Victoria, deși nu este prima boabe, este poate cea mai iubită de mulți. Nu numai copiii, ci și adulții abia o așteaptă. În primul rând, mâncăm suficient din ea, apoi începem să o pregătim pentru iarnă. Puteți să-l înghețați imediat și să gătiți orice din el pe vreme rece. Da, e mai ușor!

Dar este totuși mai bine să faci gem de casă. Apropo, am făcut deja nu numai acest delicios, ci și. A ieșit foarte frumos și are un gust uimitor! De unde știu? Eu și fiicele mele pur și simplu nu am putut suporta și am deschis borcanul fără să așteptăm iarna. Soția mea a fost foarte indignată, dar până la urmă a golit și borcanul cu noi!

Anul acesta, Victoria, care este mult mai familiară decât căpșunile de grădină, a început destul de târziu. M-am gândit că vor fi foarte puține fructe de pădure din cauza iernii reci și fără zăpadă. Dar s-a dovedit exact invers. Se coace mult, ceea ce este bine pentru noi. La urma urmei, puteți experimenta și face multe pregătiri diferite. Mă gândesc să fac plăcinte umplute cu această frumusețe. Odată ce o voi face, voi fi sigur că vă voi împărtăși!

Și astăzi vom analiza rețete minunate și delicioase din care am făcut deja gem. Iarna, când deschidem un borcan, vom bea ceai. Sau lapte, am suflet de lapte în familie! Ei bine, bine, nu mă voi distra, dar trec la obiect.

Aceasta este poate cea mai comună metodă folosită de multe gospodine. Asta pentru că este destul de simplu. Unii oameni numesc cinci minute. Ideea este că după fierbere, dulceața este gătită exact cinci minute. Apoi, după ce s-a răcit, îl puteți mai găti. Și acest lucru se repetă de mai multe ori. Eu nu fac asta. La urma urmei, se păstrează foarte bine!

Da, aproape că am uitat, pentru un fel de mâncare atât de delicios poți lua fructe de orice mărime. Mare sau mic. De asemenea, utilizați nu numai Victoria, ci și alte fructe de pădure. Sau poți face un sortiment!

Ingrediente:

• Victoria – 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să sortați fructele de pădure. Ne trebuie doar intregi, fara putregai! Puteți alege și dimensiunea de care aveți nevoie: mare sau mică. Smulgem tulpinile de pe ele și le spălăm sub jet de apă. Este mai ușor să faci asta într-o sită. Lăsați apa să se scurgă; nu avem nevoie de lichid suplimentar.

2. Transferați amestecul uscat într-o cratiță sau lighean, în care apoi îl vom găti. În acest scop am un vas vechi pe care nu mă deranjează să-l stric.

Este recomandabil să folosiți un recipient emailat. Deoarece boabele produc o cantitate suficientă de acid, utilizarea aluminiului nu este recomandabilă. La urma urmei, va avea loc o reacție chimică, iar aceasta este dăunătoare corpului nostru.

3. Acum adăugați zahăr la Victoria. În acest caz, folosesc proporția dovedită: 1: 1. Adică la 1 kg. Eu iau 1 kg de fructe de padure. Sahara. In cazul meu am 1,5 x 1,5.

4. Amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă de lemn. Nu trebuie să deteriorați boabele. Sau pur și simplu agitați recipientul, astfel încât nisipul dulce să se scurgă până la fund prin fructe de pădure. Se lasa sa stea 4 – 8 ore pentru a forma un suc gustos.

În timpul infuzarii amestecului, este necesar să-l amestecați periodic, ridicând zahărul de jos.

Masa ar trebui să arate ca în fotografia de mai jos. Puteți simți zahărul când amestecați.

5. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Când începe să fiarbă, reduceți focul. Gatiti cinci minute.

În timpul procesului se va forma spumă. Poate fi eliminat, dar mulți fac altfel. Adăugați suc de lămâie sau acid, sau adăugați o bucată mică de unt.

În familia mea, copiii iubesc spuma, așa că nu adaug nimic pentru a mă asigura că copiii se bucură de ea.

6. Apoi opriți focul și începeți să pregătiți borcanele. Acestea trebuie spălate cu sifon sau detergent și sterilizate în orice fel. Mă simt confortabil în cuptorul cu microunde. Turnam putina apa in fundul borcanului si o pun inauntru. Timpul de sterilizare este de aproximativ 10 minute. Apoi il scot si turnam lichidul. Îl poți întoarce cu susul în jos pe un prosop pentru a scurge orice reziduu rămas.

7. Turnați dulceața imediat cât este încă fierbinte. Doar faceți-o cu atenție pentru a nu vă arde. Închideți imediat capacele. Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza.

Ei bine, este destul de simplu. Principalul lucru este că culoarea este foarte frumoasă, iar gustul este pur și simplu incredibil! Să trecem la următorul.

Dulceata Victoria mare, fara a fierbe boabele

Am învățat această opțiune nu de mult. Dar odată ce am încercat, am decis că o vom face în fiecare an. Foarte neobișnuit și gustos. Este într-adevăr puțin supărător. Dar iarna va fi varietate. Și apropo, acesta este ușor potrivit pentru umplerea plăcintelor. Puteți face și suc de fructe. Cred că gospodinele iscusite vor găsi mult mai multe utilizări pentru o astfel de mâncare delicioasă!

Ingrediente:

• Victoria - 6 pahare;
• zahăr – 6 pahare;
• apă – 200 ml.

Preparare:

1. Mai întâi, ca întotdeauna, pregătim fructele de pădure. Smulgem tulpinile și le spălăm. O aruncăm pe cea putredă. Dacă fructele sunt mari, le puteți tăia în jumătate sau chiar mai mici. Puneți-l într-o cratiță sau o ceașcă rezistentă la căldură. Deși funcționează bine și în plastic.

Apropo, am luat toate măsurătorile în cercuri, deoarece cântarul meu era rupt. Ideea este că câte fructe de pădure iei, este nevoie de cât mai mult zahăr.

2. Turnați zahăr într-o tigaie separată. Turnăm apă acolo. Se amestecă și se pune pe foc. După ce fierbe, fierbeți siropul exact 15 minute. Trebuie să-l amestecați periodic. Face spumă mult și poate curge, așa că nu lăsați aragazul prea departe sau mult timp!

3. Se toarnă soluția pregătită peste fructe de pădure și se lasă 20 de minute să elibereze sucul. În acest timp puteți pregăti și borcanele. Spălați-le și sterilizați-le.

Nu puteți amesteca, puteți înmuia fructele de pădure în masa dulce doar cu o lingură!

4. După ce a trecut timpul, turnați siropul înapoi în tigaie. Faceți acest lucru printr-o strecurătoare. Nu este nevoie să speli nimic. Punem iar fructele acolo. Punem siropul pe foc si gatim 10 minute.

5. Umpleți Victoria din nou și lăsați-o din nou pentru același timp. Apoi scurgeți din nou siropul și fierbeți timp de cinci minute. În acest timp, puneți fructele de pădure în borcane. Se toarnă amestecul fierbinte și se închide cu capace. Așteptăm să se răcească și o punem în depozit.

Sunt sigur că ești interesat să încerci să faci această dulceață. Grozav! La urma urmei, nu vei regreta.

Reteta de dulceata delicioasa Victoria pentru iarna

Și această metodă va păstra toate vitaminele. Nici măcar gustul nu poate fi comparat cu oricare altul. Este destul de ușor și rapid de preparat. Nu vom supune gemul la niciun tratament termic. Vom face un amestec delicios și îl vom îngheța pur și simplu cu fructe de pădure întregi. Prin urmare, vom avea nevoie de orice recipient.

