Pannacotte Di Frutta. Panna cotta classica

Panna cotta (Panna cotta) - questo è il nome di un dolce italiano delicato molto gustoso, infatti - gelatina cremosa con frutti di bosco o altra salsa. Ti offro una ricetta fotografica passo passo per la panna cotta su agar-agar. La preparazione è molto semplice!

Dopo aver preparato la panna cotta negli stampini a forma di cuore, sarà un ottimo dolce per San Valentino!

L'agar-agar è un sostituto vegetale della gelatina. A proposito, molto disponibile. Viene utilizzato in cucina nella preparazione della gelatina (ad esempio in o) e anche come addensante. Si può acquistare nei negozi online o dove si vendono le spezie, nelle pasticcerie. Compro dal mercato.

La panna cotta può essere cotta con la sola panna (20%) o con una miscela di panna e latte (fino a 1:1), ma più panna, più gustosa.

Panna cotta (Panna cotta)

Composto:

Un'opzione più grassa ma più gustosa:

250 gr di panna (dal 33% in su, fatta in casa)
150 gr di latte

o opzione con meno calorie:

200 gr panna (dal 33%)
200 gr di latte

Così come:

100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1,5 cucchiaini di agar-agar

Come cucinare la panna cotta - ricetta con foto:

Preparare i prodotti indicati nella ricetta. Poiché l'agar-agar può essere diverso, ti consiglio di testarne le proprietà gelificanti prima di preparare la panna cotta facendo una specie di gelatina (ad esempio, gelatina su agar-agar o latticini di Anechka) per determinare la quantità ottimale di agar-agar. Mi ci sono voluti 1,5 cucchiaini.
Ingredienti richiesti
In una casseruola mescolare il latte, la panna, lo zucchero (compresa la vaniglia) e l'agar-agar.
Mettere sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore. Spegni il fuoco.
Versare il composto caldo negli stampini (o ciotole). È meglio usare il silicone (metti l'intero modulo su un vassoio in modo da poterlo trasferire facilmente in frigorifero in seguito). Ho degli stampini a forma di cuori con un rigonfiamento all'interno.

Versare il composto negli stampini
Quando il composto versato si sarà raffreddato a temperatura ambiente, trasferite gli stampini in frigorifero e lasciate riposare per 1-2 ore.
panna cotta surgelata
Quando la panna cotta si sarà indurita, trasferitela su un piatto.
Sformare
Versare sopra la salsa di frutti di bosco, ad esempio, da fragole scongelate grattugiate con zucchero o sciroppo di marmellata (delizioso con, fragola o).

Delizia i tuoi cari con un dessert festivo così spettacolare e delizioso!

Panna cotta con ribes e sciroppo di ciliegie

Deliziosa panna cotta servita con panna montata.

Panna cotta fatta in casa con panna montata e fragole

PS Se la foto-ricetta ti è piaciuta, non dimenticare di non perderti nulla di gustoso.

Buon Appetito!

Giulia autore di ricette

Qualsiasi hostess può preparare un dessert così squisito come la panna cotta. Per questo, i suggerimenti e i trucchi in questo articolo torneranno utili.

Panna cotta - molto delizioso e delicato dessert cremoso, cucinato dalla massa di crema e bacche. Fare la propria panna cotta in casa non è affatto difficile. Inoltre, il piatto non richiede ingredienti particolari: assolutamente tutto può essere acquistato in qualsiasi supermercato a un prezzo accessibile.

Per una panna cotta classica vi occorrono:

zucchero
Crema
Gelatina
Frutti di bosco
Opzionalmente puoi usare zucchero a velo per la decorazione e vaniglia per insaporire il dolce.

IMPORTANTE: I frutti di bosco classici per fare la panna cotta sono fragole e lamponi. Tuttavia, puoi usare con successo ribes rosso, viburno grattugiato, ciliegie, mirtilli, mirtilli e altri.

Cucinando:

Un cucchiaio di gelatina dovrebbe essere versato in un piccolo contenitore, ad esempio una ciotola. Va versato con un terzo bicchiere di acqua fredda pulita e lasciato gonfiare per mezz'ora.
La panna va versata in un mestolo da cucina e messa su un piccolo fuoco. Lo zucchero viene versato nella panna e completamente sciolto, mescolando con una frusta. Non puoi portare la panna a ebollizione: si arricciano e il piatto non uscirà.
Quando la panna si è riscaldata e in esse lo zucchero si è sciolto, si versa la gelatina gonfia e ancora: senza smettere di mescolare la panna con una frusta, sciogliere al loro interno la gelatina, senza portare a bollore.
Preparare la massa di bacche: versarla in un frullatore e attivare la modalità macinatura. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne. Lo zucchero a velo può essere aggiunto alla massa di bacche per la dolcezza.
La massa cremosa viene versata negli stampi da portata (ciotole, bicchieri, bicchieri) e inviata in frigorifero. Dopo un paio d'ore, "afferrerà" e quindi la sua parte superiore può essere ricoperta da uno strato di massa di bacche. Il piatto è pronto.

