과일 판나코타. 클래식 판나코타

판나 코타 (Panna cotta) - 이것은 매우 맛있는 섬세한 이탈리아 디저트의 이름입니다. 실제로 베리 또는 다른 소스가 든 크림 젤리입니다. 한천에 판나 코타를 만드는 단계별 사진 레시피를 제공합니다. 준비는 아주 쉽습니다!

하트 모양의 틀에 판나코타를 준비하면 발렌타인데이에 좋은 디저트가 될 거예요!

Agar-agar는 젤라틴의 야채 대체품입니다. 그건 그렇고, 매우 도움이됩니다. 젤리의 준비(예: in or)에서 요리에 사용되며 증점제로도 사용됩니다. 온라인 상점이나 향신료를 판매하는 패스트리 상점에서 구입할 수 있습니다. 나는 시장에서 구입합니다.

판나코타는 크림만 사용(20%)하거나 생크림과 우유를 섞어서(최대 1:1) 만들 수 있지만 크림이 많을수록 맛이 좋습니다.

판나코타(Panna cotta)

화합물:

더 뚱뚱하지만 더 맛있는 옵션:

250 gr 크림(33% 이상, 수제)
우유 150g

또는 더 낮은 칼로리 옵션:

200 gr 크림(33%에서)
우유 200g

만큼 잘:

설탕 100g
바닐라 설탕 1봉지
한천 1.5티스푼

판나 코타 요리법 - 사진이있는 요리법 :

레시피에 표시된 제품을 준비하십시오. 한천-한천은 다를 수 있으므로 판나코타를 준비하기 전에 일종의 젤리(예: 한천에 젤리또는 Anechka의 유제품) 최적의 한천 양을 결정합니다. 1.5작은술 먹었습니다.
필수 성분
냄비에 우유, 크림, 설탕(바닐라 포함) 및 한천을 섞습니다.
불을 피우고 끊임없이 저어 끓입니다. 불을 끕니다.
뜨거운 혼합물을 틀(또는 그릇)에 붓습니다. 실리콘을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 내부에 부풀어 오른 하트 모양의 곰팡이가 있습니다.

혼합물을 몰드에 붓는다
유출된 혼합물이 실온으로 냉각되면 금형을 냉장고로 옮기고 1-2시간 동안 그대로 두십시오.
냉동 판나코타
판나코타가 굳으면 접시에 옮겨 담는다.
금형에서 꺼내기
예를 들어 설탕으로 강판에 간 해동 된 딸기에서 베리 소스를 붓거나 잼 시럽 (딸기 또는 함께 맛 있음)을 붓습니다.

이렇게 훌륭하고 맛있는 휴가 디저트로 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요!

건포도와 체리 시럽을 곁들인 판나코타

휘핑크림을 곁들인 맛있는 판나코타.

생크림과 딸기를 곁들인 홈메이드 크림 판나코타

추신 사진 레시피가 마음에 들면 맛있는 것도 놓치지 마세요.

맛있게 드세요!

줄리아레시피 작성자

모든 안주인은 판나 코타와 같은 절묘한 디저트를 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 이 기사의 팁과 요령이 유용할 것입니다.

판나코타 - 아주 맛있고 섬세한 크림 디저트, 요리 크림과 베리 덩어리에서.집에서 판나코타를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 또한이 요리에는 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 절대적으로 모든 슈퍼마켓에서 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.

클래식 판나 코타의 경우 다음이 필요합니다.

설탕
크림
젤라틴
딸기
선택적으로 다음을 사용할 수 있습니다. 장식용 가루 설탕과 바닐라디저트에 풍미를 더하기 위해

중요: 판나코타를 만들기 위한 클래식 베리는 딸기와 산딸기.그러나 붉은 건포도, 강판 가막살 나무속, 체리, 블루 베리, 블루 베리 등을 성공적으로 사용할 수 있습니다.

요리:

한 숟가락의 젤라틴을 그릇과 같은 작은 용기에 부어야합니다. 세 번째 잔의 깨끗한 찬물을 부어 30분 동안 부풀게 놔둡니다.
요리 국자에 크림을 붓고 작은 불에 올려야합니다. 설탕을 크림에 붓고 털로 저어 완전히 녹입니다. 당신은 크림을 끓일 수 없습니다. 그들은 말리고 접시는 나오지 않을 것입니다.
크림이 예열되고 설탕이 녹으면 부은 젤라틴을 계속 붓습니다. 거품기로 크림을 계속 저어주지 않고 끓이지 않고 젤라틴을 녹입니다.
베리 덩어리 준비 : 믹서기에 붓고 분쇄 모드를 켭니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 가루 설탕은 단맛을 위해 베리 덩어리에 첨가 될 수 있습니다.
크림 같은 덩어리를 서빙 몰드(그릇, 유리잔, 유리잔)에 붓고 냉장고로 보냅니다. 몇 시간 후에 "잡아"그의 윗부분을 베리 덩어리 층으로 덮을 수 있습니다. 요리가 준비되었습니다.

손쉬운 수제 디저트

판나코타 바이올렛 : 조리법, 사진

맛있는 판나코타 디저트는 "보라색"이라고 불리는 이유는 아름답게 피어난 하얀 꽃잎과 이 꽃의 특징적인 모양이 시각적으로 비슷하기 때문입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

크림- 350ml(지방 함량이 25% 이상이어야 함).
젤라틴- 1 큰술.
설탕- 3 큰술. (기호에 따라 설탕을 더 넣거나 덜 넣으셔도 됩니다.)
블랙베리 - 150g (다른 베리로 대체 가능)
가루 설탕- 2 큰술.
민트- 신선한 허브 1작은술.

준비:

크림이 가열되고(끓이지 않음) 설탕이 녹습니다.
젤라틴은 4 큰술로 미리 채워져 있습니다. 차가운 물과 팽창.
아직 식지 않은 크림에 부은 젤라틴을 녹여 고루 섞는다.
크림 같은 덩어리는 녹을 수없는 젤라틴 덩어리에서 걸러 내고 금형 (머핀 또는 머핀을 굽기위한 금형이 적합 함)에 붓고 냉장고에서 1 시간 동안 청소합니다.
베리 소스가 준비 중입니다. 블랙 베리는 꼬리를 청소하고 믹서기에 부어 갈아서 갈아냅니다. 완성 된 덩어리는 케이크에서 거즈를 통해 걸러 낼 수 있습니다.
한 시간 후에 평평한 서빙 접시를 준비하십시오. 접시 바닥에 소량의 소스를 붓습니다(패턴을 그릴 수 있음). 냉장고에서 판나코타 몰드 1개를 꺼냅니다.
끓는 물에 금형 바닥을 몇 초 동안 담그십시오. 판나 코타는 가장자리를 "뒤에 남기"고 소스 바로 위에 서빙 접시에 조심스럽게 놓을 수 있습니다. 신선한 민트 잎으로 완성 된 요리를 장식하십시오.

블랙베리 판나코타

판나 코타 - Yulia Vysotskaya의 요리법 : 사진

Julia Vysotskaya는 특별한 매력, 독창성 및 특이한 솔루션으로 요리법을 구별하는 숙련된 요리 전문가입니다. 따라서 Yulia Vysotskaya의 판나코타는 단순히 맛있는 디저트가 아니라 어린이와 성인을 위한 향긋하고 건강한 요리입니다.

필요할 것이예요:

크림- 1컵 (가장 뚱뚱한 것을 선택)
우유- 1컵(또한 가장 높은 지방 함량)
케피어- 1컵(지방 2.5%)
젤라틴- 10g(찬물, 물 1/3컵에 부풀게 함).
설탕- 100g (단맛은 직접 조절하고 설탕은 더 넣거나 덜 넣습니다).
하나의 감귤에서 오렌지 껍질
신선한 산딸기- 소수의
바닐린- 1포

요리:

젤라틴이 부풀어 오르도록 두십시오.
이때 생크림과 우유를 섞어주세요
바닐린은 크림에 녹습니다.
우유가 든 크림을 불에 태우고 끓입니다.
설탕은 우유에 녹는다
풍미는 가장 작은 강판에 강판되어야합니다
모든 것이 풍미와 완전히 섞여 있습니다.
케 피어는 블렌더로 5 분 동안 휘젓습니다.
우유 덩어리에 젤라틴 추가
케 피어가 우유 덩어리에 부어집니다.
모든 것이 철저히 혼합됩니다.
판나코타를 틀에 붓고
판나코타를 냉장고에 넣어 3시간 정도 굳힌 후 덩어리가 뭉쳐지면 신선한 라즈베리로 장식한다.

