Yema contiene una gran cantidad de sustancias que son necesarias para el cuerpo. Tiene la forma de un semicírculo con una película protectora que se puede perforar y luego saldrá un líquido espeso de color amarillo (ver foto). Por cierto, el color de la yema depende directamente del color del ave y del alimento.

Características beneficiosas

Los beneficios de la yema de huevo se deben a la rica composición de sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo en su conjunto. Por ejemplo, contiene lecitina, que es necesaria para el tejido nervioso y para el cerebro. Además, ayuda a mejorar el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Por el contenido en carotenoides, mejora la agudeza visual, y la yema también es una medida preventiva ante el desarrollo de cataratas seniles.

Hay en este producto y fosfolípidos, que contribuyen a la excreción de colesterol del cuerpo. Dado el contenido de colina, se reduce el riesgo de tumores malignos. La yema de huevo contiene hasta un 80% de fósforo, que está presente en el huevo. También contiene ácidos grasos omega-3 y 6, que son esenciales para el corazón.

Yema de huevo en cosmetología.

La yema de huevo es muy utilizada con fines cosméticos debido a sus propiedades nutricionales. Ayuda a prevenir la sequedad de la piel y el cabello, y la yema ayuda a reducir la inflamación y la irritación. En cuanto al cabello, ayuda a que sean más suaves y manejables. Cuando se mezcla con otros ingredientes, puede deshacerse de la caspa.

Uso en la cocina

La yema de huevo ha encontrado uso en la cocina para la fabricación de diversas salsas, mayonesas y cremas. el esta incluido en pasteles diferentes y ensaladas

Beneficios y tratamiento de la yema de huevo

Beneficios de la yema de huevo utilizada en recetas medicina tradicional. Por ejemplo, una pomada preparada a base de este producto ayuda a hacer frente a la psoriasis. Una mezcla de yema y semillas de calabaza ayuda a deshacerse de los gusanos. Además, existen recetas que ayudan en el tratamiento de la tuberculosis.

Daño y contraindicaciones de la yema de huevo.

La yema de huevo puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto. También vale la pena considerar el alto contenido calórico del producto, por lo que no es necesario abusar de él, ya que esto dañará la figura y puede provocar obesidad. Las contraindicaciones para el uso de la yema se encuentran en personas con colelitiasis.

La yema de huevo es un ingrediente común en una gran cantidad de recetas. Al mismo tiempo, pocas personas estaban interesadas en para qué sirve la yema de huevo, por lo que vale la pena llenar los vacíos y resolver este problema. De hecho, esta parte del huevo es una mezcla de sustancias biológicamente activas y nutrientes, que están destinados al desarrollo del futuro pájaro.

¿Qué es la yema útil?

Si consideramos la composición de las sustancias, vale la pena señalar que este producto contiene muchos minerales, vitaminas y otros. sustancias útiles.

Los beneficios de la yema de huevo se deben a:

1. Es rico en fósforo, necesario para la formación y restauración del tejido óseo.
2. Los nutrientes contenidos en el huevo se absorben completamente en el cuerpo, lo que es extremadamente raro en otros productos.
3. La presencia de una gran cantidad de sustancias útiles conduce al fortalecimiento de las funciones protectoras y regenerativas del cuerpo.
4. Afecta favorablemente el sistema nervioso, así como el metabolismo.
5. La composición incluye ácidos y omega-6, que son muy útiles para el cuerpo. Son importantes para el equilibrio hormonal, la salud de la piel, las uñas y el cabello.

Vale la pena considerar que la yema de un huevo puede causar no solo beneficio, sino también daño al cuerpo. Esto se debe a la presencia de una gran cantidad de colesterol, pero una persona solo puede sentir daño si come más de siete huevos a la semana. Sin mencionar el riesgo de infección, por lo que es importante elegir y procesar el producto correctamente y no comer huevos crudos. Además, hay personas con intolerancia individual a este producto, que se manifiesta en forma de alergia. También vale la pena señalar que la yema es alta en calorías, por lo que hay 322 kcal por cada 100 g, por lo que si las comes en cantidades muy grandes, pueden dañar la figura.

