แตงโมสดดีแน่นอน

เมื่ออากาศร้อน เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะตัดชิ้นเนื้อเย็นฉ่ำออกจากด้านที่เป็นลายทาง แต่ตรงกันข้ามกับคนขี้ระแวงหลายคน แตงโมกระป๋องในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและได้รับความนิยมอย่างมาก

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างจะชื่นชอบเนื้อแตงโมดองเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอธิบายไม่ได้

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวด - หลักการเตรียมทั่วไป

แตงโมสุกที่มีเนื้อสีสดใสไม่หลวมเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่มีความจุ 3 ลิตร คุณยังสามารถเก็บแตงโมไว้ในขวดขนาดลิตรได้ ภาชนะแก้วสามารถยึดด้วยฝาเกลียวหรือภาชนะธรรมดาที่ออกแบบมาเพื่อม้วนฝาด้วยประแจมือ

ก่อนใช้งาน ต้องล้างภาชนะแก้วด้วยน้ำอุ่นและโซดา ทำความสะอาดบริเวณที่สกปรกมากอย่างทั่วถึงด้วยผงซักฟอก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอหรือขอบของมัน ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบโดยเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือนึ่งจนแห้งสนิท ฝาโลหะล้างได้ดีด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ใส่ในขวดได้ง่าย ในกรณีส่วนใหญ่ เปลือกจะไม่ถูกตัดออกและไม่ได้เอาเมล็ดออก แต่ในการเตรียมแตงโมในขวดลิตร ควรเอาเปลือกออกเพื่อให้เยื่อกระดาษมากขึ้นสามารถใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กได้

แตงโมที่เตรียมไว้ในขวดสามารถดองเค็มหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ดได้ รสชาติของแยมที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองที่ใช้ และใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมใดบ้าง

เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน น้ำหมักส่วนใหญ่จะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก หากไม่ได้จัดเตรียมส่วนประกอบดังกล่าวลงในน้ำดอง ต้องใส่แอสไพรินลงในขวดก่อนเติม หากบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เติมแอสไพรินสามเม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) เมื่อบรรจุแตงโมบรรจุกระป๋องในขวดลิตร เพียงเพิ่มหนึ่งเม็ด

อาหารกระป๋องที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกห่ออย่างแน่นหนาในผ้าห่มและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงโมดองในขวดลิตรพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อน;

30 กรัม เกลือแกงหยาบ

น้ำตาล – 25 กรัม;

สาระสำคัญของอาหารน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา;

พริกไทยร้อน ใบกระวาน ใบมะรุมสด แท่งอบเชย ความรัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่มีมลพิษสูง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น ให้ใช้ฟองน้ำโฟมที่สะอาด

2. หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นใหญ่ขนาดที่ใส่ในขวดลิตรได้อย่างอิสระ

3. วางมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะนึ่งและวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เพิ่มอบเชย โลเวจ ใบกระวาน และพริกไทยร้อน

4. วัดปริมาตรน้ำกรองที่ต้องการแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือในของเหลวร้อนแล้วนำไปต้ม

5. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปทันทีแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่เต็มแล้ว

6. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดผนึกฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นจึงนำออกมาและปิดผนึกให้แน่น

แตงโมเค็มบรรจุกระป๋องในขวดพร้อมกระเทียม

ส่วนผสมต่อ 9 ลิตร (3 ขวด ปริมาตร 3 ลิตร):

แตงโมสุกขนาดกลาง 10 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตร:

เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อน

น้ำตาลสองช้อน;

ใบแบล็คเคอแรนท์สด

ใบเชอร์รี่สด

น้ำส้มสายชู 40 มล.

ลาฟรัชกา;

ร่มดิลล์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสารละลายโซดา และล้างผงซักฟอกที่หลงเหลืออยู่ออกอย่างทั่วถึง เช็ดภาชนะให้แห้งโดยวางบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว โดยคว่ำคอลง

2. ล้างใบผักชีลาวและร่มที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นเกลี่ยลงบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง

3. วางแตงโมที่สะอาดบนเขียงแล้วตัดขอบทั้งสองด้านจนถึงเนื้อกระดาษ ตัดเป็นวงกลมและตัดแต่ละส่วนออกเป็นส่วน ๆ

4. โดยไม่ต้องเอาเปลือกหรือเมล็ดออก ให้วางชิ้นแตงโมลงในชามขนาดใหญ่

5. ใส่เชอร์รี่ 2 ใบ ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ และร่มผักชีลาว 2 อันที่ด้านล่างลงในขวดแห้งแต่ละขวด

6. เติมเนื้อแตงโมลงในขวดสามในสี่ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมฝานบางๆ ลงไป

7. ไม่สามารถกำหนดปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการได้อย่างแม่นยำภาชนะขนาดสามลิตรที่มีแตงโมมีน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกและความฉ่ำของผลเบอร์รี่

8. ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำกรองประมาณห้าลิตรแล้วเทน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการทันทีตามการคำนวณที่ระบุ

9. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อยหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและเทของเหลวเดือดลงบนชิ้นที่วางในขวดให้ถึงคอ ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

10. หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้นำขวดออกแล้วใช้ที่เปิดกระป๋อง

แตงโมหวานอมเปรี้ยวในขวดพร้อมน้ำผึ้งและกรดซิตริก (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

แตงโมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สำหรับน้ำดองต่อลิตร:

น้ำผึ้งธรรมชาติใด ๆ สามช้อนโต๊ะ

เกลือครัวชั้นดีหนึ่งช้อนชา

100 กรัม น้ำผึ้ง;

กรดซิตริกหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมล้างด้วยน้ำอุ่น ให้เป็นวงกลม หนาประมาณ 4 เซนติเมตร ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นแปดชิ้น

2. วางชิ้นส่วนลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ห่างจากคอ 2 ซม. เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำทันที

3. วัดปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของน้ำดองลงไปโดยคำนวณปริมาณอย่างถูกต้องคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง

4. เทน้ำดองที่เดือดลงในชิ้นที่วางอยู่ในขวดจนถึงคอแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้มเพื่อปิดผนึกทันที

5. หลังจากนั้น วางอาหารกระป๋องโดยปิดฝาลงบนผ้าเทอร์รี่ แล้วพันให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสองวัน ให้แกะห่อแล้วนำไปจัดเก็บ

แตงโมในขวดโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน - "พิเศษ"

วัตถุดิบ:

แตงโมขนาดเล็ก – 1.5 กก.

รากมะรุม – 30 กรัม;

แอสไพริน – 3 เม็ด

ในน้ำดองสำหรับน้ำดื่มแต่ละลิตร:

เกลือแกง, หยาบ, เกลือสวน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำผึ้งใด ๆ ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหรือตัดเปลือกออก

2. ล้างรากมะรุมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนาเซนติเมตร ใส่ไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการเก็บรักษา ประมาณ 30 กรัมในแต่ละภาชนะ แล้ววางชิ้นแตงโมไว้หลวมๆ บนไม้แขวนเสื้อ เพิ่มแอสไพริน

3. วัดปริมาตรน้ำที่ต้องการลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางภาชนะบนไฟแรง ทันทีที่เดือด ลดไฟ ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนส่วนผสมที่เติมเข้าไปละลาย จากนั้นต้มอย่างรวดเร็วแล้วเทใส่ขวด

4. ปิดฝากระป๋องที่ต้มและฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนด้วยประแจเย็บมือ

5. อย่าลืมห่อช่องว่างโดยคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมหวานในขวดลิตรไม่มีเปลือกและเมล็ดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แตงโมสุก 8 กิโลกรัม

น้ำดื่มกรอง – 9 ลิตร;

350 กรัม น้ำผึ้งสีอ่อนหรือสีเข้ม

น้ำตาล – 125 กรัม;

เกลือ 5 ช้อนใหญ่

น้ำส้มสายชูอาหาร 300 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5 ซม. จากนั้นตัดเปลือกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่แล้วเลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง

3. หลังจากรอ 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

4. นำน้ำดองที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด พยายามเทลงไปที่คอ ปิดฝาต้มสุกที่สะอาดแล้วปิดให้แน่น

5. วางแยมร้อนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลา 2 วัน โดยคว่ำขวดโหลลง

แตงโมในขวดพร้อมมะเขือเทศและมัสตาร์ด – “สารพัน”

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร 3 ใบ:

มะเขือเทศสุกสีแดง – 3 กก.

แตงโมสุก – 3 กก.

กระเทียมห้ากลีบ

ผงมัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 50 มล. ต่อขวด

น้ำดองต่อลิตร:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. – เกลือป่นหยาบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเรียบร้อย ขนาดไม่เกินมะเขือเทศ เอาเมล็ดทั้งหมดออก และถ้าเปลือกหนาก็ให้ตัดออกด้วย ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ โดยใส่แตงโมเป็นชั้นๆ อย่าอัดแน่นเพื่อไม่ให้เนื้อแตงโมเสียรูป

3. เทน้ำเดือดให้ทั่วถึงคอแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาที่ปลอดเชื้อไว้ จากนั้นกรองของเหลวอย่างระมัดระวัง ต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กรองอีกครั้ง วัดปริมาตรเพื่อคำนวณปริมาณส่วนประกอบของน้ำดองอย่างแม่นยำ และนำไปต้ม

4. ในแต่ละขวดขนาดสามลิตร ให้วางกระเทียมฝานเป็นชิ้นๆ ประมาณหนึ่งกลีบครึ่ง และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

5. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากันจนละลายหมดและทันทีที่เดือดให้เทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้สามารถเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในแต่ละขวดที่ด้านบน เทน้ำส้มสายชู

6. ใส่แยมที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่านำผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมและไม่ฉ่ำเพื่อการเก็บรักษา ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่คงรูปร่างไว้ และจะแตกออกจากกันในครั้งแรกที่คุณเทน้ำเดือดลงไป

