Sádlo si doma solíme sami různými metodami a recepty. A protože sádlo umíte správně nakládat i doma, nepotřebujete žádné specifické ani drahé suroviny. Hlavní složkou je samozřejmě sádlo, dále sůl a koření. Sůl a koření jsou přirozeně k dispozici v každé kuchyni, ale sádlo je třeba vybrat správně. Jak správně doma solit sádlo? Níže naleznete mnoho receptů na solení sádla.

Sádlo je potřeba osolit čerstvé, nejlépe čerstvé. Masné výrobky se považují za čerstvé do 4 hodin po porážce. Sádlo se doporučuje brát s vrstvami, ale to záleží především na přání hospodyně a členů domácnosti. Tloušťka podložky by měla být přibližně 3 cm, konzistence by také měla být jednotná, tedy neztuhlá a nijak zvlášť sypká.

Recepty

Jednoduchý recept, jak správně doma nakládat sádlo.

• Budete potřebovat: česnek, sůl a plastový sáček.

Sádlo nakrájíme na kousky, které se vejdou do sáčku i na talíř. Položte shmat na prkénko kůží dolů. Proveďte několik malých řezů. Řezy by měly být tak hluboké, aby ke slupce zbylo 0,5-1 cm Několik stroužků česneku podélně rozkrojte napůl. Česnek vložíme do zářezů a celý česnek posypeme vydatně solí. Nyní vložte kousky do sáčku. To by mělo být provedeno kůží dolů a položit jeden na druhý. Každou vrstvu posypte další solí. Nyní zabalte sáček a nechte jej osolit. Solení vydrží při pokojové teplotě asi tři dny. Nejprve 50 hodin v poloze, jak je popsáno, a poté by se měl balíček obrátit.

Dále, aby se sádlo správně osolilo, mělo by být umístěno do lednice, aby se vytvořila teplota asi 10º C. Nechte další tři dny, dokud nebude zcela připraveno. Nyní vyjměte obal a ujistěte se, že je produkt připraven. Hlavním znakem solení sádla je ztmavnutí žilek. To znamená, že dříve růžové žíly získávají šedavou barvu. Pokud se tak nestane, musíte přidat sůl a nechat ještě nějakou dobu. Před konzumací sádlo zbavíme přebytečné soli a nakrájíme na malé kousky. Tady máte výborné slané sádlo, připravené doma a o nic horší než to z Magazánu!!

Jak nasolit sádlo na uzení

Velmi dobrý recept na solení sádla na uzení a jeho přípravu před uzením.

By potřeboval:

• sůl,
• bobkový list,
• česnek,
• hřebíček pepř,
• voda,
• salo.

Někteří labužníci preferují uzené sádlo před slaným. Pro správné uzení se ale sádlo musí nejprve osolit. Níže se podíváme, jak to provést.

Nejprve je třeba uvařit lák na sádlo. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte 150 gramů soli, tři bobkové listy, dva stroužky, česnek a pepř podle chuti. Přikryté vařte 15 minut na mírném ohni. Připravený lák z vepřového sádla ochlaďte na pokojovou teplotu.
Sádlo dáme do hrnce, přidáme lák a přikryjeme pokličkou. Pánev přikryjte silnou utěrkou a dejte na tmavé a chladné místo. Sádlo na pánvi by se mělo každý den obracet, aby se lépe nasycovalo lákem. Tento proces bude trvat 18 dní. Poté musí být sádlo odstraněno a omyto tekoucí vodou.

Nyní se musíte zbavit přebytečného láku, který se vsákl do zbytků. Chcete-li to provést, můžete kusy položit pod váhu. Nebo jej můžete omotat a pevně utáhnout silnou, přírodní nití. Nechte sádlo v této poloze po dobu 1,5-2 dnů, poté můžete začít kouřit. Po vyuzeném sádle do požadovaného stavu jej můžete nastrouhat mletým pepřem. To dodá chuti pikantnost. Teplé šmaty byste měli nastrouhat, ale konzumujte je mírně omrzlé.

Sádlo s česnekem

Mnoho lidí miluje sádlo a hodinu, ale nakládat sádlo s česnekem umí málokdo. O tom bude náš další jednoduchý recept.
By potřeboval:

• česneková hmota,
• bobkový list,
• pepř,
• Salo,
• hrnec,
• sůl.

Česnek propasírujeme lisem na česnek. Do vzniklé kašičky přidáme mletou papriku, hrášek a sůl.

Sádlo nakrájíme na kousky vhodné do nádob. Sádlo položíme kůží dolů na prkénko. Na kouscích udělejte malé řezy, které nedosahují ke kůži. Každý kousek potřete česnekovou směsí a vložte do nádoby kůží dolů. Na každý kousek můžete dát jeden bobkový list. Nyní vyberte víko, které se vejde do nádoby se sádlem. Umístěte víko a položte na něj závaží. Nechte den při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo. Po dvou dnech je lahodné slané sádlo s česnekem hotové.

Salo v ukrajinštině

Recept na lahodné sádlo v ukrajinštině.

Budete potřebovat:

• kontejner,
• Salo,
• sůl,
• koření.

Ukrajina je takzvanou „vlastí“ slaného sádla. Na Ukrajině, stejně jako v Rusku, existuje několik způsobů, jak osolit lahodné sádlo. Řeknu vám ten nejoblíbenější.
Sádlo nakrájíme na kousky o velikosti cca 20-25 cm a napěchujeme nasekaným česnekem do předem vytvořených zářezů. Poté smícháme červený a černý pepř se solí a nasekanými bobkovými listy. Vzniklou směsí potřeme každý kousek sádla. Pak vezměte kontejner, můžete použít balíkovou krabici vyloženou pergamenem. Vložte kousky do nádoby a pevně zavřete víko. Sádlo by mělo stát dva dny na podlaze a pak se přesunout do mrazáku. Toto sádlo se obvykle konzumuje zmrazené. Můžeme vám také říct, chutné a rychlé!

Sádlo v cibulových slupkách

Málokdo ví, ale sádlo ve slupce z cibule je velmi chutné a gurmánské jídlo, které by měl ochutnat každý.

Budete potřebovat:

• hrnec,
• cibulová slupka,
• sůl,
• Salo,
• koření.

Pojďme zjistit recept, jak nakládat sádlo v cibulových slupkách. Do vysokého hrnce dejte slupky cibule a sůl. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Když se voda vaří, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Po minutě varu koření přidejte do pánve nakrájené sádlo. Shmaty by měly být utopeny ve slaném nálevu. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Nyní necháme louhovat den, aby se sádlo nasytilo lákem. Po 24 hodinách sádlo z nálevu vyjmeme a položíme na suchou podložku, aby vytekla veškerá tekutina. Zatímco voda stéká, připravte si česnek. To znamená, že rozmělníme nožem nebo lisem na česnek a necháme minutu na teplém místě. Poté sádlo potřeme česnekem a pošleme zmrazit.

Sádlo ve sklenici

Velmi starý recept, který každý miluje na domácí výrobu sádla v dóze; velmi snadno se osolí a je to lahoda.

Budete potřebovat:

• vychlazená sklenice,
• vařící voda,
• česnek, pepř, bobkový list,
• sůl.

Abyste mohli nakládat sádlo do sklenice, musíte třílitrovou sklenici vložit do lednice na jeden den. Sádlo nakrájejte na kousky, které se vejdou přes hrdlo sklenice. Nyní připravte solanku. Nalijte vodu do hrnce, vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Do vychladlé vody přidejte česnekovou hmotu, pepř a sůl. Sádlo volně dejte do sklenice a zalijte lákem. Nyní odešlete nádobu na chladné místo po dobu 3-4 dnů. Před použitím odstraňte kousky a nechte 15 minut působit, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. To je vše, lahodné solené sádlo v dóze je připraveno!

Sádlo ve slaném nálevu

No, recept na sádlo ve slaném nálevu není pro každého, jeho chuť sice není obyčejná, ale i docela chutná. Stojí za pokus!

By potřeboval:

• Kbelík,
• koření (česnek, pepř),
• Salo,
• voda,
• sůl.

Nejprve si připravte lák ze sádla, zde je recept. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Přiveďte na 100 stupňů a vařte 10-15 minut. Poté vychladíme a zatímco chladne, připravte dresink. Česnek se oloupe a smíchá s pepřem. Poté se přidá do vychlazeného solného roztoku a nechá se hodinu louhovat.

V tuto chvíli je třeba připravit nádobu, můžete použít smaltovaný kbelík nebo skleněnou nádobu. Kousky nasekaného sádla dáme do kbelíku a zalijeme studeným nálevem. Shmaty musí být ponořeny do kapaliny. Přikryjte kbelík silnou látkou nebo gázou složenou v několika vrstvách. Omotejte nit kolem horní části látky, aby se nehýbala a nenavlhla. Nyní umístěte kbelík na spodní polici chladničky a počkejte 2 týdny. Po uplynutí doby solení to můžete zkusit tak, že nejprve scedíte lák, který jste na sádlo připravili.

Tajemství solení sádla

Malá tajemství solení sádla

Při domácím solení sádla můžete použít malé triky, které proces zjednoduší nebo dodají jedinečnou chuť. Teď vám o nich povím.

1. Zrnka černého pepře dodají více chuti, pokud je namlete těsně před použitím.
2. Také různé koření dodá sádlu sytější chuť, pokud je nejprve rozmačkáte. Můžete ho jednoduše promnout v rukou nebo zmáčknout mezi dvěma lžícemi.
3. Sádlo absorbuje tolik soli, kolik potřebuje, a ani gram navíc. Se solí proto nešetřete, přesolit se vám nepodaří, ale je snadné nedosolit.
4. Solení pomocí kterékoli z výše popsaných metod se doporučuje v chladných podmínkách. To znamená při teplotě +10º - +18º C nebo nižší.
5. Ihned po osolení sádlo zkontrolujeme, zda není solené. To je nutné, aby se nestihlo znehodnotit v případě podsolení.
6. Solanka by měla být připravena bezprostředně před solením. Faktem je, že voda po varu získává zvláštní vlastnosti: změkčuje, ztrácí škodlivé mikroby atd. Pokud necháte vařenou vodu po dlouhou dobu za normálních podmínek, prospěšné vlastnosti se ztratí.
7. Na uzení sádla se doporučuje používat olšové nebo jabloňové dřevo. Sádlu tak můžete dodat jedinečnou chuť. Je také důležité kouřit na mírném ohni bez přehřátí.

Video o tom, jak solit sádlo

Solení sádla doma je velmi snadný a jednoduchý proces. Je třeba poznamenat, že takový produkt je velmi populární nejen u nás, ale také v zemích, jako je Německo, Ukrajina, Polsko, Itálie atd.

obecná informace

Než vám řeknu, jak doma solit sádlo, měl bych vám říct, proč je tento produkt tak oblíbený v mnoha zemích světa.

