Hoy propongo cocinar "rallado". pastel de arena con mermelada. Se llama "rallado" porque parte de la masa de la capa superior del pastel está rallada, algo sencillo y apetitoso. La masa quebrada para esta tarta es lo más sencilla posible y no requiere una gran cantidad de productos. Y para el relleno podéis coger cualquier mermelada, siempre que no quede demasiado líquida. El resultado es un pastel delicioso y fragante, probablemente familiar para muchos desde la infancia.

• 200 gramos. margarina o mantequilla
• 1º. azúcar - si tu mermelada para el relleno es muy dulce, puedes poner menos azúcar en la masa
• 2 huevos
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• en la punta de un cuchillo
• 2,5-3 cucharadas. harina
• 300 gramos. o
• 1º. l. almidón - opcional
• 1/4-1/3 pt. té
• aceite de girasol

Cocinando:

1. Derretir la margarina o la mantequilla, dejar enfriar.
   
2. Batir los huevos con el azúcar con un tenedor o un batidor.
   
3. Vierta la margarina o mantequilla derretida en los huevos, agregue la vainillina y mezcle.
   
4. A la mezcla resultante, agregue gradualmente la harina tamizada (mezclada con levadura en polvo), amasando la masa. La masa debe quedar elástica para que se pueda formar una bola, pero no demasiado empinada, así que no te excedas con la harina.
   
5. Cortamos un tercio de la masa y la metemos en el congelador durante 30 minutos - 1 hora. Coloque el resto de la masa en una fuente para horno poco profunda, untada con aceite de girasol. Lo distribuimos en forma presionando ligeramente con las manos o con un rodillo. Puedes enrollar previamente la masa sobre la mesa, pero no agregues mucha harina al extenderla para que el producto terminado no quede duro.
   
6. Si desea que el relleno del pastel sea más espeso, agregue almidón a la mermelada y mezcle. Extienda el relleno sobre la masa en una capa uniforme. Dobla los bordes del pastel hacia adentro.
   
7. Sacamos el tercio restante de la masa del congelador y la trituramos con un rallador grueso justo encima de la tarta, intentando que su superficie quede cubierta uniformemente.
   
8. Pastel de arena con mermelada puesta. horno caliente y hornear a una temperatura de 180º durante 25-30 minutos. Sacamos del horno el bizcocho terminado y vertimos ligeramente té sobre su superficie con una cucharada, prestando especial atención a los bordes. Esto hará que el pastel esté más suave y tierno. Deja que la tarta se enfríe un poco.
   
9. Luego corta el bizcocho en porciones y colócalo en un plato. Servir "rallado"

No sé por qué, pero en mi infancia, las galletas compradas en las tiendas se dividían en tres tipos: galletas de mantequilla, galletas duras y galletas de jengibre de frutas. El pan de jengibre era algo especial, la leche fresca estaba muy rica con ellos.

Ni siquiera me di cuenta de que las galletas de jengibre no eran del todo frescas. No me gustaban nada las galletas de bizcocho, bueno, ¿cómo se podía comer una “tabla” de masa casi sosa y sin sabor?

Pero las galletas de mantequilla, sí, eran populares. ¡Y si los untas con miel o mermelada! Estoy seguro de que el chico malo del cuento de hadas "Sobre un secreto militar" comía galletas de mantequilla con mermelada. ¡Aún me imagino un barril de mermelada y una cesta de galletas! Me pregunto qué tipo de mermelada le dieron. No frambuesa, hay huesos. Esto es lo que juzgo por mí mismo. Normalmente teníamos un chirrido, grosellas o ciruelas.

Cuando era adulto, probé una versión maravillosa del "barril de mermelada y una canasta de galletas": un pastel o galleta hecha de masa quebrada con mermelada de grosellas. También es una opción, ¡pero el pastel rallado es algo!

La masa quebrada es probablemente lo más fácil de hacer rápidamente. Es bastante denso, no se pega a las manos y se hornea rápidamente. Horneemos un pastel rallado con mermelada.

Pastel rallado. Receta paso a paso

Ingredientes

• Harina 4 tazas
• Mantequilla 200 gr
• Vainillina 1-2 gr
• huevo 2 piezas
• Azúcar 1 taza
• Bicarbonato de sodio 0,5 cucharaditas
• Vinagre 0,5 cucharaditas
• Mermelada de grosella 1 vaso

1. Ablanda un poco la mantequilla, no derrita, sino ablanda. Déjalo a temperatura ambiente en la cocina o córtalo en trozos y mételo en el microondas durante 10-15 segundos. Puede gotear un poco en la superficie. Puedes amasarlo con un tenedor y quedará como si no fuera una crema.
2. Mezclar la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Es conveniente hacerlo con una batidora. Obtendrás una masa cremosa.

   Mezclar la mantequilla, la vainilla y el azúcar y luego agregar los huevos.

3. Agrega los huevos y mezcla nuevamente.

   Mezclar mantequilla, azúcar y huevos.

4. La soda se apaga con vinagre y se vierte en la mezcla. Mezcla.
5. Tamizar la harina. Esto es necesario para que no queden grumos y los cereales integrales no queden atrapados. Nota: reservar 0,5. un vaso de harina. La necesitarán más tarde.

   Agrega 3,5 tazas de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar.

6. Agrega 3,5 tazas de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar bien. Si su batidora está equipada con accesorios especiales para masa en espiral, la tarea se simplifica al mínimo.

   Mezclar bien

7. Si todo se hace correctamente, la masa se volverá elástica, densa y no se pegará ni a los accesorios de la batidora ni a las manos.
8. Se cree que la masa de mantequilla debe reposar en el frío y madurar. No lo sé, no lo he probado. Usar sin refrigeración.
9. Dividir la masa en dos partes. Alrededor de tres o cuatro.
10. Deje la parte más grande como está y a la parte más pequeña agregue las 0,5 tazas de harina restantes y mezcle hasta que quede suave.
11. En una bandeja para hornear (de unos 30-35 cm de tamaño) coloque una hoja de papel pergamino o papel especial para hornear. Coloca un trozo de masa más grande sobre el papel y con las manos secas estira la masa hasta formar una capa fina para que cubra completamente la bandeja para hornear. El espesor de la capa de masa no debe exceder los 15 mm. Y, por supuesto, tampoco lo adelgaces demasiado.

    Coloca un trozo más grande de masa sobre el papel y con las manos secas estira la masa hasta formar una capa fina.

12. A continuación, abre un frasco de mermelada de grosellas casera. Por supuesto, no puedes probarlo sin él. Y esparcir toda la mermelada sobre la masa.

    Untar toda la mermelada sobre la masa.

13. No tengas miedo, no habrá mucho, lo más probable es que no sea suficiente. Bromear. Será perfecto.
14. A continuación, saca la bola de la segunda parte de la masa. Tome un rallador común con celdas grandes y haga lo que le dio el nombre a este pastel (pastel rallado): ralle la masa y espolvoree la mermelada en una capa uniforme.

    Rallar la masa y espolvorear con mermelada en una capa uniforme.

15. OK, todo ha terminado. Todas las dificultades quedaron atrás: horneamos un pastel rallado.

    Pon la tarta rallada en el horno.

16. Precalentar el horno a 200 grados y poner a hornear la tarta rallada durante 20-25 minutos.
17. Corta el pastel rallado terminado en diamantes con un cuchillo afilado. Grande o pequeño, tú decides. Después de cortar dejar enfriar el bizcocho rallado para que la mermelada se endurezca un poco y no fluya.

    

pastel rallado con mermelada se hace con masa de mantequilla (o al menos similar a la masa de mantequilla), que se frota con un rallador en la capa superior del pastel, de ahí el nombre (tenga en cuenta que algunas recetas sugieren rallar la masa en un rallador para la capa inferior). la base del pastel, pero pensamos que se trata de “costos laborales excesivos”). Este pastel tiene una calidad similar a las galletas, está seco y se puede almacenar durante varios días.

Necesitar:

• Margarina - 200 gramos (preferimos cremosa, generalmente puedes reemplazar la margarina con mantequilla)
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Azúcar - 1 taza (unos 200 gramos)
• Sal - 1/3 de cucharadita
• Polvo de hornear para masa: 10 gramos (esto es aproximadamente 1 cucharadita), se puede reemplazar con 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Mermelada o mermelada: 1,5-2 tazas (la cantidad depende de qué tan fina o espesa sea la mermelada)
• Crema agria: 200 gramos, se puede reemplazar con mayonesa, pero la masa quedará más grasa (en general, es la presencia de crema agria o mayonesa entre los ingredientes lo que distingue esta masa de las galletas de mantequilla comunes y la hace más tierna; si lo desea, no se puede poner crema agria ni mayonesa en absoluto, pero luego se reduce la cantidad de harina a al menos 0,5 tazas o incluso una entera)
• Harina de trigo: 4,5 a 5 tazas (aproximadamente 750 a 800 gramos)

Cocinando:

Cortar la margarina en un bol grande con un cuchillo en trozos pequeños, poner el bol al fuego a fuego lento y, revolviendo, derretir la margarina hasta obtener un estado líquido.