Ingrediente:

• Victoria - 1,5 kg;
• zahăr - 800 gr.

Preparare:

1. Sortam fructele de padure. Le aruncăm pe cele putrede, le dăm deoparte pe cele frumoase. Smulgem tulpinile și le spălăm sub jet de apă. Uscați cu prosoape de hârtie. Vom congela unele fructe de pădure întregi, așa că le vom pune deoparte deocamdată. Restul îl punem într-un recipient adânc.

2. Luați un blender de imersie și transformați toată deliciul în piure. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.

3. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă.

4. Acum adăugați fructele întregi. Puteți adăuga oricâte dintre ele doriți și tot va fi delicios.

5. Turnați amestecul în recipiente și puneți-l la congelator. Am folosit recipiente din plastic pe care le-am cumpărat de la magazin. Dar rețineți că nu trebuie să le umpleți până la vârf, deoarece se pot scurge.

Acesta este un aport de vitamine. Acesta poate fi făcut din orice boabe. Principalul lucru este că este foarte gustos.

Cum să gătești corect gem Victoria groasă

Acest proces este destul de intensiv în muncă. Dar produce dulceață groasă și fructele de pădure sunt întregi și tari. Puteți folosi acest deliciu în orice fel. Și, desigur, să nu uităm să bem ceai cu el.

Ingrediente:

• Victoria – 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Preparare:

1. Pentru acest delicios vom avea nevoie de fructe de padure mici. Dacă sunt mari, atunci le vom tăia pur și simplu. Îndepărtăm toate tulpinile și clătim bine boabele sub jet de apă.

2. Presărați-l cu zahăr imediat în tigaie. Adică întindem câteva fructe și presară zahăr deasupra. Si asa repetam straturile pana se termina ingredientele. Nu o poți amesteca. Doar acoperiți cu un capac și lăsați deoparte timp de 12 ore.

3. In aceasta perioada a anului s-a eliberat sucul, asa ca acum il amestecam. O scoatem pe Victoria din sirop într-un castron. Punem amestecul pe foc si fierbem pana scade in dimensiune cu 1/4 din volum.

4. Pune fructele de pădure în sirop și lasă în el timp de 12 ore. Apoi îl scoatem din nou și repetăm ​​procedura.

5. A doua zi nu vom scoate fructele de padure, ci le vom fierbe impreuna aproximativ 20 de minute. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și închideți capacele. Răciți și depozitați.

Dulceata Victoria de cinci minute - o reteta rapida pentru iarna

Vă aduc în atenție o altă rețetă. În acest videoclip, autorul spune cum să faci ușor și simplu dulceață delicioasă din fructele tale de pădure preferate. Acesta poate fi făcut nu numai din Victoria, ci și din zmeură, coacăze și caprifoi. Iarna, astfel de preparate ne vor aminti de vara, zilele calduroase si fructele de padure delicioase. Iar mirosul te va atrage din ce in ce mai mult.

Sper că v-au plăcut rețetele noastre simple. Orice gospodină începătoare poate găti folosind ele. Dacă aveți întrebări, vă voi răspunde cu plăcere în comentarii. Sau ai metoda ta preferată despre care nimeni nu știe, apoi împărtășește-ne nouă și cititorilor noștri. Și îmi iau rămas bun de la tine pentru azi, Ne vedem din nou!

Cine dintre noi nu iubește căpșunile, una dintre cele mai delicioase și mult așteptate fructe de pădure.

Aceasta nu este doar o boabă gustoasă, ci un depozit de vitamine și elemente benefice.

Conține vitaminele B și C, bogate în fier, potasiu, magneziu, fosfor și pectină. Are efect de vindecare, normalizează metabolismul, are un efect benefic asupra sistemului digestiv, îmbunătățește activitatea cardiovasculară și este folosit pentru a trata răceala.

Dulceața gustoasă, parfumată, aromată și, cel mai important, sănătoasă este un must-have pentru iarnă.

În articolul anterior ne-am pregătit.

Astăzi ne vom uita la rețete populare și neobișnuite pentru a face gem de căpșuni.

Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie să pregătiți felurile de mâncare și fructele de pădure.

Pregătirea fructelor de pădure

• În primul rând, trebuie să sortați boabele, alegând fructe de pădure coapte, de dimensiuni medii (nu prea mari și nici prea mici).
• Clătiți în mod repetat folosind o strecurătoare. Trebuie să încercați astfel încât boabele să nu absoarbă excesul de umiditate, lăsați apa să se scurgă.
• Se aseaza pe un prosop si se lasa sa se usuce.
• Separat de sepale (cozi)

Să începem să facem dulceață de căpșuni.

Reteta de dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kg. fructe de padure preparate
• zahăr granulat – 800 gr.

Proporția de zahăr și căpșuni este de 1:1, dar puteți adăuga puțin mai puțin zahăr, deoarece fructele de pădure sunt deja foarte dulci. Pentru 1 kg de căpșuni trebuie să existe cel puțin 650 de grame de zahăr pentru ca boabele să nu înceapă să scânteie. Vom folosi doar 800 de grame de zahar la preparare.

Cum se face dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi

• Aranjați fructele de pădure în straturi într-o cratiță

• Și toarnă zahăr pe fiecare strat de căpșuni în aproximativ aceeași cantitate ca în imagine

• Peste boabe se pune zahărul rămas, se nivelează, se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte (10-12 ore) pentru ca boabele să producă suc.
• Dupa ce a trecut timpul, scoatem capacul si ar trebui sa vedem aceeasi zeama pe fundul tigaii.

• Se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn, se indeparteaza spuma, se lasa sa se raceasca, se pune din nou pe foc, se fierbe 5-7 minute. Facem asta de 3-4 ori, racind de fiecare data. Pentru o consistență mai groasă, trebuie să gătiți mai mult.
• Va fi gata când o picătură de dulceață nu se întinde pe farfurie.
• Pune dulceata fierbinte in borcane sterile.

• Borcanele de gem pot fi întoarse cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate.
• O punem la loc racoros.

Dulceata este gata :) Putem incerca!

Poftă bună!

Reteta de gem de capsuni de 5 minute

Această rețetă este oarecum mai scurtă și vă permite să păstrați mai multe vitamine.

Această dulceață se prepară ușor și rapid.

Ingrediente:

• 600-700 g zahăr
• 1 kg căpșuni

Preparare:

• Pregătim fructele de pădure: tăiem cele mari în patru părți, folosește-le întregi pe cele mici.
• Pregătiți sirop pe bază de 2 kg de fructe de pădure, luați 0,5 litri de apă și 1,2 kg de zahăr.
• Fierbeți siropul rezultat din zahăr și apă într-un vas emailat la foc mare.

• Adăugați fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbeți timp de 5 minute.

• Se amestecă cu o lingură de lemn.

• Pune dulceata in borcane sterilizate.
• Rulați dulceața noastră și întoarceți-o. Lasa sa se raceasca.

Dulceata este gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni fara a fierbe boabele

Această metodă de preparare va oferi și mai multe proprietăți benefice gemului nostru.

Vom avea nevoie de aproximativ 500 g zahăr, 1 kg căpșuni

Spălați fructele de pădure, sortați-le, îndepărtați tulpinile și adăugați-le în tigaie.

Măcinați fructele de pădure până când obțineți bucăți mici.

Adăugați 2,5 pahare fațetate de zahăr (500 g)

Se amestecă și se lasă câteva ore să se dizolve zahărul. Transferați într-un bol de plastic sau un recipient de sticlă.

