Pepenii verzi sunt cu siguranță grozavi proaspeți.

Când este fierbinte, este o adevărată plăcere să tai o felie rece și suculentă dintr-o parte în dungi. Dar, spre deosebire de numeroși sceptici, pepenii conservați, într-o formă sau alta, sunt un produs minunat și foarte popular.

Iubitorii de contraste gustative apreciază pulpa de pepene murat pentru gustul său de nedescris, caracteristic.

Pepeni verzi conservați în borcane - principii generale de preparare

Pepenii verzi copți, cu pulpă strălucitoare, nu lejeră, sunt potriviti pentru conservare. Boabele mari suculente se păstrează într-un recipient mare de sticlă cu o capacitate de 3 litri. De asemenea, puteți păstra pepenii verzi în borcane de litri. Recipientele din sticlă pot fi luate cu capace înșurubate sau cu cele obișnuite, concepute pentru rularea capacelor cu o cheie manuală.

Înainte de utilizare, recipientele de sticlă trebuie spălate cu apă foarte caldă și sifon, curățând temeinic zonele foarte murdare cu detergent. O atenție deosebită este acordată gâtului sau, mai degrabă, marginii acestuia. Recipientele spălate sunt uscate și sterilizate.

Sterilizarea se poate face la cuptor ținând borcanele în el la 150 de grade cel puțin 10 minute sau la abur până când sunt complet uscate. Capacele metalice se spală bine cu apă clocotită și apoi se fierb încă 10 minute sau puțin mai mult. După aceasta, trebuie să fie uscate pe un prosop curat.

Pepenele verde se taie felii mari, astfel incat sa incape usor in borcan. În cele mai multe cazuri, coaja nu este tăiată și semințele nu sunt îndepărtate, dar pentru a pregăti pepenii verzi în borcane de litri, este mai bine să îndepărtați coaja pentru ca mai multă pulpă să încapă în recipiente mici.

Pepenii gătiți în borcane pot fi murați, sărați, dulci și acrișori, chiar picante. Gustul conservei finite depinde de ce tip de marinată a fost folosit și de ce condimente și condimente suplimentare au fost folosite.

Pentru a păstra conservele pentru o perioadă lungă de timp, majoritatea marinatelor sunt preparate cu oțet sau acid citric. Dacă adăugarea unor astfel de componente la marinată nu este furnizată, aspirina trebuie pusă în borcanul propriu-zis înainte de umplere. Dacă este conservat în recipiente de 3 litri, adăugați trei tablete de aspirină (acid acetilsalicilic), atunci când conservați pepeni verzi în borcane de litri, adăugați doar una.

Conservele închise ermetic se înfășoară strâns într-o pătură și se ține sub ea cel puțin două zile sau până se răcește complet.

Pepeni murati in borcane de litri cu condimente

Ingrediente:

Pentru prepararea marinatei, 1 litru de apă:

O lingură de zahăr rafinat;

30 gr. sare grunjoasă de masă;

zahăr – 25 gr.;

esență alimentară de oțet – 2 lingurițe;

Ardei iute, dafin, frunze proaspete de hrean, batoane de scortisoara, leuștean.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine pepenii verzi în apă caldă. Acordați o atenție deosebită zonelor puternic poluate. Pentru a îndepărta mai bine murdăria, luați un burete de spumă curat.

2. Tăiați pulpa de pepene verde în felii mari, de asemenea dimensiuni încât să încapă liber într-un borcan de litru.

3. Așezați hreanul pe fundul recipientelor fierte la abur și deasupra puneți bucăți de pulpă. Adăugați scorțișoară, leuștean, dafin și ardei iute.

4. Măsurați volumul necesar de apă filtrată și aduceți-l la fiert. Se dizolvă zahărul și sarea în lichid fierbinte și se aduce la fierbere.

5. De îndată ce marinada începe să fiarbă intens, se ia de pe foc. Turnați imediat esența de oțet în el și, amestecând bine, turnați în borcane umplute.

6. Acoperiți recipientele cu capace sterile cu îmbinare și sterilizați timp de cel puțin 20 de minute. Apoi scoateți-l și sigilați-l bine.

Pepeni verzi sarati, conservati in borcane cu usturoi

Ingrediente pentru 9 litri (3 sticle, 3 litri volum):

10 kg de pepeni copți, de mărime medie.

Pentru un litru de saramură:

O lingură de sare grunjoasă de masă;

Două linguri de zahăr;

Frunze proaspete de coacaze negre;

frunze proaspete de cireș;

40 ml oțet;

Lavrushka;

Umbrele de mărar.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine borcanele în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu sau o soluție de sodiu, clătiți bine orice urme de detergent rămase. Uscați recipientul așezându-l pe un gratar sau un prosop, cu gâtul în jos.

2. Spălați frunzele de mărar și umbrelele pregătite în apă caldă sub robinet. Apoi intinde-l pe un prosop si lasa-l putin sa se usuce.

3. Așezați un pepene verde curat pe o masă de tăiat și tăiați marginile pe ambele părți până la pulpă. Tăiați în cercuri și tăiați fiecare în segmente.

4. Fără a îndepărta coaja sau semințele, puneți bucățile de pepene verde într-un castron mare.

5. În fiecare borcan uscat, în partea de jos, puneți două cireșe, trei frunze de coacăze negre și două umbrele de mărar.

6. Umpleți borcanul pe trei sferturi cu bucăți de pulpă de pepene verde, puneți deasupra frunze de dafin, boabe de piper și felii subțiri de usturoi.

7. Este imposibil să determinați cu exactitate cantitatea necesară de saramură, un recipient de trei litri cu pepeni verzi conține puțin mai mult de un litru de saramură. Dar este de remarcat faptul că volumul său poate varia în funcție de coacerea și gradul de apă al boabelor.

8. Într-o cratiță mare, fierbeți aproximativ cinci litri de apă filtrată și turnați imediat în ea cantitatea necesară de zahăr și sare pe baza calculului specificat.

9. Imediat ce saramura începe să fiarbă, coborâți flacăra și fierbeți cel puțin un minut. Se scoate apoi de pe aragaz, se adauga otet si se toarna lichid clocotit peste feliile puse in borcane, astfel incat sa ajunga chiar pana la gat. Acoperiți cu capace fierte și sterilizați timp de 20 de minute.

10. După ce sterilizarea este completă, scoateți borcanele și rulați-le cu un deschizător de conserve.

Pepeni dulci-acrișori în borcane cu miere și acid citric (fără sterilizare)

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Un kilogram și jumătate de pepene verde.

Pentru marinată, pe litru:

Trei linguri de orice miere naturală;

O linguriță de sare fină de bucătărie;

100 gr. Miere;

O lingură de acid citric.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde, spălat cu apă caldă, în cercuri de aproximativ 4 centimetri grosime. Tăiați fiecare cerc în opt felii.

2. Așezați bucățile în borcane presterilizate, la 2 cm de gât, turnați peste ele apă clocotită și scurgeți imediat.

3. Măsurați volumul lichidului rezultat. Adăugați toate componentele necesare ale marinadei, calculând corect cantitatea acestora, amestecați bine până se dizolvă complet și puneți la foc mediu.

4. Turnați marinada clocotită în feliile așezate în borcane, până la gât și rulați imediat recipientele cu capace fierte pentru etanșare.

5. După aceasta, așezați conservele cu capacele în jos pe un prosop și înfășurați-o strâns cu o pătură caldă. După cel puțin două zile, desfaceți-l și puneți-l deoparte pentru depozitare.

Pepeni verzi în borcane fără sterilizare cu aspirină - „Special”

Ingrediente:

Pepeni verzi mici – 1,5 kg;

Rădăcină de hrean – 30 gr.;

Aspirina – 3 tablete.

În marinată, pentru fiecare litru de apă de băut:

Sare de masă, grosieră, sare de grădină - 1 lingură. l.;

O lingură mare de orice miere.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde în felii mici și îngrijite. Nu este nevoie să îndepărtați semințele sau să tăiați coaja.

2. Clătiți bine rădăcina de hrean și tăiați-o în inele groase de centimetri. Puneți-le în recipiente de sticlă pregătite în prealabil pentru conservare, aproximativ 30 de grame în fiecare recipient, și puneți lejer felii de pepene verde deasupra pe umerase. Adăugați aspirina.

3. Măsurați volumul necesar de apă într-o cratiță mare și puneți recipientul la foc mare. Imediat ce da in clocot, se reduce focul, se adauga sare si miere si se amesteca bine. Amestecând continuu, gătiți până când ingredientele adăugate se dizolvă. Apoi fierbeți rapid și turnați în borcane.

4. Acoperiți cu capace fierte, sterile pentru conserve și rulați-le cu o cheie manuală.

5. Aveți grijă să înfășurați semifabricatele întoarse cu susul în jos cu o pătură și să le țineți sub ea până se răcesc complet.

Pepeni dulci in borcane de litri fara coaja si seminte cu miere

Ingrediente:

8 kg de pepene verde copt;

apă potabilă filtrată – 9 l.;

350 gr. miere deschisă sau întunecată;

zahăr – 125 gr.;

5 linguri mari de sare;

300 ml oțet alimentar (9%).

Metoda de gatire:

1. Spălați pepenele verde cu apă caldă și tăiați-l în cercuri de 5 cm grosime. Apoi tăiați toată coaja, tăiați în cuburi mari sau batoane și selectați cu grijă semințele.

3. După ce ați așteptat 10 minute, turnați bulionul într-o cratiță, adăugați miere, zahăr, sare și aduceți la fiert la foc mediu, amestecând continuu.

4. Scoateți marinata aproape gata de pe foc, adăugați oțet și turnați în borcane, încercând să turnați până la gât. Acoperiți cu capace fierte curate și sigilați-le bine.

5. Puneți conservele fierbinți sub o pătură caldă timp de 2 zile, răsturnând borcanele cu susul în jos.

Pepeni verzi în borcane cu roșii și muștar – „Asortate”

Ingrediente pentru trei recipiente de 3 litri:

roșii roșii coapte – 3 kg;

pepene verde copt – 3 kg;

Cinci căței de usturoi;

pudră de muștar - 3 lingurițe;

Oțet de masă 9% – 50 ml per borcan.

Per litru de marinată:

2 linguri de zahar, fara lame;

1,5 linguri. l. – sare măcinată grosier.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde în bucăți îngrijite, nu mai mari decât o roșie. Scoateți toate semințele, iar dacă coaja este groasă, tăiați-o și ea. Se spală și se usucă roșiile.

2. Asezati rosiile in borcane curate, de preferat sterile, stratificandu-le cu bucatele de pepene verde. Nu compactați strâns pentru a nu deforma pulpa de pepene.

3. Se toarnă apă clocotită peste tot până la gât și se lasă 5 minute. se tine acoperit cu capace sterile. Se strecoară apoi cu grijă lichidul, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. După cinci minute, se strecoară din nou, se măsoară volumul pentru a calcula cu exactitate cantitatea de componente de marinată și se aduce la fierbere.

4. În fiecare borcan de trei litri puneți deasupra felii de usturoi, cam un cățel și jumătate și o linguriță de muștar.

5. Se toarnă zahărul și sarea în infuzia fierbinte, se amestecă până se dizolvă complet, iar de îndată ce dă în clocot, se toarnă marinada în borcane, astfel încât în ​​fiecare borcan de deasupra să se adauge 50 ml de oțet. Se toarnă oțet.

6. Asezati conservele cu capace sterile si lasati sub o patura pana se racesc complet.

Pepeni verzi conservați în borcane - trucuri de gătit și sfaturi utile

Nu luați fructe prea coapte cu pulpă liberă, nu suculentă, pentru conservare. Bucățile nu își vor menține forma și se vor destrăma la prima dată când turnați apă clocotită peste ele.

Pentru a pregăti pepenii verzi în borcane de litri, asigurați-vă că tăiați coaja din bucăți.

Dacă conservați în recipiente mari și coaja este prea groasă, îndepărtați-o. Semințele sunt îndepărtate după dorință.

Pepenii verzi conservați sunt un preparat gustos și sănătos pentru iarnă. Se serveste racit in combinatie cu diverse legume si fructe murate, muraturi, sau ca aperitiv principal pentru preparate din carne si garnituri calde. Reteta pentru murarea acestei fructe de padure mari si suculente este simpla; otetul de masa, sarea de masa si acidul citric sunt folosite ca conservanti naturali la conservare.

Reteta clasica de gustare suculenta cu pepene verde

Pepenii verzi proaspeți în marinată sunt o reamintire a verii în zilele reci de iarnă. Acest aperitiv are un gust revigorant, original, care se potrivește bine cu o mare varietate de preparate și alte preparate de pe masă.

Pentru a pregăti conserva de pepeni conform rețetei clasice pentru borcan de un litru, sunt necesare următoarele ingrediente:

• pepene verde copt, de mărime medie - aproximativ 0,25% din total;
• zahăr (1 lingură) și sare de masă (1 lingură);
• otet de masa si usturoi proaspat (3-4 catei).

În primul rând, pregătiți toate ingredientele necesare. Pepenele verde se spală și se taie felii mici, dintre care unele pot fi consumate proaspete, iar altele pot fi folosite pentru prepararea suculentă. Cutiile pentru etanșare sunt, de asemenea, spălate și sterilizate în apă clocotită sau sub abur împreună cu capacele.

Părțile mari rezultate ale boabelor mari sunt din nou tăiate în bucăți mici, aproximativ egale, de dimensiune triunghiulară (în această formă sunt cele mai bune și mai ușor de murat).

Grosimea fiecărei felii este de 2–3 cm, se îndepărtează semințele de deasupra, cele de lângă crustă pot fi lăsate, iar vârfurile ascuțite sunt ușor tăiate, astfel încât părțile să se potrivească mai bine în recipient.

Așezați usturoiul pre-curățat și tăiat în cățel pe fundul unui borcan de sticlă curat și steril. De asemenea, puteți trimite acolo câteva frunze proaspete de cireșe sau coacăze, dacă doriți. De sus, întregul volum este umplut cu grijă cu bucăți de pepene verde, fără a le apăsa prea strâns unul pe celălalt, astfel încât să își păstreze complet forma.

Turnați apă clocotită peste conținutul recipientului și apoi lăsați-l să fiarbă cu capacele închise lejer timp de 20-25 de minute. După acest timp, apa din conserve se toarnă înapoi în tigaie, se aduce din nou la fiert și se adaugă alternativ zahăr, sare și esență de oțet în proporțiile recomandate.

Marinada se fierbe încă 10-15 minute la foc mic, apoi, cât este fierbinte, se toarnă peste pepeni înmuiați în borcane, iar recipientele sunt imediat închise ermetic cu capace. Piesele de prelucrat sunt răsturnate, acoperite cu o cârpă caldă și asigurați-vă că sunt lăsate să se răcească la temperatura camerei în timpul zilei. După aceasta, aperitivul suculent pentru iarnă este gata, poate fi păstrat și servit în siguranță după 2 săptămâni.

Pulpa proaspata marinata cu ienibahar

O altă modalitate de a mura fructele de pădure proaspete este să rulați pulpa împreună cu ienibaharul și să turnați saramură clasică peste tot. Rezultatul final este o gustare foarte suculentă, dulce și acrișoară, cu un gust unic și răcoritor.

Pentru a pregăti această conservare, luați următoarele ingrediente:

• pepene verde – 3-4 felii mari;
• sare, zahăr și oțet (9%);
• ienibahar și ierburi aromatice dacă se dorește (mentă, coriandru sau pătrunjel).

Pepenii verzi pentru această rețetă trebuie să fie ușor necoapți, cu pulpă densă și în același timp suculentă. Boabele selectate sunt spălate bine cu apă, apoi tăiate în mai multe bucăți mici. Acum scoateți semințele și tăiați cu grijă crustele verzi cu un cuțit ascuțit, îndepărtând un strat cât mai subțire.

Înainte de sigilare, borcanele sunt sterilizate și lăsate să se usuce. În același timp, puneți pe aragaz o tigaie cu apă curată și pregătiți saramura. În lichid se adaugă sare, zahăr și doar puțin oțet.

Aduceți totul la fiert și fierbeți timp de 5-7 minute, apoi adăugați alte ierburi și condimente, cum ar fi ardei roșu măcinat sau frunze de mentă proaspete, zdrobite sau tulpini de țelină.

Bucățile de pepene verde decojite și tăiate proporțional sunt așezate cu grijă în recipiente de sticlă pregătite, acolo se adaugă mazăre de ienibahar și se toarnă cu marinată clocotită.

Pepene verde sarat in borcane pentru iarna - reteta cu ierburi

Pepenele verde murat corespunzător își păstrează toate proprietățile benefice, iar feliile crocante și suculente din această boabe vă vor înveseli în serile reci de iarnă. Aceasta reteta fara sterilizare face gustul ruloului mai bogat, cu note picante si aromate datorita folosirii ardeiului iute si condimentelor populare.

Pentru a pregăti preparatul pentru iarnă, utilizați următoarele ingrediente:

• pepene proaspăt (2-3 kg);
• usturoi – 7–10 căței mari;
• ardei cayenne amar – 1–2 păstăi;
• rădăcină de hrean, pătrunjel și mărar;
• sare, piper macinat, scortisoara si otet de masa.

Turnați apă într-o cratiță mare și adăugați sare, zahăr și puțin vin sau oțet de masă. În timp ce lichidul este infuzat, ei pregătesc pepenele. Fructul mare este tăiat felii, apoi în bucăți și mai mici de formă dreptunghiulară sau triunghiulară și coaja se taie cu un cuțit ascuțit, lăsând doar pulpa suculentă.

Rădăcina de hrean, pătrunjelul proaspăt și mararul se spală cu apă, se zdrobesc și se amestecă toate ierburile. La ele se adaugă usturoi tocat mărunt. Puneți feliile de pepene verde într-un recipient adânc împreună cu ierburi și usturoi, alternând straturi. Apoi, totul se toarnă cu saramură fiartă, care a fost infuzată într-o altă tigaie timp de 30-40 de minute. Puteți presăra bucăți mici de ardei iute deasupra pentru a da murăturii un gust mai picant.

Nu este nevoie să-l puneți sub presiune, deoarece pulpa boabelor poate fi deteriorată și poate produce prea mult suc. Pepenele verde se lasă în această saramură condimentată câteva zile, acoperind tigaia cu folie alimentară sau un capac ușor de plastic. La fiecare 3-4 ore, amestecați ușor întregul conținut cu o lingură de lemn.

După 2-3 zile de infuzie, muratul este transferat în borcane curate și sterile de trei litri; la fiecare dintre ele se pot adăuga câteva mazăre de ienibahar și cuișoare uscate, apoi capacele sunt sigilate și preparatele rezultate sunt trimise la depozitare. .

Pepeni verzi în marinată de miere - un preparat luminos și aromat

Turnarea cu miere face ca gustul fructelor din conserve să fie fraged, suculent și neobișnuit. Se poate servi atat ca desert cat si in combinatie cu carne prajita si alte preparate calde.

Următoarele tipuri de produse sunt folosite pentru a prepara pepenele verde murat:

• fructe de pădure verzi proaspete de mărime medie (2-3 kg);
• miere naturală - 3-4 linguri. linguri;
• condimente pentru marinată - sare, zahăr, oțet și alte condimente după gust.

Este mai bine să luați fructe de pădure mari pentru prepararea acestui rulou care sunt ușor necoapte, cu pulpă densă și o cantitate mică de semințe. Nu este necesar să tăiați coaja, dar dacă utilizați borcane mici, puteți elimina stratul verde pentru a economisi spațiu.

Înainte de a tăia pepenele, acesta trebuie clătit cu apă rece. Apoi, feliile mari rezultate sunt din nou tăiate în mai multe părți sub formă de triunghiuri sau dreptunghiuri, principalul lucru este că sunt aproximativ egale ca mărime. Dacă este necesar, tăiați vârfurile pentru ca feliile să se potrivească mai bine în borcan.

Recipientele pentru conservare sunt pre-spălate într-o soluție cu sifon și tratate cu abur. Feliile tocate se pun bine in borcane pregatite, astfel incat sa fie cat mai putine goluri in interiorul recipientului. Bucățile întinse se toarnă cu apă fiartă fierbinte și se lasă 10-15 minute.

Apoi apa se scurge si se pune din nou pe foc, adaugand condimentele necesare sub forma de sare, zahar si otet. Fierbeți marinada încă 10-15 minute, amestecând-o din când în când.

La final, adăugați 1 lingură de oțet proaspăt și cantitatea recomandată de miere naturală. Se amestecă totul din nou bine și se fierbe la foc mic timp de cel mult 5-7 minute.

Cât este caldă, marinada se toarnă în borcane cu felii de pepene verde, capacele se închid ermetic, preparatele se înfășoară într-o cârpă caldă și se lasă să se răcească cu capul în jos, după care se păstrează până la iarnă.

Dulceata de pulpa de pepene verde - un desert delicios si sanatos

Pepenii verzi pot fi sărati sau murați pentru iarnă, dar nu uitați de posibilitatea de a conserva dulceața gustoasă și sănătoasă din pulpa de pepene, care poate rămâne după prepararea altor preparate conservate. Se dovedește a fi foarte delicat la gust și moderat dulce.

Pentru a prepara rapid dulceata de pepene verde dupa aceasta reteta, vei avea nevoie de un minim de ingrediente, si anume pulpa suculenta de pepene verde, zahar granulat si acid citric.

În locul acestora din urmă, puteți folosi sucul natural de lămâie sau alte citrice proaspete, precum portocala sau grapefruitul. In plus, poti combina pulpa de pepene verde cu alte fructe de padure, rezultand un preparat si mai suculent si mai gustos.

Pepenele verde spălat este tăiat în felii, apoi se îndepărtează semințele și coaja, iar pulpa este tăiată în felii sau cuburi subțiri, de mărime medie. Într-un castron adânc, amestecați bucățile de fructe de pădure cu zahăr și lăsați la infuzat câteva ore până când apare o cantitate suficientă de suc.

Apoi transferați pulpa într-o cratiță și puneți-o pe aragaz, gătiți timp de 20-25 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn, îndepărtați spuma dacă apare. În mijlocul gătitului, adăugați suc proaspăt de lămâie, portocale sau grapefruit, puteți adăuga și câteva afine proaspete.

Amestecul fierbinte din tigaie este transferat cu grijă în borcane de sticlă curate, închise ermetic, învelit într-o pătură și lăsat să se răcească, apoi trimis la rafturi până la iarnă. Acest desert de pepene verde poate fi servit cu clătite, produse de patiserie proaspete sau adăugat la diferite sosuri.

Ce frumos este în iarna rece să-ți amintești de vară în timp ce mănânci o bucată de pepene murat. Prin adăugarea anumitor ingrediente în timpul preparării, puteți obține noi senzații de gust ale acestui produs. Tot ce trebuie să faceți este să vă alegeți rețeta și particulele de căldură de vară vor fi participanți constant la sărbătorile de acasă.

Reguli

Gospodinele se întreabă adesea cum să simplifice procesul de conservare a alimentelor și să elimine sterilizarea, astfel încât siguranța și calitatea produsului să nu fie afectată. Din păcate, nu este posibil să eliminați peste tot această etapă de lucru, dar pepenii verzi conservați în borcane fără sterilizare se păstrează bine dacă respectați următoarele reguli:

Înainte de a începe lucrul, recipientele de sticlă trebuie tratate termic; puteți folosi un cuptor cu microunde pentru aceasta. Trei minute la foc mare vor fi suficiente. În acest caz, borcanele trebuie să fie umede; după îndepărtare, acestea trebuie așezate pe un prosop, altfel se pot sparge.
. Este necesar să se evite schimbările de temperatură în camera în care se află conservele finite și expunerea directă la lumina soarelui.

Pepene verde cu cuișoare

Pentru pregătire veți avea nevoie (toate componentele sunt luate pe baza unui borcan de trei litri):

. cuișoare - 5 bucăți;
. ienibahar - 3 bucăți;
. sare - o lingură și jumătate;
. zahăr - 4 linguri;
. acid citric - 1,5 lingurițe;
. apă - 1,5 litri.

Pepene verde, conservat fără sterilizare: proces de preparare

Se spală bine și se împarte pepenele în părți egale, se îndepărtează coaja verde la baza albă, se îndepărtează semințele. Tăiați feliile pregătite în cuburi de aproximativ 6 cm. Apoi, strâns, dar cu grijă să nu zdrobiți, puneți bucățile tocate într-un borcan de trei litri. Apoi ar trebui să turnați apă clocotită, să o lăsați în borcan câteva minute, să o scurgeți și să o puneți din nou pe foc. În timpul acțiunii repetate, trebuie să adăugați zahăr, cuișoare, ienibahar și sare. Înainte de a turna marinada a doua oară, adăugați acid citric în recipientul cu pepenele verde. După aceea, trebuie să rulați borcanul și să-l acoperiți cu o pătură.

Pepeni verzi conservați în borcane. Reteta fara sterilizare

Acum să ne uităm la o altă rețetă. Pentru a închide conservarea pe ea, veți avea nevoie de:

Pepene verde -10 kg (pe baza de borcane de 6 litri);
. sare, zahăr, oțet - 1 lingură la borcan de litru;
. apă - aproximativ 0,7 litri per recipient (pentru prima umplere).

Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de litru si cantitatea de apa care se va obtine dupa prima scurgere.

Cum se face pepene verde, conservat fără sterilizare? Mai întâi trebuie să spălați fructele, să îndepărtați coaja și semințele. Apoi trebuie tăiate în segmente de 5 cm, așezate în straturi în borcane și umplute cu apă clocotită. Scurgeți-l și puneți-l din nou pe foc, adăugați toate ingredientele de mai sus și turnați saramura rezultată într-un recipient cu bucăți de pepene, rulați-o, puneți capacul jos și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Puteți folosi baza acestei rețete pentru propriile experimente culinare. Adăugarea de condimente nu este interzisă dacă se dorește; cei care iubesc nucșoară, tarhon, cuișoare sau ingrediente mai exotice.

cu usturoi

Pentru a pregăti un astfel de preparat, veți avea nevoie (toate ingredientele sunt luate pe baza unui borcan de 3 litri):

Pepene verde - unu și jumătate până la două kilograme;
. piper negru - 6 bucăți;
. usturoi - 5 catei;
. frunze de dafin - 2 frunze;
. frunze de coacăz - 10 frunze;
. rădăcină de hrean - 1 buc.;
. sare - lingura. linguriţă;
. zahăr - două linguri;
. oțet - două linguri;
. apă - litru.

Pregătirea

Împărțiți pepenele verde spălat și uscat în segmente egale, tăiați coaja, dar dacă doriți, îl puteți lăsa să acționeze. Apoi, trebuie să îndepărtați semințele și să le tăiați în felii mici. Rădăcina de hrean trebuie tăiată în bucăți mici, iar usturoiul în felii subțiri. Puneți câteva dintre condimente, frunze de coacăz, dafin, usturoi și rădăcină de hrean în fundul borcanului. Așezați strâns bucățile pregătite. Apoi, adăugați condimentele rămase și adăugați ultimul strat de felii de pepene verde. Aduceți apă la fiert și turnați preparatul. După aceea, trebuie să-l lăsați în borcan câteva minute, apoi să-l scurgeți și să-l puneți din nou la fiert, în timp ce repetați procedura, adăugați sare și zahăr. Înainte de a lua de pe foc, turnați oțet în marinadă, turnați saramura într-un borcan, rulați-o și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Pepene verde marinat cu miere

Pentru un astfel de preparat original veți avea nevoie (pe baza unei sticle de trei litri):

Pepene verde - unu și jumătate până la două kilograme;
. sare - o lingură;
. zahăr - o lingură;
. miere - o lingură;
. oțet - două linguri;
. apă - litru.

Cum să gătească

Pepenele verde se spala, se taie coaja, se indeparteaza semintele, se taie in bucati de marimea unei cutii de chibrituri, se aseaza in straturi groase in borcane si se toarna peste ele apa clocotita. Scurge-l si pune-l din nou pe foc. Apoi, adăugați sare și zahăr, turnați mierea și oțetul în sfârșit, turnați marinata rezultată într-un recipient cu bucăți de pepene verde. După ce o rulați, puneți capacul jos și acoperiți cu un lucru cald până se răcește.

Conservarea pepenilor verzi fără sterilizare cu aspirină

Această metodă de conservare este cunoscută de bunicile noastre. Dar multe tinere gospodine nu sunt familiarizate cu el. Pentru preparare veți avea nevoie (pentru o sticlă de 3 litri);

Pepene verde - două kilograme;
. piper negru - 5 bucăți de mazăre;
. ienibahar - 3 bucăți;
. sare - o lingură;
. zahăr - două linguri;
. două tablete de aspirină;
. apă - litru.

Cum să gătești acasă fără sterilizare? Acum vă vom spune.
Împărțiți pepenele verde spălat în felii mici egale; coaja nu trebuie îndepărtată, iar semințele sunt îndepărtate. Inițial ar trebui să puneți câteva dintre condimente în fundul borcanului. Apoi trebuie să așezați strâns bucățile pregătite, să adăugați condimentele rămase și aspirina cu ultimul strat de felii de pepene verde. Aduceți apa la fiert și turnați într-un recipient, rulați capacul, puneți-l cu capul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Acum să ne uităm la o altă rețetă, nu mai puțin interesantă.

Pepene verde marinat cu struguri

Pentru a închide o astfel de conservare, veți avea nevoie (pentru un recipient de trei litri):

Pepene verde - un kilogram;
. struguri albaștri - un ciorchine mare (aproximativ 1 kg);
. cuișoare - 6 bucăți;
. sare - (o lingura va fi suficienta);
. zahăr - cinci linguri;
. 3 tablete de aspirină;
. acid citric - linguriță;
. apă - litru.

Cum să gătești conserve de pepene fără sterilizare? Mai întâi trebuie să spălați și să uscați strugurii, să separați boabele de ciorchine. Pepenele verde trebuie curățat de coajă, scoțându-l pe baza albă, tăiat în cuburi de 5 cm. Pune o parte din cuișoare pe fundul borcanului. Așezați fructele de pădure și bucățile de pepene verde în straturi dense. Se toarnă apă clocotită în sticla cu preparatul, se lasă fără a se scurge câteva minute. Repetați procedura din nou și adăugați cuișoarele rămase, sare, zahăr și acid citric în marinadă, turnați amestecul de fructe peste el, adăugați aspirina și rulați. Întoarceți borcanul, puneți-l pe capac și acoperiți-l cu o pătură.

Concluzie

Acum știi să faci pepeni verzi conservați pentru iarnă fără sterilizare. Sperăm să vă placă măcar una dintre rețetele discutate.

Africa de Sud este considerată locul de naștere al pepenilor verzi. Chiar și în Egiptul antic, aceste fructe apoase dulci erau cultivate și mâncate. În zilele noastre, pepenii sunt cultivați în toată lumea.

Pulpa conține multe minerale și acizi utili. Are efect tonic și diuretic asupra corpului uman. Citiți mai multe despre beneficiile și daunele pepenelui verde.

Sezonul în care te poți bucura de pepene proaspăt este scurt, iar oamenii au învățat să pregătească pepene verde pentru iarnă. Acest proces necesită forță de muncă, dar va fi timp bine petrecut. Preparatele vă vor permite dumneavoastră și celor dragi să vă bucurați de gustul acestui produs luminos de vară în timpul iernii lungi.

Pepene verde sărat pentru iarnă în borcane

Gustul pulpei de pepene verde este puțin neobișnuit, dar cei dragi și oaspeții tăi cu siguranță se vor bucura de această gustare.

Ingrediente:

• pepene verde copt – 3 kg;
• apă – 1 l.;
• sare – 30 gr.;
• zahăr – 20 gr.;
• acid citric - ½ linguriță.

Preparare:

1. Boabele trebuie spălate și tăiate în felii de aproximativ 3 centimetri lățime.
2. Apoi, tăiați aceste cercuri în felii care vor fi ușor de îndepărtat din borcan.
3. Puneți bucățile pregătite într-un borcan mare (de trei litri) și umpleți cu apă clocotită.
4. Se lasa sa stea putin si se scurge. A doua oară, umplutura se face cu saramură gata făcută cu sare și zahăr. Adăugați puțin acid citric.
5. Îngropați-vă blankurile, ca de obicei, cu capace cu șuruburi sau rulați cu o mașină.

Bărbații tăi vor aprecia feliile de pepene sărat ca o gustare excelentă pentru vodcă. Dar această rețetă vă permite să păstrați pepenele pentru iarnă ca proaspăt și, prin urmare, tuturor le va plăcea fără excepție.

Pepene verde murat

Cu această metodă rapidă de conservare a pepenilor verzi, te poți descurca fără sterilizare. Se pastreaza bine toata iarna.

Ingrediente:

• pepene verde copt – 3 kg;
• apă – 1 l.;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 3 linguri;
• usturoi – 1 cap;
• condimente;
• acid acetilsalicilic – 3 tablete.

Preparare:

1. În această versiune, pulpa de pepene verde este curățată și tăiată în bucăți mici pătrate sau dreptunghiulare. De asemenea, este mai bine să îndepărtați semințele.
2. Puneți într-un recipient curat și turnați peste el apă clocotită timp de câteva minute.
3. Turnați apa înapoi în cratiță, adăugați sare și zahăr granulat și aduceți din nou la fiert.
4. În acest timp, adăugați în borcan căței de usturoi, ienibahar, dafin și o bucată de rădăcină de hrean curățată.
5. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi picante, semințe de muștar și ardei iute.
6. Umpleți cu saramură și adăugați trei tablete de aspirină.
7. Le puteți închide cu capace cu șuruburi sau le puteți etanșa etanș cu cele obișnuite din plastic.

Pregătiți 3 kg de pepene verde.

Preparare:

1. Pepenele verde este spălat și curățat de coajă și semințe.
2. Tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
3. Setați congelatorul la cea mai scăzută temperatură posibilă în avans, astfel încât procesul de congelare să fie foarte rapid.
4. Puneți felii de pepene verde pe o tavă plată sau o masă de tăiat. Ar trebui să existe o distanță între piese, astfel încât acestea să nu se lipească între ele.
5. Acoperiți suprafața cu folie alimentară pentru orice eventualitate.
6. Puneți la congelator peste noapte, iar apoi bucățile congelate pot fi plasate într-un recipient adecvat pentru depozitare ulterioară.

Trebuie să dezghețați această boabă apoasă încet, în frigider.

Dulceata de iarna se face si din coaja de pepene verde, dar aceasta reteta este facuta din pulpa boabelor dungate.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Preparare:

1. Pulpa de pepene verde trebuie curățată de coajă verde și semințe. Tăiați în cuburi mici la întâmplare.
2. Puneți într-un recipient adecvat și acoperiți cu zahăr granulat.
3. Îl poți lăsa la frigider peste noapte pentru a lăsa sucul să apară. Sau pentru câteva ore pe masă.
4. Punem amestecul pe foc timp de 15 minute, amestecand periodic usor si indepartand spuma. Lăsați-l să se răcească complet și repetați procedura de mai multe ori.
5. Când dulceața este gata, umpleți borcanele sterile cu ea și închideți-o folosind o mașină specială.

Dulceata își păstrează culoarea strălucitoare și este potrivită pentru consumul de ceai în familie ca fel de mâncare independentă. Sau puteți adăuga dulceață la iaurt, brânză de vaci sau înghețată de vanilie.

Din cele mai vechi timpuri, gospodinele din Asia Centrală ne pregătesc acest fel de mâncare neobișnuit - nardek sau miere de pepene verde. În zilele noastre se prepară oriunde este recoltată această boabă dulce uriașă.

• pepene verde – 15 kg.

Preparare:

1. Această cantitate va produce aproximativ un kilogram de nardek.
2. Separați pulpa și stoarceți sucul prin mai multe straturi de tifon.
3. Sucul rezultat se filtrează din nou și se pune la foc mediu. Trebuie să gătiți, amestecând constant și îndepărtați spuma timp de câteva ore. Când sucul a scăzut la aproximativ jumătate din volumul inițial, stingeți focul. Se lasa pana se raceste complet. Cel mai bine este să dai la frigider peste noapte.
4. Dimineața, procedura trebuie repetată. Procesul de pregătire durează câteva zile. Pregătirea este determinată de principiul gemului - picătura ar trebui să-și mențină forma pe farfurie.
5. Produsul devine vâscos și seamănă cu adevărat cu mierea.
6. Se toarnă în borcane și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

De multă vreme, oamenii conservă legumele, fructele și fructele de pădure din vară până iarnă sub formă de diverse preparate. Pepenele favorit nu face excepție. Au învățat cum să-l mureze, să-l conserve și să facă dulceață. Puteți pregăti conserva de pepeni pentru iarnă în diferite moduri. Pot fi dulci, sărate, picante, murate.Respectarea anumitor subtilități și nuanțe în acest proces este foarte importantă pentru un rezultat excelent.

Arata tot

Selectarea unei fructe de pădure în dungi

Perioada de coacere și recoltare principală a pepenilor verzi are loc la sfârșitul verii, începutul toamnei. În zonele calde și sudice, această perioadă începe cu aproximativ o lună mai devreme. Desigur, vara această delicatesă este întotdeauna consumată proaspătă, apoi organismul nostru primește beneficii suplimentare. Pepenele verde conservat vă va aminti de vara caldă și va deveni un preparat excepțional pentru orice sărbătoare.

Pentru ca acest tip de tratat să fie întotdeauna la cel mai bun grad, este nevoie de minuțiozitate și minuțiozitate în fiecare etapă a procesului de achiziție, care începe întotdeauna cu selecția fructelor.

Indiferent de ce ai gati, pepenele ar trebui sa fie tare si in acelasi timp copt, fara a deteriora foarte mult coaja, de preferat proaspat cules din tufis.

In ceea ce priveste marimea, factorul determinant aici va fi forma in care se vor recolta boabele. Dacă este dulceață, atunci este totuși un fruct mare sau mic, dar dacă murătura sau marinata este într-un borcan, atunci este mai bine să alegeți unele medii, astfel încât bucățile să fie ușor de tăiat și să treacă ușor prin gâtul containerul.



Suculenta și bogăția gustului produsului depind de gradul de coacere a pepenelui verde, așa că nu luați fructe verzi sau necoapte. Dacă este prea copt, crusta devine mai moale, sunetul de la bătaie se pierde, iar carnea va fi slăbită și uscată. Același lucru se întâmplă și cu o boabă care zace de mult timp, culesă. Prin urmare, nu este recomandat să le murați; singura opțiune posibilă în acest caz ar fi să faceți gem din ea.



Pregătirea este cheia succesului

Conservarea pepenilor verzi pentru iarnă necesită pregătirea atât a produsului în sine, cât și a recipientului în care va fi depozitat. Aceasta determină siguranța și gustul produsului.



În primul rând, fructele selectate trebuie spălate bine. Pentru aceasta este mai bine să folosiți apă curentă. Ulterior, se recomandă să se înmoaie pepenii verzi în apă rece (cu adaos de gheață) timp de 3-4 ore. Această procedură le va face mai dure, mai ferme și mai suculente.

În mod obișnuit, recipientele de sticlă cu capace înșurubate sau rulante sunt folosite pentru semifabricate. Pot exista borcane și sticle de diferite dimensiuni. Principalul lucru în conservarea oricărui produs este să asigure curățenia vaselor. Prin urmare, este mai întâi spălat (chiar dacă era curat undeva) și sterilizat (atât borcane, cât și capace).

Ultima procedură poate fi efectuată în mai multe moduri:

• folosind o baie de aburi - când borcanul este tratat din interior cu abur timp de 5-7 minute;
• la cuptor - la temperatura de 140-160 de grade, borcanele se tin aproximativ 15 minute;
• soluție de oțet - esența se diluează într-un anumit raport cu apă, iar vasele se clătesc.



Procedurile de mai sus vor permite conservarea dumneavoastră să fie păstrată pentru o perioadă lungă de timp, fără a deveni tulbure sau a exploda. Pe langa toate acestea, feliile de pepene nu isi vor pierde forma si suculenta.



Ce poți găti din agrișe pentru iarnă - rețete simple și originale

Reteta de pepene sarat

Pepenele verde sărat conform acestei rețete face o gustare excelentă, mai ales când iarna sunt multe sărbători festive. Pentru a pregăti, puneți feliile de fructe de pădure în borcane și pregătiți saramura.



Fructele selectate și pregătite sunt tăiate până la pulpă la ambele capete. Apoi sunt tăiate în cercuri de aproximativ 2 cm grosime, apoi fiecare dintre ele este tăiat în bucăți de o formă mai convenabilă pentru dvs. - triunghiuri sau felii dreptunghiulare. Principalul lucru este că se potrivesc confortabil în borcan. Prin urmare, se recomandă să luați pepeni mici. În ceea ce privește coaja, aceasta este o chestiune pur individuală. Unii oameni îl părăsesc, în timp ce alții îl opresc, deoarece în el se acumulează nitrați și substanțe nocive.

Pentru a preveni fermentarea preparatelor, trebuie să încălziți bine bucățile tăiate în borcane. Apa se aduce la fierbere și borcanele se toarnă încet până la refuz, se acoperă cu capace și se lasă 20 de minute. După scurgerea apei din cutii, procedura se repetă. În timp ce pepenii se „încălzesc”, se pregătește saramura, cantitatea acesteia este determinată pe borcan - aproximativ 1,5 litri de apă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 5 litri de apă;
• 0,5 cani sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 4 lingurițe 9% oțet.

După scurgerea apei din conserve, pepenii verzi se umplu imediat cu saramură clocotită. Închideți cu capace și înfășurați până se răcește complet. Dacă tehnologia nu este încălcată, astfel de preparate sunt păstrate perfect la temperatura camerei.



Pepeni murati

Spre deosebire de pepenele sărat, pepenele murat absoarbe gustul și aroma ingredientelor adăugate, condimentelor și condimentelor. Printre cele principale:

• usturoi;
• ienibahar;
• garoafa;
• Frunza de dafin;
• mărar;
• hrean;
• scorţişoară;
• frunze de cireș și coacăze negre.



Principalul lucru în acest proces este combinația corectă de componente. Deci, dacă adăugați cuișoare, este mai bine să excludeți scorțișoara și invers.

Toate ingredientele pentru rețeta de pepene murat de mai jos sunt adăugate în borcan împreună cu feliile de fructe și apoi umplute cu saramură preparată separat.

Din condimente (pe un borcan de 3 litri):

• 2 catei de usturoi;
• 5 bucăți. garoafe;
• 10 frunze de cireș (poate fi pe o ramură);
• 3 frunze de coacaze negre;
• 1 frunză de dafin;
• 5 bucăți. Mazare dulce.

După ce ați pus toate acestea pe fundul borcanului, adăugați felii de pepene verde. După aceea, procedura de încălzire este efectuată de două ori, așa cum este descris în rețeta anterioară. Singura diferență este că marinada se prepară ulterior din apa scursă din borcane. Porțiile sale sunt calculate în același mod ca și în metoda de conservare a pepenilor verzi descrisă mai sus.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 5 litri de apa (inclusiv apa scursa);
• 5 linguri. linguri de sare;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 10 lingurițe 9% oțet.

Umpleți borcanele cu această saramură; puteți pune câteva frunze de coacăze negre deasupra. Acoperiți-le cu capace și acoperiți-le până se răcesc complet. Cei mai nerăbdători pot încerca creația lor într-o săptămână.



Pentru a obține pepeni dulci-picante, adăugați ardei capia roșii în borcan și dublați porția de zahăr în saramură.

Facerea compotului

Un compot preparat din pepene verde suculent de vară va fi o băutură excelentă și revigorantă iarna. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 5 litri de apă;
• 5 pahare de zahar;
• 1 kg pulpa de pepene verde.



Boabele trebuie decojite și tăiate în cuburi mici. În acest caz, trebuie să selectați semințele. În timp ce faci acest lucru, poți găti siropul combinând zahărul și apa. Când fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți până când conținutul începe să se îngroașe.

După aceea puteți folosi feliile de pepene verde curățat. Aduceți din nou la fiert și gătiți aproximativ 3 minute. Apoi compotul se toarnă în recipiente sterilizate și se acoperă cu capace. Această băutură se păstrează bine la temperatura camerei.

Dulceata de pepene verde

Te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o delicatesă neobișnuită, făcând dulceață de pepene verde. Există multe rețete pentru prepararea lui. Să le prezentăm pe cele mai populare dintre ele.

1. 1. Dulceata clasica de pulpa.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg de pulpa de pepene verde fiartă și tăiată felii;
• 1 kg zahăr;
• o jumătate de lămâie.

Bucățile de pepene verde, decojite din semințe, se acoperă cu zahăr într-un vas emailat. Se lasă în această formă câteva ore până când se eliberează sucul. Încercați să utilizați un recipient mare, deoarece va fi mult lichid.

Apoi puneți-l pe aragaz și gătiți timp de 20-30 de minute după fierbere. Opriți și lăsați-l să fiarbă timp de 2-3 ore. Apoi repetam acelasi lucru de inca doua ori. Adăugați suc de lămâie.

Dacă vă place dulceața să aibă bucăți, lăsați-o așa. Unii oameni preferă să măcine cu un blender. Pentru a obține o consistență mai groasă, puteți adăuga pectină. Dulceata fierbinte se pune in borcane si se inchide.



1. 2. Dulceata de pepene verde fara zahar.

Pepenele copt este destul de dulce. Acest lucru vă permite să faceți dulceață din ea fără a adăuga zahăr granulat; dacă o măcinați printr-o sită, obțineți ceva asemănător cu mierea.

Pentru a pregăti, luați pulpa de pepene verde, tăiați-o în bucăți și nu trebuie să îndepărtați semințele. Apoi se pune intr-o cratita, se pune pe foc si se fierbe pana scade in volum cam la jumatate. După aceea se lasă la infuzat peste noapte. Apoi, gemul este frecat printr-o sită, eliminând astfel toate semințele rămase.

Masa rezultată este adusă la fierbere, gătită timp de 5 minute, oprită și lăsată timp de câteva ore. Această procedură se repetă de 2-3 ori. Apoi dulceața se pune în borcane și se păstrează într-un loc răcoros, deoarece nu există zahăr în preparat.

1. 3. Dulceata de crusta.

Ceea ce mulți oameni aruncă în pepene verde poate fi de fapt folosit. De exemplu, din cruste se prepară nu numai dulceață gustoasă, dar și cu aspect foarte apetisant.

Pentru a face acest lucru, coaja verde este tăiată din ele. Se taie in forme sau reliefuri, apoi se inmoaie peste noapte intr-o solutie de sifon (1 litru de apa + 1 lingurita de sifon) pentru a nu fierbe in timpul fierberii.

După înmuiere, cojile se toarnă cu apă rece curată și se lasă încă câteva ore. Apoi spălat. Din astfel de cruste puteți face deja dulceața în sine.

Luăm:

• 1 kg de cruste preparate;
• 1 kg zahăr;
• 750 ml apă;
• o jumătate de lămâie.

Zahărul este împărțit în două părți. Una dintre ele se umple cu apă și se fierbe aproximativ 15-20 de minute, după care crustele se scufundă acolo și se fierb timp de 15 minute la foc mic. Apoi trebuie să stea timp de 10-12 ore, eventual peste noapte.



Apoi li se adaugă a doua jumătate de zahăr și masa este gătită încă 30 de minute. După ce a mai stat câteva ore, dulceața se fierbe pentru ultima oară. Crustele ar trebui să devină transparente. Adăugați suc de lămâie și, dacă este necesar, puțină apă.

Toate rețetele nu sunt deosebit de dificil de preparat și chiar și o gospodină nu foarte experimentată poate pregăti cu ușurință preparate neobișnuite și gustoase pentru iarnă din fructe de pădure dungate.