Наскоро ме попитаха тук в списанието - възможно ли е да се пекат пайове с крем? Вместо да го печете дълго време във фурната, може би просто сварете крема предварително? Помня, че отговорих, че това не е много често, че обикновено се пекат дълго време и не се готви крема предварително.
И като цяло тя не беше права. Защото скоро се сетих за един от любимите ми десерти - кошнички с яйчен крем, португалски paste de belem. В тази рецепта сладък, гъст крем се пече върху неподсладено (бутер тесто) тесто. Много вкусен! Има ги и в първата ми книга.
Печенето на обикновен крем обаче наистина не е много правилно според мен. За да бъде паят вкусен, би било добре да използвате сметана вместо мляко, а също и да направите крема по-сладък и по-плътен от обикновено. Но това, което можете да пренебрегнете, са жълтъците, по-лесно и по-бързо е да приготвите крем за пай от цели яйца. Все пак трябва да вземем предвид, че някои хора не харесват яйчно-омлетния вкус на такъв крем. Е, тук трябва да направите същото като с крем брюле - просто бъдете търпеливи. Оставете тортата да престои поне една нощ и няма да усетите яйчен вкус. И разбира се, не забравяйте за ванилия (ванилова захар), това е случаят, когато е просто необходимо.

200гр брашно
50 г захар
1 яйце
100 г масло
Шипка сол
1-2 с.л. лимонов сок

крем:
3 яйца
130 г захар с вкус на ванилия
или 120гр захар и 1 пакетче ванилова захар
или 130гр захар и 1 с.л. екстракт от ванилия
или 130гр захар и 1 шушулка ванилия

500 г сметана 10-20%
75 г брашно

форма 23 см
фурна 180-200С

Първо пригответе нарязаното сладко тесто. В кухненски робот се слагат брашното, нарязаното на кубчета студено масло, солта, захарта и се нарязват на фини трохи. Може да смелите сместа с ръце и да охладите. Добавете сока, яйцето и омесете тестото.

Разточете го върху набрашнен плот. Поставете в тавата, като оставите краищата да висят от тавата и прокарайте точилка отгоре, за да отрежете излишното тесто. Набодете тестото с вилица.

Поставете хартия за печене върху тестото и добавете товар - топчета или ориз или боб. Печете на 180С за 15 минути.

Докато се пече се приготвя крема. За целта смесете яйцата със захарта (без да разбивате).

След това добавете брашното в гладка маса. Добавете ванилия или ванилова захар.

Сметаната се кипва и се изсипва в яйчената смес, като се разбърква добре. Ако купата е малка, можете да изсипете не целия крем, а половината.

Изсипете яйчено-сметановата смес обратно в тенджерата. При интензивно бъркане гответе до сгъстяване. Може да готвите на умерен огън, като разбърквате с бъркалка, тогава кремът ще е готов много бързо.

Отстранете изпечената основа и отстранете тежестта и хартията. Разпределете крема върху тартина и го върнете във фурната. Ще ви трябва температура 200C и 20-25 минути. Когато кремът бухне равномерно и покафенее, паят е готов.

Извадете го, като изстине кремът ще се стегне. Охладете напълно и оставете да престои.

1. Комбинирайте кефир със стайна температура с яйца, растително масло и щипка сол. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна течна маса. Моля, обърнете внимание, че всички продукти трябва да са с еднаква стайна температура. Защото содата реагира само с топли храни.

2. В течната маса се изсипва брашно, смесено със сода. Препоръчително е да го пресеете през фино сито, за да го обогатите с кислород. Така пайовете ще станат по-меки и крехки. Добавете и захар към тестото. Въпреки че не е особено важно в рецептата, защото... Сладостта на кифличките идва от крема.

3. Замесете еластично тесто, така че да не лепне по ръцете и стените на съда.

4. Оформете от тестото кръгли кифлички с размери 4-5 см в диаметър. Разточете всяка топка с точилка на тънък кръгъл слой.

5. Поставете крем върху всяко парче тесто. Можете да направите крема сами или да използвате готови брикети, на които е написана технологията на производство. Ако го направите сами, можете да намерите подробна рецепта в сайта. Или използвайте следната пропорция. За 1 литър мляко вземете 4 с.л. брашно, 4 яйца и 200 гр. захар. Брашното, яйцата и захарта се разбиват на ефирна пяна и се изсипват в топло мляко. Сместа се поставя на огъня и се загрява при редовно разбъркване до появата на първите мехурчета. След това извадете крема и в него сложете 50 г масло.

6. Повдигнете краищата на тестото, покривайки крема и запечатайте плътно в средата.

7. Направете подобна процедура с целия крем и тесто. Поставете всички формовани пайове върху тава за печене.

8. По желание ги намажете с яйце или мляко и поръсете със сусам. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути. Сервирайте тези кишове за закуска с чаша горещо силно кафе. Топло изпичане, лепкава сладка плънка отвътре... - луксозно лакомство и страхотен старт на деня.

Вижте и видео рецептата за приготвяне на кифлички с крем.

Попаднах на рецепта за киш и без да се колебая я направих. Получи се много вкусна крехка баница. Рецептата е лесна и на пръв поглед нищо особено, но си заслужава да я направите поне веднъж.

Основата на пая е кълцано тесто. Като пълнеж вземаме крем с аромат на ванилия. Подгответе всички продукти.

За да приготвим нарязаното тесто, ще използваме кухненски робот: сложете в него студено масло, нарязано на кубчета, добавете брашно, захар и сол. След това включете кухненския робот и накълцайте съдържанието му на трохи.

Сложете маслените трохи в купа и чукнете 1 яйце.

Ако е необходимо, добавете 1 супена лъжица ледена вода и омесете тестото.

Подгответе работна повърхност за разточване на тестото (поръсете с брашно) и поставете основата за пай в тава за печене. Набодете тестото с вилица.

Поставете хартия за печене върху тестото и добавете малко тежест: грах, ориз или друга зърнена култура ще свърши работа. Печете във фурната за 15-20 минути на 180 градуса.

Докато основата се пече, пригответе крема. Смесете яйцата със захарта. Няма нужда да биете.

Добавете брашно.

Смесете всичко до гладкост. Добавете ванилова есенция.

Изсипете яйчената смес във врящото мляко, като разбърквате бързо. Варете сместа при непрекъснато бъркане до сгъстяване на крема.

Извадете изпечената кора за пай от фурната. Отстранете товара.

Напълнете основата за пай с крем. Поставете отново във фурната и печете 20 минути на 200 градуса.

Извадете готовия пай от фурната и охладете напълно.

Кишът се нуждае от време, за да стегне и не забравяйте да се охлади добре.

Приятен чай!

Може ли да се използва не само за приготвяне на еклери и различни сладкиши? Може да бъде и отличен пълнеж за пай. Освен това, след изпичане във фурната, кремът придобива плътна консистенция, така че такива печени изделия се нарязват лесно. Днес предлагаме да разберете с яйчен крем. Рецептите, представени в статията, са доста прости и достъпни за всяка домакиня. Така че не забравяйте да се опитате да изненадате семейството и гостите си с подобен десерт. Напълно възможно е това ястие скоро да ви стане любимо.

Киш: рецепта стъпка по стъпка на базата на сладкиши от пясъчно тесто

Предлагаме на вашето внимание един лесен за приготвяне вариант за десерт. Оригиналната рецепта предлага да добавите не само крем, но и банани към пълнежа на пая. Можете обаче да се справите напълно без плодове или да ги замените с нещо друго.

съставки

И така, нека да разгледаме какви продукти са ни необходими за приготвянето на този оригинален десерт. Ще направим тестото от чаша брашно, четвърт чаша гранулирана захар, едно яйце, сто грама масло, щипка сол, няколко супени лъжици лимонов сок и торбичка ванилин. Ще приготвим крем от три яйца, две трети чаша захар, две чаши мляко или сметана и три супени лъжици брашно. Рецептата също така предлага да използвате два банана за пълнеж.

Инструкции

И така, първо, нека започнем да приготвяме пясъчно тесто. За да направите това, изсипете брашно върху работна повърхност и поставете парче студено масло. Маслото трябва да се накълца на ситно. След това го разбъркайте добре с брашното. Към получените трохи добавете сол, захар, яйце, лимонов сок. Смесете всички съставки и оформете тестото на топка. След това го разточете приблизително с диаметъра на формата за печене. Средната дебелина на слоя трябва да бъде 2-4 mm. Поставете тестото в тавата, отстранете излишните краища и надупчете дъното с вилица. Покрийте го с хартия за печене или фолио и отгоре сложете товар (боб, грах, нахут и др.). Това се прави, за да не се надигне основата за баницата при печене. След това поставете формата с тестото в предварително загрята до 180 градуса фурна за четвърт час.