Un producto aparentemente ordinario, como los huevos de gallina, resulta ser un gran valor nutricional– deben ser añadidos a nuestra dieta.

Entonces, ¿fueron descubiertos como resultado de una investigación científica?

En un huevo de gallina es:

1. un 8%,
2. B12 30%,
3. D 8%,
4. 10%.

Solo que no contienen vitamina C. Vale la pena mencionar que los huevos están saturados de aminoácidos y proteínas de fácil digestión, que son necesarias para el desarrollo adecuado de un organismo en crecimiento.

se debe notar que los huevos de codorniz contienen vitaminas en mayores cantidades que el pollo, en un 35% por ciento.

Al elegir huevos de codorniz, se protege del peligro de contraer salmonelosis, ya que las codornices tienen una temperatura corporal un par de grados más alta que la de un pollo: esta bacteria no sobrevive dentro de sus cuerpos y no entra en los huevos.

La mayor cantidad de nutrientes se encuentra en la yema de los huevos de cualquier ave ponedora. Esto se explica por el hecho de que se suponía que la yema se convertiría en un pollito, y para su desarrollo, el cuerpo del ave recolectó todas las vitaminas, oligoelementos y aminoácidos necesarios para el desarrollo saludable de su feto.
Calcio, hierro, fósforo, potasio, cobre, yodo y otros oligoelementos: todo esto es parte de la yema habitual.

De las vitaminas necesarias para el cuerpo humano, se debe tener en cuenta el porcentaje de su composición en la yema de los huevos.

Yema de huevo Gallina, huevo:

• vitamina A - 10%;
• D - 21%;
• B12 - 18%;
• B6 - 5%

Codorniz:

• vitamina A - 10%;
• D - 13%;
• B12 - 26%;
• B6 - 10%

Estas cifras se presentan en una comparación de igual peso: tres o cuatro huevos de codorniz equivalen a un pollo.

Una de las vitaminas más útiles y necesarias para nuestro organismo, contenida en la yema de un huevo, es la vitamina D.

Vitamina D:

1. La vitamina D ayuda a la absorción de calcio en nuestro organismo.
2. Previene la aparición de una enfermedad infantil como el raquitismo. Nuevamente, porque mantiene el contenido normal de calcio que ingresa al cuerpo con la leche materna u otros productos.

Los beneficios de este elemento son invaluables y aún se están investigando y analizando más a fondo.

Vitaminas B12 en un huevo cocido

Es difícil sobrestimar el papel de esta vitamina:

• interviene en la formación de glóbulos rojos,
• necesario para la construcción de las células nerviosas,
• ayuda en la absorción de proteínas, grasas y carbohidratos.

La falta de vitamina B12 provoca cambios irreversibles en el funcionamiento del sistema nervioso, por lo que es sumamente importante cuidar el consumo de alimentos que contengan esta vitamina.

Dada esta característica de los huevos, se convertirán no solo en agradables y sabrosos, sino también en un elemento útil de la dieta diaria.

Es posible estar sano, vigoroso y activo gracias al regalo de la naturaleza, un producto natural y fresco que nos regalan nuestras mascotas domesticadas, las gallinas ponedoras.

Vitamina A en los huevos

100 gramos de huevo duro contienen alrededor de 140 microgramos de vitamina A, con un requerimiento diario de 710-1010 microgramos para un adulto.

Por supuesto, los huevos por sí solos no serán suficientes para satisfacer la necesidad de esta vitamina, pero puede usar este producto de manera segura como una de las fuentes de retinol.

Esta vitamina es sumamente importante para la salud, ya que cumple las siguientes funciones:

• participa en procesos metabólicos, forma cabello, huesos, dientes,
• necesario para la síntesis del pigmento visual en la retina,
• fortalece el sistema inmunológico
• es un antioxidante y ayuda en la prevención del cáncer,
• reduce los niveles de colesterol
• ralentiza el proceso de envejecimiento.

