पन्ना कत्था (पन्ना कत्था) - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाजुक इतालवी मिठाई का नाम है, वास्तव में - बेरी या अन्य सॉस के साथ मलाईदार जेली। मैं आपको अगर-अगर पर पन्ना कत्था के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा प्रदान करता हूं। तैयारी करना बहुत आसान है!

दिल के आकार के सांचों में पन्ना कत्था तैयार करने के बाद, यह वेलेंटाइन डे के लिए एक बेहतरीन मिठाई होगी!

अगर-अगर जिलेटिन का एक सब्जी विकल्प है। वैसे, बहुत मददगार। इसका उपयोग जेली (उदाहरण के लिए, या) की तैयारी में खाना पकाने में और एक गाढ़ा के रूप में भी किया जाता है। इसे ऑनलाइन स्टोर में या जहां मसाले बेचे जाते हैं, पेस्ट्री की दुकानों में खरीदा जा सकता है। मैं बाजार से खरीदता हूं।

पन्ना कत्था अकेले क्रीम (20%), या भारी क्रीम और दूध (1:1 तक) के मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन अधिक क्रीम, स्वादिष्ट।

पन्ना कत्था (पन्ना कत्था)

मिश्रण:

एक मोटा लेकिन स्वादिष्ट विकल्प:

• 250 जीआर क्रीम (33% और ऊपर से, घर का बना)
• 150 ग्राम दूध

या कम कैलोरी विकल्प:

• 200 ग्राम क्रीम (33% से)
• 200 ग्राम दूध

साथ ही:

• 100 ग्राम चीनी
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• 1.5 चम्मच अगर-अगर

पन्ना कत्था कैसे पकाएं - फोटो के साथ पकाने की विधि:

1. नुस्खा में बताए गए उत्पादों को तैयार करें। चूंकि अगर-अगर अलग हो सकता है, मेरा सुझाव है कि आप पन्ना कत्था बनाने से पहले किसी प्रकार की जेली बनाकर इसके गेलिंग गुणों का परीक्षण करें (उदाहरण के लिए, अगर-अगर पर जेलीया Anechka से डेयरी) अगर-अगर की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने के लिए। इसमें मुझे 1.5 चम्मच लगे।

   आवश्यक सामग्री

2. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी (वेनिला सहित) और अगर-अगर मिलाएं।
3. आग पर रखो और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। आग बंद कर दें।

   

4. गर्म मिश्रण को सांचों (या कटोरे) में डालें। सिलिकॉन का उपयोग करना सबसे अच्छा है (पूरे फॉर्म को एक ट्रे पर रखें ताकि आप इसे बाद में आसानी से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकें)। मेरे अंदर एक उभार के साथ दिलों के रूप में साँचे हैं।

   
   मिश्रण को सांचों में डालें

5. जब स्पिल्ड मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 1-2 घंटे के लिए वहां छोड़ दें।

   जमे हुए पन्ना कत्था

6. जब पन्ना कत्था सख्त हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।

   सांचों से बाहर निकालना
   

7. ऊपर से बेरी सॉस डालें, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी से, या जैम सिरप (स्वादिष्ट, स्ट्रॉबेरी या) से।

   

इस तरह के एक शानदार, स्वादिष्ट छुट्टी मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

करंट और चेरी सिरप के साथ पन्ना कत्था

स्वादिष्ट पन्ना कत्था व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ घर का बना क्रीम पन्ना कत्था

पी.एस. अगर आपको फोटो-रेसिपी पसंद आई है, तो कुछ भी स्वादिष्ट बनाना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

जूलियानुस्खा लेखक

कोई भी परिचारिका पन्ना कत्था जैसी उत्तम मिठाई तैयार कर सकती है। इसके लिए इस लेख के टिप्स और ट्रिक्स काम आएंगे।

पन्ना कोट्टा - बहुत स्वादिष्ट और नाजुक मलाईदार मिठाई, पकाया क्रीम और बेरी द्रव्यमान से।घर पर अपना खुद का पन्ना कत्था बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, पकवान को किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है: बिल्कुल सब कुछ किसी भी सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है।

एक क्लासिक पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी
• मलाई
• जेलाटीन
• जामुन
• वैकल्पिक रूप से आप उपयोग कर सकते हैं सजावट और वेनिला के लिए पाउडर चीनीमिठाई में स्वाद जोड़ने के लिए।

महत्वपूर्ण: पन्ना कत्था बनाने के लिए क्लासिक बेरी हैं स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी।हालांकि, आप सफलतापूर्वक लाल करंट, कसा हुआ वाइबर्नम, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

• एक छोटे कंटेनर में एक चम्मच जिलेटिन डालना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक कटोरी। इसे एक तिहाई गिलास साफ ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• क्रीम को खाना पकाने की करछुल में डालना चाहिए और एक छोटी सी आग पर रखना चाहिए। चीनी को क्रीम में डाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए अच्छी तरह से भंग कर दिया जाता है। आप क्रीम को उबाल में नहीं ला सकते हैं - वे कर्ल कर देंगे और डिश बाहर नहीं निकलेगी।
• जब क्रीम गर्म हो जाती है और उनमें चीनी घुल जाती है, तो सूजे हुए जिलेटिन को बार-बार डाला जाता है: क्रीम को व्हिस्क के साथ हिलाए बिना, उनमें जिलेटिन को बिना उबाले घोलें।
• बेरी द्रव्यमान तैयार करें: इसे एक ब्लेंडर में डालें और पीस मोड चालू करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। मिठास के लिए बेरी मास में पाउडर चीनी मिलाई जा सकती है।
• मलाईदार द्रव्यमान को सर्विंग मोल्ड्स (कटोरे, गिलास, गिलास) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, यह "पकड़" जाएगा और फिर इसके ऊपरी हिस्से को बेरी द्रव्यमान की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है। पकवान तैयार है.

