Ortiga joven - poder curativo. como recolectar y preparar, recetas

Ecología de consumo: La ortiga es una planta valiosa, una especie de concentrado natural de vitaminas. El ácido ascórbico es el doble que en los frutos de grosella negra y limón, el contenido de caroteno es mayor.

No te pierdas el momento en que nacen las ortigas jóvenes. Es tierno y muy útil cuando se come. Es mejor recogerlo antes de la floración.La ortiga es una planta valiosa, una especie de concentrado natural de vitaminas. El ácido ascórbico es el doble que en la grosella negra y el limón, el contenido de caroteno es mayor que en las bayas de espino amarillo, las zanahorias y la acedera, y solo 20 hojas de ortiga proporcionan a nuestro cuerpo una ingesta diaria de vitamina A. Además, la ortiga es rico en vitaminas K, E y B y en oligoelementos: entre los que se encuentran hierro, magnesio, cobre, calcio, etc.

La ortiga contiene silicio, flavonoides, fitoncidas y ácidos orgánicos, por lo que la ortiga tiene propiedades fortalecedoras generales: aumenta la resistencia del cuerpo a muchas bacterias, toxinas, los efectos nocivos de la radiación, fortalece el sistema inmunológico y también proporciona un alto grado de protección del cuerpo contra la deficiencia de oxígeno.

Al mejorar el curso de todos los procesos energéticos en general, la ortiga tiene un efecto estimulante sobre el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, por lo que a menudo se recomienda para enfermedades crónicas, cuando la resistencia general del cuerpo se reduce notablemente.

La vitamina K satura la ortiga con una poderosa propiedad hemostática. La vitamina K aumenta la coagulación de la sangre y tiene un efecto antiinflamatorio, lo que permite el uso de la ortiga como agente cicatrizante de heridas tanto para aplicación externa, y con hemorragia interna uterina, pulmonar, renal, intestinal y otras hemorragias internas.

Las hojas de ortiga también contienen clorofila en forma pura sin mezcla de otros pigmentos. La clorofila tiene un fuerte efecto estimulante y tónico en el cuerpo, mejora el metabolismo, aumenta el tono de los intestinos, el sistema cardiovascular y el centro respiratorio, y también promueve la curación de los tejidos afectados.

QUE SE PUEDE PREPARAR DE ORTIGA

¡Muchos platos diferentes! Estos son primeros platos, es decir, sopas, segundos platos, ensaladas y pasteles, cereales y salsas, albóndigas, té y jugo.

Solo es importante comprender que la ortiga joven rara vez se usa como componente principal de la receta, más como una adición al sabor. Por ejemplo, como los verdes. Por lo tanto, se puede poner en muchos platos comunes que cocina habitualmente, dándoles un nuevo sabor y haciéndolos saludables.

Para que las ortigas jóvenes no pierdan sus propiedades beneficiosas, es necesario someterlas lo menos posible a un tratamiento térmico.

La ortiga máxima debe hervirse durante no más de 3 minutos. Incluso cuando se escalda con agua hirviendo, ya deja de picar y se puede picar finamente para usar en ensaladas u otros platos. Si desea conservar la mayor cantidad posible de vitamina A, es mejor moler las ortigas con las manos o con un cuchillo de cerámica.

Las ortigas tiernas se añaden a sopas, platos principales y cereales al final de la cocción. Cumplir con estas reglas no funcionará solo en pasteles y chuletas. Al preparar hojas tiernas de ortiga, obtenemos té para todos.

El jugo de la hoja de ortiga se usa con fines medicinales y cosméticos, o para bebidas, para obtenerlo, las ortigas tiernas se sumergen en agua limpia durante varias horas y luego se exprimen bien con una gasa.

CÓMO RECOGER Y PREPARAR LA ORTIGA.

Debe recolectar ortigas jóvenes a partir de abril, en un bosque limpio, lejos de carreteras, vertederos, cementerios de ganado y empresas industriales. Utilizamos hojas jóvenes y tallos tiernos superiores. Tomamos partes verdes sanas. Para no quemarnos, usamos guantes.

LA ORTIGA JOVEN PUEDE ESTAR SECA, SALADA O CONGELADA PARA EL FUTURO:

Es necesario secar a la sombra, la vida útil de las ortigas secas no es más de 2 años. Para la salazón, las ortigas jóvenes se lavan bien y se cortan finamente, se toma 1 kg de 50 a 100 gramos de sal, esto es alrededor de 2-4 cucharadas. Mezcle bien las ortigas picadas con sal, colóquelas bien en frascos de vidrio y ciérrelos con tapas reutilizables comunes. Almacene en un lugar frío, como un refrigerador o bodega, hasta por 1 mes. Para congelar, también lavamos bien las ortigas jóvenes, las secamos, las ponemos en bolsas de plástico o frascos de plástico de mayonesa y las guardamos en el congelador.

RECETAS DE ORTIGA JOVEN

ORTIGA SHI

Necesitará:

ortiga joven,
1 huevo, zanahoria,
cebolla y/o verde,
papa,
sal.

Verter agua hirviendo sobre la ortiga y picar finamente.
Primero, ponga las papas cortadas en cubitos en agua hirviendo, después de 10 minutos agregue las cebollas y las zanahorias, después de otros 5 minutos - ortigas, sal y agregue un huevo batido con un tenedor en la sopa, revuelva la sopa vigorosamente, hierva la sopa de repollo por otros 3 minutos y servir con crema agria.

SOUPCHIK "VITAMINA" DE ORTIGA (con queso)
para 2 litros de agua:

2-3 piezas papas medianas
1-2 zanahorias
200 gr de queso Adyghé
un montón de ortigas jóvenes
30 gr de mantequilla
aproximadamente 1 cucharada sal gruesa
pimienta negra molida al gusto
2 hojas de laurel
cCrea agria

Hervir agua y agregar las papas cortadas en cubitos.
Retire la espuma, agregue las zanahorias, el laurel y la mantequilla cortada en cubos pequeños.

Lave las ortigas y elimine los tallos gruesos, si los hay. No lo cortes demasiado pequeño. Para que la ortiga no pique, puede verter agua hirviendo sobre ella, pero es mejor no hacerlo para ahorrar más vitaminas, sino cortarla con guantes de goma.

Queso Adyghe (paneer) cortado en cubos. Cuando las verduras en la cacerola se ablanden y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo (después de 10 minutos), agregue queso, ortigas y sal. Déjelo hervir por otros 5 minutos y apáguelo. Espolvorea con pimienta negra recién molida y sirve con crema agria.

¡Eso es todo! La sopa de ortiga se prepara muy rápido y resulta sabrosa y satisfactoria. Al final de la cocción, por cierto, puedes agregar acedera, será aún más sabroso y saludable.

TORTITAS DE AVENA CON ORTIGA Y CISNE

Vierta un poco de agua hirviendo en el hércules y colóquelo para que se hinche.
en este momento, lavar y picar la ortiga tierna, la quinoa y las plumas de ajo verde.
agregue verduras trituradas, sal, un huevo y una cucharada de rast a nuestra masa hercúlea. aceites
amasar las donas.
ponga nuestros panqueques con una cuchara en una sartén calentada con aceite vegetal. freír por ambos lados hasta que estén doradas. se puede servir con leche)

CABAÑA CABAÑA CON ORTIGA

Limpie 200 gramos de requesón a través de un tamiz, mezcle la masa de cuajada con un vaso de hojas de ortiga finamente picadas. Agregue 3 dientes de ajo finamente picados, 3 cucharadas. yo aceite vegetal y 1 cucharadita. mostaza.

ENSALADA DE ORTIGA

Necesitará: ortiga tierna, cebolla verde, eneldo, perejil, aceite vegetal, pimienta, sal.
Las hojas de ortiga se deben lavar y escaldar con agua hirviendo, finamente picadas, combinadas con eneldo, perejil y cebollas verdes finamente picados, sal, pimienta y sazonar con aceite.

ENSALADA DE ORTIGA CON HUEVO

Sumerja las hojas de ortiga en agua hirviendo durante 1-2 minutos, colóquelas en un colador. Luego pique, sazone con vinagre, ponga rebanadas de huevos cocidos encima, vierta sobre la crema agria.
Ortiga joven - 600 g, huevos - 4 piezas, Crema agria - 80 g, vinagre, sal al gusto.

Chucrut

Necesitarás 100 g de sal, 5 kg de ortiga, 2 g de comino, 150 g de manzanas, 150 g de zanahorias, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y 50 g de arándanos o arándanos rojos.

Enjuague los brotes tiernos de la ortiga y colóquelos en un recipiente de esmalte junto con las manzanas, las zanahorias, los arándanos rojos o rojos, las hojas de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Luego aplica la opresión. Después de 2 semanas, las ortigas se pueden usar en la sopa de repollo, para sazonar platos de pescado y carne.

ENSALADA DE PLÁTANO Y ORTIGA CON CEBOLLA

Hojas tiernas de plátano - 250 g,
ortiga - 200 g, cebolla - 250 g,
rábano picante - 100 g, huevos - 2 piezas,
crema agria - 80 g,
vinagre, sal al gusto.

JUGO DE ORTIGA

Enjuague los brotes jóvenes de ortiga y páselos por un exprimidor. Verter el orujo con agua hervida, pasar por una picadora de carne y exprimir nuevamente. Mezclar los jugos de la primera y segunda extracción, verter en escaldado 0,5 tarros de litro y pasteurizado a una temperatura de 65-70°C. Guarde los frascos de jugo en un lugar fresco.
Estos jugos se utilizan para preparar diversos condimentos, salsas y bebidas.

BORSCH MOLDOVANO CON ORTIGA

Enjuague las hojas jóvenes de ortiga preparadas, páselas por una picadora de carne.
Envíe el arroz al agua hirviendo, cocine por 10 minutos, agregue las papas cortadas en cubitos, las raíces salteadas, las cebollas. puré de tomate, sal, agregue hojas de acedera, 3 minutos antes de la preparación, agregue la masa de ortiga preparada a la sopa, hierva.
Sirva con crema agria y huevos duros.

RELLENO PARA PASTELES DE ORTIGA

Vierta los brotes jóvenes de ortigas con agua hirviendo, drene el agua, pique las ortigas y mezcle con arroz hervido. Agregue los huevos finamente picados, sal, sazone con mantequilla derretida.

Por 1 kg. ortiga
100 g de arroz
5 huevos
60 g de mantequilla
sal al gusto.

LA ORTIGA SE PUEDE AÑADIR A CUALQUIER PLATO DE CARNE Y PESCADO.

La lista de platos que se pueden preparar con ortiga es enorme, y todo porque se ha comido durante siglos, durante siglos se ha considerado uno de los principales productos curativos.

Un rico conjunto de elementos biológicamente activos explica la amplia gama de propiedades reparadoras y terapéuticas y profilácticas de la ortiga. La ortiga le permite restaurar las funciones de los órganos vitales y normalizar el cuerpo en su conjunto.

Sin embargo, al usar la ortiga, debes saber que espesa nuestra sangre, por lo que no se recomienda su uso frecuente a personas que tengan problemas de vasos sanguíneos, corazón, hipertensión. Las mujeres embarazadas no deben comerlo, ya que puede provocar contracciones prematuras. publicado

El comienzo de mayo es el momento de ayudar al cuerpo debilitado durante el largo invierno a compensar la falta de vitaminas y nutrientes, en este artículo recordaremos las recetas olvidadas de los platos de ortiga. Discutiremos sus beneficios, descubriremos quién no debe comer ortigas, cómo elegir y preparar las materias primas para su uso.

La ortiga es una herbácea perenne. En el pueblo lo llaman strekuchka, el aguijón. Distribuida por todas partes, crece cerca de viviendas, cerca de caminos y baldíos, en lugares umbríos y en huertas. No se trata de una simple maleza, sino de una planta multivitamínica que se puede utilizar con fines nutricionales con inicio de la primavera, hasta octubre.

Esta hierba se ha comido desde la antigüedad. Salvó del hambre en tiempos de guerra y en años de escasez. La planta no solo tiene poder curativo y dador de vida, sino también propiedades nutricionales. Se utiliza como producto independiente y para enriquecer otros platos.

Cuáles son los beneficios de la ortiga (Urtica dioica L.)

La ortiga no es inferior a las bayas y frutas en el contenido de vitaminas y microelementos. El contenido de proteínas es superior al de muchas legumbres. Tiene un alto contenido de fibra, lo que ayuda operación normal intestinos y crea una sensación de saciedad.

El jugo de Urtica dioica es un buen ayudante para perder peso. Dado que su contenido calórico es de tan solo 24 kcal y la ausencia casi total de hidratos de carbono, es ideal para la nutrición dietética.
Para comprender los beneficios de la ortiga, descubramos su composición. La hierba es rica en vitaminas:

retinol (vitamina A)
ácido nicotínico (vit PP)
tiamina (vit B1)
ácido ascórbico (vitamina C)
riboflavina (vit B2)

Contiene muchos minerales: Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selenio. La hierba conduce bien la bilis, aumenta la resistencia a las bacterias y virus, la inmunidad. Estimula el metabolismo de carbohidratos y proteínas, acelera el flujo de procesos energéticos.

No es lista completa propiedades útiles de la planta, y se conservan en productos culinarios. Por eso es tan popular entre los fans. estilo de vida saludable vida.

A quién no le interesarán las recetas de ortiga, contraindicaciones.

A pesar de los beneficios obvios, las recetas de ortiga no son para todos. No puedes comerlo:

mujeres embarazadas
que sufre de tromboflebitis
pacientes con hipertensión

Porque favorece la coagulación de la sangre, y además de esto, puede provocar un parto prematuro. También está contraindicado en enfermedades renales. Las personas alérgicas también tendrán que pasar por delante de la cascabel.

Puede comenzar a cosechar ortigas con fines culinarios desde mayo hasta finales de otoño. Es mejor hacer esto en lugares ecológicos. Alejado de carreteras e instalaciones industriales. De lo contrario, en lugar de bien, obtenemos daño.

Puedes recolectar hierba en los bordes del bosque, a lo largo de las orillas de los ríos y en tus jardines. Elige una planta sana:

las hojas deben estar libres de inclusiones extrañas, las hojas marchitas de color uniforme tampoco serán de ninguna utilidad
el tallo debe ser fuerte, densamente frondoso
es necesario recolectar ortigas en la etapa de crecimiento hasta 20 cm, tiene un mayor contenido de nutrientes
el momento óptimo de recolección es por la mañana, después de que la lluvia y el rocío se hayan secado

Corta la hierba con un cuchillo afilado. Poco tiempo después del corte, la sensación de ardor desaparece y las hojas se pueden separar del tallo.

Cómo preparar ortigas para comer

Antes de usar, clasifique la planta, enjuague con agua corriente. Rasgo distintivo El aguijón está cubierto de pelos punzantes y quebradizos, así que use guantes de goma.

Para deshacerse de este picor, vierta sobre él antes de cocinar. agua caliente o sumergir en agua hirviendo durante unos minutos. Luego deje que el agua se drene y colóquelo sobre una toalla para que se seque. Después de este sencillo procedimiento, la sensación de ardor desaparecerá.

Las amas de casa experimentadas han aprendido durante mucho tiempo a usar la ortiga en la cocina. Cada uno tiene su propio conjunto de deliciosas recetas.

Estos son todo tipo de sopas, ensaladas, platos principales. Prepare a partir de él el relleno para pasteles, albóndigas, albóndigas. El pilaf y las gachas se cocinan y se agregan a las salsas.

De él se preparan puré de papas y jugos, elaborados como un delicioso té. Se fermenta y se congela para el invierno. Prepare mantequilla para sándwiches a partir de ella. Puedes hacer aceite para el cabello, pero esa es otra historia, no culinaria.

Primera comida

Las sopas son especialmente sabrosas de ortigas. Les da una acidez sutil y un aroma delicado. Las sopas se pueden preparar con carne o caldo. Y también puedes hacerlo sin carne, lo que atraerá especialmente a los vegetarianos.

Los primeros platos se preparan a razón de 1 vez, porque después del calentamiento pierden su sabor y atractivo.

Sopa de ortiga "Primavera"

Ya sabemos dónde y cómo recolectar las materias primas, así que vayamos directamente a la receta. Para cocinar necesitarás:

un manojo de cebolletas - 300 gramos
3 papas pequeñas
cabeza de cebolla, 1 zanahoria
agua o caldo
eneldo, perejil opcional

Hervir las papas hasta que estén tiernas. Agregue las cebollas y las zanahorias prefritas. Si se cocina sin carne, puede agregar arroz o cebada perlada, la sopa resultará aún más sabrosa y satisfactoria. Incluso al comienzo de la cocción, puede agregar 100 gramos de queso. 5 minutos antes de la preparación, poner la ortiga y la sal. Al momento de servir agregar un huevo.

Sopa de ortiga fresca

Shchi de la hierba de ortiga de mayo es muy útil si se prepara hábilmente. También se pueden cocinar con o sin carne. Necesitaremos:

un manojo de aguijones 300-500 gramos
papa
cebolla, eneldo, perejil
1 bombilla
sal, jugo de limón, pimienta al gusto
huevo 1, zanahoria 1
manteca

en una olla para manteca freír picadas, como de costumbre, las cebollas y las zanahorias. Agregue las papas picadas allí, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta las verduras guisadas con caldo, cocine por 10 minutos. Y después de que las verduras estén listas, agregue verduras picadas y ortigas.
Agregue jugo de limón, pimienta, sal al gusto y cocine por otros 3 minutos. Al servir, agregue el huevo finamente picado, la crema agria.

Platos principales

Puede cocinar una gran cantidad de segundos platos con ortigas. Estos son puré de papas, pilaf, bocadillos y mucho más.

Ortiga picante con arroz

Preparar la strechuchka, lavar, picar. Vierta agua hirviendo, deje que el agua se escurra. Manténgalo en una sartén caliente durante 2 minutos. Agregue el aceite, las hierbas, la pimienta y el arroz. Vierta el agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Necesitará:

un manojo de hierba de ortiga 500 gramos
mantequilla 40-50 gramos
perejil, pimienta
arroz 200 gramos
harina 15 gramos

Al final añadir diluido agua fría harina, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento otros 5 minutos. Agregue ajo picado si lo desea.

Revuelto de ortiga

Cocine muy rápidamente huevos revueltos con ortigas para el desayuno. Para hacer esto, prepara:

cebolla 1 cabeza
manojo de ortiga
hojas de apio o perejil
huevo - dos piezas
pimiento dulce, sal

Freír la cebolla en una sartén caliente, poner la ortiga picada y otras hierbas. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Batir los huevos y cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

salsa verde

Las salsas de ortiga son adecuadas para platos de patata, carne y pescado o pasta. Tomar:

hojas de ortiga 400 gramos
20 gramos de harina
mantequilla 40-50 gramos
un vaso de crema agria

Gire las hojas frescas escaldadas con agua hirviendo en una picadora de carne. Cocine a fuego lento en mantequilla. Agregue la harina diluida con un poco de agua, cocine a fuego lento hasta que espese. Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue mostaza, será aún más sabroso.

¿Y cuántas ensaladas de ortiga se te ocurren? Todo depende de lo abundante que quieras que sea y de lo que tengas en la nevera. Es importante recordar que solo las hojas jóvenes y los brotes son adecuados para la ensalada. Las tapas más jóvenes tienen más vitaminas y nutrientes.

Ensalada de ortiga

Esta ensalada es adecuada para quienes llevan un estilo de vida activo y practican deportes. Los frijoles y las ortigas se complementan entre sí. Gracias a las enzimas contenidas en las hojas de ortiga, la proteína vegetal de frijol es más fácil de digerir. Para la ensalada necesitarás:

ortiga 100 gr.
manojo de cebolla verde
aceite vegetal, oliva
frijoles hervidos o enlatados
jugo de limón, un poco de sal

Prepare el aguijón, como de costumbre, rómpelo con las manos. Pica la cebolla. Agregue los frijoles, espolvoree con jugo de limón. Vierta el aceite.
La ensalada resulta abundante, bien digerida. La sensación de hambre no llega por mucho tiempo. Adecuado para aquellos que quieren perder peso.

Ensalada "Ordinaria"

Para la ensalada necesitarás:

hojas de ortiga frescas
cebollas verdes, perejil, eneldo
aceite vegetal o de oliva
sal pimienta

Vierta agua hirviendo sobre las hojas de ortiga. Picar todo, mezclar en un bol. Rocíe con aceite, sal y pimienta al gusto. Puede agregar rábanos, nueces, ajo, queso, huevos. En una palabra, ¡improvisar!

Relleno para tartas, albóndigas y mantequilla para sándwiches

Pocas amas de casa hacen pasteles rellenos de ortigas, pero en vano. Ella es fácil de preparar.

relleno verde

Brotes y hojas frescas, escaldados con agua hirviendo, picar. Agregue arroz hervido y huevos picados, sal y mantequilla.

Sándwich de mantequilla verde

Útiles para el desayuno serán sándwiches con aceite de ortiga. Tome mantequilla, mezcle con hojas de ortiga finamente picadas. Para realzar el sabor, agregue rábano picante rallado o ajo.

¡Y qué bebe de esta hierba mala hierba! Un verdadero almacén de vitaminas y minerales.

kéfir verde

Para ayudar a tu intestino después de un invierno abundante, prepara esta bebida. Tomar en proporciones iguales finamente picadas: hojas y brotes de ortiga, perejil, eneldo, diente de león y espinacas. Agregue kéfir frío 500 ml, bata en una licuadora. Sal.
Vierta agua hirviendo sobre ortigas y dientes de león, agregando una pequeña cantidad de sal para eliminar el amargor.

jugo de ortiga

Para preparar un jugo multivitamínico, tome brotes y hojas jóvenes de ortiga. Enjuague, pase por un exprimidor, agregue sal al gusto. Esterilice el jugo durante 15 minutos a t 70º, será apto para el almacenamiento de invierno. Para cocinar necesitarás:

1 kilogramo. material vegetal terminado
1000 ml. agua fría, sal

En el jugo exprimido a través del exprimidor, agregue agua, sal, ponga a esterilizar.

tónico de té

El té de ortiga se puede beber durante todo el año. En primavera y verano de hierba fresca, en invierno de hierba seca. Para ello, preparar con agua hirviendo 25 gr. hojas frescas o secas. Insistir 5 minutos. Bebe tibio. No te olvides de las contraindicaciones.

Preparación para el invierno

En primavera y verano, debe tener tiempo para preparar ortigas para el invierno. Todo el mundo sabe cómo secar las materias primas. Y vamos a congelar y marinar.

1. La ortiga congelada conserva todos los beneficios de la planta. Las hojas jóvenes de primavera son adecuadas para esto. Se lavan a fondo, se secan, se cortan. Extender en una capa delgada sobre film transparente, envolver. Y enviado al congelador.

2. La ortiga en escabeche es otra forma de cosechar. A horario de invierno se añade a cualquier plato. Para el decapado, se recogen las puntas de los brotes jóvenes. lavado en agua caliente. Apisonar firmemente en ½ l estéril. bancos. Vierta agua hirviendo, cuesta 10 - 12 minutos.
A continuación, drene el agua en una cacerola, agregue vinagre al 9%, sal y azúcar, hierva. Vierta la salmuera sobre las hojas y los brotes de ortiga. Enrolle las tapas. Enviar "debajo de un abrigo de piel" durante 1 hora. Todo, el suministro de vitaminas para el invierno está listo.

