Quanto costa il purè di patate istantaneo (prezzo medio per 1 confezione)?

Mosca e regione di Mosca.

A causa dell'occupazione costante, causata dall'eterna ricerca della ricchezza materiale, l'uomo moderno cerca in ogni modo possibile di semplificarsi la vita utilizzando prodotti alimentari istantanei. Tale cibo è considerato piuttosto controverso dal punto di vista dei nutrizionisti, poiché non porta praticamente nulla di utile al corpo umano tranne una sensazione di sazietà.

Prendiamo ad esempio il purè di patate istantaneo. Non richiede affatto conservazione a basse temperature e potrebbe non deteriorarsi nemmeno sui normali scaffali dei negozi insieme a cereali e condimenti. Tuttavia, il più grande nemico del purè di patate istantaneo è l’umidità.

Se il prodotto è stato conservato in modo errato e l'integrità della confezione è danneggiata, la polvere diventa umida. Allo stesso tempo, microrganismi e muffe pericolosi iniziano a moltiplicarsi nel purè di patate istantaneo. Tuttavia, nonostante il fatto che questo prodotto sia venduto in forma secca, di norma, la durata di conservazione di tali purea non supera un anno, quindi assicurati di controllare la data di produzione sulla confezione.

Inoltre, il suo colore può indicare la qualità del purè di patate istantaneo. A casa, dopo aver aperto la confezione, versare su un piatto una piccola quantità di fiocchi di patate. Se trovi un prodotto grigio sgradevole, significa che il produttore ha utilizzato materie prime di dubbia qualità, quindi è meglio non mangiare questo prodotto ed evitare di acquistarlo in futuro.

Gusto sorprendente di patate o solo un'illusione di gusto? Questo dubbio sorge se il purè di patate istantaneo contiene glutammato monosodico, che è un additivo alimentare o un esaltatore di sapidità. È stato dimostrato che la sua aggiunta al cibo costringe una persona a consumarne ancora di più, creando una dipendenza che spesso viene paragonata alla dipendenza dalla droga.

Le patate di alta qualità non necessitano della presenza di additivi aromatizzanti, ma non possono fare a meno di latte o panna (e di origine animale). Ecco perché è necessario cercare latte in polvere sicuro nel purè di patate istantaneo.

Preparare il purè di patate istantaneo è abbastanza semplice: basta versarvi sopra dell'acqua calda, mescolare bene e in pochi minuti il ​​piatto è pronto. Tuttavia, quando si prepara la birra con acqua calda, gli agenti cancerogeni presenti nei bicchieri di plastica vengono trasferiti nella purea e possono avvelenare il corpo. Ecco perché non essere pigro e versa il purè di patate istantaneo in un contenitore di vetro prima della preparazione.

Traendo una conclusione da tutto quanto sopra, vorrei sottolineare che il purè di patate istantaneo, insieme ad altri prodotti di questa serie, ha subito un trattamento termico molto potente. A questo proposito, non si può parlare di proprietà benefiche del prodotto. Se hai tempo e voglia, è meglio sbucciare tu stesso le patate e preparare il purè di patate: un piatto gustoso, soddisfacente e, soprattutto, naturale.

Contenuto calorico del purè di patate istantaneo 337 kcal

Valore energetico del purè di patate istantaneo (rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):

: 10,5 g (~42 kcal)
: 3,8 g (~34 kcal)
: 75,3 g (~301 kcal)

Rapporto energetico (b|w|y): 12%|10%|89%

DI COSA PARLA L'ARTICOLO?

Composizione della purea istantanea

Per prima cosa, diamo un'occhiata alla composizione del purè di patate istantaneo. La base della purea solubile può essere suddivisa nelle seguenti parti:

• Prodotto a base di patate: nel purè di patate secco si tratta di fiocchi di patate, la cui tecnologia di produzione considereremo in modo più dettagliato.
• La componente proteica nella maggior parte dei casi è il latte in polvere e la panna vegetale secca.

Gli integratori alimentari sono piuttosto vari. Ecco qui alcuni di loro:

• sale da tavola
• zucchero
• esaltatori di sapore e aroma
• Pepe nero macinato
• cipolle a bulbo
• cipolle verdi secche
• Funghi secchi
• Aglio
• Crostini (crostini)
• Conservanti

Tecnologia di cottura

Ora diamo uno sguardo più da vicino alla tecnologia per la produzione di purè di patate secche.