आसान घर का बना मिठाई

पन्नाकोटा वायलेट: नुस्खा, फोटो

स्वादिष्ट पन्ना कोट्टा मिठाई को केवल "वायलेट" कहा जाता है क्योंकि यह दिखने में सफेद पंखुड़ियों और इस फूल के विशिष्ट आकार की प्रस्तुति के साथ दिख सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मलाई- 350 मिली (उनमें वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच।
• चीनी- 3 बड़े चम्मच। (आप चाहें तो कम या ज्यादा चीनी मिला सकते हैं।)
• ब्लैकबेरी - 150 ग्राम (दूसरे बेरी से बदला जा सकता है)
• पिसी चीनी- 2 बड़ी चम्मच।
• पुदीना- ताजा जड़ी बूटियों की 1 टहनी।

तैयारी:

• क्रीम को गरम किया जाता है (उबला हुआ नहीं) और चीनी उसमें घुल जाती है।
• जिलेटिन 4 बड़े चम्मच से पहले से भरा हुआ है। ठंडा पानी और फूलना।
• सूजे हुए जिलेटिन को भंग कर दिया जाता है और अच्छी तरह से उस क्रीम में मिलाया जाता है जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।
• मलाईदार द्रव्यमान जिलेटिन के गांठों से फ़िल्टर किया जाता है जो भंग नहीं हो सकता, मोल्डों में डाला जाता है (बेकिंग मफिन या मफिन के लिए मोल्ड उपयुक्त होते हैं), रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है।
• बेरी सॉस तैयार किया जा रहा है: ब्लैकबेरी को पूंछ से साफ किया जाता है, एक ब्लेंडर और जमीन में डाला जाता है। तैयार द्रव्यमान को केक से धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।
• एक घंटे के बाद, एक फ्लैट सर्विंग प्लेट तैयार करें। प्लेट के तल पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें (आप पैटर्न बना सकते हैं)। पन्ना कत्था मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
• सांचे के तल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। पन्ना कत्था किनारों को "पीछे छोड़ देगा" और ध्यान से एक सर्विंग डिश पर सीधे सॉस के ऊपर रखा जा सकता है। तैयार पकवान को ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

ब्लैकबेरी पन्ना कोट्टा

पन्ना कत्था - यूलिया वैयोट्सस्काया से नुस्खा: फोटो

जूलिया वैयोट्सस्काया एक कुशल पाक विशेषज्ञ हैं जिनके व्यंजनों को उनके विशेष आकर्षण, मौलिकता और असामान्य समाधानों से अलग किया जाता है। तो यूलिया वैयोट्सस्काया का पन्ना कत्था सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• मलाई- 1 कप (सबसे मोटा चुनें)
• दूध- 1 कप (उच्चतम वसा सामग्री भी)
• केफिर- 1 कप (2.5% फैट)
• जेलाटीन- 10 ग्राम (ठंडे पानी में फूलने दें, 1/3 कप पानी)।
• चीनी- 100 ग्राम (मिठास को स्वयं समायोजित करें, कम या ज्यादा चीनी डालें)।
• एक साइट्रस से संतरे का छिलका
• ताजा रसभरी- मुट्ठी भर
• वानीलिन- 1 पाउच

खाना बनाना:

• जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें
• इस समय क्रीम को दूध के साथ मिला लें
• वानीलिन क्रीम में घुल जाता है
• दूध के साथ क्रीम को आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
• दूध में चीनी घुल जाती है
• ज़ेस्ट को सबसे छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए
• सब कुछ पूरी तरह से उत्साह के साथ मिलाया जाता है
• केफिर को एक ब्लेंडर के साथ पांच मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है
• दूध द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें
• केफिर को दूध द्रव्यमान में डाला जाता है
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• पन्ना कत्था को सांचों में डाला जाता है
• पन्ना कत्था को 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें और द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, इसे ताजा रसभरी से सजाएं।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

पन्नाकोटा चॉकलेट: फोटो के साथ रेसिपी

मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, उत्सव की मेज में विविधता लाने के लिए, चॉकलेट पन्ना कत्था के लिए मूल नुस्खा मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट- 100 ग्राम (टाइल या वजन, हमेशा काला)।
• चीनी- 50 ग्राम (अधिक या कम, स्वादानुसार)
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• जेलाटीन
• पूर्ण वसा दूध(2.5%) - 0.5 कप
• भारी क्रीम(30%) - 1.5 कप

खाना बनाना:

• चॉकलेट को ग्रेटर या ब्लेंडर से कुचला जाता है
• चॉकलेट को एक मोटे तले (कटोरे, सॉस पैन, स्टीवन) के साथ एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
• चॉकलेट में क्रीम, दूध और चीनी मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है।
• क्रीम को उबाल में न लाएं।
• चॉकलेट को पूरी तरह से भंग करने के लिए क्रीम को गरम किया जाता है।
• व्हिस्क के साथ नियमित रूप से हिलाना याद रखें
• जैसे ही क्रीम गर्म होगी, जिलेटिन सूज जाएगा।
• द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें और उबाल लाए बिना सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
• तैयार द्रव्यमान को सांचों में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
• दो घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

पन्नाकोटा कॉफी: फोटो के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• फैटी क्रीम(20% से कम नहीं) - 0.5 लीटर
• चॉकलेट- 100 ग्राम (बार, निश्चित रूप से दूधिया!)
• कॉफ़ी- 1 कप एस्प्रेसो (लगभग 80 मिली सुगंधित अरेबिका कॉफी)।
• चीनी
• जेलाटीन- 1 पाउच (लगभग 12 ग्राम)

खाना बनाना:

• चॉकलेट को एक ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, एक मोटे तल के साथ धातु के कटोरे में डाला जाता है।
• चॉकलेट में मिलाई गई चीनी और क्रीम
• द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाता है, उबाल तक नहीं।
• सूजे हुए जिलेटिन को मलाईदार द्रव्यमान में भेजा जाता है और इसे एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाकर घुल जाता है।
• कॉफ़ी को एक सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और दो घंटे के लिए जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

कॉफी के साथ पकाने की विधि

दूध और क्रीम से बना पन्नाकोटा: रेसिपी

दूध और मलाई से बना पन्ना कत्था एक नाजुक और बहुत हल्की मिठाई है जो फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसे पकाना बहुत ही आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• दूध- 1 कप (वसा की मात्रा 2.5%)
• मलाई- 1 कप (वसा की मात्रा 25% से कम नहीं)
• चीनी- 0.5 कप (आप अपने स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं: कम या ज्यादा जोड़ें)।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी- 1 पाउच
• दालचीनी- छोटा चम्मच
• जेलाटीन- 1 पाउच (1/3 कप पानी में फूल जाने दें)।
• सजावट के लिए जामुन और पुदीना

खाना बनाना:

• दूध मलाई के साथ मिश्रित
• दूध द्रव्यमान में वैनिलिन, चीनी और दालचीनी मिलाई जाती है।
• द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाला नहीं जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

दूध और मलाई की रेसिपी

पन्नाकोटा आहार: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दूध- 200 मिली। वसा सामग्री 2.5%
• कॉर्नस्टार्च- 2 चम्मच
• चीनी- स्वाद
• अगर अगर- ½ छोटा चम्मच (पहले से पानी में भिगो दें, कुछ बड़े चम्मच)।
• सजावट के लिए जामुन

खाना बनाना:

• दूध उबालना चाहिए
• दूध में स्टार्च और चीनी घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर-अगर में डालो
• द्रव्यमान को सांचों में डालें, जमने की प्रतीक्षा करें
• तैयार पकवान को जामुन से सजाएं

आहार नुस्खा

इतालवी पन्नाकोटा: फोटो के साथ नुस्खा

मूल पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध- 0.5 कप (2.5% फैट)
• मलाई- 0.5 कप (15% फैट)
• चीनी- 40 ग्राम (स्वतंत्र रूप से विनियमित करें: अधिक या कम)।
• वनीला- 1 चुटकी
• जेलाटीन- 25 ग्राम (इसे 0.5 गिलास ठंडे पानी में सूज जाने दें)।

खाना बनाना:

• दूध में मलाई मिलाकर हल्की आग पर रख दें।
• जिलेटिन को पानी में भिगोकर उसे फूलने दें।
• दूध द्रव्यमान में वैनिलिन और चीनी डालें, भंग करें।
• जिलेटिन में डालो
• द्रव्यमान को गिलास या गिलास में डालें, ठंडा होने दें।
• तैयार पन्ना कत्था को टॉपिंग या बेरी सॉस, चॉकलेट से सजाएं।

मूल इतालवी नुस्खा

पन्नाकोटा रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नारंगी: नुस्खा

पन्ना कत्था क्रीम के समान एक मलाईदार मिठाई है, जो बहुत हल्की और हवादार होती है। इसे आमतौर पर बेरी सॉस, ताजा बेरीज, कारमेल, पाउडर चीनी और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

रास्पबेरी बेरी पन्ना कत्था सॉस:

• एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से 150 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी को पीस लें।

स्ट्रॉबेरी बेरी पन्ना कत्था सॉस:

• 150 ग्राम ताजा या फ्रोजन स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के जरिए पीस लें।
• बीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी या धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।
• परिणामी द्रव्यमान को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी
• द्रव्यमान को उबाल लें ताकि पाउडर पूरी तरह से भंग हो जाए। चटनी तैयार है।

ऑरेंज पन्ना कत्था सॉस:

• एक संतरे के छिलके को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।
• जेस्ट को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पीसा हुआ चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
• द्रव्यमान को आग पर रखें और पाउडर के घुलने की प्रतीक्षा करें, साथ ही साथ उत्साह को इसकी सुगंध देने के लिए।

नारियल पन्नाकोटा: नुस्खा, फोटो

यह मिठाई बहुत ही अलग बहुत ही नाजुक असामान्य स्वाद है। लेकिन, इसकी तैयारी के लिए, एक असामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• नारियल का दूध- 2 कप (लगभग 450 मिली)
• नारियल छीलन- 50 ग्राम (अधिक या कम)
• पानी- 150 मिली (जिलेटिन के लिए)
• जेलाटीन- 20 ग्राम (एक बड़ा पैक)
• चीनी- 20 ग्राम (अगर आपको मीठा पसंद है तो स्वाद के लिए और डालें)।
• परोसने के लिए कोई भी बेरी सॉस