Dolce fatto in casa facile

Pannacotta alla violetta: ricetta, foto

Il delizioso dessert alla panna cotta è chiamato "viola" solo perché può assomigliare visivamente a petali bianchi in fiore rigoglioso e alla forma caratteristica di questo fiore con la sua presentazione.

Per cucinare avrai bisogno di:

Crema- 350 ml (il loro contenuto di grassi deve essere almeno del 25%).
Gelatina- 1 cucchiaio.
zucchero- 3 cucchiai. (Puoi aggiungere più o meno zucchero se vuoi.)
Mora - 150 g (può essere sostituito con un'altra bacca)
Zucchero a velo- 2 cucchiai.
menta- 1 rametto di erbe fresche.

Preparazioni:

La panna viene riscaldata (non bollita) e lo zucchero si scioglie in essa.
La gelatina è pre-riempita con 4 cucchiai. acqua fredda e mareggiata.
La gelatina gonfia viene sciolta e ben amalgamata alla crema non ancora raffreddata.
La massa cremosa viene filtrata da grumi di gelatina che non potevano sciogliersi, versata negli stampi (sono adatti stampi per muffin o muffin), pulita per un'ora in frigorifero.
Si prepara la salsa ai frutti di bosco: le more vengono pulite dalle code, versate in un frullatore e macinate. La massa finita può essere filtrata attraverso una garza dalla torta.
Dopo un'ora, preparare un piatto da portata piatto. Versa una piccola quantità di salsa sul fondo del piatto (puoi disegnare dei motivi). Togliere dal frigorifero uno stampo per panna cotta.
Immergete il fondo dello stampo per qualche secondo in acqua bollente. La panna cotta “lascerà” i bordi e può essere adagiata con cura su un piatto da portata, direttamente sopra la salsa. Guarnire il piatto finito con foglie di menta fresca.

Panna cotta alle more

Panna cotta - ricetta di Yulia Vysotskaya: foto

Julia Vysotskaya è un'abile specialista culinaria le cui ricette si distinguono per il loro fascino speciale, originalità e soluzioni insolite. Quindi la panna cotta di Yulia Vysotskaya non è solo un delizioso dessert, è un piatto profumato e salutare per bambini e adulti.

Avrai bisogno:

Crema- 1 tazza (scegli la più grassa)
Latte- 1 tazza (anche il più alto contenuto di grassi)
Kefir- 1 tazza (2,5% di grassi)
Gelatina- 10 g (lasciare gonfiare in acqua fredda, acqua 1/3 di tazza).
zucchero- 100 g (regolare tu stesso la dolcezza, aggiungere più o meno zucchero).
Scorza d'arancia da un agrume
lamponi freschi- una manciata di
Vanillina- 1 bustina

Cucinando:

Lasciare gonfiare la gelatina
A questo punto, mescolare la panna con il latte
La vanillina si scioglie nella crema
La panna con il latte viene messa a fuoco e portata a ebollizione.
Lo zucchero si scioglie nel latte
La scorza deve essere grattugiata sulla grattugia più piccola
Tutto è accuratamente mescolato con la scorza
Il kefir viene montato per cinque minuti con un frullatore
Aggiungi la gelatina alla massa di latte
Il kefir viene versato nella massa di latte
Tutto è accuratamente miscelato.
La panna cotta viene versata negli stampini
Mettere la panna cotta in frigorifero a rassodare per 3 ore e quando la massa sarà diventata più densa, decorare con lamponi freschi.

La ricetta di Yulia Vysotskaya

Pannacotta al cioccolato: ricetta con foto

Per sorprendere ospiti e persone care, per diversificare la tavola festiva, aiuterà la ricetta originale della panna cotta al cioccolato.

Avrai bisogno:

Cioccolato- 100 g (piastrella o peso, sempre nero).
zucchero- 50 g (più o meno, a piacere)
Vanillina o zucchero vanigliato - 1 bustina (facoltativa, per insaporire)
Gelatina
Latte intero(2,5%) - 0,5 tazze
Crema pesante(30%) - 1,5 tazze

Cucinando:

Il cioccolato viene schiacciato con una grattugia o un frullatore
Il cioccolato deve essere versato in un contenitore con un fondo spesso (ciotola, casseruola, casseruola).
La panna, il latte e lo zucchero vengono aggiunti al cioccolato, messi a fuoco.
Non portare la panna a bollore.
La crema viene riscaldata per sciogliere completamente il cioccolato.
Ricordarsi di mescolare regolarmente con una frusta
Man mano che la crema si scalda, la gelatina si gonfierà.
Aggiungi la gelatina alla massa e mescola di nuovo tutto accuratamente, senza portare a ebollizione.
La massa finita deve essere versata negli stampi e inviata al frigorifero.
Dopo due ore, il dessert si indurirà e sarà pronto da mangiare.

