Saream singuri untura acasa folosind diverse metode si retete. Și, deoarece puteți mura corect untura acasă, nu aveți nevoie de ingrediente specifice sau costisitoare. Componenta principală este, desigur, untură, precum și sarea și condimentele. Desigur, sarea și condimentele sunt disponibile în fiecare bucătărie, dar untura trebuie aleasă corect. Cum să sare corect untura acasă? Vezi mai jos multe rețete de sărat untură.

Untura trebuie sărată proaspătă, de preferință proaspătă. Produsele din carne sunt considerate a fi proaspete în 4 ore de la sacrificare. Se recomandă să luați untură cu straturi, dar aceasta depinde în principal de dorințele gospodinei și ale membrilor gospodăriei. Grosimea covorașului trebuie să fie de aproximativ 3 cm.De asemenea, consistența trebuie să fie uniformă, adică să nu fie întărită și să nu fie deosebit de liberă.

Rețete

O rețetă simplă pentru cum să murați corect untura acasă.

• Veți avea nevoie de: usturoi, sare și o pungă de plastic.

Tăiați untura în bucăți care să încapă într-o pungă și pe o farfurie. Puneți shmat-ul pe o placă de tăiat, cu pielea în jos. Faceți mai multe tăieturi mici. Tăieturile trebuie să fie atât de adânci încât să rămână 0,5-1 cm până la piele.Tăiați câțiva căței de usturoi în jumătate pe lungime. Așezați usturoiul în bucăți și stropiți întregul usturoi cu multă sare. Acum puneți piesele într-o pungă. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu pielea în jos, așezând unul peste celălalt. Stropiți fiecare strat cu sare suplimentară. Acum înfășurați punga și lăsați-o la sare. Sărarea durează aproximativ trei zile la temperatura camerei. Mai întâi, 50 de ore în poziția descrisă, apoi pachetul trebuie răsturnat.

În continuare, pentru a săra corect untura, aceasta trebuie pusă la frigider, creând o temperatură de aproximativ 10º C. Mai lasă încă trei zile până este complet gata. Acum scoateți ambalajul și asigurați-vă că produsul este gata. Semnul principal al sărării unturii este întunecarea venelor. Adică, venele roz anterior capătă o culoare cenușie. Dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să adăugați sare și să lăsați mai mult timp. Înainte de a mânca, îndepărtați excesul de sare din untură și tăiați în bucăți mici. Aici aveti untura sarata delicioasa, preparata in casa si nu mai rau decat cea de la Magazan!!

Cum să sare untura pentru afumat

O reteta foarte buna de sarat untura pentru afumat si prepararea ei inainte de afumare.

O sa ai nevoie:

• sare,
• Frunza de dafin,
• usturoi,
• cuișoare de ardei,
• apă,
• salo.

Unii gurmanzi prefera untura afumata in locul untura sarata. Dar pentru afumarea corectă, untura trebuie să fie mai întâi sărată. Vom privi mai jos cum să facem acest lucru.

Mai întâi trebuie să gătiți saramură pentru untură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se adauga apoi 150 de grame de sare, trei foi de dafin, doi catei, usturoi si piper dupa gust. Se fierbe 15 minute la foc mic, acoperit. Răciți saramura de untură pregătită la temperatura camerei.
Puneți untura într-o cratiță, adăugați saramură și acoperiți cu un capac. Acoperiți tava cu o cârpă groasă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros. Untura din tigaie trebuie răsturnată în fiecare zi, astfel încât să fie mai bine saturată cu saramură. Acest proces va dura 18 zile. După care untura trebuie îndepărtată și spălată cu apă curentă.

Acum trebuie să scapi de excesul de saramură care s-a înmuiat în resturi. Pentru a face acest lucru, puteți pune piesele sub o greutate. Sau îl poți înfășura și strânge strâns cu fir puternic, natural. Lăsați untura în această poziție timp de 1,5-2 zile, după care puteți începe să fumați. După ce ați afumat untura în starea dorită, o puteți rade cu piper măcinat. Acest lucru va adăuga picant gustului. Ar trebui să răzâi shmats calde, dar să le consumi ușor degerate.

Untura cu usturoi

Mulți oameni iubesc untura și o oră, dar puțini oameni știu să mureze untura cu usturoi. Despre aceasta va fi următoarea noastră rețetă simplă.
O sa ai nevoie:

• masa de usturoi,
• Frunza de dafin,
• piper,
• salo,
• oală,
• sare.

Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Adăugați piper măcinat, mazăre și sare în suspensia rezultată.

Tăiați untura în bucăți potrivite pentru recipiente. Puneți untura cu pielea în jos pe o masă de tăiat. Faceți mici tăieturi pe bucăți, fără a ajunge la piele. Ungeți fiecare bucată cu amestecul de usturoi și puneți-o în recipient, cu pielea în jos. Puteți pune câte o frunză de dafin deasupra fiecărei piese. Acum selectați un capac care se va potrivi în recipientul cu untură. Puneți capacul și puneți o greutate pe el. Se lasa o zi la temperatura camerei, apoi se pune la loc racoros. După două zile, delicioasă untură sărată cu usturoi este gata de mâncare.

Salo în ucraineană

Rețetă de untură delicioasă în ucraineană.

Vei avea nevoie:

• container,
• salo,
• sare,
• condimente.

Ucraina este așa-numita „patrie” a unturii sărate. În Ucraina, precum și în Rusia, există mai multe moduri de a săra untura delicioasă. Îți voi spune cel mai popular.
Tăiați untura în bucăți de aproximativ 20-25 cm și umpleți-o cu usturoi tocat în bucățile făcute anterior. Apoi amestecați piper roșu și negru cu sare și foile de dafin tocate. Frecați amestecul rezultat pe fiecare bucată de untură. Apoi luați recipientul, puteți folosi o cutie de pachete căptușită cu pergament. Puneți piesele într-un recipient și închideți bine capacul. Untura ar trebui să stea pe podea timp de două zile, apoi să se mute la congelator. Această untură se mănâncă de obicei congelată. Vă putem spune și noi, delicios și rapid!

Untură în coajă de ceapă

Puțină lume știe, dar untura în coajă de ceapă este o mâncare foarte gustoasă și gourmet pe care toată lumea ar trebui să-l încerce.

Vei avea nevoie:

• oală,
• coaja de ceapa,
• sare,
• salo,
• condimente.

Haideți să aflăm o rețetă despre cum să murați untura în coajă de ceapă. Puneți coaja de ceapă și sare într-o cratiță înaltă. Umpleți cu apă rece și aduceți la fiert. Cand apa clocoteste adaugam frunza de dafin si boabele de piper. După ce a fiert condimentele timp de un minut, adăugați untura tocată în tigaie. Shmat-urile ar trebui să fie înecate în saramură. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute. Acum lăsăm prepararea pentru o zi, astfel încât untura să fie saturată cu saramură. După 24 de ore, scoateți untura din saramură și puneți-o pe o suprafață uscată, astfel încât să se scurgă tot lichidul. În timp ce apa se scurge, pregătiți usturoiul. Adica il macinam cu un cutit sau presa de usturoi si il lasam un minut la loc cald. Apoi frecați untura cu usturoi și trimiteți-o la congelat.

Untură într-un borcan

O rețetă foarte veche pe care toată lumea o adoră pentru a face untură într-un borcan acasă; se sare foarte ușor și se dovedește delicios de delicioasă.

Vei avea nevoie:

• borcan răcit,
• apa fiarta,
• usturoi, piper, dafin,
• sare.

Pentru a mura untura într-un borcan, trebuie să puneți un borcan de trei litri la frigider pentru o zi. Tăiați untura în bucăți care să intre prin gâtul borcanului. Acum pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se răcește la temperatura camerei. Adăugați masa de usturoi, piper și sare în apa răcită. Puneți untura lejer în borcan și umpleți-o cu saramură. Acum trimite borcanul într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. Înainte de utilizare, îndepărtați bucățile și lăsați timp de 15 minute pentru a scăpa de excesul de lichid. Atât este gata delicioasa untură sărată din borcan!

Untură în saramură

Ei bine, rețeta de untură în saramură nu este pentru toată lumea, deși gustul ei nu este obișnuit, dar este și destul de gustos. Merita o incercare!

O sa ai nevoie:

• găleată,
• condimente (usturoi, piper boabe),
• salo,
• apă,
• sare.

Mai întâi, pregătiți saramura de untură, iată rețeta. Turnați apă în tigaie și adăugați sare. Se aduce la 100 de grade și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi se răcește și, cât se răcește, se pregătește dressingul. Usturoiul se curata de coaja si se amesteca cu piper. Apoi se adaugă în saramura răcită și se lasă să se fierbe timp de o oră.

În acest moment, trebuie să pregătiți un recipient; puteți folosi o găleată emailată sau un borcan de sticlă. Bucățile de untură tocată se pun într-o găleată și se umplu cu saramură rece. Shmat-urile trebuie să fie scufundate în lichid. Acoperiți găleata cu cârpă groasă sau tifon împăturită în mai multe straturi. Înfășurați un fir în jurul vârfului țesăturii, astfel încât să nu se miște sau să se ude. Acum puneți găleata pe raftul de jos al frigiderului și așteptați 2 săptămâni. După ce perioada de sărare a expirat, o poți încerca scurgând mai întâi saramura pe care ai pregătit-o pentru untură.

Secretele sărarii unturii

Micile secrete ale sărarii unturii

Când sărați untura acasă, puteți folosi mici trucuri care vor simplifica procesul sau vor adăuga un gust unic. Vă voi spune despre ele acum.

1. Boabele de piper negru vor da mai multă aromă dacă le măcinați chiar înainte de a le folosi.
2. De asemenea, diverse condimente vor da unturii un gust mai bogat dacă le piurezi mai întâi. Puteți pur și simplu să-l frecați în mâini sau să îl strângeți între două linguri.
3. Untura absoarbe atata sare cat are nevoie si nici un gram mai mult. Prin urmare, nu vă zgâriți cu sare; nu veți putea să o sărați prea mult, dar este ușor să o subsare.
4. Sărarea folosind oricare dintre metodele descrise mai sus este recomandată în condiții de frig. Adică la o temperatură de +10º - +18º C sau mai mică.
5. Imediat după sărare, verificați untura pentru sare. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să nu aibă timp să se deterioreze în caz de subsare.
6. Saramura trebuie preparată imediat înainte de sărare. Faptul este că apa după fierbere capătă proprietăți speciale: devine mai moale, pierde microbii dăunători și așa mai departe. Dacă lăsați apă fiartă mult timp în condiții normale, proprietățile benefice se vor pierde.
7. Se recomandă folosirea lemnului de arin sau de măr pentru afumarea untură. Astfel poți da unturii un gust unic. De asemenea, este important să fumezi la căldură moderată fără a te supraîncălzi.

