18/12/2017 01:37

Ruoan tuoreuden säilyttämiseksi monet kotiäidit pakastavat sen useiksi päiviksi tai jopa viikoiksi kypsentääkseen sen myöhemmin. Mutta joidenkin elintarvikkeiden säilyttämistä ei ehdottomasti suositella pakastin pitkään, koska pakkaslämpötilat vaikuttavat negatiivisesti sen makuun ja kieltävät hyödyllisiä ominaisuuksia.

Katsotaanpa, mitä ruokia voi pakastaa ja miten se tehdään oikein, ja mitä ei kannata lähettää pakastimeen.

20 ruokaa, joita ei saa pakastaa

Mitä ei saa jäädyttää:

1. Säilyke. Ei tarvitse pakastaa, koska ne eivät pilaannu huoneenlämmössä. Pakastimessa tölkit päinvastoin turpoavat ja niiden sisältö ei ole enää syötävää.
2. Munat. Tämä koskee sekä keitettyjä että raa'at kananmunat kuoressa. Pakkasen jälkeen tuote menettää makunsa ja saa epämiellyttävän aromin.
3. Liha, joka on aiemmin sulatettu. Jos se pakastetaan uudelleen, se ei vain menetä makuaan, vaan siitä tulee myös monien patogeenisten bakteerien lähde.
4. Tomaatit, kurkut, kaali. Nämä vihannekset sisältävät suuren määrän vettä, joten jäädyttämisen jälkeen ne menettävät alkuperäisen makunsa ja arominsa.
5. Mansikka, vesimeloni. Tällaiset marjat pilaantuvat myös pitkittyneen pakkasen jälkeen.
6. Jogurtti, kefiiri, smetana. Nämä fermentoidut maitotuotteet voivat pilaantua jopa pakastimessa ja niistä voi tulla suolistoinfektioiden lähde.
7. Keitetty pasta. Kun pasta on jäätynyt, se ei sovellu kulutukseen.
8. Kastikkeet, joissa on korkea jauhopitoisuus. Tuotteen koostumus heikkenee pakkasessa.
9. Pehmeitä juustoja. Sulatuksen jälkeen patogeeniset bakteerit voivat alkaa lisääntyä niissä.
10. Sulatettu jäätelö. Tällainen tuote ei vain menetä makuaan, vaan voi myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
11. Kahvipavut. Sulatuksen jälkeen sitä ei voi enää valmistaa, koska juomalla ei ole ominaista tuoksua.
12. Majoneesi. Jatkossa sitä ei voi käyttää ruoanlaittoon, koska koostumus on löysää eikä tarpeeksi paksua.
13. Keksit. Tällaisia ​​jauhotuotteita ei kannata pakastaa, koska niiden rakenne muuttuu liian pehmeäksi ja siksi tuotteet eivät sovellu kulutukseen.
14. Uudelleenlämmitetyt astiat. Kuumasta ruoasta tuleva höyry pilaa muut pakastimessa olevat elintarvikkeet.
15. Hunaja. Tuote muuttuu nopeasti sokeriiseksi ja menettää hyödylliset ominaisuudet.
16. Sipulia ja valkosipulia. Ensinnäkin niistä tulee pehmeitä ja kulutukseen kelpaamattomia, ja toiseksi pakkanen tappaa niiden sisältämät vitamiinit.
17. Suklaa. Sen päälle muodostuu jääpinnoite, joka sulaessaan pilaa tuotteen.
18. Mausteet. Kylmässä ne menettävät makunsa.
19. Inkivääri juuri. Kaikki hyödylliset ominaisuudet, jotka tekivät kasvista niin suositun, katoavat pakkasessa.
20. Tuotteet avaamattomassa pakkauksessa. Pakastimeen laitettavat ruoat on suljettava paksuihin muoviastioihin, muuten ruoka ei vain pilaannu nopeasti, vaan myös siirtää hajujaan toisiinsa.

20 ruokaa, jotka voidaan pakastaa

Mitä ruokia voidaan pakastaa:

1. Taikina. Jos taikinaa on vielä jäljellä jauhojen valmistuksen jälkeen, voit pakastaa sen leivinpaperille ja käyttää myöhemmin.
2. Chips. Ne on pakastettava samassa pakkauksessa, jossa ne myytiin, jotta tuote ei menetä makuaan.
3. Kova juusto. Sulatuksen jälkeen se ei pilaannu, ja se on helpompi leikata.
4. Hedelmät ja marjat, joissa on alhainen vesipitoisuus - banaanit, päärynät, vadelmat ja muut. SISÄÄN talviaika vuotta, voit valmistaa valikoiman vitamiineja näiden tuotteiden paloista, koska ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jäädytettynä.
5. Pannukakkuja täytteellä. Voit valmistaa lautasen pannukakkuja etukäteen ja paistaa ne tarpeen mukaan edes sulattamatta tai lämmittää ne uudelleen mikroaaltouuni.
6. Liha marinadissa. Se säilyy pakastimessa useita kuukausia peräkkäin. Tärkeintä on kypsentää se heti sulatuksen jälkeen.
7. rahka vuoat. Riittää, kun tuotetta lämmitetään uunissa tai mikroaaltouunissa, minkä jälkeen se voidaan syödä.
8. Keitetty riisi Jatkossa sitä voidaan käyttää lisukkeena paistinpannussa paistamalla.
9. Piirakka. Viikonloppuisin voit tehdä lisää piirakkaa ja säilyttää loput palat pakastimessa ja lämmittää tarvittaessa mikroaaltouunissa.
10. Yrtit. Ne voidaan pakastaa joko tuoreina tai kuivattuna ja lisätä keittoihin ja liemiin ympäri vuoden.
11. Maito. Se tulee säilyttää pullossa, joka ei ole täysin täytetty nesteellä, koska nesteen tilavuus kasvaa jäätyessään.
12. Mehut. Juomat eivät menetä makuaan ja tuoksuaan pakkasessa, mutta kannattaa myös muistaa, että neste on kaadettava isoon pulloon.
13. Pilkotut vihannekset. Pakastimesta valmiiksi valmistetut paprikat tai munakoiso auttavat sinua valmistamaan keiton ja muut ruoat mahdollisimman nopeasti.
14. Sitruunat tai appelsiinit. Nämä hedelmät voidaan leikata viipaleiksi ja säästää jälkiruokia varten.
15. leipää. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään viikon ajan. Seitsemän päivän kuluttua se ei kelpaa kulutukseen.
16. Tomaattisose. Valmis tuote voidaan kaataa pussiin nesteen säilytykseen ja käyttää myöhemmin keittojen valmistukseen.
17. Perunamuusi. Tämän ruuan jäännöksiä ei tarvitse heittää pois - se voidaan säilyttää pakastimessa 1-2 kuukautta.
18. Kalapuikot. Niitä voidaan säilyttää pakkasessa melko pitkään. Paista ne sulatuksen jälkeen auringonkukkaöljyssä ja tarjoile.
19. Vohvelit. Jotta ne ovat jälleen rapeita sulatuksen jälkeen, lämmitä ne uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa.
20. Paistettuja piirakoita. Niitä voidaan säilyttää pakkasessa enintään kuukauden - sen jälkeen ne menettävät makunsa.

