Kapag bumibili ng cookware, kailangan mong malaman kung saan ito ginawa at kung ano ang maaari at hindi maaaring lutuin dito. Sa pamamagitan ng pag-iingat sa mga pagkukulang ng mga materyales at teknolohiya, maiiwasan mo ang maraming problema na nauugnay sa epekto nito sa kalusugan.

Mga materyales kung saan ginawa ang mga pinggan

Hindi kinakalawang na asero cookware ito ay lumalaban sa oksihenasyon, kapag niluto dito, ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang mga katangian, panlasa at kahit na mga bitamina; nagbibigay ito ng pangmatagalan at maaasahang imbakan ng mga produktong niluto. Isa pa, napakaganda niya. Oo, hindi kinakalawang na asero cookware ay may malinaw na mga pakinabang, ngunit, sa kasamaang-palad, ang nickel na nilalaman nito ay isang allergen at maaaring maging sanhi ng dermatosis. Hindi ka dapat gumamit ng gayong mga pagkaing masyadong madalas at magluto ng mga maanghang na pagkain sa kanila. Ang parehong naaangkop sa titanium cookware.

Ang mga enameled dish ay medyo masarap din. Maaari kang magluto ng tanghalian dito, mag-imbak ng anumang pagkain, at ligtas na gumawa ng mga atsara at marinade. Ngunit ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng naturang mga kaldero at lalagyan ay ang kanilang hina. Kung hawakan nang walang ingat, ang enamel chips at bitak ay maaaring lumitaw sa enamel cookware. Ang kahalumigmigan ay tumagos sa kanila sa metal, at nagsisimula ang proseso ng kaagnasan. Kaya mas mahusay na kumuha ng mga kagamitan sa enamel na may hindi kinakalawang na asero edging, na pumipigil sa kaagnasan.

Tulad ng para sa mga keramika, pagkatapos ay sa mga kalderong luwad ang pagkain ay inihanda mula pa noong una, at ang karanasan ng mga henerasyon ay hindi maaaring magsinungaling. Ang bawat tao'y nasisiyahan sa mga tunay na keramika, na nagiging mas malakas kapag nalantad sa mataas na temperatura. Ang isang masamang bagay ay mabilis itong sumisipsip ng taba, na mahirap hugasan. Ang isa pang kawalan ng mga modernong ceramic na kagamitan ay ang kanilang medyo mataas na gastos. Sa kasamaang palad, maaari kang makahanap ng mababang kalidad na mga keramika sa merkado - hindi sila lumalaban sa init.

Hindi inirerekumenda na magluto ng maanghang at maaasim na pinggan, nilaga o magprito ng mga gulay, o pakuluan ang gatas sa aluminum cookware. Kahit na may bahagyang pag-init, kahit na ang mga mahinang acid at alkali ay sumisira sa aluminyo, at ito ay napupunta sa ating pagkain. Gayunpaman, ito ay mabuti dahil ito ay mas maginhawa upang magluto ng lugaw sa loob nito kaysa sa enamel dish. Sa huli, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay madalas na nasusunog. Ang konklusyon ay maaaring iguhit tulad ng sumusunod: maaari kang magluto sa aluminum cookware, ngunit hindi ka dapat mag-imbak ng mga lutong pinggan sa loob nito.

Ang Teflon ay isang magandang non-stick coating, ngunit nagsisimula itong mag-evaporate mula sa ibabaw ng cookware na nasa 200°C na. Ang epekto ng singaw ng Teflon sa katawan ng tao ay hindi sapat na pinag-aralan, gayunpaman, may mga kilalang kaso ng masakit na reaksyon sa mga empleyado ng mga negosyo na gumagawa ng Teflon cookware, pati na rin sa mga maybahay na aktibong ginagamit ang tagumpay na ito ng sibilisasyon sa masikip na kusina. Isaisip ito!

Ang silicone cookware ay nababanat, matibay at makatiis sa temperatura hanggang +280°C. Maaari itong magamit sa mga hurno, mga microwave oven at maghurno ng karne at isda sa mga air fryer. Bilang karagdagan, ang pagkain ay maaaring frozen sa loob nito. Ang silicone ay isang hindi gumagalaw na materyal, hindi kinakalawang o gumuho, at hindi nakikipag-ugnayan sa mga mainit o nagyeyelong produkto. Napakadaling alisin ang iyong inihanda mula sa mga pagkaing silicone - kailangan mo lamang hilahin ang gilid at ibaluktot ang malambot na silicone sa kabilang direksyon. Ang makinis na ibabaw ay may mga likas na katangian na hindi malagkit. Ngunit ang magandang bagay ay na pagkatapos ng iyong culinary exercises, ang form na ito ay maaaring compactly rolled up. Sa susunod na buksan mo ito, babalik ito sa orihinal nitong anyo.

Hindi dapat i-debit kagamitan sa pagluluto ng cast iron. Bagama't ito ay mabigat, ang pagkain ay halos hindi nasusunog dito, dahan-dahang umiinit (kaya naman lalong masarap na nilaga dito) at dahan-dahang lumalamig.

Mayroon ding mga ulam na nakakain. Mga plato na gawa sa kawayan tubo, almirol at tubig, ayon sa tagagawa, ay epektibong labanan ang problema ng polusyon kapaligiran. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang mga naturang plate ay ganap na nabubulok sa loob ng 180 araw, at sa tubig ay nawawala sila nang walang bakas sa loob lamang ng 2 araw. Ito eco-friendly na pinggan Angkop para sa microwave, oven at refrigerator. At maaaring ibigay ng mga magsasaka ang ginamit na serbisyo bilang feed ng hayop.

Ang mga plastik na kagamitan ay napaka-maginhawa. Hindi ka maaaring magluto ng sinigang dito - matutunaw ang plastik. Ngunit sa gayong lalagyan ay napaka-maginhawang magdala at magpainit ng pagkain sa microwave. Tsaka hindi naman nasisira. Ngunit dapat kang maging maingat sa mga kagamitang plastik na melamine! Kung nakikita mo ang inskripsyon na melamine sa likod ng isang eleganteng plastic box, huwag itong bilhin sa anumang pagkakataon, mas hindi gaanong gamitin ito para sa nilalayon nitong layunin. Ang melamine ay naglalaman ng formaldehyde, na maaaring ilabas sa pagkain mula sa pakikipag-ugnayan sa mainit na tubig, lalo na kung ang mga pinggan ay medyo gasgas. Ang formaldehyde ay isang carcinogen; Nagdudulot ng matinding pangangati sa mata, lalamunan, balat, respiratory tract at baga. Maging ang punong sanitary doctor ng Russia ay nagsalita tungkol sa seryosong panganib ng melamine tableware. Gayunpaman, malawak pa rin itong ibinebenta sa ating bansa.

Teknolohiya sa paggawa ng mga pinggan

Ang pinakamahusay na mga pagkain ay inihagis. Ito ay mas makapal at mas mabigat, mahusay na namamahagi ng init, at - pinaka-mahalaga - ang mga dingding at ibaba nito ay pinainit nang pantay-pantay, na nangangahulugang walang "heat shock" na epekto at ang pagkain ay hindi nasusunog. Maaari kang maglaga ng pagkain sa naturang lalagyan.

