14.12.2017, 19:09

Oppskrift på julienne med sopp og kylling i ovnen. 7 oppskrifter å lage mat hjemme

Publisert 14. desember 2017

For å tilberede en deilig julienne er det bare å kutte maten riktig, hell den med riktig saus og stek den i ovnen.

Julienne er virkelig en veldig smakfull rett; den er ikke vanskelig å tilberede; det er viktig å kombinere ingrediensene riktig når du tilbereder sausen.

I følge klassikerne er den tilberedt av kyllingkjøtt. Det trenger ikke være bryst. Du kan bruke hvilken som helst del av kyllingen, enten det er ben, vinger eller lend. Det er viktig at det er frøfritt.

Ingredienser.

1 kyllingbryst.

250-300 sopp.
1 løk.
350 krem.
200 ost.
2 ss hvitt mel.
Vegetabilsk olje.
Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess.

Kok kyllingen, avkjøl, kutt i strimler.

Stek løk og skiver sopp i en stekepanne.

Stek sopp og løk til fuktigheten fordamper. Så snart dette skjer legger du ut kyllingen og steker kjøttet og soppen i 5-7 minutter.

Hell mel i en tørr stekepanne, brun, hell i fløte. Under stekepannen, reduser varmen og rør til det koker. Ikke glem å tilsette litt salt.

Hell den resulterende sausen i stekepannen med soppen og bland godt.

Jeg legger hele massen i gryter og drysser sjenerøst med revet ost.

Sett i varm ovn i 30 minutter. Ikke dekk gryten med lokk. Siden det er viktig at osten viser seg å være en appetittvekkende skorpe.

Etter 30 minutter tar du ut juliennegrytene og serverer. God appetitt.

Oppskrift på julienne i tarteletter

Dette alternativet for å tilberede julienne er veldig egnet for en festlig fest eller en liten buffet. Den er også veldig egnet for de som egentlig ikke liker å vaske opp, siden det ikke er noe skittent oppvask igjen.

Ingredienser.

300 gram kyllingkjøtt.
300 gram sopp.
200 gr. Ost.
Omtrent 20 tarteletter.
1 glass rømme.
1 glass melk.
2 ss mel.
50-60 smør.
Vegetabilsk olje.
Pepper og salt etter smak.

Kokeprosess.

Kok kyllingkjøtt, avkjøl. For denne versjonen av å lage julienne er det bedre å rive kjøttet med hendene og gjøre bitene så små som mulig. Hvorfor med hendene? Det er bare lettere å skille kjøttet i fibre. Og på denne måten blir kjøttet mye mer mørt enn om du skjærer det med en kniv.

Stek soppen med løk i vegetabilsk olje, tilsett deretter kjøttet og stek alt sammen i 5-7 minutter.

Det gjenstår bare å forberede sausen. Det er bedre og lettere å tilberede sausen i en bolle med tykk bunn. Siden varmen fordeles jevnt. Og så, tilsett mel til det smeltede smøret og rør til det koker. Hell deretter i den avkjølte melken. Så snart blandingen begynner å koke, fjern fra varmen og la den avkjøles mens du rører. Hell rømme i den varme blandingen og bland godt til en jevn masse. Sausen er klar.

Del kjøttet og soppen i tarteletter. Hell litt saus i hver porsjon. Sausen er tykk, så du må helle den i flere trinn slik at den fyller alle tomrommene godt.

Det gjenstår bare å strø over revet ost og steke i ovnen til det kommer en osteskorpe. God appetitt.

Hvordan lage julienne med sopp i boller

Hvis du vil overraske gjesten din ikke bare med en ny rett, men også med en original presentasjon, prøv å lage julienne og server den i en duftende bolle. Jeg tror at gjestene dine vil sette pris på innsatsen din.

Ingredienser.

5-6 ferske boller.
300 gr. Kalkun eller kyllingfilet.
350 gr. Fersk sopp.
1-2 fedd hvitløk.
1 løk.
Et glass melk.
2-3 skjeer mel.
Revet muskatnøtt.
Oliven olje.
Smør 50 gr.
Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess.

Skjær av toppen av bollene og bruk en spiseskje til å øse ut den myke midten. Sett så bollene i ovnen i 15 minutter på 200.

Skjær løk og kjøtt i små biter, stek i en stekepanne med vegetabilsk olje i 10-15 minutter.

Jeg skjærer soppen i terninger og legger den i en stekepanne sammen med kjøttet. Stek til all fuktigheten har fordampet fra soppen.

Jeg småkoker i ca 2-3 minutter. Fyllet er klart, du kan fordele det mellom bollene. Dryss hver fylt bolle med et lite lag revet ost. Sett fatet i ovnen og stek til du har en duftende osteskorpe og nyt måltidet.

Oppskrift på å lage julienne i en bakeplate

Hvis du vil lage julienne, ha spesielle gryter for hånden. Det er en vei ut: du kan tilberede den i en stekepanne eller i en bakebolle.

Ingredienser.

1 kg. kyllingfilet.
Champignoner 500 gram.
2 løk.
300 melk.
Mel 4 ss.
50 smør.
200 hard ost.
Vegetabilsk olje
Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess.

Stek kjøttet med løk i vegetabilsk olje til det er kokt.

Skjær soppen i små biter og stek med løk. Når kjøttet og soppen er ferdig, kombinerer du dem og la det småkoke i ca 10 minutter.

Hell melet i en støpejernsstekepanne og stek til det er litt gråaktig i fargen. Tilsett 500 rømme og bland til en jevn masse. Hvis blandingen blir for tykk, kan du tilsette litt melk.

