냉동 및 삶은 오징어를 필름에서 쉽고 빠르게 껍질을 벗기는 방법과 샐러드를 끓인 후 물로 얼마나 요리해야합니까? 시체와 오징어 촉수를 해동하고 적절하고 신속하게 청소하고 끓이는 방법은 무엇입니까? 오징어 손질법과 맛있게 요리하는 법.

오징어는 건강하고 맛있는 해산물로 일상의 가족 식단을 다양화할 수 있습니다. 일부 주부들은 이 조개를 손질하기 어렵다고 생각하여 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 망상이야 오징어는 가공의 작은 비밀을 알면 청소하기 쉽습니다.

신선한 통 오징어를 구입했다면 그릇에 담고 머리 부분이 어디인지 확인하세요. 그것에는 촉수가 있습니다. 한 손으로 오징어 몸통을 잡고 다른 손으로 머리를 잡아 당깁니다. 내부와 함께 분리됩니다. 촉수로 머리를 몸쪽으로 돌리고 부리를 찾아 제거하십시오. 그런 다음 눈을 제거하십시오. 이렇게하려면 촉수를 반으로 자르거나 단순히 눈을 짜내십시오. 필름에서 시체를 청소하십시오. 생오징어는 한 번에 쉽게 떨어집니다. 본체 내부에 있는 단단한 키틴질 판을 제거합니다. 깨끗이 씻은 육수를 잘 헹군다 차가운 물. 더 자주 냉동 오징어를 도살해야합니다. 청소에 많은 시간이 걸리지 않도록 매장에서 올바른 제품을 선택하십시오. 냉동 연체동물의 사체는 서로 쉽게 분리되어야 합니다. 서로 붙어 있으면 오징어가 이미 해동 된 것입니다. 자르면 퍼질 것이고 요리 후에는 쓴맛이 날 것입니다. 오징어의 크기와 색깔은 서식지와 나이에 따라 다릅니다. 껍질을 벗기지 않은 연체 동물의 몸은 외부와 내부에 필름으로 덮여 있습니다. 핑크에서 버건디, 퍼플까지 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 필름 아래에 고기가 있습니다 흰색. 다시 냉동하면 고기가 회색으로 변하고 맛이 없어집니다. 작은 오징어는 큰 오징어보다 청소하기 쉽고 요리 후에는 부드럽습니다. 종종 이미 내장 된 냉동 시체가 상점에서 판매됩니다. 이렇게 하면 청소가 더 쉬워집니다. 도살된 오징어에서 연골을 제거합니다. 그런 다음 시체에서 필름을 제거하십시오. 이것이 완료되지 않으면 열처리 중에 거칠어지고 시체 자체가 축소됩니다. 필름을 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오징어를 해동하지 않고 그릇에 담고 끓는 물에 데친 후 바로 얼음이 담긴 그릇에 옮겨 담는다. 피부가 스타킹처럼 벗겨집니다. 오징어를 얼음에 넣을 수는 없지만 끓는 물을 부어 즉시 물을 배출하십시오. 필름이 즉시 롤업되어 쉽게 벗겨집니다. 해동된 사체에서 껍질을 제거하려면 끓는 소금물에 넣고 2분간 삶는다. 필름은 부분적으로 물에 남아있고, 나머지 필름은 시체를 씻을 때 쉽게 제거됩니다. 차가운 물. 그 후, 오징어는 먹을 준비가되었습니다. 고기가 부드럽고 부드럽습니다.

껍질을 벗긴 오징어는 굽고, 삶고, 튀기고, 절이고, 말리고, 훈제하고, 다진 수 있습니다. 이 귀중한 해산물로 맛있는 요리를 즐기는 즐거움을 자신과 사랑하는 사람에게 부정하지 마십시오.

요리를 하고 있다면 축제 테이블또는 홈 메뉴를 다양화하기로 결정했다면 오징어가 이 어려운 작업의 주요 조수입니다. 이 두족류는 질경이를 부러워 할 때인 그러한 속성 세트를 가지고 있습니다. 유익한 기능연체 동물은 다음 경우에만 보존됩니다. 안주인은 알고있다오징어 손질법과 제대로 요리하는 법.