Dulceata proaspata de fructe de padure se poate pastra la congelator, pastrand cantitatea de zahar la minim.

Dacă această dulceață de căpșuni se păstrează la frigider, trebuie adăugat zahăr în proporție de 2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, pentru ca boabele să nu fermenteze.

A se păstra la frigider.

Poftă bună!

Să ne uităm la câteva rețete neobișnuite de dulceață de căpșuni

Dulceata de capsuni cu migdale si lichior

Combină căpșunile cu totul în căutarea unui gust unic, original. Să încercăm și noi să experimentăm.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 1 kg,
• migdale - 80-100 g,
• lichior "Ammareto" - 1 lingura. linguriţă

Preparare:

Pregătește boabele - sortați-le și spălați-le.

Adăugați zahăr la căpșuni și lăsați câteva ore.

Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 10-15 minute.

Scurgeți apa. Umpleți migdalele cu apă rece. Lasa sa se raceasca. Scoateți pielea pentru a evita amărăciunea.

Adăugați migdalele decojite la căpșuni și zahăr.

Îl punem pe foc. Și se fierbe 10-15 minute după fierbere. Gatiti la foc mic in mai multe reprize.

Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, turnați lichiorul. Alcoolul se va stinge, iar gustul unic al lichiorului va rămâne.

Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Poftă bună!

Ingrediente:

căpșuni – 2 kg

zahăr – 1 kg

portocaliu – 1 buc.

Preparare:

Spălați bine portocala. Tăiați în bucăți împreună cu coaja.

Spălați și sortați căpșunile

Acoperim capsunile cu zahar si lasam sa stea 2-3 ore.

Adaugam felii de portocala la capsunile cu zahar si punem pe foc.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.

Opriți căldura (Scoateți de pe aragaz). Se lasa pana se raceste complet.

Apoi o punem din nou pe foc. Se fierbe 5-10 minute.

Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:

• căpșuni - 2 kg,
• zahăr - 1,5 kg,
• lămâie - 1 mare sau 2 mici,
• frunze de mentă – 20 buc.,
• frunze de busuioc – 20 buc.

Preparare:

Sortam capsunile si lasam sa se scurga apa.

Adăugați zahăr în fructe de pădure și lăsați câteva ore pentru a elibera sucul.

Lăsați fructele de pădure să fiarbă și fierbeți 5 minute la foc mic.

Adăugați busuiocul spălat și frunzele de mentă și gătiți încă 5 minute.

Spălați lămâile, radeți coaja pe răzătoarea fină și tăiați pulpa în bucăți mici. Puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne.

Adăugați lămâie în gem și gătiți încă 5-10 minute.

Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați.

Poftă bună!

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 1 kg,
• lămâie – 1 mare sau două mici.

Preparare:

Sortam capsunile, le spalam si le uscam.

Acoperă fructele de pădure cu zahăr. Si se lasa sa stea 5-7 ore ca sa apara sucul.

Se pune la foc mic. Se aduce la fierbere.

Spălați bine lămâia. Trei coji pe răzătoare. Stoarceți sucul din lămâie. Îl poți măcina într-o mașină de tocat carne.

Adăugați lămâie la căpșuni și gătiți timp de 10 minute.

Turnați dulceața pregătită în borcane și închideți cu o cheie pentru conservare.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni cu mandarine

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• Mandarine - 1 kg,
• zahăr - 2 kg
• apă – 300 ml.

Preparare:

Spălăm fructele de pădure și le uscăm.

Spălați mandarinele și fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute.

Scoateți și răciți în apă rece.

Tăiați mandarinele în felii frumoase.

Pregătiți sirop de zahăr.

Înmuiați fructele de pădure și feliile de mandarină în sirop de zahăr clocotit. Gatiti 5 minute.

Se ia de pe foc. Si lasam dulceata sa se raceasca.

Facem asta de mai multe ori.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați.

Poftă bună!

Această rețetă este utilă pentru căpșuni, care au o recoltă de 2 ori pe an.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• coacăze roșii - 1 kg,
• zahăr - 2 kg,
• suc de lămâie – suc de 1 lămâie mare.

Preparare:

Spălați căpșunile și lăsați apa să se scurgă.

Se spală și se usucă coacăzele roșii. Se macină printr-o sită pentru a scăpa de semințe.

Măcinați căpșunile folosind un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați zahăr la el.

Adăugați sucul de lămâie și coacăze în vasul cu căpșuni.

Puneți într-un bol curat. A se păstra la frigider.

Poftă bună!

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• cireșe - 1 kg,
• zahăr - 2 kg,
• suc de 1 lămâie.

Preparare:

Spălați căpșunile și lăsați-le să se usuce.

Măcinați fructele de pădure într-un blender.

Spălăm cireșele, scoatem sâmburele și, de asemenea, le tocăm cu ajutorul unui blender.

Combinați căpșunile, cireșele și zahărul.

Se pune in borcane curate si se pastreaza la frigider.

Poftă bună!

Căpșunile se potrivesc bine cu o varietate de fructe și ierburi. Puteți experimenta și crea propriile rețete unice.

Poftă bună! Fii sănătos!

Salutare tuturor.

Astăzi vom găti dulceata Victoria, dar rețetele sunt potrivite atât pentru căpșuni, cât și pentru căpșuni sălbatice. Deși, sunt sigur că mulți dintre cititori nu știu cum diferă aceeași căpșună de Victoria?! Confundarea fructelor de pădure mari în piețe sau în grădină cu căpșuni. Dar este chiar așa... Împărtășește-ți părerea!

Mai jos, veți afla mai multe rețete delicioase și populare. Și chiar și cei mai buni dintre ei! Decide care iti place. Dar totusi, ar fi mai bine sa le gatesti pe toate si sa le incerci. Pentru că orice dulceață Victoria se dovedește... O să-ți lingi degetele!

Cel mai important. Întrucât mulți sunt obișnuiți să numească căpșuni Victoria, o vom numi așa în rețete. Daca nu te superi…

Dulceata groasa de capsuni (Victoria) pentru iarna cu fructe de padure intregi. Cum să gătească?

Deci, mai întâi vom face dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi. Aș dori să remarc imediat că se prepară destul de mult, în mai multe etape, dar iese foarte frumos și extrem de gustos.

În această rețetă vom avea nevoie de căpșuni mai mici, se vor găti mai repede. Și, este indicat să alegeți fructe de pădure de aproape aceeași dimensiune, astfel încât să nu se dovedească că unele sunt deja fierte, în timp ce altele nu sunt încă gătite. In aceasta reteta folosim 1 kilogram de capsuni si 1 kilogram de zahar.

1. Vom așeza căpșunile în straturi, alternând cu zahăr. Si asa, punem mai intai intr-o cratita un strat de capsuni (1/4 din cantitatea totala), apoi adaugam exact aceeasi cantitate de zahar. Apoi, din nou un strat de căpșuni, deasupra cu zahăr. Și facem asta până se epuizează fructele de pădure și zahărul.

2. Acoperim cratita cu un capac si o lasam sa stea asa toata noaptea. Pentru că avem nevoie de fructe de pădure pentru a elibera mai mult suc. Deja dimineața, de regulă, există destul de mult suc. Acum, trebuie să amestecați totul cu mare atenție pentru a nu deteriora căpșunile.

Boabele ies întregi

3. În continuare, trebuie să scoatem fructele de pădure din sirop. Pentru a face acest lucru, luați o lingură cu fantă și transferați-le cu mare grijă pe o farfurie separată.