Ricetta con cioccolato

Pannacotta al caffè: ricetta con foto

Avrai bisogno:

Crema grassa(non inferiore al 20%) - 0,5 litri
Cioccolato- 100 g (barretta, decisamente lattiginosa!)
Caffè– 1 tazzina di espresso (circa 80 ml di caffè Arabica aromatico).
zucchero
Gelatina- 1 bustina (circa 12 g)

Cucinando:

Il cioccolato viene strofinato su una grattugia, versato in una ciotola di metallo con un fondo spesso.
Zucchero e panna aggiunti al cioccolato
La massa viene riscaldata a fuoco basso, senza raggiungere l'ebollizione.
La gelatina gonfia viene inviata alla massa cremosa e, mescolandola accuratamente con una frusta, si dissolve.
Versare il caffè in una massa omogenea e mescolare
La massa viene versata negli stampi e inviata in frigorifero a solidificare per due ore.

Ricetta con caffè

Pannacotta al latte e panna: ricetta

La panna cotta a base di latte e panna è un dolce delicato e molto leggero che non danneggerà la figura. È molto facile cucinarlo.

Avrai bisogno:

Latte- 1 tazza (contenuto di grassi 2,5%)
Crema- 1 tazza (contenuto di grassi non inferiore al 25%)
zucchero- 0,5 tazza (puoi regolare a piacere: aggiungi più o meno).
Vanillina o zucchero vanigliato- 1 bustina
Cannella- ¼ cucchiaino
Gelatina- 1 bustina (lasciare gonfiare in 1/3 di tazza d'acqua).
Frutti di bosco e menta per la decorazione

Cucinando:

Latte mescolato con panna
Vanillina, zucchero e cannella vengono aggiunti alla massa di latte.
La massa viene messa su un piccolo fuoco e riscaldata, senza raggiungere l'ebollizione.
La gelatina viene versata nella massa calda e mescolata accuratamente.

Ricetta per latte e panna

Pannacotta dietetica: ricetta, foto

Avrai bisogno:

Latte- 200 ml. contenuto di grassi 2,5%
Amido di mais- 2 cucchiaini
zucchero- gusto
agar agar- ½ cucchiaino (pre-ammollo in acqua, qualche cucchiaio).
Bacche per la decorazione

Cucinando:

Il latte dovrebbe essere bollito
L'amido e lo zucchero si sciolgono nel latte, mescolano accuratamente.
Versare nell'agar-agar
Versare la massa negli stampi, attendere la solidificazione
Decorare il piatto finito con i frutti di bosco

ricetta dietetica

Pannacotta italiana: ricetta con foto

Per la panna cotta originale vi serviranno:

Latte- 0,5 tazze (2,5% di grassi)
Crema- 0,5 tazze (15% di grassi)
zucchero– 40 g (regolare autonomamente: più o meno).
Vaniglia- 1 pizzico
Gelatina- 25 g (lasciare gonfiare in 0,5 bicchiere di acqua fredda).

Cucinando:

Mescolare il latte con la panna, mettere su un piccolo fuoco.
Mettere a bagno la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare.
Aggiungere la vanillina e lo zucchero alla massa di latte, sciogliere.
Versare la gelatina
Versare la massa in bicchieri o bicchieri, lasciare raffreddare.
Decorare la panna cotta finita con topping o salsa di frutti di bosco, cioccolato.

ricetta originale italiana

Pannacotta lampone, fragola, arancia: ricetta

La panna cotta è un dolce cremoso, molto leggero e arioso, simile alla panna. Di solito viene servito con salsa di frutti di bosco, frutti di bosco freschi, caramello, zucchero a velo e foglie di menta.

Panna cotta ai lamponi:

Macina 150 g di lamponi freschi o surgelati con un frullatore o un tritacarne.

Panna cotta alle fragole:

Macina 150 g di fragole fresche o surgelate con un frullatore o un tritacarne.
Passa la massa attraverso un setaccio o una garza per eliminare i semi.
Mescolare la massa risultante con 3 cucchiai. zucchero a velo
Portare la massa a ebollizione in modo che la polvere sia completamente sciolta. La salsa è pronta.

Panna cotta all'arancia:

La scorza di un'arancia dovrebbe essere grattugiata sulla grattugia più piccola.
Mescolare la scorza con 4 cucchiai. zucchero a velo e aggiungere qualche cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto.
Metti a fuoco la massa e attendi che la polvere si sciolga e che la scorza dia il suo aroma.

Pannacotta al cocco: ricetta, foto

Questo dessert è molto diverso dal gusto insolito molto delicato. Ma, per la sua preparazione, è richiesto un ingrediente piuttosto insolito.

Avrai bisogno:

latte di cocco- 2 tazze (450 ml circa)
Trucioli di cocco- 50 g (più o meno)
Acqua- 150 ml (per la gelatina)
Gelatina– 20 g (una confezione grande)
zucchero- 20 g (aggiungi altro a piacere se ti piace il dolce).
Qualsiasi salsa di frutti di bosco per servire

Cucinando:

La gelatina deve essere lasciata a bagno in acqua per mezz'ora
Il latte di cocco viene mescolato con lo zucchero e portato a ebollizione sul fuoco per sciogliere lo zucchero.
Togliere il latte dal fuoco e unire le scaglie di cocco.
Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare accuratamente
Versare la panna cotta negli stampini e mandarla in frigorifero per un paio d'ore a solidificare.
Decorare la panna cotta surgelata con salsa di frutti di bosco o cioccolato.

ricetta latte di cocco

Pannacotta alla vaniglia: ricetta, foto

Per la panna cotta alla vaniglia vi serviranno:

zucchero- 4 cucchiai (Puoi regolare tu stesso la dolcezza del piatto, se ti limiti ai dolci, aggiungi solo meno zucchero).
Crema- 350 ml (1 confezione, è importante che il contenuto di grassi della crema non sia inferiore al 20%, di più può esserlo).
Gelatina- 1 cucchiaio. (questo è di circa 7 g di gelatina)
Frutti di bosco- 100 g (la massa di bacche può anche avere uno strato più grande o più piccolo, a piacere).
stecca di vaniglia- 1 PC. (può essere sostituito con una bustina di vaniglia).

Cucinando:

Alla crema si aggiungono vanillina e zucchero (granuli di vaniglia e il bastoncino stesso, viene rimosso dopo che la crema è stata riscaldata).
La massa viene messa su un piccolo fuoco e riscaldata, senza raggiungere l'ebollizione.
La gelatina viene versata nella massa calda e mescolata accuratamente.
La massa viene versata negli stampi e lasciata solidificare in frigorifero per tre ore.
Dopo l'indurimento, la panna cotta viene decorata con frutti di bosco e menta.

Ricotta di pannacotta: ricetta, foto

Avrai bisogno:

Massa di cagliata - 300 g (può essere sostituita con ricotta, grattugiata al setaccio).
Crema - 1 tazza (grasso - 33%)
Zucchero - 0,5 tazze (puoi aggiungere più o meno a piacere).
Vaniglia - bustina
Gelatina - bustina grande (circa 20 g)

Cucinando:

Scaldare la panna e sciogliervi lo zucchero, la vanillina e la gelatina.
Aggiungere la massa di cagliata alla crema e mescolare accuratamente con un mixer.
Versare la massa negli stampini e mandare a solidificare in frigorifero per un paio d'ore.
La panna cotta pronta può essere decorata con salsa di frutti di bosco.

Video: "Come fare la pana cotta alla vaniglia?"

La panna cotta secondo la ricetta classica è un dolce italiano composto da panna, gelatina, zucchero e vaniglia (o zucchero vanigliato). Questa delizia fredda è perfetta per la stagione calda quando vuoi concederti qualcosa di dolce evitando i pasticcini. Tuttavia, anche nelle giornate invernali, non dovresti negarti questo delizioso dessert. Completeremo la classica ricetta della panna cotta con una semplice salsa di fragole, conferendo così al piatto da dessert non solo un aspetto spettacolare, ma anche un gusto rinfrescante.

Ingredienti per 2 porzioni:

crema 20% - 350 ml;
zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai;
vaniglia (opzionale) - 1 baccello;
gelatina in polvere - 7 g;
zucchero a velo - 2-3 cucchiai. cucchiai (più possibile);
fragole (fresche o congelate) - 150 g

Versare la panna in una casseruola, versare lo zucchero semolato, la cui porzione può essere variata secondo il gusto personale. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza con una lama di coltello, estrarre tutti i semi e aggiungerli alla massa cremosa. Anche il baccello stesso viene adagiato in una casseruola. Grazie alla vaniglia naturale, il nostro dessert sarà saturo di un aroma appetitoso molto gradevole.
Mettere la casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente. Portare il composto quasi a bollore, ma non farlo bollire. Togliere il baccello di vaniglia dalla padella, filtrare la massa cremosa se lo si desidera.
Raffreddare la panna fino a quando non sarà tiepida, quindi aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente. Versare il composto in bicchieri trasparenti o altri contenitori. Rimuoviamo i bicchieri sul ripiano del frigorifero fino a quando la panna cotta non si sarà completamente solidificata (ci vorranno diverse ore - il tempo esatto dipende dalla qualità della gelatina utilizzata). Se avete bisogno di cuocere la panna cotta in poco tempo, al posto del frigorifero, potete mettere il dolce in freezer per 10-20 minuti. Ma in questo caso, non dimenticare di controllare periodicamente la prontezza, altrimenti la panna cotta si congelerà semplicemente.
Per servire il dessert, faremo una salsa elementare di frutti di bosco. Per fare questo, mescolare le fragole fresche o scongelate con la polvere dolce e trasformarle in un "purè di patate" omogeneo in una ciotola del frullatore o semplicemente macinare al setaccio. Se la bacca è molto acida, aumentare la dose di zucchero a velo. Se lo desideri, puoi sostituire le fragole con un'altra bacca, puoi anche usare frutta, cioccolato o scaglie di cocco per la decorazione.
Stendere uno strato di salsa ai frutti di bosco su una panna cotta surgelata, a piacere integriamo con foglioline di menta e serviamo!

