ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่รสชาติของของหวานขึ้นอยู่กับครีมโดยตรงซึ่งใช้เป็นทั้งชั้นและของตกแต่งและเป็นฟิลเลอร์ ช่วงนี้ครีมที่ทำจากนมข้นต้มได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสของมันเหมาะสำหรับการซ้อนชั้นเค้กบิสกิตเช่นเดียวกับการเติมเอแคลร์ ข้อได้เปรียบของมันคือการเตรียมที่รวดเร็วและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะรักษารูปร่างได้ดีและทำให้สามารถนำไปใช้ในการตกแต่งขนมได้

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ควรสังเกตว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมนี้เป็นเรื่องง่ายเนื่องจากใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ อาจมีตั้งแต่สามถึงห้า ในทางกลับกันก็ผสมและวิปปิ้ง อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะหลีกเลี่ยงการแยกตัวของสารที่เป็นครีม

เมื่อเตรียมครีมใด ๆ สามารถสังเกตความแตกต่างบางอย่างได้

พนักงานต้อนรับบางคนควรสังเกต:

เมื่อเตรียมครีมจากนมข้นและเนยคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญคอนยัคหรือเหล้ารัมทุกชนิดเพื่อลิ้มรสวานิลลินวอลนัทและผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ควรจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มจำเป็นต้องชะลอความเร็วของมิกเซอร์เมื่อทำการวิปปิ้ง

หากต้องการให้เนื้อครีมดูจางลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมต้มแทนนมข้นต้มเมื่อปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการหลุดร่อน ควรใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อให้ความร้อนน้ำมันคุณควรใส่ใจเพื่อไม่ให้ไหลไม่ว่าในกรณีใด

เมื่อจะซ้อนชั้นเนื้อครีม การอุ่นด้วยไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำสามารถช่วยได้ หลังจากนั้นจะต้องผสมให้เข้ากัน

หากเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล, โกโก้, แป้ง) ก็ควรกรองด้วยกระชอนล่วงหน้าเพื่อกำจัดก้อน

ต้องตีส่วนประกอบเช่นเนยครีมเปรี้ยวและครีมก่อนผสมกับนมข้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมมีความโปร่งสบายมากขึ้น

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมค่อนข้างหนาและผสมกับส่วนประกอบอื่นได้ยาก ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมกับนมสดหรือครีมจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มวลมีความเป็นพลาสติก

1. สูตรครีมจากนมข้นต้มและเนย

ครีมนมข้นต้มและเนยเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมเนยไขมัน 72% 220 กรัมกับนมข้นต้ม 390 มิลลิลิตร ควรจำไว้ว่าน้ำมันจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วเราเริ่มตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน และผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์ครีมนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับซ้อนและตกแต่งบิสกิต เค้กขนมชนิดร่วน

ในสูตรนี้ รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เพียงแค่เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลัก คุณสามารถให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้โดยการเติมนมข้นจืดลงไป นอกจากนี้ที่ดีก็คือรสชาติของวานิลลาหรือคอนญัก

2. สูตรครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวได้รับความนิยมอย่างมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กบิสกิตเป็นชั้น และสำหรับเค้กทรายและถั่ว

ในการทำครีมเปรี้ยวแช่เย็น 390 มิลลิลิตรจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นฟอง เติมนมข้นต้ม 390 มิลลิลิตรลงไป ในเวลาเดียวกันให้เทส่วนหลังในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์ครีมเนื้อเดียวกันที่มีความหนา คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยสารเติมแต่ง (สาระสำคัญ, วานิลลา, คอนยัค) สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ได้

3. สูตรครีมนมข้นเปรี้ยวและเนย

ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากนมข้นครีมเปรี้ยวและเนยซึ่งไม่เหมือนใครเหมาะกว่าสำหรับเค้กหลายชั้นรวมทั้งไส้เอแคลร์วาฟเฟิลและโพรเซสอโรล

ในการทำสิ่งนี้ให้ตีเนย 200 กรัมด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่โปร่งสบาย เติมครีมเปรี้ยว 150 มิลลิลิตรลงไป จากนั้นจึงตีเนยและครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมนมข้นต้ม 350 มิลลิลิตรในส่วนเล็ก ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องผสม เมื่อได้รับสารที่มีความหนาแน่นหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันเราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

4. สูตรครีมนมข้นและครีม

การทำผลิตภัณฑ์ครีมจากนมข้นและครีมตามสูตรนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีม 390 มิลลิลิตรที่มีไขมัน 33% ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองอากาศ หลังจากนั้นให้เติมนมข้นต้ม 195 มิลลิลิตรลงไป จากนั้นจึงตีมวลเพื่อให้ได้สารที่มีความหนาและหนาแน่น

ในภาชนะที่แยกจากกันวิปปิ้งเนยไขมัน 72% 200 กรัมด้วยเครื่องผสมและเติมนมข้นที่เหลือ (195 มิลลิลิตร) ลงไป

หลังจากนั้นมวลทั้งสองจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว วานิลลิน 35 กรัม คอนยัคหรือเหล้ารัม 45 มิลลิลิตรถูกเติมลงไปที่นั่นและทุกอย่างจะถูกตีจนเกิดฟองฟู ผลิตภัณฑ์ครีมของนมข้นและครีมพร้อมใช้งานแล้ว

5. สูตรครีมจากนมข้นเปรี้ยวและคอทเทจชีส

การทำครีมตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เหมาะสำหรับทาแพนเค้กเป็นชั้นๆ

ในครีมเปรี้ยวไขมัน 200 มิลลิลิตรเติมน้ำตาลผง 50 กรัม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แยกคอทเทจชีส 200 กรัมถูด้วยตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน หลังจากนั้นจะผสมครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและนมข้นต้ม 0.5 กระป๋องเติมวานิลลิน 1 ถุงที่นี่และทั้งหมดนี้ถูกตีอย่างทั่วถึงจนเกิดความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและมั่นคง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสามารถใช้สำหรับชั้นเค้กได้

6. สูตรคัสตาร์ดนมข้น

ในการเตรียมคัสตาร์ดจากนมข้นในกระทะขนาดเล็ก ให้อุ่นนม 260 มิลลิลิตรโดยเติมน้ำตาลทราย 65 กรัมจนกระทั่งผลึกของอันหลังละลายหมด เติมแป้งสาลี 70 กรัม, วานิลลิน 10 กรัม ทั้งหมดนี้ผสมโดยใช้ที่ตีและตีด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงบน อ่างอาบน้ำกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นแล้วจึงพักให้เย็น

หลังจากที่เย็นลงแล้วให้เติมเนย 120 กรัมและนมข้นต้ม 220 มิลลิลิตรลงไป ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ

เป็นครีมนมข้นและเนยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ ไม่แพง ไม่แพง ใช้งานได้หลากหลาย ด้วยมวลที่หวานนี้ คุณสามารถตกแต่งเค้ก ขนมอบ ยัดไส้วาฟเฟิลโรล และเสริมคุกกี้ได้

บัตเตอร์ครีมคลาสสิกพร้อมนมข้นสำหรับเค้ก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: แพ็คมาตรฐาน เนย(ไขมันมากกว่า 80%) นมข้นหนึ่งกระป๋อง น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

1. ขั้นแรกให้ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก มันควรจะนุ่มนวลขึ้นอย่างดีคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟู ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ดังนั้นจึงใช้ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
3. การตีส่วนผสมดำเนินต่อไป นมข้นเทลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ มวลจะค่อยๆหนาขึ้นและสวยงามมากขึ้นเรื่อยๆ

ครีมเนยและนมข้นที่ได้สามารถนำมาใช้ได้ทันทีเช่นสำหรับทาเค้กและปรับระดับด้านข้างของการอบ

สูตรอาหารพร้อมนมข้นต้มและเนย

องค์ประกอบของส่วนประกอบ: เนยหนึ่งซอง (170-190 กรัม), นมข้นต้มมาตรฐาน, ถั่วใด ๆ 60 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม
2. จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยหัวปั่นแบบพิเศษจนกระทั่งส่วนผสมมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
3. นมข้นต้มถูกส่งไปยังน้ำมัน การตีซ้ำอีกครั้งจนกระทั่งมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันปุยอยู่ในภาชนะ

ครีมนมข้นและเนยต้มเสร็จแล้วต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ทาบิสกิตได้

เค้กครีมรสเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม: ส้มหวานลูกใหญ่ นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ดิบ) เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด คุณต้องถูเฉพาะส่วนสีส้มโดยเหลือเนื้อสีขาวไว้บนผลไม้ หากได้รับความเอร็ดอร่อยผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
2. คั้นน้ำส้ม 2 ช้อนใหญ่
3. นำเนยหนึ่งซองออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่มลงแต่ไม่เหลวจนเกินไปมิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์ได้
4. จากนั้นน้ำมันจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
5. โดยไม่หยุดวิปปิ้งนมข้นจะถูกเทลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบาง ๆ กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3-4 นาที
6. ในตอนท้ายน้ำผลไม้จะถูกเทลงในมวลและเพิ่มความเอร็ดอร่อย

ยังคงต้องตีครีมต่อไปอีกสักครู่แล้วจึงพร้อมสำหรับการตกแต่ง

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (ไม่มีน้ำตาล), นมข้นจืดกระป๋อง

1. ก่อนหน้านี้น้ำมันจะถูกลบออกจากความเย็นและทำให้นิ่มลง
2. ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นจะถูกส่งไปยังชามแยกต่างหาก คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมโดยไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณขั้นต่ำได้
3. ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำหลังจากนั้นจึงเย็นลง
4. ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยนิ่มให้ขาวและเป็นปุย ใช้งานเครื่องผสมต่อไปนมข้นจะค่อยๆเทลงในภาชนะ
5. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นแล้วลงไปได้
6. การวิปปิ้งดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งนาที

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาบิสกิตช็อกโกแลต

ด้วยกล้วย

ส่วนผสม: นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง (ดิบ), กล้วยนิ่มลูกใหญ่, เนยที่มีไขมันมาก 180-200 กรัม

1. นำเนยหนึ่งซองออกจากความเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้หลังจากนั้นก็นวดด้วยมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กล้วยควรสุก แต่ไม่ทำให้ดำ
3. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย
4. นมข้นจะค่อยๆเทลงไป วิปปิ้งไม่หยุด
5. กล้วยบดเนื้อนุ่มจะถูกส่งไปผสมเป็นครั้งสุดท้าย

วิปครีมประมาณหนึ่งนาทีจนเนียน แล้วนำไปตกแต่งขนมได้ทันที

จากนมข้น เนย และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมข้น 180 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ, คอนญัก 60 มล., ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากหนึ่งแก้ว, เนยคุณภาพสูงหนึ่งซอง

1. น้ำมันจะถูกดึงออกมาจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อที่จะได้มีเวลาทำให้ครีมนิ่มลงเมื่อเริ่มเตรียมครีม
2. จากนั้นส่วนประกอบจะรวมกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ควรเทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ แล้วค่อย ๆ เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนกว้าง
3. เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยววานิลลินและคอนญักได้
4. ไม่จำเป็นต้องตีมวลหลังจากนี้ ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เมื่อเวลาผ่านไปครีมนมข้น เนย และครีมเปรี้ยวสามารถขัดผิวได้ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ หากไม่ได้ใช้ฐานเพื่อกระจายชั้นเค้กทันทีจะต้องนำออกในตู้เย็นและก่อนตกแต่งของหวานให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม: นมข้น 220 มล., เนยไขมันเต็ม 70 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 2-2.5 ช้อนใหญ่, แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อนใหญ่, นมไขมันเต็มแก้ว 1 แก้ว

1. นมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ประกาศจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที ทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยการตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป หลังจากกวนอีกครั้ง กระทะก็เข้ากองไฟ มวลถูกปรุงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดของเตาและคนบ่อย ๆ จนกระทั่งข้น (ควรปัดต่อไป)
3. เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมนมข้นหวานประมาณครึ่งหนึ่งลงไป หลังจากผสมแล้วให้เทส่วนที่เหลือลงไป
4. มีการแนะนำไขมันนิ่ม (เนย) ในส่วนเล็ก ๆ

เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันวาวจะปรากฏในชามซึ่งสามารถใช้สำหรับเค้กนโปเลียนหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

