Panna cotta (Panna cotta) - tā saucas ļoti garšīgs smalks itāļu deserts, patiesībā - krēmveida želeja ar ogu vai citu mērci. Piedāvāju jums soli pa solim fotorecepti panna cotta uz agara-agara. Sagatavošana ir ļoti vienkārša!

Pagatavojusi panna cotta sirds formas veidnēs, tā būs lielisks deserts Valentīndienā!

Agar-agars ir želatīna augu aizstājējs. Starp citu, ļoti noderīgi. To izmanto kulinārijā, gatavojot želeju (piemēram, vai), kā arī kā biezinātāju. To var iegādāties interneta veikalos vai tur, kur tirgo garšvielas, konditorejas veikalos. Pērku no tirgus.

Panna cotta var pagatavot ar krējumu vienu pašu (20%), vai ar bieza krējuma un piena maisījumu (līdz 1:1), bet jo vairāk krējuma, jo garšīgāk.

Panna cotta (Panna cotta)

Savienojums:

Treknāks, bet garšīgāks variants:

• 250 gr krējums (no 33% un vairāk, mājās gatavots)
• 150 gr piena

vai zemākas kaloritātes iespēja:

• 200 gr krējums (no 33%)
• 200 gr piena

Kā arī:

• 100 gr cukura
• 1 paciņa vaniļas cukura
• 1,5 tējkarotes agara-agara

Kā pagatavot panna cotta - recepte ar fotoattēlu:

1. Sagatavojiet receptē norādītos produktus. Tā kā agars-agars var būt dažāds, iesaku pirms panna cotta gatavošanas pārbaudīt tā želejas īpašības, pagatavojot kādu želeju (piem. želeja uz agara-agara vai piena no Anechka), lai noteiktu optimālo agara-agara daudzumu. Man vajadzēja 1,5 tējkarotes.

   Nepieciešamās sastāvdaļas

2. Katliņā sajauc pienu, krējumu, cukuru (arī vaniļu) un agaru-agaru.
3. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Izslēdziet uguni.

   

4. Karsto maisījumu lej veidnēs (vai bļodiņās). Vislabāk ir izmantot silikonu (visu formu liek uz paplātes, lai vēlāk ērti varētu pārlikt ledusskapī). Man ir veidnes sirsniņu formā ar izspiedumu iekšā.

   
   Ielejiet maisījumu veidnēs

5. Kad izlijušais maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, veidnes pārliek ledusskapī un atstāj uz 1-2 stundām.

   saldēta panna cotta

6. Kad panna cotta sastingusi, pārliek to uz šķīvja.

   Izņemšana no veidnēm
   

7. Virsū lej ogu mērci, piemēram, no atkausētām zemenēm, kas sarīvētas ar cukuru, vai ievārījuma sīrupu (garšīgi ar, zemeņu vai).

   

Ieprieciniet savus mīļos ar tik iespaidīgu, gardu svētku desertu!

Panna cotta ar jāņogu un ķiršu sīrupu

Garda panna cotta pasniegta ar putukrējumu.

Mājas krējuma panna cotta ar putukrējumu un zemenēm

P.S. Ja jums patika fotorecepte, neaizmirstiet nepalaist garām neko garšīgu.

Labu apetīti!

Jūlija receptes autors

Jebkura saimniece var pagatavot tik izsmalcinātu desertu kā panna cotta. Šim nolūkam šajā rakstā sniegtie padomi un ieteikumi noderēs.

Panna cotta - ļoti garšīgs un delikāts krēmveida deserts, vārīti no krējuma un ogu masas. Pagatavot savu panna cotta mājās nepavisam nav grūti. Turklāt ēdienam nav nepieciešamas nekādas īpašas sastāvdaļas: pilnīgi visu var nopirkt jebkurā lielveikalā par pieņemamu cenu.

Klasiskajai panna cottai jums būs nepieciešams:

• Cukurs
• Krēms
• Želatīns
• Ogas
• Pēc izvēles varat izmantot pūdercukurs dekorēšanai un vaniļa lai desertam pievienotu garšu.

SVARĪGI: Klasiskās ogas panna cotta pagatavošanai ir zemenes un avenes. Taču veiksmīgi var izmantot sarkanās jāņogas, rīvētu viburnum, ķiršus, mellenes, mellenes un citus.

Ēdienu gatavošana:

• Nelielā traukā, piemēram, bļodā, jāieber karote želatīna. To vajadzētu apliet ar trešo glāzi tīra auksta ūdens un atstāt uzbriest pusstundu.
• Krējums jāielej gatavošanas kausā un jāuzliek uz nelielas uguns. Cukuru ber krēmā un kārtīgi izšķīdina, maisot ar putojamo slotiņu. Jūs nevarat uzvārīt krējumu - tie saritināsies un ēdiens neizdosies.
• Kad krēms ir uzsilis un cukurs tajos izšķīdis, tajā ielej uzbriedušo želatīnu un vēlreiz: nebeidzot maisīt krējumu ar putojamo slotiņu, izšķīdina tajos želatīnu, neuzvārot.
• Sagatavo ogu masu: lej blenderī un ieslēdz malšanas režīmu. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Ogu masai saldumam var pievienot pūdercukuru.
• Krēmīgo masu lej pasniegšanas veidnēs (bļodiņās, glāzēs, glāzēs) un nosūta uz ledusskapi. Pēc pāris stundām tas “saķersies” un tad tā augšējo daļu varēs pārklāt ar ogu masas kārtu. Ēdiens ir gatavs.

Vienkāršs mājās gatavots deserts

Pannakotas violets: recepte, foto

Gardais panna cotta deserts tiek saukts par "violeto" tikai tāpēc, ka tas vizuāli var atgādināt sulīgi ziedošas baltas ziedlapiņas un ar savu noformējumu šim ziedam raksturīgo formu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Krēms- 350 ml (to tauku saturam jābūt vismaz 25%).
• Želatīns- 1 ēd.k.
• Cukurs- 3 ēd.k. (Ja vēlaties, varat pievienot vairāk vai mazāk cukura.)
• Blackberry - 150 g (var aizstāt ar citu ogu)
• Pūdercukurs- 2 ēd.k.
• Piparmētra- 1 zariņš svaigu garšaugu.

Preparāti:

• Krējumu karsē (nevāra) un tajā izšķīst cukurs.
• Želatīns ir iepriekš iepildīts ar 4 ēd.k. aukstu ūdeni un uzbriest.
• Uzbriedušo želatīnu izšķīdina un kārtīgi iemaisa vēl neatdzisušajā krēmā.
• Krēmīgo masu filtrē no želatīna kunkuļiem, kas nevarēja izšķīst, lej veidnēs (der veidnes smalkmaizīšu vai smalkmaizīšu cepšanai), stundu notīra ledusskapī.
• Tiek gatavota ogu mērce: kazenes notīra no astēm, lej blenderī un samaļ. Gatavo masu no kūkas var izfiltrēt caur marli.
• Pēc stundas sagatavo plakanu servēšanas šķīvi. Šķīvja apakšā uzlej nelielu daudzumu mērces (var zīmēt rakstus). Izņem no ledusskapja vienu panna cotta veidni.
• Uz dažām sekundēm iemērciet veidnes dibenu verdošā ūdenī. Panna cotta “atstās” malas, un to var rūpīgi izklāt uz servēšanas trauka, tieši virs mērces. Gatavo ēdienu izrotājiet ar svaigām piparmētru lapiņām.

Blackberry panna cotta

Panna cotta - recepte no Yulia Vysotskaya: foto

Jūlija Vysotskaja ir prasmīga kulinārijas speciāliste, kuras receptes izceļas ar savu īpašo šarmu, oriģinalitāti un neparastiem risinājumiem. Tātad panna cotta no Yulia Vysotskaya ir ne tikai garšīgs deserts, tas ir smaržīgs un veselīgs ēdiens bērniem un pieaugušajiem.

Jums būs nepieciešams:

• Krēms- 1 glāze (izvēlies treknāko)
• Piens- 1 glāze (arī augstākais tauku saturs)
• Kefīrs- 1 glāze (2,5% tauku)
• Želatīns- 10 g (ļaujiet uzbriest aukstā ūdenī, ūdens 1/3 tase).
• Cukurs- 100 g (saldumu regulējiet paši, pievienojiet vairāk vai mazāk cukura).
• Apelsīna miza no viena citrusa
• svaigas avenes- sauja no
• Vanilīns- 1 paciņa

Ēdienu gatavošana:

• Atstāj želatīnu uzbriest
• Šajā laikā sajauciet krējumu ar pienu
• Vanilīns izšķīst krējumā
• Krējumu ar pienu liek uz uguns un uzvāra.
• Cukurs izšķīst pienā
• Miziņa jāsarīvē uz mazākās rīves
• Visu rūpīgi sajauc ar miziņu
• Kefīru piecas minūtes saputo ar blenderi
• Piena masai pievieno želatīnu
• Piena masā ielej kefīru
• Viss ir rūpīgi sajaukts.
• Panna cotta lej veidnēs
• Pannakotu liek ledusskapī uz 3 stundām sastingt un pēc tam, kad masa kļūst blīvāka, dekorē ar svaigām avenēm.

Jūlijas Visockas recepte

Pannakotas šokolāde: recepte ar fotoattēlu

Lai pārsteigtu viesus un mīļos, dažādotu svētku galdu, palīdzēs oriģinālā šokolādes panna cotta recepte.

Jums būs nepieciešams:

• Šokolāde- 100 g (flīze vai svars, vienmēr melns).
• Cukurs- 50 g (vairāk vai mazāk, pēc garšas)
• Vanilīns vai vaniļas cukurs - 1 paciņa (pēc izvēles, pēc garšas)
• Želatīns
• Pilna tauku satura piens(2,5%) - 0,5 tase
• Smags krēms(30%) - 1,5 tases

Ēdienu gatavošana:

• Šokolādi sasmalcina ar rīvi vai blenderi
• Šokolāde jālej traukā ar biezu dibenu (bļodā, katliņā, sautējumā).
• Šokolādei pievieno krējumu, pienu un cukuru, liek uz uguns.
• Nelieciet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Krējumu karsē, lai pilnībā izšķīdinātu šokolādi.
• Atcerieties regulāri maisīt ar putojamo slotiņu
• Krēmam uzsilstot, želatīns uzbriest.
• Masai pievieno želatīnu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa, neuzvārot.
• Gatavā masa jāielej veidnēs un jānosūta uz ledusskapi.
• Pēc divām stundām deserts sacietēs un būs gatavs ēšanai.

Recepte ar šokolādi

Pannakotas kafija: recepte ar fotoattēlu

Jums būs nepieciešams:

• Tauks krējums(ne mazāk kā 20%) - 0,5 litri
• Šokolāde- 100 g (stienis, noteikti pienains!)
• Kafija– 1 tase espresso (apmēram 80 ml aromātiskās Arabica kafijas).
• Cukurs
• Želatīns- 1 paciņa (apmēram 12 g)

Ēdienu gatavošana:

• Šokolādi berzē uz rīves, lej metāla bļodā ar biezu dibenu.
• Šokolādei pievieno cukuru un krējumu
• Masu karsē uz lēnas uguns, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
• Uzbriedušo želatīnu nosūta krēmveida masā un, rūpīgi sajaucot ar slotiņu, izšķīst.
• Ielejiet kafiju viendabīgā masā un samaisiet
• Masu lej veidnēs un nosūta ledusskapī uz divām stundām sastingt.

Recepte ar kafiju

Pannakota no piena un krējuma: recepte

Panna cotta no piena un krējuma ir maigs un ļoti viegls deserts, kas nekaitēs figūrai. To pagatavot ir ļoti vienkārši.

Jums būs nepieciešams:

• Piens- 1 glāze (tauku saturs 2,5%)
• Krēms- 1 glāze (tauku saturs ne mazāks par 25%)
• Cukurs- 0,5 tase (jūs varat pielāgot pēc garšas pats: pievienojiet vairāk vai mazāk).
• Vanilīns vai vaniļas cukurs- 1 paciņa
• Kanēlis- ¼ tējk
• Želatīns- 1 paciņa (uzbriest 1/3 glāzē ūdens).
• Ogas un piparmētras dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

• Piens sajauc ar krējumu
• Piena masai pievieno vanilīnu, cukuru un kanēli.
• Masu liek uz nelielas uguns un karsē, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
• Karstajā masā lej želatīnu un kārtīgi samaisa.

Piena un krējuma recepte

Pannakotas diēta: recepte, foto

Jums būs nepieciešams:

• Piens- 200 ml. tauku saturs 2,5%
• Kukurūzas ciete- 2 tējk
• Cukurs- garša
• agars agars- ½ tējk (iepriekš mērcēt ūdenī, dažas ēdamkarotes).
• Ogas dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

• Pienu vajadzētu vārīt
• Ciete un cukurs izšķīdina pienā, rūpīgi samaisa.
• Ielejiet agaru-agaru
• Masu lej veidnēs, gaida sacietēšanu
• Gatavo ēdienu dekorējiet ar ogām

diētiskā recepte

Itāļu Pannakota: recepte ar fotoattēlu

Oriģinālajai panna cottai jums būs nepieciešams:

• Piens- 0,5 glāzes (2,5% tauku)
• Krēms- 0,5 glāzes (15% tauku)
• Cukurs– 40 g (regulēt neatkarīgi: vairāk vai mazāk).
• Vaniļa- 1 šķipsniņa
• Želatīns- 25 g (uzbriest 0,5 glāzē auksta ūdens).

Ēdienu gatavošana:

• Sajauc pienu ar krējumu, liek uz nelielas uguns.
• Želatīnu iemērc ūdenī un ļauj uzbriest.
• Piena masai pievieno vanilīnu un cukuru, izšķīdina.
• Ielej želatīnu
• Masu lej glāzēs vai glāzēs, ļauj atdzist.
• Gatavo panakotu dekorē ar piedevu vai ogu mērci, šokolādi.

oriģināla itāļu recepte

Pannakotas avenes, zemenes, apelsīns: recepte

Panna cotta ir krēmīgs deserts, ļoti viegls un gaisīgs, līdzīgs krēmam. To parasti pasniedz ar ogu mērci, svaigām ogām, karameli, pūdercukuru un piparmētru lapiņām.

Aveņu ogu panna cotta mērce:

• 150 g svaigu vai saldētu aveņu samaļ ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.

Zemeņu ogu panna cotta mērce:

• 150 g svaigu vai saldētu zemeņu samaļ ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
• Masu izkāš caur sietu vai marli, lai atbrīvotos no sēklām.
• Sajauc iegūto masu ar 3 ēd.k. pūdercukurs
• Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, lai pulveris būtu pilnībā izšķīdis. Mērce ir gatava.

Apelsīnu panna cotta mērce:

• Viena apelsīna miziņu vajadzētu sarīvēt uz mazākās rīves.
• Miziņu sajauc ar 4 ēdamk. pūdercukuru un pievieno dažas ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas.
• Liek masu uz uguns un gaidi, kamēr pulveris izšķīst, kā arī miziņa piešķirs savu aromātu.

Kokosriekstu pannacotta: recepte, foto

Šis deserts ir ļoti atšķirīgs ļoti delikāts neparasts garša. Bet tā pagatavošanai ir nepieciešama diezgan neparasta sastāvdaļa.

Jums būs nepieciešams:

• kokosriekstu piens- 2 tases (apmēram 450 ml)
• Kokosriekstu skaidas- 50 g (vairāk vai mazāk)
• Ūdens- 150 ml (želatīnam)
• Želatīns- 20 g (viens liels iepakojums)
• Cukurs- 20 g (pievienojiet vairāk pēc garšas, ja jums patīk salds).
• Pasniegšanai jebkura ogu mērce

Ēdienu gatavošana:

• Želatīnu vajadzētu iemērc ūdenī pusstundu
• Kokosriekstu pienu sajauc ar cukuru un uz uguns uzvāra, lai cukurs izšķīst.
• Noņem pienu no uguns un iemaisa kokosriekstu skaidiņas.
• Pievieno uzbriedinātu želatīnu, kārtīgi samaisa
• Ielejiet panna cotta veidnēs un uz pāris stundām nosūtiet ledusskapī, lai sastingst.
• Saldēto panna cotta dekorē ar ogu mērci vai šokolādi.

kokosriekstu piena recepte

Pannakotas vaniļa: recepte, foto

Vaniļas panna cotta pagatavošanai būs nepieciešams:

• Cukurs- 4 ēdamkarotes (Ēdiena saldumu vari regulēt pats, ja aprobežojas ar saldumiem - tikai pievieno mazāk cukura).
• Krēms- 350 ml (1 iepakojums, svarīgi, lai krējuma tauku saturs nebūtu mazāks par 20%, var būt arī vairāk).
• Želatīns- 1 ēd.k. (tas ir apmēram 7 g želatīna)
• Ogas- 100 g (ogu masai var būt arī lielāka vai mazāka kārta - kā patīk).
• vaniļas nūjiņa- 1 dators. (var aizstāt ar vaniļas paciņu).

Ēdienu gatavošana:

• Krēmam pievieno vanilīnu un cukuru (vaniļas graudiņus un pašu kociņu, to izņem pēc krējuma uzsildīšanas).
• Masu liek uz nelielas uguns un karsē, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
• Karstajā masā lej želatīnu un kārtīgi samaisa.
• Masu lej veidnēs un liek ledusskapī uz trīs stundām sastingt.
• Pēc sacietēšanas panna cotta tiek dekorēta ar ogām un piparmētru.

Pannakotas biezpiens: recepte, foto

Jums būs nepieciešams:

• Biezpiena masa - 300 g (var aizstāt ar biezpienu, sarīvētu caur sietu).
• Krējums - 1 glāze (tauki - 33%)
• Cukurs - 0,5 glāzes (var pievienot vairāk vai mazāk pēc garšas).
• Vaniļa - paciņa
• Želatīns - liela paciņa (apmēram 20 g)

Ēdienu gatavošana:

• Uzkarsē krējumu un izšķīdina tajos cukuru, vanilīnu un želatīnu.
• Biezpiena masu pievieno krēmam un kārtīgi samaisa ar mikseri.
• Masu lej veidnēs un nosūta uz pāris stundām ledusskapī sastingt.
• Gatavu panna cotta var dekorēt ar ogu mērci.

Video: "Kā pagatavot vaniļas pana cotta?"

Panna cotta pēc klasiskās receptes ir itāļu deserts, kas sastāv no krējuma, želatīna, cukura un vaniļas (vai vaniļas cukura). Šis atdzesētais gardums ir lieliski piemērots karstam laikam, kad vēlaties baudīt ko saldu, vienlaikus izvairoties no konditorejas izstrādājumiem. Tomēr arī ziemas dienās nevajadzētu liegt sev šo gardo desertu. Klasisko panna cotta recepti papildināsim ar vienkāršu zemeņu mērci, tādējādi piešķirot deserta ēdienam ne tikai iespaidīgu izskatu, bet arī atsvaidzinošu garšu.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• krējums 20% - 350 ml;
• cukurs - 3-4 ēdamk. karotes;
• vaniļas (pēc izvēles) - 1 pāksts;
• pulverveida želatīns - 7 g;
• pūdercukurs - 2-3 ēdamk. karotes (vairāk iespējams);
• zemenes (svaigas vai saldētas) - 150 g

1. Katliņā lej krējumu, ieber granulēto cukuru, kura porciju var variēt pēc personīgās gaumes. Ar naža asmeni gareniski sagriež vaniļas pāksti, izņem visas sēklas un pievieno tās krēmīgajai masai. Arī pašu pāksti liek katliņā. Pateicoties dabīgajai vaniļai, mūsu deserts būs piesātināts ar ļoti patīkamu ēstgribu aromātu.
   
2. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Uzkarsē maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Izņem vaniļas pupiņu no pannas, pēc vēlēšanās krēmīgo masu izkāš.
   
3. Atdzesējiet krējumu, līdz tas ir silts, un pēc tam pievienojiet želatīnu un rūpīgi samaisiet. Ielejiet maisījumu caurspīdīgās glāzēs vai citos traukos. Noņemam glāzes uz ledusskapja plaukta, līdz panna cotta ir pilnībā sastingusi (tas prasīs vairākas stundas - precīzs laiks ir atkarīgs no izmantotā želatīna kvalitātes). Ja panna cotta nepieciešams pagatavot īsā laikā, ledusskapja vietā desertu varat ievietot saldētavā uz 10-20 minūtēm. Bet šajā gadījumā neaizmirstiet periodiski pārbaudīt gatavību, pretējā gadījumā panna cotta vienkārši sasalst.
   
4. Deserta pasniegšanai pagatavosim elementāru ogu mērci. Lai to izdarītu, sajauc svaigas vai atkausētas zemenes ar saldo pulveri un blendera traukā pārvērš viendabīgā “kartupeļu biezenī” vai vienkārši samaļ caur sietu. Ja oga ir ļoti skāba, palieliniet pūdercukura devu. Ja vēlas, zemenes var aizstāt ar kādu citu ogu, dekorēšanai var izmantot arī augļu, šokolādes vai kokosriekstu skaidiņas.
   
