Boršč je jedním z nejoblíbenějších jídel celé populace Ruska a sousedních zemí. Existuje spousta receptů na jeho přípravu, věří se, že každá žena v domácnosti má svá tajemství, díky nimž je první jídlo jedinečné. Aby však byl boršč chutný, červený a bohatý, musíte při vaření dodržovat určitá pravidla. Pojďme zjistit, jaké ingredience jsou potřeba k přípravě oblíbeného jídla všech, jak se vyrábí dresink a jaká lahodná tajemství vaření odhalují hospodyňky z různých regionů.

Přestože existuje mnoho odrůd červeného boršče s řepou, základní pravidla pro jeho přípravu zůstávají neotřesitelná. Nejprve je třeba omýt, oloupat a nakrájet všechnu zeleninu. Řepa se zpracovává odděleně, protože je hlavní složkou prvního chodu. Jeho příprava probíhá několika způsoby:

1. Vaříme ve slupce.
2. Pečeme v troubě.
3. Rozdrtíme a dusíme na pánvi.

Chcete-li zachovat barvu řepy, přidejte do varného média trochu kyseliny citrónové, šťávy nebo stolního octa. Pokud jde o vývar, lze jej vařit z vepřového, jehněčího, telecího, hovězího nebo vepřového masa, dužiny jakéhokoli ptáka nebo hub. Pro chutný boršč potřebuje vývar tučný, a aby se tak stal, musíte maso vařit po varu alespoň 2,5 hodiny na mírném ohni.

Teprve po přípravě vývaru se do boršče přidávají oloupané a nakrájené brambory, po 15 minutách - nakrájené zelí, poté řepa a poté smažení zeleniny. To je základní průvodce krok za krokem vaření červeného boršče s řepou, ale každý recept má své vlastní nuance a pořadí, které je třeba dodržovat.

Krok za krokem recepty na vaření červeného boršče s červenou řepou

Dnes je nemožné najít ruského člověka, který ví a miluje vařit, ale neví, jak vařit červený boršč s řepou. Další věc je, že možností na jeho přípravu je mnoho, ale v každém kraji se připravuje jinak. Například na jihu mají rádi boršč s rybami, v severních ruských městech - s houbami, Bělorusové vaří bez zelí s uzeným masem, Ukrajinci - s fazolemi a koblihami. Navrhujeme zvážit nejvíce chutné recepty vaření polévky z červené řepy.

Klasický recept na hovězí s masem a čerstvým zelím

Chcete-li vařit vydatný, voňavý červený boršč podle klasického receptu, musíte tvrdě pracovat, protože toto jídlo není jednoduché. Ale nejméně 2 dny bude nakrmena celá rodina a další den bude pokrm ještě bohatší a chutnější. Hlavní věc je přísně dodržovat recept a pak dostanete výsledek, který jste očekávali. Ingredience:

• 800 g hovězího masa;
• 5 kusů. brambory;
• 0,5 kg bílého zelí;
• dvě řepy;
• dvě mrkve;
• dvě žárovky;
• dva stroužky česneku;
• jeden sv. l. rajčatová pasta;
• jedna lžička ocet;
• dvě sv. l. rostlinný olej;
• sůl, bylinky, koření.

1. Hovězí maso opláchneme, nakrájíme na střední kousky, zalijeme vodou a vaříme po varu 1,5–2 hodiny.
2. Řepu oloupeme, nakrájíme na tenké proužky, přidáme ocet pro zachování barvy, smažíme na rostlinném oleji 5-7 minut.
3. Brambory, mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky, zelí nakrájíme najemno.
4. Samostatně smažte cibuli a mrkev rajčatová pasta, sůl a koření.
5. Brambory naložíme do vývaru, osolíme, po 5 minutách naložíme zelí.
6. Po 10 minutách varu přidáme osmaženou řepu a po dalších 10 minutách opékáme.
7. Česnek protlačený lisem se přidá na samém konci několik minut před vypnutím ohně. Když jsou všechny ingredience připraveny, vyjměte misku ze sporáku, posypte boršč jemně nasekanými bylinkami, nechte půl hodiny vařit a poté podávejte na stůl.

