Rindas zaļumu nereti mēdz saukt par zaļumu jeb zaļžubīti, kas šim nosaukumam ir visai reāli, jo augļķermenis saglabājas ar tai raksturīgo zaļgano nokrāsu arī pēc termiskās apstrādes. Zelenka pieder pie parastās ģimenes, un garšas ziņā ir iekļauta 4. grupā.

Jaunā priežu mežā var satikt briljantzaļo. Galvenā izplatības zona ir Krievijas ziemeļu daļas mērenie reģioni. Parasti zaļžubīte aug priežu skuju resnumā, kur parasti redzama tikai augļa cepurīte. Aktīva micēlija augšana notiek vēlā rudens periodā, parasti šajā laikā citas sēnes mežā gandrīz nav sastopamas.

Zaļās rindas apraksts

Sēnes parasti aug mazās kolonijās. Bieži vien ar viņiem apkārtnē var atrast pelēku rindu koloniju, kas dod priekšroku līdzīgiem apstākļiem. Priežu izcirtumos zaļžubīte aug, kad citas micēlijas jau ir attālinājušās.

Optimālais zaļžubju savākšanas periods ir no septembra sākuma līdz pirmajām salnām.

Jaunai sēnei augšējā augļa daļa ir izliekta, bet nobriedušai zaļžubītei – plakana. Ķermeņa centrā redzams tumši nokrāsas bumbulis. Arī uz cepures ir skaidri redzami šķiedraini stari, kas atšķiras gar viļņotās formas malām. Zaļžubītes krāsa ir dažādos toņos un aug no 4 līdz 12 centimetriem diametrā. Kāts ir noapaļots, ciets un bieži vien gandrīz pilnībā paslēpts zem bieza sūnu vai priežu skuju slāņa. Augļa ķermenis ir trausls, mīkstums ir dzeltenīgā vai baltā krāsā, aromātam ir izteikta miltu riekstu garša.

Ļoti rūpīgi vāc zaļumus. Tas tiek darīts, lai ar tām netiktu savāktas smiltis vai zeme. Pēc sēnes nogriešanas tā jātur vertikālā stāvoklī, ar nazi notīrot no visas kājas pielipušo augsni un smiltis. Arī sēnes augšdaļa ir jāattīra no augsnes daļiņām, maigi nokasot to ar nazi. Tagad, kad smiltis nelīs uz sēnes apakšējām plāksnēm, tās var likt grozā.

Zelenushka pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai, un, ja jūs zināt, kā gatavot, jūs varat tās novākt gan sālītā, gan žāvētā veidā. Svaiga sēne pēc atbilstošas ​​termiskās apstrādes ir ļoti garšīga. Pirms zaļžubīšu vārīšanas tās kārtīgi jāizskalo un no cepurītes jānoņem āda. Žāvēšanas procesā sēņu garša kļūst spēcīgāka.

Fotoattēlā rinda zaļa

Ja ir pienācis laiks "klusajām medībām", ir vērts doties zaļžubīte. Šīs sēnes mežā gaida mūsu atnākšanu līdz pašam aukstumam un pēc pirmajām salnām. Tomēr pati sēne, kā likums, slēpjas zem smiltīm, zemes un pagājušā gada skujām.

Pieredzējušie sēņotāji ļoti labi zina, kāpēc kaut kur uz zemes ir izvirzītas skujas - jānoņem augšējais augsnes slānis un tur sēne paslēpās. Tomēr daži cienītāji uzskata, ka ir zaļžubītes līdzība ar indīgām sēnēm, piemēram, jaunu bālo sēnīti, taču grebim nav tik elastīga mīkstuma un uz kāta ir gredzens.

Ir arī līdzīgi indīgi kolēģi, taču tiem ir noturīga nepatīkama smaka. Nav jābaidās ne no sēņu nosaukuma, ne šīs zaļganās krāsas. Zaļžubīte ir arī ļoti līdzīga sērdzeltenajai rindai.

Kā izskatās sēne?

Sākumā jaunajām sēnēm ir izliekta cepure, pēc kuras tā kļūst plakana un var izaugt līdz piecpadsmit centimetriem diametrā.

Sēnei ir saldena garša un patīkama miltu smarža. Var smaržot pēc gurķiem. Blīvā kāja gandrīz vienmēr atrodas dziļi zemē.

Cepure ir lipīga ar zaļgandzeltenu vai dzeltenu krāsu, pārklāta ar lapām, skujām un smiltīm. Tāpēc daudzi sēņotāji ņem līdzi cietu otu vai otu, dodot priekšroku sēņu tūlītējai tīrīšanai.

Zelenushki ir diezgan izplatīti Krievijā sausās smilšainās augsnēs. Gan skujkoku, gan jauktos mežos zaļžubīšu lasīšana priecēs pieredzējuša sēņotāja dvēseli.

Tie aug arī lapu koku mežos, taču šeit tos tikpat kā nevajag izraut no zemes. Kā likums, tie šeit ir lielāki un neslēpjas. Zelenuška ir laba, jo to var novākt, kad nav citu sēņu. No tā, ka sēne aug salnā, tā praktiski nekad nav tārpota.

Raksturlielumi

Pieredzējuši sēņotāji viņai ierādījuši īpašu vietu zaļžubītes garšas dēļ. Tricholoma equeste ir sēnes latīņu nosaukums. Pati sēne pieder parastajai ģimenei, Tricholomu ģints, tautā vienkārši “airē”.

Augi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem. Šīs sēnes var ne tikai cept, bet arī vienkārši:

• vāra,
• sālījumi,
• sālījumi,
• sauss.

Un gardēži zaļžubīti labprātāk ēd salātos. Lai gan sēnes tīrīšana ir diezgan sarežģīta, tās pagatavošana neaizņem daudz laika.

Mūsu vietne piedāvā daudzas sēņu receptes, un jūs varat izvēlēties gan sālīšanas padomus, gan ieteikumus karsto ēdienu pagatavošanai.

Kad vasaras sezona beigusies, makšķerēt un medības un nav ko darīt, padomājiet par zaļajām sēnēm un dodieties uz mežu, bet pirmo reizi labāk ņemt līdzi pieredzējušu sēņotāju. Labā vietā var savākt vairāk nekā vienu spaini zaļžubīšu.

Kur ir labākā vieta, kur lasīt sēnes?

Jāpiebilst, ka sēnes, tāpat kā sūklis, spēj uzņemt no apkārtējās vides dažādas kaitīgas vielas, tāpēc, lai meža veltes nestu labumu, nevis kaitējumu, tās jāvāc tur, kur to nav:

• Rūpnieciskie objekti.
• Ceļu trases.
• radioaktīvie apbedījumi.
• Poligoni.

Ēšanai ir piemērotas tikai jaunas rindas, un vecas un aizaugušas sēnes, kā likums, ir jāapiet, lai izvairītos no saindēšanās, turklāt tās ir pilnīgi bezgaršīgas.

Šādas sēnes neatspoguļo cilvēka ķermeņa uzturvērtību, un vēl jo vairāk, tām trūkst nekāda labuma. Tāpat neņemiet ļoti mazas sēnes, jo jaunībā tās visas ir līdzīgas. Šajā vietnē jūs varat atrast gardas sēņu receptes.