유익한 기능

그들의 부드러운 고기에는 인, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 아연, 구리와 같은 요소가 포함되어 있습니다. 저칼로리 함량(100g당 약 90kcal)으로 인해 팬이 다이어트 식품마침내 포기할 수 있습니다 역겨운 삶은 가슴에서피부가 없고 운동선수들은 고기의 단백질 함량이 높기 때문에 고기를 높이 평가합니다. 또한 혈관과 갑상선 기능에 유익한 효과가 있습니다.

최대 달성 긍정적인 효과이 다이어트 제품은 원래 제품을 받은 조건에서만 가능합니다. 좋은 조건. 매장의 냉동 식품이 부적절한 보관, 여러 번 해동 및 재냉동으로 인해 종종 어려움을 겪는다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 오징어가 좋아할까요?

매장에서 제품 선택

해변에 집을 짓는 것이 운이 좋지 않다면 신선하고 갓 잡은 오징어를 꿈꿀 수 있으며 상점에서 아이스크림을 찾을 수 있습니다.

상점에서는 일반적으로 두 가지 옵션을 제공합니다.

껍질을 벗기지 않은 연체 동물, 필름과 내장으로 덮여 있지만 이미 머리와 촉수가 없습니다.
완전히 청소되고 추가 요리 절차를 위한 준비가 되었습니다.

껍질을 벗긴 오징어의 장단점

완전히 정제된 제품은 물론, 더욱 매력적인사용 면에서: 청소 및 내장 작업에 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 그러나 실제로 산업 청소가 어떻게 발생하는지에주의를 기울여야합니다.

이 프로세스는 다음을 사용합니다. 특수 기계. 시체를 탱크에 넣습니다. 뜨거운 물(45 ~ 70 ° C) 효소와 염이 같은 물에 첨가되어 점액과 안료를 녹입니다. 그런 다음 탱크의 블레이드는 탱크의 벽과 서로 접촉하는 시체가 필름에서 제거 될 때까지 모든 내용물을 혼합합니다. 이 과정은 길기 때문에 탱크는 일반적으로 매우 방대하며(약 700리터), 이러한 기계는 한 시간 안에 추가 포장을 위해 준비된 120kg의 사체를 생산합니다.

산업 청소의 단점:

장기 체류로 인해 뜨거운 물고기가 고무처럼됩니다.
사용된 효소와 소금으로 인해 고기의 유익한 특성이 손상되고 맛도 변합니다.

따라서 마지막 요리의 맛이 중요하다면 더 많이 선택하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 두족류, 특히 오징어를 청소하는 간단한 방법이 있기 때문에.

외모 평가

상점에서 제공된 구색을주의 깊게 연구하십시오. 연체 동물의 모습에서 올바르게 보관되었는지 여부에 대해 많은 것을 알 수 있습니다.

몇 가지 간단한 테스트를 수행하십시오.

패키지를 손에 들고 몇 번 돌리거나 흔듭니다. 포장된 오징어는 쉽게 분리되어야 합니다. 끈적 끈적한 시체는 여러 번 해동했다가 다시 얼었다는 것을 나타내며 요리 후에 고기는 쓴 맛이납니다.
색상을 보세요. 흰색은 부드러운 고기에 고유하지만 라일락이나 조개는 자연사했을 가능성이 높으며 최종 제품은 자동차 타이어처럼 단단합니다.
크기를 시각적으로 평가하십시오. 5-6cm 길이의 작은 오징어 - 튀김 - 전체 요리에 적합하며 성인은 일반적으로 길이가 25-50cm입니다. 도체가 작을수록 청소하기 쉽고 큰 도체는 요리 후 고무처럼 되는 경우가 많습니다.
시체 냄새를 맡으십시오. 신선한 시체는 기분 좋은 바다 냄새, 오래되거나 부적절하게 보관된 것은 매우 불쾌한 냄새가 나므로 먹지 않아야 합니다.

조개는 흰색과 중간 크기이며 쾌적한 냄새가납니다. 이것은 집에 가져 오는 것을 부끄러워하지 않는 캐치입니다.

오징어 손질법 설명

오징어를 올바르게 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냉동 오징어는 세척하기 전에 해동해야 합니다.

적절한 해동

올바른 방법 1번 - 여유롭게. 냉동 제품이 당신의 자리에 오면 즉시 요리를 시작할 필요가 없습니다. 그런 다음 시체를 깊은 접시에 넣고 찬물로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오. 물은 반드시 완전히 덮다시체.

올바른 방법 #2는 "합리적"입니다. 오징어는 18-20 ° C의 온도에서 야외에서 해동 할 수 있으며이 경우 고기는 최대의 유용한 특성을 유지합니다.

잘못된 방법 1번 - "지금 여기"입니다. 뜨거운 물에 해동하면 더 빠른 길그러나 뜨거운 물의 작용으로 피부의 안료가 고기에 들어가므로 분홍빛이 도는 라일락색이 바래기 시작합니다.

잘못된 방법 2번 - "돈이 빠져나가는 것"입니다. 일부는 습관적으로 전자 레인지에서 오징어를 해동합니다. 전자레인지로 해동한 직후 사체는 음식물에 부적합한 고무조각처럼 버려질 수 있으며, 주방은 불쾌한 냄새가 나지 않도록 철저히 환기시켜야 한다.

따라서 조개는 해동됩니다. 다음 단계: 도살, 내장, 청소.

전체 시체가있는 오징어를 얻은 경우 불필요한 모든 것을 분리해야합니다.

머리를 잘라야 합니다. 식용으로는 사용하지 않습니다.
촉수는 먹을 수 있지만 눈 근처의 밑부분을 잘라야 합니다. 부리 모양의 턱(이른바 중간 부리)이 촉수 사이에 있습니다. 그는 먹을 수 없습니다. 제거하고 이물질이 없는지 확인하십시오.
절단 후 단단한 코드와 함께 내부를 꺼내고 나머지 시체를 잘 헹구어야합니다. 이제 피부를 제거해야 합니다.

스키닝

오징어의 필름은 외부와 외부 모두에서 제거해야합니다. 내부에. 외부 필름은 어두운 색을 띠고 선명하게 보입니다. 내부 필름은 일반적으로 투명합니다(또는 가장자리와 밀봉 부분이 흰색).

오징어 껍질을 벗기는 세 가지 방법은 다음과 같습니다.

"스타킹" 방법. 해동된 사체의 외부 필름을 칼로 떼어내고 스타킹처럼 뭉쳐줍니다. 시체의 모양을 유지할 필요가없는 경우 (예 : 오징어 링을 사용할 계획이 아님) 시체를 현의 반대쪽에서 자르고 칼로 내부 필름을 긁을 수 있습니다. 이 방법은 신선하고 신선한 냉동 조개에만 적합합니다. 그렇지 않으면 외부 필름이 찢어지고 "스타킹"으로 제거하는 데 작동하지 않습니다.
콘트라스트 샤워 방법. 스타킹으로 트릭이 실패한 경우 오징어에서 필름을 제거하는 방법은 무엇입니까? 두 개의 깊은 그릇에 물을 채웁니다. 하나는 뜨겁고 다른 하나는 얼음으로 채웁니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 오징어 사체를 먼저 뜨거운 물에 담그고 얼음물에 몇 초 동안 담그십시오. 뜨거운 물에서의 체류 시간은 도체가 깨끗하지 않은 형태로 요리되지 않도록 매우 짧아야 합니다. 껍질이 터지고 말리기 시작하면 손으로 또는 흐르는 물에 부드러운 브러시로 쉽게 제거할 수 있습니다.
사전 조리 방법. 오징어가 처음 싱싱하지 않으면 껍질을 벗기기가 얼마나 쉽습니까? 오랫동안 냉동된 조개류의 경우 다른 방법이 적합합니다. 물 한 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 시체를 끓는 물에 1분 이상 담가서 살짝 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오. 이 치료 후 오징어 피부는 일반 수돗물로 씻어냅니다. 더 요리할 때 오징어를 미리 요리하는 데 소요되는 시간을 고려하십시오. 갑각류 열처리의 총 시간은 4분을 넘지 않아야 합니다.

해산물은 건강하고 맛있는 제품을 말하며 요리를 위해 신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 서식지에서 멀리 떨어져 살며 조개류를 잡는 사람들은 냉동 제품에 만족해야 하며, 이는 세척 기술과 조리된 요리의 맛에 영향을 미칩니다. 그러나 귀하고 맛있는 해양 생물의 진미로 가정의 식단을 다양화하고 싶기 때문에 선택할 필요가 없습니다.

손질도 어렵지 않고 자주 사용하는 제품은 오징어입니다. 올바르게 청소하고 끓이면 고기가 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 필름 속 오징어를 쉽고 빠르게 청소하는 방법을 알아볼까요?

올바른 필름 촬영

그러나 손으로 오징어를 기계적으로 청소하는 것이 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 결국 끓는 물에 담그고 얼음에 담그면 기성품 요리의 맛에 영향을 미칩니다. 따라서 참을성 있고 신중하게 수동으로 모든 것을 수행하면이 절차에 시간이 조금 더 걸리지 만 손님과 가족 구성원은 요리 걸작에 기뻐할 것입니다.
영화에서 이러한 해산물을 청소하는 또 다른 방법이 있습니다. 내장을 뺀 시체를 물이 담긴 용기에 넣고 끓여서 소금과 향신료를 넣습니다. 끓인 후 2 분이 지나면 빨리 제거하고 찬물로 씻고 손으로 필름을 문지릅니다. 결과는 정제된 제품일 뿐만 아니라 바로 먹을 수 있는 제품입니다.

자유 시간에 따라 필름에서 오징어를 청소하는 데 원하는 모든 방법을 사용할 수 있습니다. 이것은 많은 음식의 근원이 되는 건강한 식단을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 유용한 물질동시에 해양 생물의 특이한 맛을 보존합니다.

오징어는 다른 해산물과 마찬가지로 다양한 미량 원소가 풍부한 맛있는 진미입니다. 또한 저칼로리와 영양가로 인해 다이어터들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

그러나 모든 사람이 요리를 할 수 있는 것은 아닙니다. 맛있는 음식이 조개를 제대로 청소하고 요리하는 방법을 모르기 때문에 유용한 재료로. 그것들은 처리하기 쉽지 않지만 이것이 즐거움을 부정할 이유는 아닙니다.

오징어의 적절한 청소의 작은 비밀

먼저, 이 바다 진미를 올바르게 세척하고 요리하는 방법을 알아보겠습니다. 영양사에 따르면 열처리는 더 단단하고 맛이 떨어집니다. 이 경우 콜드 클리닝 방법을 제안합니다. 이를 위해 필름을 시체에 놓고 "스타킹" 형태로 조심스럽게 잡아 당깁니다. 그런 다음 모든 내부와 키틴질 판을 제거합니다. 모든 해양 주민은 다양한 요리를 요리하고 요리할 준비가 되어 있습니다.

동시에 사람들은 지식이 풍부한오징어 손질 및 조리 시 다음과 같이 하는 것이 좋습니다. 먼저 실온으로 해동한 다음 끓는 물에 몇 분 동안 보내어 피부가 수축해야 합니다. 그런 다음 모든 것을 배수하고 얼음물을 추가하십시오. 처리 후 응고된 피부는 어려움 없이 제거됩니다.

이제 내부 제거를 시작할 수 있습니다. 그 후, 우리 해산물이 거의 준비되었습니다. 이 방법은 최고 중 하나이며 육즙과 부드러움을 유지할 수 있습니다.

따라서 요리하기 전이나 후에 오징어를 언제 청소할지는 당신에게 달려 있습니다. 결국, 완벽에는 제한이 없으며 요리 기술의 미묘함을 연구하고 개선하십시오.

일반적으로 해산물과 특히 오징어가 매우 건강에 좋습니다. 그러나 정말 건강한 해산물을 선택하는 방법은 무엇입니까? 오징어 손질과 삶는 방법은? 리뷰를 이해하려고 노력합시다.

번거롭지 않은 제품을 구입하려면 껍질을 벗긴 오징어를 구입하십시오. 그러나 맛있고 건강한 해산물이 필요하다면 껍질을 벗기지 않은 시체 만 선택하십시오.

러시아 해산물 시장에는 약 10가지 종류의 오징어가 있지만 그 중 몇 가지만 주의를 기울일 필요가 있습니다. 최고 중 하나는 Commander 오징어입니다. 모습: 껍질을 벗기지 않은 사체. 길이: 35 cm 피부색: 보라색이 있는 회색, 고르지 않음. 공급자: 러시아.

파타고니아 오징어도 높은 평가를 받고 있습니다. 외관: 껍질을 벗기지 않은 시체 길이 2-23 cm 피부색: 적갈색, 갈색, 고르지 않음. 공급자: 스페인.

일반적으로 오징어의 색은 두족류의 종류에 따라 다르며 회백색(회색은 아님), 분홍색, 파란색, 보라색이 될 수 있습니다.