Yulia Vysotskaya의 조리법

판나코타 초콜릿 : 사진이있는 요리법

손님과 사랑하는 사람을 놀라게하고 축제 테이블을 다양 화하기 위해 초콜릿 판나 코타의 원래 요리법이 도움이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

초콜릿- 100g(타일 또는 추, 항상 검은색).
설탕- 50g (취향에 따라 많거나 적음)
바닐린 또는 바닐라 설탕 - 1포(선택사항, 맛용)
젤라틴
완전 지방 우유(2.5%) - 0.5컵
헤비 크림(30%) - 1.5컵

요리:

초콜릿은 강판이나 믹서기로 분쇄됩니다.
초콜릿은 바닥이 두꺼운 용기(그릇, 냄비, 스튜 냄비)에 부어야 합니다.
초콜릿에 크림, 우유, 설탕을 넣고 불에 태웁니다.
크림을 끓이지 마십시오.
크림을 가열하여 초콜릿을 완전히 녹입니다.
거품기로 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오
크림이 가열되면 젤라틴이 부풀어 오릅니다.
젤라틴을 덩어리에 넣고 끓이지 않고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오.
완성 된 덩어리는 금형에 부어 냉장고로 보내야합니다.
2시간 후에 디저트가 굳어 먹을 준비가 됩니다.

초콜릿 레시피

판나코타 커피 : 사진이있는 조리법

필요할 것이예요:

지방 크림(20% 이상) - 0.5리터
초콜릿- 100g (바, 확실히 유백색!)
커피– 에스프레소 1컵(향기로운 아라비카 커피 약 80ml).
설탕
젤라틴- 1포(약 12g)

요리:

초콜릿은 강판에 문질러 바닥이 두꺼운 금속 그릇에 부어 넣습니다.
초콜릿에 설탕과 크림을 더한
덩어리는 저열로 가열되어 종기에 도달하지 않습니다.
부은 젤라틴은 크림 같은 덩어리로 보내지고 털과 완전히 혼합되어 용해됩니다.
균질한 덩어리에 커피를 붓고 섞는다
덩어리를 금형에 붓고 냉장고로 보내 2 시간 동안 응고시킵니다.

커피와 함께하는 레시피

우유와 크림의 판나코타 : 조리법

우유와 크림으로 만든 판나코타는 체형을 해치지 않는 섬세하고 가벼운 디저트입니다. 요리하는 것은 매우 쉽습니다.

필요할 것이예요:

우유- 1컵 (지방함량 2.5%)
크림- 1컵(지방함량 25% 이상)
설탕- 0.5컵(취향에 따라 조절 가능: 더 많거나 적게 추가).
바닐린 또는 바닐라 설탕- 1포
시나몬- ¼티스푼
젤라틴- 1포(물 1/3컵에 부어주세요).
장식용 딸기와 민트

요리:

크림과 섞인 우유
바닐린, 설탕 및 계피가 우유 덩어리에 첨가됩니다.
덩어리를 작은 불에 태우고 가열하여 끓이지 않습니다.
젤라틴을 뜨거운 덩어리에 붓고 철저히 혼합합니다.

우유와 크림 레시피

판나코타식이 요법 : 조리법, 사진

필요할 것이예요:

우유- 200ml 지방 함량 2.5%
옥수수 전분- 2티스푼
설탕- 맛
한천- ½작은술 (물에 미리 담그고 몇 스푼).
장식용 딸기

요리:

우유는 끓여야 한다
전분과 설탕은 우유에 녹이고 철저히 섞습니다.
한천에 붓는다
덩어리를 금형에 붓고 응고를 기다립니다.
완성 된 접시를 딸기로 장식하십시오.

다이어트 레시피

이탈리아 판나코타 : 사진이있는 요리법

원래 판나 코타의 경우 다음이 필요합니다.

우유- 0.5컵(지방 2.5%)
크림- 0.5컵(지방 15%)
설탕– 40g(독립적으로 조절: 다소간).
바닐라- 1 핀치
젤라틴- 25g(0.5컵의 찬물에 부풀게 둡니다).

