14.12.2017, 19:09

Recipe para sa julienne na may mga mushroom at manok sa oven. 7 mga recipe upang lutuin sa bahay

Upang makapaghanda ng masarap na julienne, gupitin lamang ng tama ang pagkain, ibuhos ito ng tamang sarsa at i-bake ito sa oven.

Ang Julienne ay talagang isang napakasarap na ulam; hindi ito mahirap ihanda; mahalagang pagsamahin nang tama ang mga sangkap kapag naghahanda ng sarsa.

Ayon sa mga klasiko, inihanda ito mula sa karne ng manok. Hindi kailangang dibdib. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng manok, maging ito ay mga binti, pakpak, o balakang. Mahalaga na ito ay walang binhi.

Mga sangkap.

1 dibdib ng manok.

• 250-300 kabute.
• 1 sibuyas.
• 350 cream.
• 200 na keso.
• 2 kutsarang puting harina.
• Mantika.
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto.

Magluto ng manok, palamig, gupitin sa mga piraso.

Magprito ng mga sibuyas at hiniwang mushroom sa isang kawali.

Iprito ang mga kabute at sibuyas hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan. Sa sandaling mangyari ito, ilatag ang manok at iprito ang karne at mushroom sa loob ng 5-7 minuto.

Ibuhos ang harina sa isang tuyong kawali, kayumanggi, ibuhos sa cream. Sa ilalim ng kawali, bawasan ang apoy at haluin hanggang kumulo. Huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin.

Ibuhos ang nagresultang sarsa sa kawali na may mga mushroom at ihalo nang mabuti.

Inilalagay ko ang buong masa sa mga kaldero at masaganang iwiwisik ang gadgad na keso.

Ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 30 minuto. Huwag takpan ang palayok na may takip. Dahil mahalaga na ang keso ay nagiging isang pampagana na crust.

Pagkatapos ng 30 minuto, ilabas ang julienne pot at ihain. Magandang gana.

Recipe para sa julienne sa tartlets

Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng julienne ay napaka-angkop para sa isang maligaya na kapistahan o isang maliit na buffet. Ito ay angkop din para sa mga hindi talaga mahilig maghugas ng pinggan, dahil walang maruruming pinggan.

Mga sangkap.

• 300 gramo ng karne ng manok.
• 300 gramo ng mushroom.
• 200 gr. Keso.
• Humigit-kumulang 20 tartlets.
• 1 baso ng kulay-gatas.
• 1 baso ng gatas.
• 2 kutsarang harina.
• 50-60 mantikilya.
• Mantika.
• Paminta at asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto.

Pakuluan ang karne ng manok, palamig. Para sa bersyon na ito ng pagluluto ng julienne, mas mahusay na pilasin ang karne gamit ang iyong mga kamay at gawin ang mga piraso bilang maliit hangga't maaari. Bakit gamit ang iyong mga kamay? Mas madaling paghiwalayin ang karne sa mga hibla. At sa ganitong paraan ang karne ay magiging mas malambot kaysa sa kung pinutol mo ito gamit ang isang kutsilyo.

Iprito ang mga mushroom na may mga sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang karne at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto.

Ang natitira na lang ay ihanda ang sarsa. Mas mabuti at mas madaling ihanda ang sarsa sa isang mangkok na may makapal na ilalim. Dahil ang init ay ibinahagi nang pantay-pantay. At kaya, magdagdag ng harina sa tinunaw na mantikilya at pukawin hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay ibuhos ang pinalamig na gatas. Sa sandaling magsimulang kumulo ang timpla, alisin mula sa init at hayaan itong lumamig habang hinahalo. Ibuhos ang kulay-gatas sa mainit na timpla at ihalo nang mabuti hanggang makinis. Ang sarsa ay handa na.

Hatiin ang karne at mushroom sa mga tartlet. Ibuhos ang isang maliit na sarsa sa bawat paghahatid. Ang sarsa ay makapal, kaya kailangan mong ibuhos ito sa ilang mga yugto upang mapunan nito nang maayos ang lahat ng mga voids.

Ang natitira na lang ay magwiwisik ng grated cheese at maghurno sa oven hanggang lumitaw ang cheese crust. Magandang gana.

Paano magluto ng julienne na may mga mushroom sa mga buns

Kung nais mong sorpresahin ang iyong panauhin hindi lamang sa isang bagong ulam, kundi pati na rin sa isang orihinal na pagtatanghal, subukang gumawa ng julienne at ihain ito sa isang mabangong tinapay. Sa palagay ko, pahahalagahan ng iyong mga bisita ang iyong mga pagsisikap.

Mga sangkap.

• 5-6 sariwang buns.
• 300 gr. Turkey o fillet ng manok.
• 350 gr. Mga sariwang mushroom.
• 1-2 cloves ng bawang.
• 1 sibuyas.
• Isang baso ng gatas.
• 2-3 kutsara ng harina.
• Grated nutmeg.
• Langis ng oliba.
• Mantikilya 50 gr.
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto.

Gupitin ang mga tuktok ng mga buns at gumamit ng isang kutsara upang i-scoop ang malambot na gitna. Pagkatapos ay ilagay ang mga buns sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200.

Gupitin ang sibuyas at karne sa maliliit na piraso, magprito sa isang kawali na may langis ng gulay sa loob ng 10-15 minuto.

Pinutol ko ang mga kabute sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may karne. Magprito hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw mula sa mga kabute.

Kumulo ako ng mga 2-3 minuto. Ang pagpuno ay handa na, maaari mo itong ipamahagi sa mga buns. Budburan ang bawat napunong tinapay na may maliit na layer ng gadgad na keso. Ilagay ang ulam sa oven at maghurno hanggang sa magkaroon ka ng mabangong cheese crust at tamasahin ang iyong pagkain.

Recipe para sa paggawa ng julienne sa isang baking sheet

Kung gusto mong magluto ng julienne, magkaroon ng mga espesyal na kaldero sa kamay. Mayroong isang paraan: maaari mo itong lutuin sa isang baking pan o sa isang baking dish.

Mga sangkap.

• 1 kg. fillet ng manok.
• Champignons 500 gramo.
• 2 sibuyas.
• 300 gatas.
• Flory 4 na kutsara.
• 50 mantikilya.
• 200 matapang na keso.
• Mantika
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto.

Iprito ang karne na may mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang maluto.

Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso at iprito na may mga sibuyas. Kapag handa na ang karne at mushroom, pagsamahin ang mga ito at pakuluan ng halos 10 minuto.

Ibuhos ang harina sa isang cast iron frying pan at iprito hanggang sa bahagyang kulay abo. Magdagdag ng 500 sour cream at ihalo hanggang makinis. Kung ang timpla ay lumalabas na masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas.

Ilipat ang dressing sa karne at mushroom, ihalo, takpan ng takip at kumulo ng mga 10 minuto.

Ilipat ang natapos na pagpuno sa isang malalim na baking sheet at iwiwisik ng mapagbigay na may gadgad na keso.

Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 30 minuto. Ang temperatura ng oven ay hindi hihigit sa 200 degrees.