4. În continuare, ne vom ocupa de siropul. O punem pe foc si amestecam continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Imediat ce se întâmplă acest lucru, dați focul la mic și continuați să gătiți timp de 20-30 de minute. În acest timp, siropul ar trebui să scadă cu aproximativ 1/4. Dar trebuie să-l amestecați cel puțin ocazional, altfel se poate arde.

5. Opriți focul și puneți căpșunile puse deoparte anterior într-o cratiță cu sirop încins.

6. Acum, trebuie să repetați din nou întregul proces descris mai sus. Aceasta înseamnă că trebuie să lăsați căpșunile în sirop peste noapte (cel puțin 12 ore). După aceea, scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și fierbeți mai departe siropul. Și la sfârșit, adăugați fructele de pădure în siropul fierbinte. Putem observa că căpșunile au scăzut deja în dimensiune, iar siropul a devenit mai gros.

Iată, trebuie să vă dezamăgesc puțin, pentru că în acest moment, pregătirea gemului nu este încă terminată. Trebuie să repeți întregul proces pentru a treia oară, într-adevăr pentru ultima oară. Pentru început, lăsați din nou siropul cu căpșuni timp de 12 ore.

7. După acest timp, fructele de pădure trebuie scoase din sirop și fierte timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

În timp ce se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

Turnați gemul fierbinte în borcane, închideți capacele și răsturnați. Și în această stare, le lăsăm să se răcească complet.

Reteta de dulceata de capsuni fara boabe fierte (victoria, capsuni sau capsuni salbatice)

Nu este un secret pentru nimeni că căpșunile sunt bogate în vitamine, în special vitamina C. Cu toate acestea, tratamentul termic o distruge. Și așa, aș vrea să vă ofer o rețetă foarte minunată de dulceață de căpșuni, în care nu avem nevoie de tratament termic. Este perfect pentru a face dulceata pentru iarna. Și procesul de gătit este complet simplu.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 1,2 kilograme.

Rețineți că pentru ca dulceața să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp, borcanele cu capac trebuie bine sterilizate.

1. Boabele trebuie spălate bine, iar tulpinile trebuie curățate. Lăsați-le să se usuce puțin. Apoi adăugați zahăr. Pentru 1 kilogram de căpșuni există 1 kilogram de zahăr.

2. Cu ajutorul unui pisher, de preferință unul de lemn, măcinați ușor căpșunile cu zahăr. Nu măcinam prea mult boabele, unele dintre ele ar trebui să rămână intacte. In continuare se lasa cratita 2 ore.In acest timp va aparea zeama si practic nu vor mai ramane boabe de zahar, se va dizolva.

3. Și așa, au trecut 2 ore. Acum, turnați dulceața rezultată în borcane sterilizate, dar nu complet. Ar trebui sa ramana ceva spatiu liber in borcan, in jurul gatului, cam 1-2 centimetri, il vom umple cu zahar. Astfel, vom obține un fel de dop și gemul nu se va acri.

4. Gata, sigilați borcanele cu capace și puneți-le la frigider.

Rețineți, deoarece gemul nu a suferit tratament termic, se va păstra doar mai mult timp la rece!

Victoria sau gem de căpșuni - cinci minute pentru iarnă. Reteta de dulceata de capsuni 5 minute

Există o altă modalitate grozavă de a păstra căpșunile pentru iarnă. Și, spre deosebire de precedentul, este destul de rapid. Și va fi nevoie de mult mai puțin zahăr. Apropo, din cauza faptului că căpșunile nu se gătesc mult timp, ele rețin vitamine și aminoacizi în cantități mari.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 600 de grame;
• apă - 250 mililitri.

Vă rugăm să rețineți că în această rețetă căpșunile nu sunt amestecate, așa că le punem imediat în recipientul în care vor fi ulterior fierte.

1. Și astfel, fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și decojite. Căpșunile mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar sferturi. Depinde de tine. Personal, îmi place să gătesc fructele de pădure întregi.

2. Să începem cu siropul. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune la foc mic și se fierbe până se dizolvă zahărul. Nu uitați să amestecați. Și, rețineți, apa trebuie să fiarbă!

3. Turnați acest sirop fierbinte în tigaia cu căpșunile. Nu trebuie amestecat nimic! În acest fel boabele vor rămâne intacte. Acum, tigaia trebuie acoperită. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop sau folie alimentară. Și lăsați 2 ore pentru ca masa să se răcească.

5. Si asa, au trecut 2 ore, borcanele sunt gata, capsunile si siropul s-au racit. Acum, trebuie să puneți cratița cu amestecul înapoi la foc mic și să fierbeți. Dar sub nicio formă nu folosim o lingură pentru amestecare; pur și simplu legăm tigaia dintr-o parte în alta. Pe gem a apărut o spumă, trebuie îndepărtată. După fierbere, dulceața trebuie gătită încă 5 minute și îndepărtată de pe foc.

6. Gata, dulceata noastră delicioasă și aromată este gata. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide capacele și se răstoarnă. Acum nu mai rămâne decât să le acoperiți cu un prosop și să le lăsați așa să se răcească complet.

După cum puteți vedea, cu o metodă de gătit atât de blândă, căpșunile nu s-au întâmplat absolut nimic; nu au fiert.

Reteta de dulceata de capsuni cu capsuni mari intregi sau boabe Victoria

Următoarea rețetă pe care vreau să ți-o ofer este și ea foarte gustoasă și minunată. Avem nevoie de lămâie și mentă. Dar, vom folosi mai puțin zahăr și lămâie, așa că dulceața va fi puțin acrișă.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 700 de grame;
• lămâie - 1 bucată;
• frunze de mentă - după gust.

1. Și așa, mai întâi pregătim borcanele și capacele: le spălăm bine și le sterilizăm.
2. În continuare, să facem căpșunile. Trebuie să fie bine spălat și uscat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un prosop de hârtie și pur și simplu puneți fructele de pădure pe el. Apoi, puneți-le într-un recipient, de exemplu o tigaie, în care va fi fiert dulceața și adăugați zahăr. Nu amesteca! Lăsați-le așa timp de 8 ore.

2. După 8 ore, va apărea destul de mult suc. Amesteca usor toata masa, foarte usor, si pune-o pe foc. Apoi, adauga aici menta si lasa la fiert 5 minute.

3. Acum, luați lămâia, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. În continuare, trebuie să radeți cu grijă coaja și să stoarceți sucul din pulpă.

Radem exact stratul galben, nu il atingem de cel alb, altfel va avea un gust amar!

Adăugați toate acestea în gem și gătiți încă 10 minute.

4. Gata, dulceata este complet gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane și să închidem capacele.

Dulceata Victoria fara a fierbe boabele

Si imi place cel mai mult aceasta reteta, pentru ca capsunile raman intacte, iar siropul iese transparent, transparent. Și o poți mânca cât vrei, deoarece în această dulceață este puțin zahăr. Desigur, are și propriile sale nuanțe, de exemplu, fructele de pădure trebuie să fie întregi, frumoase și sănătoase. De asemenea, trebuie păstrat doar într-un loc răcoros.

Să începem să gătim, ca de obicei, cu borcane și capace. Le spalam si le sterilizam bine. Apoi, scoateți tulpinile din boabe, spălați-le și uscați-le, așezându-le pe un prosop de hârtie.

Pentru preparare voi folosi borcane de 0,5 litri. Și așa, trebuie să puneți fructe de pădure în ele și să turnați 100 de grame de zahăr granulat deasupra, în fiecare borcan. Gata, acum căpșunile cu zahăr trebuie lăsate așa o vreme. De obicei o fac înainte de culcare și noaptea borcanele mele stau așa.