요리:

우유와 크림을 섞어 작은 불에 태우십시오.
젤라틴은 물에 불려 부풀어 오르게 한다.
우유 덩어리에 바닐린과 설탕을 넣고 녹입니다.
젤라틴을 붓는다
덩어리를 안경이나 안경에 붓고 식히십시오.
완성된 판나코타를 토핑이나 베리 소스, 초콜릿으로 장식하세요.

원래 이탈리아 요리법

판나코타 라즈베리, 딸기, 오렌지: 레시피

판나코타는 크림과 유사한 매우 가볍고 공기가 잘 통하는 크림 같은 디저트입니다. 일반적으로 베리 소스, 신선한 베리, 카라멜, 가루 설탕 및 민트 잎과 함께 제공됩니다.

라즈베리 베리 판나코타 소스:

믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 신선하거나 냉동 라즈베리 150g을 갈아서.

스트로베리 베리 판나코타 소스:

믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 신선하거나 냉동 된 딸기 150g을 갈아서십시오.
씨앗을 제거하기 위해 체 또는 거즈를 통해 덩어리를 통과 시키십시오.
결과 덩어리를 3 큰술과 섞으십시오. 가루 설탕
분말이 완전히 용해되도록 덩어리를 끓여야합니다. 소스가 준비되었습니다.

오렌지 판나코타 소스:

하나의 오렌지의 풍미는 가장 작은 강판에 강판되어야합니다.
풍미를 4 큰술과 섞으십시오. 가루 설탕을 넣고 갓 짜낸 오렌지 주스 몇 스푼을 넣으십시오.
덩어리를 불에 태우고 가루가 녹고 풍미가 향을 낼 때까지 기다리십시오.

코코넛 판나코타 : 조리법, 사진

이 디저트는 매우 섬세하고 특이한 맛이 매우 다릅니다. 그러나 준비를 위해서는 다소 특이한 성분이 필요합니다.

필요할 것이예요:

코코넛 우유- 2컵(약 450ml)
코코넛 부스러기- 50g(다소 이하)
물- 150ml(젤라틴용)
젤라틴– 20g(큰 팩 1개)
설탕- 20g(단맛을 원하시면 더 추가하세요).
서빙을 위한 모든 베리 소스

요리:

젤라틴은 30분 동안 물에 불려야 합니다.
코코넛 밀크에 설탕을 넣고 불에 끓여 설탕을 녹입니다.
열에서 우유를 제거하고 코코넛 플레이크를 저어줍니다.
부은 젤라틴을 넣고 고루 섞는다
판나코타를 틀에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 굳힙니다.
냉동 판나코타를 베리 소스나 초콜릿으로 장식하세요.

코코넛 밀크 레시피

판나코타 바닐라 : 조리법, 사진

바닐라 판나 코타의 경우 다음이 필요합니다.

설탕- 4큰술 (단 것으로 제한하는 경우 요리의 단맛을 직접 조정할 수 있습니다. 설탕을 적게 넣으십시오.)
크림- 350 ml (1 패키지, 크림의 지방 함량이 20% 이상인 것이 중요하며 더 많을 수 있음).
젤라틴- 1 큰술. (젤라틴 7g 정도)
딸기- 100g (베리 덩어리는 원하는대로 더 크거나 작은 층을 가질 수 있습니다).
바닐라 스틱- 1 PC. (바닐라 봉지로 대체 가능).

요리:

바닐린과 설탕이 크림에 첨가됩니다(바닐라 알갱이와 스틱 자체, 크림이 가열된 후 제거됨).
덩어리를 작은 불에 태우고 가열하여 끓이지 않습니다.
젤라틴을 뜨거운 덩어리에 붓고 철저히 혼합합니다.
덩어리를 틀에 붓고 냉장고에 넣어 3시간 동안 굳힙니다.
경화 후 판나코타는 베리와 민트로 장식됩니다.

판나코타 코티지 치즈 : 조리법, 사진

필요할 것이예요:

두부 덩어리 - 300g (체를 통해 강판에 간 코티지 치즈로 대체 가능).
크림 - 1컵(지방 - 33%)
설탕 - 0.5컵(취향에 따라 더하거나 더 적게 추가할 수 있음).
바닐라 - 향낭
젤라틴 - 큰 주머니 (약 20g)

요리:

크림을 가열하고 설탕, 바닐린 및 젤라틴을 녹입니다.
두부 덩어리를 크림에 넣고 믹서로 철저히 섞습니다.
덩어리를 금형에 붓고 냉장고에서 몇 시간 동안 굳히기 위해 보냅니다.
준비된 판나코타는 베리 소스로 장식할 수 있습니다.

