Vodcă, borș și caviar roșu - acesta este un set de feluri de mâncare pentru care bucătăria rusă este cunoscută în întreaga lume.

Judecând după filmul preferat al tuturor „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”, apoi, în Rus, „caviarul negru și caviarul roșu” erau pur și simplu mâncate cu linguri.

Și acum nu mai este nevoie să renunți la astfel de tradiții plăcute. Iată o serie de recomandări despre cum să murați caviarul de somon roz acasă.

Pregătirea pentru decapare

Înainte de a începe să vă folosiți abilitățile culinare, va fi interesant de știut că peștele și-a primit numele din cauza cocoașei care apare la masculi în perioada de împerechere. Individul însuși trăiește în mare, dar merge la râu pentru a depune icre. Caviarul de somon roz este considerat o delicatesă.

Se vinde in borcane special ambalate si costa destul de mult. Dar uneori poți primi o surpriză. După ce ați cumpărat un pește întreg, puteți găsi granulele de nisip dorite în burtă. Nu poate fi consumat crud și nu este gustos. Pentru a vă bucura de adevărata sa aromă, trebuie să respectați toate regulile de sărare.

În prima etapă, somonul roz trebuie dezghețat și spălat, îndepărtând cu grijă caviarul. De regulă, este acoperit cu o peliculă subțire care protejează bilele mici de deteriorare. Este important să nu le deformați.

Cum se scoate filmul

Ouăle se pun într-un recipient și se umplu cu apă caldă. Deci, pentru o greutate de 500 g veți avea nevoie de 1 litru de lichid și 3 linguri de sare. Lăsați așa timp de 1 oră. Când timpul specificat a trecut, clătiți conținutul cu apă fierbinte. Filmul se va dizolva încet, dar ouăle în sine vor rămâne intacte.

Nu poți păstra prea mult timp această „bogăție a mărilor” în lichid fierbinte, altfel riști să o strici, pur și simplu se va întări.

Există o serie de rețete conform cărora delicatesa este sărată în ouă. Dar în acest caz, pelicula va trebui în continuare îndepărtată, iar biluțele de pește riscă să se deformeze. În plus, caviarul poate fi sărat neuniform, iar coaja poate conferi un gust amar. Prin urmare, este de preferat să le eliberați în prima etapă.

Dacă vorbim de volume mari, atunci folosiți o sită specială. Dar acasă nu este deloc necesar să-l cumpărați și vă puteți descurca cu tifon obișnuit.

Va trebui să faceți un manșon special din material, pliând tifonul de mai multe ori. Se pune caviar în el și se ține sub robinet, amestecând. Pelicula se separă și rămâne pe material, iar ouăle își păstrează granulația.

Secretele și tehnologia generală a sărării

Dacă abia începi să experimentezi acest fel de mâncare, atunci mai multe rețete îți vor veni la îndemână, astfel încât să o poți alege pe cea mai interesantă. Tehnologiile de spălare diferă în ceea ce privește durata sărării și termenul de valabilitate.

Sărare umedă

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie, la 100 g de produs:

• apă – 0,25 l;
• sare - 10 g;
• zahăr - 5 g;
• suc de lămâie;
• verdeaţă.

Apa trebuie adusă la fierbere, pregătind o saramură dulce-sară. Apoi se răcește și se toarnă caviarul. Așteptați două ore, apoi adăugați suc de lămâie și ierburi după gust. Se dovedește foarte gustos. Dar rețineți că produsul se păstrează în ambalaje ermetice timp de 2 zile.

Sărare uscată

Această metodă este potrivită pentru acele gospodine care mizează pe o oportunitate mai lungă de a consuma caviar - aproximativ 14 zile. Veți avea nevoie pentru 100 g:

• sare - 5 g;
• zahăr - 5 g;
• 0,5 linguriță de ulei de floarea soarelui.

Pentru a nu depăși aroma de pește, este mai bine să luați ulei inodor. Restul este destul de simplu. Ingredientele se amestecă și se pun la frigider pentru 12 ore. Delicatesa de casa poate fi asezata pe masa.

Ambasador rapid

Iată o rețetă rapidă. Mâncarea va fi gata în doar trei ore. Ai nevoie doar de o soluție mai concentrată:

• sare - 10 g;
• 0,5 lingură de zahăr pentru desert.

Se amestecă totul și se pune la frigider. Dar se recomandă utilizarea acestui produs în decurs de 2 zile. Sararea este concepută pentru un borcan - 250 ml volum.

Beneficiile și conținutul caloric al produsului

Oamenii moderni sunt obișnuiți să numere caloriile, așa că va fi interesant de știut că valoarea energetică a acestui produs la 100 g este de 230 Kcal. Din punct de vedere al compoziției sale, caviarul este bogat în microelemente și este considerat foarte util. Iată principalele sale avantaje:

Fiecare mg este pur și simplu un depozit de proteine ​​și ușor de digerat. Deci, 1 lingura. o lingură poate înlocui 2 pahare de lapte. Și oferă unei persoane putere pentru întreaga zi.

Produsul este ideal pentru cei care încearcă să-și mențină greutatea normală. Desigur, doar dacă nu se consumă în exces, și chiar împreună cu pâine și unt.

Nutriționiștii spun că dacă consumați în mod regulat acest produs, procesele metabolice din organism sunt activate și grăsimile sunt descompuse mai repede. Și o persoană nu suferă de o senzație de foame.

Datorită faptului că caviarul conține o serie de microelemente și acizi utili, este recomandat atât copiilor, cât și vârstnicilor.

Se pare că fiecare minge de pește este un cufăr în care sunt depozitate minerale. Acestea sunt mangan, clor de potasiu, iod, fier, sodiu, calciu, fosfor, cupru și altele.

Dar acizii polinesaturați au o valoare deosebită, deoarece corpul uman însuși nu este capabil să-i producă.

Datorită calciului, puteți elimina problema părului și a unghiilor fragile.

Acum mulți oameni suferă de boli tiroidiene, iar iodul conținut în caviar ajută la funcționarea sistemului endocrin, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește vederea.

Medicul sfătuiește copiii și femeile însărcinate care au deficit de fier să includă acest produs din pește în alimentația lor, servește ca măsură preventivă împotriva anemiei.

Dacă suferiți de insomnie, vă confruntați cu un stres constant sau vă simțiți anxios, atunci vă va ajuta. Conține mangan, care poate avea un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central.

Uneori, femeile suferă de dureri în timpul menstruației, dar piridoxina poate atenua starea și poate ameliora spasmele din zona inferioară a spatelui și din cavitatea abdominală.

Tocoferolul este un antioxidant natural care ajută organismul să lupte împotriva îmbătrânirii și să prevină formarea celulelor canceroase.

Beneficii pentru copii

Dacă copilul nu are reacții alergice, atunci produsul este permis în aceeași rată ca și pentru adulți.

Este inclus în dietă dacă există o lipsă de greutate, pentru a forma corect sistemul musculo-scheletic sau pentru a întări sistemul imunitar. Dar copilul trebuie să aibă 3 ani.

Daune posibile

Din anumite motive, se dovedește că toate cele mai delicioase lucruri din lume pot fi dăunătoare. Acest lucru, într-o oarecare măsură, poate fi atribuit acestui „dar al mărilor”:

Se dovedește că se consumă în doze mici nu pentru că produsul este prea scump, ci pentru că chiar și 100 g conțin atât de multă cobalamină încât este de două ori cantitatea necesară. Dacă nu poți rezista și mănânci prea mult, poți avea edem pulmonar, șoc anafilactic sau insuficiență cardiacă. Prin urmare, rețineți că pentru oameni doza recomandată este de 50 g pe zi.

Caviarul nu poate fi păstrat mult timp fără sare, așa că nu este surprinzător că va fi mult din acest mineral în produs. Și, prin urmare, cei care au probleme cu rinichii și sistemul genito-urinar mai bine iau acest lucru în serios.

Pentru a consuma proteine ​​pure, trebuie mai întâi să-ți adaptezi corpul. Și dacă nu ești obișnuit cu asta, poate apărea șoc anafilactic. Și veți avea nevoie de îngrijiri medicale.

Asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație și producătorului. Procesat prost sau expirat poate provoca diaree, o reacție alergică și chiar insuficiență renală.

Cum să servești

Poate că nici măcar nu ar trebui să veniți cu ceva neobișnuit, deoarece însăși aspectul acestei delicatese pe masă poate crea deja o vacanță.

Dar, în combinație cu un mic adaos de caviar roșu, puteți crea o adevărată capodoperă. Iată câteva dintre cele mai simple rețete pe care le poți prepara și arăta în continuare perfect.

Pe tartalete

În magazin puteți găsi multe varietăți de coșuri, bărci și chiar tuburi din aluat copt. Sunt perfecte pentru a ține umplutura.

Această gustare acționează ca o salvare pentru gazdă, deoarece poți pune orice în coș. Dar caviarul în astfel de bărci va arăta pur și simplu „regal”.

Pe chipsuri

Feliile de cartofi prăjiți sunt de obicei folosite cu bere, dar în combinație cu caviarul sărat care explodează în gură, gustul nu este mai rău. Pentru a preveni ca chipsurile să se înmoaie, este mai bine să pregătiți gustarea înainte de servire. Și se decorează cu mărar tocat deasupra.

Cu ouă de prepeliță

Carnea acestei păsări și ouăle sale erau considerate anterior o delicatesă și au apărut pe piața publică relativ recent. Mai mult, ele sunt folosite nu numai pentru mâncare, ci și pentru decorarea mesei. Ouăle în miniatură cu ouă roșii arată original. Și vor ajuta dacă furnizarea acestui produs nu este concepută pentru un număr mare de oaspeți.

Pe un biscuit

De obicei, sandvișurile obișnuite sunt servite pe masă, dar dacă folosiți biscuiți în loc de pâine, această abordare va adăuga un stil sofisticat designului. Este suficient să luați unt și brânză moale în proporții egale, să amestecați și să stoarceți pe o tavă, apoi lăsați fursecurile la macerat timp de o oră. Și apoi puneți deasupra bile roșii cu o linguriță. Plăcerea din partea estetică și a gustului este garantată.

Cu clătite

Nicio vacanță mare nu se poate lipsi de ele. Nu este acesta felul de mâncare pe care îl cere fiecare oaspete străin? Și noi înșine nu suntem împotriva a ne răsfăța încă o dată.

Rețeta este destul de simplă. Coaceți clătitele și acoperiți cu unt sau brânză, rulați și tăiați rulouri. Și decorează cu caviar deasupra. Gata!

