Дините определено са страхотни свежи.

Когато е горещо, е истинско удоволствие да отрежеш студена, сочна филийка от страната на райета. Но, противно на много скептици, консервираните дини под една или друга форма са прекрасен и много популярен продукт.

Любителите на вкусовите контрасти оценяват маринованата пулпа от диня за нейния неописуем, характерен вкус.

Дини, консервирани в буркани - общи принципи на приготвяне

Зрелите дини с ярка, не рохкава каша са подходящи за консервиране. Едрите сочни плодове се съхраняват в голям стъклен съд с вместимост 3 литра. Можете да консервирате дини и в литрови буркани. Стъклените съдове могат да се вземат с капаци на винт или обикновени, предназначени за навиване на капаците с ръчен ключ.

Преди употреба стъклените съдове трябва да се измият с много топла вода и сода, като силно замърсените места се почистват старателно с препарат. Особено внимание се обръща на шията или по-скоро на нейния ръб. Измитите съдове се подсушават и стерилизират.

Стерилизация може да направите във фурната, като държите бурканите в нея на 150 градуса поне 10 минути или на пара, докато изсъхнат напълно. Металните капаци също се измиват добре с вряла вода и след това се варят още 10 минути или малко повече. След това те трябва да се изсушат върху чиста кърпа.

Динята се нарязва на едри резени, така че лесно да влизат в буркана. В повечето случаи кората не се отрязва и семената не се отстраняват, но за приготвяне на дини в литрови буркани е по-добре да премахнете кората, за да може повече пулп да се побере в малки контейнери.

Готовите дини в буркани могат да бъдат мариновани, осолени, сладко-кисели, дори пикантни. Вкусът на готовата консерва зависи от вида на използваната марината и какви допълнителни подправки и подправки са използвани.

За да се запазят консервите за дълго време, повечето маринати се приготвят с оцет или лимонена киселина. Ако добавянето на такива компоненти към маринатата не е предвидено, аспиринът трябва да се постави в самия буркан преди пълнене. Ако консервирате в 3-литрови съдове, добавете три таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина), когато консервирате дини в литрови буркани, добавете само една.

Херметически затворената консерва се увива плътно в одеяло и се държи под него най-малко два дни или докато изстине напълно.

Мариновани дини в литрови буркани с подправки

съставки:

За да приготвите марината, 1 литър вода:

Лъжица рафинирана захар;

30 гр. едра готварска сол;

Захар – 25 гр.;

Оцетна хранителна есенция – 2 ч.л.;

Лют пипер, дафинов лист, пресни листа от хрян, канелени пръчици, ловеч.

Метод на готвене:

1. Измийте дините обилно в топла вода. Обърнете специално внимание на силно замърсените райони. За да отстраните по-добре мръсотията, вземете чиста дунапренова гъба.

2. Нарежете пулпата от диня на големи филийки с такъв размер, че да се поберат свободно в литров буркан.

3. Поставете хрян на дъното на задушени контейнери и поставете парчета каша отгоре. Добавете канелата, ловека, дафиновия лист и лютия пипер.

4. Отмерете необходимото количество филтрирана вода и я оставете да заври. Разтворете захарта и солта в гореща течност и оставете да заври.

5. Веднага след като маринатата започне да кипи интензивно, отстранете от огъня. Веднага се изсипва оцетна есенция в него и, като се разбърква добре, се налива в напълнени буркани.

6. Покрийте контейнерите със стерилни капаци и ги стерилизирайте поне 20 минути. След това го извадете и го затворете плътно.

Солени дини, консервирани в буркани с чесън

Съставки за 9 литра (3 бутилки, 3 литра обем):

10 кг зрели средно големи дини.

За един литър саламура:

Една лъжица едра готварска сол;

Две лъжици захар;

Пресни листа от касис;

Пресни черешови листа;

40 ml оцет;

лаврушка;

Копър чадъри.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите добре в гореща вода със сода за хляб или разтвор на сода, изплакнете обилно всички останали следи от препарат. Изсушете съда, като го поставите върху решетка или кърпа с гърлото надолу.

2. Измийте готовите листа и чадърчета копър в топла вода под чешмата. След това го разстелете върху кърпа и го оставете за известно време да изсъхне.

3. Поставете чиста диня върху дъска за рязане и отрежете ръбовете от двете страни до самата каша. Нарежете на кръгчета и всеки нарежете на сегменти.

4. Без да отстранявате кората или семките, поставете парчетата диня в голяма купа.

5. Във всеки изсушен буркан на дъното сложете по две черешови, три листа от касис и по две чадърчета от копър.

6. Напълнете буркана до три четвърти с парчета пулпа от диня, отгоре поставете дафинови листа, зърна черен пипер и тънки резенчета чесън.

7. Невъзможно е точно да се определи необходимото количество саламура, един трилитров контейнер с дини съдържа малко повече от литър саламура. Но си струва да се отбележи, че обемът му може да варира в зависимост от зрелостта и воднистостта на зрънцето.

8. В голяма тенджера кипнете около пет литра филтрирана вода и веднага изсипете в нея необходимото количество захар и сол въз основа на посоченото изчисление.

9. Веднага щом саламурата започне да кипи, намалете огъня и оставете да къкри поне минута. След това отстранете от котлона, добавете оцет и залейте с вряла течност поставените в буркани филии, така че да стига до самото гърло. Покрийте с изварени капаци и стерилизирайте за 20 минути.

10. След приключване на стерилизацията извадете бурканите и ги навийте с отварачка.

Сладко-кисели дини в буркани с мед и лимонена киселина (без стерилизация)

Съставки за 3-литров буркан:

Един и половина килограма диня.

За марината, на литър:

Три супени лъжици всеки естествен мед;

Чаена лъжичка фина кухненска сол;

100 гр. пчелен мед;

Лъжица лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитата с топла вода диня на кръгчета с дебелина около 4 сантиметра. Нарежете всеки кръг на осем филийки.

2. Парчетата се нареждат в предварително стерилизирани буркани на 2 см от гърлото, заливат се с вряла вода и веднага се отцеждат.

3. Измерете обема на получената течност. Добавете към него всички необходими компоненти на маринатата, като правилно изчислите количеството им, разбъркайте добре до пълното им разтваряне и поставете на среден огън.

4. Изсипете врящата марината в резените, поставени в бурканите, до гърлото и веднага навийте контейнерите с варени капаци за запечатване.

5. След това поставете консервата с капаците надолу върху хавлиена кърпа и я увийте плътно с топло одеяло. След поне два дни го разопаковайте и го приберете за съхранение.

Дини в буркани без стерилизация с аспирин - „Специални“

съставки:

Малки дини - 1,5 кг;

Корен от хрян – 30 гр.;

Аспирин - 3 таблетки.

В марината, за всеки литър питейна вода:

Трапезна сол, едра, градинска сол - 1 супена лъжица. л.;

Голяма лъжица всякакъв мед.

Метод на готвене:

1. Нарежете динята на малки спретнати резени. Не е необходимо да премахвате семките или да отрязвате кората.

2. Изплакнете добре корена на хряна и го нарежете на кръгчета с дебелина сантиметър. Поставете ги в предварително подготвени за консервиране стъклени съдове по около 30 грама във всяка, а отгоре наредете свободно резенчета диня до закачалките. Добавете аспирин.

3. Измерете необходимия обем вода в голяма тенджера и поставете съда на силен огън. Щом заври намалете котлона, добавете сол и мед и разбъркайте добре. При непрекъснато бъркане гответе, докато добавените съставки се разтворят. След това бързо се кипва и се налива в буркани.

4. Покрийте с варени, стерилни капаци за консерви и ги навийте с ръчен гаечен ключ.

5. Не забравяйте да увиете заготовките обърнати с главата надолу с одеяло и да ги държите под него, докато се охладят напълно.

Сладки дини в литрови буркани без кора и семки с мед

съставки:

8 кг зряла диня;

Филтрирана питейна вода – 9 л.;

350 гр. светъл или тъмен мед;

Захар – 125 гр.;

5 големи лъжици сол;

300 ml хранителен оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте динята с топла вода и я нарежете на кръгчета с дебелина 5 см. След това отрежете цялата кора, нарежете на големи кубчета или барове и внимателно изберете семената.

3. След като изчакате 10 минути, изсипете бульона в тенджера, добавете меда, захарта, солта и оставете да заври на умерен огън при непрекъснато бъркане.

4. Отстранете почти готовата марината от котлона, добавете оцет и налейте в буркани, като се стремите да излеете до шията. Покрийте с чисти изварени капаци и ги затворете плътно.

5. Поставете горещите консерви под топло одеяло за 2 дни, като обърнете бурканите с главата надолу.

Дини в буркани с домати и горчица – “Асорти”

Съставки за три 3-литрови контейнера:

зрели червени домати - 3 кг;

Зряла диня - 3 кг;

Пет скилидки чесън;

Горчица на прах - 3 супени лъжици;

Трапезен оцет 9% - 50 мл на буркан.

На литър марината:

2 супени лъжици захар, без пързалка;

1,5 с.л. л. – едросмляна сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете динята на чисти парчета, не по-големи от домат. Отстранете всички семки, а ако кората е дебела, отрежете и нея. Измийте и подсушете доматите.

2. Поставете доматите в чисти, за предпочитане стерилни буркани, като ги наредите с парчета диня. Не уплътнявайте плътно, за да не деформирате пулпата на динята.

3. Залейте всичко с вряла вода до шията и оставете за 5 минути. дръжте покрити със стерилни капаци. След това внимателно прецедете течността, кипнете я и отново я налейте в бурканите. След пет минути прецедете отново, измерете обема, за да изчислите точно количеството на компонентите на марината и оставете да заври.

4. Във всеки трилитров буркан поставете отгоре резени чесън, около скилидки и половина и една чаена лъжичка горчица.

5. В горещата запарка се изсипват захарта и солта, разбърква се до пълното им разтваряне и щом заври се налива марината в буркани, за да може отгоре да се добавят по 50 мл оцет във всеки буркан. Налива се оцет.

6. Поставете консервите със стерилни капаци и оставете под одеяло, докато се охладят напълно.

Дини, консервирани в буркани - готварски трикове и полезни съвети

Не вземайте за консервиране презрели плодове с рохкава, не сочна каша. Парчетата няма да запазят формата си и ще се разпаднат при първото заливане с вряща вода.

За да приготвите дини в литрови буркани, не забравяйте да отрежете кората от парчетата.

Ако консервирате в големи съдове и кората е твърде дебела, отстранете я. Семките се отстраняват по желание.

Консервираните дини са вкусна и здравословна заготовка за зимата. Сервира се охладен в комбинация с различни мариновани зеленчуци и плодове, кисели краставички или като основно предястие към месни ястия и топли гарнитури. Рецептата за ецване на това голямо и сочно зрънце е проста, трапезен оцет, готварска сол и лимонена киселина се използват като естествени консерванти при консервиране.

Класическа рецепта за сочна закуска от диня

Пресните дини в марината напомнят за лятото в студените зимни дни. Това предястие има освежаващ, оригинален вкус, който се съчетава с голямо разнообразие от ястия и други ястия на масата.

За приготвяне на консервирани дини по класическата рецепта за един литър буркан са необходими следните съставки:

• зряла диня, среден размер - приблизително 0,25% от цялото;
• захар (1 супена лъжица) и трапезна сол (1 супена лъжица);
• трапезен оцет и пресен чесън (3-4 скилидки).

На първо място, подгответе всички необходими съставки. Динята се измива и нарязва на малки резени, част от които може да се консумират пресни, а част да се използват за приготвяне на сок. Консервите за запечатване също се измиват и стерилизират във вряща вода или на пара заедно с капаците.

Получените едри части от едрото зрънце отново се нарязват на приблизително еднакви, малки триъгълни парчета (именно в тази форма те са най-добри и най-лесни за туршия).

Дебелината на всеки резен е 2–3 см, горните семки се отстраняват, тези до кората могат да се оставят, а острите върхове леко се подрязват, за да могат частите да паснат по-добре в съда.

На дъното на чист и стерилен стъклен буркан се поставя предварително обелен и нарязан чесън. Можете също така да изпратите там няколко пресни листа от череша или касис, ако желаете. Отгоре целият обем се запълва внимателно с парчета диня, без да се притискат прекалено плътно едно към друго, така че напълно да запазят формата си.

Изсипете вряла вода върху съдържанието на съда и след това го оставете да се запари с хлабаво затворени капаци за 20-25 минути. След това време водата от кутиите се излива обратно в тигана, отново се довежда до кипене и се добавят последователно захар, сол и оцетна есенция в препоръчителните пропорции.

Маринатата се вари още 10-15 минути на слаб огън, след което, докато е гореща, се заливат омекналите дини в буркани и съдовете веднага се затварят плътно с капаци. Заготовките се обръщат, покриват се с топла кърпа и се оставят да се охладят до стайна температура през деня. След това сочното предястие за зимата е готово, може да се съхранява и безопасно да се сервира след 2 седмици.

Прясна каша, маринована с бахар

Друг начин за мариноване на пресни плодове е да навиете пулпата заедно с бахар и да залеете всичко с класическата саламура. Крайният резултат е много сочна, сладко-кисела разядка с уникален и освежаващ вкус.

За да приготвите тази консервация, вземете следните съставки:

• диня - 3-4 големи резена;
• сол, захар и оцет (9%);
• бахар и ароматни билки по желание (мента, кориандър или магданоз).

Дините за тази рецепта трябва да са леко незрели, с гъста и в същото време сочна каша. Избраните плодове се измиват обилно с вода, след което се нарязват на няколко малки парчета. Сега отстранете семената и внимателно отрежете зелените кори с остър нож, като отстраните възможно най-тънък слой.

Преди затваряне бурканите се стерилизират и оставят да изсъхнат. В същото време сложете тиган с чиста вода на котлона и пригответе саламура. Към течността се добавят солта, захарта и съвсем малко оцет.

Оставете всичко да заври и оставете да къкри 5-7 минути, след което добавете други билки и подправки, като смлян червен пипер или пресни, натрошени листа от мента или стръкове целина.

Обелените и пропорционално нарязани парчета диня се подреждат внимателно в подготвени стъклени съдове, добавят се грах от бахар и се заливат с вряща марината.

Солена диня в буркани за зимата - рецепта с билки

Правилно маринованата диня запазва всичките си полезни свойства, а хрупкавите и сочни резени от това зрънце ще ви развеселят в студените зимни вечери. Тази рецепта без стерилизация прави вкуса на ролката по-богат, с пикантни и ароматни нотки поради използването на лют пипер и популярни подправки.

За да подготвите подготовката за зимата, използвайте следните съставки:

• прясна диня (2-3 кг);
• чесън - големи 7-10 скилидки;
• горчив кайенски пипер - 1-2 шушулки;
• корен от хрян, магданоз и копър;
• сол, смлян черен пипер, канела и трапезен оцет.

Налейте вода в голяма тенджера и добавете сол, захар и малко винен или трапезен оцет. Докато течността се влива, те подготвят динята. Големият плод се нарязва на филийки, след това на още по-малки парчета с правоъгълна или триъгълна форма и кората се отрязва с остър нож, оставяйки само сочната каша.

Корен от хрян, пресен магданоз и копър се измиват с вода, счукват се и всички билки се смесват. Към тях се добавя и наситненият чесън. Поставете резените диня в дълбок съд заедно с билките и чесъна, като редувате слоевете. След това всичко се залива с варена саламура, която се влива в друг тиган за 30-40 минути. Можете да поръсите малки парченца люта чушка отгоре, за да придадете на туршията по-пикантен вкус.