비디오: "바닐라 파나코타 만드는 법?"

고전적인 조리법에 따른 판나코타는 크림, 젤라틴, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 구성된 이탈리아 디저트입니다. 이 차가운 간식은 패스트리를 피하면서 달콤한 것을 탐닉하고 싶을 때 더운 날씨에 완벽합니다. 그러나 겨울에도이 맛있는 디저트를 거부해서는 안됩니다. 클래식한 판나코타 레시피를 심플한 딸기 소스로 보완하여, 비주얼은 물론 상큼한 맛까지 선사하는 디저트입니다.

2인분당 재료:

크림 20% - 350ml;
설탕 - 3-4 큰술. 숟가락;
바닐라 (선택 사항) - 1 포드;
가루 젤라틴 - 7g;
가루 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락 (더 가능);
딸기(신선 또는 냉동) - 150g

크림을 스튜 냄비에 붓고 과립 설탕을 부으십시오. 그 부분은 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다. 칼날로 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 모든 씨앗을 추출하여 크림 같은 덩어리에 추가하십시오. 포드 자체도 스튜 냄비에 놓여 있습니다. 천연 바닐라 덕분에 디저트는 매우 기분 좋은 식욕을 돋우는 향기로 가득 차게 될 것입니다.
냄비를 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물을 거의 끓게 가져 오되 끓이지 마십시오. 팬에서 바닐라 콩을 제거하고 원하는 경우 크림 같은 덩어리를 변형시킵니다.
크림이 따뜻해질 때까지 식힌 다음 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 투명한 유리잔이나 다른 용기에 붓습니다. 판나 코타가 완전히 굳을 때까지 냉장고 선반에서 유리를 제거합니다(몇 시간이 소요됩니다. 정확한 시간은 사용된 젤라틴의 품질에 따라 다름). 판나코타를 단시간에 조리해야 하는 경우 냉장고 대신 디저트를 냉동실에 10~20분 넣어두시면 됩니다. 그러나이 경우 주기적으로 준비 상태를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 판나 코타가 단순히 얼 것입니다.
디저트를 제공하기 위해 우리는 기본 베리 소스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 신선하거나 해동 된 딸기를 달콤한 가루와 섞어 믹서기 그릇에서 균질 한 "으깬 감자"로 바꾸거나 단순히 체로 갈아서십시오. 베리가 매우 신맛이 나는 경우 가루 설탕의 양을 늘리십시오. 원하는 경우 딸기를 다른 베리로 바꿀 수 있으며 과일, 초콜릿 또는 코코넛 칩을 장식용으로 사용할 수도 있습니다.
우리는 냉동 판나 코타에 베리 소스 층을 뿌리고 원하는 경우 민트 잎을 보충하고 제공합니다!

딸기를 곁들인 판나코타가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

현재 판나코타 디저트는 이탈리아는 물론 러시아를 비롯한 전 세계적으로 인기를 끌고 있다. 아펜니노 반도 북쪽에 디저트가 처음 등장했다. 이탈리아어에서 panna cotta라는 문구를 문자 그대로 번역하면 러시아어는 "삶은 크림"처럼 들립니다.

최고의 판나코타는 두꺼운 과자 크림에서 얻을 수 있지만 우유 또는 발효 구운 우유를 사용하여 이 요리를 준비할 수 있습니다.

고전적인 판나코타는 흰색이지만 현대 요리사는 과일, 딸기, 초콜릿을 추가하여 디저트의 색을 바꿉니다.

이탈리아에서는 판나코타를 초콜릿, 과일, 꿀 또는 카라멜과 같은 다양한 소스와 함께 제공합니다. 이탈리아 사람들은 코코넛 플레이크와 딸기 잼으로 디저트를 장식하는 것을 좋아합니다.

클래식 판나코타 레시피

클래식 판나코타는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 무거운 크림을 사용하는 것이 좋습니다(최소 33%). 젤라틴을 너무 많이 넣지 마십시오. 그러면 판나코타가 입에서 녹습니다.

요리 시간 - 5시간.

재료:

600ml의 헤비 크림 33%;
20g 식품 젤라틴;
70g 사하라
150g 우유;
바닐라 1꼬집.

재료:

볼에 젤라틴을 붓고 따뜻한 물 2테이블스푼을 붓는다. 위에 무엇인가를 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 젤라틴 혼합물이 부풀어야 합니다.
작은 냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐라를 붓습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 끓이지 마세요!
부은 젤라틴을 수욕에서 녹입니다. 끓이지 마!
젤라틴을 크림에 붓습니다. 혼합물에 덩어리가 생길 수 있으므로 여과기를 통해 걸러내는 것이 좋습니다.
액체 판나코타를 틀에 붓습니다. 4시간 동안 굳혀주세요.
좋아하는 색상의 코코넛 플레이크로 디저트를 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

러시아어로 ryazhenka의 판나 코타

예, 예, 소위 러시아 판나 코타도 있습니다. 그것은 ryazhenka에서 준비됩니다. 이 디저트는 다이어트입니다. 지방이나 추가 칼로리가 없습니다.

러시아 판나 코타의 맛은 이탈리아 사람보다 열등하지 않습니다. 가볍고 통풍이 잘됩니다.

요리 시간 - 4시간.

재료:

최대 5% 지방의 발효 구운 우유 600ml;
끓인 물 100ml;
꿀 2큰술;
식용 젤라틴 1테이블스푼;
바닐라 2꼬집.

요리:

작은 그릇에 젤라틴을 붓고 따뜻한 끓인 물을 채웁니다. 30분 동안 팽창되도록 둡니다.
꿀과 바닐라와 함께 ryazhenka를 섞으십시오.
젤라틴이 부풀어 오르면 수욕에서 녹되 끓이지 마십시오. 그런 다음 젤라틴을 ryazhenka에 붓고 섞습니다.
혼합물을 모양으로 만들고 3 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
녹인 핫초코로 랴젠카 판나코타를 장식하세요. 그 위에 코코넛 플레이크를 뿌린다. 맛있게 드세요!

초콜릿 판나코타

초콜릿 애호가들은 이 디저트를 좋아할 것입니다! 이 판나코타 레시피는 만들기 쉽습니다. 초콜릿은 이 통풍이 잘 되는 디저트를 보완하고 훌륭한 풍미를 선사합니다.

요리 시간 - 4시간.

재료:

300g 제과 크림 지방 33% 이상;
200g 우유 3.2%;
150g 사하라
1 바의 초콜릿 - 쓴맛 또는 유백색;
20g 식품 젤라틴;
따뜻한 물 3큰술;
바닐라 1꼬집.

요리:

우유와 크림을 섞고 혼합물을 따뜻한 온도로 가열하십시오.
젤라틴에 물을 붓고 25분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
초콜릿 바를 작은 사각형으로 부수고 액체가 될 때까지 수조에서 녹입니다.
한 번에 한 스푼의 초콜릿에 우유-크림 혼합물을 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 바닐라와 설탕을 첨가하십시오. 휘젓다.
수조에서 젤라틴을 녹입니다. 끓이지 마!
크림 같은 초콜릿 덩어리에 젤라틴을 넣고 철저히 섞습니다.
초콜릿 판나 코타를 서빙 볼에 붓고 3시간 동안 냉장 보관합니다.
그런 판나 코타를 휘핑 크림과 딸기로 장식 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

체리 판나 코타

체리를 곁들인 판나코타는 모든 축제에서 윈-윈 디저트 옵션이 될 것입니다! 또한 체리를 곁들인 판나코타는 소울 메이트와의 저녁 모임에 적합합니다. 섬세한 크림 맛이 체리와 결합됩니다. 접시는 매우 아름답고 낭만적입니다.

요리 시간 - 3시간.

재료:

500g 제과 크림 지방 33% 이상;
250g 우유;
150g 사하라
30g 인스턴트 젤라틴;
250g 버찌;
바닐린 1 핀치;
계피가루 1꼬집;
물 180ml.