Boršč s kysaným zelím a nakládanou řepou a mrkví

Přítomnost kysaného zelí v červeném boršči množství zvyšuje užitečné látky, protože obsahuje vitamíny C, K, B, minerály: sodík, křemík, síru, zinek, fosfor a měď a také kyselinu mléčnou užitečnou pro lidské tělo. První jídlo s kysaným zelím je proto nejen velmi chutné, ale také zdravé, ale budete si s ním muset pohrát. Nakládaná řepa ve sladkokyselé omáčce se dá koupit hotová nebo nakládaná sami. Ingredience:

• 2,5 litru kuřecího nebo jiného vývaru;
• 200 g kysaného zelí;
• dvě nakládaná řepa;
• jedna mrkev;
• dvě brambory;
• jeden luk;
• dvě rajčata;
• dva stroužky česneku;
• jeden sv. l. Sahara;
• sůl, bobkový list, koření, slunečnice. olej.

1. Do uvařeného vývaru s kuřecími kousky vložíme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a zeleninu opékáme na slunečnicovém oleji 5 minut.
3. Opečenou zeleninu přidejte do vývaru.
4. Nakládanou řepu nakrájejte na malé kostičky a poté je ponořte do vývaru.
5. Do kysaného zelí nasypte cukr a poté na mírném ohni vařte 5–7 minut.
6. Když jsou brambory hotové, vložte do boršče zelí, rajčata, nasekaný česnek, koření, bobkový list, sůl.
7. Vařte pod pokličkou 7 minut, vypněte oheň, nechte 15-20 minut louhovat.

Výborná polévka z červené řepy bez zelí

Červený boršč bez zelí se nazývá polévka z červené řepy. Je vynikající teplý i studený, takže milujeme všechny slovanské národy bez výjimky. Složení tohoto pokrmu zahrnuje různé produkty, ale řepa zůstává nezměněna. Podíváme se na recept na výrobu lahodné červené řepy na vepřových žebrech. Ingredience:

• 800 g vepřových žeber;
• jedna velká řepa;
• jedna mrkev;
• jeden luk;
• dvě brambory;
• dvě sv. l. rajče. pasty;
• jedna lžička sušený kořen celeru;
• 5 kusů. hrášek z nového koření;
• dva bobkové listy;
• jeden sv. l. ocet
• dva zuby. česnek;
• sůl, pepř, nasekané bylinky.

1. Vepřová žebra omyjeme a nakrájíme na malé kousky, vložíme do připravené nádoby, zalijeme vodou.
2. Přidejte oloupanou cibulovou hlavu, celer, nové koření, vavřín. list, dát na sporák vařit vývar.
3. Oloupanou řepu nastrouháme, dusíme na pánvi s vodou a octem asi 20 minut.
4. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do vývaru.
5. Až budete připraveni, pošlete také řepu do pánve.
6. Boršč osolíme, okořeníme, přidáme najemno nakrájený česnek.
7. Vařte červenou řepu se všemi produkty po dobu 5 minut, poté vypněte oheň a přidejte nakrájenou zeleninu.

studená červená řepa

Červený boršč se také konzumuje za studena, zvláště důležitý je v horkém stavu letní dny. Červená řepa je tradiční pokrm Ruská kuchyně, která se původně připravovala bez masa, ale postupem času se objevilo mnoho receptů na studené polévky na masových vývarech. Zvážíme to klasický recept studený boršč na vývaru z červené řepy a chlebový kvas. Ingredience:

• tři kořeny řepy;
• dvě mrkve;
• dvě čerstvé okurky;
• 2 slepičí vejce natvrdo;
• 2/3 litru chlebového kvasu;
• 2/3 litru vývaru z červené řepy;
• 1 lžička cukru;
• 1 st. lžíce stolního nebo jablečného octa;
• 100 g zakysané smetany;
• sůl, kyselina citronová - podle chuti;
• nasekané čerstvé bylinky.

1. Červenou řepu a mrkev omyjeme, uvaříme, nakrájíme na nudličky.
2. Čerstvé okurky nakrájejte.
3. Zeleninu zalijeme kvasem, smícháme s vývarem z červené řepy.
4. Přidejte kyselinu citronovou, ocet, sůl, cukr, bylinky.
5. Před podáváním červené řepy nezapomeňte dát nakrájená vejce a zakysanou smetanu.