Kuinka pakastaa ruokaa oikein: hyödyllisiä vinkkejä

Ennen kuin laitat ruoan pakastimeen, sinun on valmisteltava se, koska väärät toimet voivat johtaa ruoan nopeaan pilaantumiseen.

Tässä muutamia vinkkejä erilaisten elintarvikkeiden pakastamiseen:

• Ennen pakastamista on parempi leikata liha ja kala suuriksi paloiksi - sulatuksen jälkeen niitä on helpompi kypsentää, mutta kalojen osalta ruhon leikkaaminen jäätymisen jälkeen on paljon vaikeampaa.
• Ennen pakastamista liha on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä.
• Ennen pakastamista sienet, vihannekset ja hedelmät tulee myös huuhdella perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivata sitten talouspaperilla.
• Tuotteet tulee pakata ilmatiiviisiin astioihin tai pusseihin, jotta ne eivät pilaannu samassa pakastimessa.
• Mehua, maitoa tai muuta nestettä sisältävissä pulloissa jätä noin kolme neljäsosaa tilasta vapaaksi.
• Valmis taikina on jäädytettävä leivinpaperille, koska se voi tarttua pussiin.
• Vihannekset tulee leikata paloiksi välittömästi - tulevaisuudessa voit käyttää niitä heti erilaisten ruokien valmistukseen odottamatta sulatusta.
• Tuoreet yrtit ovat erityisen tärkeitä talvella. Kuinka pakastaa se? Hienonna suosikkitilli, persilja ja muut yrtit, jaa jääpala-alustalle ja täytä vedellä - sellaiset kuutiot on kätevä ottaa pois esimerkiksi keittoihin lisäämistä varten.
• Kova juusto on leikattava ja asetettava astiaan lisäämällä hieman tärkkelystä viipaleiden väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
• Valmiita vauvasosetta ei voi pakastaa lasipurkkeissa - on parempi kaataa se pieneen muoviastiaan ja sulkea se ilmatiiviillä kannella.

Näin voit helposti valmistaa suosikkituotteesi mihin aikaan vuodesta tahansa. Oikein valmistamalla ja pakastamalla voit pitää ruokasi tuoreena pilaamatta sitä.

Tässä artikkelissa puhumme vihannesten ja hedelmien valmistamisesta talveksi jäädyttämällä, kuinka järkevästi jakaa säilytystilaa ja muista jäädytyksen salaisuuksista.

Mitä vihanneksia voidaan pakastaa talveksi: luettelo

Haluan nauttia luonnon runsaista lahjoista vihannesten, hedelmien ja marjojen muodossa paitsi kesällä, myös talvella. Talvella supermarketeista voi tietysti ostaa, jos ei kaikkia, niin melkein kaikenlaisia ​​tuoreita vihanneksia, marjoja tai hedelmiä, mutta niiden laatu ei ole paras.

Voit valmistaa myös suolakurkkua, hilloketta, hilloa ja muita valmisteita purkeissa talveksi. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan sovi kaikille. Jotkut kotiäidit eivät halua puuhata keittiössä pitkään, toisilla ei ole aikaa. Myös suolakurkku ei välttämättä toimi; monet tietävät, että säilykepurkit joskus räjähtävät. Lisäksi monilla ei yksinkertaisesti ole tilaa säilyketölkkien säilyttämiseen. Ja aivan viimeinen argumentti on, että kaikkia vitamiineja ei ole mahdollista säilyttää alkuperäisessä muodossaan.

Kotitekoisia vihanneksia

Monet kotiäidit suosivat vihannesten pakastamista. Isolla pakastimella voit valmistaa paljon terveellisiä ja maukkaita vihanneksia. Pakastamisen temppuihin olisi kuitenkin hyvä perehtyä, jottei vahingossa päädy terveellisten vihannesten sijasta mauttomuuteen.

Niin, luettelo vihanneksista jotka voidaan pakastaa:

• Mustasilmäpavut
• Parsakaali
• Kurpitsa
• Kukkakaali
• Kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa
• ruusukaali
• Makea ja/tai paprika
• kurkut
• Tomaatit
• Maissi
• Vihreä herne
• Munakoiso
• Sienet

Nauriita, retiisiä ja salaattia ei saa pakastaa.

Suurin osa vihanneksista on blanšoitava ennen pakastamista eli upotettava hetkeksi kiehuvaan veteen ja jäähdytettävä sitten nopeasti. Esimerkiksi, kesäkurpitsa, ruusukaali, munakoiso, vihreät pavut, vihreä herne, maissi täytyy valkaista.

Tomaatit, kurkut, parsakaali, sienet ei tarvitse laittaa kiehuvaan veteen. Pikkuiset kirsikkatomaatit Voit säilyttää ne kokonaisina, vain tehdä muutama puhkaisu, jotta hedelmät eivät repeä pakkasesta. Isot tomaatit voidaan leikata viipaleiksi tai soseuttaa. Kurkkuja ei myöskään saa säilyttää kokonaisina, vaan leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Kuinka pakastaa vihannekset oikein?

Voit myös pakastaa perunoita, sipulia, porkkanoita ja punajuuria. Mutta kannattaa miettiä, onko tämä järkevää? Pakastin on yleensä pienikokoinen, ja kausivihannekset maksavat vain penniä ja säilyvät pitkään ilman jäähdytystä. Se, mitä ei saa talvella, on parempi pakastaa.

Kasvisseokset talveksi pusseissa: reseptejä

Vihannekset on pestävä ja kuivattava ennen pakastamista. Suljetut säiliöt tai pussit sopivat konteiksi. Tiiviste estää vieraiden hajujen imeytymisen lähellä olevista tuotteista. Esimerkiksi tillistä tulee voimakas tuoksu, joka voi imeytyä muihin vihanneksiin tai marjoihin.

Kasvisseoksia on kätevä pakastaa, jotta voit valmistaa erilaisia ​​ruokia myöhemmin. Seokset on parempi pakastaa pieninä annoksina, jotta jäätyneestä massasta ei myöhemmin katkea pala, vaan valmis annos otetaan kerrallaan.

Kasvisseosvaihtoehdot:

1. Maissi, herneet, paprika.
2. Porkkanat, herneet, vihreät pavut, punaiset pavut, maissi, selleri, paprikat, maissi.
3. Sipulia, sieniä, porkkanaa, perunaa.
4. Tomaatit, sipulit, paprikat.

Tärkeää: Pakastetut vihannekset ja hedelmät säilyvät pakastimessa enintään vuoden.

Herkullinen kasvissekoitus

Kasvismausteet keittoihin, salaatteihin, pastaan, pääruokiin: reseptejä talveksi

Voit myös pakastaa vihreitä, joita voit sitten lisätä pikkuhiljaa keittoihin, salaatteihin tai pääruokiin.

• Pese ja kuivaa kasvikset huolellisesti etukäteen.
• Leikkaa se sitten hienoksi.
• Pakasta ensin vihannekset irtotavarana, eli levitä ohueksi kerrokseksi pinnalle ja pakasta.
• Kun kasvikset ovat jäätyneet, laita ne tiiviisti suljettuun pussiin.

Vihreitä voidaan pakastaa useiden erityyppisten yhdistelmänä. Esimerkiksi:

1. Tilli + persilja keittoihin
2. Tilli+sorrel+sipulin höyhenet vihreälle borssille
3. Korianteri+persilja+basilika salaatteja varten

Tärkeää: Vihreät tulee säilyttää erikseen. Älä sekoita vihreitä muihin vihanneksiin, muuten maut sekoittuvat.

Sorrel talveksi: kuinka jäädyttää

Keitoihin Seuraava kasvisseos toimii:

• Vihreät herneet, porkkanat, sipulit, perunat
• Porkkanat, sipulit, perunat, kukkakaali
• Kukkakaali, maissi, perunat, porkkanat, sipulit
• Paprikat, porkkanat, perunat, sipulit

Samat seokset voidaan lisätä muihin astioihin, kuten risotto, muhennos, kasvisvuoat.

Video: Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi?

Kasvissekoituksen pakastaminen muhennosa varten: Resepti

Voit nauttia tämän terveellisen muhennoksen pakastamalla sen:

• Kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa
• Paprika
• Vihreä herne
• Kukkakaali
• Tomaatit
• Vehreys

Myös perunat, sipulit, porkkanat ja valkokaali on lisättävä muhennokseen.

Muhennos on sekoitus erilaisia ​​kasviksia, joten sinun ei tarvitse noudattaa tiukkaa reseptiä. Jos sinulla ei ole yhtä ainesosaa, voit helposti korvata sen toisella. Tärkeintä on, että ruokalaji sisältää useita vihanneksia.

Tärkeää: Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: Pitääkö vihannekset sulattaa ennen ruoanlaittoa? Ei, et voi tehdä tätä.

Jos sulatat vihanneksia, ne menettävät muotonsa kypsennettynä ja muuttuvat soseeksi. Laita siksi vihannekset pakastimesta välittömästi pannulle. Näin ne pysyvät tuoksuvina, kauniina ja terveinä.

Kasvisseosten pakastaminen

Reseptit borssikastikkeisiin pakastettaviksi talveksi

Talvella borssi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää, jos huolehdit kastikkeesta etukäteen.

Resepti borssikastikkeelle:

• Paprika ohuina nauhoina
• Sipuli kuutioituna
• Porkkanat, julienoidut tai raastetut
• Punajuuret nauhoina
• Tomaattisose

Siitä olisi hyötyä persilja Ja tilli mausteena, sinun tarvitsee vain säilyttää vihannekset erikseen.

Pese kaikki ainekset, kuivaa, leikkaa, raasta ja sekoita. Pakkaa sidos erillisiin pusseihin yhtä käyttökertaa varten.

Tämä menetelmä auttaa paitsi valmistamaan aromaattista borssia talvella myös säästämään perheen budjettia.

Borscht-pukeutuminen talveksi

Kuinka jäädyttää täytetyt paprikat vihanneksilla?

Täytetty paprika- maukas ja terveellinen ruokalaji, mutta voit nauttia siitä täysin vain kauden aikana, eli syksyllä. Mutta jos pakastat paprikat, voit valmistaa suosikkiruokasi milloin tahansa vuoden aikana.

Jotkut kotiäidit täyttävät paprikat ja laittavat ne sitten pakastimeen. Tämä menetelmä on hyvä, mutta se vie paljon tilaa pakastimessa.

On toinenkin tapa:

1. Pese paprikat ja kuivaa talouspaperilla
2. Poista hedelmästä kanta ja siemenet
3. Laita hedelmät toisiinsa
4. Aseta paprikat sarakkeisiin ja kääri ne varovasti pusseihin.

Paprikaviipaleet sopivat salaatteihin, muhennoksiin, keittoihin ja muihin ruokiin. On paljon kätevämpää säilyttää se tässä muodossa kuin kokonaisena.

Pippuria talveksi

Mitä kasviseoksia voidaan pakastaa pakastimessa vauvan ruokkimiseksi talveksi?

Jos perheellä on vauva, tai täydennys on odotettavissa, nuoren äidin tulee vaivautua valmistamaan kotitekoisia vihanneksia lisäruokintaan.

Täydentävä ruokinta tulisi aloittaa 5-6 kuukauden iässä vauvan elämästä, jos lapsi on imetys. Jos lapsi syö mukautettua korviketta, täydentävät ruoat tulisi ottaa käyttöön aikaisemmin - 4. elinkuukaudella.

Jos tämä ajanjakso osuu talveen tai kevääseen, pakastevihanneksista tulee hengenpelastaja täydentävien elintarvikkeiden käyttöönoton aikana.

Voit pakastaa seuraavat vihannekset vauvan ruokkimiseksi:

1. Kukkakaali
2. Kesäkurpitsa
3. Parsakaali
4. Kurpitsa

Kun vauva alkaa syödä soseutettuja vihanneksia, kevyitä kasviskeittoja voidaan lisätä pieninä määrinä. Voit tehdä tämän pakastamalla etukäteen:

• Peruna
• Porkkana

Vitamiinit ja luonnollisuus - tämä on vihannesten pakastamisen tärkein etu lisäruokintaan. Edellyttäen, että olet varma, että vihanneksia ei ole käsitelty kemikaaleilla tai olet kasvattanut ne omassa puutarhassasi.

Kasvissose täydennysruokintaan

Mitä hedelmiä ja marjoja voi pakastaa jääkaapin pakastimessa ja pakastimessa: luettelo

Voit pakastaa mitä tahansa hedelmiä ja marjoja:

• Mansikka
• Mansikoita
• Mustikka
• Karhunvatukka
• Puolukka
• Luumut
• Aprikoosit
• Persikat
• Omenat
• Herukka
• karviainen

Pakastetut marjat

Pitääkö hedelmät pestä ennen pakastamista?

Vihannesten lisäksi voit pakastaa hedelmiä ja marjoja. Ennen kuin laitat ne pakastimeen, pese ja kuivaa hedelmät ja marjat huolellisesti.

Hedelmiä ja marjoja ei voi pakastaa uudelleen. Ensinnäkin ne muuttuvat soseeksi ja toiseksi ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka jäädyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja talveksi?

Voit soseuttaa marjat ja pakastaa ne sellaisenaan, sokerin kanssa tai ilman - valintasi.

Toinen tapa jäädyttää on kuiva. Laita valmistetut marjat tai hedelmät ohueksi kerrokseksi pinnalle, esimerkiksi laudalle. Pakasta tällä tavalla ja aseta sitten marjat pussiin vapauttaen siitä ilmaa.

Herkät marjat, kuten mansikat ja vadelmat, on suositeltavaa säilyttää astiassa, jotta marjat eivät vaurioidu.

Omenat voidaan leikata viipaleiksi. Säilytä pienet ja mehevät hedelmät (luumut, aprikoosit, kirsikat) kokonaisina ja kiven kanssa.

Reseptejä hedelmien ja marjojen sekoituksille talveksi

Pakastetuista hedelmistä ja marjoista voit valmistaa talvella aromaattisia hillokkeita, hedelmäjuomia tai lisätä hedelmiä jogurttiin tai puuroon.

Muista, että kypsät ja vahingoittumattomat hedelmät tulee pakastaa. Tee pieniä annoksia marjoista ja käytä yhtä pussia valmistusta kohti.

Hedelmien ja marjojen sekoitukset:

• Mansikka, karhunvatukka, vadelma
• Luumut, aprikoosit, omenat
• Omenat, aprikoosit, vadelmat
• Kirsikka, omena, mansikka
• Kirsikoita, herukoita, vadelmia
• Mansikoita, herukoita, karpaloita

Tärkeää: Useimmat nykyaikaiset jääkaapit eivät vaadi sulatusta, mutta jos sinun on tehtävä tämä, kääri säiliö pakastevihanneksilla ja hedelmillä paksuun peittoon, jotta tuotteilla ei ole aikaa sulattaa. Talvella pakastin voidaan viedä ulos tai parvekkeelle.

Kuinka jäädyttää hedelmät

Hedelmien, marjojen ja vihannesten pakastaminen on kannattava ja nopea tapa saada kaikki talvella terveellisiä vitamiineja ja nauttia kesän mausta. Mutta älä unohda noudattaa pakastussääntöjä vitamiinien ja maun säilyttämiseksi. Voit katsoa videon tästä aiheesta ja oppia paljon hyödyllistä tietoa vihannesten ja hedelmien pakastuksesta.

Video: Kuinka jäädyttää vihannekset, vihannekset ja hedelmät oikein?

Tässä artikkelissa puhumme vihannesten ja hedelmien valmistamisesta talveksi jäädyttämällä, kuinka järkevästi jakaa säilytystilaa ja muista jäädytyksen salaisuuksista.

Haluan nauttia luonnon runsaista lahjoista vihannesten, hedelmien ja marjojen muodossa paitsi kesällä, myös talvella. Talvella supermarketeista voi tietysti ostaa, jos ei kaikkia, niin melkein kaikenlaisia ​​tuoreita vihanneksia, marjoja tai hedelmiä, mutta niiden laatu ei ole paras.

Voit valmistaa myös suolakurkkua, hilloketta, hilloa ja muita valmisteita purkeissa talveksi. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan sovi kaikille. Jotkut kotiäidit eivät halua puuhata keittiössä pitkään, toisilla ei ole aikaa. Myös suolakurkku ei välttämättä toimi; monet tietävät, että säilykepurkit joskus räjähtävät. Lisäksi monilla ei yksinkertaisesti ole tilaa säilyketölkkien säilyttämiseen. Ja aivan viimeinen argumentti on, että kaikkia vitamiineja ei ole mahdollista säilyttää alkuperäisessä muodossaan.

Kotitekoisia vihanneksia

Monet kotiäidit suosivat vihannesten pakastamista. Isolla pakastimella voit valmistaa paljon terveellisiä ja maukkaita vihanneksia. Pakastamisen temppuihin olisi kuitenkin hyvä perehtyä, jottei vahingossa päädy terveellisten vihannesten sijasta mauttomuuteen.

Niin, luettelo vihanneksista jotka voidaan pakastaa:

• Mustasilmäpavut
• Parsakaali
• Kurpitsa
• Kukkakaali
• Kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa
• ruusukaali
• Makea ja/tai paprika
• kurkut
• Tomaatit
• Maissi
• Vihreä herne
• Munakoiso
• Sienet

Nauriita, retiisiä ja salaattia ei saa pakastaa.

Suurin osa vihanneksista on blanšoitava ennen pakastamista eli upotettava hetkeksi kiehuvaan veteen ja jäähdytettävä sitten nopeasti. Esimerkiksi, kesäkurpitsa, ruusukaali, munakoiso, vihreät pavut, vihreät herneet, maissi täytyy valkaista.

Tomaatit, kurkut, parsakaali, sienet ei tarvitse laittaa kiehuvaan veteen. Pikkuiset kirsikkatomaatit Voit säilyttää ne kokonaisina, vain tehdä muutama puhkaisu, jotta hedelmät eivät repeä pakkasesta. Isot tomaatit voidaan leikata viipaleiksi tai soseuttaa. Kurkkuja ei myöskään saa säilyttää kokonaisina, vaan leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Kuinka pakastaa vihannekset oikein?

Voit myös pakastaa perunoita, sipulia, porkkanoita ja punajuuria. Mutta kannattaa miettiä, onko tämä järkevää? Pakastin on yleensä pienikokoinen, ja kausivihannekset maksavat vain penniä ja säilyvät pitkään ilman jäähdytystä. Se, mitä ei saa talvella, on parempi pakastaa.

Kasvisseokset talveksi pusseissa: reseptejä

Vihannekset on pestävä ja kuivattava ennen pakastamista. Suljetut säiliöt tai pussit sopivat konteiksi. Tiiviste estää vieraiden hajujen imeytymisen lähellä olevista tuotteista. Esimerkiksi tillistä tulee voimakas tuoksu, joka voi imeytyä muihin vihanneksiin tai marjoihin.

Kasvisseoksia on kätevä pakastaa, jotta voit valmistaa erilaisia ​​ruokia myöhemmin. Seokset on parempi pakastaa pieninä annoksina, jotta jäätyneestä massasta ei myöhemmin katkea pala, vaan valmis annos otetaan kerrallaan.

Kasvisseosvaihtoehdot:

1. Maissi, herneet, paprika.
2. Porkkanat, herneet, vihreät pavut, punaiset pavut, maissi, selleri, paprikat, maissi.
3. Sipulia, sieniä, porkkanaa, perunaa.
4. Tomaatit, sipulit, paprikat.

Tärkeää: Pakastetut vihannekset ja hedelmät säilyvät pakastimessa enintään vuoden.

Herkullinen kasvissekoitus

Kasvismausteet keittoihin, salaatteihin, pastaan, pääruokiin: reseptejä talveksi

Voit myös pakastaa vihreitä, joita voit sitten lisätä pikkuhiljaa keittoihin, salaatteihin tai pääruokiin.

• Pese ja kuivaa kasvikset huolellisesti etukäteen.
• Leikkaa se sitten hienoksi.
• Pakasta ensin vihannekset irtotavarana, eli levitä ohueksi kerrokseksi pinnalle ja pakasta.
• Kun kasvikset ovat jäätyneet, laita ne tiiviisti suljettuun pussiin.

Vihreitä voidaan pakastaa useiden erityyppisten yhdistelmänä. Esimerkiksi:

1. Tilli + persilja keittoihin
2. Tilli+sorrel+sipulin höyhenet vihreälle borssille
3. Korianteri+persilja+basilika salaatteja varten

Tärkeää: Vihreät tulee säilyttää erikseen. Älä sekoita vihreitä muihin vihanneksiin, muuten maut sekoittuvat.

Sorrel talveksi: kuinka jäädyttää

Keitoihin Seuraava kasvisseos toimii:

• Vihreät herneet, porkkanat, sipulit, perunat
• Porkkanat, sipulit, perunat, kukkakaali
• Kukkakaali, maissi, perunat, porkkanat, sipulit
• Paprikat, porkkanat, perunat, sipulit

Samat seokset voidaan lisätä muihin astioihin, kuten risotto, muhennos, kasvisvuoat.

Video: Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi?

Kasvissekoituksen pakastaminen muhennosa varten: Resepti

Voit nauttia tämän terveellisen muhennoksen pakastamalla sen:

• Kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa
• Paprika
• Vihreä herne
• Kukkakaali
• Tomaatit
• Vehreys

Myös perunat, sipulit, porkkanat ja valkokaali on lisättävä muhennokseen.

Muhennos on sekoitus erilaisia ​​kasviksia, joten sinun ei tarvitse noudattaa tiukkaa reseptiä. Jos sinulla ei ole yhtä ainesosaa, voit helposti korvata sen toisella. Tärkeintä on, että ruokalaji sisältää useita vihanneksia.

Tärkeää: Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: Pitääkö vihannekset sulattaa ennen ruoanlaittoa? Ei, et voi tehdä tätä.

Jos sulatat vihanneksia, ne menettävät muotonsa kypsennettynä ja muuttuvat soseeksi. Laita siksi vihannekset pakastimesta välittömästi pannulle. Näin ne pysyvät tuoksuvina, kauniina ja terveinä.

Kasvisseosten pakastaminen

Reseptit borssikastikkeisiin pakastettaviksi talveksi

Talvella borssi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää, jos huolehdit kastikkeesta etukäteen.

Resepti borssikastikkeelle:

• Paprika ohuina nauhoina
• Sipuli kuutioituna
• Porkkanat, julienoidut tai raastetut
• Punajuuret nauhoina
• Tomaattisose

Siitä olisi hyötyä persilja Ja tilli mausteena, sinun tarvitsee vain säilyttää vihannekset erikseen.

Pese kaikki ainekset, kuivaa, leikkaa, raasta ja sekoita. Pakkaa sidos erillisiin pusseihin yhtä käyttökertaa varten.

Tämä menetelmä auttaa paitsi valmistamaan aromaattista borssia talvella myös säästämään perheen budjettia.

Borscht-pukeutuminen talveksi

Kuinka jäädyttää täytetyt paprikat vihanneksilla?

Täytetty paprika- maukas ja terveellinen ruokalaji, mutta voit nauttia siitä täysin vain kauden aikana, eli syksyllä. Mutta jos pakastat paprikat, voit valmistaa suosikkiruokasi milloin tahansa vuoden aikana.

Jotkut kotiäidit täyttävät paprikat ja laittavat ne sitten pakastimeen. Tämä menetelmä on hyvä, mutta se vie paljon tilaa pakastimessa.

On toinenkin tapa:

1. Pese paprikat ja kuivaa talouspaperilla
2. Poista hedelmästä kanta ja siemenet
3. Laita hedelmät toisiinsa
4. Aseta paprikat sarakkeisiin ja kääri ne varovasti pusseihin.

Paprikaviipaleet sopivat salaatteihin, muhennoksiin, keittoihin ja muihin ruokiin. On paljon kätevämpää säilyttää se tässä muodossa kuin kokonaisena.

Pippuria talveksi

Mitä kasviseoksia voidaan pakastaa pakastimessa vauvan ruokkimiseksi talveksi?

Jos perheessä on vauva tai uutta lisäystä odotetaan, nuoren äidin tulisi harkita kotitekoisten vihannesten valmistamista täydennysruokintaan.

Täydennysruokinta tulee aloittaa 5-6 kuukauden iässä vauvan elämästä, jos lasta imetetään. Jos lapsi syö mukautettua korviketta, täydentävät ruoat tulisi ottaa käyttöön aikaisemmin - neljännellä elämänkuukaudella.

Jos tämä ajanjakso osuu talveen tai kevääseen, pakastevihanneksista tulee hengenpelastaja täydentävien elintarvikkeiden käyttöönoton aikana.

Voit pakastaa seuraavat vihannekset vauvan ruokkimiseksi:

1. Kukkakaali
2. Kesäkurpitsa
3. Parsakaali
4. Kurpitsa

Kun vauva alkaa syödä soseutettuja vihanneksia, kevyitä kasviskeittoja voidaan lisätä pieninä määrinä. Voit tehdä tämän pakastamalla etukäteen:

• Peruna
• Porkkana

Vitamiinit ja luonnollisuus - tämä on vihannesten pakastamisen tärkein etu lisäruokintaan. Edellyttäen, että olet varma, että vihanneksia ei ole käsitelty kemikaaleilla tai olet kasvattanut ne omassa puutarhassasi.

Kasvissose täydennysruokintaan

Mitä hedelmiä ja marjoja voi pakastaa jääkaapin pakastimessa ja pakastimessa: luettelo

Voit pakastaa mitä tahansa hedelmiä ja marjoja:

• Mansikka
• Mansikoita
• Mustikka
• Karhunvatukka
• Puolukka
• Luumut
• Aprikoosit
• Persikat
• Omenat
• Herukka
• karviainen

Pakastetut marjat

Pitääkö hedelmät pestä ennen pakastamista?

Vihannesten lisäksi voit pakastaa hedelmiä ja marjoja. Ennen kuin laitat ne pakastimeen, pese ja kuivaa hedelmät ja marjat huolellisesti.

Hedelmiä ja marjoja ei voi pakastaa uudelleen. Ensinnäkin ne muuttuvat soseeksi ja toiseksi ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka jäädyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja talveksi?

Voit soseuttaa marjat ja pakastaa ne sellaisenaan, sokerin kanssa tai ilman - valintasi.

Toinen tapa jäädyttää on kuiva. Laita valmistetut marjat tai hedelmät ohueksi kerrokseksi pinnalle, esimerkiksi laudalle. Pakasta tällä tavalla ja aseta sitten marjat pussiin vapauttaen siitä ilmaa.

Herkät marjat, kuten mansikat ja vadelmat, on suositeltavaa säilyttää astiassa, jotta marjat eivät vaurioidu.

Omenat voidaan leikata viipaleiksi. Säilytä pienet ja mehevät hedelmät (luumut, aprikoosit, kirsikat) kokonaisina ja kiven kanssa.

Reseptejä hedelmien ja marjojen sekoituksille talveksi

Pakastetuista hedelmistä ja marjoista voit valmistaa talvella aromaattisia hillokkeita, hedelmäjuomia tai lisätä hedelmiä jogurttiin tai puuroon.

Muista, että kypsät ja vahingoittumattomat hedelmät tulee pakastaa. Tee pieniä annoksia marjoista ja käytä yhtä pussia valmistusta kohti.

Hedelmien ja marjojen sekoitukset:

• Mansikka, karhunvatukka, vadelma
• Luumut, aprikoosit, omenat
• Omenat, aprikoosit, vadelmat
• Kirsikka, omena, mansikka
• Kirsikoita, herukoita, vadelmia
• Mansikoita, herukoita, karpaloita

Tärkeää: Useimmat nykyaikaiset jääkaapit eivät vaadi sulatusta, mutta jos sinun on tehtävä tämä, kääri säiliö pakastevihanneksilla ja hedelmillä paksuun peittoon, jotta tuotteilla ei ole aikaa sulattaa. Talvella pakastin voidaan viedä ulos tai parvekkeelle.

Kuinka jäädyttää hedelmät

Hedelmien, marjojen ja vihannesten pakastaminen on kannattava ja nopea tapa saada talvella kaikki terveelliset vitamiinit ja nauttia kesän mausta. Mutta älä unohda noudattaa pakastussääntöjä vitamiinien ja maun säilyttämiseksi. Voit katsoa videon tästä aiheesta ja oppia paljon hyödyllistä tietoa vihannesten ja hedelmien pakastuksesta.

Video: Kuinka jäädyttää vihannekset, vihannekset ja hedelmät oikein?

Pakasteiden myötä ruuan valmistaminen talveksi on tullut entistä helpommaksi ja nopeammaksi. Monille kotiäidille pakastevihanneksista on tulossa suosikkivaihtoehto puolivalmiille tuotteille. Me kaikki tiedämme, että pakastetut vihannekset ja hedelmät säilyttävät hyödylliset ja vitamiiniominaisuudet. Jotta tuotteet eivät menetä makuaan ja vitamiinejaan, sinun on tiedettävä vähimmäismäärä yleiset säännöt jäädyttää niitä.

Yleiset jäädytyssäännöt

Ensin sinun tulee tutkia pakastimesi ominaisuudet ja elintarvikkeiden säilyttämisen vähimmäislämpötilavaatimukset:

• t -6C:ssa voidaan säilyttää 1-2 viikkoa;
• t -12C:ssa voidaan säilyttää 4-6 viikkoa;
• t -18C:ssa voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta.

Tietyn tuotteen jäädyttämiseksi sinun tulee noudattaa tiettyä menettelyä:

• lajittele, pese, valuta ja kuivaa, poista joidenkin tuotteiden kuori, kuopat tai ydin;
• pakasta pienissä 250-300 gramman erissä;
• Kätevin pakastusvaihtoehto on pakastaminen astioissa; kätevintä on ottaa suorakaiteen muotoiset astiat. Jos astioita ei ole tarpeeksi, pakastevihannekset voidaan säilyttää paksuissa muovipusseissa. Tätä varten aseta pussi kuivaan astiaan, täytä se, tiivistä se tiiviisti, sulje se ja poista jäädyttämisen jälkeen säiliön sisältö pussin mukana (tämä vaihtoehto auttaa säästämään tilaa pakastimessa).

Vihannekset

Poikkeuksetta kaikki vihannekset voidaan pakastaa kotona.

Säännöt suosituimpien vihannesten pakastamiseen:

• Kesäkurpitsa, kurpitsa. Leikkaa kuutioiksi tai raasta, laita pusseihin, poista ilma ja sido. Niitä ei tarvitse puhdistaa. Kesäkurpitsaviipaleet on parempi jäädyttää asettamalla ne tarjottimelle. Ennen tätä alusta on peitettävä kelmulla.
• Kurpitsa. Kuori, leikkaa kuutioiksi, laita pusseihin, poista ilma, sido.
• kurkut. Leikkaa kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi, laita pusseihin, poista ilma ja sido.
• Kukkakaali. Jaa kukintoihin, laita pusseihin ja solmi. Ennen jäätymistä kukkakaali Voit valkaista 5 minuuttia ja sitten jäähdyttää.
• ruusukaali. Kaali jaetaan kukintoihin, laitetaan pusseihin ja sidotaan.
• paprika. Pippurista poistetaan kanta ja siemenet, leikataan paloiksi, laitetaan pusseihin, ilma poistetaan ja sidotaan. Voit pakastaa kokonaisia ​​paprikaa varren kanssa tai ilman.
• Tomaatit. Voidaan pakastaa kokonaisena, leikata viipaleiksi tai ympyröiksi. Tätä varten ne asetetaan huolellisesti yhteen kerrokseen lautaselle peittämällä pussi aiemmin. Tomaattimehun voi pakastaa jääpala-alustalla.
• Porkkana. Raasta karkealla raastimella, laita pusseihin, poista ilma ja sido. Kuutioidut porkkanat voidaan valkaista.
• Pöytäjuurikas. Raasta karkealla raastimella, laita pusseihin, poista ilma ja sido.
• Munakoiso. Kuoritut munakoisot voidaan pakastaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Kuutioiksi leikatut munakoisot laitetaan pusseihin, ilma poistetaan ja sidotaan. Ympyrät asetetaan muovipussilla peitetylle tasaiselle lautaselle ja vasta pakastamisen jälkeen ne asetetaan pusseihin ja sidotaan.
• Mustasilmäpavut. Kuoritut pavut leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan pusseihin, ilma poistetaan ja sidotaan.
• Vihreä herne. Ennen pakastamista vihreitä herneitä tulee valkaista muutaman minuutin ajan ja säilyttää a kylmä vesi. Anna veden valua ja kuivua talouspaperilla. Laita pussiin tai astiaan.
• Maissi. Voit pakastaa kokonaisia ​​maitomaisen maissin tähkiä ja jyviä. Keitä tähkiä 20-30 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen siirrä pussiin. Voit pakastaa raa'an maissin ytimien kanssa tai blanšoida sitä tähkän päällä 6-7 minuuttia ja leikkaa sitten varovasti pois jäähtyneet jyvät.

Hedelmät

Suosituimmat vaihtoehdot hedelmien jäädyttämiseen talveksi:

• Omenat. Leikkaa kuutioiksi, viipaleiksi, ympyröiksi. Pienet omenat voidaan pakastaa kokonaisina ytimen poistamisen jälkeen. Omenoiden tummumisen estämiseksi niitä on pidettävä sitruunahappovedessä noin kaksikymmentä minuuttia. Soseen valmistamiseksi omenat kuoritaan, leikataan viipaleiksi, keitetään ja murskataan tehosekoittimessa, jäähdytetään, kaadetaan astiaan ja suljetaan hermeettisesti.
• Päärynät. Päärynät pakastetaan samalla tavalla kuin omenat. Päärynät ja omenat voidaan pakastaa ripottelemalla niihin sokeria. Jäädytetään sokerisiirappiin (250 grammaa sokeria 1 litrassa vettä) hedelmät kuoritaan, keitetään noin 5 minuuttia, laitetaan astiaan, kaadetaan siirapilla, jäähdytetään ja suljetaan hermeettisesti.
• Luumut. Voit pakastaa ne kokonaisina, viipaleina, kiven kanssa tai ilman, ripottele päälle sokeria tai kaada siirappiin. Luumut on parasta jäädyttää viipaleiksi muovipussissa tai tarjottimella. Jäädyttääksesi siirapissa, sinun on valmistettava neljäkymmentä prosenttia siirappia (1 litraan vettä - 670-700 grammaa sokeria). Kaada kivettomat luumut joukkoon, jäähdytä ja sulje hermeettisesti.
• Aprikoosit. On parempi pakastaa kivettömiä, puolitettuja tai viipaleiksi leikattuja samalla tavalla kuin luumut. Soseen valmistamiseksi hedelmät murskataan tehosekoittimessa, lisätään sokeria, sekoitetaan ja kaadetaan astioihin.
• Kirsikka luumu. Helpoin on pakastaa kokonaisena kuopan kanssa, mutta pakastamiseen sokerin kanssa on parempi poistaa kuoppa. Kirsikkaluumu laitetaan astiaan kerroksittain, ripottelee päälle sokeria ja suljetaan.
• Kvitteni. Jos haluat jäädyttää hedelmät, kuori ne, poista ydin, leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi, laita ne pussiin, poista ilma ja sulje ne.
• Persikka. Voit pakastaa kokonaisina, puolikkaina, viipaleina, kuutioina, sokerin kanssa ja siirapissa. Kokonaiset persikat kääritään yksittäin valkoiseen paperiin ja laitetaan pusseihin. Voimakkaasti karvaisten hedelmien kuori poistetaan.

Vehreys

Kuinka jäädyttää vihreät oikein:

• Tilliä, persiljaa, korianteria. On tarpeen jäädyttää pienissä oksissa tai murskatussa muodossa. Voit pakastaa vihannekset jääkuutioilla vedessä, liemessä, voita. Jäädyttääksesi kuutioiksi, on parempi pilkkoa hienoksi.
• Vihreitä sipuleita. Vihreät sipulit on leikattava ennen pakastamista. Laita pussiin, poista ilma, solmi.
• Basilika, rucola, minttu. Lehdet revitään irti ja jäädytetään kokonaisina tai ei hienonnettuna.
• Pinaatti, suolakurpi. Leikkaa noin sentin levyisiksi paloiksi. Muista poistaa ilma ja sulkea pussi tiiviisti.

Marjat

Yleisimpien marjojen pakastamisen säännöt:

• Mansikka. Voit pakastaa kokonaisena: aseta kalvolla peitetty uunipellille, kaada pakastettuun astiaan. Soseen valmistamiseksi jauha marjat tehosekoittimessa, lisää sokeri, kaada astiaan ja sulje hermeettisesti. Kokonaiset mansikat astioissa peitetään sokerilla tai siirapilla.
• Vadelmat, karhunvatukat, herukat, mustikat, karviaiset. Kokonaiset marjat ja ilman sokeria pakastetaan irtotavarana lautaselle. Levy on peitettävä kelmulla. Jäädytetyt marjat kaadetaan pusseihin. On parempi ripotella marjoja sokerilla kerroksittain.
• Kirsikka, makea kirsikka. Kirsikat ja makeat kirsikat pakastetaan samalla tavalla. Kokonaiset kirsikat asetetaan yhteen kerrokseen sellofaanilla päällystetylle lautaselle, jäädytetään ja kaadetaan astiaan. Kirsikat, joista on poistettu kivet, laitetaan astiaan, ripottelee päälle sokeria tai täytetään siirapilla.
• Rypäle. Pakastettuna rypäleinä, yksittäisinä marjoina tai mehuna. Pakastukseen on parempi käyttää myöhäisiä lajikkeita. Valmis mehu kaadetaan joukkoon muovipulloja, peitä ja pakasta. Pakastettavat rypäletertut ja marjat asetetaan sellofaanilla päällystetyille lautasille. Muutaman tunnin kuluttua ne siirretään pusseihin.
• Viburnum, karpalo. Kannattaa ottaa kokonaisia ​​marjoja, jotka eivät ole jäätyneet luonnostaan. Ripottele sokeria kerroksittain astiaan tai pakasta irtotavarana.

Sienet

Ennen pakastamista sienet lajitellaan huolellisesti, pestään ilman liotusta, vaihdetaan vettä useita kertoja ja kuivataan. Jotkut sienet täytyy keittää ja joskus kokonaan kypsentää ennen pakastamista.

Säännöt suosittujen sienien jäädyttämiseksi ruoanlaitossa:

• Herkkusieniä, herkkusieniä, tatteja, tatteja. Voidaan pakastaa raakana, keittää ja paistaa valmiiksi. Raaat, pienet kokonaiset tai hienonnetut sienet asetetaan tarjottimelle ja laitetaan pakastimeen. Siirrä pussiin 30-35 minuutin kuluttua. Paistettu ja keitetty - astiassa. Nämä sienet voidaan pakastaa liemessä.
• Kantarellit. Ennen pakastamista kantarellit liotetaan suolavedessä. Voit pakastaa raakana ja paistettuna, keitettynä ja yhdessä liemen kanssa.
• Russula, volushki, sahramimaitokorkit, maitosienet. Ne pakastetaan vasta lämpökäsittelyn jälkeen: keitetty, haudutettu, paistettu.
• Morelit ja linjat. Ne voidaan pakastaa vain keitettyinä.
• Hunaja sienet. Voidaan pakastaa keitettynä tai paistettuna.

Kasvissekoituksia

Tavanomaisen pakastamisen lisäksi on kasvissekoituksia, jotka voit valmistaa itse. Seosten esteettisen ulkonäön vuoksi tuotteet on leikattava yhtä suuriksi paloiksi. Silputut vihannekset voidaan vaahtoa. Kunkin ainesosan määrä seoksessa on usein sama.

Vaihtoehdot suosituille kasvissekoituksille:

• Lecho. Ainesosat: paprika, tomaatti, sipuli, kesäkurpitsa, porkkana.
• Meksikolainen sekoitus. Ainesosat: maissi, vihreät herneet, vihreät pavut, Paprika, porkkanat, riisi (höyrytetty).
• Ratatouille. Ainesosat: paprika eri väriä, munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, persiljaa, valkosipulia. Voit halutessasi lisätä kesäkurpitsaa, kurpitsaa, basilikaa ja perunoita.
• Paprikaa. Ainesosat: paprika, sipuli, tomaatti, kesäkurpitsa, vihreät pavut.
• Maalaismuhennos. Ainesosat: perunat, parsakaali, paprikat, maissi, porkkanat, sipulit, vihreät pavut.
• Muhennos sienien kanssa. Ainesosat: sienet, vihreät pavut, parsakaali, porkkanat, sipulit.
• Syksyinen seos Ainekset: porkkana, sipuli, tomaatti, munakoiso, kesäkurpitsa.
• Borscht-seos. Ainesosat: sipulit, porkkanat, punajuuret, tomaatit.
• Sekoita shurpaksi. Ainesosat: paprika, munakoiso, porkkana, sipuli, kokonaiset valkosipulinkynnet.
• Kalakeittosekoitus. Ainesosat: tomaattia, paprikaa, sipulia, persiljaa, porkkanaa.

Talvikuukausina monet ihmiset käyttävät kaupasta ostettuja kasvissekoituksia muhennosten valmistukseen tai keittämiseen kasviskeitto. Tänään haluan tarjota sinulle reseptin vihannesten jäädyttämistä varten muhennoksissa talveksi kotona.

Muhennos voi koostua erilaisista vihanneksista. Pääkomponentit voivat olla:

• kesäkurpitsa;
• munakoiso;
• makea tai paprika;
• tomaatti;
• porkkana;
• vihreät pavut;
• kukkakaali;
• vihreä herne;
• maissi;
• vehreys.

Täällä voit toimia itsenäisesti muuttamalla vihannesten määrää ja koostumusta. Nyt puhutaan jokaisen vihanneksen valmistuksesta erikseen.

Nuoria kesäkurpitsaa, ilman muodostuneita jyviä, ei tarvitse kuoria ennen pakastamista. Suuret näytteet kuoritaan, sisäosat siemenillä poistetaan ja hienonnetaan.

Muhennoksi voit käyttää raakaa kesäkurpitsaa tai 3 minuuttia kiehuvassa vedessä keitettynä. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, toinen vaihtoehto on parempi.

Katso video kanavalta "Herkullista kanssamme" - Kuinka blanšoida vihanneksia

Munakoisoja ei pidä kuoria, mutta katkeruudesta on päästävä eroon. Tätä varten renkaiksi tai lautasiksi leikatut munakoisot ripottelevat runsaasti suolaa ja jätetään tässä muodossa 30 minuutiksi, jotta katkera mehu tulee ulos. Sitten munakoisot pestään vedessä ja leikataan kuutioiksi.

Aivan kuten kesäkurpitsa, munakoisot voidaan pakastaa, joko raa'ina tai vaalennettuina. Blanšista munakoisoja noin 4 minuuttia ja jäähdytä sitten nopeasti.

Makea paprika

Tämän valmistuksen paprikat yksinkertaisesti pestään ja leikataan suikaleiksi tai viipaleiksi mieltymyksesi mukaan. Padoksen pippurin värillä ei ole väliä.

Kasvismuhennos tomaatti leikataan suuriksi viipaleiksi. On parempi, jos tomaateista poistetaan ensin kuori. Tee tätä varten ristinmuotoinen leikkaus varren tyvestä ja upota tomaatti kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tämän käsittelyn jälkeen iho voidaan poistaa helposti.

Porkkana

Porkkanat pestään perusteellisesti, ohut kuori kuoritaan ja leikataan sitten pyöriksi, kuutioiksi tai nauhoiksi.

Jotta porkkanat säilyttävät värinsä ja muotonsa, on parasta vaakaista niitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Vaikka on mahdollista käyttää raakoja porkkanoita muhennosten pakastamiseen.

Vihreät pavut

Vihreän pavun varsi leikataan pois ja itse palot leikataan 3–4 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Sitten pavut on keitettävä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.

Kukkakaali

Kukkakaali erotetaan kukinnoiksi. Sitten sinun on liotettava vihannes suolavedessä 30 minuuttia, jotta kaikki pienet hyönteiset, jotka ovat pitäneet kiharasta päästä, tulevat ulos. Ennen pakastamista kukkakaalia tulee keittää kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.

Vihreä herne

Vihreitä herneitä voidaan käyttää sekä paloina että jyvien muodossa. Mutta molemmat vaihtoehdot tulee ensin pitää kiehuvassa vedessä 4 minuuttia.

Maissi

Maissin voi valkaista suoraan tähkän päällä tai erottamalla ensin jyvät. Kasviksen upottaminen kiehuvaan veteen kestää 4 minuuttia. Tämän jälkeen maissi tulee jäähdyttää jäävedessä.

Vehreys

Voit käyttää mitä tahansa vihreitä muhennoksen pakastamiseen. Se voi olla sipulia, persiljaa, tilliä, basilikaa tai muita yrttejä. Vihreät tulee hienontaa veitsellä ja lisätä valmisteeseen.

Vihannespata talveksi: pakastusmenetelmät

Ensimmäinen ja edullisin tapa on pakastaa vihannekset pussissa tai astiassa ilman esipakastusta.

Tätä varten laita paloitellut vihannekset suureen astiaan ja sekoita huolellisesti.

Huomio!Älä missään tapauksessa saa suolaa vihanneksia! Muuten vihannekset antavat mehua, mikä ei ole suositeltavaa pakastamiseen.

Kasvisseos levitetään annoksina kerrallaan valmistettuun astiaan. Ne suljetaan ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten.

Katso video Lubov Kriukilta - Vihannesten pakastaminen. Vihannesten valmistaminen patoiksi talveksi.

Toinen menetelmä sisältää vihannesten pakastamisen erikseen leikkuulaudat ja sitten sekoittamalla niitä.

Tämä menetelmä vie enemmän aikaa, mutta tulos on ilmeinen. Pakastaminen osoittautuu murenevaksi, kuten kaupassa, ja tällaisen tuotteen valmistaminen on helpompaa, koska se ei tartu yhteen yhdeksi palaksi.

Ajan ja vaivan säästämiseksi vihannekset voidaan pakastaa erillään toisistaan ​​kypsyessään. Ja kun riittävä määrä erilaisia ​​valmisteita jäädytetään, on mahdollista aloittaa kasvissekoitusten muodostaminen.

Katso video - Valmistautuminen talveen. Vihannesten pakastaminen muhennoksiin ja keittoihin