요리:

10g 그리고 20g. 다른 접시에 젤라틴을 따뜻한 물에 20분 동안 담그십시오.
스튜 냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐라 및 계피를 섞으십시오. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 설탕이 녹아야 합니다. 끓이지 마!
체리를 헹구고 씨를 제거하십시오. 열매를 철 그릇에 넣고 물을 부으십시오. 주스가 나올 때까지 체리를 가열하십시오.
수조에서 두 접시의 젤라틴을 녹입니다. 20g 크림 같은 혼합물에 젤라틴을 넣고 10 gr. 체리에 젤라틴을 첨가하십시오.
분할 디저트 그릇을 가져 가라. 버터크림을 먼저 부어주세요. 냉장고에 20분간 넣어둡니다. 그 다음, 크림이 조금 걸쭉해지면 그 위에 체리를 올려주세요. 1.5 시간 동안 추운 곳에 두십시오.

맛있게 드세요!

20세기의 가장 인기 있는 탐정 소설가 프레데릭 다(Frederic Dar)는 이 디저트가 벨벳 바지를 입은 천사처럼 보였다고 주장했습니다. 궁금해? 이 기사는 "Panna cotta"에 관한 것입니다. 벨벳 팬티를 입은 천사들과의 만남을 제공하는 놀라운 이탈리아 디저트입니다.

가장 유명하고 사랑받는 이탈리아 디저트 중 하나에는 저자가 없습니다. "요리된 크림"을 의미하는 "Panna cotta"(panna cotta)라는 이름은 1960년대까지 이탈리아 요리책에 언급되지 않았습니다.
그러나 헝가리 이민자가 발명한 디저트가 자주 언급됩니다. 재능있는 선배의 이름은 잊혀져 갔다. 그녀가 Piedmont-Langhe의 그림 같은 지역에 살았다는 것만 알려져 있습니다. 1900년부터 1960년까지 크림 같은 진미는 "피에몬테의 전통 디저트"라고 불렸습니다.
피에몬테의 전통 디저트를 "판나코타"라고 처음 명명한 사람도 알려져 있지 않습니다. 그러나 1990년대에는 멋진 이탈리아 디저트 '판나코타'가 미국에서 가장 패셔너블한 디저트가 되면서 의기양양한 월드투어를 시작했다.

2001년 피에몬테 주는 판나코타를 이 지역의 전통 음식 목록에 포함시켰습니다.

이탈리아 판나 코타의 요리 친척은 다음과 같이 간주됩니다.

바이에른 크림
블랑망주(Blancmanage)
영어 크림 "Kasted"(커스터드)

무엇이 이 디저트를 그렇게 유명하게 만들었을까? 결국 판나 코타는 세계에서 가장 비싼 레스토랑 메뉴에 포함되어 있으며 Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak과 같은 많은 저명한 요리사가 가장 좋아하는 디저트입니다.

답은 간단합니다. 최소한의 노력과 놀라운 결과입니다.

클래식 판나코타 레시피

걸작의 진미를 만들기 시작하기 전에 몇 가지 중요한 사항

이탈리아 사람들은 크림 같은 디저트의 준비가 조리법의 편차를 용납하지 않는다고 확신합니다. 메뉴에 "쿠킹 크림"이 있으면 크림으로 요리하십시오! 우유나 수제 사워 크림이 아닌 크림으로! 크림이 두꺼울수록 진미가 더 맛있습니다. 그리고 이름 없는 유제품 디저트가 아닌 클래식한 판나코타를 맛보실 수 있습니다.
크림 외에도 진미의 중요한 성분은 바닐라 꼬투리와 바닐라 추출물(에센스 아님!!!)입니다.
고전적인 디저트의 조리법에는 기본 알코올로 다크 럼이나 마르살라가 반드시 포함되어 있습니다.
시트 젤라틴은 분말 젤라틴보다 잘 녹고 덩어리를 형성하지 않기 때문에 바람직합니다.
젤라틴 제조업체의 권장 사항을 읽으십시오. 500ml의 액체에 대해 계산된 양이 필요합니다. 제조사에서 권장하는 젤라틴의 양은 레시피에 표시된 양과 다를 수 있습니다.
소스에는 제철 딸기나 과일이 사용됩니다. 소스는 이 디저트의 필수 불가결한 부분입니다.
판나 코타는 디저트가 얼었던 금형과 디저트를 서빙 접시로 옮겨서 제공할 수 있습니다.

중요한. 고급 디저트의 주요 특징은 벨벳 같은 컷입니다. 그것이 그들이 벨벳 바지의 천사인 판나 코타에 대해 이야기하는 이유입니다.