Libový boršč bez masa s houbami a zelenými fazolkami

Pro vegetariány a půsty se hodí libový boršč, masový vývar úspěšně nahradí houbový. Fazole se zpravidla vkládají do nádoby v konzervě, ale přidáme užitečnější zelené fazolky, které se prodávají v supermarketech ve zmrazené formě. Ingredience:

• 200 g jakýchkoli čerstvých hub;
• 150 g zelených fazolí;
• 150 g zelí;
• jedna řepa;
• jeden luk;
• jedna mrkev;
• dvě brambory;
• dvě sv. l. rajčatová pasta;
• dvě sv. l. pro smažení jakéhokoli oleje;
• bylinky, sůl, koření.

1. Nakrájené houby uvaříme v mírně osolené vodě (20 minut).
2. Do houbového vývaru přidáme nakrájené brambory a po uvaření nakrájené zelí.
3. Syrovou řepu oloupeme, pokapeme octem, nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji a poté přidáme do vývaru.
4. Cibuli, mrkev, oloupeme, nakrájíme, orestujeme na pánvi, přidáme rajče. těstoviny, sůl, koření.
5. Smažení spojte s vývarem, přiveďte k varu, vypněte oheň, přidejte zelí, nechte uvařit boršč.

Lahodný boršč se šťovíkem a rajčatovým protlakem bez octa

Boršč se šťovíkem je považován za letní jídlo, ale v zimě bude také relevantní, pokud bude čerstvý šťovík nahrazen konzervovaným. Tato červená řepa nebude vyžadovat mnoho úsilí na přípravu a určitě vám bude chutnat. Ingredience:

• půl kila kuřete;
• 4 brambory;
• jedna řepa;
• jedna mrkev;
• jeden luk;
• svazek šťovíku;
• dvě sv. l. rajče. pasty;
• bylinky, sůl, koření.

1. Kuře omyjeme, rozdělíme na kousky, dáme vařit.
2. Oloupejte řepu, nakrájejte, nechte vařit v kuřecím vývaru.
3. Mrkev nastrouháme, cibuli a brambory nakrájíme na kostičky.
4. Pošlete brambory do vývaru.
5. Osmahneme cibuli a mrkev. máslo, přidáme rajče. vložit. sůl, koření.
6. Do boršče spolu se smažením přidáme nadrobno nakrájený šťovík, necháme 10 minut vařit a poté vypneme.
7. Podávejte ke stolu se zeleninou a zakysanou smetanou.

Jednoduchý recept na kuřecí vývar s rajčatovým dresinkem v pomalém hrnci

Pomalý hrnec vám pomůže uvařit červený boršč mnohem rychleji. Tato jednotka je skutečnou spásou pro pracující lidi, kteří nemají možnost věnovat vaření spoustu času. Zvažte nejjednodušší recept na pomalý sporák, ale ne méně chutný než na sporáku. Ingredience:

• půl kilogramu hovězí dužiny;
• 400 gramů čerstvého zelí;
• 150 gramů brambor;
• 100 gramů cibule;
• 300 gramů řepy;
• 100 gramů mrkve;
• tři zuby. česnek;
• tři sv. l. oleje;
• tři sv. l. rajčatová pasta;
• sůl, vavřín list, koření.

1. Jemně nakrájejte cibuli, smažte v misce multivark s režimem "Pečení".
2. Mrkev nastrouháme a přidáme na 10 minut k cibuli.
3. Poté vložte rajčatovou pastu na 5 minut.
4. Oloupejte řepu, nakrájejte ji náhodně, přidejte špetku kyseliny citronové, pošlete na zeleninu a nechte 15 minut dusit.
5. Hovězí maso a brambory nakrájíme na malé kostičky, zelí nasekáme.
6. Přidejte zbývající přísady, sůl, koření do misky multivarku, naplňte vodou na maximum, vyberte režim "Polévka" a nastavte na hodinu.
7. Po signálu ukončení přidejte do misky nasekaný česnek a bylinky.

Jak vařit koření na boršč na zimu z rajčat

Borščový dresink se v zimě vždy hodí, takže ho horlivé hospodyňky připravují na budoucnost. Pokud má dům velký mrazák, pak se zelenina dá zmrazit, ale ne každý má takový luxus, proto se koření skladuje ve sklenicích bez sterilizace. Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg mrkve;
• 10 kusů. paprika;
• půl kila petrželky;
• půl kila kopru;
• 1 balení nejodizované soli.