În acest timp, sucul este eliberat din fructe de pădure și devin mai mici. De obicei, așa cum se întâmplă, de exemplu, pui trei borcane pline noaptea, iar dimineața te uiți, sunt puțin mai mult de jumătate. Apoi, trebuie doar să luați un borcan și să transferați conținutul acestuia în celelalte două.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace. Luăm un recipient destul de adânc, convenabil, de exemplu o cratiță, turnăm apă caldă în el și punem acolo borcane cu căpșuni. Dați focul mediu și lăsați-le să se sterilizeze în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Atât, dulceața delicioasă, neobișnuit de aromată este gata!

Dulceata de capsuni cu gelatina. Reteta cu fructe de padure intregi pentru iarna

Și, în concluzie, vreau să vă ofer o altă rețetă grozavă de dulceață de căpșuni. Este pentru cei cărora le place dulceața groasă, deoarece gelatina va fi folosită în timpul preparării.

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni - 500 de grame;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• gelatină - 10 grame;
• crenguță de mentă uscată (opțional).

1. Sterilizați borcanele și capacele.

2. Capsunile trebuie sortate, cele de proasta calitate trebuie aruncate si spalate bine.

3. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga o crenguță de mentă proaspătă sau uscată. Apoi o vom elimina. Și, pune tigaia la foc mic. După ceva timp, căpșunile vor elibera sucul și va începe să se formeze o spumă, care trebuie îndepărtată. Și așa, după fierbere, mai fierbeți încă 5 minute.

6. Puneți din nou tigaia pe foc și gătiți gemul încă 10 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.

7. Între timp, turnați gelatina într-un bol și adăugați o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă bine, nu ar trebui să rămână cocoloașe.

8. Si asa, au trecut 10 minute, se ia de pe foc si se incepe, amestecand continuu cu lingura, introducand treptat gelatina.

9. Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 5-7 minute.

10. Dulceata este gata, se toarna in borcane, se inchide capacele si se rastoarna. Lasă-l să se răcească.

Apropo, probabil ați observat deja că dulceața este lichidă. Dar, doar așa, cât este fierbinte, când începe să se răcească, începe să se îngroașe!

Va sfatuiesc cu drag sa pregatiti si sa incercati dulceata Victoria, de toate tipurile prezentate in articol. Și alege cea mai bună rețetă pentru pregătirile pentru iarnă.

Poftă bună!

Care sunt diferențele dintre căpșuni și căpșuni Victoria?

De fapt, toate aceste fructe de pădure sunt din familia căpșunilor. Căpșuni - dezvoltat prin cultivarea căpșunilor sălbatice în grădini (așa-numitul căpșun Muscat). A căpătat un aspect mai mare prin încrucișarea fructelor de pădure verzi de tip grădină cu cele mici de pădure.

Apoi au apărut căpșunile de grădină. Datorită încrucișării căpșunilor din Virginia cu căpșunile chiliane. A câștigat inimile multor grădinari datorită fructelor de pădure mai mari și rezistenței crescute la îngheț. Și îngrijirea grădinarilor pentru căpșunile de grădină, în ceea ce privește creșterea productivității, a rezultat ulterior în așa-numita Victoria. Fructe de pădure complet de casă. Dar, cu toate acestea, Victoria este o varietate de căpșuni de grădină, pe care grădinarii o iubesc pentru rezistența și rezistența la frig în iernile aspre ale Rusiei. În același timp, Victoria are tufe mai mari și frunze late. Și, în același timp, florile mari se transformă în boabe mari.

De fapt, toate rafturile magazinelor din timpul sezonului sunt pline cu diverse familii de căpșuni de grădină.

Cum arată o căpșună adevărată (lunca sau pădure)

Pentru că cultivarea căpșunilor separat nu este profitabilă. Este mai puțin productiv decât Victoria. Chestia este că Victoria este o plantă monoică. Și pe tufa ei sunt atât flori feminine, cât și flori masculine. Și când sunt polenizate, are loc încrucișarea și boabele se dovedesc a fi foarte mari și toate tufele sunt roditoare. Dar căpșunile au un randament mic, deoarece este o plantă dioică și tufele ei au flori fie masculine, fie femele. Și pentru a obține măcar o recoltă, este necesar ca 30% din tufele masculi să fie plantate în patul grădinii pentru polenizare. Altfel nu va fi recolta! Mai mult, căpșunile au boabe mici, în timp ce boabele Victoria sunt mari.

Așadar, se înșală cei care consideră că fructele de pădure mari sunt căpșuni. De fapt, nu este nimic altceva decât Victoria (cea mai modernă boabă crescută din familia căpșunilor. Așa-numita Căpșună de grădină). Și căpșunile cresc de obicei pe câmp și au un aspect mic. Practic nu este cultivat în condiții industriale. Nu este profitabil. Doar câțiva locuitori de vară, iubitori de adevărata Victoria, au paturi mici de căpșuni adevărate pentru a face adevărată dulceață de căpșuni. Dar nu puteți găti mult din tufișuri de grădină. Căpșuni adevărate se culeg pe câmp!

Căpșunile sălbatice și căpșunile sălbatice diferă prin faptul că căpșunile, chiar și cele coapte, sunt greu de cules din tulpină. Și, de obicei, va fi fie într-o găleată cu tulpină, fie cu o umbrelă și tulpină. De asemenea, au un gust diferit și arată puțin diferit față de căpșunile. O puteți vedea în fotografia de mai jos:

Căpșuni sălbatice adevărate (Fragaria vesca)

Cum deosebești această boabe și care îți place cel mai mult?...

Bună ziua Nu cunosc o singură persoană care să nu o iubească pe Victoria. Deși probabil că mulți își vor pune acum întrebarea: „Ce este asta?” Și aceasta este binecunoscuta căpșună. Doar că pentru mine acestea sunt concepte diferite: eu numesc căpșuni acele fructe care cresc pe câmp, dar eu numesc victoria fructele de pădure care cresc în grădină, la dacha. În plus, ultima opțiune este mai mare decât prima.

Dar pentru majoritatea locuitorilor țării noastre, numele căpșuni este mai familiar. Dar astăzi nu vom vorbi despre diferențele dintre aceste daruri ale naturii, ci despre ce se poate pregăti din aceste fructe de pădure. Mai mult decât atât, acum este vârful vânzărilor Victoria, așa că aveți timp nu numai să-l mâncați proaspăt, ci și să îl pregătiți pentru iarnă, de exemplu, faceți dulceață aromată și sănătoasă.

Voi spune imediat că cea mai delicioasă opțiune este considerată a fi o delicatesă făcută din fructe de pădure întregi. Și se face folosind aproape aceeași rețetă. Astăzi vă voi spune totul în detaliu.

Așadar, pentru a preveni căpșunile să fie prea fierte și dulceața să se transforme în dulceață, citiți cu atenție următoarele recomandări și încercați să le respectați:

• Alege fructe care nu sunt foarte mari, cam de marimea unei alune;
• Este indicat ca boabele să fie uscate și curate, astfel încât să nu fie nevoie să fie spălate;
• Dacă trebuie să vă spălați Victoria, asigurați-vă că o uscați bine după aceea și îndepărtați cozile după spălare și uscare;
• Nu este recomandat să gătiți dulceața în porții uriașe, deoarece riscați să deteriorați boabele în timpul procesului de gătire. Cel mai bine este să luați 1 kg de căpșuni. In aceasta situatie, nu va trebui sa amesteci fructele, dar te poti descurca prin simpla agitare a recipientului in care se gateste delicatesa;
• Cel mai bine este să gătiți tratarea în mai multe etape, alternând cu standul;
• Siropul de zahăr trebuie să fie gros;
• Dacă alegeți o rețetă în care fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr în prealabil, astfel încât să elibereze suc, apoi înainte de a adăuga, turnați vodcă peste Victoria (1 lingură la 1 kg de fructe de pădure). Alcoolul va face fructul dens.