Si te encuentras con piel seca y mucosas de los ojos, deterioro de uñas, cabello, es probable que el organismo carezca de esta particular vitamina. Para eliminar los síntomas desagradables, revise la dieta y enriquézcala con alimentos ricos en retinol.

vitamina e

Los huevos son una de las principales fuentes de vitamina E junto con el aceite de oliva y de girasol.

Este poderoso antioxidante hace que las células del cuerpo sean más resistentes a las influencias externas, prolonga la belleza y la juventud. La falta conduce a distrofia muscular, alteración del hígado y los órganos genitales.

Vitamina E:

• involucrado en el metabolismo
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos,
• mejora la condición de la piel,
• acelera la cicatrización de heridas.

100 g de huevo contienen alrededor de 2 mg de esta vitamina con un requerimiento diario de 10-15 mg. Así, al comer al menos un huevo mediano al día, estarás aportando parcialmente al organismo esta importante vitamina.

Recientemente, cada vez más a menudo se puede escuchar que los huevos son dañinos y que no es necesario comerlos en absoluto, porque hay mucho colesterol en la yema. Además, no está claro de qué tipo de huevos estamos hablando; después de todo, hay muchos y cada especie tiene sus propias características. Y, por cierto, los huevos no son solo pájaros, sino también tortugas. Sin embargo, si dejamos todas estas fabricaciones y nos dirigimos al tipo de huevo más utilizado: los huevos de gallina, surge la siguiente imagen.

Composición de la yema de huevo

En un huevo de gallina, la yema del volumen total es 33%(en promedio, en forma líquida). Al mismo tiempo, tiene 3 veces más calorías que las proteínas, alrededor de 60 kcal. Si tomamos como muestra un huevo de tamaño mediano, entonces su composición cuantitativa será la siguiente: 210 mg de colesterol, 2,7 g de proteínas, 0,61 g de carbohidratos y 4,51 g de grasa. Por cierto, el huevo de gallina promedio pesa alrededor de 50 gramos. Las grasas en la yema se representan principalmente ácidos grasos- saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas. El ácido oleico es el líder en términos de porcentaje: aquí es del 47%.

Nuestros antepasados ​​​​trataron este alimento con mucho más respeto y no lo dividieron en componentes de acuerdo con varios criterios. En particular, la yema se consideraba un símbolo del sol y, por lo tanto, propiedades medicinales. A menudo, las personas que fueron alimentadas con huevos se recuperaron. Por lo tanto, con el tiempo, la gente comenzó a traer huevos de pájaros y gallinas domésticas como regalo a sus dioses paganos, para que a cambio les dieran más fertilidad a sus gallinas ponedoras. Es en nuestro tiempo que los científicos calculan la cantidad de colesterol y asustan a los fanáticos incautos de las dietas.

Contraindicaciones de la yema de huevo

En muchos países, los científicos han estudiado los huevos, la proteína y la yema por separado.. En cuanto a la yema, se ha encontrado que la yema de un huevo de gallina promedio puede contener de 215 a 275 miligramos de colesterol. Cuando se hicieron varias comparaciones, resultó que un panecillo con una hamburguesa de comida rápida o una hamburguesa de un restaurante de comida rápida contiene un máximo de 150 miligramos de colesterol. Por lo tanto, para aquellos que tienen riesgo de enfermedades del corazón, la yema debe consumirse con precaución, ya que pueden ingerir alimentos que no contengan más de 200 miligramos de colesterol por día. También están en riesgo todas las enfermedades causadas y agravadas por el colesterol alto en la sangre. Los huevos se pueden comer sin restricciones solo para personas absolutamente sanas, dicen los científicos. Por separado, se dice acerca de los niños y los ancianos: no pueden comer más de 2-3 huevos por semana, y preferiblemente no fritos, sino hervidos.

Actualmente, científicos estadounidenses están realizando estudios similares: argumentan que se acusa a la yema de huevo de aumentar el colesterol injustamente. Según sus investigaciones, la lecitina, contenida en cantidades suficientes en el huevo, previene el aumento de los niveles de colesterol en sangre. Incluso realizaron experimentos en dos grupos de personas con riesgo de enfermedad cardíaca. A un grupo no se le dio ningún huevo durante dos semanas, mientras que al segundo grupo se le dio 15 yemas al día. Dos semanas después, todos se volvieron a analizar y de 13 personas que comieron yemas, solo dos tenían el colesterol aumentado, dos disminuido y el resto permaneció sin cambios. Aparentemente, después de todo, el nivel de colesterol es un asunto puramente individual, y no tiene sentido culpar a la yema de huevo de todos los problemas.

Además, hay una versión de que el colesterol en sí mismo no es algo que no sea dañino: reemplaza la falta de calcio en la sangre. Nuestro propio cuerpo inteligente regula los procesos en los que la carencia de unas sustancias es sustituida por otras. Y cuando una persona no proporciona calcio a su cuerpo, las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven frágiles y pueden "romperse". Literalmente pueden tener agujeros en ellos porque se vuelven más delgados. Y luego el colesterol acude en ayuda de los vasos: parece "pegar" aquellos lugares donde los vasos podrían estallar. Es cierto que, al mismo tiempo, los vasos se estrechan, pero esto ya es un pago por el hecho de que no todo está en orden en el cuerpo. Y todavía tenemos miedo de que el colesterol contraiga los vasos sanguíneos. Solo necesita comprender que no hay nada accidental en el cuerpo: es un sistema de autocuración muy inteligente que lucha hasta el final, aunque lo tratamos simplemente feo. Y la razón del exceso de colesterol no es que una persona coma demasiados alimentos grasos o yema de huevo, sino que su dieta no es equilibrada y el cuerpo simplemente se ve obligado a "defenderse" de su propietario negligente.

Es posible que pronto cambie el enfoque tradicional de la yema de huevo y comeremos huevos con más frecuencia de lo que ahora recomiendan los nutricionistas. Sin embargo, para las personas sanas, tales prohibiciones no existen en absoluto.

Beneficios de la yema de huevo

Hay bastantes vitaminas en la yema de huevo, y la principal es la vitamina B12.. Esta es una vitamina que aporta energía y vitalidad: a partir de ella, una persona se vuelve vigorosa y móvil. Además, se les da a los niños cuando pierden el apetito. La vitamina A forma caroteno en la yema, como lo indica el color amarillo. Esta es la vitamina de la buena visión en primer lugar. También previene el desarrollo de procesos de envejecimiento y previene la formación de células cancerosas. No tanto, pero las vitaminas PP, B1, B2, E y D todavía están presentes en la yema, que tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo humano. Como podéis ver, la yema de huevo es muy rica en vitaminas, y esto la hace muy producto útil especialmente para alimentos para bebés.

Entre otras sustancias que se encuentran en la yema, también se puede destacar el fósforo, que ayuda a mantener en excelente estado los dientes y las encías, y además participa activamente en todas las reacciones fisiológicas que ocurren en el organismo. También está el selenio, que está clasificado como antioxidante. Estas son sustancias que nos protegen de los efectos nocivos. ambiente- Humo de tabaco, gases de escape, radiación, pesticidas y otros problemas ambientales. La sustancia colina es esencial para mantener operación normal sistema cardiovascular, y también nutre las células nerviosas, por lo tanto es útil para el sistema nervioso. Más colina se encuentra en la yema cruda.

La sustancia melatonina participa activamente en el rejuvenecimiento del cuerpo, así como en la construcción de nuevas células, por lo que es muy útil para la piel y el cabello. La sustancia luteína ayudará a evitar las cataratas y mejorará la visión, ya que contrarresta la aparición de enfermedades oculares.

La clara de huevo es un gran honor para muchas personas: atletas, perder peso, tratar de controlar la cantidad y calidad de los nutrientes que ingresan al cuerpo. Pero la yema tiene peor reputación, por decirlo suavemente. Pero, ¿es justo acusarlo de los pecados de los que se le acusa?