1. Mrkev nastrouháme.
2. Papriku a rajčata nakrájíme nadrobno.
3. Nakrájejte zeleninu a cibuli.
4. Zeleninu posypte solí, uložte do sklenic a uložte na několik měsíců na chladné místo.

Vaření: 40 minut

Recept na: 10 porcí

Červený boršč s červenou řepou je u nás velmi rozšířeným jídlem a toto první jídlo se připravuje téměř v každé rodině. Připravuje se s hovězím nebo vepřovým masem. Maso se vaří a boršč se vaří na základě masového vývaru. Existují recepty na červený boršč bez masa, pouze se zeleninou. I na bázi zeleninového vývaru zaujme svou chutí. Dělám ho už dlouho a docela často. První boršč neměl vždy sytou červenou barvu. Pak jsem začal analyzovat, proč je někdy jídlo tak bledé. Dnes se podělím o svůj recept a řeknu vám, jak vařím boršč s červenou řepou, aby byl červený. Podotýkám, že to vařím bez masa, jen se zeleninou.

Co dělat, aby byl boršč červený

Červený boršč získává svou zářivou barvu z červené řepy. Barva a chuť boršče bude záviset na jeho kvalitě. Proto si pro boršč musíte vybrat kaštanový kořen bez žil. Delší tepelnou úpravou červená řepa ztrácí barvu a vařím ji na dvě části.

Ingredience

• Voda - 2,5 litru
• Zelí - 300 gramů
• Řepa - 300 gramů
• Mrkev - 1 kus
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Sůl - podle chuti
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce

Vařte vývar. Aby byla voňavá a bohatá, vařte ji z masa a kostí, nikoli z dužiny. Mrkev omyjeme, oloupeme. Zeleninu nemusíte krájet. Pokud chcete, použijte petržel, celer. Po převázání nití můžete do vývaru přihodit i svazek své oblíbené zeleniny. Z koření většinou beru bobkový list a nové koření. Vše dejte do misky vhodné velikosti. Naplňte studenou pitnou vodou. Dejte na sporák. Přivést k varu. Pak ztlumte oheň. Vaříme odkryté asi 1,5 hodiny.

Jedním z tajemství jasně červené barvy boršče je správně uvařená řepa. Existuje několik způsobů, jak zachovat její stín. Pečte například v troubě odděleně od ostatních složek pokrmu. Čistou, suchou řepu zabalte do „uniformy“ do fólie (vložte do žáruvzdorného sáčku). Pečeme v troubě na 180-200 stupňů asi 90 minut.

Stejným způsobem vařím já Paprika. Z upečené zeleniny lze snadno odstranit fólii, takže do boršče půjde pouze jemná dužina. Pokud nakrájíte syrový lusk a smažíte jej s mrkví a cibulí, film zůstane. Doba pečení - půl hodiny.

Když je zelenina upečená, vyndejte ji z trouby. Rozšířit. Nechte vychladnout.

Mimochodem:

Pokud nemáte troubu, uvařte řepu na pánvi. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle. Smažte v rostlinném oleji do změknutí a poté přidejte trochu jablečného (stolního) octa. Kyselina zabrání odbarvení zeleniny, takže barva boršče bude perfektní.

Proces vaření:

1. Maso opláchneme a dáme do hrnce. Nalévat studená voda a dát na sporák. Vývar vařte, dokud není maso zcela propečené, nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu.

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte do hrnce, pokud je vývar hotový.

3. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.

4. Mrkev a řepu zbavte také kůry, zeleninu opláchněte a natřete na struhadle s velkými otvory.

5. Položte pánev na oheň a zahřejte v ní rostlinný olej. Vložte cibuli, vařte, dokud nebude průhledná.

6. Poté mrkev vložíme k cibuli a dále ji společně restujeme.

7. Řepu vyskládejte jako poslední. Zeleninu orestujeme za občasného míchání.

8. Do zálivky na boršč nalijte přírodní ocet. Díky němu si řepa zachová červenou barvu a samotný boršč získá kyselost.

9. Dále vložte cukr. Takový malý trik výrazně zlepší chuť pokrmu a učiní ho více nasyceným.

10. Zbývá nalít do zálivky rajčatovou šťávu (lze ji nahradit ovocným nápojem, rajčatovou pastou nebo čerstvými rajčaty).

11. Zelí nakrájíme najemno, vhodíme do vývaru k bramborám (to by mělo být z poloviny hotové).

12. Na úplný závěr do zálivky na boršč, který se dále dusí, vhodíme bobkový list a paprikový lusk.

13. A do vývaru přidejte sušený kopr.

14. V této fázi by měla být do boršče přidána směs paprik. Je vhodné je zastropovat těsně před přidáním, ale můžete vzít i hotovou směs.

15. Hotový dresink vložíme do vývaru, všechny ingredience necháme pět až sedm minut vařit (boršč by se měl vařit).

16. Po uplynutí stanovené doby sejměte pánev ze sporáku, přikryjte ji poklicí a nechte boršč chvíli louhovat (měl by mírně vychladnout).

17. Boršč podávejte v porcovaných talířích, přelijte zakysanou smetanou. Místo běžného chleba se k tomuto pokrmu skvěle hodí česnekový chléb nebo koblihy. Můžete také nakrájet tuk na tenké plátky a dát ho také na stůl. Dobrou chuť!

Recept krok za krokem s fotografií a videem

Boršč je nejoblíbenější jídlo na světě. Existuje mnoho upravených receptů. Existují však vlastnosti, bez kterých boršč není tak docela „boršč“, a mnozí s tím budou souhlasit. Jedná se o červenou řepu, zelí, sádlo s česnekem a rajčatovou zálivkou.

V naší rodině zaujímá boršč čestné místo a vařím ho každé dva týdny. Řepu nepoužívám vždy, ale vždy vařím s vejci, někdy vařím s vepřovým nebo hovězím masem, někdy to nahrazuji domácím kuřecím nebo jehněčím a v půstu vařím boršč s fazolemi. Všechny varianty tohoto jídla jsou dobré svým vlastním způsobem, každá má svou vlastní chuť. Manžel má rád boršč sytý, hustý, bez koření a zelí trochu křupe. Beru v potaz jeho přání.

Připravte potřebné ingredience pro výrobu červeného boršče s červenou řepou podle klasického receptu.

Bohatý, uspokojivý, průhledný masový vývar je zárukou lahodný boršč. První fázi přípravy je proto třeba brát vážně. K tomu je lepší použít domácí kuře. Musí se důkladně umýt zvenčí i zevnitř. Vložíme do hluboké pánve a podlijeme vodou. Přidejte bobkové listy, oloupanou cibuli a stroužek česneku. Pošlete hrnec do ohně. V okamžiku varu snižte žár na minimum a odstraňte vzniklý hluk.

Připravte si zeleninový dresink na klasický boršč. Chcete-li to provést, musíte oloupat zeleninu: cibuli, řepu a mrkev.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme.

Řepu nakrájíme na tenké nudličky.

Na pánvi s horkým rostlinný olej přidáme cibuli, po minutě přidáme mrkev. Za stálého míchání smažíme do změknutí. Zalijte rajčatovou šťávou a za občasného míchání tekutinu co nejvíce odpařte.

Do stavu měkkosti je nutné připravenou řepu smažit.

Když je kuře uvařené, což může trvat půl hodiny až dvě hodiny, podle stáří kuřete, maso vyjmeme a vývar přecedíme přes jemné síto. Lehký, průhledný, bohatý a voňavý vývar se vrací do ohně.

Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky a po uvaření je vložíme do vývaru. Při mírném varu vařte 15–20 minut.

Poté přidejte zeleninový dresink spolu s řepou.

Dále pošlete nakrájené zelí.

Sádlo rozetřeme v hmoždíři a lisem na česnek vymačkáme stroužek česneku. Do boršče dejte česnekový tuk.

Přidejte sůl, mleté ​​nové koření a nasekané bylinky podle chuti. Přiveďte k varu a po 5 minutách vypněte. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.

Maso zbavte kostí, naaranžujte na talíře a nalijte boršč. Pokud chcete, přidejte zakysanou smetanu a posypte bylinkami.

Klasický boršč s řepou se ukázal jako bohatý, voňavý a velmi chutný. Dobrou chuť. Vařte s láskou.