Jaký hrnec byste označili za dobrý? Mělo by být nejen krásné, ale také pohodlné a odolné. A nejlépe univerzální. V tomto článku jsme shromáždili deset výrobců hrnců, které považujeme za nejlepší pro domácí použití v Rusku v roce 2017.

Z jakého materiálu je dobrý hrnec?

Snad nejoblíbenější materiál pro hrnce (soudě podle sortimentu obchodů) - nerezová ocel. A není se čemu divit:

• nerezová ocel se snadno udržuje
• v procesu vaření můžete použít jakékoli lžíce a špachtle, včetně kovových - na rozdíl od nepřilnavého povlaku,
• můžete vařit pokrmy s octem a jinými kyselinami (což nelze v hliníkové pánvi),
• nerezová pánev vypadá krásně a tato krása vydrží dlouho - kousky se nelámou, nebojí se teplotních změn,
• v moderních pánvích s vícevrstvým silným dnem a stěnami se jídlo nepřipaluje (pokud je dno pánve tenké, může se velmi dobře připálit).

Nerezové pánve nám nabízejí téměř všichni významní výrobci nádobí: zahraniční - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, domácí - Amet, Kukmara, Gurman (od VSMPO-Dishes) . V obchodech najdete také velký výběr levných tenkostěnných pánví (indické, čínské atd.), na kterých je také nápis Nerez 18/10... Dobrá ocelová pánev nemůže být levná! Nízká cena by měla okamžitě zasít pochybnosti.

Druhý nejoblíbenější materiál, který byl kdysi prvním - hliník. Hliníkové hrnce jsou lehké, levné (extrudovaný hliník je lehčí a levnější, litý hliník je těžší, pevnější a dražší). Při správném použití naprosto bezpečné! Voda se v nich rychle vaří. Vařit vejce nebo brambory v sáčku v takovém hrnci je sladká věc. Zejména pro ty, kteří vyrostli v SSSR. V moderní hliníkové pánvi s nepřilnavým povrchem můžete dusit kysané zelí a vařit trochu kompotu, protože zde nedochází k přímému kontaktu kyseliny a hliníku. Hliníkové pánve vyrábí TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal a naše Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

U některých jídel jen silnostěnná těžká pánev z litina. Dobré litinové hrnce najdete u Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Hrnce vynikají ohnivzdorné sklo odolné proti nárazu. V takovém hrnci můžete vařit jídlo, dát ho do chladničky a krásně ho podávat na stole. Jediné, co nemůžete, je použití na sporáku. Pouze trouba nebo mikrovlnka. Skleněné pánve vyrábí Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramika- nejstarší materiál pro výrobu pánví. Keramická pánev nereaguje s jídlem, udržuje teplo po dlouhou dobu. Dá se použít na varné desce. Jídla připravovaná v keramickém nádobí mají zvláštní chuť. Keramické hrnce jsou drahé. A velmi křehké, s tím je třeba počítat. Keramické hrnce vyrábí Bekker, Delimano, Frybest.

Pro srovnání cenové hladiny jsme zvolili hrnec o objemu 2-2,5 litru. Seznamte se s první desítkou (podle hodnocení zákazníků a odborníků) výrobců hrnců!

To je v posledních desetiletích předmětem zájmu veřejnosti. Televizní a rozhlasové vysílání často diskutuje Negativní vliv různé materiály na lidském těle, zejména ty, které používáme v kuchyni. V sovětských dobách nebyla bezpečnost nádobí požadována: buď byly všechny výrobky vysoce kvalitní a neškodné, nebo neexistovaly žádné vhodné hygienické a hygienické zkoušky. Možná jak první, tak i druhý, protože drtivá většina sovětských občanů používala levné hliníkové nádobí. V naší zemi je dnes výběr jídel prostě obrovský: pro každou barvu, chuť a rozpočet. Ale protože velikost peněženky neumožňuje každému nakupovat drahé, ale to vždy neznamená vysoce kvalitní nádobí, mnozí se zastavují u jednodušších možností. Bude se o nich diskutovat. V současné době je v Rusku rozšířeno nekvalitní nádobí vyrobené v asijských zemích. Právě tento pokrm nejčastěji spadá do kategorie zdraví škodlivých a nebezpečných.

100% škodlivé melaminové nádobí

Melaminové nádobí je již dlouho považováno za nebezpečné pro lidské zdraví. Do Ruska se ale stále dodává z Turecka, Jordánska, Číny. Navíc právě v těchto zemích není na prodej (pravděpodobně se vyrábí speciálně pro použití jako jedovatá zbraň proti Rusům). V Evropské unii a dalších státech, které si váží sebe sama, je také zakázán prodej melaminového nádobí. Totéž platí pro dnes tolik oblíbené melaminové houbičky: nepoužívejte je, jejich částečky se z nádobí vůbec nesmývají.