Julienne na may manok, mushroom at patatas sa mga kaldero

Si Julienne na may patatas ay nagsimulang ihanda sa modernong mundo upang bigyan ang ulam ng higit pang mga calorie. Ngunit sa pagdaragdag ng patatas, ang ulam ay hindi nawala nang malaki. At maraming sinubukan ito sa unang pagkakataon na may patatas, kaya para sa ilan ang pagpipiliang ito ay magiging isang klasikong recipe. Dati may recipe ako ng ulam na super lang, siguraduhin mong tingnan ang recipe.

Mga sangkap.

• 400 gramo ng karne ng manok.
• 300 gramo ng mushroom.
• 3-5 patatas.
• 150 matapang na keso.
• 2-3 kutsara ng harina.
• 250 gramo ng gatas.
• 30 gramo ng mantikilya.
• Mantika.
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto.

Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube at pinirito sa langis ng gulay hanggang kalahating luto.

Kasabay nito, iprito ang pinong tinadtad na karne at mga sibuyas sa malapit na kawali. Iprito ang karne na may mga sibuyas para sa literal na 3-5 minuto at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga kabute dito.

Iprito ang mga kabute hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Sa sandaling ang lahat ng likido ay sumingaw mula sa mga kabute, magdagdag ng harina, mantikilya at gatas sa kawali. Haluin at kumulo hanggang sa lumapot ang timpla.

Ngayon ay maaari mong ipamahagi ang pagpuno sa mga kaldero. Ilagay ang mga patatas sa unang layer, pagkatapos ay ang halo ng kabute at iwiwisik ng mapagbigay na may gadgad na keso.

Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto. At maghurno ng keso hanggang sa isang magandang golden brown crust sa temperatura na 190-200 degrees. Handa na ang Julienne na may patatas, karne at mushroom. Masiyahan sa iyong pagkain.

Julienne sa isang kawali

Maaari mo ring lutuin ang julienne nang direkta sa kawali. At ihain ito sa festive table. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay napaka-simple at maayos din.

Mga sangkap.

• 1 hita ng manok.
• 250-300 gramo ng mushroom.
• 1 sibuyas.
• 70 gramo ng keso.
• 50 gramo ng cream.
• 1 kutsara ng harina.
• 30 gramo ng mantikilya.
• 1 bungkos ng dill.

Proseso ng pagluluto.

Pakuluan ang hita ng manok, palamig at ihiwalay ang karne sa buto.

Fry mushroom na may mga sibuyas, magdagdag ng karne.

Itapon ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng harina, ibuhos sa cream. Haluin at kumulo hanggang lumapot sa mahinang apoy.

Magdagdag ng isang maliit na makinis na tinadtad na dill at pukawin. Budburan ng gadgad na keso, ilagay ang kawali sa oven at maghurno hanggang malutong. Magandang gana.

Paano magluto ng julienne sa isang mabagal na kusinilya

Magandang gana.

Sa French sense, ang julienne ay isang paraan ng pagputol at paghahanda ng mga pagkaing mula sa sariwang gulay na hinog sa Hulyo. Kaya ang pangalan, na parang Hulyo sa Pranses. Ang mga Pranses na kadalasang naghahanda ng mga sopas at nilaga sa ganitong paraan, ngunit sa ating bansa ang julienne ay isang mainit na ulam na gawa sa mga kabute, manok, karne, gulay at iba pang mga sangkap na iyong pinili na inihurnong sa ilalim ng crust ng keso at sarsa. Ang Julienne ay hindi mahirap ihanda; ang recipe para sa paghahanda nito ay hindi isang malaking sikreto at maaaring hawakan ito ng sinumang lutuin. Ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang mga simpleng rekomendasyon, pati na rin gamitin ang iyong sariling imahinasyon. Sabagay, napakaraming variation ng julienne. Alamin natin kung anong uri ng julienne ang maaaring lutuin sa oven, sa anong mga paraan at kung anong mga sangkap.

Nahulog ako sa pag-ibig sa ulam na ito nang literal mula sa unang kutsara, dahil pinagsasama nito ang lahat ng uri ng mga produkto na gusto ko, at kahit na sa ilalim ng isang golden cheese crust. Maraming tao ang naghahanda nito para sa mga pista opisyal bilang isang mainit na pampagana, at ang ilan ay maaari ring pasayahin ang kanilang sambahayan para sa hapunan. May ganap na kalayaan dito.

Maraming cafe at restaurant ang may julienne sa menu, parehong may pinakasimpleng sangkap, tulad ng mushroom at manok, at mga kakaibang may hipon at gulay. Ngunit ang mas masahol pa sa kusina sa bahay, maaari rin tayong magluto ng julienne gamit ang ating mga paboritong produkto at sorpresahin ang ating mga bisita.

Julienne na may mga mushroom (champignons) - klasikong recipe na may sarsa ng Bechamel

Marahil ang pinakasimpleng at pinakasikat na julienne na may mga mushroom ay inihanda halos lahat ng dako. Salamat dito, halos lahat ng may sapat na gulang ay maaaring sabihin na minsan niyang sinubukan ang partikular na julienne na ito. Hindi nakakagulat na isinasaalang-alang kung gaano sikat ang ulam na ito.

Ang mga mushroom sa klasikong julienne ay karaniwang gumagamit ng mga champignon. Ang mga mushroom na ito ay lumago sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon, kaya sa taglamig at tag-araw ay matatagpuan silang sariwa sa mga istante ng mga tindahan at mga pamilihan ng grocery. Siyempre, ang mga champignon ay pinakamahusay na kinuha sariwa.

Alam ko na ang ilang mga tao ay gustong magluto ng julienne na may cream o sour cream, ngunit bilang panimulang punto, bilang isang klasikong recipe, ilalarawan ko sa iyo ang paghahanda ng julienne na may mga mushroom at béchamel sauce. Ang sarsa na ito mula sa lutuing Pranses ay kasing sikat ng julienne. Tamang-tama lang silang magkakasama. Ang pangunahing bagay ay lutuin ang mga ito nang tama.

Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng sarsa ng Bechamel, pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung paano gawin ito nang tama sa recipe. Hindi ito mahirap at sapat na mabilis.

Upang maghanda ng isang klasikong julienne na may mga mushroom kakailanganin mo:

• sariwang champignons - 300 gramo,
• matapang na keso - 100 gramo,
• sibuyas - 1 piraso,
• Asin at paminta para lumasa.

Para sa sarsa ng Bechamel:

• harina - 50 gramo,
• mantikilya - 50 gramo,
• gatas - 300 ml,
• ground nutmeg - 0.5 kutsarita,
• asin sa panlasa.

Paano magluto ng klasikong julienne na may mga mushroom sa mga gumagawa ng cocotte sa oven:

1. Upang maghanda ng julienne, kakailanganin mo ng mga espesyal na maliliit na cocotte maker. Maaari silang maging metal o ceramic at karaniwang may hawak na isang maliit na serving. Ang klasikong julienne na may mga mushroom ay inihahain sa mga cocotte maker na ito.

Una sa lahat, gupitin ang mga hugasan na champignon sa manipis na hiwa. I-chop ang sibuyas nang napakapino at lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Halos anumang matigas na uri ng keso na may magandang creamy na lasa ay angkop.

2. Ang mga kabute ay kailangang bahagyang pinirito kasama ang mga sibuyas hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang ginintuang kayumanggi na crust. Upang gawin ito, init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga champignon doon. Sa mga unang minuto, ang mga mushroom ay maglalabas ng juice, na dapat na sumingaw, at pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at iprito ang lahat.

Asin at paminta ang mga kabute sa panahon ng pagluluto. Sa ganitong paraan mas matitikman nila ang julienne.

3. Maghanda ng Bechamel sauce. Upang gawin ito, kakailanganin mong matunaw ang isang 50 gramo na piraso ng mantikilya sa isang hindi masyadong mainit na kawali hanggang sa maging ganap itong likido.

4. Ngayon magdagdag ng dalawang kutsara ng harina sa mantikilya nang hindi inaalis ito mula sa kalan at agad na simulan ang pagpapakilos. Haluin gamit ang kahoy na spatula o kutsara (posible ang silicone) hanggang sa maalis ang lahat ng bukol. Ang apoy ay hindi dapat maging malakas, upang ang lahat ay dahan-dahang natutunaw, naghahalo, ngunit hindi nasusunog.

Gumalaw hanggang makakuha ka ng isang homogenous na masa na katulad ng likidong cream.

5. Ngayon simulan ang pagbuhos ng gatas sa halo na ito sa isang manipis na stream. Kasabay nito, huwag tumigil sa paghalo ng sarsa gamit ang isang kutsara. Ang gatas, kung ibinuhos nang dahan-dahan at maingat, ay ihahalo sa pinaghalong sarsa. Ang pangunahing bagay ay upang subukang maiwasan ang mga bukol.

Ipagpatuloy ang paghahalo nang masigla hanggang sa maidagdag ang lahat ng gatas at maging makinis muli ang sarsa. Pagkatapos nito, lutuin ito sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ito sa nais na pagkakapare-pareho. Maihahalintulad ko ang kapal nito sa condensed milk. Habang tumatagal ang pagluluto mo, nagiging gansa ang sarsa ng Bechamel. Kailangan nating huminto sa oras. Sa proseso, asin ang sarsa sa panlasa at magdagdag ng ground nutmeg.

Ang pinakamahirap na bagay kapag gumawa ka ng Bechamel sauce sa unang pagkakataon ay upang maiwasan ang mga bukol. Ngunit kung hindi ito gumana nang wala ang mga ito, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa at huwag itapon ang sarsa, ilagay lamang ang isang immersion blender dito at ang mga bukol ay mawawala.

Huwag hayaang ganap na lumamig ang sarsa; sa sandaling handa na ito, ipagpatuloy ang pagluluto ng julienne.

6. Ilagay ang pritong kabute at kaunting keso sa mga cocotte maker. Gumamit ng hindi hihigit sa kalahati ng keso; kailangan natin ang bahaging ito upang gawing mas malasa at cheesy ang pagpuno ng kabute. Haluin ang mga piraso ng champignon at gadgad na keso sa bawat cocotte bowl.

7. Ibuhos ang Bechamel sauce sa pinaghalong kabute at keso. Budburan ang natitirang grated cheese sa ibabaw.

8. Ilagay ang cocotte maker sa isang baking sheet sa isang preheated oven sa 180 degrees at i-bake ang mga ito ng mga 15 minuto. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng ginintuang kayumanggi crust ng keso.

Ngayon ang julienne na may mushroom ayon sa klasikong recipe ay handa na at maaaring ihain hanggang sa lumamig. Kinain nila ito ng mainit, bawat isa ay may kanya-kanyang bahagi.

Halos imposibleng labanan ang mabangong ulam na ito. Bon appetit!

Chicken at mushroom julienne na may cream - isang simple at masarap na recipe na may mga larawan

Ang pangalawa sa pinakasikat ay julienne na may manok at mushroom. Ang mga kabute ay maaaring mga champignon, o maaari silang maging iba pang mga kagubatan, depende sa kung anong panahon ito at kung mayroong mga sariwang chanterelles o puti, halimbawa. Siguradong magiging masarap sa mga mushroom na ito. Ngunit hindi panahon ng kabute dito, kaya ang mga champignon ay ang aming mga paboritong muli. Ang manok dito ay nasa anyo ng dibdib ng manok, ang mga piraso na ito ay masarap at makadagdag sa ulam na mahusay.

Mayroong dalawang pagpipilian kung paano magluto ng manok: pakuluan ito nang maaga o iprito ito habang niluluto ang julienne. Ang lasa ng julienne na may manok at mushroom ay hindi masyadong magbabago depende sa kung paano mo lutuin ang manok.

Sa pinakaunang recipe, sinabi ko sa iyo kung paano magluto ng julienne na may bechamel sauce, ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ng sarsa at dito ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa iba pa. Bagaman sa hinaharap maaari kang mag-improvise at gumawa ng iba't ibang mga recipe, kunin ang pagpuno mula sa isa at ang sarsa mula sa isa pa. Maniwala ka sa akin, magkakasya sila.

Kaya, sa recipe na ito maghahanda kami ng cream sauce. Sino ang maaaring magtaltalan sa katotohanan na ang cream ay ganap na napupunta sa parehong mga champignon at manok. Hindi ako maglakas-loob. Napakasarap magduda. Kaya maghanda at siguraduhing subukan ang parehong mga pagpipilian. Sa cream, hindi ito magiging mas mataba kaysa sa sarsa ng Bechamel. Kung natatandaan mo, ang sarsa ay ginawa mula sa mantikilya at gatas, ngunit narito kami ay mayroon lamang isang handa na produkto ng pagawaan ng gatas na may mas mataas na nilalaman ng taba. Ang chicken julienne na may mushroom at cream ay naging napaka-pinong sa lasa.

• champignon - 400 gr,
• dibdib ng manok - 2 mga PC,
• mga sibuyas - 1 piraso,
• cream 20-25% - 150 ml,
• keso - 100 gramo,
• harina - 1 kutsara,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Kung mas gusto mo ang pinakuluang manok sa julienne, kailangan mong gawin ito nang maaga. Sa kabutihang palad, ang dibdib ng manok ay luto ng 20-30 minuto, hindi na. Isawsaw ito sa inasnan na tubig at pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto ay handa na ito.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa napakaliit na cubes. Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit gusto ko ang lasa ng mga sibuyas, ngunit hindi ko gusto ang masyadong malalaking piraso ng mga ito, lalo na sa isang masarap na ulam tulad ng julienne na may manok at mushroom.

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa maging transparent.

3. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa o mas maliit ng kaunti kung gusto mo ng maliliit na piraso. Ngunit tandaan na sila ay pag-urong nang husto kapag pinirito.

Idagdag ang mga mushroom sa pinirito na mga sibuyas, pukawin at iprito pa hanggang ang lahat ng likido na inilabas mula sa mga kabute ay sumingaw. Literal na 5-7 minuto ay sapat na para sa pagiging handa. Asin ang mga kabute at sibuyas sa panlasa.

4. Sa sandaling magsimulang mag-brown ang mga mushroom, budburan ng harina at haluing mabuti. Ipagpatuloy ang pagprito gamit ang harina. Ilang minuto lang. Para saan ito? Sa kasong ito, gampanan ng harina ang papel ng isang pampalapot ng sarsa. Kapag pinirito, nakakakuha ito ng kaaya-ayang lasa ng karamelo at sinisipsip din ang mga aroma ng mga kabute.

5. Ilang minuto pagkatapos magprito ng harina na may mga mushroom, ibuhos ang 100-150 ML ng cream sa kawali. Mas mabuti kung ito ay espesyal na makapal na cream para sa mga sarsa; ang mga ito ay ibinebenta na ngayon sa mga tindahan, basahin lamang ang mga label.

Ibuhos ang cream at bawasan ang init sa mababang; dapat lamang itong bula nang bahagya, kung hindi, ito ay makukulot at maghihiwalay sa mga bukol at mantikilya. Hindi ito pinapayagan; ang sarsa ay dapat na makapal at homogenous. Pakuluan ang mga mushroom sa cream sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa lumapot ng kaunti.

6. Kung naluto mo na ang manok, pagkatapos ay i-disassemble ito sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang tinidor sa manipis na mga hibla, ito ay mas kaaya-aya na kainin kaysa sa mga cube na pinutol ng kutsilyo.

Kung ang manok ay hilaw at balak mong iprito, gawin ito sa isang hiwalay na kawali habang piniprito at igisa ang mga kabute. Upang gawin ito, ang manok ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa langis ng gulay hanggang maluto. Sa sandaling mawala ang kulay rosas na kulay ng karne ng manok at maging kulay abo, handa na ang manok. Huwag kalimutang asinan ito kapag piniprito.

7. Ngayon ay maaari mong ihalo ang karne ng manok sa natitirang bahagi ng julienne filling. Ilagay ang manok sa kawali at haluing mabuti. Ngayon ay maaari mong ilagay ang julienne na may manok at mushroom sa mga gumagawa ng cocotte upang i-bake sa oven.

8. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ang isang makapal na layer ng julienne sa itaas. Ang mas makapal at mas kayumanggi ang cheese crust, mas masarap ang julienne. Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 180-200 degrees. Kung mayroon kang electric grill sa iyong oven, maaari mo ring gamitin iyon. Ang katotohanan ay ang julienne mismo ay handa na, at kailangan mo lamang maghurno ng crust hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang isang grill ay sapat na para dito.

Ang kahandaan ng julienne na may manok at mushroom ay tinutukoy ng hitsura ng cheese crust. Sa sandaling browned, maaari mong alisin ito mula sa oven at ihain kaagad. Alam mo na ang mainit, bagong handa na julienne ay ang pinaka masarap!

Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa recipe na ito, maaari kang maghanda ng julienne na may mga mushroom at walang manok, o maaari mong palitan ang manok, halimbawa, na may ham. Ito ay lumalabas na isang hindi kapani-paniwalang pagkain. Minsan, bilang isang eksperimento, pinalitan ko ang manok ng bahagyang pinirito na bacon - ito ay naging kamangha-manghang!

Eksperimento sa mga palaman at huwag matakot. Masiyahan sa iyong mga bakasyon at pagkain kasama ang iyong pamilya!

Mushroom julienne na may kulay-gatas at bawang sa oven

Kung pinag-uusapan natin ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng julienne, maaari mong kunin hindi lamang ang mga produkto sa pagpuno. Halimbawa, mushroom, manok, ham, hipon, lahat ng ito ay mahusay para sa julienne. Ngunit sulit din na pag-usapan ang tungkol sa isa pang sikat na uri - julienne na may kulay-gatas. Dahil ang mga mushroom na may sour cream ay isang win-win option, ang mga mushroom sa sour cream na inihurnong sa ilalim ng cheese crust ay karaniwang isang culinary winner. At ang mabangong accent sa bersyon na ito ng julienne na may mga mushroom ay magiging bawang.

Tulad ng mga nakaraang recipe, maaari kong imungkahi na gawin mo ang pagpuno mula sa mga produkto na iyong pinili, ngunit sa palagay ko, sa bersyon na may kulay-gatas, ang mga kabute ay dapat na isang mahalagang bahagi, at iba pang mga sangkap ay dapat idagdag sa kanila: karne, manok, ham, gulay.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• sariwang mushroom (champignons) - 400 gramo,
• mga sibuyas - 1-2 piraso,
• bawang - 1-2 cloves,
• kulay-gatas (mataas na taba ng nilalaman) - 150 gramo,
• matapang na keso - 150 gramo,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Dahil naghahanda kami ng mushroom julienne na may sour cream, magsimula tayo sa mga mushroom. Kung mayroon kang mga ligaw na mushroom, pakuluan ang mga ito bago iprito. Kung kumuha ka ng mga sariwang champignon, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga hiwa o malalaking cube.

2. Gupitin ang sibuyas sa mas maliliit na piraso at ilagay ito sa isang kawali na may pinainitang mantika para iprito. Fry ito hanggang transparent, at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at kumulo ang mga ito hanggang sa ang lahat ng juice ay sumingaw mula sa kanila at sila ay nagsimulang kayumanggi.

3. Balatan ang bawang at tadtarin ito ng pino gamit ang kutsilyo. Maaari ka ring kumuha ng sariwang dill at tinadtad ito ng pino.

4. Kapag handa na ang mga kabute, magdagdag ng kulay-gatas sa kawali at pukawin ang lahat ng lubusan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng halos limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng bawang at herbs at magdagdag ng asin sa panlasa.

5. Ngayon ay maaari mong alisin ang julienne na may mushroom mula sa apoy at ilagay ito sa mga cocotte maker o maliliit na kaldero.

6. Budburan ang bawat serving ng julienne ng grated cheese. Ilagay ang mga hulma sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging golden brown ang keso. Ang temperatura ay dapat na 180-200 degrees, hindi na.

Matapos ang keso ay ganap na natunaw at kayumanggi, maaari mong alisin ang julienne na may kulay-gatas mula sa oven. Isang masarap na mainit na meryenda ay handa na!

Julienne sa patatas - orihinal na recipe ng video

Hindi ko maiwasang sabihin sa iyo na bukod sa kilalang paraan ng paghahanda at paghahatid ng julienne sa mga cocotte maker o kaldero, mayroon ding mga orihinal. Ang isa sa mga ito ay isang paraan ng pagluluto ng julienne na may mga mushroom sa mga bangkang patatas. Ito ay perpekto para sa mga walang tamang kagamitan o talagang gusto ng mga bagong lasa. Malinaw na sa bersyong ito ng ulam ang julienne ay kinakain kasama ng "mga pinggan", na magiging isang mahusay na inihurnong patatas.

Upang maghanda ng gayong ulam, maaari kang kumuha ng alinman sa tatlong mga recipe ng julienne na inilarawan ko sa itaas. Ang mga ito ay napaka detalyado at hindi ka mag-iiwan ng anumang mga katanungan, ngunit sa pinakadulo, kapag oras na upang ilagay ang ulam sa mga hulma, ilalagay namin ang mga ito sa mga patatas. Upang gawin ito, kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas nang maaga, gupitin ang gitna upang makagawa ng ilang uri ng mga plato at lutuin ang mga ito sa oven hanggang sa tapos na. Ito ay kinakailangan dahil ang julienne sa oven ay mahalagang inihurnong sa loob lamang ng maikling panahon, upang ang keso ay matunaw at maluto. Nangangahulugan ito na ang mga patatas ay mananatiling hilaw kung hindi ito luto nang maaga.

Ito ang tanging sikreto ng recipe na ito. Pero sigurado ako na marami ang magugustuhan nito dahil sa originality nito. Bukod dito, ang mga mushroom na may patatas sa cream sauce o sour cream ay isang tunay na kasiyahan.

Kung nais mong makita ang proseso ng pagluluto gamit ang iyong sariling mga mata at tiyaking walang kumplikado, pagkatapos ay panoorin ang video.

Julienne sa tartlets - isang mainit na pampagana para sa festive table

At sa wakas, tungkol sa julienne bilang isang maligaya na ulam. Sinubukan kong maghanda ng iba't ibang bersyon ng julienne, ngunit ang paraan ng paghahatid na ito ay tila sa akin ang pinakaangkop para sa mga pista opisyal at pagtitipon ng mga bisita sa bahay. Ang mga tartlet ay maliliit na tasang nakakain na gawa sa shortbread o waffle dough na kinakain kasama ng pagpuno. At ang paggawa ng julienne filling sa mga tartlet ay, sa palagay ko, isang napakatalino na ideya. At hindi mo na kailangang maghugas ng maraming pinggan pagkatapos umalis ng mga bisita, at maaari kang gumawa ng isang malaking bilang ng mga bahagi, hindi lamang ayon sa bilang ng mga gumagawa ng cocotte sa bahay. Well, sino ang nagpapanatili ng isang dosenang mga gumagawa ng cocotte sa bahay? Ako ay tiyak na hindi. Kaya't ang mga tartlet ay sumagip sa gayong sandali.

Isipin ang masasarap na pampagana na tartlet na ito sa ilalim ng golden cheese crust sa isang malaking platter sa gitna ng festive table. Sa tingin mo hanggang kailan sila mananatili doon? Bibigyan ko sila ng limang minuto, wala na. Maniwala ka sa akin, lagi kong inihahanda ang julienne sa mga tartlet na may reserba kapag dumating ang mga bisita; lahat ay gustong kumain ng ilang piraso at walang pagnanais na huminto.

Anong espesyal ang kailangan para ihanda ang julienne sa mga tartlet? Una, ang mga tartlet mismo ay kailangang bilhin o ihanda. Ito ay tumatagal ng mahabang oras upang magluto, kaya mas madaling bumili. Piliin ang laki sa iyong paghuhusga, ngayon ang mga ito ay ibinebenta sa iba't ibang laki. Kung anong uri ng masa ang magkakaroon ng mga tartlet ay iyong pipiliin din. Personal kong nagustuhan ang mga shortcrust pastry tartlets; hawak nila nang maayos ang kanilang hugis at hindi nagiging goma.

Pangalawa, kapag inihanda mo ang julienne mismo, halimbawa, ayon sa isa sa mga recipe sa itaas, gawin itong mas makapal. Iyon ay, bawasan ang likidong bahagi, bawasan ang dami ng gatas at cream, o sumingaw ang mga ito nang kaunti sa napakababang apoy hanggang sa lumapot ang julienne na may mga mushroom at manok. Ang sobrang likidong julienne sa mga tartlet ay unti-unting nagiging basa. Ang makapal ay mas tumatagal, kinakain na ito bago lumamig.

Para sa festive table, maaari mong ayusin ang iba't ibang mga fillings sa julienne, gumawa ng isang bahagi na may mga kabute, isa pa na may manok, at isang pangatlo na may ham. o sa anumang iba pang kumbinasyon. Siguradong magugustuhan ito ng iyong mga bisita dahil ito ay isang maliit na sorpresa.

Ang huling tip para sa paghahanda ng julienne sa mga tartlet ay ihanda kaagad ang mga ito bago ihain. Sa init ng panahon, sila ang pinakamasarap habang ang tartlets mismo at ang julienne sa loob ay mainit pa.

At para sa mga walang sapat na kalinawan sa paghahanda ng julienne sa mga tartlet, iminumungkahi kong panoorin ang recipe sa video.

Sa pagkakataong ito ay ginawa ko nang walang mga kakaibang bersyon ng julienne, tulad ng gulay o hipon. Marahil ay maglalaan ako ng isang hiwalay na artikulo sa kanila. Ngunit hindi ko maiwasang tandaan na ang klasikong recipe para sa paggawa ng julienne na may mga mushroom ay mananatiling paborito at pinakamasarap. At nais kong mahanap mo ang sa iyo. Masiyahan sa iyong mga eksperimento at masasarap na pagkain!

Ang Julienne ay isang pagkaing Pranses na karaniwang inihahanda para sa mga pista opisyal. Ang mga recipe ay nangangailangan ng sour cream sauce, kaya mataas ito sa calories. Tinatawag ng mga French chef ang mga ginupit na gulay para sa sopas at salad na julienne. Nakaugalian na magluto sa maliliit na kawali, mga mangkok sa pagprito o mga gumagawa ng cocotte - mga anyong metal.

Ginagamit ang mga sariwa, nagyelo, de-latang o tuyong kabute. Ilagay lamang ang de-latang isa sa isang colander at hintaying maubos ang likido. Frozen - defrost, banlawan, pisilin. Ang pagluluto mula sa tuyo ay kumukulo hanggang sa pagbabad at pagpiga. Ang mga mushroom ay pinutol sa manipis na mga hiwa, kaya ang ulam ay may aesthetic na hitsura at isang maayos na lasa.

Ang matatapang na chef ay nag-eksperimento sa mga sangkap. Ito ay kung paano lumitaw ang karne sa julienne. Ang manok ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian. Ang karne ay pinutol sa mga piraso at idinagdag kasama ng mga singsing ng sibuyas. Ang lahat ng mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng kulay-gatas o sarsa ng Béchamel.

Klasikong recipe

Gupitin ang mga sangkap sa manipis na piraso. Ang mga Porcini mushroom, champignon, at chanterelles ay pinakaangkop para sa mga mushroom.

Mga sangkap:

• Champignons - 500 g.
• Sibuyas - 2 ulo.
• kulay-gatas - 200 ML.
• Matigas na keso - 300 g.
• Asin, langis ng gulay, paminta.

Paano magluto:

1. Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas kasama ng mga tinadtad na champignon sa isang pinainit na kawali at iprito hanggang malambot. Ilipat ang mga nilalaman sa cocotte pan, na puno ng 60%.
2. Alagaan ang pagpuno. Ang sarsa ng bechamel o sour cream based na pagpuno ay angkop. Isasaalang-alang ko ang parehong mga pagpipilian, at pipiliin mo kung alin ang gusto mo.
3. Unang pagpipilian. Paghaluin ang kulay-gatas na may mayonesa. Kung wala ka nito, palitan ito ng pinaghalong harina at itlog.
4. Pangalawang opsyon. Para sa sarsa ng Bechamel, iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang kayumanggi. Pagkatapos ay ihalo sa sariwang gatas at mantikilya.
5. Idagdag ang natapos na sarsa sa mga mushroom at kumulo. Sa dulo ng julienne, iwisik ang pinaghalong keso at breadcrumb, itago sa oven sa loob ng 5 minuto upang makabuo ng golden brown crust.

Video recipe

Masarap na julienne na may mushroom at manok

Ang culinary masterpiece na ito ay sikat hindi lamang sa mga Pranses. Huminto sa anumang restaurant kung saan ikalulugod mong aalokin ng masarap, mabango at orihinal na julienne.

Ang mga recipe ay nailalarawan sa pamamagitan ng parehong teknolohiya at isang pare-parehong hanay ng mga pangunahing sangkap. Sa pamamagitan ng pagsubok at eksperimento, ang mga katangian ay madaling manipulahin. Magiging kahanga-hanga ang resulta, at ang bigus lang ang makakalaban sa obra maestra na ito.

Nakaugalian na magluto ng julienne na may mga mushroom at manok sa mga gumagawa ng cocotte. Kung ang mga naturang kagamitan ay hindi magagamit, ang mga ito ay papalitan ng isang kawali.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Matigas na keso - 50 g.
• kulay-gatas - 200 ML.
• Flour - isang kutsara.
• Mga berdeng sibuyas, paminta, langis, asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga hugasan na champignon sa anumang hugis. Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap sa kawali.
2. Inirerekomenda ko ang pagprito ng mga mushroom at karne sa mataas na init. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ito ay masusunog. Maghintay hanggang maluto ang mga kabute at karne.
3. Ilagay ang kulay-gatas at harina sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta, pukawin. Pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas.
4. Ang natitira lamang ay punan ang mga hulma sa nagresultang masa at iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas. Susunod, ilagay ang julienne sa oven sa loob ng sampung minuto. Hindi mahalaga ang temperatura. Ang pangunahing bagay ay natutunaw ang keso.
5. Ihain ang tapos na ulam na mainit. Kung magsisimula ang kapistahan mamaya, tunawin ang frozen na keso gamit ang oven o microwave.

Kung wala kang manok, palitan ang pato o pabo. Sa anumang kaso, ito ay magiging masarap. Kung wala kang mga bahagi na hulma sa iyong arsenal sa kusina, gumamit ng isang regular na baking sheet at hatiin sa mga bahagi bago ihain.

Orihinal na bersyon na may patatas

Mahirap sabihin kung sino ang may ideya ng pagdaragdag ng patatas sa julienne, ngunit ang hakbang sa pagluluto na ito ay naging matagumpay. Salamat sa simpleng sangkap na ito, ang delicacy ay naging mas malasa at kasiya-siya. Umupo at magbasa para matutunan kung paano muling likhain ang isang obra maestra sa bahay. Ito ay kasing simple ng pagluluto ng salmon.

Mga sangkap:

• Patatas - 10 mga PC.
• Mga kabute - 500 g.
• Matigas - 200 g.
• Naprosesong keso - 1 pakete.
• Sibuyas - 3 ulo.
• Bawang - 3 cloves.
• Mga itlog - 2 mga PC. .
• Flour, asin, pampalasa, mantikilya, langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Iprito o pakuluan ang mga mushroom. Kung hindi mo alam kung paano gawin ito, basahin ang artikulo kung ano ang gagawin sa mga kabute. Pakuluan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
2. Iprito ang binalatan at tinadtad na sibuyas sa mantika hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ay pagsamahin sa mga mushroom.
3. Maglagay ng pangalawang kawali sa kalan. Nang walang pagdaragdag ng langis, iprito ang harina sa loob ng ilang minuto. Ang pangunahing bagay ay nagiging ginintuang ito.
4. Magdagdag ng isang kutsarang mantikilya sa harina at, pagpapakilos nang mabilis, iprito hanggang masipsip. Patuloy na pukawin, ibuhos sa isang maliit na tubig na kumukulo at dalhin sa isang pigsa. Ang resulta ay magiging isang makapal na masa.
5. Pagkatapos kumulo ang sarsa, idagdag ang naprosesong keso at ihalo ang lahat. Ang natitira ay magdagdag ng asin kasama ng mga pampalasa. Pagkatapos kumulo, patayin ang apoy. Kapag lumamig na ang sarsa, ilagay ang mga itlog at ihalo ang lahat.
6. Ilagay ang patatas sa ilalim ng baking dish. Itaas ang isang layer ng pritong mushroom at tinadtad na bawang, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa. Budburan ng gadgad na keso at ilagay ang kawali sa oven.
7. Maghurno sa 180 degrees para sa kalahating oras. Matapos mabuo ang isang mabangong crust, alisin ang julienne mula sa oven, ilatag ito, at ihain.

Kahit na ang mga gourmet ay tulad nito. Ang lihim ng katanyagan ay nakasalalay sa panlasa, bilis ng paghahanda at mababang gastos. Ang isang disbentaha ay ang calorie na nilalaman, na maaaring makapinsala sa iyong figure.

Paano magluto sa mga kaldero

Sa una, ang French treat ay inihanda sa mga gumagawa ng cocotte, ngunit ang mga compact clay pot kung saan nagluluto kami ng patatas o bakwit ay angkop din. Kapag naghahain, ang mga gumagawa ng cocotte ay inilalagay sa mga flat plate, at ang mga kaldero ay inilalagay sa mga kahoy na kinatatayuan.

Mga sangkap:

• Mga kabute - 500 g.
• kulay-gatas - 200 ML.
• Matigas na keso - 300 g.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Langis ng sunflower, asin, paminta.

Paghahanda:

1. Iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom na hiniwa sa kawali. Kapag handa na sila, ibuhos ang kulay-gatas sa kanila.
2. Kung maraming likido ang nabuo, magdagdag ng isang kutsarang harina, pukawin at kumulo ng dalawa hanggang tatlong minuto. Sa dulo, magdagdag ng asin at paminta.
3. Punan ang mga kaldero sa nagresultang base at ilagay ang gadgad na keso sa itaas. Ang natitira lamang ay ilagay ito sa oven sa loob ng 5-10 minuto sa 180 degrees.

Bago ihain, budburan ng mga tinadtad na halamang gamot o lasa ng mga halamang Provençal. Gumamit ng mga crouton bilang isang side dish.

Ang kasaysayan ni julienne

Sa kabila ng magandang pangalan ng Pranses, ang obra maestra ay may mga ugat na Ruso. Tinatawag ng mga Pranses na julienne ang paraan ng pagputol ng mga gulay at pagkain. Ang tanong ay lumitaw: bakit ang Russian dish ay nakatanggap ng isang dayuhang pangalan?