Ha dressingen over på kjøttet og soppen, rør rundt, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 10 minutter.

Overfør det ferdige fyllet til et dypt bakepapir og dryss rikelig med revet ost.

Sett bakeplaten i ovnen i 30 minutter. Ovnstemperaturen er ikke mer enn 200 grader.

Julienne med kylling, sopp og poteter i gryter

Julienne med poteter begynte å bli tilberedt i den moderne verden for å gi retten flere kalorier. Men med tilsetning av poteter tapte ikke retten mye. Og mange prøvde det for første gang med poteter, så for noen vil dette alternativet være en klassisk oppskrift. Jeg pleide å ha en oppskrift på en rett som bare var super, husk å sjekke oppskriften.

Ingredienser.

400 gram kyllingkjøtt.
300 gram sopp.
3-5 poteter.
150 hard ost.
2-3 ss mel.
250 gram melk.
30 gram smør.
Vegetabilsk olje.
Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess.

Poteter kuttes i terninger og stekes i vegetabilsk olje til de er halvkokte.

Samtidig, i en nærliggende stekepanne, må du steke det finhakkede kjøttet og løken. Stek kjøttet med løk i bokstavelig talt 3-5 minutter og tilsett finhakket sopp til det.

Stek soppen til all væsken er fordampet. Så snart all væsken har fordampet fra soppen, tilsett mel, smør og melk i stekepannen. Rør og la det småkoke til blandingen tykner.

Nå kan du fordele fyllet i grytene. Legg potetene i det første laget, deretter soppblandingen og dryss rikelig med revet ost.

Sett i ovnen i 20 minutter. Og stek osten til en vakker gyllenbrun skorpe ved en temperatur på 190-200 grader. Julienne med poteter, kjøtt og sopp er klar Nyt måltidet.

Julienne i en stekepanne

Du kan også koke julienne direkte i pannen. Og server den på festbordet. Dette tilberedningsalternativet er også veldig enkelt og pent.

Ingredienser.

1 kyllinglår.
250-300 gram sopp.
1 løk.
70 gram ost.
50 gram krem.
1 ss mel.
30 gram smør.
1 haug med dill.

Kokeprosess.

Kok kyllinglåret, avkjøl og skille kjøttet fra beina.

Stek sopp med løk, tilsett kjøtt.

Kast smør i en stekepanne, tilsett mel, hell i fløte. Rør og la det småkoke til det tykner på lav varme.

Tilsett litt finhakket dill og rør. Dryss over revet ost, sett stekepannen i ovnen og stek til den er sprø. God appetitt.

Slik koker du julienne i en langsom komfyr

God appetitt.

I fransk forstand er julienne en måte å kutte og tilberede retter av ferske grønnsaker som modnes i juli. Derav navnet, som høres ut som juli på fransk. Franskmennene tilberedte oftest supper og gryteretter på denne måten, men i vårt land er julienne en varm rett laget av sopp, kylling, kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser etter eget valg bakt under en osteskorpe og saus. Julienne er ikke vanskelig å tilberede; oppskriften på tilberedningen er ikke en stor hemmelighet, og enhver kokk kan håndtere det. Det viktigste er å følge noen få enkle anbefalinger, samt bruke din egen fantasi. Tross alt er det så mange varianter av julienne. La oss finne ut hva slags julienne som kan tilberedes i ovnen, på hvilke måter og med hvilke ingredienser.

Jeg ble forelsket i denne retten bokstavelig talt fra første skje, fordi den kombinerer alle typer produkter jeg elsker, og til og med under en gyllen osteskorpe. Mange forbereder den til høytiden som en varm forrett, og noen kan også glede husstanden til middag. Det er full frihet her.

Mange kafeer og restauranter har julienne på menyen, både med de enkleste råvarene, som sopp og kylling, og eksotiske med reker og grønnsaker. Men jo dårligere hjemmekjøkkenet er, vi kan også lage julienne med våre favorittprodukter og overraske gjestene våre.

Julienne med sopp (champignon) - klassisk oppskrift med Bechamelsaus

Sannsynligvis den enkleste og mest populære julienne med sopp tilberedes nesten overalt. Takket være dette kan nesten enhver voksen si at han en gang prøvde denne spesielle julienne. Ikke overraskende med tanke på hvor populær denne retten er.

Sopp i klassisk julienne bruker vanligvis champignoner. Disse soppene dyrkes under kunstige forhold, så både vinter og sommer kan de bli funnet ferske i hyllene til butikker og dagligvaremarkeder. Sjampinjonger tas selvfølgelig best ferske.

Jeg vet at noen liker å lage julienne med fløte eller rømme, men som et utgangspunkt, som en klassisk oppskrift, vil jeg beskrive tilberedningen av julienne med sopp og bechamelsaus. Denne sausen fra det franske kjøkken er like populær som julienne. De passer bare perfekt sammen. Det viktigste er å tilberede dem riktig.

Hvis du ikke vet hvordan du lager Bechamelsaus, så skal jeg fortelle deg hvordan du gjør det riktig i oppskriften. Det er ikke vanskelig og raskt nok.

For å tilberede en klassisk julienne med sopp trenger du:

ferske champignoner - 300 gram,
hard ost - 100 gram,
løk - 1 stk,
salt og pepper etter smak.

For Bechamelsaus:

mel - 50 gram,
smør - 50 gram,
melk - 300 ml,
malt muskatnøtt - 0,5 teskje,
salt etter smak.

Slik lager du klassisk julienne med sopp i cocotte-makere i ovnen:

1. For å tilberede julienne trenger du spesielle små cocotte-makere. De kan være av metall eller keramikk og har vanligvis en liten porsjon. Klassisk julienne med sopp serveres i disse cocotte-makerne.

