Recent am fost întrebat aici în revistă - se pot coace plăcinte cu cremă? În loc să o coaceți în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, poate doar gătiți crema în avans? Îmi amintesc că i-am răspuns că acest lucru nu este foarte obișnuit, că de obicei se coace mult timp și nu gătesc crema în avans.
Și, în general, a greșit. Pentru că în scurt timp mi-am adus aminte de unul dintre deserturile mele preferate - coșuri cu cremă, paste de belem portugheză. În această rețetă, o cremă dulce și groasă este coaptă pe aluat neîndulcit (aluat foietaj). Delicios! Sunt și în prima mea carte.
Cu toate acestea, coacerea cremei obișnuite nu este chiar foarte corectă, în opinia mea. Pentru a face plăcinta gustoasă, ar fi bine să folosiți smântână în loc de lapte și, de asemenea, să faceți crema mai dulce și mai groasă decât de obicei. Dar ceea ce poți neglija sunt gălbenușurile; este mai ușor și mai rapid să gătești smântână pentru plăcintă din ouă întregi. Totuși, trebuie să ținem cont de faptul că unora nu le place gustul de ou-omletă al unei astfel de creme. Ei bine, aici trebuie să faci la fel ca cu creme brulee - doar ai răbdare. Lăsați tortul să stea cel puțin peste noapte și nu veți observa niciun gust de ou. Și, desigur, nu uitați de vanilie (zahăr vanilat), acesta este cazul când este pur și simplu necesar.

200g faina
50 g zahăr
1 ou
100 g unt
putina sare
1-2 linguri. suc de lămâie

Cremă:
3 oua
130 g zahăr cu aromă de vanilie
sau 120g zahăr și 1 pachet de zahăr vanilat
sau 130 g zahăr și 1 lingură. esență de vanilie
sau 130g zahar si 1 pastaie de vanilie

500g smantana 10-20%
75 g faina

forma 23 cm
cuptor 180-200C

Mai întâi pregătiți aluatul dulce tocat. Pune faina, untul rece taiat cubulete, sarea, zaharul intr-un robot de bucatarie si taiam pesmet fin. Puteți măcina amestecul cu mâinile și se răcește. Adăugați zeama, oul și frământați aluatul.

Se întinde pe o suprafață înfăinată. Așezați-l în tavă, lăsând marginile să atârne din tavă și treceți un sucitor deasupra pentru a tăia orice exces de aluat. Înțepăți aluatul cu o furculiță.

Pune hârtie de copt pe aluat și adaugă o încărcătură - bile sau orez sau fasole. Se coace la 180C timp de 15 minute.

In timp ce coaceti, pregatiti crema. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu zahăr (fără a bate).

Apoi adăugați făină într-o masă netedă. Adăugați zahăr vanilat sau vanilat.

Aduceți smântâna la fiert și turnați în amestecul de ouă, amestecând bine. Dacă vasul este mic, puteți turna nu toată smântâna, ci jumătate.

Turnați amestecul de ou-smântână înapoi în cratiță. Amestecând energic, fierbeți până se îngroașă. Puteți găti la foc mediu, amestecând cu un tel, apoi crema va fi gata foarte repede.

Scoateți baza coaptă și îndepărtați greutatea și hârtia. Se intinde crema pe tartina si se da din nou la cuptor. Veți avea nevoie de o temperatură de 200C și 20-25 de minute. Cand crema creste uniform si se rumeneste, placinta este gata.

Scoateți-l; crema se va așeza pe măsură ce se răcește. Se răcește complet și se lasă să stea.

1. Combinați chefirul la temperatura camerei cu ouăle, uleiul vegetal și un praf de sare. Se amestecă bine pentru a obține o masă lichidă omogenă. Vă rugăm să rețineți că toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei. Pentru că sifonul reacționează doar cu alimentele calde.