खाना बनाना:

• जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए
• नारियल का दूध चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी को भंग करने के लिए आग पर उबाल लाया जाता है।
• दूध को आंच से हटा लें और नारियल के गुच्छे में मिला दें।
• सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• पन्ना कत्था को सांचों में डालें और जमने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।
• फ्रोजन पन्ना कत्था को बेरी सॉस या चॉकलेट से सजाएं।

नारियल का दूध नुस्खा

पन्नाकोटा वेनिला: नुस्खा, फोटो

वेनिला पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी- 4 बड़े चम्मच (यदि आप अपने आप को मिठाई तक सीमित रखते हैं, तो आप पकवान की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - बस कम चीनी डालें)।
• मलाई- 350 मिली (1 पैकेज, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम की वसा सामग्री 20% से कम न हो, अधिक हो सकती है)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच। (यह लगभग 7 ग्राम जिलेटिन है)
• जामुन- 100 ग्राम (बेरी द्रव्यमान में एक बड़ी या छोटी परत भी हो सकती है - जैसा आप चाहें)।
• वेनिला स्टिक- 1 पीसी। (एक वेनिला पाउच के साथ बदला जा सकता है)।

खाना बनाना:

• क्रीम में वैनिलिन और चीनी मिलाई जाती है (वेनिला के दाने और स्टिक ही, क्रीम गर्म होने के बाद इसे हटा दिया जाता है)।
• द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाला नहीं जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और तीन घंटे के लिए जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
• सख्त होने के बाद पन्ना कत्था को जामुन और पुदीने से सजाया जाता है।

पन्नाकोटा पनीर: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दही द्रव्यमान - 300 ग्राम (एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर के साथ बदला जा सकता है)।
• क्रीम - 1 कप (वसा - 33%)
• चीनी - 0.5 कप (आप स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)।
• वेनिला - पाउच
• जिलेटिन - बड़ा पाउच (लगभग 20 ग्राम)

खाना बनाना:

• क्रीम गरम करें और उनमें चीनी, वैनिलिन और जिलेटिन घोलें।
• क्रीम में दही का द्रव्यमान डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• द्रव्यमान को सांचों में डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।
• तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस से सजाया जा सकता है।

वीडियो: "वनीला पाना कत्था कैसे बनाते हैं?"

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पन्ना कोट्टा एक इतालवी मिठाई है जिसमें क्रीम, जिलेटिन, चीनी और वेनिला (या वेनिला चीनी) शामिल हैं। यह ठंडा उपचार गर्म मौसम के लिए एकदम सही है जब आप पेस्ट्री से परहेज करते हुए कुछ मीठा खाना चाहते हैं। हालांकि, सर्दियों के दिनों में भी, आपको अपने आप को इस स्वादिष्ट मिठाई से वंचित नहीं करना चाहिए। हम क्लासिक पन्ना कोट्टा रेसिपी को एक साधारण स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ पूरक करेंगे, जिससे यह मिठाई न केवल एक शानदार लुक देगी, बल्कि एक ताज़ा स्वाद भी देगी।

प्रति 2 सर्विंग्स में सामग्री:

• क्रीम 20% - 350 मिली;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला (वैकल्पिक) - 1 फली;
• पाउडर जिलेटिन - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या फ्रोजन) - 150 ग्राम

1. क्रीम को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें, जिसके हिस्से को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अलग किया जा सकता है। वैनिला पॉड को चाकू की ब्लेड से लंबाई में काट लें, सभी बीज निकाल दें और उन्हें क्रीमी मास में मिला दें। फली को भी सॉस पैन में रखा जाता है। प्राकृतिक वेनिला के लिए धन्यवाद, हमारी मिठाई एक बहुत ही सुखद स्वादिष्ट सुगंध के साथ संतृप्त होगी।
   
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए। मिश्रण को लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। पैन से वेनिला बीन निकालें, यदि वांछित हो तो मलाईदार द्रव्यमान को तनाव दें।
   
3. क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें, और फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को साफ गिलास या अन्य कंटेनर में डालें। हम पन्ना कत्था पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर चश्मा हटाते हैं (इसमें कई घंटे लगेंगे - सटीक समय इस्तेमाल किए गए जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। अगर आपको पन्ना कत्था कम समय में बनाना है तो आप फ्रिज की जगह 10-20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. लेकिन इस मामले में, समय-समय पर तत्परता की जांच करना न भूलें, अन्यथा पन्ना कोट्टा बस जम जाएगा।
   
4. मिठाई परोसने के लिए, हम एक प्राथमिक बेरी सॉस बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, मीठे पाउडर के साथ ताजा या डीफ़्रॉस्टेड स्ट्रॉबेरी मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय "मैश किए हुए आलू" में बदल दें या बस एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यदि बेरी बहुत खट्टी है, तो पिसी हुई चीनी की मात्रा बढ़ा दें। यदि वांछित है, तो आप स्ट्रॉबेरी को दूसरे बेरी से बदल सकते हैं, आप सजावट के लिए फल, चॉकलेट या नारियल के चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
5. हम जमे हुए पन्ना कत्था पर बेरी सॉस की एक परत फैलाते हैं, यदि वांछित है, तो पुदीने के पत्तों के साथ पूरक करें और परोसें!
   

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

वर्तमान में, पन्ना कोट्टा मिठाई न केवल इटली में, बल्कि रूस सहित दुनिया भर में लोकप्रिय है। एपेनाइन प्रायद्वीप के उत्तर में पहली बार मिठाई दिखाई दी। यदि आप इतालवी से पन्ना कोट्टा वाक्यांश का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो रूसी समकक्ष "उबला हुआ क्रीम" जैसा लगेगा।

सबसे अच्छा पन्ना कत्था भारी कन्फेक्शनरी क्रीम से प्राप्त किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए दूध या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग किया जा सकता है।

क्लासिक पन्ना कोट्टा सफेद है, लेकिन आधुनिक शेफ फल, जामुन और चॉकलेट जोड़कर मिठाई का रंग बदलते हैं।

इटली में, पन्ना कोट्टा को विभिन्न सॉस, जैसे चॉकलेट, फल, शहद या कारमेल के साथ परोसा जाता है। इटालियंस अपनी मिठाई को नारियल के गुच्छे और स्ट्रॉबेरी जैम से सजाना पसंद करते हैं।

क्लासिक पन्ना कोट्टा रेसिपी

क्लासिक पन्ना कत्था घर पर बनाना आसान है। हम भारी क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं - कम से कम 33%। ज्यादा जिलेटिन न डालें। तो आपका पन्ना कत्था आपके मुंह में ही पिघल जाएगा।

खाना पकाने का समय - 5 घंटे।

सामग्री:

• 600 मिलीलीटर भारी क्रीम 33%;
• 20 जीआर। भोजन जिलेटिन;
• 70 जीआर। सहारा;
• 150 जीआर। दूध;
• 1 चुटकी वेनिला।

सामग्री:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। ऊपर से किसी चीज़ से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जिलेटिन मिश्रण सूज जाना चाहिए।
2. एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें क्रीम, दूध, चीनी और वैनिला डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल मत लाओ!
3. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं। उबाल मत करो!
4. क्रीम में जिलेटिन डालें। मिश्रण में गांठें बन सकती हैं, इसलिए बेहतर होगा कि इसे छलनी से छान लें।
5. तरल पन्ना कत्था को सांचों में डालें। 4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।
6. आप मिठाई को अपने पसंदीदा रंग के नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

रूसी में रियाज़ेंका से पन्ना कोट्टा

हाँ, हाँ, तथाकथित रूसी पन्ना कत्था भी है। इसे रियाज़ेंका से तैयार किया जाता है। यह मिठाई आहार है। कोई वसा या अतिरिक्त कैलोरी नहीं।

रूसी पन्ना कत्था का स्वाद इतालवी से कम नहीं है। इतना हल्का और हवादार।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

सामग्री:

• 5% वसा तक किण्वित पके हुए दूध के 600 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• खाद्य जिलेटिन का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 चुटकी वेनिला।

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी में जिलेटिन डालें और गर्म उबला हुआ पानी भरें। 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. रियाज़ेंका को शहद और वेनिला के साथ मिलाएं।
3. जब जिलेटिन सूज जाए, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, लेकिन उबाल न आने दें। फिर जिलेटिन को रियाज़ेंका में डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को आकार दें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. रियाज़ेंका पन्ना कत्था को पिघली हुई हॉट चॉकलेट से सजाएँ। ऊपर से नारियल के गुच्छे छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

चॉकलेट पन्ना कोट्टा

चॉकलेट प्रेमियों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी! यह पन्ना कत्था रेसिपी बनाने में आसान है। चॉकलेट इस हवादार मिठाई को पूरक बनाती है और स्वाद का अद्भुत स्पर्श लाती है।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

सामग्री:

• 300 जीआर। कन्फेक्शनरी क्रीम कम से कम 33% वसा;
• 200 जीआर। दूध 3.2%;
• 150 जीआर। सहारा;
• चॉकलेट का 1 बार - कड़वा या दूधिया;
• 20 जीआर। भोजन जिलेटिन;
• 3 बड़े चम्मच गर्म पानी;
• 1 चुटकी वेनिला।

खाना बनाना:

1. दूध में मलाई मिलाएं और मिश्रण को गर्म तापमान पर गर्म करें।
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 25 मिनट के लिए सूजने के लिए अलग रख दें।
3. चॉकलेट बार को छोटे वर्गों में तोड़ें और तरल होने तक पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. चॉकलेट में दूध-क्रीम का मिश्रण एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। वेनिला और चीनी डालें। हलचल।
5. जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं। उबाल मत करो!
6. क्रीमी चॉकलेट मास में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. चॉकलेट पन्ना कत्था को सर्विंग बाउल में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. आप इस तरह के पन्ना कोटे को व्हीप्ड क्रीम और जामुन से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

चेरी पन्ना कोट्टा

चेरी के साथ पन्ना कत्था किसी भी त्योहार पर एक जीत-जीत मिठाई विकल्प के रूप में काम करेगा! इसके अलावा, चेरी के साथ पन्ना कोट्टा आपकी आत्मा के साथी के साथ शाम के समारोहों के लिए उपयुक्त है। नाजुक मलाईदार स्वाद चेरी के साथ संयुक्त है। यह डिश देखने में बेहद खूबसूरत और रोमांटिक लगती है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सामग्री:

• 500 जीआर। कन्फेक्शनरी क्रीम कम से कम 33% वसा;
• 250 जीआर। दूध;
• 150 जीआर। सहारा;
• 30 जीआर। तत्काल जिलेटिन;
• 250 जीआर। चेरी;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• 180 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. 10 जीआर। और 20 जीआर। जिलेटिन को अलग-अलग सॉसर में 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. एक सॉस पैन में, क्रीम, दूध, चीनी, वेनिला और दालचीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। चीनी घुलनी चाहिए। उबाल मत करो!
3. चेरी कुल्ला और गड्ढों को हटा दें। जामुन को एक लोहे के कटोरे में डालें, उसमें पानी डालें। चेरी को तब तक गर्म करें जब तक वह रस न छोड़ दे।
4. जिलेटिन को पानी के स्नान में दोनों तश्तरी में पिघलाएं। 20 जीआर। मलाईदार मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें, और 10 जीआर। चेरी में जिलेटिन जोड़ें।
5. अलग किए गए मिठाई के कटोरे लें। सबसे पहले बटर क्रीम में डालें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर जब क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो ऊपर से चेरी की परत डालें। 1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

20वीं सदी के सबसे अधिक मांग वाले जासूसी उपन्यासकार फ्रेडरिक डार ने दावा किया कि यह मिठाई मखमली पैंट में एक परी की तरह दिखती थी। साजिश हुई? लेख "पन्ना कत्था" के बारे में है - एक अद्भुत इतालवी मिठाई जो आपको मखमली जाँघिया में स्वर्गदूतों के साथ एक बैठक देती है।

• सबसे प्रसिद्ध और प्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक का कोई लेखक नहीं है। "पन्ना कत्था" (पन्ना कत्था) नाम का शाब्दिक अर्थ "पका हुआ क्रीम" है, जिसका उल्लेख 1960 के दशक तक इतालवी रसोई की किताबों में नहीं किया गया है।
• हालांकि, हंगेरियन अप्रवासी द्वारा आविष्कार की गई मिठाई का अक्सर उल्लेख किया जाता है। प्रतिभाशाली वरिष्ठ का नाम गुमनामी में डूब गया है। यह केवल ज्ञात है कि वह पीडमोंट - लांघे के सुरम्य क्षेत्र में रहती थी। 1900 से 1960 तक, मलाईदार विनम्रता को "पीडमोंट की पारंपरिक मिठाई" कहा जाता था।
• पीडमोंट की पारंपरिक मिठाई "पन्ना कत्था" का नाम सबसे पहले किसने रखा यह भी अज्ञात है। हालांकि, 1990 के दशक में, अद्भुत इतालवी मिठाई "पन्ना कोट्टा" संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे फैशनेबल मिठाई बन गई और एक विजयी विश्व दौरे की शुरुआत हुई।

2001 में, पीडमोंट प्रांत ने क्षेत्र के पारंपरिक खाद्य पदार्थों की सूची में पन्ना कोट्टा को शामिल किया।

इतालवी पन्ना कत्था के पाक संबंधी रिश्तेदार माने जाते हैं:

• बवेरियन क्रीम
• Blancmange (Blanc-manger)
• अंग्रेजी क्रीम "कस्टेड" (कस्टर्ड)

इस मिठाई को इतना लोकप्रिय क्यों बनाया? आखिरकार, पन्ना कोट्टा दुनिया के सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में शामिल है और कई प्रख्यात रसोइयों की पसंदीदा मिठाई है: जेमी ओलिवर, गॉर्डन रामसे, एरिक लैनलार्ड, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, लुका मोंटेरिनो, निक मालगीरी, क्रिस्टोफ़ मिशलक।

उत्तर सरल है: न्यूनतम प्रयास और आश्चर्यजनक परिणाम।

क्लासिक पन्ना कोट्टा रेसिपी

उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करने से पहले कुछ महत्वपूर्ण छोटी चीजें

• इटालियंस को यकीन है कि एक मलाईदार मिठाई की तैयारी नुस्खा से विचलन को बर्दाश्त नहीं करती है। यदि आपके मेनू में "पका हुआ क्रीम" है, तो क्रीम के साथ पकाएं! दूध या घर की बनी मलाई से नहीं, बल्कि मलाई से! क्रीम जितनी मोटी होगी, स्वादिष्टता उतनी ही स्वादिष्ट होगी। और आप क्लासिक पन्ना कत्था का स्वाद चखेंगे, नाम के बिना डेयरी मिठाई नहीं।
• क्रीम के अलावा, विनम्रता का एक महत्वपूर्ण घटक वेनिला पॉड और वेनिला अर्क (सार नहीं !!!) है।
• एक क्लासिक मिठाई के लिए नुस्खा में बेस अल्कोहल के रूप में डार्क रम या मर्सला होना आवश्यक है।
• शीट जिलेटिन पाउडर जिलेटिन के लिए बेहतर है क्योंकि यह बेहतर तरीके से घुलता है और गांठ नहीं बनाता है।
• जिलेटिन निर्माता की सिफारिशों को पढ़ना सुनिश्चित करें: आपको 500 मिलीलीटर तरल के लिए गणना की गई राशि की आवश्यकता है। निर्माता द्वारा अनुशंसित जिलेटिन की मात्रा नुस्खा में उल्लिखित मात्रा से भिन्न हो सकती है।
• सॉस के लिए किसी भी मौसमी जामुन या फलों का उपयोग किया जाता है। सॉस इस मिठाई का एक अभिन्न और अनिवार्य हिस्सा है।
• पन्ना कत्था को सांचों में, जहां मिठाई जमी हुई है, और मिठाई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करके दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

महत्वपूर्ण। एक गुणवत्ता मिठाई की मुख्य विशेषता एक मखमली कटौती है। यही कारण है कि वे पन्ना कोट्टा के बारे में बात करते हैं - मखमली पैंट में एक परी।

सामग्री:

• 33% वसा वाले 2 कप या 500 ग्राम क्रीम। वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन कम नहीं!
• 2.5 बड़े चम्मच या 63 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 शीट (8 ग्राम) जिलेटिन शीट पाउडर से बदला जा सकता है। पाउडर इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करते समय, 1 भाग जिलेटिन - 6 भाग पानी की दर से पानी लेना चाहिए।
• 1 वेनिला फली। फली नरम और नम होनी चाहिए।
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क। वेनिला अर्क एक प्राकृतिक अल्कोहल युक्त उत्पाद है या, अधिक सरलता से, वेनिला अल्कोहल टिंचर। आप चाहें तो इसे स्वयं कर सकते हैं।
• 1 बड़ा चम्मच डार्क रम यदि बच्चों के लिए मिठाई तैयार की जाती है, तो बेस अल्कोहल को बाहर रखा जाना चाहिए।

पन्ना कत्था के लिए सबसे आसान बेरी सॉस

क्या खाना बनाना है:

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएं:

1. एक ब्लेंडर में जामुन और चीनी रखें
2. 5 मिनट के लिए अच्छी तरह पीस लें

सलाह। यदि आप रास्पबेरी जैसे छोटे गड्ढों के साथ जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।

जरूरी: पन्ना कोट्टा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाली मिठाई है।

"खाओ या नहीं" दुविधा को हल करने के लिए, हंसमुख इटालियंस को याद रखें जो खाना पसंद करते हैं, और शानदार सुसान सोमरस की सलाह: "यदि आप वास्तव में एक केक चाहते हैं, तो इसे खाएं, लेकिन इससे पहले, अपने आप को समझाएं कि यह आहार है ।"

वीडियो: पन्ना कोट्टा

घर पर पन्ना कत्था कैसे पकाएं?

नीचे कम कैलोरी है, लेकिन पन्ना कत्था का कोई कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं है।

नींबू के शरबत के साथ पन्ना कत्था

पन्ना कत्था के लिए:

• 33% वसा के साथ 250 ग्राम क्रीम
• 125 ग्राम ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम शीट या पाउडर जिलेटिन
• 60 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली। 10-40 ग्राम की मात्रा में किसी भी सूखी हर्बल चाय को स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू सॉस के लिए:

• 2 मध्यम नींबू का उत्साह
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पानी

पन्ना कत्था कैसे पकाएं:

1. पैकेज निर्देशों के अनुसार जिलेटिन भिगोएँ।

1. वनीला बीन को लंबाई में आधा काट लें। पीठ के साथ, तेज नहीं, चाकू की तरफ, फली की दीवारों से वेनिला के बीज को खुरचें।

1. किसी भी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, रखें

• मलाई
• दूध
• चीनी
• वेनिला (फली और बीज)

1. मध्यम आँच पर छाछ के मिश्रण को उबाल लें। आदर्श रूप से, मिश्रण को खुली आग पर गर्म नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि पानी या भाप स्नान में गरम किया जाना चाहिए।
2. जैसे ही आप उबलने के लक्षण देखते हैं, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और वेनिला पॉड को हटा दें। यदि स्वाद के लिए अन्य सामग्री का उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, लैवेंडर या कैमोमाइल का एक सूखा हर्बल संग्रह, मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण। यदि आप प्राकृतिक स्वादों का उपयोग नहीं करते हैं, तो मिश्रण को उबाल में न लाएं, बल्कि इसे जिलेटिन के "कामकाजी" तापमान तक गर्म करें।

1. मलाईदार दूध के मिश्रण को 82-85⁰С तक थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें जिलेटिन मिलाएं। यदि तापमान 82⁰C से कम है, तो एक खतरा है कि जिलेटिन भंग नहीं होगा। उच्च दरों पर, जिलेटिन अपने गेलिंग गुणों को पका सकता है और खो सकता है।

1. मोल्ड से ठंडी मिठाई को निकालने के लिए, मोल्ड को बहुत गर्म पानी (उबलते पानी) में 10-20 सेकेंड के लिए कम करें। मिठाई की सतह पिघल जाएगी, और यह आसानी से मोल्ड से बाहर निकल जाएगी जब एक सर्विंग डिश पर उल्टा हो जाएगा।

सलाह। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप बिना नुकसान के मिठाई को मोल्ड से निकाल पाएंगे, तो इसे सुंदर कांच के गिलास या कटोरे में डालें और इसे हटाए बिना परोसें।

• पन्ना कत्था उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो एक आधुनिक महिला के जीवन को बहुत आसान बना सकता है। यह मिठाई ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है। कम तापमान फ्रीजर पर शेल्फ जीवन - 1 महीने।
• पन्ना कोट्टा तैयार किया जा सकता है, सीधे एक मोल्ड में जमे हुए, अधिमानतः सिलिकॉन। मोल्ड की नरम सामग्री प्लेट पर जमी हुई मिठाई को निकालना आसान बनाती है। उपचार का विगलन समय कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट है।

लेमन सॉस बनाने की विधि:

1. चीनी, पानी और जेस्ट को किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें जिसे आप पसंद करते हैं।
2. मध्यम आँच पर उबालें
3. धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें
4. शांत हो जाओ

चित्र में तालिका में बिना सॉस और वेनिला घटक के कैलोरी दूध मलाईदार पन्ना कत्था।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था रेसिपी

क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी - विश्व गैस्ट्रोनॉमी का एक क्लासिक। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कोट्टा या पन्ना कोट्टा कोन ले फ्रैगोल आपके शरीर के सभी रिसेप्टर्स को कांप देगा: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है।

क्या खाना बनाना है:

• 50 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• 33% वसा के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम
• 8 ग्राम शीट जिलेटिन
• 500 मिली दूध
• 90 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन भिगोएँ: ठंडे दूध में 7 ग्राम, ठंडे पानी में 1 ग्राम।
2. क्रीम को मोटे तले वाले हीटप्रूफ कंटेनर में डालें। 70 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें।
3. जैसे ही आप उबलने के पहले लक्षण देखते हैं, चीनी-क्रीम के मिश्रण के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे 82-85⁰С तक ठंडा होने दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चीनी-क्रीम के मिश्रण में डालें। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धुले, सूखे, डंठल वाले स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, बाकी चीनी डालें और अच्छी तरह से काट लें।
6. सूजे हुए जिलेटिन के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
7. स्ट्रॉबेरी और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
8. गर्म चीनी-क्रीम के मिश्रण में स्ट्रॉबेरी-जिलेटिन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पन्ना कत्था को स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें

चूंकि बेरी घटक मिठाई में ही मौजूद होता है, इसलिए सॉस नहीं परोसा जाता है।

सलाह। स्ट्रॉबेरी को किसी भी अन्य मौसमी जामुन से बदला जा सकता है, हर बार आपकी पसंदीदा मिठाई का एक नया स्वाद मिलता है।

चॉकलेट पन्ना कत्था रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चॉकलेट में चॉकलेट पसंद करते हैं और ऊपर से अधिक चॉकलेट डालते हैं।

महत्वपूर्ण: पन्ना कोट्टा के लिए, कम से कम 75% के कोको उत्पादों के प्रतिशत के साथ सिद्ध, अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

क्या खाना बनाना है:

• 33% वसा के साथ 400 मिलीलीटर क्रीम
• 100-150 ग्राम गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• 100 मिलीलीटर ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम जिलेटिन
• 80 ग्राम दानेदार चीनी (चीनी की मात्रा 40 ग्राम तक कम की जा सकती है)

खाना कैसे बनाएं:

1. क्रीम, दूध, चीनी और पहले से कटी हुई चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में रखें।
2. मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट और क्रीम को लगातार चलाते रहना याद रखें।
3. एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम में मिल जाए, तो चॉकलेट-क्रीम के मिश्रण के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चॉकलेट-क्रीम के मिश्रण में डालें। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।
5. पन्ना कत्था को सांचों में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में रख दें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए।
6. ताज़े जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

सलाह। चॉकलेट पन्ना कत्था खट्टी बेरी सॉस, नट स्प्रिंकल्स और कोको के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दूध पन्ना कोट्टा रेसिपी या डाइटरी पन्ना कोट्टा रेसिपी

दुनिया के सभी पेटू के लिए एक दुखद तथ्य: पन्ना कोट्टा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है! और कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम एक मलाईदार मिठाई की आहार प्रकृति के बारे में कितना आश्वस्त करते हैं, कभी-कभी हमें पन्ना कोट्टा को "नहीं" कहना पड़ता है।

इस मामले में, मूड में सुधार होगा, इटालियन हमें माफ कर दें, दूध से पन्ना कत्था या आहार पन्ना कोट्टा।

क्या खाना बनाना है:

• 500 मिली मलाई रहित दूध
• 8 ग्राम शीट जिलेटिन
• 40 ग्राम शहद (आप थोड़ा और ले सकते हैं)

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन को पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगोएँ।
2. किसी भी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में दूध डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. जैसे ही आप उबलने के लक्षण देखते हैं, कंटेनर को गर्मी से हटा दें। दूध में शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. दूध-शहद के मिश्रण को 82-85⁰С तक थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें जिलेटिन मिलाएं।
5. जिलेटिन के साथ मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए। बुलबुले के गठन से बचने के लिए बहुत सावधानी से हिलाओ।
6. मिठाई को सांचों में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। सख्त समय: कम से कम 5 घंटे।
7. बेरी स्नो के साथ परोसें।

बेरी स्नो के लिए, किसी भी जमे हुए जामुन के 150 ग्राम को एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यदि वांछित है, तो 30 ग्राम दानेदार चीनी को ब्लेंडर कटोरे में जोड़ा जा सकता है।

पन्ना कोट्टा मखमली पैंट में एक नन्ही परी है। उसके हल्के स्पर्श को अवश्य महसूस करें!

वीडियो: पन्ना कोट्टा

वीडियो: कॉफी पन्ना कत्था। पनीर के साथ भरवां चिकन। दाल का सलाद