Не е необходимо да го подлагате на натиск, тъй като пулпата на зрънцето може да се повреди и да отдели твърде много сок. В тази подправена саламура динята се оставя за няколко дни, като съдът се покрива със стреч фолио или лек найлонов капак. На всеки 3-4 часа внимателно разбърквайте цялото съдържание с дървена лъжица.

След 2-3 дни инфузия, мариноването се прехвърля в чисти и стерилни трилитрови буркани; към всеки от тях могат да се добавят няколко грахови зърна от бахар и сух карамфил, след което капаците се затварят и получените препарати се изпращат за съхранение .

Дини в медена марината - ярък и ароматен препарат

Заливането с мед прави вкуса на консервираните плодове нежен, сочен и необичаен. Може да се сервира както като десерт, така и в комбинация с пържено месо и други топли ястия.

За приготвяне на мариновани дини се използват следните видове продукти:

• средни пресни зелени плодове (2-3 кг);
• натурален мед - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• подправки за марината - сол, захар, оцет и други подправки на вкус.

По-добре е да вземете големи плодове за приготвяне на това руло, които са леко незрели, с гъста каша и малко количество семена. Не е необходимо да отрязвате кората, но ако използвате малки буркани, можете да премахнете зеления слой, за да спестите място.

Преди да нарежете динята, тя трябва да се изплакне със студена вода. След това получените големи резени отново се нарязват на няколко части под формата на триъгълници или правоъгълници, основното е, че са приблизително еднакви по размер. Ако е необходимо, отрежете връхчетата, така че резените да влизат по-добре в буркана.

Контейнерите за консервиране се измиват предварително в разтвор на сода и се обработват с пара. Нарязаните филийки се поставят плътно в подготвени буркани, така че вътре в контейнера да има възможно най-малко празнини. Разстелените парчета се заливат с гореща преварена вода и се оставят за 10-15 минути.

След това водата се отцежда и отново се поставя на огъня, като се добавят необходимите подправки под формата на сол, захар и оцет. Маринатата се вари още 10-15 минути, като се разбърква от време на време.

В самия край добавете 1 супена лъжица пресен оцет и препоръчителното количество натурален мед. Разбъркайте отново всичко старателно и оставете да къкри на слаб огън за не повече от 5-7 минути.

Докато е гореща, маринатата се налива в буркани с резени диня, капаците се затварят херметически, препаратите се увиват в топла кърпа и се оставят да изстинат обърнати, след което се съхраняват до зимата.

Сладко от диня - вкусен и здравословен десерт

Дините могат да бъдат осолени или мариновани за зимата, но не забравяйте за възможността за консервиране на вкусно и здравословно сладко от пулпа от диня, която може да остане след приготвянето на други консервирани препарати. Оказва се, че е много деликатен на вкус и умерено сладък.

За да приготвите бързо сладко от диня по тази рецепта, ще ви трябват минимум съставки, а именно сочна каша от диня, гранулирана захар и лимонена киселина.

Вместо последния можете да използвате натурален сок от лимон или други пресни цитрусови плодове, като портокал или грейпфрут. Освен това можете да комбинирате пулпа от диня с други плодове, което ще доведе до още по-сочна и вкусна подготовка.

Измитата диня се нарязва на филийки, след което се отстраняват семките и кората, а пулпата се нарязва на тънки, средно големи резени или кубчета. В дълбока купа смесете парченцата горски плодове със захар и оставете да се влеят няколко часа, докато се появи достатъчно количество сок.

След това прехвърлете пулпата в тенджера и я поставете на котлона, гответе 20-25 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, отстранете пяната, ако се появи. По средата на готвенето добавете пресен сок от лимон, портокал или грейпфрут, можете да добавите и пресни боровинки.

Горещата смес от тигана се прехвърля внимателно в чисти стъклени буркани, затваря се плътно, увива се в одеяло и се оставя да изстине, след което се изпраща на рафтовете до зимата. Този динено-ягоден десерт може да се сервира с палачинки, пресни сладкиши или да се добави към различни сосове.

Колко хубаво е през студената зима да си спомняте за лятото, докато хрускате парче маринована диня. Добавяйки определени съставки по време на приготвянето, можете да постигнете нови усещания за вкус на този продукт. Остава само да изберете вашата рецепта и частици лятна топлина ще бъдат постоянни участници в домашните пиршества.

правила

Домакините често се чудят как да опростят процеса на консервиране на храната и да премахнат стерилизацията, така че безопасността и качеството на продукта да не бъдат засегнати. За съжаление, не навсякъде е възможно да се премахне този етап от работата, но дините, консервирани в буркани без стерилизация, се съхраняват добре, ако спазвате следните правила:

Преди да започнете работа, стъклените съдове трябва да бъдат термично обработени, за това можете да използвате микровълнова фурна. Три минути на висока температура ще бъдат достатъчни. В този случай бурканите трябва да са мокри, след изваждането трябва да се поставят върху кърпа, в противен случай може да се спукат.
. Необходимо е да се избягват температурни промени в помещението, където се намират готовите консерви и пряко излагане на слънчева светлина.

Диня с карамфил

За подготовка ще ви трябва (всички компоненти се вземат на базата на трилитров буркан):

. карамфил - 5 броя;
. бахар - 3 броя;
. сол - една и половина супени лъжици;
. захар - 4 супени лъжици;
. лимонена киселина - 1,5 супени лъжици;
. вода - 1,5 литра.

Диня, консервирана без стерилизация: процес на приготвяне

Измийте добре и разделете динята на равни части, отстранете зелената кора до бялата основа, отстранете семките. Нарежете готовите филийки на кубчета с големина около 6 см. След това плътно, но внимавайте да не се смачкат, наредете нарязаните парчета в трилитров буркан. След това трябва да излеете вряща вода, да я оставите в буркана за няколко минути, да я изцедите и отново да я поставите на огъня. По време на повторното действие трябва да добавите захар, карамфил, бахар и сол. Преди да залеете марината втори път, добавете лимонена киселина в съда с динята. След това трябва да навиете буркана и да го покриете с одеяло.

Консервирани дини в буркани. Рецепта без стерилизация

Сега нека разгледаме друга рецепта. За да затворите консервацията върху него, ще ви трябва:

Диня -10 кг (на база 6 литрови буркани);
. сол, захар, оцет - 1 супена лъжица на литър буркан;
. вода - приблизително 0,7 литра на контейнер (за първо пълнене).

Съставките са посочени за литров буркан и количеството вода, което ще се получи след първото източване.

Как да си направим диня, консервирана без стерилизация? Първо трябва да измиете плодовете, да премахнете кората и семената. След това те трябва да бъдат нарязани на 5 см сегменти, подредени на слоеве в буркани и напълнени с вряща вода. Отцедете го и го поставете отново на огъня, добавете всички горепосочени съставки и изсипете получената саламура в съд с парчета диня, навийте на руло, сложете капака и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Можете да използвате основата на тази рецепта за вашите собствени кулинарни експерименти. Добавянето на подправки не е забранено по желание, тези, които обичат индийско орехче, естрагон, карамфил или по-екзотични съставки.

с чесън

За да приготвите такъв препарат, ще ви трябва (всички съставки се вземат на базата на 3-литров буркан):

Диня - един и половина до два килограма;
. черен пипер - 6 броя;
. чесън - 5 скилидки;
. дафинов лист - 2 листа;
. листа от касис - 10 листа;
. корен от хрян - 1 бр.;
. сол - с.л. лъжица;
. захар - две супени лъжици;
. оцет - две супени лъжици;
. вода - литър.

Подготовка

Разделете измитата и подсушена диня на равни части, отрежете кората, но по желание може да я оставите. След това трябва да премахнете семената и да ги нарежете на малки филийки. Коренът от хрян се нарязва на ситно, а чесънът на тънки филийки. На дъното на буркана се слагат част от подправките, листа от касис, дафинов лист, чесън и корен от хрян. Поставете подготвените парчета плътно. След това добавете останалите подправки и добавете последния слой резени диня. Оставете водата да заври и изсипете препарата. След това трябва да го оставите в буркана за няколко минути, след което го отцедете и го сложете да заври отново, като повтаряте процедурата, добавете сол и захар. Преди да свалите от огъня, изсипете оцет в маринатата, изсипете саламура в буркан, навийте го и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Диня, маринована с мед

За такъв оригинален препарат ще ви трябва (на базата на трилитрова бутилка):

Диня - един и половина до два килограма;
. сол - супена лъжица;
. захар - супена лъжица;
. мед - супена лъжица;
. оцет - две супени лъжици;
. вода - литър.

Как да готвя

Измийте динята, отрежете кората, отстранете семките, нарежете на парчета с големината на кибритена кутийка, наредете на дебели слоеве в буркани и ги залейте с вряща вода. Отцедете го и го сложете отново на огъня. След това добавете сол и захар, изсипете мед и оцет последно, изсипете получената марината в съд с парчета диня. След като го навиете, сложете капака и го покрийте с топло нещо, докато изстине.

Консервиране на дини без стерилизация с аспирин

Този метод на консервиране е познат на нашите баби. Но много млади домакини не са запознати с него. За препарата ще ви трябва (за 3-литрова бутилка);

Диня - два килограма;
. черен пипер - 5 броя грах;
. бахар - 3 броя;
. сол - една супена лъжица;
. захар - две супени лъжици;
. две таблетки аспирин;
. вода - литър.

Как да готвим у дома без стерилизация? Сега ще ви кажем.
Измитата диня се нарязва на равни малки резени, като кората не се маха, а семките се отстраняват. Първоначално трябва да поставите част от подправките на дъното на буркана. След това трябва плътно да поставите подготвените парчета, да добавите останалите подправки и аспирин с последния слой резени диня. Оставете водата да заври и изсипете в съд, навийте капака, поставете с главата надолу и покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Сега нека да разгледаме друга, не по-малко интересна рецепта.

Маринована диня с грозде

За да затворите такава консервация, ще ви трябва (за трилитров контейнер):

Диня - един килограм;
. синьо грозде - голяма чепка (около 1 кг);
. карамфил - 6 броя;
. сол - (една супена лъжица ще бъде достатъчна);
. захар - пет супени лъжици;
. 3 таблетки аспирин;
. лимонена киселина - чаена лъжичка;
. вода - литър.

Как да готвя консервирана диня без стерилизация? Първо трябва да измиете и изсушите гроздето, да отделите плодовете от чепката. Динята трябва да се обели, като се отстрани до бялата основа, нарежете на кубчета по 5 см. Част от скилидките се поставят на дъното на буркана. Поставете горски плодове и парчета диня на плътни слоеве. Изсипете вряла вода в бутилката с препарата, оставете без източване за няколко минути. Повторете процедурата и към маринатата добавете останалите скилидки, сол, захар и лимонена киселина, залейте с плодовата смес, добавете аспирин и навийте на руло. Обърнете буркана, поставете го върху капака и го покрийте с одеяло.

Заключение

Сега знаете как да направите дини консервирани за зимата без стерилизация. Надяваме се, че ще ви хареса поне една от обсъжданите рецепти.

Южна Африка се смята за родното място на динята. Още в древен Египет тези сладки воднисти плодове са били отглеждани и консумирани. В наши дни пъпешите се отглеждат по целия свят.

Пулпът съдържа много полезни минерали и киселини. Има тонизиращо и диуретично действие върху човешкия организъм. Прочетете повече за ползите и вредите от динята.

Сезонът, когато можете да се насладите на пресни дини, е кратък и хората са се научили да приготвят диня за зимата. Този процес е трудоемък, но ще отнеме добре време. Препаратите ще позволят на вас и вашите близки да се насладите на вкуса на този ярък летен продукт през дългата зима.

Солена диня за зимата в буркани

Вкусът на пулпата от диня е малко необичаен, но вашите близки и гости със сигурност ще се насладят на тази закуска.

съставки:

• зряла диня - 3 кг;
• вода – 1 л.;
• сол – 30 гр.;
• захар – 20 гр.;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

Приготвяне:

1. Плодовете трябва да бъдат измити и нарязани на филийки с ширина около 3 сантиметра.
2. След това нарежете тези кръгове на филийки, които ще бъдат удобни за изваждане от буркана.
3. Поставете готовите парчета в голям (трилитров) буркан и залейте с вряща вода.
4. Оставя се да престои малко и се отцежда. Вторият път заливката става с готова саламура със сол и захар. Добавете малко лимонена киселина.
5. Погребете вашите заготовки както обикновено с винтови капачки или навийте на руло с машина.

Вашите мъже ще оценят филийки осолена диня като отлична закуска за водка. Но тази рецепта ви позволява да запазите динята за зимата като прясна и затова всички ще я харесат без изключение.

Маринована диня

С този бърз метод за консервиране на дини можете да се справите без стерилизация. Запазва се добре цяла зима.

съставки:

• зряла диня - 3 кг;
• вода – 1 л.;
• сол – 1 супена лъжица;
• захар – 3 супени лъжици;
• чесън - 1 глава;
• подправки;
• ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.

Приготвяне:

1. В този вариант пулпата на динята се обелва и нарязва на малки квадратни или правоъгълни парчета. Също така е по-добре да премахнете семената.
2. Поставете в чист съд и го залейте с вряла вода за няколко минути.
3. Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете сол и гранулирана захар и отново оставете да заври.
4. През това време в буркана се добавят скилидки чесън, бахар, дафинов лист и парче обелен корен от хрян.
5. По желание можете да добавите пикантни билки, синапено семе и лют пипер.
6. Напълнете със саламура и добавете три таблетки аспирин.
7. Можете да ги затворите с винтови капачки или да ги затворите плътно с обикновени пластмасови.

Пригответе 3 кг диня.

Приготвяне:

1. Динята се измива и почиства от кората и семките.
2. Нарежете на малки парчета с произволна форма.
3. Настройте предварително фризера на възможно най-ниската температура, така че процесът на замразяване да е много бърз.
4. Поставете резенчета диня върху плоска тава или дъска за рязане. Между парчетата трябва да има разстояние, за да не се слепят.
5. Покрийте повърхността с хранителен филм за всеки случай.
6. Поставете във фризера за една нощ, след което замразените парчета могат да се поставят в подходящ съд за по-нататъшно съхранение.

Трябва да размразите това воднисто зрънце бавно в хладилника.

Зимнината също се приготвя от динени кори, но тази рецепта е от пулпата на раираното зрънце.

съставки:

• каша от диня - 1 кг;
• захар – 1 кг.

Приготвяне:

1. Месото от диня трябва да се почисти от зелената кора и семките. Нарежете на произволни малки кубчета.
2. Поставят се в подходящ съд и се засипват с кристална захар.
3. Можете да оставите в хладилника за една нощ, за да се появи сок. Или за няколко часа на масата.
4. Поставяме сместа на огъня за 15 минути, като периодично разбъркваме внимателно и отстраняваме пяната. Оставете да изстине напълно и повторете процедурата няколко пъти.
5. Когато конфитюрът е готов, напълнете с него стерилни буркани и затворете със специална машина.

Конфитюрът запазва яркия си цвят и е подходящ за семеен чай като самостоятелно ястие. Или можете да добавите сладост към кисело мляко, извара или ванилов сладолед.

От древни времена домакините в Централна Азия приготвят това необичайно за нас ястие - нардек или мед от диня. Днес се приготвя навсякъде, където се бере това огромно сладко зрънце.

• диня – 15 кг.

Приготвяне:

1. Това количество ще даде приблизително един килограм нардек.
2. Отделете пулпата и изстискайте сока през няколко слоя марля.
3. Полученият сок отново се прецежда и се поставя на среден огън. Трябва да готвите, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната в продължение на няколко часа. Когато сокът намалее до около половината от първоначалния си обем, изключете котлона. Оставете докато изстине напълно. Най-добре е да се охлади за една нощ.
4. На сутринта процедурата трябва да се повтори. Процесът на подготовка отнема няколко дни. Готовността се определя по принципа на сладкото - капката трябва да държи формата си върху чинийката.
5. Продуктът става вискозен и наистина прилича на мед.
6. Насипете в буркани и съхранявайте на хладно и тъмно място.

От дълго време хората съхраняват зеленчуци, плодове и плодове от лятото до зимата под формата на различни препарати. Любимата диня не прави изключение. Научиха се да го мариноват, консервират и правят сладко. Можете да приготвите консервирани дини за зимата по различни начини. Те могат да бъдат сладки, солени, пикантни, мариновани.Спазването на някои тънкости и нюанси в този процес е много важно за отличен резултат.

Покажи всички

Избор на раирано зрънце

Периодът на узряване и основната реколта на дините настъпва в края на лятото, началото на есента. В топлите и южните зони това време започва около месец по-рано. Разбира се, през лятото този деликатес винаги се консумира пресен, тогава тялото ни получава допълнителни ползи. Консервирана диня ще ви напомни за топлото лято и ще се превърне в изключително ястие за всеки празник.

За да бъде този вид лакомство винаги най-добро, е необходимо старание и задълбоченост на всеки етап от процеса на доставка, който винаги започва с избора на плодове.

Независимо какво готвите, динята трябва да е силна и в същото време узряла, без много повреди по кората, за предпочитане прясно набрана от храста.

Що се отнася до размера, определящият фактор тук ще бъде формата, в която ще бъдат събрани плодовете. Ако е сладко, тогава все още е голям или малък плод, но ако марината или марината е в буркан, тогава е по-добре да изберете средни, така че парчетата да се режат лесно и лесно да минават през гърлото на контейнера.



Сочността и наситеността на вкуса на продукта зависи от зрелостта на динята, така че не вземайте зелени или неузрели плодове. Ако е презряло, кората става по-мека, звукът от почукване по нея се губи, а месото ще бъде рохкаво и сухо. Същото се случва и с зрънце, което е лежало дълго време, набрано. Ето защо не се препоръчва да ги мариновате, единственият възможен вариант в този случай е да направите сладко от него.



Подготовката е ключът към успеха

Консервирането на дини за зимата изисква подготовка както на самия продукт, така и на контейнера, в който ще се съхранява. Това определя безопасността и вкуса на продукта.



На първо място, избраните плодове трябва да бъдат добре измити. За това е по-добре да използвате течаща вода. След това се препоръчва дините да се накиснат в студена вода (с добавяне на лед) за 3-4 часа. Тази процедура ще ги направи по-жилави, твърди и сочни.

Обикновено за заготовки се използват стъклени контейнери със завинтващи се или ролкови капаци. Може да има буркани и бутилки с различни размери. Основното при консервирането на всеки продукт е да се гарантира чистотата на съдовете. Затова първо се измива (въпреки че някъде беше чисто) и се стерилизира (и бурканите, и капачките).

Последната процедура може да се извърши по няколко начина:

• използване на парна баня - когато бурканът се третира отвътре с пара за 5-7 минути;
• във фурна - при температура 140-160 градуса, бурканите се държат около 15 минути;
• оцетен разтвор - есенцията се разрежда в определено съотношение с вода, а съдовете се изплакват.



Горните процедури ще позволят вашите консерви да се съхраняват дълго време, без да помътняват или да експлодират. В допълнение към всичко това резените диня няма да загубят формата и сочността си.



Какво можете да готвите от цариградско грозде за зимата - прости и оригинални рецепти

Рецепта за солена диня

Солената диня по тази рецепта е отлична закуска, особено когато през зимата има много празнични празници. За приготвяне поставете резените ягоди в буркани и пригответе саламура.



Избраните и подготвени плодове се изрязват на каша от двата края. След това се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 см. След това всяко от тях се нарязва на парчета с по-удобна за вас форма - триъгълници или правоъгълни филийки. Основното е, че те се побират удобно в буркана. Затова се препоръчва да се вземат малки дини. Що се отнася до пилинга, това е чисто индивидуален въпрос. Някои хора го оставят, а други го отрязват, тъй като в него се натрупват нитрати и вредни вещества.

За да предотвратите ферментацията на препаратите, трябва добре да затоплите нарязаните парчета в буркани. Водата се довежда до кипене и бурканите се наливат бавно до ръба, покриват се с капаци и се оставят за 20 минути. След източване на водата от кутиите процедурата се повтаря. Докато дините се „затоплят“, се приготвя саламура, количеството й се определя на буркан - около 1,5 литра вода.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 5 литра вода;
• 0,5 чаши сол;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 4 супени лъжици 9% оцет.

След източване на водата от кутиите, дините веднага се заливат с вряща саламура. Затворете с капаци и увийте до пълно охлаждане. Ако технологията не е нарушена, такива препарати се съхраняват перфектно при стайна температура.



Мариновани дини

За разлика от осолената диня, маринованата диня абсорбира вкуса и аромата на добавените съставки, подправки и билки. Сред основните:

• чесън;
• бахар;
• карамфил;
• Дафинов лист;
• копър;
• хрян;
• канела;
• листа от череша и касис.



Основното в този процес е правилната комбинация от компоненти. Така че, ако добавите карамфил, по-добре е да изключите канелата и обратното.

Всички съставки за рецептата за кисела диня по-долу се добавят към буркана заедно с резените плодове и след това се пълнят с отделно приготвена саламура.

От подправки (на един 3-литров буркан):

• 2 скилидки чесън;
• 5 броя. карамфили;
• 10 черешови листа (може да са на клон);
• 3 листа от касис;
• 1 дафинов лист;
• 5 броя. сладък грах.

След като поставите всичко това на дъното на буркана, добавете резени диня. След това процедурата за нагряване се извършва два пъти, както е описано в предишната рецепта. Единствената разлика е, че в последствие се приготвя марината от отцедената от бурканите вода. Неговите части се изчисляват по същия начин, както при описания по-горе метод за консервиране на дини.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 5 литра вода (включително изцедена вода);
• 5 с.л. лъжици сол;
• 5 с.л. лъжици захар;
• 10 супени лъжици 9% оцет.

Напълнете бурканите с тази саламура, като отгоре можете да поставите няколко листа от касис. Покрийте ги с капаци и ги захлупете докато изстинат напълно. Най-нетърпеливите могат да пробват своето творение след седмица.



За да получите сладко-пикантни дини, добавете червена люта чушка в буркана и удвоете количеството захар в саламурата.

Приготвяне на компот

Сварен компот от сочна лятна диня ще бъде отлична и ободряваща напитка през зимата. За да го подготвите ще ви трябва:

• 5 литра вода;
• 5 чаши захар;
• 1 кг каша от диня.



Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. В този случай трябва да изберете семената. Докато правите това, можете да сварите сиропа, като смесите захарта и водата. Когато заври, намалете котлона и гответе, докато съдържанието започне да се сгъстява.

След това можете да използвате обелените резени диня. Оставете отново да заври и гответе около 3 минути. След това компотът се изсипва в стерилизирани съдове и се покрива с капаци. Тази напитка се запазва добре при стайна температура.

Сладко от диня

Можете да поглезите себе си и любимите си хора с необичаен деликатес, като направите сладко от диня. Има много рецепти за приготвянето му. Нека ви представим най-популярните от тях.

1. 1. Класическо сладко от пулпа.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг сварена и нарязана на филийки каша от диня;
• 1 кг захар;
• половин лимон.

Парчета диня, обелени от семките, се покриват със захар в емайлирана купа. Оставят се в този вид за няколко часа, докато си пуснат сока. Опитайте се да използвате голям съд, тъй като ще има много течност.

След това го сложете на котлона и варете 20-30 минути след като заври. Изключете и оставете да вари 2-3 часа. След това повтаряме същото още два пъти. Добавете лимонов сок.

Ако обичате сладкото ви да има бучки, оставете го така. Някои предпочитат да смелят с блендер. За да получите по-плътна консистенция, можете да добавите пектин. Горещото сладко се слага в буркани и се затваря.



1. 2. Сладко от диня без захар.

Зрялата диня е доста сладка. Това ви позволява да правите сладко от него без добавяне на гранулирана захар, ако го смилате през сито, получавате нещо подобно на мед.

За да приготвите, вземете пулпата от диня, нарежете я на парчета и не е нужно да премахвате семките. След това се слага в тенджера, слага се на огън и се вари, докато обемът намалее наполовина. След това се оставя да се влива през нощта. След това сладкото се претрива през сито, като по този начин се отстраняват всички останали семена.

Получената маса се довежда до кипене, готви се 5 минути, изключва се и се оставя за няколко часа. Тази процедура се повтаря 2-3 пъти. След това сладкото се поставя в буркани и се съхранява на хладно място, тъй като в препарата няма захар.

1. 3. Сладко от кори.

Това, което много хора изхвърлят в динята, всъщност може да се използва. От корите например се приготвя не само вкусно, но и много апетитно сладко.

За да направите това, зелената кора се отрязва от тях. Нарязват се на форми или релефи, след което се накисват за една нощ в соден разтвор (1 л. вода + 1 ч. л. сода), за да не се разварят при варенето.

След накисване корите се заливат с чиста студена вода и се оставят за още няколко часа. След това се измива. От такива кори вече можете да направите самото сладко.

Ние взимаме:

• 1 кг готови кори;
• 1 кг захар;
• 750 ml вода;
• половин лимон.

Захарта се разделя на две части. Едната се залива с вода и се вари около 15-20 минути, след което корите се потапят там и се варят 15 минути на тих огън. След това трябва да престоят 10-12 часа, може и цяла нощ.



След това към тях се добавя втората половина захар и масата се готви още 30 минути. След като престои още няколко часа, сладкото се вари за последно. Корите трябва да станат прозрачни. Добавете лимонов сок и ако е необходимо малко вода.

Всички рецепти не са особено трудни за приготвяне и дори не много опитна домакиня може лесно да приготви необичайни и вкусни заготовки за зимата от раирани плодове.