재료:

지방 함량이 33%인 크림 2컵 또는 500g. 지방 함량은 더 많을 수 있지만 더 적을 수는 없습니다!
과립 설탕 2.5 큰술 또는 63g.
젤라틴 시트 1장(8g) 파우더로 대체 가능합니다. 분말 인스턴트 젤라틴을 사용할 때 물은 젤라틴 1-6의 비율로 섭취해야 합니다.
1 바닐라 꼬투리. 꼬투리는 부드럽고 촉촉해야 합니다.
바닐라 추출물 1큰술. 바닐라 추출물은 천연 알코올 함유 제품 또는 더 간단히 바닐라 알코올 팅크입니다. 원한다면 스스로 할 수 있습니다.
다크 럼 1큰술 디저트가 어린이를 위해 준비되는 경우 기본 알코올은 제외해야합니다.

판나코타를 위한 가장 쉬운 베리 소스

무엇부터 요리해야합니까?

신선 또는 냉동 베리 200g
과립 설탕 100g

요리법:

믹서기에 딸기와 설탕을 넣고
5분 동안 곱게 갈아주세요

조언. 라즈베리와 같이 작은 구멍이 있는 베리를 사용하는 경우 소스를 체로 추가로 문지릅니다.

중요: 판나코타는 칼로리가 매우 높은 디저트입니다.

"먹을까 말까" 딜레마를 해결하려면 먹는 것을 좋아하는 쾌활한 이탈리아인과 장엄한 Susan Somers의 조언을 기억하십시오. ."

비디오: 판나 코타

집에서 판나 코타를 요리하는 방법?

아래는 칼로리가 적지만 덜 맛있는 판나 코타 버전입니다.

레몬 시럽을 곁들인 판나코타

판나코타:

지방 33% 함유 크림 250g
125g 신선한 우유 3% 지방
8g 시트 또는 가루 젤라틴
설탕 60g
1 바닐라 꼬투리. 10-40g의 건조 허브 차를 향료로 사용할 수 있습니다.

레몬 소스:

중간 크기의 레몬 2개
설탕 50g
물 50g

판나코타 요리법:

포장 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.

바닐라빈을 세로로 반으로 자릅니다. 날카롭지 않은 뒷면으로 칼의 측면으로 꼬투리 벽에서 바닐라 씨를 긁어냅니다.

편리한 두꺼운 벽 내열 용기에

크림
우유
설탕
바닐라(꼬투리와 씨앗)

버터밀크 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 이상적으로는 혼합물을 불 위에서 가열하지 말고 물이나 증기 목욕에서 가열해야 합니다.
끓는 신호가 보이면 열에서 용기를 꺼내고 바닐라 꼬투리를 제거하십시오. 예를 들어 라벤더나 카모마일의 건조 허브 컬렉션과 같이 향료를 위해 다른 성분을 사용한 경우 혼합물을 체로 여과해야 합니다.

중요한. 천연 향료를 사용하지 않는 경우 혼합물을 끓이지 말고 젤라틴의 "작동" 온도까지 데우십시오.

크림 같은 우유 혼합물을 82-85⁰С로 약간 식히고 젤라틴을 첨가하십시오. 온도가 82⁰C 미만이면 젤라틴이 녹지 않을 위험이 있습니다. 더 높은 비율에서 젤라틴은 요리되어 젤화 특성을 잃을 수 있습니다.

금형에서 냉각된 디저트를 제거하려면 매우 뜨거운 물(끓는 물)에 10-20초 동안 금형을 내립니다. 디저트의 표면이 녹아서 서빙 접시에 뒤집으면 틀에서 쉽게 빠져 나옵니다.

조언. 틀에서 디저트를 손실 없이 제거할 수 있을지 확신이 서지 않으면 아름다운 유리잔이나 그릇에 붓고 제거하지 않고 서빙하세요.

판나코타는 현대 여성의 삶을 크게 촉진할 수 있는 훌륭한 진미 중 하나입니다. 이 디저트는 얼어 붙는 것을 잘 견딥니다. 저온 냉동고에서의 유통 기한 - 1 개월.
판나 코타는 몰드, 바람직하게는 실리콘에서 직접 냉동하여 준비할 수 있습니다. 몰드의 부드러운 재질로 인해 접시에 있는 냉동 디저트를 쉽게 제거할 수 있습니다. 트리트먼트의 해동 시간은 실온에서 약 30분입니다.

레몬 소스 만드는 법: