Esta vez la receta no son los clásicos croissants, sino masa de levadura francesa rellena de nueces, frutos secos y semillas de amapola. La tentación es fuerte, te digo, los croissants calentitos se deshacen en la boca. ¡Seguro que sorprenderá a tu familia!

Ingredientes para la masa de levadura francesa para 12 croissants grandes:

• 250gr de leche tibia
• 1 cucharada de levadura seca (12 g) o 24 g de levadura fresca
• 1 huevo
• media cucharadita de extracto de vainilla
• 3.5 tazas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• una pizca de sal
• 225 g de mantequilla, temperatura ambiente, más 2 cucharadas de mantequilla derretida

Cocinando:

1. Mezcle la harina con la levadura (si toma levadura fresca, asegúrese de disolverla en agua tibia), agregue los ingredientes restantes y amase la masa con las manos, frotando todos los ingredientes entre los dedos, al final agregue 2 cucharadas de derretido mantequilla entre los dedos, al final agregar 2 cucharadas cucharadas de mantequilla derretida.
2. No amase la masa durante mucho tiempo, solo combine todos los ingredientes en una sola masa. Debe permanecer pegajoso. Forme la masa en un rectángulo, envuélvala bien en papel aluminio y refrigere por 1 hora.
3. Transfiera la masa fría a la superficie de trabajo de la mesa y extienda un rectángulo de 30 x 15 centímetros, de modo que el lado corto quede arriba y abajo. luego extienda uniformemente la masa con aceite con un pincel, deje un margen alrededor del perímetro de 1/2 centímetro.
4. Dobla 1/3 de la masa, luego dobla la parte inferior, pega los bordes y enrolla con cuidado en un rectángulo de 25 x 17 cm Espolvorea la masa constantemente con harina durante el proceso.
5. Como antes, ponga la masa en el refrigerador durante 45 minutos. Además, el proceso de laminación y enfriamiento se repite tres veces. Después del tercer enrollado, envuelva la masa en una envoltura de plástico de calidad alimentaria y refrigere la masa durante 5 horas, preferiblemente durante la noche.
6. Retire la masa del refrigerador 20 minutos antes de preparar el croissant.

Mientras la masa está a temperatura ambiente, empezamos a rellenar el croissant.

• 300 gr de amapola blanca
• 100 gr de pasas
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 100 gramos nueces
• 100 gr de almendras blanqueadas
• 2 cucharadas de piel de naranja confitada
• 2 cucharadas de crema espesa
• 3 galletas de mantequilla, trituradas en migas

Además:

• nueces picadas o almendras para cubrir (opcional)
• 1 huevo batido con 1 cucharada de leche para pincelar
• Escaldar semillas de amapola y nueces agua caliente, dejar reposar durante 15 minutos, escurrir el agua y pasar por un colador. Seca con una toalla y muele en una licuadora junto con las almendras.
• Frote las almendras con azúcar en polvo en una licuadora. A continuación, agregue semillas de amapola, nueces, pasas, migas de galleta y frutas confitadas picadas. Mezcle bien, luego agregue la crema y obtenga una masa bastante plástica. La masa no debe ser demasiado líquida ni demasiado espesa (diluir con crema si es necesario).
• Estirar la masa de croissant en un rectángulo de unos 65 x 34 cm y cortar en 12 triángulos. Extienda el relleno, dejando un pequeño margen en todos los lados del triángulo: enrolle la forma del croissant, comenzando desde el lado ancho hasta la parte superior del triángulo.
• Coloque todos los bagels en una bandeja para hornear engrasada y enharinada, cubra con una toalla húmeda y tibia y deje crecer durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Precalentar el horno a 180 °C, esparcir los croissants leudados por encima con huevo batido y leche y llevar al horno durante 20-25 minutos. Tan pronto como los bagels estén dorados, retíralos del horno y glaséalos tibios y, si lo deseas, espolvoréalos con nueces picadas.

• 250 gramos de azúcar granulada
• 2 - 3 cucharadas de agua caliente

Vierta el azúcar en una taza, vierta agua caliente sobre ella y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Ajuste la densidad agregando agua o azúcar en polvo.

Recientemente han aparecido croissants franceses delicados, aireados y crujientes en los estantes de nuestras tiendas. Por supuesto, recuerdan mucho a la delicia soviética amada por muchos: los bagels, pero aún existen diferencias significativas entre ellos. Como regla general, los bagels están hechos de masa quebrada y resultan ser más densos que sus homólogos franceses suaves y esponjosos. Después de todo, la masa de hojaldre o levadura se usa para croissants, y los rellenos pueden ser muy diversos: mermelada, mermelada, pasta de chocolate, leche condensada hervida y, en la versión clásica, sin relleno, pero espolvoreado con azúcar en polvo.

Te ofrezco una receta de croissants deliciosos, suaves y esponjosos con una corteza crujiente, hechos de masa de levadura. Por supuesto, hacer croissants de acuerdo con esta receta requiere mucho tiempo, porque necesitas preparar una masa de levadura, ¡pero al final obtendrás un delicioso pastel que nadie puede resistir!

Productos:

Para prueba:

• leche - 1/2 cucharada;
• levadura seca - 10 gr .;
• margarina - 250 gr.;
• harina - 3 cucharadas;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal - 1/2 cucharadita;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Para rellenar:

• mermelada, mermelada, pasta de chocolate o leche condensada hervida - 200 gr.

Para lubricación:

• yema de huevo - 1 pieza;
• leche - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Caliente la leche a una temperatura de 36-37 ° C y disuelva la levadura en ella, agregando una pizca de azúcar. Dejar durante 10 minutos para que la levadura tome vida. Para determinar la temperatura deseada, sumerja un dedo seco y limpio en la leche. Si no sientes ni frío ni calor, entonces la leche ha alcanzado la temperatura adecuada.
Tamizar la harina a través de un tamiz en un tazón grande.
Agregue la margarina fría, cortada en varios pedazos.
Moler la margarina con harina en migas.
En las migas de harina resultantes, bata el huevo, vierta la levadura, agregue sal, el azúcar restante y el azúcar de vainilla. Mezcla.
Vierta en aceite vegetal y amasar la masa.
Divida la masa en 5 partes aproximadamente iguales, transfiérala a un tazón, cubra con una toalla y póngala en el refrigerador por 40 minutos.
Luego saque una parte y enróllela en un círculo delgado, espolvoreando la superficie de trabajo con harina.
El círculo resultante se corta en 12 segmentos.
En el lado ancho de cada segmento, coloque el relleno.
Enrolle los croissants, pellizcando ligeramente los extremos para que no se salga el relleno.
Por lo tanto, forme bagels de todas las partes de la masa. Colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino. Lubrique con una mezcla de yema batida con leche.
Hornear a 180°C durante unos 10-12 minutos hasta que se dore.

¡Disfrute de su comida!
Cocina en casa con

Los croissants de masa de levadura son bollos franceses aireados y crujientes. Se pueden hacer tanto con masa de hojaldre como con masa de levadura. Y el relleno para ellos puede ser el más diverso. Los croissants de masa de levadura son deliciosos y esponjosos.

Ingredientes

• Harina - 500 g
• Leche - 1 cucharada.
• Mantequilla - 200 g
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Sal - 0.5 cucharadita
• Levadura seca - 14 g
• Huevo - 1 pieza
• Mermelada - 200 g

Información

Hacer deliciosos croissants de masa de levadura hojaldrada como los que se sirven en las cafeterías ahora es posible en casa con esta receta única. Los croissants son muy tiernos, suaves, aireados y de varias capas, con una corteza crujiente e increíblemente apetitosa. Se pueden preparar con diferentes rellenos: chocolate, mermelada o queso. Nuestra receta te ayudará a hacer los mejores croissants: como los de las panaderías francesas.

Ingredientes:

• harina - 500 gramos;
• sal - 12 gramos;
• levadura seca - 15 gramos;
• agua - 150 mililitros;
• azúcar granulada - 60 gramos;
• leche - 100 mililitros;
• mantequilla - 100 gramos (para la masa) + 250 gramos (para la capa);
• un huevo es una pieza.

Magníficos croissants hechos de hojaldre. receta paso a paso

1. Agregue azúcar granulada al agua tibia, mezcle bien y vierta la levadura seca. Dejar diez minutos para activar la levadura. Deben formar una "tapa" espumosa en la superficie.
2. Consejo. El agua en la que criamos las levaduras debe estar templada, pero en ningún caso caliente: de lo contrario las levaduras hervirán y no se activarán.
3. La harina debe estar bien tamizada a través de un tamiz para enriquecerla con oxígeno. Esto hará que el pastel esté más aireado. Agregue un poco de sal y azúcar.
4. Cuando la levadura "jugó", viértala en los componentes a granel. Vierta leche tibia aquí y comience a amasar la masa. Es mejor amasarlo con las manos.
5. La mantequilla ablandada, cortada en cubos pequeños, también se introduce en la masa y todo se mezcla bien: primero en un tazón y luego en una superficie plana de la mesa o tablero de la cocina. La masa para croissants debe ser suave, suave, pero no pegajosa a las manos.
6. Formamos un rectángulo uniforme a partir de la masa, lo envolvemos en película de polietileno y dejar en un lugar frío durante cuatro o más horas.
7. Preparamos mantequilla para hacer croissants de hojaldre. Para hacer esto, debes amasarlo un poco y envolverlo en un trozo de pergamino cortado. Debes obtener un cuadrado que mida 20 por 20 centímetros.
8. Consejo. Para que el aceite se distribuya uniformemente en el sobre de papel, puede extenderlo varias veces con un rodillo.
9. También enviamos el aceite a la nevera.
10. Cuando la masa y la mantequilla se hayan enfriado lo suficiente, espolvoree generosamente la encimera con harina y extienda un trozo de masa. Lo estiramos hasta formar un rectángulo: el doble del tamaño del sobre con mantequilla.
11. Untamos la mantequilla sobre la masa (retiramos el papel) y sellamos con masa. Estirar uniformemente.
12. Consejo. Debe extender la masa en una dirección, comenzando desde el centro hacia los bordes. Deberíamos volver a obtener un rectángulo del mismo tamaño que antes sellamos la mantequilla en la masa.
13. En ambos lados, doble la masa hacia el centro y luego dóblela por la mitad nuevamente. Deberíamos conseguir un libro en el que hay cuatro capas de mantequilla y ocho capas de masa.
14. Envasamos nuestra masa para croissants caseros en un film y la enviamos al frío: durante una hora aproximadamente.
15. El mismo procedimiento de enrollar y luego doblar la masa debe repetirse una vez más y enviarse nuevamente a descansar en un lugar frío.
16. Sacamos la masa de levadura y la estiramos hasta un grosor de cinco milímetros, adhiriéndose a la forma de un rectángulo con lados uniformes.
17. Cortar la masa en triángulos iguales y uniformes.
18. Preparamos una bandeja para hornear, a saber: la cubrimos con papel pergamino.
19. Hacemos pequeñas muescas en la base del triángulo, girándolas hacia afuera.
20. Damos la vuelta a los gajos de masa en forma de croissants, estirando ligeramente los bordes y redondeándolos, dando forma de cuerno.
21. Inmediatamente extienda los croissants en una bandeja para hornear, dejando espacio para que suba la cocción.
22. Cubrimos una bandeja para hornear con croissants de masa de levadura casera y dejamos a temperatura ambiente para que crezcan.
23. Cuando doblen su tamaño, se pueden untar con un huevo ligeramente batido y enviar al horno precalentado a 200 grados centígrados: primero diez minutos, luego bajar la temperatura a 185 grados y hornear otros diez minutos, hasta que estén cocidos.

Los croissants horneados en casa, muy aireados y fragantes, se pueden servir con mermelada, miel o chocolate derretido. En tales croissants, puedes poner queso o jamón como relleno. Cocine una variedad de comidas diferentes paises el mundo en tu cocina: nuestro sitio - "Muy sabroso" te ayudará con esto.

Los croissants hechos con masa de levadura son especialmente esponjosos y aireados. Van muy bien con té o café.

Los croissants de masa de levadura son perfectos para el café de la mañana.

Ingredientes

Levadura seca 14 gramos Gallina, huevo 1 piezas) mermelada 200 gramos Leche 200 mililitros Manteca 200 gramos Harina de trigo 500 gramos Azúcar 100 gramos

• Porciones: 20
• Tiempo de preparación: 2 minutos
• Tiempo de preparación: 30 minutos

receta de croissant de masa de levadura

Lo principal es no ahorrar dinero y comprar mantequilla de alta calidad con un alto porcentaje de contenido de grasa. El resultado de cualquier horneado depende completamente de la calidad de la harina y la mantequilla.

Cocinando:

1. Tamizar la harina.
2. Retire la mantequilla del refrigerador para que se ablande un poco.
3. Caliente la leche a un estado tibio y diluya la levadura en ella.
4. Moler el azúcar con el huevo, añadir sal y unos ¾ de harina. Mezclar con leche.
5. Agregue mantequilla ablandada a la masa total.
6. Amasar la masa con las manos hasta que quede elástica, añadiendo poco a poco la harina.
7. Poner en un lugar cálido durante 2 horas, cubierto con una toalla.
8. Golpee la masa y déjela reposar durante 10 minutos. Divida en 2 partes.
9. Enrolle cada parte sobre azúcar en un círculo de no más de 3 mm de espesor. Corta cada círculo en 12 piezas.
10. Ponga 1 cucharadita en el lado ancho de los triángulos. rellenos
11. Enrolle con cuidado los espacios en blanco, haciendo un bolsillo para que el atasco no se salga.
12. Coloque en una bandeja para hornear con una distancia de 2-3 cm entre sí, mientras que las puntas afiladas de los croissants deben estar en la parte inferior. De esta manera no se desdoblarán durante el proceso de horneado.

Hornear 25 min. a 200 °C hasta que estén doradas. Espolvorea los productos horneados con azúcar en polvo.

Relleno de pasas para croissants de levadura

El relleno puede ser cualquier cosa, siempre que no quede muy líquido. Crema de chocolate, leche condensada hervida, semillas de amapola, masa de cuajada dulce, nueces picadas, mermelada: realmente hay muchas opciones.

El relleno de amapola con pasas es muy sabroso. Ingredientes:

• amapola - 250 g;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 100 g;
• pan rallado - 1 cucharada. l.;
• pasas - 50 g;
• agua - 170 ml.

Cocinando:

1. Moler la amapola en un mortero.
2. Rallar finamente la ralladura del limón.
3. Agregue la ralladura de amapola, las galletas saladas, el agua y el azúcar. Mezcla.
4. Hervir hasta que espese y agregar las pasas.

Si el relleno resulta demasiado desmenuzable, se le puede agregar uno para darle viscosidad. un huevo crudo.

Relleno de chocolate para croissants de masa de levadura.

El relleno de chocolate atraerá a los golosos. Ingredientes:

• chocolate negro - 120 g;
• mantequilla - 40 g;
• leche - 1.5 cucharadas. l.;
• coñac - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Derretir chocolate.
2. Añadir la mantequilla, la leche y el coñac.
3. Mezclar y enfriar.

Como resultado, la consistencia de la masa debe parecerse a una crema de chocolate.

Las fotos de croissants rosados ​​de masa de levadura inspiran incluso a los chefs sin experiencia. Recetas sencillas y detalladas te enseñarán a cocinar este delicioso pastel.