Ryadovka (tricholoma) ir sēne, kas var būt gan ēdama, gan indīga. Rindas sēnes pieder pie Basidiomycetes nodaļas, Agaricomycetes klases, sēņu kārtas, Row dzimtas, Row ģints. Bieži vien nosaukums "ryadovka" tiek attiecināts uz citām sēnēm no rjadovku ģimenes un citām ģimenēm.

Rindas sēnes savu nosaukumu ieguvušas, pateicoties augšanas īpatnībām lielās kolonijās, kas sakārtotas garās rindās un raganu apļos.

Rindas aug skujkoku un jauktu mežu nabadzīgās smilšainās vai kaļķainās augsnēs. Parasti parādās vasaras beigās un nes augļus līdz salnām. Bet ir arī sugas, kuras var novākt pavasarī.

Sēnes aug pa vienam, mazās vai lielās grupās, veidojot garas rindas jeb gredzenu kolonijas – "raganu apļus".

Rindu sēnes: fotogrāfijas, veidi, nosaukumi

Ryadovka ģintī ir aptuveni 100 sēņu sugas, no kurām 45 aug Krievijā. Zemāk ir norādīti rindu veidi (no rindu saimes un citām ģimenēm) ar aprakstiem un fotogrāfijām.

Rindas ir ēdamas, foto un apraksts

• Rinda pelēka(Tricholoma portentosum)

Šī ir ēdama sēne. Populāri vārdi: peles, peles, mazās peles. Serushka gaļīgā cepure ar diametru no 4 līdz 12 cm sākotnēji ir noapaļota un laika gaitā kļūst plakana un nevienmērīga ar saplacinātu bumbuli vidū. Veco sēņu gludā āda saplaisā, un tās krāsa ir peles vai tumši pelēka, dažreiz ar zaļganu vai purpursarkanu nokrāsu. Gludās kājas augstums ir no 4 līdz 15 cm, pamatnē platāks, augšpusē pārklāts ar pulverveida pārklājumu, kas laika gaitā kļūst dobs. Kāju krāsa ir bālgana ar pelēkdzeltenu nokrāsu. Šīs airēšanas šķirnes plāksnes ir platas, reti, sākumā baltas, ar laiku kļūst dzeltenas vai pelēkas. Blīvā bālganā serushka mīkstums pārtraukumā bieži kļūst dzeltens, un tam ir raksturīga, maiga, pulverveida garša un maigs aromāts.

Pelēkā rindu sēne ir priedes mikorizas partnere, tāpēc aug galvenokārt priežu mežos visā mērenajā joslā, bieži vien blakus zaļžubītei. Parādās septembrī un izlido tikai rudens beigās (novembrī).

• Airēšana ar ceriņiem (zilā kāja, zila sakne, divkrāsu airēšana, lepista ceriņkāja) (Lepista personata, Lepista saeva)

Ēdamā sēne no Lepista ģints, parastās dzimtas. Šo airēšanu var atšķirt pēc purpursarkanās kāju krāsas. Cepures diametrs ir 6-15 cm (dažreiz līdz 25 cm) un gluda dzeltenīgi bēša virsma ar purpursarkanu nokrāsu. Sēnītes plāksnes ir biežas, platas, dzeltenīgas vai krēmkrāsas. Kāja ir 5-10 cm augsta un līdz 3 cm bieza.Jaunās rindās uz kājas skaidri redzams šķiedrains gredzens. Divkrāsu rindu gaļīgais mīkstums var būt balts, pelēcīgi vai pelēki violets ar maigu saldenu garšu un vieglu augļu aromātu.

Purpura pēdu sēnes aug galvenokārt mērenās joslas lapu koku mežos ar pelnu pārsvaru. Tie ir sastopami visā Krievijā. Viņi nes augļus lielās ģimenēs, ražas gadā - no pavasara vidus (aprīlis) līdz stabilām salnām (novembris).

• Airēšana zem zemes (pelēkā zemes airēšana, airēšana uz zemes)(Tricholoma terreum)

Ēdamā sēne. Jaunām sēnēm cepurītei ar diametru 3-9 cm ir konusa forma, un laika gaitā tā kļūst gandrīz plakana ar asu vai ne pārāk izteiktu bumbuli vidū. Cepures zīdaini šķiedraina āda parasti ir peļu vai pelēkbrūnā krāsā, lai gan ir sastopami sarkanbrūni (ķieģeļu krāsas) paraugi. Šāda veida airēšanas kāja ir 5-9 cm gara un līdz 2 cm bieza, taisna vai izliekta ar skrūvi, balta, vecās sēnēs doba, ar dzeltenīgu apakšējo daļu. Zemes rindas plāksnes ir retas, nelīdzenas, baltas vai ar pelēcīgu nokrāsu. Mīkstums ir elastīgs, balts, gandrīz bez garšas, ar nelielu miltu smaržu.

Zemes rinda ir simbiozē ar priedi, tāpēc tā aug tikai Krievijas Eiropas teritorijas skujkoku mežos Sibīrijā un Kaukāzā. Sēnes nes augļus no augusta līdz oktobra vidum.

• Mongoļu airēšana(Tricholoma mongolicum )

Ēdamā sēne ar izcilu garšu. Tā izskats nav raksturīgs lielākajai daļai rindu. Ja ne šķīvji, nepieredzējis sēņotājs mongoļu rindu varētu sajaukt ar cūku sēnēm. Jaunu sugu cepurītei ir olas vai puslodes forma, un laika gaitā tā kļūst izliekta, noliekta ar saliektām malām. Cepures baltā spīdīgā āda ar vecumu kļūst blāva un gandrīz balta. Vidēji cepurītes diametrs sasniedz 6-20 cm.Mongoļu rindas kāja ir 4-10 cm augsta, resna, pie pamatnes izplesusies. Jaunām sēnēm kāts ir balts, ar vecumu tas kļūst dzeltenīgs, dobs. Sēnes mīkstums ir balts, gaļīgs ar labu garšu un sēņu aromātu.

Ryadovka mongoļu aug Vidusāzijā, Mongolijā un Ķīnas rietumos. Augļi divreiz: pirmo reizi - no marta līdz maijam, otro - rudens vidū. Tas aug stepēs starp zāli, pārsvarā lielās grupās, bieži veidojot "raganu apļus". Mongolijā to novērtē kā galveno sēņu veidu un ārstniecisku līdzekli.

• Matsutake (ābu airēšana, raibā airēšana)(Tricholoma matsutake)

Tulkojumā no japāņu valodas tas nozīmē "priežu sēne" un Āzijas virtuvē tiek augstu novērtēts tās specifiskās priežu pikantās smaržas un garšīgās sēņu garšas dēļ. Matsutake sēnei ir plata zīdaina cepurīte ar diametru no 6 līdz 20 cm.Miza var būt dažādu brūnu nokrāsu, vecām sēnēm virspuse saplaisā, cauri spīd balta mīkstums. Matsutake kāts, 5 līdz 20 cm garš un 1,5 līdz 2,5 cm biezs, stingri turas augsnē un bieži vien ir noliekts līdz pat zemei. Augšpusē plankumainās rindas kāja balta, apakšā brūna, zem pašas vāciņa ir plēvveida gredzens - aizsargapvalka paliekas. Matsutake šķīvji ir gaiši, mīkstums balts ar pikantu kanēļa aromātu.

