Vodka, borscht y caviar rojo: este es un conjunto de platos por los que la cocina rusa es conocida en todo el mundo.

A juzgar por la película favorita de todos, "Ivan Vasilyevich cambia de profesión", en Rusia el "caviar negro y el caviar rojo" simplemente se comían con cucharas.

Y ahora no es necesario renunciar a tradiciones tan agradables. A continuación se ofrecen una serie de recomendaciones sobre cómo encurtir caviar de salmón rosado en casa.

Preparándose para el decapado

Antes de comenzar a usar tus habilidades culinarias, será interesante saber que el pez debe su nombre a la joroba que aparece en los machos durante el período de apareamiento. El individuo vive en el mar, pero va al río para desovar. El caviar de salmón rosado se considera un manjar.

Se vende en frascos especialmente empaquetados y cuesta bastante. Pero a veces puedes llevarte una sorpresa. Habiendo comprado un pescado entero, puedes encontrar los granos de arena deseados en su vientre. No se puede consumir crudo y no es sabroso. Para disfrutar de su verdadero sabor es necesario cumplir con todas las normas de salazón.

En la primera etapa, el salmón rosado se debe descongelar y lavar, retirando con cuidado el caviar. Como regla general, está cubierto con una película delgada que protege las bolitas de daños. Es importante no deformarlos.

Cómo quitar la película

Los huevos se colocan en un recipiente y se llenan con agua tibia. Así, para un peso de 500 g necesitarás 1 litro de líquido y 3 cucharadas de sal. Déjalo así durante 1 hora. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, enjuague el contenido con agua caliente. La película se disolverá lentamente, pero los huevos permanecerán intactos.

No se puede mantener esta "riqueza de los mares" en líquido caliente durante demasiado tiempo, de lo contrario corre el riesgo de estropearla, simplemente se endurecerá.

Hay varias recetas según las cuales el manjar se sala en huevos. Pero en este caso será necesario quitar la película y las bolas de pescado corren el riesgo de deformarse. Además, el caviar puede tener una salazón desigual y la cáscara puede impartir un sabor amargo. Por tanto, es preferible liberarlos en la primera etapa.

Si hablamos de grandes volúmenes, utilice un tamiz especial. Pero en casa no es necesario comprarlo en absoluto y puedes arreglártelas con una gasa normal.

Deberá hacer una funda especial con el material doblando la gasa varias veces. Se coloca caviar y se mantiene bajo el grifo, revolviendo. La película se separa y permanece sobre el material, y los huevos conservan su granulosidad.

Secretos y tecnología general de salazón.

Si estás empezando a experimentar con este plato, entonces te vendrán bien varias recetas para que puedas elegir la que te resulte más interesante. Las tecnologías de lavado difieren en la duración de la salazón y la vida útil.

salazón húmeda

Para ello necesitarás, por 100 g de producto:

• agua – 0,25 litros;
• sal – 10 g;
• azúcar – 5 g;
• jugo de limon;
• verdor.

El agua se debe llevar a ebullición, preparando una salmuera dulce y salada. Luego déjalo enfriar y vierte el caviar. Espere dos horas y luego agregue jugo de limón y hierbas al gusto. Resulta muy sabroso. Pero tenga en cuenta que el producto se conserva en un envase hermético durante 2 días.

Salazón seca

Este método es adecuado para aquellas amas de casa que cuentan con una oportunidad más larga para consumir caviar, aproximadamente 14 días. Necesitarás para 100 g:

• sal - 5 g;
• azúcar – 5 g;
• 0,5 cucharaditas de aceite de girasol.

Para no dominar el aroma a pescado, es mejor tomar aceite inodoro. El resto es bastante sencillo. Los ingredientes se mezclan y se colocan en el frigorífico durante 12 horas. El manjar casero se puede colocar sobre la mesa.

Embajador rápido

Aquí tienes una receta rápida. El plato estará listo en tan solo tres horas. Solo necesitas una solución más concentrada:

• sal – 10 g;
• 0,5 cucharadas de postre de azúcar.

Mezclar todo y meter en el frigorífico. Pero se recomienda utilizar este producto dentro de los 2 días. La salazón está diseñada para un frasco de 250 ml de volumen.

Beneficios y contenido calórico del producto.

La gente moderna está acostumbrada a contar calorías, por lo que será interesante saber que el valor energético de este producto por 100 g es de 230 Kcal. En cuanto a su composición, el caviar es rico en microelementos y se considera muy útil. Estas son sus principales ventajas:

Cada mg es simplemente un depósito de proteínas y de fácil digestión. Entonces, 1 cucharada. una cuchara puede sustituir 2 vasos de leche. Y proporciona a la persona fuerza durante todo el día.

El producto es ideal para quienes intentan mantener su peso normal. Eso sí, sólo si no se consume en exceso, e incluso junto con pan y mantequilla.

Los nutricionistas dicen que si se consume este producto con regularidad, se activan los procesos metabólicos en el cuerpo y las grasas se descomponen más rápido. Y una persona no sufre una sensación de hambre succionante.

Debido a que el caviar contiene varios microelementos y ácidos útiles, se recomienda tanto para niños como para ancianos.

Parece que cada bola de pescado es un cofre donde se almacenan los minerales. Estos son manganeso, potasio, cloro, yodo, hierro, sodio, calcio, fósforo, cobre y otros.

Pero los ácidos poliinsaturados son de particular valor, ya que el cuerpo humano por sí solo no puede producirlos.

Gracias al calcio, puedes eliminar el problema del cabello y las uñas quebradizas.

Ahora muchas personas padecen enfermedades de la tiroides y el yodo contenido en el caviar ayuda al funcionamiento del sistema endocrino, fortalece el sistema inmunológico y mejora la visión.

El médico aconseja a los niños y mujeres embarazadas que tengan deficiencia de hierro incluir este producto pesquero en su dieta, sirve como medida preventiva contra la anemia.

Si sufres de insomnio, te enfrentas a un estrés constante o te sientes ansioso, también te ayudará. Contiene manganeso, que puede tener un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso central.

A veces, las mujeres experimentan dolor durante la menstruación, pero la piridoxina puede aliviar la afección y aliviar los espasmos en la zona lumbar y la cavidad abdominal.

El tocoferol es un antioxidante natural que ayuda al cuerpo a combatir el envejecimiento y prevenir la formación de células cancerosas.

Beneficios para los niños

Si el niño no tiene reacciones alérgicas, el producto se permite al mismo ritmo que para los adultos.

Se incluye en la dieta si hay falta de peso, para formar adecuadamente el sistema musculoesquelético o fortalecer el sistema inmunológico. Pero el niño debe tener 3 años.

Posible daño

Por alguna razón, resulta que todas las cosas más deliciosas del mundo pueden ser dañinas. Esto, hasta cierto punto, se puede atribuir a este “regalo de los mares”:

Resulta que se consume en pequeñas dosis no porque el producto sea demasiado caro, sino porque incluso 100 g contienen tanta cobalamina que es el doble de la cantidad necesaria. Si no puedes resistirte y comer demasiado, puedes sufrir edema pulmonar, shock anafiláctico o insuficiencia cardíaca. Por tanto, recuerda que para humanos la dosis recomendada es de 50 g al día.

El caviar no se puede almacenar durante mucho tiempo sin sal, por lo que no es de extrañar que haya mucho de este mineral en el producto. Y, por lo tanto, es mejor que aquellos que tienen problemas con los riñones y el sistema genitourinario se lo tomen en serio.

Para consumir proteína pura, primero debes adaptar tu cuerpo. Y si no estás acostumbrado, puede producirse un shock anafiláctico. Y necesitará atención médica.

Asegúrese de prestar atención a la fecha de fabricación y al fabricante. Mal procesado o caducado puede provocar diarrea, reacción alérgica e incluso insuficiencia renal.

como servir

Quizás ni siquiera deberías pensar en algo inusual, porque la mera aparición de este manjar en la mesa ya puede crear unas vacaciones.

Pero en combinación con una pequeña adición de caviar rojo, puedes crear una verdadera obra maestra. Estas son algunas de las recetas más sencillas que puedes preparar y seguir luciendo perfectas.

En tartaletas

En la tienda puedes encontrar muchas variedades de cestas, botes e incluso tubos elaborados con masa horneada. Son perfectos para sujetar el relleno.

Este refrigerio actúa como un salvavidas para la anfitriona, porque puedes poner cualquier cosa en la canasta. Pero el caviar en estos barcos tendrá un aspecto simplemente "real".

En patatas fritas

Las rodajas de patatas fritas se suelen acompañar con cerveza, pero en combinación con caviar salado que explota en la boca, el sabor no es peor. Para evitar que las patatas fritas se ablanden, es mejor preparar el snack antes de servir. Y decorar con eneldo picado por encima.

Con huevos de codorniz

La carne de esta ave y sus huevos anteriormente se consideraban un manjar y aparecieron en el mercado público hace relativamente poco tiempo. Además, se utilizan no solo como comida, sino también para decorar la mesa. Los huevos en miniatura con huevos rojos se ven originales. Y ayudarán si el suministro de este producto no está diseñado para un gran número de invitados.

en una galleta

Por lo general, los sándwiches comunes se sirven en la mesa, pero si usa galletas saladas en lugar de pan, este enfoque agregará un estilo sofisticado al diseño. Basta con tomar mantequilla y queso tierno en proporciones iguales, mezclar y exprimir en una bandeja, luego dejar las galletas en remojo durante una hora. Y luego coloca bolas rojas encima con una cucharadita. El placer por la estética y el gusto está garantizado.

Con panqueques

Ninguna gran fiesta puede prescindir de ellos. ¿No es este el plato que todo huésped extranjero pide? Y nosotros mismos no estamos en contra de volver a mimarnos.

La receta es bastante sencilla. Hornee los panqueques y cúbralos con mantequilla o queso, enrolle y córtelos en panecillos. Y decorar con caviar por encima. ¡Listo!

Si lees el artículo con atención, lo más probable es que ya vayas a la tienda a comprar salmón rosado y ciertamente con caviar. Después de todo, ahora conoce todas las características de la preparación de este plato y ningún invitado podrá permanecer indiferente ante sus habilidades culinarias.

Un manjar tan valioso como el caviar rojo acaba en las mesas navideñas de la mayoría de la población. Pero muchas amas de casa, para ahorrar dinero, intentan comprar pescado rico en caviar y preparar un delicioso manjar en casa. Sin embargo, antes de salar el caviar, es necesario prepararlo adecuadamente.

Cuando se corta el cadáver de un pescado, se descubre el caviar. Pero está "empaquetado" en una bolsa especial: un yastyk. Cómo deshacerse de él? ¿Cómo limpiar tú mismo el caviar de las películas? Vamos a resolverlo.

Hoy hablaremos sobre cómo limpiar el caviar de salmón rosado de la película, el salmón chum y otros tipos de pescado. Decidamos cuáles son los principales asistentes en este asunto.

¿Sal o comprar?

Por supuesto, ahora puedes comprar cualquier cosa en la tienda, incluso comida gourmet. Sin embargo, si es posible, muchas amas de casa prefieren salar el caviar en casa. ¿Por qué? En primer lugar, cuando usted mismo prepara un producto, sabe exactamente lo que le pone. Estará completamente seguro de que su caviar no contendrá colorantes nocivos, conservantes ni aditivos adicionales. Será completamente natural, esto es una gran ventaja.

En segundo lugar, si descubres cómo pelar el caviar de las películas en casa y luego salarlo, ahorrarás mucho dinero. El caviar salado ya preparado en la tienda es bastante caro. Pero el caviar, extraído del pescado y salado en casa, es un producto mucho más barato.

¿Por qué es necesario quitar la bolsa de película?

La bolsa de film sirve para asegurar que todos los huevos estén cerca. Yastyk es algo completamente inofensivo, pero de muy mal gusto. Sería posible comerlo si no le diera al plato un regusto desagradable. Y el habitual estado desmenuzable del caviar no se puede lograr a menos que se retire esta bolsa.

¿Qué herramientas se necesitan para quitar la película?

Has decidido salar el caviar rojo en casa. Primero, debe descubrir cómo limpiar el caviar de salmón chum de la película y qué medios disponibles puede utilizar para hacerlo. Las amas de casa dicen que la elección de la herramienta dependerá del tipo de pescado que vayas a cortar. Para un tipo de pescado necesitarás un colador normal, para otro, una batidora de cocina. Es mejor quitar la película del caviar pequeño con un tenedor o agua hirviendo. Pero hablemos de todo en orden.

Tenedor y gasa

¿Cómo pelar el caviar de salmón rosado de la película con una gasa y un tenedor normal? Preparamos un buen trozo de gasa, dos tazones grandes y un tenedor. Deberá verter agua caliente en un recipiente y agua fría en el otro. La gasa deberá doblarse en dos capas. Colocamos en su interior bolsas de caviar. Coloque la gasa en agua caliente, revolviendo suavemente el contenido. Pasado un minuto, retira la gasa y colócala en un recipiente con agua fría.

Como resultado de tales manipulaciones, la bolsa de película se soldará y se alejará fácilmente de los huevos por sí sola. Ya solo queda hacer palanca con un tenedor en los hilos del film y retirarlos.

Tamiz de malla gruesa

Tienes suerte si obtienes caviar rojo de salmón chum o salmón rosado. Es bastante grande y se puede limpiar fácilmente con el primer método. Pero qué hacer si el caviar es de grano fino, por ejemplo el lucio. Averigüemos cómo limpiar el caviar de las películas en casa usando un colador.

Para empezar, el caviar de las bolsas se lava bien con agua corriente. Luego, el yastyk se corta con cuidado en algunos lugares y el contenido se coloca en un colador. Coge un colador con agujeros grandes para que el caviar pueda penetrar fácilmente a través de ellos hasta el plato. Intenta hacer todo con el mayor cuidado posible para no aplastar los huevos. Los restos de la bolsa de film serán visibles cuando la mayoría de los huevos caigan por los agujeros del colador. Puedes quitar la corteza con las manos o con un tenedor.

Batir y agua hirviendo

Ahora veamos otro método que le enseñará y mostrará cómo limpiar el caviar rojo de la película usando agua hirviendo y un batidor. Para hacer esto, deberás verter agua fría en una cacerola grande y llevarla a ebullición. Es mejor colocar una o dos bolsas en agua. No creas que el volumen te permite poner más caviar. Dos es el número máximo. Y será más conveniente interferir y será mejor separar los huevos de los huevos.

Entonces, ponga el yastyk en agua hirviendo y comience a remover suavemente el caviar con un batidor. En agua hirviendo, la bolsa de film se cocinará y comenzará a separarse por sí sola, soltando los huevos. A medida que trabajes con el batidor, este comenzará a recoger las partes soldadas de la película en sus cuchillas. Revuelve hasta que todas las películas se envuelvan alrededor del batidor.

Agua hirviendo y tus propias manos.

¿Cómo limpiar el caviar de las películas si no tienes utensilios de cocina a mano? Hay una manera en la que los “actores” principales serán tus propias manos y un plato de agua caliente.

Vierta agua caliente en un plato. Coloca una bolsa de caviar, espera un par de minutos y presiona ligeramente (puedes cortarla con cuidado). El caviar se suelta. Después de estar en agua caliente, la película se vuelve flexible y se puede quitar fácilmente con los dedos.

Mezclador

Hay otra forma que te permite preparar caviar rojo para salazón. Intentemos entender cómo limpiar el caviar de la película con una batidora. Para esta tarea, se recomienda utilizar accesorios especiales tipo "serpiente". Le dan fácilmente a la masa la consistencia deseada y también separan perfectamente el caviar de la bolsa de plástico.

Entonces, toma el caviar en una mano y la batidora en la otra. Presione con cuidado el accesorio hacia el costado de la sartén y encienda la batidora a velocidad mínima. En el momento en que la película comience a envolver la batidora, intente controlar el caviar lo más de cerca posible. Debe haber un recipiente ancho debajo de tu mano que “atrape” los huevos si quieren escapar de tu mano.

Agua salada

Existe otra forma sencilla de liberar rápidamente el caviar de las películas. Averigüemos cómo limpiar el caviar de las películas en casa con agua hirviendo con sal. En uno de los métodos echamos el producto al agua caliente, ahora lo llenaremos con él. Preparamos agua hirviendo con antelación, a la que le añadimos sal de mesa a razón de cien gramos por litro.

Coloque el caviar en bolsas en un recipiente aparte y llénelo con salmuera. Ante tus ojos, las películas comenzarán a curvarse y separarse del caviar. Recuerda que es importante no sobreexponer el producto al agua salada.

Un poco sobre los beneficios del caviar.

Entonces, ahora sabemos cómo limpiar el caviar de las películas antes de salarlo. ¿Por qué este producto es tan bueno, por qué es tan útil e importante para nuestro organismo, y vale la pena limpiarlo, salarlo, etc.? La preparación de caviar casero, aunque es un proceso complicado, es necesaria. El caviar es un producto que contiene una amplia gama de vitaminas (A, D, E), proteínas y yodo, ácidos grasos poliinsaturados y fósforo, calcio y potasio, zinc y silicio, hierro y sodio. La variedad de sustancias útiles y microelementos es innumerable.

En cuanto a su valor nutricional, el caviar se considera mucho más saludable que el pescado o la carne. Si sabes cómo pelar el caviar de las películas y salarlo tú mismo, no seas demasiado perezoso para hacerlo. Ayudará a fortalecer el sistema inmunológico, fortalecerá el estado general del cuerpo y prevenirá el desarrollo de problemas con el sistema cardiovascular.

El caviar de salmón rojo rosado es un manjar sabroso y saludable que adora a muchos rusos. A veces, después de comprar salmón rosado y destriparlo, te alegra notar que el pescado contiene caviar. Comer caviar crudo no es sabroso y es una pena tirarlo. Para solucionar este problema, sólo necesitas saber cómo encurtir tú mismo caviar de salmón rosado en casa. Esto se puede hacer no sólo con caviar "al azar". Muchas amas de casa prefieren comprar caviar crudo y salarlo ellas mismas. No sólo es más sabroso, sino también más saludable, como dicen, sin conservantes extraños. Entonces, aquí hay algunas recetas probadas para salar el caviar de salmón rosado más delicioso y apetitoso.

Antes de salar, se debe limpiar el caviar de la película. A escala industrial se utilizan para ello tamices especiales con pequeñas celdas, pero en casa podemos utilizar una gasa normal. Se hace una pequeña manga de gasa (gasa en varias capas), en ella se coloca caviar, que debe lavarse con agua corriente. Clasifique y mezcle con cuidado el caviar para que quede libre de película. Después de tales manipulaciones, la película permanecerá en la gasa y el caviar quedará entero y granulado.

También puedes limpiar el caviar con un colador. Los agujeros deben ser lo suficientemente pequeños como para que los huevos apenas quepan en ellos. De esta forma se limpiará el caviar y la película quedará en el colador.

Embajador clásico

Primero necesitas preparar la salmuera. Se trata de una composición rica en sal y especias que utilizaremos para condimentar el caviar. Disuelva dos cucharaditas de sal y una cucharadita de azúcar en dos vasos de agua hirviendo. La salmuera preparada debe enfriarse, después de lo cual se vierte en ella el caviar limpio y preparado. El caviar no tarda mucho en salarse, una o dos horas como máximo. Después de eso, el caviar se debe colar y colocar en frascos. El caviar de salmón rosado salado en casa no dura mucho, unos pocos días. Pero, después de haber probado el sabor del manjar resultante, es poco probable que pueda conservar el caviar durante más de un día: ¡es muy apetitoso!

Caza de salmón rosado seco salado

Esta salazón te ayudará a aumentar la vida útil del caviar si vas a salar una gran parte de este manjar. Primero debe limpiar el caviar de la película y luego pesarlo. Para medio kilo de caviar de salmón rosado es necesario echar una cucharada colmada de sal. Simplemente espolvorea sal sobre el caviar y revuélvelo suavemente con las manos o con una cuchara de madera para no dañar el caviar. Después de eso, el caviar se coloca en frascos. Puede verter aceite vegetal encima del caviar; esto mejorará el sabor del manjar y aumentará su vida útil. El salmón rosado salado de esta forma se puede conservar durante 10 a 15 días en el frigorífico.

Si quieres disfrutar de tu propio caviar salado en unas horas, puedes utilizar la siguiente receta. El caviar preparado se espolvorea con una mezcla de azúcar y sal. Para 400 gramos de caviar es necesario tomar dos cucharaditas de sal y una cucharadita de azúcar. Mezclar todo bien y con cuidado con las manos. Después de eso, el caviar debe colocarse bajo presión. Simplemente cúbrelo con un plato y coloca una botella de agua encima. ¡Después de solo 4-5 horas podrás disfrutar del caviar!

Caviar de salmón rosado casero

Aquí tenéis otra deliciosa receta que nos permitirá encurtir el manjar utilizando algunas especias caseras. Para preparar la salmuera tendremos que hacer una solución salina fuerte. Debe haber suficiente sal en el agua para que las patatas peladas de tamaño mediano floten en lugar de hundirse. En una solución salada es necesario poner unas hojas de laurel y una docena de granos de pimienta negra. Lleve la mezcla preparada a ebullición y enfríe. Coloque el caviar lavado y preparado en salmuera a temperatura ambiente. Dejar la salazón por un día. Después de eso, el caviar se filtra y se sazona con aceite vegetal. El manjar se puede servir.

Sin embargo, si desea encurtir caviar para almacenarlo a largo plazo (por ejemplo, fuera del invierno), debe colocar el caviar en frascos preesterilizados y llenarlo con mantequilla derretida. Cubra bien y guárdelo en un lugar fresco. También puede guardar el caviar salado en el congelador; de esta forma retendrá más vitaminas. Sin embargo, recuerde que el caviar debe descongelarse en el frigorífico y no a temperatura ambiente. De lo contrario, los huevos simplemente explotarán debido a un cambio brusco de temperatura.

La mayoría de las amas de casa sirven caviar en la mesa en forma de sándwiches. Pero el caviar de salmón rosado salado se puede utilizar como ingrediente en una ensalada, como aperitivo de tartaleta e incluso como decoración de cualquier plato. Experimenta con la cocina para deleitar a tus seres queridos con unos deliciosos encurtidos caseros.

Video: cómo encurtir caviar de salmón rosado.

A una persona moderna le puede parecer una locura que el caviar rojo no se comiera anteriormente en Kamchatka, sino que se utilizara como adhesivo y como alimento para perros de trineo. Esto se debió a su disponibilidad. Ahora bien, este producto no es tan barato, en relación con esto, muchos están interesados ​​​​en cómo salar el caviar de salmón rosado en casa, ya que existe la posibilidad de que la carcasa sin eviscerar contenga un regalo, empaquetado en una película de huevo, y realmente quieres conviértelo en un manjar.

Una carcasa fresca congelada de salmón rosado, reconocido como el pescado más prolífico de la familia del salmón, puede contener hasta 300 gramos de caviar; tirarlo a la basura sería un verdadero delito, teniendo en cuenta su valor nutricional y el coste de un salmón rosado similar. plato de la tienda.

Secretos y tecnología general para salar el caviar de salmón rosado.

En la producción industrial, el salmón rosado capturado debe destriparse en un plazo de cuatro horas, luego se retira el caviar de la bolsa de plástico, se mantiene en salmuera (solución salina fuerte), después de lo cual se agregan conservantes y el producto se envasa en recipientes para su posterior almacenamiento. .

La salazón del caviar en casa se diferencia sólo en unos pocos aspectos. En primer lugar, desde que se pesca el pescado hasta que se extrae su contenido, pueden pasar mucho más que unas pocas horas, especialmente en el caso del pescado fresco congelado. En segundo lugar, no se utilizan conservantes y, por lo tanto, el producto casero no dura tanto como su homólogo comprado en la tienda.

Los cocineros caseros pueden agregar algunos consejos más a la tecnología básica de cómo salar el caviar de salmón rosado:

1. En todos los procesos de preparación de caviar salado no se deben utilizar utensilios de metal, ya que la reacción de oxidación que pueda ocurrir no solo estropeará el sabor del plato terminado, sino que también puede provocar intoxicación;
2. La salmuera es una solución salina bastante saturada. Un indicador de su correcta saturación es un tubérculo de patata cruda, que debe flotar en la superficie.

Beneficio

Los huevos de color naranja claro del salmón rosado están cubiertos por una película no muy densa, pero debajo se esconde una gran cantidad de sustancias útiles y todo lo que ayuda al desarrollo del embrión en un huevo de pez. Hay vitaminas, ácidos grasos saturados y minerales como flúor, fósforo, hierro, potasio, calcio.

La cantidad de sustancias útiles que contienen los huevos permite, si se consumen con moderación, fortalecer los huesos, reducir el riesgo de problemas con el sistema cardiovascular y la aparición de coágulos sanguíneos. Este regalo del mar también será útil para personas con problemas de visión y problemas de circulación sanguínea.

Contenido calórico

100 gramos de caviar granulado de salmón rosado contienen una media de 230 kilocalorías. En términos porcentuales, el producto se compone de 30,6% de proteínas, 11,5% de grasas, 1% de carbohidratos y 49,7% de agua. No hay fibra dietética en este plato.

Cómo quitar las películas del caviar de salmón rosado en casa.

Después de comprar una carcasa de salmón rosado con caviar, la anfitriona primero se frota las manos felizmente, anticipando la oportunidad de deleitar a sus invitados con un manjar: ella misma lo sala. Pero la alegría da paso a la confusión, ya que salar el caviar de salmón rosado en casa implica liberarlo de sus películas. Esto puede resultar extremadamente difícil de hacer para que los huevos se separen y no revienten.

La película de caviar debe retirarse para que no le dé amargor al producto terminado y no interrumpa el sabor del caviar. Además, el manjar en película se echa a perder más rápido y es más susceptible a la descomposición.

Para facilitar el proceso de separación de los huevos, el huevo se sumerge durante 20 a 30 segundos en una solución salina caliente (100 gramos de sal por 3 litros de agua) y luego en agua a temperatura ambiente para que se enfríe. Después de esto, la película se volverá blanca y será mucho más fácil de separar.

El proceso de retirada de la película es tedioso y monótono, pero se puede facilitar utilizando una batidora o un palo de madera, sobre el que se enrollará cuidadosamente la película. Puedes pasarlo por un colador o por un colador de malla gruesa.

Cómo salar el caviar de salmón rosado en casa:

El caviar granulado purificado se puede salar de diferentes formas. A continuación se muestran los más populares. Cada receta no es complicada y cualquier ama de casa puede repetirla.

Receta clásica para encurtir caviar de salmón rosado

La salazón húmeda se considera clásica, para la cual se prepara una solución salina especial: salmuera. El caviar salado de esta manera se puede comer dentro de los dos días desde el momento en que está listo, pero si se vierte aceite vegetal o derretido encima del caviar, la vida útil aumenta a siete días.

Para preparar salmuera y salazón necesitas:

• 250 g de caviar granulado;
• 250 ml de agua potable;
• 20 g de sal;
• 5 gramos de azúcar.

Secuenciación:

1. Llevar a ebullición agua y disolver en ella el azúcar y los cristales de sal. Luego cuele la solución a través de una gasa doblada en varias capas;
2. Cuando la temperatura de la salmuera alcance los 30 grados, poner en ella el caviar y dejar reposar dos horas;
3. Luego cuele el líquido a través de un colador y transfiéralo a un recipiente de almacenamiento herméticamente cerrado.

¡Pregúntale al chef!

¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.

Receta sencilla y rápida

Un método de cocción que no requiere salmuera se llama simple y rápido. El tiempo de decapado será de solo 5 horas y dicho producto no se puede almacenar por más de dos días; de lo contrario, existe un gran riesgo de intoxicación.

Que necesitas:

• 500 g de caviar;
• 60-75 g de sal;
• 5 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Mezclar el caviar, sin huevos, lavado con agua fría y secado, con azúcar y sal para que se distribuyan uniformemente en la masa total;
2. Cubrir la superficie del producto en contacto con un platillo o plato de diámetro adecuado y dejar salar el tiempo requerido.

Salazón para bocadillos con aceite vegetal.

El caviar rojo se utiliza en la preparación de muchos platos (ensaladas, panqueques, panecillos, etc.), pero la mayoría de las veces simplemente se extiende en una capa uniforme sobre mantequilla. Para salar este producto de pescado y obtener un refrigerio apetitoso necesitarás:

• 200 g de caviar de salmón rosado granulado preparado;
• 10 g de sal marina o de mesa;
• 10 g de azúcar blanca cristalina;
• 5 ml de aceite vegetal inodoro.

Preparación:

Salazón seca

Con este método de salazón, el manjar de pescado estará listo en un día. El plazo de almacenamiento será de 15 días aproximadamente. El producto se puede preparar sin utilizar aceite de girasol refinado, pero esto acortará la vida útil del caviar salado terminado en 5 días.

Proporciones de ingredientes:

• 250 g de caviar de salmón rosado sin películas;
• 15 gramos de sal;
• 20 ml de aceite de girasol refinado.

Cómo salar el caviar de salmón rosado en casa mediante el método seco:

1. Enjuagar bien el caviar sin películas y dejar secar sobre un colador. La tarea es garantizar que se elimine la mayor cantidad de agua posible de la superficie del vidrio;
2. Luego transfiérelo a un bol, espolvorea con sal y revuelve sin dañar los huevos;
3. Coloca los huevos en frascos de vidrio esterilizados y vierte una fina capa de aceite encima. Cubra bien con tapas esterilizadas y colóquelo en el refrigerador.

Salazón real del caviar

Un método de salazón real, a diferencia de recetas anteriores, en el que se utilizan cebollas y nata, algo inusual en combinación con caviar.

Cantidad de ingredientes necesarios en este caso para una ración:

• 200 g de caviar de salmón rosado lavado y sin películas;
• 60-70 g de cebollas;
• 25 ml de nata 20% de grasa;
• 10 g de sal gruesa;
• pimienta negra molida al gusto.

Método de salazón:

1. Se coloca el caviar en un recipiente adecuado, se le agrega cebolla finamente picada, sal, pimienta y nata;
2. Remueve todos los ingredientes con mucho cuidado para que los huevos no revienten. Tapar el recipiente con una tapa y dejar todo durante una hora. Luego transfiéralo a frascos preparados para guardarlo.

Cómo salar el caviar de salmón rosado para almacenarlo a largo plazo

Por supuesto, después de haber comprado un pescado en una tienda, no debe esperar encontrar un cubo de caviar en él, pero si sucedió que el propietario recibió tal cantidad de este regalo de los mares, entonces surge una pregunta razonable: ¿cómo ¿Salar el caviar de salmón rosado en casa para conservarlo por más tiempo?

Para estos fines necesitará preparar:

• 1 kg de caviar;
• 1 kilo de sal;
• 3 litros de agua;
• 50 ml de aceite vegetal refinado.

Etapas de salazón:

Hervir agua, agregarle sal. Cuando todos los cristales de sal estén completamente disueltos, retirar la salmuera del fuego y enfriar;

Luego transfiera el caviar y déjelo durante 10 minutos a media hora, cuele la salmuera a través de un colador y seque suavemente sobre toallas de papel durante varias horas;

Conociendo todos los entresijos de Cómo salar el caviar de salmón rosado en casa., puedes ir con seguridad a la tienda en busca de un cadáver de hembra sin eviscerar con caviar. Y a la hora de comprar conviene elegir un pez con un color gris anodino, la cabeza más corta, un vientre denso rosado y sin la peculiar joroba en el lomo, característica de los machos.

¿Qué hacer con el caviar de salmón rosado? Esta pregunta surge entre aquellos que inesperadamente tuvieron la suerte de adquirir un cadáver de pez hembra con huevos. La respuesta es clara: agregue sal. Aquí surge la siguiente pregunta: ¿cómo salar el caviar de salmón rosado en casa? Hay varias opciones, consideraremos cada una en detalle y usted podrá elegir.

Opción número 1: salazón rápida del caviar de salmón rosado

El caviar preparado de esta manera resulta ligeramente salado. Conserva al máximo su sabor natural, pero no se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo. Si hay muchas huevas en tu canal de salmón rosado, las salaste rápidamente, pero no tienes tiempo de consumirlas en un par de días, puedes congelarlas. Coloque con cuidado los huevos en una sola capa sobre un platillo o bandeja plana y guárdelos en el congelador. Saca el caviar rojo cuando llegue la ocasión.

Información de sabor De pescados y mariscos

Ingredientes

• salmón rosado con caviar – 1 pieza;
• agua – 1 litro;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Cómo preparar caviar de salmón rosado salado

Primero, descongela el salmón rosado. Nunca hagas esto con agua o, peor aún, en el microondas, simplemente saca el pescado del congelador y déjalo descongelar a temperatura ambiente.

Cuando el pescado esté descongelado, abre con cuidado su vientre, empezando por la cola y avanzando hacia la cabeza. La punta del cuchillo solo debe entrar hasta el borde del vientre, para no tocar los ovarios con los óvulos.

Retire las bolsas de caviar y retire el interior.

Hay varias formas de limpiar los huevos de las películas que los encierran. Utilice un método sencillo y fiable: utilizar agua salada caliente.

Hervir un litro de agua, disolver en él la sal y dejar enfriar un poco. En este caso, utilice sal de roca normal, no yodada y sin aditivos.

Es importante utilizar una solución de sal moderadamente caliente, de lo contrario los huevos podrían cocinarse.

¿Cómo puedo comprobar si se ha enfriado lo suficiente? Para ello coloca en él un par de huevos; si no se enturbian y quedan transparentes, la temperatura es la correcta.

Coloque las bolsas de caviar en la solución y déjelas durante 10 a 15 minutos.

Bajo la influencia de la temperatura, las películas comenzarán a oscurecerse y curvarse.

Intente mezclar con cuidado la salmuera con el caviar con un tenedor, mientras un poco de película se envolverá y el caviar se soltará. El resto de la película se retira fácilmente con la mano, pero ten cuidado de no aplastar la pantorrilla, tus movimientos deben ser muy suaves.

Luego echa todos los huevos en un colador y deja escurrir el agua. ¡No es necesario enjuagar!

Transfiera el producto resultante a un frasco, agregue aceite vegetal y revuelva.

El caviar está maravillosamente salado, resulta muy tierno y elástico. Eso sí, pruébalo aún y, si es necesario, ajústalo añadiendo una pequeña cantidad de sal o azúcar.

Guarde el caviar de salmón rosado salado en el refrigerador, pero no por mucho tiempo (2-3 días).

Opción número 2: caviar rojo salado en seco en casa

La salazón en seco del caviar rojo aumenta su vida útil a dos semanas. Esto se logra debido al hecho de que los huevos interactúan directamente con el conservante natural: la sal, prácticamente se almacenan en ella.

Ingredientes

• caviar de salmón rosado – 250 g;
• sal – 1/2 cucharada. l.

Preparación

1. Retire las bolsas de caviar de la canal del pescado y colóquelas en un colador.
2. Hervir 1 litro de agua en una cacerola, disolver en ella 1,5 cucharadas de sal. Sumerja un colador con huevos de caviar en la salmuera hirviendo resultante y manténgalo así durante 20 segundos.
3. Después de este procedimiento, las películas se quitarán fácilmente; hágalo con mucho cuidado para que los huevos no exploten y transfiéralos a un recipiente de plástico.
4. Ahora puedes salar el caviar de salmón rosado. Con una cuchara de madera, alise ligeramente el caviar a lo largo del fondo del recipiente y espolvoree sal por encima. Intenta mezclar suavemente para que la sal llegue uniformemente a todos los huevos.
5. Después de esto, transfiéralo a un frasco de vidrio limpio. Puedes verter encima 0,5 cucharada de aceite de girasol o de oliva refinado. Cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en el frigorífico.

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Opción número 3: salar el caviar en salmuera

Para el caviar, como para el propio pescado, existe un método de salazón seco y húmedo. Ya hemos comentado anteriormente que el secado es muy sencillo y aumenta la vida útil, pero aún nos gustaría prestar atención a la versión húmeda. Antes de salar el caviar rojo, deberá preparar una solución salina especial llamada salmuera. Este caviar resultará más salado que el caviar de cocción rápida, pero tampoco se puede almacenar durante mucho tiempo, solo un par de días.

Ingredientes

• caviar de salmón rosado;
• sal;
• agua.

Preparación

1. Retire las ostras del pescado, colóquelas en un colador y déjelas durante 20 segundos en una solución salina hirviendo para que sea más fácil eliminar las películas. Prepare esta solución a razón de 1,5 cucharadas de sal por 1 litro de agua.
2. Ahora necesitamos preparar la salmuera. Tome agua tibia (hasta 30 grados). Agregue una cucharadita de sal y revuelva hasta que las papas crudas peladas que cayeron en la solución floten hacia la superficie.
3. Coloque los huevos en la solución salina resultante y manténgalos así durante 7-9 minutos. Tome una gasa multicapa, vierta salmuera con caviar, gire los extremos y cuélguela sobre un recipiente para escurrir el líquido. El caviar debe permanecer en este estado no más de 10 horas; colgarlo en una habitación fresca. Luego transfiéralo a un frasco limpio, vierta aceite vegetal encima y colóquelo en el refrigerador.

Opción número 4: salazón del caviar de salmón rosado durante cinco minutos

Hay una situación en la que compraste salmón rosado, lo llevaste a casa y empezaste a cocinarlo, y al cortarlo de repente descubriste caviar. Y de momento no tienes tiempo ni ganas de salarlo de forma húmeda, seca o rápida. Bueno, ¿por qué no tirar el caviar rojo?

Aquí es donde una receta de cinco minutos vendrá al rescate. Coloque los huevos de caviar enteros en un plato y espolvoree generosamente con sal. Manténgalos en este estado durante media hora, luego enjuáguelos bien con agua hervida ligeramente salada, separando los huevos de la película. Este caviar debe consumirse el mismo día.

¿Qué cocinar con caviar?

Es difícil pensar en algo mejor que servir caviar de salmón rosado salado en la mesa navideña en forma de sándwiches. Pueden ser rebanadas de pan tostadas o cestas de masa (tartaletas) con mantequilla y caviar.

El caviar rojo combina bien con panqueques delicados y también se puede utilizar como relleno para panecillos de pita.

El caviar de salmón rosado se incluye en algunas ensaladas navideñas, por ejemplo, con palitos de calamar y cangrejo. Combina bien con camarones y, además de ensaladas, se puede servir sobre galletas saladas.

Las patatas al horno con mousse de queso y caviar de salmón rosado y los profiteroles con relleno de caviar rojo y cuajada son divinos.

Consejos útiles

• Idealmente, encurtir el caviar no es de un cadáver de salmón rosado congelado, sino de uno recién pescado o refrigerado. Entonces resultará verdaderamente tierno. Cuando el pescado se congela, sus huevos se vuelven más frágiles y pueden reventar al salarse.
• Las amas de casa especialmente experimentadas pueden deshacerse de los bastidores (películas) utilizando raquetas de bádminton. Limpian cuidadosamente los huevos, mientras los huevos caen en las celdas de la raqueta y las películas permanecen en la red. Pero hay que poder hacer esto, no forzarlo, sino borrarlo. Si nunca ha hecho esto, no intente salar el caviar de salmón rosado en casa de esta manera. Pero para el desarrollo general, sepa que tal vez algún día alguien le enseñe. Y luego este método es bueno cuando hay mucho caviar, 150 g, por supuesto, no lo perseguirás con la raqueta.