Først av alt, skjær de vaskede champignonene i tynne skiver. Hakk løken veldig fint og riv osten på et grovt rivjern. Nesten alle harde ostetyper med god kremet smak egner seg.

2. Sopp må stekes lett sammen med løk til en lett gyllenbrun skorpe vises. For å gjøre dette, varm oljen i en stekepanne og legg champignonene der. I de første minuttene vil soppen frigjøre juice, som må fordampes, og tilsett deretter løken og stek alt.

Salt og pepre soppen under koking. På denne måten vil de smake bedre i julienne.

3. Tilbered Bechamelsaus. For å gjøre dette må du smelte et 50 grams stykke smør i en ikke for varm stekepanne til det blir helt flytende.

4. Tilsett nå to spiseskjeer mel i smøret uten å fjerne det fra ovnen og begynn å røre umiddelbart. Rør med en trespatel eller skje (silikon er mulig) til alle klumper er gnidd ut. Ilden skal ikke være sterk, slik at alt sakte smelter, blander seg, men ikke brenner.

Rør til du får en homogen masse som ligner flytende krem.

5. Begynn nå å helle melk i denne blandingen i en tynn stråle. Ikke slutt å røre sausen med en skje. Melk, hvis den helles sakte og forsiktig, vil blandes med sausblandingen. Det viktigste er å prøve å unngå klumper.

Fortsett å røre kraftig til all melken er tilsatt og sausen er jevn igjen. Etter dette koker du den på lav varme til den tykner til ønsket konsistens. Jeg kan sammenligne tykkelsen med kondensert melk. Jo lenger du koker, jo gås blir Bechamelsausen. Vi må stoppe i tide. Salt sausen etter smak og tilsett malt muskatnøtt.

Det vanskeligste når du lager Bechamelsaus for første gang er å unngå klumper. Men hvis det ikke fungerer uten dem, så fortvil ikke og ikke kast sausen, legg bare en stavmikser i den og klumpene blir borte.

Ikke la sausen avkjøles helt, så snart den er klar, fortsett å koke julienne.

6. Legg stekt sopp og litt ost i cocotte makers. Bruk ikke mer enn halvparten av osten, vi trenger denne delen for å gjøre soppfyllet mer smakfullt og osteaktig. Rør champignonbitene og revet ost i hver cocottebolle.

7. Hell bechamelsaus over ost- og soppblandingen. Dryss resten av revet ost på toppen.

8. Plasser cocottemakeren på et bakepapir i en forvarmet ovn på 180 grader og stek dem i ca 15 minutter. Beredskapen bestemmes av ostens gyllenbrune skorpe.

Nå er julienne med sopp etter klassisk oppskrift klar og kan serveres til den er avkjølt. De spiser det varmt, hver med sin porsjon.

Det er nesten umulig å motstå denne aromatiske retten. God appetitt!

Kylling og sopp julienne med fløte - en enkel og smakfull oppskrift med bilder

Den nest mest populære er julienne med kylling og sopp. Sopp kan være champignon, eller det kan være andre skog, avhengig av hvilken årstid det er og om det for eksempel er ferske kantareller eller hvite. Det blir garantert deilig med disse soppene. Men det er ikke soppsesong her, så champignon er vår favoritt igjen. Kyllingen her er i form av kyllingbryst, disse bitene smaker godt og vil utfylle retten utmerket.

Det er to alternativer for hvordan du koker kylling: kok den på forhånd eller stek den mens du koker julienne. Smaken av julienne med kylling og sopp vil ikke endre seg mye avhengig av hvordan du tilbereder kyllingen.

I den aller første oppskriften fortalte jeg hvordan du koker julienne med bechamelsaus, men det er mange varianter av sausen og her skal jeg fortelle deg om noe annet. Selv om du i fremtiden kan improvisere og lage forskjellige oppskrifter, ta fyllet fra en og sausen fra en annen. Tro meg, de vil passe sammen.

Så i denne oppskriften vil vi tilberede fløtesaus. Hvem kan argumentere med at fløte passer perfekt til både champignon og kylling. Jeg tør ikke. Det er for deilig til å tvile. Så gjør deg klar og sørg for å prøve begge alternativene. Med fløte blir det ikke mye fetere enn med Bechamelsaus. Om du husker er sausen laget av smør og melk, men her har vi rett og slett et ferdig meieriprodukt med høyere fettinnhold. Kylling julienne med sopp og fløte viser seg å være veldig delikat på smak.

champignon - 400 gr,
kyllingbryst - 2 stk,
løk - 1 stk,
krem 20-25% - 150 ml,
ost - 100 gram,
mel - 1 spiseskje,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Hvis du foretrekker kokt kylling i julienne, må du gjøre dette på forhånd. Heldigvis stekes kyllingbrystet i 20-30 minutter, ikke mer. Dypp den i saltet vann og etter en halvtimes koking er den klar.

2. Skrell løken og skjær den i veldig små terninger. Jeg vet ikke om deg, men jeg elsker smaken av løk, men jeg liker ikke for store biter av dem, spesielt i en så delikat rett som julienne med kylling og sopp.

Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.

3. Skjær soppen i skiver eller litt mindre om du liker små biter. Men husk at de vil krympe kraftig ved steking.

Tilsett soppen i stekeløken, rør og stek videre til all væsken som slipper ut fra soppen er fordampet. Bokstavelig talt 5-7 minutter vil være nok for beredskap. Salt sopp og løk etter smak.

4. Så snart soppen begynner å bli brun, dryss den med mel og rør godt. Fortsett å steke med mel. Bare et par minutter. Hva er den til? I dette tilfellet vil mel spille rollen som sausfortykningsmiddel. Når den stekes, får den en behagelig karamellsmak og absorberer også aromaene av sopp.

5. Et par minutter etter steking av melet med sopp, hell 100-150 ml fløte i stekepannen. Det ville vært bra om det var spesiell tykk krem for sauser; disse selges nå i butikkene, bare les etikettene.

Hell i fløten og reduser varmen til lav, den skal bare boble litt, ellers vil den krølle seg og skille seg i klumper og smør. Dette kan ikke tillates, sausen skal være tykk og homogen. Småkok soppen i fløte på svak varme i 5-7 minutter til den tykner litt.

6. Hvis du allerede har tilberedt kyllingen, så demonter den for hånd eller med en gaffel til tynne fibre, det er mer behagelig å spise enn terninger kuttet med en kniv.

Hvis kyllingen er rå og du planlegger å steke den, gjør det i en egen panne mens du steker og sauterer soppen. For å gjøre dette kuttes kyllingen i små biter og stekes i vegetabilsk olje til den er kokt. Så snart kyllingkjøttet mister sin rosa farge og blir grått, er kyllingen klar. Ikke glem å salte den når du steker.

7. Nå kan du blande kyllingkjøttet med resten av juliennefyllet. Legg kyllingen i pannen og rør godt. Nå kan du legge julienne med kylling og sopp i cocotte-makere for å bake i ovnen.

8. Riv osten på et grovt rivjern og dryss et tykt lag med julienne på toppen. Jo tykkere og brunere osteskorpen er, jo smakligere blir julienne. Nå kan du sette den i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Hvis du har en elektrisk grill i ovnen, kan du bruke den også. Faktum er at selve julienne er klar, og du trenger bare å bake skorpen til den er gyldenbrun. En grill vil være nok til dette.

Beredskapen til julienne med kylling og sopp bestemmes av utseendet til osteskorpen. Når den er brunet, kan du ta den ut av ovnen og servere nesten umiddelbart. Du vet at varm, nylaget julienne er det deiligste!

Forresten, i henhold til denne oppskriften kan du tilberede julienne med sopp og uten kylling, eller du kan erstatte kyllingen for eksempel med skinke. Det viser seg å være et utrolig måltid. En gang, som et eksperiment, byttet jeg ut kyllingen med lettstekt bacon – det ble rett og slett fantastisk!

Eksperimenter med fyllinger og ikke vær redd. Nyt ferien og måltidene med familien!

Soppjulienne med rømme og hvitløk i ovnen

Hvis vi snakker om forskjellige alternativer for å tilberede julienne, kan du ikke bare ta produktene i fyllingen. For eksempel sopp, kylling, skinke, reker, alt dette er flott til julienne. Men det er også verdt å snakke om en annen populær type - julienne med rømme. Siden sopp med rømme er et vinn-vinn-alternativ, er sopp i rømme bakt under en osteskorpe generelt en kulinarisk vinner. Og den duftende aksenten i denne versjonen av julienne med sopp vil være hvitløk.

Som med tidligere oppskrifter, kan jeg foreslå at du lager fyllet fra produkter du velger, men etter min mening, i versjonen med rømme, bør sopp være en integrert del, og andre ingredienser bør legges til dem: kjøtt, kylling, skinke, grønnsaker.

For å forberede deg trenger du:

fersk sopp (champignon) - 400 gram,
løk - 1-2 stykker,
hvitløk - 1-2 fedd,
rømme (høyt fettinnhold) - 150 gram,
hard ost - 150 gram,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Siden vi tilbereder soppjulienne med rømme, la oss starte med soppen. Har du villsopp, kok den før du steker den. Hvis du tok ferske champignoner, vask dem og skjær dem i skiver eller store terninger.

2. Skjær løken i mindre biter og legg den i en stekepanne med oppvarmet olje for å steke. Stek den til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter soppen og la den småkoke til all saften har fordampet fra dem og de begynner å bli brune.

3. Skrell hvitløken og finhakk den med en kniv. Du kan også ta litt fersk dill og hakke den fint.

4. Når soppen er klar tilsetter du rømme i stekepannen og rører alt godt. La det småkoke på lav varme i omtrent fem minutter, mens du rører hele tiden. Tilsett hvitløk og urter og tilsett salt etter smak.

5. Nå kan du fjerne julienne med sopp fra varmen og legge den i koktekokere eller små gryter.

6. Dryss hver porsjon julienne med revet ost. Sett formene på et bakepapir og sett i ovnen i 10-15 minutter til osten er gyllenbrun. Temperaturen skal være 180-200 grader, ikke mer.

Etter at osten er helt smeltet og brunet, kan du fjerne julienne med rømme fra ovnen. En deilig varm snack er klar!

Julienne i poteter - original videooppskrift

Jeg kan ikke la være å fortelle deg at i tillegg til den velkjente metoden for å tilberede og servere julienne i cocotte-makere eller gryter, finnes det også originale. En av dem er en metode for å tilberede julienne med sopp i potetbåter. Dette er perfekt for de som ikke har de riktige redskapene eller virkelig ønsker nye smaker. Det er tydelig at i denne versjonen av retten spises julienne sammen med "rettene", som vil være en utmerket bakt potet.

For å tilberede en slik rett, kan du ta en av de tre julienne-oppskriftene som jeg beskrev ovenfor. De er veldig detaljerte og vil ikke etterlate deg noen spørsmål, men helt til slutt, når det er på tide å sette retten i formene, legger vi dem i potetene. For å gjøre dette må du skrelle potetene på forhånd, skjære ut midten for å lage en slags plater og bake dem i ovnen til de er ferdige. Dette er nødvendig fordi julienne i ovnen i hovedsak bakes i bare kort tid, bare slik at osten smelter og bakes. Dette betyr at potetene ville forbli rå hvis de ikke var kokt på forhånd.

Dette er den eneste hemmeligheten til denne oppskriften. Men jeg er sikker på at mange vil like den for sin originalitet. Dessuten er sopp med poteter i fløtesaus eller rømme en ekte glede.

Hvis du vil se matlagingsprosessen med egne øyne og sørge for at det ikke er noe komplisert, så se videoen.

Julienne i tarteletter - en varm forrett til festbordet

Og til slutt, om julienne som festrett. Jeg prøvde å tilberede forskjellige versjoner av julienne, men denne serveringsmetoden ser ut til å være den mest egnede for ferier og sammenkomster av gjester hjemme. Tarteletter er små spiselige kopper laget av sandkaker eller vaffeldeig som spises sammen med fyllet. Og å lage juliennefyll til tarteletter er etter min mening bare en genial idé. Og du trenger ikke å vaske mye oppvask etter at gjestene drar, og du kan lage et stort antall porsjoner, ikke bare i henhold til antall kokotteprodusenter i huset. Vel, hvem holder et dusin cocotte-makere hjemme? Det gjør jeg absolutt ikke. Så tarteletter kommer til unnsetning i et slikt øyeblikk.

Se for deg disse deilige appetittvekkende tartelettene under en gyllen osteskorpe på et stort fat midt på festbordet. Hvor lenge tror du de blir der? Jeg gir dem fem minutter, ikke mer. Tro meg, jeg tilberedte alltid julienne i tarteletter med en reserve når gjestene ankom; alle vil spise flere stykker og har ikke noe ønske om å stoppe.

Hva er spesielt nødvendig for å tilberede julienne i tarteletter? For det første må selve tartelettene kjøpes eller tilberedes. Det tar lang tid å lage mat, så det er lettere å kjøpe. Velg størrelse etter eget skjønn, nå selges de i forskjellige størrelser. Hva slags deig tartelettene skal ha er også ditt valg. Jeg personlig likte mørdeig-tartelettene bedre; de holder formen godt og blir ikke gummiaktige.

For det andre, når du forbereder selve julienne, for eksempel i henhold til en av oppskriftene ovenfor, gjør den tykkere. Det vil si, reduser væskedelen, reduser mengden melk og fløte, eller fordamp de litt over veldig lav varme til julienne med sopp og kylling blir tykkere. For flytende julienne i tarteletter begynner gradvis å bli bløte. De tykke varer lenger, de er allerede spist opp før de avkjøles.

Til festbordet kan du arrangere en rekke fyllinger i julienne, lage en del med sopp, en annen med kylling og en tredje med skinke. eller i en annen kombinasjon. Gjestene dine vil definitivt elske dette fordi det vil være en liten overraskelse.

Det siste tipset for å tilberede julienne i tarteletter er å tilberede dem rett før servering. I øyeblikkets hete er de deiligst mens selve tartelettene og julienne inni fortsatt er varme.

Og for de som ikke har nok klarhet til å tilberede julienne i tarteletter, foreslår jeg å se oppskriften på video.

Denne gangen klarte jeg meg uten eksotiske versjoner av julienne, som grønnsaker eller reker. Kanskje jeg vil dedikere en egen artikkel til dem. Men jeg kan ikke unngå å legge merke til at den klassiske oppskriften for å lage julienne med sopp for alltid vil forbli min favoritt og deiligste. Og jeg ønsker at du finner din. Nyt eksperimentene og deilige måltider!

Julienne er en fransk rett som vanligvis tilberedes til høytiden. Oppskriftene krever rømmesaus, så den er høy i kalorier. Franske kokker kaller kuttede grønnsaker til suppe og salat julienne. Det er vanlig å lage mat i små stekepanner, stekeskåler eller kokotemakere - metallformer.

Det brukes fersk, frossen, hermetisert eller tørket sopp. Bare legg den hermetiske i et dørslag og vent til væsken renner av. Frosset - tine, skyll, klem. Matlaging fra tørket koker ned til bløtlegging og klemming. Soppen kuttes i tynne skiver, så retten får et estetisk utseende og en harmonisk smak.

Modige kokker eksperimenterer med ingredienser. Slik fremsto kjøtt i julienne. Kylling regnes som det beste alternativet. Kjøttet kuttes i strimler og tilsettes sammen med løkringer. Alle oppskrifter krever bruk av rømme eller Béchamelsaus.

Klassisk oppskrift

Skjær ingrediensene i tynne strimler. Porcini-sopp, champignon og kantarell er best egnet for sopp.

Ingredienser:

Champignoner - 500 g.
Løk - 2 hoder.
Rømme - 200 ml.
Hard ost - 300 g.
Salt, vegetabilsk olje, pepper.

Hvordan lage mat:

Legg finhakket løk sammen med hakkede champignoner i en oppvarmet stekepanne og stek til den er mør. Overfør innholdet til cocotte-pannen, som er fylt til 60%.
Ta vare på fyllet. Bechamelsaus eller rømmebasert fyll er egnet. Jeg vil vurdere begge alternativene, og du velger hvilken du liker.
Første alternativ. Bland rømme med majones. Hvis du ikke har det, bytt det ut med en blanding av mel og egg.
Andre alternativ. Til Bechamelsausen, stek melet i en tørr stekepanne til det er brunt. Bland så med fersk melk og smør.
Tilsett den ferdige sausen til soppen og la det småkoke. På slutten av julienne, dryss med en blanding av ost og brødsmuler, ha i ovnen i 5 minutter for å danne en gyllenbrun skorpe.

Video oppskrift

Deilig julienne med sopp og kylling

Dette kulinariske mesterverket er populært ikke bare blant franskmennene. Stikk innom en hvilken som helst restaurant hvor du gjerne vil bli tilbudt deilig, aromatisk og original julienne.

Oppskrifter er preget av den samme teknologien og et konstant sett med grunnleggende ingredienser. Gjennom utprøving og eksperimentering kan egenskapene enkelt manipuleres. Resultatet blir fantastisk, og bare bigus kan konkurrere med dette mesterverket.

Det er vanlig å lage julienne med sopp og kylling i cocotte-makere. Hvis slike redskaper ikke er tilgjengelige, erstattes de med en stekepanne.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 200 g.
Champignoner - 100 g.
Hard ost - 50 g.
Rømme - 200 ml.
Mel - en spiseskje.
Grønn løk, pepper, olje, salt.

Forberedelse:

Skjær de vaskede champignonene i hvilken som helst form. Skjær fileten i små biter. Tilsett deretter ingrediensene i stekepannen.
Jeg anbefaler å steke sopp og kjøtt på høy varme. Rør hele tiden i innholdet under kokingen, ellers vil det brenne seg. Vent til soppen og kjøttet er kokt.
Ha rømme og mel i en stekepanne, tilsett salt og pepper, rør. Etter fem minutter, tilsett hakket grønn løk.
Alt som gjenstår er å fylle formene med den resulterende massen og dryss med revet ost på toppen. Deretter setter du julienne i ovnen i ti minutter. Temperatur spiller ingen rolle. Hovedsaken er at osten smelter.
Server den ferdige retten varm. Hvis festen starter senere, smelt den frosne osten i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Hvis du ikke har kylling, bytt ut and eller kalkun. I alle fall vil det vise seg deilig. Hvis du ikke har porsjonsformer i kjøkkenarsenalet, bruk en vanlig bakeplate og del opp i porsjoner før servering.

Originalversjon med poteter

Det er vanskelig å si hvem som kom opp med ideen om å legge poteter til julienne, men dette kulinariske trinnet viste seg å være vellykket. Takket være denne enkle ingrediensen viste delikatessen seg å være mer velsmakende og tilfredsstillende. Len deg tilbake og les videre for å lære hvordan du gjenskaper et mesterverk hjemme. Det er like enkelt som å koke laks.

Ingredienser:

Poteter - 10 stk.
sopp - 500 g.
Hard - 200 g.
Bearbeidet ost - 1 pakke.
Løk - 3 hoder.
Hvitløk - 3 fedd.
Egg - 2 stk. .
Mel, salt, krydder, smør, vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Stek eller kok sopp. Hvis du ikke vet hvordan du gjør dette, les artikkelen om hva du skal gjøre med sopp. Kok potetene, skrell dem og skjær dem i terninger.
Stek den skrellet og hakkede løken i olje til den blir gjennomsiktig. Kombiner deretter med sopp.
Sett en andre stekepanne på komfyren. Uten å tilsette olje, stek melet i noen minutter. Hovedsaken er at den blir gyllen.
Tilsett en skje smør i melet, og under omrøring raskt, stek til det er absorbert. Fortsett å røre, hell i litt kokende vann og kok opp. Resultatet blir en tykk masse.
Etter at sausen koker, tilsett bearbeidet ost og bland alt. Det gjenstår bare å tilsette salt sammen med krydder. Etter koking, slå av varmen. Når sausen er avkjølt, tilsett eggene og bland alt sammen.
Legg poteter i bunnen av bakebollen. Topp med et lag stekt sopp og hakket hvitløk, og hell deretter over sausen. Dryss over revet ost og sett pannen i ovnen.
Stek på 180 grader i en halvtime. Etter at en duftende skorpe har dannet seg, fjern julienne fra ovnen, legg den ut og server.

Selv gourmeter liker denne godbiten. Hemmeligheten bak popularitet ligger i smak, tilberedningshastighet og lave kostnader. En ulempe er kaloriinnholdet, som kan være skadelig for figuren din.

Hvordan lage mat i gryter

Til å begynne med tilberedes den franske godbiten i kokotteprodusenter, men kompakte leirpotter der vi koker poteter eller bokhvete er også egnet. Ved servering settes cocottemakerne på flate tallerkener, og grytene settes på trestativ.

Ingredienser:

sopp - 500 g.
Rømme - 200 ml.
Hard ost - 300 g.
Løk - 2 hoder.
Solsikkeolje, salt, pepper.

Forberedelse:

Stek løken, kuttet i halve ringer, i olje til den er gyldenbrun. Legg så soppen skåret i skiver i stekepannen. Når de er klare, heller du rømme over dem.
Hvis det dannes mye væske, tilsett en skje mel, rør og la det småkoke i to til tre minutter. Til slutt tilsett salt og pepper.
Fyll grytene med den resulterende basen og legg revet ost på toppen. Det gjenstår bare å sette den i ovnen i 5-10 minutter på 180 grader.

Før servering, dryss over hakkede urter eller smak til med provençalske urter. Bruk krutonger som tilbehør.

Juliennes historie

Til tross for det vakre franske navnet, har mesterverket russiske røtter. Franskmennene kaller julienne metoden for å kutte grønnsaker og mat. Spørsmålet oppstår: hvorfor fikk den russiske retten et utenlandsk navn?

Tidligere kuttet kokker ofte sopp ved hjelp av julienne-metoden. Senere la de merke til at besøkende var mer villige til å bestille «julienne-sopp» i stedet for «sopp i rømme». Som et resultat ble ordet opprinnelig fra Frankrike værende i navnet.

Dette er den vanligste og enkleste oppskriften på en solid hjemmelaget matbit. Kokken må bruke veldig lite tid og krefter på det. Hovedingredienser:

350 g sopp;
1 stor kyllingfilet;
0,4 l melk;
25 ml solsikke- eller olivenolje;
50 g smør;
150 g ost;
30 g mel;
1 løk;
10 g hakket muskatnøtt;
krydder og salt etter smak.

Matlagingsteknologi:

Sopp vaskes grundig under rennende vann, skrelles og kuttes i små skiver.

Råd. Champignoner må skrelles fra hatter og stilker.

Fileten kokes til den er mør (vannet må saltes for at kjøttet ikke skal bli smakløst).
Den avkjølte kyllingen kuttes forsiktig i små biter (størrelsene deres avhenger av husmorens ønsker).
Skallene fjernes fra løken, den skrellede knollen vaskes under rennende vann og kuttes i terninger.
Den tilberedte osten rives.
Sopp stekes i varm vegetabilsk olje til de begynner å aktivt frigjøre juice. Den resulterende massen blir saltet og pepper etter smak, tilsett løkterninger (innholdet i pannen stekes til de er gjennomsiktige).
Legg kyllingbitene i løk-soppblandingen og stek alt på lav varme.

Lag sausen: smelt smøret i en annen beholder, hell hvetemel i den kokende væsken (bland alt grundig), tilsett melk og hakket muskatnøtt.
Tilsett stekte champignoner og kyllingfilet i den tilberedte sausen og bland. Den resulterende blandingen overføres til gryter eller spesielle former, og dryss sjenerøst med revet ost på toppen.
Forvarm ovnen til 180 grader, stek forretten i 15-20 minutter.

Oppskrift nr. 2. Soppjulienne i en stekepanne

Med denne oppskriften kan hver husmor raskt tilberede en varm forrett når uventede gjester er på dørstokken. Nødvendige komponenter:

1 liten kyllingfilet;
0,5 kg champignon eller annen favorittsopp;
2-3 løk;
200-250 g ost;
krydder (muskat og pepper etter smak);
40-50 g smør;
300 ml melk;
50 g mel.

Matlagingsteknologi:

Kjøttet renses for film og fettbiter. Vask grundig og kok til de er møre i forhåndssaltet vann.
Tilbered sausen ved å bruke teknologien presentert i forrige oppskrift.
Skrell løken og skjær i små terninger.
Stek løken til den er gjennomsiktig. Deretter tilsettes hakkede champignoner og småkokte på lav varme til de er møre.
Tilsett hakket kylling i beholderen med løk-soppblandingen, bland og varm opp godt over lav varme.
Hell den tilberedte sausen over de oppvarmede ingrediensene og dryss rikelig med ost.
Stekepannen med den fremtidige forretten er tett dekket med et lokk, og forretten kokes over lav varme i ytterligere 20-25 minutter.

Råd. For å unngå at julienne brenner seg må du kun bruke en stekepanne med tykk bunn til å koke den.

Oppskrift nr. 3. Julienne med sopp og kylling i en slow cooker

Siden nesten hver husmor har en multikoker i arsenalet, blir denne oppskriften rett og slett uunnværlig for hjemmebruk. Snack ingredienser:

200-250 g kyllingkjøtt;
300-350 g champignon;
10 g sennep;
2 mellomstore løk;
30 g premium hvetemel;
200 ml krem;
150 g hard ost;
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

Kylling renses for film, fett, skall og bein. Det tilberedte kjøttet kuttes i små biter.
Multikokeren slås på til "Baking" -modus i 45-50 minutter.
Hell vegetabilsk olje i en bolle, legg til hakket kjøtt og stek det i 12-15 minutter.
Løk, så vel som sopp, kuttes i terninger.
Grønnsaker legges til bollen med kylling, den resulterende blandingen stekes i 15-17 minutter.
Hell mel og sennep i multikokeren og bland grundig med de resterende ingrediensene.
Tilsett salt og krydder.
Hell så oppvarmet fløte i bollen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
Dryss over revet ost, og la julienne småkoke under lokk i ytterligere 5-7 minutter (du kan bruke "Oppvarming"-modus).

Forbered en deilig, tilfredsstillende og aromatisk matbit til husholdningen din, de vil definitivt bli fornøyd!

Julienne med sopp og kylling: video

Det er vanskelig å forestille seg en person som ikke vet hva "julienne" er, i mellomtiden er ideen om denne retten blant dens franske skapere og russiske adoptanter noe annerledes. I Frankrike er "julienne" navnet på å kutte grønnsaker i strimler for supper og salater, noe som hjelper retten til å bli mør og behagelig på smak. I russisk mat er "julienne" en duftende varm rett som tilberedes med mye ost, delikat saus og bakes i ovnen. Franskmennene har også en rett som er identisk med den russiske "julienne", men den kalles "cocotte", som kan være grunnen til at "russisk julienne" tilberedes og serveres i en spesiell rett kalt "kokotnitsa".

Generelt er det mye forvirring i historien og etymologien til julienne, men det lages ganske enkelt. Oftest tilbereder russiske husmødre julienne med kylling og sopp i en kremet saus; denne spesielle retten regnes som tradisjonell, både for hverdags- og festbord.

Julienne med kylling og sopp - tilbereder retter

Som allerede nevnt, tilberedes julienne i cocotte-makere - små porsjonsskåler med et langt håndtak, og det er i dem at retten serveres på bordet. Samtidig er det ikke nødvendig å følge restaurantetiketten hjemme i det hele tatt; i fravær av cocotte-produsenter er det fullt mulig å lage julienne med kylling og sopp i leirpotter, i en stekepanne, en andegryte eller baking retter. Noen husmødre bruker til og med tarteletter som redskaper til julienne.

Julienne med kylling og sopp - matlaging

For at julienne skal være velsmakende og aromatisk, må du være oppmerksom på nøye forberedelse av produktene.
Kyllingen er forkokt og kuttet i små terninger eller strimler (det er bedre å fjerne skinnet på forhånd). Du kan bruke ikke bare brystet, men også andre deler av fuglen; retten vil ikke miste noe fra dette; tvert imot vil den bli rikere og saftigere.

Soppen finhakkes og stekes i smør, det er veldig viktig at den er myk og godt stekt, det er veldig viktig at den ikke skiller seg ut mot den generelle bakgrunnen, men bare gir fra seg aromaen og komplementerer retten. Grunnlaget for julienne er sausen, vanligvis kremet eller rømme. Noen ganger brukes majones som saus, men det er bedre å ikke gjøre dette; det vil ta litt tid å tilberede en dressing av høy kvalitet selv, men resultatet vil være fantastisk.

Julienne med kylling og sopp - de beste oppskriftene

Det er ganske mange oppskrifter for å lage julienne med kylling og sopp; smaken på retten endres avhengig av tilsetning av visse ingredienser; for eksempel kan du ikke sammenligne delikat julienne med fløtesaus og mynte og en rett som aromatisk røkt kjøtt og stekt løk tilsettes. Generelt er det bedre å prøve det en gang enn å prøve å forstå hvordan en russisk-fransk rett skal se ut.

Julienne med kylling og champignon

Denne oppskriften er den mest populære i Russland, siden champignon er den enkleste å finne i butikkhyllene. Selv om det ikke er krem, kan du enkelt og uten å skade retten erstatte den med rømme, slik at julienne ikke lider og fortsatt gleder gjester eller husstandsmedlemmer med sin utmerkede smak.

Ingredienser:
- 1/2 kilo kyllingfilet;
— 350 gram ferske eller frosne champignoner;
- 2-3 løk;
- 250 gram hard ost;
- 300 gram 20 prosent fløte (kan erstattes med samme mengde rømme);
- 2 ss mel;
- vegetabilsk olje for steking;
- malt svart pepper;
- salt.

Matlagingsmetode:

Kok opp kyllingfileten, la den avkjøles og skjær i små terninger. Finhakk løken. Hakk soppen og stek sammen med løken i vegetabilsk olje, pepper og salt retten. Forbered sausen: stek melet i en tørr stekepanne, tilsett fløte eller rømme, tilsett salt og kok opp (viktig å ikke overkoke, melet brenner seg raskt). Tilsett alle ingrediensene til sausen, fjern fra varmen, legg i former og dryss rikelig med ost. Hvis retten skal tilberedes i én bolle, tilsett umiddelbart litt av osten, rør retten og topp med resten av osten. Lukk formen og stek julienne i ovnen i en halvtime på 180 grader.

Julienne med kylling, sopp, røkt kjøtt og oliven

Denne retten har en spesiell aroma på grunn av den lyse og rike smaken av røkt kjøtt.

Ingredienser:
- 1 kylling;
- 200-250 gram champignon;
- 200-250 gram røkt kjøtt;
- 2-3 løk;
- 150 gram rømme;
- 150 gram ost;
- 1 boks oliven;
- 1-1,5 kopper kyllingbuljong;
- 1 spiseskje mel;
- malt svart pepper;
- salt.

Matlagingsmetode:

Skjær den kokte kyllingen i små strimler eller terninger. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje med champignon (ikke kok soppen!), ikke glem å pepper og salt. Tilsett mel, kyllingbuljong, kylling og røkt kjøtt og fortsett å steke. Legg den fremtidige julienne i en bakebolle, tilsett buljong og rømme, sett i ovnen, la det småkoke i 20 minutter, dryss deretter med ost og bak til den smelter.

Julienne med kylling, biff og kantareller

Kantareller er aromatiske og smakfulle sopp; julienne, hvis den brukes, viser seg utrolig velsmakende.

Ingredienser:
- 300 gram kyllingfilet;
- 200 gram biff;
- 200 gram kantareller;
- 200 gram ost;
- 1/2 glass melk;
- 2 ss smør;
- 2 ss mel;
- malt svart pepper;
- salt.

Matlagingsmetode:

Finhakk løken og fres i smør, hakk sopp og legg i stekepannen, la det småkoke i 10-15 minutter. Skjær den kokte kyllingen og biff i små terninger, legg i soppen og stek i ytterligere 5-10 minutter. Tilsett smør, mel og melk, pepper og salt, la det småkoke i flere minutter. Overfør fatet til en ildfast form, dekk med revet ost, stek i 2-3 minutter (du kan bruke mikrobølgeovnen).

For å unngå at julienne blir bitter, bør du ikke steke løken til den er gyldenbrun, gjennomsiktighet er nok.

Når du tilbereder julienne, bør alle produkter kuttes i små strimler eller terninger, så hovedprinsippet for retten, som tilsvarer navnet, vil bli observert.

Hvis du ikke har champignoner eller kantareller, kan du bruke hvilken som helst sopp; østerssopp og steinsopp er supert.
Julienne serveres varm, men kald er den også veldig smakfull.

Hvis du ikke har bakeutstyr, kan du bruke sandkake-tarteletter.