Nepraví motýli často končí v košíku nezkušených houbařů spolu s jedlými houbami. Důvodem je několik jedovatý druh navenek je docela snadné zaměnit se s těmi, které jsou vhodné pro jídlo, pokud se nepodíváte pozorně. Naopak běžní raní motýli jsou často mylně považováni za nepravé a pozdější odrůdy se velmi podobají muchomůrkám. Existuje řada rozlišovacích znaků, kromě tvaru, podle kterých zjistíte, zda je houba jedlá nebo jen tak vypadá.

Stávající odrůdy másla - charakteristické znaky

Houby jsou eukaryotické organismy, které v sobě spojují mnoho vlastností rostlin a živočichů, latinsky se jim říká Fungi nebo Mycota. Dělí se podle místa růstu na luční, stepní, horské a lesní. Olejnatá semena zvaná Suillus, kterých existuje více než 40 druhů, včetně užitečných a podmíněně jedlých nebo nevhodných k jídlu, rostou v zalesněných oblastech.

Výhoda trubkovité houby z rodu Boletovů spočívá nejen v jejich nutriční hodnotě, ale také v obsažených prvcích, jako jsou sacharidy, řada aminokyselin, vitaminy skupiny B a lecitin. Olejáři mají a škodlivé vlastnosti, charakteristický pro všechny organismy říše Mycota - chitin, který má negativní vliv na gastrointestinální trakt.

Podle nutriční hodnota Rozlišují se 4 kategorie, které se liší počtem obsažených užitečných prvků a chutí. V tomto ohledu žádný druh z rodu másla nepatří na druhou pozici, to znamená, že užitečnost a chuť jsou poměrně vysoké, ale nižší než mnoho jiných hub. Existuje další gradace.

• vynikající jedlé;
• dobrý jedlý;
• podmíněně jedlé;
• nevhodné k jídlu;
• jedovatý.

Houby rodu Suillus zaujímají druhou a třetí pozici v závislosti na druhu. Faktem je, že falešní motýli nejsou zahrnuti do této rodiny a neexistují jako samostatný druh. To je jen název některých dalších zástupců říše Mycota, kteří mají podobný tvar a barvu. Rozdíl spočívá v masitém prstenci kolem stonku, který se objevuje, když dozrává z filmu pokrývajícího kapsy výtrusů mladé houby - to není případ falešných motýlů. Čtvrtá a pátá kategorie se proto na Suillus nevztahuje.

NA dobré houby zahrnují takové druhy oblíbené mezi houbaři, jako je máslovka obecná (známá jako pozdní, podzimní), světlá (nebo bílá), granulovaná (nebo raná), žlutohnědá (nebo pestrá, u nás známá jako bahenní moucha). V Rusku a Evropě rostou Suillus tridentinus (červeno-červený nebo trojzubec), plorans (cedrový nebo plačící), sibiřský (tento typ je bližší podmíněně jedlému) a pozoruhodný.

Podmíněně jedlé, existuje několik druhů oleje: nažloutlý, modřínový, kyselý a šedý. Všechny jsou vhodné pro potraviny až po důkladném vyčištění vnějších filmů a dlouhém vaření.

Jak poznat dobrý a chutný druh Suillus?

Přestože většina hub z této čeledi má na stonku chlupatý límcovitý lem, některé druhy tento výrazný rys s růstem ztrácejí. Proto jsou často tak snadno zaměněny s podobnými jedovatými nebo prostě nepoživatelnými. Abyste při sběru lesních dárků neudělali chybu, musíte znát vlastnosti jednotlivých druhů, které se v okolí vyskytují. V Rusku rostou následující motýli.

obyčejný (Luteus)

Poznáte ho podle hnědého, žlutavého nebo hnědého zbarvení klobouku o průměru 5 až 12 centimetrů, jehož lepkavá mastná slupka se velmi snadno odstraňuje. Někdy je odstín hnědofialový. Noha je rozdělena na dvě části mechovým prstencem, který se vytvoří, když houba doroste, poté, co se závoj rozbije na houbovité dužině výtrusů. Nad prstenem je barva světlá, dole - s fialovým odstínem. Výtrusná dřeň pod kloboukem je trubkovitá, žlutá.

Zrnitý (Granulatus)

Velmi rozšířená a oblíbená houba, která roste ve velkém od června do listopadu. Doporučuje se sbírat pouze mláďata, protože v dospělosti se tento druh rychle stává ochablý a bez chuti. Klobouk o průměru 4 až 10 centimetrů u mladých zvířat je natřen jasně červenou barvou, zatímco u velkých se ukáže jako žlutooranžový. Tvar se také mění z konvexního pyramidálního na plochý, podobný kulatému polštáři. Snadno snímatelná kůže se stává slizniční pouze při vysoké vlhkosti, ve zbytku času je lesklá, ale suchá.

Tato houba nemá charakteristický prsten pro olejování, kýta vysoká až 8 centimetrů je světle žlutá, často má nahnědlé pruhy od tekutiny uvolněné z váčků výtrusů. Tento druh má příjemnou oříškovou chuť a lehce nakyslou vůni dužiny, jejíž barva je obvykle světlá, lehce nažloutlá. Řezy granulované olejničky netmavnou.

cedr (Plorans)

Poměrně velká výška stonku houby až 12 centimetrů. Hnědý klobouk má průměr až 15 cm. Vlastnosti- lesklý, ale ne mastný, ale voskový povrch kůže. Dalším znakem, podle kterého lze tento druh rozpoznat, je žlutooranžová dužina, která na řezu zmodrá. Povrch kýty je často posetý hnědými skvrnami, kvůli kterým bývá miska z cedrového másla často zaměňována s hřibem.

bílá (Placidus)

Tvoří malé skupiny, rostoucí hlavně v cedrových lesích nebo v borových lesích. Stejně jako mnoho druhů čeledi Suillus má klobouk u mladých zvířat téměř pyramidový tvar až do průměru 5 centimetrů a s věkem se stává plochým a dokonce s malým otvorem ve středu o velikosti asi 12 cm. světle žlutá slupka je mírně slizovitá, ale ne lepkavá, ale hladká. Někdy se na klobouku objevují fialové skvrny, kvůli kterým si ho můžete splést s jedovatou houbou a projít kolem. To je usnadněno skutečností, že na noze není žádný charakteristický prsten.

Žlutohnědá (Variegatus)

Tato houba, lidově známá jako bažina nebo písečný setrvačník, je velké velikosti, její klobouk, nažloutlý s hnědými skvrnami, často dosahuje 14 centimetrů. Její tvar je mírně půlkruhový, kůže nemá charakteristický mastný povlak, naopak s přibývajícím věkem těla praská a začíná se odlupovat. Dužnina kýty, která je růstem prodloužena o 10 cm, na řezu vždy zmodrá. Variegatus roste v borových lesích, jednotlivě i ve skupinách.

Červeno-červený (Tridentinus)

Vyskytuje se v blízkosti jehličnatých stromů, hlavně v podhůří, od června do října včetně. Vyznačuje se velkým půlkruhovým kloboukem, jehož průměr často dosahuje 15 centimetrů. Hlavní barva je světle oranžová, kůže je pokryta hustou vrstvou jasně červených šupin, díky nimž houba získává charakteristickou barvu.

Houbovitá dužina výtrusných trubiček také oranžový odstín. Noha vysoká až 10 cm má mírně výrazný prsten zbývající z obalu výtrusů. Pokud se dužina rozřízne, rychle zčervená, ačkoli původně byla žlutá.

Falešní motýli - jaké jsou tyto houby?

Mnozí odkazují na falešné podmíněně jedlé zástupce rodiny Suillus. Stejný modřín nebo šedý (Aeruginascens) má velmi příjemnou chuť i vůni, stačí jej chvíli povařit ve vroucí vodě. Proto je správnější uvažovat o falešných olejovačích podobné houby, které se řadí do jiných čeledí, jsou nejedlé nebo jedovaté.

Taková je především hřib pepřovník (Piperatus), který patří do rodu Chalciporus. Vzhledem k tomu, jak máslička vypadá, není těžké si s ní splést tvarově podobnou rukavici, ale lze ji odlišit rozměry, které nepřesahují 6 centimetrů na výšku a 8 v průměru čepice. Barva tohoto druhu je zcela hnědá a jeho dužina je uvnitř žlutá. Kůže čepice má lesklý lesk charakteristický pro čeleď Suillus, ale není slizká. Další podobnost je v období růstu, od června do října.

Trhaný hřib má poměrně příjemnou vůni, ale velmi palčivou, peprnou chuť. Na řezu zčervená. Piperatus je stále dobrý k jídlu, ale jen v malém množství, po spaření ve vroucí vodě a usušení jako koření na dochucení pokrmu. Pokud to uvaříte jako máslovou misku, dojde k onemocněním gastrointestinálního traktu. Takový pamlsek je nežádoucí zejména pro děti, látky obsažené v takovém jídle u nich vyvolávají otravu.

Další houbou, se kterou lze některé druhy oleje zaměnit, je muchovník panter (Amanita pantherina). Místo růstu - listnaté lesy. Má půlkruhový dlouhý klobouk, hnědý nebo tmavě hnědý. Na něm, podél okrajů, je snadné si všimnout tenkého froté z raného výtrusného krytu, který často tvoří prsten na bílé vysoké (až 12 centimetrů) noze dospělého organismu.

Na pokožce čepice jsou světlé skvrny šupin, které se snadno odstraňují z povrchu, dužnina výtrusů je reprezentována deskami, nikoli trubicemi, jako u běžného oleje. Houba je velmi jedovatá!

Miska na máslo (Suillus) — jedlá houba, který je mezi lidmi milován pro jeho vynikající chuť a produktivitu. V období masového růstu se objevuje mnoho drobných motýlků. Někdy jsou sbírány na kolenou. Jinak v trávě jen těžko uvidíte kluzké koule velikosti mince.

Oiler pozdě, foto z Wikipedie

Máslovina má charakteristický lesklý povrch s lepkavou slupkou čepice. Pozoruhodný je i světlý film na zadní straně uzávěru v mladém oleji. Během deštivého počasí je pokožka „šmrncovní“. Druh máslovníku a podmínky jeho růstu ovlivňují barvu klobouku, nohou a další znaky houby.

Motýli rostou ve vlnách. Začátek první vlny připadá na dobu, kdy žito začíná klasovat. Objevují se houby klasnaté: nejen, ale i hřib. Houby se vysypou a zmizí najednou, jako by jim Mistr lesa dal příkaz. Našel jsem potvrzení svých pozorování od V.A. Soloukhin. V teplém červnovém dni se mu během krátké doby podařilo se svou ženou nasbírat dvanáct věder silného másla, rostoucího v borovém lese nedaleko vesnice. Mohli jsme si vzít víc, ale i tak jsme museli upravit auto, abychom houby odvezli domů.

Ne kvůli houbám, ale pro zajímavost, o dva dny později jsme navštívili naše borovice a byli jsme ohromeni. Jako bychom všechno, co jsme viděli před dvěma dny, snili nebo se to stalo pohádka. I kdybychom chtěli, neodnesli bychom teď z borovic jedinou houbu. Les byl bez hub. Čerstvý člověk by tomu ještě před dvěma dny nikdy nevěřil... Ano, sami jsme tomu nějak nemohli uvěřit, ale doma jsme měli jasný důkaz tohoto malého houbového zázraku (V.A. Soloukhin „Třetí lov“).

Druhy olejů

Houbaři znají zpravidla jen několik druhů oleje. V rodu Oiler (Suillus), který patří do čeledi Bolletovye (Hřibovité), existuje asi 50 druhů. Nejznámější z nich jsou tři typy.

Pozdní olejovač (pravý, obyčejný, žlutý)

(Suillus luteus) se také nazývá skutečný, obyčejný, žlutý. Ve středoruských lesích je to nejběžnější druh. Název houby může být zavádějící, protože máslovka pozdní se nevyskytuje koncem podzimu, ale od do. Pravda, doba hromadného sběru skutečně připadá na podzim (v některých letech i na). Pozdní máslovník je houba borových lesů. Vyskytuje se i na těch místech, kde se kromě borovic vyskytují i ​​jiné jehličnaté stromy.

Pozdní máslovka je velmi produktivní, roste ve velkých skupinách. Tato houba se připravuje čerstvá (smažená, vařená, dušená), sušená, solená a nakládaná.

Čepice. Tvar slizničního klobouku (až 12 cm v průměru) u mladých hub je polštářově vypouklý a polokulovitý. U dospělých - široce kuželovité. Jeho okraje jsou dole. Barva povrchu čepice je kaštanově hnědá, červenohnědá nebo tmavě hnědá. Trubkovitá vrstva je zlatožlutá nebo citronově žlutá. Staré houby mají olivový nádech.

Dužnina čepice. Barva husté dužniny je bílá nebo nažloutlá. Má příjemnou vůni a mírně nakyslou chuť.

Noha. Výška plné válcovité nohy olejničky pozdní je do 10 cm, tloušťka do 2 (3) cm Dospělé houby mají na sobě bílý nebo šedofialový prsten. Nad ním je barva nohou bílá, pod ním nahnědlá.

Letní olejnička, granulovaná

Letní máslová mísa, zrnitý (Suillus granulatus) je také produktivní. Je vhodný k čerstvému ​​použití (smaží se, vaří a dusí), sušení, nakládání a nakládání. Houba se sklízí v létě (v červnu -) v jehličnatých lesích, kde je mnoho borovic. Od konce se objevují samostatné letní motýly.

Čepice. Tvar slizničního klobouku (do průměru 10 cm) u mladých hub je konvexní, u dospělých plochý. Barva slupky je od žlutohnědé po okrově hnědou. Trubicovitá vrstva je žlutá nebo světle žlutá.

Dužnina čepice. Barva husté dužniny je žlutobílá. Má příjemnou chuť a vůni.

Noha. Výška pevné válcové nohy je do 8 cm, tloušťka do 2 cm.Barva je nažloutlá. Stonek má zrnitý povrch (odtud název druhu). Na stonku nejsou žádné kroužky, což je charakteristický rys tohoto druhu. V horní části nohy vyčnívají malé vodnaté kapky.

(Suillus grevillei) je častější v místech, kde rostou modříny a cedrové borovice. Tento typ máslového pokrmu se smaží, vaří, suší a nakládá. Tento druh je považován za velmi prospěšný pro zdraví, téměř jako lék pro lidi trpící artritidou.

Čepice. V misce z modřínového másla mění klobouk (do průměru 10, méně často do 14 cm) svůj tvar v závislosti na fázi růstu houby (od konvexní po plochou). Slizniční kůže je žlutooranžová nebo žlutohnědá. Trubkovitá vrstva mladých a silných hub je žlutá, jak olejová miska stárne, získává olivově hnědou barvu.

Dužnina čepice. Barva dužiny je bílá nebo nažloutlá. Na řezu může tkáň získat nahnědlý odstín.

Noha. Výška stonku je do 10 (12) cm, tloušťka do 1,5 cm.Má válcovitý tvar, pevný. Barva stonku je od zlatožluté po světle hnědou nad prstenem. Pod prstencem se objeví načervenalý a červenohnědý odstín. Na noze mladých hub je bílý nebo nažloutlý závěsný kroužek. Jak houba dozrává, stává se méně nápadnou a u starších hub téměř úplně mizí.

Modřín máslový, foto z Wikipedie

Mezi námi jsou méně známí olejnička bílá (Suillus placidus), miska z cedrového másla (Suillus plorans) A olejník sibiřský (Suillus sibiricus). Jíst bažinový olejník nebo nažloutlý (Suillus flavidus), kategorie hub IV. Jiný pohled olejnička žlutohnědá, on je strakatý (Suillus variegatus), velmi podobný setrvačníku, je považován za houbu s průměrnou chutí. Americká máslová miska (Suillus americanus) je jedlá houba, která roste na Čukotce a v houštinách zakrslé borovice.

Žlutohnědá miska na máslo, foto z Wikipedie

V naší oblasti pod modřínem roste každé dva roky miska na máslo z šedého modřínu (Suillus aeruginascens). Říká se tomu také modrá miska na máslo. Má polokulovitý klobouk (až 12 cm v průměru), který se růstem houby stává téměř plochým. Povrch čepice je slizký, světle šedohnědé barvy. Staré houby mají bledý klobouk špinavě šedé barvy. Je málo hub, velmi se liší od referenčních olejů, které najdeme v lese. Modřín šedý je jedlá houba kategorie III. Právě tento druh bych zařadil mezi hřiby dvojčata, jelikož o toxicitě modřínově šedého mateřídoušky existuje mnoho nesprávných informací.

Lahodné hřiby a jejich nejedlé protějšky

Má máslová miska nejedlé nebo jedovaté protějšky? Obvyklé druhy másla jsou lahodné houby. Mají charakteristický klobouk. Pouze žlutohnědá máslová jíška, ve které dužina na řezu lehce zmodrá, může labužníky zklamat svou průměrnou chutí. Některé západní referenční knihy jej definují jako nepoživatelné (ale ne jedovaté!). Za nejedovatou nejedlou houbu je považována i máslovka sibiřská.

V našich lesích nejsou žádní jedovatí motýli. Ale zaměnit s lahodným máslovým pokrmem pepřová houba (Suillus piperatus) docela možné. Tato houba se nazývá olejovač na pepř. Obsahuje hořčiny, ale není jedovatý. Houbaři, kteří dávají do košíku olejničky na pepř, na svou obranu říkají, že hořká chuť se při 15 minutovém varu značně sníží. Poté se houba smaží spolu s ostatními houbami. Máslovník pepřový neroste jen vedle borovic, ale také ve smrkových a listnatých lesích.

V jakých lesích rostou motýli?

Podzimní a letní máselnice rostou tam, kde jsou borovice. Zejména ti mladí. Mykologové upozornili na to, že jsou pro něj vhodnější ty borovice, které mají v každém trsu dvě jehlice. Pod borovicemi rostoucími na našich stránkách se skutečně často objevují motýli.

Olejníci nemají rádi silné zastínění, proto se v zarostlých lesích vyskytují méně často. Více šancí nasbírat koš silného oleje v prořídlých výsadbách borovic, na okrajích borových lesů, na okrajích lesních cest a dokonce i na starých požárech. Pokud máslička vyrostla pod jiným stromem, pak je pravděpodobně někde poblíž borovice.

Lidé věnovali pozornost skutečnosti, že v borových lesích, kde půdu pokrývá bílý mech, téměř nikdy nedochází k olejování. V borových lesích s borůvkami se nevyhledávají.

Červí motýli jsou běžní. Nejen velký a starý, ale i docela malinký.

Jak připravit olej pro budoucí použití?

Máslo má lepkavou slupku, kterou lze snadno odstranit. Během čištění hub se určitě odstraní. Prsty pak zčernají a může být obtížné je smýt. Není špatné pomáhá plátek čerstvého citronu, který otře pokožku rukou. Viděl jsem, jak se v jedné vesnici smažil hřib. Tam houby opláchli, nakrájeli na několik kusů a červivé vyhodili. Poté začali smažit houby spolu s kůží. Od té doby také ne vždy sundávám kůži z máslových klobouků.

Znalci věří, že máslový pokrm je vhodný ke smažení, sušení a marinování. Solit tuto houbu se ale nevyplatí. V kuchařkách však najdete recepty na nakládání oleje. Nejlepší na blanky jsou silné hřiby, jejich čepice nejsou větší než prsten, který vznikne spojením palce a ukazováčku jedné ruky.

Nakládaná máslová ryba

Nakládaná máslová dýně je velmi chutná. Speciálně se vybírají malé houby, například velikost tříkopecké mince. Jsou marinované celé. Nakládané máslové ořechy se těžko zaháčkují vidličkou. To je „akrobacie“, výsledek dovednosti houbaře a kuchaře. Častěji musíte vařit ne malinký, ale různě velký hřib, který se nám podařilo nasbírat v lese.

Nejprve motýly vyčistěte, odstraňte film a kůži z čepic. Věří se, že dává hořkost. Klobouky máslo nakrájíme na polovinu nebo na několik částí. U středně velkých hub je lepší kýtu oddělit. Poté se houby umyjí a vaří ve vodě, která byla předtím mírně osolena a okyselena 9% stolním octem. Pěna musí být odstraněna. Asi po patnácti minutách začnou motýli klesat ke dnu. Vaření je zastaveno. Houby se hodí do cedníku, ochladí se, rozloží do skleněných nádob, přidají se stroužky česneku a nalijí se marinádou.

Příprava marinády je velmi snadná. K tomu rozpusťte 4 lžíce soli, 2 lžíce cukru v jednom litru vroucí vody, vložte koření (bobkový list, hřebíček, nové koření, skořici nebo hotové koření na nakládání hub), přidejte plyn a tekutinu povařte na několik minut. Poté pánev sundejte ze sporáku a do marinády nalijte 3-4 lžíce 9% octa. Máslo se nalije vychladlou marinádou. Mělo by pokrývat všechny houby. Nahoru se nalije rostlinný olej, aby nevznikla plíseň. Bezpečnější je používat nylonová (plastová) víčka a sklenice uchovávat v chladničce. Banky srolované kovovými víčky skladujeme na chladném místě, například v lednici. Musí být otevřeny před Novým rokem. Čím kratší doba použitelnosti, tím menší šance na botulismus.

Konzervované smažené máslové ořechy

V.A. Soloukhin, vynikající spisovatel, znalec přírody a houbař, popsal zajímavý způsob konzervace smaženého másla. Tento recept se naučil od M.I. Tvardovská.

Metoda se ukázala jako extrémně jednoduchá. Dobře smažené bez cibule a bez jakéhokoli koření jsou houby pevně umístěny do skleněné nádoby a nality rozpuštěným máslem. Olej ztuhne a to je celá konzervace. No, samozřejmě, že je lepší to mít na chladném místě. Tato metoda, jak se ukazuje, je prastará, pochází z panských statků, jako je Larinsky, kde žili výhradně se svými zásobami (V.A. Soloukhin „Třetí lov“).

Houbové kotlety

Toto je velmi chutné a uspokojivé jídlo. Dužnina z másla je vhodná pro vaření masových kuliček s použitím hub místo masa. Nejprve se máslové ořechy deset minut vaří. Poté se voda nalije do jiné misky a namočí se do ní bílý chléb. Mleté maso se vyrábí z hub, namočeného chleba a cibule, vše prochází mlýnkem na maso. Do mletého masa se přidávají vejce, mouka (pokud je to nutné) a sůl (podle chuti). Je vhodné přidat jemně nasekanou petržel nebo jiné bylinky. Z mletého masa se tvoří řízky, které se obalují ve strouhance a opékají rostlinný olej pod víkem. Poměr produktů se může lišit.

© Web, 2012-2019. Kopírování textů a fotografií ze stránek podmoskоvje.com je zakázáno. Všechna práva vyhrazena.

(funkce(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(toto , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Másloví jsou tak pojmenováni, protože klobouk houby je pokrytý mastnou, lesklou slupkou, která je na dotek lepkavá. Díky ní vypadá houba leskle, jako by si někdo naolejoval klobouk.

Tyto houby jsou rozšířeny nejen v ruských lesích, ale také v jiných zemích severní polokoule. A v každé zemi houbaři nazývají tyto dary lesa po svém: v Anglii dostala tato houba jméno "Slippery Jack", v České republice se máslce říká "máslo" a v Bělorusku - "máslo". ".

Maslyata obvykle rostou v jehličnatých lesích, ale existují i ​​odrůdy této houby, které najdeme pod duby nebo břízami. V každém případě tyto dary lesa preferují světlá místa v lese, najít je ve tmě častěji je téměř nemožné. Obvykle se s těmito lesními obyvateli můžete setkat na lesních mýtinách nebo okrajích, v mladém porostu jehličnatých stromů nebo i na lesních cestách.

Jak vypadají motýli

Máslové houby jsou obvykle středně velké až malé houby. U mladých malých motýlů mají klobouky obvykle tvar kužele nebo polokoule, který se s růstem houby mění a postupně se narovnává. U dospělých se klobouk stává spíše polštářem a může dosáhnout průměru patnácti centimetrů.

Hlavním rysem oleje je přítomnost tenkého filmu olejové konzistence, který zcela pokrývá klobouk. V tomto případě se film může změnit její stav závisí na povětrnostních podmínkách: je-li ve vlhku slizká a lepkavá, pak za sucha u některých hub vyschlá a lehce sametová, která později praská, což vypadá jako malé zrnité šupinky.

Máslová čepice je velmi zajímavá: Na rozdíl od jiných hub lze slupku tohoto klobouku snadno oddělit od dužiny. A může být barevně velmi rozmanitá: od hnědých tónů se skvrnitými skvrnami až po okrové tóny a dokonce i žluté odstíny. Barva houby je přitom přímo ovlivněna typem lesa, ve kterém roste, a osvětlením místa.

Vnitřní vrstva klobouku, kde se nacházejí výtrusy houby, je trubkovitá. Vnitřní dužnina houby má hustou texturu nažloutlé popř bílá barva. Mnoho houbařů přitom ví, že řez houby může časem ztmavnout.

Dužina tohoto lesního daru je obvykle bez zápachu, ale někteří milenci " tichý lov„Předpokládá se, že olej, na rozdíl od hub rostoucích v modřínových lesích, výrazně voní po čerstvém jehličí.

Na rozdíl od jiných hub je život máslovníku velmi krátký: 7-10 dní poté, co se objeví na povrchu lesa, začíná stárnout. Jeho maso ztmavne a stane se ochablé. Ano, a červi velmi rádi jedí máslo a tyto dary přírody podléhají jejich útokům bez ohledu na jejich věk. V průměru se při sběru musíte připravit na to, že pouze jedna z patnácti nasbíraných trofejí se neukáže jako červivá.

Druhy hub

Všechny lesní dary tohoto druhu jsou rozděleny do mnoha skupin, z nichž každá má svůj vlastní popis a jméno. Zde je popis pouze u nás nejoblíbenějšího a nejběžnějšího oleje.

Falešní motýli

Některé z nejběžnějších druhů máslových hub si nezkušení houbaři mohou splést s houbami pepřovými.

Patří do úplně jiného druhu houby. podobně jako oleje. Obvykle má poměrně malou velikost: klobouk houby může dosáhnout průměru až pěti centimetrů a výška stonku houby je v průměru pět až šest centimetrů. Na rozdíl od pravých olejových hub má tato houba hladký a lesklý klobouk bez hlenu na povrchu. Ano, a chuť těchto hub je velmi zvláštní.- pálivá paprička. Přímo při vaření se tato houba většinou nepoužívá. Pouze v některých zemích se přidává do pokrmu, aby získal zvláštní vůni a pikantní chuť.

Kromě této odrůdy existují i ​​další druhy hub, které lze zaměnit za olej. Jak rozeznat houby, které vypadají jako máslové, od těch skutečných? Abyste to udělali, při sběru byste měli určitě věnovat pozornost vnitřní vrstvě uzávěru: pokud není trubková, ale lamelová, můžete se s takovým nálezem bez lítosti rozloučit.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Máslová dýně je samozřejmě nejen chutná, ale také zdravá a navíc jde o nízkokalorický produkt. Proč jsou tak užitečné?

Mezi tyto lesní dary patří:

Kromě zjevných výhod mohou tyto dary lesa způsobit také značné škody. Lidské tělo. Zejména tato škoda může být způsobena konzumací nesprávně vařených hub. Abyste byli v bezpečí stačí dodržet pár jednoduchých pravidel.

V každém případě při prvním náznaku otravy měli byste se okamžitě poradit s lékařem, abyste se vyhnuli vážnějším následkům.

Dobrý den, milí návštěvníci projektu „Dobré JE! ", sekce" "!

Je už polovina léta, což znamená, že začíná „gribalka“! A abych některé připomněl užitečné informace o houbách, dnes si s vámi povíme olejovači. Jak by to bez nich mohlo být v našich rodných lesích? Ve skutečnosti, pokud jde o popularitu a chuť, nejsou máslové ryby nijak zvlášť horší než jejich vlastní, které jsou navíc jejich příbuznými. Tak…

Miska na máslo ( lat. Suillus - rod trubkovitých hub čeledi Boletaceae (lat. Boletaceae).

Mísa na máslo dostala svůj název podle mastného (kluzkého) pocitu čepice.

Hlavním rozdílem mezi olejíčkem a ostatními hřiby je na dotek kluzký klobouk, ze kterého se slupka snadno odstraňuje. Navíc pod kloboukem může být světlý obal, který u dospělých hub zanechává jen stopu své rané přítomnosti v horní části stonku.

Popis olejničky

Máslovina má hladký klobouk, od vypouklého až po plochý tvar, jehož povrch bývá lepkavý nebo slizovitý, se snadno odstranitelnou slupkou. Pod kloboukem může být soukromý kryt.

Hymenofor (porézní část buničiny klobouku) se snadno odděluje od klobouku, vypadá žlutě nebo bíle, přilnavý nebo sestupující podél stonku.

Noha je pevná, hladká nebo zrnitá, někdy s prstencem (zbytky částečného závoje).

Dužnina je bělavá nebo nažloutlá, na řezu může měnit barvu, z modré na červenou.

Výtrusný prášek různých odstínů žluté.

Rozetřete olejničku

Všechny druhy olejů - mykorhizních látek s jehličnaté stromy, převážně s dvou- nebo pětijehličkovými borovicemi a modříny.

Většina druhů máslových ryb se vyskytuje v mírném pásmu severní polokoule, ačkoli původní a zavlečené druhy se vyskytují v mnoha oblastech světa a dokonce i na kontinentech, jako je Afrika a Austrálie.

Užitečné vlastnosti máslové misky

Kalorický olej- 19,2 kcal.

Nutriční hodnota oleje: bílkoviny - 0,9 g, tuky - 0,4 g, sacharidy - 3,2 g.

Buďte opatrní, motýli!

Na rozdíl od užitečné vlastnosti, motýli mají nějaké negativní dopady na těle. Vláknina v máslové misce je tedy nasycena chitinem, což narušuje dobrou stravitelnost těchto hub. Proto se nedoporučuje používat velké množství olejničky. Odborníci tvrdí, že chitin nejenže není tráven v lidském gastrointestinálním traktu, ale také ztěžuje přístup trávicích šťáv a stravitelných látek. Stravitelnost hub se zhorší zejména také tím, že bílkoviny hub patří především k těžko rozpustným látkám.

Lékaři považují houby za potravinu, která není snadno stravitelná.

Co dělat s oleji?

Máslo lze připravit následujícími způsoby:

- uhasit;
- svařit;
- smažit;
- marinovat;
- sůl;
- suché.

Smažený a nakládaný hřib se považuje za nejchutnější.

Druhy olejů

Rod Maslenok sdružuje asi 50 druhů hub.

S ohledem na zvláštnosti morfologie někteří taxonomové zařazují rod motýlů (Suillus) do čeledi mokrukhov (lat. Gomphidiaceae), nebo je dokonce oddělují do samostatné čeledi Suillaceae.

Níže jsem pro usnadnění rozdělil druhy oleje do 3 kategorií, podle poživatelnosti.

• Jedlé druhy:

• Podmíněně jedlý druh

• Nejedlé druhy