Houby jsou mimořádně cenným, výživným produktem. Naši předkové je sbírali odnepaměti. V předloženém materiálu bych se rád zamyslel, kde hledat houby v regionu Orenburg? Které z nich stojí za pozornost?

oblast Orenburg

Kde v kraji houby hledat? Na vrcholu sezóny se doporučuje rybařit na následujících místech:

• Oblast u vesnic Tugustimir a Almala v okrese Tulgansky: hřiby, mléčné houby, medové houby, houby, osika, houby.
• V blízkosti vesnic Nezhnee Ozernoe a Krasnokholm v okrese Ileksky: houby, hlíva ústřičná.
• Vesnice Nizhnyaya Pavlovka, v regionu Orenburg: hojnost žampionů.
• Vesnice Bojová hora(okres Sol-Iletsky): hřib, houby a hlíva ústřičná.
• Vesnice Kryuchkovka a Rohdestvenka v okrese Belyaevsky: mléčné houby, hříbky.
• V okrese Alekseevsky, nedaleko vesnice Zaglyadino: velké množství medových hub.
• Stanice Syrt (okres Perevolotsky): Russula, žampiony.

Bílé houby

Jaké houby se sklízejí na podzim v regionu Orenburg? Většina rybářských nadšenců se s nástupem sezóny vydává do zdejších lesů na hříbky. Ty jsou považovány za nejcennější z hlediska chuti a obsahu kalorií. Takové houby poznáte podle charakteristického nahnědlého nebo nahnědlého klobouku, který má správně zaoblené obrysy, a také podle světlé stopky. Jejich maso je bílé. Jeho odstín se lehkým tlakem mění na tmavší.

Aspen houby

Houby osika jsou široce rozšířeny v houbách. Mají masitý klobouk nahnědlého odstínu, který má zespodu poněkud trubkovitou stavbu. Nohy takových hub jsou pokryty malými šedavými šupinami. Najdete je především u listnatých stromů.

S lovem hřibů se doporučuje začít koncem léta. Jejich početnost roste v místních lesích až do konce října. Pro hřiby je lepší jít za sucha do lesa. Koneckonců, při dlouhodobých deštích se takové houby pravděpodobně ukáží jako červivé.

Mléčné houby

Jaké další houby se v regionu sklízejí na podzim? Žluté a černé mléčné houby jsou považovány za extrémně výživné. První z těchto odrůd poznáte podle nažloutlého klobouku. U černých hub má olivově hnědý odstín. Mladé houby mají kulovitý klobouk a staré houby jsou poněkud konkávní dovnitř. Dužnina mléčných hub je nasycená hořčinou mléčná šťáva. Po tepelném zpracování však taková kapalina zmizí. Mléčné houby najdete v regionu Orenburg v listnatých i jehličnatých lesích.

houby

Houby jsou extrémně běžné jedlé houby v regionu Orenburg. Mají výbornou chuť. Místní obyvatelstvo je nejraději konzumuje vařené a smažené. Houby jsou ideální pro nakládání, sklizeň ve formě nálevů.

S lovem hub je lepší začít koncem léta. Hojnost šafránových mléčných hub je obvykle pozorována na mýtinách a lesních mýtinách otevřených slunečnímu záření. Takové houby poznáte podle načervenalých kloboučků, které mají uvnitř lamelovitou strukturu, zvenku jsou poněkud prohnuté a mají vtažené okraje. Obrysy klobouků jsou zvlněné. Při krájení se z dužiny uvolňuje světlá šťáva. Při kontaktu s kyslíkem mírně ztmavne. Nohy hub jsou zakřivené a rovné. Ten se snadno drobí lehkým tlakem. Tyto houby mají nepříliš příjemnou, spíše ostrou vůni. Někdy jsou proto zaměňovány za muchomůrky.

Oilers

Houby máslové najdete v regionu Orenburg. Mnoho lovců je raději sbírá, protože rostou ve velkých koloniích. Motýly najdete v poddimenzovaných výsadbách jehličnaté stromy, stejně jako uprostřed hustých vysokých houštin plevele. Tyto houby mají hnědou čepici s načervenalým odstínem, krátkou stopku a nažloutlou dužinu. Motýly poznáte podle charakteristické slizniční vrstvy, která pokrývá klobouky.

Medové houby

Lesy regionu Orenburg jsou bohaté na medové houby. Takové houby obsahují hojnost užitečné látky. Začínají je sbírat koncem srpna. Masové rozšíření medových hub v lesní oblasti je pozorováno v září. Takové houby rostou v koloniích, soustřeďují se poblíž kmenů padlých stromů a na starých pařezech.

Medové houby lze rozpoznat podle malých, zaoblených klobouků hnědo-bronzového odstínu, které obsahují četné našedlé šupiny. Nohy houby jsou dlouhé, zakřivené.

Houby lze zaměnit s falešnou odrůdou. „Falešné“, jedovaté houby nemají na klobouku šupiny nebo je jich velmi málo. Pokud se rozhodnete jít do lesa speciálně pro medové houby, doporučuje se, abyste se nejprve seznámili s jejich rozdíly od nepoživatelných, poté, co jste se dozvěděli příslušné informace z referenční knihy. V opačném případě existuje možnost otravy.

Lišky

Lišky najdete také v lesích regionu Orenburg. Houby rostou především mezi jehličnatými stromy. Vzhled lišek zná každý, dokonce i nezkušený rybářský nadšenec. Mají jasně žlutý odstín. Tvar klobouku připomíná trychtýř. Na uvnitř obsahuje četné destičky, které plynule přecházejí do nohy. Okraje klobouků lišek jsou nerovné, ohnuté dovnitř.

Houby

Houby jsou považovány za příbuzné bílých hub. S příchodem podzimu je jejich hojnost pozorována v jehličnatých lesích regionu Orenburg. Pokud je horké a deštivé léto, začínají takové houby růst koncem července. Navenek se prakticky neliší od bílých, ale mají charakteristické kyselé aroma. Během vaření odpudivý zápach rychle zmizí.

Žampión

Houby tradičně rostou na lesních pasekách. Najdete je v nízké trávě. Podobu dobře znají i měšťané, kteří nikdy nechodili na ryby do lesa. Klobouky hub mají kulovitý tvar, hustou strukturu. Dužnina je extrémně poddajná na dotek, uvnitř narůžovělá nebo bílá. Podle odstínu jsou béžové a nahnědlé žampiony. Stonek houby je krátký a rovný.

hlíva ústřičná

Hlívu ústřičnou můžete často vidět na pultech supermarketů, protože se pěstuje doma. V lesích jsou však zcela běžné. Nejčastěji rostou v longline koloniích na odumírajících nebo starých stromech, nacházejí se na pařezech. Pokud jde o vnější obrysy, hlíva ústřičná je extrémně podobná liškám, ale má světlý nebo nahnědlý odstín. Doporučuje se je sledovat v lesích regionu Orenburg od září do října.

V regionu Orenburg se otevírá houbová sezóna

Houby. Je to nejen chutné, ale i zdravé. Někdy se však pamlsek může proměnit v opravdový jed pro tělo. Stačí jen odříznout falešný medovník, a to i na místě, které není vůbec určeno ke sběru.

V regionu Orenburg je mnoho houbařských míst. Jeden buzulucký les něco stojí!

„Můj otec žil v Koltubanovce,“ sdílí své vzpomínky jedna z místních obyvatelek Elizaveta. - Les u vesnice je opravdovým houbařským rájem! Táta vyprávěl, že babička šla do houští, jako na svou zahradu, a za hodinu se vrátila s košíky plnými oleje, hub, lišek... Otec byl od dětství závislý na „tichém lovu“. Jeho matka sdílela jeho vášeň. A tak rodiče o víkendu vzali do rukou kýble a nože a vyrazili na plantáže. Dříve bylo možné sklízet pozoruhodnou sklizeň v Prigorodnoye za Nezhinkou. Šli jsme do Ovchinky. A když se sešlo několik rodin, odešli do Syrtu. A později, koncem 80. - začátkem 90. let, jel speciální "houbový" vlak do lesa Buzuluk. Při jednom takovém výletu jsme se trochu ztratili... Ach, kolik hub jsem v životě viděl! Tuny!

V oblasti Saraktash, nedaleko slavné Červené hory, bylo možné sehnat celý kmen hub a osikových hub. Nyní se cení i houby. Éra komercializace je však na dvoře, a proto se výlety za mňamkou pro mnohé staly příležitostí k výdělku. Na samém začátku sezóny je možné zakoupit malý kbelík prasat na dálnici Orskaya za 300 rublů. Mnohem levnější - mléčné houby. Za kilogram žádají 50 rublů. Pravda, houba je specifická houba. Může se pouze solit. S bramborami se smažit nedá.

Na co je tedy potřeba pamatovat, když jdete do lesa na ryby? Nejdůležitější je poznat skutečné houby „od vidění“. V době internetu nebude těžké nastudovat, jak vypadá například muchovník medonosný, russula, prase nebo žampiony. Obecná kritéria pro jedlé houby zahrnují:

- nedostatek ostrého hořkého zápachu a chuti;

- nevyznačují se příliš jasnými a chytlavými barvami;

- obvykle je vnitřní dužnina světlá;

- nejčastěji nemají kroužek na noze.

Není však pravda, že trofej bude mít všechny tyto znaky. Nejjedovatější smrtelná čepice nezapáchá a má uvnitř světlo. Je třeba pečlivě prostudovat nejběžnější "odrůdy". Z obyvatel lesů na území Orenburgu, které jsou oblíbené u houbařů, lze rozlišit hříbky, osikové houby, motýly, lišky, russula, medové houby, žampiony a hlívy ústřičné. Abyste se vyhnuli vážné otravě a nedej bože smrti, musíte se na tato jména zaměřit. Ve skutečnosti nemají žádné napodobitele, kromě toho, že houby mohou být falešné. Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout výskytu nebezpečných exemplářů v košíku, je vytisknout obrázky jedlých hub.

Co dalšího si musíte při sběru lahůdek jasně pamatovat, je místo!

Houby, stejně jako vodní melouny, mají nepříjemnou vlastnost absorbovat různé jedy a výfukové plyny. Proto se podél tratí "klidný lov" nevyplatí. I když v lese u silnice rostou pravé hříbky a vypadají jako pravé, nemůžete je sbírat! Vstřebaly vše negativní, co na dálnici může být, a proto jsou zdraví nebezpečné. Příkladem toho je příběh Orenburgera Igora.

– Jeli jsme z Buguruslanu do Orenburgu. Někde u Soročinska se nám porouchala Gazela. Řidič to začal opravovat. A cestující se rozprchli po silnici. S přítelkyní jsme sestoupili na nedaleké odpočívadlo. A tam houby - šikmá seč! Vzali jsme si balíček ze salonu a bodovali jsme plný. Přišel domů, uklizen, usmažen. Po třech hodinách se mi udělalo špatně. Moje kamarádka se cítila špatně poté, co mi zavolala sanitku. V důsledku vážné otravy těžkými kovy jsme vtrhli do infekční nemocnice. Jak se říká, jedli houby ...

Takže závěr: když jdete na houby, musíte si vytisknout obrázek a prostudovat všechny vlastnosti jedlých exemplářů. Nesklízejte podél dálnic.

Kde rostou houby v regionu Orenburg a co

Zdálo by se, že houby rostou tam, kde jsou husté lesy a hluboká jezera. Ale nebylo to tam, jsou také v naší stepní oblasti, jen to místo musíte znát.

Obři lesa

„Nejbohatším regionem v oblasti Orenburgu je Tulganskij,“ říká Sergej Mamkin, vášnivý houbař, „zde se za příznivého počasí dají sbírat od jara až do mrazů.

Smrže se objevují poprvé začátkem května. Od července - hřib, hřib, žampiony, medové hřiby, hřiby, hlíva ústřičná. Hřiby a hřiby se vyskytují v listnatých lesích, houby - na mírných svazích, hlíva ústřičná - na stromech. Nedaleko vesnic, na místě pastvin, najdete žampiony. Jsou větší a voňavější než ty z obchodu.

Orenburgské houby se vyznačují nejen svou rozmanitostí, ale také velikostí. Houby často dosahují hmotnosti 1 kilogramu a hlíva ústřičná - obecně 3 kilogramy. Jedna taková houba stačí k nakrmení všech příbuzných.

Sbírat houby v Orenburgu je mnohem obtížnější než například na Sibiři. Hrdě s námi nevystrkují, ale pečlivě se schovávají a maskují. Proto je zapotřebí zvláštního vkusu, schopnosti vidět skrz naskládané listy, rozlišit hlízy, pod kterými se skrývá trofej. A pamatujte, že houby rostou v rodinách – kde jednu našli, tam se jich pár dalších schovalo.

Mýty o "jednonohých"

Začínající houbaři by si měli před vstupem do lesa prohlédnout speciální encyklopedii – mnohé nejedlé houby jsou velmi podobné jedlým. A lidový lék jak poznat jedovatou houbu (uvařit s ní např. cibuli nebo česnek, který by měl zmodrat nebo zhnědnout, pokud je na pánvi muchomůrka), se ne vždy ospravedlňuje. Lidé jsou často otráveni, ačkoli žárovka zůstává stejná.

Je tam ještě nějaké lidová znamení na základě klamu. Někteří věří, že jedovaté houby mají nepříjemný zápach, zatímco jedlé houby mají příjemnou vůni. Vůně muchomůrky bledé je ale téměř identická s vůní hub, i když podle některých muchomůrka bledá vůbec nevoní. Říká se, že "červy", larvy hmyzu, se v jedovatých houbách nenacházejí, ale to je také klam. Není také pravda, že stříbrné předměty v odvaru nejedlé houby zčernat.

Jediné, co bezpodmínečně platí, je, že byste se měli vyhýbat sběru hub podél kolejí, protože i jedlá houba, která absorbuje výfukové plyny, může vážně ohrozit život a zdraví.

Sergey vzpomíná, že během jeho dětství (a strávil léto se svou babičkou ve vesnici Tugustemir v regionu Tyulgan) byly houby soleny v obrovských 300 litrech (!) dubové sudy. Nyní se technologie změnila a ženy v domácnosti jsou opatrné při sklizni, příliš často jsou houbami otráveny celé rodiny. Ano, a pro trávicí systém je těžké jídlo.

Houby však nikdo úplně neodmítá. A v průběhu staletí lidé našli nejlepší způsoby jejich zpracování: hřiby a houby jsou nejlépe sušené, valui, mléčné houby a řádky - sůl, máslo, houby a stejné řádky - marinovat. Houby se většinou hned smaží.

Nevkládejte do košíku špatné houby

Jak se nenechat otrávit dary přírody

Nebezpečí pro člověka jsou houby jedovaté, podmíněně jedlé, nesprávně vařené a obsahující radionuklidy.

Kde rostou houby

Tulganský okres (obce Tugustimir, Almala): hřiby, hřiby, šafránové hřiby, prasata, volnushki, mléčné hřiby, deštníky, letní hřiby, hřiby, smrže;

Ilekský okres (vesnice Nižní Ozrenoje, Krasnyj Jar, Krasnokholm): valui, hlíva ústřičná, zimní houby, žampiony, pláštěnky;

Orenburská oblast (obec Nižňaja Pavlovka): žampiony;

Perevolotsky okres (stanice Syrt): letní russula, prasata;

Okres Sol-Iletsk (vesnice Boevaya Gora, státní statek Zwilling): valui, hlíva ústřičná;

Belyaevsky okres (vesnice Kryuchkovka, Rohdestvenka): valui, mléčné houby;

Asekeyevsky okres (ves Zaglyadino): medové houby;

okres Sakmara (obec Anatolyevka): houby;

Oblast Orenburg (obec Chernorechye): houby;

Buzuluk les: hřib, hřib.

smrtící muchomůrky

Nejčastěji se otráví houbami, které mají vnější podobnost s jedlými, proto byste měli sbírat pouze druhy hub, které znáte.

Je nutné znát charakteristické rozdíly mezi jedovatými skupinami, ale pamatujte, že u některých exemplářů mohou chybět: u muchovníku jsou bílé vločky na klobouku často smývány deštěm a potápka bledá se odřezává úplně nahoře vám nedovolí povšimnout si prstenů.

Mezi houbami se vyskytují smrtelně jedovaté druhy, tedy způsobující smrtelnou otravu již při malém množství snědených hub. Patří sem: muchomůrky panterové a páchnoucí, potápky bledé a jarní, galerina ohraničená, pavučince horské a krásné, nepravé hřiby sírově žluté a cihlově červené, pupečník - mačkaný, ryzák, štítník, hřeben, masitý načervenalý, stříbřitý.

U smržů buďte opatrní

Smrže a linie jsou podmíněně jedlé houby. Toxicita smržů podle některých zpráv závisí na oblasti růstu.

Navíc použití nesprávně upravených pokrmů z hub smržových nebo jejich nadměrné užívání může vést k otravě.

Účinnou látkou je řada látek zvaných gyromitriny. Tyto jedy mohou být částečně (u smržů) nebo úplně (v jednotlivých případech stehů) žáruvzdorné, stehy by se tedy neměly jíst vůbec a smrže se musí nejprve vyvařit slitím vody.

Příznaky otravy: žloutenka, zvracení, průjem a silná ospalost. V těžkých případech se objevují křeče, nastává kóma a smrt.

"Nádivka" z cesia

Nebezpečné jsou i houby kontaminované cesiem-137.

Podle stupně akumulace se houby dělí do čtyř skupin:

Slabě se hromadí: hlíva ústřičná, žampion, perlorodka, deštník pestrý, medovník;

Středně kumulativní: hřib, hřib, šedá řada, liška obecná, hřib hřib;

Vysoce akumulační: Russula;

Radiocesiové akumulátory: olejnička, mechová muška, prase.

Červenec je houbařská sezóna. Redakce "ON" na základě svých zkušeností prozradí, kde je nejlepší houby sbírat a jak je ušetřit na zimu.

Kam jdeme?

Nejprve začněme tím, kde a jaké dary lesa sbírat. Nejvíce houbových míst v regionu Orenburg jsou:

• Buzulucký les: hřib, hřib, hřib, mechové houby, deštníky.
• Tulgansky okres (okolí vesnic Almala a Tugustemir): hřib, hřib, houby, prasata, volnushki, mléčné houby, deštníky, medové houby, houby, smrže.
• Kvarkensky okres (obec Bolotovsk a jeho okolí): hřib, houby, mléčné houby, russula, volnushki.
• Kuvandykský okres (Šarinsky lesy): houby, medové houby, hlíva ústřičná, prasata, osika, hřib, russula.

Jakou cestu zvolíme?

Nasbírané houby je potřeba roztřídit a rozdělit podle druhu. Některé houby lze osolit, jiné jednoduše zmrazit.

Mrazíme například hřiby, hřiby, bělokoré, hřiby a hřiby. Ach, jak úžasné je smažit brambory s máslem v chladné zimě! Zbytek hub jde do sklenic a skladuje se v lednici nebo ve sklepě.

Předpokládá se, že všechny druhy jsou vhodné pro solení, s výjimkou jedovatých. Někdo raději osolí vše smíchané (mléka na houby, houby na houby), někdo odděluje. Solené jsou většinou agarické houby: černé a bílé mléčné houby, houby, russula, valui a další.

Co to děláme?

Nezapomeňte houby očistit od nečistot: je třeba je omýt pod proudem čisté vody a v případě potřeby oškrábat nožem.

Některé druhy hub jsou hořké, proto je před nasolením musí být uchovány studená voda. Obvykle - od jednoho do tří až pěti dnů, pravidelně měnit vodu. Termín závisí na druhu a velikosti hub.

Suchou cestou

Budete potřebovat nádobu odpovídající velikosti, sůl (lžíci na kilogram hub) a semena kopru.

Ve smaltovaném kbelíku nebo pánvi skládejte houby ve vrstvách kloboukem dolů. Vrstvy posypeme koprovými semínky a solí. Shora musíte položit talíř a dát na něj útlak - plechovku nebo sklenici vody, čistý kámen - vaše volba. Houby by měly dát šťávu za pár hodin. V této formě by měly být ponechány několik dní při pokojové teplotě. Poté dejte na suché a chladné místo. Solanka musí houby úplně zakrýt, jinak zplesniví. Takto upravené houby můžete vyzkoušet za tři dny.

studenou cestou

Medové houby, mléčné houby, volnushki, russula jsou solené studeným způsobem, to znamená namáčením ve studené vodě. Poté je dejte ve vrstvách do nádoby, posypte solí a kořením (doporučujeme dubové a rybízové ​​listy, nové koření a bobkový list). Sůl - v poměru 40-50 g na 1 kg hub. Nahoru položíme talíř a dáme útlak. Postupem času se houby usadí, takže je lze hlásit čerstvé. Při tomto způsobu solení se dají jíst po měsíci a půl.

horké solení

Houby je třeba povařit v nálevu. Do pánve nalijte litr vody a nechte vařit, přidejte dvě lžíce soli a lžíci cukru. Poté vložte houby do pánve, vařte 15 minut, vypněte plyn, vhoďte bobkový list, 6-7 kuliček černého pepře, 4-5 stroužků česneku a 4 lžíce octa (bereme 6% jablečný ocet ). Vařte dalších 10 minut na mírném ohni, nechte je vychladnout a uložte do čistých (sterilizovaných) sklenic. Solanka by měla pokrývat houby nahoře. Sklenice uzavřete plastovým nebo šroubovacím víčkem a ochlaďte. Houby budou hotové asi za dva týdny.

• Vezměte si jen ty houby, kterými jste si jisti.
• Staré, červivé, přezrálé nejsou potřeba.
• Nesbírejte houby v blízkosti osad nebo u dálnic. Jsou nasycené jedovatými látkami.
• I když houbu pozře hmyz a červi, neznamená to, že je pro člověka bezpečná!

Kira Stoletová

Jedlé houby z regionu Orenburg jsou chutné a zdravé, sbírají se ve velkém množství pro vaření a medicínu. Po celou sezónu rostou na mnoha místech regionu.