Dacă ai citit cu atenție articolul, atunci cel mai probabil te duci deja la magazin să cumperi somon roz și cu siguranță cu caviar. La urma urmei, acum cunoașteți toate caracteristicile pregătirii acestui fel de mâncare și nici un singur oaspete nu poate rămâne indiferent față de abilitățile dumneavoastră culinare.

O delicatesă atât de valoroasă precum caviarul roșu ajunge pe mesele de sărbători ale majorității populației. Dar multe gospodine, pentru a economisi bani, încearcă să cumpere pește bogat în caviar și să facă acasă o delicatesă delicioasă. Cu toate acestea, înainte de a săra caviarul, acesta trebuie pregătit corespunzător.

Când o carcasă de pește este tăiată, se descoperă caviarul. Dar este „ambalat” într-o pungă specială - un yastyk. Cum să scapi de el? Cum să curățați singur caviarul de filme? Să ne dăm seama.

Astăzi vom vorbi despre cum să curățați caviarul de somon roz de film, somonul și alte tipuri de pește. Să decidem cu privire la principalii asistenți în această chestiune.

Sare sau cumpara?

Desigur, acum puteți cumpăra orice din magazin, chiar și alimente gourmet. Cu toate acestea, dacă este posibil, multe gospodine preferă să sărate caviarul acasă. De ce? În primul rând, atunci când pregătiți singur un produs, știți exact ce puneți în el. Veți fi complet sigur că caviarul dumneavoastră nu va conține coloranți dăunători, conservanți suplimentari sau aditivi. Va fi complet natural, acesta este un mare plus.

În al doilea rând, dacă vă dați seama cum să curățați caviarul de pe filme acasă și apoi să îl sărați, veți economisi mulți bani. Caviarul sărat gata preparat în magazin este destul de scump. Dar caviarul, extras independent din pește și sărat acasă, este un produs mai ieftin cu un ordin de mărime.

De ce trebuie să scoateți punga de film?

Punga de film servește pentru a se asigura că toate ouăle sunt în apropiere. Yastyk este un lucru complet inofensiv, dar foarte lipsit de gust. Ar fi posibil să-l mănânci dacă nu ar da preparatului un gust neplăcut. Iar starea obișnuită de sfărâmicios a caviarului nu poate fi atinsă decât dacă această pungă este îndepărtată.

Ce instrumente sunt necesare pentru a îndepărta filmul?

Te-ai hotarat sa sarati caviarul rosu acasa. În primul rând, ar trebui să aflați cum să curățați caviarul de somon de pe film și ce mijloace disponibile puteți utiliza pentru a face acest lucru. Gospodinele spun că alegerea instrumentului va depinde de tipul de pește pe care urmează să-l tăiați. Pentru un tip de pește veți avea nevoie de o strecurătoare obișnuită, pentru altul - un mixer de bucătărie. Este mai bine să îndepărtați filmul din caviarul mic folosind o furculiță sau apă clocotită. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Furculiță și tifon

Cum să decojești caviarul de somon roz de pe film folosind tifon și o furculiță obișnuită? Pregătim o bucată decentă de tifon, două boluri mari și o furculiță. Va trebui să turnați apă fierbinte într-un recipient și apă rece în celălalt. Tifonul va trebui să fie pliat în două straturi. Punem înăuntru pungi cu caviar. Puneți tifonul în apă fierbinte, amestecând ușor conținutul. După un minut, scoateți tifonul și puneți-l într-un recipient cu apă rece.

Ca urmare a unor astfel de manipulări, punga de film va fi sudată și se va îndepărta cu ușurință de ouă singură. Rămâne doar să scoți firele de film cu o furculiță și să le scoți.

Sita cu ochiuri grosiere

Ai noroc dacă primești caviar roșu de la somon chum sau somon roz. Este destul de mare ca dimensiuni și poate fi curățat ușor folosind prima metodă. Dar ce să faci dacă caviarul este cu granulație fină, de exemplu știuca. Să ne dăm seama cum să curățăm caviarul de pe filme acasă folosind o sită.

Pentru început, caviarul din pungi este spălat bine sub jet de apă. Apoi, yastyk este tăiat cu grijă în unele locuri, iar conținutul este plasat într-o sită. Luați o sită cu găuri mari, astfel încât caviarul să poată pătrunde ușor prin ele în farfurie. Încercați să faceți totul cât mai atent posibil pentru a nu zdrobi ouăle. Rămășițele pungii de film vor fi vizibile atunci când majoritatea ouălor cad în orificiile sitei. Puteți îndepărta crusta cu mâinile sau cu o furculiță.

Bate si apa la fiert

Acum să ne uităm la o altă metodă care va învăța și arăta cum să curățați caviarul roșu de pe film folosind apă clocotită și un tel. Pentru a face acest lucru, va trebui să turnați apă rece într-o cratiță mare și să o aduceți la fierbere. Este mai bine să puneți unul sau două pungi în apă. Să nu credeți că volumul vă permite să puneți mai mult caviar. Doi este numărul maxim. Și va fi mai convenabil să interveniți și va fi mai bine să separați ouăle de ouă.

Așadar, puneți yastyk în apă clocotită și începeți să amestecați ușor caviarul cu un tel. În apă clocotită, punga de film se va găti și începe să se separe de la sine, eliberând ouăle. Când lucrați cu telul, acesta va începe să adune părțile sudate ale filmului pe lamele sale. Se amestecă până când toate peliculele sunt înfășurate în jurul telului.

Apă clocotită și propriile mâini

Cum să curățați caviarul de pelicule dacă nu aveți ustensile de bucătărie la îndemână? Există un mod în care „actorii” principali vor fi propriile mâini și o farfurie cu apă fierbinte.

Turnați apă fierbinte într-o farfurie. Puneți o pungă de caviar, așteptați câteva minute și apăsați ușor pe ea (puteți tăia cu grijă). Caviarul se eliberează singur. După ce este în apă fierbinte, folia devine flexibilă și poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele.

Mixer

Există un alt mod care vă permite să pregătiți caviar roșu pentru sărare. Să încercăm să înțelegem cum să curățăm caviarul de pe film cu un mixer. Pentru această sarcină, se recomandă utilizarea unor atașamente speciale „șarpe”. Aduc cu ușurință aluatul la consistența dorită și, de asemenea, separă perfect caviarul de punga de film.

Deci, luați caviarul într-o mână și mixerul în cealaltă. Apăsați cu atenție accesoriul pe partea laterală a tigaii și porniți mixerul la viteză minimă. În momentul în care filmul începe să se înfășoare în jurul mixerului, încercați să monitorizați caviarul cât mai atent posibil. Trebuie să existe un recipient larg sub mâna ta care va „prinde” ouăle dacă vor să scape din mâna ta.

Apă sărată

Există o altă modalitate simplă de a elibera rapid caviarul de pelicule. Să ne dăm seama cum să curățăm caviarul de pe filme acasă folosind apă clocotită cu sare. Într-una dintre metode, am aruncat produsul în apă fierbinte, acum îl vom umple cu el. Pregătim apă clocotită în prealabil, la care adăugăm sare de masă în proporție de o sută de grame pe litru.

Pune caviarul în pungi într-un recipient separat și umple cu saramură. În fața ochilor tăi, peliculele vor începe să se onduleze și să se separe de caviar. Amintiți-vă că este important să nu supraexpuneți produsul la apă sărată.

Câteva despre beneficiile caviarului

Deci, acum știm cum să curățăm caviarul de pelicule înainte de sărare. De ce este acest produs atât de bun, de ce este atât de util și important pentru organismul nostru și merită osteneala de a-l curăța, de a-l săra etc.? Prepararea caviarului de casă, deși este un proces supărător, este necesară. Caviarul este un produs care conține o gamă largă de vitamine (A, D, E), proteine ​​și iod, acizi grași polinesaturați și fosfor, calciu și potasiu, zinc și siliciu, fier și sodiu. Gama de substanțe utile și microelemente este nenumărată.

În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, caviarul este considerat a fi mult mai sănătos decât peștele sau carnea în sine. Dacă știi să decojești caviarul de pe filme și să îl sărați singur, nu vă leneși să o faceți. Va ajuta la întărirea sistemului imunitar, la întărirea stării generale a organismului și la prevenirea dezvoltării problemelor cu sistemul cardiovascular.

Caviarul de somon roz rosu este o delicatesa gustoasa si sanatoasa care este iubita de multi rusi. Uneori, după ce cumpărați somon roz în timp ce îl eviscerați, vă bucurați să observați că peștele conține caviar. Consumul de caviar crud nu este gustos și este păcat să-l arunci. Pentru a rezolva această problemă, trebuie doar să știți cum să murați singur caviarul de somon roz, acasă. Acest lucru se poate face nu numai cu caviar „aleatoriu”. Multe gospodine preferă să cumpere caviar crud și să-l săre. Nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos - după cum se spune, fără conservanți străini. Așadar, iată câteva rețete dovedite pentru sărarea celui mai delicios și apetisant caviar de somon roz.

Înainte de sărare, caviarul trebuie îndepărtat de peliculă. La scară industrială, pentru aceasta se folosesc site speciale cu celule mici, dar acasă putem folosi tifon obișnuit. Din tifon (tifon în mai multe straturi) se face o mânecă mică, se pune caviar în el, care trebuie spălat sub jet de apă. Sortați și amestecați cu grijă caviarul, astfel încât să fie îndepărtat de peliculă. După astfel de manipulări, filmul va rămâne în tifon, iar caviarul va fi întreg și granulat.

De asemenea, puteți curăța caviarul folosind o strecurătoare. Găurile din el ar trebui să fie suficient de mici, astfel încât ouăle abia să încapă în ele. Astfel caviarul va fi curățat, iar pelicula va rămâne în strecurătoare.

Ambasador clasic

Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Aceasta este o compoziție bogată în sare și condimente pe care o vom folosi pentru a asezona caviarul. Se dizolvă două lingurițe de sare și o linguriță de zahăr în două pahare de apă clocotită. Saramura pregătită trebuie să se răcească, după care se toarnă în ea caviarul curățat și preparat. Caviarul nu durează mult până la sare, o oră sau două maxim. După aceasta, caviarul trebuie strecurat și pus în borcane. Caviarul de somon roz sărat acasă nu durează mult - câteva zile. Dar, după ce ai gustat gustul delicatesei rezultate, este puțin probabil să poți păstra caviarul mai mult de o zi - este atât de apetisant!

