Vodní melouny jsou rozhodně skvělé čerstvé.

Když je horko, je skutečným potěšením uříznout studený, šťavnatý plátek z pruhované strany. Ale na rozdíl od mnoha skeptiků jsou konzervované melouny v té či oné podobě úžasným a velmi oblíbeným produktem.

Milovníci chuťových kontrastů oceňují nakládanou dužinu melounu pro její nepopsatelnou charakteristickou chuť.

Melouny zavařené ve sklenicích - obecné zásady přípravy

Ke konzervaci jsou vhodné zralé melouny se světlou, nevolnou dužinou. Velké šťavnaté bobule jsou uchovávány ve velké skleněné nádobě o objemu 3 litry. Melouny můžete zavařovat i v litrových sklenicích. Skleněné nádoby lze odebírat se šroubovacími víčky nebo běžnými, určenými k rolování víček pomocí ručního klíče.

Před použitím je třeba skleněné nádoby umýt velmi teplou vodou a sodou, důkladně vyčistit silně znečištěná místa saponátem. Zvláštní pozornost je věnována krku, nebo spíše jeho okraji. Umyté nádoby se suší a sterilizují.

Sterilizaci lze provést v troubě tak, že sklenice v ní udržíte při 150 stupních alespoň 10 minut nebo nad párou, dokud úplně nevyschnou. Kovová víčka se také dobře omyjí vroucí vodou a poté se vaří dalších 10 minut nebo o něco více. Poté musí být vysušeny na čistém ručníku.

Meloun se nakrájí na velké plátky, aby se snadno vešly do sklenice. Ve většině případů se slupka neodřízne a semena se neodstraní, ale pro přípravu melounů v litrových sklenicích je lepší odstranit slupku, aby se do malých nádob vešlo více dužiny.

Připravené vodní melouny ve sklenicích mohou být nakládané, solené, sladkokyselé, dokonce i pikantní. Chuť hotové konzervy závisí na tom, jaký typ marinády byl použit a jaké další koření a bylinky byly použity.

Aby konzervy uchovaly dlouhou dobu, většina marinád se připravuje s octem nebo kyselinou citronovou. Pokud není k dispozici přidání takových složek do marinády, musí být aspirin umístěn do samotné nádoby před plněním. Při konzervování v 3litrových nádobách přidejte tři tablety aspirinu (kyselina acetylsalicylová), při zavařování melounů v litrových sklenicích stačí přidat jednu.

Hermeticky uzavřené konzervy se pevně zabalí do přikrývky a pod ní se uchovávají nejméně dva dny nebo do úplného vychladnutí.

Nakládané melouny v litrových sklenicích s kořením

Ingredience:

Na přípravu marinády 1 litr vody:

Lžíce rafinovaného cukru;

30 gr. hrubá stolní sůl;

Cukr - 25 g;

octová potravinářská esence - 2 lžičky;

Pálivá paprika, bobkový list, čerstvé listy křenu, tyčinky skořice, libeček.

Způsob vaření:

1. Vodní melouny důkladně omyjte v teplé vodě. Zvláštní pozornost věnujte silně znečištěným oblastem. Pro lepší odstranění nečistot si vezměte čistou pěnovou houbu.

2. Dužinu melounu nakrájejte na velké plátky o takové velikosti, aby se volně vešly do litrové sklenice.

3. Na dno napařených nádob položíme křen a navrch položíme kousky dužiny. Přidáme skořici, libeček, bobkový list a feferonku.

4. Odměřte požadovaný objem přefiltrované vody a přiveďte k varu. V horké tekutině rozpustíme cukr a sůl a přivedeme k varu.

5. Jakmile se marináda začne intenzivně vařit, stáhněte ji z ohně. Ihned do ní nalijte octovou esenci a za dobrého míchání nalijte do naplněných sklenic.

6. Nádoby zakryjte sterilními víčky a sterilizujte alespoň 20 minut. Poté jej vyjměte a pevně uzavřete.

Solené vodní melouny, konzervované ve sklenicích s česnekem

Ingredience na 9 litrů (3 láhve, objem 3 litry):

10 kg zralých, středně velkých vodních melounů.

Na jeden litr solanky:

Jedna lžíce hrubé kuchyňské soli;

Dvě lžíce cukru;

Čerstvé listy černého rybízu;

Čerstvé třešňové listy;

40 ml octa;

Lavrushka;

Koprové deštníky.

Způsob vaření:

1. Sklenice dobře vypláchněte v horké vodě s jedlou sodou nebo roztokem sody, důkladně opláchněte všechny zbývající zbytky saponátu. Nádobu osušte tak, že ji položíte na mřížku nebo ručník, hrdlem dolů.

2. Připravené koprové listy a deštníky omyjte v teplé vodě pod tekoucí vodou. Poté rozetřete na ručník a nechte chvíli zaschnout.

3. Na prkénko položte čistý meloun a odřízněte okraje na obou stranách až k samotné dužině. Nakrájejte na kolečka a každý nakrájejte na dílky.

4. Aniž byste odstranili kůru nebo semínka, vložte kousky melounu do velké mísy.

5. Do každé sušené sklenice na dno položte dva třešňové, tři listy černého rybízu a dva deštníky kopru.

6. Zavařovací sklenici naplňte do tří čtvrtin kousky melounové dužiny, navrch položte bobkové listy, kuličky pepře a tenké plátky česneku.

7. Nelze přesně určit potřebné množství solanky, jedna třílitrová nádoba s melouny obsahuje o něco více než litr solanky. Ale stojí za zmínku, že jeho objem se může lišit v závislosti na zralosti a vodnatosti bobule.

8. Ve velkém hrnci uvařte asi pět litrů přefiltrované vody a ihned do ní nasypte požadované množství cukru a soli na základě zadaného výpočtu.

9. Jakmile začne lák vařit, stáhněte plamen a vařte alespoň minutu. Poté stáhněte ze sporáku, přidejte ocet a plátky vložené do sklenic zalijte vařící tekutinou tak, aby sahala až k hrdlu. Přikryjeme vyvařenými poklicemi a 20 minut sterilujeme.

10. Po dokončení sterilizace sklenice vyjměte a stočte je pomocí otvíráku na konzervy.

Sladkokyselé melouny ve sklenicích s medem a kyselinou citronovou (bez sterilizace)

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Jeden a půl kilogramu melounu.

Pro marinádu, na litr:

Tři polévkové lžíce jakéhokoli přírodního medu;

Lžička jemné kuchyňské soli;

100 gr. Miláček;

Lžíce kyseliny citronové.

Způsob vaření:

1. Meloun omytý teplou vodou nakrájejte na kolečka silná asi 4 centimetry. Každý kruh nakrájejte na osm plátků.

2. Kousky vložte do předem vysterilizovaných sklenic 2 cm od hrdla, zalijte vroucí vodou a ihned sceďte.

3. Změřte objem výsledné kapaliny. Přidejte do ní všechny potřebné složky marinády, správně vypočítejte jejich množství, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a zahřejte na střední teplotu.

4. Vroucí marinádu nalijte na plátky umístěné ve sklenicích až po hrdlo a nádoby s vyvařenými víčky ihned srolujte k utěsnění.

5. Poté položte konzervu víčkem dolů na froté ručník a pevně ji zabalte do teplé přikrývky. Po nejméně dvou dnech jej rozbalte a uložte k uskladnění.

Vodní melouny ve sklenicích bez sterilizace aspirinem - „Speciální“

Ingredience:

Malé melouny – 1,5 kg;

Kořen křenu – 30 gr.;

Aspirin - 3 tablety.

V marinádě na každý litr pitné vody:

Stolní sůl, hrubá, zahradní sůl - 1 polévková lžíce. l.;

Velká lžíce jakéhokoli medu.

Způsob vaření:

1. Meloun nakrájejte na malé, úhledné plátky. Není potřeba odstraňovat semínka ani odřezávat slupku.

2. Kořen křenu dobře opláchneme a nakrájíme na centimetr silná kolečka. Vložte je do předem připravených skleněných nádob na konzervaci, do každé nádoby asi 30 gramů, a na ramínka volně položte plátky melounu. Přidejte aspirin.

3. Do velkého hrnce odměřte požadovaný objem vody a nádobu postavte na vysokou teplotu. Jakmile se vaří, snižte plamen, přidejte sůl a med a dobře promíchejte. Za stálého míchání vaříme, dokud se přidané ingredience nerozpustí. Poté rychle provaříme a nalijeme do sklenic.

4. Zakryjte vařenými sterilními víčky a srolujte je ručním klíčem na švy.

5. Přířezy převrácené naruby zabalte do deky a držte je pod ní až do úplného vychladnutí.

Sladké vodní melouny v litrových sklenicích bez slupky a semínek s medem

Ingredience:

8 kg zralého melounu;

Filtrovaná pitná voda – 9 l.;

350 gr. světlý nebo tmavý med;

cukr - 125 g;

5 velkých lžic soli;

300 ml potravinářského octa (9%).

Způsob vaření:

1. Meloun omyjeme teplou vodou a nakrájíme na kolečka silná 5 cm. Poté odřízněte všechnu slupku, nakrájejte na velké kostky nebo tyčinky a pečlivě vyberte semínka.

3. Po 10 minutách nalijte vývar do kastrůlku, přidejte med, cukr, sůl a za stálého míchání přiveďte na středním plameni k varu.

4. Téměř hotovou marinádu stáhněte z ohně, přidejte ocet a nalijte do sklenic, snažte se nalít až po hrdlo. Přikryjeme čistými vyvařenými víčky a pevně je uzavřeme.

5. Umístěte horké zavařeniny na 2 dny pod teplou přikrývku a otočte sklenice dnem vzhůru.

Vodní melouny ve sklenicích s rajčaty a hořčicí – “Assorted”

Ingredience pro tři, 3litrové nádoby:

Zralá červená rajčata – 3 kg;

Zralý meloun - 3 kg;

pět stroužků česneku;

Hořčičný prášek - 3 lžičky;

Stolní ocet 9% – 50 ml na sklenici.

Na litr marinády:

2 polévkové lžíce cukru, bez sklíčka;

1,5 lžíce. l. – hrubě mletá sůl.

Způsob vaření:

1. Meloun nakrájejte na úhledné kousky, ne větší než rajče. Odstraňte všechna semínka, a pokud je slupka silná, odřízněte ji. Rajčata omyjeme a osušíme.

2. Rajčata dejte do čistých, nejlépe sterilních sklenic a navrstvěte na ně kousky melounu. Nehutněte pevně, abyste nedeformovali dužinu melounu.

3. Vše zalijte vroucí vodou až po krk a nechte 5 minut působit. uchovávejte přikryté sterilními víčky. Poté tekutinu opatrně sceďte, povařte a znovu nalijte do sklenic. Po pěti minutách znovu sceďte, změřte objem, abyste přesně vypočítali množství složek marinády a přiveďte k varu.

4. Do každé třílitrové sklenice dejte navrch plátky česneku, asi jeden a půl stroužku a lžičku hořčice.

5. Do horkého nálevu nasypeme cukr a sůl, mícháme, dokud se úplně nerozpustí, a jakmile se vaří, nalijeme marinádu do sklenic tak, aby se do každé sklenice nahoře dalo přidat 50 ml octa. Zalijte octem.

6. Zavařte zavařeniny sterilními víčky a nechte je pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Vodní melouny zavařené ve sklenicích - kuchařské triky a užitečné tipy

Neberte přezrálé plody s volnou, ne šťavnatou dužinou na konzervaci. Kousky nebudou držet tvar a rozpadnou se, když je poprvé zalijete vařící vodou.

Chcete-li připravit vodní melouny v litrových sklenicích, nezapomeňte odříznout kůru z kousků.

Pokud zavařujete ve velkých nádobách a slupka je příliš silná, odstraňte ji. Semena se odstraní podle potřeby.

Konzervované melouny jsou chutnou a zdravou přípravou na zimu. Podává se vychlazený v kombinaci s různou nakládanou zeleninou a ovocem, kyselými okurkami, nebo jako hlavní předkrm k masitým pokrmům a teplým přílohám. Recept na nakládání této velké a šťavnaté bobule je jednoduchý, při zavařování se jako přírodní konzervanty používají stolní ocet, kuchyňská sůl a kyselina citronová.

Klasický recept na šťavnatou svačinu s melounem

Čerstvé vodní melouny v marinádě jsou připomínkou léta v chladných zimních dnech. Tento předkrm má osvěžující, originální chuť, která se hodí k nejrůznějším pokrmům a dalším přípravám na stole.

K přípravě konzervovaných vodních melounů podle klasického receptu na litrovou sklenici jsou zapotřebí následující přísady:

• zralý meloun, střední velikost - přibližně 0,25% celku;
• cukr (1 polévková lžíce) a stolní sůl (1 lžička);
• stolní ocet a čerstvý česnek (3-4 stroužky).

Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny. Meloun se omyje a nakrájí na malé plátky, z nichž některé lze konzumovat čerstvé a některé lze použít pro šťavnatou přípravu. Plechovky k utěsnění se také myjí a sterilizují ve vroucí vodě nebo pod párou spolu s víčky.

Výsledné velké části velké bobule se opět nakrájí na přibližně stejné malé kousky trojúhelníkové velikosti (v této formě se nejlépe a nejsnáze nakládají).

Tloušťka každého plátku je 2–3 cm, odstraní se vrchní semena, ta u kůrky se mohou ponechat a ostré vršky se mírně seříznou, aby se části lépe vešly do nádoby.

Umístěte předem oloupaný a strouhaný česnek na dno čisté a sterilní skleněné nádoby. Pokud si přejete, můžete tam poslat i několik čerstvých listů třešní nebo rybízu. Zhora je celý objem pečlivě naplněn kousky melounu, aniž by je k sobě příliš přitlačil, takže si zcela zachovají svůj tvar.

Obsah nádoby zalijte vroucí vodou a poté nechte 20–25 minut louhovat s volně uzavřenými víčky. Po uplynutí této doby se voda z plechovek nalije zpět do pánve, znovu se přivede k varu a střídavě se přidává cukr, sůl a octová esence v doporučeném poměru.

Marináda se vaří dalších 10–15 minut na mírném ohni a poté se za horka přelije na změklé melouny ve sklenicích a nádoby se okamžitě těsně uzavře víčky. Obrobky se obrátí, přikryjí teplou látkou a během dne se musí nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je šťavnatý předkrm na zimu připraven, může být skladován a bezpečně podáván po 2 týdnech.

Čerstvá dužina marinovaná s novým kořením

Dalším způsobem, jak nakládat čerstvé bobule, je srolovat dužinu spolu s novým kořením a vše zalít klasickým lákem. Konečným výsledkem je velmi šťavnatá, sladkokyselá svačina s jedinečnou a osvěžující chutí.

K přípravě této konzervy vezměte následující ingredience:

• meloun - 3-4 velké plátky;
• sůl, cukr a ocet (9%);
• nové koření a případně aromatické bylinky (máta, koriandr nebo petržel).

Vodní melouny pro tento recept by měly být mírně nezralé, s hustou a zároveň šťavnatou dužinou. Vybrané bobule se důkladně omyjí vodou a poté nakrájí na několik malých kousků. Nyní odstraňte semínka a opatrně ořízněte zelené krusty ostrým nožem a odstraňte co nejtenčí vrstvu.

Před uzavřením se sklenice sterilizují a nechají se uschnout. Zároveň na sporák postavíme pánev s čistou vodou a připravíme lák. Do tekutiny se přidá sůl, cukr a jen trochu octa.

Vše přiveďte k varu a vařte 5–7 minut, poté přidejte další bylinky a koření, jako je mletá červená paprika nebo čerstvé, drcené lístky máty či řapíkatý celer.

Oloupané a proporcionálně nakrájené kousky melounu opatrně rozložíme do připravených skleněných nádob, přidáme hrášek z nového koření a zalijeme vroucí marinádou.

Solený meloun ve sklenicích na zimu - recept s bylinkami

Správně naložený meloun si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a křupavé a šťavnaté plátky tohoto bobule vás rozveselí za chladných zimních večerů. Tento recept bez sterilizace činí chuť rolády bohatší, s pikantními a aromatickými tóny díky použití feferonky a oblíbeného koření.

K přípravě přípravy na zimu použijte následující přísady:

• čerstvý meloun (2–3 kg);
• česnek – velké 7–10 stroužků;
• hořký kajenský pepř – 1–2 lusky;
• kořen křenu, petržel a kopr;
• sůl, mletý pepř, skořice a stolní ocet.

Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte sůl, cukr a trochu vína nebo stolního octa. Zatímco je tekutina vyluhována, připravují meloun. Velké ovoce se nakrájí na plátky, poté na ještě menší kousky obdélníkového nebo trojúhelníkového tvaru a slupka se odřízne ostrým nožem, zůstane jen šťavnatá dužnina.

Kořen křenu, čerstvá petržel a kopr se omyjí vodou, rozdrtí a všechny bylinky se smíchají. Přidá se k nim jemně nasekaný česnek. Plátky melounu vložte do hluboké nádoby spolu s bylinkami a česnekem a střídejte vrstvy. Dále se vše nalije vařeným solným roztokem, který se louhuje v jiné pánvi po dobu 30–40 minut. Navrch můžete posypat drobnými kousky feferonky, aby nakládání mělo pikantnější chuť.

Není třeba vyvíjet tlak, protože dužnina bobulí se může poškodit a produkovat příliš mnoho šťávy. Meloun se nechá v tomto okořeněném nálevu několik dní a pánev se přikryje potravinářskou fólií nebo lehkým plastovým pokličkou. Každé 3-4 hodiny celý obsah jemně promíchejte vařečkou.

Po 2-3 dnech infuze se nakládání přenese do čistých a sterilních třílitrových sklenic; do každé z nich lze přidat několik hrášek nového koření a sušeného hřebíčku, poté se víčka utěsní a výsledné přípravky se odešlou ke skladování .

Vodní melouny v medové marinádě - světlý a aromatický přípravek

Po nalití medu je chuť konzervovaných bobulí jemná, šťavnatá a neobvyklá. Lze podávat jak jako dezert, tak v kombinaci se smaženým masem a jinými teplými jídly.

K přípravě nakládaného melounu se používají následující typy produktů:

• středně velké čerstvé zelené bobule (2–3 kg);
• přírodní med - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
• koření na marinádu - sůl, cukr, ocet a další koření podle chuti.

Pro přípravu této role je lepší vzít velké bobule, které jsou mírně nezralé, s hustou dužinou a malým množstvím semen. Slupku není nutné odřezávat, ale pokud používáte malé zavařovací sklenice, můžete zelenou vrstvu odstranit, abyste ušetřili místo.

Před řezáním melounu je třeba jej opláchnout ve studené vodě. Poté se výsledné velké plátky opět rozřežou na několik částí ve tvaru trojúhelníků nebo obdélníků, hlavní je, že mají přibližně stejnou velikost. V případě potřeby odřízněte vršky, aby se plátky lépe vešly do zavařovací sklenice.

Nádoby na konzervaci jsou předem umyté v roztoku se sodou a ošetřeny párou. Nakrájené plátky se těsně umístí do připravených sklenic, aby uvnitř nádoby bylo co nejméně dutin. Rozložené kousky se zalijí horkou převařenou vodou a nechají se 10-15 minut.

Poté se voda slije a znovu se vloží na oheň a přidá se potřebné koření ve formě soli, cukru a octa. Marinádu vařte dalších 10–15 minut za občasného míchání.

Na úplný závěr přidejte 1 polévkovou lžíci čerstvého octa a doporučené množství přírodního medu. Vše znovu důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni ne déle než 5–7 minut.

Za horka se marináda nalije do sklenic s plátky melounu, víčka se hermeticky uzavřou, přípravky se zabalí do teplého hadříku a nechají se vychladnout dnem vzhůru, poté se skladují až do zimy.

Džem z melounové dřeně - lahodný a zdravý dezert

Melouny lze na zimu nasolit nebo nakládat, ale nezapomeňte na možnost zavařování chutné a zdravé marmelády z dužiny vodního melounu, která vám může zůstat po přípravě jiných konzervovaných přípravků. Ukazuje se, že je chuťově velmi jemný a středně sladký.

K rychlé přípravě melounového džemu podle tohoto receptu budete potřebovat minimum ingrediencí, a to šťavnatou dužinu z melounu, krystalový cukr a kyselinu citronovou.

Místo toho druhého můžete použít šťávu z přírodního citronu nebo jiného čerstvého citrusového ovoce, jako je pomeranč nebo grapefruit. Kromě toho můžete dužinu melounu kombinovat s jinými bobulemi, výsledkem je ještě šťavnatější a chutnější příprava.

Omytý meloun se nakrájí na plátky, poté se odstraní semena a kůra a dužnina se nakrájí na tenké středně velké plátky nebo kostky. V hluboké misce smíchejte kousky bobulí s cukrem a nechte několik hodin louhovat, dokud se neobjeví dostatečné množství šťávy.

Poté dužinu přendejte do hrnce a položte na sporák, za stálého míchání vařečkou vařte 20–25 minut, pokud se objeví pěna, sbíráme. V polovině vaření přidejte čerstvou citronovou, pomerančovou nebo grapefruitovou šťávu, můžete přidat i trochu čerstvých brusinek.

Horká směs z pánve se opatrně přenese do čistých skleněných nádob, pevně se uzavře, zabalí do přikrývky a nechá se vychladnout a poté se pošle na police až do zimy. Tento melounovo-bobulový dezert můžeme podávat s palačinkami, čerstvým pečivem nebo přidat do různých omáček.

Jak příjemné je v chladné zimě zavzpomínat na léto při chroupání kousku nakládaného melounu. Přidáním určitých přísad během přípravy můžete dosáhnout nových chuťových vjemů tohoto produktu. Stačí si vybrat svůj recept a částečky letních veder budou stálými účastníky domácích hodů.

Pravidla

Hospodyňky si často kladou otázku, jak zjednodušit proces konzervace potravin a odstranit sterilizaci, aby nebyla ovlivněna bezpečnost a kvalita produktu. Bohužel není možné tuto fázi práce odstranit všude, ale melouny konzervované ve sklenicích bez sterilizace se dobře skladují, pokud dodržujete následující pravidla:

Před zahájením práce je třeba skleněné nádoby tepelně zpracovat, k tomu můžete použít mikrovlnnou troubu. Tři minuty na vysoké teplotě budou stačit. V tomto případě musí být sklenice mokré, po vyjmutí je třeba je položit na ručník, jinak mohou prasknout.
. Je nutné se vyvarovat teplotním změnám v místnosti, kde se hotové konzervy nacházejí, a přímému slunečnímu záření.

Meloun s hřebíčkem

K přípravě budete potřebovat (všechny komponenty se odebírají na třílitrovou nádobu):

. hřebíček - 5 kusů;
. nové koření - 3 kusy;
. sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
. cukr - 4 polévkové lžíce;
. kyselina citronová - 1,5 lžičky;
. voda - 1,5 litru.

Meloun, konzervovaný bez sterilizace: proces přípravy

Dobře omyjte a rozdělte meloun na stejné části, odstraňte zelenou kůru až k bílému základu, odstraňte semínka. Připravené plátky nakrájejte na kostky o velikosti asi 6 cm, nakrájené kousky pak pevně, ale opatrně, aby se nerozdrtily, vložíme do třílitrové zavařovací sklenice. Poté byste měli nalít vařící vodu, nechat ji několik minut ve sklenici, scedit ji a znovu ji dát na oheň. Během opakované akce je třeba přidat cukr, hřebíček, nové koření a sůl. Než nalijete marinádu podruhé, přidejte do nádoby s melounem kyselinu citronovou. Poté je třeba sklenici srolovat a přikrýt dekou.

Konzervované vodní melouny ve sklenicích. Recept bez sterilizace

Nyní se podíváme na další recept. Chcete-li na něm uzavřít konzervaci, budete potřebovat:

Meloun -10 kg (na základě 6litrových sklenic);
. sůl, cukr, ocet - 1 polévková lžíce na litr nádoby;
. voda - přibližně 0,7 litru na nádobu (pro první naplnění).

Ingredience jsou uvedeny na litrovou sklenici a množství vody, které se získá po prvním vypuštění.

Jak vyrobit meloun, konzervovaný bez sterilizace? Nejprve musíte ovoce umýt, odstranit slupku a semena. Poté by měly být nakrájeny na 5 cm segmenty, rozloženy ve vrstvách do sklenic a naplněny vroucí vodou. Sceďte ji a dejte zpět na oheň, přidejte všechny výše uvedené ingredience a vzniklý lák nalijte do nádoby s kousky melounu, srolujte, dejte dolů a přikryjte dekou až do úplného vychladnutí.

Základ tohoto receptu můžete použít pro své vlastní kulinářské experimenty. Přidávání koření na přání není zakázáno, pro ty, kteří milují muškátový oříšek, estragon, hřebíček nebo exotičtější ingredience.

s česnekem

K přípravě takového přípravku budete potřebovat (všechny ingredience se odebírají na 3litrovou nádobu):

Meloun - jeden a půl až dva kilogramy;
. černý pepř - 6 kusů;
. česnek - 5 stroužků;
. bobkový list - 2 listy;
. listy rybízu - 10 listů;
. kořen křenu - 1 ks;
. sůl - polévková lžíce. lžíce;
. cukr - dvě polévkové lžíce;
. ocet - dvě polévkové lžíce;
. voda - litr.

Příprava

Omytý a osušený meloun rozdělte na stejné části, odřízněte kůru, ale pokud chcete, můžete ji nechat. Poté musíte odstranit semena a nakrájet na malé plátky. Kořen křenu by měl být nakrájen na malé kousky a česnek na tenké plátky. Na dno sklenice dejte část koření, listy rybízu, bobkový list, česnek a kořen křenu. Připravené kousky pevně položte. Dále přidejte zbývající koření a přidejte poslední vrstvu plátků melounu. Vodu přivedeme k varu a vlijeme do ní přípravek. Poté je třeba nechat pár minut ve sklenici, poté scedit a znovu přivést k varu, při opakování postupu přidat sůl a cukr. Před vyjmutím z ohně nalijte do marinády ocet, nalijte lák do sklenice, srolujte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Meloun marinovaný s medem

Pro takovou originální přípravu budete potřebovat (na třílitrovou láhev):

Meloun - jeden a půl až dva kilogramy;
. sůl - polévková lžíce;
. cukr - polévková lžíce;
. med - polévková lžíce;
. ocet - dvě polévkové lžíce;
. voda - litr.

Jak vařit

Meloun omyjte, odřízněte kůru, zbavte semínek, nakrájejte na plátky o velikosti krabičky od sirek, naskládejte v silných vrstvách do sklenic a zalijte vroucí vodou. Sceďte a dejte zpět na oheň. Dále přidejte sůl a cukr, nalijte med a ocet jako poslední, výslednou marinádu nalijte do nádoby s kousky melounu. Po srolování odložíme poklicí a přikryjeme teplou věcí, dokud nevychladne.

Konzervování vodních melounů bez sterilizace aspirinem

Tento způsob konzervace znají naše babičky. Mnohé mladé hospodyňky to ale nezná. Pro přípravu budete potřebovat (pro 3-litrovou láhev);

Meloun - dva kilogramy;
. černý pepř - 5 kusů hrášku;
. nové koření - 3 kusy;
. sůl - jedna polévková lžíce;
. cukr - dvě polévkové lžíce;
. dvě tablety aspirinu;
. voda - litr.

Jak vařit doma bez sterilizace? Teď vám to prozradíme.
Omytý meloun rozdělíme na stejné malé plátky, kůru není třeba odstraňovat a zbavíme semínek. Nejprve byste měli dát některé koření na dno sklenice. Poté musíte připravené kousky pevně položit, přidat zbývající koření a aspirin s poslední vrstvou plátků melounu. Přiveďte vodu k varu a nalijte do nádoby, srolujte víko, položte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Nyní se podíváme na další, neméně zajímavý recept.

Marinovaný meloun s hrozny

K uzavření takové konzervace budete potřebovat (pro třílitrovou nádobu):

Meloun - jeden kilogram;
. modré hrozny - velká parta (asi 1 kg);
. hřebíček - 6 kusů;
. sůl - (lžíce bude stačit);
. cukr - pět polévkových lžic;
. 3 tablety aspirinu;
. kyselina citronová - čajová lžička;
. voda - litr.

Jak vařit konzervovaný meloun bez sterilizace? Nejprve je třeba hrozny umýt a usušit, oddělit bobule od hroznu. Meloun oloupeme, vyjmeme na bílý základ, nakrájíme na 5 cm kostky a část hřebíčku položíme na dno sklenice. Vložte bobule a kousky melounu do hustých vrstev. Do láhve s přípravkem nalijte vroucí vodu, nechte několik minut bez scezení. Postup opakujte znovu a do marinády přidejte zbylý hřebíček, sůl, cukr a kyselinu citronovou, zalijte ovocnou směsí, přidejte aspirin a srolujte. Sklenici otočte, nasaďte na víko a přikryjte přikrývkou.

Závěr

Nyní víte, jak vyrobit vodní melouny konzervované na zimu bez sterilizace. Doufáme, že se vám bude líbit alespoň jeden z probíraných receptů.

Jižní Afrika je považována za rodiště vodního melounu. Dokonce i ve starověkém Egyptě se tyto sladké vodnaté plody pěstovaly a jedly. V dnešní době se melouny pěstují po celém světě.

Dužina obsahuje mnoho užitečných minerálů a kyselin. Má tonizující a diuretický účinek na lidský organismus. Přečtěte si více o výhodách a škodách vodního melounu.

Sezóna, kdy si můžete vychutnat čerstvé melouny, je krátká a lidé se naučili připravovat meloun na zimu. Tento proces je náročný na práci, ale bude to dobře strávený čas. Přípravky vám a vašim blízkým umožní vychutnat si chuť tohoto zářivého letního produktu během dlouhé zimy.

Solený meloun na zimu ve sklenicích

Chuť dužiny vodního melounu je trochu neobvyklá, ale vaši blízcí a hosté si na tomto občerstvení jistě pochutnají.

Ingredience:

• zralý meloun - 3 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 30 g;
• cukr - 20 g;
• kyselina citronová - ½ lžičky.

Příprava:

1. Bobule se musí umýt a nakrájet na plátky široké přibližně 3 centimetry.
2. Dále nakrájejte tato kolečka na plátky, které bude vhodné vyjmout ze sklenice.
3. Připravené kousky vložte do velké (třílitrové) nádoby a zalijte vroucí vodou.
4. Necháme chvíli odstát a scedíme. Podruhé se náplň provádí hotovým solným roztokem se solí a cukrem. Přidejte trochu kyseliny citrónové.
5. Zakopejte své polotovary jako obvykle se šroubovacími uzávěry nebo srolujte pomocí stroje.

Vaši muži ocení plátky slaného melounu jako výbornou svačinu k vodce. Ale tento recept vám umožňuje uchovat meloun na zimu jako čerstvý, a proto se bude líbit všem bez výjimky.

Nakládaný meloun

S touto rychlou metodou konzervace vodních melounů se obejdete bez sterilizace. Dobře drží celou zimu.

Ingredience:

• zralý meloun - 3 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• koření;
• kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Příprava:

1. V této verzi je dužina melounu oloupaná a nakrájená na malé čtvercové nebo obdélníkové kousky. Je také lepší odstranit semínka.
2. Vložte do čisté nádoby a několik minut zalévejte vařící vodou.
3. Nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl a krystalový cukr a znovu přiveďte k varu.
4. Během této doby do sklenice přidejte stroužky česneku, nové koření, bobkový list a kousek oloupaného kořene křenu.
5. Pokud chcete, můžete přidat kořeněné bylinky, hořčičná semínka a feferonku.
6. Naplňte solným roztokem a přidejte tři tablety aspirinu.
7. Můžete je uzavřít šroubovacími uzávěry nebo je pevně utěsnit běžnými plastovými.

Připravte si 3 kg melounu.

Příprava:

1. Meloun se umyje a zbaví kůry a semínek.
2. Nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.
3. Předem nastavte mrazničku na nejnižší možnou teplotu, aby byl proces mrazení velmi rychlý.
4. Položte meloun na plochý tác nebo prkénko. Mezi kusy by měla být vzdálenost, aby se neslepily.
5. Pro každý případ zakryjte povrch potravinářskou fólií.
6. Umístěte přes noc do mrazničky a poté lze zmrazené kousky umístit do vhodné nádoby k dalšímu skladování.

Toto vodnaté bobule musíte pomalu rozmrazovat v lednici.

Zimní džem se vyrábí také z kůry melounu, ale tento recept je vyroben z dužiny pruhovaných bobulí.

Ingredience:

• dužina melounu - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Příprava:

1. Buničina melounu musí být očištěna od zelené kůry a semen. Nakrájejte na náhodné malé kostky.
2. Vložte do vhodné nádoby a zasypte krystalovým cukrem.
3. Můžete nechat přes noc v lednici, aby se objevila šťáva. Nebo několik hodin na stole.
4. Položíme naši směs na oheň po dobu 15 minut, pravidelně jemně mícháme a sbíráme pěnu. Nechte zcela vychladnout a postup několikrát opakujte.
5. Když je džem hotový, naplňte jím sterilní sklenice a uzavřete pomocí speciálního stroje.

Džem si zachovává svou jasnou barvu a je vhodný pro rodinné pití čaje jako samostatné jídlo. Nebo můžete přidat sladkost do jogurtu, tvarohu nebo vanilkové zmrzliny.

Od pradávna pro nás hospodyňky ve Střední Asii připravovaly tento neobvyklý pokrm - nardek neboli melounový med. Dnes se připravuje všude tam, kde se tato obrovská sladká bobule sklízí.

• meloun - 15 kg.

Příprava:

1. Toto množství dá přibližně jeden kilogram nardku.
2. Oddělte dužinu a vymačkejte šťávu přes několik vrstev gázy.
3. Výsledná šťáva se znovu filtruje a umístí na střední teplotu. Musíte vařit, neustále míchat a sbírat pěnu po dobu několika hodin. Když se šťáva zredukuje asi na polovinu původního objemu, vypněte oheň. Nechte úplně vychladnout. Nejlepší je dát přes noc do lednice.
4. Ráno by se měl postup opakovat. Proces přípravy trvá několik dní. Připravenost je dána principem džemu - kapka by měla držet tvar na talířku.
5. Produkt se stává viskózním a skutečně připomíná med.
6. Nalijte do sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě.

Od léta do zimy lidé konzervují zeleninu, ovoce a bobule ve formě různých přípravků. Výjimkou není ani oblíbený meloun. Naučili se ho nakládat, zavařovat a dělat džem. Konzervované melouny na zimu můžete připravit různými způsoby. Mohou být sladké, slané, kořeněné, nakládané.Dodržování určitých jemností a nuancí v tomto procesu je velmi důležité pro vynikající výsledek.

Ukázat vše

Výběr pruhované bobule

Období zrání a hlavní sklizně vodních melounů nastává koncem léta, začátkem podzimu. V teplých a jižních oblastech tato doba začíná zhruba o měsíc dříve. Samozřejmě, že v létě se tato pochoutka konzumuje vždy čerstvá, naše tělo pak získává další výhody. Meloun z konzervy vám připomene teplé léto a stane se výjimečným pokrmem pro každou hostinu.

Aby byl tento typ pamlsku vždy nejlepší, je nutná pečlivost a důkladnost v každé fázi procesu nákupu, který vždy začíná výběrem ovoce.

Bez ohledu na to, co vaříte, meloun by měl být silný a zároveň zralý, bez většího poškození kůry, nejlépe čerstvě utržený z keře.

Pokud jde o velikost, určujícím faktorem zde bude forma, ve které budou bobule sklízeny. Pokud je to džem, pak je to ještě velké nebo malé ovoce, ale pokud je nakládání nebo marináda v sklenici, je lepší zvolit střední, aby se kousky snadno krájely a snadno prošly hrdlem kontejneru.



Šťavnatost a bohatost chuti produktu závisí na zralosti melounu, takže neberte zelené nebo nezralé ovoce. Pokud je přezrálá, kůrka změkne, zvuk klepání na ni se ztratí a dužina bude volná a suchá. Totéž se děje s bobulí, která dlouho ležela, utržená. Nedoporučuje se je proto nakládat, jedinou možnou možností by v tomto případě bylo udělat z toho marmeládu.



Příprava je klíčem k úspěchu

Konzervování melounů na zimu vyžaduje přípravu jak samotného produktu, tak nádoby, ve které bude skladován. To určuje bezpečnost a chuť produktu.



Nejprve je třeba vybrané ovoce důkladně omýt. K tomu je lepší použít tekoucí vodu. Poté se doporučuje namočit melouny na 3-4 hodiny do studené vody (s přidáním ledu). Díky tomuto postupu budou tužší, pevnější a šťavnatější.

Pro přířezy se obvykle používají skleněné nádoby se šroubovacím nebo rolovacím víkem. Mohou to být sklenice a lahve různých velikostí. Hlavní věcí při konzervování jakéhokoli produktu je zajistit čistotu nádobí. Proto se nejprve umyje (i když někde bylo čisto) a sterilizuje (zavařovací sklenice i víčka).

Poslední postup lze provést několika způsoby:

• pomocí parní lázně - když je nádoba ošetřena zevnitř párou po dobu 5-7 minut;
• v troubě - při teplotě 140-160 stupňů se sklenice uchovávají asi 15 minut;
• octový roztok - esence se v určitém poměru zředí vodou a nádobí se opláchne.



Výše uvedené postupy umožní, aby byly vaše konzervy skladovány po dlouhou dobu, aniž by se zakalyly nebo explodovaly. K tomu všemu plátky melounu neztratí svůj tvar a šťavnatost.



Co můžete vařit z angreštu na zimu - jednoduché a originální recepty

Recept na slaný meloun

Solený meloun podle tohoto receptu je vynikajícím občerstvením, zvláště když je v zimě hodně slavnostních svátků. K přípravě vložte plátky bobulí do sklenic a připravte lák.



Vybrané a upravené ovoce se na obou koncích ořízne na dužninu. Poté je nakrájíme na kolečka o tloušťce přibližně 2 cm a každý z nich nakrájíme na kousky pro vás vhodnějšího tvaru – trojúhelníky nebo obdélníkové plátky. Hlavní je, že se do dózy pohodlně vejdou. Proto se doporučuje brát malé melouny. Co se týče peelingu, to je čistě individuální záležitost. Někdo ho nechá, jiný odřízne, protože se v něm hromadí dusičnany a škodlivé látky.

Aby přípravky nekvasily, je potřeba nakrájené kousky ve sklenicích důkladně prohřát. Voda se přivede do vroucí vody a sklenice se pomalu nalijí až po okraj, přikryjí se víčky a nechají se 20 minut. Po vypuštění vody z plechovek se postup opakuje. Zatímco se melouny „ohřívají“, připravuje se solanka, její množství se určuje na sklenici - asi 1,5 litru vody.

K přípravě budete potřebovat:

• 5 litrů vody;
• 0,5 šálku soli;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 4 lžičky 9% octa.

Po vypuštění vody z plechovek se vodní melouny okamžitě naplní vroucí solankou. Uzavřete víčky a zabalte do úplného vychladnutí. Pokud nedojde k porušení technologie, jsou takové přípravky dokonale skladovány při pokojové teplotě.



Nakládané melouny

Na rozdíl od slaného melounu absorbuje nakládaný meloun chuť a vůni přidaných přísad, koření a koření. Mezi ty hlavní:

• česnek;
• nové koření;
• karafiát;
• Bobkový list;
• kopr;
• křen;
• skořice;
• listy třešně a černého rybízu.



Hlavní věcí v tomto procesu je správná kombinace komponent. Pokud tedy přidáte hřebíček, je lepší skořici vyloučit a naopak.

Všechny ingredience pro níže uvedený recept na nakládaný meloun se přidají do sklenice spolu s plátky ovoce a poté se naplní samostatně připraveným solným roztokem.

Z koření (na jednu 3litrovou sklenici):

• 2 stroužky česneku;
• 5 kusů. karafiáty;
• 10 třešňových listů (může být na větvi);
• 3 listy černého rybízu;
• 1 bobkový list;
• 5 kusů. sladký hrášek.

Po umístění na dno sklenice přidejte plátky melounu. Poté se dvakrát provede ohřev, jak je popsáno v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v tom, že marináda se následně připravuje z vody scezené ze sklenic. Jeho podíly se vypočítávají stejným způsobem jako u výše popsaného způsobu uchovávání melounů.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5 litrů vody (včetně vypuštěné vody);
• 5 polévkových lžic. lžíce soli;
• 5 polévkových lžic. lžíce cukru;
• 10 čajových lžiček 9% octa.

Tímto lákem naplňte sklenice, navrch můžete dát pár lístků černého rybízu. Zakryjte je víčky a zakryjte je, dokud úplně nevychladnou. Ti nejnetrpělivější si jejich tvorbu mohou vyzkoušet za týden.



Chcete-li získat sladko-kořeněné vodní melouny, přidejte do sklenice červenou kapii a zdvojnásobte dávku cukru ve slaném nálevu.

Výroba kompotu

Uvařený kompot ze šťavnatého letního melounu bude v zimě výborným a povzbuzujícím nápojem. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5 litrů vody;
• 5 sklenic cukru;
• 1 kg dužiny vodního melounu.



Bobule musí být oloupány a nakrájeny na malé kostky. V tomto případě musíte vybrat semena. Během toho můžete vařit sirup smícháním cukru a vody. Při varu snižte plamen na minimum a vařte, dokud obsah nezačne houstnout.

Poté můžete použít oloupané plátky melounu. Znovu přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty. Poté se kompot nalije do sterilizovaných nádob a přikryje se víčky. Tento nápoj se dobře udržuje při pokojové teplotě.

Džem z melounu

Výroba melounového džemu dopřeje sobě i svým blízkým nevšední pochoutku. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Pojďme si představit nejoblíbenější z nich.

1. 1. Klasický dřeňový džem.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg vařené a nakrájené na plátky dužina melounu;
• 1 kg cukru;
• půl citronu.

Kousky melounu, oloupané ze semen, jsou pokryty cukrem ve smaltované misce. Nechají se v této formě několik hodin, dokud se neuvolní šťáva. Zkuste použít velkou nádobu, protože tam bude hodně tekutiny.

Poté dejte na sporák a po varu vařte 20-30 minut. Vypněte a nechte 2-3 hodiny louhovat. Poté to samé opakujeme ještě dvakrát. Přidejte citronovou šťávu.

Pokud chcete, aby džem měl kousky, nechte to tak. Někteří lidé dávají přednost mletí pomocí mixéru. Chcete-li získat hustší konzistenci, můžete přidat pektin. Horký džem se vloží do sklenic a uzavře.



1. 2. Melounová marmeláda bez cukru.

Zralý meloun je docela sladký. Díky tomu z něj uděláte marmeládu bez přidávání krystalového cukru, když ji rozdrtíte přes síto, získáte něco podobného jako med.

Chcete-li připravit, vezměte dužinu melounu, nakrájejte ji na kousky a nemusíte odstraňovat semínka. Poté se vloží do hrnce, zapálí a vaří, dokud se objem nezmenší asi na polovinu. Poté se nechá přes noc vyluhovat. Dále se džem protře přes síto, čímž se odstraní všechna zbývající semena.

Výsledná hmota se přivede k varu, vaří se 5 minut, vypne se a nechá se několik hodin. Tento postup se opakuje 2-3x. Poté se džem vloží do sklenic a skladuje se na chladném místě, protože v přípravku není žádný cukr.

1. 3. Krustový džem.

To, co mnoho lidí vyhodí do melounu, lze skutečně využít. Z kůrek se například připravuje nejen chutná, ale i velmi chutně vypadající marmeláda.

K tomu je z nich odříznuta zelená kůra. Vykrajují se do tvarů nebo reliéfů, pak se přes noc namočí do roztoku sody (1 litr vody + 1 lžička sody), aby se při vaření nevyvařily.

Po namočení se slupky zalijí čistou studenou vodou a nechají se dalších pár hodin. Poté vyprané. Z takových krust už můžete udělat samotný džem.

Bereme:

• 1 kg připravených krust;
• 1 kg cukru;
• 750 ml vody;
• půl citronu.

Cukr se dělí na dvě části. Jedna z nich se naplní vodou a vaří se asi 15–20 minut, poté se tam ponoří kůrky a vaří se 15 minut na mírném ohni. Poté potřebují stát 10-12 hodin, případně přes noc.



Poté se k nim přidá druhá polovina cukru a hmota se vaří dalších 30 minut. Po odstátí ještě pár hodin se marmeláda naposledy vaří. Kůrky by měly být průhledné. Přidejte citronovou šťávu a případně trochu vody.

Všechny recepty nejsou nijak zvlášť náročné na přípravu a i nepříliš zkušená hospodyňka snadno připraví neobvyklé a chutné přípravky na zimu z pruhovaných bobulí.