2. Se toarnă făina amestecată cu sifon în masa lichidă. Este indicat să-l cerneți printr-o sită fină pentru a-l îmbogăți cu oxigen. Acest lucru va face plăcintele mai moi și mai fragede. Adăugați și zahăr în aluat. Deși nu este deosebit de important în rețetă, pentru că... Dulceața chiflelor vine de la cremă.

3. Frământați aluatul elastic, astfel încât să nu se lipească de mâini și de pereții vasului.

4. Formați aluatul în chifle rotunde cu diametrul de 4-5 cm. Întindeți fiecare minge cu un sucitor într-un strat rotund subțire.

5. Pune crema pe fiecare bucată de aluat. Crema o poți face singur sau folosește brichete gata făcute pe care este scrisă tehnologia de fabricație. Dacă o faci singur, poți găsi o rețetă detaliată pe site. Sau folosiți următoarea proporție. Pentru 1 litru de lapte, luați 4 linguri. făină, 4 ouă și 200 g zahăr. Bateți făina, ouăle și zahărul într-o spumă aerisită și turnați în laptele cald. Se pune amestecul pe foc și se încălzește amestecând regulat până când apar primele bule. Apoi scoatem crema si punem in ea 50 g de unt.

6. Ridicați marginile aluatului, acoperind crema și sigilați bine la mijloc.

7. Faceți o procedură similară cu toată smântâna și aluatul. Pune toate plăcintele turnate pe o tavă de copt.

8. Dacă doriți, ungeți-le cu ou sau lapte și stropiți-le cu semințe de susan. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Servește aceste quiche-uri la micul dejun cu o ceașcă de cafea fierbinte și tare. Coacerea caldă, umplutură dulce lipicioasă în interior... - un răsfăț de lux și un început minunat de zi.

Urmărește și rețeta video despre cum să faci chifle cu cremă.

Am dat peste o rețetă de quiche și am făcut-o fără ezitare. S-a dovedit a fi o plăcintă fragedă foarte gustoasă. Rețeta este simplă și nimic special la prima vedere, dar merită făcută măcar o dată.

Baza plăcintei este aluat tocat. Ca umplutură luăm cremă cu aromă de vanilie. Pregătiți toate produsele.

Pentru a prepara aluatul tocat, vom folosi un robot de bucatarie: punem in el unt rece taiat cubulete, adaugam faina, zaharul si sarea. Apoi porniți robotul de bucătărie și tăiați conținutul acestuia în firimituri.

Puneți firimiturile de unt într-un castron și bateți 1 ou.

Dacă este necesar, adăugați 1 lingură de apă cu gheață și frământați aluatul.

Pregătiți o suprafață de lucru pentru întinderea aluatului (stropiți cu făină) și puneți baza de plăcintă într-o tavă de copt. Înțepăți aluatul cu o furculiță.

Pune hârtie de pergament pe aluat și adaugă puțină greutate: mazăre, orez sau orice altă cereală este potrivită. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute la 180 de grade.

În timp ce baza se coace, pregătiți crema. Se amestecă ouăle cu zahărul. Nu este nevoie să bată.

Adăugați făină.

Se amestecă totul până la omogenizare. Adaugati esenta de vanilie.

Se toarnă amestecul de ouă în laptele care fierbe, amestecând rapid. Gatiti amestecul, amestecand continuu, pana se ingroasa crema.

Scoateți crusta de plăcintă coaptă din cuptor. Scoateți încărcătura.

Umpleți baza de plăcintă cu cremă. Se da din nou la cuptor si se coace 20 de minute la 200 de grade.

Scoateți plăcinta finită din cuptor și răciți complet.

Quiche-ul are nevoie de timp pentru a se întări și asigurați-vă că se răcește bine.

Bucură-te de ceaiul tău!

Poate fi folosit nu numai pentru a face eclere și diverse prăjituri? Poate fi, de asemenea, o umplutură excelentă pentru o plăcintă. În plus, după coacere în cuptor, crema capătă o consistență densă, astfel încât astfel de produse de copt sunt ușor de tăiat. Astăzi vă sugerăm să aflați cu cremă. Rețetele prezentate în articol sunt destul de simple și accesibile oricărei gospodine. Așa că asigurați-vă că încercați să vă surprindeți familia și oaspeții cu un desert similar. Este foarte posibil ca acest fel de mâncare să devină în curând preferatul tău.

Quiche: rețetă pas cu pas pe bază de aluat scurt

Vă aducem în atenție o variantă de desert ușor de făcut. Rețeta originală sugerează să adăugați nu numai cremă, ci și banane la umplutura de plăcintă. Cu toate acestea, puteți face complet fără fructe sau le puteți înlocui cu altceva.

Ingrediente

Așadar, să ne uităm la ce produse avem nevoie pentru a pregăti acest desert original. Vom face aluatul dintr-un pahar de făină, un sfert de pahar de zahăr granulat, un ou, o sută de grame de unt, un praf de sare, câteva linguri de suc de lămâie și o pungă de vanilină. Vom prepara cremă din trei ouă, două treimi dintr-un pahar de zahăr, două pahare de lapte sau smântână și trei linguri de făină. Rețeta sugerează și utilizarea a două banane pentru umplutură.

Instrucțiuni

Asa ca, mai intai, sa incepem sa pregatim prajitura de prajit. Pentru a face acest lucru, turnați făină pe o suprafață de lucru și puneți o bucată de unt rece. Untul trebuie tocat fin. Se amestecă apoi bine cu făina. Adăugați sare, zahăr, ou, suc de lămâie pe firimiturile rezultate. Se amestecă toate ingredientele și se formează o bilă din aluat. Apoi întindeți-l până la aproximativ diametrul vasului de copt. Grosimea medie a stratului trebuie să fie de 2-4 mm. Puneți aluatul în tavă, îndepărtați excesul de margini și înțepați fundul cu o furculiță. Acoperiți-l cu hârtie de copt sau folie și adăugați o încărcătură deasupra (fasole, mazăre, năut etc.). Acest lucru se face astfel încât baza pentru plăcintă să nu se ridice în timpul coacerii. In continuare asezam forma cu aluatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru un sfert de ora.

Pregătirea cremei

Acum să începem să umplem desertul nostru. Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si vanilie. Se amestecă cu un tel. Acum adăugați făină. Amestecă din nou până când cocoloașele se dispersează. Separat se încălzește laptele și se toarnă în amestecul de ou-făină. Amesteca. Se toarnă amestecul într-o cratiță mică și se pune la foc mic. Gătiți smântâna până se îngroașă, amintindu-vă să o amestecați constant cu un tel, astfel încât să nu se ardă. Apoi puneți câteva în tava pentru plăcintă pregătită. Adaugam deasupra bananele tocate. Apoi, turnați crema rămasă. Puneți plăcinta din nou la cuptor, crescând temperatura la 200 de grade. Desertul nostru se va coace aproximativ 20-25 de minute. Quiche-ul trebuie apoi răcit complet. După aceasta, poate fi tăiat în bucăți și servit. Apropo, desertul va fi și mai gustos dacă va sta la frigider câteva ore.

Quiche egiptean: Rețetă

Vă aducem în atenție un alt desert uimitor. Această plăcintă se numește fytyr. Multe gospodine care au încercat să o gătească susțin că celelalte produse de patiserie ale lor se bucură rareori de un astfel de succes. Plăcinta egipteană nu are doar un gust uimitor, ci și consistență: combinația dintre o crustă crocantă și umplutura delicată nu lasă pe nimeni indiferent!

Produse

Deci, haideți să aflăm de ce ingrediente avem nevoie pentru a pregăti acest desert uimitor. Pentru aluat veți avea nevoie de următoarele produse: trei pahare de făină, un ou, un pahar de lapte, o jumătate de linguriță de drojdie uscată, un praf de sare, 150 de grame de unt. Vom prepara cremă dintr-un ou, două pahare de lapte, o pungă de vanilină, un pahar de zahăr și trei linguri de amidon.

Cream o capodopera culinara

Să facem mai întâi aluatul. Se încălzește puțin laptele și se amestecă cu drojdia. Se adauga zaharul si se lasa 10-15 minute. După aceasta, adăugați sare și ou la amestec. Începem să introducem făina, cernând-o. Amestecați aluatul. Transferați-l pe o suprafață de lucru cu făină. Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie rece și să nu fie lipicios. Tăiați-o în două părți și întindeți-le pe fiecare subțire. Acest lucru poate fi dificil, dar aveți grijă să nu rupeți aluatul. Ungeți stratul cu unt pre-înmuiat. După aceea, îl rulăm într-un sul, apoi îl îndoim într-un melc. Același procedeu îl facem cu al doilea strat de aluat. Tocăm melcii rezultați în pungi separate și îi dăm la frigider pentru câteva ore.

Acum puteți începe să faceți crema. Pentru a face acest lucru, combinați oul, vanilina, zahărul, amidonul și jumătate de pahar de lapte. Amestecați amestecul până la omogenizare. Încălziți restul de lapte fără să-l aduceți la fierbere. Se toarnă în amestecul de ou-zahăr și se bate bine cu telurile până când toate cocoloașele dispar. Acum puneți crema pe aragaz, dați la foc mic și amestecând continuu, gătiți până se îngroașă. Acest lucru vă va lua câteva minute.

După 2-3 ore, ne scoatem aluatul în formă de melc din frigider. În acest timp, ar trebui să se răspândească puțin și să crească în dimensiune. Acum trebuie să întindeți fiecare melc într-un cerc. Al doilea poate fi puțin mai mare decât primul, deoarece îl vom folosi ca vârf al plăcintei. Puneți cercul mai mic într-o tavă de copt. Nivelăm și construim laturi. Întindeți umplutura de cremă. Acoperiți partea de sus a plăcintei cu un al doilea strat. Înțepăți cu o furculiță de mai multe ori și acoperiți cu gălbenuș de ou. Puneți quiche-ul nostru egiptean la cuptor pentru o jumătate de oră. Ar trebui copt la o temperatură de 200 de grade. După aceasta, trebuie să lăsați desertul să se răcească complet. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că această plăcintă este foarte gustoasă când este caldă. Oricum ar fi, vă recomandăm să folosiți această rețetă și să vă faceți plăcere pe voi și familia dumneavoastră cu produse de patiserie originale! Poftă bună!

Un produs de patiserie unic este quiche-ul. Experții culinari o numesc plăcintă egipteană.

Acest rasfat dulce se distinge nu numai prin crema sa uimitoare care umple aluatul de foietaj delicat, ci si prin aroma sa placuta care poate trezi apetitul fiecarui dinti de dulce.

Principii de bază ale gătitului

Se obișnuiește să se pregătească o plăcintă folosind aluat foietaj. Nu necesită multe rulări, iar rețeta este destul de simplă.

Frământarea trebuie făcută cu lapte. Deși există o rețetă de apă, care vă va fi prezentată puțin mai jos.

Puteți face plăcinte leneșe cu cremă din foietaj, din nou făcute cu drojdie.

Cat despre crema, ar trebui sa fie crema. Trebuie preparat exclusiv cu lapte. Înlocuirea laptelui cu apă este interzisă, deoarece gustul va fi stricat.

Laptele trebuie amestecat cu zaharul, vanilia si puiul. ouă, sau mai bine zis doar gălbenușuri. Pentru a face masa groasă, trebuie să luați amidon sau făină.

Puteți lua o rețetă pentru o plăcintă cu umplutură cremoasă de ciocolată. În general, rețetele sunt prezentate într-o mare varietate și, prin urmare, vă puteți surprinde familia și oaspeții cu un fel de mâncare interesant.

Placinta se coace la cuptor, se face inchisa in forma si cu umplutura la mijloc.

Rețetă de Quiche egipteană

În varianta clasică, plăcinta se prepară folosind aluat de drojdie de casă și lapte. Se dovedește bogat și frumos, la fel ca în fotografie.

Ingrediente: 1 lingura. lapte; 120 gr. sl. uleiuri; 1 BUC. găini ou; 0,5 linguriță drojdie; 3,5 linguri. făină; 1 lingura. Sahara;

Ingrediente pentru crema: 2 linguri. lapte; 10 gr. vanilie; 1 BUC. găini ou; 3 linguri. amidon; 1 lingura. Sahara.

Algoritm de gătit:

1. dau cuvântul se înmoaie untul scoțându-l din frigider și pe masă în prealabil.
2. Incalzesc laptele si dizolv in el drojdia, zaharul si sarea. Adaug puiul batut. ou si se amesteca cu faina.
3. Am lasat aluatul sa se odihneasca 25 de minute. Dupa acest timp il impart in 2 parti. Fac unul dintre ele mai mare; va servi drept bază pentru plăcintă. Întinz plăcinte mici și le ung. unt si forma rulouri, ca in fotografie.
4. Le adun pe fiecare într-un melc și îl pun la rece timp de 2 ore.
5. Fac cremă. Am amestecat pudra de cacao cu zahărul, adaug 1 bucată. găini ou, macinati amestecul pana devine omogen si adaugati laptele. Adaug vanilia si incalzesc amestecul pe aragaz pana incepe sa se ingroase. Lasă-l să se răcească.
6. Dupa 2 ore pun aluatul pe masa. Întinz tortul, îl pun în formă și formează părțile laterale. Acoper cu umplutură, egală cu lingura. amestecul de cremă, astfel încât să fie distribuit uniform pe toată baza.
7. Acopăr crema cu o prăjitură din altă parte a lotului, lipesc marginile plăcintei și fac câteva găuri la suprafață cu o furculiță.
8. Coc 30 de minute la 200 gr. Il scot din cuptor, il las sa se raceasca si il acopera cu zahar. pudra.

Plăcintă egipteană de post cu cremă de lămâie

Dacă nu există lapte, puteți frământa aluatul pentru plăcinte în apă. Pentru gătit veți avea nevoie de o plantă. ulei, iar crema va avea o aromă de citrice.

Ingrediente: 100 ml plantă. uleiuri; 200 ml apă; 2 buc. găini ouă; 4 linguri. făină; 2/3 linguriță. drojdie; sare.

Ingrediente pentru crema:

300 ml lapte; 180 gr. Sahara; 2 buc. găini ouă (doar gălbenușuri); 1 BUC. lămâie (coaja); 1 lingura. făină.

Algoritm de gătit:

1. Scutur puii în apă. ouă. Introduc drojdia si sare. Framant aluatul si adaugam 2 linguri. rast. uleiuri
2. Împărțim lotul în 2 părți și formăm bucăți mici. Ung planta. ulei, răsuciți rulourile și rulați fiecare în formă de melc. L-am lasat putin la frigider.
3. Pui Amestecam galbenusurile cu faina cernuta si zaharul. O frec un minut. Compoziția va fi omogenă. Zahărul ar trebui să se topească. Aduc lapte.
4. Spăl lămâia, o opăr și o dau pe răzătoare fină. Dupa ce am scos coaja, o arunc in crema.
5. Am pus umplutura pe aragaz si o incalzesc. mă amestec. Când masa se îngroașă în jurul marginilor, trebuie să o amestecați bine fără a părăsi aragazul. Dacă crema arde, plăcinta nu se va dovedi și, prin urmare, ar trebui să acordați o atenție deosebită acestui punct. Am lasat crema sa se raceasca.
6. Intindem aluatul in doua prajituri plate. Acestea vor fi 2 prăjituri.
7. Fac o placinta cu umplutura in centru. Perforez suprafața de câteva ori cu o furculiță și coac.
8. Pregătesc un răsfăț delicios cu umplutură de cremă la cuptor la 200 gr. De îndată ce produsele de copt devin maro auriu, le puteți scoate.
9. Desertul răcit l-am tăiat în plăcinte mici. Crema este foarte fierbinte, așa că aveți grijă să nu vă ardeți.

Plăcintă de foietaj leneș cu cremă

Aceasta optiune presupune folosirea aluatului de foietaj gata preparat. De la 400 gr. Aluatul va fi un mic desert cu umplutură de cremă.

Dacă plănuiți o petrecere mare de ceai, luați mai multe pachete de aluat. Desigur, proporțiile rețetei vor trebui dublate în consecință.

Ingrediente: 200 ml lapte; 400 gr. Test; 110 gr. Sahara; 1 BUC. găini gălbenuș de ou); 1,5 linguri. amidon; 2 linguri. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

1. Crema trebuie preparată din amidon, zahăr, lapte și gălbenuș. Bateți amestecul cu un blender și puneți-l pe aragaz să se încălzească. Puteti adauga coaja sau vanilie dupa gust. Când crema este groasă, trebuie să o scoateți de pe aragaz și să o lăsați să se răcească.
2. Intindem aluatul si il tai in mai multe bucati. Dacă este format din câteva farfurii, trebuie să o rulați la dimensiunea dorită. De regulă, prăjiturile ar trebui să fie pătrate. Tortul va avea si aceasta forma. Forma rotundă nu este convenabilă în acest caz, deoarece vor fi deșeuri.
3. Am pus prajiturile in forme. Unge marginile cu apă. Am distribuit amestecul cremos racit. Asez prajitura facand in ea mai multe intepaturi cu o furculita.
4. Fixez marginile si coac la cuptor 30 de minute la 200 de grade.
5. Lasati placinta sa se raceasca. Presară zahăr. pudrați și serviți tratarea la ceai!

Plăcintă cu ciocolată și cremă

Framantarea se face dupa reteta clasica. Dacă nu există lapte, puteți folosi apă plată. Umplutura va fi specială, doar asigurați-vă că pregătiți un baton de ciocolată delicioasă.

Ingrediente: 250 ml lapte; aluat; 100 gr. Sahara; 1 lingura. făină; 60 gr. ciocolată; vanilie si zahar. pudra.

Algoritm de gătit:

1. Am amestecat laptele cu zaharul. Mărunți gălbenușurile cu făină. Am lăsat să se gătească. Vă introduc vanilia. Gatiti pana se ingroasa si scoateti de pe aragaz, lasati sa se raceasca.
2. Framant aluatul si il dam la frigider pentru cateva ore.
3. Am tăiat ciocolata mai mic. Il amestec cu crema.
4. Intindem straturile de aluat. Le-am pus umplutura. Formez tratarea și fac câteva înțepături deasupra pentru a permite aburului să iasă.
5. Coacem placinta 30 de minute. Presară zahăr. pudra. Atât, îi poți invita pe cei dragi la ceai! Poftă bună!

Tarta

Interesanta placinta. Umplutura cu crema se va prepara cu frisca. Ea va fi blândă. Pentru gătit, vă sfătuiesc să folosiți smântână cu un conținut de grăsime de 12-15%. Pregătiți aluatul după orice rețetă care vă place în acest articol.

Componente:

1 BUC. găini ou (doar gălbenuș); 3 linguri. amidon; 1 lingura. Sahara; 2 linguri. smântână; 400 ml crema; vanilie; aluat.

Algoritm de gătit:

1. Turnam 1/3 din crema. Restul îi trimit să se încălzească pe aragaz. Se separă gălbenușul și se amestecă cu amidonul, zahărul și smântâna rămasă. Am amestecat un minut. Am adaugat si vanilie in amestec.
2. Cand crema este incalzita adaugam cu grija amestecul cu galbenusul si amestecam umplutura. Scoateți amestecul îngroșat de pe foc și lăsați-l să se răcească.
3. rulez 2 straturi. Formarea unei plăcinte. Vă sfătuiesc să ungeți blatul cu smântână bogată în grăsimi. Coc pana se termina. Am lăsat-o să se răcească și îmi adun familia la o masă dulce.

Bucură-te de ceaiul tău!

Rețeta mea video