Škodlivé kovové nádobí

Při přípravě horkých nápojů v pocínovaných měděných nádobách se do kapaliny uvolňují kovové ionty. Totéž se děje při vaření teplých jídel.

Nedoporučuje se skladovat vařené jídlo v kovovém nádobí, poškrábat vnitřní povrch hrnců. Protože jinak mohou kovy pronikat do jídla a následně do vašeho těla.

Výše uvedená doporučení platí i pro elitní pokrmy světově proslulých značek. Všechny kovové hrnce a pánve emitují ve větší či menší míře nebezpečné ionty niklu a chrómu. Obzvláště nebezpečné je nechávat kyselé a slané jídlo v kovové misce: určitě absorbuje obrovské množství uvolněných iontů.

Škodlivé hliníkové nádobí

V současné době je hliníkové nádobí mlčky uznáváno jako nejškodlivější kovové nádobí pro lidské zdraví. Hliníkové nádobí je podle výsledků srovnávacích testů na samém dně hodnocení z hlediska bezpečnostního dopadu na lidský organismus.

Bylo zjištěno, že hliníkové nádobí mění své Chemické vlastnosti při interakci se solí, sodou a různými kyselinami. V tomto ohledu je zakázáno vařit v hliníkových pokrmech kyselá jídla, jako je zelná polévka, kysané zelí, šťovík, různé kissely, kompoty, dušená a smažená zelenina, stejně jako v ní péct jídlo v alobalu. Navíc existuje hypotéza, že hliníkové nádobí uvolňuje do potravin škodlivé ionty kovů, když teplota stoupá. Proto se nedoporučuje vařit mléko v hliníkových hrncích.

Byla registrována fakta o otravě jídlem lidí, kteří denně jedli jídlo vařené v hliníkovém nádobí. Zdržte se proto častého používání hliníkových výrobků ve vaší kuchyni. Neskladujte ani vodu v hliníkovém nádobí po dlouhou dobu: bylo zjištěno, že při delším obsahu vody v hliníkové baňce se na jejím vnitřním povrchu tvoří sraženina oxidu kovu.

Tvrzení výrobců hliníkového nádobí, že povlak z oxidového filmu zabraňuje pronikání škodlivých emisí kovových iontů do potravin, jsou neuvážená. Hliník, bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost vrstvy oxidového filmu, neustále proniká do potravin během vaření.

Hliník má špatnou vlastnost hromadit se v lidském těle, což může nakonec vést k rozvoji vážného onemocnění. Pokud je to možné, je lepší odmítnout použití hliníkového nádobí. V řadě evropských zemí je hliníkové nádobí bez nepřilnavého povlaku již dlouho zakázáno.

Škodlivé nádobí z nerezové oceli

Škodlivé nádobí z nerezové oceli vážný problémčelily země SNS na konci prvního desetiletí 21. století. Existuje obrovské množství případů pořízení škodlivého nerezového nádobí ručně nebo prostřednictvím internetových obchodů. Ruské, ukrajinské a běloruské internetové obchody jsou plné nekvalitních jídel asijské provenience, která jsou mimochodem často vydávána za světoznámé značky.

Dobré nerezové nádobí není dostupné pro každého. Právě na relativní levnost výrobků asijští výrobci sázejí. Ale používání levného nádobí může být nebezpečné pro vaše zdraví. Jde o to, že nekvalitní nerezové nádobí často přidává levnější měď ve srovnání s jinými složkami slitiny. Jídlo vařené v nekvalitním nerezovém nádobí je obohaceno o škodlivé ionty neželezných kovů a stává se nebezpečným pro lidské zdraví. Škodlivé nerezové nádobí poznáte podle charakteristické kovové chuti jídla v něm vařeného.

Je spolehlivě známo, že výrobci nebezpečného nerezového nádobí jsou takové asijské firmy jako "Happy Lady", "Happy King". Také ruský Rospotrebnadzor zjistil, že nádobí "Haus Muller Zepter", které nemá nic společného se skutečným nádobím Zepter, je nebezpečné pro lidské zdraví. Nyní je prodej Haus Muller Zepter na území Ruské federace oficiálně zakázán.

Enamelware je také někdy nebezpečný

Bezpečné smaltované nádobí může být zevnitř potaženo černou, bílou, modrou, šedavě modrou nebo krémovou barvou. Pokud je vaše nádobí zevnitř pokryto smaltem jiné barvy, uvědomte si, že tento nátěr obsahuje obrovské množství chemických sloučenin manganu, kadmia a dalších zdraví škodlivých kovů. Zvláště nebezpečné je smaltované nádobí s hnědým, červeným a žlutým vnitřním povlakem.

Pokud jste našli pokrm se správnou barvou vnitřní smaltované vrstvy, přesto neztrácejte ostražitost. Nejprve zkontrolujte, zda je na štítku uveden GOST. Za druhé, zhodnoťte kvalitu samotného smaltovaného povlaku: na něm by neměly být žádné skvrny (vždy označují nesprávné vypalování, a tedy nekvalitní povlak); tloušťka smaltovaného povlaku by měla být dostatečná (pokud jsou pánve pokryty dvěma vrstvami smaltu, šance na zamezení kontaktu potravin s kovem je dvakrát vyšší). V přítomnosti silné vrstvy smaltu nebezpečné ionty neproniknou z kovového dna pánve do jídla.

Dále se ujistěte, že povrch smaltu je dokonale hladký. Absence prohlubní a pupínků zabrání hromadění škodlivých bakterií na nádobí. Kromě toho by na vnitřním povrchu smaltovaného nádobí neměly být žádné praskliny nebo úlomky. V opačném případě se stává zdraví nebezpečným.

Podle výsledků srovnávací analýza, smaltované nádobí bylo uznáno jako nejlepší možnost pro vaření a skladování potravin. Přečtěte si více o takových pokrmech.

Nádobí s nepřilnavým povrchem

Nádobí s nepřilnavým povrchem si získalo uznání milionů kuchařů, protože s ním lze vařit jídlo bez dalších tuků, a tedy bez dalších kalorií a karcinogenů. Ale podle výzkumníků nejsou takové pokrmy vždy bezpečné.

V teflonovém nepřilnavém povlaku je například škodlivá kyselina perfluoroktanová, která se odpařováním při velmi horké pánvi zabíjí domácí papoušky. (Více se dočtete v článku na našem webu). Ve většině případů hynou i potkani, do kterých se dostanou částečky potravy nepřilnavého povlaku. Stejní hlodavci, kterým se podaří přežít, se stanou lhostejnými k jedincům opačného pohlaví a obecně začnou zaostávat v sexuálním vývoji.

Je známo, že teflon byl původně používán ve vojenském průmyslu pro výrobu radarů. Společnost DuPont se dodnes netajila tím, že její patentovaný teflon může drůbeži při zahřátí na vysoké teploty ublížit a že se při teplotách nad 350 stupňů začíná rozpadat. Tato teplota je však podle DuPontu při domácím vaření nesmysl.

Ale bohužel PFOS není jediná věc, které je třeba se obávat u nepřilnavých povlaků. Vědci zjistili, že při zahřátí na 220 stupňů teflonový povlak uvolňuje benzen a další škodlivé látky.

Zvláštní nebezpečí představuje opotřebovaný nepřilnavý povlak. Nepoužívejte nepřilnavé nádobí, pokud je uvnitř poškozené.

Pokud si nemůžete dovolit drahou pánev potaženou teflonem, nekupujte levnou, místo toho si vyberte pánev potaženou titanem.

Kdy škodí porcelánové, skleněné a keramické nádobí?

Porcelán, sklo a keramika jsou samy o sobě neškodné. Tedy až na to, že při vážném poškození povrchu od tloušťky slinuté hlíny keramického nádobí začnou do jídla pronikat soli těžkých kovů.

Nebezpečí může být dekorativní malba na porcelánové, skleněné a keramické nádobí. Malba musí být pod glazurou, aby se kovy obsažené v barvách: kadmium a olovo - nedostaly do potravin. Nádobí s podglazurní (trezorovou) malbou se vyznačuje tlumenými barvami vzoru. Jedovatá přeglazurová malba se snadno pozná podle bouřlivosti a jasu barev.

V tomto článku se podíváme na různé materiály, ze kterého se vyrábí moderní nádobí pro tepelné zpracování výrobků a zjistíme, které nádobí odpovídá moderním bezpečnostním požadavkům.

Z kurzu chemie a fyziky střední škola víme, že chemické prvky spolu reagují, tvoří různé sloučeniny, které mohou být pro člověka nebezpečné. Struktura slitin, ze kterých jsou pokrmy vyrobeny, je různá a ovlivňuje kvalitu jídla.

Ideálně by nádobí mělo být chemicky neaktivní, neutrální, aby se neměnila chuť výrobků a neuvolňovaly se do něj různé látky. Zvažte, jaké druhy nádobí jsou.

Hliněné nádobí

Keramika je bezpečná, osvědčená tisíce let. I když se vám do těla dostanou částečky jílu, neotrávíte se, nic zlého se nestane. nicméně vyvarujte se vaření a jídla z kameniny zdobené jasnými barvami . Takové barvy mohou obsahovat olovo, kadmium, zinek. Pro potraviny je tedy optimální používat kameninu bez nátěru a/nebo v ní skladovat pouze suché potraviny.

měděné nádobí

Měď má vysokou tepelnou vodivost, což znamená, že vaření jídla zabere méně času, což pomáhá zachovat v jídle více živin. Ale nemůžete skladovat jídlo v měděném nádobí. Zejména potraviny s vysokou kyselostí – měď oxiduje.