La investigación muestra que comer huevos es una fuente de nutrientes bastante conveniente para el cuerpo. También pueden desempeñar un papel clave en el control del peso, la fuerza muscular, la función cerebral adecuada, la salud ocular y se recomiendan para mujeres embarazadas. Solo un huevo al día reduce el riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 12%. A todas luces, el consumo de “pollo de regalo” es sano y saludable, y cada uno de nosotros debería incluirlo en nuestra dieta, así como procurar que los más pequeños coman al menos dos o tres huevos a la semana.

huevos y colesterol

Decenas de estudios realizados por científicos de todo el mundo afirman claramente que este producto natural es apropiado en el menú de casi todas las personas. ¿De dónde, entonces, surgió la tesis de que los huevos son malos y no se deben comer? Tal reputación se debe en gran parte al hecho de que un huevo contiene alrededor de 200 mg de colesterol, y la mayor parte de esta sustancia se almacena en la yema. Por eso, los médicos nos instaron a tener cuidado con la yema, porque nivel alto El colesterol en la sangre es la principal causa de enfermedades del corazón. Sin embargo, pocas personas tienen en cuenta que el nivel correcto de colesterol "bueno" es necesario para la vida y el buen funcionamiento de todo el organismo. Esta sustancia ayuda a construir nuevas células, apoya el funcionamiento del sistema nervioso, la producción de hormonas y, en el caso de los hombres, ayuda a aumentar la testosterona en el cuerpo. En condiciones normales, el hígado produce colesterol, que se encuentra en productos de origen animal como la leche, los huevos y la carne.

Por supuesto, el colesterol demasiado alto contribuye a la enfermedad cardiovascular. Sin embargo, no debe considerar los alimentos de origen animal (y las yemas de huevo en particular) como los únicos culpables de las enfermedades cardiovasculares. Desde hace algún tiempo, los científicos han estado realizando investigaciones que ya muestran claramente que los niveles altos de colesterol no son los únicos responsables de las enfermedades cardiovasculares. Los estudios científicos han demostrado que las grasas saturadas y las grasas trans en realidad tienen un efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre, pero este no es el único factor que causa problemas cardíacos.

Nutrientes en el huevo

Por otro lado, debe prestar mucha atención al hecho de que la yema de un huevo contiene casi todas las vitaminas y minerales necesarios que están presentes en el huevo. Sin embargo, la mayoría de los nutrientes se perderán si lo ignoramos y comemos solo proteínas. Sí, la clara de huevo contiene aproximadamente el 60% de la proteína total en un huevo, pero la yema está llena de nutrientes como vitamina D, E, A, colina y carotenoides que ayudan al cuerpo a absorber muchas sustancias importantes de los huevos. Además, los huevos contienen fosfolípidos, que pueden influir positivamente en los niveles de colesterol en la sangre y limitar la inflamación en el cuerpo. Por lo tanto, no es cierto que provoquen la formación de colesterol y no se pueden comer (o es posible, pero solo en cantidades muy, muy limitadas).

Los nutrientes de la yema ayudan a disminuir la presión arterial y mejoran la funcionalidad de los vasos sanguíneos. Los resultados preliminares de los estudios que examinan los efectos de este producto natural en los enfermos de Alzheimer sugieren que los huevos pueden ayudar a reducir los síntomas del problema.

Así, de todo lo anterior se deduce que los huevos en general y las yemas en particular no son los culpables de las enfermedades del sistema cardiovascular, sino todo lo contrario. Después de todo, están llenos de nutrientes que deben usarse activamente. Podemos comer libremente huevos cocidos. diferentes caminos. Sin duda, los alimentos crudos son los más saludables y los que más nutrientes contienen. Pero muchos médicos advierten sobre la salmonella y otros microorganismos dañinos que pueden estar presentes en ellos. Sin embargo, nada impide que prepares para el desayuno, por ejemplo, una rica y saciante tortilla que te aporte energía para toda la mañana.