Приготвяне на крема

Сега нека започнем да пълним нашия десерт. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и ванилията. Разбъркайте с бъркалка. Сега добавете брашно. Разбъркайте отново, докато бучките се разпръснат. Отделно загрейте млякото и го изсипете в яйчено-брашнената смес. Разбъркайте. Изсипете сместа в малка тенджера и поставете на слаб огън. Гответе крема до гъстота, като не забравяте да го разбърквате непрекъснато с бъркалка, за да не загори. След това поставете малко в подготвената форма за пай. Отгоре добавете нарязани банани. След това изсипете останалия крем. Поставете пая отново във фурната, като увеличите температурата до 200 градуса. Нашият десерт ще се пече около 20-25 минути. След това кишът трябва да се охлади напълно. След това може да се нареже на парчета и да се сервира. Между другото, десертът ще бъде още по-вкусен, ако престои няколко часа в хладилника.

Египетски киш: рецепта

Предлагаме на вашето внимание още един страхотен десерт. Този пай се нарича fytyr. Много домакини, които са се опитвали да го приготвят, твърдят, че другите им печива рядко се радват на такъв успех. Египетският пай има не само невероятен вкус, но и консистенция: комбинацията от хрупкава коричка и деликатен пълнеж не оставя никой безразличен!

Продукти

И така, нека разберем какви съставки са ни необходими, за да приготвим този невероятен десерт. За тестото ще ви трябват следните продукти: три чаши брашно, едно яйце, чаша мляко, половин чаена лъжичка суха мая, щипка сол, 150 грама масло. Ще приготвим крем от яйце, две чаши мляко, торбичка ванилин, чаша захар и три супени лъжици нишесте.

Създаваме кулинарен шедьовър

Нека първо направим тестото. Млякото се затопля леко и се смесва с маята. Добавете захарта и оставете за 10-15 минути. След това добавете сол и яйце към сместа. Започваме да въвеждаме брашно, като го пресяваме. Омесете тестото. Прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност. Замесете тестото с ръце. Трябва да е хладно и да не лепне. Разрежете го на две части и всяка от тях разточете на тънко. Това може да е трудно, но внимавайте да не разкъсате тестото. Намажете блата с предварително размекнато масло. След това го навиваме на руло, а след това го огъваме на охлюв. Правим същата процедура и с втория блат тесто. Нарязваме получените охлюви в отделни торбички и ги прибираме в хладилника за няколко часа.

Сега можете да започнете да правите крема. За да направите това, комбинирайте яйцето, ванилина, захарта, нишестето и половин чаша мляко. Разбъркайте сместа до гладкост. Останалото мляко загрейте, без да заври. Изсипете го в яйчено-захарната смес и разбийте добре с бъркалки, докато всички бучки изчезнат. Сега сложете крема на котлона, включете на слаб огън и при непрекъснато бъркане гответе до сгъстяване. Това ще ви отнеме няколко минути.

След 2-3 часа изваждаме охлювченото тесто от хладилника. През това време трябва да се разтече малко и да увеличи обема си. Сега трябва да разточите всеки охлюв в кръг. Вторият може да е малко по-голям от първия, тъй като ще го използваме като горната част на пая. Поставете по-малкия кръг в тава за печене. Изравняваме и изграждаме страни. Разпределете пълнежа от крем крем. Покрийте горната част на пая с втори слой. Набодете с вилица няколко пъти и намажете с жълтъка. Поставете нашия египетски киш във фурната за половин час. Трябва да се пече при температура 200 градуса. След това трябва да оставите десерта да се охлади напълно. Някои домакини обаче твърдят, че този пай е много вкусен и топъл. Както и да е, препоръчваме ви да използвате тази рецепта и да зарадвате себе си и семейството си с оригинални сладкиши! Добър апетит!

Уникален сладкиш е кишът. Кулинарите го наричат ​​египетски пай.

Това сладко изкушение се отличава не само с невероятния си крем, който изпълва нежното бутер тесто, но и с приятния си аромат, който може да събуди апетита на всеки сладколюбец.

Основни принципи на готвене

Обичайно е да се приготвя пай с бутер тесто. Не изисква многократно разточване, а рецептата е доста проста.

Омесването трябва да става с мляко. Въпреки че има рецепта за вода, която ще бъде представена на вашето внимание малко по-долу.

Мързеливи баници с крем можете да направите от бутер тесто, отново с мая.

Що се отнася до крема, той трябва да е крем. Трябва да се приготвя изключително с мляко. Замяната на млякото с вода е забранена, тъй като вкусът ще се развали.

Млякото трябва да се смеси със захарта, ванилията и пилето. яйца или по-скоро само жълтъци. За да направите масата гъста, трябва да вземете нишесте или брашно.

Можете да вземете рецепта за пай с кремообразен шоколадов пълнеж. Като цяло рецептите са представени в голямо разнообразие и затова можете да изненадате семейството и гостите си с интересно ястие.

Баницата се пече във фурна, прави се затворена форма и с плънка в средата.

Рецепта за египетски киш

В класическия вариант баницата се приготвя от домашно тесто с мая и мляко. Оказва се богато и красиво, точно като на снимката.

Продукти: 1 с.л. мляко; 120 гр. сл. масла; 1 бр. пилета яйце; 0,5 ч.л дрожди; 3,5 с.л. брашно; 1 с.л. Сахара;

Съставки за крема: 2 с.л. мляко; 10 гр. ванилия; 1 бр. пилета яйце; 3 с.л. нишесте; 1 с.л. Сахара.

Алгоритъм за готвене:

1. Давам думата размекнете маслото, като го извадите предварително от хладилника на масата.
2. Загрявам млякото и в него разтварям маята, захарта и солта. Добавям разбитото пиле. яйце и се смесват с брашното.
3. Оставям тестото да почине 25 минути. След това време го разделям на 2 части. Едната правя по-голяма, тя ще служи за основа на баницата. Разточвам банички и ги намазнявам. масло и оформете рула, както е на снимката.
4. Събирам всяко от тях на охлювче и прибирам на студено за 2 часа.
5. Правя яйчен крем. Смесвам какао на прах със захар, добавям 1 бр. пилета яйце, разбийте сместа до хомогенност и добавете прясното мляко. Добавям ванилия и загрявам сместа на котлона докато започне да се сгъстява. Оставете да изстине.
6. След 2 часа сложих тестото на масата. Разточвам тортата, слагам във формата и оформям страните. Заливам с плънка, равна на с.л. кремова смес, така че да се разпредели равномерно по цялата основа.
7. Покривам крема с торта от друга част от партидата, залепвам краищата на пая и правя няколко дупки на повърхността с вилица.
8. Пека 30 минути на 200гр. Изваждам от фурната, оставям да изстине и засипвам със захар. прах.

Египетски постен пай с лимонов крем

Ако няма мляко, можете да замесите тестото за пай във вода. За готвене ще ви трябва растение. масло и кремът ще има цитрусов аромат.

Състав: 100 мл растение. масла; 200 ml вода; 2 бр. пилета яйца; 4 с.л. брашно; 2/3 ч.л. дрожди; сол.

Съставки за крема:

300 ml мляко; 180 гр. Сахара; 2 бр. пилета яйца (само жълтъци); 1 бр. лимонови кори); 1 с.л. брашно.

Алгоритъм за готвене:

1. Изтръсквам кокошките във водата. яйца. Слагам маята и посолявам. Замесвам тесто и добавям 2 с.л. раст. масла
2. Разделям сместа на 2 части и оформям малки парчета. Смазвам растението. олио, завийте рулата и всяко навийте на охлюв. Оставям да престои малко в хладилника.
3. Пиле Жълтъците смесвам с пресятото брашно и захарта. Втривам го за минута. Съставът ще бъде хомогенен. Захарта трябва да се разтопи. Внасям мляко.
4. Измивам лимона, попарвам го и го настъргвам на ситно ренде. След като махна кората, хвърлям в крема.
5. Слагам плънката на котлона и загрявам. разбърквам. Когато масата се сгъсти около краищата, трябва да я разбъркате добре, без да напускате печката. Ако кремът загори, паят няма да се получи и затова трябва да обърнете специално внимание на този момент. Оставям крема да изстине.
6. Разточвам тестото на две плоски торти. Това ще са 2 торти.
7. Аз правя пай с пълнеж в центъра. Надупчвам повърхността няколко пъти с вилица и пека.
8. Приготвям вкусно лакомство с пълнеж от крем на фурна на 200 гр. Веднага след като печените продукти станат златисто кафяви, можете да ги извадите.
9. Изстиналият десерт нарязвам на малки питки. Кремът е много горещ, така че внимавайте да не се изгорите.

Мързелив бутер пай с крем

Тази опция включва използването на готово бутер тесто. От 400 гр. Тестото ще бъде малък десерт с пълнеж от крем.

Ако планирате голямо чаено парти, вземете няколко пакета тесто. Разбира се, пропорциите на рецептата ще трябва съответно да се удвоят.

Състав: 200 мл мляко; 400 гр. тест; 110 гр. Сахара; 1 бр. пилета яйчен жълтък); 1,5 с.л. нишесте; 2 с.л. сах. прахове.

Алгоритъм за готвене:

1. Кремът трябва да се свари от нишестето, захарта, млякото и жълтъка. Разбийте сместа с блендер и сложете на котлона да се затопли. Можете да добавите кора или ванилия за вкус. Когато кремът стане гъст, трябва да го свалите от котлона и да го оставите да изстине.
2. Разточвам тестото и го нарязвам на няколко части. Ако се състои от няколко плочи, трябва да го разточите до желания размер. По правило тортите трябва да са квадратни. Тортата също ще има такава форма. Кръглата форма в този случай не е удобна, тъй като ще има отпадъци.
3. Слагам сладките във формичките. Смазвам краищата с вода. Разпределям охладената кремообразна смес. Поставям питката, като правя няколко дупки с вилица.
4. Закрепвам краищата и пека във фурната за 30 минути на 200 градуса.
5. Оставете пая да изстине. Поръсвам със захар. прах и сервирайте лакомството за чай!

Пай с шоколад и крем

Месенето става по класическата рецепта. Ако няма мляко, можете да използвате обикновена вода. Пълнежът ще бъде специален, само не забравяйте да приготвите блокче вкусен шоколад.

Продукти: 250 мл мляко; тесто; 100 гр. Сахара; 1 с.л. брашно; 60 гр. шоколад; ванилия и захар. прах.

Алгоритъм за готвене:

1. Смесвам млякото със захарта. Смилам жълтъците с брашното. Оставих го да се готви. Въвеждам ванилия. Гответе до сгъстяване и отстранете от котлона, оставете да изстине.
2. Омесвам тестото и го слагам в хладилника за няколко часа.
3. Шоколада го нарязах на ситно. Смесвам със сметаната.
4. Разточвам пластовете тесто. Слагам им плънката. Оформям лакомството и правя няколко убождания отгоре, за да изляза парата.
5. Печа баницата 30 минути. Поръсвам със захар. прах. Това е всичко, можете да поканите любимите си хора на чай! Добър апетит!

киш

Интересен пай. Кремовата плънка се приготвя със сметана. Тя ще бъде нежна. За готвене ви съветвам да използвате сметана със съдържание на мазнини 12-15%. Пригответе тестото по всяка рецепта, която харесвате в тази статия.

Компоненти:

1 бр. пилета яйце (само жълтък); 3 с.л. нишесте; 1 с.л. Сахара; 2 с.л. сметана; 400 ml сметана; ванилия; тесто.

Алгоритъм за готвене:

1. Изсипвам 1/3 от крема. Останалите изпращам да се затоплят на котлона. Жълтъкът се отделя и се смесва с нишестето, захарта и останалата сметана. Разбърквам за минута. Добавям и ванилия към сместа.
2. Когато сметаната се загрее, внимателно добавете сместа с жълтъка и разбъркайте плънката. Махнете втасалата смес от котлона и я оставете да изстине.
3. Разточвам 2 кори. Оформяне на баница. Съветвам ви да намажете горната част с високомаслена заквасена сметана. Пека до готовност. Оставям да изстине и събирам семейството си на сладка трапеза.

Приятен чай!

Моята видео рецепта