Silně vyhlížející dospělý hřib bývá často zaměňován s hřibem, příbuzný boletovců, místo něj se sbírá mládě s hřibem nebo dokonce nepravé, ale výrazný rozdíl je u jedlého hřibu a milenců.“ tichý lov» Je potřeba o tom vědět.

Moucha mechová získala své jméno pro své převládající stanoviště v meších - v lesích mírných zeměpisných šířek obou polokoulí, na svazích roklí, v tundře, ve vysokohorském pásmu, dokonce i na pařezech a kmenech stromů, které spadly větrem. Vyskytuje se pod jehličnatými i listnatými druhy, tvoří mykorhizu se smrkem, borovicí, dubem, lípou, bukem, kaštanem evropským.

Mezi houbaři je setrvačník považován za bezpečnou houbu: patřící k trubkovitým, prakticky bez příbuzných nebezpečných pro lidské zdraví, vylučuje možnost záměny za nějaký druh jedovaté agarické houby.

Charakteristické vlastnosti setrvačníků

Mokhovik má snadno rozpoznatelný klobouk: u mladých hub je kulatý, se světle zlatým čokoládovým nádechem a světle oranžovou trubkovitou vrstvou; u starších exemplářů polštářovitý nebo plochý, třešňově hnědý, se zelenohnědým nebo žlutým hymenoforem. Na dotek je povrch čepice příjemný a sametový, místy rozpukaný, za vlhkého počasí lepkavý. Noha je hladká nebo mírně vrásčitá, bez kroužků a přehozů. U těch hub, které rostou v suchém mechu, je protáhlý, u těch, které rostou mezi šťavnatými zelenými mechovými závěsy, je krátký a hustý.

V místě tlaku na kteroukoli část houby nebo na řezu má hřib mechový charakteristickou modrou barvu, kterou se odlišuje od mnoha jiných hub.

Druhy hub

V rodu Mokhovik (Xerocomus) je 18 druhů, z nichž pouze sedm se vyskytuje v rozlehlosti Ruska.

Polská houba (X. badius)

Fotografie polské houby

Pokládaný jako vynikající jedlá houba, jedna z nejchutnějších v Evropě. Má poměrně velkou velikost: nahnědlý klobouk někdy dosahuje 12–15 cm v obvodu a noha se zvedá o 10–13 cm. Dužnina je masitá, s příjemnou chutí a výraznou houbovou vůní, bělavá nebo lehce krémová žlutý odstín. Trubková vrstva je zlatá, později olivově nažloutlá, výtrusy jsou světle hnědé. V Rusku roste častěji v jehličnatých lesích na písčitých půdách, vyskytuje se v evropské části, na severním Kavkaze, na Sibiři a na ostrově Kunashir.

Dobré jedlé houby jsou: setrvačník červený, setrvačník zelený A setrvačník pestrý nebo puklinový.

Červený setrvačník (X. rubellus)

Foto setrvačník červený

Středně velká houba se sytě červeným kloboukem do 8 cm v obvodu, na dotek sametově plstnatá. Vychází na tenké, až 1 cm silné, asi 10 cm vysoké lodyze, na bázi s růžovo-lososovým odstínem. Trubkovitá vrstva je matně žlutá, výtrusy jsou cihlově hnědé. Druh se sbírá pouze v listnatých lesích, častěji v dubových lesích Evropy, Dálného východu, houba se vyskytuje i v severní Africe, ale ne všude se jí říká rostoucí.

Setrvačník zelený (X. subtomentosus)

Fotografie zeleného setrvačníku

Houba s olivově hnědým nebo šedavým kloboukem o průměru do 10 cm a válcovitou, směrem dolů mírně zúženou, hladkou nohou do 2 cm silnou a 4 až 10 cm vysokou, bílou dužninou a nažloutlým hymenoforem. Roste všude, v listnatých i jehličnatých lesích, vyskytuje se i na mraveništích. Oblast distribuce je rozsáhlá.

Setrvačník pestrý nebo puklinový (X. chrysenteron)

Houba s charakteristickou sítí prasklin na malém (3–7 cm v průměru) klobouku, který se liší v různých odstínech: vínová-třešňová, olivově-čokoládová, terakotově červená, okrově šedá. Na noze, která dorůstá až 10 cm, je pozorován neobvyklý kyjovitý tvar. Pod nohou je načervenalá se sotva znatelnými šedavě vláknitými pruhy. Hymenofor je velkopórovitý, krémově žluté nebo světle olivové barvy, výtrusy jsou žlutohnědé. Distribuováno všude: v jehličnatých a smíšených lesích na volné kyselé půdě po celé Evropě a evropské části Ruska, na Dálný východ a severní Kavkaz.

Mezi podmíněně jedlé patří druhy mechových hub:

• tupý (X. truncatus),
• kaštan (X. spadiceus),
• práškový (X. pulverulentus),
• strom (X. lignicola),
• polozlatý (X. hemichrysus).

Doba a pravidla sběru

Houby masivně plodí od července do září včetně, ale každý druh má svá vlastní data začátku a konce zrání. První rozpraskané setrvačníky se tedy objevují v posledních deseti červnových dnech a jednotlivé exempláře se objevují až do konce září, i když jsou sbírány ve velkém pouze od druhé poloviny srpna do desátého dne prvního podzimního měsíce. .

Sběrné období Polská houba- od června do listopadu se často setká, když se zbytek hub již nenachází.

Na území Ruska se sklízejí od května do října a Červené neliší se v hojném plodování a padá do košíků houbařů po cestě s dalšími setrvačníky v srpnu a září.

Při sběru hub pečlivě sledují vzhled modré na řezu nebo při lisování na tělo houby - hlavní znak její poživatelnosti.

Falešné setrvačníky a jejich fotografie

Mechovky svými klobouky matně připomínají jedovatou houbu Panther Amanita (Amanita pantherina). Je třeba pečlivě zvážit jejich rubovou stranu - u muchovníku trubkovité, u muchovníku lamelovité a na vnější straně povrchu klobouku jedovaté houby ozvláštňují drobné bílé šupinky, které se snadno drolí.

Jedovatá houba peprná (Chalciporus piperatus) vypadá jako červený setrvačník, má třešňově načervenalý odstín stonku a trubkovité vrstvy. Na střihu se klobouk i stonek zbarvují do růžova, na rozdíl od mechové modři.

Hřib žlučník (Tylopilus felleus)

Častěji než se setrvačníky jsou zaměňovány s mladými hřiby a hřiby, ale stále existuje šance dostat se do společnosti setrvačníků. Hřib žlučník sice není jedovatý, ale jeho hořká chuť, která se objeví při tepelné úpravě, zkazí každý houbový pokrm.

Hřib pestrý má i nejedlý protějšek - hřib kaštanový, neboli vírník kaštanový (Gyroporus castaneus) se stejným nahnědlým kloboukem, který během zrání mění odstíny a za suchého počasí se pokrývá jemnou síťovinou prasklin. Vyznačuje se dutou nahnědlou nožkou, na střihu nemění barvu, což se nedá říci o jeho příbuzném gyroporus modrý(G. cyanescens), méně podobný setrvačníku kvůli šedohnědému nebo hnědožlutému uzávěru. Obě houby jsou nejedlé a v pokrmech jsou velmi hořké.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Houby obsahují ve svém složení mnoho zdraví prospěšných látek: enzymy, které podporují trávení potravy; přírodní cukry, díky čemuž jsou pokrmy z nich považovány za nízkokalorické a vhodné pro dietní jídlo; vitamíny PP, D a B; stopové prvky včetně molybdenu a vápníku, podle jejichž obsahu zaujímají setrvačníky přední místo mezi houbami.

Mechové houby nevyvolávají škodlivé účinky na tělo. Většina hub je vnímána žaludkem jako těžké jídlo, takže lidem s chronickými onemocněními jater a gastrointestinálního traktu se doporučuje, aby se zdrželi konzumace houbových jídel ve velkém množství. Houby však nevytvářejí tak výrazný účinek gravitace pro žaludek jako jiné houby. Přesto byste je neměli nabízet dětem do 3 let a samozřejmě těm, kteří jsou na houby alergičtí.

Recepty na vaření

Po „klidném lovu“ má začínající houbař „problém“: jak uvařit chutné mechové houby, navzdory jejich průměrným chuťovým vlastnostem deklarovaným ve všech kulinářských průvodcích?

Hlavní věc je zapamatovat si důležitou věc - od interakce se vzduchem houby okamžitě začnou tmavnout, takže čerstvé, oloupané houby se okamžitě ponoří do vody, přidá se 2 g kyseliny citronové a lžička soli na 1 litr.

Ve solené a nakládané formě jsou houby vynikající přípravou na zimu, ale jsou extrémně vzácné pro sušení - kvůli stejnému charakteristickému ztmavnutí. Pro vaření pokrmů z hub se používají jak klobouky, tak nohy. Houby se nemusí před smažením nebo přidáváním do polévek předvařit a polská houba se jí a syrová jako hlavní akcent salátů. Neuvěřitelně chutný salát "Úžasný", i když houby pro něj jsou stále marinované.

Salát s polskými houbami

Hlavní přísady:

• houby - sklenice 0,5 l,
• tavený sýr - 100 g,
• vařené brambory - 5-6 kusů,
• nakládaná okurka - 2-3 kusy,
• majonéza na dresink
• zelení podle chuti.

Zkušení kuchaři doporučují používat okurky pro tento salát z marinády na kyselině citronové, a ne na octu. Všechny složky pokrmu jsou rozdrceny, smíchány a ochuceny majonézou, zelenina se přidává podle vašeho uvážení.

Mechové houby pro tento salát a pro mnoho dalších jídel se na zimu připravují takto:

Nakládané houby

Houby se očistí a důkladně umyjí, poškozené a příliš velké se vytřídí, přičemž s klobouky nezbude více než 5–6 cm v obvodu.

Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu, poté vaříme 10-15 minut na mírném ohni a obsah nalijeme do cedníku. Během přípravy marinády se voda nechá stékat. Na 1 litr vody nasypeme 1 lžíci soli a cukru, přidáme 2 malé bobkové listy, pár stroužků česneku a docela dost stroužků. Po uvaření nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa a přendejte houby do pánve. Vařte v marinádě 5 minut, poté vložte do sterilizovaných skleněných nádob tak, aby tekutina pokryla veškerý obsah, a srolujte.

Lahodné houby připravují polévky, dušené nebo smažené přílohy a pečené v zakysané smetaně mohou snadno tvrdit, že jsou vynikajícím kulinářským mistrovským dílem.

Povrch krytu setrvačníku je suchý, lehce sametový a za vlhkého počasí se lepí. Jak houba dozrává, kůže praská.

drť

Dužnina je bělavá, nažloutlá nebo načervenalá, u mnoha druhů na řezu zmodrá.

Noha

Povrch chodidla je hladký nebo vrásčitý. Není tam žádný prsten.

Plodová sezóna mechových hub trvá od poloviny května do začátku října v Evropě, Asii, Severní Americe a Austrálii.

Mezi mechovými houbami jsou jedlé i nejedlé. Jedlé druhy se používají k jídlu bez předběžného varu pro první chody, solení, nakládání a sušení. Při vaření se používá celá houba: klobouk i kýta. Kůže se odstraní z čepice a noha se očistí. Pro zlepšení vstřebávání hub se pečlivě drtí. Sušené houby získávají krásný zlatavý odstín a příjemnou vůni.

Mechové houby jsou bohaté na lehce stravitelné bílkoviny, cukry, enzymy a silice, dále obsahují vitamíny A, B, B2, C, D a PP.

Setrvačníky navíc obsahují specifické látky, které na vzduchu rychle tmavnou a kazí vzhled houby. Proto musí být houby před vařením rychle zpracovány, aby nezůstaly dlouho na vzduchu ve vyčištěné formě, okamžitě se vloží do vody. Při varu přidejte na litr vody lžičku soli a půl lžičky kyseliny citronové.

Druhy mechových hub

Také známý jako hnědá nebo.

Klobouk má v průměru 4-12 cm, tvar je půlkruhový, konvexní, později se stává polštářovitým a dokonce plochým. Slupka se neodděluje, povrch je hladký, suchý, za vlhkého počasí lepkavý, u mladé houby matný, ve zralé houbě lesklý. Barevné kaštanově hnědé nebo hnědé. Dužnina je masitá, hustá, bělavé nebo nažloutlé barvy, na řezu přechází do modra. Vůně je příjemná, houbová. Noha je 4-12 cm vysoká, 1-4 cm silná, válcovitého tvaru, směrem dolů se zužuje nebo rozšiřuje, struktura je vláknitá, světle hnědé, hnědé nebo žluté barvy s červenohnědými vlákny.

Houba roste vedle borovic, smrků, buků, dubů, kaštanů, v jehličnatých, někdy v listnatých lesích, jednotlivě nebo v malých skupinách. Druh je rozšířen v severním mírném pásmu evropské části Ruska, na severním Kavkaze, na Sibiři a na Dálném východě. Sezóna trvá od června do listopadu.

jedlá houba dobrá kvalita. Používá se pro mrazení, sušení a moření.

Průměr čepice je 3-7 cm, tvar je konvexní nebo polštářovitý, méně často s prohlubní ve středu, povrch je suchý, matný, sametový nebo holý, vínově červený, hnědý, olivově hnědý, hnědý, hnědočervená, okrově šedá. Klobouk praská a vytváří charakteristickou síť. Dužnina je bílá nebo se žlutým nádechem, na bázi stonku a pod kloboukem načervenalá, na řezu se zbarvuje do modra. Noha 4-10 cm na výšku a 1-2 cm na tloušťku, kyjovitá, pevná, hladká, rozpukaná, světle žlutá s červenou základnou.

Tento druh je široce rozšířen v Evropě, na severním Kavkaze a na Dálném východě. Roste v listnatých a smíšených lesích. Plodí od července do září.

Jedlá houba, která se konzumuje čerstvá a nasolená nebo sušená nebo zmrazená pro použití v smažených a předkrmech.

Čepice má průměr 2-5 cm, polštářkovitě vypouklý tvar, věkem se zplošťuje. Natřeno jasně červenou barvou. Slupka se neodděluje, povrch je sametově plstnatý, u vzrostlých hub praská. Noha je válcovitého tvaru, k bázi se zužuje, 3-10 cm vysoká, asi 1 cm v průměru, pevná, vláknitá, jemně šupinatá. Barva stonku je žlutá s karmínově narůžovělým, načervenalým nebo červenohnědým základem. Dužnina je hustá, žlutá, na řezu se barví do modra.

Houba roste v listnatých lesích, často v dubových lesích Evropy, severní Afriky a Asie. Sezóna sběru probíhá od srpna do září. Neplodí dobře.

Jedlá houba s příjemnou vůní, chuť není výrazná. Používané čerstvé. Za sucha ztmavne.

Průměr čepice je 3-10 cm, tvar polštářkovitě vypouklý, povrch sametové, šedavé nebo olivově hnědé barvy. drť bílá barva, zmodrání na řezu. Noha je válcovitého tvaru, zužuje se k bázi, 4-10 cm vysoká, 1-2 cm silná, hladký povrch, vláknitá struktura.

Roste v jehličnatých i listnatých lesích, na pasekách, podél cest, jednotlivě nebo ve skupinách. Je to kosmopolitní houba, protože je rozšířena na všech kontinentech. Plod se vyskytuje v květnu až říjnu.

Jedlá houba použitá čerstvá. Za sucha ztmavne.

Jedovatý a nejedlý druh mechové houby

Malá houba s průměrem klobouku 2-7 cm, její tvar je konvexní, povrch je sametový, na dotek mastný, natřený žlutou nebo světle oříškovou nebo okrově hnědou barvou. Dužnina je světle žluté barvy, na řezu zmodrá, chuť a vůně nejsou vyjádřeny. Noha 3-6 cm na výšku, 0,8-1,5 cm na tloušťku, plná, válcovitá.

Distribuováno v Evropě, severní Africe, Severní Americe. Roste na nepravých pýchavkách (rod Scleroderma). Sezóna trvá v létě a na podzim. Vzácný pohled.

Nejedlá houba.

Klobouk setrvačníku navíc připomíná klobouk muchovníka pantera, jedné z nejjedovatějších hub. Tyto houby se liší rubovou stranou klobouku, u mechovců je trubkovitý a u muchovníku lamelovitý.

Pro domácí pěstování setrvačník potřebuje stinnou oblast a substrát skládající se z větví, listů, humusu. Půdu lze zabrat v místech přirozeného růstu hub.

Substrát se pokládá ve skluzu do výkopu hlubokého až 30 cm.Zralé houby se namočí v čisté vodě. O den později jsou hněteny do stavu kaše. Poté se k ní přidá voda a směs se rovnoměrně nalije na plochu.

Během prvních dvou měsíců potřebuje místo vydatné zalévání. Mechovky se vysévají koncem června.

První sklizeň se objevuje o rok později.

Obsah kalorií v houbách mech

Obsah kalorií ve 100 g čerstvých hub je 19 kcal. Syrové se používají zřídka a ve smažených houbách se obsah kalorií zvyšuje na 54–65 kcal a v dušeném mase je to asi 45 kcal.

100 g čerstvých hub obsahuje:

• 1,7 g bílkovin,
• 0,7 g tuku,
• 1,5 g sacharidů.

Mokhovik se často nazývá kosmopolitní houba, protože je velmi rozšířená: v Rusku a Evropě, na Kavkaze, v Severní Americe a Austrálii se houba vyskytuje i v subarktické a subalpínské zóně.

Mechové houby jsou po celém světě velmi žádané. Svou oblibu si získaly nejen díky atraktivnímu vzhledu, ale také díky vysoké chuti.

Mechové houby: popis, druhy

Tento druh hub patří do známého rodu Boletovs. Dospělé exempláře dosahují více než 20 cm v průměru. V závislosti na druhu získává dužina žlutý, načervenalý, namodralý nádech. Jako všechny houby se hymenofor nachází ve spodní části. Hymenium setrvačníku je trubkové. Póry jsou mnohem širší než u jiných druhů lesních hub.

Typy setrvačníků:

• zelená;
• žlutohnědá;
• Červené;
• hnědá (polská);
• prasklý.

Mechové houby jsou příbuzným hřibu.

Jedlé houby se liší od falešných v přítomnosti namodralé barvy, která se uvolňuje při tlaku na hymenofor. Stonek houby je pokryt vráskami. Dosahuje délky 8 cm. Spórový prášek může mít různé barvy.

Setrvačník prasklý

Roste v listnatých i jehličnatých lesích. Setkat se s ním můžete od července do října. Klobouk houby rozpukaný je oproti jiným druhům tlustý a masitý. Shora je matný, bohatě pokrytý prasklinami. různé velikosti. Klobouk dorůstá až 10 cm v průměru.

U dospělých má dužnina slizkou texturu, která se k přípravě salátů příliš nehodí.

Dužnina je červená, vzácně bílá. Stonek houby má válcovitý tvar. Liší se v kůži nažloutlého odstínu, v blízkosti základny je načervenalý. U dospělého jedince může dosáhnout délky 6 cm a průměru asi 2 cm.

Houba se vyznačuje rozpukanou barvou dužiny při lisování. Zpočátku se zbarví do modra, ale po pár minutách místo zčervená.

Tento typ je vhodný na solení, konzervování, smažení. Prasklý setrvačník se také vysuší a přidá.

Popis vzhledu hnědého setrvačníku

Hnědému typu setrvačníku se často říká polská houba. Má hnědý klobouk, který má tvar polštáře. V průměru dosahuje 20 cm.Spodní část čepice je bělavá. Po stisknutí se objeví namodralá nebo nahnědlá skvrna.

Noha válcovitého tvaru, tl. Dorůstá délky až 14 cm a průměru 4 cm, po stlačení také změní barvu na modrou. Dužnina je poměrně hustá. V čerstvých houbách má příjemnou ovocnou nebo houbovou vůni.

Polské houby jsou nejoblíbenější. Také se suší, smaží, nakládají, zmrazují. Houby hnědé používejte také v syrové formě.

Houby se sbírají v jehličnatých, méně často ve smíšených lesích. Rostou od července do listopadu. Vše záleží na regionu.

Funkce červeného setrvačníku

Neméně oblíbený vzhled, který je snadno rozpoznatelný podle sytě červené čepice. Nejraději má listnaté lišky, respektive plochy porostlé mechem a trávou.

Vzhledem k tomu, že červený setrvačník rychle tmavne, doporučuje se vařit jej ihned po řezu.

Klobouk je malý. U dospělé houby nepřesahuje průměr 8 cm. Gemenofor má nažloutlou barvu a při sebemenším tlaku zmodrá. Noha má válcovitý tvar. Jeho výška dosahuje 10 cm. V průměru roste asi 1 cm. Hlavní část je žlutá, ale blíže k základně se stává červeno-růžovým.

Pokud jde o dužninu, je poměrně hustá s nažloutlým nádechem. Takové mechové houby rostou od srpna do září. Za syrova vyzařuje příjemnou vůni, která se vařením vytrácí.

Ve srovnání s jinými druhy se červený setrvačník nedoporučuje sušit nebo zmrazovat. To je způsobeno skutečností, že buničina rychle tmavne a polotovary ztrácejí svou prezentaci. Takové houby jsou solené, konzervované a smažené.

Výrazné znaky žlutohnědého setrvačníku

Vědci, kteří studovali žlutohnědé setrvačníky, tvrdí, že tento druh musí být připsán rodu Maslyat. To je způsobeno skutečností, že struktura houby je velmi podobná máslové misce, i když navenek se jí vůbec nepodobá.

Klobouk má hnědožlutý odstín, okraje jsou ohnuté. Jeho velikost je cca 144 mm. U dospělých jedinců mění barvu na světle okrovou. Slupka se velmi obtížně odděluje od dužiny. Po stisknutí zůstane nasycená modrá skvrna.

Stonek této houby je dlouhý a válcovitý. Dorůstá výšky až 90 cm. Tloušťka nožiček je cca 3,5 cm, odstín citron. Co se týče dužiny, ve žlutohnědém setrvačníku je hustá a dost tvrdá. Sběr hub se provádí od července do října.

zelený setrvačník

Nejznámější druh houby. Tento setrvačník se vyznačuje bohatým hnědým kloboukem, který může v průměru přesahovat 10 cm.Noha tohoto druhu je také válcová, zeleného odstínu. Blíže k základně se rozšiřuje. Na výšku houba dorůstá až 9 cm.Tloušťka stonku nepřesahuje 3 cm.

Zelený typ setrvačníku není vhodný pro sušení, protože polotovary mohou při dlouhodobém skladování ztmavnout.

Dužnina zeleného setrvačníku vyniká svou hustotou a pružností, což se houbařům velmi líbí. Při řezu změní svůj odstín na modrou. Zelený setrvačník roste poblíž silnic, na polích. Můžete to vidět i v lesích. Houby se objevují od druhé poloviny května do konce října.

Jak rozeznat nebezpečné mechové houby od jedlých

Dvojčata chutnají špatně. V sirupu a sušené formě obsahují hořčiny, které ne vždy vymizí ani při tepelné úpravě.

Mechová muší dvojčata:

1. Kaštan. Červenohnědý klobouk. Dužnina je bílá, nemění svou barvu. Právě tato houba je často zaměňována s houbou polskou.
2. Galský. Takový setrvačník roste od června do října. Čepice je po okrajích mírně zvlněná. Obsahuje růžovou tekutinu, která dodává hořkou chuť. Hlučník není nikdy poškozen hmyzem.
3. . Klobouk je světle hnědé barvy, vypouklý. Dužnina je světlá se žlutavým nádechem. Na řezu taková houba změní barvu na červenou.

Znáte-li všechny vlastnosti mechových hub, můžete celé své rodině poskytnout užitečné a lahodné přípravky. Hlavní věcí není zaměňovat falešné a jedlé vzorky, jinak budou pokrmy zkažené.

Sbírání hub v bažině - video

Houby se lidově nazývají jinak. Jedním z nejznámějších jmen je mříž. Houba samotná patří do třídy bolesti. Název druhu je dán oblastí, ve které nejčastěji roste. Není těžké uhodnout, že se jedná o mech. Spojení podhoubí a mechu dává život velmi chutné a mezi lidmi milované houbě.

zelený setrvačník

Často se mu také říká kozí. Snad nejoblíbenější svého druhu. Je velmi chutné a dává příjemnou lesní vůni.

Průměr čepice se v průměru pohybuje v rozmezí 10-15 centimetrů a má zlatou, hnědou nebo hnědou barvu. Kůže je sametová, suchá. Během dešťů začne houba vylučovat hlen.

Noha má tvar válce. Výška asi 10 cm, tloušťka se pohybuje kolem tří centimetrů. Barva stonku se blíží barvě klobouku, ale trochu světlejší.

Dužnina je hustá, bílá. Po oříznutí se podél okrajů vytvoří namodralý odstín.

Hlavním biotopem jsou jehličnaté a listnaté lesy. Tento typ setrvačníku miluje teplo a sluneční světlo. Nejčastěji rostou na okrajích lesa, na cestách a v opuštěných mraveništích.

Setrvačník červený

Jedlá houba, která roste především v listnatých lesích. Jsou velmi vzácné. Vyrůstají v rodinách.

Klobouk je menší než u předchozího druhu a dosahuje maximálního průměru 8-9 cm.Barva je červená.

Noha je dlouhá a tenká, asi 12-13 centimetrů dlouhá a 2 cm široká. Tvar je válcový.

Dužnina je hustá, má lehce nažloutlý odstín. Po jeho poškození se v místě řezu objeví namodralý odstín.

Setrvačník žlutohnědý

Vědci objevili podobnost tohoto žlutohnědého setrvačníku s rodem olejem. Ale pokud je hodnotíte externě, pak jsou to úplně jiné houby.

Horní část houby má žlutý nebo hnědý odstín. Čepice má cca 15 cm. Jeho okraje jsou zastrčené dovnitř, díky čemuž vypadá hlava houby jako polokoule. Během doby zrání několikrát změní svůj odstín:

1. U mladých hub je povrchová barva světle žlutá.
2. Zralý má načervenalý odstín.
3. Starší houby mají světle okrovou barvu.

Je nepohodlné čistit žlutohnědý setrvačník, protože jeho slupka se velmi obtížně odděluje od dužiny.

Válcová noha. Je 10 centimetrů vysoký, dosahuje tloušťky 3 cm.Barva nohou je tmavě žlutá.

falešný pohled

Falešné odrůdy setrvačníku většinou nejsou nebezpečné pro lidský život. Prostě většina jeho nejedlých odrůd má nechutnou hořkou pachuť. Navíc téměř všechny nenesou žádný nutriční přínos. Rozlišovat jedlé houby od falešných na vnějších znameních. A to:

1. Klobouky nejedlých druhů obvykle nepřesahují 5 cm v průměru.
2. Konvexní klobouk má sametovou strukturu.
3. Falešné druhy nemají žádný zápach. Jedlý setrvačník má naopak příjemnou lesní vůni.

Jak vařit

Již jsme popsali jedlé druhy hub, ukázali fotografii, nyní je řada na tom, abychom vám řekli, jak vařit tyto dary přírody. Před zahájením jakýchkoli kulinářských manipulací se kůže odstraní z povrchu houby.

Polévka

Houbová polévka je opravdová lahůdka. A ze setrvačníků to vypadá jednoduše úžasně. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. Oloupané houby nakrájíme nadrobno a dobře opláchneme.
2. Poté se houby smaží. Nejprve se smaží samostatně, později se začnou přidávat cibuli a další bylinky podle chuti.
3. Smažené houby se přidávají do vroucí vody. Nezapomeňte přidat sůl.
4. Po 10-15 minutách se do vody přidají obiloviny (ječmen, pohanka atd.) a brambory.
5. Poté, co je polévka hotová, přidáme do ní koření.

Smažené houby

Pečené houby mají jemnou a výraznou chuť. Na vaření lahodné jídlo budete potřebovat:

1. Houby nakrájíme nadrobno.
2. Nalijte je do pánve a přidejte trochu rostlinného oleje.
3. Smažíme do zlatohněda.
4. Na druhé pánvi se vaří restovaná zelenina. Vše záleží na preferencích kuchaře. Cibule a zelenina se standardně smaží. Ale můžete také přidat paprika, rajče, mrkev atd.
5. Po uvaření se obě jídla rozloží na jeden talíř. Ale zároveň nemůžete míchat zeleninu a houby.

Mechovky jsou typickými obyvateli jehličnatých lesů. Některé druhy lze nalézt ve smíšených lesích. Jejich sběr není náročný, jelikož rostou tam, kde je hodně mechu. Na fotografii jsou mechové houby, které se nacházejí v lesním pásu mírné klima. Z mechových hub uvaříte spoustu chutných a zdravých jídel.

Zkušení houbaři se v království hub dobře orientují. Začátečníci by ale měli více studovat jejich rozmanitý svět, aby houby poznali „od vidění“. Mezi houštinami mechu lze nalézt zajímavá houba- setrvačník.

Je zajímavý svou výbornou chutí, a také tím, že všechny druhy jsou pro člověka bezpečné. Celkem je na světě asi 18 druhů. V našich lesích jich roste jen polovina a některé se nejedí. Mosshopeři patří k trubkovité houby Rodina Boletova, rod Borovik.

Nejlepší chuť má polská houba, nebo jak se také říká bílá, Pansky, kaštan. Klobouk je hnědý, téměř čokoládové barvy, na pohled lesklý, ale nekluzký. Při řezu je vidět hustá struktura, která je obarvená Modrá barva. Tubuly jsou žluté barvy, které nakonec získají nazelenalý nebo olivový odstín. Po stisknutí na plodnici se objeví modrá skvrna. Konzumuje se v jakékoli formě, i syrové.

Pozornost! Rozlišit jedlý setrvačník z nejedlé, lisujeme na dužninu. Vzhled modré skvrny naznačuje, že tato houba bude chutná.

Jedlé houby

• Tvé jméno setrvačník prasklý přijatá kvůli struktuře uzávěru je pokryta prasklinami. Klobouk je poměrně silný, bílý se žlutavým nádechem v řezu. Barva matně hnědá, popraskaná bílá nebo růžová. Dvoubarevná noha: žlutá u čepice, červená u základny. Místo řezu zmodrá a poté zčervená.

• Setrvačník zelený obdařen dobrým vkusem. Klobouk má hnědou matnou barvu, trubky jsou natřeny žlutou nebo nazelenalou barvou. Noha této barvy se světle hnědým kroužkem. Při řezu získává plodnice modrou barvu.

Rada. Zelený setrvačník nesušte, zčerná.

Z těchto nízkokalorických hub se připravují polévky, boršč, svačiny. Používá se v dušené i smažené formě, připravuje se aspik. Lze sušit pro budoucí použití, marinovat.

Houbová polévka

K přípravě prvního kurzu budete potřebovat:

• masový vývar;
• 300 g hub;
• brambory - 2-3 ks;
• perličkový ječmen - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• pepř, sůl, kopr, petržel.

Houby se umyjí, jemně nasekají, brambory a cibule - na kostky. Všechny ingredience se smaží na pánvi s cibulí na slunečnicovém oleji. Výsledná hmota se přenese do hrnce s vroucím vývarem nebo vodou, nalije se tam ječmen a podle chuti se osolí. Po 10 minutách přidáme brambory, vaříme dalších 15 minut. Do hotové polévky se přidá zelenina a koření, přikryje se pokličkou a polévka se nechá vařit. Po 7-8 minutách je polévka hotová. Polévka je obzvlášť dobrá se zakysanou smetanou.

Mechové houby s medem

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 1,5 kg setrvačníky;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• česnek - 2 stroužky;
• hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet (9%) 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej 50 g;
• petržel.

Mechové houby se očistí, umyjí, nakrájí na kostky. Jemně nakrájejte zeleninu, nasekejte česnek lisem nebo mixérem, přidejte med, hořčici, ocet, houby. Hmota se důkladně promíchá a nechá se v chladničce 3 hodiny. Poté se na pánvi zahřeje rostlinný olej, přidá se hmota spolu s marinádou. Houby by se měly dusit na mírném ohni po dobu 45 minut. Jako příloha se hodí brambory.

Nakládané houby

Nasbírané houby omyjeme, nakrájíme na kostičky a povaříme ve slané vodě. Poté rozložte do předem sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 litru. Současně se připravuje marináda:

• na 1 litr vody
• 3 lžičky octová esence (70%);
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 4 lžičky sůl;
• 3 bobkové listy;
• 6 hrášek nového koření;
• 3 hřebíčky.

Houby se nalijí marinádou, srolují se železnými víky, zakryjí a nechají se jeden den. Před použitím opláchněte vodou, přidejte rostlinný olej a jemně nakrájenou cibuli.

Smažené houby mají vynikající chuť. Předvařené houby ve slané vodě se umyjí a hodí do cedníku. Slunečnicový olej rozehřejeme na pánvi popř máslo, přidejte zakysanou smetanu (3-4 polévkové lžíce), poté nakrájenou zeleninu. Restujeme asi půl hodiny.

Mechové houby jsou nízkokalorické a velmi užitečné, protože obsahují molybden, vápník, éterické oleje, vitamín A, enzymy, které zlepšují proces trávení. Vzhledem k tomu, že všechny setrvačníky nejsou jedovaté, je to vhodná houba pro začátečníky.

Vaření hub: video