5. Uz saldētas panna cotta smērējam kārtiņu ar ogu mērci, ja vēlas papildinām ar piparmētru lapiņām un pasniedzam!
   

Panna cotta ar zemenēm ir gatava! Labu apetīti!

Pašlaik Panna cotta deserts ir populārs ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē, tostarp Krievijā. Pirmo reizi deserts parādījās Apenīnu pussalas ziemeļos. Ja jūs burtiski tulkojat frāzi panna cotta no itāļu valodas, krievu ekvivalents izklausīsies kā “vārīts krējums”.

Vislabāko panna cotta iegūst no bieza konditorejas krējuma, bet šī ēdiena pagatavošanai var izmantot pienu vai raudzētu ceptu pienu.

Klasiskā panna cotta ir balta, bet mūsdienu pavāri maina deserta krāsu, pievienojot augļus, ogas un šokolādi.

Itālijā panna cotta tiek pasniegta ar dažādām mērcēm, piemēram, šokolādi, augļiem, medu vai karameļu. Itāļiem patīk dekorēt savu desertu ar kokosriekstu skaidiņām un zemeņu ievārījumu.

Klasiskā panna cotta recepte

Klasisko panna cotta ir viegli pagatavot mājās. Iesakām lietot biezu krējumu – vismaz 33%. Nelieciet pārāk daudz želatīna. Tad jūsu panna cotta izkusīs mutē.

Gatavošanas laiks - 5 stundas.

Sastāvdaļas:

• 600 ml bieza krējuma 33%;
• 20 gr. pārtikas želatīns;
• 70 gr. Sahāra;
• 150 gr. piens;
• 1 šķipsniņa vaniļas.

Sastāvdaļas:

1. Bļodā ieber želatīnu un pārlej 2 ēdamkarotes silta ūdens. Pārklāj ar kaut ko virsū un atstāj uz 20 minūtēm. Želatīna maisījumam vajadzētu uzbriest.
2. Paņemiet nelielu kastroli, ielejiet tajā krējumu, pienu, cukuru un vaniļu. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns. Nevajag vārīties!
3. Uzbriedināto želatīnu izkausē ūdens peldē. Nevajag vārīties!
4. Ielejiet želatīnu krējumā. Maisījumā var veidoties kunkuļi, tāpēc labāk to izkāst caur sietiņu.
5. Lej veidnēs šķidro pannacottu. Atstāj sacietēt 4 stundas.
6. Desertu vari dekorēt ar savas iecienītākās krāsas kokosriekstu skaidiņām. Labu apetīti!

Panna cotta no ryazhenka krievu valodā

Jā, jā, ir arī tā saucamā krievu panna cotta. Tas ir sagatavots no ryazhenka. Šis deserts ir diētisks. Bez taukiem vai papildu kalorijām.

Krievu panna cotta garša nav zemāka par itāļu garšu. Tik viegls un gaisīgs.

Gatavošanas laiks - 4 stundas.

Sastāvdaļas:

• 600 ml raudzēta cepta piena ar tauku saturu līdz 5%;
• 100 ml vārīta ūdens;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 1 ēdamkarote pārtikas želatīna;
• 2 šķipsniņas vaniļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Želatīnu ieber mazā bļodiņā un piepilda ar siltu vārītu ūdeni. Atstāj uzbriest 30 minūtes.
2. Sajauc ryazhenka ar medu un vaniļu.
3. Kad želatīns uzbriest, to izkausē ūdens peldē, bet neuzvāra. Tad želatīnu ielej rjaženkā un samaisa.
4. Sagatavojiet maisījumu formās un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.
5. Rotā ryazhenka panna cotta ar izkausētu karsto šokolādi. Pa virsu uzkaisa kokosriekstu skaidiņas. Labu apetīti!

Šokolādes panna cotta

Šokolādes cienītājiem šis deserts patiks! Šo panna cotta recepti ir viegli pagatavot. Šokolāde papildina šo gaisīgo desertu un piešķir brīnišķīgu garšas pieskārienu.

Gatavošanas laiks - 4 stundas.

Sastāvdaļas:

• 300 gr. konditorejas krējums ne mazāk kā 33% tauku;
• 200 gr. piens 3,2%;
• 150 gr. Sahāra;
• 1 tāfelīte šokolādes - rūgta vai pienaina;
• 20 gr. pārtikas želatīns;
• 3 ēdamkarotes silta ūdens;
• 1 šķipsniņa vaniļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc pienu ar krējumu un uzkarsē maisījumu līdz siltai temperatūrai.
2. Želatīnu pārlej ar ūdeni un noliek malā uzbriest 25 minūtes.
3. Sadaliet šokolādes tāfelīti mazos kvadrātiņos un izkausējiet ūdens peldē līdz šķidrai.
4. Piena-krējuma maisījumu pievieno šokolādei pa ēdamkarotei. Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi. Pievieno vaniļu un cukuru. Samaisiet.
5. Želatīnu izkausē ūdens peldē. Nevajag vārīties!
6. Krēmīgajai šokolādes masai pievieno želatīnu un kārtīgi samaisa.
7. Šokolādes panna cotta lej servēšanas bļodiņās un liek ledusskapī uz 3 stundām.
8. Jūs varat dekorēt šādu panna cotta ar putukrējumu un ogām. Labu apetīti!

ķiršu panna cotta

Panna cotta ar ķiršiem kalpos kā abpusēji izdevīgs deserta variants jebkurā festivālā! Turklāt panna cotta ar ķiršiem ir piemērota vakara sapulcēm ar savu dvēseles palīgu. Maiga krēmīga garša ir apvienota ar ķiršiem. Trauks izskatās ļoti skaists un romantisks.

Gatavošanas laiks - 3 stundas.

Sastāvdaļas:

• 500 gr. konditorejas krējums ne mazāk kā 33% tauku;
• 250 gr. piens;
• 150 gr. Sahāra;
• 30 gr. šķīstošs želatīns;
• 250 gr. ķirši;
• 1 šķipsniņa vanilīna;
• 1 šķipsniņa malta kanēļa;
• 180 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. 10 gr. un 20 gr. iemērc želatīnu dažādās apakštasītēs siltā ūdenī uz 20 minūtēm.
2. Katliņā samaisa krējumu, pienu, cukuru, vaniļu un kanēli. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns. Cukuram vajadzētu izšķīst. Nevajag vārīties!
3. Noskalo ķiršus un izņem kauliņus. Ielieciet ogas dzelzs bļodā, ielejiet tajā ūdeni. Karsējiet ķiršu, līdz tas izdala sulu.
4. Izkausējiet želatīnu abās apakštasītes ūdens peldē. 20 gr. krēmīgajam maisījumam pievieno želatīnu un 10 gr. ķiršiem pievieno želatīnu.
5. Paņemiet deserta bļodas porcijās. Vispirms ielej sviesta krēmu. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Tad, kad krēms nedaudz sabiezējis, virsū lej ķiršu kārtu. Liek aukstā vietā uz 1,5 stundām.

Labu apetīti!

Frederiks Dārs, 20. gadsimta pieprasītākais detektīvromānu rakstnieks, apgalvoja, ka šis deserts izskatījies kā eņģelis samta biksēs. Ieinteresēja? Raksts ir par "Panna cotta" - pārsteidzošu itāļu desertu, kas sniedz jums tikšanos ar eņģeļiem samta biksītēs.

• Vienam no slavenākajiem un iemīļotākajiem itāļu desertiem nav autora. Nosaukums "Panna cotta" (panna cotta), burtiski "vārīts krējums", itāļu pavārgrāmatās nav minēts līdz 60. gadiem.
• Taču bieži tiek pieminēts ungāru imigranta izgudrots deserts. Talantīgā seniora vārds ir nogrimis aizmirstībā. Ir zināms tikai tas, ka viņa dzīvoja gleznainajā Pjemontas reģionā - Langhe. No 1900. līdz 1960. gadam krēmīgo delikatesi sauca par "Pjemontas tradicionālo desertu".
• Kurš pirmais Pjemontas tradicionālo desertu nosauca par "panna cotta", arī nav zināms. Tomēr 90. gados brīnišķīgais itāļu deserts "Panna cotta" kļuva par vismodernāko desertu ASV un sāka triumfējošu pasaules tūri.

2001. gadā Pjemontas province iekļāva panna cotta reģiona tradicionālo ēdienu sarakstā.

Itāļu panna cotta kulinārijas radinieki tiek uzskatīti par:

• Bavārijas krēms
• Blancmange (Blanc-manger)
• Angļu krēms "Kasted" (Custard)

Kas padarīja šo desertu tik populāru? Galu galā panna cotta ir iekļauta pasaules dārgāko restorānu ēdienkartē un ir daudzu izcilu šefpavāru iecienīts deserts: Džeimijs Olivers, Gordons Remzijs, Ēriks Lenlards, Aleksandrs Selezņevs, Luka Montercino, Niks Maldžeri, Kristofs Mišlaks.

Atbilde ir vienkārša: minimāla piepūle un satriecoši rezultāti.

klasiskā panna cotta recepte

Dažas svarīgas lietas, pirms sākat veidot šedevru delikatesi

• Itāļi ir pārliecināti, ka krēmveida deserta pagatavošana nepieļauj novirzes no receptes. Ja tavā ēdienkartē ir “vārītais krējums”, tad gatavoj ar krējumu! Nevis no piena vai paštaisīta saldā krējuma, bet no krējuma! Jo treknāks krēms, jo gardāks būs gardums. Un jums garšos klasiskā panna cotta, nevis piena deserts bez nosaukuma.
• Papildus krējumam svarīga garduma sastāvdaļa ir vaniļas pāksts un vaniļas ekstrakts (nevis esence!!!).
• Klasiskā deserta recepte obligāti satur tumšo rumu vai marsala kā bāzes spirtu.
• Lokšņu želatīns ir vēlams, nevis pulverveida želatīns, jo tas labāk šķīst un neveido kunkuļus.
• Noteikti izlasiet želatīna ražotāja ieteikumus: jums ir nepieciešams daudzums, kas aprēķināts 500 ml šķidruma. Ražotāja ieteiktais želatīna daudzums var atšķirties no receptē norādītā daudzuma.
• Mērcei izmanto jebkuras sezonas ogas vai augļus. Mērce ir šī deserta neatņemama un neaizstājama sastāvdaļa.
• Panna cotta var pasniegt gan veidnēs, kur deserts ir sasalis, gan pārceļot desertu uz pasniegšanas trauciņu.

Svarīgs. Kvalitatīva deserta galvenā iezīme ir samtains piegriezums. Tāpēc viņi runā par panna cotta - eņģeli samta biksēs.

Sastāvdaļas:

• 2 tases vai 500 g krējuma ar tauku saturu 33%. Tauku saturs var būt vairāk, bet ne mazāks!
• 2,5 ēdamkarotes jeb 63 g granulētā cukura.
• 1 loksne (8 g) želatīna loksne Var aizstāt ar pulveri. Lietojot pulverveida šķīstošo želatīnu, ūdens jāuzņem ar ātrumu 1 daļa želatīna - 6 daļas ūdens.
• 1 vaniļas pāksts. Pākstim jābūt mīkstam un mitram.
• 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta. Vaniļas ekstrakts ir dabīgs spirtu saturošs produkts vai, vienkāršāk sakot, vaniļas spirta tinktūra. Ja vēlaties, varat to izdarīt pats.
• 1 ēdamkarote tumšā ruma Ja deserts ir gatavots bērniem, bāzes alkohols ir jāizslēdz.

Vienkāršākā ogu mērce panna cottai

No kā gatavot:

• 200 g svaigu vai saldētu ogu
• 100 g granulēta cukura

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ogas un cukuru blenderī
2. Rūpīgi samaļ 5 minūtes

Padoms. Ja lietojat ogas ar maziem kauliņiem, piemēram, avenes, mērci papildus izberž caur sietu.

Svarīgi: panna cotta ir ļoti kaloriju deserts.

Lai atrisinātu dilemmu "ēst vai nē", atcerieties dzīvespriecīgos itāļus, kuriem patīk ēst, un lieliskās Sjūzenas Somersas padomu: "Ja ļoti vēlaties kūku, apēdiet to, bet pirms tam pārlieciniet sevi, ka tā ir diētiska. ”.

Video: Panna Cotta

Kā pagatavot panna cotta mājās?

Zemāk ir mazāk kaloriju, bet ne mazāk garšīga panna cotta versija.

Panna cotta ar citronu sīrupu

Pannakotai:

• 250 g krējuma ar 33% tauku
• 125 g svaiga piena ar 3% tauku saturu
• 8 g loksnes vai pulverveida želatīna
• 60 g cukura
• 1 vaniļas pāksts. Kā aromatizētāju var izmantot jebkuru sausu zāļu tēju 10-40 g apjomā.

Citronu mērcei:

• miziņa no 2 vidējiem citroniem
• 50 g cukura
• 50 g ūdens

Kā pagatavot panna cotta:

1. Želatīnu izmērcē saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.

1. Pārgrieziet vaniļas pupiņu gareniski uz pusēm. Ar naža aizmuguri, nesaasināto pusi, nokasiet no pāksts sieniņām vaniļas sēklas.

1. Ievietojiet jebkurā ērtā biezu sienu karstumizturīgā traukā

• krēms
• pienu
• cukurs
• vaniļas (pākstis un sēklas)

1. Paniņu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Ideālā gadījumā maisījumu nevajadzētu karsēt uz atklātas uguns, bet gan ūdens vai tvaika vannā.
2. Tiklīdz redzat viršanas pazīmes, noņemiet trauku no uguns un izņemiet vaniļas pāksti. Ja aromatizēšanai tika izmantotas citas sastāvdaļas, piemēram, sausa lavandas vai kumelīšu augu kolekcija, maisījums jāfiltrē caur sietu.

Svarīgs. Ja neizmantojat dabiskos aromatizētājus, nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet tikai uzsildiet līdz želatīna "darba" temperatūrai.

1. Ļaujiet krēmveida piena maisījumam nedaudz atdzist līdz 82-85⁰С un pievienojiet tam želatīnu. Ja temperatūra ir zemāka par 82⁰C, pastāv risks, ka želatīns neizšķīst. Augstākā ātrumā želatīns var pagatavoties un zaudēt savas želējošās īpašības.

1. Lai izņemtu atdzisušo desertu no veidnes, nolaidiet veidni uz 10-20 sekundēm ļoti karstā ūdenī (verdošā ūdenī). Deserta virsma izkusīs, un, apgriežot uz servēšanas trauka, tas viegli izslīdēs no veidnes.

Padoms. Ja neesi pārliecināts, ka desertu izdosies izņemt no veidnes bez zaudējumiem, lej to skaistās stikla glāzēs vai bļodiņās un pasniedz, neizņemot.

• Panna cotta ir viens no tiem brīnišķīgajiem gardumiem, kas var ievērojami atvieglot mūsdienu sievietes dzīvi. Šis deserts labi panes sasaldēšanu. Derīguma termiņš zemas temperatūras saldētavā - 1 mēnesis.
• Panna cotta var pagatavot, sasaldēt tieši veidnē, vēlams silikonā. Mīkstais veidnes materiāls ļauj ērti izņemt sasalušo desertu uz šķīvja. Kāruma atkausēšanas laiks istabas temperatūrā ir aptuveni 30 minūtes.

Kā pagatavot citronu mērci:

1. Ievietojiet cukuru, ūdeni un miziņu jebkurā karstumizturīgā traukā, kas jums patīk.
2. Uz vidējas uguns uzvāra
3. Vāra dažas minūtes uz lēnas uguns
4. Nomierinies

Kaloriju piena krēmveida panna cotta bez mērces un vaniļas komponenta tabulā attēlā.

Zemeņu panna cotta recepte

Zemenes ar krējumu – pasaules gastronomijas klasika. Panna cotta ar zemenēm vai Panna cotta con le fragole liks trīcēt visiem ķermeņa receptoriem: tas ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaisti.

No kā gatavot:

• 50 g svaigu zemeņu
• 500 ml krējuma ar 33% tauku
• 8 g lokšņu želatīna
• 500 ml piena
• 90 g granulēta cukura

Kā gatavot:

1. Mērcēt želatīnu: 7 g aukstā pienā, 1 g aukstā ūdenī.
2. Krējumu ielej karstumizturīgā traukā ar biezu dibenu. Pievieno 70 g cukura. Uz vidējas uguns uzvāra.
3. Tiklīdz redzat pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet trauku ar cukura-krējuma maisījumu no uguns un ļaujiet tai atdzist līdz 82-85⁰С.
4. Uzbriedināto želatīnu izspiež un pievieno cukura-krējuma maisījumam. Maisījumu labi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Atstāj atdzist istabas temperatūrā.
5. Blendera bļodā liek nomazgātās, nosusinātās, kātiņotās zemenes, pievieno pārējo cukuru un kārtīgi sakapā.
6. Ievietojiet trauku ar uzbriedinātu želatīnu ūdens vannā un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
7. Sajauc zemenes un izkausēto želatīnu.
8. Siltajam cukura-krējuma maisījumam pievieno zemeņu-želatīna maisījumu un kārtīgi samaisa.

Pasniedz panna cotta ar zemenēm

Tā kā ogu sastāvdaļa ir pašā desertā, mērce netiek pasniegta.

Padoms. Zemenes var aizstāt ar jebkurām citām sezonas ogām, katru reizi iegūstot jaunu iecienītā deserta garšu.

šokolādes panna cotta recepte

Šī recepte ir piemērota tiem, kas mīl šokolādi šokolādē un pievieno vairāk šokolādes.

Svarīgi: Pannakotai izmantojiet pārbaudītu, labas kvalitātes šokolādi, kurā kakao produktu procentuālais daudzums ir vismaz 75%.

No kā gatavot:

• 400 ml krējuma ar 33% tauku saturu
• 100-150 g kvalitatīvas šokolādes
• 100 ml svaiga piena ar 3% tauku saturu
• 8 g želatīna
• 80 g granulēta cukura (cukura daudzumu var samazināt līdz 40 g)

Kā gatavot:

1. Ievietojiet krējumu, pienu, cukuru un iepriekš sasmalcinātu šokolādi karstumizturīgā bļodā.
2. Karsējiet maisījumu uz vidējas uguns, līdz šokolāde izkūst. Atcerieties nepārtraukti maisīt šokolādi un krējumu.
3. Kad šokolāde ir pilnībā sajaukta ar krējumu, noņemiet trauku ar šokolādes-krējuma maisījumu no uguns.
4. Uzbriedināto želatīnu izspiež un pievieno šokolādes-krējuma maisījumam. Maisījumu labi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
5. Pannakotu lej veidnēs, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī, līdz deserts pilnībā sastingst.
6. Pasniedz, dekorējot ar svaigām ogām un piparmētru lapiņām.

Padoms. Šokolādes panna cotta lieliski sader ar skābām ogu mērcēm, riekstu smidzinājumiem un kakao.

Piena panna cotta recepte vai diētiskā panna cotta recepte

Skumjš fakts visiem pasaules gardēžiem: panna cotta ir ļoti kaloriju produkts! Un neatkarīgi no tā, cik ļoti mēs sevi pārliecinām par krēmveida deserta diētisko raksturu, dažreiz mums ir jāsaka “nē” panna cotta.

Šajā gadījumā garastāvoklis uzlabosies, lai mums itāļi piedod, panna cotta no piena vai diētiskā panna cotta.

No kā gatavot:

• 500 ml vājpiena
• 8 g lokšņu želatīna
• 40 g medus (var paņemt arī nedaudz vairāk)

Kā gatavot:

1. Mērcē želatīnu saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
2. Ielejiet pienu jebkurā ērtā karstumizturīgā traukā ar biezu sienu un uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Tiklīdz redzat viršanas pazīmes, noņemiet trauku no uguns. Pievienojiet medu pienam un rūpīgi samaisiet.
4. Ļaujiet piena-medus maisījumam nedaudz atdzist līdz 82-85⁰С un pievienojiet tam želatīnu.
5. Ar putojamo slotiņu samaisiet maisījumu ar želatīnu, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai neveidotos burbuļi.
6. Desertu lej veidnēs, pārklāj ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai. Sacietēšanas laiks: vismaz 5 stundas.
7. Pasniedz ar ogu sniegu.

Ogu sniegam ievietojiet 150g jebkuru saldētu ogu blenderī un kārtīgi sablenderējiet. Ja vēlaties, blendera traukā var pievienot 30 g granulētā cukura.

Panna cotta ir mazs eņģelis samta biksēs. Noteikti sajūti viņa vieglo pieskārienu!

Video: Panna cotta

Video: Kafijas panna cotta. Vistas gaļa pildīta ar biezpienu. Lēcu salāti