Chcete-li připravit originální a velmi chutný dezert, který překvapí své blízké a hosty, měli byste věnovat pozornost receptu na tvarohový koláč. Tento pokrm nevyžaduje speciální kuchařské dovednosti a připravuje se z dostupných surovin. Klasický tvarohový koláč z tvarohu je skvělou variantou k pití čaje, lze jej podávat i dětem bez obav z rozvoje alergické reakce. Všechny složky jsou užitečné pro člověka.

V porovnání s náklady na tvarohový koláč z mascarpone je samozřejmě tvaroh cenově dostupnější, ale neméně chutnou variantou. Mnoho žen v domácnosti si již poznamenalo recept na tvarohový koláč, doma do něj můžete přidat bobule a další náplně podle svého uvážení.

Při přípravě pokrmu byste se měli zaměřit nejen na klasický recept na tvarohový koláč, ale také na základní triky:

1. Dort v troubě nepřepalujte, jinak popraská.
2. Domácí tvarohový koláč s tvarohem ochlazujte postupně - nejprve s otevřenými dvířky v troubě, poté na stole a teprve poté můžete pochoutku vyjmout v lednici.
3. Měli byste použít dělenou zapékací mísu, abyste po uvaření koláč neporušili.
4. Formu je nutné nejprve vyložit pečicím papírem.
5. Aby nedošlo k prasknutí náplně, měla by se míchat při minimální rychlosti mixéru.
6. Před vařením musí mít všechny suroviny pokojovou teplotu.
7. Pro náplň se doporučuje zvolit jemný tvaroh s vysokým obsahem tuku, rozmixovat do krémové textury, můžete udělat i tvarohový koláč s tvarohem.
8. Základ tvoří drobky z křehkého cukroví s přídavkem másla nebo z křehkého těsta připraveného sami.
9. Před podáváním cheesecake vychlaďte.

Tyto vlastnosti přípravy tvarohového tvarohového koláče značně usnadní proces.

Klasický recept

Klasický tvarohový cheesecake se chutí co nejvíce blíží pokrmům připraveným podle originálních receptur ze sýru mascarpone. Ale příprava jídla s tvarohem je mnohem dostupnější, k tomu potřebujete nejjednodušší ingredience, výsledek potěší každou hostitelku svou originalitou, chutí a sofistikovaností. Může být ozdoben ovocem nebo bobulemi, cukrovinkami

Ingredience

Kroky vaření

Recept s mascarpone

Zpočátku bylo obvyklé vařit jídlo ze sýra mascarpone, a ne z tvarohu, ale postupem času, aby se snížily náklady, mnoho žen v domácnosti začalo vyrábět dezert s tvarohem. Někdo bere jako základ cheesecake s mascarpone a tvarohem napůl. Proces vaření je velmi rychlý a chuť je vynikající.

Na pískový dort budete potřebovat:

• 100 g oleje;
• 2 vrchovaté polévkové lžíce moučkového cukru;
• sůl;
• jeden protein;
• asi 1 hrnek mouky (přesné množství je určeno konzistencí těsta - mělo by být jako mírně rozpuštěná plastelína).

Na krém budete potřebovat:

• 200 g sýra mascarpone;
• 200 g tučného tvarohu;
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru;
• sůl;
• 1 vejce a 1 žloutek.

Proces vaření

Vaření začíná pískovým koláčem.

Žádný recept na pečení

Existují recepty na tvarohový koláč, které nevyžadují použití trouby. Nepečený tvarohový koláč zvládne každý.

Ingredience

Pro vaření bez pečení budete potřebovat:

• pečené mléčné sušenky - 300 g;
• lískové ořechy - 150 g;
• rozpuštěné máslo - 150 g;
• tvaroh - 500 g;
• želatina - 15 mg;
• granulovaný cukr - 120 g;
• smetana - 50 ml.

Kroky vaření

1. Vaření začíná od základny. Lískové ořechy se dobře rozdrtí, sušenky se rozdrtí na drobenku a smíchají se s ořechy a rozpuštěným máslem.
2. Výsledná hmota se rozloží v stejnoměrné vrstvě do formy, pečlivě udusané.
3. K přípravě náplně se želatina rozpustí v teplé vodě, případné bobule se melou ručně nebo v mixéru, tvaroh se prosévá sítem nebo také v mixéru.
4. Všechny složky se smíchají, dokud se nezíská homogenní hmota, a rozloží se na spodní koláč.
5. Tvarohový koláč s želatinou se vloží do chladničky na 20 - 30 minut.

Jedná se o velmi snadný recept na nepečený tvarohový koláč.

Recept v pomalém hrnci

Příprava tohoto dezertu trvá asi dvě hodiny. Je to jednodušší než v troubě, nemusíte neustále sledovat teplotu a bát se, že se cheesecake připálí nebo praskne. Multicooker zajistí ideální podmínky připravit skvělé jídlo.

Ingredience

Pro pečení v pomalém hrnci budete potřebovat:

• 400 g křehkých sušenek;
• 600 g tvarohu (lze rozdělit na 300 g s tvarohem);
• 200 g másla;
• 4 věci. vejce;
• 150 ml husté smetany;
• citronová kůra.

Kroky vaření

Video

Recepty na tvarohový koláč s pečením a bez pečení:

Jemný tvarohový dezert, který se jen tak rozplývá v ústech – těmito slovy lze popsat chuť cheesecaku. Dnes ji najdete v každé kavárně nebo restauraci. Ale když si ho objednáte z jednoho místa a porovnáte chuť s dezertem z jiného místa, všimnete si, že se liší. Jaké je zde tajemství? V různých receptech. Klasický tvarohový cheesecake se vyrábí z produktů, které v nejbližším obchodě nesežene každý. Na své si proto přicházejí amatérští kuchaři i profesionální kuchaři.

Nabízíme vám dva recepty, mezi kterými si můžete vybrat tvarohový koláč, který bude chutnat vám i vašim blízkým.

Cheesecake k nám přišel z evropské a americké kuchyně. Právě tam si tento dezert získal masovou oblibu. A v USA se dokonce 30. července slaví neuznaný „National Cheesecake Day“.

Podle historických údajů obyvatelé znali první tvarohové koláče nebo sýrové koláče Starověké Řecko. Dochoval se prý dokonce i popis receptu na tento pokrm určený pro náboženský obřad.

Dnes se do tohoto lahodného dezertu zamilovalo mnoho našich krajanů a hospodyňky s ním rády pohostí své příbuzné a přátele. Proč ne rituál: sejít se večer u společného stolu s celou rodinou a popíjet čaj s tvarohovým koláčem?

Hlavní složkou klasického receptu je smetanový sýr Philadelphia. Poprvé byl vytvořen na konci 19. století a od té doby se stal oblíbeným mezi mnoha gurmány. Kromě toho, že je součástí receptu na tvarohový koláč, je často přidáván do salátů, používá se v sushi a jednoduše se natírá na chleba, takže je lehká a chutná svačina. Opravdoví znalci říkají, že pouze dezert vyrobený z tohoto krémového sýra má vynikající texturu a chuť, což je docela obtížné dosáhnout, pokud vaříte tvarohový koláč.

Možnosti receptu na tvarohový koláč

Základním principem výroby cheesecaku je vytvoření základu křehkého těsta, na který se položí speciálně připravená tvarohová hmota. Existuje také britská verze, kdy se tento dezert připravuje bez pečení. Náplň se jednoduše položí na základnu a vše se vloží do chladničky, dokud se neuvaří.

Ani pro USA neexistuje jediný recept. V každém státě najdete charakteristické rysy, a může to vypadat jako varianta tvarohového kastrolu nebo jemného suflé. Někteří řemeslníci připravují tvarohový koláč ze zakysané smetany, zatímco jiní přidávají trochu likéru pro chuť. Výběr je velký a každou možnost máte možnost vyzkoušet.

Pokud se rozhodnete potěšit sebe a svou rodinu tímto lahodným dezertem, vyberte si recept, který bude ve vašich silách a financích. Koneckonců, existuje mnoho technologií a komponent a pokaždé můžete vařit něco nového: od studeného dezertu bez přípravy až po koláč, který používá pikantní sýr. A jaké různé dekorace a náplně! Můžete si vzít ovoce, kakao, likér a další dobroty. Zde si můžete vybrat podle vkusu a preferencí vaší rodiny. Hlavní věc je sledovat technologii a uspějete!

Vaření klasického tvarohového koláče

Troubu je potřeba předehřát na 180°C. Po namazání máslo pekáč (je žádoucí, aby byl odnímatelný). Nyní vezměte sušenky (nebo sušenky) a rozdrťte je mixérem. Do této hmoty přidejte máslo, které jste předtím museli rozpustit (použijte k tomu mikrovlnku). Podle receptu do ní dejte cukr a sůl a poté vše promíchejte.

Nyní je potřeba výslednou hmotu prsty rozetřít po pekáčku. Lehce zatlačte prsty na těsto, musíte ho rozložit v rovnoměrné vrstvě podél spodní a boční stěny. Poté je třeba základ vložit do trouby a péct až 15 minut. Poté bude nutné vychladit. K tomu snižte teplotu na 150°C.

Nyní k přípravě tvarohové náplně. Pomocí mixéru ušlehejte smetanový sýr. Během šlehání do něj podle receptu přidejte cukr, citronovou kůru, šťávu a sůl. Poté přidejte vejce a jedno po druhém je zašlehejte. Do téměř hotové náplně se pak přidá zakysaná smetana a pokračuje se v šlehání.

Klasický recept zahrnuje pečení dezertu ve vodní lázni. K tomu je potřeba dortovou formu obalit fólií podél vnější stěny. To vše by mělo být položeno na plech, který má poměrně vysoké strany. Vezměte konvici, ve které jste předtím vařili vodu, a vroucí vodu jemně nalijte na plech tak, aby polovina naplněné formy byla pod vodou. Nyní vše vložte do trouby na 1 hodinu a 45 minut. Na konci této doby koláč vyjměte z vody a ochlaďte při pokojové teplotě po dobu 20 minut.

Dále ostrým nožem odtlačte okraje dortu od stěn formy tak, aby úhledně zapadly. Počkejte, až cheesecake úplně vychladne a dejte přes noc do lednice. Můžete to zkusit další den. sýrový koláč podle klasického receptu.

Jednoduchá verze cheesecake cheesecake

Mnozí se obávají složitosti a vysokých nákladů na přípravu výše uvedeného tvarohového koláče, takže často mnoho lidí dává přednost použití jednodušších produktů. Ano, a technologie, kterou tvarohový koláč vzniká, je jednodušší.

Pokud nemůžete najít smetanový sýr ve vašem místním obchodě nebo pokud vaše finance takový luxus neumožňují, můžete použít níže uvedený recept.

K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:

• sušenky ("pečené mléko" a podobně) - 400 g;
• máslo - 150 g;
• tvaroh (nejméně 15% tuku) - 800 g;
• smetana (obsah tuku 20%) - 120 g;
• cukr - 200 g + 2 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• vanilkový cukr - 1 balení;
• vanilin (podle chuti);
• maliny (nebo si můžete vzít jiné ovoce, bobule) - 400 g;
• zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 250 g.

Základ

Nejprve musíte sušenky rozdrtit na malé drobky. Poté byste měli v mikrovlnné troubě rozpustit kousek másla. S výkonem 800 W nebude samotný proces trvat déle než 45 sekund. Zatímco máslo chladne, vyložte dno formy kusem pečícího papíru. Část, která je odstraněna, nemůžete zakrýt, protože dort zřídka spálí nebo se lepí po stranách. V krajním případě můžete na konci přejet ostrou špičkou nože po okraji dortu a oddělit tak přilepené části od formy.

Okraje papíru, které budou zespodu vykukovat, raději neodřezávejte, pomůže vám to snadno přemístit hotový pokrm z formy do jiného pokrmu.

Dále je třeba nalít máslo, které se rozpustilo, do misky, kde se nachází mleté ​​sušenky. Nyní je potřeba vše dobře promíchat. Poté pokračujte k rozložení testu do formuláře. Chcete-li to provést, musíte jej zmáčknout prsty. Spodní část dortu by neměla být větší než 1 cm a jeho strany - ne silnější než 7 mm. Dále zapněte troubu na 170 °C, nejlépe s dvojitým ohřevem. Ale základ by se neměl dávat do něj, ale do lednice, aby ztuhnul. Nyní můžete přistoupit k přípravě lahodné náplně.

Plnicí

Pro ni je ideální tvaroh, který nebude zrnitý ani drobivý. Koneckonců, náplň by měla připomínat krém, což znamená, že by měla mít jednotnou konzistenci. Z drobivého tvarohu těžko dosáhnete stavu „smetanový sýr“.

Nepoužívejte příliš tučný tvaroh. Ve svém složení jsou vždy malé částice, kterých je velmi obtížné se zbavit. Některé hospodyňky považují za ideální použití domácího tvarohu. Může se však chovat nepředvídatelným způsobem. V lepším případě se zkazí vzhled, ale při nejhorším se může zkazit chuť. Pokud si tedy vezmete domácí tvaroh, musíte to udělat od „ověřené“ osoby.

Dalším krokem je utření tvarohu. K tomu můžete použít síto nebo mixér. Vaším cílem je dosáhnout hladké textury, která silně připomíná krém. Pomocí mixéru lze postup dokončit za 5 minut.

Chcete-li dosáhnout maximální podobnosti se smetanou, přidejte do výsledné hmoty smetanu a znovu zapněte mixér. Je třeba je míchat, dokud nezískáte jemnou krémovou texturu.

Nyní byste měli do této směsi přidat vejce, cukr (běžný a vanilkový). Opět platí, že to vše musí být smícháno s mixérem, ale snažte se vyhnout tomu, aby se dostalo hodně vzduchu. Chcete-li to provést, během míchání nevyjímejte metlu, snažte se zajistit, aby byla neustále „v hloubce“.

Pečení

Dále můžete získat připravený základ z chladničky a opatrně jej naplnit výslednou náplní. Poté byste měli formulář lehce udeřit na stůl. To se provádí za účelem zbavení koláče vzduchu, který se do něj dostal. A teď je čas poslat tvarohový koláč do trouby. Můžete na něj bezpečně zapomenout na 50 minut a starat se o své věci. Během této doby se mu nic špatného nestane. Během vaření se také nedoporučuje otevírat dvířka trouby, mohlo by dojít k poškození dezertu.

Dalším krokem je šlehání zakysané smetany, do které musíte dát 2 polévkové lžíce. cukr a trochu vanilky. Snažte se dosáhnout jednotné textury.

Po 50 minutách můžete koláč vytáhnout z trouby. Všimněte si, jak jeho hmota zkondenzovala. Dále je třeba zvýšit teplotu trouby na 200°C. Zatímco se zahřívá, je třeba na tvarohovou hmotu nalít šlehačku a v případě potřeby zahladit vzniklé hrbolky lžící. Nyní můžete dát koláč péct do trouby. Po 7 minutách byste ji měli vyjmout a ozdobit vařenými bobulemi nebo ovocem. Hotový dort dejte přes noc do lednice. Druhý den je připraven jemný tvarohový dezert, který vás potěší svou báječnou chutí.

Jedním z hlavních problémů tvarohového koláče je jeho schopnost praskat, zejména uprostřed. Nejčastěji se to děje během procesu chlazení. Aby se tomu zabránilo, je nutné dodržovat technologii vaření:

1. Klasický recept zahrnuje použití "vodní lázně", která zabraňuje vzniku takových trhlin. V tomto případě dochází k rovnoměrnému ohřevu.
2. Po celou dobu pečení udržujte nízkou teplotu. A chlazení by mělo probíhat pomalu, bez teplotních skoků.
3. Pokud 10 minut po vyjmutí z trouby přejeďte nožem po stěnách, sníží se tím povrchové napětí, což zabrání praskání.

Zde je několik tipů, které vám pomohou připravit dokonalý tvarohový koláč:

Po zvládnutí základních receptů můžete bez obav přejít k dalším možnostem přípravy tohoto lahodného dezertu.

Vynikající nepečený tvarohový koláč, recept doma s fotkou

Když si chcete dopřát něco chutného, ​​dokonce lahodného, ​​ale venku je horko a nemáte sílu stát u plotny, přijdou na pomoc recepty na dezerty bez pečení. Takové dezerty se v létě velmi hodí, protože osvěží, ochladí a nasytí tělo užitečnými minerály (ano, zakysané mléčné výrobky jsou přeborníky v obsahu vápníku). I když, cheesecake je perfektní v každém ročním období. A dnes vám chci představit jednoduchý nepečený tvarohový koláč s tvarohem a sušenkami a jeho recept samozřejmě přikládám s fotografie krok za krokem.

Cheesecake je považován za pokrm evropské a americké kuchyně. Název dezertu se doslova překládá jako „sýrový koláč“. Na klasický cheesecake se berou měkké sýry jako mascarpone, Philadelphia nebo kvalitní tvaroh. Ale když si uvaříte tvarohový koláč doma, drahý tvaroh lze nahradit domácím tvarohem - bude to dvojnásob chutnější a zdravější. Na stránkách už je recept na nepečený tvarohový koláč s ananasem a želatinou. Cheesecake se připravuje podle podobného receptu, při jeho přípravě se používají pouze další přísady, díky nimž je tvarohový koláč šíleně jemný, voňavý a taje v ústech. Lze podávat s čajem, kávou, kakaem. Dezert je tak chutný a krásný, že se tímto receptem můžete vyzbrojit na svátky.
Příprava cheesecaku krok za krokem. Nejprve si připravíme pískový dort, poté nejjemnější tvarohovou hmotu a krém na ozdobu. Podle tak podrobného receptu s fotografií je vaření nejen pohodlné, ale také příjemné. Okamžitě vidíte, co by se mělo stát. A tento tvarohový cheesecake se vám určitě povede hned napoprvé! Vše je jednoduché, bez zbytečných problémů a připáleného nádobí. Pojďme si společně udělat domácí tvarohový koláč z tvarohu a sušenek, abychom pochopili, o čem je řeč.

Ingredience:

udělat tvarohový koláč:

• 300 g křehkých sušenek;
• 150 g másla;
• 30 g želatiny;
• 100 g moučkového cukru;
• 100 g bílé čokolády;
• 500 g měkkého domácího tvarohu;
• 500 ml smetany s obsahem tuku 33-35%;
• 5-6 kapek vanilkového extraktu nebo 2 lžičky. vanilkový cukr;
• půl citronu.

Dále budete potřebovat odnímatelnou formu o průměru 23-25 ​​cm.

na tvarohový krém:

• 200 g moučkového cukru;
• 250 g tvarohu;
• 150 g másla;
• půl citronu;
• 3-4 kapky vanilkového extraktu nebo 1 lžička. vanilkový cukr;
• 10 g želatiny.

Bez receptu na tvarohový koláč s tvarohem a sušenkami

Přípravná fáze.

1. Namočte želatinu do studené vody (1 polévková lžíce). Necháme nabobtnat, budeme se tím zabývat později.

2. Tři citronové kůry na jemném struhadle získat maximum esenciální olej a samotné kousky nebyly v krustě sušenky cítit. Dortu dodá výtečnou citrusovou vůni. Nedosáhneme bílých vláken, protože dávají zbytečnou hořkost. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.

Příprava cukroví na tvarohový koláč.

3. Na základ tvarohového koláče vždy použijte křehké pečivo. Je lepší vzít čtvercový, který se snadno drolí („na čaj“ nebo „pečené mléko“). Sušenky rozdrobíme na drobenku. Já to hnětu rukama, ale můžete to udělat nožem nebo zabalit do sáčku a utlouct válečkem.

4. K játrům dáme změklé máslo a vše rozdrtíme vidličkou. Přidejte kůru z jednoho citronu.

5. Měla by vám vzniknout lepivá hmota. Pokud se nelepí, přidejte více oleje. Nepřidáváme cukr, sušenky jsou sladké samy o sobě.

6. Dno formy na cheesecake vyložte pergamenem. A aby hotový cheesecake lépe zaostával za formou, můžete boky vymazat tenkou vrstvou rostlinný olej.

7. Na dno dejte sušenky s máslem, zarovnejte a rozdrťte, poté vložte do lednice.

Vaření tvarohové hmoty s želatinou na tvarohový koláč.

8. Do samostatné mísy dejte tvaroh s moučkovým cukrem a vanilkou.

9. Vše rozmixujte na pyré mixérem.

10. Mezitím je želatina již nabobtnalá.

11. Nasaďte si to vodní koupel a zahříváme, dokud se zrnka nerozpustí.

12. Do nádoby přidáme nalámanou bílou čokoládu (vhodná je i porézní).

13. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

14. Přejdeme na krém. To je možná nejcitlivější moment, protože šlehačka často dělá problémy, zejména začátečníkům. Aby se vám ale smetana dobře našlehala do bujné pěny, je potřeba striktně dodržovat návod a můžete i trochu hrát na jistotu. Hlavní věc je, že smetana, stejně jako pokrmy, ve kterých se budou šlehat, musí být velmi studené. Pro každý případ lze šlehací metly s hlubokou nádobou dát na 5 minut do mrazáku. Kromě, mléčný výrobek musí obsahovat alespoň 33 % tuku. Pokud použijete smetanu v krabici, pak je lepší ji nakrájet a odstranit všechen tuk ze stěn a dna. A pokud se stále bojíte, že krém nebude šlehat, můžete si v obchodě zakoupit speciální zahušťovadlo.

Nalijte smetanu do hluboké studené mísy a vyzbrojte se mixérem.

15. Smetanu vyšleháme při střední rychlosti do tuha. Tento krok trvá přibližně 10 minut. Ale teď jde hlavně o to, smetanu nepřešlehat, jinak z toho může být máslo.

16. Nyní je opatrně přidejte k tvarohové hmotě a jemně lžící promíchejte v kruhu ode dna k horní části mísy.

Struktura tvarohového koláče by v žádném případě neměla být porézní, takže jej mícháme výhradně lžící a mixér nám v této věci není pomocníkem.

17. Dále vlijeme želatinu s čokoládou.

18. A hned vše rozmixujte do hladka.

19. Vyjmeme naši odnímatelnou formu s krustou na sušenky a nalijeme do ní hmotu na cheesecake, zarovnáme lžící. Náš tvarohový koláč posíláme do chladničky, dokud zcela neztuhne. Může to trvat 4-6 hodin, ale nejlepší je hrát na jistotu a nechat cheesecake přes noc v lednici.

Vaření tvarohový krém na ozdobu.

20. Želatinu na krém namočte do samostatné nádoby. Do další hluboké mísy dejte všechny ingredience na krém.

21. Rozmixujte je na pyré pomocí mixéru.

22. Želatinu na tvarohový krém zahříváme ve vodní lázni do úplného rozpuštění zrníček a vlijeme do tvarohové hmoty.

23. Tvarohový krém rozmícháme a dáme do lednice do úplného ztuhnutí. Nebojte se, že se krém zdá na pohled příliš tekutý, po pár hodinách bude dobře držet tvar.

Tvarohová dekorace.

24. S přípravou na zdobení začínáme, když je cheesecake zcela zmrzlý. Kroutíme a otáčíme, nakláníme tvar a koukáme: jestli z něj náš tvarohový přítel nevyklouzne, tak je hotový.Nakrájíme citron a připravíme si cukrářský sáček s tryskami.

25. Opatrně vyjměte formu. S největší pravděpodobností se tvarohový koláč snadno oddělí od stěn. Pokud ale tvarem nechce zaostávat za lahodným tvarohovým koláčem, jsou 2 možnosti. 1: utěrku lehce navlhčete vařící vodou a vytřete boky formy, aby za ně tvarohová hmota rychleji padala. Poté cheesecake vyjmeme na 5-10 minut do mrazáku, aby strany opět zmrzly. 2: oddělte ostrým dlouhým nožem.

26. Tvarohový krém také zmrzl, ale zároveň se stal velmi plastickým a měkkým.

27. Krém vložte do cukrářského sáčku.

28. Tvarohový koláč ozdobte vzorem tvarohového krému.

29. Navrch položte plátky citronu. Citrusová kyselost je to, co postrádá kalorický tvarohový dezert. Nazdobený moučník dáme zpět do lednice, aby ještě trochu vychladl. Cheesecake podávejte studený.

Jemný domácí tvarohový koláč bez pečení se sušenkami je připraven. Dobrou chuť!

Cheesecake je velmi vzdušný, i když nemá porézní strukturu.

Pokud nevíte, jak vařit tvarohový koláč doma, podívejte se na uvedené recepty. Udělat to není tak obtížné, jak se zdá.

Cheesecake - klasický recept krok za krokem

Klasický recept na tvarohový koláč je snadný způsob, jak připravit svůj oblíbený dezert.

Požadované produkty:

• malý balíček másla;
• smetanový sýr, ideální je Philadelphia, ale je možný i jiný - o něco více než půl kilogramu;
• 200 gramů sušenek podle vašich představ;
• tři vejce;
• smetana s vysokým obsahem tuku - asi 150 gramů;
• trochu vanilinu;
• asi 150 gramů moučkového cukru.

Proces vaření:

1. Klasický recept na tvarohový koláč začíná přípravou všech mléčných výrobků. Neměly by být studené.
2. Dále musíte připravit dort, k tomu rukama nebo pomocí techniky rozemlete máslo spolu se sušenkami.
3. Vezměte si formu, ve které budete péct. Na dno těsně položte výslednou směs sušenek a másla.
4. Předehřejte troubu na teplotu 160 stupňů a pošlete sušenky ve formě na 10 minut. Poté nechte vychladnout a pokračujte v nalévání.
5. V míse smícháme moučkový cukr a sýr. Nedělejte to příliš intenzivní. Přidejte další vanilku, vejce a znovu promíchejte.
6. Do stejné mísy nalijte smetanu a vyšlehejte do hladka.
7. Náplň nalijeme do formy a připravíme vodní lázeň.
8. Vše, co se stalo v předchozím kroku, vložte do trouby asi na hodinu s teplotou 160 stupňů.
9. Po uplynutí doby vaření nespěchejte se získáváním pečiva. Otevřete troubu a nechte v ní dezert stát další hodinu. Poté, aniž byste se dostali z formy, nechte stát další 4 hodiny v lednici.

Vaření bez pečení doma

Nepečený cheesecake je varianta pro ty, kteří nechtějí dlouze makat a zapínat troubu.

Požadované produkty:

• jakékoli křehké sušenky - asi 300 gramů;
• asi 150 gramů cukru;
• půl kilogramu nízkotučného tvarohu;
• malé balení másla;
• balení krému - 200 mililitrů;
• 20 gramů želatiny.

Proces vaření:

1. Připravte si želatinu: zalijte ji trochou vody a nechte asi 60 minut odstát.
2. Sušenky umelte na drobky v mixéru nebo mlýnku na maso. Smíchejte ho s olejem, přivedeným do tekutého stavu, a výslednou hmotou naplňte formu. Dejte na chvíli do lednice.
3. Želatinu přivedeme k varu a ihned necháme vychladnout.
4. V samostatné nádobě dobře prošlehejte smetanu, poté k ní přidejte tvaroh a promíchejte, aby se směs stala homogenní. Vlijte želatinu.
5. Formu vyjmeme z lednice a na sušenky položíme hmotu tvarohu. Znovu dejte na cca 4 hodiny do lednice.

V pomalém hrnci

Recept jistě osloví ty, kteří rádi vaří v pomalém hrnci.

Požadované produkty:

• balíček másla;
• balíček práškového cukru;
• pár vajec;
• 300 gramů tvarohu;
• sušenky podle chuti - 300 gramů;
• 250 gramů zakysané smetany;
• balíček vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Sušenky proměňte na malé drobky.
2. V režimu "Frying" rozpusťte máslo a smíchejte ho se sušenkami.
3. Směs sušenek pevně nalijte do varné mísy.
4. V běžné misce smícháme tvaroh s cukrem a zalijeme obsahem vajec. Poté, co je vše promícháno, přidejte vanilku a přidejte zakysanou smetanu.
5. Hmota, kterou jste vyrobili, je nyní odeslána do nádoby, kde jsou sušenky.
6. Zapněte režim "Pečení" na 50 minut. Po uvaření ale zařízení hned neotevírejte, nechte cheesecake asi hodinu stát.
7. Až úplně vychladne, dejte přes noc do lednice.

Tvarohový koláč s cookies

Tento dezert je vyroben na bázi tučného tvarohu.

Požadované produkty:

• 200 gramů sušenek;
• balení másla;
• asi 300 gramů cukru;
• 700 gramů tučného tvarohu;
• trochu soli;
• malá sklenice zakysané smetany;
• tři vejce;
• sáček vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Sušenky rozdrtíme a pokapeme rozpuštěným máslem.
2. Připravte si formu a dno formy naplňte směsí sušenek a másla. Dobře zabalte, udělejte malé strany a dejte vychladit.
3. Tvaroh rozmícháme, pokusíme se ho zbavit hrudek. Zvlášť dobře vyšleháme cukr s vejci a vanilkou. Výslednou směs přidejte k tvarohu a šlehejte další minutu.
4. Tvaroh položte na játra, vyhlaďte jej a pošlete do trouby již předehřáté na 170 stupňů po dobu 50 minut. Po uplynutí času necháme ještě trochu odstát a až po vychladnutí vyjmeme z formy.

S mascarpone

Jemný vzdušný dezert podobný suflé.

Požadované produkty:

• trochu vanilkového cukru;
• balení moučkového cukru;
• 200 gramů sušenek;
• sáček smetany;
• malé balení másla;
• mascarpone - půl kilogramu;
• tři vejce.

Proces vaření:

1. Sušenky proměňte na malé drobky. Smícháme s rozpuštěným máslem a vzniklou hmotu dáme do zapékací mísy tak, aby těsně ležela.
2. Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a mascarpone do hladka.
3. Opatrně tam nalijte smetanu, aby nevznikly hrudky. A pak vejce a vanilka. Vše se dobře promíchá.
4. Vzniklou tvarohovou náplň dáme na sušenky. Uděláme vodní lázeň a vše pošleme péct na hodinu a půl při teplotě 160 stupňů.
5. Po uplynutí času počkáme, až dezert vychladne, a dáme na čtyři hodiny do lednice.

Cheesecake New York

Cheesecake New York klasický recept vaření který již byl popsán výše. Jeho historie začala v roce 1872, kdy se v Americe poprvé pokusili připravit obdobu smetanového sýra. Kromě standardních přísad lze do tohoto tvarohového koláče přidat bobule a ovoce, pokud je to žádoucí.

S jahodou

Aktualizovaný a zajímavější klasický recept.

Požadované produkty:

• jahodové želé - asi 100 gramů;
• půl sklenice cukru;
• hustá smetana - 400 mililitrů;
• půl kilogramu tvarohu;
• velké balení oleje;
• sušenky podle vašeho vkusu - nejméně 300 gramů;
• trochu vanilinu;
• citrón;
• 25 gramů želatiny.

