Todos los productos lácteos naturales y de leche agria se echan a perder con bastante rapidez. Pero cada producto tiene su propia vida útil. ¿Cuánto y cómo puede almacenar requesón?

A pesar de un procesamiento cuidadoso con el uso de uno u otro tipo de conservantes, el proceso de la llamada fermentación (reproducción de bacterias iniciadoras) no se detiene. No puedes detenerlo, solo puedes ralentizarlo. Además, estas bacterias son diferentes tipos. Algunos están presentes inicialmente en el producto, otros se introducen desde el exterior durante el procesamiento y el almacenamiento.

Vida útil del requesón

El requesón natural es un producto lácteo fermentado perecedero. Los períodos de almacenamiento están regulados. normas sanitarias. El requesón se almacena en el refrigerador de 2 a 14 días, según el empaque y el pretratamiento.

El requesón pasteurizado (cerrado) se puede guardar en el refrigerador durante 5 a 7 días a una temperatura de 0 °C a + 6 °C. Si el paquete está abierto, solo 1 día.

El requesón casero se puede almacenar por no más de 2 días a temperaturas de 0 °C a + 3 °C.

Existe un producto de almacenamiento a largo plazo, vendido en envases sellados, su vida útil es de aproximadamente 14 días a temperaturas de 0 °C a + 6 °C. Esto es si no abre el paquete.

Antes de colocar el requesón casero en el refrigerador, debe transferirse a un recipiente esmaltado con una tapa hermética. Se recomienda colocar varios trozos de azúcar junto con el producto en dicho recipiente.

Si el requesón se ha almacenado durante más de 1 día, lo mejor es calentarlo y usarlo para albóndigas, guisos, pasteles de queso, etc. Sin embargo, su sabor puede ser bastante aceptable.

¿Cómo guardar propiedades útiles?

Si el requesón se compra por peso, especialmente si no es casero, entonces se deben tomar una serie de cosas importantes de inmediato. Es necesario trasladar el producto de su envase original a un plato o bol. El recipiente para almacenar el producto debe ser esmaltado o plástico. Es muy importante que los platos en los que se almacenará el producto puedan cerrarse herméticamente con una tapa. Antes de cambiar, debe colocar una servilleta de tela en la parte inferior del plato.

Consejos de expertos culinarios: si no hay una tapa que cierre bien el recipiente, puedes usar el conocido film transparente. Si hay mucho requesón, vale la pena dividirlo en porciones pequeñas.

De gran importancia es el contenido de grasa del producto. Si comparamos el requesón con una cantidad mínima de grasa y una máxima, entonces el requesón bajo en grasa se almacenará mucho más tiempo que el graso.

Para el almacenamiento a largo plazo de requesón graso, debe poner un trozo de azúcar en el fondo del recipiente. Por lo tanto, es posible no solo aumentar la duración del almacenamiento, sino también mejorar el sabor del producto.

¿Es posible congelar el requesón?

La congelación de productos lácteos como forma de almacenarlos durante mucho tiempo se conocía mucho antes de la invención de los frigoríficos. En el extremo norte, este método de almacenamiento todavía se practica en glaciares especialmente equipados. La conservación de casi todas las propiedades nutricionales de los alimentos después de la descongelación ha sido demostrada teórica y prácticamente.

Es posible y necesario congelar el requesón si no se planea usar en un futuro cercano, pero esto debe hacerse correctamente. A una temperatura de congelación inferior a -12 grados, su vida útil alcanzará un mes. Sin embargo, a veces lo mantienen más tiempo. Al descongelar el producto, el sabor seguirá siendo el mismo, pero existe una alta probabilidad de que cambie la consistencia. El requesón congelado ya será masa cuajada.

¿Cómo congelar el requesón?

Congelar correctamente el requesón en el congelador no es difícil. Pero después de eso, es importante observar una constante régimen de temperatura- No descongelar y volver a congelar. Antes de enfriar, el requesón casero debe dividirse en porciones para un solo uso. Las porciones se pueden envasar en recipientes para congelar o en bolsas de film transparente.

Se debe dar preferencia a la congelación al requesón granulado y no pastoso.

El requesón comprado en el paquete se congela tal cual, sin abrir el paquete, de esta manera se almacenará por más tiempo.

Antes de comer, debe sacar la porción que se utilizará y colocarla en el estante inferior del refrigerador. Hay una temperatura mínima en todo el sistema de refrigeración. Esto es necesario para no exponer la proteína a cambios bruscos de temperatura, porque en este caso se pierden sus propiedades originales.

Si planea freír pasteles de queso u hornear un pastel con el requesón congelado del producto, puede descongelarlo inmediatamente a temperatura ambiente. Después de descongelar el producto, es mejor usarlo inmediatamente. La vida útil máxima después de la descongelación es de un día.

Debe entenderse que cuanto más tiempo se almacene el producto en el congelador, peor será su sabor y textura cuando se descongele. Pero, como se dijo anteriormente, pierde su textura y se desmorona cuando se descongela.

Sujeto a las reglas anteriores, el requesón permanecerá fresco durante mucho tiempo. No cambiará sus propiedades si se almacena fresco y de alta calidad.

• Duración: 4 dias
• Consumir preferentemente antes del: 4 dias
• Vida útil en el refrigerador: 4 dias
• Tiempo de congelación: 14 dias

El requesón delicado y saludable es un producto lácteo fermentado que se produce con leche fresca y bacterias lácticas especiales. El requesón es absolutamente indispensable para una variedad de dietas y cuando se quiere mantener el cuerpo en buena forma. Debido a la excelente proporción de proteínas, sales minerales, grasas y vitaminas esenciales, el requesón es un producto valioso para la salud humana. Por lo tanto, a menudo se recomienda que el requesón sea consumido tanto por personas enfermas como por personas bastante sanas.

Se sabe que en referencias históricas hubo menciones de requesón en la antigua Roma.

En Rusia, el requesón se conocía como. Y así apareció el plato "", que está hecho de requesón.

En aquellos días, el requesón se hacía en casa, ya que era un manjar favorito diario entre los campesinos. se vierte en un recipiente de arcilla y se envía a un horno tibio. Luego el contenido se vertió en una bolsa de tela y se decantó, y la cuajada se colocó bajo una prensa.

El requesón casero no tenía una vida útil prolongada. Luego, los eslavos intentaron descubrir cómo mantenerlo fresco durante mucho tiempo. Así es como apareció el método de conservación: el requesón prensado se envió nuevamente al horno y luego nuevamente bajo la prensa. Tales manipulaciones se llevaron a cabo 2-3 veces. Como resultado, el requesón resultó estar seco, luego se transfirió a recipientes y se vertió con ghee. En bodegas frías, el requesón permaneció fresco durante varios meses.

Características del requesón

La producción de requesón y sus principales características están reguladas por GOST 31453-2013 “Requesón. Especificaciones". En base a esto, el producto terminado debe cumplir con los siguientes requisitos:

Los beneficios del requesón

El requesón es fácilmente absorbido por el cuerpo y contiene del 13 al 19% de proteínas balanceadas. También es rico en varias vitaminas y aminoácidos, flúor, cobre, sodio, fósforo, zinc, hierro y ácido fólico, que es necesario para las mujeres embarazadas y las niñas que planean un embarazo.

El requesón reduce el colesterol y la grasa corporal. Es necesario usar requesón para personas que padecen enfermedades de los sistemas cardiovascular y nervioso, enfermedades del sistema musculoesquelético y del tracto gastrointestinal.

Daño del requesón

El requesón está contraindicado para personas con problemas renales. No se recomienda el uso de este producto a personas con intolerancia individual a sus componentes.

El requesón alto en grasa aumenta los niveles de colesterol y puede conducir a la obesidad.

almacenamiento de cuajada

Para determinar la vida útil del requesón, debe conocer sus tipos. El requesón graso está hecho de entero seleccionado, y el porcentaje de contenido de grasa es de al menos el 18%. El requesón semigraso consiste en leche desnatada y entera con un contenido de grasa del 9%. Pero el requesón sin grasa está hecho de leche descremada recién descremada. Además, es el requesón sin grasa el que se considera el más fácil de digerir, ya que contiene principalmente proteínas de leche nutritivas.

Es importante comprender que la vida útil del requesón es extremadamente corta. El requesón es un producto perecedero que no se recomienda para el almacenamiento a largo plazo. Poco a poco, pierde su sabor, volviéndose amargo. Esto se debe al proceso constante de actividad vital de las bacterias, así como a la actividad de la microflora y las enzimas. Incluso el material de empaque afecta seriamente la vida útil de la cuajada. En este sentido, el almacenamiento adecuado de este producto ayudará a eliminar problemas inesperados.

Para determinar la vida útil más precisa del requesón, es necesario recordar que el requesón alto en grasa se volverá inutilizable más rápido, a diferencia de las variedades bajas en grasa.

Período de validez del requesón en el refrigerador.

En aquellos días en que no había refrigeradores, el requesón se envolvía en un paño blanco limpio previamente humedecido con agua y luego se colocaba en un lugar seco y fresco donde la temperatura del aire no superaba los +15 grados. Ahora el requesón fresco se puede almacenar en el refrigerador. 2 días. Lo principal es que la temperatura no sube por encima de los +8 grados.

Las fluctuaciones de temperatura afectan negativamente la calidad y las características del producto. La temperatura óptima para el almacenamiento de la cuajada es el rango de +2 a +6 °С.

En el caso de que el refrigerador sea potente y enfríe fuertemente los productos, la vida útil del requesón aumenta a 4 dias. También gran solucion colocará el requesón en un estante debajo del congelador.

Antes de colocar el requesón en el refrigerador, debe envolverlo con pergamino o papel de aluminio. También puede intentar colocar el requesón en un recipiente esmaltado con una tapa que cierre bien. En dicho recipiente, también se recomienda colocar varios trozos de azúcar junto con el requesón. Entonces se alcanzará la vida útil máxima del requesón en el refrigerador. Cuajada que se mantuvo más tiempo 1 día, lo mejor es tratarlo con calor y usarlo para albóndigas, guisos, pasteles de queso, etc.

Período de validez del requesón en el congelador.

En el congelador, el requesón dura más. Pero primero debe colocarse en un recipiente de vidrio o esmaltado. La congelación significativa a -35 grados asegura la vida útil del requesón durante aproximadamente 1-2 meses. Dicho requesón congelado conserva su valor y características beneficiosas, pero antes del uso directo, por supuesto, debe descongelarse. Si la temperatura en el congelador es de -18 grados, entonces el requesón se puede almacenar 2 semanas.

Periodo de validez del requesón envasado al vacío

Entre los diversos envases, destaca el envasado al vacío, que permite que la cuajada se mantenga fresca durante mucho tiempo. La cuajada envasada al vacío tiene una vida útil de aprox. 30 dias. Esto es mucho más que en los envases de papel ordinarios.

Vida útil del requesón a temperatura ambiente.

En casa, la vida útil del requesón se reduce significativamente. El tiempo máximo permitido de almacenamiento a temperatura ambiente es 4-5 horas. Si el requesón se coloca cerca de aparatos de calefacción, su frescura no será más que 2 horas.

El requesón natural es un producto perecedero de leche fermentada. Los términos de su almacenamiento están estrictamente regulados por las normas y reglamentos sanitarios vigentes - SanPiN. El documento contiene dos plazos:

• 72 horas para el requesón ordinario y sus productos,
• 5 días para productos de cuajada procesados ​​térmicamente, pasteurizados y envasados.

En los puntos de venta al por menor se venden principalmente envases fabricados en fábrica de diferentes pesos. La fecha exacta de producción de los productos y la fecha de vencimiento se indican en el empaque de los productos de la tienda y no causan problemas para determinarlos. Es mucho más difícil comprar queso cottage realmente sabroso y fresco y almacenarlo adecuadamente después de la compra.

Tiempo de almacenamiento del requesón en un frigorífico doméstico.

1. En un frigorífico convencional, el requesón envasado no puede conservarse más de dos días, siempre que se compre el día de la fabricación. Si hay un lugar con una temperatura cercana a cero en el compartimiento de refrigeración común, entonces el período se extiende por otros 2 días.
2. Un paquete abierto se debe comer dentro de un día.
3. A baja temperatura congelador puede conservar el producto de dos semanas a dos meses, pero su consistencia cambiará después de eso. Los datos sobre la conservación del sabor del requesón durante la congelación prolongada no se confirman en la práctica.