La panna cotta alle fragole è pronta! Buon Appetito!

Attualmente, il dolce alla panna cotta è popolare non solo in Italia, ma in tutto il mondo, compresa la Russia. Per la prima volta il dolce è apparso nel nord della penisola appenninica. Se traduci letteralmente la frase panna cotta dall'italiano, la controparte russa suonerà come "panna bollita".

La migliore panna cotta si ottiene da una crema pasticcera pesante, ma per preparare questo piatto si possono utilizzare latte o latte fermentato al forno.

La classica panna cotta è bianca, ma gli chef moderni cambiano il colore del dolce aggiungendo frutta, frutti di bosco e cioccolato.

In Italia la panna cotta viene servita con diverse salse, come cioccolato, frutta, miele o caramello. Gli italiani adorano decorare i loro dolci con scaglie di cocco e marmellata di fragole.

La classica ricetta della panna cotta

La panna cotta classica è facile da fare in casa. Si consiglia di utilizzare una crema pesante - almeno il 33%. Non mettere troppa gelatina. Quindi la tua panna cotta si scioglierà in bocca.

Tempo di cottura - 5 ore.

Ingredienti:

600 ml di panna densa 33%;
20 gr. gelatina alimentare;
70 gr. Sahara;
150 gr. latte;
1 pizzico di vaniglia.

ingredienti:

Versare la gelatina in una ciotola e versare 2 cucchiai di acqua tiepida. Coprire con qualcosa sopra e lasciare per 20 minuti. La miscela di gelatina dovrebbe gonfiarsi.
Prendete un pentolino, versateci dentro la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia. Scaldare il composto a fuoco basso. Non portare a ebollizione!
Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria. Non bollire!
Versare la gelatina nella crema. Nella miscela possono formarsi grumi, quindi è meglio filtrarlo attraverso un colino.
Versare la panna cotta liquida negli stampini. Lasciare indurire per 4 ore.
Puoi decorare il dessert con scaglie di cocco del tuo colore preferito. Buon Appetito!

Panna cotta di ryazhenka in russo

Sì, sì, c'è anche la cosiddetta panna cotta russa. È preparato da ryazhenka. Questo dolce è dietetico. Nessun grasso o calorie extra.

Il gusto della panna cotta russa non è inferiore a quello italiano. Così leggero e arioso.

Tempo di cottura - 4 ore.

ingredienti:

600 ml di latte cotto fermentato fino al 5% di grassi;
100 ml di acqua bollita;
2 cucchiai di miele;
1 cucchiaio di gelatina commestibile;
2 pizzichi di vaniglia.

cucinando:

Versare la gelatina in una ciotolina e riempire con acqua tiepida bollita. Lasciare gonfiare per 30 minuti.
Mescolare ryazhenka con miele e vaniglia.
Quando la gelatina si gonfia, scioglierla a bagnomaria, ma non portare ad ebollizione. Quindi versare la gelatina nella ryazhenka e mescolare.
Dare la forma al composto e mettere in frigo per 3 ore.
Decorare la panna cotta ryazhenka con la cioccolata calda fusa. Cospargete sopra le scaglie di cocco. Buon Appetito!

Panna cotta al cioccolato

Gli amanti del cioccolato adoreranno questo dolce! Questa ricetta della panna cotta è facile da preparare. Il cioccolato completa questo dolce arioso e porta un meraviglioso tocco di sapore.

Tempo di cottura - 4 ore.

Ingredienti:

300 gr. crema pasticcera non inferiore al 33% di grassi;
200 gr. latte 3,2%;
150 gr. Sahara;
1 tavoletta di cioccolato - amaro o al latte;
20 gr. gelatina alimentare;
3 cucchiai di acqua tiepida;
1 pizzico di vaniglia.

