Nedávno se mě tady v časopise ptali - je možné péct koláče s pudinkem? Místo dlouhého pečení v troubě možná jen uvařit smetanu předem? Pamatuji si, že jsem odpověděl, že to není moc obvyklé, že se většinou pečou dlouho a krém předem nevaří.
A obecně se mýlila. Protože jsem si brzy vzpomněl na jeden z mých oblíbených dezertů – košíčky s pudinkem, portugalskou pastu de belem. V tomto receptu se sladký hustý pudink peče na neslazené těsto (z listového těsta). Lahodné! Jsou i v mé první knize.
Ovšem upéct obyčejný pudink opravdu není podle mě moc správné. Aby byl koláč chutný, bylo by dobré místo mléka použít smetanu a také udělat smetanu sladší a hustší než obvykle. Co však můžete zanedbat, jsou žloutky; je jednodušší a rychlejší vařit krém na koláč z celých vajec. Musíme však vzít v úvahu, že někomu nevyhovuje vaječno-omeletová chuť takového krému. No, tady musíte udělat to samé jako s creme brulée - jen buďte trpěliví. Nechte dort uležet alespoň přes noc a nevšimnete si žádné vaječné chuti. A samozřejmě nezapomeňte na vanilku (vanilkový cukr), to je případ, kdy je to prostě nutné.

200 g mouky
50 g cukru
1 vejce
100 g másla
špetka soli
1-2 polévkové lžíce. citronová šťáva

Krém:
3 vejce
130 g cukru s vanilkovou příchutí
nebo 120g cukru a 1 balíček vanilkového cukru
nebo 130 g cukru a 1 polévková lžíce. vanilková esence
nebo 130 g cukru a 1 vanilkový lusk

500 g smetany 10-20%
75 g mouky

tvar 23 cm
trouba 180-200C

Nejprve si připravte nakrájené sladké těsto. Do kuchyňského robotu dejte mouku, studené máslo nakrájené na kostičky, sůl, cukr a nasekejte na jemnou strouhanku. Směs můžete rozemlít rukama a vychladit. Přidáme šťávu, vejce a vypracujeme těsto.

Rozválejte ho na pomoučené ploše. Umístěte na pánev, nechte okraje viset z pánve a přejeďte válečkem přes vršek, abyste odřízli přebytečné těsto. Těsto propícháme vidličkou.

Na těsto položte pečící papír a přidejte zátěž - kuličky nebo rýži nebo fazole. Pečeme na 180C 15 minut.

Během pečení si připravíme krém. K tomu smíchejte vejce s cukrem (bez šlehání).

Poté přidejte mouku do hladké hmoty. Přidejte vanilkový nebo vanilkový cukr.

Smetanu přiveďte k varu a vlijte do vaječné směsi, dobře promíchejte. Pokud je miska malá, můžete vylít ne všechnu smetanu, ale polovinu.

Vaječnou smetanovou směs nalijte zpět do hrnce. Za intenzivního míchání vaříme do zhoustnutí. Můžete vařit na středním plameni za míchání metličkou, pak bude krém velmi rychle hotový.

Vyjměte upečený základ a odstraňte závaží a papír. Krém natřeme na tartine a vrátíme do trouby. Budete potřebovat teplotu 200C a 20-25 minut. Když krém rovnoměrně vykyne a zhnědne, koláč je hotový.

Vyjměte ji; krém se ochladí. Zcela vychladnout a nechat stát.

1. Smíchejte kefír pokojové teploty s vejci, rostlinným olejem a špetkou soli. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní tekutou hmotu. Upozorňujeme, že všechny produkty musí mít stejnou pokojovou teplotu. Soda totiž reaguje pouze s teplými jídly.

2. Do tekuté hmoty nasypeme mouku smíchanou se sodou. Je vhodné ji propasírovat přes jemné síto, aby se obohatila o kyslík. Díky tomu budou koláče měkčí a křehčí. Do těsta také přidejte cukr. I když to v receptu není nijak zvlášť důležité, protože... Sladkost buchet pochází z pudinku.

3. Uhněteme elastické těsto tak, aby se nelepilo na ruce a stěny nádoby.

4. Z těsta vytvarujte kulaté bochánky o průměru 4–5 cm. Každou kuličku rozválejte válečkem na tenkou kulatou vrstvu.

5. Na každý kousek těsta položte pudink. Pudink si můžete vyrobit sami nebo použít hotové brikety, na kterých je napsána technologie výroby. Pokud si ho děláte sami, na webu najdete podrobný recept. Nebo použijte následující poměr. Na 1 litr mléka vezměte 4 polévkové lžíce. mouky, 4 vajec a 200 g cukru. Mouku, vejce a cukr ušleháme do vzdušné pěny a vlijeme do teplého mléka. Směs dejte na oheň a za pravidelného míchání zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinky. Poté smetanu vyjměte a vložte do ní 50 g másla.

6. Zvedněte okraje těsta, zakryjte krém a uprostřed pevně uzavřete.

7. Podobný postup udělejte se vším krémem a těstem. Všechny formované koláče položte na plech.

8. Pokud chcete, potřete je vejcem nebo mlékem a posypte sezamovými semínky. Plech vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 25-30 minut. Podávejte tyto quiche k snídani s šálkem horké, silné kávy. Teplé pečení, uvnitř lepivá sladká náplň... - luxusní požitek a skvělý start do dne.

Podívejte se také na videorecept, jak udělat pudinkové buchty.

Narazila jsem na recept na quiche a bez váhání jsem ho udělala. Vznikl z toho velmi chutný jemný koláč. Recept je jednoduchý a na první pohled ničím výjimečný, ale vyplatí se alespoň jednou udělat.

Základem koláče je krájené těsto. Jako náplň bereme pudink s vanilkovým aroma. Připravte všechny produkty.

Na přípravu sekaného těsta použijeme kuchyňský robot: vložíme do něj studené máslo nakrájené na kostičky, přidáme mouku, cukr a sůl. Poté zapněte kuchyňský robot a jeho obsah nasekejte na drobky.

Máslovou strouhanku dáme do mísy a zašleháme 1 vejce.

V případě potřeby přidejte 1 lžíci ledové vody a vypracujte těsto.

Připravte si pracovní plochu na vyválení těsta (posypte moukou) a koláčový základ vložte do pekáče. Těsto propícháme vidličkou.

Na těsto položte pergamenový papír a přidejte trochu závaží: postačí hrášek, rýže nebo jakékoli jiné obiloviny. Pečeme v troubě 15-20 minut na 180 stupňů.

Zatímco se základ peče, připravte si pudink. Vejce smícháme s cukrem. Není třeba mlátit.

Přidejte mouku.

Vše rozmixujte do hladka. Přidejte vanilkovou esenci.

Vaječnou směs vlijte do vroucího mléka, rychle promíchejte. Směs za stálého míchání vaříme, dokud smetana nezhoustne.

Upečený koláč vyjměte z trouby. Odstraňte náklad.

Koláčový základ naplňte pudinkem. Vložíme zpět do trouby a pečeme 20 minut na 200 stupňů.

Hotový koláč vyjměte z trouby a zcela vychladněte.

Quiche potřebuje čas na ztuhnutí a nezapomeňte dobře vychladnout.

Užijte si svůj čaj!

Dá se použít nejen na výrobu zákusků a různých dortů? Může být také výbornou náplní do koláče. Krém navíc po upečení v troubě získá hutnou konzistenci, takže se takové výpeky snadno krájí. Dnes vám navrhujeme, abyste to zjistili s pudinkem. Recepty uvedené v článku jsou poměrně jednoduché a dostupné pro každou hospodyňku. Určitě tedy zkuste překvapit rodinu a hosty podobným dezertem. Je dost možné, že se toto jídlo brzy stane vaším oblíbeným.

Quiche: recept krok za krokem založený na křehkém těstě

Upozorňujeme na možnost snadného dezertu. Původní recept navrhuje přidat do koláčové náplně nejen pudink, ale také banány. Bez ovoce se však můžete zcela obejít nebo je nahradit něčím jiným.

Ingredience

Pojďme se tedy podívat, jaké produkty potřebujeme k přípravě tohoto originálního dezertu. Těsto vypracujeme ze sklenice mouky, čtvrt sklenice krystalového cukru, jednoho vejce, sto gramů másla, špetky soli, pár lžic citronové šťávy a sáčku vanilinu. Ze tří vajec, dvou třetin sklenice cukru, dvou sklenic mléka nebo smetany a tří lžic mouky připravíme pudink. Recept také doporučuje použít jako náplň dva banány.

Instrukce

Nejprve se tedy pustíme do přípravy křehkého těsta. K tomu nasypte mouku na pracovní plochu a položte kousek studeného másla. Máslo musí být nakrájeno nadrobno. Poté dobře promíchejte s moukou. Do vzniklé drobenky přidejte sůl, cukr, vejce, citronovou šťávu. Všechny suroviny smícháme a z těsta vytvarujeme kouli. Poté jej vyválejte přibližně na průměr vaší zapékací misky. Průměrná tloušťka vrstvy by měla být 2-4 mm. Těsto dejte do formy, odstraňte přebytečné okraje a dno propíchejte vidličkou. Zakryjte pečicím papírem nebo fólií a navrch přidejte zátěž (fazole, hrášek, cizrna atd.). To se provádí tak, aby se základ pro koláč během pečení nezvedal. Dále formu s těstem vložíme na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Příprava krému

Nyní začneme plnit náš dezert. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a vanilku. Promícháme metličkou. Nyní přidejte mouku. Znovu promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Samostatně zahřejte mléko a nalijte ho do směsi vaječné mouky. Směs. Nalijte směs do malého hrnce a položte na mírný oheň. Smetanu uvařte do zhoustnutí, nezapomeňte ji neustále míchat metličkou, aby se nepřipálila. Poté část vložte do připravené koláčové formy. Navrch přidáme nakrájené banány. Dále nalijte zbývající pudink. Koláč vložte znovu do trouby a zvyšte teplotu na 200 stupňů. Náš dezert se bude péct asi 20-25 minut. Quiche pak musí zcela vychladnout. Poté lze nakrájet na kousky a podávat. Mimochodem, dezert bude ještě chutnější, pokud bude několik hodin ležet v lednici.

Egyptský Quiche: Recept

Upozorňujeme na další úžasný dezert. Tento koláč se nazývá fytyr. Mnoho hospodyněk, které to zkoušely vařit, tvrdí, že jejich ostatní pečivo má takový úspěch jen zřídka. Egyptský koláč má nejen úžasnou chuť, ale také konzistenci: kombinace křupavé kůrky a jemné náplně nenechá nikoho lhostejným!

produkty

Pojďme tedy zjistit, jaké ingredience potřebujeme k přípravě tohoto úžasného dezertu. Pro těsto budete potřebovat následující produkty: tři sklenice mouky, vejce, sklenici mléka, půl lžičky suchého droždí, špetku soli, 150 gramů másla. Z vajíčka, dvou sklenic mléka, sáčku vanilinu, sklenice cukru a tří lžic škrobu připravíme pudink.

Vytváříme kulinářské mistrovské dílo

Nejprve si připravíme těsto. Mléko mírně zahřejeme a smícháme s droždím. Přidejte cukr a nechte 10-15 minut. Poté do směsi přidejte sůl a vejce. Začneme zavádět mouku a prosévat ji. Vymícháme těsto. Přeneste na pomoučněnou pracovní plochu. Rukama uhněteme těsto. Mělo by být chladné a nemělo by se lepit. Rozřízněte ho na dvě části a každou z nich vyválejte na tenko. To může být složité, ale dejte pozor, abyste těsto neroztrhli. Vrstvu potřete předem změkčeným máslem. Poté ho stočíme do rolády a poté ohneme do podoby šneka. Stejně postupujeme s druhou vrstvou těsta. Výsledné šneky nakrájíme do samostatných sáčků a dáme je na několik hodin do lednice.

Nyní můžete začít připravovat krém. K tomu smíchejte vejce, vanilin, cukr, škrob a půl sklenice mléka. Směs rozmixujte do hladka. Zbytek mléka zahřejte, aniž byste ho přivedli k varu. Nalijte do směsi vaječného cukru a důkladně prošlehejte metličkami, dokud nezmizí všechny hrudky. Nyní dejte smetanu na sporák, stáhněte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. To vám zabere několik minut.

Po 2-3 hodinách naše těsto ve tvaru šneka vyndáme z lednice. Během této doby by se měl trochu rozšířit a zvětšit. Nyní musíte každého šneka vyválet do kruhu. Druhá může být o něco větší než ta první, protože ji použijeme jako vršek koláče. Menší kruh vložte do zapékací mísy. Bočnice vyrovnáme a postavíme. Potřeme pudinkovou náplní. Zakryjte horní část koláče druhou vrstvou. Několikrát propícháme vidličkou a potřeme žloutkem. Vložte náš egyptský quiche do trouby na půl hodiny. Mělo by se péct při teplotě 200 stupňů. Poté musíte nechat dezert úplně vychladnout. Některé hospodyňky však tvrdí, že tento koláč je velmi chutný, když je teplý. Ať je to jak chce, doporučujeme využít tento recept a potěšit sebe i svou rodinu originálním pečivem! Dobrou chuť!

Jedinečným pečivem je quiche. Kulinářští odborníci tomu říkají egyptský koláč.

Tato sladká dobrota vyniká nejen svým úžasným krémem, který naplní jemné listové těsto, ale také příjemnou vůní, která dokáže probudit chuť každého mlsouna.

Základní principy vaření

Je zvykem připravovat koláč z listového těsta. Nevyžaduje mnoho vyvalování a recept je poměrně jednoduchý.

Hnětení by se mělo provádět s mlékem. I když existuje recept na vodu, který bude vaší pozornosti představen o něco níže.

Líné koláče s pudinkem můžete udělat z listového těsta, opět z droždí.

Co se týče krému, měl by to být pudinkový. Musí se připravovat výhradně s mlékem. Nahrazování mléka vodou je zakázáno, protože by došlo ke zkažení chuti.

Mléko musí být smícháno s cukrem, vanilkou a kuřecím masem. vejce, nebo spíše jen žloutky. Aby byla hmota hustá, musíte vzít škrob nebo mouku.

Můžete si vzít recept na koláč s krémovou čokoládovou náplní. Obecně jsou recepty prezentovány v široké škále, a proto můžete překvapit svou rodinu a hosty zajímavým pokrmem.

Koláč by měl být pečený v troubě, měl by být uzavřený a uprostřed naplněný náplní.

Recept na egyptský quiche

V klasické verzi se koláč připravuje z domácího kynutého těsta a mléka. Ukazuje se to bohaté a krásné, stejně jako na fotografii.

Ingredience: 1 polévková lžíce. mléko; 120 gr. sl. oleje; 1 PC. kuřata vejce; 0,5 lžičky droždí; 3,5 lžíce. mouka; 1 polévková lžíce. Sahara;

Ingredience na smetanu: 2 polévkové lžíce. mléko; 10 gr. vanilka; 1 PC. kuřata vejce; 3 polévkové lžíce. škrob; 1 polévková lžíce. Sahara.

Algoritmus vaření:

1. dávám slovo změkčte máslo tím, že ho předem vyndáte z lednice a na stůl.
2. Mléko ohřeji a rozpustím v něm droždí, cukr a sůl. Přidám šlehané kuře. vejce a smícháme s moukou.
3. Těsto jsem nechala 25 minut odpočinout. Po této době rozdělím na 2 části. Jeden z nich udělám větší, poslouží jako základ koláče. Vyválím malé pirohy a pomažu je. máslo a tvoříme rohlíky, jako na fotografii.
4. Každý z nich posbírám do šneka a dám na 2 hodiny do chladu.
5. Dělám pudink. Kakaový prášek smíchám s cukrem, přidám 1 ks. kuřata vejce, rozemlejte směs, dokud nebude homogenní a přidejte mléko. Přidám vanilku a směs zahřívám na sporáku, dokud nezačne houstnout. Nechat vychladnout.
6. Po 2 hodinách dám těsto na stůl. Dort vyválím, vložím do formy a vytvaruji boky. Pokryji náplní, rovnající se lžíci. pudinková směs tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena po celém základu.
7. Krém přikryji dortem z další části dávky, okraje koláče slepím a vidličkou udělám na povrchu pár děr.
8. Peču 30 minut na 200 gr. Vyndám z trouby, nechám vychladnout a zasypu cukrem. prášek.

Egyptský postní koláč s citronovým krémem

Pokud není mléko, můžete těsto na koláče hníst ve vodě. K vaření budete potřebovat rostlinu. oleje a krém bude mít citrusové aroma.

Složení: 100 ml rostlin. oleje; 200 ml vody; 2 ks. kuřata vejce; 4 polévkové lžíce. mouka; 2/3 lžičky. droždí; sůl.

Ingredience na krém:

300 ml mléka; 180 gr. Sahara; 2 ks. kuřata vejce (pouze žloutky); 1 PC. citrónová kůra); 1 polévková lžíce. mouka.

Algoritmus vaření:

1. Vytřepu kuřata ve vodě. vejce. Vložím kvásek a osolím. Zadělám těsto a přidám 2 lžíce. rast. oleje
2. Dávku rozdělím na 2 díly a tvořím malé kousky. Mažu rostlinu. máslo, rohlíky stočte a každý z nich srolujte do tvaru šneka. Nechal jsem to chvíli uležet v lednici.
3. Kuře Žloutky smíchám s prosátou moukou a cukrem. Minutu to mažu. Složení bude homogenní. Cukr by se měl rozpustit. Přináším mléko.
4. Citron omyji, spařím a nastrouhám na jemném struhadle. Po odstranění kůry vhodím do krému.
5. Náplň dám na sporák a ohřeji. míchám. Když hmota kolem okrajů zhoustne, musíte ji důkladně promíchat, aniž byste opustili sporák. Pokud se krém spálí, koláč nevyjde, a proto byste tomuto bodu měli věnovat zvláštní pozornost. Krém jsem nechala vychladnout.
6. Těsto rozválím na dva ploché koláče. To budou 2 dorty.
7. Dělám koláč s náplní uprostřed. Povrch párkrát propíchám vidličkou a peču.
8. Připravuji lahodnou pochoutku s pudinkovou náplní v troubě na 200 gr. Jakmile budou upečené dozlatova, můžete je vyjmout.
9. Vychladlý moučník nakrájím na malé pirohy. Krém je velmi horký, takže dávejte pozor, abyste se nespálili.

Líný koláč z listového těsta s pudinkem

Tato možnost zahrnuje použití hotového těsta z listového těsta. Od 400 gr. Z těsta bude malý moučník s pudinkovou náplní.

Pokud plánujete velký čajový dýchánek, vezměte si několik balení těsta. Proporce receptury bude samozřejmě potřeba odpovídajícím způsobem zdvojnásobit.

Složení: 200 ml mléka; 400 gr. test; 110 gr. Sahara; 1 PC. kuřata žloutek); 1,5 lžíce. škrob; 2 polévkové lžíce. sah. prášky.

Algoritmus vaření:

1. Smetana se musí uvařit ze škrobu, cukru, mléka a žloutku. Směs prošlehejte mixérem a dejte na sporák, aby se zahřála. Pro chuť můžete přidat kůru nebo vanilku. Když je krém hustý, je třeba ho sundat ze sporáku a nechat vychladnout.
2. Těsto rozválím a nakrájím na několik kusů. Pokud se skládá z několika plátů, musíte jej rozvinout na požadovanou velikost. Koláče by měly být zpravidla čtvercové. Tento tvar bude mít i dort. Kulatý tvar není v tomto případě vhodný, protože bude odpad.
3. Dortíky vkládám do formiček. Okraje mažu vodou. Vychladlou smetanovou směs rozdávám. Umístím placku tak, že do ní udělám několik propíchnutí vidličkou.
4. Zajistím okraje a peču v troubě 30 minut na 200 stupňů.
5. Koláč necháme vychladnout. Přisypávám cukr. prášek a podávejte pamlsek k čaji!

Čokoládový a pudinkový koláč

Hnětení se provádí podle klasické receptury. Pokud není mléko, můžete použít obyčejnou vodu. Náplň bude speciální, jen si nezapomeňte připravit tabulku lahodné čokolády.

Složení: 250 ml mléka; těsto; 100 gr. Sahara; 1 polévková lžíce. mouka; 60 gr. čokoláda; vanilka a cukr. prášek.

Algoritmus vaření:

1. Smíchám mléko s cukrem. Žloutky rozetřu s moukou. Nechal jsem to vařit. Představuji vanilku. Vařte do zhoustnutí a sundejte ze sporáku, nechte vychladnout.
2. Zadělám těsto a dám na pár hodin do lednice.
3. Čokoládu nakrájím na menší kousky. Smíchám se smetanou.
4. Vrstvy těsta vyválím. Dal jsem na ně náplň. Vytvaruji pamlsek a navrch udělám pár vpichů, aby mohla unikat pára.
5. Koláč peču 30 minut. Přisypávám cukr. prášek. To je vše, své blízké můžete pozvat na čaj! Dobrou chuť!

Quiche

Zajímavý koláč. Krémová náplň bude připravena ze smetany. Bude něžná. Na vaření doporučuji použít smetanu s obsahem tuku 12-15%. Připravte těsto podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí v tomto článku.

Komponenty:

1 PC. kuřata vejce (pouze žloutek); 3 polévkové lžíce. škrob; 1 polévková lžíce. Sahara; 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana; 400 ml smetany; vanilka; těsto.

Algoritmus vaření:

1. Vyleju 1/3 smetany. Zbytek posílám ohřát na sporák. Oddělte žloutek a smíchejte se škrobem, cukrem a zbylou smetanou. Míchám minutu. Do směsi přidám i vanilku.
2. Když je smetana zahřátá, opatrně přidáme směs se žloutkem a vmícháme náplň. Zahoustlou směs odstavíme z plotny a necháme vychladnout.
3. Válím 2 vrstvy. Formování koláče. Doporučuji vám namazat vrchní část zakysanou smetanou s vysokým obsahem tuku. Peču dokud není hotová. Nechám to vychladnout a shromáždím svou rodinu na sladký stůl.

Užijte si svůj čaj!

Můj videorecept