Dati, madalas na pinuputol ng mga nagluluto ang mga mushroom gamit ang julienne method. Nang maglaon ay napansin nila na ang mga bisita ay mas gustong mag-order ng "julienne mushrooms" kaysa sa "mushrooms in sour cream." Bilang resulta, ang salitang orihinal na mula sa France ay nanatili sa pangalan.

Ito ang pinakakaraniwan at simpleng recipe para sa isang nakabubusog na lutong bahay na meryenda. Ang tagapagluto ay kailangang gumugol ng napakakaunting oras at pagsisikap dito. Pangunahing sangkap:

• 350 g mushroom;
• 1 malaking fillet ng manok;
• 0.4 l ng gatas;
• 25 ML mirasol o langis ng oliba;
• 50 g mantikilya;
• 150 g keso;
• 30 g harina;
• 1 sibuyas;
• 10 g tinadtad na nutmeg;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang mga kabute ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, binalatan, at pinutol sa maliliit na hiwa.

Payo. Ang mga champignon ay dapat alisan ng balat mula sa mga takip at tangkay.

• Ang fillet ay pinakuluan hanggang malambot (ang tubig ay dapat na inasnan upang ang karne ay hindi walang lasa).
• Ang pinalamig na manok ay maingat na pinutol sa maliliit na piraso (ang kanilang mga sukat ay depende sa kagustuhan ng maybahay).
• Ang mga husks ay inalis mula sa sibuyas, ang peeled tuber ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinutol sa mga cube.
• Ang inihandang keso ay gadgad.
• Ang mga mushroom ay pinirito sa mainit na langis ng gulay hanggang sa magsimula silang aktibong maglabas ng juice. Ang nagresultang masa ay inasnan at paminta sa panlasa, magdagdag ng mga cubes ng sibuyas (ang mga nilalaman ng kawali ay pinirito hanggang sa sila ay transparent).
• Ilagay ang mga piraso ng manok sa pinaghalong sibuyas at kabute at iprito ang lahat sa mababang init.

• Gawin ang sarsa: matunaw ang mantikilya sa isa pang lalagyan, ibuhos ang harina ng trigo sa kumukulong likido (ihalo ang lahat nang lubusan), magdagdag ng gatas at tinadtad na nutmeg.
• Magdagdag ng pritong champignon at chicken fillet sa inihandang sarsa at ihalo. Ang nagresultang timpla ay inililipat sa mga kaldero o mga espesyal na hulma, at mapagbigay na iwiwisik ng gadgad na keso sa itaas.
• Painitin ang oven sa 180 degrees, maghurno ng pampagana sa loob ng 15-20 minuto.

Recipe No. 2. Mushroom julienne sa isang kawali

Gamit ang recipe na ito, ang bawat maybahay ay maaaring mabilis na maghanda ng isang mainit na pampagana kapag ang mga hindi inaasahang bisita ay nasa pintuan. Mga kinakailangang sangkap:

• 1 maliit na fillet ng manok;
• 0.5 kg ng mga champignon o iba pang mga paboritong mushroom;
• 2-3 sibuyas;
• 200-250 g keso;
• pampalasa (nutmeg at paminta sa panlasa);
• 40-50 g mantikilya;
• 300 ML ng gatas;
• 50 g harina.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang karne ay nalinis ng pelikula at mga piraso ng taba. Hugasan ng maigi at lutuin hanggang lumambot sa pre-salted water.
• Ihanda ang sarsa gamit ang teknolohiyang ipinakita sa nakaraang recipe.
• Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
• Iprito ang sibuyas hanggang transparent. Pagkatapos ang mga tinadtad na champignon ay idinagdag dito at kumulo sa mababang init hanggang malambot.
• Idagdag ang tinadtad na manok sa lalagyan na may pinaghalong sibuyas at kabute, ihalo, at init na mabuti sa mahinang apoy.
• Ibuhos ang inihandang sarsa sa mga pinainit na sangkap at budburan ng masaganang keso.
• Ang kawali na may hinaharap na pampagana ay mahigpit na natatakpan ng isang takip, at ang pampagana ay kumulo sa mababang init para sa isa pang 20-25 minuto.

Payo. Upang maiwasang masunog ang julienne, kailangan mong gumamit lamang ng isang kawali na may makapal na ilalim upang lutuin ito.

Recipe No. 3. Julienne na may mga mushroom at manok sa isang mabagal na kusinilya

Dahil halos bawat maybahay ay may isang multicooker sa kanyang arsenal, ang recipe na ito ay magiging kailangang-kailangan para sa paggamit sa bahay. Mga sangkap ng meryenda:

• 200-250 g karne ng manok;
• 300-350 g ng mga champignons;
• 10 g mustasa;
• 2 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• 30 g ng premium na harina ng trigo;
• 200 ML cream;
• 150 g matapang na keso;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

• Ang manok ay nililinis ng pelikula, taba, balat at buto. Ang inihandang karne ay pinutol sa maliliit na piraso.
• Ang multicooker ay naka-on sa "Baking" mode sa loob ng 45-50 minuto.
• Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mangkok, idagdag ang tinadtad na karne dito, at iprito ito sa loob ng 12-15 minuto.
• Ang mga sibuyas, pati na rin ang mga mushroom, ay pinutol sa mga cube.
• Ang mga gulay ay idinagdag sa mangkok na may manok, ang nagresultang timpla ay pinirito sa loob ng 15-17 minuto.
• Ibuhos ang harina at mustasa sa multicooker at ihalo nang lubusan sa natitirang mga sangkap.
• Magdagdag ng asin at pampalasa.
• Pagkatapos ay ibuhos ang pinainit na cream sa mangkok at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto.
• Budburan ng gadgad na keso, at pakuluan ang julienne sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5-7 minuto (maaari mong gamitin ang "Warming" mode).

Maghanda ng masarap, kasiya-siya at mabangong meryenda para sa iyong sambahayan, tiyak na mabubusog sila!

Julienne na may mga mushroom at manok: video

Mahirap isipin ang isang tao na hindi alam kung ano ang "julienne", samantala, ang ideya ng ulam na ito sa mga tagalikha ng Pranses at mga adopter ng Russia ay medyo naiiba. Sa France, ang "julienne" ay ang pangalan na ibinigay sa pagputol ng mga gulay sa mga piraso para sa mga sopas at salad, na tumutulong sa ulam na maging malambot at kaaya-aya sa lasa. Sa lutuing Ruso, ang "julienne" ay isang mabangong mainit na ulam na inihanda na may maraming keso, pinong sarsa at inihurnong sa oven. Ang Pranses ay mayroon ding ulam na kapareho ng Russian na "julienne", ngunit ito ay tinatawag na "cocotte", na maaaring dahilan kung bakit ang "Russian julienne" ay inihanda at inihain sa isang espesyal na ulam na tinatawag na "kokotnitsa".

Sa pangkalahatan, mayroong maraming pagkalito sa kasaysayan at etimolohiya ng julienne, ngunit medyo madali itong nilikha. Kadalasan, ang mga maybahay na Ruso ay naghahanda ng julienne na may manok at mushroom sa isang creamy sauce; ang partikular na ulam na ito ay itinuturing na tradisyonal, kapwa para sa pang-araw-araw at maligaya na mga mesa.

Julienne na may manok at mushroom - paghahanda ng mga pinggan

Tulad ng nabanggit na, ang julienne ay inihanda sa mga gumagawa ng cocotte - maliit na bahagi ng mga mangkok na may mahabang hawakan, at nasa kanila na ang ulam ay inihahain sa mesa. Kasabay nito, sa bahay ay hindi kinakailangan na obserbahan ang etiketa sa restawran; sa kawalan ng mga gumagawa ng cocotte, posible na magluto ng julienne na may manok at kabute sa mga kaldero na luad, sa isang kawali, isang palayok ng pato o pagluluto sa hurno. mga pinggan. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit pa ng mga tartlet bilang mga kagamitan para sa julienne.

Julienne na may manok at mushroom - paghahanda ng pagkain

Upang ang julienne ay maging malasa at mabango, kailangan mong bigyang pansin ang maingat na paghahanda ng mga produkto.
Ang manok ay pre-boiled at pinutol sa maliliit na cubes o strips (mas mainam na alisin ang balat nang maaga). Maaari mong gamitin hindi lamang ang dibdib, kundi pati na rin ang iba pang mga bahagi ng ibon; ang ulam ay hindi mawawala ang anuman mula dito; sa kabaligtaran, ito ay magiging mas mayaman at mas makatas.

Ang mga kabute ay makinis na tinadtad at pinirito sa mantikilya, napakahalaga na sila ay malambot at mahusay na pinirito, napakahalaga na hindi sila tumayo laban sa pangkalahatang background, ngunit nagbibigay lamang ng kanilang aroma at umakma sa ulam. Ang batayan ng julienne ay ang sarsa, kadalasang creamy o sour cream. Minsan ang mayonesa ay ginagamit bilang isang sarsa, ngunit mas mahusay na huwag gawin ito; kakailanganin ng kaunting oras upang maghanda ng isang mataas na kalidad na sarsa sa iyong sarili, ngunit ang resulta ay magiging kamangha-manghang.

Julienne na may manok at mushroom - ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng julienne na may manok at mushroom; nagbabago ang lasa ng ulam depende sa pagdaragdag ng ilang mga sangkap; halimbawa, hindi mo maihahambing ang pinong julienne na may cream sauce at mint at isang ulam kung saan ang mabangong pinausukang karne at idinagdag ang pritong sibuyas. Sa pangkalahatan, mas mahusay na subukan ito nang isang beses kaysa subukang maunawaan kung ano ang dapat na hitsura ng isang Russian-French na ulam.

Julienne na may manok at champignon

Ang recipe na ito ay ang pinakasikat sa Russia, dahil ang mga champignon ay ang pinakamadaling mahanap sa mga istante ng tindahan. Kahit na walang cream, maaari mong madali at hindi masira ang ulam na palitan ito ng kulay-gatas, upang ang julienne ay hindi magdusa at magagalak pa rin ang mga bisita o miyembro ng sambahayan na may mahusay na lasa nito.

Mga sangkap:
- 1/2 kilo ng fillet ng manok;
- 350 gramo ng sariwa o frozen na mga champignon;
- 2-3 mga sibuyas;
- 250 gramo ng matapang na keso;
- 300 gramo ng 20 porsiyentong cream (maaaring mapalitan ng parehong halaga ng kulay-gatas);
- 2 kutsara ng harina;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- ground black pepper;
- asin.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang fillet ng manok, hayaan itong lumamig at gupitin sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang sibuyas. I-chop ang mga mushroom at iprito kasama ang mga sibuyas sa langis ng gulay, paminta at asin ang ulam. Ihanda ang sarsa: iprito ang harina sa isang tuyong kawali, magdagdag ng cream o kulay-gatas, magdagdag ng asin at pakuluan (mahalaga na huwag mag-overcook, mabilis na nasusunog ang harina). Idagdag ang lahat ng sangkap sa sarsa, alisin mula sa init, ilagay sa mga hulma at budburan ng masaganang keso. Kung ang ulam ay ihahanda sa isang mangkok, agad na magdagdag ng ilang keso, pukawin ang ulam, at itaas ang natitirang keso. Isara ang amag at ihurno ang julienne sa oven sa loob ng kalahating oras sa 180 degrees.

Julienne na may manok, mushroom, pinausukang karne at olibo

Ang ulam na ito ay may espesyal na aroma dahil sa maliwanag at masaganang lasa ng mga pinausukang karne.

Mga sangkap:
- 1 manok;
- 200-250 gramo ng mga champignon;
- 200-250 gramo ng pinausukang karne;
- 2-3 mga sibuyas;
- 150 gramo ng kulay-gatas;
- 150 gramo ng keso;
- 1 lata ng olibo;
- 1-1.5 tasa ng sabaw ng manok;
- 1 kutsara ng harina;
- ground black pepper;
- asin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang pinakuluang manok sa maliliit na piraso o cube. I-chop ang sibuyas at magprito sa langis ng gulay na may mga champignon (huwag pakuluan ang mga mushroom!), Huwag kalimutang paminta at asin. Magdagdag ng harina, sabaw ng manok, manok at pinausukang karne at ipagpatuloy ang pagprito. Ilagay ang hinaharap na julienne sa isang baking dish, magdagdag ng sabaw at kulay-gatas, ilagay sa oven, kumulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ng keso at maghurno hanggang matunaw.

Julienne na may manok, baka at chanterelles

Ang mga Chanterelles ay mabango at masarap na kabute; ang julienne, kung ginamit, ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:
- 300 gramo ng fillet ng manok;
- 200 gramo ng karne ng baka;
- 200 gramo ng chanterelles;
- 200 gramo ng keso;
- 1/2 baso ng gatas;
- 2 tablespoons ng mantikilya;
- 2 kutsara ng harina;
- ground black pepper;
- asin.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang sibuyas at magprito sa mantikilya, i-chop ang mga mushroom at idagdag sa kawali, kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Gupitin ang pinakuluang manok at karne ng baka sa maliliit na cubes, idagdag sa mga mushroom at magprito para sa isa pang 5-10 minuto. Magdagdag ng mantikilya, harina at gatas, paminta at asin, kumulo ng ilang minuto. Ilipat ang ulam sa isang baking dish, takpan ng grated cheese, maghurno ng 2-3 minuto (maaari mong gamitin ang microwave).

Upang maiwasan ang pagiging mapait ng julienne, hindi mo dapat iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi; sapat na ang transparency.

Kapag naghahanda ng julienne, ang lahat ng mga produkto ay dapat i-cut sa maliliit na piraso o cube, kaya ang pangunahing prinsipyo ng ulam, na tumutugma sa pangalan nito, ay masusunod.

Kung wala kang mga champignon o chanterelles, maaari kang gumamit ng anumang kabute; mahusay ang mga oyster mushroom at porcini mushroom.
Ang Julienne ay inihahain nang mainit, ngunit malamig ay napakasarap din.

Kung wala kang baking utensils, maaari kang gumamit ng shortbread tartlets.