Cucinando:

Mescolare il latte con la panna e scaldare il composto a temperatura tiepida.
Versare la gelatina con acqua e lasciar gonfiare per 25 minuti.
Rompete la tavoletta di cioccolato in piccoli quadrati e fatela sciogliere a bagnomaria fino a renderla liquida.
Aggiungere la miscela di latte e panna al cioccolato un cucchiaio alla volta. Assicurati che non si formino grumi. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Agitare.
Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Non bollire!
Aggiungere la gelatina alla massa cremosa di cioccolato e mescolare accuratamente.
Versare la panna cotta al cioccolato nei piatti da portata e conservare in frigorifero per 3 ore.
Puoi decorare una tale panna cotta con panna montata e frutti di bosco. Buon Appetito!

panna cotta alle ciliegie

La panna cotta con le ciliegie servirà come opzione di dessert vincente in qualsiasi festival! Inoltre, la panna cotta con le ciliegie è adatta per gli incontri serali con l'anima gemella. Il delicato gusto cremoso si unisce alle ciliegie. Il piatto sembra molto bello e romantico.

Tempo di cottura - 3 ore.

Ingredienti:

500 gr. crema pasticcera non inferiore al 33% di grassi;
250 gr. latte;
150 gr. Sahara;
30 gr. gelatina istantanea;
250 gr. ciliegie;
1 pizzico di vanillina;
1 pizzico di cannella in polvere;
180 ml di acqua.

Cucinando:

10 gr. e 20 gr. mettere a bagno la gelatina in diversi piattini in acqua tiepida per 20 minuti.
In una casseruola, unire panna, latte, zucchero, vaniglia e cannella. Scaldare il composto a fuoco basso. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Non bollire!
Mondate le ciliegie ed eliminate il nocciolo. Metti le bacche in una ciotola di ferro, versaci dentro l'acqua. Scaldare la ciliegia finché non rilascia il succo.
Sciogliere la gelatina in entrambi i piattini a bagnomaria. 20 gr. aggiungere la gelatina al composto cremoso e 10 gr. aggiungere la gelatina alle ciliegie.
Prendi delle ciotole da dessert porzionate. Versare prima la crema al burro. Mettere in frigorifero per 20 minuti. Poi, quando la crema si sarà leggermente addensata, versateci sopra lo strato di ciliegie. Mettere in un luogo freddo per 1,5 ore.

Buon Appetito!

Frederic Dar, il romanziere poliziesco più ricercato del 20° secolo, ha affermato che questo dessert sembrava un angelo con pantaloni di velluto. Incuriosito? L'articolo riguarda la "Panna cotta", un fantastico dessert italiano che ti regala un incontro con angeli in mutandine di velluto.

Uno dei dolci italiani più famosi e amati non ha autore. Il nome "Panna cotta" (panna cotta), letteralmente "panna cotta", non è citato nei libri di cucina italiani fino agli anni '60.
Tuttavia, viene spesso menzionato un dolce inventato da un immigrato ungherese. Il nome del talentuoso anziano è caduto nell'oblio. Si sa solo che ha vissuto nella pittoresca regione del Piemonte - Langhe. Dal 1900 al 1960 la cremosa prelibatezza fu denominata il "Dolce Tradizionale del Piemonte".
Non si sa anche chi sia stato il primo a nominare "panna cotta" il dolce tradizionale piemontese. Tuttavia, negli anni '90, il meraviglioso dolce italiano "Panna cotta" è diventato il dolce più in voga negli Stati Uniti e ha iniziato un trionfante tour mondiale.

Nel 2001 la provincia piemontese ha inserito la panna cotta nell'elenco dei cibi tradizionali della regione.

I parenti culinari della panna cotta italiana sono considerati:

Crema bavarese
Blancmange (mangiatoia bianca)
Crema inglese "Kasted" (Custard)

Cosa ha reso questo dolce così popolare? Del resto, la panna cotta è inclusa nel menù dei ristoranti più costosi del mondo ed è il dolce preferito di molti eminenti chef: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

La risposta è semplice: minimo sforzo e risultati sorprendenti.

ricetta classica della panna cotta

Alcune piccole cose importanti prima di iniziare a creare un capolavoro di delicatezza

Gli italiani sono sicuri che la preparazione di un dolce cremoso non tolleri deviazioni dalla ricetta. Se hai "panna cotta" nel tuo menu, allora cucina con la panna! Non dal latte o dalla panna acida fatta in casa, ma dalla panna! Più grassa è la crema, più gustosa sarà la delicatezza. E assaporerete la classica panna cotta, non un dolce di latticini senza nome.
Oltre alla panna, un ingrediente importante della delicatezza è il baccello di vaniglia e l'estratto di vaniglia (non essenza!!!).
La ricetta di un dolce classico contiene necessariamente rum scuro o marsala come alcol di base.
La gelatina in fogli è preferibile alla gelatina in polvere perché si scioglie meglio e non forma grumi.
Assicurati di leggere le raccomandazioni del produttore di gelatina: è necessaria una quantità calcolata per 500 ml di liquido. La quantità di gelatina consigliata dal produttore può differire dalla quantità indicata nella ricetta.
Per la salsa vengono utilizzate bacche o frutti di stagione. La salsa è parte integrante e indispensabile di questo dolce.
La panna cotta può essere servita sia negli stampi, dove il dolce è congelato, sia spostando il dolce su un piatto da portata.

Importante. La caratteristica principale di un dolce di qualità è il taglio vellutato. Ecco perché si parla di panna cotta, un angelo con i pantaloni di velluto.

Ingredienti:

2 tazze o 500 g di panna con un contenuto di grassi del 33%. Il contenuto di grasso può essere di più, ma non di meno!
2,5 cucchiai o 63 g di zucchero semolato.
1 foglio (8 g) foglio di gelatina Può essere sostituito con polvere. Quando si utilizza la gelatina istantanea in polvere, l'acqua deve essere assunta al ritmo di 1 parte di gelatina - 6 parti di acqua.
1 baccello di vaniglia. Il baccello deve essere morbido e umido.
1 cucchiaio di estratto di vaniglia. L'estratto di vaniglia è un prodotto naturale contenente alcol o, più semplicemente, una tintura di alcol vanigliato. Se lo desideri, puoi farlo da solo.
1 cucchiaio di rum scuro Se il dessert è preparato per i bambini, l'alcol base dovrebbe essere escluso.

La salsa ai frutti di bosco più semplice per la panna cotta

Da cosa cucinare:

200 g di frutti di bosco freschi o congelati
100 g di zucchero semolato

Come cucinare:

Metti i frutti di bosco e lo zucchero in un frullatore
Macinare accuratamente per 5 minuti

Consiglio. Se stai usando frutti di bosco con piccoli noccioli, come i lamponi, strofina ulteriormente la salsa attraverso un setaccio.

Importante: la panna cotta è un dolce molto calorico.

Per risolvere il dilemma "mangiare o no", ricordate gli italiani allegri che amano mangiare, e il consiglio della magnifica Susan Somers: "Se proprio vuoi una torta, mangiala, ma prima convinciti che è dietetica ."

Video: Panna Cotta

Come cucinare la panna cotta a casa?

Di seguito una versione meno calorica, ma non per questo meno gustosa, della panna cotta.

Panna cotta con sciroppo di limone

Per la panna cotta:

250 g di panna con il 33% di grassi
125 g di latte fresco 3% di grassi
Foglio da 8 g o gelatina in polvere
60 g di zucchero
1 baccello di vaniglia. Qualsiasi tisana secca nella quantità di 10-40 g può essere utilizzata come agente aromatizzante.

Per la salsa al limone:

scorza di 2 limoni medi
50 g di zucchero
50 g di acqua

Come cucinare la panna cotta:

Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.

Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza. Con il dorso, non affilato, lato del coltello, raschiare i semi di vaniglia dalle pareti del baccello.

In qualsiasi comodo contenitore resistente al calore con pareti spesse, posizionare

crema
latte
zucchero
vaniglia (baccello e semi)

Portare a ebollizione la miscela di latticello a fuoco medio. Idealmente, la miscela non dovrebbe essere riscaldata su un fuoco aperto, ma in un bagno d'acqua o di vapore.
Non appena vedete segni di ebollizione, togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia. Se sono stati utilizzati altri ingredienti per aromatizzare, ad esempio, una raccolta di erbe secche di lavanda o camomilla, la miscela dovrebbe essere filtrata attraverso un setaccio.

Importante. Se non utilizzate aromi naturali, non portate il composto a bollore, ma fatelo scaldare solo alla temperatura di "lavoro" della gelatina.

Lasciare raffreddare leggermente la miscela di latte cremosa a 82-85⁰С e aggiungere la gelatina. Se la temperatura è inferiore a 82⁰C, c'è il pericolo che la gelatina non si sciolga. A velocità più elevate, la gelatina può cuocere e perdere le sue proprietà gelificanti.

Per togliere il dolce raffreddato dallo stampo, abbassare lo stampo per 10-20 secondi in acqua molto calda (acqua bollente). La superficie del dessert si scioglierà e scivolerà facilmente fuori dallo stampo una volta capovolto su un piatto da portata.

Consiglio. Se non siete sicuri di riuscire a togliere il dolce dallo stampo senza perderlo, versatelo in bei bicchieri o ciotole di vetro e servite senza rimuoverlo.

La panna cotta è una di quelle meravigliose prelibatezze che possono facilitare notevolmente la vita di una donna moderna. Questo dolce tollera bene il congelamento. Periodo di validità nel congelatore a bassa temperatura - 1 mese.
La panna cotta può essere preparata, congelata direttamente in uno stampo, preferibilmente in silicone. Il materiale morbido dello stampo facilita la rimozione del dolce congelato su un piatto. Il tempo di scongelamento del trattamento è di circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Come fare la salsa al limone:

Metti lo zucchero, l'acqua e la scorza in qualsiasi contenitore resistente al calore che ti piace.
Portare a ebollizione a fuoco medio
Far bollire per qualche minuto a fuoco basso
Raffreddare

Panna cotta cremosa al latte calorico senza salsa e componente vaniglia nella tabella in foto.

Ricetta panna cotta alle fragole

Fragole con crema - un classico della gastronomia mondiale. La panna cotta alle fragole o la panna cotta con le fragole farà tremare tutti i recettori del vostro corpo: non è solo buonissima, ma anche molto bella.

Da cosa cucinare:

50 g di fragole fresche
500 ml di panna con il 33% di grassi
8 g di gelatina in fogli
500 ml di latte
90 g di zucchero semolato

Come cucinare:

Mettere a bagno la gelatina: 7 g nel latte freddo, 1 g in acqua fredda.
Versare la crema in un contenitore resistente al calore dal fondo spesso. Aggiungere 70 g di zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio.
Non appena vedete i primi segni di ebollizione, togliete dal fuoco il contenitore con la miscela di panna e zucchero e lasciate raffreddare a 82-85⁰С.
Spremere la gelatina gonfia e aggiungerla al composto di panna e zucchero. Mescolare bene il composto con una frusta fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Mettere le fragole lavate, secche e senza stelo in una ciotola del frullatore, aggiungere il resto dello zucchero e tritare bene.
Metti il contenitore con la gelatina gonfia a bagnomaria e attendi che si sciolga completamente.
Mescolare le fragole e la gelatina sciolta.
Aggiungere la miscela di fragole e gelatina alla miscela tiepida di zucchero e panna e mescolare accuratamente.

Servire la panna cotta con le fragole

Poiché la componente di bacche è presente nel dessert stesso, la salsa non viene servita.

Consiglio. Le fragole possono essere sostituite con qualsiasi altra bacca di stagione, ottenendo ogni volta un nuovo gusto del tuo dolce preferito.

ricetta panna cotta al cioccolato

Questa ricetta è adatta a chi ama il cioccolato nel cioccolato e aggiungere altro cioccolato sopra.

Importante: Per la panna cotta, utilizzare cioccolato di comprovata qualità con una percentuale di derivati del cacao di almeno il 75%.

Da cosa cucinare:

400 ml di panna con il 33% di grassi
100-150 g di cioccolato di qualità
100 ml di latte fresco 3% di grassi
8 g di gelatina
80 g di zucchero semolato (la quantità di zucchero può essere ridotta a 40 g)

Come cucinare:

Mettere la panna, il latte, lo zucchero e il cioccolato precedentemente tritato in una ciotola resistente al calore.
Scaldare il composto a fuoco medio finché il cioccolato non si scioglie. Ricordarsi di mescolare continuamente il cioccolato e la panna.
Quando il cioccolato sarà completamente amalgamato alla panna, togliere dal fuoco il contenitore con la miscela di cioccolato e crema.
Spremere la gelatina gonfia e aggiungerla al composto di crema di cioccolato. Mescolare bene il composto con una frusta fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Versare la panna cotta negli stampini, coprire con pellicola e riporre in frigorifero fino a quando il dolce non sarà completamente rappreso.
Servire guarnito con frutti di bosco freschi e foglie di menta.

Consiglio. La panna cotta al cioccolato si sposa bene con salse di frutti di bosco, granella di noci e cacao.

Ricetta panna cotta al latte o ricetta panna cotta dietetica

Un fatto triste per tutti i buongustai del mondo: la panna cotta è un prodotto ipercalorico! E per quanto ci convinciamo della natura dietetica di un dolce cremoso, a volte dobbiamo dire “no” alla panna cotta.

In questo caso, l'umore migliorerà, ci perdonino gli italiani, panna cotta al latte o panna cotta dietetica.

Da cosa cucinare:

500 ml di latte scremato
8 g di gelatina in fogli
40 g di miele (potete prenderne un po' di più)

Come cucinare:

Immergere la gelatina secondo le indicazioni sulla confezione.
Versare il latte in un comodo contenitore resistente al calore dalle pareti spesse e portarlo a ebollizione a fuoco medio.
Non appena vedi segni di ebollizione, togli il contenitore dal fuoco. Unite il miele al latte e mescolate bene.
Lascia raffreddare leggermente la miscela di latte e miele a 82-85⁰С e aggiungi la gelatina.
Mescolare il composto con la gelatina con una frusta fino a quando quest'ultima non si sarà completamente sciolta. Mescolare con molta attenzione per evitare la formazione di bolle.
Versare il dolce negli stampini, coprire con pellicola trasparente, mettere in frigorifero fino a completa solidificazione. Tempo di indurimento: minimo 5 ore.
Servire con neve ai frutti di bosco.

Per la neve di frutti di bosco, mettere 150 g di frutti di bosco congelati in un frullatore e frullare bene. Se lo si desidera, nella ciotola del frullatore si possono aggiungere 30 g di zucchero semolato.