เติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วย kvass! เครื่องดื่มฤดูร้อนหมายเลข 1 ขายไปแล้วด้วยกำลังและหลักบนถนนในเมืองยากที่จะปฏิเสธความสุขและไม่ดื่มแก้ว เราปรุง kvass ที่บ้านตามธรรมเนียม สูตรง่าย ๆ : kvass wort, ยีสต์, น้ำตาลและน้ำผสมกันและในหนึ่งวัน kvass แบบโฮมเมดก็พร้อม! และตอนนี้เพิ่มเติม...

สูตรสำหรับ kvass โฮมเมดกับยีสต์

ในตัวเลือกแรกเราจะใช้ยีสต์ "ดิบ" นั่นคือการกดสด ขายเป็นก้อนขนาด 100 กรัม และมักใช้ใน สูตรคลาสสิกการอบที่บ้าน คุณจะต้องใช้สาโท kvass - ขายในขวด 500 มล. บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับทำ kvass นั้นเขียนบนเหยือกทำให้ง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน (โดยวิธีการที่พ่อเตรียม kvass ที่อร่อยที่สุดในครอบครัวของเรา) ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำตาล

1. เราจะปรุงในโถแก้ว 3 ลิตร เทลงในน้ำต้มอุ่น (ไม่ร้อน แต่ไม่ที่อุณหภูมิห้อง) ในปริมาณ 2.5 ลิตร ปล่อยให้ห้องสำหรับ ส่วนผสมอื่น ๆ.

2. เราใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass ช้อนโต๊ะ, ยีสต์กด 5-6 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย จะสะดวกกว่าในการผสมสาโทและยีสต์ให้เข้ากันในแก้วก่อนจนละลายหมดในขณะที่เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำแล้วเติมน้ำตาล

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 25-30 องศา)

4. เราทำให้ kvass เย็นลงแล้วระบายออกจากตะกอน ดื่มได้!

kvass โฮมเมดกับยีสต์แห้ง: สูตร

ขั้นแรก เราทำแบบเดียวกันกับสูตรแรก: เทน้ำต้มอุ่น 2.5 ลิตรลงในขวดโหล จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 6 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass หนึ่งช้อน ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อเดินเตร่ kvass พร้อม (2/3 กระป๋อง) บรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น kvass แช่เย็นอร่อยกว่ามาก!

เท 1/3 ของ sourdough ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำใส่ kvass wort (คราวนี้ 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ) ทราย 2/3 ถ้วยและไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ วันต่อมาก็ผสานกันอีกครั้งและกระบวนการก็เกิดขึ้นซ้ำอีก

มีสูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ เรายังไม่ได้ลอง แต่ถ้าคุณมีสูตรแบ่งปันในความคิดเห็น เราจะดีใจ!

Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดที่มีผลทำให้ร่างกายสดชื่นและมีชีวิตชีวา เครื่องดื่มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์และเป็นฐานสำหรับทำซุปเย็น อย่างไรก็ตาม การทำ kvass ที่บ้านนั้นใช้เวลานานมาก ในขณะที่การใช้สมาธิแบบพิเศษจะช่วยประหยัดเวลาและแรงของคุณ

Kvass ในการเตรียมที่ใช้สาโทสำเร็จรูปนั้นมีความเข้มข้นและต้มมอลต์ ตามกฎแล้วจำเป็นต้องเติมน้ำเท่านั้น แต่บางสูตรแนะนำให้ใช้ยีสต์ดิบเช่นกัน หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

มันคืออะไร?

สาโท kvass เข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สายตาดูเหมือนของเหลวสีน้ำตาลเข้มข้นหนืดและหนา ส่วนผสมแห้งคิดเป็น 70% ของความเข้มข้น มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

ในการทำสมาธินี้ด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้องมีทั้งมอลต์ข้าวไรย์แห้งหมักและไม่หมัก (ปกติทำจากข้าวบาร์เลย์) แป้งขนมปังข้าวไรย์โฮลมีล

ที่องค์กรที่มีส่วนร่วมในการผลิตสาโทสำเร็จรูปเพื่อให้ได้ kvass มอลต์จะถูกบดและผสมกับน้ำ หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้องค์ประกอบเอนไซม์ในเมล็ดพืชมีเวลาแยกแป้งออกเป็นซูโครส: หมักได้และไม่สามารถหมักได้ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ สารละลายเข้มข้นจะระเหยโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ สำหรับการผลิตสาโท kvass ที่เป็นอิสระไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ

ข้อดี

ใน Rus ความมั่งคั่งของครอบครัวถูกกำหนดโดยความหลากหลายของ kvass ที่เสนอให้แขก ความจริงก็คือเฉพาะคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อความหวานได้หลากหลายด้วยการเติมน้ำผึ้งและลูกเกด ชายยากจนพอใจกับหัวบีทหรือขนมปัง kvass นี้ถือเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนเนื่องจากมีผลทำให้สดชื่น

ในสมัยโบราณผู้คนใช้ kvass ตลอดทั้งปี เฉพาะสูตรและส่วนผสมที่เพิ่มสำหรับฤดูกาลปัจจุบันเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลง และสำหรับผู้ที่ถือศีลอดที่เชื่อ การใช้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นหนึ่งในวิธีรักษาระดับภูมิคุ้มกันและความแข็งแรง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ แต่ kvass wort ที่เตรียมเองที่บ้านมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• มีผลดีต่อกระเพาะและลำไส้
• ไม่อนุญาตให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายทวีคูณ
• ทำให้ปกติและเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและความชัดแจ้งของหลอดเลือด
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• เสริมสร้างเคลือบฟัน
• ลดความดันโลหิต
• มีผลในการชำระล้างหลอดเลือด
• ช่วยกำจัดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง
• การใช้ kvass เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการมองเห็น

ข้อบกพร่อง

แม้จะมีข้อดีมากมาย แต่ kvass ยังคงมีข้อเสียและข้อห้ามอยู่บ้าง ประการแรกเครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารที่มากเกินไป เนื่องจากกรดแลคติกและกรดผลไม้มีปริมาณสูง แม้ว่าผู้ป่วยจะหายขาดอย่างสมบูรณ์ kvass อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์เช่นอาการเสียดท้องและปวดท้อง Kvass ยังไม่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ป่วยแผนกเนื้องอกวิทยาเช่นเดียวกับผู้ที่มีโรคตับถุงน้ำดีและ urolithiasis

ผู้ที่มีอาการแพ้ต้องระวัง หากคุณแพ้ซีเรียลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้งดการดื่ม kvass แม้ว่าที่จริงแล้ว kvass จะมีแอลกอฮอล์ในปริมาณขั้นต่ำ แต่ก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะไม่มีอาการแพ้ ผู้ขับขี่รถยนต์ที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ไปสองสามจิบอาจทำให้ผู้ตรวจการจราจรเข้าใจผิดได้ แอลกอฮอล์ในองค์ประกอบสามารถบิดเบือนเนื้อหาเล็กน้อยของแอลกอฮอล์ในเลือด

การทำสาโท kvass ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลยตามคำแนะนำทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการเพาะพันธุ์อย่างถูกต้อง

สูตร

มีสองสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำ kvass wort อย่างแรกเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายและค่อนข้างธรรมดาในหมู่แม่บ้าน ขั้นแรกคุณจะต้องซื้อ Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์ในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมและน้ำสิบห้าลิตร เพื่อให้ได้สมาธิที่มีคุณภาพที่จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพในอนาคตขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอัลกอริธึมต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำเพื่อให้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา
• ขนมปังข้าวไรย์หั่นบาง ๆ จะต้องทำให้แห้งในเตาอบและเทน้ำเพื่อให้ปิดสนิท
• ผัดเนื้อหาจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งเศษไว้ 20-30 นาที

• ค่อยๆเริ่มเพิ่ม น้ำร้อนปริมาณขนาดเล็กและอย่าหยุดกวนเนื้อหา ในแป้งที่ได้นั้นจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่ร้อนไว้ หากจำเป็น ให้อุ่นเศษขนมปังไว้ที่ 70-75 องศา รักษาอุณหภูมิไว้สี่สิบนาที
• จากนั้นเศษขนมปังจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานที่ลึกและสะอาดอยู่เสมอ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปิดฝาจานและปิดด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่
• ค่อยๆ นำความเข้มข้นแรกที่ได้มาจากแก้วหรือเหยือกธรรมดาออก แล้วนำไปใส่ในชามเพื่อต้มอีกครั้ง

• เทขนมปังที่เหลือด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย ห้ามใช้น้ำเดือดเกิน 90 องศา ปริมาณน้ำที่เติมโดยประมาณควรเท่ากับปริมาตรน้ำที่ระบายออกหลังจากได้รับสารเข้มข้นแรก
• หลังจาก 20 นาที สมาธิที่สองจะพร้อม นำออกจากภาชนะและเพิ่มลงในอันแรก
• ต้มองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อหาควรเดือดอย่างแรงตลอดกระบวนการทั้งหมด หลังจากนั้นสมาธิจะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 องศาแล้วนำไปอุ่นในที่สำหรับการหมัก

การเตรียม kvass wort โดยใช้มอลต์เป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดใน Rus' ซึ่งใช้มานานนับพันปี เป็นที่น่าสังเกตว่าอนุญาตให้ใช้จานที่ทำจากแก้วเคลือบหรือถังไม้โอ๊คนึ่ง

ตามสูตรคุณจะต้องได้รับ: มอลต์ข้าวไรย์ในปริมาณ 1 กก. มอลต์ข้าวบาร์เลย์ - 1 กก. ข้าวสาลี - 1 กก. ข้าวไรย์ - 1.5 กก. ยีสต์แห้ง - 15 กรัมและน้ำอุณหภูมิที่จะเป็น มากกว่า 80 องศาเล็กน้อย การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชและมอลต์ทั้งหมดถูกบดให้เป็นแป้งหลังจากนั้นจึงนวดแป้งจากแป้งที่ได้ มันควรจะหนา หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเข้มข้น
• โอนเนื้อหาไปยังชามเพื่อใส่ในอีกสามชั่วโมงข้างหน้า
• ต้มน้ำ 7-10 ลิตรให้เดือด เติมน้ำเดือดลงในแป้งที่เย็นแล้วรอจนเย็นลงเป็น 20 องศาอีกครั้ง
• จากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำร้อน
• วางจานในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากที่เนื้อหาหมักแล้วคุณสามารถระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากสาโทที่ได้

การรับ kvass จากสมาธิสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่าย น้ำต้มเดือดเทลงในจานแก้วขนาดใหญ่หลังจากนั้นก็เติมสมาธิเสร็จแล้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งดอกเหลืองสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ดิบจำนวนเล็กน้อย มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้น

รสชาติของ kvass จะขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก กระบวนการที่ยาวนานสามารถกระตุ้นการก่อตัวของ mash ในขณะที่การหมักอย่างรวดเร็วจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสหวานและน่ารับประทาน จากนั้นแนะนำให้คลุมจานด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะช่วยได้

การใช้งาน

สาโท kvass เข้มข้นพร้อมมีองค์ประกอบที่สำคัญ (คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิก วิตามิน ธาตุไมโครและมาโคร) ในเรื่องนี้เครื่องดื่มได้พบการใช้งานไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังรวมถึงในอุตสาหกรรมการอบและขนมด้วย ในเบเกอรี่ kvass wort เข้มข้นใช้สำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เข้มข้นขึ้น

ตัวอย่างเช่น หากต้องการปรับปรุงคุณภาพของขนมอบ คุณต้องมีกลิ่นหอม สีสัน และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อกิจกรรมทางชีวเคมีและจุลชีววิทยาในการผลิต ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ ระดับของการก่อตัวของก๊าซในแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งช่วยให้คุณได้รับขนมอบที่เขียวชอุ่มและอร่อย

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ยังใช้สำหรับการเตรียมข้าวไรย์ ข้าวสาลี คัสตาร์ด อาหารสำเร็จรูป ขนมหวาน ขนมปังขิง และคุกกี้ เพิ่มความเข้มข้นลงในแป้งในช่วง 1 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์เพื่อกระตุ้นความเข้มข้นของการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหมักที่เหลือของชิ้นแป้งให้เสร็จสิ้น

หลังจากนั้นสามารถสังเกตการเพิ่มปริมาตรของแป้งโดยรวมมีลักษณะเพิ่มขึ้นในโทนสีทองและสีน้ำตาลของการอบ นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก โครงสร้างของเศษมีรูพรุนแป้งนุ่มและน่ารับประทาน การอบได้กลิ่นหอมของข้าวไรย์

การซื้อสาโทเข้มข้นคุณภาพต่ำค่อนข้างยากเนื่องจากไม่มีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์นี้ในรัสเซีย อย่างไรก็ตามมีหลายอย่าง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณละเว้นจากการซื้อจากผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ เพื่อรักษาการเงินและสุขภาพของคุณ คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อสาโทเข้มข้น kvass เฉพาะในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายค้าปลีกของรัฐบาลกลาง จนถึงปัจจุบันผู้ผลิตที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับการทำ kvass คือ Interkvass และ Kolobok
• ราคาของสาโทมีตั้งแต่ 50 รูเบิล ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในราคาที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอาจมีคุณภาพต่ำ

• การระบุฉลาก ISO9002 เป็นหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่ามีการควบคุมที่เหมาะสมในการผลิตแบบเข้มข้น จารึกนี้แสดงว่าสินค้าถูกผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงมาตรฐานคุณภาพระดับสากล
• บางครั้งคุณอาจเจอผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่ามอลต์สกัด นี่คือสาโท kvass เข้มข้นตามปกติซึ่งมีชื่อต่างกันเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีสารปรุงแต่งและสารกันบูดเทียม
• สมาธิคุณภาพสูงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสิบสองเดือน ฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีเป็นตัวบ่งชี้ที่แน่นอนว่ามีสารเทียมอยู่ในองค์ประกอบ

ดูสูตรการทำ kvass จาก kvass wort ด้านล่าง

kvass wort คืออะไรและทานกับอะไร

สาโท Kvass คือของเหลวที่มีน้ำมันหนาซึ่งเตรียมจากขนมปังดำมอลต์ต่างๆคุณสามารถปรุงโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นสินค้าจากธรรมชาติ 100% สีน้ำตาลเข้ม รสเปรี้ยว-หวาน นั่นเอง คำอธิบายสั้น kvass wort คืออะไร ใช่ แต่อย่าลืมว่านี่เป็นคำอธิบายของสาโท kvass ที่บ้านและไม่ใช่สมาธิที่ซื้อในร้านค้าจากผู้ผลิตหลายรายสามารถมีอะไรก็ได้

เราเตรียมสาโท kvass ด้วยมือของเราเอง!

เพื่อเตรียม kvass wort ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ เราต้องการเครื่องเคลือบที่สะอาดหรือขวดน้ำแก้ว ขนมปังข้าวไรย์ และแหล่งกำเนิดไฟ

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ถ้าขนมปังของเราแห้งแล้ว เราก็ไม่ต้องทำอะไรกับมัน ถ้าขนมปังของเรานิ่มจากร้านหรือเพิ่งอบ เราก็ต้องทำ หากต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตากให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้นสำหรับมือสมัครเล่น หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด จำเป็นต้องนำออกจากเตาแล้วใส่แทนตำแหน่งที่จะเตรียมสาโท เทแครกเกอร์ตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเดือดโดยตรง ปิดฝากระทะและปิดฝาด้วย บางอย่างที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิเราจะเตรียมสาโทในสถานะนี้ให้นานที่สุดประมาณ 12-16 ชั่วโมง

Kvass ต้องมีองค์ประกอบ

จากข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าองค์ประกอบของ kvass wort รวมถึงน้ำร้อนและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่น้ำจะดึงออกมา วัสดุที่มีประโยชน์อาจเป็นขนมปังข้าวไรย์ มอลต์ ผลไม้ต่างๆ เบอร์รี่ ผัก

Kvass สาโทที่บ้านสูตร

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสำหรับทำ kvass wort จากขนมปังข้าวไรย์

เราต้องการน้ำ 15 ลิตร แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม ทอดให้สุก แต่ไม่ไหม้ ใส่น้ำลงในกองไฟ ต้มหลังเดือด เทแครกเกอร์ลงไป คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง .

นั่นคือสาโททั้งหมดที่ต้องเตรียมหลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมง เพื่อให้สาโทเข้มข้น คุณต้องระเหยน้ำส่วนเกินออกจากมันทั้งหมด นี่คือประมาณ 50%

หากคุณกำลังเตรียม kvass สำหรับการบริโภคทันทีและไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับทำ kvass wort จากมอลต์

นี่เป็นสูตร kvass ที่ลงมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ

อีกครั้ง เราต้องการน้ำที่อุณหภูมิ 70-80 องศา ข้าวไรย์มอลต์ 3 กิโลกรัม มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 3 กิโลกรัม เมล็ดข้าวสาลี 3 กิโลกรัม และเมล็ดข้าวไรย์ 4 กิโลกรัม วัสดุทั้งหมดนี้ ทั้งมอลต์และธัญพืช บดเป็นแป้งนวดแล้ว แป้งหนาเทน้ำร้อนลงในลำธารบาง ๆ อย่างระมัดระวังแล้วผสมจนได้แป้งหนาและในสถานะนี้เราโอนไปยังถังแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราเจือจางด้วยน้ำเดือดในอัตรา 20-30 ลิตรหลังจากนั้นก็เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-25 องศาและเราเพิ่มยีสต์เหลวหรือ kvass เก่าหนา kvass ลงในส่วนผสม ในสถานะนี้ kvass wort กับยีสต์จะถูกเก็บไว้จนกว่าจะหมัก kvass ที่ผ่านการคัดแยกแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด หลังจากใส่ลูกเกดหลายลูกลงในขวด

เครื่องดื่มสดชื่นที่นำเสนอโดยเครือข่ายร้านค้าปลีกทำให้เรารู้สึกผิดธรรมชาติและไม่ดีต่อสุขภาพ มาศึกษาสูตร kvass จากสาโทกันดีกว่าและเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลัง - อย่างรวดเร็วและมั่นใจอย่างเต็มที่ในประโยชน์ของมัน! การผลิตเบเกอรี่ทำให้เรามีโอกาสได้รับยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ ความสุข และการดับกระหายอย่างอิสระ - ตามความชอบของเรา

สาโท Kvass เป็นของเหลวที่มีความหนาแน่นและหนืด ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งบัควีทที่มีความสม่ำเสมอและสีสัน สารสกัดสาโท Kvass เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งมีส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง 70-80% ได้แก่ มอลต์ข้าวไรย์หมัก มอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการหมัก และแป้งข้าวไรย์

ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของข้าวโพดมอลต์ก็เป็นไปได้เช่นกัน สีของสารตั้งต้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม รสหวานอมเปรี้ยว สำหรับประชากร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีจำหน่าย ส่วนใหญ่มักจะขายในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร แต่คุณสามารถหาบรรจุภัณฑ์กึ่งอุตสาหกรรมขนาด 5 และ 10 ลิตรขึ้นไปได้

ก่อนเตรียม kvass จากสาโทที่บ้าน มาดูกันว่าดีต่อสุขภาพของเราอย่างไร? ส่งผลต่อการย่อยอาหารอย่างไร?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ kvass wort

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากมอลต์บดหลายชนิดซึ่งผสมกับน้ำและผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อควบคุมระบอบการปกครอง ในช่วงเวลานี้ เอ็นไซม์จะถูกกระตุ้นและสลายสารจากแป้งมอลต์ให้สามารถหมักได้และไม่สามารถหมักได้

เป็นศักยภาพที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ kvass เข้มข้นที่ช่วยให้เราเตรียม kvass ได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเพื่อเติมเต็มร่างกายอย่างรวดเร็วด้วยสารสำคัญ: เอ็นไซม์ กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และธาตุขนาดเล็ก

เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารแล้วเข้าไปในลำไส้ ส่วนประกอบของ kvass จะกลายเป็นตัวกระตุ้นของกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด ปรับปรุงเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือด สลายสารพิษ และขับออกจากร่างกาย

วิธีทำ kvass จากสาโท

วัตถุดิบ

• Kvass สาโทเข้มข้น- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 1 แก้ว + -
• ลูกเกด - 10-12 เบอร์รี่ + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• + -

การทำอาหาร

การเตรียม kvass จาก kvass wort จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เมื่อเทียบกับการเตรียมเครื่องดื่มขนมปังธรรมดา เราจะทำ kvass 3 ลิตรดังนั้นเราจึงให้การคำนวณส่วนผสมสำหรับจำนวนนี้

1. ก่อนอื่นให้เตรียมโถสะอาด 3 ลิตรเป็นภาชนะสำหรับหมักเครื่องดื่ม
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมปริมาณของข้นหนืดที่กำหนดโดยสูตรกับน้ำ 0.5 ลิตร อุณหภูมิของน้ำควรอุ่นเพียงพอ - 35-40 องศา แต่ไม่สูงกว่ามิฉะนั้นยีสต์จะตาย
3. เทลงในภาชนะสำหรับหมักเทน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุณหภูมิเดิมลงไป เท 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งและผสมอีกครั้ง

* คำแนะนำของแม่ครัว
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น หากคุณใช้น้ำตาลมากกว่าหนึ่งแก้ว kvass จะหวานเกินไป แม้แต่น้ำตาล 1 ถ้วยก็ให้ความหวานแก่เครื่องดื่มอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นปริมาณที่ลดลงแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

4. เราจัดเตรียม kvass จาก kvass wort เข้มข้นซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาไว้สำหรับการหมัก

เราปิดฝาขวดพลาสติกพิเศษพร้อมตัวล็อคน้ำ - เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่มีที่กำบัง คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ซึ่งหลังจากเริ่มการหมัก เราจะทำรูเพื่อให้ก๊าซหนีออกมา

หากใช้ถุงมือยางในการหมักต้องแน่ใจว่าได้ล้างแป้งโรยตัวให้สะอาดเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มในอนาคตเสีย

kvass แบบโฮมเมดหมักจากสาโทประมาณหนึ่งวัน แต่หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถลองดื่มและเติมน้ำตาลได้หากจำเป็น

โดยทั่วไปหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด 1.5 ลิตรโยนลูกเกด 5-6 ลงในแต่ละอันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ สภาพห้องสำหรับแก๊ส

เมื่อขวดแข็งตัว ต้องย้ายขวดไปที่ตู้เย็น ซึ่งกระบวนการหมักจะช้าลง และอนุภาคแขวนลอยของส่วนผสมจะตกลงสู่ก้นขวด (หากต้องการ สามารถกรองเครื่องดื่มได้)

เราได้เตรียมยาอายุวัฒนะที่แท้จริง! ฟองที่มีรสชาติอร่อยในวัยเด็ก wort kvass จะทำให้คุณลืมซื้อเครื่องดื่มอุตสาหกรรมที่ไม่ปลอดภัยตลอดไป

ความคิดสร้างสรรค์เล็กๆ น้อยๆ

• คุณสามารถเล่นกับจำนวนของส่วนผสม: ทั้งน้ำตาลและปริมาณของสาโทและปริมาณของยีสต์ ยิ่งยีสต์มากเท่าไหร่ การหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้น แต่ที่นี่ควรสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง - กลิ่นที่แรงของยีสต์และรสขมที่ค้างอยู่ในคอจะทำให้คุณไม่ทำการทดลอง
• ก่อนที่จะเติมน้ำเปรี้ยวด้วยน้ำสามารถผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นและเผ็ดทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
• แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มแห้ง หรือเจือจางน้ำด้วยน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็ได้
• ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งถูกเติมลงในเครื่องดื่ม kvass ซึ่งเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass ได้อย่างยอดเยี่ยม

ของเรา คำแนะนำโดยละเอียดไปจนถึงสูตรสำหรับ kvass จากสิ่งที่จำเป็น จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มจากเทพเจ้าที่บ้าน - ด้วยรสชาติของน้ำหวานและคุณสมบัติของยารักษาโรค!

สวัสดี! ปีนี้ฤดูร้อนร้อนจัดและปลายฤดูใบไม้ผลิก็ร้อนเช่นกัน kvass จึงมีจำนวนมาก

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ในสภาพอากาศร้อนและฉันต้องการเขียนในบทความนี้

และเราปรุงมันบ่อยมากในฤดูร้อน เพราะมันขจัดความกระหายได้ดีมาก และมันง่ายกว่าที่จะอยู่กับ kvass ของเรา Kvass ที่บ้านสามารถเตรียมจากขนมปังหรือมอลต์หรือคุณสามารถใช้ kvass wort เข้มข้นซึ่งเตรียมที่โรงงานและระเหยความชื้นส่วนเกิน

คราวนี้เราจะใช้วิธีนี้ มันค่อนข้างเร็วและอร่อย อีกทั้งสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังถูกเก็บรักษาไว้และไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน

แล้วเราต้องเตรียมอะไร kvass ในขวดขนาด 3 หรืออาจจะเป็น 5 ลิตร และคนแบบนี้ฉันจะหาขวด 20 ลิตรในครั้งเดียวเจอ

สะดวกมาก ทำครั้งเดียวใช้ได้นาน!

นี่คือส่วนผสม:

• kvass wort (เข้มข้นในร้าน 0.5 - ประมาณ-30r.)
• น้ำที่ผลิตได้ประมาณ 3-5-20 ลิตร
• ยีสต์ (สำหรับ 3 ลิตร-5 กรัม—สำหรับ 5 ลิตร-10 กรัม—สำหรับ 20 ลิตร-50 กรัม)
• น้ำตาล (สำหรับ 20 l - 1.3 - สำหรับ 5 l - 300 กรัม - สำหรับ 3 l - เพื่อลิ้มรส)

ตามคำร้องขอของขนมปังดำและแป้งข้าวไรย์เพียงไม่กี่เปลือกและแป้งหนึ่งช้อน - ทุกอย่างมีรสชาติเป็นเอกเทศ

เราจะทำ kvass แบบโฮมเมดจากสาโทเข้มข้นดังนี้

ลองใช้น้ำพุบริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์เหมือนน้ำตาของทารก - แน่นอนคำถามอาจเกิดขึ้นหากไม่มีแล้วจะทำอย่างไร

มีทางออกเสมอ ไม่สำคัญ ให้นำน้ำที่เราดื่มในพื้นที่ที่กำหนดในชีวิตประจำวัน

เป็นธุรกิจของทุกคนที่จะต้มหรือไม่ฉันต้มในรูปแบบของการสะกดจิตตัวเองหรือบางอย่าง แต่การต้มยังทำให้ kvass ยอดเยี่ยม

ฉันจะทำ kvass ทันทีสำหรับ 20 ลิตร

ใช้กระทะในปริมาณที่เหมาะสมเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้ม

เทลงในขวดหรือขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมตามที่กล่าวไว้ ฉันมีขวดขนาด 20 ลิตร

ฉันขอให้คุณอย่าหาข้อบกพร่องในความจริงที่ว่าฉันไม่มีน้ำสะอาดในขวด มันเป็นเพียงเศษของยีสต์เก่าจากชุดที่แล้ว มียีสต์ของฉันเอง แต่มีเพิ่มเติมที่ด้านล่าง

เทสาโทเข้มข้นจากกระป๋องก่อนเติมน้ำเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีขึ้นขณะเทน้ำ

เกี่ยวกับปริมาณสาโทที่เพิ่มสัดส่วนดังนี้:

สำหรับ 3 ลิตร - 10 ช้อนโต๊ะตามที่เขียนไว้ในสูตรบนโถ

สำหรับ 20 ลิตรฉันเทขวดทั้งหมด 0.5 ลิตร แต่เป็นไปได้และครึ่งหนึ่งจะมีรสชาติและสีที่เด่นชัดกว่า

ได้เวลาเจือจางยีสต์แล้ว ฉันใช้อันปกติสำหรับการเริ่มต้นครั้งแรก

เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ฟองขึ้น

เราตัดแผ่นสองแผ่นดังกล่าวลงในขวด

และเพิ่มไปยัง kvass

ฉันเพิ่มแป้งข้าวไรสองถึงสามช้อนโต๊ะในแต่ละชุดใหม่

คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่รสชาตินั้นเด่นชัดกว่า

ใส่ในที่เงียบเพื่อหมักประมาณหนึ่งวัน

จากด้านบนจำเป็นต้องปิดขวดด้วยของหลวม ๆ แต่เพื่อไม่ให้แมลงวันและปศุสัตว์อื่น ๆ คลานผ่าน

พวกเขารักธุรกิจนี้อย่างเจ็บปวดและเติบโตเป็นของตัวเอง - แค่พูดเล็กน้อย

ฉันใช้ปิดปากจากถุงพลาสติกมันสะดวกมากที่จะม้วนขึ้นเสียบคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่อากาศไม่เข้าและถอดออกเพื่อเทแก้วไม่มีปัญหา

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลอง kvass ได้ความหวานจะค่อยๆหายไปทุกวันความคมชัดอยู่ในระดับปานกลางและจะอยู่ตลอดเวลาในขณะที่ kvass กำลังหมัก

หากคุณต้องการคาร์บอเนตแรงกว่านี้ในวันที่สองคุณต้องระบายออก ขวดพลาสติกและทิ้งไว้จนขวดกลายเป็นหิน

การเปิดขวดด้วยความระมัดระวังนั้นน่าประทับใจ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือ kvass อัดลมที่บริการของคุณก็อร่อยกว่า

ใช่ คำเตือนอีกครั้งใน kvass ดังกล่าวมีระดับเล็กน้อย แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เหมือนกับการขับรถไม่ไม่

วิธีการปรุง kvass จาก kvass wort ที่บ้าน - โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

kvass ดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์กด เราเพียงแค่ใช้ sourdough ดังนั้นเพื่อบอกว่าเป็นอะนาล็อกที่เป็นธรรมชาติ

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะเหมือนกับในกรณีก่อนหน้า

เราต้องการแป้งข้าวไรและน้ำและขนมปังดำสองสามเปลือกในขั้นตอนสุดท้าย ใช้เวลาปรุง 4 วัน

วันแรกเราเอาขวดลิตรใส่แป้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำหนึ่งร้อยกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

ทำไมขวดลิตรและไม่น้อย? มันจะดีกว่าที่จะรับมากขึ้นเพราะ sourdough เพิ่มขึ้นค่อนข้างแรงในวันที่ 3 และสามารถวิ่งหนีไปได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่ามีบางอย่างไม่ถูกต้อง

วันที่สองแป้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำหนึ่งร้อยก็รบกวนอีกครั้ง

วันที่สาม แป้ง 50 กรัม กับน้ำ 50 อีกครั้ง รบกวน

เราทำซ้ำวันที่สี่เป็นวันที่สาม - เราเข้าไปยุ่ง

ตีห้า แป้งสาลีพร้อมแล้ว

ทันทีที่ kvass หมด อย่าระบาย sourdough แต่เพียงแค่เพิ่มแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย

สำหรับ 3 ลิตร 50 กรัม สำหรับ 20 ลิตร 150 กรัม

ทันทีที่สตาร์ทเตอร์สะสมมากคุณสามารถลบออกได้ครึ่งหนึ่ง

ยิ่งเลี้ยวยิ่งสตาร์ทยิ่งแรง

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับทำ kvass จาก kvass wort เข้มข้น กระบวนการค่อนข้างง่าย

คุณสามารถทิ้งขนมปังข้าวไรย์ไว้ใน kvass ได้รสชาติจะเด่นชัดกว่าลูกเกดก็จะไม่ฟุ่มเฟือย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นทุกคนจะเลือกสารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของตัวเอง

ทำและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมของการปรุงอาหารที่บ้านของคุณเอง

เมื่อทำครั้งเดียวแล้วจะหยุดไม่ได้ตลอดฤดูร้อน!