Vi salter smult selv hjemme ved hjelp av ulike metoder og oppskrifter. Og siden du kan sylte smult hjemme, trenger du ingen spesifikke eller dyre ingredienser. Hovedkomponenten er selvfølgelig smult, samt salt og krydder. Naturligvis er salt og krydder tilgjengelig på alle kjøkken, men smult må velges riktig. Hvordan salte smult riktig hjemme? Se nedenfor for mange oppskrifter på salting av smult.

Smult skal saltes ferskt, gjerne ferskt. Kjøttprodukter anses å være ferske innen 4 timer etter slakting. Det anbefales å ta smult med lag, men dette avhenger hovedsakelig av ønskene til husmor og husstandsmedlemmer. Tykkelsen på matten bør være ca. 3 cm. Dessuten bør konsistensen være jevn, det vil si ikke herdet, og ikke spesielt løs.

Oppskrifter

En enkel oppskrift på hvordan du skal sylte smult hjemme.

• Du trenger: hvitløk, salt og en plastpose.

Skjær smulten i biter som får plass i en pose og på en tallerken. Legg shmat på et skjærebrett med skinnsiden ned. Lag flere små kutt. Kuttene skal være så dype at det er 0,5-1 cm igjen til skinnet Skjær flere fedd hvitløk i to på langs. Legg hvitløken i snittene og dryss hele hvitløken med rikelig med salt. Legg nå bitene i en pose. Dette bør gjøres med skinnsiden ned, legg den ene oppå den andre. Dryss hvert lag med ekstra salt. Pakk nå posen og la den stå til salt. Salting varer omtrent tre dager ved romtemperatur. Først 50 timer i stillingen som beskrevet, og deretter skal pakken snus.

Deretter, for å salte smultet riktig, bør det plasseres i kjøleskapet, og skape en temperatur på ca. 10º C. La stå i ytterligere tre dager til det er helt klart. Fjern nå pakken og sørg for at produktet er klart. Hovedtegnet på salting av smult er mørkning av venene. Det vil si at tidligere rosa årer får en gråaktig farge. Hvis dette ikke skjer, må du tilsette salt og la stå i en stund til. Før du spiser, fjern overflødig salt fra smult og kutt i små biter. Her har du deilig saltet smult, tilberedt hjemme og ikke verre enn den fra Magazan!!

Hvordan salte smult for røyking

En veldig god oppskrift på salting av smult til røyking og tilberedning før røyking.

Trenger:

• salt,
• Laurbærblad,
• hvitløk,
• fedd pepper,
• vann,
• salo.

Noen gourmeter foretrekker røkt smult fremfor saltet smult. Men for riktig røyking må smult først saltes. Vi skal se på hvordan du gjør dette nedenfor.

Først må du koke saltlaken for smult. For å gjøre dette, hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett så 150 gram salt, tre laurbærblader, to fedd, hvitløk og pepper etter smak. Kok i 15 minutter over svak varme, dekket. Avkjøl den tilberedte spekklaken til romtemperatur.
Legg smulten i en kjele, tilsett saltlake og dekk med lokk. Dekk kjelen med et tykt klede og legg på et mørkt og kjølig sted. Smult i pannen bør snus hver dag slik at det blir bedre mettet med saltlake. Denne prosessen vil vare i 18 dager. Deretter må smult fjernes og vaskes med rennende vann.

Nå må du kvitte deg med overflødig saltlake som har trukket inn i utklippene. For å gjøre dette kan du legge bitene under en vekt. Eller du kan pakke den inn og stramme den godt med sterk, naturlig tråd. La smultet stå i denne posisjonen i 1,5-2 dager, hvoretter du kan begynne å røyke. Etter å ha røkt smult til ønsket tilstand, kan du rive det med malt pepper. Dette vil legge pikant til smaken. Du bør rive varme shmats, men konsumere dem litt frostskadde.

Smult med hvitløk

Mange elsker smult og en time, men få mennesker vet hvordan man sylter smult med hvitløk. Dette er hva vår neste enkle oppskrift skal handle om.
Trenger:

• hvitløk masse,
• Laurbærblad,
• pepper,
• salo,
• gryte,
• salt.

Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Tilsett malt pepper, erter og salt til den resulterende oppslemmingen.

Skjær smultet i biter som passer til beholdere. Legg smult med skinnsiden ned på et skjærebrett. Lag små kutt på bitene, ikke når huden. Dekk hvert stykke med hvitløksblandingen og legg i beholderen med skinnsiden ned. Du kan legge ett laurbærblad på toppen av hvert stykke. Velg nå et lokk som passer inn i beholderen med smult. Sett på lokket og legg en vekt på det. La stå i en dag i romtemperatur, og sett deretter på et kjølig sted. Etter to dager er deilig saltet smult med hvitløk klar til å spises.

Salo på ukrainsk

Oppskrift på deilig smult på ukrainsk.

Du vil trenge:

• container,
• salo,
• salt,
• krydder.

Ukraina er det såkalte "hjemlandet" for saltet smult. I Ukraina, så vel som i Russland, er det flere måter å salte deilig smult på. Jeg skal fortelle deg den mest populære.
Skjær smultet i 20-25 cm store biter og fyll det med hakket hvitløk i de tidligere lagde kuttene. Bland så rød og sort pepper med salt og hakkede laurbærblad. Gni den resulterende blandingen på hvert stykke smult. Ta så beholderen, du kan bruke en pakkeboks foret med pergament. Legg bitene i en beholder og lukk lokket godt. Smult skal stå på gulvet i to dager, og deretter flytte til fryseren. Dette smultet spises vanligvis frossen. Vi kan også fortelle deg, deilig og raskt!

Smult i løkskinn

De færreste vet det, men smult i løkskinn er en veldig smakfull og gourmetrett som alle bør prøve.

Du vil trenge:

• gryte,
• løkskall,
• salt,
• salo,
• krydder.

La oss finne ut en oppskrift på hvordan du sylter smult i løkskinn. Legg løkskinn og salt i en høy kjele. Fyll med kaldt vann og kok opp. Når vannet koker, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Etter å ha kokt krydderne i et minutt, tilsett det hakkede smultet i pannen. Smattene skal druknes i saltlake. Kok på lav varme i 10-15 minutter. Nå lar vi brygget stå i en dag slik at smulten er mettet med saltlake. Etter 24 timer fjerner du smultet fra saltlaken og legger det på et tørt underlag slik at all væsken renner ut. Mens vannet renner av, tilbered hvitløken. Det vil si at vi maler den med en kniv eller hvitløkspresse og lar den stå på et varmt sted i et minutt. Gni så smultet med hvitløk og send det til frysing.

Smult i en krukke

En veldig gammel oppskrift som alle elsker for å lage smult i en krukke hjemme; det er veldig lett å salte og det blir deilig.

Du vil trenge:

• kjølt krukke,
• kokt vann,
• hvitløk, pepper, laurbærblad,
• salt.

For å sylte smult i en krukke, må du sette en tre-liters krukke i kjøleskapet i en dag. Skjær smultet i biter som passer gjennom krukkehalsen. Forbered nå saltlaken. Hell vann i en kjele, kok opp og avkjøl til romtemperatur. Tilsett hvitløkmasse, pepper og salt i avkjølt vann. Legg smultet løst i glasset og fyll det med saltlake. Send nå glasset til et kjølig sted i 3-4 dager. Før bruk, fjern bitene og la stå i 15 minutter for å bli kvitt overflødig væske. Det er alt det deilige salte smultet i glasset er klart!

Smult i saltlake

Vel, oppskriften på smult i saltlake er ikke for alle, selv om smaken ikke er vanlig, men den er også ganske velsmakende. Verdt et forsøk!

Trenger:

• bøtte,
• krydder (hvitløk, pepperkorn),
• salo,
• vann,
• salt.

Forbered først smultlaken, her er oppskriften. Hell vann i pannen og tilsett salt. Sett til 100 grader og kok i 10-15 minutter. Avkjøl deretter, og tilbered dressingen mens den avkjøles. Hvitløken skrelles og blandes med pepper. Deretter tilsettes den til den avkjølte saltlaken og får brygge i en time.

På dette tidspunktet må du forberede en beholder; du kan bruke en emaljebøtte eller glasskrukke. Biter av hakket smult legges i en bøtte og fylles med kald saltlake. Shmattene må senkes i væske. Dekk bøtta med tykt tøy eller gasbind brettet i flere lag. Vikle en tråd rundt toppen av stoffet slik at det ikke beveger seg eller blir vått. Sett nå bøtta på nederste hylle i kjøleskapet og vent i 2 uker. Etter at salteperioden er utløpt, kan du prøve det ved først å tømme saltlaken som du tilberedte for smult.

