Milky กินได้ตามเงื่อนไขหรือ เห็ดพิษซึ่งเป็นของครอบครัว Syroezhkov ชื่อของเห็ดมาจากพวกเขา รูปร่าง- มักจะมีหยดน้ำสีขาวปรากฏบนเยื่อกระดาษซึ่งไหลจากบริเวณที่สร้างความเสียหายต่อทารกในครรภ์ เห็ดมีชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย - เรียบ, กลวง, เต้านมสีเทา, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง

Milky เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือมีพิษซึ่งเป็นของตระกูล Russula

ในบรรดาสายพันธุ์ของตระกูล Russula ยังพบตัวอย่างที่มีพิษซึ่งตามกฎแล้วจะแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นในลักษณะที่จับใจ

• หมวกของหมีแลคติคธรรมดามีพื้นผิวที่เรียบและเงางามโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงยี่สิบเซนติเมตรและสีมีรอยคล้ำ สีและรูปร่างของเชื้อราอาจเปลี่ยนไปในระหว่างการก่อตัวของทารกในครรภ์ - ในเห็ดอ่อนสีเข้มหรือสีเทาและหมวกจะนูนออกมา ในทางกลับกันผู้ใหญ่จะมีสีน้ำตาลและมีรูปร่างที่หดหู่ ขอบหมวกหยักห่อไว้ด้านใน
• ขาสามารถยาวได้ประมาณ 4-10 ซม. มีรูปทรงกระบอกปกติ บางครั้งหลังจากได้รับความเสียหายทางกลอาจบวมเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็กลวงภายใน
• แผ่นใต้หมวกค่อนข้างบางและมักจะอยู่ มีสีเหลืองหรือสีเบจ
• เนื้อของผลไม้นั้นบอบบางและหนา มีโทนสีเบจอิ่มตัวด้วยน้ำน้ำนม เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเขียวทันที กลิ่นผิดปกติ - กลิ่นคล้ายกับปลา

นำไปใช้ใน ยาแผนโบราณและการทำอาหาร

คุณสมบัติของน้ำนมทั่วไป (วิดีโอ)

แลคโตเฟอร์ชนิดที่กินได้และกินไม่ได้

กรดแลคติกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เห็ดสีน้ำตาลแดง แลคติกสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อแดง เนื้อไม้ ปาพิลลารี พริกไทย รสไหม้เหมือนน้ำนม รวมถึงแลคติกที่เฉื่อยชา สีซีด และขม

สีน้ำตาลแดงน้ำนม

เห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. มีเนื้อหนาแน่นและมีตุ่มตรงกลาง ในผลอ่อนรูปร่างจะนูนในขณะที่ผลที่โตเต็มที่จะยืดออกเมื่อโตขึ้น จานแคบลงมีสีชมพูหรือสีเหลือง น้ำผลไม้ที่โดดเด่น สีขาว. เมื่อรวมกับออกซิเจนจะไม่เปลี่ยนสี ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมหวานและความขมในรสชาติ ขาทรงกระบอกสูงถึง 4 ซม. แข็ง มักจะมีสีที่เข้ากับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย เนื้อเป็นครีมไม่มีรสและกลิ่น

มันเติบโตในต้นสนและป่าเบญจพรรณก่อตัวเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ฤดูผลไม้เริ่มในเดือนกรกฎาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม

สีน้ำตาลแดงน้ำนม

จางหายไป

หมวกของเห็ดนี้มีสีเทาหรือสีม่วงซึ่งบางครั้งก็เป็นสีม่วง เมื่อเวลาผ่านไป อาจจางลงเนื่องจากแสงแดดโดยตรง มีโพรงอยู่ตรงกลางและพื้นผิวของเห็ดนั้นไม่เรียบเหนียวและมีเศษซากป่าติดอยู่ ขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบตรงหรือแบบโค้ง รูปทรงกระบอก สีของมันมีตั้งแต่ครีมถึงเทาเนื้อยังเป็นสีเทาและเมื่อได้รับความเสียหายจะปล่อยน้ำออกมา

เชื้อราไม่มีฝาแฝดและก่อตัวขึ้นตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม มันเติบโตในป่าต้นสนชนิดหนึ่งและต้นสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบที่จะรวม mycorrhiza กับต้นเบิร์ช

จางหายไป

แลคติกไฮโกรฟอรัส

เห็ดชนิดนี้กินได้และมีฝาปิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 ซม. สีของผลไม้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่ส่วนใหญ่แล้วเห็ดจะเป็นสีแดงหรือน้ำตาล หมวกมีความนูน แห้งเมื่อสัมผัส แต่ส่องแสงจ้าจากดวงอาทิตย์ จานอยู่ใต้ฝา สีครีมอ่อนไล่ระดับลงมา

น้ำนมที่อุ้มน้ำจะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม มีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศอบอุ่น ต้องการดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุในการเจริญเติบโตเติบโตเฉพาะในป่าเต็งรังถัดจากต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช

สถานที่เก็บนม (วิดีโอ)

เครื่องรีดนมที่กินไม่ได้และมีพิษ

ในบรรดาเห็ดพิษนั้นมีต่อมไทรอยด์แลคติค, เหนียวสีทอง, เทา, ชมพู, เปียก, เช่นเดียวกับไลแลคและขม

นมขม

ผลไม้มีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ลำต้นบางและแผ่นจากมากไปน้อย รูปร่างของเชื้อรานั้นนูน แต่ตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ ซึ่งทำให้ผู้รีดนมแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น สีหมวกเป็นสีเหลือง เมื่อเยื่อกระดาษถูกกด จะเกิดน้ำซึ่งมีโครงสร้างเป็นน้ำ ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ เนื้อมีความหนาแน่นฉ่ำและเปราะ

มันเติบโตในป่าเต็งรังสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช ไม่สามารถกินได้สำหรับมนุษย์

นมขม

สีน้ำตาลน้ำนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร กดเข้าด้านในเล็กน้อย ขอบเป็นคลื่นและมีตุ่มขึ้นตรงกลาง ผิวของเห็ดจะเรียบ แห้ง และเป็นมันเงาโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ อาจเป็นสีมะกอก สีน้ำตาล หรือสีเข้มก็ได้ จานกำลังลงมาลึกเข้าไปในขาเล็กน้อย น้ำน้ำนมถูกปล่อยออกมาผ่านพวกมันซึ่งมีความสม่ำเสมอของน้ำ แต่ไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นเฉพาะตัว ขาของรูปทรงกระบอกที่ถูกต้อง อื่น ๆ เมื่อเชื้อราโตเต็มที่ ข้างในจะกลายเป็นโพรง เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา สีส้มใกล้กับขาจะกลายเป็นสีแดง เมื่อตัดจากสีขาวหรือสีส้มจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกำมะถัน รสชาติของกรดแลคติคสีน้ำตาลไหม้จนทนไม่ได้ที่จะกินมัน

มันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ไมซีเลียมก่อตัวเป็นกลุ่ม ฤดูการเจริญเติบโตของไมซีเลียมและการก่อตัวของผลไม้คือช่วงปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม

สีน้ำตาลน้ำนม

ไทรอยด์น้ำนม

หมวกของต่อมไทรอยด์สามารถเติบโตได้สูงถึง 10 ซม. ในตอนแรกมันมีรูปร่างครึ่งวงกลมและเมื่อผลไม้สุกมันจะเปลี่ยนไปและขอบจะไม่สม่ำเสมอมากขึ้นเรื่อยๆ มีสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกันทุกประการซึ่งไม่เปลี่ยนสีในอากาศเมื่อเชื้อราเสียหาย ขา แบบฟอร์มที่ถูกต้องยาวประมาณ 8 ซม. มีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่. น้ำน้ำนมที่เชื้อราหลั่งออกมาจะเป็นสีขาวเมื่อออกซิไดซ์ในอากาศจะกลายเป็นสีม่วง

สร้างไมคอร์ไรซาร่วมกับต้นสน วิลโลว์ หรือต้นเบิร์ช มันเติบโตในต้นสนชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

ไทรอยด์น้ำนม

สถานที่และวันที่รวบรวมผู้รีดนม

สำหรับการพัฒนาตามปกติของพืชที่ให้นมบุตรนั้นต้องการดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ นี่คือสิ่งที่มักพบในป่าใบกว้างเช่นเดียวกับต้นสนและป่าผสม พืชแลคติกในดินแดนเติบโตในยุโรปตะวันออกและตะวันตกรวมถึงในภาคกลางของรัสเซียในอัลไต

ตัวเลือกเห็ดถูกสร้างขึ้นสองสามครั้ง แต่การเก็บเกี่ยวเห็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละครั้งเท่านั้น ฤดูผลไม้เริ่มในปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

วิธีแยกความแตกต่างของน้ำนมจากรัสเซีย (วิดีโอ)

เครื่องรีดนมในการปรุงอาหาร

ลักษณะเฉพาะของเห็ดคือเนื้อและน้ำน้ำนม ความสม่ำเสมอของ "ชีส" ทำให้ง่ายต่อการบดเห็ดและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ในเวลาเดียวกัน รสชาติของนมอาจเป็นได้ทั้งรสหวานอมน้ำตาลและมีฤทธิ์กัดกร่อนอย่างรุนแรง เพราะความขมขื่นและความกัดกร่อนทำให้ผู้รีดนมไม่สามารถรับประทานได้ทุกประเภท บางชนิดเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไขและต้องแช่หรือให้ความร้อนอื่น ๆ ก่อนนำไปใช้

พันธุ์ที่กินได้สามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการดองหรือดอง ในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องรีดนมจะหมักเร็วเกินไปและได้รสเปรี้ยว ความขมขื่นส่วนใหญ่หายไประหว่างการต้ม

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเห็ดในกระทะพร้อมกับหัวหอมและพริกไทยดำทำอาหารได้หลากหลาย

จำนวนการดูโพสต์: 197

เห็ดน้ำนมมีลักษณะคล้ายคลื่นและเต้านมในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้โดยการตรวจสอบภาพถ่ายและอ่านคำอธิบายของ "ชายรูปงามในป่า"

ภาพถ่ายสีเทาชมพูน้ำนม

คนเก็บเห็ดบางคนเรียกมันว่าเห็ดแบบติดตลกหรือจริงจัง เขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับญาติที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่ตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าเห็ดนั้นเป็นตัวแทนของตัวเอง ดังนั้น เรามาทำความรู้จักมันกันดีกว่า

คำอธิบาย

เห็ดน้ำนมเป็นลาเมลลาร์สีชมพูอมเทา เช่นเดียวกับเห็ดนมมันเป็นตัวแทนของ Mlechnik หลากหลายสกุลซึ่งเป็นของตระกูล Russula สีสวาด, สีน้ำนม, สีเหลืองอำพัน, เห็ดนมที่กินไม่ได้ - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของเห็ดชนิดเดียวกัน

เห็ดมีหมวกทรงกลมโดยลดขอบลงเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเท่ากับ 15 ซม. เมื่อเวลาผ่านไปขอบจะยืดออกและหมวกจะมีรูปร่างเป็นกรวย พื้นผิวของหมวกเรียบ ไม่ค่อยเปียก

ลำต้นมีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย สั้นไม่เกิน 8 ซม. หนาประมาณ 2 ซม.

เมื่อตัดแล้วเนื้อจะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเป็นสีเดิม - สีอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อย หากคุณกัดชิ้นหนึ่ง คุณจะสัมผัสได้ถึงความขมขื่น การเผาไหม้ และกลิ่นหอมของความรัก แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะต้องการทดลองกับสุขภาพของพวกเขาเพราะเห็ดนั้นกินไม่ได้

คนส่งนมเติบโตที่ไหนป่าสีเทาอมชมพู "หล่อ"?

Milky ซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ด้วยสีเทาชมพูเติบโตในเขตภูมิอากาศอบอุ่นและอยู่ทางเหนือเล็กน้อย สภาพที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตอยู่ในหนองน้ำเช่นเดียวกับในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนที่มีตะไคร่น้ำจำนวนมาก หากต้องการพบเขา ให้ไปที่บลูเบอร์รี่และป่าสน มองหาเขาใต้ต้นสน ต้นสนและต้นเบิร์ช

เวลาที่ดีที่สุดในการค้นหาคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หากปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงมีฝนตกในเดือนสิงหาคมและครึ่งแรกของเดือนกันยายนจะมีฝนตกชุก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำนมสีเทาชมพู

น้ำนมสีเทาอมชมพูกินได้หรือไม่? เรื่องนี้มีความเห็นอยู่ 2 ประเด็น ประเด็นแรกคือเห็ดกินไม่ได้ อีกอย่างคือ มันยังกินได้อยู่ นอกจากนี้ความคิดเห็นเกี่ยวกับเห็ดนี้ไม่เพียง แต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักเห็ดวิทยาจากต่างประเทศด้วย และมันจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะจากกลิ่นฉุนของมันคุณต้องการทิ้งเห็ดทันทีและย้ายออกจากสถานที่นี้ให้ไกลที่สุด แต่มีคนบ้าระห่ำที่แม้จะมีกลิ่นเห็ดเกลือและเชื่ออย่างนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดภายใต้วอดก้าไม่สามารถ แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ยังมองว่ามันพิสดาร เพราะก่อนดองต้องแช่เห็ดมากกว่า 1 วัน เปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง และต้องปรุงแยกต่างหากเพื่อไม่ให้เห็ดชนิดอื่นดูดซับพิษ” กลิ่นหอม”. ดังนั้นเห็ดจึงคุ้มค่ากับปัญหาดังกล่าวนอกจากนี้รสชาติของมันก็ไม่ดีนัก

เห็ดมีฝาแฝดหรือไม่

Milky เป็นตัวแทนสีเทาชมพูที่น่าทึ่งของอาณาจักร Berendey แต่มันก็มีเอกลักษณ์เช่นกันเนื่องจากเห็ดชนิดอื่นไม่มีรสชาติแบบนั้น มีความคล้ายคลึงกันภายนอกกับโอ๊กแลกติก แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและสามารถรับประทานได้ โอ๊คมิลค์กี้ยังมีกลิ่นแม้ว่าจะไม่น่ารังเกียจ - มันมีกลิ่นเหมือนหญ้าแห้ง แต่เห็ดไม่เป็นที่นิยมสำหรับคุณสมบัตินี้

คำอธิบายของเชื้อรานั้นคล้ายคลึงกับคำอธิบายของขมหรือหมู แต่ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า

โดยสรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่ามีเพียงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นที่สามารถรับเห็ดนี้ได้และเห็ดไม่ควรน่าสนใจสำหรับผู้เริ่มต้น หากคุณสงสัยว่าเห็ดชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณ ควรทิ้ง "ถ้วยรางวัล" ไว้ในป่า ความผิดพลาดอาจนำไปสู่จุดจบที่น่าเศร้า

มิลค์กี้มิลค์กี้เบิร์นในภาพถ่าย
สีของหมวกเป็นสีเทาเนื้อหรือสีเทามะกอก (ภาพ)

นมไหม้ เป็นเชื้อราที่หายากซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ชอบอาศัยอยู่บนดินเหนียวหรือในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างของป่าเบญจพรรณ ป่าเต็งรัง และป่าใบกว้าง รวมทั้งในพุ่มไม้

เห็ดนั้นกินได้ หมวก 3-6 ซม., เรียบ, เว้าเล็กน้อย, ก่อนมีขอบที่ซ่อนอยู่, จากนั้นให้ขอบคมคลี่ออก, บางครั้งก็มีน้ำนมหยด สีของหมวกเป็นสีเทาเนื้อหรือสีเทามะกอกโดยมีวงกลมศูนย์กลางจางๆ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น หมวกจะลื่นไหล แผ่นบางสีเหลืองสดที่มีหยดน้ำนมหยดลงมา น้ำน้ำนมกำลังเผาไหม้กัดกร่อน สีขาวมากมาย ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขาของเห็ดที่โตเต็มที่จะกลวงมีสีเดียวกันกับหมวกหรือไฟแช็คยาวไม่เกิน 5 ซม. พื้นผิวเรียบ, เคลือบ, แห้ง, น้ำตาลอมเหลือง ใกล้หมวกที่ขามีแถบขวางที่เบากว่า เนื้อแน่นสีขาวหรือเทามีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย น้ำน้ำนมมีรสขม สีขาว ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

เติบโตถัดจากเฮเซลและสายพันธุ์อื่นๆ

เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

น้ำนมที่ไหม้เกรียมไม่มีพิษแฝด

น้ำนมที่ไหม้เกรียมเป็นของประเภทที่สาม เหมาะสำหรับการใส่เกลือเท่านั้น แต่หลังจากเดือดก่อน

การบูรน้ำนมในภาพ

การบูรน้ำนม เป็นเห็ด agaric ที่กินได้ค่อนข้างหายากซึ่งเติบโตเฉพาะในกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงที่ให้ผลอย่างมากมายโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ ชอบดินชื้นตามโคนไม้ในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ

ฝาครอบของเห็ดมีลักษณะเป็นตุ่มนูน เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นรูปกรวย โดยยังคงมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบหมวกหยักเป็นสันเล็กน้อย

เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ผิวหมวกเรียบ แห้ง ผิวด้าน สีน้ำตาลแดงหรือแดงเข้มมีสีม่วงแดงตรงกลาง แผ่นรองรับสปอร์มีลักษณะแคบ ติดกัน ตอนแรกเป็นสีเหลืองอมชมพู และต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ดังที่เห็นในภาพขาของสายพันธุ์นี้มีลักษณะโค้งมน ตรง โค้งน้อยกว่า ในเห็ดอายุน้อยจะแข็ง ในเห็ดโตเต็มที่จะกลวง:

ความสูงประมาณ 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. พื้นผิวของขาเรียบ, เคลือบด้าน, มีขนสีขาวที่ฐาน เพ้นท์สีเดียวกับหมวกแต่ข้างใต้เป็นสีม่วงแดง เนื้อบาง, เปราะ, อ่อนโยน, สีน้ำตาลแดง, รสจืด, มีกลิ่นของการบูร น้ำน้ำนมมีสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

การบูรน้ำนมอยู่ในประเภทที่สอง ในอาหารควรใช้ในรูปของเกลือ

เหนียวเหนอะหนะในภาพ
เนื้อมีสีขาวหนาแน่นมีรสพริกไทย

เหนียวเหนอะหนะ กินได้ตามเงื่อนไข. หมวกแก๊ป 5-10 ซม. นูน ขอบม้วน ต่อมาหดเล็กน้อย มีรอยบุ๋มตรงกลาง ลื่นเมื่อเปียก เหนียวเหนอะหนะในสภาพอากาศแห้ง สีมะกอก เทาหรือน้ำตาล จานเป็นสีขาวซึ่งมักจะตั้งอยู่เล็กน้อยจากมากไปหาน้อยพร้อมกับหยดน้ำนม ขายาว 5-8 ซม. หนา 1-2 ซม. หนาแน่น กลวง เบากว่าหมวก น้ำน้ำนมมีสีขาว อุดมสมบูรณ์ กลายเป็นมะกอกในอากาศ เนื้อมีสีขาวหนาแน่นมีรสพริกไทย

เติบโตในป่าเต็งรังและป่าสน

เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

น้ำนมเหนียวไม่มีพิษแฝด

ต้องแช่ล่วงหน้า เหมาะสำหรับการดองเย็น ด้วยการแช่เย็นของกรดแลคติคที่มีรสขมและกัดกร่อนเป็นเวลานาน การหมักกรดแลคติคจะเกิดขึ้น ซึ่งช่วยลดความคมและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

สีเทาอมชมพูในภาพถ่าย

นมเทาอมชมพู เป็นเชื้อราที่ค่อนข้างหายากในหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่าเต้านมที่กินไม่ได้หรือแลคติกสีสวาด เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือหลายอาณานิคม รวมกันเป็นมัด เติบโตแบบผสมผสาน ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ในฐานะที่เป็นที่อยู่อาศัยหลัก มันชอบดินที่มีตะไคร่น้ำในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ เช่นเดียวกับพุ่มไม้บลูเบอร์รี่และบริเวณรอบ ๆ ของหนองน้ำ

เห็ดกินไม่ได้ หมวกขนาด 10-15 ซม. เว้า แห้ง ทึม มีเกล็ดละเอียด ขั้นแรกให้แบนด้วยขอบที่ซุกไว้ จากนั้นให้หมอบลง หดหู่กว้าง รูปกรวยขอบโค้งหยัก

ให้ความสนใจกับรูปถ่าย - เห็ดน้ำนมของสายพันธุ์นี้มีหมวกสีเทาชมพู, ชมพูเบจ, เหลืองหรือน้ำตาลที่มีสีเข้มกว่าโดยไม่มีโซนศูนย์กลาง:

แผ่นเปลือกโลกเปราะบาง แคบ ไล่ระดับลงมา ขั้นแรกเป็นสีเหลือง แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมน้ำตาล ขาสูงถึง 8 ซม., ทรงกระบอก, ทาสีด้วยสีของหมวก, ในเห็ดเก่าขากลวง, มีขนที่ส่วนล่างด้วยไมซีเลียม เนื้อแน่นเปราะ ไม่ไหม้ ออกชมพูอมเหลืองหรือส้มเมื่อหั่นใหม่ๆ มีกลิ่นเผ็ดแรงของหญ้าแห้งและ เห็ดแห้ง. น้ำน้ำนมไม่มีสี ไม่แสบร้อน ในบางสภาพอากาศ กรวยของเห็ดแก่และตะไคร่น้ำจะถูกปกคลุมด้วยผงสปอร์สีขาวอมชมพูใกล้ๆ

มันเติบโตท่ามกลางมอสในป่าสนที่มีดินพรุสูง

มันไม่มีพิษแฝด แต่อาจสับสนกับมิลค์เวิร์ตที่กัดกร่อนได้

มันแตกต่างจากพวกเขาในน้ำไม่มีสีไม่ไหม้

น้ำนมไม่มีโซนและสีซีด

มิลค์กี้ไร้โซนในรูปภาพ
หมวกแบนมีช่องตรงกลาง (ภาพ)

น้ำนมไม่มีโซน (Lactarius azonites) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3–8 ซม. หมวกแห้งและหมองคล้ำ สีเทา, สีเทาวอลนัท, ปกคลุมด้วยสีอ่อนเป็นหย่อม ๆ จานสีงาช้าง. เยื่อกระดาษและจานเมื่อได้รับความเสียหายจะเป็นสีแดงปะการัง น้ำน้ำนมมีสีขาวเผ็ดเล็กน้อย

ขา สูง 3–8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 ซม. สีขาว ครีม เมื่อแก่เต็มที่ เติมในครั้งแรก ต่อมากลวง เปราะ

ผงสปอร์.สีขาว

ที่อยู่อาศัย.ในป่าเต็งรังชอบต้นโอ๊ก

ฤดูกาล.ฤดูใบไม้ร่วงฤดูร้อน

ความคล้ายคลึงกันมันคล้ายกับเครื่องรีดนมอื่น ๆ แต่แตกต่างจากหมวกสีเทาที่ไม่มีโซนและสีปะการังของเนื้อเสียหาย

ใช้.เป็นไปได้มากว่ากินไม่ได้ ในแหล่งตะวันตกบางแห่งมีลักษณะที่น่าสงสัย

น้ำนมมีสีซีดในภาพ
พื้นผิวของหมวกเรียบด้านและแห้ง

สีซีด (แลคทาเรียสแพลลิดัส) เป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขที่หายากซึ่งเติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนสิงหาคมในป่าใบกว้างและป่าเบญจพรรณ แตกต่างกันที่ผลผลิตที่คงที่ซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ตามกฎแล้วพื้นผิวของมันเรียบ แต่ยังสามารถแตกเป็นเงาปกคลุมด้วยเมือกเหนียวบาง ๆ สีเหลืองหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง แผ่นรองรับสปอร์มีลักษณะแคบสีเดียวกับฝาครอบ ขามีลักษณะกลมตรงหรือบางกว่าที่ฐานด้านในกลวงสูงประมาณ 9 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1.5 ซม. เนื้อหนาเนื้อยืดหยุ่นสีขาวหรือสีครีมมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ และรสขมแต่ไม่กัดกร่อน ผลิตน้ำน้ำนมสีขาวจำนวนมาก ซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ

น้ำนมสีซีดอยู่ในประเภทที่สามของเห็ด แช่ใน น้ำเย็นหรือการต้มทำให้เนื้อของมันขาดความขมขื่นอันเป็นผลมาจากเห็ดสามารถใช้ดองได้

ผงสปอร์.สีเหลืองอ่อน

ที่อยู่อาศัย.ในป่าเต็งรังชอบต้นบีชและต้นโอ๊ก

ฤดูกาล.ฤดูใบไม้ร่วงฤดูร้อน

ความคล้ายคลึงกันกับเห็ดพริกไทย (L. piperatus) แต่มีน้ำน้ำนมที่กัดกร่อนมาก ซึ่งกลายเป็นสีเทาเขียวในอากาศ

ใช้.เห็ดสามารถเค็มได้

วิดีโอนี้แสดงนกให้นมในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ:

ต้นโอ๊กน้ำนมและไลแลค

ต้นโอ๊กน้ำนมในภาพถ่าย
Lactarius เงียบในภาพ

ต้นโอ๊กน้ำนม (Lactarius เงียบ) มีหมวกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5–8 ซม. ฝาแบนนูนในตอนแรก ต่อมาเป็นรูปกรวย ผิวหนังแห้ง เหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกชื้น สีน้ำตาลแดง สีน้ำตาลแดง มีจุดศูนย์กลางไม่ชัดเจน แผ่นเปลือกโลกติดหรือลาดลงเล็กน้อย ถี่ สีน้ำตาลอ่อน สีแดงอิฐตามอายุ เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน, เปราะ, น้ำน้ำนมเป็นสีขาว, ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ รสชาตินุ่มนวลขมเมื่อครบกำหนดกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อยคล้ายแมลง

ขาสูง 3–6 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5–1.5 ซม., ทรงกระบอก, เรียบ, กลวง, สีเดียวกันกับหมวก, สีน้ำตาลสนิมที่ฐาน

ผงสปอร์.สีเหลืองอมเหลือง.

ที่อยู่อาศัย.ในป่าเต็งรัง ถัดจากต้นโอ๊ก

ฤดูกาล.กรกฎาคม - ตุลาคม

ความคล้ายคลึงกันด้วยมิลก์วีด (L. volemus) ซึ่งมีลักษณะเด่นคือน้ำน้ำนมสีขาวที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นปลาเฮอริ่ง

ใช้.กินได้ เค็มได้

มิลค์กี้ไลแลคในภาพถ่าย
(Lactarius uvidus) ในภาพ

มิลค์กี้ไลแลค (Lactarius uvidus) มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 8 ซม. หมวกจะนูนในตอนแรก ต่อจากนั้น จะกราบและกดตรงกลาง ลื่นไหล ในสภาพอากาศเปียกชื้น ขอบถูกซ่อนไว้มีขนเล็กน้อย สีเทาอ่อน, เทาม่วง, เหลืองอมม่วง จานมีสีขาวอมชมพู เยื่อกระดาษและจานเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อเสียหาย ในช่วงพักจะมีการปล่อยน้ำนมสีขาวซึ่งเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงด้วย รสชาติคมชัดกลิ่นไม่แสดงออก

ขาสูงถึง 7 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม., ทรงกระบอก, เรียวเล็กน้อยไปทางฐาน, หนาแน่น, เหนียว

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่าเต็งรังชอบต้นหลิวและต้นเบิร์ช

ฤดูกาล.ฤดูใบไม้ร่วงฤดูร้อน

ความคล้ายคลึงกันดูเหมือนเห็ดสีม่วงหรือเห็ดหมา (L. repraesentaneus) ซึ่งเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่บนภูเขา และมีขนาดใหญ่ หมวกที่มีขนดกและมีรสชาติจืดชืด

ใช้.ใช้เค็มหลังจากแช่หรือต้ม

น้ำนมและไม่กัดกร่อน

น้ำนมไม่กัดกร่อนในภาพ
หมวกเรียบสีส้มสดใส (ภาพ)

ไม่กัดกร่อนเหมือนน้ำนม เป็นเห็ด agaric ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ผลผลิตสูงสุดตรงกับเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ส่วนใหญ่มักพบขึ้นตามมอสหรือใบไม้ร่วงปกคลุมหนาทึบ บริเวณดิน ในป่าเบญจพรรณและป่าสนเขา

หมวกของเห็ดจะนูนออกมาก่อนจากนั้นจึงกราบลงโดยมีขอบหยักบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. พื้นผิวของฝาครอบเรียบ, ชื้น, สีส้มสดใส, อิ่มตัวมากขึ้นตรงกลาง แผ่นสปอร์ที่มีสปอร์นั้นกว้าง ติดกันเป็นสีเหลืองบริสุทธิ์ ซึ่งจะมีจุดสีแดงเล็กๆ ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ขามีลักษณะโค้งมน ในตอนแรกแข็ง จากนั้นเป็นเซลล์และสุดท้ายกลวง สูงประมาณ 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. พื้นผิวเรียบ เคลือบด้าน สีเดียวกับหมวก เนื้อบาง, เปราะ, อ่อนโยน, ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น, สีขาวกับสีส้มเล็กน้อย เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำนมแลคติกอื่น ๆ น้ำน้ำนมจะหลั่งออกมาน้อยกว่ามาก เมื่อโดนอากาศสีจะไม่เปลี่ยน

น้ำนมที่ไม่กัดกร่อนเป็นของเห็ดประเภทที่สี่ หลังจากแช่หรือต้มล่วงหน้าแล้วเห็ดหนุ่มสามารถใส่เกลือได้

ผงสปอร์.สีเหลือง

ที่อยู่อาศัย.ในป่าเต็งรังและป่าสนมักอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล.ฤดูใบไม้ร่วงฤดูร้อน

ความคล้ายคลึงกันด้วยแลคติคโอ๊ก (L. quietus) ซึ่งมีสีน้ำตาลและบริเวณศูนย์กลางที่ไม่ชัดเจนบนฝา

ใช้.คุณสามารถเกลือหลังจากเดือด

น้ำนมทั่วไปในภาพถ่าย
(Lactarius trivialis) ในภาพ

น้ำนมธรรมดา, กลาดิช (Lactarius เล็กน้อย) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. ในตอนแรกหมวกจะนูนออกมาในภายหลังจะแบนหรือกดแบน เปลือกเหนียวเมื่อแห้งเป็นมันเงาเรียบ สีเริ่มแรกเป็นสีตะกั่วหรือสีเทาอมม่วง ต่อมาเป็นสีน้ำตาลอมชมพู สีเทาอมชมพูอมเหลือง แทบไม่มีโซน บางครั้งมีจุดหรือวงกลมตามขอบ แผ่นเปลือกบาง ติดแน่นหรือลดหลั่นกันเล็กน้อย สีครีม ต่อมาเป็นสีชมพูอมเหลือง น้ำน้ำนมเป็นสีขาวกัดกร่อนในอากาศจะค่อยๆกลายเป็นสีเขียวอมเทา เนื้อจะเปราะ, ขาว, ใต้ผิวหนังมีสีเทาม่วง, กลิ่นเป็นผลไม้

ขา.ความสูง 4–7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2–3 ซม. ทรงกระบอก ลื่น กลวง สีเหลืองอมเทาหรือเกือบขาว

ผงสปอร์.สีเหลือง

ที่อยู่อาศัย.ในป่าสนและป่าเบญจพรรณที่ชื้นบางครั้งก็อยู่ในอาณานิคมขนาดใหญ่

ฤดูกาล.สิงหาคม - ตุลาคม

ความคล้ายคลึงกันด้วย serushka (L. flexuosus) ซึ่งหมวกแห้ง ขาแข็ง; ด้วยน้ำนมสีม่วง (L. uvidus) ซึ่งน้ำน้ำนมเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ

ใช้.เห็ดกินได้เหมาะสำหรับการดองหลังจากแช่หรือต้ม

น้ำนมมีกลิ่นหอมและสีขาว

กลิ่นหอมน้ำนมในรูป
หมวกแห้งเป็นคลื่น (ภาพ)

Fragrant Milky เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเรียกอีกอย่างว่าดอกมิลค์วีดหอมหรือมิลก์วีดหอม เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน พบได้ตามปกติบนพื้นที่ดินชื้นในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนใกล้กับต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นเบิร์ชหรือต้นสนชนิดหนึ่ง

หมวกของเห็ดนั้นนูนออกมา แต่ในกระบวนการของการเจริญเติบโตมันจะกลายเป็นกราบโดยมีความกดเล็กน้อยตรงกลางและขอบบาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. พื้นผิวของหมวกแห้ง, หยัก, เป็นเส้นละเอียด, ปกคลุมด้วยเมือกบาง ๆ หลังฝนตก มันถูกทาสีด้วยสีชมพูหรือสีเทาอมเหลืองโดยมีโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่า แผ่นรองรับสปอร์เป็นแผ่นถี่ๆ ลาดลงเล็กน้อย ในตอนแรกมีสีเหลืองอ่อนและต่อมาเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง

ขากลม บางครั้งแบนเล็กน้อย ข้างในกลวง สูงประมาณ 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ผิวเรียบ แห้ง สีเหลืองอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน เนื้อบางเปราะมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นมะพร้าว ผลิตน้ำผลไม้สีขาวขุ่นจำนวนมาก มีรสหวาน ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

น้ำนมหอมเป็นของเห็ดประเภทที่สาม มันถูกกินหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น (อย่างน้อย 15 นาที) ซึ่งจะทำให้กลิ่นของมันหมดไป

สีขาวขุ่นในภาพถ่าย
พื้นผิวของหมวกเรียบปกคลุมด้วยเสมหะเหนียวบาง ๆ (ภาพ)

น้ำนมขาวเป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขที่ค่อนข้างหายากซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ และเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ส่วนใหญ่มักจะพบบนดินทรายเช่นเดียวกับในพื้นที่ที่มีตะไคร่น้ำของป่าเบญจพรรณและป่าสนโดยเฉพาะป่าสน

หมวกของเห็ดนั้นนูนออกมา มีขอบโค้ง แต่ในกระบวนการของการเจริญเติบโตมันจะเปลี่ยนไปกลายเป็นเหมือนช่องทางกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. พื้นผิวของมันเรียบปกคลุมด้วยเมือกเหนียวบาง ๆ และมีลวดลายเบลอ ของโซนสีเหลืองศูนย์กลาง

แผ่นสปอร์มีลักษณะเป็นแฉกลดหลั่นเป็นสีเทา ขามีลักษณะกลมตรงมีความหนาตรงกลางและส่วนล่างบางด้านในกลวงสูงประมาณ 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. พื้นผิวเรียบแห้งเคลือบสีเดียวกับจาน เนื้อมีความหนา, เนื้อ, ยืดหยุ่น, หนาแน่น, สีขาว, มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และรสขม ผลิตน้ำน้ำนมสีขาวจำนวนมาก ซึ่งยังคงสีไว้เมื่อสัมผัสกับอากาศ

นมขาวเป็นของเห็ดประเภทที่สอง รับประทานหลังการรักษาล่วงหน้า - แช่หรือต้ม เป็นผลให้เนื้อของมันหยุดขมและสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารต่างๆ

น้ำนมจางและเป็นสีน้ำตาล

จางหายไปในภาพ
หมวกเห็ดนูนมีขอบโค้ง (ภาพ)

น้ำนมจางเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่าคลื่นหนองหรือแลคติคที่เฉื่อยชา มันเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือหลายอาณานิคมตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายนโดยให้ผลผลิตมากอย่างสม่ำเสมอ การเก็บเกี่ยวสูงสุดมักจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน ที่อยู่อาศัยที่ชอบคือพื้นที่ป่าเบญจพรรณหรือป่าเต็งรังที่ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำหนาทึบรวมถึงพื้นที่เปียกของดินใกล้หนองน้ำ

หมวกของเห็ดมีลักษณะนูน มีขอบโค้ง แต่จะค่อยๆ ยุบตัวลง โดยนูนเล็กน้อยตรงกลางและขอบเป็นคลื่น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. พื้นผิวของหมวกเรียบชื้นหลังจากฝนตกจะถูกปกคลุมด้วยเมือกเหนียว ๆ เมื่อสัมผัส มันถูกทาสีด้วยสีเทาหรือสีน้ำตาลอมม่วงซึ่งในฤดูร้อนที่แห้งและร้อนจะจางหายไปเกือบเป็นสีขาว

ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย รูปแบบของโซนศูนย์กลางที่แยกแยะได้ไม่ดีอาจปรากฏบนพื้นผิวหมวกของเห็ดที่โตเต็มที่ จานถี่ลงมาที่ขาครีมแรกแล้วเหลือง ขาโค้งมน บางครั้งแบนเล็กน้อย ตรงหรือโค้ง ที่ฐานอาจบางหรือหนาขึ้น ด้านในกลวง สูงประมาณ 8 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ค่อยเกิน 0.5 ซม. ผิวเรียบ ชื้น สีเดียวกับตัว หมวกเบาไปหน่อย เนื้อกระดาษบางเปราะมีสีเทาเกือบไม่มีกลิ่น แต่มีรสขม มันหลั่งน้ำน้ำนมที่กัดกร่อน ซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนสีขาวเป็นสีเทามะกอก

น้ำนมจางเป็นของเห็ดประเภทที่สาม สมบูรณ์แบบสำหรับการทำเกลือ แต่ต้องมีการเตรียมการล่วงหน้าซึ่งจะทำให้เยื่อกระดาษขาดความขมขื่น

สีน้ำตาลอมน้ำตาลในภาพ
พื้นผิวของหมวกเรียบนุ่ม (ภาพ)

สีน้ำตาลน้ำนม เป็นเห็ด agaric ที่กินได้ซึ่งเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม จำเป็นต้องมองหามันในหญ้าหนาทึบบนดินที่รกไปด้วยตะไคร่น้ำเช่นเดียวกับที่เชิงต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กในป่าเต็งรังใบกว้างหรือป่าเบญจพรรณ

ในที่สุดหมวกนูนของดอกเห็ดอ่อนจะยื่นออกมา โดยมีส่วนนูนเล็กน้อยตรงกลาง จากนั้นจึงมีรูปร่างเป็นกรวยและมีขอบเป็นคลื่นบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดโตเต็มที่ประมาณ 10 ซม. พื้นผิวของหมวกเรียบ, แห้ง, นุ่ม, สีน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา, เข้มกว่าตรงกลาง ในฤดูร้อนที่แห้งและร้อนจัด จุดสีซีดอาจปรากฏบนหมวกหรือสีจะจางลงจนเป็นสีเหลืองสกปรก แผ่นรองรับสปอร์มีลักษณะแคบ ติดกัน สีขาว ซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ขามีลักษณะกลม ฐานหนากว่า ด้านในกลวง สูงประมาณ 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ผิวเรียบ แห้ง สีเดียวกับหมวก เนื้อจะนุ่ม ในตอนแรกจะแน่นและหลวม เป็นสีครีม ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสกับอากาศ มันหลั่งน้ำน้ำนมสีขาว กลิ่นฉุน แต่ไม่มีรสขม ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วในอากาศ

น้ำนมสีน้ำตาลเป็นของเห็ดประเภทที่สองมีรสชาติดี สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องแช่และต้มก่อน ในการปรุงอาหารใช้สำหรับปรุงอาหารทุกชนิดและเกลือ

สีน้ำตาลน้ำนมและน้ำนมที่เป็นน้ำ

สีน้ำตาลน้ำนมในภาพ
ไม้น้ำนมในภาพ

สีน้ำตาลน้ำนมหรือน้ำนมไม้เป็นเห็ดที่กินได้ค่อนข้างหายากซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ และเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ทำให้เก็บเกี่ยวได้มากที่สุดเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล มันเกิดขึ้นในป่าสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าสนที่เชิงต้นไม้เช่นเดียวกับในหญ้าที่หนาแน่นและสูง

หมวกของเห็ดนั้นนูนโดยมีตุ่มทู่อยู่ตรงกลาง แต่จะค่อยๆเป็นรูปกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. โดยมีขอบสับลดลง พื้นผิวของมันจะแห้ง นุ่ม มีรอยย่น สีน้ำตาลเข้ม บางครั้งถึงกับเป็นสีดำ ในบางกรณีก็มีสีขาวเคลือบอยู่ จานเป็นของหายาก ติดแน่น แรกเริ่มเป็นสีขาว แล้วจึงเหลือง

ลำต้นกลม โคนบางกว่า ข้างในแข็ง สูงประมาณ 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1 ซม. ผิวลำต้นแห้งเป็นกำมะหยี่ เป็นเส้นยาว สีเดียวกับหมวก ฐานสีอ่อนกว่าเล็กน้อย . เยื่อกระดาษบาง, แน่น, ยืดหยุ่น, ไม่มีกลิ่น แต่มีรสขม น้ำน้ำนมซึ่งหลั่งออกมาในปริมาณมากเมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนสีขาวในตอนแรกเป็นสีเหลือง ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือแดง

สีน้ำตาลน้ำนมอยู่ในประเภทที่สองของเห็ด กินเฉพาะแคปเท่านั้นเพราะเนื้อจะนุ่มกว่า คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทจากพวกเขา นอกจากนี้เห็ดยังใช้สำหรับทำเกลือ

น้ำนมน้ำนมในรูป
พื้นผิวของหมวกเรียบแห้งด้าน (ภาพ)

น้ำนมน้ำนมที่เป็นน้ำเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากซึ่งขึ้นเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าเต็งรัง ใบกว้าง และป่าเบญจพรรณ ผลผลิตของเห็ดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศดังนั้นจึงไม่แตกต่างกันในการติดผลที่อุดมสมบูรณ์

ในขั้นต้นฝาแลคติกแบนนูน แต่ในกระบวนการของการเจริญเติบโตมันจะกลายเป็นเหมือนช่องทางที่มีขอบเป็นแฉกคดเคี้ยวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. พื้นผิวของหมวกเรียบ, แห้ง, เคลือบด้าน, สีน้ำตาลแดง เบาที่ขอบ แผ่นรองรับสปอร์มีลักษณะแคบ ติดแน่น ทาสีเหลือง ขามีลักษณะกลม ตรง ไม่โค้งงอ สูงประมาณ 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

พื้นผิวเรียบ, แห้ง, เคลือบ, สีน้ำตาลอมเหลืองในเห็ดอ่อน, สีน้ำตาลแดงในเห็ดที่โตเต็มที่ เยื่อกระดาษบาง มีน้ำ นุ่ม สีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นผลไม้ดั้งเดิม น้ำน้ำนมไม่มีสีมีรสแหลม แต่ไม่แหลม

น้ำนมน้ำนมที่เป็นน้ำเป็นของเห็ดประเภทที่สาม มันถูกกินหลังจากการแช่หรือต้มเบื้องต้นส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปของผักดอง

เป็นกลางและคมชัด

น้ำนมเป็นกลางในภาพถ่าย
พื้นผิวของฝาครอบด้านแห้ง (ภาพ)

Milky neutral เป็นเห็ด agaric ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากชื่ออื่นคือโอ๊คมิลค์และโอ๊คมิลค์ มันเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวสูงสุดมักจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม เขาชอบที่จะอาศัยอยู่ในหญ้าหนาทึบที่เชิงต้นโอ๊กเก่าแก่ในป่าโอ๊ก ป่าใบกว้าง และป่าเบญจพรรณ

หมวกของเห็ดนูนมีขอบโค้งในกระบวนการของการเจริญเติบโตมันจะกลายเป็นช่องทางกว้างที่มีขอบหยักตรงบางครั้ง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. พื้นผิวของหมวกหมองคล้ำ แห้ง ไม่สม่ำเสมอ สีน้ำตาลอมแดงและมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า

แผ่นสปอร์ที่มีสปอร์มีลักษณะแคบ ในตอนแรกจะมีสีเหลือง และจากนั้นจะมีสีน้ำตาลแดงมีจุดสีน้ำตาล ขามีลักษณะกลมตรงหรือโค้งในเห็ดอ่อนเป็นของแข็งส่วนที่โตเต็มที่จะกลวงสูงประมาณ 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. พื้นผิวเรียบแห้งมีสีเดียวกับหมวก เนื้อแน่น เปราะ เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่น แต่มีรสขม มีลักษณะเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง น้ำน้ำนมมีสีขาว สีไม่เปลี่ยนในอากาศ

ความเป็นกลางทางน้ำนมอยู่ในประเภทที่สี่ สามารถเค็มได้ แต่ก่อนหน้านั้นต้องแช่ในน้ำเย็นหรือต้ม

น้ำนมคมชัดในภาพถ่าย
เนื้อมีความหนาแน่นยืดหยุ่นเนื้อ (ภาพ)

Milkweed เฉียบพลันเป็น agaric ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากซึ่งเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ชอบพื้นที่ดินที่รกไปด้วยหญ้าหนาทึบในป่าใบกว้าง ป่าเต็งรัง และป่าเบญจพรรณ

หมวกของเห็ดมีลักษณะนูน แต่จะค่อยๆ ยุบลง มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. พื้นผิวของเห็ดแห้ง หมองคล้ำ บางครั้งเป็นตุ่ม ทาสีเทาด้วยสีน้ำตาลหลากหลายเฉด ขอบหมวกเบาลงราวกับถูกไฟไหม้ ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของเชื้อราโซนศูนย์กลางที่แคบอาจปรากฏบนหมวก แผ่นหนายึดติดสีขาวเหลืองเมื่อกดจะกลายเป็นสีแดง

ขากลม, ฐานบางกว่า, ด้านในกลวง, สามารถหักล้างจากตรงกลางได้เล็กน้อย, สูงประมาณ 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. พื้นผิวเรียบแห้ง เนื้อมีความหนาแน่นยืดหยุ่นเนื้อค่อนข้างขาวไม่มีกลิ่น เมื่อตัดครั้งแรกมันจะกลายเป็นสีชมพูและหลังจากนั้นไม่นานมันจะกลายเป็นสีแดง น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน สีขาว ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงในอากาศ

กรดแลคติกเฉียบพลันเป็นของเห็ดประเภทที่สอง ส่วนใหญ่มักจะเค็มแช่หรือต้มล่วงหน้า

น้ำนมและไลแลคและสีเหลืองอำพัน

มิลค์กี้ไลแลคในภาพถ่าย
พื้นผิวของฝาครอบเป็นสีชมพูสกปรก (ภาพ)

น้ำนมสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ค่อนข้างหายากซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งเดือน - กันยายน พบได้ง่ายที่สุดในพื้นที่ชื้นของดินในป่าสนและป่าเต็งรังโดยเฉพาะในบริเวณต้นโอ๊กหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ในเห็ดที่อายุน้อยหมวกจะแบนนูนในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะกลายเป็นรูปกรวยโดยมีขอบที่บางลง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. พื้นผิวของหมวกแห้ง, หมองคล้ำ, มีขนละเอียด, สีชมพูหรือสีม่วงสกปรก จานแคบทาด้วยสีเหลืองม่วง ขามีลักษณะกลม อาจแบนเล็กน้อย ด้านในกลวง สูงประมาณ 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ผิวเรียบแห้ง เนื้อจะบาง เปราะ นุ่ม สีขาวหรือชมพู ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น น้ำน้ำนมมีรสขม โดยยังคงสีขาวเดิมไว้เมื่อสัมผัสกับอากาศ

Lilac milky นั้นเค็มที่สุด แต่ก่อนอื่นควรแช่ในน้ำเย็นหรือต้มเป็นเวลาหลายวัน ( สะเด็ดน้ำ!).

Milky Umber ในภาพ

Umber Milky เป็น agaric ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง สถานที่เติบโตเป็นป่าเต็งรังและป่าสน

หมวกของเห็ดมีลักษณะนูน มีขอบโค้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นเหมือนกรวยที่มีขอบแตกหรือมีหัวเป็นแฉก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม. ผิวของหมวกเกลี้ยง หมอง แห้ง สีน้ำตาลแกมหรือน้ำตาลแดง

แผ่นรองรับสปอร์มีลักษณะเป็นแฉก ติดกัน กวางตัวแรก และสีเหลือง ขามีลักษณะกลม ฐานบางกว่า ด้านในแข็ง สูงประมาณ 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-1.5 ซม. ผิวเรียบ แห้ง มีสีเทาอมเทา เยื่อกระดาษบาง, เปราะ, ยืดหยุ่น, เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศ, ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส น้ำน้ำนมที่หลั่งออกมาจากเยื่อกระดาษจะคงสีขาวไว้ในอากาศ

Umber Milky เป็นเห็ดประเภทที่สาม เช่นเดียวกับเครื่องรีดนมส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับใส่เกลือเป็นหลัก แต่ก่อนอื่นต้องต้มอย่างน้อย 15 นาที

เต็มไปด้วยหนามในรูป
พื้นผิวของฝาครอบเคลือบด้วยเกล็ดเล็ก ๆ (ภาพ)

น้ำนมเต็มไปด้วยหนามเป็นเห็ดที่หายากที่กินไม่ได้ซึ่งเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ผลผลิตสูงสุดอยู่ในช่วงทศวรรษแรกของเดือนกันยายน ส่วนใหญ่มักพบในพื้นที่ชื้นของดินในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังโดยเฉพาะในป่าเบิร์ช

หมวกของเห็ดแบนนูน แต่ค่อย ๆ เกิดความหดหู่เล็ก ๆ ขึ้นและขอบจะไม่เท่ากัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. พื้นผิวของหมวกเป็นแบบด้าน, แห้ง, ปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก, สีชมพูอมแดงที่มีสีเข้มกว่า, โซนศูนย์กลางสีม่วงแดงเกือบ แผ่นรองรับสปอร์มีลักษณะแคบ ติดแน่น เหลืองก่อนแล้วจึงเหลือง ขามีลักษณะกลม ในเห็ดบางชนิดมีลักษณะแบน ตรงหรือโค้ง ด้านในกลวง สูงประมาณ 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. ผิวเรียบ แห้ง สีเดียวกับหมวก เนื้อบางเปราะสีม่วงไม่มีรส แต่มีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์ น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน ในอากาศจะเปลี่ยนสีขาวเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็ว

น้ำนมเต็มไปด้วยหนามไม่มีอันตราย ร่างกายมนุษย์สารพิษ แต่เนื่องจากรสชาติต่ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นฉุนของเยื่อกระดาษจึงไม่รับประทาน

มิลค์กี้ไลแลคในภาพถ่าย
เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่น (ภาพ)

Serushka (แลคติคสีเทา) เติบโตในป่าเบญจพรรณด้วยต้นเบิร์ชและแอสเพนบนดินทรายและดินร่วนในที่ลุ่มชื้น มันเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน มักจะเป็นกลุ่มใหญ่

ฝาครอบของ serushka มีขนาดค่อนข้างเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม., เนื้อ, หนาแน่น, หมองคล้ำ, แห้ง, นูนด้วยขอบที่ซ่อนอยู่ในเห็ดเล็ก, รูปกรวย, สีเทาอมม่วงที่มีสีตะกั่ว, มีสีเข้มที่สังเกตได้ แถบศูนย์กลางในเห็ดที่โตเต็มที่ เยื่อกระดาษเป็นสีขาว, หนาแน่น, น้ำน้ำนมเป็นน้ำหรือสีขาว, ไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ, มีรสชาติที่กัดกร่อนมาก

ใบร่วงตามลำต้น ใบโปร่ง มักเป็นคลื่น สีเหลืองอ่อน. ขายาวสูงสุด 8 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. สีเทาอ่อน บางครั้งบวม เห็ดโตเต็มที่เป็นโพรง

กินได้ตามเงื่อนไข, ประเภทที่สาม ใช้สำหรับทำเกลือ.

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเครื่องรีดนม ซึ่งมีคำอธิบายด้านบน:

เห็ดนมไหม้ - น้ำนม (ภาพ)

เห็ดน้ำนมจาง (ภาพ)

เห็ดน้ำนมเติบโตในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเรา นอกจากนี้ยังพบได้ในหลายประเทศในยุโรปและในทวีปอื่น ๆ นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นประเภทที่กินได้, กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีสารรีดนมที่มีพิษซึ่งห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด แต่แม้แต่ "ของขวัญจากป่า" ที่กินได้นั้นก็ไม่ได้กินดิบ

คำอธิบายของเห็ดแลคติก

Milkers เป็นของครอบครัว Syroezhkov แปลจากภาษาละติน ชื่อนี้แปลว่า "ให้นม" เห็ดเหล่านี้ได้ชื่อนี้เพราะเมื่อตัดหรือหัก เห็ดจะหลั่งน้ำน้ำนมที่มีสีและความสม่ำเสมอคล้ายนมออกมา

พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ของกินได้ตามเงื่อนไข. หมวกของนมธรรมดาในรัศมีสามารถมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มันส่องแสงแม้ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งวงกลมจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวทั้งหมด สีของมันเปลี่ยนไปตามอายุของแลคโตเฟอร์: เห็ดอายุน้อยจะทาสีเทาเข้ม, หมวกของมันจะนูน, ในเห็ดเก่าจะมีสีม่วงหรือน้ำตาล, ต่อมาเป็นสีเหลืองหรือเป็นสนิม, มันจะประจบประแจง, บางครั้งก็หดหู่ พื้นผิวมีความหนาแน่นสูงบางครั้งอาจมีหลุมเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ขอบของหมวกอาจเป็นคลื่นหรือโค้ง โดยมักจะหันเข้าด้านใน

ขาสูง 8-10 ซม. มีสีเทาหรือสีสนิม รูปร่างเป็นทรงกระบอก ภายในว่างเปล่า อาจบวมได้ มักมีเมือกปกคลุม และเหนียวเมื่อสัมผัส จากด้านล่างจะมองเห็นจานบ่อย ๆ สีของจานเป็นสีเหลืองหรือสีครีมสลับกับสีเหลืองสด

เนื้อแน่นแต่เปราะมาก. มันแตกง่ายเนื่องจากไม่มีเส้นใยในองค์ประกอบ สีของมันเป็นสีขาว แต่ใกล้กับพื้นผิว - มีสีน้ำตาลอ่อนใกล้กับขา - มีโทนสีแดง น้ำน้ำนมทำให้เยื่อกระดาษมีความขมขื่นเมื่อสัมผัสกับอากาศสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียว มีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นปลาสด สปอร์มีรูปร่างเป็นวงรีการประดับเป็นกระดูกสันหลังหรือกระปมกระเปา สีของผงสปอร์เป็นสีเหลืองหรือสีครีม

ผู้รีดนมส่วนใหญ่ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากน้ำผลไม้ของพวกเขากินได้มากเกินไป แต่มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะระหว่างประเภทของเห็ดเหล่านี้เพราะมันคล้ายกันมาก บางครั้งคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังสับสนกับประเภทของเห็ดแลคติก และคนเก็บเห็ดมือใหม่ก็ไม่อยากใส่ไว้ในตะกร้า

เห็ดเหล่านี้ไม่มีฝาแฝด

ชื่ออื่นสำหรับผู้รีดนม

เห็ดเหล่านี้มีหลายชื่อในหมู่คน: สมูทตี้, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โพรง, โพรงสีเหลือง, หน้าอกสีเทา พวกเขาเรียกตามสีของหมวก

การแพร่กระจายและระยะเวลาการให้แลคติกติดผล

เห็ดแลคติคตัวแรกปรากฏขึ้นในทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคม และเห็ดชนิดสุดท้ายสามารถเก็บได้ในทศวรรษสุดท้ายของเดือนกันยายน แต่เห็ดเหล่านี้เริ่มเติบโตอย่างแข็งขันในสภาพอากาศที่เย็นสบาย

วัชพืชชอบขึ้นในที่ชื้น มักขึ้นในที่ลุ่ม ในป่าสน ป่าเบญจพรรณ หรือป่าเต็งรัง ต้นสนหรือใต้ต้นเบิร์ช มักซ่อนตัวอยู่ตามหญ้าสูงหรือท่ามกลางตะไคร่น้ำ แมลงมักไม่กินเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ยังพบตามริมหนองน้ำหรืออ่างเก็บน้ำ ในสภาพอากาศร้อนมักไม่เติบโต แต่ชอบละติจูดที่มีอุณหภูมิปานกลาง ดังนั้นสถานที่เติบโตของผู้รีดนมคือป่าในประเทศยุโรปภาคกลางและภาคกลางของประเทศของเราในไซบีเรียตะวันตกในเทือกเขาอูราลและใน ตะวันออกอันไกลโพ้น.

คุณสมบัติของน้ำนมทั่วไป (วิดีโอ)

เครื่องรีดนมประเภทที่กินได้

มีกรดแลคติกหลายชนิดที่กินได้ แต่ไม่สามารถแยกแยะระหว่างกันได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายของสัตว์เหล่านี้ทั้งหมดก่อนที่จะเข้าไปในป่าเพื่อ " การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ».

ชนิดนี้ค่อนข้างหายากในป่า มันมักจะตกลงบนดินเหนียวหนักหรือในป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอหรือในพุ่มไม้ Lactifers ที่มีน้ำนมไหม้มักจะเติบโตเดี่ยว ๆ น้อยกว่า - เป็นกลุ่มตั้งแต่ทศวรรษแรกของเดือนสิงหาคมถึงทศวรรษแรกของเดือนตุลาคม หมวกของพวกเขามีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม., สัมผัสเรียบ, เว้าตรงกลางเล็กน้อย, สีเบจเทา น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อนมาก มีสีขาว ไม่เปลี่ยนสีแม้สัมผัสกับอากาศ ขากลวงรูปทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก

เห็ดเหล่านี้อยู่ในประเภทที่ 3 พวกเขาใส่เกลือเท่านั้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องแช่และต้ม

คนรีดนมชนิดนี้พบได้ไม่บ่อยนักในป่า เพียงอย่างเดียวเห็ดเหล่านี้ไม่เติบโต แต่เฉพาะในกลุ่มตั้งแต่ทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมถึงทศวรรษแรกของเดือนตุลาคม นอกจากนี้การเจริญเติบโตไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ ขึ้นได้ดีบนดินชื้นแฉะในป่าทุกชนิด

ฝาครอบมีลักษณะเป็นตุ่มนูน ในเห็ดเก่าจะมีรูปทรงเป็นกรวยและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง ขอบของมันเป็นคลื่น สีของพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลที่มีโทนสีแดงหรือสีแดงและตรงกลางเป็นสีม่วงที่มีสีเบอร์กันดี จานที่มีสปอร์เป็นสีเหลืองกับโทนสีชมพู และในเห็ดเก่า - โทนสีน้ำตาล

เหนียวเหนอะหนะ

เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไข ขนาดของหมวกมีขนาดกลาง (รัศมีประมาณ 5 ซม.) ในผู้ให้นมบุตรอายุน้อยจะนูนขึ้นในคนแก่จะเว้า สีของพื้นผิวเป็นสีเทากับสีมะกอก แต่ก็สามารถเป็นสีน้ำตาลได้เช่นกัน

เห็ดสามารถพบได้ตามต้นไม้ผลัดใบหรือตามต้นสนและต้นสนตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เครื่องรีดนมชนิดอื่น:

• เทา-ชมพู;
• ไม่มีโซน;
• ซีด;
• ต้นโอ๊ก
• ม่วง;
• ไม่กัดกร่อน;
• สามัญ;
• หอม;
• สีขาว;
• จางหายไป;
• สีน้ำตาล

ผู้รีดนมเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

เครื่องรีดนมพิษ

เครื่องรีดนมประเภทนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รวบรวมไว้ในตะกร้าของคุณ เพื่อแยกแยะพวกเขาจาก พันธุ์ที่กินได้เห็ดดังกล่าวคุณต้องพิจารณารูปถ่ายอย่างรอบคอบและอ่านคำอธิบาย

หมวกของเห็ดเหล่านี้มีรัศมีสูงถึง 4-5 ซม. ในเห็ดเล็กพวกมันจะนูนเล็กน้อย แต่ค่อยๆยืดตรงขอบมีขนนุ่มเว้าเข้าด้านในเล็กน้อย

พื้นผิวเหนียวและมีเมือกค่อนข้างมาก บางครั้งคุณสามารถเห็นวงกลมหลายวงบนหมวก สีของมันคือสีเหลืองที่มีสีสนิมหรือสีน้ำตาล เมื่อกดจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทาอมม่วงหรือสีน้ำตาลอมม่วง แผ่นมีความหนาปานกลาง, สีครีม, เปลี่ยนสีเมื่อกดเป็นไลแลคด้วยโทนสีน้ำตาลหรือเทา น้ำน้ำนมในตอนแรกจะมีสีขาวแต่หลังจากนั้นไม่นานจะกลายเป็นสีม่วง ในตอนแรกจะมีรสหวาน แต่หลังจากนั้นจะฉุน

ขาเป็นทรงกระบอก, ด้านในว่างเปล่า, เหนียว, สีเดียวกับหมวก

ฝาครอบมีรัศมีไม่เกิน 3 ซม. เนื้อแบน แต่จะกราบมากขึ้นตามอายุ ขอบจะลดลงในเห็ดราอายุน้อย แต่ยืดตรงตามอายุ สีหมวกเป็นสีเทา เนื้อเป็นสีขาวหรือมีสีเหลืองสปอร์เป็นสีเหลือง

เห็ดเหล่านี้เติบโตใกล้กับต้นไม้ชนิดหนึ่งเป็นกลุ่มตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน มีเครื่องรีดนมที่กินไม่ได้ประเภทอื่น:

• สีชมพู;
• เหนียวซีด
• น้ำตาลเข้ม;
• สีน้ำตาล;
• ขม;
• ม่วง;
• เปียก;
• หนาม;
• เป็นน้ำนม

ประโยชน์และโทษของคนส่งนม

องค์ประกอบของเห็ดเหล่านี้รวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่าเช่นไทโรซีน, กลูตามีน, ลิวซีน, อาร์จินีน นอกจากนี้ยังมี กรดไขมัน:

• ฝ่ามือ;
• สเตียริก;
• น้ำมัน;
• อะซิติก

นอกจากนี้ยังมีฟอสฟาไทด์ น้ำมันหอมระเหยเช่นเดียวกับไขมัน เครื่องรีดนมมีไกลโคเจนไฟเบอร์ แต่ไม่มีแป้งในองค์ประกอบ

ขององค์ประกอบมาโครและจุลภาค K, P, Ca, J, Zn, Cu เช่นเดียวกับที่พบใน lactifers และในบางสายพันธุ์พบยาปฏิชีวนะ เช่น แลคตาริโอไวโอลิน ซึ่งช่วยต่อสู้กับสาเหตุของวัณโรค

วิธีแยกความแตกต่างของน้ำนมจากรัสเซีย (วิดีโอ)

เห็ดน้ำนมในการปรุงอาหาร

ประเภทต่างๆเครื่องรีดนมที่กินได้มักจะใส่เกลือหรือดองในขณะเดียวกันการหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นในเห็ดดังนั้นเห็ดดองเหล่านี้จึงอร่อยที่สุด โดยปกติแล้วก่อนที่จะใส่เกลือหรือดองพวกเขาจะแช่เป็นเวลานานหรือต้มในน้ำหลาย ๆ เพื่อให้ความกัดกร่อนหรือความขมของน้ำผลไม้หายไป จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมการได้ และในประเทศทางตอนเหนือเห็ดเหล่านี้ปรุงด้วยไฟ - พวกมันถูกปิ้งด้วยไม้เสียบไฟ (หรือย่างปกติ)

Lactifers ชนิดที่กินได้ส่วนใหญ่มักจะเค็มหรือดองเท่านั้นดังนั้นจึงไม่จัดว่าเป็นเห็ดสากล แต่คุณต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใส่พันธุ์ที่กินไม่ได้หรือมีพิษลงในตะกร้า

Mlechnik เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของตระกูล Russula เห็ดแลคติกเป็นหนี้ชื่อของพวกเขาในเนื้อหาในเยื่อกระดาษที่มีน้ำน้ำนมซึ่งไหลออกมาเมื่อร่างกายของผลไม้ได้รับความเสียหาย ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าและในฤดูแล้ง น้ำนมที่เป็นน้ำนมจะแห้งและอาจหายไป

ด้านล่างนี้เป็นภาพและคำอธิบายของเห็ดแลคติก ชนิดต่างๆ(จาง, ธรรมดา, ส้ม, น้ำตาล, น้ำตาล, อุ้มน้ำ, ฉุน, ส้มและแคระแกร็น)

หมวกแลคติคทั่วไป (Lactarius trivialis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):เงางามแม้ในสภาพอากาศแห้ง มีวงแหวนสีดำ มันเปลี่ยนสีและรูปร่างขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา: ในเห็ดเล็กจะมีสีเข้มและสีเทาเทาค่อนข้างนูน ในรุ่นเก่ามันเป็นสีม่วงและสีน้ำตาลจากนั้นใช้สีเหลืองสดหรือสีเหลืองประจบประแจงและหดหู่ หนาแน่น อาจมีลักยิ้มเล็กๆ ขอบหยักโค้งมักห่อเข้าด้านใน

ขา (สูง 4-10 ซม.):สีเทาซีดหรือสีเหลืองอ่อน ทรงกระบอก บางครั้งบวม แต่กลวงเสมอ ลื่นและเหนียวเล็กน้อย

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของแลคติกธรรมดา:แผ่นของมันมักบาง (บางครั้งกว้าง) สีเหลืองหรือสีครีมเด่น มีจุดสนิม

เยื่อกระดาษ:หนาและบอบบาง ส่วนใหญ่เป็นสีขาวแต่ใต้ผิวหนังมีสีน้ำตาลและมีสีแดงที่ฐาน น้ำน้ำนมมีรสขมมาก เมื่อกระทบกับอากาศ น้ำจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองหรืออมเขียวเล็กน้อย มีกลิ่นแปลก ๆ ชวนให้นึกถึงปลา

คู่:หายไป.

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในที่ชื้นและที่ราบลุ่มของป่าทุกประเภท ส่วนใหญ่มักจะอยู่ใกล้ต้นสน ต้นสนและต้นเบิร์ช ซ่อนตัวอยู่ในพงหญ้าหรือตะไคร่น้ำหนาทึบ คนส่งนมธรรมดาไม่กลัวแมลงศัตรูพืช

การกิน:สดหรือเค็ม ขึ้นอยู่กับการแช่ล่วงหน้าเพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อสุกจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองสดหรือสีส้ม เป็นที่นิยมมากในช่องว่างกับพนักงานต้อนรับของฟินแลนด์

ไม่สามารถใช้ได้.

ชื่ออื่น:เกลี้ยง, ไม้เอลเดอร์, กลวง, กลวงสีเหลือง, เต้านมสีเทา.

น้ำนมจาง:รูปถ่ายและใบสมัคร

หมวกแลคติคจาง (Lactarius vietus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม.):สีเทา ม่วง ไลแลค หรือน้ำตาลเทา ซีดจางเป็นสีขาวหรืออมเทาตามกาลเวลา นูนเล็กน้อยหรือกราบ. ตรงกลางกดเล็กน้อย แต่มี tubercle เล็กน้อยและมักจะเข้มกว่าขอบ ห่อไว้ ข้างใน. พื้นผิวมักไม่เรียบ รู้สึกเหนียวและชื้นโดยมีกิ่งหรือใบเหนียว

อย่างที่คุณเห็นในภาพ น้ำนมสีจางมีขาที่เรียบและโค้งเล็กน้อยในบางครั้ง มีความสูงประมาณ 5-9 ซม. สีขาวหรือน้ำตาลอ่อนอ่อนกว่าหมวก รูปร่างเป็นทรงกระบอก

บันทึก:บาง แคบ และถี่มาก สีครีมหรือสีเหลืองสด สีเทา ณ จุดที่กด

เยื่อกระดาษ:สีขาวหรือสีเทาด้วยน้ำน้ำนมที่กัดกร่อน บาง บอบบางมาก

คู่:หายไป.

เมื่อเติบโต:กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับต้นเบิร์ช ชอบที่ชื้นและเป็นแอ่งน้ำ

การใช้มิลค์วีดจางในการปรุงอาหารมีข้อ จำกัด - เนื่องจากเนื้อของเห็ดนั้นบางมากจึงไม่เป็นที่นิยม เกลือและหมักเฉพาะตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น:คลื่นน้ำนมเฉื่อยชา

เห็ดนมสีน้ำตาลกินได้

ฝานมสีน้ำตาล (Lactarius fuliginosus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.):สีน้ำตาลหรือดาร์กช็อกโกแลต เปราะ เปลี่ยนรูปร่างจากนูนเป็นกดทับ ขอบมักจะพับขึ้น นุ่มน่าสัมผัส

ขา (สูง 5-11 ซม.):สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน แต่ฐานจะเป็นสีขาวเสมอ ทรงกระบอก สัมผัสนุ่มละมุน

บันทึก:บ่อยครั้งมีสีออกชมพูหรือน้ำตาลอมเหลือง

เยื่อกระดาษ:เปราะบางและมีสีขาว เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดและสัมผัสกับอากาศ มีรสแหลมแต่ไม่ขม เห็ดที่หั่นใหม่ๆ มีกลิ่นหอมของผลไม้ชัดเจน

คู่:วัชพืชสีน้ำตาล (Lactarius lignyotus) ซึ่งมีหมวกสีเข้มกว่าและลำต้นยาวกว่า

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายนในป่าของยุโรป

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าเต็งรังถัดจากต้นโอ๊กและต้นบีช

เห็ดน้ำนมสีน้ำตาลถือว่ากินได้เนื่องจากกินบ่อยกว่าสายพันธุ์อื่น เห็ดนี้แห้งและเค็ม แต่หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น ในรัสเซียเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของผักดองและชาวเมือง ยุโรปตะวันตกถือว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น:น้ำนมสีน้ำตาลเข้มน้ำนม

เห็ดแลคติกสีน้ำตาล

หมวกแลคติกสีน้ำตาล (Lactarius lignyotus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม.):เกาลัดเข้มหรือน้ำตาลดำ ในดอกเห็ดเล็กจะมีลักษณะนูน มักมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นสุญูดและหดหู่ในภายหลัง สัมผัสนุ่ม มีรอยย่นเล็กน้อยในบางครั้ง ขอบเป็นคลื่นและมีขนเล็กน้อย

ขา (สูง 4-10 ซม.):แข็งและแข็ง รูปทรงกระบอก มักมีสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย นุ่มน่าสัมผัส

บันทึก:กว้างติดแน่นกับหมวก โดยปกติแล้วจะเป็นสีขาวในเห็ดเก่าที่มีสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อกดจะได้สีแดงที่เด่นชัด

เยื่อกระดาษ:สีขาวหรือสีเหลืองอ่อนเมื่อตัดจะได้โทนสีแดง น้ำน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำและไม่กัดกร่อน ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดแม้ว่าเห็ดที่เกี่ยวข้องเกือบทั้งหมดจะมีกลิ่นหอม

คู่:เครื่องรีดนมสีดำ (Lactarius picinus) และเครื่องรีดนมสีน้ำตาล (Lactarius fuliginosus) แต่สีดำที่เป็นยางสามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูงและสีของลำต้นที่อ่อนกว่า ในขณะที่สีน้ำตาลอมน้ำตาลจะเติบโตได้เฉพาะในป่าเต็งรัง

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายนในประเทศของทวีปเอเชียจาก ภูมิอากาศแบบอบอุ่นและส่วนเอเชียของรัสเซีย

ฉันจะหาได้ที่ไหน:วัชพืชสีน้ำตาลสามารถพบได้ในดินที่เป็นกรดของป่าสน

การกิน:หมวกเท่านั้น (ขาแข็งมาก) ซึ่งมักจะดองหรือดอง

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น:อกทุ่ง, เนื้อไม้มีน้ำนม.

เห็ดที่กินได้แลคติคไฮโกรโฟรอยด์ (Lactarius hygrophoroides)

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม.):สีน้ำตาลเด่นบางครั้งมีสีน้ำตาลหรือสีแดง ในเห็ดอายุน้อยจะมีลักษณะนูนหรือแบนเล็กน้อย ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากจะมีลักษณะหดหู่เล็กน้อย แห้งน่าสัมผัส

ขาของ lactarius hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides) (สูง 3-8 ซม.):หนาแน่นเบากว่าหมวกเล็กน้อย

บันทึก:จากมากไปน้อยและหายาก สีขาว หรือสีครีมอ่อน

เยื่อกระดาษ:เปราะมาก ขาว ด้วยน้ำน้ำนมสีขาว

คู่:เต้านมสีน้ำตาลแดง (Lactarius volemus) ซึ่งตรงกันข้ามกับ hygrophoroid น้ำน้ำนมเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคมในประเทศของทวีปเอเชียที่มีอากาศอบอุ่น

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ต้นไมก์วีดอุ้มน้ำจะพบได้เฉพาะในป่าเต็งรัง ซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ใกล้ต้นโอ๊ก

การกิน:ผัดเค็มและดอง

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

เห็ดน้ำนมน้ำนม (Lactarius pyrogalus)

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-7 ซม.):จากเนื้อถึงมะกอกหรือครีม ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีปลายแหลมที่เด่นชัด ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่นั้นจะเว้าและมีขอบเป็นคลื่นเล็กน้อย ปกคลุมไปด้วยเมือก ปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในสภาพอากาศที่เปียกชื้นและหลังฝนตก

ขา (สูง 3-7 ซม.):สีคล้ายกับหมวกหนาแน่นและแคบลงเล็กน้อย เห็ดเก่าสามารถเป็นโพรงได้อย่างสมบูรณ์

บันทึก:สีเหลืองอ่อน หายากและหนา

เยื่อกระดาษ:หนาแน่นสีขาวนวลหรือสีเทาอ่อน เมื่อหักจะมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ รสชาติฉุนซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อเห็ด

ฝาแฝดของน้ำนมน้ำนม (Lactarius pyrogalus):แลคทาเรียสจาง (Lactarius vietus), ฮอร์นบีม (Lactarius circellatus), เป็นกลาง (Lactarius quietus) และคม (Lactarius acris) จางสามารถแยกแยะได้ด้วยโทนสีม่วงของหมวกและต้นไม้ข้างเคียง (เติบโตใต้ต้นเบิร์ช) และฮอร์นบีมจะเติบโตภายใต้ฮอร์นบีมเท่านั้น น้ำนมที่เป็นกลางมีกลิ่นฉุนและอื่นๆ สีเข้มหมวก น้ำน้ำนมรสเผ็ดเปลี่ยนเป็นสีแดงในอากาศ ในขณะที่น้ำน้ำนมสีแดงที่ลุกไหม้เป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนและไม่ทำให้สีเข้มขึ้น

น้ำนมที่ไหม้เกรียมจะเติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ขึ้นตามป่าเต็งรัง ส่วนใหญ่อยู่ใกล้เฮเซลหรือพุ่มไม้ทึบ ชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างในป่า คุณจะไม่พบน้ำนมน้ำนมที่ลุกไหม้ในที่ลุ่มที่มืดและเปียกชื้น

การกิน:ในรูปแบบเค็มเท่านั้น

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น:แลคติกที่เผาไหม้, แลคติกในสวน

เห็ดนมสีส้มและรูปถ่ายของเขา

หมวกต้นมิททิสซิมัสสีส้ม (Lactarius mitissimus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม.):มักเป็นสีส้มหรือแอปริคอตลึก ดีมาก ในดอกเห็ดอ่อนจะมีลักษณะนูนหรือแบนเล็กน้อย ในที่สุดก็จะเปลี่ยนเป็นรูปกรวย

ขา (สูง 3-11 ซม.):ทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก ในเห็ดอายุน้อยจะมีความหนาแน่นและมักจะกลวงเมื่อเวลาผ่านไป

บันทึก:ไม่บ่อยนัก, สีครีม.

หากคุณดูรูปถ่ายของแลคติกสีส้มอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นจุดสีแดงสดบนจานของมัน

เยื่อกระดาษ:หนาแน่นมักจะเป็นสีส้มอ่อน ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด

คู่:น้ำนมอ่อนมีสีน้ำตาล (Lactarius fuliginosus) แต่มีหมวกสีเข้มกว่าและก้านยาว

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในประเทศของทวีปเอเชียที่มีอากาศอบอุ่น

ฉันจะหาได้ที่ไหน:คนเก็บเห็ดในป่าพบแลคติกที่ไม่กัดกร่อน ประเภทที่แตกต่างกันมักจะอยู่ติดกับต้นโอ๊ก ต้นเฟอร์ และต้นเบิร์ช มันสามารถขุดลึกลงไปในมอส

การกิน:มักจะเค็มหรือดอง

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น:กรดแลคติคไม่สามารถกินได้

เห็ดน้ำนมที่กินได้แบบมีเงื่อนไขแคระแกรน

หมวกน้ำนม (Lactarius tabidus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.):สีแดง สีส้ม หรือสีอิฐ ในเห็ดอายุน้อยจะมีลักษณะนูนและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ในเห็ดที่โตเต็มที่จะกราบหรือหดหู่เล็กน้อย

ขา (สูง 2-6 ซม.):สีเดียวกันหรืออ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย