Při nákupu nádobí musíte vědět, z čeho je vyrobeno a co se v něm smí a nesmí vařit. S ohledem na nedostatky materiálů a technologií lze předejít mnoha problémům spojeným s jejich dopadem na zdraví.

Materiály, ze kterých je nádobí vyrobeno

Nádobí z nerezové oceli odolné vůči oxidaci, při vaření v něm produkty neztrácejí své vlastnosti, chuť a dokonce ani vitamíny; zajišťuje dlouhodobé a spolehlivé skladování vařených produktů. Kromě toho vypadá velmi pěkně. Ano, nerezové nádobí má zjevné výhody, ale bohužel nikl, který obsahuje, je alergen a může způsobit dermatózu. Taková jídla nepoužívejte příliš často a vařte v ní kořeněná jídla. Totéž platí pro titanové nádobí.

Enamelware je také docela dobrý. Můžete v něm vařit večeři, skladovat jakékoli potraviny, bezpečně vyrábět okurky a marinády. Ale jednou z hlavních nevýhod takových hrnců a nádob je jejich křehkost. Při neopatrné manipulaci se na smaltovaném nádobí objevují úlomky a praskliny. Vlhkost jimi proniká do kovu a začíná proces koroze. Je tedy lepší brát smaltované nádobí s nerezovým lemováním, které zabraňuje korozi.

Pokud jde o keramiku, hliněné hrnce jídlo se připravovalo po staletí a zkušenosti generací nemohou lhát. Skutečná keramika je dobrá pro každého, která se vysokou teplotou ještě více zpevní. Jedna špatná věc - rychle absorbuje tuk, který se špatně smývá. Další nevýhodou moderního keramického nádobí je jeho relativně vysoká cena. Bohužel se na trhu dá najít nekvalitní keramika - není žáruvzdorná.

V hliníkovém nádobí se nedoporučuje vařit kořeněná a kyselá jídla, dusit a smažit zeleninu, vařit mléko. Již při mírném zahřátí hliník ničí i slabé kyseliny a zásady a ten se dostává do našeho jídla. Je však dobrý, protože v něm je pohodlnější vařit kaši než ve smaltovaných nádobách. V tom druhém se mléčné výrobky často spálí. Závěr lze vyvodit následovně: můžete vařit v hliníkovém nádobí, ale neměli byste v něm skladovat vařená jídla.

Teflon je dobrý nepřilnavý povrch, ale z povrchu nádobí se začíná odpařovat již při 200°C. Dopad teflonové páry na lidské tělo nebyl dostatečně prozkoumán, existují však případy bolestivé reakce mezi zaměstnanci podniků, které vyrábějí teflonové nádobí, a také mezi ženami v domácnosti, které tento civilizační výdobytek aktivně využívají ve stísněných kuchyních. Pamatuj si to!

Silikonové nádobí je elastické, odolné a odolává teplotám až +280°C. Dá se použít v troubách mikrovlnné trouby a pečte maso a ryby na vzduchových grilech. Navíc se v něm dají zmrazit potraviny. Silikon je inertní materiál, nekoroduje ani se nedrolí a nereaguje s horkými ani ledovými produkty. Ze silikonového nádobí je velmi snadné vyjmout to, co jste uvařili – stačí zatáhnout za okraj a měkký silikon ohnout opačným směrem. Hladký povrch má přirozené nepřilnavé vlastnosti. Skvělé ale je, že po vašich kulinářských cvičeních lze takovou formu kompaktně složit. Až ho příště rozložíte, vrátí se do původní podoby.

Nemělo by být odečteno litinové nádobí. Přestože je těžká, jídlo se v ní téměř nepřipaluje, pomalu se zahřívá (proto je dobré v ní zejména dusit) a pomalu chladne.

Nechybí ani pokrmy k jídlu. Talíře vyrobené z bambusu cukrová třtina, škrob a voda podle výrobce účinně bojují s problémem znečištění životní prostředí. Za normálních podmínek se takové desky úplně rozloží za 180 dní a zmizí beze stopy ve vodě za pouhé 2 dny. Tento ekologické nádobí Vhodné do mikrovlnné trouby, trouby a lednice. A farmáři mohou poskytnout použitou službu pro krmení hospodářských zvířat.

Plastové nádobí je velmi praktické. V něm nemůžete vařit kaši - plast se roztaví. Ale v takové nádobě je velmi pohodlné nosit a ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě. Navíc se netrefí. Měli byste si ale dávat velký pozor na plastové nádobí vyrobené z melaminu! Pokud na zadní straně elegantní plastové krabičky uvidíte nápis melamin, v žádném případě ji nekupujte a ještě více ji nepoužívejte k určenému účelu. Melamin obsahuje formaldehyd, který se při kontaktu s potravinami může uvolňovat horká voda, zvláště pokud je nádobí alespoň lehce poškrábané. Formaldehyd patří mezi karcinogeny; způsobuje vážné podráždění očí, krku, kůže, dýchacích cest a plic. Dokonce i hlavní sanitární lékař Ruska hovořil o vážném nebezpečí melaminového nádobí. U nás se však stále hojně prodává.

Technologie výroby nádobí

Nejlepší nádobí - lité. Je tlustší a těžší, dobře rozvádí teplo a hlavně se jeho stěny a dno prohřívají rovnoměrně, takže nedochází k efektu „tepelného šoku“ a jídlo se nepřipaluje. V takových pokrmech můžete produkty dusit.

Velkou roli hraje i tloušťka nádobí. Pokud je tloušťka dna a stěn pánve nebo pánve menší než 2 mm, pak jsou málo použitelné, protože se snadno deformují. Nejběžnější nádobí s tloušťkou stěny 2,5 mm. Lze jej použít na plynové i elektrické sporáky, nedoporučuje se však na sklokeramické sporáky. Univerzální lze nazvat nádobím o tloušťce 4-6 mm.

Některé typy nádobí mají regulátor teploty, otvory pro páru na poklici, reliéfní dno a další prvky pro zvýšení bezpečnosti a pohodlí. Pokud dno pánve připomíná plástev, pak se u takového nádobí snižuje povrch kontaktu s potravinami a zvyšují se jeho nepřilnavé vlastnosti.

Nejvýraznější částí každé pánve nebo hrnce je samozřejmě rukojeť. Rukojeti jsou nýtované nebo svařované. Svařované rukojeti jsou vhodnější, protože nenarušují integritu povlaku. Samotná rukojeť může mít různé tvary a provedení. Nedávno se objevilo nádobí s netopícími se rukojeťmi, které je velmi pohodlné.

Požadovaný objem pánví si budete muset určit sami. Vše závisí na potřebách vaší rodiny a tradici vaření. V kuchyni se doporučuje mít několik pánví různých velikostí.

Při výběru nádobí zvažte typ sporáku, který máte. Některé nádobí je vhodné pro vaření pouze na elektrických vařičích, proto si pečlivě prohlédněte štítky na obalech a poraďte se s prodejcem.

mikrovlny

Pro použití v mikrovlnné troubě budete potřebovat skleněné, porcelánové, keramické nebo plastové nádobí. Neměl by mít pozlacené nebo postříbřené okraje nebo vzory.

V běžném kovovém nádobí v mikrovlnce nemůžete vařit! Dřevěné výrobky také nelze používat v mikrovlnných troubách.

Sklokeramické varné desky vyžadují nádobí s tloušťkou dna minimálně 3 mm. Takové talíře se zahřívají více než obvykle a tenká pánev nebo pánev se rychle deformuje.

Indukční sporáky vyžadují speciálně navržené nádobí. Při nákupu si proto pečlivě přečtěte návod.

Jsou mikrovlnné trouby škodlivé?

Mikrovlnné trouby jsou jedním z nejvýkonnějších zdrojů EMP. Hodnoty magnetické poleúzce souvisí s výkonem zařízení - čím je vyšší, tím vyšší je magnetické pole při jeho provozu. Hlavním dokumentem, který stanoví požadavky na úroveň EMF domácích spotřebičů, jsou „Interstate hygienické normy přijatelné úrovně fyzikální faktory při použití spotřebního zboží v domácích podmínkách“, MSanPiN 001-96.

Podle údajů uvedených v knize „Zdraví vašeho domova“, AST-Press, Moskva, 2006, je plocha pro mikrovlnné trouby, pračky, myčky nádobí, televizory povolená GOST pro dlouhodobý pobyt osoby 1,5 metru.

Nyní existuje taková rozmanitost jídel, od nejlevnějších po nejdražší, že si chtě nechtě myslíte, ale jaký je rozdíl? Samozřejmě nejen cenou. Levné pokrmy tajného původu jsou navíc zdraví extrémně škodlivé. Ale nákupem kvalitnějšího nádobí od renomovaných výrobců také nejsme imunní vůči škodám, které to způsobuje. Jaké je tedy zdravotní riziko jídelního nádobí? A je to bezpečné?

Poškození plastového nádobí

Plastové nádobí je velmi pohodlné a navíc levné. Každý však ví, že složení plastového nádobí zahrnuje různé organické sloučeniny. Proto jsou všechny plastové nádobí rozděleny do několika typů:

ne pro potravinářské výrobky; jednorázový; pro studená jídla; pro horké produkty; pro použití v mikrovlnné troubě. Pokud se tedy plastové nádobí používá pro jiné účely, například v nádobí, které není určeno pro potravinářské účely, k uchovávání potravin nebo k vkládání teplých potravin do nádobí určeného pro studené pokrmy, pak plast začne aktivně uvolňovat toxické látky, které samozřejmě ovlivňuje lidské zdraví.

Nepoužívejte také plastové náčiní s prošlou dobou použitelnosti, pokud je na něm uvedeno datum spotřeby, a také popraskané náčiní, protože škodlivé chemikálie přejdou do potravin.

Škodlivé melaminové nádobí

Samostatná řada může upozornit na poškození melaminového nádobí, které je k dispozici téměř v každém domě. Melaminové nádobí je v Evropě zakázáno prodávat, protože je považováno za nekvalitní a nezdravé.

Takové nádobí vypadá jako porcelán, ale je plastové. Melaminové nádobí obsahuje formaldehyd, což je mutagenní jed a způsobuje silné alergie. Používání takového nádobí může vést k onemocněním horních cest dýchacích, jater, žaludku a podráždění očí a kůže.

Melaminové nádobí ale škodí nejen uvolňováním formaldehydu, ale také olova, manganu a kadmia. Poškození nádobí se několikrát zvyšuje s výskytem škrábanců a prasklin.

Při nákupu plastového nádobí se proto zajímejte o certifikát kvality a hygienický závěr sanitární a epidemiologické služby.

Poškození kovového nádobí

Kovové nádobí také není 100% bezpečné. Při vaření jídla v něm se uvolňují ionty niklu a chrómu, což jsou toxiny.

Proto, aby nedošlo k obohacování potravin těmito škodlivými látkami, se doporučuje neskladovat kyselá jídla, jako je zelňačka nebo kyselá okurka, v kovovém nádobí. A samozřejmě je potřeba chránit nádobí před poškrábáním a jiným poškozením.

Níže jsou uvedeny charakteristiky několika typů kovového nádobí.

Nádobí z nerezové oceli

Nádobí z nerezové oceli je velmi pohodlné a krásné. Jak jsme ale zjistili, obsahuje nikl, což je silný alergen. Kromě niklu se navíc při vaření do jídla dostává i měď a chrom, proto často získává „kovovou“ chuť.

Je vysoce nežádoucí vařit kořeněná a zeleninová jídla v nerezovém nádobí. Mimochodem, v některých zemích se nerezové nádobí vyrábí s označením „nikel free“, tedy bez niklu. No, nejvíce neškodné kovové nádobí vyrobené z nerezové oceli je dvojitý kotel.

Nádobí s nepřilnavým povrchem

Mezi rozmanitým nádobím je také nerezové nádobí s nepřilnavým povrchem. Může být vyroben z oceli nebo hliníku a je velmi žádaný, protože umožňuje vařit bez použití tuku.

Takové nádobí je však vhodné pouze pro vaření, ale ne pro skladování. Rovněž se nedoporučuje vařit kyselá jídla v nepřilnavém nádobí.

Teflonový povlak totiž obsahuje kyselinu perfluoroktanovou, což je karcinogenní a mutagenní látka. Dokonce i společnost DuPont, která je vynálezcem a hlavním výrobcem teflonu, potvrdila poškození nepřilnavého povlaku, když je nádobí velmi zahřáté. Destrukce teflonové vrstvy a uvolňování škodlivých látek však začíná již při teplotách nad 350 stupňů a průměrná teplota vaření se obvykle pohybuje kolem 200 stupňů.

Nikdy nepoužívejte toto nádobí, pokud je nepřilnavá vrstva poškozená nebo poškrábaná! Musíte se zbavit tohoto jídla a na oplátku si pořídit nové.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Emailware

Možná je to nejbezpečnější typ nádobí, a pak dokud se nepoškodí vrstva smaltu.

Neškodný bude smalt následujících barev: krémová, bílá, modrošedá, černá a modrá. Všechny ostatní barvy smaltu, zvláště ty světlé, obsahují chemické sloučeniny manganu, kadmia a dalších kovů ve velkém množství. Při výběru smaltovaného nádobí proto věnujte pozornost barvě smaltu a ještě lépe hledejte označení GOST.

Smaltovaný povlak v nádobí chrání potraviny před pronikáním škodlivých kovových iontů, navíc se na hladkém povrchu smaltu nemohou množit bakterie. Proto je tento typ nádobí nejnebezpečnější, ve smaltovaném nádobí můžete vařit i skladovat potraviny.

Jakmile se však objeví poškození vrstvy smaltu, škrábance nebo třísky, smaltované nádobí začne škodit zdraví, protože se částice smaltu dostanou do potravin.

hliníkové nádobí

Hliníkové nádobí je považováno za zdraví nejškodlivější, protože při zahřívání začíná uvolňovat kovové ionty. Pod vlivem určitých kyselin se hliník ničí a přechází do potravin, takže v takových pokrmech nemůžete vařit polévku z kyselého zelí, dusit nebo smažit zeleninu, vařit želé, boršč nebo vařit mléko.

Škodí porcelánové, keramické a jiné nádobí?

Porcelánové, keramické, kameninové a litinové nádobí je relativně bezpečné, i když ne vždy vhodné. Porcelánové a keramické nádobí nelze vařit na sporáku a litina je velmi těžká.

Povrch nádobí musí být opět neporušený, protože při poškození se do jídla začnou dostávat soli těžkých kovů.

Keramika je navíc často zdobena laky a emaily. Pokud je kresba aplikována uvnitř nádobí, nelze takové nádobí použít pro potravinářské účely, protože do barev se přidává olovo.

Co vařit?

Pokud na konci čtení tohoto článku začnete panikařit, nebojte se. Z celého seznamu škodlivých pokrmů si můžete vybrat to, ve kterém bude vaření maximálně bezpečné pro zdraví. Jaký je tedy smysl vaření?

V kovové nádobě z nerezové oceli. Pouze ne kořeněná, kyselá a zeleninová jídla. Po uvaření přendejte jídlo do smaltované mísy. V nádobí s nepřilnavým povrchem, s výjimkou skladování potravin v něm. V enamelware - jak skladovat a vařit. V hliníkovém nádobí – vařte co nejméně a ještě lépe se ho zbavte. Nikdy neskladujte vařené jídlo v hliníkových nádobách! V litinové misce. Pokud možno v kameninovém. Osobně jsem se již zbavil hliníkových a smaltovaných hrnců s třískami uvnitř. a jak to uděláš?

Na základě materiálů: bt-lady.com.ua

univerzální pravidla neexistuje žádné kuchyňské uspořádání, každý si tvoří sadu potřebných předmětů na základě svých zvyklostí a potřeb. Někdo při každodenním používání určitě potřebuje stolní obsluhu a někdo může jíst přímo z pánve, aniž by pociťoval jakékoli nepohodlí. Jeden jistě potřebuje nejmodernější přístroje do kuchyně, druhý zase asketický set kuchyňského náčiní. A přesto, jaké by mělo být nezbytné nádobí v kuchyni, co přesně je na seznamu? Jsou totiž věci, bez kterých nebude možné vařit a podávat ani to nejjednodušší jídlo. To lze považovat za základní sadu nádobí a různé užitečné gadgety na kuchyni, se kterou už můžete vést domácnost a přijímat hosty.

• pánve
• pánve na smažení
• Kuchyňské nože
• Prkénka na krájení
• Nádobí
• Co ještě potřebujete v kuchyni
• Různé maličkosti a užitečnost

pánve

Velký hrnec o objemu 5 litrů. Můžete v něm vařit kuře, kus masa s kostí, vařit vodu (nikdy nevíte na co), vařit těstoviny, knedlíky, knedlíky, kompoty atd.
3 litrový hrnec. Hodí se do polévek a druhých chodů.
Hrnec na 1-1,5 litru. Tento hrnec je vhodný pro ohřívání jídla, vaření vajec, přípravu omáček a omáček.
Při výběru pánví dbáme nejen na vzhled, ale také na toto:
- Praktičnost. Nejodolnější a snadno použitelné smaltované hrnce a.
- Hmotnost. Nerezový hrnec by měl být těžký, se silným dnem. Úlomky a praskliny jsou na smaltované pánvi nepřijatelné, a to jak zvenku, tak zevnitř.
- Pera. Musí být navařené a ze stejného materiálu jako tělo hrnce. Plastové rukojeti se šroubovým upevněním časem prasknou a mohou hořet vysokým teplem.
- Víčka. Kovové, žádné skleněné vložky. Skleněná poklice jsou křehčí a obtížněji se čistí.

pánve na smažení

Pánve by měly být různě velké, ale napoprvé stačí tři: jedna velká, jedna menší a jedna na palačinky.
- Velká pánev o průměru 26-28 cm (nejlépe s poklicí). Jedná se o víceúčelovou pánev: můžete v ní smažit a dusit.
- Menší pánev o průměru 18-20 cm slouží především k ohřevu hotových pokrmů, k přípravě míchaných vajec, omelet, smažení zeleniny apod.
- Pánev na palačinky by se měla používat pouze k určenému účelu - ke smažení palačinek a palačinek. Jakýkoli průměr, záleží na tom, jaké palačinky máte rádi.
Moderní pánve jsou vyráběny z různé materiály, ale pánve s teflonem jsou považovány za nejnáročnější a nejuniverzálnější. Mohou být vyrobeny z hliníku, litiny, oceli, z vnější strany potaženy smaltem, ale pro výkonnostní charakteristiky vnitřní vrstva (nebo povlak) je zodpovědná - teflon. Teflonem potažené pánve se snadno používají, nic se nelepí na povrch a můžete je smažit na minimálním množství oleje. Při výběru věnujte pozornost:
- Kvalitní teflonový povlak. Může být hladký nebo drsný, ale neměly by na něm být žádné škrábance. Upřednostňuje se hrubý nátěr – má lepší nepřilnavé vlastnosti.
- Dno. Musí být tlustý, aby se teplotou nedeformoval.
- Hmotnost pánve. Lehká pánev dlouho nevydrží a neposkytne rovnoměrné teplo. Dejte přednost pánvím se silným dnem a silnými stěnami. Taková jídla se zahřívají rovnoměrně, produkty v nich jsou dobře smažené a nehoří.
- Výška stran. Hluboké pánve jsou univerzálnější a snadněji se používají. Naopak volte pánev na palačinky s nízkými stranami, aby bylo pohodlnější palačinky otáčet a vyjímat.
- Rukojeť musí být potažena žáruvzdorným materiálem a je lepší, když je litá, tzn. na uvnitř Na pánvi nejsou žádné stopy po zapínání. Existují však pánve, ve kterých je rukojeť upevněna jedním nebo dvěma šrouby, takže při výběru nezapomeňte zkontrolovat vnitřní povrch stěn. Nevýhodou této metody je, že povlak se může v místě připojení drolit a v budoucnu se proces přesune na zbytek povrchu pánve. Pokud budete k vaření v troubě používat pánev, pak zvolte takovou s odnímatelnou rukojetí.

Kuchyňské nože

Ačkoli existuje názor, že v kuchyni by měla být sada nožů, v praxi to vše spočívá v tom, že se aktivně používají 1-2 nože. A přesto mohou být zapotřebí různé nože:
- Nůž na maso - měl by být široký, středně dlouhý.
- Nože univerzálního použití: krájení (16-20 cm) a na loupání zeleniny a ovoce (10-12 cm).
- Malý nůž pro odstranění malých poškození a očí (6-8 cm).
- Nůž na krájení chleba.
Za nejlepší nože byly a jsou považovány nože vyrobené z oceli. Ano, nejsou levné, ano, je třeba je pravidelně ostřit. Ale pokud jde o kvalitu, nemají obdoby. Při výběru nože věnujte pozornost:
- Kvalita oceli. Předpokladem je homogenní složení materiálu, ze kterého je čepel nože vyrobena. Pokud jsou na čepeli patrné nějaké skvrny nebo štěrbiny, takový nůž dlouho nevydrží.
- Ostření (kvalita řezné plochy). Otočte nůž řeznou plochou směrem k sobě – od rukojeti ke špičce nože byste měli vidět tenkou souvislou čáru.
- Rukojeť může být vyrobena ze dřeva, plastu, kovu. Každý materiál má své pro a proti, vy si vyberete. Nůž s dřevěnou rukojetí by se neměl nechávat dlouho ve vodě a neměl by se mýt v myčce na nádobí. Z výhod - při nákupu je vidět, jak hluboko ocelová čepel zapadá do rukojeti. V dobrém noži by měl sahat téměř na konec rukojeti. Plastové rukojeti se vody nebojí, ale na rozdíl od dřeva plastová rukojeť skryje tu část plátna, na které se nosí. Pevnost a kvalitu upevnění tedy nelze ověřit. Uvažují se madla vyrobená z kovu (pevná nebo v kombinaci s plastem, dřevem). nejlepší možnost. Jsou odolné, nelámou se, nepraskají a neuvolňují se.

Prkénka na krájení

V kuchyni by měla být alespoň dvě prkénka – jedno na potraviny, které se konzumují syrové (zelenina, bylinky, sýr, chléb, uzeniny), druhé na masné výrobky, kuřecí maso a ryby. Brzy se ale ukáže, že dvě desky nestačí. Například je vhodnější krájet chleba na malém prkénku, zatímco na zeleninu budete potřebovat větší prkénko a je žádoucí, aby po okrajích byly drážky, do kterých bude stékat šťáva. I když ryby vaříte jen zřídka, potřebujete k tomu samostatnou desku a žádné další produkty na této desce by se neměly řezat. Je velmi výhodné, když se desky pro různé výrobky liší materiálem, tvarem a barvou. Pak ve spěchu nic nespletete a snáze si zapamatujete, co na čem řezat.
Prkénka na krájení se dodávají z různých materiálů: dřevo, plast, sklo, mramor, žula a dokonce i silikon.

Dřevěné desky. Dřevo je považováno za tradiční materiál, i když jsou takové desky hygienicky horší než všechny ostatní: dřevo pohlcuje pachy, dřevěná prkna obtížně omyvatelné a časem se deformují. Mají ale i spoustu výhod - nože se na dřevěném prkénku neotupují, výrobky po nich nekloužou, velmi pohodlně se pracuje s těstem na stromečku a nakonec - dřevěné prkénka jsou krásné a hodí se do každého interiéru .

Skleněné desky. Desky ze speciálního skla - sklokeramiky (nezaměňovat s běžným sklem) jsou perfektní na krájení masa, ryb, krájení jakýchkoliv potravin. Neabsorbují pachy, nedeformují se, tento materiál je odolný a výběr je obrovský - rozdílné barvy a velikosti, se vzorem, gumové podložky. Všechny tyto přednosti přeškrtává velký nedostatek – při kontaktu se sklem vydává nůž charakteristický zvuk, který ne každý vydrží. A kromě toho se nože na sklokeramické desce rychle otupí.




Plastové desky. Jsou lehké, pevné, dobře se perou, odolné. Plastové desky neabsorbují vlhkost, ale dokážou pohlcovat a propouštět pachy, takže pokud si takovou desku pořídíte, pak není nejlevnější. Z minusů - plastové desky klouzají po stole a výrobky na nich mohou klouzat (pro dobrou desku by měl být povrch mírně drsný nebo reliéfní). Plast se bojí vysokých teplot, na takové desky by se neměly pokládat horké hrnce a pánve. Další nevýhodou je, že časem na povrchu zůstanou škrábance od nože.

Mramorové a žulové desky jsou velmi drahé, těžké a nejsou vhodné pro každodenní použití. Ale jsou vhodné pro práci s těstem a řezané masné výrobky.

Silikonové desky jsou ve světě novinkou kuchyňské náčiní. Zatímco recenze jsou dobré - desky se dobře perou, nekloužou, lze je srolovat jako koberec a uložit do skříně.

Prkénka si vybírejte podle svých potřeb, ale nezapomeňte vzít v úvahu vlastnosti každého materiálu. A nezapomeňte na to dobré prkénko nemůže být levný.

Nádobí

Talíře jsou polévkové (hluboké), stolní, dezertní a salátové. Kupte si šest od každého druhu najednou, abyste mohli přijímat hosty. Ale v kuchyni mějte vždy jednu sadu pro každého člena rodiny. V opačném případě se špinavé nádobí bude neustále shromažďovat ve dřezu a na stole. Jaké talíře zvolit, je věcí vkusu, vše záleží na tom, jak je hodláte použít. Pokud jak na každý den, tak jako „obřadní“ pokrmy, pak volte talíře z jemného porcelánu, hladké nebo s nenápadným vzorem, abyste mohli prostřít stůl na jakoukoli dovolenou. Pokud jen pro použití v kuchyni, můžete si koupit levnější nádobí, také porcelánové, ale tlustší, pevnější a je jedno, jakou má barvu.
Také je lepší koupit šest šálků na čaj a kávu najednou a plus pár větších (na mléko, džusy, kakao atd.).

Co ještě potřebujete v kuchyni

- Kovová konvice na vaření vody
- Konvice na čaj
- Pečicí formy (jedna s odnímatelnými stranami a jedna na muffiny)
- Formy na pečení (oválné na kuře, obdélníkové nebo čtvercové na kastrol, maso, ryby atd.)
- Plastové misky různé velikosti(pro míchání, šlehání a uchovávání potravin v lednici)
- Fasetové sklo (obvykle používané jako odměrka)
- Vidličky, čajové a stolní lžíce, stolní nože (vše pro šest osob)
- hliněné hrnce (2-6 ks)
- Sklenice na koření (alespoň 6 kusů)

Různé maličkosti a užitečnost

Bez některých maličkostí se v kuchyni neobejdete - nejenže šetří čas, ale také výrazně usnadňují proces vaření. Z nenápadných, ale velmi užitečných věcí budete potřebovat:

Jemné síto na prosévání mouky
- Dřevěný vál na vyválení těsta (pokud rádi pečete)
- Kovový nebo plastový cedník (alespoň dva - jeden na vypuštění tekutiny z těstovin, vařené zeleniny, druhý na čerstvé bobule, ovoce, bylinky)
- Nádoby na uchovávání mouky a obilovin (stačí nejjednodušší plastové nebo skleněné s víkem)
- Univerzální otvírák (na vše - konzervy i lahve)
- Vývrtka (je lepší zvolit s rukojetí a velkým šroubem)
- Hmoždíř na mletí koření a koření
- česnek (lis na česnek)
- Čtyřboké struhadlo a jemné struhadlo na kůru, zázvor, česnek
- Nálevky různých průměrů
- Alobal na pečení
- Papír na pečení
- Dřevěné lžíce a špachtle pro míchání
- Posunovač na pyré
- Naběračka pro první chody
- Skimmer
- cukřenka
- Příbory na koření (nebo alespoň solnička a pepřenka)
- Mísa na máslo s víkem
- Talíř nebo miska s velkým průměrem (na koláče, koláče, servírování masa, kuře)
- Podtácky pro horké
- kuchyňské utěrky (4-6 kusů)
- nebo rukavice

No a na závěr ještě jedna rada – nespěchejte běžet do obchodu a vše si kupte! Bez jasné představy o tom, co a proč potřebujete, si koupíte naprosto zbytečné věci, které zaneřádí kuchyň a nedají se sehnat. praktická aplikace. Zpočátku si vystačíte s minimální sadou kuchyňského náčiní a různého užitečné maličkosti, a když si na to trochu zvyknete, pochopíte, co ještě potřebujete, abyste si práci v kuchyni usnadnili. Šťastné a užitečné nakupování!

Tento internetový obchod tescoma-ukraine.com.ua nabízí široký výběr značkového kuchyňského náčiní TESCOMA. Zde pouze kvalitní český originál nádobí a příslušenství za přijatelné ceny. Přijďte si vybrat, každý si najde ten pravý produkt pro sebe.

Každý má rád dobré jídlo. Aby bylo jídlo při vaření chutné a zdravé, musíte mít dobré nádobí. Jak divadlo začíná věšákem, kuchyně začíná nádobím.

Každá hospodyňka vám řekne, kolik zábavy můžete získat při práci v kuchyni s pohodlným, příjemným a krásným nádobím.

Pojďme si dnes povídat a povídat si o tom, co je to za nádobí a které je lepší si do kuchyně pořídit.

Nádobí je klasifikováno podle materiálu, ze kterého je vyrobeno, technologie výroby a vzhledu. Při nákupu nádobí do kuchyně je v první řadě potřeba vědět, z čeho je vyrobeno, co v něm můžete vařit a jaký to bude mít na nás vliv.

Vzhledem k nedostatkům různých materiálů pro výrobu nádobí je možné se vyhnout mnoha problémům.

V misce hliník Nedoporučuje se vařit kořeněná a kyselá jídla. Již při mírném zahřátí hliník ničí i slabé kyseliny a zásady, vznikají jeho soli, které jsou pro tělo velmi škodlivé. Bez hliníkového nádobí však kaši neuvaříte, mléčné výrobky se totiž ve smaltovaném nádobí připalují. Lze dát jednu radu: vařte – vařte, ale v žádném případě do ní neskladujte potraviny.

Nádobí z z nerezové oceli, nejčastěji značka 18/10, kde 18% chrom a 10% nikl. Toto nádobí je bezpečné. Nerezová ocel je odolná vůči oxidaci, krásná, při vaření v ní produkty neztrácejí své vlastnosti, chuť a dokonce ani vitamíny a poskytuje dlouhodobé a spolehlivé skladování. Ale nikl v něm obsažený je stále alergen a může způsobit dermatózu. Taková jídla nepoužívejte příliš často a vařte v ní kořeněná jídla.

Dobře osvědčené smaltované nádobí. V takových pokrmech můžete vařit večeři, ukládat jakékoli jídlo, můžete v něm bezpečně vyrábět okurky a marinády. Jednou z hlavních nevýhod takových pokrmů je však jejich křehkost. Při neopatrné manipulaci se objevují úlomky a praskliny smaltu. Vlhkost jimi proniká do kovu a začíná proces koroze. S takovými pokrmy je lepší se rozloučit. Smaltované nádobí olemované nerezovou ocelí se téměř neodrazí.

Zcela bezpečný a tepelně odolný sklenka A keramický nádobí. V hliněných nádobách se jídlo vařilo od nepaměti - to bylo zvykem u mnoha národů. Od vysoké teploty se stávají ještě silnějšími. Jedna věc je špatná - keramika rychle absorbuje tuk a je obtížné ho smýt. A přesto není moderní keramika a sklo levné. Můžete si dovolit - velmi dobře. Před nákupem se ale určitě ujistěte, že je opravdu tepelně odolný.

V posledních letech nádobí s nepřilnavý polymerový povlak. Toto nádobí je netoxické, chemicky inertní a hlavně se v něm jídlo nepřipaluje. Pokud však pánev zahřejete na teplotu 300 stupňů (a normální smažení nastane při teplotě 200–220 stupňů), polymerový povlak se začne rozkládat a uvolňovat spíše škodlivé výpary. Při práci s takovými pánvemi musíte používat pouze dřevěnou nebo plastovou stěrku.

A samozřejmě by se nemělo odepisovat litina nádobí. Přestože je těžká, jídlo se v ní téměř nepřipaluje, pomalu se zahřívá (proto je dobré v ní zejména dusit) a pomalu chladne.

Podle technologie výroby je lepší lité nádobí. Je tlustší a těžší, dobře rozvádí teplo a - hlavně - stěny a dno se prohřívají rovnoměrně, takže se jídlo nepřipaluje.

Velkou roli hraje i tloušťka pánve nebo pánve. Pokud je tloušťka menší než 2 mm, pak takové nádobí již není vhodné k použití, protože se snadno deformuje. Nejběžnější nádobí má tloušťku 2,5 mm. Lze jej použít na plynové i elektrické sporáky, nedoporučuje se však na sklokeramické sporáky. Univerzální nádobí o tloušťce 4-6 mm.

Některé typy nádobí mají regulátor teploty, otvory pro páru na poklici, reliéfní dno a další prvky pro zvýšení bezpečnosti a pohodlí. Pokud má dno pánve „voštinový“ reliéf, pak se u takového nádobí snižuje povrch kontaktu s potravinami a zvyšují se jeho nepřilnavé vlastnosti.

Nejvýraznější částí každé pánve nebo hrnce je samozřejmě rukojeť. Rukojeti jsou nýtované nebo svařované. Svařované rukojeti jsou vhodnější, protože nenarušují integritu povlaku. A nýty nýtované rukojeti se mohou odloupnout. Samotná rukojeť může mít různé tvary a provedení. Nedávno se objevilo nádobí s nezahřívacími rukojeťmi, které je velmi pohodlné používat.

Požadovaný objem pánví si budete muset určit sami. Vše závisí na potřebách vaší rodiny a tradici vaření. V kuchyni se doporučuje mít několik pánví různých velikostí.

A ať ve vaší kuchyni vládne jen dobrá nálada. Jak říkají zkušené hospodyňky: jen v dobré náladě se dá uvařit dobré jídlo.

Které nádobí je nejlepší pro vaření a skladování potravin.

Zprávy zdravý životní stylživot je teď v módě. Mírná fyzická aktivita a vyvážená strava jsou klíčem k dlouhému životu a kvetení vzhled ale jen jíst „dobrá“ jídla nestačí. Produkty musí být také dovedně připraveny ve „správných“ pokrmech. Naštěstí světové technologie nestojí na místě, ale nabízejí nové typy materiálů, které usnadňují již tak „obtížný“ život urbanizovaného člověka. Pochopení této rozmanitosti není snadné, a ještě více zhodnotit výhody a nevýhody. V dnešní recenzi vám prozradíme, jaké nádobí je pro vaření a uchovávání potravin nejvhodnější.

1. Nejkřehčí
V lehké a pohodlné smaltované pánvi můžete vařit a skladovat jakékoli pokrmy bez obav, že produkty změní barvu a chuť. A samotná sklovina se nezhoršuje pod vlivem solí nebo kyselin obsažených v potravinách. Takové hrnce a pánve se snadno čistí, jídlo se téměř nepřipaluje. Ale enamelware má jednu vážnou nevýhodu - křehkost. Dříve nebo později se na něm objeví třísky a praskliny, zejména pokud je „úspěšně“ upuštěn, vyčištěn abrazivními prášky, tvrdými kartáči nebo vystaven „tepelnému šoku“. Pokud se smalt odlomil nebo se objevila prasklina, je třeba nádobí bez výčitek vyhodit. Nádobí s vadami ve smaltovaném povlaku není možné používat k vaření - do jídla se dostávají sloučeniny těžkých kovů.

2. Nejněžnější
Jídlo na nepřilnavých pánvích lze vařit bez použití oleje, vůbec se nepřipaluje, dobře a rovnoměrně se smaží. Teflon (speciální nepřilnavý povlak) je inertní a nevstupuje do žádných chemických sloučenin, pokud není poškozen, poškrábán atd. Nepřilnavé nádobí by proto nemělo být čištěno abrazivními čisticími prostředky a drátěnými houbami. Během vaření musíte používat pouze dřevěné špachtle a lžíce, a ještě lépe, pokud jsou tato zařízení vyrobena ze speciálního plastu. Nylonová houba je ideální pro čištění vnitřku i vnějšku nádobí. Vše výše uvedené je 100% správné ve vztahu ke kvalitnímu drahému nádobí zakoupenému ve specializovaných prodejnách. Levné padělky napáchají spoustu škody: nekvalitní nepřilnavý povlak může při zahřívání reagovat s jídlem. V důsledku toho jídlo škodlivé látky, které mohou způsobit vážné poruchy trávicího traktu a alergie.

3. Nejnezranitelnější
K dušení a smažení se velmi dobře hodí litinové pánve, které nikdy nepřestanou udivovat kuchaře svými schopnostmi. Pokud takové nádobí nečistíte abrazivními prostředky nebo kovovými kartáči, bude sloužit desítky let. Litina je náchylná ke korozi, ale s tímto problémem se lze vypořádat: nová litinová pánev je třeba namazat rostlinný olej a zapalte v troubě nebo na plynu. Před smažením jídla je vhodné tento postup několikrát zopakovat. Péče o takové nádobí je jednoduchá - použitá pánev se nalije vroucí vodou a jemně se otře houbou nebo měkkou žínkou, poté se otře do sucha a namaže rostlinným olejem a před dalším použitím se dobře zahřeje.

4. Nejpohodlnější
Nerezové nádobí je pevné a odolné, odolné vůči oxidaci, při vaření v něm produkty neztrácejí chuť a vitamíny. V takových pokrmech (všimněte si, že dno je silné) můžete vařit s malým nebo žádným množstvím oleje a vody. K tomu stačí pořídit dobře padnoucí víko a zvolit nízkou teplotu. Nádobí vyrobené z této slitiny umožňuje vařeným pokrmům zůstat déle horké, protože lesklé povrchy chladnou mnohem pomaleji než matné. Toto jídlo však není vhodné pro každého. Studie ukazují, že niklová složka nerezové oceli (dobrá „nerezová ocel“ je slitina, která obsahuje 18 % chrómu a 10 % niklu a zbytek tvoří železo) může u některých lidí vyvolat alergické reakce.

5. Nejškodlivější
Jedinou výhodou hliníkového nádobí je, že se v něm jídlo rychle uvaří. Významné nedostatky však tuto výhodu popírají. Za prvé, hliníkové nádobí se může při vystavení „tepelnému šoku“ zdeformovat, proto jej před mytím ochlaďte na pokojovou teplotu. Za druhé, hliník při zahřívání uvolňuje škodlivé látky, které zůstávají v hotovém pokrmu. Za třetí, v potravinách vařených v hliníkovém nádobí je vitamín C téměř úplně zničen. A na takové pánvi nemůžete vařit kyselá jídla, protože hliník netoleruje kontakt s kyselinami. V takových pokrmech se nedoporučuje vařit kořeněná jídla, dusit a smažit zeleninu, vařit mléko. Je také kontraindikován pro přípravu dětské stravy.

6. Nejbezpečnější
Skleněné nádobí je ze všech stížností nejméně. Je potravinově neutrální a dobře čistí. Taví se z obyčejného skla přírodní materiál- písek. Oxid křemičitý, který se používá při výrobě skla, je chemicky odolný a nereaguje s ostatními, ale vzhledem k naší „černobylské“ minulosti by neuškodilo mít v kuchyni dozimetr a před nalitím polévky do nová deska, změřte její radiační pozadí. Stává se, že deska "fonit". Samostatně, pojďme mluvit o krystalu. Podle technologie se do výrobků z domácího křišťálu přidává oxid olovnatý, díky kterému se sklo stává odolnějším, krásně zvoní a oslnivě se třpytí na hranách. Vědci však jednomyslně prohlašují, že není možné pít z křišťálových sklenic, protože oxid olovnatý migruje do nápojů. Pokud duše přesto žádá cinkání křišťálových sklenic, starý křišťál vyhoďte a kupte si nové sklenice zahraniční výroby (světoví výrobci nahradili oxid olovnatý méně toxickým baryem).

7. Nejdražší
Vysoká teplota keramické nádobí pouze „tvrdne“, ale před nákupem takového kuchyňského náčiní se ujistěte, že je žáruvzdorné. Má to však několik nevýhod. Keramika rychle absorbuje mastnotu a je obtížné ji smýt. Kvalitní keramické nádobí je navíc velmi, velmi drahé, a to i přesto, že se snadno láme, praská a drolí. To ale není vše, čím nás může obyčejný hliněný hrnec vyděsit. Ukazuje se, že se musíte bát kreseb, které oplývají keramickým nádobím. Aby se olovo a kadmium z těchto vzorů nedostalo do potravin, je keramické nádobí obvykle pokryto tenkou vrstvou skla. Ale přesto je lepší koupit keramické nádobí bez "dekoru".

8. Nejšetrnější k životnímu prostředí
Řeč je o jedlých pokrmech – talířích z bambusu, cukrové třtiny, škrobu a vody. Toto ultraekologické nádobí je vhodné do mikrovlnné trouby, trouby i lednice. Účinně bojuje s problémem znečištění životního prostředí: za normálních podmínek trvá úplný rozklad 180 dní a ve vodě zmizí beze stopy za pouhé 2 dny.

9. Nejplastičtější
Silikonové nádobí je odolné a odolává teplotám až 280C. Může vařit v troubách a mikrovlnných troubách, zmrazovat potraviny. Silikon je inertní materiál, který nerezaví ani se nedrolí a nereaguje s produkty. Hladký povrch silikonového nádobí má nepřilnavé vlastnosti a díky úžasné plasticitě z něj snadno odstraníte, co se uvařilo nebo zmrazilo.

10. Nejnepředvídatelnější
Plastové nádobí lze nazvat bezpečným pouze podmíněně. V závislosti na typu plastu může takové nádobí obsahovat mnoho škodlivých látek: pokud neustále používáte plastové nádobí, hromadí se v těle a časem může způsobit metabolické poruchy a vyvolat rakovinu. Přísady používané při výrobě plastového nádobí různé podmínky migrovat do produktu nebo kapaliny, takže pokud jste stále nuceni takové nádobí používat, udělejte to přísně pro zamýšlený účel a snažte se minimalizovat kontakt s potravinami. Nepijte například horké nápoje z jednorázových plastových kelímků, nekrmte miminka z nerozbitného polymerového nádobí (pediatři upozorňují, že pro děti je nejvhodnější skleněné nádobí).