Měděné nádobí je dobré pro každého, ale je velmi drahé.

Litinové nádobí

Mnoho lidí si myslí, že stará dobrá litina je velmi dobrá: pánve se neopotřebovávají, vydrží téměř věčně, nedeformují se a dobře udržují teplo. Doufáme, že si pamatujete, že litina (obsahuje 97-98% železa) rezaví bez zvláštní péče - pravidelného kalcinování a mazání olejem. Litina je porézní slitina, takže péče o litinové nádobí bude speciální.

Lilia Gushchina, šéfkuchařka kavárny MitStar, to poznamenává porézní litinu nelze považovat za bezpečnou : "Nevaříme dvakrát se stejným olejem, protože je to nezdravé, ale nějak necháváme zbylý olej v litinové pánvi znovu a znovu ohřívat, čímž se do jídla uvolňují karcinogeny."

Aby k tomu nedocházelo, je logické nanést na litinu speciální nátěr, ale zatím žádná firma v tomto směru nedosáhla úspěchu. Více o litinové pánve jsme psali v článku.

Emailware

Úkolem smaltu je chránit kov před oxidací, interakcí s produkty. Tento efekt však přetrvává pouze do prvního čipu nebo praskliny. A pak všechno, cesta pro kyseliny ke kovu je otevřená.

Všimněte si, že samotná sklovina (červená nebo hnědá) není bezpečná – obsahuje hodně hořčíku a manganu a její přebytek v těle vede ke ztrátě chuti k jídlu, ospalosti. Většina bezpečné nádobí s bílým, šedým, modrým smaltem. Smalt však vůbec neřeší problém s připalováním potravin.

Nádobí z nerezové oceli

Nerezová ocel se používá k výrobě chirurgických nástrojů – to je hlavní odpověď na otázku bezpečnosti nerezové oceli. Při výrobě takové oceli se používá slitina železa, niklu, chrómu, manganu a mědi. Ocel nerezaví, zachovává si své vzhled, jídlo se na něm jen zřídka připálí. Můžeme říci, že takové nádobí je chemicky neutrální - neinteraguje s kyselinami ani zásadami.

Nerezové oceli jsou ale jiné. Např, aby bylo nádobí co nejbezpečnější, nemělo by niklu obsahovat více než 10 % . A nedoporučuje se skladovat potraviny v takovém nádobí - kovy mohou pronikat do jídla.

Podle studií (1) vedou vysoké dávky niklu k respiračnímu selhání, proteinové dystrofii, alergiím, podporují rozvoj rakoviny a zvyšují riziko potratu u těhotných žen.

Důležité je také vědět, jaký druh chrómu byl použit při výrobě – trojmocný (přírodní) nebo šestimocný (vytvořený při výrobě a ekotoxický). Ty mohou způsobovat nádory plic, alergie, gastritidu a žaludeční vředy, hromadit se v játrech, kostní dřeni, vést k poruchám nervového systému a snížení reprodukčních funkcí (2).

hliníkové nádobí

Snad nejběžnější v sovětských dobách, kvůli své levnosti a nedostatku koroze, se na povrchu kovu tvoří přirozený oxidový film a chrání jej, ale je snadno zničen kyselinami. V sovětských dobách mnoho lidí vědělo, že je nemožné kvasit zelí v hliníkových miskách - zelí změní barvu na šedou a získá kovovou chuť.

Podle vědců (3) nadbytek hliníku v těle negativně ovlivňuje centrální nervový systém, kostní dřeň, ledviny, plíce, ženský reprodukční systém . Při intoxikaci dochází k poruchám řeči, ztrátě vědomí, kómatu, rozvíjí se imunodeficience. Hliník se hromadí v tkáních a jeho toxické účinky, jako je Alzheimerova choroba, se mohou projevit až za několik let.

V poslední době je ale hodně nádobí ze slitin hliníku s křemíkem, které je čím dál populárnější, protože nerezaví. Aby se zabránilo interakci hliníku s potravinami, je na nádobí aplikován speciální povlak. Receptura povlaku je odlišná - ale nejen uzavírají kov, ale také zlepšují jeho vlastnosti - zejména nepřilnavý.

Pánve z litého hliníku s nepřilnavým povrchem jsou již dlouho hitem hospodyněk. Jak bezpečné jsou pro lidi?

Nepřilnavý povlak je v našich kuchyních relativní novinkou, stále se studuje a snaží se najít své chyby. Naštěstí moderní technologie umožňují přísné testování složení nátěrů a výrobci to umí podrobné pokyny o správném používání takového nádobí.

Du Pont, vynálezce teflonu, to potvrzuje při zahřátí nad 300 stupňů Celsia začne teflon uvolňovat fluoridové sloučeniny . Je však třeba si uvědomit, že moderní kamna se zahřívají až na 220 stupňů. Újma tedy nehrozí.

Zde je to, co Anton Aleshin, technolog společnosti JSC Neva Metal Ware, o povlakech říká: „Nepřilnavé povlaky skutečně chrání kov před kontaktem s potravinami. V tomto případě se doporučuje při vaření používat dřevěné nebo silikonové špachtle, aby na povrchu kovu nezůstaly hluboké rýhy. Drobné poškození povlaku není nic hrozného.

To je velmi důležité povlak nebyl příliš silný- čím je povlak silnější, tím pravděpodobněji přestane být pevný, vzniknou trhliny, kterými budou ke kovu pronikat rostlinné kyseliny. Moderní nátěry vyrobit vícevrstvé, kde každá vrstva je nezávislá a zároveň tenká.

Důležitým bodem je teplotní režim. Pokud jsou pánve přehřáté, přehřáté, může se povlak spálit, stane se nepoužitelným, jídlo se připálí. A to je signál, že takové nádobí již nelze používat.

Jakékoli viditelné poškození povlaku by mělo být vyměněno. . Naše společnost zajišťuje zejména bezplatnou výměnu nádobí v záruční době.“

Lilia Gushchina, šéfkuchařka kavárny MitStar, vysvětluje, jak správně zacházet s kuchyňským náčiním: „Nabízejí se otázky - jak nejlépe používat pánve na smažení, aby maso bylo nejen chutné, ale i zdravé.

Za prvé, čím méně tuku při smažení, tím lépe . Pokud stále používáte olej, je lepší koupit speciální olivový olej na smažení - Ano, je to dražší, ale pro zdraví bezpečnější.

Za druhé, abyste zabránili přehřátí povlaku pánve, musíte jej zahřát na mírném ohni - pro indukční sporáky je to režim 6, pro elektrické sporáky - 2.

Škody a výhody infrasauny

Mísy, talíře jsou v kuchyni vystaveny působení různých faktorů včetně vysokých teplot a kyselin. Pod jejich vlivem mohou zařízení emitovat látky škodlivé pro lidské zdraví. Olovo, kadmium, hliník a některé sloučeniny, jako je oxid železa, se ukládají v lidském těle, a tím způsobují různá onemocnění. Abyste se tomuto nebezpečí vyhnuli, musíte přesně vědět, ze kterých jídel nemůžete jíst. Proto byste měli vařit pouze v hrncích a talířích vyrobených ze schválených materiálů, jinými slovy označených „pro styk s potravinářské výrobky“ nebo se znakem sklenice a vidličky.

Melaminové kuchyňské náčiní

Hrnek nebo talíř je v kuchyni tak samozřejmá věc, že ​​někdy nevěnujeme pozornost tomu, z čeho je vyroben. Mezitím se ukazuje, že některé z těchto plavidel mohou být zdraví škodlivé. S tím je třeba počítat, protože je používají děti. Často můžete slyšet dětskou hádanku: "Z jakého jídla nemůžete jíst?" Málokdo dokáže dát hned zdánlivě jednoduchou odpověď – z prázdného nebo rozbitého. Ve skutečnosti má odpověď mnohem vážnější význam.

Melaminové nádobí je mimořádně oblíbené díky své odolnosti a zářivým barvám. Ale pod vlivem vysokých teplot (včetně zahřívání v mikrovlnná trouba) a kontakt s kyselými potravinami může uvolňovat karcinogenní formaldehyd.

A znovu si položíme otázku: z jakých jídel nemůžete nic jíst? Od zakoupené od pouličních prodejců, jejichž produkt je zaručeně necertifikovaný. K jeho výrobě se často používají nebezpečné chemikálie v množství, které překračuje bezpečnostní normy.

Výhody předmětů z melaminu

Důvody popularity těchto kuchyňských produktů:

• melaminové nádobí je pohodlné, praktické a mnohem levnější než keramické;
• melamin je odolný, elastický materiál, v některých verzích imituje porcelán kuchyňské náčiní;
• toto je první "vlastní" nádobí nejmenších členů rodiny - barevné, nerozbitné a lehké;
• Melamin je přísadou do oblíbených jednorázových talířů, příborů a šálků na grilování, večírky a outdoorové aktivity.

Nevýhody a rizika

Proč nemůžete používat nádobí vyrobené z tohoto materiálu:

• melamin rychle a zpočátku neznatelně proniká do vařených pokrmů pod vlivem vysokých teplot a kyselého prostředí;
• to zase může vést k dýchacím potížím, alergickým reakcím a při dlouhodobém užívání také k narušení ledvin, vzniku kamenů a dokonce i nádorů v nich. Proto musíte vědět, z jakých jídel nemůžete jíst.

Aby melaminové nádobí zůstalo bezpečné, vyvarujte se vaření a podávání polévek a teplých jídel. Je vhodné jej používat pouze na teplé jídlo. Horký čaj s citronem byste si v něm rozhodně neměli připravovat, ten totiž dále zvyšuje vylučování zmíněné látky a výrazně ovlivňuje i chuť. Nepoužívejte jej ke krájení a skladování citrusových plodů.

Škodlivý hliník

Když už jsme u toho, jaké nádobí nelze použít k jídlu, nelze nezmínit hliník. Nemůžete v něm vařit a dusit kyselá a velmi slaná jídla. Takové produkty ve spojení s vysokými teplotami způsobují tvorbu škodlivých látek na povrchu, v důsledku čehož do vařených pokrmů proniká hliník, který se plně ukládá v játrech. To může vést k jeho nedostatečnosti a také iniciovat rozvoj rakoviny.

Vědci varují, že existuje také silný vztah mezi používáním takového nádobí a neurologickými onemocněními, konkrétně Alzheimerovou chorobou.

Nebezpečný teflon

Teflonové pánve jsou velmi pohodlné, protože se snadno čistí a jídlo na nich smažené se nepřipaluje. Problém se objeví, až když se na jejich povrchu objeví škrábance. Poškozená teflonová vrstva vede ke vnikání částic této látky přímo do potravin.

Američtí vědci dokázali, ze kterých jídel nemůžete nic jíst. Jejich experimenty ukázaly, že výpary z poškozeného teflonu mohou zabít ptáky v klecích. Tento typ hrnce uvolňuje toxické chemikálie, které snižují odolnost organismu nejen u zvířat, ale i u lidí. Zvyšuje se riziko infarktu a mozkové mrtvice, což může vést až k rozvoji rakoviny. Tyto vysoce toxické chemikálie jsou sloučeniny fluoru, které jsou součástí teflonu. Nacházejí se také v produktech pro impregnaci voděodolných tkanin (oděvy, závěsy nebo koberce).

Z jakých jídel nemůžete jíst: smaltované pánve

Smaltované kuchyňské nádoby nejsou škodlivé, jen pokud se nepoškrábou a smalt začne opadávat. Pod jeho vrstvou je ocelový plech, který rychle koroduje. Rezavé piliny z oceli se mohou dostat do produktů vařených na pánvi a poté přímo do lidského těla. Ale výsledek oxidace železa je zdraví velmi škodlivý.

Pokud se však rozhodnete pořídit si smaltovanou pánev, pamatujte na pravidlo: čím těžší, tím lepší. Měl by mít tlusté dno, protože bude odolnější proti poškození. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat pánev na každé straně, ujistěte se, že na ní nejsou žádné třísky nebo škrábance.

Silikonovým kuchyňským náčiním nešetřete

Silikon je materiál, který je celkem zdravotně nezávadný. Ale bohužel velmi drahé. Výrobci proto často přidávají různé druhy levných chemických plniv. Takové silikonové výrobky nejsou bezpečné. Vlivem vysoké teploty se z nich uvolňují organické těkavé látky, které mění barvu, vůni a chuť pokrmů, v důsledku čehož jsou zdraví škodlivé. To opět ukazuje, z jakých jídel nemůžete jíst.

Co je lepší použít?

Odborníci jsou v tomto případě jednomyslní. Nejméně zdravotně závadné nádobí se vyrábí z Je trvanlivé a chemicky odolné vůči všem faktorům a chemikáliím, které se nacházejí v potravinách. Neztrácí své vlastnosti při kontaktu s velmi vysokými teplotami při vaření a neovlivňují jej kyseliny a další složky obsažené v potravinách.

• Hrnce z nerezové oceli - nikl je nebezpečný svým složením. Při vaření přechází do jídla, způsobuje alergie a vede k těžké dermatitidě.
• Smaltovaný - škodlivý při nesprávném použití. Pokud se na smaltu objeví i sebemenší prasklina nebo poškození, začne koroze, kvůli které se do potravin začnou dostávat škodlivé látky.
• Teflon je bezpečný pouze při správném použití. Nesmí se zahřívat na 200 °C a nesmí se používat pánve s poškozenou pracovní plochou.

Zdraví škodlivé a zdravé nádobí: druhy a stručná charakteristika

Litinové nádobí

Klady:

• vysoká životnost
• jeden z nejtrvanlivějších a nepodléhající zkáze
• při správném použití se jídlo nepřipálí. K tomu stačí nádobí na pár minut dobře ohřát.
• nepodléhající deformaci, odolné proti opotřebení, odolné vůči nízkým a vysokým teplotám
• pokrmy, které se vaří v litině, se vyznačují vysokou chutí, zdravotními přínosy a nemají cizí pachy a chutě.

mínusy:

• velká váha
• při nedodržení pravidel použití se objeví rez
• některé potraviny mohou oxidovat litinu
• nedoporučuje se v ní skladovat hotový pokrm - litina pohlcuje pachy.

hliníkové nádobí

Výhoda:

• ne drahé náklady
• lehký a dobře vede teplo
• při vaření je chuť intenzivnější a přirozenější
• voda vařená v hliníkovém hrnci vydrží déle užitečný materiál.

Poškodit:

• se zahřívá velmi rychle, někdy dokonce rychleji než produkt v něm
• organické produkty nelze skladovat po dlouhou dobu
• rychle se zhoršují při vystavení kyselinám nebo zásadám, které se nacházejí ve všech čisticích prostředcích
• rychle tmavší.

měděné nádobí

Klady:

• má nejlepší tepelnou vodivost mezi kovy
• vysoká tepelná kapacita
• odolný
• má antibakteriální vlastnosti.

• měď reaguje s kyselinami, což může být zdraví škodlivé
• reakce s jídlem jsou nebezpečné - pokud nádobí zůstane vlhké, objeví se nazelenalý povlak. V důsledku toho potraviny ztrácejí vitamíny a lidské tělo je doplněno solemi mědi a volnými radikály.

Poškození křišťálového skla

Navzdory mýtům, které o nebezpečí takového jídla kolují, křišťál je zdravotně nezávadný. Jediné, co je třeba pamatovat, je, že do něj nelze nalít horké tekutiny. Z toho nádobí ztrácí dekorativní účinek, objevuje se na něm zákal.

silikonové nádobí

výhody:

• nebojí se vysokých a nízkých teplot
• neuvolňují se žádné škodlivé látky
• šťáva a tuk se při vaření nevstřebávají
• na povrchu se nebudou množit nebezpečné mikroorganismy
• lze vařit pro dezinfekci.

Drobné nevýhody:

• malý sortiment
• vzhledem k měkkosti materiálu vyžaduje od hostesky zručnost.

Emailware

Zabraňuje pronikání kovových iontů do potravin. Měli byste však věnovat pozornost odstínu produktu:

• trezor - modrý, černý, krémový, bílý nebo modrošedý
• nebezpečné přítomností barviv a nízkými ochrannými vlastnostmi - červené, žluté nebo hnědé odstíny.

Stříbro

Neovlivňuje nepříznivě tělo a lidské zdraví. Existuje však řada užitečných akcí:

• odolává různým plísním
• má antiseptické vlastnosti
• eliminuje negativní flóru a zachovává prospěšné látky potravy
• má léčivé vlastnosti.

Co je škodlivé nádobí vyrobené z polypropylenu?

Má tři stupně tepelné odolnosti – vysokou, střední a nízkou. Prvním jsou nádoby na potraviny, lze je ohřívat v mikrovlnné troubě. Jiné nejsou určeny k zahřívání, protože při vysokých teplotách se plast taví a uvolňuje do jídla tělu škodlivé látky. Ze stejného důvodu v tomto pokrmu nemůžete potraviny dlouhodobě skladovat.

Nádobí z nerezové oceli

Obsahuje nikl, který má karcinogenní vlastnosti a je alergenem. Nemůžete v něm skladovat potraviny, vařit kořeněná a zeleninová jídla, která vylučují šťávu. Použití na smažení, vaření prvních chodů, ale bez skladování.

cupronickel nádobí

Ve slitině může být nádobí ze slitiny mědi a niklu, ale i jiných kovů (železo, mangan, zinek).

výhody:

• rychle se nezahřívá
• dostupná cena
• atraktivní vzhled
• bezpečné pro zdraví
• korozivzdorný
• odolný.

Z nedostatků:

• velmi rychle ztrácí svůj krásný vzhled
• vyžaduje zvláštní péči
• těžko k sehnání
• mnozí to považují za zastaralé a staromódní.

Cín

Cín neškodí, neuvolňuje škodlivé látky, neoxiduje. Jídlo nezíská žádné cizí pachy a chutě.

Nejdůležitější při nákupu je prostudovat složení, můžete najít padělek s nečistotami kovů nevhodný pro vaření.

Skleněné zboží

Je všestranný a vhodný pro každodenní použití. Výrazná vlastnost- odolnost vůči vysokým teplotám a chemikáliím. Výhodou je odolnost proti třískám a prasklinám. Ale stojí za to připomenout, že taková jídla nemají rádi sladkosti, hliník a plasty. Nemělo by se čistit kartáči, nožem, žehlicími žínkami. Nepoužívejte abrazivní prostředky.

Pozinkované nádobí

Navrženo pro skladování a přepravu. Jídlo se v ní ale nevaří a voda se nevaří, protože se z ní uvolňují zinkové soli, které jsou zdraví škodlivé. Nepoužívejte konzervování. Takový povlak je ovlivněn kyselými a zásaditými látkami. Smalt je nestabilní vůči mechanickému poškození.

Nádobí potažené teflonem

Teflon je toxický, při vysokém ohřevu se dostávají do vzduchu a potravin. Jsou škodlivé pro člověka. Teflonové sekrety mohou vést k obezitě, problémům s inzulínem a rakovině štítná žláza. Zvláště nebezpečné pro děti. Proto se vyplatí jej vyměnit za jiný. Pokud budete pokračovat v používání Teflonové nádobí pamatujte, že nemůžete zahřát více než 200 stupňů. Ujistěte se, že nedošlo k poškození pracovní plochy.

Melaminové nádobí

Melamin je chemická látka, která obsahuje smrtící formaldehyd. Je nemožné používat takové nádobí pro potravinářské účely. Je nebezpečný pro lidské zdraví, zejména pro děti. Při zahřátí nebo poškození uvolňuje formaldehyd. Pro výrobu výkresů se používají barvy s vysokou koncentrací kovů. Při kontaktu s horkým začnou uvolňovat škodlivé látky. Tyto látky se mohou hromadit v těle a způsobovat onemocnění: rakovinu, ekzémy, onemocnění vnitřních orgánů, horních cest dýchacích atd.

Keramické nádobí

Na rozdíl od teflonu je bezpečný a lze jej zahřát až na 400 stupňů.

Klady:

• šetrnost materiálu k životnímu prostředí
• udržuje teplotu po dlouhou dobu
• žádné uvolňování škodlivých látek.

Mínusy:

• velmi křehké
• citlivé na změny teploty.

Skleněné zboží

Nenese žádnou zdravotní újmu, protože je vyrobena bez použití zdraví škodlivých prvků.

akrylové nádobí

Nevýhodou je nemožnost použití v troubě.

Ale má to řadu výhod:

• zcela hygienické a ekologické nádobí
• neabsorbuje vlhkost a nečistoty
• na rozdíl od skla - hůře se rozbíjí, lehčí a snadněji se čistí
• odolný vůči zápachu
• snadněji se čistí, ale raději ne v myčce na nádobí.

Opálové nádobí

Nemá žádné vady.

Z výhod:

• bezpečné pro skladování potravin
• snáší výkyvy teplot
• má nízkou tepelnou vodivost
• snadno se čistí
• odolný vůči jakýmkoli čisticím prostředkům
• má zvýšenou pevnost.

Dřevěné nádobí: jaké si vybrat?

Dávejte pozor na:

• tloušťka stěny by měla být alespoň 5-7 mm
• materiál: modřín, bříza, lípa a dub - vhodné k podávání ovoce, zeleniny, marinád, studených vařených brambor a jehličnanů - ke studeným předkrmům ryb a masa
• před prvním použitím je nutné odstranit přebytečné třísloviny. Naplňte misky po dobu 20-25 dnů studená voda. Po několika dnech vyměňte, očistěte sodou a opláchněte horkou vodou
• lakování - pokud jste si koupili nelakované nádobí, tak před použitím je potřeba opláchnout, vysušit a natřít, případně počkat, až se vsákne, opláchnout a vytřít do sucha.

Jednorázové nádobí a obaly

• Používejte přísně podle pokynů.
• Použijte pouze jednou.
• Nenechávejte potraviny v takovém nádobí nebo obalech.
• Maso a sýry do obalu neberte.
• Nejlepší možností pro takové nádobí je papír.
• Nepoužívejte světlé nádobí, obsahuje melanin (toxický), který se uvolňuje při kontaktu s horkým.

Poškození plastových lahví a polyethylenové fólie: jaké je nebezpečí?

Obsahují chemickou látku bisfenol-A, syntetický analog ženského pohlavního hormonu. Z nádoby nebo filmu se může dostat do kapaliny nebo produktu a poté do lidského těla.

Velké množství látky zvyšuje u mužů pravděpodobnost rakoviny prostaty, negativně ovlivňuje zdraví mužů a může narušit hormonální hladinu. Těhotné ženy by neměly pít z plastových lahví, protože tato látka může vést k otravě dítěte, může se narodit s vrozenými vadami.

Péče o naše zdraví by měla začít tím nejjednodušším – správným používáním nádobí. Vyberte si správná jídla a buďte zdraví!

Ekologické nádobí – které je nejbezpečnější?

5 (100%) 8