Retire el bol del fuego, agregue allí azúcar, sal, levadura en polvo o bicarbonato de sodio y mezcle todo. En un vaso "romper" los huevos mezclando las claras y las yemas (es conveniente hacerlo con un tenedor), verter los huevos en el mismo bol y volver a mezclar. Ponga crema agria o mayonesa en el mismo bol y vuelva a mezclar hasta que quede suave.

Ahora, gradualmente (en un vaso y después de 4 vasos, por la mitad), agregue harina al bol, amasando la masa.

Revuelva la masa primero con una cuchara y luego amase con las manos hasta que la masa se desprenda de las manos y de las paredes del bol y se forme un grumo suave.

De la masa resultante recortaremos aproximadamente un tercio o un poco más. De este tercio hacemos varios (3-4) trozos de masa, los colocamos en un plato y metemos el plato en el frigorífico, y preferiblemente en el congelador. A continuación frotaremos esta parte de la masa con un rallador. La masa sobre margarina con crema agria o mayonesa resulta muy suave y bastante grasosa, si no se enfría (no tiene tiempo de congelarse) será muy difícil de rallar. Si de repente no tienes la oportunidad de enfriar la masa, entonces, en primer lugar, es mejor no agregar crema agria o mayonesa a la masa, y en segundo lugar, agregar otro medio vaso de harina o un poco más a la parte separada para frotando y amasando nuevamente esta parte de la masa.

Engrasamos la bandeja para hornear con margarina O la cubrimos, ponemos la mayor parte restante de nuestra masa en el medio de la bandeja para hornear y la extendemos con un rodillo corto por toda el área de la bandeja para hornear. Si no tiene un rodillo corto (y los lados de la bandeja para hornear interfieren con el uso de uno normal), puede extender la masa con un "machacador" de madera para puré de papas o una botella de vidrio cilíndrica vacía y limpia.

Con un cuchillo de mesa con punta redondeada, hacemos los lados de la masa para que no se salga la mermelada: con un cuchillo trasladamos la masa desde el borde de la bandeja para hornear hacia el medio, y por el otro lado Apoyar la masa con nuestro dedo en sentido contrario ( ¡Mira nuestra receta en video!). ¡ATENCIÓN! No olvides recortar (con tijeras, por supuesto) los bordes que sobresalgan del papel de horno si lo estás utilizando: el papel no debe tocar las paredes del horno.

Repartimos uniformemente la mermelada (en nuestra foto) o mermelada por toda la superficie de la masa, hasta los lados (recuerda: los lados de la masa quedan blandos, procura no arrugarlos).

Sacamos la masa enfriada del frigorífico y la frotamos con un rallador grueso, espolvoreando mermelada. Esto se puede hacer sosteniendo un rallador plano directamente sobre el pastel y moviéndolo uniformemente sobre la superficie del pastel.

Metemos el bizcocho en el horno precalentado a 200 grados (nivel de calentamiento superior a la media, pero no máxima) a altura media o superior. Horneamos durante 8-10 minutos, después de lo cual reducimos el nivel de calentamiento a 160-170 grados (esto, si no tienes termómetro en el horno, el nivel está por debajo del promedio, pero no el mínimo) y horneamos por otro 20-25 minutos. preparación pastel de mantequilla determine por color: el pastel se dorará hasta adquirir un color marrón amarillento.

• Harina de trigo - 3 tazas
• margarina (o manteca) - 200 gramos,
• Crema agria - 1 cucharada,
• Arena de azúcar - 1 vaso,
• Soda - 0,5 cucharadita,
• Sal en la punta de un cuchillo
• Huevos - 2 piezas,
• Azúcar de vainilla - 1 sobre,
• Mermelada - 300 g.

Proceso de cocción:

Tamiza la harina en un recipiente hondo. Agrega bicarbonato de sodio y azúcar de vainilla. Mezcla los ingredientes.

Es mejor utilizar margarina blanda, así que sácala del frigorífico una hora antes de preparar la masa. Cortar la margarina derretida en trozos pequeños y triturarla hasta obtener migajas con harina.

Batir los huevos con el azúcar con una batidora hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Agrega una cucharada de crema agria. Luego combine la mezcla de huevo y crema agria con harina y amase hasta obtener una masa suave.

Divida la masa de mantequilla para la tarta rallada en dos partes iguales. Envuelva uno en film transparente y colóquelo en el congelador durante aproximadamente una hora.

Extienda la segunda parte de la masa uniformemente sobre la superficie de la fuente para hornear, formando lados bajos. La masa en sí es bastante grasosa, por lo que no es necesario engrasar adicionalmente el molde o la bandeja para hornear con aceite. Lo único que hice fue espolvorear ligeramente la superficie con harina.

Pon una capa de mermelada encima de la masa. Por cierto, no lo ahorres para un pastel rallado: cuanto más mermelada, más sabroso resultará el pastel terminado. Yo pongo 300 g de mermelada, pero puedes aumentar un poco su cantidad.

Sacar la masa de congelador. Ahora la masa sólida congelada se puede rallar fácilmente. Extienda las migas de arena sobre la mermelada en una capa uniforme.

Calienta el horno a 170 grados, envía el futuro pastel durante 35 a 40 minutos. Hornee hasta que esté dorado. No te apresures a sacar el bizcocho terminado del molde para no romperlo. Es mejor dejar enfriar un poco la masa y solo entonces servirla en la mesa.

Pastel rallado con mermelada: foto paso a paso Receta de Xenia

La tarta de masa quebrada con mermelada se distingue por su exquisito sabor. La base de arena para tartas se prepara rápidamente, no requiere una gran cantidad de ingredientes y permite hornear platos con varios rellenos.

Receta clásica de tarta de masa quebrada con mermelada

Para preparar productos horneados de alta calidad a base de masa quebrada, es necesario elegir los productos básicos adecuados y guiarse por ciertas reglas. Hay muchos parámetros a considerar, desde régimen de temperatura antes de utilizar aditivos especiales. Si todo se hace de acuerdo con las reglas, tiene la garantía de obtener un producto sabroso, quebradizo, que se deshace en la boca y con una corteza dorada.

Componentes básicos de la masa quebrada.

La masa se prepara a partir de un conjunto estándar de productos:

• Mantequilla con una fracción masiva de grasa del 72 al 82,5%.
• Crema agria con un contenido de grasa del 15 al 20%.
• Azúcar (se puede agregar vainillina).
• Jugo de limón recién exprimido.
• Harina de trigo de primera o primera calidad.
• Sal de mesa.

Esta composición de ingredientes es adecuada para hacer galletas.

La base para hornear pasteles rallados y cerrados debe complementarse con los siguientes componentes:

• Gallina, huevo;
• una sustancia que da friabilidad;
• margarina (en lugar de mantequilla).

Algoritmo de horneado

Al cocinar masa quebrada, es importante seguir una determinada secuencia de acciones:

1. Mezclar la masa de harina y mantequilla (puedes tomar tanto mantequilla como margarina).
2. Enfriar la mezcla de aceite.
3. Agregando azúcar granulada a la base de mantequilla fría, batiendo la mezcla.
4. Formación de la masa terminada (agregando previamente batida huevos de gallina, vainillina, harina, crema agria, jugo de limón, sal y levadura en polvo), mezclando la mezcla hasta que esté elástica.
5. habitación masa lista en el frigorífico por un periodo de 0,5 a 1 hora (previamente se deben envolver los platos con la masa con film transparente).

Solo después de todas las manipulaciones anteriores podrás comenzar a formar el pastel. Para hacer esto, coloque la masa en un recipiente especial con lados, si es necesario, llénelo con relleno.

Hornear un pastel con mermelada

Las galletas de mantequilla con relleno dulce tienen un sabor muy armonioso. Para obtener un pastel cerrado, la masa se coloca en un recipiente, luego se coloca encima una capa de confitura de bayas o frutas (se puede nivelar con una cuchara).

La otra parte de la masa, que debe permanecer en el congelador hasta que esté cocida la parte cerrada de la tarta, se utiliza para decorar la capa superior de la tarta (moler en un rallador y espolvorear sobre la tarta).

El bizcocho dulce se coloca en un horno eléctrico durante 20 minutos. Antes de hornear, el dispositivo debe calentarse a 200 C.

Receta de tarta con mermelada y migas

El bizcocho se cocina rápido y tiene un sabor peculiar. Es tierno y suave, combina bien con el clásico té negro o verde.

Para preparar un pastel de este tipo, es necesario agregar componentes adicionales a los ingredientes básicos:

• nueces;
• mermelada de frutos rojos;
• Chocolate rallado con alto contenido en semillas de cacao.