Matsutake sēne aug Japānā, Ķīnā, Korejā, Zviedrijā, Somijā, Ziemeļamerikā, Krievijā (Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos). Tas ir skujkoku koku partneris: priedes (arī sarkanās japāņu) un egles. Tas notiek gredzenveida kolonijās zem kritušām lapām sausās, nabadzīgās augsnēs. Augļi no septembra līdz oktobrim.

• Milzu airēšana (milzu airēšana, milzu airēšana, kolosu airēšana, milzīgā airēšana)(Tricholomu koloss)

Ēdamā sēne. Milzu rindas cepures diametrs svārstās no 8 līdz 20 cm, un puslodes forma ar vecumu mainās uz plakanu ar paceltu malu. Cepures āda ir gluda, sarkanbrūna, ar gaišākām malām. Elastīga taisna kāja ar bumbuļveida blīvējumu pie pamatnes izaug līdz 5-10 cm garumā un ir 2 līdz 6 cm bieza.Kājas augšdaļa ir balta, centrā dzeltena vai sarkanbrūna. Ēdamās gigantiskās rindas šķīvji ir bieži, plati, balti, un vecās sēnēs tie iegūst ķieģeļu krāsu. Airu sēnes baltais mīkstums, kad tas ir bojāts, kļūst sarkans vai dzeltens, tai ir patīkams sēņu aromāts un skābena riekstu garša.

Milzu rindas ir priedes mikorizas partneri, tāpēc tās aug priežu mežos Eiropas valstīs, Krievijā, Ziemeļāfrikā un Japānā. Augļu maksimums ir augustā un septembrī.

• Dzelteni brūnā airēšana (brūnā airēšana, sarkanbrūnā airēšana, brūni dzeltenā airēšana)(Tricholoma fulvum)

Ēdamā sēne, vārīta nedaudz rūgta. Jaunu rindu izliektā cepure galu galā iegūst saplacinātu formu ar nelielu bumbuli vidū. Miza ir lipīga, vecām sēnēm tā var būt zvīņaina. Dzelteni brūnās rindas cepures diametrs svārstās no 3 līdz 15 cm, cepures krāsa ir sarkanbrūna ar gaišāku malu. Sēnes stublājs ir taisns vai ar nelielu sabiezējumu apakšējā daļā, aug no 4 līdz 12 cm augstumā un ir līdz 2 cm biezs.Sēnes virsma ir balta, apakšā kļūst dzeltenbrūna, caurstrāvo plānas sarkanbrūnas šķiedras. Plāksnes ir biežas vai retas, nelīdzenas, gaiši dzeltenas, vecās sēnēs pārklātas ar brūniem plankumiem. Brūnās rindas mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, tam ir raksturīgs miltu aromāts un rūgta garša.

Dzeltenbrūnā rinda ir simbiozē tikai ar bērzu, ​​tāpēc aug tikai mērenās joslas lapu koku un jauktos mežos, īpaši bagātīgi augustā un septembrī.

• Pārpildīta rinda (pārpildīts liofils, grupas rinda)(Lyophyllum decastes)

Zemas kvalitātes ēdamā sēne pieder Lyophyllum ģints, Lyophyllic ģimenes. Viena sēņu saplūšana sastāv no dažādu formu augļķermeņiem. Cepures ir noapaļotas, ar izliektu malu, izliektas-noliektas vai nedaudz ieliektas. Šīs airēšanas šķirnes cepurītes diametrs svārstās no 4 līdz 12 cm.Cepures gludajai, dažreiz zvīņainai ādai ir pelēcīga, pelēkbrūna vai gandrīz balta krāsa, kas ar laiku kļūst gaišāka. Sēņu gaišās kājas, kas bieži saaugušas pie pamatnes, izaug no 3 līdz 8 cm augstumā un ir līdz 2,5 cm biezas. Kājas forma ir taisna vai nedaudz pietūkusi, ar pelēkbrūnu bumbuļveida sabiezējumu pie apakšas. bāze. Sēnītes plāksnes ir biežas, gaļīgas, vienmērīgas, pelēcīgas vai dzeltenīgas, bojātas kļūst tumšākas. Blīvajai, elastīgajai pīlādžu mīkstumam ir peļu vai brūngana krāsa ar raksturīgu miltu aromātu un viegli patīkamu garšu.

Pārpildīta rinda ir tipisks augsnes saprofīts, kas aug visā mērenā klimata joslā. Aug šaurās, grūti atdalāmās grupās mežos, parkos, dārzos, pļavās, gar ceļiem un malām no septembra līdz oktobrim. Vairākās Āzijas valstīs to audzē un izmanto farmakoloģijā, lai ražotu zāles diabēta un onkoloģisko slimību ārstēšanai.

• (maija sēne, maija sēne, Svētā Jura sēne)(Calocybe gambosa)

Calocybe ģints, liofilisko dzimtas ēdamā sēne. Maija sēņu cepurītes diametrs ir tikai 4–6 cm, un jauno sēņu plakanā un apaļā forma, augot, mainās uz izliektu un noliektu. Cepures pārslveida šķiedrainajai ādai augšanas sākumā ir gaiši bēša krāsa, pēc tam tā kļūst balta un aizaugušās sēnēs kļūst dzeltena. Taisna kāja 4 līdz 9 cm augsta un līdz 3,5 cm bieza var izplesties uz leju vai, gluži pretēji, šaura. Maija rindas kājas pamatkrāsa ir bālgana ar dzeltenumu, un pamatnē ir rūsgani dzeltena. Bieži augošās plāksnes sākumā ir baltas, pēc tam kļūst krēmkrāsas vai gaiši dzeltenas. Maija rindas gaļīgais mīkstums ir baltā krāsā un ar miltu garšu un aromātu.

Ryadovka Mayskaya ir izplatīta visā Krievijas Eiropas daļā un aug mežos, birzīs, parkos, pļavās un ganībās no aprīļa līdz jūnijam, bet īpaši bagātīgi nes augļus maijā.

Rindas ir nosacīti ēdamas, foto un apraksts

• Papeļu airēšana (Tricholoma populinum)

Nosacīti ēdama sēne. Papeļu rindas gaļīgās cepurītes diametrs ir no 6 līdz 12 cm, sākumā izliekta, pakāpeniski iztaisnojas, un tās spīdīgā un slidenā virsma kļūst nelīdzena. Cepures āda ir dzeltenbrūnā krāsā. Mīkstā kāja ir 3-8 cm gara un līdz 4 cm bieza, jaunā sēnē gaiša, ar vecumu kļūst sarkanbrūna, nospiežot kļūst tumšāka. Plāksnes sākumā ir baltas, aizaugušās sēnēs sarkanbrūnas. Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, balts, ar izteiktu miltu smaržu. Zem cepurītes ādas tas ir rozā, kātiņā pelēkbrūns.

Papeļu rindu sēne veido mikorizu ar papelei, tāpēc izplatīta galvenokārt zem papelēm, Sibīrijas un Krievijas dienvidu mežaparku zonā. Augļi garās rindās no vasaras beigām līdz oktobrim. Citu veidu sēņu nabadzīgajos reģionos papeļu rindas tiek novērtētas kā nozīmīgs pārtikas produkts.

• Rinda violeta(Lepista nuda)

Nosacīti ēdama sēne, kas sākotnēji tika attiecināta uz lepista ģints, un tagad pieder pie govorushka ģints jeb clitocybe ( Klitocīts). Purpura airēšana ir diezgan liela sēne ar cepurītes diametru no 6 līdz 15 cm (dažreiz līdz 20 cm). Cepures forma sākotnēji ir puslodes forma, pakāpeniski iztaisnojas un kļūst izliekta, izliekta un dažreiz ieliekta uz iekšu ar viļņotu, izliektu malu. Jauno rindu gludā spīdīgā āda ir spilgti purpursarkanā krāsā, sēnītei augot, tā izbalo un kļūst brūngana vai dzeltenbrūna. Kāja, 4 līdz 10 cm augsta un līdz 3 cm bieza, var būt vienmērīga, nedaudz sabiezēta pie zemes, bet augšpusē vienmēr pārklāta ar vieglu pārslu izkliedēm. Jaunām sēnēm stublājs ir elastīgs, purpursarkans, ar vecumu kļūst gaišāks, vecumā kļūst brūns. Violetas rindu plāksnes līdz 1 cm platas, plānas, biežas, purpursarkanas, aizaugušos eksemplāros brūnganas. Mīkstais mīkstums izceļas arī ar gaiši purpursarkanu krāsu, kas ar laiku kļūst dzeltenīgs, ar maigu garšu un sēnēm negaidītu anīsa aromātu.

Violetas rindas - tipiski saprofīti, aug uz zemes, trūdošas lapotnes un skujas, kā arī sakņu dārzos uz komposta. Violetās rindu sēnes ir izplatītas skujkoku un jauktos mežos visā mērenajā joslā, parādās vasaras beigās un nes augļus līdz decembrim gan atsevišķi, gan gredzenveida kolonijās.

• Rinda dzeltensarkanā (priežu medus agaric, dzeltensarkanā medus agaric, sarkanā medus agaric, sārta rinda, dzeltensarkana viltus rinda) (Tricholomopsis rutilans)

Nosacīti ēdama sēne. Nepatīkamās rūgtās garšas un skābās smaržas dēļ to bieži uzskata par neēdamu. Sārtošajā rindā sākumā noapaļota, pēc tam noliekta cepure ar diametru no 5 līdz 15 cm.Āda ir sausa, samtaina, oranždzeltenā krāsā, punktēta ar mazām, sarkanbrūnām šķiedrainām zvīņām. Taisnais vai izliektais stublājs izaug līdz 4-10 cm augstumā, tā biezums ir no 1 līdz 2,5 cm un raksturīgs sabiezināts pamats. Kāta krāsa atbilst cepurītes krāsai, bet ar gaišākām zvīņām. Plāksnes ir viļņotas, gaišas vai spilgti dzeltenas. Airēšanas sēnes blīvais, gaļīgais mīkstums izceļas ar sulīgu dzeltenu krāsu, rūgtu un skābu sapuvušas koka smaržu.

Atšķirībā no vairuma citu rindu, sārtuma rinda ir saprotrofs, kas aug, tāpat kā sēnes, uz atmirušās koksnes priežu mežos. Tā ir parasta mērenās joslas sēne un nes augļus ģimenēs no vasaras vidus līdz oktobra beigām.

• Ryadovka atvērtas formas, viņa ir pārsēja airēšana(Tricholomas fokāls)

Nosacīti ēdama reta sēne ar zemu garšu. Mīkstās sēnes uz bieza kāta izceļas ar neviendabīgu cepurītes krāsu, kas var būt sarkana, dzeltenīgi brūna ar zaļganiem plankumiem un vēnām. Rindas cepurītes diametrs ir no 3 līdz 15 cm, forma ir šaura un izliekta jaunai sēnei, laika gaitā tā kļūst plakani izliekta ar nospiestu malu. Kāja ir 3 līdz 11 cm augsta un līdz 3 cm bieza, un tai ir šķiedrains gredzens. Virs gredzena kāja ir balta vai krēmkrāsas, no apakšas klāta ar zvīņām un ķieģeļu krāsas jostām. Airēšanas plāksnes ir biežas, augšanas sākumā gaiši rozā vai krēmkrāsas, pēc tam kļūst nelīdzenas, netīri dzeltenas, ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir balts, ar nepatīkamu garšu un smaržu.

Rowberry ir priedes mikorizas partneris un aug neauglīgās augsnēs gaišos priežu mežos Eiropā un Ziemeļamerikā. Sēnes nes augļus no augusta līdz oktobrim. Var ēst sālītā, marinētā veidā, kā arī pēc 20 minūšu vārīšanas (ūdens jānolej).

• vai vilnas airēšana(Tricholomu vakcīna)

Nosacīti ēdama sēne, plaši izplatīta visā mērenā klimata joslā. Bārdaino rindu viegli atpazīt pēc tās sarkanīgi vai sārti brūnas, vilnas-zvīņainas ādas. Cepurei sākumā ir izliekta, koniska forma, vecajās sēnēs tā ir gandrīz plakana, ar zemu bumbuli. Jauno sēņu malas ir raksturīgi uzvilktas, un laika gaitā tās gandrīz pilnībā iztaisnojas. Cepures diametrs ir 4-8 cm, kāta garums ir 3-9 cm ar biezumu no 1 līdz 2 cm. Baltas vai dzeltenīgi krēmkrāsas plāksnes stādītas reti, lūstot kļūst brūnas. Mīkstums ir balts vai gaiši dzeltens, bez izteiktas garšas un aromāta.

Bārdaino rindu mikoriza asociējas ar egli, retāk bārdainās sēnes aug priežu un egļu mežos, kā arī purvos ar pārsvaru vītolu un alkšņu. Sēne nes augļus no augusta vidus līdz oktobra vidum.

• Zelenuška (zaļa rinda, zaļa, dzeltena, zelta rinda, citrona rinda)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Nosacīti ēdama sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi noturīgās zaļās krāsas dēļ, kas saglabājas pat vārītās sēnēs. Ir aizdomas, ka sēne ir indīga, vairāku nāves gadījumu dēļ pēc šīs sēnes ēšanas. Zaļajai rindai ir gaļīga cepure ar diametru no 4 līdz 15 cm, vispirms izliekta, pēc tam kļūst plakana. Miza ir gluda, gļotaina, zaļi dzeltenā krāsā ar brūnganu centru, parasti klāta ar substrātu (piemēram, smiltīm), uz kuras aug sēne. Zaļžubītes gludā, dzeltenīgi zaļā, 4 līdz 9 cm garā kāja apakšā ir nedaudz sabiezējusi, un tā bieži ir paslēpta augsnē, un pie pamatnes ir izraibinātas ar mazām brūnām zvīņām. Plāksnes ir plānas, bieži, citronu vai zaļgani dzeltenā krāsā. Jauno īpatņu mīkstums ir balts, novecojot kļūst dzeltens, ar miltu smaržu un maigu garšu.

Zaļā žubīte aug sausos, skujkoku mežos, kuros dominē priedes, visā ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Atšķirībā no vairuma airēšanas sēņu, zaļās airēšanas sēnes nes augļus atsevišķi vai nelielās grupās pa 5-8 gabaliņiem no septembra līdz salnām.

• Rindas zvīņaina (šķiedru zvīņaina), viņa ir mīļā vai brūngana rinda(Tricholoma imbricatum)

Nosacīti ēdama sēne ar izliektu tumši brūnu cepuri un nūjveida kāju. Daži mikologi šīs sēnes klasificē kā neēdamas. Samtaina, ar mazām zvīņām klātā cepurīte izaug no 3 līdz 10 cm diametrā, sākumā izskatās pēc konusa, pēc tam kļūst plakani izliekta ar izvirzītu bumbuli vidū. Kājas garums no 4 līdz 10 cm, šķiedraina, apakšā brūna, vidū sārta vai dzeltena, zem cepures balta. Šāda veida rindu plāksnes ir baltas vai krēmkrāsas, bojātas kļūst brūnas. Sēņu baltajam vai gaiši bēšajam mīkstumam ir viegls augļu aromāts un miltu garša ar nelielu rūgtumu.

Zvīņainā airene ir priedes mikorizas partnere un bieži sastopama mērenās joslas skujkoku un jauktos mežos, augot lielās kolonijās, bieži vien "raganu apļu" formā. Augļi no augusta vidus līdz oktobra vidum.

• Rinda balti brūna vai balti brūna (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Nosacīti ēdama sēne. Daži mikologi to klasificē kā neēdamas sēnes. Vāciņš sākumā ir bordo, laika gaitā kļūst sarkanbrūns ar bālu malu. Cepures āda ir gļotāda, ar noslieci uz plaisāšanu. Cepurīte izaug no 3 līdz 10 cm diametrā, sākumā atgādina platu konusu, augot saplacinās, bet vidū ir raksturīgs bumbulis. Kāts var būt no 3 līdz 10 cm augsts un līdz 2 cm biezs, gluds vai plāns apakšā, sārti brūns ar baltu zonu zem paša cepures. Plāksnes ir biežas, baltas, vecās sēnēs tās ir pārklātas ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir balts, pulverveida, vecās sēnēs rūgts.

Baltbrūnās airu sēnes ir saistītas ar priežu mikorizu, dažkārt sastopamas eglēs, retāk jauktos mežos ar skābu smilšainu augsni. Augļi no augusta beigām līdz oktobrim.

Rindas ir neēdamas, foto un apraksts

• Rinda balta(Tricholoma albums)

Neēdams, un saskaņā ar dažiem avotiem indīga sēne. Ārēji tas atgādina šampinjonu un atgādina citu neēdamu trihola pārstāvi - smirdīgo rindu (lat. Tricholoma inamoenum). Baltā airēšana no šampinjona atšķiras ar aso smaržu un aso garšu, kā arī ar to, ka tā šķīvji nekļūst tumšāki. Baltas rindas cepure ar diametru no 6 līdz 10 cm, sākumā izliekta noapaļota, pēc tam iegūst izliektu-izstieptu formu. Cepures sausā blāvā āda sākotnēji ir pelēkbalta, pēc tam kļūst dzeltenbrūna un pārklāta ar brūnganiem plankumiem. Rindas 5-10 cm augstajai kājai ir neliels sabiezējums apakšā un atkārto cepurītes krāsu, aizaugušiem īpatņiem tā kļūst brūna pie pamatnes. Plāksnes ir platas, biežas, sākumā baltas, ar laiku kļūst manāmi dzeltenas. Augļķermeņa mīkstums ir balts, gaļīgs, griezumā kļūst sārts un ar rūgtu, dedzinošu garšu. Veco sēņu smarža ir sasmērējusies, nedaudz līdzīga redīsu smaržai.

Baltās rindas sastopamas bērzu dominējošos lapu koku mežos visā mērenā klimata joslā. Tie aug no augusta līdz rudens vidum milzīgās ģimenēs, veidojot garas rindas un apļus.

• Ziepju rinda ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Netoksiska sēne, kas atzīta par neēdamu tās nepatīkamās garšas un augļu-ziepju smaržas dēļ, kas saglabājas pat termiski apstrādāti. Ziepju zālei ir gluda, bez apmatojuma olīvzaļa vai olīvbrūna cepure ar sarkanīgu centru un gaišām malām. Cepures forma sākotnēji ir koniska, pēc tam kļūst plakani izliekta ar izteiktu bumbuli, diametrs ir no 3 līdz 12 cm. Smaile ir vienmērīga vai nūjveida, balta vai zaļgani dzeltena, vecākos eksemplāros bieži vien ar sarkaniem plankumiem. Kājas augstums ir no 6 līdz 12 cm ar biezumu no 1 līdz 5 cm.Blīvs balts vai dzeltenīgs mīkstums uz griezuma kļūst sarkans.

Ziepju sēnes aug skujkoku un lapu koku mežos, kur pārsvarā ir priede, egle, ozols un dižskābardis. Augļi no vasaras beigām līdz vēlam rudenim.

Rindas ir indīgas, foto un apraksts

• Rindas sērskābe (sēra), viņa airēšana sērdzeltena ( T richoloma sulphureum)

Viegli indīga, maz toksiska sēne, kas var izraisīt vieglu saindēšanos. Šīs sēnes augļķermenim ir raksturīga pelēcīgi dzeltena krāsa, kas vecās sēnēs iegūst rūsganbrūnu nokrāsu. Samtaina cepure ir 3 līdz 8 cm diametrā, sākumā izliekta un galu galā kļūst plakana ar nelielu caurumu vidū. Šāda veida airēšanas kāja ar augstumu no 3 līdz 11 cm dažreiz izplešas uz leju vai otrādi, sabiezē uz augšu, pie pamatnes to var pārklāt ar brūnām zvīņām. Plāksnes ir reti sastopamas, ar nelīdzenu malu. Mīkstums izceļas ar izteiktu sērūdeņraža, darvas vai acetilēna smaržu un nepatīkamu, rūgtu garšu.

Sērskābās sēnes aug lapkoku un jauktos mežos visā Eiropas teritorijā, ir simbiozē ar ozolu un dižskābaržu, dažreiz ar egli un priedi. Augļi no augusta vidus līdz oktobrim.

• Airēšana ar smailu (peles airēšana, svītrainā airēšana, degošā airēšana)(Tricholoma virgatum)

Indīga sēne (daži to uzskata par neēdamu). Cepure, kuras diametrs ir 3-5 cm, sākumā izskatās kā smails konuss vai zvaniņš, un, augot, kļūst plakaniski izliekta, ar izteiktu asu bumbuļu vidū. Smailo rindu spīdīgā šķiedraina āda izceļas ar tumši pelēku peles krāsu. Šāda veida airēšanas kāja ir gara un tieva, aug no 5 līdz 15 cm garumā un ir vienmērīga vai pakāpeniski izplešas uz leju. Kājas virsma ir balta, pie zemes tā var būt dzeltena vai sārta. Peļu rindas plāksnes ir biežas, nelīdzenas, baltas vai pelēcīgas, aizaugušās sēnēs tās klātas ar dzelteniem plankumiem. Augļķermeņa blīvajai baltajai mīkstumam nav izteiktas smaržas, un tā izceļas ar asu asu garšu.

Row pointed ir priedes, egles un lapegles mikorizas partneris. Bagātīgi aug mērenās joslas skujkoku mežos no septembra sākuma līdz vēlam rudenim.

• , viņa ir leoparda rinda vai airēšana indīga(Tricholoma pardinum)

Reta, indīga, toksiska sēne, kuru viegli sajaukt ar dažām ēdamām sēņu sugām. Cepurei ar diametru 4-12 cm sākotnēji ir bumbiņas forma, pēc tam atgādina zvaniņu, un vecos eksemplāros tā kļūst plakana. Cepureņa gandrīz balta, pelēcīga vai melni pelēka āda ir pārklāta ar koncentriskām pārslveida zvīņām. Līdzīgām ēdamām sugām, pelēkām rindām, cepurīte ir gļotaina un gluda. Tīģera līnijas kāja ir no 4 līdz 15 cm gara, taisna, dažreiz nūjveida, baltā krāsā ar vieglu bifeļu pārklājumu, rūsa pie pamatnes. Plāksnes ir platas, gaļīgas, diezgan retas, dzeltenīgas vai zaļganas. Nobriedušām sēnēm uz plāksnēm ir redzami izdalītā mitruma pilieni. Augļķermeņa mīkstums ir pelēks, stublāja pamatnē dzeltens, ar miltu smaržu, bez rūgtuma. Līdzīgs skats ir zemes rindiņa (lat. Tricholoma terreum), tai nav miltu garšas un smaržas, un tās plāksnes ir baltas vai pelēkas.

Tīģera sēnes aug skujkoku un lapu koku mežu malās visā mērenā klimata joslā. Tie nes augļus no augusta beigām līdz oktobrim pa vienam, nelielās grupās vai veido "raganu apļus".

Airēšanas derīgās īpašības

Ēdamās pīlādžu sēnes ir lielisks diētisks produkts, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta tonusu, veicina aknu šūnu atjaunošanos un toksīnu izvadīšanu no organisma. Rindas izceļas ar bagātīgu ķīmisko sastāvu, kurā atrodamas vairākas cilvēka ķermenim noderīgas vielas:

• B, A, C, D2, D7, K, PP grupas vitamīni, betaīns;
• minerālvielas (fosfors, dzelzs, nātrijs, kālijs, kalcijs, cinks, mangāns);
• aminoskābes (alanīns, fenilalanīns, treonīns, lizīns, asparagīnskābe, glutamīnskābe un stearīnskābe);
• dabiskās antibiotikas klitocīns un fomecīns, kas cīnās ar baktērijām un vēža šūnām;
• fenoli;
• ergosterols;
• flavonoīdi;
• polisaharīdi.

Ēdamo rindu sugu ķīmiskā analīze atklāja šo sēņu antibakteriālās, pretvīrusu, antioksidanta, pretiekaisuma un imūnmodulējošās īpašības. Rindu sēnēm ir pozitīva ietekme vairāku patoloģisku stāvokļu kompleksā ārstēšanā:

• cukura diabēts;
• asinsspiediena normalizēšana;
• aritmija;
• reimatisms;
• osteoporoze;
• nervu sistēmas traucējumi;
• uroģenitālās sfēras slimības;
• onkoloģiskās slimības.

Rindu kaitējums un lietošanas kontrindikācijas

Rindas sēnes mēdz uzkrāt dažādus atmosfēras piesārņotājus, kā arī smagos metālus, tāpēc vecās aizaugušās sēnes nenesīs labumu, bet gan kaitēs organismam.

Sēņu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, sāpes un smaguma sajūtu vēderā.

Nevajadzētu ēst lielu skaitu rindu ar zemu skābumu, hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, žultspūšļa disfunkciju, pankreatītu un holecistītu.

Saindēšanās simptomi (pazīmes) pa rindām

Saindēšanās ar indīgām rindām simptomi parādās 1-3 stundas pēc ēšanas un ir līdzīgi daudzu indīgo sēņu toksiskajai iedarbībai:

• palielināta siekalošanās;
• vājums;
• slikta dūša;
• vemšana;
• caureja;
• sāpes vēderā;
• galvassāpes.

Indes rindas parasti neizraisa apjukumu, halucinācijas un maldus, taču, parādoties pirmajiem saindēšanās simptomiem, jākonsultējas ar ārstu.

• Daudzās valstīs pīlādžu sēnes tiek uzskatītas par delikatesi: dažas sugas tiek veiksmīgi audzētas un pārdotas eksportam.
• Rindas ir viegli audzēt mājās, un audzēšanas metode ir ļoti līdzīga sēņu audzēšanai.
• Pulveris no rindu žāvētajiem augļķermeņiem tiek izmantots kosmetoloģijā sejas losjonu ražošanā, kas labi palīdz atbrīvoties no pinnēm un liekās taukainas ādas.
• Japāņu vidū matsutake sēne tiek novērtēta ne mazāk kā eiropiešu trifele, un cepta matsutake ir diezgan dārga delikatese, jo atsevišķu paraugu izmaksas var būt aptuveni 100 USD.

Pieredzējušiem sēņotājiem nav grūti atšķirt ēdamo sēni no neēdamās. Bet kā ir ar iesācēju mīļotājiem, kas vāc šīs meža dāvanas? Šajā rakstā mēs dalīsimies ar zaļo žubīšu sēņu fotoattēlu un aprakstu - diezgan oriģināliem sava veida pārstāvjiem. To neparastā zaļā krāsa saglabājas arī pēc termiskās apstrādes, un tāpēc nedaudz mulsina un atbaida. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā nesajaukt zaļžubītes ar neēdamām sēnēm. Apsveriet, kā tos pareizi sagatavot.

Apraksts

Zaļžubīšu sēnēm ir cits nosaukums - zaļā rinda. Tās nāk no slāņveida sēņu ģints un pieder parasto sēņu ģimenei. Sēnes cepure sasniedz aptuveni 15 centimetru diametru, un jaunām sēnēm tā ir nedaudz izliekta, bet vecākām tā kļūst plakana. Kā redzams zaļās sēnes fotoattēlā, tās krāsa pārsvarā ir gaiši olīvu ar zaļu nokrāsu. Cepures aizmugurē ir dzeltenīgas plāksnes, kuru platums svārstās no 5 līdz 12 milimetriem, un kāja ir diezgan īsa (ne vairāk kā 5 centimetri) un gandrīz pilnībā iegremdēta zemē. Sēnes mīkstums ir diezgan ciets, bet trausls, to reti ietekmē tārpi un tai ir dzeltenīga nokrāsa.

Kur un kad savākt?

Zaļžubītes aug tikai smilšainā augsnē, tāpēc tās sastopamas tikai skujkoku mežos, īpaši priežu mežos. Visbiežāk sastopami atsevišķi eksemplāri, bet dažreiz tiek atrastas 7-8 sēņu kopas. Šo sēņu galvenā vērtība slēpjas to savākšanas laikā - vēlā augšanas sezona ļauj ar tām mieloties laikā, kad vairs neaug galvenie ēdamie pārstāvji. Zaļās rindas sāk vākt septembrī, un tās beidzas līdz ar pirmajām salnām. Zaļžubītes sēnes visbiežāk sastopamas ziemeļu puslodē, proti, mērenajos platuma grādos.