Repet încă o dată că tehnologia de gătit este aceeași aproape peste tot. Singura diferență este că în unele rețete vom pregăti siropul separat, iar în altele vom acoperi pur și simplu fructele de pădure cu zahăr. Îmi place mai mult a doua variantă, deoarece tratarea este naturală și făcută fără apă.

Și vreau să răspund imediat la întrebarea care îi îngrijorează pe mulți:

Cât zahăr ar trebui să pun în dulceața Victoria pentru fructe de pădure întregi? Răspunsul este simplu: 1:1.

Pentru mine este cu adevărat foarte dulce, așa că adaug puțin mai puțin de un kilogram de zahăr.

Ingrediente:

• zahăr - 900 gr.;
• apă - 100 ml;
• Victoria - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Dacă aveți căpșuni murdare, mai întâi spălați-le cu grijă în porții mici și uscați-le bine. Abia apoi îndepărtați sepalele.

Sepalele nu trebuie îndepărtate înainte de spălare, altfel boabele vor absorbi mult lichid, iar dulceața va deveni apoasă, iar Victoria va deveni moale.

2. Acum pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă curată în tigaie și adăugați zahăr. Se pune pe foc și se fierbe, amestecând din când în când amestecul, până când zahărul este complet dizolvat.

3. Apoi, așezați fructele de pădure pregătite într-un strat uniform în siropul de zahăr fierbinte. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute. Opriți focul și așteptați până se răcește complet. Repetați această procedură cu gătit și răcire de 5 ori.

Vă rugăm să rețineți că în timpul gătirii se va forma multă spumă la suprafață. Trebuie îndepărtat.

4. Răciți dulceața la temperatura camerei și abia apoi turnați-o în borcane. Borcanele umplute trebuie puse într-o cratiță cu apă și sterilizate timp de 15 minute. Apoi închideți borcanele, răciți din nou și puneți-le într-un loc de depozitare.

Dulceată Victoria groasă pentru iarnă

Și acum varianta de gătit fără apă, ca să zic așa, este preferata mea. Conform acestei rețete, deliciul nostru se dovedește cu adevărat gros și natural.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Sortați și clătiți boabele. Scoateți sepalele și puneți-le într-un castron mare. Acoperiți totul cu zahăr.

Este mai bine să nu folosiți fructe putrezite, altfel în timpul procesului de gătire gemul va fermenta și nu veți primi un răsfăț dulce, ci vin de căpșuni.

2. Lăsați amestecul timp de 3-4 ore pentru ca fructele de pădure să elibereze zeamă.

3. După ce a trecut timpul, puneți piesa de prelucrat la foc mic și aduceți la fierbere.

4. Zahărul ar trebui să se dizolve încet. Nu este nevoie să amestecați băutura, doar agitați bolul dintr-o parte în alta din când în când în care este gătit dulceața.

5. După fierbere, masa trebuie gătită timp de 5 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și răciți timp de 3-4 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătirii.

6. Când masa s-a răcit, se pune din nou pe foc și se fierbe 5-6 minute și se răcește, adică se lasă să stea 3 ore. Continuați apoi să gătiți la foc mic în 3 pași a câte 5 minute la un interval de 5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.

După finalizarea procedurilor de mai sus, verificați dacă blocajul este pregătit. În primul rând, fructele de pădure ar trebui să fie transparente, iar în al doilea rând, o picătură de sirop nu trebuie să se răspândească.

7. Tratamentul finit nu poate fi turnat imediat în borcane, altfel Victoria va pluti la suprafață. Prin urmare, așteptați până când infuzia s-a răcit și abia apoi turnați-o în borcane sterile. Acoperiți cu capace și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata de capsuni

Dacă nu vă place dulceața groasă, dar preferați dulceața lichidă, atunci puteți adăuga în plus apă la orice metodă de gătit, adică pregătiți delicatesa conform primei fotografii de rețetă. Mai mult, cantitatea de apă poate fi apoi mărită.

Desigur, recomand totuși să gătiți tratarea fără aditivi. Și apropo, nu uitați că în timpul procesului de gătire fructele de pădure nu pot fi amestecate, altfel le veți deteriora și nu veți obține fructe întregi. Cel mai bine este să întoarceți recipientul dintr-o parte în alta în care se gătește delicatesa.

Ingrediente:

• Victoria - 1 kg;
• zahăr - 800 de grame.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, sortați și clătiți căpșunile. Uscați și apoi îndepărtați cozile.

Nu aruncați sepalele; le puteți folosi ulterior pentru a face ceai sănătos de vitamine.

3. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 ore. În acest timp, zahărul se va topi complet, iar Victoria va elibera suc. Acum puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Când gemul s-a răcit complet, repetați procedura.

Ca urmare, procesul de gătit și răcire trebuie repetat de 3 ori.

4. După ultima gătire, răciți tratarea și turnați în borcane de sticlă aburite.

5. Acum închideți piesele de prelucrat cu capace sterile și puneți-le într-un loc de depozitare.

Dulceata Victoria cu fructe de padure intregi

Îți voi spune și un mic secret. Pentru ca berea să aibă o culoare foarte frumoasă, adăugați suc de lămâie sau acid citric la sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 900 gr.;
• Suc de lămâie - 15 grame.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure și clătiți. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de apă.

2. Scoateți cu grijă sepalele. Puneți fructele de pădure într-un bol și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați piesa de prelucrat în pace timp de 9 ore, sau cel mai bine, peste noapte.

Folosiți un lighean emailat cu fund larg și gros.

3. Dimineața, fructele de pădure vor da suc, iar zahărul se va dizolva complet. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere, se oprește imediat și se așteaptă să se răcească complet dulceața. Repetați această procedură de 3-4 ori, nu amestecați masa, ci agitați puțin vasul.

Adăugați suc de lămâie în timpul ultimului pas de gătire. Se răcește produsul natural și se toarnă în borcane sterile și se sigilează. Acoperiți borcanele cu o pătură, așteptați până se răcesc complet și păstrați-le în locul obișnuit.

Rețetă video de dulceață de la Victoria „Five Minute”

Și în concluzie, aș vrea să vă atrag încă o dată atenția asupra faptului că dulceața de căpșuni se gătește cel mai adesea în mai multe reprize de câte 5 minute. De aceea, rețetele se numesc „Five Minutes”. Datorită acestei tehnologii, toate vitaminele sunt păstrate și fructele de pădure nu devin prea gătite. Și semifabricatele sunt depozitate timp de 3 ani.

De asemenea, conform rețetelor descrise mai sus, puteți face dulceață nu numai din Victoria, căpșuni, ci și căpșuni și din alte fructe de pădure. Există o mulțime de beneficii, iar gustul este atât de lingător! Asta e tot pentru azi, pa, pa!

Data publicării: 07/04/2017

Astăzi vom găti dulceata Victoria, dar rețetele sunt potrivite atât pentru căpșuni, cât și pentru căpșuni sălbatice. Deși, sunt sigur că mulți dintre cititori nu știu cum diferă aceeași căpșună de Victoria?! Confundarea fructelor de pădure mari în piețe sau în grădină cu căpșuni. Dar este chiar așa... Împărtășește-ți părerea!

Mai jos, veți afla mai multe rețete delicioase și populare. Și chiar și cei mai buni dintre ei! Decide care iti place. Dar totusi, ar fi mai bine sa le gatesti pe toate si sa le incerci. Pentru că orice dulceață Victoria se dovedește... O să-ți lingi degetele!

Cel mai important. Întrucât mulți sunt obișnuiți să numească căpșuni Victoria, o vom numi așa în rețete. Daca nu te superi…

Dulceata groasa de capsuni (Victoria) pentru iarna cu fructe de padure intregi. Cum să gătească?

Deci, mai întâi vom face dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi. Aș dori să remarc imediat că se prepară destul de mult, în mai multe etape, dar iese foarte frumos și extrem de gustos.

În această rețetă vom avea nevoie de căpșuni mai mici, se vor găti mai repede. Și, este indicat să alegeți fructe de pădure de aproape aceeași dimensiune, astfel încât să nu se dovedească că unele sunt deja fierte, în timp ce altele nu sunt încă gătite. In aceasta reteta folosim 1 kilogram de capsuni si 1 kilogram de zahar.

1. Vom așeza căpșunile în straturi, alternând cu zahăr. Si asa, punem mai intai intr-o cratita un strat de capsuni (1/4 din cantitatea totala), apoi adaugam exact aceeasi cantitate de zahar. Apoi, din nou un strat de căpșuni, deasupra cu zahăr. Și facem asta până se epuizează fructele de pădure și zahărul.

2. Acoperim cratita cu un capac si o lasam sa stea asa toata noaptea. Pentru că avem nevoie de fructe de pădure pentru a elibera mai mult suc. Deja dimineața, de regulă, există destul de mult suc. Acum, trebuie să amestecați totul cu mare atenție pentru a nu deteriora căpșunile.

3. În continuare, trebuie să scoatem fructele de pădure din sirop. Pentru a face acest lucru, luați o lingură cu fantă și transferați-le cu mare grijă pe o farfurie separată.

4. În continuare, ne vom ocupa de siropul. O punem pe foc si amestecam continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Imediat ce se întâmplă acest lucru, dați focul la mic și continuați să gătiți timp de 20-30 de minute. În acest timp, siropul ar trebui să scadă cu aproximativ 1/4. Dar trebuie să-l amestecați cel puțin ocazional, altfel se poate arde.

5. Opriți focul și puneți căpșunile puse deoparte anterior într-o cratiță cu sirop încins.

6. Acum, trebuie să repetați din nou întregul proces descris mai sus. Aceasta înseamnă că trebuie să lăsați căpșunile în sirop peste noapte (cel puțin 12 ore). După aceea, scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și fierbeți mai departe siropul. Și la sfârșit, adăugați fructele de pădure în siropul fierbinte. Putem observa că căpșunile au scăzut deja în dimensiune, iar siropul a devenit mai gros.

Iată, trebuie să vă dezamăgesc puțin, pentru că în acest moment, pregătirea gemului nu este încă terminată. Trebuie să repeți întregul proces pentru a treia oară, într-adevăr pentru ultima oară. Pentru început, lăsați din nou siropul cu căpșuni timp de 12 ore.

7. După acest timp, fructele de pădure trebuie scoase din sirop și fierte timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

În timp ce se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

Turnați gemul fierbinte în borcane, închideți capacele și răsturnați. Și în această stare, le lăsăm să se răcească complet.

Reteta de dulceata de capsuni fara boabe fierte (victoria, capsuni sau capsuni salbatice)

Nu este un secret pentru nimeni că căpșunile sunt bogate în vitamine, în special vitamina C. Cu toate acestea, tratamentul termic o distruge. Și așa, aș vrea să vă ofer o rețetă foarte minunată de dulceață de căpșuni, în care nu avem nevoie de tratament termic. Este perfect pentru a face dulceata pentru iarna. Și procesul de gătit este complet simplu.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 1,2 kilograme.

Rețineți că pentru ca dulceața să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp, borcanele cu capac trebuie bine sterilizate.

1. Boabele trebuie spălate bine, iar tulpinile trebuie curățate. Lăsați-le să se usuce puțin. Apoi adăugați zahăr. Pentru 1 kilogram de căpșuni există 1 kilogram de zahăr.

2. Cu ajutorul unui pisher, de preferință unul de lemn, măcinați ușor căpșunile cu zahăr. Nu măcinam prea mult boabele, unele dintre ele ar trebui să rămână intacte. In continuare se lasa cratita 2 ore.In acest timp va aparea zeama si practic nu vor mai ramane boabe de zahar, se va dizolva.

3. Și așa, au trecut 2 ore. Acum, turnați dulceața rezultată în borcane sterilizate, dar nu complet. Ar trebui sa ramana ceva spatiu liber in borcan, in jurul gatului, cam 1-2 centimetri, il vom umple cu zahar. Astfel, vom obține un fel de dop și gemul nu se va acri.

4. Gata, sigilați borcanele cu capace și puneți-le la frigider.

Rețineți, deoarece gemul nu a suferit tratament termic, se va păstra doar mai mult timp la rece!

Victoria sau gem de căpșuni - cinci minute pentru iarnă. Reteta de dulceata de capsuni 5 minute

Există o altă modalitate grozavă de a păstra căpșunile pentru iarnă. Și, spre deosebire de precedentul, este destul de rapid. Și va fi nevoie de mult mai puțin zahăr. Apropo, din cauza faptului că căpșunile nu se gătesc mult timp, ele rețin vitamine și aminoacizi în cantități mari.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 600 de grame;
• apă - 250 mililitri.

Vă rugăm să rețineți că în această rețetă căpșunile nu sunt amestecate, așa că le punem imediat în recipientul în care vor fi ulterior fierte.

1. Și astfel, fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și decojite. Căpșunile mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar sferturi. Depinde de tine. Personal, îmi place să gătesc fructele de pădure întregi.

2. Să începem cu siropul. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune la foc mic și se fierbe până se dizolvă zahărul. Nu uitați să amestecați. Și, rețineți, apa trebuie să fiarbă!

3. Turnați acest sirop fierbinte în tigaia cu căpșunile. Nu trebuie amestecat nimic! În acest fel boabele vor rămâne intacte. Acum, tigaia trebuie acoperită. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop sau folie alimentară. Și lăsați 2 ore pentru ca masa să se răcească.

4. În continuare, să ne ocupăm de borcane și capace. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

5. Si asa, au trecut 2 ore, borcanele sunt gata, capsunile si siropul s-au racit. Acum, trebuie să puneți cratița cu amestecul înapoi la foc mic și să fierbeți. Dar sub nicio formă nu folosim o lingură pentru amestecare; pur și simplu legăm tigaia dintr-o parte în alta. Pe gem a apărut o spumă, trebuie îndepărtată. După fierbere, dulceața trebuie gătită încă 5 minute și îndepărtată de pe foc.

6. Gata, dulceata noastră delicioasă și aromată este gata. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide capacele și se răstoarnă. Acum nu mai rămâne decât să le acoperiți cu un prosop și să le lăsați așa să se răcească complet.

După cum puteți vedea, cu o metodă de gătit atât de blândă, căpșunile nu s-au întâmplat absolut nimic; nu au fiert.

Reteta de dulceata de capsuni cu capsuni mari intregi sau boabe Victoria

Următoarea rețetă pe care vreau să ți-o ofer este și ea foarte gustoasă și minunată. Avem nevoie de lămâie și mentă. Dar, vom folosi mai puțin zahăr și lămâie, așa că dulceața va fi puțin acrișă.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 700 de grame;
• lămâie - 1 bucată;
• frunze de mentă - după gust.

1. Și așa, mai întâi pregătim borcanele și capacele: le spălăm bine și le sterilizăm.
2. În continuare, să facem căpșunile. Trebuie să fie bine spălat și uscat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un prosop de hârtie și pur și simplu puneți fructele de pădure pe el. Apoi, puneți-le într-un recipient, de exemplu o tigaie, în care va fi fiert dulceața și adăugați zahăr. Nu amesteca! Lăsați-le așa timp de 8 ore.

2. După 8 ore, va apărea destul de mult suc. Amesteca usor toata masa, foarte usor, si pune-o pe foc. Apoi, adauga aici menta si lasa la fiert 5 minute.

3. Acum, luați lămâia, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. În continuare, trebuie să radeți cu grijă coaja și să stoarceți sucul din pulpă.

Radem exact stratul galben, nu il atingem de cel alb, altfel va avea un gust amar!

Adăugați toate acestea în gem și gătiți încă 10 minute.

4. Gata, dulceata este complet gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane și să închidem capacele.

Dulceata Victoria fara a fierbe boabele

Si imi place cel mai mult aceasta reteta, pentru ca capsunile raman intacte, iar siropul iese transparent, transparent. Și o poți mânca cât vrei, deoarece în această dulceață este puțin zahăr. Desigur, are și propriile sale nuanțe, de exemplu, fructele de pădure trebuie să fie întregi, frumoase și sănătoase. De asemenea, trebuie păstrat doar într-un loc răcoros.

Să începem să gătim, ca de obicei, cu borcane și capace. Le spalam si le sterilizam bine. Apoi, scoateți tulpinile din boabe, spălați-le și uscați-le, așezându-le pe un prosop de hârtie.

Pentru preparare voi folosi borcane de 0,5 litri. Și așa, trebuie să puneți fructe de pădure în ele și să turnați 100 de grame de zahăr granulat deasupra, în fiecare borcan. Gata, acum căpșunile cu zahăr trebuie lăsate așa o vreme. De obicei o fac înainte de culcare și noaptea borcanele mele stau așa.

În acest timp, sucul este eliberat din fructe de pădure și devin mai mici. De obicei, așa cum se întâmplă, de exemplu, pui trei borcane pline noaptea, iar dimineața te uiți, sunt puțin mai mult de jumătate. Apoi, trebuie doar să luați un borcan și să transferați conținutul acestuia în celelalte două.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace. Luăm un recipient destul de adânc, convenabil, de exemplu o cratiță, turnăm apă caldă în el și punem acolo borcane cu căpșuni. Dați focul mediu și lăsați-le să se sterilizeze în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Atât, dulceața delicioasă, neobișnuit de aromată este gata!

Dulceata de capsuni cu gelatina. Reteta cu fructe de padure intregi pentru iarna

Și, în concluzie, vreau să vă ofer o altă rețetă grozavă de dulceață de căpșuni. Este pentru cei cărora le place dulceața groasă, deoarece gelatina va fi folosită în timpul preparării.

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni - 500 de grame;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• gelatină - 10 grame;
• crenguță de mentă uscată (opțional).

1. Sterilizați borcanele și capacele.

2. Capsunile trebuie sortate, cele de proasta calitate trebuie aruncate si spalate bine.

3. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga o crenguță de mentă proaspătă sau uscată. Apoi o vom elimina. Și, pune tigaia la foc mic. După ceva timp, căpșunile vor elibera sucul și va începe să se formeze o spumă, care trebuie îndepărtată. Și așa, după fierbere, mai fierbeți încă 5 minute.

6. Puneți din nou tigaia pe foc și gătiți gemul încă 10 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.

7. Între timp, turnați gelatina într-un bol și adăugați o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă bine, nu ar trebui să rămână cocoloașe.

8. Si asa, au trecut 10 minute, se ia de pe foc si se incepe, amestecand continuu cu lingura, introducand treptat gelatina.

9. Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 5-7 minute.

10. Dulceata este gata, se toarna in borcane, se inchide capacele si se rastoarna. Lasă-l să se răcească.

Apropo, probabil ați observat deja că dulceața este lichidă. Dar, doar așa, cât este fierbinte, când începe să se răcească, începe să se îngroașe!

Va sfatuiesc cu drag sa pregatiti si sa incercati dulceata Victoria, de toate tipurile prezentate in articol. Și alege cea mai bună rețetă pentru pregătirile pentru iarnă.

Poftă bună!

Care sunt diferențele dintre căpșuni și căpșuni Victoria?

De fapt, toate aceste fructe de pădure sunt din familia căpșunilor. Căpșuni - dezvoltat prin cultivarea căpșunilor sălbatice în grădini (așa-numitul căpșun Muscat). A căpătat un aspect mai mare prin încrucișarea fructelor de pădure verzi de tip grădină cu cele mici de pădure.

Apoi au apărut căpșunile de grădină. Datorită încrucișării căpșunilor din Virginia cu căpșunile chiliane. A câștigat inimile multor grădinari datorită fructelor de pădure mai mari și rezistenței crescute la îngheț. Și îngrijirea grădinarilor pentru căpșunile de grădină, în ceea ce privește creșterea productivității, a rezultat ulterior în așa-numita Victoria. Fructe de pădure complet de casă. Dar, cu toate acestea, Victoria este o varietate de căpșuni de grădină, pe care grădinarii o iubesc pentru rezistența și rezistența la frig în iernile aspre ale Rusiei. În același timp, Victoria are tufe mai mari și frunze late. Și, în același timp, florile mari se transformă în boabe mari.

De fapt, toate rafturile magazinelor din timpul sezonului sunt pline cu diverse familii de căpșuni de grădină.

Pentru că cultivarea căpșunilor separat nu este profitabilă. Este mai puțin productiv decât Victoria. Chestia este că Victoria este o plantă monoică. Și pe tufa ei sunt atât flori feminine, cât și flori masculine. Și când sunt polenizate, are loc încrucișarea și boabele se dovedesc a fi foarte mari și toate tufele sunt roditoare. Dar căpșunile au un randament mic, deoarece este o plantă dioică și tufele ei au flori fie masculine, fie femele. Și pentru a obține măcar o recoltă, este necesar ca 30% din tufele masculi să fie plantate în patul grădinii pentru polenizare. Altfel nu va fi recolta! Mai mult, căpșunile au boabe mici, în timp ce boabele Victoria sunt mari.

Așadar, se înșală cei care consideră că fructele de pădure mari sunt căpșuni. De fapt, nu este nimic altceva decât Victoria (cea mai modernă boabă crescută din familia căpșunilor. Așa-numita Căpșună de grădină). Și căpșunile cresc de obicei pe câmp și au un aspect mic. Practic nu este cultivat în condiții industriale. Nu este profitabil. Doar câțiva locuitori de vară, iubitori de adevărata Victoria, au paturi mici de căpșuni adevărate pentru a face adevărată dulceață de căpșuni. Dar nu puteți găti mult din tufișuri de grădină. Căpșuni adevărate se culeg pe câmp!

Căpșunile sălbatice și căpșunile sălbatice diferă prin faptul că căpșunile, chiar și cele coapte, sunt greu de cules din tulpină. Și, de obicei, va fi fie într-o găleată cu tulpină, fie cu o umbrelă și tulpină. De asemenea, au un gust diferit și arată puțin diferit față de căpșunile. O puteți vedea în fotografia de mai jos:

Cum deosebești această boabe și care îți place cel mai mult?...