron oscuro o marsala como alcohol base.
La gelatina en láminas es preferible a la gelatina en polvo porque se disuelve mejor y no forma grumos.
Asegúrese de leer las recomendaciones del fabricante de gelatina: necesita una cantidad calculada para 500 ml de líquido. La cantidad de gelatina recomendada por el fabricante puede diferir de la cantidad indicada en la receta.
Cualquier baya o fruta de temporada se usa para la salsa. La salsa es una parte integral e indispensable de este postre.
La panna cotta se puede servir tanto en moldes donde el postre se ha congelado como cambiando el postre a un plato para servir.

Importante. La característica principal de un postre de calidad es un corte aterciopelado. Por eso hablan de panna cotta, un ángel con pantalones de terciopelo.

Ingredientes:

2 tazas o 500 g de nata con un contenido de grasa del 33%. ¡El contenido de grasa puede ser mayor, pero no menor!
2,5 cucharadas o 63 g de azúcar granulada.
1 hoja (8 g) de gelatina Se puede reemplazar con polvo. Cuando se usa gelatina instantánea en polvo, se debe tomar agua a razón de 1 parte de gelatina - 6 partes de agua.
1 vaina de vainilla. La vaina debe estar blanda y húmeda.
1 cucharada de extracto de vainilla. El extracto de vainilla es un producto natural que contiene alcohol o, más simplemente, una tintura de alcohol de vainilla. Si lo desea, puede hacerlo usted mismo.
1 cucharada de ron oscuro Si el postre se prepara para niños, se debe excluir el alcohol base.

La salsa de bayas más fácil para panna cotta

De qué cocinar:

200 g de bayas frescas o congeladas
100 g de azúcar granulada

Cómo cocinar:

Coloque las bayas y el azúcar en una licuadora.
Moler a fondo durante 5 minutos.

Consejo. Si usa bayas con pepitas pequeñas, como frambuesas, frote la salsa adicionalmente a través de un colador.

Importante: la panna cotta es un postre muy calórico.

Para resolver el dilema de "comer o no comer", recuerda a los alegres italianos a los que les encanta comer, y el consejo de la magnífica Susan Somers: "Si de verdad quieres un pastel, cómelo, pero antes convéncete de que es dietético". ."

Vídeo: Panna Cotta

¿Cómo cocinar panna cotta en casa?

A continuación se muestra una versión menos calórica, pero no menos sabrosa, de panna cotta.

Panna cotta con sirope de limón

Para la panna cotta:

250 g de nata con un 33% de materia grasa
125 g leche fresca 3% grasa
8 g de hoja o gelatina en polvo
60 g de azúcar
1 vaina de vainilla. Cualquier té de hierbas seco en la cantidad de 10-40 g se puede usar como agente aromatizante.

Para la salsa de limón:

ralladura de 2 limones medianos
50 g de azúcar
50 g de agua

Cómo cocinar panna cotta:

Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete.

Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Con el lado del dorso, no afilado, del cuchillo, raspe las semillas de vainilla de las paredes de la vaina.

En cualquier recipiente conveniente resistente al calor de paredes gruesas, coloque

crema
Leche
azúcar
vainilla (vaina y semillas)

Lleve la mezcla de suero de leche a ebullición a fuego medio. Lo ideal es que la mezcla no se caliente a fuego abierto, sino en un baño de agua o de vapor.
Tan pronto como vea signos de ebullición, retire el recipiente del fuego y retire la vaina de vainilla. Si se usaron otros ingredientes para dar sabor, por ejemplo, una colección de hierbas secas de lavanda o manzanilla, la mezcla debe filtrarse a través de un colador.

Importante. Si no usa sabores naturales, no hierva la mezcla, simplemente caliéntela hasta la temperatura de "trabajo" de la gelatina.

Deje que la mezcla de leche cremosa se enfríe un poco a 82-85⁰С y agréguele gelatina. Si la temperatura es inferior a 82⁰C, existe el peligro de que la gelatina no se disuelva. A velocidades más altas, la gelatina puede cocinarse y perder sus propiedades gelificantes.

Para sacar el postre enfriado del molde, baje el molde durante 10-20 segundos en agua muy caliente (agua hirviendo). La superficie del postre se derretirá y se deslizará fácilmente fuera del molde cuando se invierta sobre un plato para servir.

Consejo. Si no está seguro de poder sacar el postre del molde sin pérdida, viértalo en hermosos vasos o tazones de vidrio y sírvalo sin quitarlo.