Videoclip despre cum să sare untura

Sărarea unturii acasă este un proces foarte ușor și simplu. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este foarte popular nu numai în țara noastră, ci și în țări precum Germania, Ucraina, Polonia, Italia etc.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum să sărați untura acasă, ar trebui să vă spun de ce acest produs este atât de popular în multe țări din lume.

Datorită aromei și proprietăților nutritive neprețuite, untura este unul dintre tipurile preferate de gustări. Timp de multe secole, untura sărată a fost considerată hrana săracilor. La urma urmei, cele mai carnoase bucăți de carcasă mergeau întotdeauna doar la cei care puteau plăti un preț decent pentru ele. Dar datorită unturii, oamenii muncitori au câștigat multă putere și energie.

Apropo, există un fapt interesant despre acest produs. Istoricii cred că dacă Columb nu ar fi avut untură pe nava sa, cu greu ar fi putut ajunge în Lumea Nouă.

Proprietățile produsului

Mulți oameni sunt interesați de modul în care este sărată untura. La urma urmei, în opinia lor, un astfel de produs trebuie să fie prezent pe fiecare masă. Acest lucru se datorează faptului că conține „calorii de lungă durată”. Oamenii care le folosesc redau rapid puterea și energia și, de asemenea, le păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Astfel, 100 g de untură conțin aproximativ 800 de unități energetice. Dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de produs este considerat foarte util, deoarece conține mulți acizi grași valoroși care sunt implicați în formarea hormonilor, construcția celulelor și metabolismul colesterolului. De aceea, în acest articol am decis să vă prezentăm cele mai populare metode de sărare a unturii.

Selectarea produselor

Înainte de a mura untură delicioasă, ar trebui să o alegeți corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Este mai bine să cumpărați untură cu piele. La urma urmei, ceea ce este considerat cel mai util este ceea ce se află la 2,5 centimetri sub el.
• Pentru a face untura sărată gustoasă și sănătoasă, produsul original trebuie achiziționat cu înțelepciune. Baconul trebuie să fie elastic, uniform și dens. Îl puteți verifica în felul următor: străpungeți-l cu un cuțit ascuțit și lung. Daca untura este buna, va rezista usor, dar in acelasi timp strapunge bine, fara sa se zvâceasca.
• Pentru sărare, este mai bine să cumpărați untură de la scroafe, mai degrabă decât de la mistreți.
• Când este tăiat, acest produs ar trebui să aibă o nuanță ușor roz sau o culoare albă ca zăpada.
• Dacă observați că untura este puțin gălbuie, atunci este mai bine să nu o luați.

De asemenea, trebuie menționat că este mai bine să gătiți sau să fumați un produs cu straturi de carne. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când este sărat folosind metoda obișnuită, untura se poate dovedi prea tare; în plus, se deteriorează rapid, chiar dacă este depozitată la frigider.

Metode de preparare și sărare a produselor

Pentru a săra untura acasă, ar trebui să pregătiți cu atenție principalele materii prime. Trebuie spălat în apă caldă, apoi tăiat în straturi de 4 centimetri grosime - apoi bucățile vor fi sărate bine și uniform.

După ce ați pregătit produsul, ar trebui să decideți ce metodă doriți să sărați untura acasă. Există trei opțiuni în total:

Datorită faptului că există o mulțime de rețete pentru a face untură de casă, am decis să le prezentăm doar pe cele mai populare.

Sărare simplă a unturii (în ucraineană)

Metoda uscată de sărare a unui astfel de produs este considerată cea mai populară. La urma urmei, este cel mai puțin intensiv forță de muncă. Pentru asta avem nevoie de:

• untură crudă cu piele - aproximativ 1 kg;
• catei de usturoi medii - aproximativ 10 buc.;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• sare de masă - 4 linguri mari;
• boabe de piper - 3-4 buc.;
• boia macinata - 2 linguri mari;
• chimen - lingura de desert;
• ardei iute zdrobit - lingura de desert.

Pregătirea produsului

Sărarea uscată a unturii este destul de ușoară. Pentru început, produsul principal trebuie spălat bine, uscat cu prosoape de hârtie, apoi tăiat în două straturi largi de 3-4 centimetri grosime. În continuare, acestea trebuie așezate pe tablă cu pielea în jos și trebuie făcute mai multe tăieturi de 2-3 milimetri adâncime.

Procesul de sare

După ce produsul a fost procesat, trebuie să curățați cățeii de usturoi și apoi să îi tăiați mărunt. Apoi, ar trebui să rupeți foile de dafin și să le apăsați în tăieturile făcute anterior împreună cu feliile de usturoi.

În ceea ce privește ingredientele rămase (sare de masă, boabe de piper, boia de ardei măcinată, chimen, ardei iute măcinat), acestea trebuie combinate și măcinate în firimituri fine. Frecați amestecul rezultat pe straturile de untură, puneți-le cu grijă pe folie alimentară și înfășurați-l strâns. În această formă, produsul trebuie păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. După timpul specificat, acesta va fi complet utilizabil.

