Las sandías son definitivamente geniales frescas.

Cuando hace calor, es un verdadero placer cortar una loncha fría y jugosa del lado rayado. Pero, contrariamente a muchos escépticos, las sandías enlatadas, de una forma u otra, son un producto maravilloso y muy popular.

Los amantes de los contrastes gustativos aprecian la pulpa de sandía encurtida por su sabor característico e indescriptible.

Sandías enlatadas en frascos: principios generales de preparación.

Las sandías maduras con pulpa brillante y no suelta son adecuadas para la conservación. Las bayas grandes y jugosas se conservan en un recipiente de vidrio grande con una capacidad de 3 litros. También puedes conservar las sandías en tarros de un litro. Los recipientes de vidrio se pueden llevar con tapas de rosca o normales, diseñados para enrollar las tapas con una llave manual.

Antes de su uso, los recipientes de vidrio deben lavarse con agua muy tibia y bicarbonato de sodio, limpiando a fondo las zonas muy sucias con detergente. Se presta especial atención al mástil, o mejor dicho, a su borde. Los recipientes lavados se secan y esterilizan.

La esterilización se puede realizar en el horno manteniendo los frascos en él a 150 grados durante al menos 10 minutos o al vapor hasta que estén completamente secos. Las tapas de metal también se lavan bien con agua hirviendo y luego se hierven durante 10 minutos más, o un poco más. Después de esto, se deben secar con una toalla limpia.

La sandía se corta en rodajas grandes para que quepan fácilmente dentro del frasco. En la mayoría de los casos no se corta la piel ni se quitan las semillas, pero para preparar sandías en tarros de un litro es mejor quitarles la piel para que quepa más pulpa en recipientes pequeños.

Las sandías preparadas en frascos se pueden encurtir, salar, agridulces e incluso picantes. El sabor de la conserva terminada depende del tipo de adobo que se usó y de las especias y especias adicionales que se usaron.

Para conservar las conservas durante mucho tiempo, la mayoría de los adobos se preparan con vinagre o ácido cítrico. Si no se proporciona la adición de dichos componentes a la marinada, se debe colocar aspirina en el frasco antes de llenarlo. Si se enlatan en envases de 3 litros, agregue tres tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico), cuando enlate sandías en frascos de un litro, agregue solo una.

La comida enlatada herméticamente cerrada se envuelve herméticamente en una manta y se mantiene debajo durante al menos dos días o hasta que se enfríe por completo.

Sandías en escabeche en tarros de un litro con especias

Ingredientes:

Para preparar la marinada, 1 litro de agua:

Una cucharada de azúcar refinada;

30 gramos. sal de mesa gruesa;

Azúcar – 25 gramos;

Esencia alimentaria de vinagre – 2 cucharaditas;

Pimiento picante, laurel, hojas frescas de rábano picante, ramitas de canela y apio.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien las sandías en agua tibia. Preste especial atención a las zonas muy contaminadas. Para eliminar mejor la suciedad, utilice una esponja de espuma limpia.

2. Cortar la pulpa de la sandía en rodajas grandes de tal tamaño que quepan libremente dentro de un tarro de un litro.

3. Coloque rábano picante en el fondo de los recipientes al vapor y coloque trozos de pulpa encima. Agregue canela, apio, laurel y pimiento picante.

4. Mida el volumen necesario de agua filtrada y déjela hervir. Disolver el azúcar y la sal en el líquido caliente y llevar a ebullición.

5. En cuanto la marinada empiece a hervir intensamente, retirar del fuego. Vierta inmediatamente esencia de vinagre y, revolviendo bien, vierta en frascos llenos.

6. Cubra los recipientes con tapas con costuras esterilizadas y esterilice durante al menos 20 minutos. Luego sácalo y ciérralo bien.

Sandías saladas, enlatadas en frascos con ajo.

Ingredientes para 9 litros (3 botellas, 3 litros de volumen):

10 kg de sandías maduras de tamaño mediano.

Por un litro de salmuera:

Una cucharada de sal de mesa gruesa;

Dos cucharadas de azúcar;

Hojas frescas de grosella negra;

Hojas frescas de cerezo;

40 ml de vinagre;

Lavrushka;

Paraguas de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los frascos en agua caliente con bicarbonato de sodio o una solución de bicarbonato de sodio, enjuague bien los restos de detergente. Seque el recipiente colocándolo sobre una rejilla o una toalla, con el cuello hacia abajo.

2. Lave las hojas de eneldo y las sombrillas preparadas en agua tibia bajo el grifo. Luego extiéndela sobre una toalla y déjala secar un rato.

3. Coloque una sandía limpia en una tabla de cortar y corte los bordes de ambos lados hasta la pulpa. Cortar en círculos y cortar cada uno en segmentos.

4. Sin quitar la piel ni las semillas, coloca los trozos de sandía en un bol grande.

5. En cada frasco seco, en el fondo, coloque dos cerezas, tres hojas de grosella negra y dos sombrillas de eneldo.

6. Llene el frasco hasta las tres cuartas partes con trozos de pulpa de sandía, coloque encima las hojas de laurel, los granos de pimienta y las láminas finas de ajo.

7. Es imposible determinar con precisión la cantidad necesaria de salmuera, un recipiente de tres litros con sandías contiene un poco más de un litro de salmuera. Pero vale la pena señalar que su volumen puede variar según la madurez y la humedad de la baya.

8. En una cacerola grande, hierva unos cinco litros de agua filtrada e inmediatamente vierta en ella la cantidad requerida de azúcar y sal según el cálculo especificado.

9. Tan pronto como la salmuera empiece a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos un minuto. Luego retirar del fuego, agregar vinagre y verter líquido hirviendo sobre las rodajas colocadas en frascos para que llegue hasta el cuello. Cubrir con tapas hervidas y esterilizar durante 20 minutos.

10. Una vez completada la esterilización, retire los frascos y enróllelos con un abrelatas.

Sandías agridulces en frascos con miel y ácido cítrico (sin esterilizar)

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

Un kilo y medio de sandía.

Para la marinada, por litro:

Tres cucharadas de cualquier miel natural;

Una cucharadita de sal fina de cocina;

100 gramos. Miel;

Una cucharada de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la sandía, lavada con agua tibia, en círculos de unos 4 centímetros de grosor. Corta cada círculo en ocho rodajas.

2. Colocar los trozos en frascos preesterilizados, a 2 cm del cuello, verter agua hirviendo sobre ellos y escurrir inmediatamente.

3. Mida el volumen del líquido resultante. Agrega todos los componentes necesarios de la marinada, calculando correctamente su cantidad, revuelve bien hasta que se disuelvan por completo y pon a fuego medio.

4. Vierta la marinada hirviendo en las rodajas colocadas en frascos, hasta el cuello, e inmediatamente enrolle los recipientes con tapas hervidas para sellar.

5. Después de eso, coloque la comida enlatada con las tapas hacia abajo sobre una toalla y envuélvala bien con una manta tibia. Después de al menos dos días, desenvuélvalo y guárdelo.

Sandías en frascos sin esterilizar con aspirina - “Especial”

Ingredientes:

Sandías de tamaño pequeño – 1,5 kg;

raíz de rábano picante – 30 gr.;

Aspirina – 3 tabletas.

En el adobo, por cada litro de agua potable:

Sal de mesa, gruesa, sal de jardín - 1 cucharada. l.;

Una cucharada grande de cualquier miel.

Metodo de cocinar:

1. Corta la sandía en rodajas pequeñas y limpias. No es necesario quitarles las semillas ni cortarles la piel.

2. Enjuague bien la raíz de rábano picante y córtela en aros de un centímetro de grosor. Colóquelos en recipientes de vidrio preparados de antemano para su conservación, unos 30 gramos en cada recipiente, y coloque sin apretar rodajas de sandía encima de las perchas. Agrega aspirina.

3. Mida el volumen requerido de agua en una cacerola grande y coloque el recipiente a fuego alto. Tan pronto como hierva, reduce el fuego, agrega sal y miel y revuelve bien. Revolviendo continuamente, cocine hasta que los ingredientes agregados se disuelvan. Luego hierva rápidamente y vierta en frascos.

4. Cubra con tapas de conservas hervidas y esterilizadas y enróllelas con una llave de cierre manual.

5. Asegúrese de envolver los espacios en blanco al revés con una manta y mantenerlos debajo hasta que se enfríen por completo.

Sandías dulces en tarros de un litro sin piel y pepitas con miel

Ingredientes:

8 kg de sandía madura;

Agua potable filtrada – 9 l.;

350 gramos. miel clara u oscura;

Azúcar – 125 gramos;

5 cucharadas grandes de sal;

300 ml de vinagre alimentario (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lavar la sandía con agua tibia y cortarla en círculos de 5 cm de grosor. Luego corta toda la piel, córtala en cubos grandes o en barras y selecciona con cuidado las semillas.

3. Después de esperar 10 minutos, verter el caldo en una cacerola, agregar la miel, el azúcar, la sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

4. Retire del fuego la marinada casi terminada, agregue vinagre y vierta en frascos, tratando de verter hasta el cuello. Cubra con tapas hervidas limpias y ciérrelas herméticamente.

5. Coloque las conservas calientes debajo de una manta tibia durante 2 días, volteando los frascos.

Sandías en tarros con tomate y mostaza – “Surtidas”

Ingredientes para tres envases de 3 litros:

Tomates rojos maduros – 3 kg;

Sandía madura – 3 kg;

Cinco dientes de ajo;

Mostaza en polvo – 3 cucharaditas;

Vinagre de mesa 9% – 50 ml por frasco.

Por litro de adobo:

2 cucharadas de azúcar, sin portaobjetos;

1,5 cucharadas. l. – sal molida gruesa.

Metodo de cocinar:

1. Corta la sandía en trozos limpios, no más grandes que un tomate. Quitar todas las semillas, y si la piel está gruesa cortarla también. Lavar y secar los tomates.

2. Coloque los tomates en frascos limpios, preferiblemente esterilizados, cubriéndolos con trozos de sandía. No compactar muy fuerte para no deformar la pulpa de la sandía.

3. Verter agua hirviendo por encima hasta el cuello y dejar actuar 5 minutos. manténgalo cubierto con tapas esterilizadas. Luego cuele con cuidado el líquido, hiérvalo y viértalo nuevamente en los frascos. Después de cinco minutos, cuele nuevamente, mida el volumen para calcular con precisión la cantidad de componentes de la marinada y deje hervir.

4. En cada frasco de tres litros, coloque encima rodajas de ajo, aproximadamente un diente y medio y una cucharadita de mostaza.

5. Vierta el azúcar y la sal en la infusión caliente, revuelva hasta que se disuelvan por completo y, en cuanto hierva, vierta la marinada en frascos para que en cada frasco se puedan agregar 50 ml de vinagre por encima. Vierta vinagre.

6. Asentar las conservas con tapas esterilizadas y dejar debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.

Sandías enlatadas en frascos: trucos de cocina y consejos útiles

No tome frutas demasiado maduras con pulpa suelta y no jugosa para su conservación. Las piezas no mantendrán su forma y se desharán la primera vez que les eches agua hirviendo.

Para preparar sandías en tarros de un litro, asegúrese de cortar la piel de los trozos.

Si está enlatando en recipientes grandes y la cáscara es demasiado espesa, retírela. Las semillas se quitan según se desee.

Las sandías enlatadas son una preparación sabrosa y saludable para el invierno. Se sirve frío en combinación con diversas verduras y frutas encurtidas, encurtidos o como aperitivo principal para platos de carne y guarniciones calientes. La receta para encurtir esta baya grande y jugosa es sencilla: vinagre de mesa, sal de mesa y ácido cítrico se utilizan como conservantes naturales al enlatar.

Receta clásica de snack jugoso de sandía

Las sandías frescas en adobo son un recordatorio del verano en los fríos días de invierno. Este aperitivo tiene un sabor refrescante y original que combina bien con una amplia variedad de platos y otras preparaciones en la mesa.

Para preparar sandías enlatadas según la receta clásica en tarro de un litro, se necesitan los siguientes ingredientes:

• sandía madura, tamaño mediano: aproximadamente el 0,25% del total;
• azúcar (1 cucharada) y sal de mesa (1 cucharadita);
• vinagre de mesa y ajo fresco (3-4 dientes).

En primer lugar, prepara todos los ingredientes necesarios. La sandía se lava y se corta en rodajas pequeñas, algunas de las cuales se pueden comer frescas y otras se pueden utilizar para hacer jugosas preparaciones. Las latas para sellar también se lavan y esterilizan en agua hirviendo o al vapor junto con las tapas.

Las partes grandes resultantes de la baya grande se cortan nuevamente en trozos pequeños aproximadamente iguales, de tamaño triangular (es de esta forma que son mejores y más fáciles de encurtir).

El grosor de cada rodaja es de 2 a 3 cm, se quitan las semillas superiores, se pueden dejar las que están cerca de la corteza y se recortan ligeramente las puntas afiladas para que las partes encajen mejor en el recipiente.

Coloque los ajos pelados y en dientes en el fondo de un frasco de vidrio limpio y esterilizado. También puede enviar allí algunas hojas frescas de cereza o grosella si lo desea. Desde arriba, todo el volumen se llena cuidadosamente con trozos de sandía, sin presionarlos demasiado entre sí, para que conserven completamente su forma.

Vierta agua hirviendo sobre el contenido del recipiente y luego déjelo reposar con las tapas sin apretar durante 20 a 25 minutos. Pasado este tiempo, se vuelve a verter el agua de las latas en la cacerola, se vuelve a hervir y se añade alternativamente azúcar, sal y esencia de vinagre en las proporciones recomendadas.

La marinada se hierve durante otros 10 a 15 minutos a fuego lento y luego, mientras está caliente, se vierte sobre las sandías blandas en frascos y los recipientes se cierran inmediatamente herméticamente con tapas. Las piezas de trabajo se dan la vuelta, se cubren con un paño tibio y se deben dejar enfriar a temperatura ambiente durante el día. Después de eso, el jugoso aperitivo para el invierno estará listo, se puede almacenar y servir de manera segura después de 2 semanas.

Pulpa fresca marinada con pimienta de Jamaica

Otra forma de encurtir bayas frescas es enrollar la pulpa junto con la pimienta de Jamaica y verter por encima la clásica salmuera. El resultado final es un snack muy jugoso, agridulce y con un sabor único y refrescante.

Para preparar esta conservación, tome los siguientes ingredientes:

• sandía – 3-4 rodajas grandes;
• sal, azúcar y vinagre (9%);
• pimienta de Jamaica y hierbas aromáticas si se desea (menta, cilantro o perejil).

Las sandías para esta receta deben estar ligeramente verdes, con pulpa densa y al mismo tiempo jugosa. Las bayas seleccionadas se lavan bien con agua y luego se cortan en varios trozos pequeños. Ahora retira las semillas y recorta con cuidado las cortezas verdes con un cuchillo afilado, quitando una capa lo más fina posible.

Antes de sellar, los frascos se esterilizan y se dejan secar. Al mismo tiempo, coloca una cacerola con agua limpia al fuego y prepara la salmuera. Al líquido se le añade sal, azúcar y solo un poco de vinagre.

Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, luego agregue otras hierbas y especias, como pimiento rojo molido u hojas de menta frescas trituradas o tallos de apio.

Los trozos de sandía pelados y cortados proporcionalmente se colocan cuidadosamente en recipientes de vidrio preparados, se agregan allí guisantes y se vierten con marinada hirviendo.

Sandía salada en frascos para el invierno - receta con hierbas

La sandía adecuadamente encurtida conserva todas sus propiedades beneficiosas, y las rodajas crujientes y jugosas de esta baya te alegrarán las frías noches de invierno. Esta receta sin esterilizar enriquece el sabor del panecillo, con notas picantes y aromáticas gracias al uso de ají picante y especias populares.

Para preparar la preparación para el invierno, utilice los siguientes ingredientes:

• sandía fresca (2-3 kg);
• ajo: 7 a 10 dientes grandes;
• pimienta de cayena amarga – 1 o 2 vainas;
• raíz de rábano picante, perejil y eneldo;
• sal, pimienta molida, canela y vinagre de mesa.

Echa agua en un cazo grande y añade sal, azúcar y un poco de vino o vinagre de mesa. Mientras se infunde el líquido, preparan la sandía. La fruta grande se corta en rodajas, luego en trozos aún más pequeños de forma rectangular o triangular y se corta la cáscara con un cuchillo afilado, dejando solo la pulpa jugosa.

La raíz de rábano picante, el perejil fresco y el eneldo se lavan con agua, se trituran y se mezclan todas las hierbas. Se les añade ajo finamente picado. Coloque las rodajas de sandía en un recipiente hondo junto con las hierbas y el ajo, alternando capas. A continuación, todo se vierte con salmuera hervida, que se infundió en otra cacerola durante 30 a 40 minutos. Puedes espolvorear pequeños trozos de pimiento picante encima para darle al encurtido un sabor más picante.

No es necesario presionarlo, ya que la pulpa de la baya puede dañarse y producir demasiado jugo. La sandía se deja en esta salmuera especiada durante varios días, cubriendo la sartén con film transparente o una tapa de plástico ligera. Cada 3-4 horas, revuelve suavemente todo el contenido con una cuchara de madera.

Después de 2-3 días de infusión, el encurtido se transfiere a frascos limpios y esterilizados de tres litros, a cada uno de ellos se le pueden agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica y clavo seco, luego se sellan las tapas y las preparaciones resultantes se envían para su almacenamiento. .

Sandías en adobo de miel: una preparación brillante y aromática

Verter miel hace que el sabor de las bayas enlatadas sea tierno, jugoso e inusual. Se puede servir tanto como postre como en combinación con carnes fritas y otros platos calientes.

Para preparar sandía en escabeche se utilizan los siguientes tipos de productos:

• bayas verdes frescas de tamaño mediano (2 a 3 kg);
• miel natural – 3 a 4 cucharadas. cucharas;
• Especias para adobo: sal, azúcar, vinagre y otros condimentos al gusto.

Para preparar este panecillo es mejor tomar bayas grandes, ligeramente verdes, con pulpa densa y una pequeña cantidad de semillas. No es necesario cortar la cáscara, pero si utilizas frascos pequeños, puedes quitar la capa verde para ahorrar espacio.

Antes de cortar la sandía hay que enjuagarla con agua fría. Luego, las rodajas grandes resultantes se cortan nuevamente en varias partes en forma de triángulos o rectángulos, lo principal es que sean aproximadamente del mismo tamaño. Si es necesario, corta la parte superior para que las rodajas encajen mejor en el frasco.

Los recipientes para conservación se lavan previamente en una solución con bicarbonato de sodio y se tratan con vapor. Las rodajas picadas se colocan herméticamente en frascos preparados, de modo que queden la menor cantidad posible de huecos dentro del recipiente. Los trozos extendidos se vierten con agua hervida caliente y se dejan durante 10-15 minutos.

Luego se escurre el agua y se vuelve a poner al fuego, añadiendo las especias necesarias en forma de sal, azúcar y vinagre. Hervir la marinada durante otros 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Al final, agrega 1 cucharada de vinagre fresco y la cantidad recomendada de miel natural. Mezcle todo bien nuevamente y cocine a fuego lento durante no más de 5 a 7 minutos.

Mientras está caliente, la marinada se vierte en frascos con rodajas de sandía, se cierran herméticamente las tapas, se envuelven las preparaciones en un paño tibio y se dejan enfriar boca abajo, después de lo cual se almacenan hasta el invierno.

Mermelada de pulpa de sandía: un postre delicioso y saludable

Las sandías se pueden salar o encurtir para el invierno, pero no se olvide de la posibilidad de enlatar una mermelada sabrosa y saludable a partir de la pulpa de sandía, que puede quedar después de preparar otras preparaciones enlatadas. Resulta de sabor muy delicado y moderadamente dulce.

Para preparar rápidamente mermelada de sandía según esta receta, necesitará un mínimo de ingredientes, a saber, pulpa jugosa de sandía, azúcar granulada y ácido cítrico.

En lugar de este último, puedes utilizar zumo de limón natural u otros cítricos frescos, como naranja o pomelo. Además, puedes combinar la pulpa de la sandía con otras bayas, dando como resultado una preparación aún más jugosa y sabrosa.

La sandía lavada se corta en rodajas, luego se quitan las semillas y la cáscara y la pulpa se corta en rodajas finas de tamaño mediano o en cubos. En un recipiente hondo mezclar los trozos de bayas con el azúcar y dejar en infusión durante varias horas hasta que aparezca una cantidad suficiente de jugo.

Luego transfiera la pulpa a una cacerola y colóquela en la estufa, cocine durante 20 a 25 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, retire la espuma si aparece. A mitad de la cocción, agrega jugo fresco de limón, naranja o pomelo, también puedes agregar algunos arándanos frescos.

La mezcla caliente de la sartén se transfiere con cuidado a frascos de vidrio limpios, se cierra herméticamente, se envuelve en una manta y se deja enfriar, y luego se envía a los estantes hasta el invierno. Este postre de sandía y bayas se puede servir con panqueques, pasteles frescos o agregar a varias salsas.

Qué lindo es en el frío invierno recordar el verano mientras se mastica un trozo de sandía en escabeche. Añadiendo determinados ingredientes durante la preparación, se pueden conseguir nuevas sensaciones gustativas de este producto. Todo lo que tienes que hacer es elegir tu receta y las partículas de calor del verano serán participantes constantes en las fiestas caseras.

Normas

Las amas de casa suelen preguntarse cómo simplificar el proceso de conservación de los alimentos y eliminar la esterilización, para que la seguridad y calidad del producto no se vea afectada. Desafortunadamente, esta etapa del trabajo no se puede eliminar en todas partes, pero las sandías enlatadas en frascos sin esterilizar se almacenan bien si se siguen las siguientes reglas:

Antes de comenzar a trabajar, los recipientes de vidrio deben ser tratados térmicamente, para ello puedes utilizar un horno microondas. Tres minutos a fuego alto serán suficientes. En este caso, los frascos deben estar mojados, después de retirarlos se deben colocar sobre una toalla, de lo contrario podrían explotar.
. Es necesario evitar cambios de temperatura en la habitación donde se ubican las conservas terminadas y la exposición directa a la luz solar.

Sandía con clavo

Para prepararlo necesitará (todos los componentes se toman en base a un frasco de tres litros):

. clavo - 5 piezas;
. pimienta de Jamaica - 3 piezas;
. sal - una cucharada y media;
. azúcar - 4 cucharadas;
. ácido cítrico - 1,5 cucharaditas;
. agua - 1,5 litros.