Garšas īpašības

Zaļo žubīšu sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tas nozīmē, ka tos nedrīkst ēst svaigus, bet pēc termiskās apstrādes tie ir diezgan piemēroti patēriņam. Līdz šim nav precīzu pierādījumu par šo sēņu toksicitāti. Nāvējošs iznākums zaļžubju toksicitātes dēļ ir iespējams tikai pārmērīgi lietojot. Turklāt dažas zaļajā vāciņā esošās vielas var pasliktināt asins recēšanu un negatīvi ietekmēt nieres un muskuļu sistēmu. Ievērojot gatavošanas pamatnoteikumus un nepārsniedzot pieļaujamo dienas devu, jūs bagātināsiet savu uzturu ar vērtīgiem mikroelementiem. Kopumā zaļžubīšu sēņu garšas īpašības ir diezgan vājas. Bet smarža var būt gurķu vai miltu smarža.

Uzturvērtība

Zaļžubīšu sēnēm ir neticami zems kaloriju saturs - kilogramā produkta ir ne vairāk kā 190 kilokalorijas. Gandrīz puse no tiem sastāv no olbaltumvielām un ir bagātas ar retām aminoskābēm, otro pusi sēņu veido ogļhidrāti - glikogēns, bet nelielu tauku procentuālo daļu veido lecitīns, holesterīns un fosfatīdi.

Greenfinch proteīns satur rekordlielu daudzumu aminoskābju, piemēram, triptofānu, arginīnu, lizīnu, serīnu, valīnu, glicīnu, histidīnu, treonīnu, izoleicīnu, asparagīnskābi, leicīnu, glutamīnskābi, metionīnu, fenilalanīnu, cistīnu, prolīnu, tirozīnu un alanīnu. Turklāt šīs sēnes ir bagātas ar dzelzi, kāliju, mangānu, varu, selēnu, nātriju, cinku un kalciju. Diezgan augstais C, D, B6, B12, K1 vitamīnu, kā arī riboflavīna, tiamīna, holīna, folijskābes, pantotēnskābes un nikotīnskābes saturs padara šīs sēnes par neaizstājamu uztura sastāvdaļu.

Kā atšķirt?

Iesācēju sēņotājus pamatoti interesē iespēja bīstami līdzināties zaļžubju sēnei ar neēdamām meža dāvanām. Indīgās sēnes rada milzīgu kaitējumu veselībai un dažreiz pat izraisa nāvi. Kā noteikt, kura sēne ir jūsu priekšā un vai to var savākt? Šajā sadaļā mēs runāsim par vairākiem galvenajiem rindas pārstāvjiem, kas ir līdzīgi viens otram, bet atšķirībā no zaļā, tos nevar savākt un pagatavot.

Toksiskajai sēra rindai ir mazāks vāciņa diametrs, spilgti dzeltenīgi pelēks nokrāsa un nepatīkama smaka.

Šīs sugas briesmas slēpjas nogatavināšanas datumu sakritībā ar zaļžubīšu sēnēm. Egļu (aka tveicīgā) airēšana ir samērā droša, taču netiek uzskatīta par ēdamu. Tās izmēri ir nedaudz mazāki par zaļžubīti, un kāja ir gara un tieva. Atdalītajai airēšanai ir vairāk retu plākšņu, dzeltenīga mīkstuma, zīdaina tekstūra. Galvenās briesmas ir iespēja sajaukt zaļo rindu ar bālu grebu, kura cepurei jaunībā ir gandrīz tāds pats tonis - gaiši zaļš. Krupju sēnītei raksturīga iezīme ir gredzeni uz kājas un plākšņu baltā krāsa.

Gatavošanas metode

Zaļžubītes sēnes var vārīt, cept, žāvēt un marinēt. Tomēr ir vērts atcerēties šīs sēnes nosacīto ēdamo un lietot to ar mēru.

Tā kā zaļā rindzāle aug skujkoku mežos ar smilšainu augsni un tai ir diezgan lipīga cepurītes virsma, galvenās grūtības ēdiena gatavošanā ir sēnes attīrīšanas process. No vāciņa tiek noņemta āda ar pielipušajām smiltīm un adatām, un gremošanas procesā tiek lieliski notīrīti plāksnes un kāja. Vislabāk ir marinēt jaunus īpatņus, savukārt vecākus nekavējoties apcep vai izžāvē. Vēl viena šo sēņu pagatavošanas iezīme ir ūdens piesātinātā zaļā krāsa gatavošanas laikā - tai nevajadzētu jūs mulsināt, jo tā ir pilnīgi normāla reakcija. Zaļubītes vāra sālsūdenī apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ūdeni notecina un sēnes aplej ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras rindas ir piemērotas turpmākai lietošanai, piemēram, salātos vai zupās.

Lai marinētu kilogramu šo sēņu, jāsagatavo divas jāņogu un ķiršu lapas, divas ēdamkarotes cukura, ēdamkarote sāls, trīs lauru lapas, tējkarote sinepju un neliels daudzums diļļu sēklu. Nomizotās sēnes vāra 10 minūtes, pēc tam tās cieši ieliek stikla burkā, rūpīgi kārtainās ar lapām un garšvielām. Pēc tam ielej karstu cukura un sāls šķīdumu. Pēc tam burku satin un nosūta uzglabāšanai.

Viens no agaricsēņu pārstāvjiem savu nosaukumu ieguvis augļķermeņa izteiktās olīvzaļās krāsas dēļ - zaļžubīte, zaļžubīte vai zaļā rindiņa. Šī sēne pieder pie smilšakmens sēnēm, tas ir, tās aug uz smiltīm.

Sēnes apraksts

Mīkstā cepure ir zaļi dzeltena ar dzeltenbrūnu centru un viļņainām malām. Tā virsma ir ļoti lipīga, tāpēc to pastāvīgi klāj smilšu un gružu graudi. Tieši tāpēc daudzi sēņotāji nesteidzas tās vākt. Nomazgāt visas smiltis, lai tās nečīkst uz zobiem, nav viegls uzdevums.

Cepures diametrs ir 3–15 cm, sākumā tas ir izliekts, pēc tam kļūst plakans. Mīkstums ir blīvs balts, dzeltenīgs zem cepurītes mizas, miltains un patīkams pēc garšas ar svaigu miltu vai gurķu aromātu, ja sēne aug pie priedes. Plāksnes bieži ir sakārtotas, tās ir diezgan platas ar padziļinājumiem, krāsotas zaļgani dzeltenā krāsā. Sporu pulveris ir balts. Kāja stipra, zema - 4–6 cm gara, 1–2 cm bieza, krāsota tāpat kā cepure. Pilnībā paslēpta smiltīs.

Zaļžubītes uzturvērtība

Sēne ir ēdama un iekļauta 4. uztura kategorijā.

Zaļžubītes ķīmiskais sastāvs (100 g produkta satur):

• olbaltumvielas - 3,09 g;
• ogļhidrāti - 3,26 g;
• tauki - 0,34 g;
• ūdens - 92,45 g;
• pelni - 0,85 g.

Tas ir bagāts ar B vitamīniem, satur C, D, E, K un PP vitamīnus, virkni aminoskābju un minerālvielu – kalciju, selēnu, magniju, kāliju, dzelzi, mangānu, fosforu, varu, cinku un nātriju, šķiedrvielas.

100 g svaigu sēņu uzturvērtība ir 28 kcal.

Ēdieni no šāda veida sēnītēm ir kontrindicēti cilvēkiem ar sliktu asins recēšanu, jo satur toksiskas vielas, kas piešķir tai zaļu krāsu. Un arī jūs nevarat lietot sēnes cilvēkiem ar alerģisku reakciju pret tām, ar nieru slimībām, grūtniecības un zīdīšanas laikā, hipervitaminozi, bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Kur un kad tie aug?

Zaļžubītes sastopamas ziemeļu meža zonā. Viņa dod priekšroku apmesties sausā priežu mežā, smilšainās un smilšainās smilšmāla augsnēs. Reti tos var atrast lapu koku mežos. Tās dodas “medīt” vasaras beigās, kad palielinās nokrišņu daudzums. Smiltis kļūst mitras un micēlijs "pamostas".

Pirmās zaļžubītes sastopamas jau augusta sākumā, pēdējās – septembra vidū. Bet, ja Indijas vasara ievilkās, atsevišķas sēnes var atrast novembrī. Tie aug atsevišķi vai nelielās grupās pa 5-8 gabaliņiem. Gandrīz nekad sēne nav tārpota.

Šķirnes

Zelenuška ir savdabīga, taču tai ir līdzība ar neēdamām sēnēm - tveicīgu un sērdzeltenu rindu un nāvējoši indīgu bālu sēņu.

Kā atšķirt ēdamo zaļžubīti?

Ēdamo zaļžubīti iespējams atšķirt no tā indīgajiem vai vienkārši neēdamajiem līdziniekiem. Jums vienkārši jāzina katras sēnes izskata smalkumi un atšķirīgās iezīmes:

• Rinda ir sērdzeltena. No zaļžubītes to var atšķirt pēc augļķermeņa krāsas. Viņa to ir nokrāsojusi dzeltenā krāsā. Tās mīkstumam nav patīkama aromāta, tai ir spēcīga nepatīkama darvas smarža un rūgta garša. Bet tie parādās vienlaikus ar zaļžubēm un dod priekšroku apmesties tajās pašās vietās.
• Rinda ir tveicīga vai egle. Sēnei ir mazāks izmērs, dedzinoša garša un nepatīkama smaka. Bieži aug tajos pašos mežos kā zaļžubīte. Ir vērts rūpīgi apskatīt cepuri. Lai arī pēc krāsas ir līdzīgas - egļu rindā gaiši dzeltena ar olīvu ieslēgumiem, forma būtiski atšķiras. Neēdamā pārstāvī tas atgādina zvaniņu ar padziļinājumu vidū.
• Nāves cepure. Bālajam grebim ir gredzens uz kājas un volva - apvalks, kas aizsargā jauno sēnīšu ķermeni. Plāksnes un kājas ir krāsotas baltā krāsā, un vāciņa malas ir līdzenas.
• Webbed. Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt zaļžubīti ar zirnekļtīkliem. Ārēji tie tiešām ir līdzīgi, bet zirnekļtīkls aug pavisam citās vietās - priežu mežā vai egļu mežā tas nerodas. Un arī vāciņa apakšpusē uz vāciņa apakšpuses sakrājas daudz gļotu.

Sēne izskatās kā nosacīti ēdama zaļa russula. Viņa nevarēs saindēties, taču viņu gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga.

Sēnītes ieguvumi un kaitējums

Zaļžubju labvēlīgās īpašības ir viegli izskaidrojamas ar iespaidīgo uzturvielu sastāvu. Bet lietojot sēnes, jāievēro mērenība. Sēnes satur vielas, kas nomāc patogēno mikrofloru, jo īpaši stafilokokus, šķidrina asinis un attīra tās, kā arī normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Zaļie zaļumi iedarbojas uz kaulaudiem, tos stiprinot, un gremošanas sistēmu, uzlabojot zarnu motoriku.

Neskatoties uz to, ka sēne ir ēdama, ir reģistrēti vairāki letāli saindēšanās gadījumi. Iemesls bija zaļžubīšu pārēšanās. Neaizmirstiet, ka tie satur toksīnu, kas iznīcina muskuļu audus. Ilgstoša sēņu lietošana negatīvi ietekmē veselību:

• ir muskuļu vājums, kas izpaužas kā strauja patvaļīga ekstremitāšu kontrakcija;
• ir sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpumi;
• aknu šūnas tiek iznīcinātas;
• rodas nieru mazspēja.

Galvenais saindēšanās ar toksīniem rēgs ir urīna krāsas maiņa. Tas ir krāsots tumši brūnā krāsā. Steidzami jāmeklē palīdzība pie ārsta un jāizslēdz produkts no uztura.

Un arī zaļžubīte bieži sastopama pie lielceļiem vai industriālajos rajonos. Sēnes no apkārtējās vides absorbē toksiskas vielas un smagos metālus. Pēc šādu sēņu ēšanas smaga saindēšanās nav apiet gardēžu. Saindēšanās pazīmes ir nieru darbības traucējumi, nieru mazspēja, urīnpūšļa gļotādas kairinājums. Tāpēc jebkuras sēnes jāvāc ekoloģiski tīrās vietās.

Kā savākt?

Zaļumus nav viegli atrast. Un tas viss, jo tie labi slēpjas augsnē. Kāja pilnībā ieiet tajā, un zaļgani lipīgās cepures maskē dabiskos pakaišus un smilšu graudus. Tāpēc, lai tās atrastu, sēņotājam rūpīgi jārok smiltis.

Sēņot labāk doties sausā laikā. Ilgstošu lietus laikā cepurītes pārklājas ar gļotām, kas sajaucas ar smiltīm, un zaļžubītes atrast kļūst problemātiski. Tiek savāktas spēcīgas jaunas sēnes, vecākas vislabāk atstāt, jo to mīkstums ir ciets un bez garšas.

Vai ir iespējams pašam audzēt šāda veida sēnes?

Mājās zaļžubītes parasti neaudzē, jo:

• ražas ziņā tās ir zemākas par austeru sēnēm;
• tos ir grūti tīrīt, ne katra mājsaimniece vēlas ar tiem sajaukties;
• toksīna klātbūtne to sastāvā nepadara tos populārākus sēņu audzētāju vidū.

Bet ir arī šāda veida sēņu cienītāji, kas tos audzē savā vietnē. Sēklu materiāls tiek iegādāts veikalā, bet tas nav izplatīts.

Pirms sēšanas micēliju sajauc ar smiltīm vai sausu augsni. Zem koka tiek irdināta augsne un ierīkotas 5–15 cm dziļas bedres atkarībā no tā, kā koku saknes atrodas līdz augsnes virsmai. Micēlija ir vienmērīgi izkliedēta un pārklāta ar meža augsni, kurai pievieno humusu (1: 1). To labi aplej ar ūdeni no lejkannas un pārkaisa ar zemi, kas paliek pēc bedrīšu rakšanas.

Stādīšanu veic pavasarī vai vasarā zem skuju kokiem, vēlams zem jaunām priedēm vai eglēm. Karstā laikā stādījumu regulāri laistiet. Zaļžubīšu sēņotājs ir garaknas, augs, līdz koks nomirs.

Tātad, lai arī sēņotājiem zaļžubīte nav īpaši iecienīta, to izmanto kulinārijā. Pirms apstrādes tie ir labi jānotīra no gružiem un smiltīm un pēc tam jāuzvāra. Sēnes izmanto konservēšanai. Sālīšanā sēņu cepures kļūst brūnas vai olīvas. Vārot, palielinās mīkstuma krāsas piesātinājums, tie kļūst zaļāki.