ในการเตรียมแตงโมในขวดขนาดลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกออกจากชิ้นแล้ว

หากคุณบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาดใหญ่และเปลือกหนาเกินไป ให้นำออก เมล็ดจะถูกเอาออกตามต้องการ

แตงโมกระป๋องเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟแบบแช่เย็นร่วมกับผักและผลไม้ดองต่างๆ ผักดอง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสำหรับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงร้อนๆ สูตรสำหรับการดองเบอร์รี่ลูกใหญ่และฉ่ำนี้ทำได้ง่าย ๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือแกง และกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเมื่อบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมแตงโมฉ่ำ

แตงโมสดในน้ำดองเป็นเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติดั้งเดิมที่สดชื่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและการเตรียมอาหารอื่นๆ บนโต๊ะ

ในการเตรียมแตงโมกระป๋องตามสูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงโมสุกขนาดกลาง - ประมาณ 0.25% ของทั้งหมด
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือแกง (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียมสด (3-4 กลีบ)

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและหั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางส่วนสามารถรับประทานสดได้ และบางส่วนสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเนื้อฉ่ำได้ กระป๋องสำหรับปิดผนึกจะต้องล้างและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือนึ่งพร้อมกับฝาปิดด้วย

ผลลัพธ์ขนาดใหญ่ของผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามเหลี่ยมขนาดเท่ากันอีกครั้งโดยประมาณ (ในรูปแบบนี้ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการดอง)

ความหนาของแต่ละชิ้นคือ 2-3 ซม. นำเมล็ดด้านบนออก เมล็ดที่อยู่ใกล้เปลือกสามารถทิ้งไว้ได้ และยอดแหลมคมจะถูกตัดแต่งเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับภาชนะได้ดีขึ้น

วางกระเทียมที่ปอกเปลือกและกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อ คุณยังสามารถส่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสดสองสามใบไปที่นั่นได้หากต้องการ จากด้านบนปริมาตรทั้งหมดจะเต็มไปด้วยชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดให้แน่นเกินไปเพื่อให้คงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

เทน้ำเดือดลงบนสิ่งที่อยู่ในภาชนะ จากนั้นปล่อยให้ต้มโดยปิดฝาไว้หลวมๆ เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากเวลานี้น้ำจากกระป๋องเทกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูสลับกันตามสัดส่วนที่แนะนำ

น้ำดองต้มต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นในขณะที่ยังร้อนก็เทลงบนแตงโมที่นิ่มในขวดและภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาปิด พลิกชิ้นงานแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น และต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องในระหว่างวัน หลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมสามารถจัดเก็บและเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยหลังจาก 2 สัปดาห์

เนื้อสดหมักด้วยออลสไปซ์

อีกวิธีในการดองผลเบอร์รี่สดคือการม้วนเนื้อพร้อมกับออลสไปซ์แล้วเทน้ำเกลือแบบคลาสสิกลงไปทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ชุ่มฉ่ำ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น

เพื่อเตรียมการเก็บรักษานี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโม – ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%);
• ออลสไปซ์และสมุนไพรหอมหากต้องการ (มิ้นต์ ผักชี หรือผักชีฝรั่ง)

แตงโมสำหรับสูตรนี้ควรจะสุกเล็กน้อยมีเนื้อหนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น ตอนนี้เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกสีเขียวอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ โดยเอาชั้นบาง ๆ ออกให้ได้มากที่สุด

ก่อนปิดผนึก ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปล่อยให้แห้ง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำสะอาดบนเตาแล้วเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในของเหลว

นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกแดงป่น หรือใบสะระแหน่สดหรือก้านคื่นฉ่าย

แตงโมที่ปอกเปลือกและหั่นตามสัดส่วนจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เติมถั่วออลสไปซ์ที่นั่นแล้วเทด้วยน้ำดองเดือด

แตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสมุนไพร

แตงโมดองอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเบอร์รี่ชิ้นที่กรอบและฉ่ำนี้จะช่วยให้คุณมีกำลังใจในตอนเย็นของฤดูหนาว สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อทำให้รสชาติของโรลเข้มข้นขึ้นพร้อมกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากการใช้พริกไทยร้อนและเครื่องเทศยอดนิยม

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโมสด (2-3 กก.)
• กระเทียม – ขนาดใหญ่ 7-10 กลีบ;
• พริกป่นขม - 1-2 ฝัก;
• รากมะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, พริกไทยป่น, อบเชยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และไวน์หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในขณะที่ของเหลวถูกเทลงไป พวกเขาก็เตรียมแตงโม ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสามเหลี่ยมแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ เหลือเพียงเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ

ล้างรากมะรุม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่งด้วยน้ำ บดและสมุนไพรทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป วางชิ้นแตงโมในภาชนะทรงลึก พร้อมด้วยสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเกลือต้มซึ่งเทลงในกระทะอีกใบเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถโรยพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้การดองมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

ไม่จำเป็นต้องกดดันเพราะเนื้อของผลเบอร์รี่อาจเสียหายและผลิตน้ำผลไม้มากเกินไป แตงโมถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่มีเครื่องเทศนี้เป็นเวลาหลายวัน โดยคลุมกระทะด้วยฟิล์มหรือฝาพลาสติกสีอ่อน ทุกๆ 3-4 ชั่วโมง ค่อย ๆ คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้

หลังจากการแช่ 2-3 วันการดองจะถูกโอนลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและปลอดเชื้อ สามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์และกานพลูแห้งสองสามถั่วลงในแต่ละขวดจากนั้นปิดฝาและส่งการเตรียมการที่ได้ผลลัพธ์ไปจัดเก็บ .

แตงโมในน้ำดองน้ำผึ้ง - การเตรียมที่สดใสและมีกลิ่นหอม

การเทน้ำผึ้งทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่กระป๋องนุ่มนวลชุ่มฉ่ำและแปลกตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของหวานและใช้ร่วมกับเนื้อทอดและอาหารจานร้อนอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมแตงโมดอง:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวสดขนาดกลาง (2-3 กก.)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในการเตรียมม้วนนี้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีเนื้อแน่นและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก แต่หากคุณใช้ขวดโหลขนาดเล็ก คุณสามารถเอาชั้นสีเขียวออกเพื่อประหยัดพื้นที่ได้

ก่อนหั่นแตงโมต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นชิ้นใหญ่ที่ได้จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนอีกครั้งเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสิ่งสำคัญคือมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากจำเป็น ให้ตัดส่วนบนออกเพื่อให้ชิ้นใส่ขวดได้พอดี

ภาชนะสำหรับเก็บรักษาจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาและบำบัดด้วยไอน้ำ ชิ้นสับจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้เพื่อให้ภายในภาชนะมีช่องว่างน้อยที่สุด ส่วนที่กางออกเทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นน้ำก็ระบายออกแล้วใส่กลับไฟโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็นในรูปของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองต่ออีก 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูสด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมชาติตามปริมาณที่แนะนำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5-7 นาที

ในขณะที่ร้อนน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่มีชิ้นแตงโมฝาปิดผนึกอย่างแน่นหนาการเตรียมการจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นคว่ำลงหลังจากนั้นจึงเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมเนื้อแตงโม - ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงโมสามารถเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการบรรจุกระป๋องแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจยังคงอยู่หลังจากเตรียมการเตรียมกระป๋องอื่น ๆ ปรากฎว่ามีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสหวานปานกลาง

ในการเตรียมแยมแตงโมอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ เนื้อแตงโมฉ่ำ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก

แทนที่จะใช้อย่างหลัง คุณสามารถใช้น้ำเลมอนธรรมชาติหรือผลไม้ตระกูลส้มสดอื่นๆ เช่น ส้มหรือเกรปฟรุตแทนก็ได้ นอกจากนี้คุณสามารถรวมเนื้อแตงโมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ส่งผลให้ได้การเตรียมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาเมล็ดและเปลือกออก และเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดกลางบาง ๆ ในชามลึกผสมชิ้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งมีน้ำในปริมาณที่เพียงพอ

จากนั้นย้ายเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ถ้าปรากฏ ให้เอาโฟมออก ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาว ส้ม หรือเกรฟฟรุตสด คุณยังสามารถเติมแครนเบอร์รี่สดได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่ร้อนจากกระทะจะถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงส่งไปที่ชั้นวางจนถึงฤดูหนาว ของหวานจากแตงโมและเบอร์รี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ขนมอบสดใหม่ หรือเติมซอสต่างๆ

ช่างดีเหลือเกินในฤดูหนาวที่จดจำฤดูร้อนขณะเคี้ยวแตงโมดอง การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างระหว่างการเตรียมจะทำให้คุณสัมผัสถึงรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารและอนุภาคของความร้อนในฤดูร้อนจะเข้าร่วมในงานเลี้ยงที่บ้านอย่างต่อเนื่อง

กฎ

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำให้กระบวนการถนอมอาหารง่ายขึ้นและกำจัดการฆ่าเชื้อได้อย่างไรเพื่อไม่ให้กระทบต่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ น่าเสียดายที่ไม่สามารถลบขั้นตอนการทำงานนี้ได้ทุกที่ แต่แตงโมบรรจุกระป๋องในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ก่อนเริ่มงานภาชนะแก้วจะต้องได้รับความร้อนคุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้ ใช้ไฟแรงสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ขวดจะต้องเปียกหลังจากนำออกแล้วจะต้องวางบนผ้าเช็ดตัวมิฉะนั้นอาจแตกได้
. มีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในห้องที่มีการเก็บรักษาเสร็จแล้วและสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง

แตงโมกับกานพลู

คุณจะต้องเตรียม (ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ขวดขนาด 3 ลิตร):

. กานพลู - 5 ชิ้น;
. ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
. กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา;
. น้ำ - 1.5 ลิตร

แตงโมบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ขั้นตอนการเตรียม

ล้างให้สะอาดและแบ่งแตงโมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เอาเปลือกสีเขียวออกเป็นฐานสีขาว เอาเมล็ดออก หั่นส่วนที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 6 ซม. ต่อไปให้แน่นแต่ระวังอย่าให้แตกใส่ส่วนที่สับลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นคุณควรเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในขวดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ในระหว่างการกระทำซ้ำๆ คุณต้องเติมน้ำตาล กานพลู ออลสไปซ์ และเกลือ ก่อนที่จะเทน้ำดองเป็นครั้งที่สอง ให้เติมกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีแตงโม หลังจากนั้นคุณต้องม้วนขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงโมกระป๋องในขวด สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทีนี้เรามาดูสูตรอื่นกันดีกว่า เพื่อปิดการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

แตงโม -10 กก. (จากขวดขนาด 6 ลิตร)
. เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
. น้ำ - ประมาณ 0.7 ลิตรต่อภาชนะ (สำหรับการเติมครั้งแรก)

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดลิตรและปริมาณน้ำที่จะได้รับหลังจากการระบายน้ำครั้งแรก

วิธีทำแตงโมกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้เอาเปลือกและเมล็ดออก จากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. เรียงเป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วเติมน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้ววางกลับบนไฟเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีชิ้นแตงโมม้วนขึ้นปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถใช้ฐานของสูตรนี้ในการทดลองทำอาหารของคุณเองได้ ห้ามเติมเครื่องเทศหากต้องการ ผู้ที่รักลูกจันทน์เทศ ทารากอน กานพลู หรือส่วนผสมที่แปลกใหม่

กับกระเทียม

ในการจัดเตรียมการเตรียมการคุณจะต้องมี (ส่วนผสมทั้งหมดใช้ขวดขนาด 3 ลิตร):

แตงโม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
. พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
. กระเทียม - 5 กลีบ;
. ใบกระวาน - 2 ใบ;
. ใบลูกเกด - 10 ใบ;
. รากมะรุม - 1 ชิ้น;
. เกลือ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
. น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
. น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
. น้ำ-ลิตร

การตระเตรียม

แบ่งแตงโมที่ล้างและแห้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัดเปลือกออก แต่หากต้องการคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ จากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รากมะรุมควรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ วางเครื่องเทศ ใบลูกเกด ใบกระวาน กระเทียม และรากมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด วางชิ้นที่เตรียมไว้ให้แน่น จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและเพิ่มชิ้นแตงโมชั้นสุดท้าย ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งมันไว้ในขวดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้งในขณะที่ทำซ้ำขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมหมักด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับการเตรียมการดั้งเดิมคุณจะต้องมี (ตามขวดขนาดสามลิตร):

แตงโม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
. เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
. น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
. น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
. น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
. น้ำ-ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแตงโม ตัดเปลือกออก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด วางในขวดหนาเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำแล้วนำกลับไปตั้งไฟ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูสุดท้ายเทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่มีชิ้นแตงโม หลังจากม้วนขึ้นแล้วให้ปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยของอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

แตงโมบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

วิธีการเก็บรักษานี้เป็นที่รู้จักของคุณยายของเรา แต่แม่บ้านสาวหลายๆ คนกลับไม่คุ้นเคย คุณจะต้องเตรียมการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

แตงโม - สองกิโลกรัม
. พริกไทยดำ - ถั่ว 5 ชิ้น;
. ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
. น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
. แอสไพรินสองเม็ด
. น้ำ-ลิตร

ปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณ
แบ่งแตงโมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก ในตอนแรกคุณควรใส่เครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ให้แน่นใส่เครื่องเทศที่เหลือและแอสไพรินลงในชิ้นแตงโมชั้นสุดท้าย ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ ม้วนฝาขึ้น วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ทีนี้มาดูอีกสูตรที่น่าสนใจไม่น้อย

แตงโมหมักกับองุ่น

หากต้องการปิดการเก็บรักษาคุณจะต้องมี (สำหรับภาชนะขนาดสามลิตร):

แตงโม - หนึ่งกิโลกรัม
. องุ่นสีน้ำเงิน - พวงใหญ่ (ประมาณ 1 กก.)
. กานพลู - 6 ชิ้น;
. เกลือ - (ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว);
. น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
. แอสไพริน 3 เม็ด;
. กรดซิตริก - ช้อนชา;
. น้ำ-ลิตร

วิธีปรุงแตงโมกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างองุ่นให้แห้งแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวง ควรปอกเปลือกแตงโมแล้วเอาออกไปที่ฐานสีขาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 5 ซม. วางกลีบบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด วางชิ้นผลเบอร์รี่และแตงโมในชั้นหนาแน่น เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมกับของเตรียมทิ้งไว้โดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำสักสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งแล้วเติมกานพลูที่เหลือ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำดอง เทส่วนผสมผลไม้ลงไป ใส่แอสไพรินแล้วม้วนขึ้น พลิกขวด วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่กล่าวถึงอย่างน้อยหนึ่งสูตร

แอฟริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของแตงโม แม้แต่ในอียิปต์โบราณ ผลไม้รสหวานเหล่านี้ก็ยังปลูกและรับประทานได้ ปัจจุบันมีการปลูกแตงทั่วโลก

เยื่อกระดาษมีแร่ธาตุและกรดที่มีประโยชน์มากมาย มีฤทธิ์บำรุงและขับปัสสาวะต่อร่างกายมนุษย์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแตงโม

ฤดูกาลที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงโมสดนั้นใช้เวลาไม่นาน และผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่จะใช้เวลาอย่างเหมาะสม การเตรียมการจะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่สดใสนี้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

แตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

รสชาติของเนื้อแตงโมนั้นค่อนข้างแปลกเล็กน้อย แต่คนที่คุณรักและแขกจะต้องชอบของว่างนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุก – 3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างผลเบอร์รี่และหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร
2. จากนั้นให้ตัดวงกลมเหล่านี้เป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการนำออกจากขวด
3. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดใหญ่ (สามลิตร) แล้วเติมน้ำเดือด
4. ปล่อยให้ยืนสักพักแล้วสะเด็ดน้ำ ครั้งที่สองเติมด้วยน้ำเกลือพร้อมเกลือและน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
5. ฝังช่องว่างของคุณตามปกติด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่องจักร

ผู้ชายของคุณจะประทับใจกับแตงโมเค็มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า แต่สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาแตงโมสำหรับฤดูหนาวให้สดได้ดังนั้นทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

แตงโมดอง

ด้วยวิธีเก็บแตงโมที่รวดเร็วนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มันเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุก – 3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ในเวอร์ชันนี้ เนื้อแตงโมจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออก
2. วางในภาชนะที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่
3. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลทราย แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. ในช่วงเวลานี้ ใส่กลีบกระเทียม ออลสไปซ์ ใบกระวาน และรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งชิ้นลงในขวด
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยร้อนได้
6. เติมน้ำเกลือแล้วเติมแอสไพรินสามเม็ด
7. คุณสามารถปิดด้วยฝาเกลียวหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยพลาสติกธรรมดา

เตรียมแตงโม 3 กก.

การตระเตรียม:

1. แตงโมล้างและล้างเปลือกและเมล็ดออก
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
3. ตั้งอุณหภูมิช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ล่วงหน้าเพื่อให้กระบวนการแช่แข็งรวดเร็วมาก
4. วางชิ้นแตงโมบนถาดแบนหรือเขียง ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. คลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดเผื่อไว้
6. วางในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งแล้วไปใส่ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บต่อไป

คุณต้องละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ที่มีน้ำช้าๆ ในตู้เย็น

แยมฤดูหนาวก็ทำจากเปลือกแตงโมเช่นกัน แต่สูตรนี้ทำจากเนื้อของผลเบอร์รี่ลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ต้องทำความสะอาดเนื้อแตงโมจากเปลือกสีเขียวและเมล็ดพืช ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แบบสุ่ม
2. วางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
3. คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ หรืออยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เราใส่ส่วนผสมของเราบนไฟเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นระยะๆ และค่อยๆ ขจัดฟองออก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง
5. เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้เติมขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ

แยมยังคงสีสดใสและเหมาะสำหรับการดื่มชาในครอบครัวเป็นอาหารจานเดียว หรือจะเติมความหวานให้กับโยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือไอศกรีมวานิลลาก็ได้

ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านในเอเชียกลางเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ให้เรา - นาร์เด็คหรือน้ำผึ้งแตงโม ทุกวันนี้มีการจัดเตรียมทุกที่ที่เก็บเกี่ยวเบอร์รี่หวานลูกใหญ่นี้

• แตงโม – 15 กก.

การตระเตรียม:

1. จำนวนนี้จะให้นาร์เด็คประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. แยกเยื่อกระดาษและบีบน้ำผ่านผ้ากอซหลายชั้น
3. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองอีกครั้งและวางบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาและขจัดฟองออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ให้ปิดไฟ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทางที่ดีควรแช่เย็นข้ามคืน
4. ในตอนเช้าควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาหลายวัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยหลักการของแยม - หยดควรคงรูปร่างไว้บนจานรอง
5. ผลิตภัณฑ์มีความหนืดและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งมาก
6. เทลงในขวดและเก็บในที่เย็นและมืด

เป็นเวลานานที่ผู้คนเก็บรักษาผักผลไม้และผลเบอร์รี่ตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูหนาวในรูปแบบของการเตรียมการต่างๆ แตงโมตัวโปรดก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาเรียนรู้วิธีดอง เก็บรักษา และทำแยม คุณสามารถเตรียมแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี พวกเขาสามารถหวาน, เค็ม, เผ็ด, ดอง การปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางอย่างในกระบวนการนี้เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แสดงทั้งหมด

การเลือกเบอร์รี่ลาย

ระยะเวลาการทำให้สุกและการเก็บเกี่ยวแตงโมหลักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ในเขตอบอุ่นและภาคใต้ เวลานี้เริ่มเร็วขึ้นประมาณหนึ่งเดือน แน่นอนว่าในฤดูร้อนอาหารอันโอชะนี้มักจะบริโภคกันสดๆ จากนั้นร่างกายของเราก็จะได้รับประโยชน์เพิ่มเติม แตงโมกระป๋องจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับงานเลี้ยงทุกประเภท

เพื่อให้การรักษาประเภทนี้ดีที่สุดเสมอไป ต้องใช้ความอุตสาหะและความละเอียดรอบคอบในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการจัดซื้อ ซึ่งจะเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้เสมอ

ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม แตงโมควรจะแข็งแรงและในเวลาเดียวกันก็สุกโดยไม่มีความเสียหายต่อเปลือกมากนัก ควรเลือกสดๆ จากพุ่มไม้

เกี่ยวกับขนาด ปัจจัยกำหนดที่นี่คือรูปแบบที่จะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ ถ้าเป็นแยมก็ยังเป็นผลไม้ขนาดใหญ่หรือเล็ก แต่ถ้าดองหรือดองอยู่ในขวดก็ควรเลือกขนาดกลางเพื่อให้ชิ้นตัดง่ายและผ่านคอได้ง่าย ภาชนะ



ความชุ่มฉ่ำและความเข้มข้นของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความสุกของแตงโม ดังนั้นอย่ารับประทานผลไม้สีเขียวหรือไม่สุก ถ้ามันสุกเกินไป เปลือกจะนุ่มขึ้น เสียงจากการเคาะจะหายไป และเนื้อจะหลวมและแห้ง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับผลไม้เล็ก ๆ ที่ถูกเลือกมาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดองตัวเลือกเดียวที่เป็นไปได้ในกรณีนี้คือทำแยมจากมัน



การเตรียมตัวคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

แตงโมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวต้องมีการเตรียมทั้งตัวผลิตภัณฑ์และภาชนะที่จะเก็บไว้ สิ่งนี้จะกำหนดความปลอดภัยและรสชาติของผลิตภัณฑ์



ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดก่อน สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำไหล หลังจากนั้นแนะนำให้แช่แตงโมในน้ำเย็น (โดยเติมน้ำแข็ง) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้ขนแข็งขึ้น กระชับขึ้น และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแบบเกลียวหรือแบบม้วนจะใช้สำหรับช่องว่าง อาจมีขวดโหลและขวดขนาดต่างๆ สิ่งสำคัญในการบรรจุผลิตภัณฑ์ใด ๆ บรรจุกระป๋องคือการรักษาความสะอาดของอาหาร ดังนั้นจึงควรล้างก่อน (แม้ว่าจะสะอาดอยู่ที่ไหนสักแห่งก็ตาม) และฆ่าเชื้อ (ทั้งขวดและฝา)

ขั้นตอนสุดท้ายสามารถทำได้หลายวิธี:

• ใช้ห้องอบไอน้ำ - เมื่อขวดได้รับการบำบัดจากด้านในด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-7 นาที
• ในเตาอบ - ที่อุณหภูมิ 140-160 องศาขวดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 15 นาที
• สารละลายน้ำส้มสายชู - สาระสำคัญเจือจางในอัตราส่วนหนึ่งกับน้ำแล้วล้างจาน



ขั้นตอนข้างต้นจะช่วยให้เก็บรักษาของคุณสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้ขุ่นหรือระเบิด นอกจากนี้ชิ้นแตงโมจะไม่เสียรูปร่างและความชุ่มฉ่ำ



คุณปรุงอะไรได้บ้างจากมะยมในฤดูหนาว - สูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

สูตรแตงโมเค็ม

แตงโมเค็มตามสูตรนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะเมื่อมีงานรื่นเริงมากมายในฤดูหนาว ในการเตรียม ให้วางชิ้นเบอร์รี่ลงในขวดและเตรียมน้ำเกลือ



ผลไม้ที่เลือกและเตรียมไว้จะถูกตัดแต่งเป็นเยื่อกระดาษที่ปลายทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. จากนั้นแต่ละชิ้นก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ - สามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับโถอย่างสบาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานแตงโมลูกเล็ก ในส่วนของเปลือกนี่เป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ บางคนทิ้งมันไว้ในขณะที่บางคนก็ตัดมันทิ้งไปเนื่องจากมีไนเตรตและสารอันตรายสะสมอยู่ในนั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมการหมักคุณต้องอุ่นชิ้นที่หั่นแล้วในขวดให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือด และค่อยๆ เทขวดโหลจนสุดขอบ ปิดฝาไว้ และปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ในขณะที่แตงโมกำลัง "อุ่นเครื่อง" กำลังเตรียมน้ำเกลือ ปริมาณของมันจะถูกกำหนดต่อขวด - น้ำประมาณ 1.5 ลิตร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%

หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องแล้ว แตงโมก็จะถูกเติมด้วยน้ำเกลือเดือดทันที ปิดฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท หากไม่ละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง



แตงโมดอง

แตงโมดองแตกต่างจากแตงโมเค็มตรงที่ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสม เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามา ในบรรดาสิ่งหลัก:

• กระเทียม;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• อบเชย;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ



สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการผสมผสานส่วนประกอบที่ถูกต้อง ดังนั้นหากคุณเพิ่มกานพลูจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมอบเชยและในทางกลับกัน

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรแตงโมดองด้านล่างนี้จะถูกเติมลงในขวดพร้อมกับชิ้นผลไม้ จากนั้นจึงเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แยกกัน

จากเครื่องเทศ (ต่อขวดขนาด 3 ลิตร):

• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ (สามารถเป็นกิ่งได้)
• แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 5 ชิ้น. ถั่วหวาน.

เมื่อวางทั้งหมดนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วให้ใส่แตงโมเป็นชิ้น หลังจากนั้น ขั้นตอนการทำความร้อนจะดำเนินการสองครั้ง ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออกจากขวดในภายหลัง ส่วนของมันถูกคำนวณในลักษณะเดียวกับวิธีเก็บแตงโมที่อธิบายไว้ข้างต้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร (รวมน้ำที่ระบายออก)
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 10 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

เติมน้ำเกลือลงในขวดโดยคุณสามารถใส่ใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วปิดไว้จนกว่าจะเย็นสนิท คนที่ใจร้อนที่สุดสามารถลองสร้างสรรค์ผลงานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์



หากต้องการแตงโมที่มีรสหวานอมเผ็ด ให้ใส่พริกแดงลงในขวด และเติมน้ำตาลในน้ำเกลือเป็นสองเท่า

การทำผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแตงโมฤดูร้อนฉ่ำจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและเติมพลังในฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 5 แก้ว
• เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม



ผลเบอร์รี่จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกเมล็ดพืช ระหว่างทำสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้โดยการผสมน้ำตาลกับน้ำ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนเนื้อหาเริ่มข้น

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้แตงโมที่ปอกเปลือกแล้วได้ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที จากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เครื่องดื่มนี้เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แยมแตงโม

คุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาด้วยการทำแยมแตงโม มีหลายสูตรในการเตรียม ขอนำเสนอความนิยมสูงสุดของพวกเขา

1. 1. แยมเนื้อคลาสสิก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโมสุกและหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก

แตงโมปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วคลุมด้วยน้ำตาลในชามเคลือบฟัน พวกเขาถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำออก พยายามใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพราะว่าของเหลวจะเยอะมาก

จากนั้นวางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเดือด ปิดและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราจะทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกสองครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ถ้าคุณชอบให้แยมเป็นชิ้นๆ ก็ปล่อยไว้อย่างนั้น บางคนชอบที่จะบดด้วยเครื่องปั่น หากต้องการให้เนื้อข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเพคตินได้ แยมร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิด



1. 2.แยมแตงโมไม่มีน้ำตาล

แตงโมสุกค่อนข้างหวาน วิธีนี้ช่วยให้คุณทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายหากคุณบดผ่านตะแกรงคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับน้ำผึ้ง

ในการเตรียม นำเนื้อแตงโมมาหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะ ตั้งไฟ ต้มจนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นแยมจะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดที่เหลือทั้งหมดออก

มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีปิดและปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง จากนั้นใส่แยมลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเนื่องจากไม่มีน้ำตาลในการเตรียม

1. 3. เปลือกแยม

สิ่งที่หลายคนทิ้งในแตงโมสามารถนำมาใช้ได้จริง ตัวอย่างเช่นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมแยมที่ดูน่ารับประทานมากจากเปลือกอีกด้วย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้เปลือกสีเขียวจะถูกตัดออกจากพวกมัน พวกเขาถูกตัดเป็นรูปทรงหรือนูนออกมาแล้วแช่ข้ามคืนในสารละลายโซดา (น้ำ 1 ลิตร + โซดา 1 ช้อนชา) เพื่อไม่ให้เดือดระหว่างปรุงอาหาร

หลังจากแช่แล้วเปลือกจะถูกเทด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นก็ซัก จากเปลือกโลกคุณสามารถทำแยมเองได้แล้ว

เราใช้เวลา:

• เปลือกที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 750 มล.
• มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเปลือกโลกก็แช่อยู่ที่นั่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรืออาจค้างคืนก็ได้



จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหลังลงไปและปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากยืนต่อไปอีกสองสามชั่วโมงแยมก็ถูกต้มเป็นครั้งสุดท้าย เปลือกโลกควรจะโปร่งใส เติมน้ำมะนาวและน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

สูตรอาหารทั้งหมดนั้นไม่ยากในการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมผลเบอร์รี่ลายที่แปลกและอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย