พวกเขากินฉันปรุงในฤดูร้อนอย่างเบา ๆ ด้วยความยินดี เยลลี่กับมะเขือเทศเชอรี่จิ๋ว. กล่องเปล่านี้จัดทำขึ้นเพื่อการทดสอบ ดังนั้นเราจึงเปิดขวดโหลเฉพาะช่วงวันหยุดเท่านั้น และนี่คือการผสมผสานที่ฉันบอกคุณผู้อ่านของฉัน!

ฉันเตรียมเยลลี่เพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศในเยลลี่เนื้อละเอียดอ่อนในวันที่อากาศหนาวจัด มอบความสุขให้กับตัวคุณเอง คนที่คุณรัก และเพื่อนๆ

เมื่อผมตัดสินใจทำครั้งแรก เชอร์รี่ในเยลลี่ ฉันคิดว่าความยุ่งยากกับช่องว่างนี้จะทะลุหลังคา แต่มันเป็นความเห็นที่ผิดของฉันมาก สิ่งสำคัญคือต้องลงมือทำและนำไอเดียทั้งหมดไปปฏิบัติซึ่งผมทำมาตลอด (ต้องบอกว่าหลักการนี้ไม่ได้จำกัดแค่การทำอาหารเพื่อผมเท่านั้น)

เตรียมพร้อม เยลลี่ เร็วมาก ไม่ยุ่งยาก! คุณทำได้และ กับมะเขือเทศธรรมดา ก่อนใส่ลงในขวดให้หั่นเป็นสี่ส่วนก่อน

สูตรเชอร์รี่ในเยลลี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - หัวผักกาด - 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• เจลาติน - 35ก
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว)
• โคโรลลาผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ (ไม่มีก็ได้) แต่แล้วจะไม่มีกลิ่นที่อุดมไปด้วยความมหัศจรรย์

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำ
2. ที่ด้านล่างเราวางใบ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง, กลีบกระเทียม
3. เราใส่มะเขือเทศเชอรี่หลังจากเจาะตำแหน่งของก้านด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนแม้ว่ามะเขือเทศจะยังแตกอยู่เล็กน้อยก็ตาม แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติแต่อย่างใด
4. แช่เจลาตินตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไปในน้ำสำหรับหมัก
6. นำไปต้ม
7. เย็นลงจนอบอุ่น
8. เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ลงในน้ำดองและตั้งไฟจนละลายโดยไม่ต้องนำของเหลวไปต้ม
9. เทมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดพร้อมน้ำดอง
10. คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ ช่วงนี้ห้ามกลิ้ง!
11. เราฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตร - 20 นาที

เชอร์รี่ในเยลลี่พร้อมแล้ว!

เราม้วนเก็บให้เย็นและส่งไปเก็บในที่เย็น

อร่อย!

คุณสามารถอ่านกฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ได้

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

แม้ในฤดูหนาว คุณยังสามารถพบมะเขือเทศสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีไนเตรตและสารพิษอื่น ๆ อยู่มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศจากสวนของคุณสำหรับฤดูหนาวและสูตรผักที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่จะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศไว้

ในการเตรียมของว่างผักแสนอร่อยคุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. พวกเขาใช้มะเขือเทศทั้งลูก ผักเป็นชิ้น แม้กระทั่งจากผลไม้เน่าเสียและเน่าเสียก็ตาม เจลาตินจะยึดโครงสร้างน้ำของเบอร์รี่ไว้ด้วยกัน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงยังคงความสมบูรณ์และคงรสชาติหวานเค็มเอาไว้
2. พื้นฐานของสูตรคือไส้หนาเหมือนเยลลี่
3. มะเขือเทศไม่เพียงแต่อร่อยในการทำคอร์กเท่านั้น แต่ยังมีน้ำดองที่สามารถนำไปใช้กับอาหารจานอื่นได้อีกด้วย
4. นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นอีกด้วย เหมาะสำหรับงานเย็บ:

• พริกไทยบัลแกเรีย
• แครอท;
• แตงกวา.

1. ใช้ในการเตรียมและเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง:

• พริกไทยดำ
• ลอเรล;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นหนึ่งในส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์สำหรับบุคคล ส่วนประกอบอิ่มตัว:

• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมัน, กรดไขมัน;
• วิตามินพีพี;
• สารที่มีประโยชน์: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม;
• สารตัวเติมเพิ่มเติม - น้ำ, แป้ง, เถ้า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่มีหน้าที่เพิ่มขึ้น ประสิทธิภาพทางจิต,เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ,ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและสมองเป็นปกติชุดหนึ่ง มวลกล้ามเนื้อ, ลดน้ำหนัก.

ข้อกำหนดในการเลือกมะเขือเทศ

ในการเตรียมชิ้นงานให้เลือกมะเขือเทศสุกสีแดงสดและฉ่ำ ในกรณีนี้ควรใช้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้ขนาดเล็กที่แตกและไม่สามารถวางตลาดได้

มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดออกจากที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งผล

เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ขวดโหลแน่นยิ่งขึ้น ให้วางผลไม้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเตรียมมะเขือเทศดังนี้

1. ล้างแยกออกจากก้าน
2. ผลไม้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. ตัดบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายออก
4. หั่นผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

มีสูตรการเตรียมมะเขือเทศมากมาย แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะผลิตมะเขือเทศที่เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี ดังนั้นการเลือก สูตรที่ดีที่สุดกับ คำอธิบายโดยละเอียดในแต่ละขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารและได้รับผลลัพธ์ที่ "ยอดเยี่ยม"

มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอม "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. น้ำ - 1 ลิตร
5. ลอเรล - 2 ชิ้น
6. พริกไทย - 6 ถั่ว
7. น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
8. น้ำตาล - 60 กรัม
9. เกลือ - 7 กรัม

การเก็บเกี่ยว:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปอกหัวหอมกระเทียม สับหัวหอมเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียม, หัวหอมใหญ่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่มะเขือเทศลงไปจนเหลือครึ่งขวด เทเจลาตินลงในภาชนะ เติมขวดด้วยผลเบอร์รี่
3. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและลอเรล ต้มน้ำเกลือจนส่วนประกอบทั้งหมดละลาย
4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
6. เทน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. ทำให้การเก็บรักษาเย็นลงโดยพลิกกลับด้าน
8. โอนมะเขือเทศแสนอร่อยไปจัดเก็บ

สูตรหั่นง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล - 110 กรัม
4. เกลือ - 35 กรัม
5. พริกไทย - 6 ถั่ว
6. ลอเรล - 1 ชิ้น
7. น้ำส้มสายชู - 20 มิลลิลิตร
8. แครอท - 0.2 กิโลกรัม
9. เจลาติน - 10 กรัม

แผนการจัดซื้อจัดจ้างทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
3. ขูดแครอทปอกเปลือก
4. คนเจลาตินในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ต้มน้ำที่เหลือ
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวใส่เกลือน้ำตาล ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาที
6. เทแครอทลงในน้ำเกลือ ต้มผักประมาณ 6-7 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชู
7. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างกว้างในอ่างน้ำ
9. จุกผักที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดแล้วคว่ำให้เย็นลง

ไม่มีการแช่

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. พริกไทย, หัวหอม - อย่างละ 0.3 กิโลกรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำ - 1 ลิตร
5. ลอเรล - 2 ชิ้น
6. น้ำตาล - 50 กรัม
7. เกลือ - 20 กรัม
8. พริกไทย - 3 ถั่ว
9. น้ำส้มสายชู - 10 กรัม

คุณต้องใส่เกลือมะเขือเทศดังนี้:

1. เติมมะเขือเทศ หัวหอมครึ่งวง และพริกหยวกลงในขวดปลอดเชื้อด้วยหลอดลงครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มไปทีละอย่าง โถลิตรผงเจลาติน 10 กรัม
3. ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือลงไป
4. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที
5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
6. ฆ่าเชื้อตะเข็บเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกตะเข็บกลับด้าน พักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรเกลือที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก และการเตรียมการนั้นจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและรื่นเริงผิดปกติ

ส่วนประกอบ:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. น้ำตาล - 75 กรัม
3. เกลือ - 35 กรัม
4. น้ำส้มสายชู - 15 กรัม
5. เจลาติน - 10 กรัม
6. พริกไทย - 4 ถั่ว
7. ลอเรล - 1 ชิ้น
8. น้ำ - 1 ลิตร

อัลกอริธึมการเตรียมการ:

1. เทเจลาตินลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำเกลือในกระทะโดยเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เพิ่มเจลาตินลงในมวลเดือด
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
5. วางฝาขวดโหลลง แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม และเก็บในตู้กับข้าว

แตงกวานานาชนิด

คุณสามารถปรุงเยลลี่สำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นผักจริงๆอีกด้วย

สินค้า:

1. แตงกวา - 1 ชิ้น
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 3 ฟัน
6. ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
7. ผักชี - 0.5 ช้อนชา
8. พริกไทย - 4 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
3. เกลือ - 35 กรัม
4. น้ำตาล - 50 กรัม
5. ลอเรล - 1 ชิ้น
6. เจลาติน - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงกลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งล้าง ผักชี พริกไทย ลงในขวดปลอดเชื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหางออกจากแตงกวา หั่นผักเป็นชิ้น สับมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
3. จัดเรียงผักเป็นชั้น ๆ ในขวด เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง
4. เติมเจลาติน 1/2 ลงในขวด ทำซ้ำชั้นผักอีกครั้ง
5. ปิดผักด้วยเจลาตินที่เหลือ
6. ต้มน้ำดองจากส่วนประกอบที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักรวม
7. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที
8. ม้วนขวดแล้วคว่ำลง เย็น

สูตรกานพลู

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 7 อัน:

1. เจลาติน - 0.2 กิโลกรัม
2. กานพลู - 8 ชิ้น
3. อบเชย - 1 ช้อนชา
4. น้ำ - 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาล - 100 กรัม
6. ลอเรล - 5 ใบ
7. เกลือ - 130 กรัม
8. หัวหอม - 2 ชิ้น
9. พริกไทย - 14 ถั่ว
10. น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
11. มะเขือเทศ - ตามปริมาตรขวด

การเก็บเกี่ยว:

1. เทผงเจลาตินลงในแก้วน้ำ ปล่อยให้มวลบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. เทน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในน้ำสำหรับหมัก ต้มของเหลวกวนส่วนผสมจนละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2 นาที
5. เทภาชนะที่มีผักพร้อมน้ำดอง
6. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

กับโหระพา

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 0.3 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
3. พริกไทย - 3 ถั่ว
4. ใบโหระพา - 1 สาขา
5. ลอเรล - 1 ใบ

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 40 กรัม
3. น้ำตาล - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ฉีกหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งกระเทียม
2. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ สลับชั้นกัน
3. เทผงเจลาตินลงในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางภาชนะที่ใส่เจลาตินไว้ อ่างอาบน้ำ. คนอย่างต่อเนื่องละลายเจลาติน
4. ต้มน้ำเกลือ. รวมกับมวลเจลาตินกรองผ่านผ้ากอซ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
6. ปิดภาชนะคว่ำลงให้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

1. วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เจลาติน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลอเรล - 1 แผ่น
3. กานพลู - 5 ชิ้น
4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - 1 พวง
5. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือน้ำตาล - อย่างละ 40 กรัม
7. มะเขือเทศ - ขวด 1 ลิตร
8. น้ำ - 1 ลิตร

การเก็บเกี่ยว:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 30 นาที
2. แทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
3. เติมขวดโหลเป็นชั้นๆ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ, พริก, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลเจลาติน เพื่อความเผ็ดก็ใส่พริก

สำหรับการเก็บเกี่ยวพวกเขาใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้แทนพาสต้า

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศมีขนาดใหญ่มากจนใส่ไม่เต็มคอขวด สดในซอสและสลัดอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับการดอง แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาคล้ายกัน แต่เมื่อไม่นานมานี้มีการสร้างสูตรอาหารมากมายที่ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างปลอดภัยนำไปแปรรูปและปรุงในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมาก

ข้อมูลทั่วไป

ไส้เจลาตินค่อนข้างเหลวไม่ได้ทำให้มะเขือเทศมีความหนาแน่นเท่ากัน แต่ทำหน้าที่ยึดเกาะทำให้ชิ้นมะเขือเทศไม่เสียหาย พวกเขายังคงแข็งแกร่งอยู่ในนั้นเค็มเล็กน้อยมีรสหวานไม่แพร่กระจาย สิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านบางคนสำหรับสูตรนี้คุณสามารถเลือกมะเขือเทศชนิดใดก็ได้: ต่ำกว่ามาตรฐาน แต่มีสีแดงและสุกเสียหายเล็กน้อยแตกออก

อาหารที่เตรียมไว้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิม และไม่ จำกัด เฉพาะการปรุงแบบธรรมดา เอาล่ะ มาเริ่มปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกันดีกว่า

สูตรแรกสำหรับมะเขือเทศในไส้เจลาติน

สำหรับขวดลิตรที่เราต้องการ: มะเขือเทศ, หัวหอมครึ่งหัว, กระเทียมสองกลีบ, ใบกระวานสองใบ, เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์สีดำห้าชิ้น, ทรายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ . สูตรการทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีดังต่อไปนี้

1. เราล้างมะเขือเทศเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยควรมีขนาดใหญ่
2. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อเราใส่หัวหอมและกระเทียมใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง
3. เทเจลาตินที่ด้านบนแล้วด้านบน - มะเขือเทศ
4. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กต่อลิตรแล้วเทเกลือและน้ำตาลทราย
5. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานต้มหลายนาทีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
6. เทน้ำเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
7. เทกรดซิตริกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วม้วนฝา เราพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
8. เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว

จานดังกล่าวเช่นสลัดมะเขือยาว tkemali เป็นของว่างผักที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้ในราคาไม่แพงและรวดเร็วในฤดูหนาวโดยเพิ่มเข้ากับกับข้าว

สูตรที่สองสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่

สำหรับขวดสามลิตรที่เราต้องการ: มะเขือเทศ, น้ำ - 900 กรัม, เจลาติน - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 60 กรัม, น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

การปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราแบ่งน้ำออกเป็นสองส่วน ในอันหนึ่งเราแช่เจลาตินและอีกอัน - อย่างอื่นทั้งหมด เราอุ่นเจลาตินที่ 80 องศา นำครึ่งหลังไปต้มแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศเหมือนกับที่คุณทำสลัด ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและผักชีฝรั่งหัวหอมด้านบนหั่นเป็นวงกลมแล้วเทน้ำเกลือร้อน ถ้าเรากินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็ว ๆ นี้ เราก็สามารถทำได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีที่ตั้งใจจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ให้นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

มะเขือเทศกับพริกไทยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

เรามาเปลี่ยนสูตรกันสักหน่อย เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผัก - ตามตาตามขนาด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม - สองสามกลีบ, ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบกระวาน, เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำครึ่งแก้ว; สำหรับน้ำดอง - น้ำหนึ่งลิตร, พริกหยวก, น้ำส้มสายชู - 150 มล., น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรได้รับขวดครึ่งลิตรสามใบ

เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม, ผักชีลาว, ใบกระวานและพริกไทยลงในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง, เทเจลาตินด้วยน้ำครึ่งแก้วแล้วรอจนกว่าจะฟู เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนหั่นพริกหยวกเป็นเส้น เราส่งพวกเขาไปที่ธนาคาร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือเจลาตินที่บวม เราตั้งไฟอ่อน ๆ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศในไส้เจลาติน

สูตรนี้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับมะเขือเทศที่ไม่สามารถม้วนได้ตามปกติ: มีข้อบกพร่อง, รอยแตก, ชิ้นใหญ่มาก มาเริ่มกันเลย! เราตัดล้างหรือเป็นสี่ส่วนคุณยังสามารถสร้างรูปร่างได้ตามใจชอบ เราใส่ใบกระวานและหัวหอมสองสามวงที่ด้านล่างของขวด ไม่ต้องการอะไรมาก ไม่อย่างนั้น รสชาติอาจแย่ลงได้ เราใส่มะเขือเทศ เราเตรียมไส้: แช่เจลาตินในน้ำต้มอุ่นโดยการคำนวณว่าครึ่งช้อนโต๊ะใส่ลงในขวดขนาดหนึ่งลิตร

เรากำลังรออาการบวมและละลาย เราต้มน้ำเกลือโดยใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดไฟทันที เทไส้ที่ได้ลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศในเจลาตินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้าโดยใช้เวลาน้อยลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เล็ก) - 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งก้าน - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดการฆ่าเชื้อ - ในเตาอบแก๊ส ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบที่เย็นโดยให้คอขึ้น ควรเพิ่มอุณหภูมิอย่างค่อยเป็นค่อยไป เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ +150 องศาเซลเซียส ควรทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาต่อไปได้
5. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีขวดขนาด 500 กรัมหรือ 800 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน ผักชีลาว และพริกไทยลงในขวด
6. จำเป็นต้องเตรียมสารละลายเจลาติน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางเจลาตินในน้ำต้มหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เจลาตินพองตัวในน้ำ ให้เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนเต็ม ต้ม.
8. จากนั้นใส่สารละลายลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่อง (อย่านำไปต้ม!)
9. เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง คุณต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที
10. เทน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายเยลลี่ - ผสมให้เข้ากัน นำทั้งหมดนี้ไปต้ม
11. เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาและวางในที่เย็นจนเย็นสนิท

เพื่อไม่ให้ขวดแตก ควรค่อยๆ ทำให้ขวดเย็นลง เช่น ห่อไว้ในผ้าห่ม รอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นให้หย่อนมันลงไปที่ห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าว

มะเขือเทศในเจลาตินรีบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• หลอดไฟ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำ - หนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศลงไปสักสองสามนาที น้ำร้อนแล้วแช่มันลงไป น้ำเย็นนี่จะช่วยทำให้มันนุ่มขึ้น
2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้น
3. เราก็หักธนูด้วย (ครึ่งวง)
4. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้พองตัว
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กาต้มน้ำธรรมดา: เติมน้ำครึ่งหนึ่งของกาต้มน้ำนำไปต้มลดความร้อนแล้วเปิดฝา เราแนบคอขวดเข้าที่แทนฝา ไอน้ำจะฆ่าเชื้อจานอาหารเป็นเวลา 2-5 นาที
6. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสลงไปในน้ำ ส่วนผสมควรต้มประมาณ 2-3 นาที
7. เรียงมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวด
8. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเจลาติน ผสมให้เข้ากัน
9. เททั้งหมดนี้ลงในขวดแล้วใส่ในที่อบอุ่นโดยปิดขวดด้วยฝาโลหะก่อนหน้านี้

“เครื่องเทศแห่งตะวันออก”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 10-20 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุขวด)
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• เจลาติน 170 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• หัวหอม - 2-3 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทเจลาตินด้วยน้ำ 200 กรัมแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง
3. ปอกหัวหอม สับแล้ววางบนมะเขือเทศจากขวด
4. เทเกลือ พริกไทย น้ำตาล กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำที่เหลือ ต้ม.
5. กรองเจลาตินแล้วเทลงในสารละลาย ปล่อยให้เดือด
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำดองลงในมะเขือเทศ
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะ ปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ของว่างปีใหม่ "เชอร์รี่ในเจลาติน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 (ไม่มีสไลด์) ศิลปะ ช้อน;
• เจลาติน - 10-15 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 2-5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
2. แช่เจลาตินในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
6. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยมะเขือเทศและหัวหอมและแครอทอีกครั้ง
7. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่น้ำตาลเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำต้ม
8. ผสมกับเจลาติน คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายในน้ำเกลือจนหมด
9. เททั้งหมดนี้ลงบนมะเขือเทศ
10. เราปิดขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับคุณ

"ผักคดเคี้ยว"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก- 3-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 30 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4-7 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 200-300 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 40-60 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษได้
3. ล้างมะเขือเทศและหัวหอม เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูด
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของขวด
5. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน แครอท ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกด ลงบนหัวหอม
6. ต้มน้ำกับเครื่องเทศเติมน้ำส้มสายชูแล้วละลายเจลาตินทั้งหมด
7. หลังจากน้ำดองใส่มะเขือเทศแล้วปิดขวด

สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดให้ดีและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้งานทั้งหมดสูญเปล่าในอนาคต การฆ่าเชื้อคุณภาพสูงจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การลดแรงดันของกระป๋อง การเปลี่ยนสีของผัก และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่ำ

เพื่อให้บ้านของคุณมีรสนิยมที่หลากหลาย คุณสามารถปิดขวดโหลในจำนวนที่เหมาะสมตามสูตรต่างๆ หรือเพิ่มส่วนผสมลับของคุณเองลงในสูตรก็ได้

อร่อย!

คุณได้ลองเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ต้องบอกเลยว่าสุดยอด มะเขือเทศออกมาแล้ว! มีเพียงรายละเอียดเดียวเท่านั้นที่ให้ความคิดริเริ่มในสูตร - แทนที่จะใช้น้ำดองแบบดั้งเดิมกลับใช้ไส้เยลลี่ที่นี่ เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - มะเขือเทศทั้งลูกที่ประณีตพร้อมหัวหอมทอดเคลือบด้วยเยลลี่ดองที่ละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าไม่เพียงกินมะเขือเทศและหัวหอมจากขวดเท่านั้น แต่ยังกินเยลลี่ทั้งหมดจนถึงช้อนสุดท้ายด้วย! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการนี้ เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าในตอนแรกน้ำดองกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นมันจะเจลและกลายเป็นเหมือนเนื้อเยลลี่ที่มีความเข้มข้นของเยลลี่ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• ถั่วหวาน - 20 ชิ้น,
• ลอเรล แผ่น - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หมัก:
• น้ำ - 1 ลิตร (รวม 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแช่เจลาติน)
• เจลาติน (เม็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กานพลู - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ถั่วหวาน - 8 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้แช่เจลาติน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า หากไม่มีให้วัดปริมาณเจลาตินที่ต้องการเติมด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าด้วยเจลาตินในปริมาณดังกล่าวทำให้เจลหมักดองอยู่ในระดับปานกลาง ปรากฎว่าเจลลี่ "ตัวสั่น" หากต้องการเยลลี่ที่เข้มข้นขึ้น ควรรับประทานเจลาตินเพิ่มอีกอย่างน้อย 2 เท่า แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้พวกเขาจะหมักนานกว่า

จากนั้นเตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ฉันชอบที่จะม้วนมันทั้งหมดเพราะสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก - มันดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่าและกินได้สะดวกกว่า มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือเป็นซีกก็ได้

เราทำความสะอาดหลอดไฟและสับเป็นวงบาง ๆ

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ

เมื่อเตรียมผักแล้ว คุณสามารถหมักน้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล น้ำเย็น(เหลือแก้วอีก 3 ใบ) ตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำออกจากเตาเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ใบกระวานสองสามใบ, ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว, กระเทียม 4 ซีกที่ด้านล่างของแต่ละอัน

จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วใส่หัวหอม มะเขือเทศทั้งผลในขวดมีจำนวนน้อยกว่ามะเขือเทศสับ ฉันได้สองขวดขนาด 500 มล.

กลับมาที่เจลาติน มาถึงตอนนี้มันบวมแล้วและคุณสามารถส่งไปยังอ่างน้ำ - ให้ความร้อนคนจนละลายหมดและในกระแสบาง ๆ กวนด้วยแนะนำสารละลายเจลาตินลงในน้ำดอง

หลังจากนั้นเราก็นำกระทะที่มีน้ำดองไปตั้งบนเตาอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วยกออกจากเตาทันทีที่สังเกตว่าเริ่มเดือด เทเยลลี่หมักร้อนลงในขวดมะเขือเทศทันที

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวด (ต้ม) แล้วฆ่าเชื้อก่อนปั่น แต่เนื่องจากมีเจลาตินอยู่ในน้ำดอง การฆ่าเชื้อจึงอ่อนโยน - ใส่ผ้าเช็ดตัวลงในภาชนะ ใส่ขวดโหล เทลงไป น้ำร้อนและเก็บขวดไว้บนไฟร้อนปานกลาง (เพื่อให้น้ำไหลออกมาแทบไม่ไหว) เป็นเวลา 15 นาที ครึ่งลิตร 20 นาที ลิตร.

หลังจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: เราบิดขวด, พลิกกลับ, ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในเยลลี่ในตู้กับข้าวบนชั้นวางได้ แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอนเพื่อให้น้ำดองแข็งตัวและกลายเป็นเยลลี่ คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ไม่เร็วกว่าหนึ่งหรือสองสัปดาห์ - เพื่อให้มะเขือเทศมีเวลาหมัก