วอดก้า บอร์ชท์ และคาเวียร์สีแดง - นี่คือชุดอาหารที่อาหารรัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ตัดสินโดยภาพยนตร์เรื่องโปรดของทุกคน "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" จากนั้นใน "คาเวียร์สีดำและคาเวียร์สีแดง" ของ Rus ก็ถูกกินด้วยช้อน

และตอนนี้ไม่จำเป็นต้องละทิ้งประเพณีอันน่ารื่นรมย์เช่นนี้ คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านมีดังนี้

กำลังเตรียมการดอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ทักษะการทำอาหาร เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะรู้ว่าปลาได้ชื่อมาจากโคกที่ปรากฏในตัวผู้ในช่วงผสมพันธุ์ แต่ละตัวอาศัยอยู่ในทะเล แต่ไปที่แม่น้ำเพื่อวางไข่ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นอาหารอันโอชะ

ขายในขวดบรรจุพิเศษและมีราคาค่อนข้างสูง แต่บางครั้งคุณก็อาจจะได้รับความประหลาดใจ เมื่อซื้อปลาทั้งตัวคุณจะพบเม็ดทรายที่ต้องการอยู่ในท้องของมัน ไม่สามารถบริโภคดิบได้ และไม่อร่อย เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการใส่เกลือ

ในระยะแรกควรละลายและล้างปลาแซลมอนสีชมพูโดยเอาคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ช่วยปกป้องลูกบอลขนาดเล็กจากความเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เสียโฉม

วิธีลอกฟิล์ม

วางไข่ไว้ในภาชนะและเติมน้ำอุ่นลงไป ดังนั้นสำหรับน้ำหนัก 500 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 1 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างเนื้อหาด้วยน้ำร้อน ฟิล์มจะค่อยๆ ละลาย แต่ไข่จะยังคงสภาพเดิมอยู่

คุณไม่สามารถเก็บ "ความมั่งคั่งแห่งท้องทะเล" นี้ไว้ในของเหลวร้อนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้มันเน่าเสีย มันก็จะแข็งตัว

มีหลายสูตรอาหารตามความละเอียดอ่อนของการใส่เกลือในไข่ แต่ในกรณีนี้ ยังคงต้องเอาฟิล์มออก และลูกชิ้นก็เสี่ยงที่จะเสียรูปได้ นอกจากนี้คาเวียร์อาจมีเกลือไม่สม่ำเสมอ และเปลือกอาจมีรสขม ดังนั้นจึงควรปล่อยออกในระยะแรกจะดีกว่า

หากเรากำลังพูดถึงปริมาณมากให้ใช้ตะแกรงพิเศษ แต่ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเลยและคุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้

คุณจะต้องสร้างปลอกพิเศษจากวัสดุโดยการพับผ้ากอซหลาย ๆ ครั้ง ใส่คาเวียร์ลงไปและเก็บไว้ใต้ก๊อกน้ำ คนให้เข้ากัน ฟิล์มจะแยกตัวและยังคงอยู่บนวัสดุ และไข่จะคงความเป็นเม็ดเล็กไว้

ความลับและเทคโนโลยีทั่วไปของการเกลือ

หากคุณเพิ่งเริ่มทดลองกับอาหารจานนี้ มีหลายสูตรอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ เทคโนโลยีการซักแตกต่างกันไปตามระยะเวลาการหมักเกลือและอายุการเก็บ

เกลือเปียก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• เขียวขจี

ควรต้มน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมน้ำเกลือที่มีรสเค็มหวาน จากนั้นทำให้เย็นลงแล้วเทใส่คาเวียร์ รอสองชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรตามชอบ ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเป็นเวลา 2 วัน

เกลือแห้ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการโอกาสบริโภคคาเวียร์นานกว่า - ประมาณ 14 วัน คุณจะต้องการ 100 กรัม:

• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ช้อนชา

เพื่อไม่ให้เอาชนะกลิ่นคาวควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น ที่เหลือค่อนข้างง่าย ผสมส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดสามารถวางไว้บนโต๊ะได้

เอกอัครราชทูตด่วน

นี่เป็นสูตรด่วน จานจะพร้อมภายในเวลาเพียงสามชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องการวิธีแก้ปัญหาที่เข้มข้นกว่านี้:

• เกลือ – 10 กรัม;
• 0.5 ของหวาน ช้อนน้ำตาล

ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น แต่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ภายใน 2 วัน เกลือถูกออกแบบมาสำหรับหนึ่งขวด - ปริมาตร 250 มล.

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

คนสมัยใหม่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่ ดังนั้นจึงน่าสนใจที่จะรู้ว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 230 กิโลแคลอรี ในแง่ขององค์ประกอบ คาเวียร์อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยและถือว่ามีประโยชน์มาก นี่คือข้อดีหลัก:

แต่ละมิลลิกรัมเป็นเพียงคลังเก็บโปรตีนและย่อยง่าย ดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสามารถทดแทนนมได้ 2 แก้ว และประทานกำลังแก่บุคคลตลอดทั้งวัน

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนักให้เป็นปกติ แน่นอนเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้บริโภคมากเกินไปและร่วมกับขนมปังและเนยด้วย

นักโภชนาการกล่าวว่าหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ กระบวนการเผาผลาญในร่างกายจะถูกกระตุ้นและไขมันจะสลายเร็วขึ้น และบุคคลไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้สึกหิวโหย

เนื่องจากคาเวียร์มีองค์ประกอบและกรดที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงแนะนำสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ

ดูเหมือนว่าลูกชิ้นปลาแต่ละลูกจะเป็นหีบสำหรับเก็บแร่ธาตุ เหล่านี้คือแมงกานีส โพแทสเซียมคลอรีน ไอโอดีน เหล็ก โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และอื่นๆ

แต่กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นมีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื่องจากร่างกายมนุษย์เองไม่สามารถผลิตกรดเหล่านี้ได้

ด้วยแคลเซียมคุณจึงสามารถขจัดปัญหาผมและเล็บเปราะได้

ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคไทรอยด์ และไอโอดีนที่มีอยู่ในคาเวียร์ช่วยการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการมองเห็น

แพทย์แนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็กรวมผลิตภัณฑ์จากปลานี้ไว้ในอาหาร เนื่องจากเป็นมาตรการป้องกันโรคโลหิตจาง

หากคุณมีอาการนอนไม่หลับ เผชิญกับความเครียดอยู่ตลอดเวลา หรือรู้สึกวิตกกังวล อาการนี้ก็จะช่วยได้เช่นกัน ประกอบด้วยแมงกานีสซึ่งอาจส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

บางครั้งผู้หญิงอาจรู้สึกเจ็บปวดในช่วงมีประจำเดือน แต่ไพริดอกซิสามารถบรรเทาอาการและบรรเทาอาการกระตุกที่หลังส่วนล่างและช่องท้องได้

โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความชราและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

ประโยชน์สำหรับเด็ก

หากเด็กไม่มีอาการแพ้ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราเดียวกับผู้ใหญ่

จะรวมอยู่ในอาหารหากมีน้ำหนักไม่เพียงพอเพื่อสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกอย่างเหมาะสมหรือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่เด็กจะต้องมีอายุ 3 ขวบ

อาจเกิดอันตรายได้

ด้วยเหตุผลบางประการ ปรากฎว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดในโลกอาจเป็นอันตรายได้ สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับ "ของขวัญแห่งท้องทะเล" ได้บ้าง:

ปรากฎว่ามีการบริโภคในปริมาณน้อยไม่ใช่เพราะผลิตภัณฑ์มีราคาแพงเกินไป แต่เนื่องจากแม้แต่ 100 กรัมก็มีโคบาลามินมากจนเป็นสองเท่าของปริมาณที่ต้องการ หากคุณไม่สามารถต้านทานและรับประทานอาหารมากเกินไปได้ คุณอาจมีอาการปอดบวม อาการช็อกจากภูมิแพ้ หรือหัวใจล้มเหลวได้ ดังนั้น โปรดจำไว้ว่าสำหรับมนุษย์ ปริมาณที่แนะนำคือ 50 กรัมต่อวัน

คาเวียร์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่มีเกลือ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีแร่ธาตุนี้จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบสืบพันธุ์ควรใส่ใจเรื่องนี้อย่างจริงจัง

หากต้องการบริโภคโปรตีนบริสุทธิ์ คุณต้องปรับร่างกายของคุณก่อน และถ้าคุณไม่คุ้นเคยก็อาจเกิดอาการช็อกได้ และคุณจะต้องได้รับการดูแลจากแพทย์

อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิตและผู้ผลิต การประมวลผลที่ไม่ดีหรือหมดอายุอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาการแพ้ และแม้แต่ไตวายได้

วิธีการเสิร์ฟ

บางทีคุณไม่ควรคิดอะไรผิดปกติด้วยซ้ำเพราะการปรากฏตัวของอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะสามารถสร้างวันหยุดได้แล้ว

แต่เมื่อใช้ร่วมกับคาเวียร์สีแดงเพิ่มเติมเล็กน้อย คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดบางส่วนที่คุณสามารถทำได้แต่ยังคงดูสมบูรณ์แบบ

บนทาร์ต

ในร้านคุณจะพบกับตะกร้า เรือ และแม้แต่หลอดที่ทำจากแป้งอบหลายชนิด เหมาะสำหรับถือไส้

ของว่างนี้ทำหน้าที่ช่วยชีวิตพนักงานต้อนรับเพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ลงในตะกร้า แต่คาเวียร์ในเรือเหล่านี้จะดูเรียบง่าย "ราชวงศ์"

บนชิป

มันฝรั่งทอดมักจะใช้คู่กับเบียร์ แต่เมื่อผสมกับคาเวียร์รสเค็มที่ระเบิดในปาก รสชาติก็ไม่แย่ลง เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งทอดนิ่ม ควรเตรียมของว่างก่อนเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยผักชีลาวสับด้านบน

ด้วยไข่นกกระทา

เนื้อของนกตัวนี้และไข่ของมันเคยถือเป็นอาหารอันโอชะและปรากฏสู่ตลาดสาธารณะเมื่อไม่นานมานี้ นอกจากนี้ยังใช้ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารเท่านั้นแต่ยังใช้ตกแต่งโต๊ะอีกด้วย ไข่จิ๋วที่มีไข่สีแดงดูเป็นต้นฉบับ และพวกเขาจะช่วยเหลือหากการจัดหาผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก

บนแครกเกอร์

โดยปกติแล้วแซนด์วิชธรรมดาจะเสิร์ฟบนโต๊ะ แต่ถ้าคุณใช้แครกเกอร์แทนขนมปัง วิธีการนี้จะเพิ่มสไตล์ที่ซับซ้อนให้กับการออกแบบ ก็เพียงพอที่จะนำเนยและชีสเนื้อนุ่มในสัดส่วนที่เท่ากันผสมแล้วบีบลงบนถาดจากนั้นปล่อยให้คุกกี้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลูกบอลสีแดงไว้ด้านบนด้วยช้อนชา รับประกันความพึงพอใจจากความสวยงามและรสชาติ

กับแพนเค้ก

ไม่มีวันหยุดใหญ่ใดที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา นี่เป็นจานที่แขกต่างชาติทุกคนถามหาไม่ใช่หรือ? และพวกเราเองก็ไม่ได้ต่อต้านการตามใจตัวเองอีกครั้ง

สูตรค่อนข้างง่าย อบแพนเค้กและเคลือบด้วยเนยหรือชีส ม้วนและหั่นเป็นม้วน และตกแต่งด้วยคาเวียร์ด้านบน พร้อม!

หากคุณอ่านบทความอย่างละเอียด เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังไปที่ร้านเพื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูและคาเวียร์ด้วย ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้แล้วและไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะไม่สนใจความสามารถในการทำอาหารของคุณ

อาหารอันโอชะอันทรงคุณค่าเช่นคาเวียร์สีแดงจบลงที่ตารางวันหยุดของประชากรส่วนใหญ่ แต่แม่บ้านหลายคนเพื่อประหยัดเงินลองซื้อปลาที่อุดมไปด้วยคาเวียร์และทำอาหารอันโอชะที่บ้าน อย่างไรก็ตามก่อนที่จะใส่คาเวียร์ต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

เมื่อซากปลาถูกตัดออก ก็จะพบคาเวียร์ แต่มันถูก "บรรจุ" ในถุงพิเศษ - ยาสติค จะกำจัดมันได้อย่างไร? วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากภาพยนตร์ด้วยตัวเอง? ลองคิดดูสิ

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำความสะอาดคาเวียร์แซลมอนสีชมพูจากฟิล์ม ปลาแซลมอนรมควัน และปลาประเภทอื่นๆ มาตัดสินใจเลือกผู้ช่วยหลักในเรื่องนี้กันดีกว่า

เกลือหรือซื้อ?

แน่นอนว่าตอนนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้าน แม้แต่อาหารกูร์เมต์ด้วย อย่างไรก็ตามหากเป็นไปได้แม่บ้านหลายคนชอบใส่คาเวียร์เกลือที่บ้าน ทำไม ประการแรก เมื่อคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง คุณจะรู้แน่ชัดว่าคุณกำลังใส่อะไรลงไป คุณจะมั่นใจได้เลยว่าคาเวียร์ของคุณไม่มีสีย้อมที่เป็นอันตราย สารกันบูดหรือสารเติมแต่งเพิ่มเติม มันจะเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์นี่เป็นข้อดีอย่างมาก

ประการที่สอง หากคุณทราบวิธีปอกคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้านแล้วเกลือลงไป คุณจะประหยัดเงินได้มาก คาเวียร์เค็มสำเร็จรูปในร้านมีราคาค่อนข้างแพง แต่คาเวียร์ที่สกัดจากปลาและเค็มที่บ้านโดยอิสระนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่ามาก

ทำไมต้องถอดถุงฟิล์ม?

ถุงฟิล์มทำหน้าที่เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ทั้งหมดอยู่ใกล้ๆ Yastyk เป็นสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ไม่มีรสจืดมาก มันจะเป็นไปได้ที่จะกินมันถ้ามันไม่ได้ทำให้จานมีค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์ และคาเวียร์ที่ร่วนตามปกตินั้นไม่สามารถทำได้เว้นแต่จะถอดถุงนี้ออก

ต้องใช้เครื่องมืออะไรในการถอดฟิล์ม?

คุณได้ตัดสินใจที่จะใส่คาเวียร์สีแดงที่บ้าน ขั้นแรก คุณควรค้นหาวิธีทำความสะอาดคาเวียร์ปลาแซลมอนจากฟิล์ม และวิธีการทำความสะอาดที่คุณสามารถใช้ทำความสะอาดได้ แม่บ้านบอกว่าการเลือกเครื่องมือจะขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่คุณจะหั่น สำหรับปลาประเภทหนึ่งคุณจะต้องมีกระชอนธรรมดาสำหรับปลาอีกประเภทหนึ่ง - เครื่องผสมในครัว ควรเอาฟิล์มออกจากคาเวียร์ตัวเล็กโดยใช้ส้อมหรือน้ำเดือดจะดีกว่า แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ

ส้อมและผ้ากอซ

วิธีลอกคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูออกจากฟิล์มโดยใช้ผ้ากอซและส้อมธรรมดา เราเตรียมผ้ากอซอย่างดี ชามขนาดใหญ่สองใบและส้อม คุณจะต้องเทน้ำร้อนลงในภาชนะหนึ่งและน้ำเย็นลงในภาชนะอีกใบ ผ้ากอซจะต้องพับเป็นสองชั้น เราใส่ถุงคาเวียร์ไว้ข้างใน วางผ้ากอซในน้ำร้อน คนเบาๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำผ้ากอซออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

จากการยักย้ายดังกล่าว ถุงฟิล์มจะถูกเชื่อมและเคลื่อนออกจากไข่ได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้ส้อมแงะด้ายฟิล์มแล้วนำออก

ตะแกรงตาข่ายหยาบ

คุณโชคดีถ้าคุณได้คาเวียร์สีแดงจากปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู มีขนาดค่อนข้างใหญ่และสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยวิธีแรก แต่จะทำอย่างไรถ้าคาเวียร์มีเนื้อละเอียดเช่นหอก เรามาดูวิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้านโดยใช้ตะแกรงกันดีกว่า

เริ่มต้นด้วยการล้างคาเวียร์ในถุงให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้น Yastyk จะถูกตัดอย่างระมัดระวังในบางแห่งและวางเนื้อหาไว้ในตะแกรง ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้คาเวียร์สามารถทะลุผ่านเข้าไปในจานได้อย่างง่ายดาย พยายามทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่แตก ส่วนที่เหลือของถุงฟิล์มจะมองเห็นได้เมื่อไข่ส่วนใหญ่ตกลงไปในรูของตะแกรง คุณสามารถเอาเปลือกออกได้ด้วยมือหรือส้อม

ปัดและน้ำเดือด

ตอนนี้เรามาดูวิธีอื่นที่จะสอนและแสดงวิธีล้างคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มโดยใช้น้ำเดือดและที่ตี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ควรวางถุงหนึ่งหรือสองใบไว้ในน้ำจะดีกว่า อย่าคิดว่าปริมาตรจะทำให้ใส่คาเวียร์ได้มากขึ้น สองคือจำนวนสูงสุด และจะสะดวกกว่าที่จะเข้าไปยุ่งและแยกไข่ออกจากไข่จะดีกว่า

ดังนั้นให้ใส่ยัสตีกลงในน้ำเดือดแล้วเริ่มใช้ที่ตีคาเวียร์เบา ๆ ในน้ำเดือด ถุงฟิล์มจะสุกและเริ่มแยกตัวออกเองและปล่อยไข่ออกมา เมื่อคุณใช้ที่ตีไข่ มันจะเริ่มรวบรวมส่วนที่เชื่อมของฟิล์มไว้บนใบมีด คนจนฟิล์มทั้งหมดพันรอบที่ปัด

น้ำเดือดและมือของคุณเอง

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มหากคุณไม่มีเครื่องครัวอยู่ในมือ? มีวิธีที่ "นักแสดง" หลักจะเป็นมือของคุณเองและจานน้ำร้อน

เทน้ำร้อนลงในจาน วางคาเวียร์หนึ่งถุง รอสองสามนาทีแล้วกดเบา ๆ (คุณสามารถตัดมันอย่างระมัดระวัง) คาเวียร์จะปล่อยตัวออกมาเอง หลังจากแช่น้ำร้อน ฟิล์มจะมีความยืดหยุ่นและสามารถดึงออกได้ง่ายโดยใช้นิ้วของคุณ

มิกเซอร์

มีอีกวิธีที่ช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์สีแดงสำหรับเกลือได้ ลองทำความเข้าใจวิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มด้วยเครื่องผสม สำหรับงานนี้ ขอแนะนำให้ใช้ไฟล์แนบ "งู" พิเศษ พวกเขานำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย และยังแยกคาเวียร์ออกจากถุงฟิล์มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นให้ใช้มือข้างหนึ่งถือคาเวียร์และมืออีกข้างหนึ่งผสม กดสิ่งที่แนบมากับด้านข้างของกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ ในขณะที่ฟิล์มเริ่มพันรอบเครื่องผสม ให้พยายามจับตาดูคาเวียร์อย่างใกล้ชิดที่สุด ต้องมีภาชนะขนาดกว้างอยู่ใต้มือของคุณที่จะ "จับ" ไข่หากต้องการหนีจากมือของคุณ

น้ำเค็ม

มีอีกวิธีง่ายๆ ในการกำจัดคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว มาดูวิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้านโดยใช้น้ำเดือดเค็ม หนึ่งในวิธีที่เราโยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำร้อนตอนนี้เราจะเติมมันลงไป เราเตรียมน้ำเดือดล่วงหน้าโดยเติมเกลือแกงในอัตราหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร

ใส่คาเวียร์ลงในถุงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ต่อหน้าคุณ ฟิล์มจะเริ่มม้วนงอและแยกออกจากคาเวียร์ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนน้ำเกลือมากเกินไป

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์

ตอนนี้เรารู้วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มก่อนเกลือแล้ว ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงดีนัก ทำไมจึงมีประโยชน์และสำคัญต่อร่างกายของเรา และคุ้มค่ากับปัญหาการทำความสะอาด การหมักเกลือ ฯลฯ หรือไม่? การเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดแม้จะเป็นกระบวนการที่ยุ่งยาก แต่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็น คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินหลายชนิด (A, D, E) โปรตีนและไอโอดีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและฟอสฟอรัส แคลเซียมและโพแทสเซียม สังกะสีและซิลิคอน เหล็กและโซเดียม สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กมีมากมายนับไม่ถ้วน

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ คาเวียร์ถือเป็นลำดับความสำคัญด้านสุขภาพมากกว่าปลาหรือเนื้อสัตว์ หากคุณรู้วิธีปอกคาเวียร์จากหนังแล้วใส่เกลือด้วยตัวเอง อย่าขี้เกียจที่จะทำ จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างสภาพทั่วไปของร่างกายและป้องกันการพัฒนาปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก บางครั้งหลังจากซื้อแซลมอนสีชมพูในขณะที่ควักไส้ออกมา คุณจะมีความสุขที่ได้สังเกตเห็นว่าปลานั้นมีคาเวียร์อยู่ด้วย การรับประทานคาเวียร์ดิบนั้นไม่อร่อย และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองที่บ้าน สิ่งนี้สามารถทำได้ไม่เพียงกับคาเวียร์ "สุ่ม" เท่านั้น แม่บ้านหลายคนชอบซื้อคาเวียร์ดิบและใส่เกลือเอง ไม่เพียงแต่อร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - อย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีสารกันบูดจากภายนอก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วบางส่วนสำหรับการหมักคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด

ก่อนจะใส่เกลือ จะต้องล้างคาเวียร์ออกก่อน ในระดับอุตสาหกรรมจะใช้ตะแกรงพิเศษที่มีเซลล์ขนาดเล็ก แต่ที่บ้านเราสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ ปลอกเล็กทำจากผ้ากอซ (ผ้ากอซหลายชั้น) วางคาเวียร์ไว้ซึ่งต้องล้างใต้น้ำไหล จัดเรียงและผสมคาเวียร์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ฟิล์มหลุดออก หลังจากการยักย้ายถ่ายเทฟิล์มจะยังคงอยู่ในผ้ากอซและคาเวียร์จะมีความสมบูรณ์และเป็นเม็ดเล็ก

คุณยังสามารถทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้กระชอนได้ รูในนั้นควรมีขนาดเล็กพอที่ไข่จะใส่เข้าไปแทบไม่ได้เลย วิธีนี้จะทำให้คาเวียร์สะอาด และฟิล์มจะยังคงอยู่ในกระชอน

เอกอัครราชทูตคลาสสิก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ นี่คือส่วนผสมที่อุดมไปด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เราจะใช้ปรุงรสคาเวียร์ ละลายเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือดสองแก้ว น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงเทคาเวียร์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ลงไป คาเวียร์ใช้เวลาในการปรุงเกลือไม่นาน สูงสุดประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกรองคาเวียร์และใส่ในขวด คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านไม่นาน - สองสามวัน แต่เมื่อได้ลิ้มรสความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นแล้ว ไม่น่าจะสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน - น่ารับประทานมาก!

เกมส์แซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง

การใส่เกลือนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บคาเวียร์ได้หากคุณจะใส่เกลือส่วนใหญ่ของอาหารอันโอชะนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์ออกจากฟิล์มหลังจากนั้นจึงชั่งน้ำหนักคาเวียร์ สำหรับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ เพียงโรยเกลือลงบนคาเวียร์แล้วคนเบาๆ ด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อไม่ให้คาเวียร์เสียหาย หลังจากนั้นใส่คาเวียร์ลงในขวด คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนคาเวียร์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอันโอชะและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บได้ 10-15 วันในตู้เย็น

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับคาเวียร์เค็มของคุณเองภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ คาเวียร์ที่เตรียมไว้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ สำหรับคาเวียร์ 400 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและรอบคอบด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นควรวางคาเวียร์ไว้ภายใต้ความกดดัน เพียงคลุมด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปเพียง 4-5 ชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับคาเวียร์ได้!

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเค็ม

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะช่วยให้เราดองอาหารอันโอชะโดยใช้เครื่องเทศโฮมเมด ในการเตรียมน้ำเกลือ เราจะต้องเตรียมสารละลายเกลือเข้มข้น ควรมีเกลือเพียงพอในน้ำเพื่อให้มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางลอยแทนที่จะจม ในสารละลายเค็มคุณต้องใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำจำนวนหนึ่งโหล นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปต้มและเย็น ใส่คาเวียร์ที่ล้างและเตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคาเวียร์จะถูกกรองและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการดองคาเวียร์เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว (เช่น นอกฤดูหนาว) ควรใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมเนยละลายลงไป ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น คุณยังสามารถเก็บคาเวียร์เค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้ - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าควรละลายคาเวียร์ในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นไข่จะแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านส่วนใหญ่เสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะในรูปแบบของแซนวิช แต่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทาร์ตและแม้แต่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ทดลองทำอาหารเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยผักดองโฮมเมดแสนอร่อย

วิดีโอ: วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

อาจดูบ้าสำหรับคนสมัยใหม่ที่ไม่เคยรับประทานคาเวียร์สีแดงใน Kamchatka มาก่อน แต่ใช้เป็นกาวและเป็นอาหารสำหรับสุนัขลากเลื่อน นี่เป็นเพราะความพร้อมของมัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกนักเนื่องจากหลายคนสนใจที่จะเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่ซากที่ไม่ได้เจียระไนจะมีของขวัญบรรจุในฟิล์มไข่และคุณต้องการจริงๆ เปลี่ยนมันให้เป็นอาหารอันโอชะ

ซากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งหนึ่งตัวซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนสามารถบรรจุคาเวียร์ได้มากถึง 300 กรัม การทิ้งมันไปถือเป็นอาชญากรรมที่แท้จริงโดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการและราคาที่คล้ายคลึงกัน จานจากทางร้าน.

ความลับและเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้จะต้องควักไส้ออกภายในสี่ชั่วโมง จากนั้นนำคาเวียร์ออกจากถุงฟิล์ม แล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) หลังจากนั้นจึงเติมสารกันบูด และผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในภาชนะเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง .

คาเวียร์เกลือที่บ้านแตกต่างกันเพียงไม่กี่วิธี ประการแรก ตั้งแต่วินาทีที่จับปลาจนกระทั่งเอาเนื้อออก อาจใช้เวลานานกว่าสองสามชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของปลาแช่แข็งสด ประการที่สอง ไม่มีการใช้สารกันบูด ดังนั้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจึงอยู่ได้ไม่นานเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถเพิ่มเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีพื้นฐานของการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์:

1. ในทุกกระบวนการเตรียมคาเวียร์เค็มคุณไม่ควรใช้ภาชนะโลหะเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่อาจเกิดขึ้นไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดพิษได้อีกด้วย
2. น้ำเกลือเป็นสารละลายเกลือที่ค่อนข้างอิ่มตัว ตัวบ่งชี้ความอิ่มตัวที่ถูกต้องคือหัวมันฝรั่งดิบซึ่งควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ผลประโยชน์

ไข่สีส้มอ่อนของปลาแซลมอนสีชมพูถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มที่มีความหนาแน่นไม่มาก แต่ซ่อนอยู่ข้างใต้นั้นมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและทุกสิ่งที่ช่วยให้ตัวอ่อนพัฒนาในไข่ปลา มีวิตามิน กรดไขมันอิ่มตัว และแร่ธาตุ เช่น ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม

ปริมาณสารที่มีประโยชน์ในไข่หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงของปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือด และการเกิดลิ่มเลือด ของขวัญจากทะเลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีสายตาไม่ดีและมีปัญหาเรื่องการไหลเวียนโลหิต

ปริมาณแคลอรี่

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเม็ดหยาบ 100 กรัมมีพลังงานเฉลี่ย 230 กิโลแคลอรี ในแง่เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 30.6% ไขมัน 11.5% คาร์โบไฮเดรต 1% และน้ำ 49.7% จานนี้ไม่มีใยอาหาร

วิธีลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เมื่อซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์แล้วพนักงานต้อนรับก็ถูมือของเธออย่างมีความสุขก่อนเพื่อหวังว่าจะมีโอกาสได้ปฏิบัติต่อแขกของเธอด้วยความละเอียดอ่อน - เธอเค็มด้วยตัวเอง แต่ความสุขถูกแทนที่ด้วยความสับสน เนื่องจากการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเอามันออกจากฟิล์ม การทำเช่นนี้อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ไข่แยกจากกันและไม่แตก

ต้องถอดฟิล์มคาเวียร์ออกเพื่อไม่ให้เกิดความขมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่รบกวนรสชาติคาเวียร์ นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนของฟิล์มจะเสียเร็วขึ้นและไวต่อการย่อยสลายมากขึ้น

เพื่อความสะดวกในกระบวนการแยกไข่ ให้จุ่มไข่ลงในน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 20-30 วินาที (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร) จากนั้นจึงแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้เย็นลง หลังจากนี้ฟิล์มจะกลายเป็นสีขาวและจะแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้นมาก

ขั้นตอนการถอดฟิล์มออกนั้นน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ แต่สามารถทำได้ง่ายกว่าโดยใช้ที่ตีหรือแท่งไม้ ซึ่งจะพันฟิล์มอย่างระมัดระวัง คุณสามารถส่งผ่านกระชอนหรือตะแกรงตาข่ายหยาบ

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

คาเวียร์แบบเม็ดบริสุทธิ์สามารถนำมาเค็มได้หลายวิธี ด้านล่างนี้คือรายการยอดนิยม แต่ละสูตรไม่ซับซ้อนและแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำซ้ำได้

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือแบบเปียกถือเป็นคลาสสิกซึ่งมีการเตรียมสารละลายเกลือพิเศษ - น้ำเกลือ คาเวียร์ที่เค็มด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ภายในสองวันนับจากเวลาที่พร้อม แต่ถ้าคุณเทน้ำมันพืชที่ละลายแล้วลงบนคาเวียร์ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดวัน

ในการเตรียมน้ำเกลือและเกลือคุณต้อง:

• คาเวียร์แบบละเอียด 250 กรัม
• น้ำดื่ม 250 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม

ลำดับ:

1. นำน้ำไปต้มแล้วละลายน้ำตาลและผลึกเกลือลงไป จากนั้นกรองสารละลายผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น
2. เมื่ออุณหภูมิของน้ำเกลือถึง 30 องศาให้ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรงแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่ปิดสนิท

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือเรียกว่าง่ายและรวดเร็ว เวลาในการดองจะใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• เกลือ 60-75 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมคาเวียร์ที่ล้างไข่แล้วล้างในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งกับน้ำตาลและเกลือเพื่อให้มีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลทั้งหมด
2. ปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยสัมผัสกับจานรองหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เกลือตามเวลาที่กำหนด

เกลือสำหรับแซนด์วิชด้วยน้ำมันพืช

คาเวียร์สีแดงใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ (สลัด, แพนเค้ก, โรล ฯลฯ ) แต่ส่วนใหญ่มักจะทาเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนเนย หากต้องการเกลือผลิตภัณฑ์ปลานี้เป็นของว่างคุณจะต้อง:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูละเอียด 200 กรัมที่เตรียมไว้
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง 10 กรัม
• น้ำตาลผลึกสีขาว 10 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 5 มล.

