2017-01-02 16:30

La producción total de carne en Rusia continúa creciendo y para fines de 2016 puede llegar a 9,9 millones de toneladas en peso de sacrificio, que será un 4,4% superior a la de 2015. El motor de crecimiento de este año es la industria porcina, o más bien su sector empresarial. Así, la producción total de carne de cerdo en el país se acercará a 3,4 millones de toneladas en peso canal (+9% para 2015), de las cuales alrededor de 2,75 millones de toneladas corresponden a empresas agrícolas (+13-14% para 2015). La producción de la industria avícola también sigue aumentando, cuyo resultado del año puede alcanzar los 4,7 millones de toneladas (+3% respecto a 2015). A su vez, el segmento de producción de carne de vacuno se mantendrá en el mismo nivel de producción que hace un año: 1,65 millones de toneladas, principalmente debido a una mayor reducción en el sector doméstico privado (tenga en cuenta que las estadísticas sobre la producción de carne de vacuno en los hogares no son muy precisas) . Vale la pena señalar que el sector corporativo agrega 2-3% al año pasado debido al desarrollo de una serie de grandes proyectos, como Miratorg ABH en las regiones del Distrito Federal Central.

El continuo crecimiento de la producción de carne en Rusia, así como el cambio en la estructura del consumo a favor de y contribuyeron a una mayor disminución de las importaciones de carne cruda y despojos a Rusia en 2016. Según los cálculos, las importaciones totales pueden ascender a 1,0-1,05 millones de toneladas en todas las categorías, lo que estará por debajo del 10% de la capacidad total del mercado de productos cárnicos en la Federación Rusa. La mayor parte de los suministros del extranjero la ocupan la carne de res y vísceras (50 %), alrededor del 30 % corresponde a la carne de cerdo, vísceras y manteca de cerdo, el resto es carne de aves. Los principales exportadores de carne a Rusia, como hace un año, siguen siendo los países de América Latina y Bielorrusia. Brasil representa el 50% de los suministros, Bielorrusia proporciona otro 28%, Paraguay y Argentina importan el 9% y el 6% del volumen total, respectivamente (la participación total de 4 países es del 92%).

Además de las tendencias anteriores en el mercado interno, las empresas resuelven el problema de la alta saturación de la industria ingresando a los mercados de exportación. En 2016 se producirá el aumento más significativo de las exportaciones de carnes y productos afines, que pueden alcanzar las 170 mil toneladas, casi 2 veces más que el año pasado. Cabe señalar que la mayor parte de las exportaciones de carnes la ocupan la carne de aves y sus derivados, que representan casi el 65% de los suministros. Hablando de una estructura más detallada de las exportaciones de carne y despojos de aves de corral, observamos que casi el 40% son suministros a los países de la UEEA, alrededor del 30-33% van a las regiones orientales de Ucrania, otro 20% van a Hong Kong y Vietnam principalmente en forma de patas. Así, sólo el 10% del volumen es una exportación prometedora dirigida a países ricos en las categorías más marginales de canales del Banco Central o pavo. Además, no se puede dejar de señalar el crecimiento de las exportaciones de carne de cerdo y sus derivados a 50.000 toneladas desde las 22.000 toneladas del año anterior. Sin embargo, si el crecimiento de las exportaciones de carne de cerdo se produjo principalmente a Ucrania y Bielorrusia, entonces la exportación de subproductos se dirigió principalmente a Hong Kong y Vietnam, que, a pesar de la situación epizoótica desfavorable en la cría de cerdos nacionales, se vieron atraídos por materias primas competitivas. desde Rusia.