Sandía enlatada sin esterilizar: proceso de preparación

Lavar bien y dividir la sandía en partes iguales, quitarle la cáscara verde a la base blanca, quitarle las semillas. Cortar las rodajas preparadas en cubos de unos 6 cm de tamaño y luego, bien apretado, pero con cuidado de no aplastar, colocar los trozos picados en un tarro de tres litros. Luego debes verter agua hirviendo, dejarla en el frasco un par de minutos, escurrirla y volver a ponerla al fuego. Durante la acción repetida, es necesario agregar azúcar, clavo, pimienta de Jamaica y sal. Antes de verter la marinada por segunda vez, agrega ácido cítrico al recipiente con la sandía. Luego debes enrollar el frasco y cubrirlo con una manta.

Sandías enlatadas en frascos. Receta sin esterilización

Ahora veamos otra receta. Para cerrar la conservación, necesitará:

Sandía -10 kg (basado en tarros de 6 litros);
. sal, azúcar, vinagre - 1 cucharada por frasco de litro;
. agua: aproximadamente 0,7 litros por recipiente (para el primer llenado).

Los ingredientes están indicados para un tarro de un litro y la cantidad de agua que se obtendrá tras el primer drenaje.

¿Cómo hacer sandía enlatada sin esterilizar? Primero debes lavar las frutas, quitarles la cáscara y las semillas. Luego deben cortarse en trozos de 5 cm, colocarse en capas en frascos y llenarse con agua hirviendo. Escurrirla y volver a ponerla al fuego, añadir todos los ingredientes anteriores y verter la salmuera resultante en un recipiente con trozos de sandía, enrollarla, taparla y cubrirla con una manta hasta que esté completamente fría.

Puedes utilizar la base de esta receta para tus propios experimentos culinarios. No está prohibido añadir especias si lo desean aquellos que aman la nuez moscada, el estragón, el clavo o ingredientes más exóticos.

con ajo

Para preparar dicha preparación, necesitará (todos los ingredientes se toman en base a un frasco de 3 litros):

Sandía: de un kilogramo y medio a dos;
. pimienta negra - 6 piezas;
. ajo - 5 dientes;
. hoja de laurel - 2 hojas;
. hojas de grosella - 10 hojas;
. raíz de rábano picante - 1 pieza;
. sal - cucharada. cuchara;
. azúcar - dos cucharadas;
. vinagre - dos cucharadas;
. agua - litro.

Preparación

Divide la sandía lavada y seca en gajos iguales, corta la cáscara, pero si lo deseas puedes dejarla puesta. Luego hay que quitarle las semillas y cortarlas en rodajas pequeñas. La raíz de rábano picante se debe cortar en trozos pequeños y el ajo en rodajas finas. Coloque algunas de las especias, hojas de grosella, laurel, ajo y raíz de rábano picante en el fondo del frasco. Coloque bien las piezas preparadas. A continuación, agrega las especias restantes y agrega la última capa de rodajas de sandía. Llevar a ebullición agua y verter la preparación. Después hay que dejarlo en el frasco un par de minutos, luego escurrirlo y ponerlo a hervir nuevamente, mientras se repite el procedimiento, agregar sal y azúcar. Antes de retirar del fuego, vierte vinagre en la marinada, vierte la salmuera en un frasco, enrolla y cubre con una manta hasta que se enfríe por completo.

Sandía marinada con miel

Para una preparación tan original necesitarás (basado en una botella de tres litros):

Sandía: de un kilogramo y medio a dos;
. sal - una cucharada;
. azúcar - una cucharada;
. miel - una cucharada;
. vinagre - dos cucharadas;
. agua - litro.

Cómo cocinar

Lavar la sandía, cortarle la cáscara, quitarle las semillas, cortarla en gajos del tamaño de una caja de cerillas, colocarla en capas gruesas en frascos y verter agua hirviendo sobre ellas. Escurrirla y volver a ponerla al fuego. A continuación, agregue sal y azúcar, vierta la miel y el vinagre al final, vierta la marinada resultante en un recipiente con trozos de sandía. Después de enrollarlo, bajar la tapa y cubrir con algo tibio hasta que se enfríe.

Enlatado de sandías sin esterilizar con aspirina.

Este método de conservación es conocido por nuestras abuelas. Pero muchas jóvenes amas de casa no lo conocen. Para la preparación necesitarás (para una botella de 3 litros);

Sandía - dos kilogramos;
. pimienta negra - 5 piezas de guisantes;
. pimienta de Jamaica - 3 piezas;
. sal - una cucharada;
. azúcar - dos cucharadas;
. dos tabletas de aspirina;
. agua - litro.

¿Cómo cocinar en casa sin esterilizar? Ahora te lo contamos.
Divida la sandía lavada en rodajas pequeñas iguales, no es necesario quitar la cáscara y sí las semillas. Inicialmente debes poner algunas de las especias en el fondo del frasco. Luego, debe colocar bien las piezas preparadas, agregar las especias restantes y la aspirina a la última capa de rodajas de sandía. Llevar agua a ebullición y verter en un recipiente, enrollar la tapa, colocar boca abajo y cubrir con una manta hasta que se enfríe por completo.

Ahora veamos otra receta no menos interesante.

Sandía marinada con uvas.

Para cerrar dicha conservación, necesitará (para un recipiente de tres litros):

Sandía - un kilogramo;
. uvas azules: un racimo grande (aproximadamente 1 kg);
. clavo - 6 piezas;
. sal - (una cucharada será suficiente);
. azúcar - cinco cucharadas;
. 3 tabletas de aspirina;
. ácido cítrico - cucharadita;
. agua - litro.

¿Cómo cocinar sandía enlatada sin esterilizar? Primero debes lavar y secar las uvas, separar las bayas del racimo. Se debe pelar la sandía retirándola hasta la base blanca, cortarla en cubos de 5 cm y colocar parte de los dientes en el fondo del frasco. Coloque las bayas y los trozos de sandía en capas densas. Vierte agua hirviendo en la botella con la preparación, deja sin escurrir un par de minutos. Repita el procedimiento nuevamente y agregue el resto de los dientes, la sal, el azúcar y el ácido cítrico a la marinada, vierta la mezcla de frutas encima, agregue la aspirina y enrolle. Dale la vuelta al frasco, ponle la tapa y cúbrelo con una manta.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo hacer sandías enlatadas para el invierno sin esterilizar. Esperamos que te guste al menos una de las recetas comentadas.

Sudáfrica es considerada la cuna de la sandía. Incluso en el antiguo Egipto, estas frutas dulces y acuosas se cultivaban y comían. Hoy en día, los melones se cultivan en todo el mundo.

La pulpa contiene muchos minerales y ácidos útiles. Tiene un efecto tónico y diurético sobre el cuerpo humano. Lea más sobre los beneficios y daños de la sandía.

La temporada en la que se pueden disfrutar de sandías frescas es corta y la gente ha aprendido a preparar sandías para el invierno. Este proceso requiere mucha mano de obra, pero será tiempo bien empleado. Los preparativos le permitirán a usted y a sus seres queridos disfrutar del sabor de este brillante producto veraniego durante el largo invierno.

Sandía salada para el invierno en frascos.

El sabor de la pulpa de sandía es un poco inusual, pero tus seres queridos e invitados seguramente disfrutarán de este refrigerio.

Ingredientes:

• sandía madura – 3 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 30 gramos;
• azúcar – 20 gramos;
• ácido cítrico – ½ cucharadita.

Preparación:

1. Las bayas se deben lavar y cortar en rodajas de aproximadamente 3 centímetros de ancho.
2. A continuación, corta estos círculos en rodajas que será conveniente sacar del frasco.
3. Coloque las piezas preparadas en un frasco grande (de tres litros) y llénelo con agua hirviendo.
4. Dejar reposar un rato y escurrir. La segunda vez, el relleno se hace con salmuera ya preparada con sal y azúcar. Agrega un poco de ácido cítrico.
5. Entierre los espacios en blanco como de costumbre con tapones de rosca o enróllelos con una máquina.

Sus hombres apreciarán las rodajas de sandía salada como un excelente refrigerio con vodka. Pero esta receta te permite conservar la sandía fresca para el invierno y, por lo tanto, gustará a todos sin excepción.

Sandía en escabeche

Con este método rápido de conservación de sandías, puedes prescindir de la esterilización. Se conserva bien durante todo el invierno.

Ingredientes:

• sandía madura – 3 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 3 cucharadas;
• ajo – 1 cabeza;
• especias;
• ácido acetilsalicílico – 3 tabletas.

Preparación:

1. En esta versión se pela la pulpa de la sandía y se corta en pequeños trozos cuadrados o rectangulares. También es mejor quitarle las semillas.
2. Colocar en un recipiente limpio y verter agua hirviendo por encima durante unos minutos.
3. Vuelva a verter el agua en el cazo, agregue sal y azúcar granulada y vuelva a hervir.
4. Durante este tiempo, agregue al frasco los dientes de ajo, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y un trozo de raíz de rábano picante pelada.
5. Si lo desea, puede agregar hierbas picantes, semillas de mostaza y pimiento picante.
6. Llene con salmuera y agregue tres tabletas de aspirina.
7. Puedes cerrarlos con tapones de rosca o sellarlos herméticamente con unos de plástico normales.

Preparar 3 kg de sandía.

Preparación:

1. La sandía se lava y se le quita la piel y las semillas.
2. Cortar en trozos pequeños de forma arbitraria.
3. Configura el congelador con anticipación a la temperatura más baja posible para que el proceso de congelación sea muy rápido.
4. Coloque los gajos de sandía en una bandeja plana o tabla de cortar. Debe haber una distancia entre las piezas para que no se peguen.
5. Cubre la superficie con film transparente por si acaso.
6. Colóquelo en el congelador durante la noche y luego las piezas congeladas se pueden colocar en un recipiente adecuado para su posterior almacenamiento.

Debes descongelar esta baya acuosa lentamente en el refrigerador.

La mermelada de invierno también se elabora con cáscaras de sandía, pero esta receta se elabora con la pulpa de la baya rayada.

Ingredientes:

• pulpa de sandía – 1 kg;
• azúcar – 1 kg.

Preparación:

1. La pulpa de sandía debe limpiarse de piel verde y semillas. Cortar en cubos pequeños al azar.
2. Colocar en un recipiente adecuado y cubrir con azúcar granulada.
3. Puedes dejarlo en el frigorífico toda la noche para que aparezca el jugo. O durante varias horas sobre la mesa.
4. Ponemos nuestra mezcla al fuego durante 15 minutos, revolviendo periódicamente y quitando la espuma. Déjalo enfriar por completo y repite el procedimiento varias veces.
5. Cuando la mermelada esté lista, llenar con ella frascos esterilizados y cerrar con una máquina especial.

La mermelada conserva su color brillante y es adecuada para tomar té en familia como plato independiente. O puede agregar dulzura al yogur, al requesón o al helado de vainilla.

Desde la antigüedad, las amas de casa de Asia Central nos preparan este plato inusual: nardek o miel de sandía. Hoy en día se prepara allí donde se recolecta esta enorme y dulce baya.

• sandía – 15 kg.

Preparación:

1. Con esta cantidad se obtendrá aproximadamente un kilogramo de nardek.
2. Separar la pulpa y exprimir el jugo a través de varias capas de gasa.
3. El jugo resultante se vuelve a filtrar y se pone a fuego medio. Es necesario cocinar, revolviendo constantemente y quitando la espuma durante varias horas. Cuando el jugo se haya reducido a aproximadamente la mitad de su volumen original, apaga el fuego. Dejar hasta que esté completamente frío. Lo mejor es refrigerar durante la noche.
4. Por la mañana se debe repetir el procedimiento. El proceso de preparación dura varios días. La preparación está determinada por el principio de la mermelada: la gota debe mantener su forma en el platillo.
5. El producto se vuelve viscoso y se parece mucho a la miel.
6. Vierta en frascos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Durante mucho tiempo, la gente conserva verduras, frutas y bayas desde el verano hasta el invierno en forma de diversas preparaciones. La sandía favorita no es una excepción. Aprendieron a encurtirlo, conservarlo y hacer mermelada. Puedes preparar sandías enlatadas para el invierno de diferentes formas. Pueden ser dulces, salados, picantes, encurtidos... El cumplimiento de determinadas sutilezas y matices en este proceso es muy importante para obtener un resultado excelente.

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Seleccionar una baya rayada

El período de maduración y cosecha principal de las sandías se produce a finales de verano y principios de otoño. En las zonas cálidas y meridionales esta época comienza aproximadamente un mes antes. Por supuesto, en verano este manjar siempre se consume fresco, entonces nuestro cuerpo recibe beneficios adicionales. La sandía enlatada le recordará el cálido verano y se convertirá en un plato excepcional para cualquier festín.

Para que este tipo de golosinas esté siempre en su mejor estado, se requiere esmero y minuciosidad en cada etapa del proceso de obtención, que siempre comienza con la selección de las frutas.

Independientemente de lo que cocines, la sandía debe estar fuerte y al mismo tiempo madura, sin mucho daño en la cáscara, preferiblemente recién cogida del arbusto.

En cuanto al tamaño, el factor determinante será la forma en que se recolectarán las bayas. Si es mermelada, entonces sigue siendo una fruta grande o pequeña, pero si el encurtido o la marinada está en un frasco, entonces es mejor elegir las medianas para que los trozos sean fáciles de cortar y pasen fácilmente por el cuello de El contenedor.



La jugosidad y riqueza del sabor del producto depende de la madurez de la sandía, por lo que no tome frutas verdes o inmaduras. Si está demasiado maduro, la corteza se vuelve más blanda, se pierde el sonido del golpe y la pulpa quedará suelta y seca. Lo mismo sucede con una baya que ha estado reposada durante mucho tiempo, recogida. Por lo tanto, no se recomienda encurtirlos, la única opción posible en este caso sería hacer mermelada con ellos.



La preparación es la clave del éxito

El enlatado de sandías para el invierno requiere la preparación tanto del producto en sí como del recipiente en el que se almacenará. Esto determina la seguridad y el sabor del producto.



En primer lugar, las frutas seleccionadas deben lavarse bien. Para ello es mejor utilizar agua corriente. Posteriormente, se recomienda remojar las sandías en agua fría (con hielo) durante 3-4 horas. Este procedimiento los hará más duros, firmes y jugosos.

Por lo general, para los espacios en blanco se utilizan recipientes de vidrio con tapas de rosca o enrollables. Puede haber tarros y botellas de varios tamaños. Lo principal al enlatar cualquier producto es asegurar la limpieza de la vajilla. Por lo tanto, primero se lava (aunque en alguna parte estaba limpio) y se esteriliza (tanto los frascos como las tapas).

El último procedimiento se puede realizar de varias formas:

• usando un baño de vapor, cuando el frasco se trata desde el interior con vapor durante 5 a 7 minutos;
• en el horno: a una temperatura de 140-160 grados, los frascos se mantienen durante unos 15 minutos;
• solución de vinagre: la esencia se diluye en una determinada proporción con agua y se enjuagan los platos.



Los procedimientos anteriores permitirán que sus conservas se almacenen durante mucho tiempo sin que se enturbien ni exploten. Además de todo esto, las rodajas de sandía no perderán su forma y jugosidad.



¿Qué se puede cocinar con grosellas para el invierno? Recetas sencillas y originales.

Receta de sandía salada

La sandía salada según esta receta es un excelente refrigerio, especialmente cuando hay muchas fiestas festivas en invierno. Para preparar, coloque las rodajas de frutos rojos en frascos y prepare la salmuera.



Las frutas seleccionadas y preparadas se cortan hasta obtener pulpa en ambos extremos. Luego se cortan en círculos de aproximadamente 2 cm de grosor y luego se corta cada uno de ellos en trozos de la forma que más le convenga: triángulos o rodajas rectangulares. Lo principal es que caben cómodamente en el frasco. Por ello, se recomienda coger sandías pequeñas. En cuanto a la piel, es un asunto puramente individual. Algunas personas lo dejan, mientras que otras lo cortan, ya que en él se acumulan nitratos y sustancias nocivas.

Para evitar que las preparaciones fermenten, es necesario calentar bien las piezas cortadas en frascos. El agua se lleva a ebullición y los frascos se vierten lentamente hasta el borde, se cubren con tapas y se dejan durante 20 minutos. Después de drenar el agua de las latas, se repite el procedimiento. Mientras las sandías se "calientan", se prepara la salmuera, su cantidad se determina por frasco: aproximadamente 1,5 litros de agua.

Para preparar necesitarás:

• 5 litros de agua;
• 0,5 tazas de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 4 cucharaditas de vinagre al 9%.

Después de drenar el agua de las latas, las sandías se vierten inmediatamente con salmuera hirviendo. Cerrar con tapas y envolver hasta que esté completamente frío. Si no se viola la tecnología, dichos medicamentos se conservan perfectamente a temperatura ambiente.



Sandías en escabeche

A diferencia de la sandía salada, la sandía en escabeche absorbe el sabor y el aroma de los ingredientes, especias y especias añadidos. Entre los principales:

• ajo;
• pimienta de Jamaica;
• clavel;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• Rábano picante;
• canela;
• hojas de cereza y grosella negra.



Lo principal en este proceso es la combinación correcta de componentes. Entonces, si agrega clavo, es mejor excluir la canela y viceversa.

Todos los ingredientes para la receta de sandía en escabeche que aparece a continuación se añaden al frasco junto con las rodajas de fruta y luego se rellenan con salmuera preparada por separado.

De especias (por un frasco de 3 litros):

• 2 dientes de ajo;
• 5 piezas. claveles;
• 10 hojas de cerezo (pueden estar en una rama);
• 3 hojas de grosella negra;
• 1 hoja de laurel;
• 5 piezas. guisante dulce.

Habiendo colocado todo esto en el fondo del frasco, agrega rodajas de sandía. Posteriormente se realiza dos veces el procedimiento de calentamiento, como se describe en la receta anterior. La única diferencia es que la marinada se prepara posteriormente con el agua escurrida de los frascos. Sus porciones se calculan de la misma forma que en el método de conservación de sandías descrito anteriormente.

Para prepararlo necesitarás:

• 5 litros de agua (incluida el agua drenada);
• 5 cucharadas cucharadas de sal;
• 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 10 cucharaditas de vinagre al 9%.

Llena los frascos con esta salmuera, puedes poner encima un par de hojas de grosella negra. Cúbrelos con tapas y cúbrelos hasta que se enfríen por completo. Los más impacientes podrán probar su creación en una semana.



Para obtener sandías dulces y picantes, agregue pimiento rojo al frasco y duplique la porción de azúcar en la salmuera.

hacer compota

Una compota elaborada con jugosa sandía de verano será una bebida excelente y tonificante en invierno. Para prepararlo necesitarás:

• 5 litros de agua;
• 5 vasos de azúcar;
• 1 kg de pulpa de sandía.



Las bayas deben pelarse y cortarse en cubos pequeños. En este caso, es necesario seleccionar las semillas. Mientras haces esto, puedes cocinar el almíbar combinando azúcar y agua. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el contenido comience a espesarse.

Después puedes utilizar las rodajas de sandía peladas. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar durante unos 3 minutos. Luego, la compota se vierte en recipientes esterilizados y se cubre con tapas. Esta bebida se conserva bien a temperatura ambiente.

Mermelada de sandía

Puede darse un capricho a usted y a sus seres queridos con un manjar inusual haciendo mermelada de sandía. Existen muchas recetas para su preparación. Presentamos los más populares de ellos.

1. 1. Mermelada de pulpa clásica.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de pulpa de sandía cocida y cortada en rodajas;
• 1 kg de azúcar;
• medio limón.

Los trozos de sandía, pelados de las semillas, se cubren con azúcar en un recipiente esmaltado. Se dejan así un par de horas hasta que suelte el jugo. Intenta utilizar un recipiente grande, ya que habrá mucho líquido.

Luego póngalo al fuego y cocine durante 20-30 minutos después de hervir. Apagar y dejar reposar durante 2-3 horas. Luego repetimos lo mismo dos veces más. Agrega jugo de limón.

Si te gusta que tu mermelada tenga trozos déjala así. Algunas personas prefieren moler con una licuadora. Para obtener una consistencia más espesa, puedes agregar pectina. La mermelada caliente se pone en frascos y se cierra.



1. 2. Mermelada de sandía sin azúcar.

La sandía madura es bastante dulce. Esto te permite hacer mermelada sin agregar azúcar granulada, si la mueles a través de un colador, obtienes algo parecido a la miel.

Para prepararla, toma la pulpa de la sandía, córtala en trozos y no es necesario quitarle las semillas. Luego se coloca en una cacerola, se prende fuego y se hierve hasta que su volumen se reduce aproximadamente a la mitad. Después se deja en infusión durante la noche. A continuación, se frota la mermelada a través de un colador, eliminando así todas las semillas restantes.

La masa resultante se lleva a ebullición, se cuece durante 5 minutos, se apaga y se deja durante un par de horas. Este procedimiento se repite 2-3 veces. Luego la mermelada se pone en frascos y se guarda en un lugar fresco, ya que no hay azúcar en la preparación.

1. 3. Mermelada de corteza.

Lo que mucha gente tira en la sandía, en realidad se puede aprovechar. Por ejemplo, a partir de las cortezas se prepara mermelada no solo sabrosa, sino también de aspecto muy apetitoso.

Para hacer esto, se les corta la cáscara verde. Se cortan en formas o relieves y luego se remojan durante la noche en una solución de soda (1 litro de agua + 1 cucharadita de soda) para que no se desborden durante la cocción.

Después de remojar, las cáscaras se vierten con agua limpia y fría y se dejan durante un par de horas más. Luego se lavó. A partir de esas cortezas ya puedes hacer la mermelada.

Nosotros tomamos:

• 1 kg de costras preparadas;
• 1 kg de azúcar;
• 750 ml de agua;
• medio limón.

El azúcar se divide en dos partes. Uno de ellos se vierte con agua y se hierve durante unos 15-20 minutos, después de lo cual se sumergen allí las cortezas y se cuecen durante 15 minutos a fuego lento. Luego deben reposar durante 10 a 12 horas, posiblemente durante la noche.



Luego se les agrega la segunda mitad del azúcar y la masa se cuece por otros 30 minutos. Después de reposar unas horas más, se hierve la mermelada por última vez. Las costras deben volverse transparentes. Agrega jugo de limón y, si es necesario, un poco de agua.

Todas las recetas no son particularmente difíciles de preparar, e incluso un ama de casa sin mucha experiencia puede preparar fácilmente preparaciones inusuales y sabrosas para el invierno con bayas rayadas.