Malaki rin ang papel na ginagampanan ng kapal ng cookware. Kung ang kapal ng ilalim at mga dingding ng isang kawali o kawali ay mas mababa sa 2 mm, kung gayon ang mga ito ay walang gaanong pakinabang dahil madali silang ma-deform. Ang pinakakaraniwang mga pinggan ay ang mga may kapal na pader na 2.5 mm o higit pa. Maaari itong gamitin sa gas at electric stoves, ngunit hindi inirerekomenda para sa glass ceramic stoves. Ang mga pinggan na may kapal na 4-6 mm ay maaaring tawaging unibersal.

Ang ilang uri ng cookware ay may temperature controller, steam hole sa takip, may texture na ilalim at iba pang feature para mapataas ang kaligtasan at ginhawa. Kung ang ilalim ng kawali ay kahawig ng pulot-pukyutan, kung gayon sa gayong mga pinggan ang ibabaw ng pakikipag-ugnay sa pagkain ay nabawasan at ang mga non-stick na katangian nito ay nadagdagan.

Ang pinakatanyag na bahagi ng anumang kawali o palayok ay, siyempre, ang hawakan. Ang mga hawakan ay riveted o welded. Mas mainam ang mga welded handle dahil hindi nila nilalabag ang integridad ng coating. Ang hawakan mismo ay maaaring may iba't ibang hugis at disenyo. Kamakailan lamang, lumitaw ang mga pinggan na may mga non-heating handle, na napaka-maginhawang gamitin.

Buweno, kakailanganin mong matukoy ang kinakailangang dami ng iyong mga kawali sa iyong sarili. Ang lahat ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng iyong pamilya at tradisyon sa pagluluto. Inirerekomenda na magkaroon ng maraming kaldero na may iba't ibang laki sa kusina.

Kapag pumipili ng cookware, isaalang-alang ang uri ng kalan na mayroon ka. Ang ilang mga cookware ay angkop para sa pagluluto lamang sa mga electric stoves, kaya maingat na tingnan ang mga label sa packaging at kumunsulta sa nagbebenta.

mga microwave

Upang magamit sa microwave oven, kakailanganin mo ng salamin, porselana, ceramic o plastic na pinggan. Hindi ito dapat magkaroon ng ginto o pilak na mga gilid o pattern.

Hindi ka maaaring magluto sa microwave oven sa ordinaryong mga pagkaing metal! Gayundin, ang mga produktong gawa sa kahoy ay hindi maaaring gamitin sa mga microwave oven.

Ang mga glass-ceramic stoves ay nangangailangan ng cookware na may kapal sa ilalim na hindi bababa sa 3 mm. Ang gayong mga kalan ay umiinit nang higit kaysa karaniwan, at ang isang manipis na kawali o kawali ay mabilis na nagiging deformed.

Ang mga induction cooker ay nangangailangan ng espesyal na idinisenyong cookware. Samakatuwid, basahin nang mabuti ang mga tagubilin kapag bumibili.

Nakakapinsala ba ang mga microwave oven?

Ang mga microwave oven ay isa sa pinakamakapangyarihang pinagmumulan ng EMF. Mga halaga magnetic field ay malapit na nauugnay sa kapangyarihan ng aparato - mas mataas ito, mas mataas ang magnetic field sa panahon ng operasyon nito. Ang pangunahing dokumento na nagtatatag ng mga kinakailangan para sa antas ng EMF ng mga gamit sa sambahayan ay "Interstate sanitary standards pinahihintulutang antas pisikal na mga kadahilanan kapag gumagamit ng mga kalakal ng consumer sa mga domestic na kondisyon", MSanPiN 001-96.

Ayon sa data na ibinigay sa aklat na "The Health of Your Home", AST-Press, Moscow, 2006, ang pinapayagang zone para sa microwave ovens, washing at dishwashers, telebisyon ayon sa GOST para sa pangmatagalang pananatili ng tao ay 1.5 metro.

Sa panahon ngayon ay may iba't-ibang klase ng ulam, mula sa pinakamura hanggang sa pinakamahal, na ayaw mong isipin, ano ang pinagkaiba? Siyempre, hindi lamang sa presyo. Ang murang cookware ng underground na pinanggalingan ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan. Ngunit kapag bumili kami ng mas mataas na kalidad na mga pagkaing mula sa mga mapagkakatiwalaang tagagawa, hindi rin kami nakaseguro laban sa pinsalang dulot ng mga ito. Kaya anong pinsala ang naidudulot ng mga pinggan sa iyong kalusugan? At ligtas ba ito?

Nakakapinsala sa mga plastik na pinggan

Ang mga plastik na kagamitan ay napaka-maginhawa at, bukod dito, mura. Gayunpaman, alam ng lahat na ang plastic tableware ay naglalaman ng iba't ibang mga organic compound. Samakatuwid, ang lahat ng mga plastik na kagamitan ay nahahati sa maraming uri:

hindi para produktong pagkain; disposable; para sa malamig na pagkain; para sa mga mainit na produkto; para gamitin sa microwave. Kaya, kung ang mga plastik na pinggan ay ginagamit para sa iba pang mga layunin, halimbawa, sa mga pinggan na hindi inilaan para sa mga layunin ng pagkain, upang mag-imbak ng pagkain, o maglagay ng mainit na pagkain sa mga pinggan na inilaan para sa malamig na pagkain, kung gayon ang plastik ay nagsisimulang aktibong maglabas ng mga nakakalason na sangkap, na, siyempre, nakakaapekto sa kalusugan ng tao.

Hindi ka rin dapat gumamit ng mga expired na plastic na kagamitan kung ang petsa ng pag-expire ng mga ito ay ipinahiwatig, pati na rin ang mga basag na kagamitan, dahil ang mga nakakapinsalang kemikal ay tumutulo sa pagkain.

Mapanganib na melamine tableware

Ang isang hiwalay na linya ay maaaring i-highlight ang pinsala ng melamine dish, na matatagpuan sa halos bawat tahanan. Ang melamine tableware ay ipinagbabawal na ibenta sa Europe dahil ito ay itinuturing na mababa ang kalidad at nakakapinsala sa kalusugan.

Ang ganitong mga pinggan ay mukhang porselana, ngunit plastik. Ang melamine tableware ay naglalaman ng formaldehyde, na isang mutagenic poison at nagiging sanhi ng malubhang allergy. Ang paggamit ng naturang mga kagamitan ay maaaring humantong sa mga sakit ng upper respiratory tract, atay, tiyan at pangangati ng mata at balat.

Ngunit ang mga pagkaing melamine ay nakakapinsala hindi lamang sa pamamagitan ng pagpapalabas ng formaldehyde, kundi pati na rin ng lead, manganese at cadmium. Ang pinsala sa mga pinggan ay tumataas nang maraming beses kapag lumitaw ang mga gasgas at bitak.

Samakatuwid, kapag bumili ng mga plastik na kagamitan, magtanong tungkol sa sertipiko ng kalidad at ang ulat sa kalinisan ng serbisyo sa sanitary at epidemiological.