La panna cotta es uno de esos maravillosos manjares que pueden facilitar enormemente la vida de una mujer moderna. Este postre tolera bien la congelación. Vida útil en el congelador de baja temperatura - 1 mes.
La panna cotta se puede preparar congelada directamente en un molde, preferiblemente de silicona. El material blando del molde facilita la extracción del postre congelado en un plato. El tiempo de descongelación de la golosina es de unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Cómo hacer salsa de limón:

Coloque el azúcar, el agua y la ralladura en cualquier recipiente resistente al calor que desee.
Llevar a ebullición a temperatura media
Hervir unos minutos a fuego lento
Enfriarse

Panna cotta cremosa de leche calórica sin salsa y componente de vainilla en la tabla de la foto.

Receta de panna cotta de fresa

Fresas con crema: un clásico de la gastronomía mundial. Panna cotta con fresas o Panna cotta con le fragole hará temblar todos los receptores de tu cuerpo: no solo es sabroso, sino también muy bonito.

De qué cocinar:

50 g de fresas frescas
500 ml de nata con un 33% de materia grasa
8 g de gelatina en láminas
500 ml de leche
90 g de azúcar granulada

Cómo cocinar:

Remojar la gelatina: 7 g en leche fría, 1 g en agua fría.
Vierta la crema en un recipiente resistente al calor con un fondo grueso. Añadir 70 g de azúcar. Llevar a ebullición a temperatura media.
Tan pronto como vea los primeros signos de ebullición, retire el recipiente con la mezcla de crema de azúcar del fuego y déjelo enfriar a 82-85⁰С.
Exprima la gelatina hinchada y agréguela a la mezcla de crema de azúcar. Revuelve bien la mezcla con un batidor hasta que la gelatina se disuelva por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Coloque las fresas lavadas, secas y sin tallos en el tazón de una licuadora, agregue el resto del azúcar y pique bien.
Coloque el recipiente con gelatina hinchada en un baño de agua y espere hasta que se disuelva por completo.
Mezclar las fresas y la gelatina derretida.
Agregue la mezcla de fresa y gelatina a la mezcla tibia de crema de azúcar y mezcle bien.

Sirviendo panna cotta con fresas

Dado que el componente de bayas está presente en el postre, la salsa no se sirve.

Consejo. Las fresas se pueden reemplazar con cualquier otra baya de temporada, cada vez que obtenga un nuevo sabor de su postre favorito.

receta de panna cotta de chocolate

Esta receta es adecuada para aquellos que aman el chocolate en chocolate y agregan más chocolate encima.

Importante: Para la panna cotta, utilice chocolate de calidad comprobada con un porcentaje de productos de cacao de al menos el 75%.

De qué cocinar:

400 ml de nata con un 33% de grasa
100-150 g de chocolate de calidad
100 ml leche fresca 3% grasa
8 g de gelatina
80 g de azúcar granulada (la cantidad de azúcar se puede reducir a 40 g)

Cómo cocinar:

Colocar la nata, la leche, el azúcar y el chocolate previamente rallado en un recipiente resistente al calor.
Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el chocolate se derrita. Recuerda revolver constantemente el chocolate y la nata.
Una vez que el chocolate esté completamente mezclado con la nata, retira del fuego el recipiente con la mezcla de chocolate y nata.
Exprima la gelatina hinchada y agréguela a la mezcla de chocolate y crema. Revuelve bien la mezcla con un batidor hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Vierta la panna cotta en moldes, cubra con film transparente y coloque en el refrigerador hasta que el postre esté completamente listo.
Sirva adornado con bayas frescas y hojas de menta.

Consejo. La panna cotta de chocolate combina bien con salsas de bayas agrias, chispas de nueces y cacao.

Receta de panna cotta con leche o receta de panna cotta dietética

Un dato triste para todos los gourmets del mundo: ¡la panna cotta es un producto muy calórico! Y por mucho que nos convenzamos del carácter dietético de un postre cremoso, a veces tenemos que decir “no” a la panna cotta.

En este caso, el estado de ánimo mejorará, que los italianos nos perdonen, panna cotta de leche o panna cotta dietética.

De qué cocinar:

500 ml de leche desnatada
8 g de gelatina en láminas
40 g de miel (puedes tomar un poco más)

Cómo cocinar:

Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete.
Vierta la leche en cualquier recipiente conveniente resistente al calor de paredes gruesas y hierva a fuego medio.
Tan pronto como vea signos de ebullición, retire el recipiente del fuego. Agregue la miel a la leche y mezcle bien.
Deje que la mezcla de leche y miel se enfríe un poco a 82-85⁰С y agréguele gelatina.
Revuelva la mezcla con gelatina con un batidor hasta que este último se disuelva por completo. Remueve con mucho cuidado para evitar la formación de burbujas.
Vierta el postre en moldes, cubra con film transparente, póngalo en el refrigerador hasta que esté completamente solidificado. Tiempo de endurecimiento: mínimo 5 horas.
Servir con nieve de bayas.

Para la nieve de bayas, coloque 150 g de bayas congeladas en una licuadora y mezcle bien. Si lo desea, puede agregar 30 g de azúcar granulada al vaso de la batidora.