Vânat de somon roz sărat uscat

Această sărare vă va ajuta să creșteți durata de valabilitate a caviarului dacă aveți de gând să sărați o mare parte din această delicatesă. Mai întâi trebuie să curățați caviarul de pe film, după care caviarul este cântărit. Pentru o jumătate de kilogram de caviar de somon roz trebuie să luați o lingură grămadă de sare. Pur și simplu presărați sare pe caviar și amestecați-l ușor cu mâinile sau cu o lingură de lemn pentru a nu deteriora caviarul. După aceasta, caviarul este pus în borcane. Puteți turna ulei vegetal deasupra caviarului - acest lucru va îmbunătăți gustul delicatesei și va crește durata de valabilitate a acestuia. Somonul roz sarat astfel se poate pastra 10-15 zile la frigider.

Dacă vrei să te bucuri de propriul caviar sărat în câteva ore, poți folosi următoarea rețetă. Icrele preparate se stropesc cu un amestec de zahar si sare. Pentru 400 de grame de caviar trebuie să luați două lingurițe de sare și o linguriță de zahăr. Se amestecă totul bine și cu grijă cu mâinile. După aceasta, caviarul trebuie pus sub presiune. Doar acoperiți-l cu o farfurie și puneți deasupra o sticlă de apă. După doar 4-5 ore te poți bucura de caviar!

Icre de somon roz sărat acasă

Iată o altă rețetă delicioasă care ne va permite să murăm delicatesa folosind câteva condimente de casă. Pentru a pregăti saramură, va trebui să facem o soluție de sare puternică. Ar trebui să fie suficientă sare în apă, astfel încât cartofii medii curățați să plutească în loc să se scufunde. Într-o soluție sărată trebuie să puneți câteva foi de dafin și o duzină de boabe de piper negru. Aduceți amestecul pregătit la fierbere și răciți. Pune caviarul spălat și preparat în saramură la temperatura camerei. Se lasă săratul o zi. După aceasta, caviarul este filtrat și asezonat cu ulei vegetal. Delicatesa poate fi servita

Cu toate acestea, dacă doriți să murați caviarul pentru depozitare pe termen lung (de exemplu, în afara iernii), caviarul trebuie pus în borcane presterilizate și umplut cu unt topit. Acoperiți strâns și păstrați într-un loc răcoros. De asemenea, puteți păstra caviarul sărat în congelator - în acest fel va reține mai multe vitamine. Totuși, nu uitați că caviarul trebuie dezghețat la frigider și nu la temperatura camerei. În caz contrar, ouăle vor sparge pur și simplu din cauza unei schimbări bruște de temperatură.

Cele mai multe gospodine servesc caviar pe masă sub formă de sandvișuri. Dar caviarul de somon roz sarat poate fi folosit ca ingredient intr-o salata, ca aperitiv de tartale si chiar ca decor pentru orice fel de mancare. Experimentați în gătit pentru a-i încânta pe cei dragi cu murături delicioase de casă.

Video: cum să murați caviarul de somon roz

Poate părea nebunesc pentru o persoană modernă că caviarul roșu nu a fost mâncat anterior în Kamchatka, ci a fost folosit ca adeziv și ca hrană pentru câinii de sanie. Acest lucru s-a datorat disponibilității sale. Acum, acest produs nu este atât de ieftin, în legătură cu aceasta, mulți sunt interesați de cum să sărați caviarul de somon roz acasă, deoarece există posibilitatea ca carcasa neviscerată să conțină un cadou, ambalat în folie de ou, și chiar doriți să transforma-l intr-o delicatesa.

O carcasă de somon roz proaspăt congelată, recunoscut drept cel mai prolific pește din familia somonului, poate conține până la 300 de grame de caviar, aruncarea lui ar fi o adevărată crimă, ținând cont de valoarea sa nutritivă și de costul unui similar. farfurie din magazin.

Secrete și tehnologie generală pentru sărarea caviarului de somon roz

În producția industrială, somonul roz prins trebuie eviscerat în patru ore, apoi caviarul este scos din punga de film, păstrat în saramură (o soluție salină puternică), după care se adaugă conservanți, iar produsul este ambalat în recipiente pentru depozitare ulterioară. .

Sărarea caviarului acasă diferă doar în câteva moduri. În primul rând, din momentul în care peștele este prins și până când conținutul este îndepărtat, poate dura mult mai mult de câteva ore, mai ales în cazul peștelui proaspăt congelat. În al doilea rând, nu se folosesc conservanți și, prin urmare, produsul de casă nu durează atât de mult decât omologul său cumpărat din magazin.

Bucătarii acasă pot adăuga câteva sfaturi la tehnologia de bază despre cum să sărați caviarul de somon roz:

1. În toate procesele de preparare a caviarului sărat, nu trebuie să utilizați ustensile metalice, deoarece reacția de oxidare care poate apărea nu numai că va strica gustul vasului finit, ci poate provoca și otrăvire;
2. Saramura este o soluție de sare destul de saturată. Un indicator al saturației sale corecte este un tubercul de cartof crud, care ar trebui să plutească la suprafață în el.

Beneficiu

Ouăle portocalii deschise ale somonului roz sunt acoperite cu o peliculă nu foarte densă, dar ascunsă sub acesta este o cantitate imensă de substanțe utile și tot ceea ce ajută embrionul să se dezvolte într-un ou de pește. Există vitamine, acizi grași saturați și minerale precum fluor, fosfor, fier, potasiu, calciu.

Cantitatea de substanțe utile din ouă permite, dacă este consumată cu moderație, întărirea oaselor, reducerea riscului de probleme cu sistemul cardiovascular și apariția cheagurilor de sânge. Acest dar al mării va fi util și pentru persoanele cu vedere slabă și probleme cu circulația sângelui.

Conținut caloric

100 de grame de caviar de somon roz granulat conțin în medie 230 de kilocalorii. În termeni procentuali, produsul este format din 30,6% proteine, 11,5% grăsimi, 1% carbohidrați și 49,7% apă. Nu există fibre alimentare în acest fel de mâncare.

Cum să îndepărtați filmele din caviarul de somon roz acasă

După ce a cumpărat o carcasă de somon roz cu caviar, gazda își freacă mai întâi cu bucurie mâinile în așteptarea oportunității de a-și trata oaspeții cu o delicatesă - a sărat-o ea însăși. Dar bucuria este înlocuită de confuzie, deoarece sărarea caviarului de somon roz acasă presupune eliberarea lui de peliculele sale. Acest lucru poate fi extrem de dificil de făcut, astfel încât ouăle să se separe și să nu spargă.

Pelicula de caviar trebuie îndepărtată astfel încât să nu confere amărăciune produsului finit și să nu întrerupă gustul caviarului. În plus, delicatețea filmului se strică mai repede și este mai susceptibilă la descompunere.

Pentru a facilita procesul de separare a ouălor, oul este scufundat timp de 20-30 de secunde într-o soluție salină fierbinte (100 grame de sare la 3 litri de apă), apoi în apă la temperatura camerei pentru a se răci. După aceasta, filmul va deveni alb și va fi mult mai ușor de separat.

Procesul de îndepărtare a foliei este plictisitor și monoton, dar poate fi ușurat prin utilizarea unui mixer sau a unui bețișor de lemn, pe care filmul va fi înfășurat cu grijă. Îl poți trece printr-o strecurătoare sau o sită cu plasă grosieră.

Cum să sărați caviarul de somon roz acasă:

Icrele granulare purificate pot fi sărate în diferite moduri. Mai jos sunt cele mai populare. Fiecare rețetă nu este complicată și orice gospodină o poate repeta.

Reteta clasica de murat caviar de somon roz

Sărarea umedă este considerată clasică, pentru care se prepară o soluție specială de sare - saramură. Caviarul sărat în acest fel poate fi consumat în două zile din momentul în care este gata, dar dacă turnați deasupra caviarului ulei topit sau vegetal, termenul de valabilitate crește la șapte zile.

Pentru a pregăti saramură și sărați aveți nevoie de:

• 250 g caviar granulat;
• 250 ml apă de băut;
• 20 g sare;
• 5 g zahăr.

Secvențiere:

1. Aduceți apa la fiert și dizolvați în ea zahărul și cristalele de sare. Apoi se strecoară soluția prin tifon împăturit în mai multe straturi;
2. Cand temperatura saramurii ajunge la 30 de grade, pune caviarul in ea si lasa-l doua ore;
3. Apoi strecurați lichidul printr-o sită și transferați într-un recipient de depozitare etanș.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Rețetă simplă și rapidă

O metodă de gătit care nu necesită saramură se numește simplă și rapidă. Timpul de decapare va fi de numai 5 ore, iar un astfel de produs poate fi păstrat nu mai mult de două zile, altfel există un risc mare de otrăvire.

De ce ai nevoie:

• 500 g caviar;
• 60-75 g sare;
• 5 g zahăr.

Preparare:

1. Se amestecă caviarul, curățat de ouă, spălat în apă rece și uscat, cu zahăr și sare, astfel încât să fie distribuite uniform în masa totală;
2. Acoperiți suprafața produsului în contact cu o farfurie sau farfurie de diametru adecvat și lăsați la sare pentru timpul necesar.

Sărare pentru sandvișuri cu ulei vegetal

Icrele roșii sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare (salate, clătite, rulouri etc.), dar cel mai adesea se întinde pur și simplu într-un strat uniform deasupra untului. Pentru a săra acest produs din pește pentru o gustare apetisantă veți avea nevoie de:

• 200 g caviar de somon roz granulat preparat;
• 10 g sare de mare sau de masă;
• 10 g zahăr alb cristalin;
• 5 ml ulei vegetal inodor.

Preparare:

Sărare uscată

Cu această metodă de sărare, delicatesa din pește va fi gata într-o zi. Perioada de depozitare va fi de aproximativ 15 zile. Produsul poate fi preparat fără a utiliza ulei rafinat de floarea soarelui, dar acest lucru va scurta perioada de valabilitate a caviarului sărat finit cu 5 zile.

Proporția ingredientelor:

• 250 g caviar de somon roz fara pelicule;
• 15 g sare;
• 20 ml ulei rafinat de floarea soarelui.

Cum să sărați caviarul de somon roz acasă folosind metoda uscată:

1. Clătiți bine caviarul fără pelicule și lăsați să se usuce pe o sită. Sarcina este să se asigure că de pe suprafața paharului este îndepărtată cât mai multă apă;
2. Se transferă apoi într-un bol, se stropește cu sare și se amestecă fără a deteriora ouăle;
3. Se pun ouăle în borcane de sticlă sterilizate și se toarnă deasupra un strat subțire de ulei. Acoperiți strâns cu capace sterile și puneți la frigider.

Sărarea regală a caviarului

O metodă de sărare regală spre deosebire de rețetele anterioare, care folosește ceapă și smântână neobișnuite în combinație cu caviar.

Cantitatea de ingrediente necesară în acest caz pentru o porție:

• 200 g caviar de somon roz spălat fără pelicule;
• 60-70 g ceapă;
• 25 ml smantana 20% grasime;
• 10 g sare grunjoasă;
• piper negru măcinat după gust.

Metoda de sare:

1. Caviarul se pune intr-un vas potrivit, se adauga ceapa tocata marunt, sare, piper si smantana;
2. Amestecați toate ingredientele cu mare atenție pentru a nu sparge ouăle. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați totul timp de o oră. Apoi transferați în borcane pregătite pentru depozitare.

Cum să sare caviarul de somon roz pentru depozitare pe termen lung

Desigur, după ce ați cumpărat un pește într-un magazin, nu ar trebui să vă așteptați să găsiți o găleată de caviar în el, dar dacă s-a întâmplat ca proprietarul să obțină o asemenea cantitate din acest cadou al mărilor, atunci apare o întrebare rezonabilă: cum să sărați caviarul de somon roz acasă pentru o depozitare mai lungă?

În aceste scopuri, va trebui să pregătiți:

• 1 kg caviar;
• 1 kg sare;
• 3 litri de apă;
• 50 ml ulei vegetal rafinat.

Etapele de sare:

Fierbe apa, adauga sare la ea. Când toate cristalele de sare sunt complet dizolvate, scoateți saramura de pe foc și răciți;

Apoi transferați caviarul în el și lăsați timp de 10 minute până la jumătate de oră, strecurați saramura printr-o sită și uscați ușor pe prosoape de hârtie timp de câteva ore;

Cunoscând toate complexitățile cum să sare acasă caviarul de somon roz, puteți merge în siguranță la magazin în căutarea unei carcase de femeie neviscerată cu caviar. Și atunci când cumpărați, ar trebui să alegeți un pește cu o culoare gri, cel mai scurt cap, o burtă densă roz și fără cocoașa particulară pe spate, caracteristică masculilor.

Ce să faci cu caviarul de somon roz? Această întrebare apare printre cei care au fost în mod neașteptat suficient de norocoși să achiziționeze o carcasă de pește feminin cu ouă. Răspunsul este clar - adăugați sare. Aici apare următoarea întrebare: cum să sare acasă caviarul de somon roz? Există mai multe opțiuni, fiecare le vom analiza în detaliu și puteți alege.

Opțiunea nr. 1 – sărare rapidă a caviarului de somon roz

Caviarul preparat astfel iese ușor sărat. Își păstrează pe cât posibil gustul natural, dar nu îl poți păstra mult timp la frigider. Dacă sunt multe ouă în carcasa ta de somon roz, le-ai sărat rapid, dar nu ai timp să le consumi în câteva zile, le poți îngheța. Puneți cu grijă ouăle într-un singur strat pe o farfurie plată sau o tavă și păstrați-le la congelator. Cand vine ocazia, scoate caviarul rosu si serveste-l pe masa.

Informații despre gust Din pește și fructe de mare

Ingrediente

• somon roz cu caviar – 1 bucată;
• apă – 1 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Cum se prepară caviarul de somon roz sărat

Mai întâi, dezghețați somonul roz. Nu faceți niciodată acest lucru cu apă sau, și mai rău, cu un cuptor cu microunde, doar scoateți peștele din congelator și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.

Când peștele este dezghețat, rupeți-i cu grijă burta, pornind de la coadă și îndreptându-se spre cap. Vârful cuțitului trebuie să intre doar chiar pe marginea burticii, pentru a nu atinge ovarele cu ouă.

Scoateți pungile de caviar și îndepărtați interiorul.

Există mai multe moduri de a curăța ouăle de peliculele în care sunt închise. Utilizați metoda simplă și fiabilă - folosind apă sărată fierbinte.

Se fierbe un litru de apă, se dizolvă sarea în el și se lasă să se răcească puțin. În acest caz, luați sare gemă obișnuită, neiodată și fără aditivi.

Este important să folosiți o soluție de sare moderat fierbinte, altfel ouăle se pot găti.

Cum pot verifica dacă s-a răcit suficient? Pentru a face acest lucru, puneți câteva ouă în el, dacă nu devin tulburi și rămân transparente, temperatura este corectă.

Puneți pungile de caviar în soluție și lăsați timp de 10-15 minute.

Sub influența temperaturii, filmele vor începe să se întunece și să se ondula.

Încercați să amestecați cu grijă saramura cu caviarul cu o furculiță, în timp ce o parte din peliculă se va înfășura în jurul ei și caviarul va fi eliberat. Restul foliei se indeparteaza usor cu mana, dar aveti grija sa nu striviti vitelul, miscarile dumneavoastra trebuie sa fie foarte blande.

Apoi se aruncă toate ouăle într-o sită și se lasă să se scurgă apa. Nu este nevoie să clătiți!

Transferați produsul rezultat într-un borcan, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Caviarul este minunat sărat, iese foarte fraged și elastic. Deși, mai gustă-l și, dacă este necesar, ajusta-l adăugând o cantitate mică de sare sau zahăr.

Păstrați caviarul de somon roz sărat la frigider, dar nu pentru mult timp (2-3 zile).

Opțiunea nr. 2 – sărare uscată a caviarului roșu acasă

Sărarea uscată a caviarului roșu îi crește termenul de valabilitate la două săptămâni. Acest lucru se realizează datorită faptului că ouăle interacționează direct cu conservantul natural – sarea, practic sunt depozitate în el.

Ingrediente

• caviar de somon roz – 250 g;
• sare - 1/2 linguriță. l.

Pregătirea

1. Scoateți pungile de caviar din carcasa de pește și puneți-le într-o strecurătoare.
2. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță, dizolvați 1,5 linguri de sare în ea. Înmuiați o strecurătoare cu ouă de caviar în saramura clocotită rezultată și țineți timp de 20 de secunde.
3. După această procedură, filmele vor fi îndepărtate cu ușurință, faceți acest lucru cu mare atenție, astfel încât ouăle în sine să nu spargă și să le transfere într-un recipient de plastic.
4. Acum puteți sărați caviarul de somon roz. Folosind o lingura de lemn, netezeste usor caviarul de-a lungul fundului recipientului si presara sare deasupra. Încercați să amestecați ușor, astfel încât sarea să ajungă uniform pe toate ouăle.
5. După aceasta, transferați într-un borcan de sticlă curat. Deasupra poți turna 0,5 lingură de ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline. Închide borcanul ermetic cu un capac și pune la frigider.

Rețea teaser

Opțiunea nr. 3 – sărarea caviarului în saramură

Pentru caviar, ca și pentru peștele în sine, există o metodă de sărare uscată și umedă. Am discutat deja mai sus că uscatul este foarte simplu și mărește termenul de valabilitate, dar am dori totuși să fim atenți la varianta umedă. Înainte de a săra caviarul roșu, va trebui să pregătiți o soluție specială de sare numită saramură. Un astfel de caviar se va dovedi mai sărat decât caviarul gătit rapid, dar nici nu poate fi păstrat mult timp, doar câteva zile.

Ingrediente

• caviar de somon roz;
• sare;
• apă.

Pregătirea

1. Scoateți stridiile din pește, puneți-le într-o strecurătoare și țineți timp de 20 de secunde într-o soluție salină clocotită pentru a scăpa mai ușor de pelicule. Faceți această soluție în proporție de 1,5 linguri de sare la 1 litru de apă.
2. Acum trebuie să pregătim saramura. Luați apă caldă (până la 30 de grade). Adăugați o linguriță de sare și amestecați până când cartofii cruzi decojiți căzuți în soluție plutesc la suprafață.
3. Puneți ouăle în soluția de sare rezultată și mențineți timp de 7-9 minute. Luați tifon cu mai multe straturi, turnați saramură cu caviar în el, răsuciți capetele și atârnați peste un lighean pentru a scurge lichidul. Icrele ar trebui să rămână în această stare timp de cel mult 10 ore; agățați-l într-o cameră rece. Se transferă apoi într-un borcan curat, se toarnă deasupra ulei vegetal și se pune la frigider.

Opțiunea nr. 4 – sărare timp de cinci minute a caviarului de somon roz

Există o situație când ai cumpărat somon roz, l-ai adus acasă și ai început să gătești, iar când l-ai tăiat ai descoperit dintr-o dată caviar. Iar momentan nu ai nici timp, nici dorinta de a-l sara in mod umed, uscat sau rapid. Ei bine, de ce să nu arunci caviarul roșu?

Aici o rețetă de cinci minute va veni în ajutor. Pune ouăle întregi de caviar pe o farfurie și stropim generos cu sare. Păstrați-le în această stare timp de jumătate de oră, apoi clătiți bine în apă fiartă ușor sărată, separând ouăle de peliculă. Acest caviar trebuie consumat în aceeași zi.

Ce să gătești cu caviar?

Este greu să te gândești la ceva mai bun decât să servești caviar de somon roz sărat la masa de sărbători sub formă de sandvișuri. Acestea pot fi felii de pâine prăjite sau coșuri de aluat (tartale) cu unt și caviar.

Caviarul roșu se potrivește bine cu clătite delicate;

Caviarul roz de somon este inclus în unele salate de sărbători, de exemplu, cu calamar și bastoane de crab. Merge bine cu creveti, iar pe langa salate se poate servi si pe biscuiti.

Cartofii copți cu mousse de brânză și caviar de somon roz și profiterolele cu caviar roșu și umplutură de caș sunt divine.

Sfaturi utile

• Va fi ideal dacă murați caviarul nu dintr-o carcasă de somon roz congelată, ci din una proaspăt prinsă sau răcită. Atunci se va dovedi cu adevărat fragedă. Când peștele este înghețat, ouăle sale devin mai fragile și pot sparge când este sărat.
• Gospodinele cu experiență în special pot scăpa de suporturi (filme) folosind rachete de badminton. Ei șterg cu grijă ouăle, în timp ce ouăle cad în celulele de pe rachetă, iar peliculele rămân pe net. Dar trebuie să poți face asta, nu să-l împingi, ci să-l ștergi. Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru, atunci nu încercați să sărați acasă caviarul de somon roz în acest fel. Dar pentru dezvoltare generală, să știi că poate într-o zi cineva te va învăța. Și atunci această metodă este bună când există mult caviar, 150 g, desigur, nu îl vei urmări în jurul rachetei.