Cea mai rapidă sărare a unturii de porc

Untura în stil ucrainean poate fi sărată în alt mod. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie frecat generos cu sare și usturoi trecut printr-o presă, apoi așezat într-un recipient și închis ermetic. Puneți produsul la frigider și păstrați timp de 3-5 zile. După aceasta, îl puteți pune în siguranță la congelator. Din două în două zile, untura trebuie îndepărtată, tăiată în felii subțiri și apoi servită împreună cu pâine.

Untură de sare în saramură (rece)

Procesul umed de sărare a unturii durează puțin mai mult decât procesul uscat. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

• untură proaspătă de porc - aproximativ 800 g;
• catei de usturoi - aproximativ 6 buc.;
• sarea de masă nu este foarte grosieră - 4 linguri mari;
• ienibahar zdrobit - câteva ciupituri mari;
• boabe de piper negru - 4 buc.;
• boia dulce - câteva linguri mici;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• apă rece - aproximativ 3 litri.

Pregătirea saramurii

Cum să murați untură delicioasă? Desigur, pe cale umed. Pentru a vă implementa planul, trebuie să pregătiți o saramură parfumată. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă rece în tigaie, apoi să o puneți pe aragaz și să o aduceți la fierbere. Apoi, adăugați sare de masă, piper tocat, foi de dafin și boabe de piper la lichidul fierbinte. Amestecați ingredientele și scoateți recipientul de pe aragaz, apoi lăsați la temperatura camerei până când saramura se răcește complet. Între timp, puteți începe să pregătiți produsul principal.

Prelucrarea unturii

După ce cumpărați o bucată potrivită de untură, trebuie să o spălați bine, să răzuiți pielea și apoi să o uscați imediat cu prosoape. Apoi, produsul trebuie tăiat în bucăți medii (aproximativ 3-4 centimetri lățime).

Procesul de decapare

După ce a pregătit materia primă, aceasta trebuie pusă într-un borcan de sticlă (este mai bine să luați un borcan de jumătate de litru) și apoi umplut cu saramură complet răcită. În acest caz, frunzele de dafin și boabele de piper trebuie puse, de asemenea, într-un recipient.

Apoi borcanul umplut trebuie închis cu un capac de plastic și introdus la frigider. Se recomandă sărați astfel untura timp de aproximativ patru zile. După acest timp, produsul trebuie îndepărtat cu grijă din recipient și uscat ușor cu prosoape de hârtie. In continuare trebuie aromatizat cu boia macinata, ras cu usturoi si invelit in folie alimentara.

Pentru a face untura mai gustoasa si aromata, se recomanda sa o mai tineti la rece inca vreo trei zile.

Serviți-l chiar la masă

Acum știi să sărați untura acasă folosind metoda umedă. De remarcat că, dacă decizi să prepari o astfel de gustare fără să o tai mai întâi în bucăți, atunci timpul de înmuiere în saramură și folie trebuie mărit cu încă câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că straturile groase și largi de untură absorb condimentele mult mai mult decât bucățile mici.

Și acum partea cea mai bună: aperitivul gustos și aromat trebuie scos, tăiat în felii și apoi prezentat la masă împreună cu pâine de secară sau albă, adjika sau muștar.

Sărare fierbinte a unturii

Metoda fierbinte de sărare a unturii de porc nu este foarte populară în rândul populației țării noastre. Cu ce ​​este legat asta? În primul rând, această metodă necesită foarte multă muncă. În al doilea rând, majoritatea oamenilor preferă să sare untură proaspătă. La urma urmei, acest lucru face gustarea mai aromată și mai gustoasă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic toate substanțele benefice ale acestui produs dispar pur și simplu.

Așadar, să ne uităm împreună la modul în care untura este sărată în coji de ceapă folosind o metodă fierbinte. Pentru asta avem nevoie de:

• untură de porc cu straturi de carne - aproximativ 1 kg;
• sarea de masă nu este foarte fină - aproximativ 4 linguri mari;
• frunze de dafin - 5 buc.;
• coaja de ceapa - din 4 capete mari;
• apă potabilă - aproximativ 1 l;
• zahăr granulat - 2 linguri mari;
• piper negru măcinat - folosiți după gust și discreție;
• catei de usturoi - aproximativ 9 buc.

Prelucrarea ingredientelor

Sărarea unturii în coajă de ceapă este un proces destul de ușor. Dar pentru a-l implementa, este necesar să procesezi toate ingredientele în avans. Pentru a face acest lucru, scoateți toate cojile de pe capetele de ceapă, apoi umpleți-le cu apă plată, lăsați să stea câteva minute și agitați puternic într-o strecurătoare.

În ceea ce privește untura, trebuie spălată și tăiată în straturi de 5 centimetri grosime. De asemenea, este necesar să se facă saramura în avans. Pentru a face acest lucru, apa de băut ar trebui să fie ușor încălzită, iar apoi zahărul granulat și sarea de masă trebuie dizolvate în ea.

Prepararea produselor și tratarea termică a acestora

După ce ați făcut saramură și ați prelucrat untura, trebuie să puneți jumătate din coaja de ceapă în vasul multicooker și apoi să puneți produsul principal deasupra (partea cu pielea în jos). După aceasta, untura trebuie asezonată cu piper negru măcinat și foi de dafin. În această formă, trebuie stropită cu cojile rămase și umplută cu saramură pregătită anterior.

După ce ați efectuat toți pașii descriși, trebuie să închideți vasul dispozitivului și să setați modul de stingere pentru exact o oră. Acest timp este suficient pentru ca produsul să fie complet gătit, saturat cu toate condimentele și, de asemenea, să dobândească o nuanță aurie plăcută.

Stadiu final

Dacă doriți să obțineți o untură mai fragedă și mai gustoasă, atunci după finalizarea tratamentului termic este recomandat să o păstrați în aceeași saramură aproximativ 8-11 ore. După ce a trecut timpul specificat, produsul trebuie îndepărtat și uscat imediat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să-l dați pe răzătoare cu căței de usturoi tocați și o cantitate mică de piper negru.

În această formă, viitoarea gustare ar trebui să fie înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider. Dupa o zi, untura sarata trebuie pusa la congelator si asteptati sa se intareasca complet. Abia după aceasta se poate mânca.

Cum ar trebui să-l folosesc?

Untura preparata prin sarare la cald este foarte aromata si gustoasa. Mai mult, datorită cojilor de ceapă, acest produs capătă o nuanță aurie plăcută.

Apropo, unele gospodine folosesc acest produs pentru prăjirea cartofilor. În acest caz, untura tocată trebuie prăjită într-o tigaie până se formează trosnitori, apoi adăugați ceapa și cartofii tăiați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și hrănitor.

Pentru a alege untura potrivită, este mai bine să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea unturii trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu semn de medic veterinar.

Miroase untura. Mirosul de produs proaspăt este subtil, dulceag și lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că untura provine de la un mistreț. Nicio cantitate de condimente nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați achiziția.

Înțepăți untura cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După ce ați cumpărat untura, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al unturii este că va absorbi câtă sare are nevoie.

Cum se mură untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați untura finită în congelator.

• 1 kg untură;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru măcinat;
• ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați untura în cuburi de 4–5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bloc. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untură acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Si taiati usturoiul in felii de 1-2 mm grosime si asezati-le in fantele de pe bucatile de untura.

Transferați untura într-un recipient și dați la frigider pentru 3-4 zile.

Untura este gata. Are cel mai bun gust cu pâine neagră.

Pentru păstrare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi la congelator.

mag.relax.ua

• 2 kg untură;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Pregătirea

Spălați untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să încapă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 pahare de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tăiați mărunt usturoiul și frecați-l peste bucățile de untură. Se spală și se usucă frunzele de dafin.

Puneți untura într-un borcan. Nu încercați să stivuiți strâns bucățile: untura se poate putrezi. Straturi de untură cu foi de dafin și piper negru.

După aceasta, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați untura în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi untura va fi gata.

toptuha.com

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coji de ceapa;
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 kg untură cu un strat;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați untură la el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fiert și apoi gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți untura, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înfășurați untura finită în folie sau într-o pungă și puneți-o la congelator.

Inainte de servire se tine untura la temperatura camerei timp de 5 minute si se taie in bucati subtiri. Această untură se potrivește cel mai bine cu pâine neagră și muștar.

Puține gospodine știu să săre corect untura acasă. Și degeaba: untura sărată este un produs nu numai gustos și satisfăcător, ci și foarte benefic pentru organismul uman. Deși anterior acest beneficiu a fost adesea pus la îndoială.

Acum, oamenii de știință au demonstrat că grăsimea animală conține substanțe importante pentru funcționarea multor organe și, prin urmare, consumul de untură este important și necesar pentru toată lumea. Dar nu exagera. Consumul excesiv de absolut orice produs, chiar și cel mai benefic, poate fi, desigur, dăunător.

Astăzi vă vom spune cum să alegeți untura de calitate potrivită pentru sărare. Și este delicios să gătești acasă cu sau fără condimente. Veți învăța că sărați untura acasă nu este dificil.

Cu rețetele noastre puteți pregăti rapid și gustos un preparat tradițional ucrainean. Pentru început, trebuie să rețineți că untura sărată de casă are gusturi diferite. Și depind de un număr mare de factori:

1. alegerea opțiunii de sărare;
2. selectarea produsului în sine;
3. vârsta etc.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare

Pentru a face acasă untură sărată delicioasă, mai întâi. Ceea ce trebuie să faceți este să alegeți produsul potrivit pentru decapare.
Cum să alegi un produs, câteva sfaturi utile.
1. Dimensiunea optimă a unei bucăți de untură pentru sărare este de la patru până la șase centimetri în grosime. Amintiți-vă, cu cât produsul este mai gros, cu atât va fi mai dur și mai vechi.
2. Atentie la culoarea unturii destinata sararii. Produsul trebuie să fie alb sau roz pal. Culoarea galbenă indică faptul că produsul este învechit sau a fost depozitat în condiții necorespunzătoare.
3. Pielea trebuie să taie bine, să aibă o culoare portocalie deschisă și să nu aibă peri. Când este ușor și fără efort separat de piesa principală, atunci produsul este de bună calitate.
4. Miros: tăiați o bucată. Produsul proaspăt nu are miros specific nici în exterior, nici în interior.