Proces vaření:

1. Máslo a sušenky rozemelte ručně nebo v kuchyňském robotu do hladka.
2. To, co jste dostali, vložte do kulaté formy, kterou budete používat na pečení. Pevně ​​rozprostřete podél dna, vytvořte malé strany a vložte do chladničky.
3. Připravte si želatinu: zalijte vroucí vodou a nechte odstát.
4. Tvaroh dejte do velké nádoby a důkladně prošlehejte mixérem. Zalijeme smetanou a přisypeme cukr. Znovu prošlehejte.
5. Do tvarohu nalijte želatinu, kterou jste si připravili dříve, vanilin a vymačkejte šťávu z citronu.
6. Směs, kterou jste dostali, dejte na sušenky zamražené do lednice a opět vše dejte na hodinu do chladu.
7. Jahody nakrájíme na plátky a ozdobíme jím povrch tvarohu. Vše nalijte jahodovým želé a odešlete na hodinu do mrazáku.
8. asi 100 gramů cukru;
9. půl malého balení másla;
10. asi 200 gramů sušenek.

Proces vaření:

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout.
2. Sušenky rozdrobte na drobenku a smíchejte s máslem, které je třeba nejprve uvést do tekutého stavu.
3. Zakryjte dno formy, kterou budete používat, směsí na sušenky. Položte jej, dostatečně pevně, dobře přitlačte.
4. Smetanu dobře ušleháme do pěny, nalijeme do ní čokoládu, zalijeme kakaem a vše promícháme.
5. V jiné míse ušlehejte cukr a sýr a přidejte do směsi smetany a čokolády.
6. Tím, co jste dostali, zakryjte sušenky ve formě a znovu je dejte na hodinu do chladu.

Pokud chcete ve své domácí kuchyni uvařit originální dezert, který překvapí vás, vaše přátele a blízké, pak je tvarohový dort skvělou volbou. Pokrm zároveň nevyžaduje dovednosti profesionálního cukráře a připravuje se z obvyklé sady ingrediencí.

Pokud porovnáme náklady na koláč vyrobený z mascarpone a tvarohu, pak druhý bude mít výhodu. Recept na takové jídlo je díky svým zásluhám v arzenálu mnoha žen v domácnosti. V takovém dezertu doporučujeme kombinovat bobule a tvaroh, protože tato kombinace je již dlouho klasikou.

Tvarohový dort je skvělý dezert, který lze podávat ke sladkému stolu nebo čajovému dýchánku. Ozdobí každou hostinu a potěší vás vynikající chutí. Navíc taková pochoutka, protože neobsahuje hořkou čokoládu, může být podávána dětem bez obav, že se u dětí vyvine alergie. Všechny ingredience v koláči jsou zdravé.

Klasická varianta

Cheesecake je pokrm, který se rozšířil v Evropě a USA. V překladu z angličtiny „cheese“ znamená sýr a „cake“ znamená koláč. V posledním desetiletí se tento dezert stal extrémně populárním na Ukrajině, v Rusku a Bělorusku. Vyniká především svou smetanově-ovocnou chutí.

Klasický recept zahrnuje přípravu tvarohového koláče na bázi sýra mascarpone. Tento výrobek se připravuje tepelnou úpravou obyčejné smetany s obsahem tuku 25 %. Obvykle se koláč peče v troubě ve vodní lázni. Mascarpone dodá dortu neobvyklou chuť, kterou lze jen velmi těžko s něčím zaměnit. Na světě je jen málo lidí, kteří nemají rádi cheesecake.

Je třeba poznamenat, že klasický tvarohový koláč má dvě nevýhody:

1. První je vysoká cena mascarpone. V malých obchodech s omezeným sortimentem takový italský smetanový sýr možná vůbec nenajdete. Ale vždy existuje cesta ven - mascarpone si můžete uvařit sami ve své domácí kuchyni. Tento proces není tak složitý, jak se na první pohled zdá.
2. Druhou nevýhodou je složitost provedení. Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak péct koláče ve vodní lázni. Taková podmínka je nezbytná, aby základna koláče nevyschla, nerozdělila se a nezískala jemná chuť. Ale stojí za zmínku, že tato technologie vyžaduje odpovídající dovednosti.

Dezert z tvarohu

Tvarohový dort je na přípravu mnohem jednodušší než klasický. To je jeho velká výhoda. Můžete si vybrat recept na nepečený koláč - v tomto případě stačí dát náplň na základnu a poslat ji do chladničky na pár hodin, aby ztuhla. Takový tvarohový koláč lze připravit bezprostředně před příjezdem hostů odesláním na chladné místo. Než přijde čas na čaj, pochoutka bude hotová.

Je velmi důležité vybrat správnou formu pro pokrm. Ta by měla být tradičně kulatá. Je žádoucí, aby forma byla skládací - pak bude mnohem snazší z ní vyjmout hotový tvarohový koláč.

Může se ukázat, že v lednici je tvaroh, se kterým prostě nevíte, co dělat. V tomto případě je tvarohový koláč způsob, jak racionálně využívat produkty a vytvářet neuvěřitelně chutný dezert, který budou vaši blízcí a hosté milovat. Chuť takového jídla se samozřejmě bude lišit, protože mascarpone a tvaroh jsou zásadně odlišné náplně. Ale to neznamená, že je tvarohový koláč méně lahodný. Navíc pro přívržence slovanské kuchyně bude chuť takové pochoutky známější, protože ve východní Evropě jsou pokrmy na bázi tvarohu známé všem od raného dětství. Tato složka obsahuje velké množství vápníku a je pro tělo velmi prospěšná.

Příprava tvarohového koláče

Je velmi důležité přidat do koláče vhodné koření, jako je vanilka, skořice. Hotovou pochoutku můžete ozdobit snítkou čerstvé máty, která podtrhne rafinovanost pokrmu.

Jednoduchý recept na tvarohový koláč

Tento recept je velmi jednoduchý, přestože by se koláč měl péct v troubě. Chcete-li tedy vyrobit tvarohový koláč, musíte vzít následující ingredience:

• 100 gramů cukru (4 polévkové lžíce);
• 100 gramů másla;
• 350 - 400 gramů sušenek;
• 2 vejce;
• 500 gramů tvarohu;
• 150 gramů zakysané smetany.

Přípravu dezertu doporučujeme začít od základu. K tomu musí být máslo studené, aby mělo pevnou konzistenci. Sušenky lze použít "pečené mléko" nebo jiný podobný druh. Hlavní podmínkou je, že sušenky by měly být drobivé. Je nutné rozdrtit na drobenku a přidat máslo nakrájené na malé kousky. Když se obě ingredience dobře promísí, vznikne těsto, které rozložíme na dno zapékací misky. Stěny by měly být také pokryty základnou pro sušenky. Pokud se bojíte, že se dort připálí, můžete dno formy vyložit pečicím papírem.

Dále je třeba připravit náplň. Nejprve by měl tvaroh projít sítem nebo dobře rozdrtit vidličkou. To dá přísadě jednotnou strukturu. Poté se do tvarohu přidá cukr, zakysaná smetana a vejce. Náplň by se měla dobře promíchat. Můžete vyšlehat mixérem. Poté se tvaroh rozloží do formy na spodní vrstvu, která se skládá z másla a sušenek.

Koláč by se měl péct při teplotě 160 stupňů asi hodinu.

Jelikož náš základ tvoří sušenky, není nutné dávat do trouby nádobu s vodou, která vytvoří vodní lázeň. Hlavní věc není péct moučník při vysoké teplotě, jinak může vyschnout a prasknout.

Pokud chcete dosáhnout zlatavé kůrky, 10 minut předtím, než cheesecake vyjmete trouba, zapněte teplotu 180 - 185 stupňů a nastavte režim horního ohřevu trouby.

Po vyjmutí tvarohového koláče z trouby byste měli chvíli počkat, a až když koláč trochu vychladne, můžete jej vyjmout z formy. Tento proces vyžaduje opatrnost, protože existuje riziko poškození celistvosti tvarohového koláče. Dezert doporučujeme ozdobit malinami, jahodami nebo meruňkami. Je třeba si uvědomit, že dekorace není hlavní věcí v tomto pokrmu. I ty nejsofistikovanější restaurace často podávají cheesecake bez prezentace dalších přísad. Koláč má kulinářskou a estetickou hodnotu i bez ovocné náplně.

Cheesecake bez pečení

Následující recept je ideální pro hospodyňky, které nemají troubu. Dokáže překvapit každého, kdo vyzkouší tak lahodný dezert. Za jeho hlavní znak lze považovat to, že není pečený. Budete tedy potřebovat následující ingredience:

• 300 gramů sušenek "pečené mléko";
• 150 gramů pražených lískových ořechů;
• 150 gramů rozpuštěného másla;
• 500 gramů domácího tvarohu;
• 500 gramů borůvek;
• 80 mililitrů grenadiny;
• 15 gramů želatiny;
• 120 gramů cukru;
• 100 gramů bílé čokolády;
• 50 mililitrů smetany.

Takže příprava dezertu by měla začít se základy. Lískové ořechy je třeba pečlivě nasekat. Pokud jste si koupili syrové ořechy, opražte je lehce na pánvi. Poté sušenky rozdrťte na drobenku a smíchejte je s nasekanými lískovými oříšky a rozpuštěným máslem. Křehké těsto by mělo být rozloženo v rovnoměrné vrstvě v pekáčku a dobře zhutněno. Poté můžete začít připravovat náplň.

Želatina by měla být rozpuštěna v malém množství teplé vody. Samostatně je třeba brousit přes síto nebo brousit v mixéru. Dále propasírujte tvaroh přes síto. Tvaroh, grenadina, strouhané borůvky, cukr se smíchají v samostatné nádobě. Směs můžete lehce prošlehat mixérem. Poté se náplň položí na spodní vrstvu sušenek. Poté by měl být dezert odeslán na 20 - 30 minut do chladničky.

Mezitím si můžete připravit lahodný krém. Ve vodní lázni zahřejte smetanu do teplého stavu a přidejte do ní kousky bílé čokolády. Když se směs stane homogenní, odstraňte smetanu z ohně a ochlaďte ji. Dezert vyjmeme z lednice a přelijeme smetanou. Je žádoucí, aby byl cheesecake poté v lednici alespoň 8 hodin. Tento recept vám umožní vařit skutečně královské jídlo. Před podáváním můžete tvarohový koláč ozdobit bobulemi.

Tvarohový tvarohový koláč můžete vařit v pomalém hrnci, troubě nebo dokonce připravit dezert, který nevyžaduje pečení. Klasický recept samozřejmě vyžaduje použití smetanového sýra mascarpone. Zároveň se však k výrobě tvarohového koláče často používá také tvaroh, protože tato složka je cenově dostupná a neméně chutná. Tvarohový cheesecake doporučujeme rozhodně vyzkoušet ve své domácí kuchyni.