Tinapay ng Kuwaresma. Walang lebadura na tinapay na walang taba

Hakbang 1: ihanda ang starter - unang araw at dalawa.

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang starter! Kunin natin 4 mga kutsara ng mainit, malinis na dalisay na tubig at ibuhos ito sa isang litro ng garapon; Ang temperatura ng tubig ay dapat humigit-kumulang mula 39 hanggang 40 degrees Celsius. Pagkatapos ay pumasok kami sa parehong garapon 4 tablespoons ng sifted rye flour. Paghaluin ang mga sangkap sa isang homogenous na pagkakapare-pareho nang walang mga bugal, takpan ang lalagyan na may malapot na masa na may isang piraso ng sterile gauze, seal na may nababanat na banda at ilagay sa isang mainit na lugar, halimbawa, malapit sa isang kalan o radiator. Upang magsimulang mag-ferment ang starter, dapat na positibo man lang ang temperatura sa paligid 25 – 30 degrees.

Sa una, ang masa ng harina ay hindi magpapakita ng mga palatandaan ng pagbuburo. Sa pamamagitan ng 1 araw, yan ay sa loob ng 24 na oras magsisimula itong tumaas sa laki.

A sa loob ng 48 oras ay magpapalabas ng mga bula sa ibabaw, oras na upang simulan ang ikalawang yugto ng paghahanda ng mataas na kalidad na panimula ng sourdough para sa walang taba na tinapay.

Hakbang 2: ihanda ang panimula – ikatlong araw.

Pagkatapos ng 48 oras, pinainit din namin ang tubig, alisin ang gasa mula sa garapon, idagdag ito sa lalagyan 2 kutsara ng mainit na likido at 2 tablespoons ng sifted wheat flour. Paghaluin ang mga sangkap na may isang kutsara hanggang makinis, takpan muli ang garapon ng gauze at ilagay sa isang mainit na lugar. para sa 24 na oras. Huwag isara ang lalagyan nang mahigpit, na nag-iiwan ng maliit na puwang, kung hindi, ang starter ay maaaring magkaroon ng amag. Kabuuang oras para sa paghahanda ng sourdough 72 oras, yan ay 3 araw.

Hakbang 3: masahin ang kuwarta.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, kumuha ng garapon ng sourdough at ihiwalay ito sa kabuuang masa. 2 kutsara, inililipat ang malapot na masa sa isang malinis na malalim na mangkok. Eksakto ang halagang ito ng starter ay kailangan para sa paghahanda 1 mga tinapay na tumitimbang ng 880 - 900 gramo. Muli, init ang tubig sa anumang paraan at idagdag ito sa mangkok na may starter 180 mililitro ng mainit na likido. Idinagdag din namin ang kinakailangang halaga ng asin, brown sugar at sifted wheat flour. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kahoy na kutsara sa kusina.

At kapag huminto sa pagtulong ang appliance sa kusina, patuloy kaming nagmamasa ng malinis na mga kamay para sa 5 minuto. Ang texture ng kuwarta ay magiging medyo malagkit, kaya pana-panahong iwisik ito ng harina para sa mas mahusay na pagmamasa.

Bilang resulta, makakakuha ka ng isang maliit na flour bun, igulong ito sa isang tinapay at ilagay ito sa isang greased, heat-resistant, round baking dish. Ang isang kawali na may naaalis na hawakan o anumang iba pang malalim na lalagyan para sa pagluluto ng mga inihurnong produkto ay angkop din. Takpan ang lalagyan na may semi-tapos na produkto ng harina na may plastic cling film, takpan ng waffle towel at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 – 27 oras. Huwag hawakan o ihalo ang kuwarta, kung hindi, ito ay tumira!

Hakbang 4: maghurno ng walang taba na tinapay na walang lebadura.

Sa 24-27 painitin muna ang oven hanggang 220 degrees Celsius. Inalis namin ang tuwalya at plastic cling film mula sa kuwarta; bahagyang tumaas ito sa oras ng pahinga, ngunit huwag kalimutan na ang kuwarta ay hindi lebadura at hindi masyadong mahangin. Budburan ang nabuong tinapay na may masaganang bahagi ng harina ng trigo, sapat na ang 2 kutsara, at ilagay sa isang preheated oven para sa 40 – 45 minuto. humigit-kumulang pagkatapos ng 10 minuto pagluluto sa hurno, bawasan ang temperatura ng kalan hanggang 200 degrees Celsius.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisin ang kawali na may natapos na tinapay ng rye mula sa oven at ilagay ito sa isang cutting board na inilagay sa mesa sa kusina. Hayaang lumamig nang bahagya ang produkto ng harina, pagkatapos ay iangat ang tinapay gamit ang kitchen spatula at ilipat ito sa isang metal wire rack.

Takpan ang tinapay gamit ang isang tuwalya upang may natitirang puwang at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ilagay sa isang cutting board at, gamit ang isang may ngipin na kutsilyo, gupitin ang tinapay sa mga bahagi. Ilagay ang mga ito sa mga plato ng dessert sa mga bahagi ng 3 hanggang 5 piraso at ihain ang mga ito sa mesa kasama ng asin.

Hakbang 5: maghain ng walang taba na tinapay na walang lebadura.

Hinahain ang Lenten bread na walang lebadura para sa hapunan, tanghalian o almusal kasama ng asin. Ang tinapay na ito ay masarap at walang anumang mga karagdagan, kasama lamang ng tsaa, kakaw o juice, ngunit bilang isang pagbubukod sa mga araw ng "Kuwaresma" maaari itong lasahan ng mga walang taba na pinggan, halimbawa, mayonesa ng mansanas, jam, pinapanatili, nilagang gulay, almond. keso , gisantes, toyo o kasama ng iyong mga paboritong lean first hot dish. Maghanda at magsaya! Bon appetit!

- – Sa halip na brown sugar, maaari kang gumamit ng regular na asukal o beet molasses.

- – Ang starter ay maaaring itago sa saradong, isterilisadong lalagyan ng hanggang 10 araw sa refrigerator. Bago maghurno, ang lebadura ay dapat pahintulutang tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 1 oras, pagkatapos ay 10 mililitro ng tubig at 3 beses na 100 gramo ng harina ng rye ay dapat idagdag dito sa pagitan ng 10-12 na oras. Pagkatapos ng ikatlong bahagi ng mga sangkap, pagkatapos ng 3 - 4 na oras maaari mong simulan ang pagmamasa ng masa ng tinapay.

- – Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot tulad ng cumin, sesame, poppy, at coriander seeds sa masa.

Ang paksang "Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na walang lebadura" ay nanatiling popular sa higit sa isang henerasyon. Ang kawalan at kalamangan ay ang istraktura nito.

Dahil sa density at tigas nito, mayroon itong mahusay na epekto sa gastrointestinal tract at nagtataguyod ng paggana ng mga kalamnan ng bituka.

Ang pangunahing positibong punto ay ang kawalan ng lebadura, at bilang isang resulta, walang pinsala sa bituka microflora.

Tulad ng para sa mga pagkukulang, ang pinaka makabuluhan ay maaaring isaalang-alang ang tiyak na lasa. Ang mga tao ay sanay sa malambot at mabangong tinapay na lebadura ang katapat nito na walang lebadura ay may siksik na istraktura at samakatuwid ay magiging halos kalahati ng laki. Sa mga tuntunin ng lasa, ang mga inihurnong gamit na walang lebadura ay tiyak, ngunit hindi gaanong masarap kaysa sa regular na tinapay.

Isang simpleng recipe ng bread machine

Ang pag-bake ng tinapay na walang lebadura sa isang makina ng tinapay ay hindi isang mahirap o matagal na gawain. Ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe, at gagawin ng makina ang lahat mismo.

Upang maghanda ng yeast-free dough kakailanganin mo:

harina 2-2.5 tasa;
kefir 0.8-1.0 tasa;
asin, asukal at soda isang kutsarita bawat isa.

Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa makina ng tinapay at, gamit ang isang espesyal na mode, ang kuwarta ay unang minasa, at pagkatapos ay ang pagluluto mismo ay isinasagawa.

Lenten yeast-free na tinapay sa oven.

Ang ilang mga maybahay ay walang pagkakataon o pagnanais na bumili ng mga modernong kagamitan para sa kusina, at maghurno ng tinapay sa oven. Kasabay nito, hindi nawawala ang kakaibang lasa at benepisyo nito.

Mga sangkap para sa paghahanda ng tinapay na walang taba at walang lebadura:

tubig 1 baso;
harina 2 tasa;
asin, asukal sa panlasa.

Mga hakbang sa paghahanda:

Unang hakbang: ginawa ang lebadura. Paghaluin ang isang maliit na halaga ng harina (30-40 g) at pinakuluang tubig (1/4 tasa) sa isang lalagyan at takpan ng makapal na tela. Para sa isang araw, ang timpla ay inilalagay sa isang mainit na lugar upang makakuha ng isang starter.
Pangalawang hakbang: pagkatapos ng 24 na oras, ang isa pang maliit na halaga ng harina (50 gramo) ay maingat na ihalo sa starter, at muling ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
Pangatlong hakbang: pagmamasa ng kuwarta. Ang starter ay halo-halong may natitirang harina at mainit na tubig, asukal at asin ay idinagdag. Ang kuwarta ay minasa hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Ika-apat na hakbang: ipahinga ang kuwarta. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat magpahinga ng 2-3 oras.
Ikalimang hakbang: pagluluto sa hurno. Ang kuwarta ay inilalagay sa isang espesyal na anyo at inihurnong sa oven.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang isa pang modernong aparato upang gawing mas madali ang proseso ng pagluluto ay ang multicooker. Ito ay may kakayahang magsagawa ng parehong mga function ng pagluluto sa hurno bilang isang makina ng tinapay, maliban sa unang yugto - pagmamasa ng kuwarta. Iyon ang dahilan kung bakit, upang maghanda ng kuwarta na walang lebadura, dapat mong gawin ang lahat ng mga kinakailangang hakbang tulad ng sa kaso ng oven, tanging ang huling yugto ay nagbabago nang kaunti - inihahanda namin ang tinapay sa isang mabagal na kusinilya. Hindi ito makakaapekto sa lasa, ngunit ang pagluluto ay magiging mas komportable at mas madali. Kasabay nito, ang produkto ay tiyak na hindi matutuyo o mag-overbake, dahil pinapayagan ka ng mga modernong kagamitan sa kusina na kontrolin ang oras ng pagluluto.

Rye na walang lebadura na tinapay

Maaari mong isaalang-alang ang paggawa ng rye bread bilang isang halimbawa. Pagkatapos ng lahat, mangangailangan ito ng isang espesyal na uri ng harina - rye. Una, ang isang starter na walang lebadura ay inihanda, ang rye na harina lamang ang ginagamit at mas mabuti na ang magaspang na giling. Magdagdag ng 1 litro ng tubig sa temperatura ng kuwarto, asin sa panlasa at 800 gramo ng harina sa starter. Paghaluin ang lahat hanggang sa makuha ang isang homogenous mass ng viscous consistency. Susunod, ang handa na kuwarta ay dapat "huminga" sa loob ng ilang oras at pagkatapos lamang na dapat itong lutuin sa anumang aparato - oven, mabagal na kusinilya, oven, tagagawa ng tinapay. Para sa karagdagang lasa at pagpuno, maaari kang magdagdag ng linga, sunflower o flax seeds sa kuwarta.

Recipe sa pagluluto ng monastic

Masarap ang amoy ng monastery bread at madaling ihanda. Ang tanging caveat ay ang paghahanda ng kuwarta mismo ay tumatagal ng 4 na oras.

Ginagamit din ang isang espesyal na starter.

tubig 800 ML;
buong butil na harina 300 gr;
harina ng rye 700 gr;
asin 1 dessert na kutsara na walang tuktok;
lebadura;
buto (mirasol, kalabasa, pre-peeled), pasas - isang maliit na dakot bawat isa.

I-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig. Kung mayroon kang isang kahoy na kutsara, maglagay ng 2 kutsara; kung gumamit ka ng mga kutsara, pagkatapos ay 4. Napakahalaga na ang tubig ay medyo mainit. Kung ang mga buto ay inihaw, dapat silang palamig muna.

Haluin ang mga produktong ito gamit ang iyong mga kamay hanggang makinis. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng harina. Dapat itong salain bago gamitin. Hindi ito gagana sa buong butil, ngunit ang rye ay madaling masala upang ito ay puspos ng hangin. Paghaluin nang malumanay, pinipiga ang anumang mga bukol. Sa una ay maaaring mukhang napakaraming harina, ngunit sa matagal na pagmamasa, ang masa ay magiging mahusay na babad. Inirerekomenda na umalis para sa isang katlo ng isang oras sa ilalim ng isang tuwalya upang magluto.

Ilagay ang kuwarta sa isang board na binudburan ng harina. Ito ay lumalabas na mabigat at makapal. Kapag, kapag nagmamasa, huminto ito sa pagdikit sa iyong mga kamay, maaari kang bumuo ng isang tinapay, igulong ito ng kaunti sa harina, bahagyang talunin ito ng iyong mga kamay, ihagis ito. Minsan tinatalo mo ang kuwarta sa mesa, ngunit may panganib na takpan ang lahat ng bagay sa paligid ng harina.

Ilagay ang natapos na bola sa isang mangkok, takpan ng tuwalya, at mag-iwan ng 10 oras. Maaari mong ilagay ang lahat sa oven nang hindi ito binubuksan. Sa panahong ito, tumataas ang masa. Susunod, inilalagay namin ito sa mga hulma at inihurnong ito sa 180 degrees sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng paglamig, alisin mula sa mga hulma at takpan ng isang basang tela.

Mahalaga! Ang buong harina ng trigo ang magiging pinakamalusog.

Sa kefir

Ang malago at malambot na kuwarta ay inihanda na may kefir:

harina;
kefir 1 baso;
asin 1.5 tsp;
asukal 1 tbsp. l.;
anumang langis 50 g;
½ tbsp. l. pampaalsa;
itlog.

Ibuhos ang kefir sa lalagyan ng kuwarta. Sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, bahagyang init ang mantikilya (margarine). Idagdag sa kefir, magdagdag ng dry yeast, asukal at asin. Paghaluin ang lahat ng mga produkto hanggang sa makinis. Ibuhos ang harina nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi, hanggang sa makabuo ka ng isang maliit na bola, at hayaang tumaas ng isang oras at kalahati.

Grasa ng mantika ang isang baking sheet o amag, at sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang itlog upang ma-grasa. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ibabaw ng trabaho, ilatag ang kuwarta at igulong sa isang makapal na sausage. Hatiin ito sa 8 piraso, gawing maliit na cake at ilagay sa isang baking sheet. Sila ay magiging maliit sa sandaling ito, ngunit sila ay babangon sa oven.

Brush na may egg wash at i-bake. Ang maliliit na tinapay ay mabilis na naghurno - sa loob lamang ng 7-10 minuto.

Tradisyonal na Irish soda bread

Isang kawili-wiling recipe - Irish, walang hindi malusog na lebadura at ginawa mula sa buong butil na harina.

buong butil at harina ng trigo - 250 g bawat isa;
curdled milk 420 gr;
kalahating baso ng mga pasas;
2 tsp. kasinungalingan asin;
1 tsp. kasinungalingan soda

Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap, ibuhos ang yogurt at malumanay na pukawin ang kuwarta upang ang lahat ng mga sangkap ay magkakasama, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay masahin ito.

Budburan ang mesa ng harina, i-out ang kuwarta at bigyan ito ng nais na hugis. Budburan ang isang baking tray na may harina at ilagay ang produkto. Maingat na gumawa ng mga pagbawas sa bola at iwiwisik ang buong harina ng trigo para sa dekorasyon. Ilagay sa oven sa 200 degrees at maghurno ng 45 minuto.

Sourdough bread na gawa sa tubig at whole grain na harina ng trigo

Tinatawag na "Healthy" ang yeast-free sourdough bread dahil ito ay inihanda na may live na sourdough at may karagdagan ng whole grain flour.

Para sa sourdough:

2 tbsp. l. starter ng trigo;
150 gramo ng puting harina;
150 gramo ng na-filter na tubig.

Para sa pagsusulit:

350 g buong butil na harina;
300 gramo ng sourdough ng trigo;
150 gramo ng tubig;
2 tsp. Sahara;
1 tsp. asin;
2 tbsp. l. mantika.

Pagsamahin ang starter at tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at asukal, at ihalo.

Magdagdag ng harina sa pinaghalong at masahin ng isang minuto. Hayaang magpahinga sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng mantika at magpatuloy sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na malambot, nababanat, at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang lalagyan ng pelikula at hayaang tumaas ng 3 oras.

Pagkatapos ng kinakailangang oras, ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho na binuburan ng harina. Hatiin sa 8 bahagi at bumuo ng mga kolobok. Grasa ang amag ng langis at tiklupin ang mga produkto. Takpan muli ng pelikula at mag-iwan ng isang oras o dalawa. Ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 degrees, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180. Handa na ang tinapay.

Sa isang tala. Ang tubig ay ginagamit alinman sa bahagyang mainit-init o sa temperatura ng silid. Kung hindi man, hindi gagana ang lebadura o ang starter.

Ang bawat maybahay ay may tinapay sa kanyang mesa, depende sa kanyang panlasa at kakayahan, maaari itong bilhin o bagong lutong, mayroon man o walang lebadura, trigo o rye. Ngunit ang isang bagay ay palaging mananatiling pareho - ang kahanga-hanga at masarap na pastry na ito ay hindi kailanman iiwan ang pedestal nito sa pagluluto.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Pagkain at mga recipe: Ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye na walang lebadura ay may diabetes at nakapagpapagaling sa parehong oras...

Fashion para sa pagluluto sa bahay ay lumalaki sa mga nakaraang taon. Ito ay pinadali ng paglitaw ng mga gadget na tumutulong dito, ito ay ang mga gumagawa ng tinapay at ang patuloy na pagtaas ng interes ng mga tao sa kanilang kalusugan at isang malusog na pamumuhay. Samakatuwid, ngayon ang tanong ay mas nauugnay kaysa dati - paano maghurno ng rye bread na walang lebadura?

Mula noong sinaunang panahon sa Rus' - sa loob ng maraming siglo ang pangunahing pagkain ay walang taba na tinapay na ginawa mula sa magaspang na trigo. At ito ay hindi nagkataon; ito ay sa gayong harina na ang lahat ng mga bitamina at mga butil ng butil ay napanatili sa isang mas malaking lawak.

Ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye na walang lebadura ay may diabetes at nakapagpapagaling sa parehong oras. Ang paggamit nito ay nagpapabuti sa motility ng bituka, at ang mga taong kumakain ng itim (rye) na tinapay ay mas malamang na ilantad ang katawan sa pagkakaroon ng labis na katabaan, diabetes, kanser at mga sakit sa cardiovascular.

Napakahalagang tandaan na ang itim na tinapay ay tumutulong sa katawan na alisin ang mga carcinogens at maraming iba pang mga nakakapinsalang sangkap, habang hindi ito magagawa ng puting tinapay. Inirerekomenda ng mga doktor na kumonsumo ng hanggang 150 gramo ng rye bread bawat araw nang walang pinsala sa katawan - iyon ay tungkol sa 3-4 na piraso.

Ang mga gustong panoorin ang kanilang calorie intake ay kawili-wiling mabigla sa mga numero - 100 gramo ng itim na tinapay ay tumutugma lamang sa 117 kcal.

Kung ang lebadura ay tinanggal mula sa hindi bababa sa tinapay sa iyong bahay, ang buong pamilya ay tiyak na magiging malusog. Mawawala ang heartburn, mapapabuti ang dugo, at samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng paggugol ng oras sa paghahanda malusog na tinapay na rye na walang lebadura sa bahay.

Balik sa pinanggalingan

Ang unang recipe para sa paggawa ng kuwarta na walang lebadura

Mga sangkap:

Tubig - 800 ml;
Flour - 300 gramo (buong butil);
harina - 700 gramo (rye);
Salt - isang hindi kumpletong dessert na kutsara.

Paghahanda:

Magbuhos ng tubig(temperatura ng silid - hindi malamig o mainit) sa isang lalagyan at ibuhos ang asin, ihalo.
Kumuha kami ng iba't ibang mga buto– halimbawa, linga, flaxseed, sunflower. Ang mga buto ay pre-fried ng kaunti sa isang kawali. Ibuhos ang mga ito sa aming lalagyan.
Magdagdag ng 2 nakatambak na kutsara ng homemade sourdough at ihalo muli ang lahat. Ang homemade sourdough ay makapal, ngunit kailangan mong haluin ito ng mabuti at matutulungan mo itong matunaw gamit ang iyong mga kamay.
Kumuha kami ng buong butil na harina(ito ay ibinebenta sa mga tindahan) ito ay naglalaman ng bran, ang gitna ng butil, at ang ibabaw. Ang temperatura ng harina ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Salain ang harina sa isang lalagyan(ito ay puspos ng oxygen sa panahon ng proseso ng pagsasala) at lahat ng hindi kinakailangang mga particle ay aalisin.
Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at ihalo Sa una ang lahat ay magiging likido, ngunit unti-unti ito ay magiging mas makapal at mas makapal.
Ang kuwarta ay hindi pa handa sa yugtong ito, ngunit kailangan itong iwanan ng 20 minuto, na natatakpan ng isang tuwalya, ang lahat ng mga sangkap ay kailangang magsama-sama.
Lumipas ang 20 minuto, kinuha namin ang kuwarta, hindi ito biswal na nagbago- ngunit sa katunayan, ang harina, asin, tubig, lebadura at mga buto ay pinagsama sa isang kabuuan - sa aming hinaharap na tinapay na walang lebadura na rye.
Ang kuwarta ay naging makapal, mabigat, nagpahinga. Ilabas ito sa isang board na may kahoy na kutsara o silicone spatula. Ang harina ay ibinuhos sa board - humigit-kumulang 100-120 gramo.
Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pag-akit ng harina dito at pag-alis ng labis na mga puwang ng hangin. Ang init ng mga kamay ng tao sa loob ng 2-3 minuto ay gumagawa ng isang himala - ang kuwarta ay homogenous, makapal, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Ang kuwarta ay hinubog sa isang kolobok at inilagay sa lalagyan para sa isa pang 8-10 oras. Ang kuwarta ay nakatayo sa oras na ito, na natatakpan ng isang tuwalya (nakatiklop 2-3 beses, iyon ay, ang tela ay malaki), sa isang mainit na lugar sa silid.
Sa nakalipas na ilang oras tumaas ang masa at oras na para ilagay ito sa mga baking dish.
Maaaring mag-iba ang mga form– bilog, parihaba, parisukat, malaki at maliit. Bago maghurno, grasa ang kawali ng langis ng gulay at bahagyang budburan ng harina.
Tinapay na inihurnong sa oven humigit-kumulang 60 minuto sa temperatura na 180°C. Ang oven ay preheated.
Kunin ang tinapay mula sa oven, Hayaang lumamig at pagkatapos ay alisin ito sa amag.
Ilagay ito sa itinakdang lugar at takpan ng basang (wrung out water) towel sa maikling panahon.

Ang pangalawang recipe para sa paggawa ng kuwarta na walang lebadura

Mga sangkap:

Flour - 650-700 gramo, binalatan;
Honey - 2 kutsara (kapalit - asukal);
Langis ng gulay - 1-2 kutsara;
Tubig - 400 ml;
Sourdough - 6-8 na kutsara;
asin - 2 kutsarita;
Mga additives - iba't ibang (mga pasas, pinatuyong mga aprikot, buto).

Paghahanda:

Ang kuwarta ay minasa sa lahat ng mga bahagi, unang pagsamahin ang lahat ng mga likidong sangkap at mga additives.
Susunod na magdagdag ng harina sa mga bahagi, pagsasala at paghahalo.
Ang natapos na kuwarta ay inilatag sa mga hulma, pinapayagan itong tumayo (tumayo, lumapit) sa loob ng dalawang oras sa isang mainit na lugar, ang mga hulma ay natatakpan ng isang tuwalya.
Pagkatapos ng 2 oras ang kuwarta ay tumaas sa mga kawali at handa nang i-bake.
Upang ang kuwarta ay may magandang crispy crust ito ay dapat na mahusay na moistened sa itaas - ito ay maaaring gawin sa isang silicone brush o isang spray bote.
Sa ilalim ng tinapay sa oven Maglagay ng lalagyan ng tubig.
Maghurno sa isang preheated oven 20 minuto na may temperatura ng oven na 200 ° C, buksan ang pinto at basa-basa muli ang ibabaw ng kuwarta ng tubig.
Ngayon binababa namin ang temperatura hanggang 180°C at maghurno ng isa pang 40 minuto.
Handa nang itim (rye) na tinapay Palamigin sa ilalim ng mamasa-masa na tela at alisin sa amag.

Ang ikatlong recipe para sa kuwarta na walang lebadura sa mineral na carbonated na tubig na walang sourdough

Mga sangkap:

2 baso - sparkling na mineral na tubig (hindi malamig);
3-3.5 tasa - buong butil na harina ng rye;
½ kutsarita - asin.

Paghahanda:

Paghaluin ang harina na may asin.
Dahan-dahang magdagdag ng sparkling water at haluing mabuti. Haluin sandali.
Ang kuwarta ay naging nababanat, hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Ito ay maaaring iakma sa pamamagitan ng dami ng tubig.
Paggawa ng buns(bilog, hugis-itlog, hugis ng tinapay).
Lubricate na may langis ng gulay baking tray
Paglalatag ng mga buns sa isang baking sheet at sa bawat workpiece gumuhit kami ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo - parallel o sa mga parisukat. Dapat itong gawin upang sa ilalim ng impluwensya ng temperatura at pagtaas ng kuwarta, hindi ito "mapunit" at hindi mabuo ang mga break o bitak.
Ang oven ay preheated, Maglagay ng baking tray dito at maghurno ng rye bread sa loob ng 60 minuto sa 180 degrees.

Ang wastong inihurnong rye yeast-free na tinapay ay maaaring maimbak ng 3-4 na linggo nang walang pagpapalamig, pati sa kanya maaaring i-freeze– ito ay makabuluhang pinahaba ang shelf life nito. Muli, ang pinaka-masarap na tinapay ay mainit-init - sariwa at pampagana.

Ang yeast-free rye bread ay napaka napupunta nang maayos sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay at sopas. Ngunit ang karne at mga produktong karne na kasama nito ay hindi ang pinakamahusay na kumbinasyon, dahil ang sabay-sabay na presensya ng tinapay at karne sa tiyan ay nagpapabagal sa panunaw at lumilitaw ang heartburn at bigat.

Lebadura na walang lebadura (pangalawang pangalan ay uterine sourdough)

Ang batayan ng starter na ito ay lactic acid bacteria mula sa butil ng trigo. Sa panahon ng proseso ng ripening, ang starter ay pinayaman ng mga bitamina, na pagkatapos ay ililipat sa tinapay. Upang ihanda ito kailangan mo ng peeled rye na harina at tubig.

Kumuha ng lalagyan(hindi bababa sa 2 litro sa dami), naglalaman ito ng 100 ML ng tubig at 3-4 na kutsara ng harina. Haluin hanggang sa mabuo ang makapal na kulay-gatas. Ang halo ay inilalagay sa isang madilim, mainit-init na lugar para sa 1 araw (natatakpan ng isang tuwalya).
Sa susunod na araw ang proseso ng pagbuburo ay sinusunod at hindi isang napaka-kaaya-ayang amoy, ngunit ito ay nagpapahiwatig ng tamang proseso at ang pagbuo ng pathogenic flora na kailangan natin sa starter. Ang flora na ito ay kinakailangan para sa pagpapakain ng lactic acid bacteria.
Pagpapakain sa starter- 3 tablespoons ng peeled rye flour at isang maliit na mainit na tubig ay ginawa sa loob ng 5 araw.
Sa ikalimang araw– ang sourdough ngayon ay hindi lamang mga bula at isang kaaya-ayang amoy, kundi pati na rin ang tamang sponginess. Ito ay nagpapahiwatig ng malubhang pag-unlad ng bakterya at tamang pagbuo ng starter.
Sa ika-6 na araw, maaari mong gamitin ang starter upang maghurno ng tinapay na walang lebadura na rye.
Imbakan ng sourdough:
- Magdagdag ng tubig sa starter sa ratio ng 1 bahagi ng starter at 2 bahagi ng tubig - buhay ng istante hanggang 12 araw sa pinakaastig na tuktok na istante;
- Magdagdag ng harina sa starter, igulong ang layer, tuyo at mag-imbak ng mahabang panahon sa temperatura ng kuwarto;
- Mamigay (ipamahagi) sa mga kaibigan, kamag-anak at kakilala na may mabuting hangarin.

Ang homemade sourdough ay ang pinakamahalaga at malusog na bahagi ng rye bread na walang lebadura.

Sourdough na may lactic bacteria Ginagawa ang rye bread na fermented, mayaman sa protina ng halaman. Ang ganitong itim (rye) na tinapay ay hinihigop ng katawan ng 90-95% at nakaimbak ng mahabang panahon (sa loob ng maraming taon).

Anuman ang napiling recipe, ang resulta ay magpapasaya sa sinumang pamilya. Iba't ibang mga additives kapag nagbe-bake ng rye bread - isang malawak na hanay ng mga pagpipilian at iba't. inilathala

Pagluluto ng walang taba na tinapay sa bahay - 5 recipe at video recipe. Puting tinapay, rye, walang lebadura. Pangkalahatang mga tip at prinsipyo para sa pagluluto ng tinapay.
Ang nilalaman ng artikulo:

Nang marinig ang pariralang "lenten bread," ang tanong ay agad na lumitaw: mayroon pa bang ibang uri ng tinapay? At lumalabas na oo! Halimbawa, ang recipe para sa pamilyar na American bread na inilaan para sa pag-ihaw ay kinabibilangan ng mantikilya at gatas na pulbos, ang challah recipe ay naglalaman ng mga itlog, at ang mga braid at buns ay naglalaman ng baking.

Ngunit, karamihan sa mga uri ng tinapay na Ruso ay inihanda mula sa 4 na sangkap lamang: harina (trigo, rye o isang halo), tubig, asin at lebadura (o sourdough). Posible ang lahat ng uri ng mga additives, tulad ng malt at coriander sa paboritong "Borodinsky", at margarine sa hiniwang tinapay ayon sa GOST. Gayunpaman, ito ay magiging walang taba na tinapay. Gayundin, ang recipe para sa mga lutong Italyano ay pangunahing kasama ang langis ng oliba. Ang lasa, siyempre, ay magkakaiba, ngunit ito rin ay walang taba na tinapay.

Pangkalahatang mga prinsipyo para sa pagluluto ng walang taba na tinapay

Ang pangunahing gawain kapag naghahanda ng walang taba na tinapay ay upang bigyan ang dami ng mumo at airiness. Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang sundin ang mga patakaran ng wastong pagbuburo. Karaniwan, ang mga modernong maybahay ay nagpapakilala ng aktibong sariwa o tuyong lebadura sa harina, kung gayon ang masa ay mabilis na tumaas.

Ngunit ang baking na walang lebadura ay ang pinakakapaki-pakinabang. Ang kuwarta ay angkop dahil sa sarili nitong lebadura, na nagbibigay sa mumo ng magaan, kayamanan, isang mas kawili-wiling lasa, at pinapayagan ang mga inihurnong produkto na maiimbak nang mas matagal - hanggang sa dalawang linggo. Ang paggawa ng tulad ng isang starter ay napaka-problema at matagal, ngunit ang tinapay ay lumabas na kamangha-manghang masarap.

Paano maghanda ng sourdough para sa tinapay?

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay (nang hindi gumagamit ng kahoy o metal na kutsara) sa rate na 300 g ng harina at 200 ML ng maligamgam na tubig. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa isang bola, pinahiran ng kaunting langis ng gulay at iniwan sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Susunod, magdagdag ng 2 tbsp. harina at tubig, at muli ang kuwarta ay naiwan nang mag-isa sa loob ng 24 na oras. Ang parehong paghahalo ay paulit-ulit ng 3 beses. Sa ika-4 na araw, kapansin-pansing tataas ang bola, at bubuo ang mga bula ng hangin sa ibabaw nito. At ito ay nagpapahiwatig na ang lebadura ay handa na.

Maaaring ganap na palitan ng starter na ito ang lebadura sa halagang tinukoy sa recipe. Maaari itong itago ng hanggang 2 linggo sa mga saradong lalagyan sa isang cool na silid (refrigerator).

Maaari kang gumamit ng anumang harina: mais, barley, rye, bigas, oatmeal, ngunit ang harina ng trigo ay nananatiling pinakasikat at hinihiling.
Maipapayo na salain ang harina upang mababad ito ng oxygen. Pagkatapos ay makakakuha ka ng mahangin at napakasarap na tinapay.
Bago ihanda ang tinapay, ang lahat ng sangkap ay dapat alisin sa refrigerator upang maabot nila ang parehong temperatura ng silid. At ang tubig ay dapat na hindi bababa sa 25 °C sa tag-araw, at 28-30 °C sa taglamig.
Ang lebadura ay maaaring gamitin ng tuyo o sariwa, at kung ang recipe ay nangangailangan ng live yeast, maaari itong mapalitan ng dry yeast. Sa kasong ito, ang sumusunod na proporsyon ay dapat isaalang-alang: 25 g ng sariwang lebadura = 8 g ng dry yeast.
Ang wastong pagmamasa ng kuwarta ay nakakaapekto rin sa hangin ng tinapay. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na nababanat, at ang kuwarta mismo ay dapat tumira bago maghurno, kung hindi man ay magtatapos ka sa isang walang lasa, overdried na cake.
Upang pag-iba-ibahin ang aroma at lasa ng tinapay, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga additives sa kuwarta: mga pasas, piraso ng kampanilya, tinadtad na olibo, sariwa o de-latang mais, tuyo o sariwang damo, mga gisantes, binalatan na buto, tinadtad na pinatuyong mga aprikot, atbp. Ang mga produktong ito ay dapat lamang idagdag pagkatapos na ang kuwarta ay halos handa na.
Ang natapos na kuwarta ay dapat umalis sa iyong mga kamay. Maaari mong tiyakin na ito ay handa sa pamamagitan ng pagpindot dito gamit ang iyong daliri - ang kuwarta ay tumaas, na nangangahulugang handa na ito.
Ang pinaka-perpektong baking dish ay aluminyo.
Ang form na may kuwarta ay dapat lamang ilagay sa isang mahusay na pinainit na oven. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto sa hurno ay 220-250 degrees. Ang oras ng pagluluto ay depende sa dami at bigat ng kuwarta, ngunit humigit-kumulang, nagluluto ito mula 30 hanggang 40 minuto.
Huwag buksan ang pinto ng oven sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ang kuwarta ay magsisimulang dahan-dahang mahulog.
Ang tinapay ay palaging inihurnong sa 2nd rack mula sa ibaba.
Ang kahandaan ng pagluluto sa hurno ay natutukoy sa pamamagitan ng pagkatok sa ilalim na crust (ibalik ang tinapay) - ang natapos na tinapay ay gumagawa ng mapurol na tunog.
Ang tinapay na gawa sa bahay ay maaaring itago sa temperatura ng silid sa isang bag nang hindi bababa sa 5 araw. Maaari mo ring balutin ito ng mahigpit sa isang bag ng pagkain at i-freeze ito sa freezer. Pagkatapos mag-defrost, ang tinapay ay magiging sariwa at malambot.
Kung ang natapos na tinapay ay hindi nahuhuli sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay magbasa-basa ng tuwalya na may malamig na tubig at ilagay ang kawali na may tinapay dito sa loob ng 10 minuto.

Recipe: Lenten bread sa oven

Magiging kapaki-pakinabang na malaman na ang anumang trigo o rye na tinapay ay isang walang taba na produkto. Kahit na maging Riga, Borodinsky, "mabangong" tinapay o isang brick ng "Darnitsky". Samakatuwid, maaari kang ligtas na bumili ng anumang pamilyar na tinapay. Gayunpaman, pinakamahusay na ituring ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa mga bago, kawili-wili at lutong bahay na mga lutong paninda. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang simpleng recipe na ito.

Calorie content bawat 100 g - 236 kcal.
Bilang ng mga servings - 1 tinapay
Oras ng pagluluto - 3 oras

Mga sangkap:

Dry yeast - 11 g (sachet)
harina ng trigo - 700 g
Granulated sugar - 3 tbsp.
Pinong langis ng gulay - 5 tbsp.
Hulled sunflower seeds - 100 g
Rosemary - 0.5 tsp.
asin - 1 tbsp. o sa panlasa
Pag-inom ng tubig - 500 ML

Hakbang-hakbang na paghahanda:

I-dissolve ang asukal at lebadura sa 100 ML ng maligamgam na tubig. Magdagdag ng 4-5 tbsp. harina, ihalo at mag-iwan ng 30 minuto sa isang mainit na lugar.

Kapag tumaas ang kuwarta, ilipat ito sa isang mas malaking lalagyan, magdagdag ng 400 g ng harina at ibuhos sa 2 tasa ng tubig.

Haluing mabuti ang kuwarta hanggang sa makinis. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na katulad ng makapal na kulay-gatas.

Takpan ang kuwarta gamit ang cotton napkin at iwanan ito nang isang oras.

Susunod, magdagdag ng langis ng gulay, isang pares ng mga kurot ng asin, ang natitirang harina, buto, rosemary at ihalo ang mga produkto nang lubusan.

Iwanan ang kuwarta sa loob ng ilang minuto. Samantala, ihanda ang amag, i.e. Lubricate ito ng langis. Pagkatapos nito, ilipat ang hinaharap na tinapay dito at muling hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto.

Painitin ang hurno sa 200°C at maghurno ng tinapay sa loob ng 40 minuto. Kapag lumitaw ang isang gintong crust sa ibabaw, handa na ang tinapay.

Lenten bread sa isang slow cooker

Ang tinapay ay palaging itinuturing na isang simbolo ng kayamanan at kasaganaan. Sa Rus', ang bawat pamilya ay naghurno nito, at ito ang pangunahing produkto sa mesa. Iminumungkahi namin na buhayin ang tradisyon at mag-bake ng lutong bahay na tinapay, lalo na dahil ang paggamit ng multicooker ay ginagawang mas madali at mas mabilis ang prosesong ito.

Ang dami ng mangkok ng multicooker ay 5 l
Power ng device - 900 W

Mga sangkap:

harina ng trigo - 500 g
Pag-inom ng tubig - 250 ML
Langis ng sunflower - 1 tbsp.
Granulated na asukal - 2 tbsp.
Basang lebadura - 25 g
Asin - 0.5 tsp. o sa panlasa

Paggawa ng tinapay sa isang mabagal na kusinilya:

I-dissolve ang lebadura, asin, asukal at mantikilya sa tubig sa 25–28 °C. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng harina. Masahin sa isang malambot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay at hayaang tumaas ng 1 oras sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ay masahin ang kuwarta, bubuo ito sa isang hugis ng bola, at ibaba ito sa mangkok ng multicooker, na dati mong pinahiran ng mantika.
Iwanan ang kuwarta sa slow cooker sa loob ng 40 minuto hanggang sa tumaas muli. Sa panahong ito, maaari mong i-on ang "Heating" mode sa loob ng ilang minuto.
Kapag ang kuwarta sa mangkok ay tumaas, i-on ang "Bake" mode at i-bake ang tinapay sa loob ng 40 minuto.
Pagkatapos ay alisin ito mula sa mangkok, ibalik ito at maghurno para sa isa pang 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisin ang natapos na tinapay mula sa multicooker, takpan ng cotton towel at iwanan upang ganap na lumamig.

Lenten bread na walang lebadura: malusog na pagkain

Ang masarap at malusog na tinapay na walang lebadura sa anyo ng mga flatbread ay inihanda nang mabilis. Ang recipe ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto o espesyal na kagalingan ng kamay. At ang pinakamahalagang lihim ng masarap na tinapay ay magandang harina at isang mahusay na kalooban!

Mga sangkap para sa tinapay na walang lebadura:

harina ng mais - 2 tbsp.
Harina ng trigo - 1 tbsp.
Baking powder - 2 tsp.
Gatas ng almond - 2 tbsp.
Lemon juice - 2 tsp.
Langis ng gulay - 1/3 tbsp.
Asin - 1/2 tsp. o sa panlasa

Paggawa ng walang taba na tinapay na walang lebadura:

Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap: baking powder, mais at harina ng trigo, asukal at asin.
Paghaluin din ang mga produktong likido: lemon juice. Langis ng gulay at almond milk.
Pagsamahin ang tuyo at likidong mga sangkap. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na bahagyang likido.
Bahagyang grasa ang kawali ng tinapay na may mantika (gulay o olibo) at ibuhos ang kuwarta.
Painitin ang oven sa 180°C at ihurno ang tinapay sa loob ng 40 minuto.
Alisin ang tapos na produkto mula sa amag at palamig.

Homemade Lenten Rye Bread

Ang recipe para sa rye bread sa oven ay medyo simple. Ito ay lumalabas na medyo parang flatbread na walang lebadura. Samakatuwid, maaari itong kainin ng parehong matamis at maalat na pagkain. At para sa lasa at aroma ng mga inihurnong produkto, maaari mong opsyonal na magdagdag ng kumin o kulantro sa kuwarta.

Mga sangkap:

Dry yeast - 1 tbsp.
Granulated sugar - 1.5 tbsp.
Pag-inom ng tubig - 1.5 tbsp.
Rye harina - 1.5 tbsp.
harina ng trigo - 1.5 tbsp.
Asin - 1 tsp. o sa panlasa
Langis ng gulay - 1.5 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Sa isang mangkok, paghaluin ang dry yeast na may asukal. Ibuhos sa maligamgam na tubig, pukawin at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto upang ang lebadura ay magsimulang "maglaro."
Samantala, salain ang rye at harina ng trigo. Magdagdag ng asin at pukawin.
Kapag bumubula ang lebadura, ibuhos ang mantika at haluin muli.
Pagsamahin ang lebadura na may harina at masahin sa isang homogenous na kuwarta. Bumuo ito sa isang bola, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan ng 2 oras sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay lumawak na rin.
Pagkatapos ng oras na ito, masahin nang mabuti ang kuwarta at ilagay ito sa isang hulma na pinahiran ng langis ng gulay. Sa oras na ito ang kuwarta ay dapat dumikit sa iyong mga kamay, huwag mag-alala, ito ay normal.
Takpan ang hinaharap na tinapay gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng isa pang 20 minuto.
Painitin ang oven sa 200 °C at maghurno ng tinapay sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang tinapay sa oven para sa isa pang 15 minuto.

Paano maghurno ng walang taba na tinapay?

Maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong Lenten diet na may masarap na lutong bahay na tinapay. Ang sariwang mainit na tinapay, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ay palaging nagiging masarap. At kung ang walang taba na tinapay ay tila walang lasa, maaari kang maglagay ng tinadtad na sariwang damo, karot o kalabasa sa kuwarta.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 1 kg
Granulated sugar - 1 tsp.
Sariwang lebadura (mabilis na kumikilos) - 30 g (11 g)
Pinong langis ng gulay - 1 tbsp.
Asin - 2 tsp. o sa panlasa
Mainit na inuming tubig - 1/2 l

Paghahanda:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Painitin ng kaunti ang tubig sa temperatura ng silid.
Magdagdag ng asukal sa 1/4 ng tubig, magdagdag ng lebadura at ganap na matunaw ang mga sangkap.
Susunod, ibuhos ang 2-3 tbsp sa likidong masa. harina at masahin hanggang makinis. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng kalahating oras.
Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang tubig, idagdag ang lahat ng harina, magdagdag ng mantikilya, asin at masahin sa isang homogenous na kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Buuin ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang board o sa isang mangkok at takpan ng isang napkin. Iwanan ito upang tumaas para sa isa pang 1 oras.
Grasa ang isang baking dish na may mantika at ilagay ang kuwarta dito. Iwanan ang amag na tumayo ng 15 minuto upang ang kuwarta ay tumaas muli ng kaunti.
Painitin ang oven sa 220°C at ihurno ang tinapay sa loob ng 35-40 minuto.
Kapag ang tinapay ay umitim at tumaas, alisin ito mula sa oven, hayaan itong lumamig nang bahagya sa kawali, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga inihurnong produkto mula dito.

Mga recipe ng video kung paano gumawa ng walang taba na tinapay sa bahay:

May kaugnayan sa tinapay, mahirap ilapat ang konsepto ng "kuwaresma", dahil ang karamihan sa mga uri nito ay paunang matangkad, maliban, marahil, ng tinapay. Gayunpaman, napagpasyahan naming talakayin ang pinaka masarap na mga recipe para sa walang taba na tinapay sa isang hiwalay na artikulo, para sa kaginhawahan ng lahat ng mga nagpaplanong maghanda ng mga inihurnong produkto, na nililimitahan ang kanilang diyeta mula sa mga produktong hayop.

Lenten bread - recipe

Kung nais mong gumawa ng isang tinapay ng hindi pangkaraniwang at masarap na tinapay, habang pinapanatili ang isang walang taba na diyeta, kung gayon ang recipe na ito ay magsisilbi sa iyo nang maayos. Upang makadagdag sa kuwarta dito, nagpasya kaming gumamit ng mga kamatis na pinatuyong araw, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng iba pang mga pinatuyong gulay at pampalasa.

Mga sangkap:

tubig - 310 ML;
sariwang lebadura - 10 g;
asukal - 5 g;
isang sprig ng rosemary;
harina ng rye - 115 g;
harina ng trigo - 235 g;
mga kamatis na pinatuyong araw - 9 na mga PC.

Paghahanda

Bahagyang matamis ang maligamgam na tubig at matunaw ang sariwang lebadura dito. Kapag ang ibabaw ng likido ay natatakpan ng isang mabula na takip, ibuhos ang solusyon sa isang halo ng dalawang uri ng harina at masahin ang lahat. Iwanan ang nababanat na kuwarta upang patunayan sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ng oras, ilipat ito sa refrigerator para sa isa pang 12 oras. Isang oras bago maghurno, alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at igulong ito sa isang layer. Gilingin ang mga kamatis at dahon ng rosemary sa isang i-paste at ikalat ang i-paste sa ibabaw ng kuwarta. I-roll ang layer sa isang roll at gupitin sa mga pahaba na piraso. Ihabi ang mga piraso sa isang tirintas, tiklupin ito sa kalahati at i-twist ang parehong mga kalahati sa isang lubid. Ilipat ang kuwarta sa isang kawali at iwanan sa patunay ng kalahating oras. Pagkatapos ng proofing, iwanan ang walang taba na tinapay na walang mantikilya upang maghurno sa 200 degrees sa loob ng 35 minuto.

Tinapay ng Lenten na walang lebadura

Kung ang iyong karanasan sa lebadura ay nag-iiwan ng maraming nais, subukan ang pagluluto ng tradisyonal na Irish na tinapay na tumataas na may soda.

Mga sangkap:

harina - 235 g;
baking powder -10 g;
soda - 5 g;
apple cider vinegar - 25 ml;
isang dakot ng mga pasas;
gatas ng nut - 165 ml;
asukal - 15 g.

Paghahanda

Maghanda ng pinaghalong unang tatlong tuyong sangkap. Kumuha ng anumang nut o gatas ng halaman at magdagdag ng apple cider vinegar dito. Ibuhos ang mga likido sa pinaghalong tuyong harina at idagdag ang mga pasas. Pagkatapos masahihin ang kuwarta, buuin ito sa isang bola at gumawa ng isang hugis-krus na hiwa mismo sa gitna, sa ibabaw. Iwanan ang tinapay upang maghurno ng kalahating oras sa 200 degrees.

Lenten rye bread sa oven

Ang mga tagahanga ng mga produktong gawa sa harina ng rye ay alam na alam na ang kakaibang lasa nito ay sumasama sa magaan na tamis ng mga pinatuyong prutas tulad ng mga pasas. Napagpasyahan naming huwag pansinin ang katotohanang ito, ngunit magdagdag ng mga tinadtad na mani sa harina kasama ang mga pasas.

Mga sangkap:

sariwang lebadura - 15 g;
pulot - 15 ML;
tubig - 300 ML;
harina ng rye - 115 g;
harina ng trigo - 220 g;
isang dakot ng pinatuyong pasas at mga walnut.

Paghahanda

Ang pagkakaroon ng bahagya na pinainit ang tubig, palabnawin ang pulot dito at magdagdag ng lebadura. Ibuhos ang inihandang solusyon sa lebadura sa pinaghalong parehong uri ng harina. Magdagdag ng mga pasas at mga piraso ng nut sa susunod. Pagkatapos ng masusing paghahalo, makakatanggap ka ng malambot at nababaluktot na masa, na nabuo sa isang bola at inilagay sa patunay sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang naaangkop na tinapay ay inihurnong sa dalawang yugto: 15 minuto sa 225 degrees at isa pang 25 minuto sa 200 degrees.