Bueno, algunos consejos para cocinar ortigas. Para que el proceso de cocción sea agradable y el resultado agradable:

la ortiga no se puede hervir durante mucho tiempo, ya que se destruirán las sustancias más valiosas, así que póngala 3 minutos antes de que esté lista
si las hojas y los tallos de ortiga se cortan finamente a mano, será posible conservar la vitamina A tanto como sea posible
en mayo, se usan hojas frescas de ortiga, y en verano, se usan hojas y brotes jóvenes, cortando sus puntas de 10 a 15 centímetros.
las ortigas deben hervirse en cristalería esmaltada o resistente al calor, no es deseable utilizar utensilios de metal (cobre o aluminio) para este fin
para la preparación de primeros platos, no vierta agua hirviendo sobre la planta, es mejor usar guantes para cortarla
sal el plato preferiblemente al final de la cocción, y preferiblemente antes de servir

Siguiendo estos sencillos consejos, cocinará una gran cantidad de alimentos deliciosos y ricos en vitaminas.
Sugiero ver un video sobre los beneficios de la ortiga:

Entonces recordamos las recetas olvidadas para platos de ortiga. Discutimos sus beneficios, aprendimos quién no debe comer ortigas, cómo elegir y preparar las materias primas para su uso.

¡No pierda el momento, disfrute de platos de ortiga ahora, prepárelo para el futuro y sea saludable!

La ortiga es una valiosa planta multivitamínica, una especie de concentrado natural de vitaminas.

El ácido ascórbico es el doble que en las frutas de grosella negra y el limón, el contenido de caroteno es mayor que en las bayas de espino amarillo, las zanahorias y la acedera, y solo 20 hojas de ortiga proporcionan a nuestro cuerpo una ingesta diaria de vitamina A.

Además, la ortiga es rica en vitaminas K, E y B y en oligoelementos, como hierro, magnesio, cobre, calcio, etc.

La vitamina K satura la ortiga con una poderosa propiedad hemostática. La vitamina K aumenta la coagulación de la sangre y tiene un efecto antiinflamatorio, lo que permite el uso de la ortiga como agente de cicatrización de heridas tanto para uso externo como para hemorragias internas uterinas, pulmonares, renales, intestinales y otras internas.

Las hojas de ortiga también contienen clorofila pura, sin ninguna mezcla de otros pigmentos. La clorofila tiene un fuerte efecto estimulante y tónico en el cuerpo, mejora el metabolismo, aumenta el tono de los intestinos, el sistema cardiovascular y el centro respiratorio, y también promueve la curación de los tejidos afectados.

No te pierdas el momento en que nacen las ortigas jóvenes. Todavía es tierno y muy útil cuando se come.
Lo mejor es recolectarla antes de la floración.

Cómo cocinar ortiga

Para que las ortigas jóvenes no pierdan sus propiedades beneficiosas, es necesario someterlas lo menos posible a un tratamiento térmico.

Las ortigas tiernas se añaden a sopas, platos principales y cereales al final de la cocción.

Cumplir con estas reglas no funcionará solo en pasteles y chuletas.

Al preparar hojas tiernas de ortiga, obtenemos té para todos.

Cómo recolectar y cosechar ortigas

Debe recolectar ortigas jóvenes a partir de abril, en un bosque limpio, lejos de carreteras, vertederos, cementerios de ganado y empresas industriales.

Utilizamos hojas jóvenes y tallos tiernos superiores. Tomamos partes verdes sanas. Para no quemarnos, usamos guantes.

Para uso futuro, las ortigas jóvenes se pueden secar, salar o congelar.

Es necesario secar a la sombra, la vida útil de las ortigas secas no es más de 2 años.

Para la salazón, las ortigas jóvenes se lavan bien y se cortan finamente, se toma 1 kg de 50 a 100 gramos de sal, esto es alrededor de 2-4 cucharadas. Mezcle bien las ortigas picadas con sal, colóquelas bien en frascos de vidrio y ciérrelos con tapas reutilizables comunes. Almacene en un lugar frío, como un refrigerador o bodega, hasta por 1 mes.

Para congelar, también lavamos bien las ortigas jóvenes, las secamos, las ponemos en bolsas de plástico o frascos de plástico de mayonesa y las guardamos en el congelador.

Recetas de ortiga joven

Sopa de col de ortiga

Este es, por supuesto, el primer plato más famoso que se puede cocinar con ortigas.
Necesitarás: ortiga tierna, 1 huevo, zanahorias, cebollas y/o cebollas verdes, papas, sal.

Verter agua hirviendo sobre la ortiga y picar finamente.
Primero, ponga las papas cortadas en cubitos en agua hirviendo o (caldo con carne), después de 10 minutos agregue cebollas y zanahorias, después de otros 5 minutos - ortigas, sal y agregue un huevo batido con un tenedor en la sopa, revolviendo la sopa vigorosamente, hierva el sopa de repollo por otros 3 minutos y sirva con crema agria.

Sopa "vitamina" de ortiga con queso.

Ingredientespara 2 litros de agua:

2-3 piezas papas medianas
1-2 zanahorias
200 gr de queso Adyghé
un montón de ortigas jóvenes
30 gr de mantequilla
aproximadamente 1 cucharada sal gruesa
especias: pimienta negra molida al gusto, 2 hojas de laurel
cCrea agria

Hervir agua y agregar las papas cortadas en cubitos.
Retire la espuma, agregue las zanahorias, el laurel y la mantequilla cortada en cubos pequeños.

Cuando las verduras en la cacerola se ablanden y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo (después de 10 minutos), agregue queso, ortigas y sal. Déjelo hervir por otros 5 minutos y apáguelo.
Espolvorea con pimienta negra recién molida y sirve con crema agria.
La sopa de ortiga se prepara muy rápido y resulta sabrosa y satisfactoria. Al final de la cocción, por cierto, puedes agregar acedera, será aún más sabroso y saludable.

Tortitas de avena con ortiga y quinoa

Vierta un poco de agua hirviendo en el hércules y colóquelo para que se hinche.
En este momento, lavar y trocear la ortiga tierna, la quinoa y las plumas de ajo verde.
Agregue verduras trituradas, sal, un huevo y una cucharada de aceite vegetal a nuestra masa hercúlea.
Amasar los buñuelos. En una sartén calentada con aceite vegetal, ponga una cucharada de panqueques. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. se puede servir con leche.

Cuajada con ortiga

ensalada de ortiga

Ensalada de ortiga con nueces y ajo

Ingredientes:

500 g de hojas de ortiga,
50 g de perejil y eneldo,
4 dientes de ajo,
1-2 semillas de nuez,
3-4 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada jugo de limón, sal.

Enjuague las ortigas y sumérjalas en agua hirviendo con sal, hierva durante 3-4 minutos, retírelas con una cuchara ranurada, colóquelas en un colador, amase ligeramente y transfiéralas a un tazón. Mezcle el aceite con ajo machacado y sal, ponga la mezcla en las ortigas junto con el eneldo picado y el perejil, así como las nueces trituradas, espolvoree con jugo de limón.

Ensalada de ortiga con nueces y cebolla

Sumerja las hojas de ortiga lavadas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, colóquelas en un colador, córtelas con un cuchillo, colóquelas en una ensaladera, pique las cebollas verdes y combínelas con las ortigas. granos triturados nueces diluya en 0, 25 tazas de caldo de ortiga, agregue vinagre, mezcle y llene la mezcla resultante con ortigas en una ensaladera. Espolvorear con hierbas finamente picadas.
Ortiga joven - 800 g, cebolla verde - 120 g, perejil - 80 g, nueces peladas - 100 g, hierbas, sal al gusto.

Ensalada de ortiga con huevo

Sumerja las hojas de ortiga en agua hirviendo durante 1-2 minutos, colóquelas en un colador. Luego pique, sazone con vinagre, ponga rebanadas de huevos cocidos encima, vierta sobre la crema agria.
Ortigas jóvenes - 600 g, huevos - 4 piezas, Crema agria - 80 g, vinagre, sal al gusto.

ortiga en escabeche

Necesitarás 100 g de sal, 5 kg de ortiga, 2 g de comino, 150 g de manzanas, 150 g de zanahorias, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y 50 g de arándanos o arándanos rojos.

Albóndigas de ortiga con mijo

Tome 20 g de grasa, 100 g de ortiga, 200 g de papilla de mijo, sal de mesa al gusto. Antes de cocinar, escalde la ortiga, córtela, hiérvala en agua hirviendo durante 3 minutos, colóquela en un colador, córtela, mézclela con papilla espesa de mijo, forme albóndigas y hornee en una forma previamente engrasada.

Aceite de ortiga para bocadillos

Tomar 2 cucharadas. yo hojas de ortiga y picar o picar finamente, y luego mezclar con 100 gramos de mantequilla blanda. Agregue un poco de rábano picante rallado a su gusto y tendrá "mantequilla verde" para untar rebanadas de pan.

Ensalada de plátano y ortiga con cebolla

Sumerja el plátano y la ortiga durante 1 minuto en agua hirviendo, colóquelos en un colador, pique y agregue la cebolla picada y el rábano picante. Sazone con sal y eneldo, espolvoree con huevos picados, vierta con crema agria.
Hojas tiernas de plátano - 250 g, ortiga - 200 g, cebolla - 250 g, rábano picante - 100 g, huevos - 2 piezas, crema agria - 80 g, vinagre, sal al gusto.

jugo de ortiga

Enjuague los brotes jóvenes de ortiga y páselos por un exprimidor. Verter el orujo con agua hervida, pasar por una picadora de carne y exprimir nuevamente. Mezclar los jugos de la primera y segunda extracción, verter en jarras escaldadas de 0,5 litros y pasteurizar a una temperatura de 65-70°C. Guarde los frascos de jugo en un lugar fresco.
Estos jugos se utilizan para preparar diversos condimentos, salsas y bebidas.

Borscht moldavo con ortiga

Sopa de ortiga (cocina búlgara)

Hervir brotes jóvenes de ortiga, frotar a través de un colador. Freír la harina en mantequilla, diluir con caldo de ortiga, mezclar con puré de papas, sal y cocinar por 5 minutos. Al servir, poner mantequilla en la sopa.
Por 250 g de ortiga - 3 cucharadas. cucharadas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla.

Albóndigas de ortiga (cocina caucásica)

Enjuague las hojas jóvenes de ortiga, pique finamente. Freír las cebollas en mantequilla derretida, mezclar con ortigas preparadas y sal. Amasar la masa, estirarla, hacer albóndigas con ortigas picadas y hervirlas en agua con sal. Antes de servir, sazone con crema agria y hierbas finamente picadas.
Por 300 g de ortiga: 260 g de harina de trigo, 2 huevos, 30 g de cebolla, 20 g de ghee, pimienta, sal al gusto.

Relleno para tartas de ortiga

Vierta los brotes jóvenes de ortigas con agua hirviendo, drene el agua, pique las ortigas y mezcle con arroz hervido. Agregue los huevos finamente picados, sal, sazone con mantequilla derretida.
Por 1 kg. ortigas - 100 g de arroz, 5 huevos, 60 g de aceite, sal al gusto.

Revuelto de ortiga

Escalde y pique las ortigas tiernas. En una sartén, freír cebollas finamente picadas, agregar ortigas preparadas, hojas de cilantro, sal, mantequilla derretida, guisar todo. Luego vierta los huevos y fríalos hasta que estén listos.
Para 150 g de ortiga: 20 g de mantequilla derretida, 30 g de cebolla, 2 huevos, sal y hojas de cilantro al gusto.

La ortiga se puede añadir a cualquier plato de carne y pescado.
La lista de platos que se pueden preparar con ortiga es enorme, y todo porque se ha comido durante siglos, durante siglos se ha considerado uno de los principales productos curativos.

¡Recoge ortigas, come y sé saludable!

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Datos interesantes

La miel nunca se estropea. Es el único alimento que se puede almacenar crudo indefinidamente. Por ejemplo, el arqueólogo T.M. Davis descubrió un tarro de miel en uno de los entierros egipcios, que tenía 3300 años. Para su gran asombro, la miel estaba en muy buenas condiciones. Durante siglos, la miel ha sido el principal edulcorante en todo el mundo. Los hallazgos arqueológicos muestran que las personas han estado comiendo miel desde tiempos inmemoriales, recolectándola en colmenas de abejas. Manuscritos chinos que datan del tercer milenio antes de Cristo conservan poemas y canciones que alaban la miel y hablan de sus usos. Hoy en día, la miel es un ingrediente importante en la cocina de casi todos los pueblos.

La gente ha apreciado características beneficiosas hojas de ortiga, están confirmadas por la ciencia: contiene 4 veces más vitamina C que en naranjas y limones, más caroteno que en zanahorias. Aunque el sabor de las ortigas jóvenes no es demasiado brillante, sino más bien herbáceo, estas verduras súper saludables se pueden combinar con cualquier cosa. Hemos seleccionado las mejores recetas para ti. ortiga joven.

ensaladas de ortiga

Use hojas tiernas de ortiga para cocinar ensalada verde. Para evitar que las ortigas muerdan, primero debes colocarlo en un colador o tamiz y verterlo con agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría. El sabor de la ensalada estará determinado, por supuesto, no por las ortigas, sino por otros ingredientes (ensaladas, verduras) y aderezos. Es mejor si es aceite vegetal aromático (de mostaza a calabaza) con vinagre. La crema agria también se usa para servir.

Ensalada de cerdo, verduras, cebollas verdes y ortigas

Consejo: la ortiga se puede sustituir espinaca en cualquier ensalada fría.

Revuelto de huevos o huevos revueltos con ortigas

tortilla de ortiga

Consejo: cocine huevos revueltos no solo con pollo, sino también huevos de codorniz.

sopas de ortiga

sopa de col verde

Quizás la receta más común con ortigas: sopa de col verde. Es importante saber aquí:

La ortiga se usa con mayor frecuencia no sola, sino en combinación con acedera (es él, e incluso una cucharada de crema agria como toque final, los responsables de la acidez obligatoria para esta sopa).
Las ortigas deben escaldarse antes de cortarlas o trabajar con guantes culinarios.
Dado que la ortiga es una hierba bastante dura, debe verterse en agua hirviendo unos diez minutos antes de cocinarla (a diferencia de la acedera, que se agrega inmediatamente después de que se apaga el quemador debajo de la sartén).

sopa de ortiga

Consejo: para no perder todas las vitaminas de la ortiga durante la cocción, salar la sopa justo antes de servirla.

Chorba en búlgaro

Otra opción para la primera - ortiga chorba(Los búlgaros la llaman chorba de kopriva y rumanos - ciorba de urzici). Aquí, el papel de la ortiga es diferente al de la sopa de repollo: no se agrega al caldo ya preparado, sino que, por así decirlo, lo "crea" por sí mismo. Las hojas tiernas de ortiga se hierven en agua con sal. Luego, se agrega una cucharada de harina, cebollas, una pizca de pimiento rojo al aceite vegetal calentado en una sartén. Cuando la harina esté dorada, añadir un poco de caldo de ortiga a la sartén y, después de mezclar bien, ponerlo todo en una sartén con ortigas hervidas. Inmediatamente agregue arroz (40-50 gramos) o queso. En el primer caso, la sopa se hierve hasta que el arroz esté listo, en el segundo caso, el queso se hierve rápidamente (literalmente 1-2 minutos). Al final, la chorba se acidifica con kvas, vinagre o jugo de limón.

ortiga chorba

Consejo: en la chorba para saciedad (en el caso del queso), se pueden agregar papas, trozos de pollo cocido y/o huevos duros.

Sopa de crema de ortiga

La ortiga se puede cocinar Sopa de crema. En el fondo de la sartén, cocine a fuego lento aceite vegetal cebolla y ajo, agregue caldo de verduras preparado, papas y hojas de ortiga, hierva, luego cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Luego, todo esto debe triturarse o una licuadora y volver a hervir.

Sopa de hinojo con cremoso de ortiga

Consejo: el caldo de pollo también funciona bien en la sopa de crema de ortiga.

Okroshka y botas

Se pueden agregar ortigas ligeramente hervidas a okroshka. Y no solo kvas, sino también al estilo "sureño", con leche agria (kéfir, ayran, etc.) En Asia Central, tal okroshka se llama ayran jalob ya menudo se cocina igual con ortigas. y que hay de ella excelente botvinia resulta...

Ortiga botvinia con salmón

Consejo: asegúrese de usar hielo para servir, que se prepara con deliciosa agua potable

Sopas de ortiga con abundantes adiciones

Por supuesto, la sopa de repollo verde es una gran cosa, pero nadie ha cancelado sopa de ortiga con albóndigas de pollo, shchi con trigo sarraceno (ya ni siquiera es sopa, sino casi papilla) y sopa de ortiga con albóndigas de sémola.

Sopa de ortiga con albóndigas

Consejo: experimentar con caldo sobre el que vas a cocinar estos primeros platos. Pollo, verdura, carne, champiñones: todo debe probarse.

Tartas, pasteles y tortitas con ortigas

Con hojas de ortiga, como con casi cualquier hierba fresca, se hornean empanadas. La masa puede ser levadura, y fresco, y soplo. En cuanto al relleno, la ortiga no actúa sola, sino en conjunto. Por ejemplo, con arroz. El arroz se cocina por separado hasta que esté casi cocido. Luego cocinamos a fuego lento las cebollas a fuego medio, le agregamos ortigas picadas y, después de cinco minutos y arroz, agregamos un poco de agua y revolvemos varias veces, lo dejamos listo. El relleno está listo. En lugar de arroz, por cierto, puedes usar mijo hervido. También se puede añadir huevo cocido picado. Las proporciones pueden ser diferentes: alguien agrega 2 partes de cereal a 3 partes de ortiga, alguien pone 100 gramos de arroz y cinco huevos por kilogramo de ortiga.

Se obtiene una buena combinación de col tierna y ortiga. Para probar esta afirmación, prepare pastel de col de ortiga.

Pastel de col con crema agria y ortiga

Consejo: no agregue cereales a las ortigas, sino otras verduras picantes o de hojas verdes. Relleno para pasteles de ortiga y cebollas verdes.: cocer a fuego lento 5 min. ortiga, luego mezcle con cebollas verdes finamente picadas y huevo picado. Relleno para pasteles de ortiga y espinacas.: cocer a fuego lento 2 min. ortiga, agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Lave y seque todas las verduras. También puede agregar queso joven como Suluguni u Osetia a las verduras.

Hornee con la adición de ortigas y otras hierbas frescas.

Patatas al horno con pesto de ortiga

Consejo: para tal pesto, use solo hojas de eneldo, ¡los tallos no son necesarios aquí en absoluto!

PRIMA: por supuesto, no podemos terminar nuestra conversación sobre las ortigas sin algo cautivador y especial. Que sean ñoquis italianos (ya que hablamos de pasta y risotto arriba). Malfatti con ortiga- ¡es algo!

Malfatti con ortiga

Consejo: puede intentar servir pesto de ortiga con esos ñoquis, si, por supuesto, ha ajustado su sabor por sí mismo

Todo lo que se ha dicho anteriormente se trata de hojas. Pero los tallos de ortigas jóvenes también son comestibles. Se limpian de hojas, se escaldan, luego se sumergen en un huevo y se empanizan (harina o pan rallado) y se fríen hasta obtener un hermoso color dorado. ¡Muy sabroso! Pero recolectar tallos de ortiga es bastante tedioso: son muy delgados, incluso para 2-3 porciones de tallos necesitas recolectar bastante.

En la primavera, las primeras hojas de la ortiga aún no son "malvadas", agradables a la vista con una vegetación jugosa. ¡Y cuántas vitaminas hay en ellos! Un verdadero tesoro. Los platos de ortiga tienen un lugar especial en la cocina rusa. En primer lugar, estos son todo tipo de espacios en blanco: ortigas en escabeche, en escabeche con semillas de alcaravea y manzanas, saladas y secas para sopas. En la ortiga encontraremos vitaminas C, K, B5, provitamina A, importantes aminoácidos, fitoncidas y otros. material útil. Si decide abastecerse de brotes jóvenes de hierba punzante, elija sitios de recolección respetuosos con el medio ambiente.

Primeros platos muy útiles y sabrosos con hojas tiernas de ortiga. Y puedes cocinar una excelente salsa que sabe como el famoso pesto italiano. También recomendamos tomar nota de la receta de pan con la adición de ortigas. No solo es rico en valiosas vitaminas, sino también bajo en calorías.

Advertencia: platos y tés, las preparaciones de ortiga deben consumirse dentro de un día, o incluso más rápido, porque. cuando se almacenan en ellos, se forman compuestos tóxicos de nitrógeno, que pueden provocar envenenamiento o incluso la muerte. Esto se observa bien en medicina veterinaria, cuando, por ejemplo, se dan ortigas al vapor a los cerdos. Signos de intoxicación: aumento de la salivación, temblores, vómitos, mucosas azuladas.

Sin embargo, si se toman todas las precauciones, ¡los platos de ortiga son muy útiles!

Pan de ortiga saludable - receta

Ingredientes:

Leche - 220 ml;
. harina de centeno y trigo - 200 g cada una;
. levadura "viva" - 25 g;
. sal y cilantro - 1 cucharadita cada uno;
. ortiga fresca joven - 200 g;
. azúcar granulada - 1 cucharada. yo

Cómo cocinar pan de ortiga

1. Enjuague las hojas de ortiga y escalde con agua hirviendo en una cacerola, vertiendo una pequeña cantidad de agua. Ponga a un lado, exprima ligeramente, luego muela con una licuadora.

2. Agregue leche a la masa verde, transfiera todo a una cacerola y caliente a fuego lento a una temperatura que sea un poco más alta que la temperatura ambiente (un par de grados).

3. En un bol con ortigas y leche, tamizar primero la harina de centeno y luego la harina de trigo. Agregar azúcar y levadura. Revuelva con una espátula de madera y luego amase una masa suave con las manos. Agregue cilantro y sal al final. Cubrir el recipiente con la masa y dejar sobre la mesa durante una hora y media.

4. Forme una hogaza o un bollo con la masa levantada, colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con una hoja de papel para hornear (engráselo con aceite). Hornee pan de ortiga durante 45 minutos, temperatura del horno - 200 grados.

Sopa de ortiga "verde" - receta

La sopa refrescante con hojas tiernas de ortiga es especialmente buena en el calor del verano. Se lo comen frio. Para cocinar necesitarás:

papas - 3 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
huevos duros - 2 piezas;
sal y pimienta para probar;
ortiga fresca - 250 g.
un poco de jugo de limon

Cómo cocinar sopa de ortiga

1. Para preparar una sopa “verde”, hierva agua limpia, eche las papas picadas, luego la cebolla (en cubos). Hervir, sazonar al gusto.

2. Procese las hojas recolectadas de vegetación "quemada" escaldándolas (blanqueándolas). No vierta el agua debajo del escaldado, sino que la envíe a una cacerola separada, seguida del jugo de limón (o vinagre al 9 %), azúcar y sal. Poner al fuego y esperar a que empiece a hervir.

3. Al final de la cocción de la sopa, agregue ortigas de una sartén separada, una pequeña hoja de laurel y granos de pimienta (el plato saldrá más fragante). Enfríe, agregue crema agria si lo desea, ponga medio huevo cocido en cada porción antes de servir.

Salsa de ortiga - receta

Ideal para carnes, especialmente barbacoa oa la plancha. Como se suele decir, barato y alegre, además prácticamente sin calorías. Necesitas cocinar un poco para comer toda la salsa de una vez.

Necesitará:

Hojas jóvenes de ortiga - 500 g;
. ajo - 1 cabeza;
. limón - 2 piezas;
. albahaca verde - 1 manojo;
. romero - unas ramitas frescas;
. aceite de oliva - 1 taza (o aceite de girasol de alta calidad);
. agua - 1 vaso;
. azúcar granulada - 1 cucharada. yo;
. sal gruesa - 0.5 cucharadas. yo

Cómo hacer salsa de ortiga

1. Cueza al vapor el follaje con agua hirviendo durante un par de minutos. Retire del agua, agite bien, luego pique con un cuchillo junto con la albahaca y el romero.

2. Vierta un vaso de aceite de oliva y agua sobre la mezcla verde. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

3. Mientras tanto, exprima el jugo de los limones en un tazón, triture el ajo, agregue azúcar y sal.

4. Transfiera la mezcla de limón a las verduras guisadas, déjelo hervir y apague la estufa. Servir frío.