Tutto inizia, ovviamente, con le patate. La maggior parte della composizione delle patate è acqua, contiene il 75-80%, un altro 15-20% è amido. Questo è molto importante, perché è proprio su questo che si basa il principio della produzione del purè di patate istantaneo.

La prima fase della preparazione è, ovviamente, il lavaggio. Avviene in 2 fasi. Nella prima fase, le patate vengono inviate lungo un nastro trasportatore alla lavatrice, che è un enorme tamburo. La seconda fase è il lavaggio con acqua calda sotto pressione.

Ora pulisco. I tuberi lavati entrano nella caldaia a vapore. Dopo la cottura a vapore, i tuberi vengono sbucciati, la buccia scottata scoppia e ora può essere facilmente rimossa. Ciò avviene all'interno di una macchina con spazzole tonde. Le patate sbucciate in questo modo vengono bollite in 2 fasi. Prima di questo, le patate vengono divise in più strati; in produzione vengono chiamate rondelle.

Questo viene fatto per accelerare la cottura. La prima fase di cottura: gli strati di patate vengono messi in acqua bollente per esattamente due minuti e mezzo, quindi l'acqua viene scolata e raffreddata. Questa fase si chiama sbiancamento. Quindi aggiungere acqua bollente e cuocere fino a cottura. Questo viene fatto in modo che le patate siano friabili, poiché se le cuoci subito, l'amido verrà distrutto e otterrai una gelatina appiccicosa. A proposito, questo metodo può essere utilizzato anche a casa.

Le patate bollite vengono passate tra cinque lupi, che le schiacciano come mattarelli e le arrotolano in uno strato sottile su un tamburo caldo, sul quale si asciugano. Lo spazio tra i lupi e il tamburo è di soli 2 millimetri! Da qui non entrerà un solo occhio o un resto di buccia, solo patate pulite e asciutte, spesse come carta. Dopo di che questa carta verrà accartocciata e macinata in purea secca!

Prima che i fiocchi di patate disidratati finiti entrino nel bicchiere, è necessario aggiungere spezie e condimenti per gusto. Vengono aggiunti anche prezzemolo, aneto, cipolla, aglio, pezzi di carne o pollo essiccati, crostini di pane (crostini) e panna. Tutti i prodotti nella purea sono naturali, appena essiccati. Prima di essere aggiunti, vengono tutti sottoposti a liofilizzazione, durante la quale viene eliminata l'umidità sotto vuoto.

Tutti i nutrienti, gli elementi e le vitamine vengono preservati. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati in un enorme mixer. Dopodiché il composto viene posto nelle tazze.

Danno della purea istantanea

C'è un malinteso secondo cui tutti, per così dire, i sublimati preparati rapidamente sono dannosi. Ma voglio coraggiosamente assicurarti il ​​contrario. La composizione del purè di patate secco, ovviamente, include una certa quantità di sostanze chimiche non più benefiche, come conservanti e glutammato monosodico. Ma in generale, l'intera composizione chimica della purea è centinaia di volte più innocua della stragrande maggioranza dei prodotti sugli scaffali. Ad esempio, il noto esaltatore di sapidità glutammato monosodico è molto meno dannoso dello stesso sale. Vorrei anche aggiungere che le tagliatelle a preparazione rapida sono più salutari della pasta normale, basta usare meno condimenti dalla confezione. In ogni caso non bisogna abusarne.

Come preparare la purea secca a casa

Per preparare le patate secche, è necessario prima sbucciare accuratamente le patate ed eliminare gli occhi. Tagliare a pezzi più o meno uniformi in modo che il grado di cottura sia lo stesso. Cuocere in due fasi. Per iniziare, mettere le patate sbucciate in acqua bollente salata per 2,5 minuti, scolare l'acqua e raffreddare le patate. Cuocere poi in acqua bollente fino a cottura ultimata. Dalle patate risultanti prepara il purè di patate, senza aggiungere latte o burro, puoi aggiungere un po 'di sale.

Successivamente dobbiamo disidratare le patate, cioè eliminare l'acqua. Metti la purea su una teglia e lasciala in un luogo caldo per 2-3 giorni. Dopo che la purea si è asciugata, macinala in un macinacaffè o in un frullatore. Aggiungi i condimenti a piacere, può essere aglio secco, aneto, pepe. Idealmente, aggiungi un esaltatore di sapidità. Mescolare accuratamente. Metti le patate secche in un comodo contenitore. Conservare in un luogo asciutto, versare acqua bollente prima dell'uso, non è necessario preparare la birra.

Patate e tutti i tipi piatti di patate La nostra gente le ama da tempo, perché le patate sono sempre gustose, soddisfacenti, sane e pratiche. Le patate sono facili e veloci da preparare e ci deliziano sempre con il loro ottimo gusto. Questa pagina contiene solo le tue migliori ricette di patate preferite.

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• Quando sbucci le patate, dovresti tagliare il sottile strato superiore, poiché la maggior parte delle vitamine si trovano appena sotto la buccia e non nella polpa stessa. Ma uno spesso strato di patate vecchie e troppo cresciute dovrebbe essere tagliato, poiché sotto la pelle, soprattutto nella zona degli occhi, si forma la solanina, una sostanza tossica che non si disintegra completamente durante il trattamento termico. Per lo stesso motivo è necessario eliminare con attenzione la parte verde della patata.
• Le varietà di patate gialle vengono solitamente utilizzate per piatti con salse varie, stufati e sformati di verdure. Le patate bianche friabili vengono utilizzate per preparare il purè di patate.
• Non conservare a lungo le patate sbucciate in acqua, poiché perdono non solo vitamina C, ma anche amido. La polpa delle patate diventa grossolana e non cuoce bene.
• Le patate novelle si sbucciano più velocemente se le si immerge in acqua fredda per un paio di minuti prima di sbucciarle.
• Per evitare che le patate cotte con la buccia scoppino, bucherellatele con una forchetta durante la cottura.
• Per rendere più saporite le patate bollite, mettete in una casseruola con le patate una cipolla sbucciata, un paio di spicchi d'aglio e un rametto di alloro.
• Cuocere le patate a fuoco medio. Se cuocete a fuoco alto, le patate cuoceranno all'esterno, rimanendo crude all'interno.
• Non conservare le patate bollite, sono deliziose fresche, ma una volta conservate perdono rapidamente le loro qualità nutritive e gustative.
• Per rendere la purea bianca e soffice, scolare accuratamente tutto il liquido. Diluiamo il purè di patate con il latte caldo, aggiungiamo il burro e poi sbattiamo. Se pulisci le patate con i resti del brodo di patate, il purè di patate non risulterà soffice e bianco.
• oppure la casseruola di patate risulterà più rosea e appetitosa se, prima di infornare, le spennellate con l'uovo sbattuto, le spolverizzate con il pangrattato e irrorate con olio vegetale.
• Per far scurire meno le patate grattugiate per le frittelle, versateci dentro un paio di cucchiai di latte caldo.

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Sono passati gli anni e i nostri antenati hanno scoperto questo ortaggio d'oltremare; oggi abbiamo dozzine di opzioni su cosa si può preparare con le patate; Sappiamo come cucinare le patate in modo rustico, come cucinare le patate alla francese, come preparare le patate in panna acida, le patate al forno e fritte. Le ricette a base di patate costituiscono la metà del menu di alcune famiglie. Le ricette a base di patate si trovano in quasi tutte le cucine nazionali del mondo, perché i piatti a base di patate, le ricette con patate, sono molto nutrienti e possono essere abbinati a un'ampia varietà di prodotti. Sono poche le persone a cui non piacciono i piatti con le patate. Quasi tutti sanno rapidamente cosa cucinare con le patate: friggerle o farle bollire con la buccia. Di solito, cucinare le patate è un gioco da ragazzi. Sappiamo molto bene cosa si può cucinare con le patate. Ma molte persone sono interessate a come cucinare deliziosamente le patate.

Molte persone adorano le patate, ma tradizionali piatti di patate spesso diventano noiosi, quindi le casalinghe prima o poi si chiedono cosa cucinare con le patate che sia non banale e gustoso. Ad esempio, potrebbero essere patate sbriciolate fatte in casa, patate ripiene o frittelle di patate. Ma ovviamente questo non è tutto ciò che può essere preparato con le patate. Le patate lesse con la buccia o semplicemente le patate lesse sono ricette che anche un bambino può preparare. Ci sono altri piatti semplici a base di patate: purè di patate e sformati, patate al forno e patate al vapore. Le patate al vapore, come le patate al forno, sono considerate il modo più salutare per cucinare le patate. Ci sono anche piatti semplici a base di patate come patate fritte, patatine fritte, che sono molto gustose, ma non molto salutari. Ci sono anche piatti di patate piuttosto insoliti, si possono citare le seguenti ricette: patate pere, gratin, patate alla cacciatora. Ma queste sono ricette di patate più complesse, anche piatti di patate festivi. Vale la pena menzionare anche diverse insalate di patate, contorni, antipasti e altri deliziosi piatti a base di patate. Ciò significa, ad esempio, quanto segue piatti di patate, come patate al formaggio, patate al lardo, patate allo strutto, patate sfoglia, patate alla panna, patate alla panna acida. Il successo è garantito se cucini patate avvolte nella pancetta, patate con formaggio. Un'altra opzione per preparare deliziosamente le patate è farle bollire nel latte. Produce un gusto molto delicato. Anche le patate al latte vengono cotte al forno, cotte con formaggio e spezie. Le patate sono deliziose se le cucini con le spezie. Ad esempio, queste sono patate al rosmarino.

Nonostante le patate siano difficili da rovinare, se hai scelto qualche ricetta originale con le patate, ti consigliamo di cucinarle con i nostri consigli fotografici. Scegli piatti di patate con foto, ricette di patate con foto, ricette di patate con foto, ricette di patate con foto e cucina patate per la salute.

La maggior parte delle persone moderne soffre di mancanza di tempo. Cosa fare quando vuoi mangiare, ma non hai tempo per cucinare. In questo caso c'è la possibilità di una cottura veloce. Questo prodotto può essere acquistato in qualsiasi supermercato ad un prezzo economico. Cosa sono i fiocchi di patate? ottenuto da patate sbucciate utilizzando la tecnologia moderna mediante essiccazione, trattamento termico e miscelazione con additivi. È costituito da tanti petali sottili e piatti, dal bianco al giallo chiaro, anche sotto forma di cereali o granuli. Destinato alla produzione di prodotti alimentari - purea.

Vantaggi del prodotto

Naturalmente, il purè di patate al naturale è fuori concorrenza, ma ci sono alcuni punti che lo rendono indispensabile:

1. Preparare velocemente il purè di patate.
2. Lunga conservabilità del prodotto semilavorato.
3. Un risultato bello e coerente nel gusto della purea finita.
4. Prezzo basso.
5. Indipendenza dalla stagione, disponibilità di patate al naturale.
6. Facilità di connessione con il liquido.
7. Ridurre gli sprechi derivanti dalla produzione.

Dove viene utilizzato?

I fiocchi di patate trovano impiego in diversi ambiti:

1. Aggiungere all'impasto o al ripieno dei semilavorati da congelare (gnocchi, gnocchi, pose, cotolette, gnocchi, zrazy). È apprezzato preservare la qualità del prodotto durante il congelamento e lo scongelamento.
2. Aggiunto ai prodotti a base di carne in una quantità non superiore al 5% per un migliore assorbimento dell'acqua e per prevenire la fuoriuscita di grasso (patè, salsicce, carne in scatola).
3. Confezionato in contenitori o confezioni per la vendita al dettaglio di purè di patate.
4. Utilizzato come addensante nella preparazione di salse o zuppe.
5. Le polveri secche sono realizzate per pancake, frittelle e casseruole.
6. Fanno patatine e snack.
7. Utilizzato come impanatura.
8. Come additivo nei prodotti da forno, aggiunge morbidezza, morbidezza e gusto.
9. Come parte di una razione secca per il personale militare.

Materie prime

Un prodotto universale, conveniente ed economico. La domanda sorge spontanea: "Di cosa sono fatti i fiocchi di patate?" La risposta è chiara: dalle patate fresche. Durante il processo di produzione vengono aggiunti antiossidanti (per prolungare la durata di conservazione del prodotto) ed emulsionanti (per conferire una certa consistenza e viscosità), nonché un colorante naturale: la curcuma. Tutti i componenti sono approvati per l'uso nella produzione di prodotti alimentari nella Federazione Russa.

Tecnologia

La produzione di fiocchi di patate è completamente automatizzata, con un intervento umano minimo. Ciò determina il basso costo del prodotto. Le patate attraversano in sequenza tutte le fasi lungo il trasportatore, passando da una macchina all'altra. Lo schema più utilizzato prevede i seguenti passaggi:

1. Le patate fresche vengono inviate a una lavatrice, dove la vibrazione rimuove i principali contaminanti.
2. Entra in un apparecchio di pulizia a vapore alcalino, dove viene trattato con una soluzione alcalina calda al 7% per 8 minuti e con vapore caldo per 1 minuto.
3. I tuberi lavorati entrano nell'unità di lavaggio e pulitura, dove vengono pelati mediante getti d'acqua a pressione.
4. L'idoneità delle patate viene controllata per l'ulteriore lavorazione su un nastro trasportatore.
5. I tuberi pelati vengono lavati con acqua corrente e tagliati a cerchi.
6. Le parti tritate vengono scottate per 10 minuti in acqua calda, quindi raffreddate per mezz'ora in acqua fredda.
7. Le patate vengono rimosse dall'acqua in eccesso, quindi cotte a vapore in un'unità di cottura fino a cottura completa per circa 20 minuti. Vengono introdotti additivi per migliorare le proprietà dei fiocchi di patate: sale, latte, conservanti, curcuma.
8. Utilizzando un tritatutto, il purè di patate viene preparato con patate bollite e inviato ad un essiccatore a vapore in uno strato sottile per 20 secondi ad una temperatura di 150 gradi. Lo strato essiccato (0,2 mm) viene tagliato e frantumato in piccole scaglie. Una speciale macchina automatica confeziona e confeziona il prodotto finito.

Preparazione di base

Ora che quasi tutto su questo semilavorato è diventato noto, rimane la domanda più importante: "Come fare il purè di patate?"

Il metodo di cottura base è il seguente. Fai bollire l'acqua, togli dal fuoco (puoi raffreddarla un po ', ma non necessariamente). Versare le scaglie nell'acqua nella proporzione di 1 grammo di prodotto su 5 grammi di liquido. Mescolare immediatamente e coprire con un coperchio. Lascia riposare per 4 minuti e sei pronto per servire. Si consiglia di aggiungere sale, latte, burro, erbe aromatiche, spezie. Se viene aggiunto latte liquido (acquistato in negozio), è necessario tenerne conto nella proporzione tra liquidi e polvere.

Ricetta delle casalinghe: se hai urgentemente bisogno di sfamare la tua famiglia, i fiocchi di patate vengono in soccorso. Prenderne una confezione (240 g). Questa quantità è sufficiente per preparare 2 kg di purea finita. Il prezzo del prodotto al supermercato è di circa 50 rubli. Far bollire 1 litro d'acqua, quindi togliere dal fuoco. Aggiungi sale a piacere. 0,4 litri di latte riscaldato vengono versati in acqua calda. Successivamente, è necessario aggiungere i fiocchi e mescolare accuratamente. Aggiungere il burro a piacere alla purea risultante, coprire con un coperchio e attendere 4 minuti. Mescolare ancora. Ed ora il piatto è pronto per essere servito.

Ricetta frittelle di patate

Come preparare le frittelle con purè di patate? Puoi complicare un po 'il processo di cottura e ottenere un nuovo piatto:

Ecco le istruzioni:

1. L'inizio della ricetta è lo stesso del primo caso. Si ottiene il prodotto finito: purea.
2. Ora devi prendere la cipolla e tritarla in un frullatore.
3. Aggiungere le uova - 2 pezzi, la farina - 3 cucchiai, sale, pepe a piacere o condimento per le patate.
4. Metti tutto questo in una casseruola con purea e mescola.
5. Successivamente, è necessario riscaldare la padella con olio di semi di girasole o d'oliva. Usa un cucchiaio per raccogliere e distribuire la massa risultante sotto forma di piccole torte.
6. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, girando delicatamente con una spatola.

Le frittelle sono pronte e possono essere servite con panna acida.