Pinsala mula sa mga kagamitang metal

Ang mga kagamitang metal ay hindi rin 100% ligtas. Kapag nagluluto ng pagkain dito, ang mga nickel at chromium ions, na mga lason, ay inilalabas.

Samakatuwid, upang maiwasan ang pagpapayaman ng pagkain sa mga nakakapinsalang sangkap na ito, inirerekumenda na huwag mag-imbak ng mga acidic na pinggan, tulad ng sopas ng repolyo o sopas ng atsara, sa mga lalagyan ng metal. At siyempre, kailangan mong protektahan ang mga pinggan mula sa mga gasgas at iba pang pinsala.

Nasa ibaba ang mga katangian ng ilang uri ng mga kagamitang metal.

Hindi kinakalawang na asero cookware

Ang hindi kinakalawang na asero na kagamitan sa pagluluto ay napaka-maginhawa at maganda. Ngunit, tulad ng nalaman namin, naglalaman ito ng nickel, na isang malakas na allergen. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa nikel, sa panahon ng pagluluto, ang tanso at kromo ay nakapasok din sa pagkain, kaya't madalas itong nakakakuha ng "metal" na lasa.

Lubhang hindi kanais-nais na magluto ng mga pagkaing maanghang at gulay sa mga pagkaing hindi kinakalawang na asero. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang mga bansa, hindi kinakalawang na asero cookware ay ginawa na may markang "nickel free", iyon ay, walang nikel. Well, ang pinaka-hindi nakakapinsalang hindi kinakalawang na bakal na kagamitan sa metal ay isang double boiler.

Non-stick cookware

Sa lahat ng iba't ibang kagamitan sa pagluluto, mayroon ding hindi kinakalawang na asero na cookware na may non-stick coating. Ito ay maaaring gawin mula sa bakal o aluminyo, at ito ay lubhang hinihiling dahil pinapayagan nito ang pagluluto nang walang paggamit ng taba.

Gayunpaman, ang mga naturang kagamitan ay angkop lamang para sa pagluluto, ngunit hindi para sa imbakan. Hindi rin inirerekumenda na magluto ng maaasim na pinggan sa non-stick cookware.

Ang katotohanan ay ang Teflon coating ay naglalaman ng perfluorooctanoic acid, na isang carcinogenic at mutagenic substance. Kahit na ang kumpanya ng DuPont, na siyang imbentor at pangunahing tagagawa ng Teflon, ay nakumpirma na ang pinsala ng mga non-stick coatings kapag ang mga kagamitan sa pagluluto ay pinainit sa mataas na temperatura. Gayunpaman, ang pagkasira ng Teflon coating at ang paglabas ng mga nakakapinsalang sangkap ay nagsisimula sa mga temperatura na higit sa 350 degrees, at ang average na temperatura ng pagluluto ay karaniwang mga 200 degrees.

Sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat gamitin ang cookware na ito kung ang non-stick layer ay nasira o may gasgas! Kailangan mong alisin ang mga pagkaing ito at bumili na lang ng bago.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Enameled na kagamitan sa pagluluto

Marahil ito ang pinakaligtas na uri ng cookware, at hanggang sa masira ang enamel layer.

Ang mga sumusunod na kulay ng enamel ay hindi nakakapinsala: cream, puti, asul-kulay-abo, itim at asul. Ang lahat ng iba pang mga kulay ng enamel, lalo na ang mga maliliwanag, ay naglalaman ng mga kemikal na compound ng mangganeso, cadmium at iba pang mga metal sa malalaking dami. Samakatuwid, kapag pumipili ng enamel cookware, bigyang-pansin ang kulay ng enamel, o mas mabuti, hanapin ang pagmamarka ng GOST.

Ang enamel coating sa mga pinggan ay pinoprotektahan ang pagkain mula sa pagtagos ng mga nakakapinsalang ion ng metal; bukod dito, ang bakterya ay hindi maaaring dumami sa makinis na ibabaw ng enamel. Samakatuwid, ang ganitong uri ng cookware ay ang pinaka hindi nakakapinsala; maaari kang magluto at mag-imbak ng pagkain sa enamel cookware.

Gayunpaman, sa sandaling lumitaw ang pinsala sa layer ng enamel, mga gasgas o chips, ang enamel cookware ay nagsisimulang magdulot ng pinsala sa kalusugan, dahil ang mga particle ng enamel ay nakapasok sa pagkain.

kagamitan sa pagluluto ng aluminyo

Ang mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo ay itinuturing na pinaka nakakapinsala sa kalusugan, dahil kapag pinainit ito ay nagsisimula itong maglabas ng mga metal ions. Sa ilalim ng impluwensya ng ilang mga acid, ang aluminyo ay nawasak at na-convert sa pagkain, kaya hindi ka maaaring magluto ng maasim na sopas ng repolyo, nilaga o magprito ng mga gulay, magluto ng halaya, borscht o pakuluan ng gatas sa naturang lalagyan.

Nakakasama ba ang porselana, ceramic at iba pang pinggan?

Ang porselana, ceramic, clay at cast iron cookware ay medyo ligtas, bagama't hindi palaging maginhawa. Ang porselana at ceramic cookware ay hindi maaaring gamitin para sa pagluluto sa kalan, at ang cast iron cookware ay napakabigat.

Muli, ang ibabaw ng mga pinggan ay dapat na buo, dahil kung nasira, ang mga mabibigat na metal na asin ay nagsisimulang pumasok sa pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga keramika ay madalas na pinalamutian ng mga barnis at enamel. Kung ang disenyo ay inilapat sa loob ng mga pinggan, kung gayon ang gayong mga pinggan ay hindi maaaring gamitin para sa mga layunin ng pagkain, dahil ang tingga ay idinagdag sa mga pintura.

Ano ang iluluto?

Kung sa pagtatapos ng pagbabasa ng artikulo ay nagsimula kang mag-panic, huwag mag-alala. Mula sa buong listahan ng mga nakakapinsalang kagamitan, maaari mong piliin ang isa kung saan ang pagluluto ng pagkain ay magiging ligtas hangga't maaari para sa iyong kalusugan. Kaya ano ang dapat mong lutuin?

Sa isang hindi kinakalawang na bakal na lalagyan ng metal. Hindi lang maanghang, maasim o mga pagkaing gulay. Pagkatapos magluto, ilipat ang pagkain sa isang enamel bowl. Sa cookware na may non-stick coating, hindi kasama ang pag-iimbak ng pagkain dito. Sa enamel dish - kapwa para sa pag-iimbak at pagluluto. Sa aluminum cookware, lutuin nang kaunti hangga't maaari, o mas mabuti pa, alisin ito. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat itago ang nilutong pagkain sa mga lalagyan ng aluminyo! Sa cast iron cookware. Kung maaari, sa earthenware. Sa personal, naalis ko na ang mga aluminum at enamel pan na may mga chips sa loob. Ano ang gagawin mo?

Batay sa mga materyales: bt-lady.com.ua

pangkalahatang tuntunin Walang payo sa pag-aayos ng kusina; lahat ay gumagawa ng isang hanay ng mga kinakailangang bagay batay sa kanilang mga gawi at pangangailangan. Ang ilang mga tao ay tiyak na nangangailangan ng isang table set para sa pang-araw-araw na paggamit, habang ang iba ay maaaring kumain ng diretso mula sa kawali nang hindi nakakaranas ng anumang kakulangan sa ginhawa. Ang isang tao ay tiyak na nangangailangan ng pinakamodernong mga kagamitan para sa kusina, habang ang isa ay nangangailangan ng isang asetiko na hanay ng mga kagamitan sa kusina. At gayon pa man, ano ang dapat na mga kinakailangang kagamitan sa kusina, ano ang eksaktong kasama sa listahan? Pagkatapos ng lahat, may ilang mga bagay na kung wala ay hindi mo magagawang magluto at maghatid ng kahit na ang pinakasimpleng pagkain. Ito ay maaaring ituring na isang pangunahing hanay ng mga pinggan at iba't-ibang kapaki-pakinabang na mga gadget para sa kusina, kung saan maaari mo nang patakbuhin ang sambahayan at tumanggap ng mga bisita.

• Mga kaldero
• Kawali
• Mga kutsilyo sa kusina
• Mga cutting board
• Hapunan
• Ano pa ang kailangan mo sa kusina?
• Iba't ibang maliliit na bagay at kapaki-pakinabang na bagay

Mga kaldero

Malaking kasirola para sa 5 litro. Dito maaari kang magluto ng manok, isang piraso ng karne na may buto, pakuluan ng tubig (hindi mo alam kung anong layunin), magluto ng pasta, dumplings, dumplings, compotes, atbp.
3 litrong palayok. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sopas at pangunahing mga kurso.
Pot para sa 1-1.5 litro. Ang kasirola na ito ay maginhawa para sa pagpainit ng pagkain, pagpapakulo ng mga itlog, at paghahanda ng mga sarsa at sarsa.
Kapag pumipili ng mga kaldero, binibigyang pansin namin hindi lamang ang hitsura, kundi pati na rin ito:
- Praktikal. Ang pinaka matibay at madaling gamitin ay enamel pans at.
- Timbang. Ang kawali na hindi kinakalawang na asero ay dapat na mabigat at may makapal na ilalim. Ang mga chips at bitak ay hindi pinapayagan sa isang enamel pan, sa labas at sa loob.
- Panulat. Dapat silang welded at gawa sa parehong materyal tulad ng katawan ng kawali. Ang mga plastik na hawakan ay nakakabit sa mga turnilyo na pumutok sa paglipas ng panahon at maaaring masunog sa sobrang init.
- Mga takip. Metal, walang pagsingit ng salamin. Ang mga takip ng salamin ay mas marupok at mahirap linisin.

Kawali

Ang mga kawali ay dapat na may iba't ibang laki, ngunit sa unang pagkakataon tatlo ang magiging sapat: isang malaki, isang mas maliit at isa para sa mga pancake.
- Malaking kawali na may diameter na 26-28 cm (mas mabuti na may takip). Ito ay isang multi-purpose na kawali: maaari mong iprito at nilaga dito.
- Ang isang mas maliit na kawali na may diameter na 18-20 cm ay pangunahing ginagamit para sa pagpainit ng mga handa na pinggan, para sa pagluluto ng piniritong itlog, omelette, pagprito ng mga gulay, atbp.
- Ang pancake pan ay dapat gamitin lamang para sa layunin nito - para sa pagprito ng mga pancake at pancake. Anumang diameter, depende sa kung anong uri ng pancake ang gusto mo.
Ang mga modernong kawali ay ginawa mula sa iba't ibang materyales, ngunit ang mga kawali na pinahiran ng Teflon ay itinuturing na pinaka hindi mapagpanggap at maraming nalalaman. Maaari silang gawin ng aluminyo, cast iron, bakal, pinahiran ng enamel sa labas, ngunit mga katangian ng pagganap Ang panloob na layer (o coating) ay Teflon. Ang mga pan na pinahiran ng Teflon ay madaling gamitin, walang dumidikit sa ibabaw, at maaari kang magprito na may pinakamababang halaga ng mantika. Kapag pumipili, bigyang-pansin ang:
- De-kalidad na Teflon coating. Maaaring ito ay makinis o magaspang, ngunit hindi dapat magkaroon ng anumang mga gasgas. Ang isang magaspang na patong ay lalong kanais-nais - ito ay may mas mahusay na non-stick na mga katangian.
- Ibaba. Dapat itong maging makapal upang hindi ito mag-deform dahil sa temperatura.
- Timbang ng kawali. Ang isang magaan na kawali ay hindi magtatagal at hindi magbibigay ng kahit na pag-init. Bigyan ng kagustuhan ang mga kawali na may makapal na ilalim at makapal na dingding. Ang ganitong mga pinggan ay umiinit nang pantay-pantay, ang pagkain sa loob nito ay mahusay na pinirito at hindi nasusunog.
- Taas ng mga gilid. Ang mga deep frying pan ay mas maraming nalalaman at madaling gamitin. Sa kabaligtaran, pumili ng isang kawali para sa mga pancake na may mababang gilid upang gawing mas madaling i-turn over at alisin ang mga pancake.
- Ang hawakan ay dapat na sakop ng materyal na lumalaban sa init at ito ay mas mahusay kung ito ay pinalayas, i.e. sa sa loob Walang bakas ng pangkabit sa kawali. Ngunit may mga kawali kung saan ang hawakan ay nakakabit sa isa o dalawang bolts, kaya kapag pumipili, siguraduhing suriin ang panloob na ibabaw ng mga dingding. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang patong ay maaaring gumuho sa lugar ng attachment at sa hinaharap ang proseso ay kumakalat sa natitirang bahagi ng ibabaw ng kawali. Kung gagamit ka ng kawali para sa pagluluto sa oven, pagkatapos ay pumili ng isa na may naaalis na hawakan.

Mga kutsilyo sa kusina

Bagaman mayroong isang opinyon na ang kusina ay dapat magkaroon ng isang hanay ng mga kutsilyo, sa pagsasagawa ang lahat ay bumaba sa katotohanan na ang 1-2 kutsilyo ay aktibong ginagamit. At, gayunpaman, maaaring kailangan mo ng iba't ibang mga kutsilyo:
- Meat knife – dapat itong malapad at katamtaman ang haba.
- Mga kutsilyo para sa unibersal na paggamit: pagpuputol (16-20 cm) at para sa pagbabalat ng mga gulay at prutas (10-12 cm).
- Isang maliit na kutsilyo para sa pag-alis ng maliit na pinsala at mga mata (6-8 cm).
- Kutsilyo para sa paghiwa ng tinapay.
Ang pinakamahusay na mga kutsilyo ay at itinuturing na mga bakal na kutsilyo. Oo, hindi sila mura, oo, kailangan nilang patalasin nang pana-panahon. Ngunit wala silang katumbas sa kalidad. Kapag pumipili ng kutsilyo, bigyang-pansin ang:
- Kalidad ng bakal. Ang isang paunang kinakailangan ay ang homogenous na komposisyon ng materyal kung saan ginawa ang talim ng kutsilyo. Kung ang anumang mga mantsa o chips ay kapansin-pansin sa talim, ang naturang kutsilyo ay hindi magtatagal.
- Patalasin (kalidad ng pagputol sa ibabaw). Lumiko ang kutsilyo patungo sa iyo gamit ang ibabaw ng pagputol - dapat mong makita ang isang manipis na tuloy-tuloy na linya mula sa hawakan hanggang sa dulo ng kutsilyo.
- Ang hawakan ay maaaring gawa sa kahoy, plastik, metal. Ang bawat materyal ay may mga kalamangan at kahinaan nito, ang pagpipilian ay sa iyo. Ang kutsilyo na may kahoy na hawakan ay hindi dapat iwanan sa tubig nang mahabang panahon at hindi dapat hugasan sa makinang panghugas. Sa kalamangan, kapag bumibili, makikita mo kung gaano kalalim ang talim ng bakal sa hawakan. Para sa isang mahusay na kutsilyo dapat itong umabot sa halos dulo ng hawakan. Ang mga plastik na hawakan ay hindi natatakot sa tubig, ngunit hindi tulad ng kahoy, ang isang plastik na hawakan ay nagtatago sa bahagi ng canvas kung saan ito nakalagay. Samakatuwid, imposibleng suriin ang lakas at kalidad ng pangkabit. Ang mga hawakan ng metal (solid o pinagsama sa plastik, kahoy) ay isinasaalang-alang ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga ito ay matibay, hindi masira, pumutok o maluwag.

Mga cutting board

Dapat mayroong hindi bababa sa dalawang cutting board sa kusina - isa para sa mga pagkaing kinakain hilaw (gulay, damo, keso, tinapay, sausage), ang pangalawa para sa mga produktong karne, manok at isda. Ngunit sa lalong madaling panahon ay magiging malinaw na ang dalawang board ay hindi sapat. Halimbawa, mas maginhawa ang pagputol ng tinapay sa isang maliit na board, habang para sa mga gulay kakailanganin mo ng isang mas malaking board at ito ay kanais-nais na may mga grooves sa mga gilid kung saan ang juice ay dadaloy. Kahit na bihira kang magluto ng isda, nangangailangan ito ng isang hiwalay na board, at walang ibang mga produkto ang dapat i-cut sa board na ito. Ito ay napaka-maginhawa kapag ang mga board para sa iba't ibang mga produkto ay naiiba sa materyal, hugis, at kulay. Pagkatapos ay sa pagmamadali ay hindi mo malito ang anuman, at magiging mas madaling matandaan kung ano ang puputulin.
Ang mga cutting board ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales: kahoy, plastik, salamin, marmol, granite at kahit silicone.

Mga tabla na gawa sa kahoy. Ang kahoy ay itinuturing na isang tradisyonal na materyal, kahit na ang mga tabla ay mas mababa sa lahat ng iba pa sa mga tuntunin ng kalinisan: ang kahoy ay sumisipsip ng mga amoy, kahoy na tabla Mahirap silang hugasan at nagiging deform sa paglipas ng panahon. Ngunit mayroon din silang maraming mga pakinabang - ang mga kutsilyo ay hindi nakakakuha ng mapurol sa isang kahoy na board, ang pagkain ay hindi nadulas sa kanila, napaka-maginhawang magtrabaho kasama ang kuwarta sa kahoy, at sa wakas - ang mga kahoy na board ay maganda at magkasya sa anumang interior.

Mga glass board. Ang mga board na gawa sa espesyal na salamin - glass ceramics (hindi dapat malito sa ordinaryong baso) ay perpekto para sa pagputol ng karne, isda, at paghiwa ng anumang mga produkto. Hindi sila sumisipsip ng mga amoy, hindi nag-deform, ang materyal na ito ay matibay, at mayroong isang malaking pagpipilian - iba't ibang Kulay at mga sukat, na may pattern, mga rubber pad. Ang lahat ng mga pakinabang na ito ay tinanggihan ng isang malaking sagabal - kapag nakikipag-ugnay sa salamin, ang kutsilyo ay gumagawa ng isang katangian ng tunog, na hindi lahat ay makatiis. Well, bukod sa, ang mga kutsilyo ay mabilis na nagiging mapurol sa isang glass-ceramic board.




Mga plastik na tabla. Ang mga ito ay magaan, malakas, madaling hugasan, at matibay. Ang mga plastik na board ay hindi sumisipsip ng kahalumigmigan, ngunit maaari silang sumipsip at magpadala ng mga amoy, kaya kung bumili ka ng naturang board, hindi ito ang pinakamurang. Ang downside ay ang mga plastic board ay dumudulas sa mesa, at ang pagkain ay maaaring dumulas sa mga ito (ang isang magandang board ay dapat na may bahagyang magaspang o texture na ibabaw). Ang plastik ay sensitibo sa mataas na temperatura; hindi ka maaaring maglagay ng mga maiinit na kaldero at kawali sa naturang mga tabla. Ang isa pang kawalan ay sa paglipas ng panahon, ang mga gasgas mula sa kutsilyo ay mananatili sa ibabaw.

Ang mga marble at granite board ay napakamahal, mabigat at hindi angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Ngunit ang mga ito ay maginhawa para sa pagtatrabaho sa kuwarta at pagputol ng mga produkto ng karne.

Ang mga silicone board ay bago sa mundo mga kagamitan sa kusina. Sa ngayon ang mga review ay mabuti - ang mga board ay hugasan nang maayos, huwag madulas, maaari silang i-roll up tulad ng isang alpombra at naka-imbak sa isang aparador.

Pumili ng mga cutting board batay sa iyong mga pangangailangan, ngunit siguraduhing isaalang-alang ang mga katangian ng bawat materyal. At huwag kalimutan na ito ay mabuti sangkalan hindi pwedeng mura.

Hapunan

May sopas (malalim), mesa, dessert at salad plates. Bumili ng anim sa bawat uri nang sabay-sabay upang makatanggap ka ng mga bisita. Ngunit sa kusina, magtabi ng isang set para sa bawat miyembro ng pamilya sa lahat ng oras. Kung hindi, ang mga maruruming pinggan ay patuloy na maipon sa lababo at sa mesa. Aling mga plato ang pipiliin ay isang bagay ng panlasa, ang lahat ay depende sa kung paano mo gagamitin ang mga ito. Kung para sa bawat araw at bilang "seremonyal" na mga pinggan, pagkatapos ay pumili ng mga plato na gawa sa pinong porselana, payak o may hindi nakakagambalang pattern, upang maitakda mo ang talahanayan para sa anumang holiday. Kung para lamang magamit sa kusina, maaari kang bumili ng mas murang mga pinggan, porselana din, ngunit mas makapal, mas malakas, at hindi mahalaga kung ano ang kulay nito.
Mas mainam din na bumili ng anim na tasa ng tsaa at kape nang sabay-sabay at kasama ang ilang mas malalaking tasa (para sa gatas, juice, kakaw, atbp.).

Ano pa ang kailangan mo sa kusina?