Cum se usucă untura de sare cu usturoi și piper

Numele celui care a sărat untură pentru prima dată s-a scufundat în uitare. Dar produsul a atras mulți oameni. Cel mai probabil, soldații Romei au sărat-o mai întâi și au luat-o cu ei într-o campanie lungă.

În climatul cald, untura sărată nu s-a stricat mult timp. Nu putea fi mâncat doar cu pâine, dar din ea se puteau pregăti și diverse feluri de mâncare copioase. Tradiția sărarii grăsimii de porc s-a răspândit în toate teritoriile slave, statele baltice și țările europene.

Puteți săra singur untura acasă. Succesul unei afaceri depinde de alegerea produsului principal „potrivit”. Trebuie să-l achiziționați în perechi, de preferință făcut în casă dintr-un loc de încredere. Untura congelată nu va fi foarte gustoasă.

Grosimea piesei este o chestiune de preferință personală, dar nu trebuie să sărați bucăți mai subțiri de trei până la patru cm.

Pentru sărare uscată veți avea nevoie de:

• untură de porc 1,2 - 1,5 kg;
• piper negru măcinat fin - 5 g;
• sare, neapărat grosieră -100 g
• usturoi proaspăt - 4-5 căței.

Cum să uscați untura de sare acasă - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Dacă piesa destinată decaparii nu este foarte murdară, nu este nevoie să o spălați. Este suficient să curățați zonele pătate cu un cuțit.

Separat, amestecați sare și piper și amestecați.

Tăiați untura în bucăți. Este optim să se facă bucăți de aproximativ 6 cm lățime și 7-8 cm lungime. Rulați bucățile tăiate pe toate părțile în amestecul rezultat.

Se pune intr-un recipient curat si se amesteca cu usturoiul tocat. Dacă a mai rămas sare și piper, adăugați amestecul deasupra.

Pune recipientul în frigider pe raftul de jos.

Dupa o saptamana, untura de porc sarata cu piper si usturoi este gata. O bucată de pâine neagră cu untură sărată și aromată are un gust mai bun decât un hamburger de la o cafenea fast-food.

Rețete de sărare untură în saramură acasă

Și acum despre cum să sărați untura în saramură și condimente și despre ce aveți nevoie pentru asta.

Atenţie! Pentru a vă asigura că untura este bine și rapid sărată, alegeți bucăți subțiri (până la 5 cm grosime). Dacă sareți o bucată groasă, tăiați-o în câteva bucăți mai mici.

Sărarea la rece a unturii în saramură într-un borcan

Această variantă de sărare este considerată clasică, iar perioada de sărare este de 3-4 zile.

• untură în cantitate pentru un borcan de trei litri, dacă este ambalată strâns în bucăți;
• borcan (3 litri);
• apă – 1 litru;
• usturoi – 4-5 căței;
• ienibahar și piper negru (poate fi măcinat sau mazăre);
• sare - 6 linguri;
• dafin – 3 frunze;
• un praf de condimente (anason, chimen, coriandru, cardamom).

Cum să sare untura în saramură într-un borcan - rețetă cu fotografii pas cu pas:

Pe o notă! Amestecul de condimente poate fi achiziționat de la magazin. Condimentul „Pentru murătură” este perfect.

Turnați apă într-o cratiță (este mai bine să folosiți o cratiță), adăugați sare și amestecați bine. Se pune saramura pe foc și se amestecă până când cristalele de sare se dizolvă complet în apă.

Se zdrobesc putin condimentele (coriandru, piper boabe) cu o lingura. Dacă luați condimente în vrac, atunci, în consecință, nu este nevoie să le zdrobiți. Adăugați toate condimentele, cu excepția usturoiului, în saramura care fierbe, amestecați și opriți imediat.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate pe lungime. Dacă ați luat felii mari, atunci tăiați-le în mai multe părți longitudinale. Se zdrobește puțin cu o lingură. Adăugați usturoiul în saramura răcită și amestecați.

Luăm un borcan și punem în el bucăți de untură tăiate pe lungime.

Atenţie! Untura trebuie împachetată strâns în borcanul de murat. În același timp, astfel încât mai târziu să existe o oportunitate, dacă este necesar, de a obține una sau două piese.

Se toarnă untura în borcanul cu saramură complet răcită împreună cu ierburile, mirodeniile și foile de dafin care s-au așezat pe fund.
Agitați borcanul și lăsați-l în cameră fără a închide capacul timp de 2 ore.

Acoperiți untura sărată în saramură cu un capac și puneți-o la frigider pentru 5-7 zile. Cu cât un borcan de untură stă mai mult și săruri, cu atât va fi mai sărat.

Untura de casă în saramură va fi complet gata într-o săptămână. Apoi îl puteți mânca sau continua să îl păstrați sub această formă la frigider.

Dacă nu vă place să mâncați untură umedă, tocmai scoasă din saramură, puteți face următoarele:

• se scoate din borcan, se aseaza pe un prosop de hartie;
• După uscare, stropiți puțin cu orice condimente care vă plac (doar puțin). Înveliți în folie alimentară și păstrați la congelator. Îl puteți păstra acasă în această formă mai mult de un an.

Untură în saramură - cea mai delicioasă rețetă în coajă de ceapă

Se dovedește incredibil de aromat, puternic ca consistență, gustos. Se sare astfel rapid: doar 1 zi si vasul este complet gata.

Pentru a pregăti luați:

• 1,5 kg. slănină albă proaspătă (de preferință cu straturi de carne);
• sare 100 grame;
• 1,5 litri de apă;
• 5 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 9 boabe de piper negru;
• 4-6 mazăre de ienibahar;
• coaja de ceapa (50 de grame sunt suficiente).

Reteta pas cu pas pentru untura sarata in coaja de ceapa:

Luați o cratiță, 3-5 litri vor fi de ajuns. Pe fundul cratiței se pun cojile uscate, îndepărtate în prealabil de pe ceapă și spălate sub apă. Puneți bucăți de untură deasupra cojii. Acoperiți produsul cu sare, stropiți cu piper, întindeți foi de dafin și usturoiul tocat.

Atenţie! Pentru a săra untura aromată folosind o metodă fierbinte, vă recomandăm ca înainte de a adăuga usturoi la ea, să o zdrobiți puțin cu un cuțit sau o lingură.

Umpleți conținutul tigaii cu apă și puneți la încălzit.

Pe o notă! Untura va pluti în apă; pentru a preveni acest lucru, vă recomandăm să o acoperiți cu o farfurie deasupra.

Când saramura din tigaia de pe aragaz începe să fiarbă, așteptați 10 minute și reduceți focul la mic. Se lasa in saramura fierbinte inca 15-20 de minute, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa la fiert in orice loc racoros timp de o zi.

După timpul specificat, untură în saramură de ceapă preparată acasă va fi gata. Produsul rămâne de scos, uscat, stropit cu condimente și consumat sau păstrat la congelator.

Sărare fierbinte a unturii într-un borcan cu usturoi și condimente

Produsul se sare astfel in 3-4 zile.

Pentru decapare, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 0,5 kilograme de untură proaspătă;
• orice condimente pe placul dvs. (puteți cumpăra condimente „Pentru sărat untură” sau puteți face propriul amestec de usturoi, piper,
• dafin, cimbru, coriandru etc.);
• apă – 1,2 litri;
• sare - 3 linguri cu un mic tobogan.

Cum să sare untura cu condimente într-un mod fierbinte cu usturoi și condimente acasă:

Se pune apa pe foc, se aduce la fierbere, se opreste si se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei.
Curata usturoiul, presam putin cateii cu o lingura si adaugam in apa. Se zdrobesc boabele de piper și alte boabe de condimente cu o lingură, astfel încât să își elibereze toată aroma în saramură. Le punem totul în apă.

Atenţie! Dacă folosiți mirodenii măcinate achiziționate pentru murat, acestea vor fi adăugate ultimele în farfurie. După umplerea cu saramură.

Adăugați sare în saramura murată și amestecați până se dizolvă complet în apă. Turnați saramura într-un borcan (dacă sareți într-un borcan) sau lăsați-o în tigaie.

Tăiați untura în bucăți mici, de aproximativ 12-15 cm lungime.Nu mai mult. Puneți-le în saramura pregătită și acoperiți cu un capac. Untura din saramură trebuie acoperită complet.

Puneți recipientul în frigider sau pe balcon dacă decaparea se face în sezonul rece timp de 3-4 zile. După timpul specificat, va fi gata delicioasă untură sărată în condimente!

Puteți să-l scoateți, să îl tăiați și să îl mâncați. Pentru a pastra acasa, se scoate din saramura, se usuca, se presara putina sare amestecata cu condimente si se pune la congelator.

Pe o notă! Untura cu straturi de carne va avea un gust mai plăcut și nu contează cum o sări.

Îl poți servi ca fel de mâncare independent cu pâine, ceapă și usturoi, ca adaos la supa de varză, borș, precum și cu cartofi, orice terci și chiar cu ciocolată neagră.

Video: untură fiartă într-o pungă - rețete de gătit

Pentru a realiza această imagine, trebuie să cumpărați untura potrivită sau să o sărați acasă. Există multe moduri, dar este dificil să găsești unul care să-ți placă imediat și necondiționat. Încearcă-l și cu siguranță îl vei găsi.

Cea mai ușoară cale este, să spunem, „a bunicii”. Conform „recomandărilor bunicii”, pentru a săra 15 kg de untură veți avea nevoie de 1 kg de sare (atâtă sare se folosea înainte!). Nu uitați doar că este potrivit pentru untură fără straturi de carne.

Cea mai simplă rețetă de sărat untură acasă

Tăiați untura cu piele în fâșii lungi. Faceți tăieturi transversale la fiecare 8-10 cm. Untura se freacă pe toate părțile cu sare. Așezați strâns astfel încât să nu existe goluri într-un vas emailat. Se presară din nou cu sare. Puneți deasupra un cerc de lemn și o greutate pe el.

Această cantitate de untură necesită deplasarea periodică a rândului de jos în sus și, respectiv, a rândului de sus, în jos. Acest lucru trebuie făcut la fiecare 5 zile.

După 20 de zile untura este gata. Il poti depozita, invelit intr-o carpa curata, agatat intr-un loc racoros (pivnita) pana la doua luni. Pentru o păstrare mai lungă, puneți-l în pungi în congelator.

Cum să sare untura cu condimente acasă

Îmbunătățind puțin „rețeta bunicii”, și anume adăugând condimente, obținem cea mai fragedă și delicioasă untură pentru masă. Această metodă este bună pentru untura cu un strat.

Ingrediente pentru sare untura:

• untură - 2 kg
• sare - 150 de grame
• ardei negru și roșu - după gustul tău
• usturoi - 1 cap

Prepararea unturii sărate de casă

Tăiați carnea în cuburi de 4-5 cm lățime.

Faceți tăieturi încrucișate pe el.

Amesteca ardeiul negru si rosu intr-un bol.

Se toarnă toată sarea în recipient.

După ce ați pus untura în acest recipient, frecați-o bine cu sare pe toate părțile. Presărați amestecul de ardei deasupra.

Presărați amestecul de ardei deasupra.

Puneți felii de usturoi decojit în fante.

Transferați untura într-o pungă de plastic și adăugați aici sarea rămasă.

Pune punga la frigider. Untura va fi sarata in 3-4 zile. După aceasta, îl puteți scoate din frigider pentru a face ultima manipulare necesară:

Pentru a păstra untura, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați într-o cârpă, apoi într-o pungă și la congelator.

PE O NOTĂ

Principalul lucru în procesul de sărare este să alegeți untura potrivită. Ar trebui să fie moale, cu pielea moale (de preferință, ar trebui să fie rășinoasă cu paie, ceea ce, desigur, este rar în zilele noastre). Nu luați untură subțire; untura bună are 6 centimetri sau mai mult.

Deși... atât metoda de sărare, cât și alegerea unturii, sau mai bine zis partea de carcasă din care este tăiată, este diferită pentru fiecare. Unora le place curată, fără carne, altora le place mai subțire, altora le place groasă și fără carne.

Procesul de sărare este simplu și, cel mai important, untura nu trebuie stricată de sare. Va dura atât cât este nevoie. Și această „nevoie” este potrivită pentru gustul nostru.

Condimente. Și aici, fiecare are propriul său favorit și cel mai folosit: de la doar sare la ierburi tocate mărunt. Usturoiul este, de asemenea, folosit pentru a gusta; nu le place tuturor.

În general, toate metodele de sărare pot fi împărțite în uscat și cu saramură. Mai sus este o rețetă de murătură uscată.

Cum să sare untura acasă în saramură

Una dintre retetele cand untura (si coaja) iese foarte moale si aromata. Variind cantitatea de condimente și compoziția lor, puteți obține gusturi diferite.

Ingrediente pentru untură în saramură:

• untură - 2 kg
• sare - 1 pahar
• apă - 1 litru
• usturoi - 4-6 catei
• frunză de dafin - 10-20 bucăți
• piper negru măcinat - după gustul tău

Cum să gătești untură de casă în saramură

Tăiați untura în bucăți mici (aproximativ 5x10). Se face piure usturoiul într-un mojar sau presa.

Într-o cratiță, dizolvați sarea în apă la temperatura camerei. Așezați frunza de dafin. Aduceți apa la fiert. Răciți saramura.

Se piperează bucățile de untură după gust. Acoperiți cu usturoi. Puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu saramură. Puneți un capac (farfurie) și o îndoire deasupra.

Pune untura la frigider timp de sase ore.

După acest timp, untura este gata de utilizare. Păstrați-l la congelator, punându-l mai întâi într-o pungă.

Despre beneficiile unturii și vodcii

Sărarea untură este una dintre vechile metode de conservare a excesului ei. Dar acest scop era relevant cândva, pe vremea fermelor țărănești de subzistență. Astăzi, untura este sărată nu atât pentru a o conserva, ci pentru a obține un produs gustos. Ceea ce, destul de ciudat, este și util.

Desigur, untura este aproape 100% grăsime, ceea ce înseamnă că este colesterol „rău” pur, ce bun poate fi... Dar.

Dar dacă inima și vasele de sânge sunt sănătoase și dacă ai un obicei inteligent de a mânca bunătăți cu moderație, vei obține o mulțime de beneficii de la untura sărată.

1 Untura de casă o face sănătoasă acid arahidonic(Acid gras nesaturat Omega-6), care este necesar pentru metabolismul colesterolului (mulțumită acestuia, colesterolul nu se acumulează pe pereții vaselor de sânge în cantități mari), activitatea hormonală și celulară.

2 Valoare energetică ridicată. Conținutul caloric al unturii sărate de casă este de 770 Kcal. Acesta este așa-numitul conținut de calorii „bun”, „lung”, valoros pentru nutriție, de exemplu, turiști, sportivi, oameni angajați în muncă fizică. Câteva sandvișuri cu untură sunt o gustare energetică excelentă dacă nu puteți lua un prânz complet.

Untura este sățioasă mai ales dacă o mănânci cu un pahar de vodcă. Alcoolul descompune grăsimile în apă și energie „curată”, adică carbohidrați, transformând grăsimea de porc într-un aliment super hrănitor care satisface poftele de mâncare pentru o lungă perioadă de timp.

Și acestea nu sunt toate beneficiile care pot fi extrase din untură.

Cât despre gustul unturii sărate de casă, ei nu vorbesc despre asta. Ei o încearcă.