Una de las tendencias más importantes en 2016 en los mercados porcino y avícola fue la consolidación de activos, así como la salida del mercado de una serie de empresas ineficientes. Esto se observó más claramente en la industria avícola, que tiene el mayor grado de saturación. Por lo tanto, en varias regiones clave, se observó una disminución en la producción durante el año: Región de Belgorod (-3%), Región de Leningrado (-1%), Región de Krasnodar(-5%), República de Mari El (-18%). Esto indica una decisión estratégica de varias empresas de reducir la producción, que puede compararse con un acuerdo para congelar la producción de petróleo. Además, en algunas regiones, la avicultura industrial prácticamente ha desaparecido: la República de Adygea, la Región de Astrakhan, la República de Carelia, la República de Osetia del Norte-Alania, la Región de Arkhangelsk, la Región de Kirov. Esto, junto con un aumento en la oferta de carne de ave para la exportación, permitió aumentar los precios de venta de los productores desde valores extremadamente bajos. Por no hablar de una serie de fusiones y adquisiciones, lo que indica el actual proceso de "ajuste del mercado". Entre los más importantes, destacamos: la compra de la granja avícola Akashevskaya por estructuras del Kuban Agrocomplex, la compra de la granja avícola Sinyavinskaya por parte del holding Rusgrain, la adquisición de la granja porcina Tatmit-Agro por parte de Komos Group, los rumores sobre la compra por parte de Miratorg de una participación en la granja de cerdos Pulkovsky " y otros.

Todas las tendencias anteriores en los mercados porcino y avícola establecen ciertas tendencias en el desarrollo de la industria. Entonces, en primer lugar, los precios minoristas de carne de cerdo y pollo han vuelto a tasas de crecimiento positivas desde julio después de una larga caída que ha continuado desde 2015.

Diagrama: Dinámica de los precios minoristas promedio de la carne en Rusia en 2015-2016, rublos por kg, IVA incluido

En segundo lugar, la asequibilidad de la carne ha llevado a un aumento en el consumo por primera vez desde 2013. Según los resultados de 2016, en Rusia se consumirán casi 10,8 millones de toneladas de carne, lo que corresponde a 73,5 kg/persona al año. Esto supera el consumo per cápita promedio del año pasado, aunque dentro del error estadístico. Es posible que, en cierta medida, la reducción de la demanda efectiva también contribuyera a la estabilización del consumo: parte de la demanda diferida de bienes de consumo de "inversión" se trasladó al consumo corriente de "carne nueva": semielaborados refrigerados productos

En tercer lugar, la carne de res se está convirtiendo en un tipo de carne cada vez más premium en Rusia, lo que en consecuencia afecta los suministros de importación. Dadas las tasas de crecimiento aún negativas de los ingresos disponibles de la población, deberíamos esperar una mayor sustitución de la carne vacuna no solo en el consumo doméstico, sino también en el procesamiento de la carne. Así, indirectamente apoyará la demanda de carne de pollo y cerdo en el mercado interno.

En 2017, el mercado de la carne seguirá peleando "bajo el sol" entre las empresas del sector corporativo. Las principales tendencias serán el mayor crecimiento de la orientación a la exportación, el fortalecimiento de la dirección B2C y la aparición de nuevas marcas en el segmento de carne refrigerada, así como la disminución de los precios promedio de la carne al por mayor en la primera mitad de 2017. Esto sucederá debido a una débil activación de la demanda de los consumidores en el 1er trimestre, lo que puede conducir a un debilitamiento de los precios. No obstante, los ganaderos se beneficiarán de la situación de los precios en el mercado de piensos compuestos, donde se han obtenido cosechas récord para los componentes principales - cereales y oleaginosas, que predeterminó la caída de los precios medios de la temporada.

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El mercado de la carne en Rusia en 2016 siguió adaptándose a los nuevos parámetros: una disminución de la demanda efectiva de la población en el contexto del crecimiento continuo de la producción nacional en la avicultura y la porcicultura y un aumento en la saturación del mercado. Como resultado, los procesos de consolidación de activos se han intensificado en la industria.

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Mercado de la carne: resultados de 2016 El mercado de la carne en Rusia en 2016 siguió adaptándose a los nuevos parámetros: una disminución de la demanda efectiva de la población en el contexto del crecimiento continuo de la producción nacional en la avicultura y la porcicultura y un aumento en la saturación del mercado. Como resultado, los procesos de consolidación de activos se han intensificado en la industria. Leer más >>

El mercado de la carne en Rusia en 2016 siguió adaptándose a los nuevos parámetros: una disminución de la demanda efectiva de la población en el contexto del crecimiento continuo de la producción nacional en la avicultura y la porcicultura y un aumento en la saturación del mercado. Como resultado, los procesos de consolidación de activos se han intensificado en la industria.

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Decreto del Gobierno de la Federación de Rusia del 9 de diciembre de 2017 N 1498 sobre la distribución de contingentes arancelarios para carne de vacuno, cerdo y aves de corral en 2018

El comercio mundial de carne de res aumentó en un cuatro por ciento a 15 millones de toneladas. Esto se debe a la fuerte demanda de importación en los EE. UU. y la UE en respuesta a la reducción de los suministros internos. Los principales exportadores de carne vacuna en el mundo son América del Sur y el sur de Asia. La UE representa solo el 3% (Figura 9).

Figura 9 - Exportaciones de carne vacuna en el mundo en 2013

América del Sur - 2288 mil toneladas, Asia del Sur - 2196, Oceanía - 1939, América del Norte - 1751, Otros - 482, UE-27 - 300

Figura 10 - dinámica de cambios en las exportaciones mundiales de carne vacuna, miles de toneladas

Las exportaciones de carne vacuna en 2012 ascendieron a unos 8,3 millones de toneladas, es decir, el 14,5% de la producción mundial.

Figura 11 - Participación de los países exportadores en las exportaciones mundiales en 2012

Los líderes en exportaciones de carne vacuna son India, Brasil, Australia, como se muestra en la Figura 11.

Tabla 4 - Principales países exportadores de carne bovina de 2009 a 2013, miles de toneladas

Analicemos cómo ha cambiado la situación de las exportaciones este año. Las exportaciones de India aumentaron un 29 por ciento a 2.160.000 toneladas, comparable al récord mundial de Brasil de 2,19 millones de toneladas en 2007. India ahora representa casi una cuarta parte del comercio mundial de carne de res, frente a solo el 8 por ciento en 2009. Este rápido crecimiento está impulsado por la demanda de un producto de bajo costo en muchos mercados pequeños, nuevos y sensibles al precio (Oriente Medio, África, Sudeste Asiático). este de Asia), así como la posibilidad de proporcionar productos halal (productos cuyo uso está estrictamente prohibido en el Islam).

Las exportaciones de Brasil aumentaron un 4 por ciento y ascendieron a casi 1,5 millones de toneladas. Brasil puede abastecer a mercados que India no puede (Rusia, la UE), lo que le permite mantener su posición en muchos mercados clave. Paraguay y Uruguay aumentaron los envíos en un 4 por ciento y un 3 por ciento, respectivamente. Paraguay y Uruguay envían volúmenes importantes a Rusia. Paraguay ha reducido el acceso a muchos mercados desde el brote de fiebre aftosa en 2011/2012. Uruguay se ha beneficiado de mayores suministros a los antiguos mercados paraguayos: Chile, Israel y otros. En Australia y Nueva Zelanda, las exportaciones aumentaron un 2 por ciento a 1,4 millones de toneladas y 529 mil toneladas, respectivamente. Si bien ambos países se beneficiarán de la fuerte demanda en Asia, también son importantes proveedores de EE. UU.

Las exportaciones de los Estados Unidos disminuyeron en 2013 un 1 por ciento a 1,1 millones de toneladas. Los precios competitivos siguen siendo un desafío en el mercado global, aunque la demanda de México y los principales mercados asiáticos sigue siendo fuerte.

Las exportaciones de Canadá aumentaron un 5 por ciento a 415.000 toneladas. Es probable que la producción limitada limite un mayor crecimiento de las exportaciones, manteniendo los envíos por debajo de los niveles históricos. Las exportaciones de México aumentaron casi un 13 por ciento a 225,000 toneladas, no solo debido al aumento de los envíos a los Estados Unidos, sino también a Rusia, Japón y Corea.

Ahora veamos cómo están las cosas con las importaciones de carne vacuna. El principal importador es Sudamérica. Su vecino Norteamérica importa solo el 7% (Figura 12)

Figura 12 - Importaciones mundiales de carne vacuna para 2013: América del Norte 1828 mil toneladas, Asia Oriental - 1514, Otros - 1368, CIS - 1145, Medio Oriente - 629, América del Sur - 493

Figura 13 - dinámica de cambios en las importaciones de 2009 a 2013

Las entregas de carne vacuna en 2012 superaron el nivel del año anterior en un 3%. Sin embargo, si comparamos el volumen de importaciones en 2012 con 2010, vemos una tendencia negativa al nivel del 1% (Gráfico 13).

Figura 14 - Participación de los países importadores en las importaciones mundiales en 2012

Los principales importadores son EE. UU., Rusia y Japón, como se muestra en la Figura 14.

Tabla 5 - Principales países importadores de carne vacuna de 2009 a 2013 (pronóstico)

También analizaremos los cambios en 2013. Las importaciones de EE. UU. han sido objeto de escasez de suministros internos y aumentarán un 11 por ciento a 1,2 millones de toneladas. Las importaciones mexicanas han aumentado para compensar la reducción de la producción y el aumento de las exportaciones. Las importaciones a México aumentaron un 17 por ciento a 350.000 toneladas.

Las importaciones en Japón y Corea del Sur aumentaron debido a la reducción de la producción. Las importaciones de Japón aumentaron un 1 por ciento a 750.000 toneladas debido a una menor producción y un mayor consumo. La disminución de los suministros nacionales también apoyará las importaciones de Corea. Se incrementará en un 8 por ciento a 405.000 toneladas.

La demanda en Oriente Medio y África del Norte ha aumentado. Los principales proveedores son India y Brasil. Solo Egipto redujo las importaciones en un 2 por ciento a 225.000 toneladas.

Rusia volvió a ser el segundo mayor importador. Las importaciones aumentaron un uno por ciento a casi 1,1 millones de toneladas. Las importaciones representan alrededor del 45 por ciento del consumo en los últimos años.

Según el Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa, este año agrícola se pueden enviar al exterior hasta 40 millones de toneladas de cereales. Además, a principios de otoño ya se exportaban unas 70 mil toneladas de carne, aunque hasta hace poco el país era el mayor importador mundial de la misma. Se espera que para finales de año, el crecimiento de las exportaciones de productos agrícolas nacionales traiga $4,500 millones adicionales al erario.

Exportar como una necesidad

El complejo agroindustrial ruso ya ha desarrollado su propio vector de exportación. Claramente, la carne de vacuno, las verduras y las frutas nacionales no tienen demanda en el extranjero, pero los cereales, las semillas oleaginosas, la carne de cerdo y las aves de corral tienen hoy una buena perspectiva de exportación. De particular interés son los productos cárnicos, que representan el 15% de todos los productos agrícolas del complejo agroindustrial. Las perspectivas para las exportaciones de carne se discutieron en Sochi en la Segunda Cumbre Internacional “Política Agraria de Rusia. Presente y futuro".

Según la Asociación Nacional de la Carne, el año pasado las importaciones de todo tipo de productos cárnicos en Rusia ascendieron a 1,1 millones de toneladas, las exportaciones - 96,2 mil toneladas. Este año, debido al aumento de la producción nacional, las importaciones disminuirán a 400-500 mil toneladas con un aumento en las exportaciones, y en 2017 los analistas predicen la paridad de exportación e importación de carne: la producción propia de Rusia hoy se estima en 307 mil toneladas, el Se espera que el volumen de las importaciones esté al mismo nivel. Al mismo tiempo, el crecimiento del mercado mundial de la carne en 2016 se proyecta en el nivel de 25 millones de toneladas. Hay algo por lo que luchar aquí.

El Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa pronostica un aumento en las exportaciones de carne de $10 millones para la carne de cerdo y $20 millones para la carne de ave para fin de año. Según el Servicio Federal de Aduanas de la Federación Rusa, durante 8 meses de 2016, la participación de las exportaciones de alimentos y materias primas agrícolas de Rusia a países no pertenecientes a la CEI aumentó al 4,9% en estructura general exportación - frente al 3,4% del año anterior. Entre los principales factores para aumentar el suministro de alimentos, los expertos y los participantes del mercado mencionan un aumento en la producción nacional, un tipo de cambio atractivo del rublo frente al dólar, así como una disminución en el poder adquisitivo de la población dentro del país, lo que conduce a un estrechamiento del mercado para la mayoría de los productos alimenticios y una mayor competencia. El desarrollo de nuevos canales de venta permitirá una mayor expansión de la producción y una menor dependencia de la situación interna.

Según el subjefe del comité ejecutivo de la Asociación Nacional de la Carne Maxim Sinelnikov, a principios de la década de 2000, se formó el sector de la industria cárnica en Rusia. Han aparecido grandes explotaciones agrícolas que utilizan modernas tecnologías extranjeras y han establecido la producción de carne del campo al mostrador. Como resultado, de 2000 a 2015, la producción avícola aumentó 8 veces, la carne de cerdo, 5 veces. “Actualmente, las tasas de crecimiento de la producción de carne de aves de corral son mucho más altas que los indicadores mundiales”, agrega el Sr. Sinelnikov. Por ejemplo, hace 20 años, las aves de corral prácticamente no se producían en Rusia, y el próximo año sus importaciones serán iguales a las exportaciones. Según el pronóstico de la agencia FAOSTAT, para 2020 Rusia cubrirá por completo todas sus necesidades de carne a razón de 75 kg per cápita (35 kg - carne de ave, 27 kg - cerdo, 13 kg - carne de res).

“Gracias a Dios que estábamos bajo sanciones”, dijo el asistente del jefe de Rosselkhoznadzor aleksey alekseenko. - Porque cuando abrimos nuestro mercado en los años 90, llegaron activos no líquidos de alimentos de todo el mundo. Hace dos años, cuando se introdujeron las sanciones mutuas, los estantes de las tiendas estaban vacíos y se predijo que casi moríamos de hambre. Un año después, los estantes estaban llenos, pero la calidad de los productos era asquerosa. Hoy ha mejorado mucho. Recientemente hablé con empresarios italianos, me dijeron que un año más y ya no podremos ingresar a su mercado; puede manejar todo usted mismo.

Según el jefe del Centro de Previsión Económica de Gazprombank Daria Snitko, Los productores rusos tienen buenas ventajas competitivas: una amplia base de forraje, abundancia Recursos hídricos y mano de obra ya más barata que incluso en China.

“Para 2017, la producción de carne puede alcanzar la demanda, las tendencias son visibles hoy: los precios mayoristas de la carne de cerdo y de aves están cayendo significativamente”, asegura el presidente del Consejo de la Carne del Espacio Económico Común (CES). Mushegh Mamikonyan.- ¡Incluso con una inflación del 12,5 por ciento a partir de 2015, el precio de la carne de ave y cerdo ha caído más del 10 por ciento! Si no va a exportar, todo el capital invertido, tanto en acciones como prestado, cae bajo un riesgo enorme, los balances de los bancos, acreedores, inversores estarán en una posición de riesgo ... Por lo tanto, la exportación es el único incentivo y forma. Para desarrollo. Si este desarrollo no se lleva a cabo, enfrentaremos un estancamiento y problemas financieros con una gran cantidad de inversionistas conscientes, ya que no habrá suficiente espacio para todos en el mercado cárnico nacional”.

Perspectiva geografía

El principal mercado de exportación para los jugadores nacionales sigue siendo los países de la CEI. Las repúblicas no reconocidas de Novorossiya consumen el 33% de la carne rusa, Kazajstán - 31%. La carne de ave se vende bien en los mercados de Asia Central.

Pero los fabricantes rusos bien pueden competir en los mercados del "lejano" Asia. “En los últimos años, ha habido una demanda explosiva de carne en los países del sudeste asiático”, dijo el jefe del departamento de análisis de mercado de Yug Rusi CJSC. Leonid Sobolev."Corea del Sur, China y Japón ahora están experimentando un aumento de dos a cuatro veces en las importaciones de carne de cerdo y de aves de corral, la producción de carne de cerdo en Vietnam se ha duplicado y se espera un fuerte aumento en la demanda de este tipo de producto".

Según el presidente del holding agrícola Miratorg Victor Linnik, durante los próximos cinco años, la compañía tiene previsto suministrar hasta una cuarta parte de todos los productos fabricados en el extranjero. Actualmente, ya exporta carne de vacuno a Emiratos Árabes Unidos, Bahrein, está trabajando en las ventas a Japón, Corea del Sur y espera recibir próximamente el permiso para abastecer a Vietnam.

Un artículo particularmente sensible son las perspectivas de entregas a los países musulmanes del este árabe y la región de Asia-Pacífico. Director General del Centro Internacional de Normalización y Certificación "Halal" del Consejo de Muftis de Rusia Aidar Gazizov dijo que en 2014, los auditores de los países árabes visitaron las principales explotaciones agrícolas rusas, quienes se familiarizaron con su trabajo para comprar productos que cumplieran con todas las normas religiosas del Islam.

“En los últimos años, hemos estado muy involucrados en las exportaciones, estamos enviando productos halal a los países del mundo árabe-musulmán”, explica Aidar Gazizov. - El año pasado terminamos con un indicador de 15 mil toneladas. Básicamente es carne de ave halal. Ahora pretendemos alcanzar el hito de las 20 mil toneladas. Estamos acreditados en Medio Oriente y África del Norte. Vamos a estar acreditados en Malasia e Indonesia, donde viven unos 230 millones de musulmanes. Este es un mercado enorme, y nuestros socios están muy interesados ​​en él”. Según el experto, antes del colapso del rublo, se abasteció un mínimo de productos al este árabe, después del colapso, comenzaron las entregas completas de cadáveres con un peso de 1 a 1,3 kg. "La población musulmana en rápido crecimiento en Europa está interesada en comprar carne rusa", agregó el Sr. Gazizov.

En el segmento halal, las empresas del sur de Rusia, GAP Resource (canales de pollo halal bajo la marca Blagoyar Zolotoy) y Eurodon Group (canales de pavo Halal-Indolina) ya han realizado entregas de prueba en el extranjero. Para los jugadores del sur de Rusia, la apertura del mercado iraní para la carne halal también fue una buena noticia.

El mercado africano, donde el consumo no supera los 12 kg per cápita por año, se considera bastante “pasable” en términos de estándares subestimados de control sanitario. Los productores de cereales rusos ya se han establecido en los países del Magreb y África Ecuatorial.

Mercados crueles

Sin embargo, el lejano extranjero sigue siendo más un sueño que una realidad. Jefe del Departamento de Exportación de Rosselkhoznadzor Konstantin Karamyshev señaló que el período promedio de admisión de los rusos en el mercado exterior es de 7 años. “Allí no nos espera nadie, todos condiciones especiales admisión y requisitos para preferencias recíprocas”, explicó el Sr. Karamyshev. - Corea del Sur solicitada a posibles proveedores información detallada para todo tipo de pájaros, que ella promete considerar dentro de 8-9 meses por lo menos. Hace dos años que negocian con Brasil el suministro de pescado, pero a cambio quieren concesiones en la importación de carne brasileña. Las negociaciones con Angola tienen un año y medio, con China apenas comienzan. Las negociaciones con algunos países han terminado, pero hasta el momento no se ha entregado ni un solo kilo de carne. Solo Egipto certificó 12 de nuestras empresas”.

Con el mercado chino sin límites, no todo es nada fácil. El país, por razones geográficas, no puede expandir su tierra cultivable para el cultivo de cereales. Por lo tanto, para alimentar a sus casi mil quinientos millones de habitantes, China ha confiado en su propio desarrollo de la industria cárnica, que requiere menos espacio. Y como medida proteccionista, elevó drásticamente los estándares sanitarios y creó un procedimiento extremadamente complicado para permitir el ingreso de fabricantes extranjeros a su mercado. Hoy en día, los "carniceros" rusos solo pueden suministrar productos a Hong Kong de China (carne de aves). Además, allí no se demandan cadáveres, sino despojos.

Según el jefe de marketing estratégico del grupo Cherkizovo. andréi dalnov, durante 8 meses de este año, los productores rusos suministraron 43 mil toneladas de carne de ave (muslos, patas, patas, canales) y 24 mil toneladas de despojos de cerdo (patas, estómagos, orejas) a los países de la región Asia-Pacífico ( Hong Kong, Vietnam, Laos, Tailandia), colas, parches). Hace un año, estas cifras eran de 16 y 11 mil toneladas, respectivamente.

“El desarrollo de las relaciones de comercio exterior con China, así como con otros países, tiene sus propias especificidades”, admite el Director General del Grupo de Empresas Eurodon. vadim vaniev. - Los mercados de ventas en Europa, Asia, el mundo árabe y Rusia son significativamente diferentes entre sí. Estamos mirando a todos, estamos acreditados y ya tenemos certificación de producto para diferentes mercados. Sin embargo, el proceso de formación de las reglas de las relaciones comerciales internacionales es un proceso largo y evolutivo. No estamos forzando la dirección de exportación de nuestro negocio”.

Aún así, no se debe descartar el creciente mercado interno de Rusia. En 1767, la emperatriz Catalina II, viajando a lo largo del Volga, le escribió a Voltaire que los campesinos rusos no solo podían comer pollo cuando quisieran, sino que también comenzaron a preferir los "gallos indios" durante algún tiempo. Está claro que la madre le mintió al filósofo. Aún hoy, según CEO Unión Avícola Rusa Galina Bobileva, el ruso per cápita por año representa 32 kg de pollo, mientras que en Malasia - 45 kg, en Israel - 72 kg. "Gallos indios" - solo 0,5 kg en Rusia, mientras que en Israel y EE. UU. - 12 kg cada uno. La situación es la misma para el pato: 0,4 kg en Rusia y 6 kg en Hungría. Así que todavía tenemos espacio para crecer en el mercado interno.

El tema será central en la sesión plenaria de la exposición Yugagro "Evolución de la sustitución de importaciones: de la cantidad a la calidad" (22 de noviembre de 2016, Krasnodar)

Productores de carne de ave en Rusia— catálogo 2016. 100 empresas representadas. Fabricación de productos y venta al por mayor! Lista de fabricantes:

• Complejo de aves de pato Alekseevsky;
• TD "Utolina";
• JSC "Granja avícola Uglich";
• SRL "Evrodon";
• Granja "Borskaya Turquía", etc.

Los mayores proveedores de la industria alimentaria ofrecen: huevos, pollos de engorde, canales de pollo, alimentos enlatados, productos semiacabados congelados, productos de carnicería, etc. ¡Las empresas avícolas rurales están aumentando los suministros! Los productos cárnicos cumplen con GOST. ¡La proporción de pollos para exportación está creciendo!

La carne está hecha en equipos rusos e importados. Los fabricantes sacan regularmente nuevos productos al mercado. ¡El precio es significativamente más bajo que las importaciones! Direcciones, números de teléfono, sitio web oficial: en la pestaña "Contactos". La entrega a Moscú y la región de Moscú, a las regiones y los países de la CEI - por cualquier medio de transporte. La calificación de las empresas y plantas más grandes aumenta constantemente al final del año.

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Publicado en http://www.allbest.ru/

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Cmolnikova E.V. - estudiante graduado

El artículo analiza uno de los mercados agrícolas en rápido desarrollo: el mercado de la carne de aves y muestra las principales direcciones prometedoras de su desarrollo.

La producción, el comercio y el consumo promedio anual de carne de aves de corral en el mundo está creciendo a un ritmo elevado, y desde mediados de la década de los 80, el aumento ha sido del 6% anual.

Los expertos predicen que para 2020, la carne de ave ocupará el primer lugar entre el consumo total de carne en el mundo. Si en los años 70 el mundo producía alrededor de 20 millones de toneladas de carne de ave, en 1990 se duplicó su producción y para 2020 alcanzará los 120 millones de toneladas.

El consumo mundial medio de carne de ave per cápita casi se ha duplicado en los últimos 15 años, de 6 kg en 1985 a 11 kg en 2003. El líder en consumo de carne de ave es América del Norte (37 kg), seguida de América del Sur (23 kg), Europa (15 kg), Asia (6 kg) y África (3 kg). En Rusia, según datos de 2003, esta cifra era de 16,1 kg, mientras que la norma médica recomendada para una dieta saludable es de 80 kg de toda la carne por año por adulto.

Actualmente, en la producción mundial de carne de ave, la mayor parte corresponde a la carne de pollo de engorde - 62,5%, pavos - 7,5%, patos -

4,2%, ganso - 2,8%, la carne de otras aves (pollos, codornices, pintadas, faisanes) representa el 23% restante.

Estados Unidos es el líder mundial en la producción de carne de pollo (14,61 millones de toneladas) y pavo (2,49 millones de toneladas). Al mismo tiempo, China es el mayor productor de pato (1,9 millones de toneladas) y carne de ganso (1,8 millones de toneladas).

Considere, utilizando el ejemplo del mercado mundial de carne de pollo (tabla), la dinámica de producción, consumo, exportación e importación de carne de aves de corral en los países del mundo durante los últimos cuatro años (según el Ministerio de Agricultura EE.UU).

Mesa-Mercado mundial de carne de pollo

El rápido crecimiento de la producción de carne de aves de corral en el mundo está determinado por una serie de factores. Vamos a nombrar los principales: métodos intensivos de producción, centralización e integración vertical de la producción industrial, rentabilidad, disponibilidad y accesibilidad de los componentes de alimentación, nivel alto mecanización, la producción de productos amigables para el consumidor, el rápido desarrollo de la red de catering, el uso generalizado de equipos de congelación y transporte especializado, el crecimiento el comercio internacional y, lo que es más importante, la demanda cada vez mayor de los consumidores.

Los productos avícolas son populares en todos los continentes del mundo. El consumo de carne de ave no se ve obstaculizado por barreras religiosas o rituales. Además de factores puramente económicos (como el más barato), la carne de ave es un producto saludable, nutritivo, seguro y el más asequible entre otros productos cárnicos.

No es casualidad que la proporción del consumo anual de carne per cápita se esté desplazando hacia un aumento del consumo de carne de aves. "En Alemania, en los últimos tres años, el consumo de carne de ave ha aumentado en 2,2 kg, mientras que el consumo de carne de cerdo, un producto nacional tradicional, ha disminuido. Y esto se justifica, ya que la carne de ave es un producto dietético animal, contiene 2 veces menos colesterol que la carne de cerdo, y 2,7 ​​veces menos que la carne de res. La composición vitamínica de la carne de ave es mucho mayor que la de la carne de res y cerdo. Por ejemplo, la carne de ave tiene 25 veces más vitamina A que la carne de cerdo. Al mismo tiempo, Los productos avícolas son los más baratos para los consumidores en comparación con otros tipos de carne, ya que el costo de la proteína alimenticia para la producción de 1 kg de proteína avícola es 2 veces menor que la carne de cerdo y 5 veces menor que la carne de res.En condiciones de recursos limitados de granos en la avicultura, como la industria más "temprana", la cría de animales logra el mayor rendimiento de la carne por unidad de alimento consumido.

La herramienta de marketing más importante para expandir el consumo mundial de carne de aves de corral es la producción de productos semielaborados y listos para el consumo que cumplan con los requisitos de uso final.

Por ejemplo, en América del Norte, la participación de las canales en el volumen total de ventas de carne de ave es mucho más baja que en otras regiones del mundo y es solo del 20 %, los productos semielaborados representan un poco más del 50 % y aves de corral en procesamiento profundo - alrededor del 30%. A Sudamerica tres cuartas partes de la carne de ave se vende en canales, y las aves de corral completamente procesadas representan menos del 5%. En los países de la Comunidad Europea, alrededor del 55% de la carne de ave se vende en canales, el 20% son productos semiacabados y alrededor de una cuarta parte del volumen total de carne de ave vendida corresponde a productos de procesamiento profundo. En Japón, el 30 % de la carne de ave que se vende en forma de canales se procesa en el hogar, el 61 % se destina al sistema de catering público y el 9 % se destina al procesamiento industrial en alimentos enlatados, salchichas, etc.

Actualmente, una amplia gama de productos de procesamiento profundo de carne de ave se vende con éxito en todos los rincones del mundo: productos semiacabados naturales y picados, carnes blancas y rojas deshuesadas, piezas de carne de ave empanadas y en adobo, diferentes tipos productos de jamón y embutidos, panecillos, etc.

El suministro "arrasador" de carne de ave a nuestro país jugó un papel positivo en cierta etapa, lo que nos obligó a revisar la gama y la calidad de los productos, introducir tecnologías avanzadas de sacrificio y procesamiento que aumentan la competitividad. asador de carne del mercado mundial

Según los cálculos de especialistas estadounidenses realizados como parte del programa de desarrollo de la industria de pollos de engorde, para 2025 el porcentaje de productos de procesamiento avícola alcanzará el 70%.

Por lo tanto, las principales tendencias en el desarrollo de la industria avícola mundial serán: el desarrollo de tecnologías que ahorren recursos, el procesamiento profundo de la carne de aves, una expansión significativa de la gama de productos finales y un aumento en su calidad.

Bibliografía

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3. Verónica Moisés. Mercado ruso de carne de ave: la visión de un importador // Aves y productos avícolas, 2003. - .№4. - S. 47-48.

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