ตัวเลือกเลเยอร์สำหรับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนผสม: เนย 170 กรัม 1 อันเล็ก คอนญักหนึ่งช้อน (คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติใดก็ได้), นมข้น 120-140 กรัม, น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักระหว่างนั้นจะมีเวลาทำให้นิ่มลง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวนวล
2. ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไปในน้ำมัน ในกรณีนี้การตีไม่หยุด คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วขั้นต่ำของอุปกรณ์แล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น
3. เพิ่มคอนญักและน้ำตาลวานิลลาลงในมวล เมื่อทำงานกับชั้นเค้กสำเร็จรูปคุณต้องเลือกครีมที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า คุณสามารถทำได้โดยใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติมเช่นอบเชยหรือโกโก้
4. หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เลือกแล้ว ให้คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยครีมหวานสำเร็จรูปได้ทันที

ครีมนมข้นเป็นที่นิยมมากในหมู่คนชอบหวาน และไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้ว ใครๆ ก็ชอบนมข้นอย่างแน่นอน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงแต่ในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ได้รับเชิญทุกคนด้วย

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำครีมนมข้นอย่างชัดเจน ควรสังเกตทันทีว่าสามารถปรุงได้หมด วิธีทางที่แตกต่างโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

เราทำครีมนมข้นแสนอร่อยสำหรับเอแคลร์และเค้กนโปเลียน

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเค้กนโปเลียนอันโด่งดังเราขอแนะนำให้หล่อลื่นเค้กด้วยครีมข้น เพื่อทำการบ้านเราต้องการ:

• นมข้นต้ม อย่างดี- 1 ธนาคาร
• กล้วยสุกนิ่ม - 2 ชิ้น;
• เก็บครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน - ประมาณ 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มเข้ากันได้ดีมากไหม? ครีมของส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีสูง เพื่อเตรียมความพร้อม นอกจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังได้นำกล้วยสุกที่สุกแล้ว ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นใช้ส้อมนวดอย่างระมัดระวัง

หลังจากได้รับกล้วยบดแล้ว ก็ใส่ในชามเครื่องปั่นพร้อมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า การตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจะได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ครีมจะแข็งตัว และสามารถนำมาใช้หล่อลื่นเค้กทรายหรือเอแคลร์คัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย

การทำคัสตาร์ดแสนอร่อยจากนมข้น

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับคัสตาร์ดเค้กเช่นเดียวกับแซนด์เค้ก เพื่อเตรียมมันเราต้อง:

• นมไขมันเต็ม - 1 แก้วเต็ม;
• แป้งขาวร่อน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 แก้วเต็ม
• นมข้นจืดสดที่ไม่ได้ต้ม - ½กระป๋อง;
• เนยไขมันสูง - ประมาณ 50 กรัม
• วานิลลิน - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคัสตาร์ด

วิธีการปรุงคัสตาร์ดจากนมข้นที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ให้รวมนมไขมันทั้งหมดเข้ากับน้ำตาลทรายและแป้งร่อน ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันจนได้สถานะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้มจนผลึกทั้งหมดละลายหมด คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นชาม

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้มวลหวานที่มีความหนืดจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท จากนั้นจึงเติมนมข้นจืดเนยละลายเล็กน้อยและวานิลลินหอมลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีอย่างดีด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและอร่อย

การเตรียมครีมข้นแบบคลาสสิก

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำครีมนมข้นอร่อยคลาสสิกได้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราจะนำเสนอสูตรการทำอาหารทันที เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยคุณภาพสูง - ประมาณ 200 กรัม
• นมข้นจืด - กระป๋องมาตรฐาน
• คอนยัคคุณภาพ - นำไปใช้กับรสชาติ (ไม่จำเป็น);
• ผงโกโก้ - สำหรับครีมช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น)
• วานิลลินหอม - นำไปใช้กับรสชาติ (ไม่จำเป็น)

ครีมทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมครีม เนยคุณภาพสูงจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนมข้นจืดคอนยัคเล็กน้อยและวานิลลินจะถูกเติมลงในน้ำมัน ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีอีกครั้งจนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

หากคุณไม่มีวานิลลินและคอนญักคุณไม่สามารถเพิ่มลงในครีมได้ สามารถเทผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์ได้ จากนั้นจะได้ครีมช็อกโกแลตกับนมข้น สำหรับบิสกิตมวลนี้เหมาะสมที่สุด แต่เพื่อไม่ให้เค้กแห้งเกินไป เค้กจึงถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานไว้ล่วงหน้า

ครีมนมข้นง่ายสำหรับของหวาน

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้ก คุกกี้ ตะกร้า และแม้แต่ถั่วชื่อดังที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ เพื่อเตรียมมันเราต้อง:

• เนยไขมันสูง - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง;
• วานิลลินหอม - นำไปใช้กับรสชาติ;
• สุรา - 10-15 มล. (ไม่จำเป็น)
• นมข้นจืด - ประมาณ 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนการเตรียมครีมนี้จะไม่ใช้เวลามากเกินไป นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเพิ่มเข้าไป ไข่แดงและนมข้นจืด หลังจากนั้นจึงเติมวานิลลินและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด (เช่น สุรา) ลงในส่วนผสม ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตีด้วยเครื่องผสม ที่เอาต์พุตจะได้ครีมที่โปร่งสบายพร้อมนมข้น มันใช้งานไม่ได้กับบิสกิต อย่างไรก็ตามสามารถนำมาใช้ทำเค้กทราย เค้ก และคุกกี้ต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

การทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ครีมนมข้นและคอทเทจชีสจะทำหน้าที่เป็นตัวเติมที่ดีเยี่ยมสำหรับคัสตาร์ดเค้ก เช่นเดียวกับการเติมขนมปังชนิดร่วนหรือตะกร้าพัฟ นอกจากนี้เมื่อใช้มวลนี้คุณสามารถทำเค้กโฮมเมดที่อร่อยและสวยงามได้

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยตนเอง จำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมไม่ต้มข้น - ประมาณ 200 มล.
• คอทเทจชีสเปียกแบบละเอียด - ประมาณ 200 กรัม
• ลูกเกดดำสด - ประมาณ 150 กรัม
• คุกกี้ Savoiardi - ประมาณ 5 ชิ้น (สำหรับของหวาน)

การทำครีมให้อร่อย

ในการเตรียมฟิลเลอร์แสนอร่อยจะใช้เฉพาะคอทเทจชีสเม็ดสดเท่านั้น กรองผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นจึงเติมนมข้นจืดที่ยังไม่ได้ต้ม ½ ส่วนลงไป ใส่ส่วนผสมลงในชามลึกตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุย

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วให้นำแบล็คเคอแรนท์มาล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นจากนั้นจึงทำให้แห้งดีแล้วโอนไปยังชามเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่ถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นหลังจากนั้นจึงรวมกับนมข้นที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน ในหนึ่งในนั้นกระจายน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 1/2 และผสมให้เข้ากัน

การทำขนม

เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อย คุกกี้ Savoyardi จะแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางในชามแก้ว หลังจากนั้นในแต่ละชามจะเทน้ำซุปข้นเบอร์รี่เล็กน้อยจากนั้นก็ใส่นมข้นขาวเป็นชั้นหนึ่ง ของหวานยอดนิยมตกแต่งด้วยลูกเกดสด

ครีมนมข้น. ครีมนมข้นเป็นครีมที่นิยมใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ โดนัท หรือปอเปี๊ยะ ครีมดังกล่าวทำให้พนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่มีความเป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย!

มนุษย์รู้จักนมข้นมาเป็นเวลานาน - คิดค้นโดยชาวอเมริกันชื่อ Gale Borden เมื่อปี พ.ศ. 2399 ผู้รอบรู้ตัดสินใจว่าจะรักษาความสดของนมไว้ให้นานที่สุดโดยการต้มกับน้ำตาล ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาความนิยมของนมข้นก็เริ่มมีแรงผลักดันมากขึ้นเรื่อย ๆ และตอนนี้ก็ไม่ได้ใช้เฉพาะในเท่านั้น รูปแบบอิสระแต่ยังรวมถึงการเตรียมอาหารที่หลากหลายอีกด้วย ปัจจุบันมีจำหน่ายนมข้นหลายประเภท: ทั้งคลาสสิกกับน้ำตาลหรือต้มและมีสารปรุงแต่งต่าง ๆ : วานิลลา, ชิโครี, โกโก้หรือกาแฟ

สำหรับการเตรียมครีมมักจะใช้นมข้นแบบคลาสสิกซึ่งต่อมารวมกับส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ในเวลาเดียวกันคุณควรพยายามซื้อนมข้นแท้คุณภาพสูงไม่ใช่นมข้นคุณภาพต่ำที่ทำจากนมผงน้ำตาลและไขมันปาล์ม เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกคุณควรมองหาคำว่า "GOST" บนบรรจุภัณฑ์หรืออ่านส่วนประกอบอย่างละเอียด - นอกจากน้ำตาลและนมแล้วไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดในนมข้นคุณภาพสูง ครีมนมข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น!

สำหรับส่วนผสมที่เหลือของครีมนมข้นนั้นมีความหลากหลายมาก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ถั่วช็อคโกแลตและโกโก้ จากส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การเตรียมครีมจากนมข้นนั้นง่ายมาก - ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันหรือตีให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอุณหภูมิเท่ากัน - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนหรือการแยกตัวของไขมัน จะมีการเติมเอสเซ้นส์ต่างๆ วานิลลินหรือเครื่องเทศหอมต่างๆ ที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมครีมเท่านั้น และหากคุณต้องการให้รสชาติของครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความลึกยิ่งขึ้นและให้กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ วอลนัทคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนลงไปได้

หากใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นส่วนเสริมในครีม ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรจะมีร่องรอยของการเน่าหรือการเน่าเสีย ไม่เช่นนั้นครีมจะมีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง และครีมนมข้นนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวโดยเด็ดขาดนั่นคือต้องใช้ให้เร็วที่สุด และคุณไม่ควรปรุงในจานอลูมิเนียม - ชามเคลือบฟันหรือพลาสติกเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ และหากจำเป็นต้องตีครีมก็ควรเลือกใช้เครื่องผสมธรรมดามากกว่าเครื่องปั่นเนื่องจากการใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่มอาจเป็นปัญหาได้อย่างมาก

ครีมคลาสสิคจากนมข้นและเนยบ่งบอกว่ามีส่วนประกอบเพียงสองอย่างที่ผสมกันในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง สูตรปกติจัดเตรียมครีมไว้เพียง 20 นาที ด้วยเหตุนี้ ครีมจึงเหมาะสำหรับเค้กที่คุณทำก่อนที่แขกจะมาถึง เนื้อครีมทำมาจาก ประเภทต่างๆนมข้น - ต้มและสม่ำเสมอ หากใช้นมข้นธรรมดาไส้จะนุ่มและมีรสชาติครีมเด่นชัด สารเติมแต่งดังกล่าวเรียกว่าครีมน้ำมัน หากคุณเพิ่มคอนยัคเหล้าเครื่องปรุงรสน้ำเชื่อมผลไม้รสชาติของอาหารโฮมเมดก็จะเปลี่ยนไป ข้อดีอื่น ๆ ได้แก่ ความสามารถรอบด้าน - ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งการชุบเค้กและการตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

หากคุณต้องการทำครีมที่อร่อยและเรียบง่าย แต่สงสัยว่าจะประสบความสำเร็จเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่สูตรบอก คุณจะได้อาหารจานหวานเพิ่มเข้าไปมาก มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับสัดส่วนของเนยและนมข้นที่เหมาะสมที่สุด นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว บางส่วนยังเพิ่มน้ำตาลผงและสารเติมแต่งอื่นๆ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนย 200 กรัมและนมข้น 1 กระป๋อง ในการเตรียมไส้เค้กคุณจะต้องมีเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของเนยควรจะนุ่ม ในการทำเช่นนี้ต้องวางน้ำมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 - 30 นาที

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถอุ่นน้ำมันในห้องอบไอน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง ตั้งไว้ห่างจากเตา แล้วจุ่มชามน้ำมันลงไปด้านบน ภายในสามนาทีเนยจะนิ่มและเริ่มละลายนั่นคือจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสำหรับการปรุง ไส้เค้กเนยจะไม่ทำงานหากใช้ความร้อนมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ถูกนำเข้าสู่สถานะของเหลวและได้รับสีเหลืองสดใสนั้นไม่เหมาะสม

ส่วนผสมในการปรุงอาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ควรเตรียมครีมที่มีนมข้นและเนยดังนี้ขั้นแรกให้ตีเนยด้วยเครื่องผสมซึ่งคุณต้องเปิดผู้ช่วยในครัวด้วยไฟปานกลางและตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงผสมเนยกับครีมข้น น้ำนม. สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นมข้นธรรมดาไม่ใช่ต้ม

วิปปิ้งเนยกับนมข้นประมาณ 10 - 15 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีหลังการเตรียมควรใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ การจัดเก็บระยะยาวไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพและ รูปร่างถือว่าปรุงสุก มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณทำอาหารเสริมที่อร่อยที่สุดได้ หากเมื่อวิปปิ้งครีมไม่ได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มควรอุ่นมวลในอ่างน้ำแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

อาหารเสริมจากนมข้นต้ม

นมข้นต้มช่วยให้คุณได้รสชาติที่ผิดปกติของฟิลเลอร์ จะตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ หลายคนแย้งว่าฟิลเลอร์นั้นมีรสชาติหวานน้อยกว่า ครีมหลากหลายรูปแบบช่วยให้คุณสามารถทดลองทำอาหารได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย

ในการเตรียมฟิลเลอร์จากนมข้นต้มคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• น้ำมัน 400 กรัม
• ครีม 200 มิลลิลิตร

ปัจจุบันมีนมข้นต้มสำเร็จรูปจำหน่าย เพื่อไม่ให้ปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบของอาหารอันโอชะนั้นไม่มีอะไรนอกจาก นมวัวและน้ำตาลซึ่งจัดทำตามมาตรฐานของรัฐ

ใน ความจุขนาดใหญ่น้ำมันผสมกับนมข้นต้ม หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการวิปปิ้งจะมีการเติมครีมเป็นสตรีมบางๆ จำเป็นต้องซื้อครีมปรุงอาหารที่มีไขมันซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 33% คุณจะเห็นเมื่อครีมพร้อม จะได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและฟูซึ่งเหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด

หากคุณต้องการที่จะประสบความสำเร็จมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นในครีมคุณสามารถเพิ่มนมข้นธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ยังมีความหลากหลายด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ที่จะเผยให้เห็นรสชาติของครีมเพิ่มเติม การเตรียมการรักษาดังกล่าวเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจ

จะเปลี่ยนรสชาติของบัตเตอร์ครีมธรรมดาได้อย่างไร?

ลูกกวาดส่วนใหญ่เป็น คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ผู้ที่รักการทดลอง ด้วยเหตุนี้ ทุกคนจึงมีสูตรการทำหน้าเค้กที่สมบูรณ์แบบเป็นของตัวเอง แต่มีส่วนผสมที่จะทำให้รสชาติของขนมดียิ่งขึ้น เหล่านี้รวมถึงโกโก้ มันจะให้สีช็อคโกแลตแก่ฟิลเลอร์ของคุณ แต่ควรระลึกไว้ว่าโกโก้จะรวมกับนมข้นธรรมดาเท่านั้นไม่ใช่กับนมต้ม

สารเติมแต่งที่สองคืออบเชยซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบมาเป็นเวลานาน ผู้คนที่แตกต่างกันซึ่งใช้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลกในปัจจุบัน เครื่องเทศนี้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะได้เอฟเฟกต์ที่สดใส ผลลัพธ์เดียวกันทั้งหมดจะนำวานิลลามา หากคุณทิ้งแท่งวานิลลาไว้ในส่วนผสมสักพักครีมจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่ไม่อาจลืมได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมที่มีเนยและนมข้นได้ด้วยการเติมคอนญัก ในกรณีนี้คุณควรจำกัดการบริโภคเค้กสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะต่อครีม 200 กรัม

ในการเตรียมเค้กคุณสามารถใช้ครีมนมข้นและเนยได้ สูตรสำหรับสารเติมแต่งดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบข้างต้นเพียงสองอย่างเท่านั้น การเพิ่มนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมิกเซอร์ที่บ้าน ทันทีหลังจากเตรียมส่วนผสมจะต้องทาบนเค้กหรือตกแต่งเค้กด้วย