Para estar seguro de la calidad del requesón, es mejor comprarlo con un tiempo de producción de no más de 48 horas. Ningún empaque y pasteurización salvarán el producto si se transportó sin observar el régimen de temperatura, que es difícil de rastrear para el comprador.

Cómo guardar el requesón casero

El requesón casero, calentado en la etapa de formación de coágulos, durará en el refrigerador durante 48 horas si se coloca en un recipiente con tapa hermética. El requesón del mercado, incluso de vendedores confiables, se come mejor el mismo día. No debe arriesgar su salud incluso si el producto se ve y huele normal. El envenenamiento con productos de leche agria tiene un curso severo y complicaciones peligrosas.

¿Qué recipiente mantendrá el requesón por más tiempo?

Los recipientes con capacidad de vacío ayudan a evitar el deterioro de los productos que son propensos a agriarse y moho. El requesón por peso se puede guardar usando un recipiente hermético con la eliminación del exceso de aire. Envolver en papel de aluminio tendrá un resultado similar. Es más seguro almacenar el producto en su empaque original sellado.

Todos conocen los beneficios del requesón fresco: se absorbe perfectamente y, además, contiene una gran cantidad de calcio, vitaminas A, B2, B6, B12, E, P, fósforo y hierro. Mientras tanto, el uso de un producto que se ha almacenado incorrectamente o durante demasiado tiempo no traerá nada más que daño al cuerpo. Por lo tanto, es tan importante saber cómo almacenar el requesón correctamente para que su fecha de vencimiento no expire antes de tiempo.

El requesón es un producto "vivo" debido a la presencia de bacterias del ácido láctico en él. En condiciones de alta temperatura, estos microorganismos desarrollan una actividad vigorosa, como resultado de lo cual este producto se deteriora muy rápidamente. Por lo tanto, no se puede conservar fuera del frigorífico más de 6-12 horas. Así, trayendo una compra del mercado o de la tienda, lo primero que hay que hacer es dotarla de las condiciones adecuadas de almacenamiento.

Si el requesón está envuelto en una envoltura de plástico, transfiéralo a un recipiente seco de vidrio, cerámica o esmaltado, coloque un paño limpio o una servilleta de papel en el fondo y cierre bien la tapa. Para que la fecha de caducidad no se acabe antes de tiempo, pon unos cuantos trozos de azúcar en los platos. Para ahorrar espacio en el refrigerador, el producto no se puede envasar en platos, sino simplemente envolverlo en papel de aluminio o papel pergamino.

Por cierto, el requesón sin grasa se almacena más tiempo que un producto con un alto contenido de grasa.

Después de completar el empaque del producto, debe enviarse inmediatamente al refrigerador. La vida útil del requesón a 3-8 ºС no es más de dos días, y al colocarlo en el lugar más frío cerca del congelador, donde la temperatura alcanza los 0 ºС, puede extender la vida útil hasta 4 días.

Si su requesón ha estado en el refrigerador por más de un día, no lo coma sin procesar. A pesar de que la fecha de vencimiento de dicho producto aún no ha vencido, es mejor usarlo para preparar varios productos de cuajada: guisos, panqueques y albóndigas. Además, si los platos no se comen de inmediato, deben almacenarse en el refrigerador por no más de 3 días.

El envasado al vacío ayudará a extender significativamente la vida útil. Si, inmediatamente después de la fabricación, un producto hecho en casa se coloca en una bolsa de vacío, es capaz de permanecer en el refrigerador durante 7 a 10 días sin perder cualidades valiosas. En la producción, antes del envasado al vacío, el requesón se procesa de una manera especial. Tales condiciones le proporcionan una vida útil muy sólida, hasta 30 días. Naturalmente, el sabor de un producto de este tipo no se puede comparar con el natural, y sustancias útiles queda mucho menos en él, pero en aras de una larga vida útil, se debe sacrificar algo.

Almacenamiento en congelador

Eso sí, 4 días de almacenamiento es muy poco, sobre todo si compras paquetes grandes y no tienes tiempo para usarlos en tan poco tiempo. Sabiendo con certeza que no podrá poner en marcha la compra en los próximos días, parte de ella se puede colocar en el congelador. Al mismo tiempo, el requesón debe ser fresco y es mejor envasarlo en pequeñas porciones en bolsas selladas o recipientes de plástico al vacío.

Las condiciones de producción permiten congelar este producto a -35 ºС, después de lo cual se almacena con éxito durante mucho tiempo sin pérdida de sabor. En la mayoría de los congeladores domésticos, la temperatura se mantiene a -18 ºС. Tales condiciones son bastante adecuadas para almacenar un producto congelado durante 1-2 meses. Si lo congela a una temperatura de -5 a -15 ºС, con el tiempo el sabor empeorará y puede almacenar ese espacio en blanco por no más de un mes.

Es necesario descongelar el requesón gradualmente colocándolo en el refrigerador lejos del congelador. Este proceso es bastante largo y toma de 6 a 10 horas. Es mejor no usar un producto descongelado sin un tratamiento térmico preliminar.

Del mismo modo, varios productos culinarios rellenos de requesón se pueden almacenar en bolsas y recipientes sellados en el congelador. Al mismo tiempo, las albóndigas no se pueden descongelar, se arrojan inmediatamente al agua hirviendo y es mejor descongelar el resto de los productos semiacabados en el microondas o en el refrigerador. La vida útil de dichos espacios en blanco es de 1 a 2 meses, pero es mejor usarlos lo antes posible para evitar la pérdida de sabor.

Almacenamiento sin refrigeración

Pero, ¿qué hacer si es necesario conservar los productos lácteos fermentados, pero no hay un refrigerador o congelador a mano? Este método se usa en aldeas remotas, donde los electrodomésticos no están disponibles en todas las casas. Para la correcta conservación del producto, una tina de madera o un recipiente sartén de esmalte esterilizado con agua hirviendo o vapor, seque bien, vierta sal en el fondo y coloque requesón firmemente sobre él. Desde arriba se cubre con un paño empapado en una solución de sal, luego se coloca una placa y se presiona toda la estructura con una carga.

La cantidad de requesón que se almacena, si se crean tales condiciones, depende de la temperatura. ambiente. En una marca cero, su vida útil puede ser de hasta 2 meses, y si la temperatura en la habitación no cae por debajo de +15 ºС, el producto se puede almacenar por no más de una semana.

Tu brownie.

PD También quiero mostrarte tres formas de hacer tú mismo requesón casero.

Todos conocen los beneficios del requesón, pero este valioso producto es perecedero. El proceso de fermentación continúa constantemente en su sustancia viva. En las lecherías, se utilizan conservantes especiales para prolongar la vida útil. Para comprar un producto de calidad y para que el requesón no pierda sus propiedades útiles antes de tiempo, es importante conocer los parámetros y las fechas de vencimiento de este producto de leche fermentada.

En los puntos de venta al por menor se presenta el requesón de diversos porcentajes de contenido graso, en vasos de plástico o envases de varios pesos, destinados a dietas especiales o alimentación infantil. No es difícil comprar productos de cuajada a su gusto hoy.

Sin embargo, debe recordarse que, como cualquier otro producto lácteo, el requesón es perecedero. Su vida útil específica está determinada por GOST, especificada en los documentos de SanPiN y depende de:

• Método de tratamiento térmico. El requesón de fábrica, en cuya producción se utilizaron tecnologías de tratamiento térmico especial, se almacenará por más tiempo.
• temperaturas de almacenamiento, que no debe exceder los 2-6 °C, y para el requesón de almacenamiento a largo plazo, el régimen de temperatura óptimo es -18 °C.
• Embalaje. El producto tiene la vida útil más larga en un recipiente al vacío. Puede ser hasta 30 días. Más tiempo que en un simple empaque de papel, el requesón se almacena en una envoltura hecha de papel de aluminio o pergamino especial.
• Contenido gordo. El requesón con un alto porcentaje de grasa (a partir del 18 %) es capaz de mantenerse fresco durante menos tiempo que el 9 % semigraso, elaborado con leche entera y desnatada, o el 2-5 % bajo en grasa, elaborado con leche desnatada. Leche.

Cuanto más gordo es el requesón, menos proteína, humedad y acidez contiene.

Consejo del día

Al comprar requesón, preste atención a la etiqueta del producto, que indica la fecha de lanzamiento del producto y su fecha de vencimiento.

Cómo almacenar en casa: condiciones, lugar, envase y plazos

En los pueblos de la antigüedad, el requesón se almacenaba en bodegas especiales, envuelto en una tela de lino blanca empapada en agua. Hoy en día es difícil imaginar tu vida sin nevera:

• El requesón fresco se puede almacenar en él durante 2 días. En este caso, la temperatura no debe ser superior a 8 °C.
• En el estante debajo del congelador, la vida útil del requesón aumenta a 4 días.
• En la "zona de frescura", donde la temperatura es de aproximadamente 0 ° C, la cuajada se puede almacenar durante más tiempo.

Lo sabes…

Las cuajadas para niños (Agusha, Tema, etc.), producidas en cómodas bandejas de plástico, no deben almacenarse después de abrirlas. En el paquete se indica cuánto tiempo se puede almacenar el requesón para niños en forma cerrada. El producto restante no debe administrarse a un niño. Es mejor comer el requesón usted mismo o usarlo para hornear.

Comprado en envases cerrados y abiertos.

El tiempo que se puede almacenar el requesón en el refrigerador también depende del empaque o recipiente en el que esté contenido:

• El requesón en una bolsa de plástico se almacena por no más de 36 horas. El polietileno no "respira", y la ausencia de aire provoca un rápido deterioro del producto.
• En un recipiente de plástico para alimentos, se puede almacenar durante 72 horas.
• En una sartén esmaltada con tapa hermética, no más de 48 horas.
• En envase especial al vacío - unos 30 días.

Nota para el propietario

Para prolongar la vida útil del requesón comprado en envases de papel o plástico, transfiéralo a papel de aluminio, como el que se usa para hornear.

El requesón es un producto de fácil digestión (es más fácil de digerir que la leche entera e incluso la fermentada), por lo que forma parte de muchas dietas.

A granel y casero

Algunos consumidores prefieren comprar requesón casero, otros, hechos en fábrica. Todos tienen derecho a una elección personal, pero al mismo tiempo es útil que todos sepan que tanto un producto de fábrica de alta calidad fabricado de acuerdo con las regulaciones GOST 31453 - 2013 como de una granja tiene ciertos signos:

• la consistencia es blanda, plástica o granulosa, con presencia de pequeñas partículas de proteína de leche;
• el color es uniforme, lechoso, con un ligero tinte leonado en toda la masa;
• un producto bajo en grasa libera una pequeña cantidad de suero cuajado;
• sabor a leche agria;
• no hay olor extraño.

Es útil conocer la vida útil del requesón en el refrigerador:

• pesado sin embalaje puede durar 24 horas;
• cocina casera - 48 horas;
• el requesón ordinario y sus productos se almacenan durante no más de 72 horas;
• pasteurizado, tratado térmicamente, almacenado durante 5 días;
• productos de almacenamiento a largo plazo: 15 días o más, siempre que el paquete no esté abierto.

Masa de cuajada: pros y contras.

La masa de cuajada en su composición contiene proteínas, grasas vegetales, carbohidratos, azúcar, suplementos vitamínicos y otros ingredientes. Contiene ácidos orgánicos que tienen un efecto antiséptico.

La masa de cuajada de alta calidad tiene una consistencia homogénea. Si encuentra que la estructura del producto comprado consiste en granos, entonces tiene productos con espesantes artificiales. Habrá poco beneficio de tales suplementos.

• La vida útil de la masa de cuajada hecha sin conservantes es de 72 horas.
• Envasado en bandejas y vasos de plástico, la masa bien sellada se almacena durante 5 a 7 días.

Lo sabes…

La masa de requesón con requesón natural no tiene nada en común.

Los rellenos (pasas, nueces, frutas confitadas, etc.) en el requesón no afectan la duración de su almacenamiento. Para tales productos, se establecen las mismas fechas de vencimiento que para el requesón común.

¿Se puede guardar en el congelador?

Si compra requesón para el futuro y tiene la intención de usarlo no antes de 7 a 10 días, debe colocarlo en el congelador.

• En los congeladores de los refrigeradores industriales, el requesón se puede almacenar hasta por 6 meses. La temperatura inicial de congelación rápida es de -35 °C, el almacenamiento posterior se realiza a una temperatura de -18 °C.
• En casa, el producto congelado se puede conservar hasta 2 meses a una temperatura constante de -18 °C. Se conservará su sabor.

Nota para el propietario

No congelar lentamente a temperaturas inferiores a -6 °C. Aunque esto no afectará la seguridad del producto, el sabor de la cuajada se deteriorará dramáticamente.

Muchos consumidores están interesados ​​​​en saber si es posible congelar panqueques con requesón, pasteles de queso y otros productos de cuajada. Es muy posible almacenar tales platos en el congelador. Sin embargo, no más de 3-4 semanas. De lo contrario, el sabor del producto puede deteriorarse, aunque se conservarán sus propiedades nutricionales.

Cómo congelar y descongelar correctamente

Para congelar de manera efectiva, debe seguir reglas simples:

• Congelar recién comprado, producto fresco.
• La temperatura en el congelador no debe ser inferior a -18 °C.
• Para evitar que se agriete, coloque el producto en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa hermética.
• Empaque el requesón en porciones diseñadas para una sola vez.
• Para mayor comodidad, marque la fecha de inicio de la congelación en el paquete.

Es mejor descongelar el requesón gradualmente, colocándolo en el estante del medio del refrigerador. Esto llevará varias horas. El proceso se acelerará si la briqueta congelada se deja en el interior a temperatura ambiente. Si necesita descongelar el producto con urgencia, un microondas ayudará.

Los platos de requesón se pueden hervir, freír, hornear; es bueno con sabores dulces y salados

Cómo almacenar sin nevera

Es muy difícil almacenar productos lácteos sin un refrigerador. Si puede extender la vida útil de la leche hirviéndola y la mantequilla envolviéndola en pergamino empapado en agua con sal, entonces estos métodos no funcionan con el requesón.

Y, sin embargo, hay formas en las que, si es absolutamente necesario, puede extender la viabilidad de este producto:

1. Coloque el requesón en un frasco de vidrio limpio y seco, apisonándolo lo más fuerte posible para que no penetre aire. Cubrir el recipiente con una gasa empapada en agua salada. Colocar en un lugar fresco, protegido de la luz.
2. En el pasado, también se usaba este método: el requesón casero se colocaba en una sartén esmaltada o en un barril especial. Las paredes del recipiente se trataron previamente con vapor caliente y el fondo se roció con sal de mesa. Desde arriba, el producto se cubrió con un paño empapado en solución salina y se cerró con una tapa, sobre la cual se colocó la opresión.

Sin embargo, incluso a una temperatura inferior a la temperatura ambiente, el crecimiento de bacterias patógenas comienza en la cuajada, mientras que las bacterias del ácido láctico se inhiben, lo que conduce al deterioro del producto.

Consejo del día

Compre el producto en la cantidad en que pueda usarlo para comer o para cocinar dentro de las próximas 24 horas.

Cómo reconocer un retraso y qué hacer con él

Es muy importante reconocer a tiempo que el producto está caducado y ya no se puede almacenar. Los signos obvios de un retraso en el requesón son:

• olor agrio agudo y pronunciado;
• sabor amargo;
• consistencia "suelta" (parte de la masa se ha vuelto líquida, la otra se ha secado);
• color amarillo grisáceo;
• la aparición de manchas de moho.

Algunas amas de casa usan requesón ligeramente agrio para hacer guisos, pasteles de queso o en cosmetología casera (receta en el video a continuación). Por supuesto, estamos hablando solo de un producto ligeramente caducado.

¡Es importante saberlo!

Si el requesón tiene un sabor amargo, ha aparecido un olor a humedad, y aún más a moho, en ningún caso debe comerlo.

Toda ama de casa debe conocer las reglas básicas para almacenar requesón en el refrigerador o en algunos situación imprevista utilizando los métodos de la abuela. Cómo congelarlo y descongelarlo correctamente, reconocer el retraso y qué hacer al respecto. Entonces este valioso producto lácteo solo lo beneficiará a usted.

¡Almacene adecuadamente y sea saludable!