การตระเตรียม:

เกลือแห้ง

ด้วยวิธีเกลือนี้ อาหารอันโอชะของปลาจะพร้อมภายในหนึ่งวัน ระยะเวลาการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 15 วัน สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แต่จะทำให้อายุการเก็บของคาเวียร์เค็มสำเร็จรูปสั้นลง 5 วัน

สัดส่วนส่วนผสม:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพู 250 กรัมไม่มีฟิล์ม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 20 มล.

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง:

1. ล้างคาเวียร์โดยไม่มีฟิล์มให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งบนตะแกรง ภารกิจคือเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำถูกกำจัดออกจากพื้นผิวกระจกให้ได้มากที่สุด
2. จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม โรยด้วยเกลือ และคนให้เข้ากันโดยไม่ทำให้ไข่เสียหาย
3. วางไข่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันบางๆ ลงไป ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

รอยัลเกลือของคาเวียร์

วิธีการโรยเกลือแบบราชวงศ์ซึ่งต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ซึ่งใช้หัวหอมและครีมซึ่งผิดปกติเมื่อใช้ร่วมกับคาเวียร์

จำนวนส่วนผสมที่ต้องการในกรณีนี้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูล้าง 200 กรัมไม่มีฟิล์ม
• หัวหอม 60-70 กรัม
• ครีม 25 มล. ไขมัน 20%;
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีเกลือ:

1. คาเวียร์วางอยู่ในภาชนะที่เหมาะสมโดยเติมหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและครีมลงไป
2. คนส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งทุกอย่างไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปบรรจุในขวดที่เตรียมไว้เพื่อจัดเก็บ

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

แน่นอนว่าเมื่อซื้อปลาตัวหนึ่งในร้านคุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้พบกับคาเวียร์หนึ่งถัง แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่เจ้าของได้รับของขวัญจากท้องทะเลจำนวนมหาศาลก็มีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น: ได้อย่างไร เกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้านเพื่อการจัดเก็บอีกต่อไป?

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องเตรียม:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.

ขั้นตอนการเกลือ:

ต้มน้ำใส่เกลือลงไป เมื่อผลึกเกลือทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตาและทำให้เย็น

จากนั้นใส่คาเวียร์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รู้รายละเอียดปลีกย่อยของ วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านคุณสามารถไปที่ร้านได้อย่างปลอดภัยเพื่อค้นหาซากตัวเมียที่มีคาเวียร์ที่ไม่เหลือซาก และเมื่อซื้อคุณควรเลือกปลาที่มีสีเทาอึมครึม หัวสั้นที่สุด ท้องหนาแน่นสีชมพู และไม่มีโคกแปลก ๆ ที่ด้านหลัง ซึ่งเป็นลักษณะของตัวผู้

จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู? คำถามนี้เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่โชคดีโดยไม่คาดคิดที่ได้ซากปลาตัวเมียพร้อมไข่ คำตอบชัดเจน - เติมเกลือ คำถามต่อไปนี้เกิดขึ้น: วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีหลายตัวเลือก เราจะพิจารณาแต่ละข้อโดยละเอียดและคุณสามารถเลือกได้

ตัวเลือกที่ 1 – เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว

คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะออกเค็มเล็กน้อย มันคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ หากมีไข่จำนวนมากในซากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณ คุณเค็มมันอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่มีเวลาบริโภคภายในสองสามวัน คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ วางไข่อย่างระมัดระวังเป็นชั้นเดียวบนจานรองหรือถาดแบนแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง นำคาเวียร์สีแดงออกมาเมื่อถึงเวลา

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม

ขั้นแรก ละลายปลาแซลมอนสีชมพูก่อน อย่าทำเช่นนี้กับน้ำหรือที่แย่กว่านั้นคือใช้ไมโครเวฟ เพียงแค่นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาแล้ว ให้แล่ส่วนท้องของปลาอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากส่วนหางและเคลื่อนไปทางหัว ปลายมีดควรเข้าเฉพาะขอบท้องเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่สัมผัสกับรังไข่

นำถุงคาเวียร์ออกและนำด้านในออก

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดไข่จากฟิล์มที่ปิดอยู่ ใช้วิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ - โดยใช้น้ำเกลือร้อน

ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ที่ไม่มีไอโอดีนและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือที่ร้อนปานกลาง ไม่เช่นนั้นไข่อาจสุกได้

ฉันจะตรวจสอบได้อย่างไรว่ามันเย็นลงเพียงพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไข่สองสามฟองลงไป หากไข่ไม่ขุ่นและยังคงโปร่งใสอยู่ แสดงว่าอุณหภูมิถูกต้อง

ใส่ถุงคาเวียร์ลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ฟิล์มจะเริ่มมืดลงและโค้งงอ

พยายามใช้ส้อมผสมน้ำเกลือกับคาเวียร์อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ฟิล์มบางส่วนจะพันรอบๆ และคาเวียร์ก็จะหลุดออกมา ส่วนที่เหลือของฟิล์มถอดออกได้ง่ายด้วยมือ แต่ระวังอย่าให้น่องกระแทก การเคลื่อนไหวของคุณควรจะอ่อนโยนมาก

จากนั้นโยนไข่ทั้งหมดลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ไม่ต้องล้างออก!

โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

คาเวียร์เค็มอย่างมหัศจรรย์มันดูอ่อนโยนและยืดหยุ่นมาก แม้ว่าจะยังคงลิ้มรสมันอยู่ และหากจำเป็น ให้ปรับเปลี่ยนโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย

เก็บคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นาน (2-3 วัน)

ตัวเลือกหมายเลข 2 – คาเวียร์สีแดงเค็มแห้งที่บ้าน

คาเวียร์สีแดงเค็มแบบแห้งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็นสองสัปดาห์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากไข่มีปฏิกิริยาโดยตรงกับสารกันบูดตามธรรมชาติ นั่นคือเกลือ ซึ่งไข่เหล่านั้นจะถูกเก็บไว้ในนั้นจริงๆ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – 250 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำถุงคาเวียร์ออกจากซากปลาแล้วนำไปใส่ในกระชอน
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ ละลายเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป จุ่มกระชอนพร้อมไข่คาเวียร์ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วค้างไว้ 20 วินาที
3. หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะถูกดึงออกอย่างง่ายดาย ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตกและย้ายไปยังภาชนะพลาสติก
4. ตอนนี้คุณสามารถเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้ ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ เกลี่ยคาเวียร์ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยเกลือไว้ด้านบน พยายามผสมเบาๆ เพื่อให้เกลือซึมเข้าสู่ไข่ทุกฟองเท่าๆ กัน
5. หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดแก้วที่สะอาด คุณสามารถเทดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

เครือข่ายทีเซอร์

ตัวเลือกหมายเลข 3 – เกลือคาเวียร์ในน้ำเกลือ

สำหรับคาเวียร์สำหรับตัวปลานั้นมีวิธีเกลือแบบแห้งและแบบเปียก เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าแบบแห้งนั้นง่ายมากและเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่เรายังคงต้องการให้ความสนใจกับแบบเปียก ก่อนที่จะเกลือคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องเตรียมสารละลายเกลือพิเศษที่เรียกว่าน้ำเกลือก่อน คาเวียร์ดังกล่าวจะมีรสเค็มมากกว่าคาเวียร์ที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกันเพียงสองสามวัน

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
• เกลือ;
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. นำหอยนางรมออกจากปลา ใส่ในกระชอนและแช่ไว้ 20 วินาทีในน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เอาฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ทำสารละลายนี้ในอัตราเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำอุ่น (สูงถึง 30 องศา) เติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วหล่นลงในสารละลายลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. ใส่ไข่ลงในสารละลายเกลือที่ได้และพักไว้ 7-9 นาที ใช้ผ้ากอซหลายชั้นเทน้ำเกลือที่มีคาเวียร์ลงไปบิดปลายแล้วแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อระบายของเหลว คาเวียร์ควรอยู่ในสถานะนี้ไม่เกิน 10 ชั่วโมง แขวนไว้ในห้องเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่สะอาดเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 4 – คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือห้านาที

มีสถานการณ์หนึ่งเมื่อคุณซื้อแซลมอนสีชมพู นำกลับบ้านและเริ่มทำอาหาร และเมื่อคุณหั่นมัน จู่ๆ คุณก็ค้นพบคาเวียร์ และในขณะนี้ คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเกลือด้วยวิธีที่เปียก แห้ง หรือรวดเร็ว ทำไมไม่ทิ้งคาเวียร์สีแดงล่ะ?

นี่คือจุดที่สูตรห้านาทีจะช่วยได้ วางไข่คาเวียร์ทั้งฟองลงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำต้มสุกเค็มเล็กน้อย โดยแยกไข่ออกจากฟิล์ม คาเวียร์นี้ต้องกินในวันเดียวกัน

จะทำอะไรกับคาเวียร์?

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่ดีไปกว่าการเสิร์ฟคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มที่โต๊ะวันหยุดในรูปแบบของแซนวิช สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมปังปิ้งหรือตะกร้าแป้ง (ทาร์ต) พร้อมเนยและคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับโรลลาวาชได้

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูรวมอยู่ในสลัดวันหยุดบางประเภท เช่น ปลาหมึกและปูอัด มันเข้ากันได้ดีกับกุ้งและนอกจากสลัดแล้วยังสามารถเสิร์ฟบนแครกเกอร์ได้อีกด้วย

มันฝรั่งอบกับมูสชีสและคาเวียร์แซลมอนสีชมพู และโพรเทเทอรอลที่มีคาเวียร์สีแดงและไส้นมเปรี้ยวถือเป็นของศักดิ์สิทธิ์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• จะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณดองคาเวียร์ไม่ใช่จากซากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง แต่จากซากปลาแซลมอนที่จับสดๆ หรือแช่เย็น แล้วมันจะออกมาอ่อนโยนอย่างแท้จริง เมื่อปลาถูกแช่แข็ง ไข่จะเปราะบางมากขึ้นและอาจแตกได้เมื่อใส่เกลือ
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะสามารถกำจัดชั้นวาง (ฟิล์ม) โดยใช้ไม้แบดมินตันได้ พวกเขาเช็ดไข่อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ไข่ตกลงไปในเซลล์บนไม้เทนนิส และฟิล์มยังคงอยู่บนตาข่าย แต่คุณต้องสามารถทำสิ่งนี้ได้ ไม่ใช่ผลักมัน แต่ต้องเช็ดมัน หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนอย่าพยายามเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีนี้ แต่สำหรับการพัฒนาทั่วไป จงรู้ไว้ว่าสักวันหนึ่งอาจมีคนสอนคุณ แล้ววิธีนี้ก็ดีเมื่อมีคาเวียร์เยอะ 150 กรัม แน่นอน ไม่ต้องไล่ไม้เทนนิสหรอก