Plody hlohu byly pro své léčivé vlastnosti známé již ve staré Číně, používaly se k léčbě průjmů a asijským léčitelům. Sbíral květiny a bobule v těch dnech z divokých stromů a keřů. Teprve v 16. století byly první zahradní odrůdy. S nárůstem produktivity se začal sklízet hlohový džem.

Plody hlohu byly pro své léčivé vlastnosti známé již ve staré Číně.

Terapeutický účinek je připisován flavonoidům a polyfenolům. Jsou zodpovědné za barvu bobulí. Při pravidelném používání hlohu v jídle dochází ke zlepšení pohody.

Hloh se používá pro:

• Prevence a léčba onemocnění srdce a cév;
• Neutralizace volných radikálů;
• Normalizace krevního tlaku;
• příznivý účinek na trávicí systém;
• Odstranění přepracování;
• Prevence nervových zhroucení;
• Zbavit se nespavosti;
• Snížení rizika křehkosti stěn krevních cév.

Četné studie bobulí nedávají přesnou odpověď na otázku, která ze složek má léčivý účinek, ale výsledky hovoří samy za sebe. Nicméně nějaké důkazy léčivá vlastnost bobule jsou k dispozici:

1. Quercetin přispívá k normalizaci mozkové cirkulace, což zlepšuje paměť a koncentraci. Udržuje elasticitu kapilár, snižuje jejich propustnost, snižuje možnost tvorby nádorů, je přirozeným antioxidantem. Používá se jako profylaktikum srdečních chorob a šedého zákalu.
2. Hyperosid je předepsán jako dodatečné finanční prostředky pro lidi s cukrovkou. Blokuje přebytečnou glukózu, absorbuje ji a podporuje její odstranění z těla. Tento prvek přispívá k nasycení všech tkání kyslíkem. Dodává srdci draselné ionty, které příznivě působí na činnost srdečního svalu.
3. Vitexin je potřebný jako vazodilatátor. Díky jeho požití s ​​jídlem se zlepšují metabolické procesy nezbytné k posílení srdečního svalu.

Sušení a tepelné zpracování bobulí prakticky neovlivňuje léčivé vlastnosti hloh. Plody nemají zvláštní chuťové vlastnosti, dávají kombinovanému džemu a nápojům zvláštní dochuť. Je téměř nemožné to skrýt, ale lze to zdůraznit jinými přísadami pokrmů.

Hlohový džem (video)

Hlohový džem: recept na vaření se semeny

Výroba džemu na zimu z celých bobulí má několik nuancí. První z nich je výběr surovin. Aby džem nebyl suchý, bude vyžadovat pečlivý výběr. Pro vaření je nutné vybrat největší bobule se silnými stěnami. To můžete určit dotykem. Tvrdé bobule s tenkou slupkou dají velmi málo šťávy, ale ve sklenici bude obrovské množství semen. Nebude to džem, ale ovoce v cukrovém karamelu.

Poměr ingrediencí:

• Na 1 kg bobulí;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 100 ml vody.

Výroba džemu na zimu z celých bobulí má několik nuancí

Pozornost! Pro předběžné zpracování bobulí je lepší použít gumové rukavice a malé nůžky. Rukavice jsou nezbytné k ochraně pokožky rukou před zabarvením bobulovým džusem v přetrvávající hnědé barvě. Nůžky usnadňují odstranění lignifikovaných částí květenství.

Způsob vaření:

1. Bobule, oloupané ze stopek a květenství, je třeba umýt pod tekoucí vodou.
2. Jsou rozloženy do varné nádoby, na kterou se nalévá voda. Malé množství vody podporuje uvolňování šťávy z bobulí, zabraňuje jejich spálení.
3. Navrch se posype cukrem.
4. Je nutné vařit džem na „nejpomalejším“ ohni. Jak se pouští šťáva, přidává se oheň.
5. Džem se přivede k varu. Vzhledem k viskozitě je velmi obtížné adekvátně určit její připravenost. Účinek, kterého má být dosaženo, je zničení všech bakterií, které způsobují fermentaci a plísně. Proto musí být vařená marmeláda udržována na ohni po dobu 5 minut a vypnuta.
6. Po půl hodině musíte znovu zapálit plyn pod pánví, přivést k varu a udržovat džem na ohni dalších 5 minut.
7. Vařící džem se nalije do předem připravených sklenic a stočí se víčky.

Chcete-li připravit hlohový džem s příjemnou kyselostí a bez přidání vody, musí být polovina bobulí nahrazena červeným rybízem.

Vaření hlohu bez semen

Semena v džemu mají své opodstatnění pouze při přípravě švestek a třešní, protože dodávají džemům jedinečnou vůni a příjemnou dochuť. Semena v džemech z malin, ostružin, jahod a lesních jahod jsou nevyhnutelná. Šípek a hloh se snadno vaří bez pecek, jen trpí vzhled, chuť dezertů se nijak neprojeví. Při přípravě džemu pro léčebné účely je lepší nechat kosti. Existuje předpoklad, že právě v nich leží léčivé vlastnosti.

Jak odstranit pecky z plodů hlohu

Semena hlohu jsou poměrně velká. Jsou umístěny blízko šálku ve formě květu. Stačí udělat malý řez a zastrčit semínka. Během této operace vzhled bobulí příliš netrpí.

Semena hlohu jsou poměrně velká

Jedinou nevýhodou tohoto přípravného kroku je, že zabere spoustu času.

Jak vyrobit marmeládu z hlohu bez semen

Vzhledem k tomu, že v hlohu je velmi málo vlastní šťávy, nemůžete ho vařit, ale vařit v troubě na plechu s přidáním vody. To umožní odpaření přebytečné vlhkosti a zabrání spálení bobulí.

Kosti mají asi polovinu hmotnosti bobulí, po jejich odstranění je poměr následující:

• 2 kg dužiny hlohu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 sklenici vody.

Džem vás potěší svou chutí

Způsob vaření:

1. Omyté, oloupané bobule jsou rozděleny na polovinu.
2. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech s vysokými stranami nebo zapékací misku.
3. Do středu se nalije sklenice vody, bude distribuována nezávisle po ploše formy.
4. Shora je písek distribuován po celém povrchu bobulí.
5. Pec se zahřeje na teplotu 180 ° C. Vloží se do ní přířez na zavařování.
6. Po dobu 10 minut se bobule uchovávají se zavřenými dveřmi trouby. Po uvaření džemu se musí otevřít.
7. Dále proces vaření probíhá za stálého míchání. Bílá pěna se odstraní.
8. Bobule musí být přivedeny k průhlednosti jantaru. Bude to trvat asi půl hodiny.
9. Džem se rozloží do sklenic a sroluje se.

Recepty na výrobu marmelády z hlohu se neliší v rozmanitosti. Stejnou technologií lze džem připravit na varné desce a elektrickém sporáku. Hlavní věcí je nezapomenout míchat bobule, aby se nespálily.

Jak vyrobit hlohový sirup

Při nákupu hlohového sirupu v lékárně si všimnete, že je nahnědlý. Doma je pro něj snazší udržovat sytou oranžovou a dokonce i načervenalou barvu.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1 kg písku;
• 1 litr vody;
• 5 gr. kyselina citronová (lžička).

Hlohový sirup je velmi užitečný

Tento zdravý sirup se připravuje velmi rychle.

1. Voda je umístěna na sporáku.
2. V této době se bobule promyjí pod tekoucí vodou v cedníku.
3. Cedník s bobulemi se umístí do hrnce tak, aby většina z nich byla ve vroucí vodě.
4. Bobule by měly změknout a sirup by se měl změnit na krásnou barvu. Poté se cedník odstraní. Šťáva z bobulí stéká do pánve docela rychle. Odpadní materiál se vyhazuje.
5. Pokud se dužina bobulí dostane do pánve, šťávu lze filtrovat.
6. Do přecezené šťávy se přidá cukr. Hrnec se vrátí zpět na oheň. Tam se nechá zrát, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup není třeba vařit!

Hlohový džem doma

Jíst tradiční receptura výrobu džemů. Je to jediné správné při výrobě džemu z celých bobulí. Pokud strávíte trochu času čištěním hlohu od kamenů, pak klasický recept lze zjednodušit. K vaření budete potřebovat:

• 1,5 kg bobulí;
• 400 gr. krystalový cukr;
• 1200 ml pitné vody;
• Šťáva z půlky citronu.

Rychlý způsob vaření:

1. Omyté, oloupané ze semen a hnědých květů se bobule rozdrtí v mixéru. Rozložené v kastrolu.
2. Přidá se k nim voda, krystalový cukr a citronová šťáva. Pánev se přesune na sporák.
3. Hmota se přivede k varu, plyn pod pánví se sníží na minimum. Džem se musí vařit dalších 20-25 minut.
4. Odebraná, mírně vychladlá hmota je opět zpracována mixérem.
5. Hrnec se dá na „rychlý oheň“, džem se přivede k varu. Pokud se ukáže, že je velmi tekutý, musí být ponechán na „pomalém“ ohni, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Po odstranění džemu z ohně je třeba jej rozložit do sklenic a srolovat.

V lidová medicína aktivně se používají listy a květy trnitého keře z čeledi Rosaceae, ale stále nejoblíbenější je hlohový džem s peckami. Receptů je mnoho, výhody jsou zřejmé, proces vaření je velmi jednoduchý.

Neobvyklý, ale chutný hustý dezert je užitečný pro děti i dospělé. Může být použit pro terapeutické a profylaktické účely. Jen nezneužívejte složení ke zvýšení jeho pozitivního účinku na tělo, účinek může být opačný, než se očekává.

Výhody marmelády z hlohu

Kožovitá a sladká bobule hlohu obsahuje hodně vlákniny, vitamínů, minerálů a dalších biologicky aktivních látek. Tyto chemické sloučeniny jsou také přítomny v kostech. I v procesu tepelného zpracování je značná část látek zachována v požadovaném chemickém stavu. Pravidelná konzumace hlohového džemu může vést k následujícím výsledkům:

• Zlepšuje se činnost srdce, zvyšuje se elasticita stěn cév. V souladu s tím bobulový dezert pomáhá předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, snižuje riziko vzniku akutních a kritických stavů.

• Hlohový džem s peckami pomáhá urychlit průtok krve. Díky tomu se zlepšuje výživa svalové tkáně, svaly se rychleji zotavují, zpevňují, dochází k jejich degradaci a destrukci, zastaví se atrofie.
• Objevují se stopy chronické únavy, fyzické nebo psychické přepracování. Tělo cítí nárůst síly, zlepšuje se celková pohoda člověka.
• Vysoký krevní tlak je snížen na normální hodnoty. Pacienti s hypotenzí by si měli pamatovat na tuto vlastnost hlohového džemu a nezneužívat produkt. I při normálním tlaku nebo hypertenzi byste neměli jíst více než sklenici bobulí nebo půl sklenice džemu denně!
• Imunita je posílena, tělo začíná aktivně odolávat infekčním nemocem. Sezónní používání marmelády z hlohu snižuje riziko nedostatkových podmínek.

K dosažení všech těchto účinků stačí zavést do svého jídelníčku dezert z bobulí v množství 1-2 lžičky denně. Možností přípravy vonné hmoty je mnoho, ale je lepší dát přednost těm, které nevyžadují použití zahušťovadel. Hlohů je dost, takže bez nich bude marmeláda hodně hustá.

Jak vyrobit hlohový džem?

Proces výroby džemu z hlohu je velmi jednoduchý, ale existuje několik nuancí. Pokud je vezmete v úvahu, konečný produkt bude co nejchutnější a nejzdravější.

1. Mnoho žen v domácnosti používá k džemu ne nejatraktivnější ovoce, což se stává jejich hlavní chybou. Je lepší vzít velké a zralé bobule hlohu bez poškození. Obsahují maximální množství užitečných složek, zaručují dezertu požadovanou chuť a texturu.
2. K výrobě džemu nepoužívejte příliš mnoho cukru. Hmota bez něj bude hustá a nepříliš kyselá. Ale dávat méně cukru, než je doporučeno, by nemělo být, protože látka působí jako konzervant. Bez něj není možné zajistit dlouhodobé uchování dezertu.
3. Hlohový džem se semínky a bez přídavných produktů je docela příjemný, ale jeho chuť ještě můžete zpestřit mírným okyselením. Pro tento účel je nejlepší použít rybíz, jablka, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Poslední složka také zvýší trvanlivost dezertu a převezme funkce konzervantu.

Při práci s hlohem by se měly nosit tenké gumové rukavice. V opačném případě pokožka rukou zhnědne a nebude tak snadné ji vyčistit.

Recepty na hlohový džem s peckami

Chuť hlohového džemu se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. Zde jsou nejoblíbenější recepty, které vám umožní získat lahodný dezert s léčivými vlastnostmi.

Klasický hlohový džem s peckami:

• Na 2 kg plodů hlohu vezmeme 1 kg krystalového cukru.
• Bobule omyjeme, osušíme a dáme do mísy na vaření. Usínáme s cukrem, jemně prohněteme, přikryjeme a necháme 8-10 hodin louhovat.
• Nádobu postavíme na sporák a zapálíme slabý oheň. Zpevňujeme každé 2-3 minuty, dokud se hmota nevyvaří. Poté plamen stáhněte na minimum a vařte do zhoustnutí.
• Hotový džem rozložíme do sterilních sklenic, vložíme na ramena horká voda a sterilujeme 10 minut (u sklenic o objemu 0,5 l).
• Sklenice uzavřete a skladujte při pokojové teplotě.

Hlohový džem s vanilkou a citronem:

• Vezmeme 1 kg hlohu a krystalového cukru, 1 g vanilinu a 2 g kyseliny citrónové, sklenici vody.
• Jahody omyjeme a osušíme. Smíchejte vodu s cukrem a připravte sirup.
• Hloh rozložíme do nádoby na vaření a zalijeme dalším hořkým sirupem. Nemícháme, nezakrýváme, necháme 8-10 hodin louhovat.
• Přidejte vanilku a kyselinu citronovou, prohněťte a dejte na sporák. Hmotu přivedeme k varu a za pravidelného míchání vaříme na mírném ohni 40 minut.
• Hotový výrobek se nalije do sterilních sklenic, uzavře a uloží ke skladování.

Hlohový džem s peckami a:

• Na 1 kg hlohu vezmeme sklenici nastrouhaného černého rybízu, 2 kg cukru a 1 litr vody.
• Hloh omyjeme a osušíme, smícháme se 2 šálky cukru a necháme jeden den na chladném místě.
• Přidejte zbytek cukru k bobulím, zalijte vodou, promíchejte a dejte na sporák. Hmotu přivedeme k varu, přidáme protlak z černého rybízu a promícháme. Jakmile se džem znovu uvaří, snižte plamen a vařte 40 minut do požadovaného stupně hustoty.
• Hotový dezert rozložíme do sklenic a odložíme k uskladnění.

Džem vyrobený z hlohu má příjemnou sladkokyselou chuť. Zkušené ženy v domácnosti nedoporučují používat skořici nebo v procesu její přípravy. Tyto přísady mohou dezertu ubrat na skutečné chuti a snížit jeho terapeutické výhody.

Kontraindikace a omezení

S přihlédnutím ke složení a vlastnostem hlohového džemu je nutné při jeho používání dodržovat určité dávkování. Pro děti starší 6 let by denní porce léčby neměla přesáhnout 50 ml, pro dospělé - 100 ml. Existuje také několik podmínek, za kterých je lepší odmítnout dezert:

• chronická hypotenze a sklon k náhlým změnám tlaku;
• diabetes;
• těhotenství a kojení;
• věk dětí do 6 let;
• alergický na hloh nebo jiné složky produktu.

Hlohový džem, připravený se semeny, lze konzumovat jak ráno, tak večer. V prvním případě vás naplní energií na celý den, v druhém případě vás uklidní a dopřeje vám hluboký spánek. Pokud se objeví jakákoli negativní reakce na části těla, měli byste přestat s další konzumací dezertu a vyhledat radu lékaře.

Jedním z nejužitečnějších bobulí je hloh. Doma se z tohoto ovoce vyrábí velké množství různých polotovarů, které dobývají nejen výhodami, ale také chutí. Nejoblíbenější pochoutkou z tohoto bobule je hlohový džem, na který existuje obrovské množství receptů a nejúspěšnější z nich budou popsány níže.

Jedním z nejužitečnějších bobulí je hloh.

Hloh je nejužitečnější bobule, poskytující blahodárný účinek na kardiovaskulární systém. Kromě normalizace srdeční a cévní funkce, hloh:

• pomáhá posilovat svaly;
• blokuje procesy, které způsobují degeneraci svalových vláken;
• zrychluje průtok krve;
• bojuje s přepracováním a únavou;
• přispívá ke zlepšení celkové pohody;
• bojuje proti různým infekcím, beriberi.

Hlohový džem připravený na zimu pomáhá normalizovat krevní tlak, ale s tímto bobulem byste se neměli příliš unést. Toto omezení je způsobeno tím, že při použití hlohu v objemu přesahujícím 1 šálek se tlak může výrazně odchýlit od normy na nižší stranu.

Zvláště chutnou pochoutkou je hlohový džem, vyrobený z celých vypeckovaných bobulí máčených ve sladkém sirupu.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Jste-li příznivci nevšedních úprav, pak pro vás bude bezsemenný hlohový džem na zimu, jehož recept s fotografií nabízím, skutečnou lahůdkou. Určitě si ho zamilují nejen všichni mlsouni.
Jen málo moderních mladých hospodyň o tom ví léčivé vlastnosti tyto bobule. Nejen, že jsou velmi příjemné na chuť, ale také blahodárně působí na celkový stav organismu. Krásné a velké bobule hlohu mohou normalizovat krevní tlak při neustálém a systematickém používání a jídle. Moje prababička také sklízela bobule hlohu pro budoucí použití - uvařila voňavou marmeládu, nasušila na zimu a měla pravdu. Tradičně v ruských chatrčích byl na stole med a bobule. Zde mezi bobulemi byl hloh. Naši předkové věděli o zdraví hodně a proto bylo na stolech vždy vše, co bylo užitečné. Dříve nebyly bobule hlohu tak velké a rostly v lesním pásu, kde je sbíraly mladé dívky. V moderní době se objevily odrůdové a zahradní druhy hlohu s velmi velkými plody. Přesně takový strom zasadila moje matka poblíž domu. Strom sám o sobě má krásu a nějaké kouzlo. Pozornost přitahují plody hlohu šarlatově červené barvy. Z toho teď na zimu vařím marmeládu.



Požadované produkty:
- bobule hlohu - 2 šálky;
- granulovaný cukr - 1 sklenice;
- voda na sirup - 0,5 šálku;
- kyselina citronová - pár špetek.

Recept s fotografií krok za krokem:

Plody hlohu omyji a zbavím je ocásků a všemožných stopek. Třídím své bobule. Pečlivě se dívám, aby plody byly celé a nepoškozené. Tmavé ovoce není nutné používat.




Poté hloh rozdělím na poloviny a opatrně vyndám velká semínka uvnitř. Semena jsou velká, takže je třeba je odstranit, protože později bude nepohodlné vyplivnout. Dužnina zahradního hlohu je šťavnatá a sladká.




Na hlohový džem potřebujete sladký sirup. Do vody přidám krystalový cukr a sirup vařím do úplného varu.




Bobule sliju, počkám, až se rozvaří a vařím asi 40 minut.






Poté zaliji pár špetkami kyseliny citronové a džem vařím dalších 10 minut.




Poté oheň vypnu a džem přeliju do sklenic, které jsem předtím steriloval nad párou a vychladil.




Džem zatočím s víčky a dám vychladnout pod libovolnou teplou přikrývku.




To je vše, zázračná vypeckovaná hlohová marmeláda je hotová!

Dobrou chuť!
Doporučuji také vařit

Co dělat s bobulemi, které podzim tak štědře obdarovává? Nabízíme vám několik jednoduché recepty hlohový džem, který snadno připraví i začátečníci. Dá se vařit z plodů velkoplodých odrůd, které jsou šťavnatější a mají příjemně chutnající dužinu. Pokud chcete, můžete bobule oloupat ze semínek, nebo můžete udělat džem z celých plodů. Je chutná a velmi zdravá a přitom její příprava nevyžaduje zvláštní výdaje, pokud jsme se již zásobili červenými bobulemi této léčivé rostliny v dostatečném množství.

Hlohový džem, recepty

1. Druh pokrmu: džem
2. Podtyp pokrmu: miska z hlohu.
3. Počet porcí na výdej: 6-8 porcí.
4. Hmotnost hotového pokrmu: 500-600 g.
5. Čas na vaření:
6. Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
7. Energie popř nutriční hodnotu nádobí:

Ingredience na výrobu hlohového džemu

• Hloh
• Cukr - 1 kg
• Voda - 300 ml

Recept na džem s cukrovým sirupem

1. Pro začátek - recept na hlohový džem na cukrovém sirupu: natrhejte kilogram bobulí, opláchněte, dobře sceďte a očistěte od stonků a semen.
2. Takto připravený hloh vložíme do smaltované mísy a zalijeme horkým sirupem z 1 kg cukru a 300 ml vody.
3. Nechte 8-10 hodin louhovat.
4. Poté přidáme půl lžičky kyseliny citronové a vaříme do zhoustnutí. Kdo chce, může přidat i vanilin - chuť se tím jen zlepší. Připravenost džemu lze zkontrolovat kapáním sirupu na studený povrch. Pokud se kapka nerozšíří, můžete ji odstranit z ohně.

Je třeba mít na paměti, že po vychladnutí džem ještě zhoustne. Dále je třeba nalít do sterilizovaných sklenic a korku. Pokud chcete, aby vydržela déle, pevně srolujte víčka a ještě horké sklenice otočte dnem vzhůru na stůl, aby se po vychladnutí marmelády vytvořilo vakuum. Pokud se ho chystáte brzy sníst, pak jej můžete skladovat na chladném místě, například v lednici. A pokud chcete, sterilizujte sklenice do 10 minut po vložení džemu - takto lze skladovat až 2 roky.

Klasický hlohový džem

A tady je tradiční recept na hlohový džem. Kilogram bobulí, omytých a odpeckovaných a zbavených stopek, nalijte 500 g cukru a nechte několik hodin. Když bobule začnou šťávu, dejte pánev na oheň a vařte, dokud nezhoustne. Zde je nutné udělat jedno upozornění – aby se marmeláda nepřipálila, je třeba postupně zvyšovat sílu ohně, dokud bobule nepustí dostatek šťávy.
Poté, když se marmeláda vaří, je třeba prudce snížit oheň, aby marmeláda při prudkém varu neutekla. Během vaření byste ho samozřejmě měli pravidelně promíchávat. Připravenost se určuje tak, jak je popsáno výše. Konzervujeme stejným způsobem jako ostatní džemy.

Živá marmeláda z hlohu

A hlohový džem můžete udělat bez vaření. Je to nejjednodušší a rychlý způsob, a zároveň nejšetrnější, s ohledem na zachování užitečných látek obsažených v plodech hlohu. Stejně tak si můžete na zimu připravit jakékoliv jiné bobule, které neobsahují velké množství šťávy. Jeden kilogram omytých a oloupaných bobulí zalijte kilogramem cukru a nechte několik hodin stát.

Poté dobře promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a posypte cukrem. Zazátkujte víčky a dejte na měsíc nebo dva na chladné místo. Bobule postupně pustí šťávu a dostaneme džem o nic horší než tradiční a zároveň bude mnohem užitečnější, protože jsou v něm zachovány všechny vitamíny a minerály. užitečný materiál které se při vaření ztrácejí.
Takový přípravek lze použít jako potravinu i jako lék při infarktech, hypertenzi, srdečních neurózách, poruchách trávení, k očistě těla od toxinů a při řadě dalších nemocí. Džem byste měli, stejně jako ostatní produkty z hlohu, jíst jen opatrně, protože ve větším množství může způsobit prudký pokles tlaku a závratě nebo nevolnost.