Sádlo patří díky svému aroma a neocenitelným nutričním vlastnostem mezi oblíbené druhy přesnídávek. Po mnoho staletí bylo solené sádlo považováno za jídlo chudých. Ostatně ty nejmasovější kusy mršin šly vždy jen k těm, kteří za ně mohli zaplatit slušnou cenu. Ale právě díky sádlu získali pracující lidé spoustu síly a energie.

Mimochodem, o tomto produktu je zajímavý fakt. Historici se domnívají, že kdyby Kolumbus neměl na své lodi sádlo, jen stěží by se dostal do Nového světa.

Vlastnosti produktu

Mnoho lidí zajímá, jak se sádlo solí. Koneckonců, podle jejich názoru musí být takový produkt přítomen na každém stole. To je způsobeno tím, že obsahuje „dlouhotrvající kalorie“. Lidé, kteří je používají, rychle obnoví sílu a energii a také si je udrží po velmi dlouhou dobu.

100 g sádla tedy obsahuje přibližně 800 energetických jednotek. Navzdory tomu je však takový produkt považován za velmi užitečný, protože obsahuje mnoho cenných mastných kyselin, které se podílejí na tvorbě hormonů, stavbě buněk a metabolismu cholesterolu. Proto jsme se v tomto článku rozhodli představit vám nejoblíbenější způsoby solení sádla.

Výběr produktu

Než budete nakládat lahodné sádlo, měli byste ho správně vybrat. Chcete-li to provést, musíte věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Je lepší kupovat sádlo s kůží. Za nejužitečnější se totiž považuje to, co je 2,5 centimetru pod ním.
• Aby bylo solené sádlo chutné a zdravé, měl by se originální produkt kupovat s rozumem. Slanina by měla být elastická, jednotná a hustá. Můžete to zkontrolovat následujícím způsobem: propíchněte ho ostrým a dlouhým nožem. Pokud je sádlo dobré, mírně odolá, ale zároveň dobře propíchne, bez cukání.
• Pro solení je lepší nakupovat sádlo od prasnic než od kanců.
• Na řezu by měl mít tento výrobek lehce narůžovělý odstín nebo sněhově bílou barvu.
• Pokud si všimnete, že je sádlo trochu nažloutlé, pak je lepší ho nebrat.

Je třeba také poznamenat, že je lepší vařit nebo udit produkt s vrstvami masa. Důvodem je skutečnost, že při solení obvyklým způsobem se sádlo může ukázat jako příliš tvrdé a navíc se rychle kazí, i když je skladováno v chladničce.

Příprava produktů a způsoby solení

K solení sádla doma byste měli důkladně připravit hlavní suroviny. Je třeba jej umýt v teplé vodě a poté nakrájet na vrstvy o tloušťce 4 centimetry - kousky budou dobře a rovnoměrně solené.

Po přípravě produktu byste se měli rozhodnout, jakou metodou chcete sádlo solit doma. Celkem jsou tři možnosti:

Vzhledem k tomu, že receptů na výrobu domácího sádla je spousta, rozhodli jsme se představit jen ty nejoblíbenější.

Jednoduché solení sádla (v ukrajinštině)

Suchý způsob solení takového produktu je považován za nejoblíbenější. Přeci jen je to nejméně pracné. K tomu potřebujeme:

• syrové sádlo s kůží - asi 1 kg;
• střední stroužky česneku - asi 10 ks;
• bobkový list - 2 listy;
• stolní sůl - 4 velké lžíce;
• pepř - 3-4 ks;
• mletá paprika - 2 velké lžíce;
• kmín - dezertní lžíce;
• drcená chilli paprička - dezertní lžička.

Příprava produktu

Suché solení sádla je celkem snadné. Nejprve je třeba hlavní produkt dobře umýt, osušit papírovými ručníky a poté nakrájet na dvě široké vrstvy o tloušťce 3–4 centimetry. Dále by měly být položeny na desku kůží dolů a mělo by být provedeno několik řezů o hloubce 2-3 milimetrů.

Proces solení

Po zpracování produktu je třeba oloupat stroužky česneku a poté je nakrájet na tenké plátky. Dále byste měli nalámat bobkové listy a vtlačit je do dříve vytvořených řezů spolu s plátky česneku.

Pokud jde o zbývající ingredience (kuchyňská sůl, kuličky pepře, mletá paprika, kmín, drcená chilli paprička), měly by být spojeny a rozemlety na jemnou strouhanku. Vzniklou směsí potřeme vrstvy sádla, opatrně položíme na potravinářskou fólii a pevně zabalíme. V této formě musí být přípravek uchováván v chladničce po dobu 1-2 týdnů. Po uplynutí stanovené doby bude plně použitelný.

Nejrychlejší solení vepřového sádla

Sádlo na ukrajinský způsob lze osolit i jinak. K tomu musí být připravený produkt štědře otřen solí a česnekem protlačen lisem a poté umístěn do nádoby a těsně uzavřen. Umístěte produkt do chladničky a udržujte 3-5 dní. Poté jej můžete bezpečně vložit do mrazáku. Každý druhý den je třeba sádlo vyjmout, nakrájet na tenké plátky a podávat s chlebem.

Slané sádlo ve slaném nálevu (studené)

Mokrý proces solení sádla trvá o něco déle než proces suchý. K tomu můžeme potřebovat následující komponenty:

• čerstvé vepřové sádlo - přibližně 800 g;
• stroužky česneku - asi 6 ks;
• stolní sůl není příliš hrubá - 4 velké lžíce;
• drcené nové koření - pár velkých špetek;
• černý pepř - 4 ks;
• sladká paprika - pár malých lžiček;
• bobkový list - 3 listy;
• studená voda - asi 3 litry.

Příprava solanky

Jak nakládat lahodné sádlo? Samozřejmě mokrou cestou. Chcete-li realizovat svůj plán, musíte připravit voňavý lák. Chcete-li to provést, musíte do pánve nalít studenou vodu a poté ji položit na sporák a přivést k varu. Dále do horké tekutiny přidejte kuchyňskou sůl, nakrájenou papriku, bobkové listy a kuličky pepře. Smíchejte ingredience a sejměte nádobu ze sporáku, poté nechte při pokojové teplotě, dokud solný roztok úplně nevychladne. Mezitím můžete začít připravovat hlavní produkt.

Zpracování sádla

Po zakoupení vhodného kousku sádla je potřeba jej důkladně omýt, oškrábat kůži a poté ihned osušit ručníky. Dále je třeba produkt nakrájet na střední kusy (asi 3-4 centimetry široké).

Proces moření

Po přípravě suroviny je třeba ji umístit do skleněné nádoby (je lepší vzít půllitrovou nádobu) a poté naplnit zcela vychlazeným solným roztokem. V tomto případě by měly být do nádoby umístěny také bobkové listy a kuličky pepře.

Poté musí být naplněná sklenice uzavřena plastovým víčkem a umístěna do chladničky. Sádlo se doporučuje takto solit asi čtyři dny. Po uplynutí této doby by měl být produkt opatrně vyjmut z nádoby a lehce vysušen papírovými ručníky. Dále se musí dochutit mletou paprikou, nastrouhat česnekem a zabalit do potravinářské fólie.

Aby bylo sádlo chutnější a aromatičtější, doporučuje se ho ještě asi tři dny uchovat v chladu.

Podávejte přímo u stolu

Nyní víte, jak doma solit sádlo mokrou metodou. Je třeba poznamenat, že pokud se rozhodnete připravit takovou svačinu, aniž byste ji nejprve nakrájeli na kousky, je třeba dobu namáčení ve slaném nálevu a fólii prodloužit o několik dní. Je to dáno tím, že silné a široké vrstvy sádla absorbují koření mnohem déle než malé kousky.

A teď to nejlepší: chutný a aromatický předkrm je třeba vyjmout, nakrájet na plátky a poté předložit na stůl spolu s žitným nebo bílým chlebem, adjikou nebo hořčicí.

Horké solení sádla

Horký způsob solení vepřového sádla není mezi obyvatelstvem naší země příliš oblíbený. S čím to souvisí? Za prvé, tato metoda je velmi pracná. Za druhé, většina lidí nejraději osolí čerstvé sádlo. Koneckonců, svačina je díky tomu aromatičtější a chutnější. Je třeba také poznamenat, že během tepelného zpracování všechny prospěšné látky tohoto produktu jednoduše zmizí.

Pojďme se tedy společně podívat, jak se sádlo v cibulových slupkách solí horkou metodou. K tomu potřebujeme:

• vepřové sádlo s vrstvami masa - asi 1 kg;
• stolní sůl není příliš jemná - asi 4 velké lžíce;
• vavřínové listy - 5 ks;
• cibulová slupka - ze 4 velkých hlávek;
• pitná voda - přibližně 1 l;
• granulovaný cukr - 2 velké lžíce;
• mletý černý pepř - použijte podle chuti a uvážení;
• stroužky česneku - asi 9 ks.

Zpracování přísad

Solení sádla v cibulových slupkách je docela snadný proces. K jeho realizaci je ale nutné předem zpracovat všechny ingredience. Chcete-li to provést, odstraňte z cibulových hlav všechny slupky, naplňte je čistou vodou, nechte několik minut odstát a důkladně protřepejte v cedníku.

Pokud jde o sádlo, je třeba ho umýt a nakrájet na vrstvy silné 5 centimetrů. Také je nutné předem vyrobit lák. K tomu je třeba pitnou vodu mírně zahřát a poté v ní rozpustit granulovaný cukr a stolní sůl.

Příprava výrobků a jejich tepelné zpracování

Po přípravě solanky a zpracování sádla je třeba vložit ½ cibulové slupky do misky multivarku a poté na ni umístit hlavní produkt (slupkou dolů). Poté je potřeba sádlo dochutit mletým černým pepřem a bobkovým listem. V této podobě by měl být posypán zbývajícími slupkami a naplněn předem připraveným solným roztokem.

Po provedení všech popsaných kroků musíte zavřít misku zařízení a nastavit režim hašení přesně na jednu hodinu. Tato doba stačí na to, aby byl produkt plně vařený, nasycený veškerým kořením a také získal příjemný zlatý odstín.

Poslední stadium

Pokud chcete získat křehčí a chutnější sádlo, pak se po dokončení tepelné úpravy doporučuje ponechat ho ve stejném nálevu asi 8-11 hodin. Po uplynutí stanovené doby je nutné produkt vyjmout a ihned osušit papírovými utěrkami. Dále je třeba jej nastrouhat s nasekanými stroužky česneku a malým množstvím černého pepře.

V této podobě by měla být budoucí svačina zabalena do potravinářské fólie a umístěna do chladničky. Po dni je třeba dát osolené sádlo do mrazáku a počkat, až úplně ztuhne. Teprve poté se může jíst.

Jak to mám používat?

Sádlo připravené horkým solením je velmi aromatické a chutné. Navíc díky cibulovým slupkám získává tento produkt příjemný zlatavý odstín.

Mimochodem, některé ženy v domácnosti používají tento produkt na smažení brambor. V tomto případě se nakrájené sádlo musí osmažit na pánvi, dokud se nevytvoří škvarky, a poté přidat nakrájenou cibuli a brambory. Je třeba poznamenat, že takové jídlo je velmi chutné, uspokojující a výživné.

Pro výběr správného sádla je lepší zajít na trh nebo do farmářského obchodu. V první řadě věnujte pozornost barvě: měla by být bílá nebo narůžovělá, ale vždy jednotná. Slupka sádla by měla být tenká, hladká, bez štětin a nejlépe s označením veterináře.

Přivonět k sádlu. Vůně čerstvého produktu je jemná, nasládlá a mléčná. Přítomnost specifického aroma naznačuje, že sádlo pochází z kance. Žádné množství koření nedokáže odstranit zápach, takže je lepší nákup odmítnout.

Sádlo propíchejte nožem, vidličkou nebo zápalkou. Pokud se snadno nebo s malým odporem propíchne, výrobek si zaslouží váš souhlas.

Po zakoupení sádlo opláchněte tekoucí vodou, dobře osušte ručníkem a zahajte proces vaření.

Čím osolit sádlo

Se solí, česnekem, bobkovým listem, kmínem, semínky kopru a dokonce i slupkou cibule a cukrem.

Při solení se to nebojte se solí přehnat. Hlavní výhodou sádla je, že nasaje tolik soli, kolik potřebuje.

Jak nakládat sádlo

Sádlo lze doma solit třemi hlavními způsoby:

Mimochodem, bez ohledu na to, jaký způsob zvolíte, hotové sádlo budete muset uložit do mrazáku.

• 1 kg sádla;
• 200 g soli;
• 20 g mletého černého pepře;
• ½ hlavy česneku.

Příprava

Sádlo nakrájíme na kostky široké 4–5 cm.

Proveďte příčné řezy v každém bloku. Hloubka je o něco větší než střed kusu.

Nasypte všechnu sůl do hluboké nádoby. Dáme tam sádlo a ze všech stran dobře potřeme solí.

Navrch posypte pepřem. V případě potřeby můžete použít směs červené a černé.

A česnek nakrájíme na plátky o tloušťce 1-2 mm a vložíme je do zářezů na kousky sádla.

Sádlo přendáme do nádoby a dáme na 3-4 dny do lednice.

Sádlo je hotové. Nejlépe chutná s černým chlebem.

Pro další skladování seškrábněte nebo opláchněte přebytečnou sůl, sádlo zabalte do utěrky, vložte do sáčku a poté do mrazáku.

mag.relax.ua

• 2 kg sádla;
• 5 sklenic vody;
• 200 g soli;
• 1 hlava česneku;
• 4 bobkové listy;
• pepř a další koření - podle chuti.

Příprava

Sádlo omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky, aby se snadno vešly do hrdla zavařovací sklenice. Optimální tloušťka kusu je 5 cm.

Připravte lák. Nalijte 5 sklenic vody do hrnce, přidejte sůl, zapalte a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Česnek nasekáme nadrobno a potřeme jím kousky sádla. Bobkové listy omyjeme a osušíme.

Vložte sádlo do sklenice. Nesnažte se kousky naskládat na sebe: sádlo by mohlo shnít. Vrstvy sádla vrstvíme bobkovým listem a černým pepřem.

Poté sádlo vyjmeme ze sklenice, osušíme papírovými utěrkami a potřeme kořením. Můžete použít mletou červenou papriku, kmín, papriku. Poté sádlo zabalte do papíru nebo sáčku a dejte do mrazáku. Za den bude sádlo hotové.

toptuha.com

• 1 litr vody;
• 2 hrsti cibulových slupek;
• 3 bobkové listy;
• 200 g soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 kg sádla s vrstvou;
• 4 hrášek nového koření;
• 3 stroužky česneku;
• paprika, směs paprik - podle chuti.

Příprava

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme omyté slupky z cibule, bobkové listy, sůl, cukr. Vzniklou směs přivedeme k varu, přidáme sádlo a přikryjeme talířem, aby se utopila v tekutině.

Směs znovu přiveďte k varu a poté vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Poté vyjměte pánev z ohně, ochlaďte a dejte na 12 hodin na chladné místo.

Sádlo vyjmeme, osušíme a potřeme směsí nasekaného česneku, papriky a směsi paprik. Hotové sádlo zabalte do fólie nebo sáčku a dejte do mrazáku.

Před podáváním necháme sádlo 5 minut při pokojové teplotě a nakrájíme na tenké kousky. Toto sádlo se nejlépe hodí k černému chlebu a hořčici.

Málokterá hospodyňka ví, jak správně doma solit sádlo. A marně: solené sádlo je produkt, který je nejen chutný a uspokojující, ale také velmi prospěšný pro lidský organismus. Ačkoli dříve byla tato výhoda často zpochybňována.

Nyní vědci dokázali, že živočišný tuk obsahuje látky důležité pro fungování mnoha orgánů, a proto je konzumace sádla důležitá a nezbytná pro každého. Ale jen to nepřehánějte. Nadměrná konzumace absolutně jakéhokoli produktu, i toho nejprospěšnějšího, může samozřejmě uškodit.

Dnes vám prozradíme, jak vybrat to správné kvalitní sádlo na solení. A je vynikající vařit si doma s kořením nebo bez něj. Dozvíte se, že solení sádla doma není nic složitého.

S našimi recepty připravíte tradiční ukrajinské jídlo rychle a chutně. Pro začátek byste měli mít na paměti, že domácí solené sádlo má různé chutě. A závisí na velkém množství faktorů:

1. výběr možnosti solení;
2. výběr samotného produktu;
3. věk, atd.

Jak vybrat správné sádlo na solení

Nejprve si doma vyrobit lahodné slané sádlo. Co musíte udělat, je vybrat správný produkt pro moření.
Jak si vybrat produkt, několik užitečných tipů.
1. Optimální velikost kousku sádla na solení je tloušťka od čtyř do šesti centimetrů. Pamatujte, že čím tlustší produkt, tím bude tvrdší a starší.
2. Pozor na barvu sádla určeného k solení. Výrobek by měl být bílý nebo světle růžový. Žlutá barva znamená, že produkt je zastaralý nebo byl skladován v nevhodných podmínkách.
3. Slupka by měla dobře řezat, mít světle oranžovou barvu a být bez štětin. Když se snadno a bez námahy oddělí od hlavního kusu, pak je výrobek kvalitní.
4. Čich: uřízněte kousek. Čerstvý produkt nemá žádný specifický zápach ani venku ani uvnitř.

Jak usušit slané sádlo s česnekem a pepřem

Jméno toho, kdo poprvé nasolil sádlo, upadlo v zapomnění. Produkt ale oslovil mnoho lidí. S největší pravděpodobností jej nejprve osolili římští vojáci a vzali s sebou na dlouhé tažení.

V teplých klimatických podmínkách se solené sádlo dlouho nekazilo. Dala se jíst nejen s chlebem, ale dala se z ní připravovat i různá vydatná jídla. Tradice solení vepřového sádla se rozšířila na všechna slovanská území, pobaltské státy a evropské země.

Sádlo si můžete osolit sami doma. Úspěch podnikání závisí na výběru „správného“ hlavního produktu. Musíte si jej koupit v páru, nejlépe domácí z důvěryhodného místa. Zmražené sádlo nebude moc chutné.

Tloušťka kusu je věcí osobních preferencí, ale neměli byste solit kusy tenčí než tři až čtyři cm.

Pro suché solení budete potřebovat:

• vepřové sádlo 1,2 - 1,5 kg;
• jemně mletý černý pepř - 5 g;
• sůl, nutně hrubá -100 g
• čerstvý česnek - 4-5 stroužků.

Jak doma nasušit sádlo - recept krok za krokem s fotografiemi:

Pokud není kus určený k moření silně znečištěný, není třeba jej prát. Potřísněná místa stačí očistit nožem.

Odděleně smíchejte sůl a pepř a promíchejte.

Sádlo nakrájíme na kousky. Optimální je dělat kousky cca 6 cm široké a 7-8 cm dlouhé. Ve vzniklé směsi nakrájené kousky ze všech stran válejte.

Vložíme do čisté nádoby a smícháme s nasekaným česnekem. Pokud zbyla sůl a pepř, přidejte směs navrch.

Umístěte nádobu do chladničky na spodní polici.

Po týdnu je osolené vepřové sádlo s pepřem a česnekem hotové. Kousek černého chleba se slaným aromatickým sádlem chutná lépe než hamburger z rychlého občerstvení.

Recepty na solení sádla ve slaném nálevu doma

A teď o tom, jak nasolit sádlo v nálevu a koření a co k tomu potřebujete.

Pozornost! Aby bylo sádlo dobře a rychle osolené, vybírejte tenké kousky (do tloušťky 5 cm). Pokud osolíte tlustý kus, nakrájejte ho na více menších kousků.

Solení sádla za studena ve slaném nálevu ve sklenici

Tato možnost solení je považována za klasickou a doba solení je 3-4 dny.

• sádlo v množství na jednu třílitrovou sklenici, pokud je pevně zabaleno po kusech;
• sklenice (3 litry);
• voda - 1 litr;
• česnek - 4-5 stroužků;
• nové koření a černý pepř (může být mletý nebo hrášek);
• sůl - 6 lžic;
• vavřín – 3 listy;
• špetka koření (anýz, kmín, koriandr, kardamom).

Jak osolit sádlo ve slaném nálevu ve sklenici - recept s fotografiemi krok za krokem:

Na poznámku! Směs koření lze zakoupit v obchodě. Koření „Na nakládání“ je perfektní.

Nalijte vodu do hrnce (je lepší použít rendlík), přidejte sůl a důkladně promíchejte. Umístěte solanku na oheň a míchejte, dokud se krystaly soli zcela nerozpustí ve vodě.

Koření (koriandr, kuličky pepře) trochu rozdrťte lžící. Pokud si vezmete hromadné koření, není třeba je rozdrtit. Do vroucího nálevu přidejte všechno koření kromě česneku, promíchejte a hned vypněte.

Stroužky česneku oloupeme a podélně rozpůlíme. Pokud jste vzali velké plátky, nakrájejte je na několik podélných částí. Lžící trochu rozdrťte. Do vychladlého nálevu přidejte česnek a promíchejte.

Vezmeme zavařovací sklenici a vložíme do ní podélně rozkrojené kousky sádla.

Pozornost! Sádlo by mělo být pevně zabaleno do nakládací nádoby. Zároveň, aby později byla příležitost v případě potřeby získat jeden nebo dva kusy.

Sádlo nalijte do sklenice se zcela vychladlým lákem spolu s bylinkami, kořením a bobkovým listem, které se usadily na dně.
Sklenici protřepejte a nechte ji v místnosti bez zavírání víka po dobu 2 hodin.

Osolené sádlo v nálevu přikryjeme pokličkou a dáme na 5-7 dní do lednice. Čím déle sklenice sádla stojí a osolí, tím bude slanější.

Domácí sádlo ve slaném nálevu bude kompletně hotové za týden. Poté ho můžete sníst nebo v této podobě dále uchovávat v lednici.

Pokud neradi jíte mokré sádlo, právě vytažené z nálevu, můžete udělat následující:

• vyjměte ji z nádoby, položte ji na papírovou utěrku;
• Po usušení trochu posypte libovolným kořením, které máte rádi (jen trochu). Zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazáku. Doma ho v této podobě můžete skladovat déle než rok.

Sádlo ve slaném nálevu – nejchutnější recept v cibulových slupkách

Ukazuje se neuvěřitelně aromatické, silné v konzistenci, chutné. Solí se tímto způsobem rychle: stačí 1 den a pokrm je zcela hotový.

K přípravě si vezměte:

• 1,5 kg. čerstvá bílá slanina (nejlépe s vrstvami masa);
• sůl 100 gramů;
• 1,5 litru vody;
• 5 stroužků česneku;
• 3 bobkové listy;
• 9 kuliček černého pepře;
• 4-6 hrášek nového koření;
• cibulová kůra (stačí 50 gramů).

Recept na slané sádlo v cibulových slupkách krok za krokem:

Vezměte rendlík, bude stačit 3-5 litrů. Na dno pánve položte suché slupky, které byly předtím odstraněny z cibule a opláchnuty vodou. Na slupku položte kousky sádla. Výrobek naplňte solí, posypte pepřem, položte bobkové listy a nasekaný česnek.

Pozornost! K solení aromatického sádla horkou metodou doporučujeme před přidáním česneku jej trochu rozmačkat nožem nebo lžící.

Naplňte obsah pánve vodou a nechte zahřát.

Na poznámku! Sádlo bude ve vodě plavat, aby se tak nestalo, doporučujeme přikrýt nahoře talířem.

Když se solanka v pánvi na sporáku začne vařit, počkejte 10 minut a snižte teplotu na minimum. Nechte v horkém nálevu dalších 15-20 minut, poté stáhněte ze sporáku a nechte den louhovat na jakémkoli chladném místě.

Po uvedené době bude hotové sádlo v cibulovém nálevu připravené doma. Výrobek zbývá vyndat, usušit, posypat kořením a sníst nebo uložit do mrazáku.

Horké solení sádla ve sklenici s česnekem a kořením

Výrobek se takto osolí za 3-4 dny.

Pro moření je třeba připravit následující produkty:

• 0,5 kilogramu čerstvého sádla;
• libovolné koření dle vaší chuti (můžete si zakoupit koření „Na solení sádla“ nebo si vyrobit vlastní směs česneku, pepře,
• bobkový list, tymián, koriandr atd.);
• voda - 1,2 litru;
• sůl - 3 polévkové lžíce s malým sklíčkem.

Jak doma osolit sádlo s kořením horkým způsobem s česnekem a kořením:

Dejte na oheň vodu, přiveďte k varu, vypněte a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
Česnek oloupeme, stroužky trochu prolisujeme lžící a přidáme do vody. Zrnka pepře a další zrnka koření rozdrťte lžící, uvolní tak veškerou chuť do nálevu. Vše dáme do vody.

Pozornost! Pokud k nakládání použijete zakoupené mleté ​​koření, bude se do pokrmu přidávat jako poslední. Po naplnění solným roztokem.

Do nakládacího nálevu přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí ve vodě. Nalijte lák do sklenice (pokud sůl do sklenice), nebo ji nechte na pánvi.

Sádlo nakrájejte na malé kousky, asi 12-15 cm dlouhé. Vložte je do připraveného nálevu a přikryjte pokličkou. Sádlo v nálevu by mělo být zcela zakryté.

Pokud se moření provádí v chladném období po dobu 3-4 dnů, umístěte nádobu do chladničky nebo na balkon. Po uplynutí stanovené doby bude lahodné slané sádlo v koření připraveno!

Můžete to vyndat, nakrájet a sníst. Pro domácí uskladnění vyjmeme z nálevu, osušíme, posypeme trochou soli smíchané s kořením a dáme do mrazáku.

Na poznámku! Sádlo s vrstvami masa bude chutnat příjemněji a je jedno, jak ho osolíte.

Můžete jej podávat jako samostatné jídlo s chlebem, cibulí a česnekem, jako doplněk do zelné polévky, boršče, stejně jako s bramborami, jakoukoli kaší a dokonce i s hořkou čokoládou.

Video: vařené sádlo v sáčku - recepty na vaření

Aby se tento obrázek naplnil, je potřeba si koupit to správné sádlo nebo ho doma nasolit. Existuje mnoho způsobů, ale najít ten, který se vám okamžitě a bezpodmínečně zalíbí, je obtížné. Zkuste to a určitě to najdete.

Nejjednodušší způsob je, řekněme, „babičkovský“. Podle „babiččina doporučení“ budete k nasolení 15 kg sádla potřebovat 1 kg soli (tolik se soli používalo dříve!). Jen nezapomeňte, že se hodí na sádlo bez vrstev masa.

Nejjednodušší recept na domácí solení sádla

Sádlo i s kůží nakrájíme na dlouhé nudličky. Provádějte příčné řezy každých 8-10 cm. Sádlo ze všech stran potřeme solí. Umístěte těsně tak, aby ve smaltované misce nebyly žádné dutiny. Znovu posypte solí. Nahoru položte dřevěný kruh a na něj závaží.

Toto množství sádla vyžaduje pravidelné posouvání spodní řady nahoru a horní řady dolů. Toto je třeba provádět každých 5 dní.

Po 20 dnech je sádlo hotové. Můžete jej skladovat zabalený v čistém hadříku zavěšený na chladném místě (sklep) po dobu až dvou měsíců. Pro delší skladování jej vložte v sáčcích do mrazáku.

Jak doma osolit sádlo s kořením

Mírným vylepšením „babiččina receptu“, konkrétně přidáním koření, získáme nejkřehčí a nejchutnější sádlo na stůl. Tento způsob je dobrý pro sádlo s vrstvou.

Ingredience na solení sádla:

• sádlo - 2 kg
• sůl - 150 gramů
• černý a červený pepř - podle vašeho vkusu
• česnek - 1 hlava

Výroba domácího slaného sádla

Maso nakrájejte na kostky široké 4-5 cm.

Udělejte na něm příčné řezy.

V misce smíchejte černou a červenou papriku.

Nasypte všechnu sůl do nádoby.

Sádlo po vložení do této nádoby důkladně potřeme solí ze všech stran. Navrch posypte pepřovou směsí.

Navrch posypte pepřovou směsí.

Do zářezů vložte plátky oloupaného česneku.

Sádlo přendejte do igelitového sáčku a přidejte sem zbývající sůl.

Vložte sáček do chladničky. Sádlo se osolí za 3-4 dny. Poté jej můžete vyjmout z chladničky a provést poslední nezbytnou manipulaci:

Pro uskladnění sádla seškrábněte nebo opláchněte přebytečnou sůl, zabalte do utěrky, poté do sáčku a vložte do mrazáku.

NA POZNÁMKU

Hlavní věcí v procesu solení je vybrat správné sádlo. Měla by být měkká, s jemnou slupkou (nejlépe by měla být pryskyřičná se slámou, což je ovšem v dnešní době vzácnost). Neberte řídké sádlo, dobré sádlo má 6 centimetrů a více.

I když... jak způsob solení, tak výběr sádla, respektive části korpusu, ze které se krájí, je u každého jiný. Někdo to má rád čisté, bez masa, někdo řidší, někdo tlustý a bez masa.

Proces solení je jednoduchý a hlavně by se sádlo nemělo solí zkazit. Bude to trvat tolik, kolik bude potřeba. A tato „potřeba“ je přesně podle našeho vkusu.

Koření. I zde má každý svou oblíbenou a nejpoužívanější: od pouhé soli až po nadrobno nasekané bylinky. K dochucení se používá i česnek, ne každému chutná.

Obecně lze všechny způsoby solení rozdělit na suché a slané. Výše je recept na suché moření.

Jak osolit sádlo doma ve slaném nálevu

Jeden z receptů, kdy je sádlo (i slupka) velmi jemné a aromatické. Změnou množství koření a jeho složení můžete získat různé chutě.

Ingredience na sádlo ve slaném nálevu:

• sádlo - 2 kg
• sůl - 1 sklenice
• voda - 1 litr
• česnek - 4-6 stroužků
• bobkový list - 10-20 kusů
• mletý černý pepř - podle vašeho vkusu

Jak vařit domácí sádlo ve slaném nálevu

Sádlo nakrájíme na malé (asi 5x10) kousky. Česnek prolisujte v hmoždíři nebo prolisujte.

V hrnci rozpusťte sůl ve vodě při pokojové teplotě. Umístěte bobkový list. Přiveďte vodu k varu. Ochlaďte lák.

Kousky sádla opepřete podle chuti. Zalijeme česnekem. Vložte je do nádoby a naplňte solným roztokem. Nahoru položte víko (talíř) a ohyb.

Sádlo dejte na šest hodin do lednice.

Po této době je sádlo připraveno k použití. Uložte jej do mrazáku, nejprve jej vložte do sáčku.

O výhodách sádla a vodky

Solení sádla je jednou ze starých metod, jak uchovat jeho přebytek. Ale tento cíl byl relevantní kdysi dávno, v dobách samozásobitelských rolnických farem. Sádlo se dnes nesolí ani tak kvůli konzervaci, ale kvůli získání chutného produktu. Což je kupodivu také užitečné.

Sádlo je samozřejmě téměř 100% tučné, to znamená, že je to čistý „špatný“ cholesterol, k čemu může být... ​​Ale.

Ale pokud máte zdravé srdce a cévy a máte-li inteligentní zvyk jíst dobroty s mírou, získáte ze soleného sádla spoustu výhod.

1 Domácí sádlo je zdravé kyselina arachidonová(Omega-6 nenasycená mastná kyselina), která je potřebná pro metabolismus cholesterolu (díky ní se cholesterol nehromadí ve velkém na stěnách cév), hormonální a buněčnou činnost.

2 Vysoká energetická hodnota. Kalorický obsah slaného domácího sádla je 770 kcal. Jedná se o takzvaný „dobrý“, „dlouhý“ obsah kalorií, cenný pro výživu, například turisté, sportovci, lidé zabývající se fyzickou prací. Pár sendvičů se sádlem je vynikající energetickou svačinkou, pokud nemůžete mít plný oběd.

Sádlo obzvlášť zasytí, když ho jíte se sklenkou vodky. Alkohol štěpí tuky na vodu a „čistou“ energii, tedy sacharidy, a mění vepřový tuk na super výživnou potravinu, která na dlouhou dobu uspokojí chuť k jídlu.

A to nejsou všechny výhody, které lze ze sádla vytěžit.

Pokud jde o chuť domácího slaného sádla, nemluví o tom. Zkoušejí to.