- Metal kettle para sa kumukulong tubig
- Teapot
- Mga baking pan (isa na may naaalis na gilid at isa para sa muffins)
- Mga baking dish (hugis-itlog para sa manok, hugis-parihaba o parisukat para sa mga casserole, karne, isda, atbp.)
- Mga plastik na mangkok magkaibang sukat(para sa paghahalo, pagpalo at pag-imbak ng pagkain sa refrigerator)
- Faceted glass (karaniwang ginagamit bilang measuring cup)
- Mga tinidor, tsaa at kutsara ng mesa, kutsilyo sa mesa (lahat para sa anim na tao)
- Mga kaldero ng luwad (2-6 na piraso)
- Mga garapon ng pampalasa (hindi bababa sa 6 na piraso)

Iba't ibang maliliit na bagay at kapaki-pakinabang na bagay

Hindi mo magagawa nang wala ang ilang maliliit na bagay sa kusina - hindi lamang sila nakakatipid ng oras, ngunit ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto. Kabilang sa mga hindi mahalata ngunit napaka-kapaki-pakinabang na mga bagay na kakailanganin mo:

Fine mesh sieve para sa pagsala ng harina
- Wooden rolling pin para sa rolling out dough (kung gusto mong maghurno)
- Metal o plastic colander (hindi bababa sa dalawa - isa para sa pagpapatuyo ng likido mula sa pasta, pinakuluang gulay, ang pangalawa para sa mga sariwang berry, prutas, damo)
- Mga lalagyan para sa pag-iimbak ng harina at mga cereal (ang pinakasimpleng plastik o salamin na may takip ay magagawa)
- Universal opener (para sa lahat - mga lata at bote)
- Corkscrew (mas mahusay na pumili ng isa na may mga hawakan at isang malaking tornilyo)
- Mortar para sa paggiling ng mga pampalasa at damo
- Pindutin ng bawang (pindutin ang bawang)
- Four-sided grater at fine grater para sa zest, luya, bawang
- Mga funnel ng iba't ibang diameter
- Aluminum foil para sa pagluluto sa hurno
- Baking paper
- Mga kahoy na kutsara at spatula para sa paghahalo
- Pure masher
- Sandok para sa mga unang kurso
- Skimmer
- Mangkok ng asukal
- Isang table set para sa mga pampalasa (o isang salt and pepper shaker sa pinakamababa)
- Oiler na may takip
- Malaking diameter na plato o ulam (para sa mga cake, pie, naghahain ng karne, manok)
- Mga mainit na pad
- Mga tuwalya sa kusina (4-6 piraso)
- o guwantes

Kaya, sa konklusyon, isa pang piraso ng payo - huwag magmadaling tumakbo sa tindahan at bilhin ang lahat! Nang walang malinaw na ideya kung ano ang kailangan mo at bakit, bibili ka ng ganap na walang silbi na mga bagay na makakalat sa kusina at hindi mahahanap. praktikal na aplikasyon. Sa una, makakayanan mo ang kaunting set ng mga kagamitan sa kusina at iba't-ibang kapaki-pakinabang na maliliit na bagay, at kapag medyo nasanay ka na, mauunawaan mo kung ano pa ang kailangan mo para mapadali ang iyong trabaho sa kusina. Masaya at kapaki-pakinabang na pamimili!

Ang online na tindahang tescoma-ukraine.com.ua na ito ay may malawak na seleksyon ng TESCOMA branded kitchenware. Narito lamang ang mataas na kalidad na orihinal na Czech lutuan at mga accessories sa abot-kayang presyo. Halika at pumili, lahat ay makakahanap ng tamang produkto para sa kanilang sarili.

Lahat ay gustong kumain ng masasarap na pagkain. Upang gawing malasa at malusog ang pagkain kapag nagluluto, kailangan mong magkaroon ng mahusay na kagamitan sa pagluluto. Kung paanong ang isang teatro ay nagsisimula sa isang sabitan, ang isang kusina ay nagsisimula sa mga pinggan.

Sasabihin sa iyo ng sinumang maybahay kung gaano karaming kasiyahan ang maaari mong makuha mula sa pagtatrabaho sa kusina na may komportable, kaaya-aya at magagandang kagamitan.

Pag-usapan natin ngayon kung anong uri ng kagamitan sa pagluluto ang mayroon at kung alin ang pinakamahusay na bilhin para sa iyong kusina.

Ang mga gamit sa kusina ay inuri ayon sa materyal na kung saan ito ginawa, teknolohiya ng pagmamanupaktura, at hitsura. Kapag bumibili ng mga pinggan para sa kusina, una sa lahat kailangan mong malaman kung saan ito ginawa, kung ano ang maaari mong lutuin dito at kung paano ito makakaapekto sa atin.

Isinasaalang-alang ang mga disadvantages ng iba't ibang mga materyales para sa paggawa ng tableware, maaari mong maiwasan ang maraming mga problema.

Sa mga pinggan mula sa aluminyo Hindi inirerekumenda na magluto ng mainit at maasim na pinggan. Kahit na may bahagyang pag-init, kahit na ang mga mahina na acid at alkali ay sumisira sa aluminyo, na bumubuo ng mga asing-gamot nito, na lubhang nakakapinsala sa katawan. Gayunpaman, hindi ka maaaring magluto ng sinigang na walang aluminum cookware, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nasusunog sa enamel cookware. Isang piraso ng payo ang maaaring ibigay: magluto - magluto, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay mag-imbak ng pagkain dito.

Mga pagkaing gawa sa ng hindi kinakalawang na asero, kadalasang grade 18/10, kung saan 18% chromium at 10% nickel. Ligtas ang cookware na ito. Ang hindi kinakalawang na asero ay lumalaban sa oksihenasyon, maganda, kapag niluto sa loob nito, ang mga produkto ay hindi mawawala ang kanilang mga katangian, panlasa at kahit na mga bitamina, at tinitiyak ang pang-matagalang at maaasahang imbakan. Ngunit ang nickel na nilalaman nito ay allergen pa rin at maaaring magdulot ng dermatosis. Hindi ka dapat gumamit ng gayong mga pagkaing masyadong madalas at magluto ng mga maanghang na pagkain sa kanila.

Napatunayang mabuti ang sarili may enamel mga pinggan. Maaari kang magluto ng tanghalian sa gayong mga pinggan, mag-imbak ng anumang mga produkto ng pagkain, at maaari mong ligtas na gumawa ng mga atsara at marinade dito. Gayunpaman, ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng naturang mga pinggan ay ang kanilang hina. Kung hawakan nang walang ingat, lumilitaw ang mga chips ng enamel at mga bitak. Ang kahalumigmigan ay tumagos sa kanila sa metal, at nagsisimula ang proseso ng kaagnasan. Mas mainam na makibahagi sa gayong mga pagkaing. Enameled cookware, na may talim ng hindi kinakalawang na asero, halos hindi masira.

Ganap na ligtas at lumalaban sa init salamin At ceramic mga pinggan. Mula noong sinaunang panahon, ang pagkain ay inihanda sa mga kalderong luwad - ito ay nakaugalian na sa maraming tao. Ang mataas na temperatura ay nagpapalakas sa kanila. Ang isang masamang bagay ay ang mga keramika ay mabilis na sumisipsip ng grasa at mahirap hugasan. Gayunpaman, hindi mura ang modernong ceramic at glassware. Kung kaya mo, napakabuti. Ngunit bago bumili, siguraduhing tiyakin na ito ay tunay na lumalaban sa init.

Sa mga nagdaang taon, ang mga pagkaing may non-stick polymer coating. Ang cookware na ito ay hindi nakakalason, chemically inert, at, higit sa lahat, hindi nasusunog ang pagkain dito. Ngunit kung pinainit mo ang isang kawali sa temperatura na 300 degrees (at ang regular na pagprito ay nangyayari sa temperatura na 200-220 degrees), pagkatapos ay ang polymer coating ay nagsisimulang mabulok, na naglalabas ng medyo nakakapinsalang mga usok. Kapag nagtatrabaho sa gayong mga kawali, dapat ka lamang gumamit ng isang kahoy o plastik na spatula.

At, siyempre, hindi dapat isulat ng isa cast iron mga pinggan. Bagama't ito ay mabigat, ang pagkain ay halos hindi nasusunog dito, dahan-dahang umiinit (kaya naman lalong masarap na nilaga dito) at dahan-dahang lumalamig.

Sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagmamanupaktura, mas mahusay ang mga cast dish. Ito ay mas makapal at mas mabigat, mahusay na namamahagi ng init, at - pinaka-mahalaga - ang mga dingding at ibaba ay pinainit nang pantay-pantay, na nangangahulugang ang pagkain ay hindi nasusunog.

Malaki rin ang papel na ginagampanan ng kapal ng kawali o kawali. Kung ang kapal ay mas mababa sa 2 mm, kung gayon ang gayong mga pinggan ay hindi angkop para sa paggamit lamang dahil madali silang ma-deform. Ang pinakakaraniwang cookware ay 2.5 mm ang kapal. Maaari itong gamitin sa gas at electric stoves, ngunit hindi inirerekomenda para sa glass ceramic stoves. Universal cookware na may kapal na 4-6 mm.

Ang ilang uri ng cookware ay may heat controller, steam hole sa takip, may texture na ilalim at iba pang feature para mapataas ang kaligtasan at ginhawa. Kung ang ilalim ng kawali ay may pattern na "honeycomb", pagkatapos ay sa naturang kawali ang ibabaw ng contact sa pagkain ay nabawasan at ang mga non-stick na katangian nito ay nadagdagan.

Ang pinakatanyag na bahagi ng anumang kawali o palayok ay, siyempre, ang hawakan. Ang mga hawakan ay riveted o welded. Mas mainam ang mga welded handle dahil hindi nila nilalabag ang integridad ng coating. At ang mga rivet ng isang riveted handle ay maaaring matanggal. Ang hawakan mismo ay maaaring may iba't ibang hugis at disenyo. Kamakailan lamang, lumitaw ang mga pinggan na may mga non-heating handle, na napaka-maginhawang gamitin.

Buweno, kakailanganin mong matukoy ang kinakailangang dami ng iyong mga kawali sa iyong sarili. Ang lahat ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng iyong pamilya at tradisyon sa pagluluto. Inirerekomenda na magkaroon ng maraming kaldero na may iba't ibang laki sa kusina.

At hayaan ang mabuting kalooban lamang ang maghari sa iyong kusina. Tulad ng sinasabi ng mga bihasang maybahay: tanging sa isang mabuting kalagayan maaari kang magluto ng masarap na pagkain.

Aling mga kagamitan ang pinakaangkop para sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain?

Balita malusog na Pamumuhay uso ang buhay ngayon. Ang katamtamang pisikal na aktibidad at balanseng diyeta ang susi sa mahabang buhay at masaganang buhay. hitsura, ngunit ang simpleng pagkain ng "masarap" na pagkain ay hindi sapat. Kailangan ding mahusay na ihanda ang pagkain sa "tamang" lalagyan. Sa kabutihang palad, ang mga teknolohiya sa mundo ay hindi tumitigil, ngunit nag-aalok ng mga bagong uri ng mga materyales na nagpapadali sa "mahirap" na buhay ng isang urbanisadong tao. Hindi madaling maunawaan ang pagkakaiba-iba na ito, higit na hindi suriin ang mga pakinabang at disadvantages. Sa pagsusuri ngayon, sasabihin namin sa iyo kung aling kagamitan sa pagluluto ang pinakaangkop para sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain.

1. Ang pinaka marupok
Sa isang magaan at maginhawang enamel pan maaari kang magluto at mag-imbak ng anumang mga pinggan nang walang takot na ang pagkain ay magbabago ng kulay at lasa nito. At ang enamel mismo ay hindi lumala sa ilalim ng impluwensya ng mga asing-gamot o mga acid na nilalaman sa pagkain. Ang mga kaldero at kawali na ito ay madaling linisin at halos hindi nasusunog ang pagkain. Ngunit ang enamelware ay may isang seryosong disbentaha - ang hina. Maaga o huli, lilitaw ang mga chips at bitak dito, lalo na kung ito ay "matagumpay" na ibinagsak, nililinis gamit ang mga nakasasakit na pulbos, matitigas na brush, o napapailalim sa "thermal shock". Kung ang enamel chips o isang crack ay lumitaw, ang mga pinggan ay dapat itapon nang walang anumang pagsisisi. Hindi ka maaaring gumamit ng mga kagamitan na may mga depekto sa enamel coating para sa pagluluto - ang mga mabibigat na metal na compound ay pumapasok sa pagkain.

2. Ang pinaka malambing
Ang pagkain sa cookware na may non-stick coating ay maaaring lutuin nang hindi gumagamit ng mantika, hindi ito nasusunog, at pinirito nang maayos at pantay. Ang Teflon (isang espesyal na non-stick coating) ay inert at hindi pumapasok sa anumang mga kemikal na compound maliban kung ito ay nasira, scratched, atbp. Samakatuwid, ang cookware na may non-stick coating ay hindi maaaring linisin ng mga abrasive detergent at wire sponge. Kapag nagluluto, dapat kang gumamit lamang ng mga kahoy na spatula at kutsara, at mas mabuti kung ang mga kagamitang ito ay gawa sa espesyal na plastik. Ang isang nylon sponge ay mainam para sa paghuhugas ng panloob at panlabas na ibabaw ng mga pinggan. Ang lahat ng nasa itaas ay 100% tama na may kaugnayan sa mataas na kalidad na mamahaling pinggan na binili sa mga dalubhasang tindahan. Ang mga murang peke ay nagdudulot ng malaking pinsala: ang mahinang kalidad na non-stick coating ay maaaring makipag-ugnayan sa pagkain kapag pinainit. Bilang resulta, pagkain mga nakakapinsalang sangkap, na maaaring magdulot ng malubhang pagkagambala sa gastrointestinal tract at mga allergy.

3. Ang pinaka-invulnerable
Ang mga cast iron frying pan ay napaka-angkop para sa pag-stewing at pagprito, at hindi sila tumitigil na humanga ang mga chef sa kanilang mga kakayahan. Kung hindi mo linisin ang gayong mga pinggan gamit ang mga abrasive o metal brush, tatagal sila ng mga dekada. Ang cast iron ay madaling kalawang, ngunit ang problemang ito ay maaaring harapin: isang bago cast iron frying pan kailangang lubricated mantika at maghurno sa oven o sa gas. Maipapayo na ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses bago ka magsimulang magprito ng pagkain dito. Ang pag-aalaga sa gayong mga kagamitan ay simple - buhusan ng kumukulong tubig ang ginamit na kawali at kuskusin ito nang bahagya ng espongha o malambot na tela, pagkatapos ay punasan ito ng tuyo at lagyan ng langis ng gulay, at painitin ito nang maigi bago ang susunod na paggamit.

4. Pinaka maginhawa
Ang hindi kinakalawang na asero na cookware ay malakas at matibay, lumalaban sa oksihenasyon, at kapag niluto dito, ang pagkain ay hindi nawawala ang lasa at bitamina nito. Sa gayong ulam (tandaan na ang ilalim ay makapal) maaari kang magluto nang halos walang langis o tubig. Upang gawin ito, kumuha lamang ng isang angkop na takip at piliin ang mababang init. Ang mga kagamitang gawa sa haluang ito ay nagpapahintulot sa nilutong pagkain na manatiling mainit nang mas matagal, dahil ang makintab na mga ibabaw ay lumalamig nang mas mabagal kaysa sa mga matte. Gayunpaman, ang gayong mga pinggan ay hindi angkop para sa lahat. Ipinakikita ng pananaliksik na ang nickel na nakapaloob sa hindi kinakalawang na asero (ang magandang "hindi kinakalawang na asero" ay isang haluang metal na naglalaman ng 18% chromium at 10% nickel, at ang natitira ay bakal) ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.

5. Ang pinakamasama
Ang tanging bentahe ng aluminum cookware ay mabilis na naluluto ang pagkain dito. Ngunit ang mga makabuluhang pagkukulang ay nagpapawalang-bisa sa kalamangan na ito. Una, ang aluminum cookware ay maaaring mag-warp dahil sa "thermal shock," kaya palamig ito sa temperatura ng silid bago ito hugasan. Pangalawa, kapag pinainit, ang aluminyo ay naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap na nananatili sa natapos na ulam. Pangatlo, ang bitamina C sa mga produktong pinakuluan sa mga kawali ng aluminyo ay halos ganap na nawasak. At hindi ka maaaring magluto ng maasim na pinggan sa naturang kawali, dahil ang aluminyo ay hindi pinahihintulutan ang pakikipag-ugnay sa mga acid. Hindi inirerekumenda na magluto ng maanghang na pagkain, nilaga o magprito ng mga gulay, o pakuluan ang gatas sa gayong mga pinggan. Ito rin ay kontraindikado para sa paghahanda ng pagkain ng mga bata.

6. Ang pinakaligtas
Ang mga babasagin ay ang pinakamaliit sa lahat ng mga reklamo. Ito ay pagkain neutral at malinis na mabuti. Ang plain glass ay natunaw mula sa likas na materyal– buhangin. Ang silicone oxide, na ginagamit sa paggawa ng salamin, ay lumalaban sa kemikal at hindi nakikipag-ugnayan sa iba, ngunit, dahil sa ating nakaraan na "Chernobyl", hindi masasaktan na magtago ng dosimeter sa kusina, at bago magbuhos ng sopas sa isang bago. plate, sukatin ang background radiation nito. Ito ay nangyayari na ang plato ay "fonit". Hiwalay, pag-usapan natin ang tungkol sa kristal. Ayon sa teknolohiya, ang lead oxide ay idinagdag sa mga domestic crystal na produkto, na ginagawang mas matibay ang salamin, maganda ang tugtog at kumikinang sa mga gilid nito. Ngunit ang mga siyentipiko ay nagkakaisang idineklara na hindi ka dapat uminom mula sa mga basong kristal, dahil ang lead oxide ay lumilipat sa mga inumin. Kung ang iyong kaluluwa ay humihingi pa rin ng clink ng mga basong kristal, itapon ang lumang kristal at bumili ng mga bagong baso na gawa sa ibang bansa (pinalitan ng mga global na tagagawa ang lead oxide ng hindi gaanong nakakalason na barium).

7. Ang pinakamahal
Ang mataas na temperatura ay "nagpapatigas" lamang ng mga ceramic na pinggan, ngunit bago ka bumili ng gayong mga kagamitan sa kusina, siguraduhing tiyakin na ang mga ito ay lumalaban sa init. Ito ay, gayunpaman, ay may ilang mga downsides. Mabilis na sumisipsip ng grasa ang ceramic at mahirap hugasan. Bilang karagdagan, ang mga de-kalidad na ceramic na pinggan ay napakamahal, sa kabila ng katotohanan na ang mga ito ay madaling masira, pumutok at gumuho. Ngunit hindi lang iyon ang maaaring matakot sa atin ng isang ordinaryong palayok. Lumalabas na kailangan mong matakot sa mga guhit na sagana sa mga ceramic dish. Upang maiwasan ang paglabas ng lead at cadmium mula sa mga disenyong ito sa pagkain, ang ceramic cookware ay karaniwang pinahiran ng manipis na layer ng salamin. Ngunit mas mahusay pa rin na bumili ng mga ceramic dish na walang "dekorasyon".

8. Ang pinaka-friendly sa kapaligiran
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga edible tableware - mga plato na gawa sa kawayan, tubo, almirol at tubig. Ang sobrang eco-friendly na cookware na ito ay angkop para sa microwave, oven at refrigerator. Epektibo nitong nilalabanan ang problema ng polusyon sa kapaligiran: sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay tumatagal ng 180 araw upang ganap na mabulok, at sa tubig ito ay nawawala nang walang bakas sa loob lamang ng 2 araw.

9. Ang pinaka-flexible
Ang silicone cookware ay matibay at kayang tiisin ang temperatura hanggang 280C. Maaari kang magluto sa mga oven at microwave, at i-freeze ang pagkain. Ang silicone ay isang inert na materyal na hindi kinakalawang o gumuho, at hindi nakikipag-ugnayan sa mga produkto. Ang makinis na ibabaw ng silicone cookware ay may mga non-stick na katangian, at salamat sa kamangha-manghang plasticity nito, madali mong maalis ang iyong niluto o nagyelo mula dito.

10. Ang pinaka-unpredictable
Ang mga plastik na kagamitan ay maaari lamang tawaging ligtas. Depende sa uri ng plastik, ang mga naturang pinggan ay maaaring maglaman ng maraming nakakapinsalang sangkap: kung patuloy kang gumagamit ng mga plastik na pinggan, sila ay maipon sa katawan at sa paglipas ng panahon ay maaaring maging sanhi ng mga metabolic disorder at makapukaw ng kanser. Mga additives na ginagamit sa paggawa ng plastic tableware iba't ibang kondisyon lumipat sa produkto o likido, kaya kung kailangan mo pa ring gumamit ng gayong mga kagamitan, gawin ito nang mahigpit para sa kanilang layunin at subukang bawasan ang pagkakadikit nito sa pagkain. Halimbawa, huwag uminom ng maiinit na inumin mula sa mga disposable plastic cup o pakainin ang mga sanggol mula sa hindi nababasag na mga lalagyan ng polimer (nagbabala ang mga pediatrician na ang mga lalagyan ng salamin ay pinakaangkop para sa mga bata).