Hemmelighetene til salting smult

Små hemmeligheter med å salte smult

Når du salter smult hjemme, kan du bruke små triks som vil forenkle prosessen eller gi en unik smak. Jeg skal fortelle deg om dem nå.

1. Sorte pepperkorn vil gi mer smak hvis du maler dem rett før du bruker dem.
2. Dessuten vil ulike krydder gi smultet en rikere smak hvis du moser dem først. Du kan ganske enkelt gni den i hendene eller klemme den mellom to skjeer.
3. Smult absorberer så mye salt den trenger og ikke et gram mer. Derfor, spar ikke på salt; du vil ikke kunne oversalte det, men det er lett å undersalte det.
4. Salting med en av metodene beskrevet ovenfor anbefales under kalde forhold. Det vil si ved en temperatur på +10º - +18º C, eller lavere.
5. Umiddelbart etter salting, sjekk smultet for salt. Dette er nødvendig for at det ikke skal ha tid til å forringes ved undersalting.
6. Saltlaken bør tilberedes umiddelbart før salting. Faktum er at vann etter koking får spesielle egenskaper: det blir mykere, mister skadelige mikrober og så videre. Hvis du lar kokt vann stå lenge under normale forhold, vil de gunstige egenskapene gå tapt.
7. Det anbefales å bruke or eller epleved til røyking av smult. På denne måten kan du gi smulten en unik smak. Det er også viktig å røyke over moderat varme uten overoppheting.

Video om hvordan man salter smult

Salting av smult hjemme er en veldig enkel og enkel prosess. Det skal bemerkes at et slikt produkt er veldig populært ikke bare i vårt land, men også i land som Tyskland, Ukraina, Polen, Italia, etc.

generell informasjon

Før jeg forteller deg hvordan du salter smult hjemme, bør jeg fortelle deg hvorfor dette produktet er så populært i mange land rundt om i verden.

Takket være sin aroma og uvurderlige ernæringsegenskaper, er smult en av favoritttypene snacks. I mange århundrer ble saltet smult ansett som maten til de fattige. Tross alt gikk de mest kjøttfulle stykkene av kadaver alltid til bare de som kunne betale en anstendig pris for dem. Men det var takket være smult at arbeidsfolk fikk mye styrke og energi.

Forresten, det er et interessant faktum om dette produktet. Historikere mener at hvis Columbus ikke hadde hatt smult på skipet sitt, ville han neppe vært i stand til å nå den nye verden.

Produktegenskaper

Mange er interessert i hvordan smult blir saltet. Tross alt, etter deres mening, må et slikt produkt være til stede på hvert bord. Dette skyldes det faktum at den inneholder "langvarige kalorier". Folk som bruker dem gjenoppretter raskt styrke og energi, og beholder dem også i veldig lang tid.

Dermed inneholder 100 g smult omtrent 800 energienheter. Men til tross for dette anses et slikt produkt som veldig nyttig, siden det inneholder mange verdifulle fettsyrer som er involvert i dannelsen av hormoner, cellekonstruksjon og kolesterolmetabolisme. Det er derfor vi i denne artikkelen bestemte oss for å presentere de mest populære metodene for salting av smult.

Produktutvalg

Før du sylter deilig smult, bør du velge det riktig. For å gjøre dette, må du ta hensyn til følgende nyanser:

• Det er bedre å kjøpe smult med skinn. Tross alt, det som anses som det mest nyttige er det som er 2,5 centimeter under det.
• For å gjøre saltet smult velsmakende og sunt, bør det originale produktet kjøpes med omhu. Baconet skal være elastisk, jevnt og tett. Du kan sjekke det på følgende måte: stikk hull i det med en skarp og lang kniv. Hvis smulten er god, vil den motstå litt, men samtidig stikke godt hull, uten å rykke.
• For salting er det bedre å kjøpe smult fra purker i stedet for fra villsvin.
• Når det kuttes, skal dette produktet ha en litt rosa fargetone eller en snøhvit farge.
• Hvis du legger merke til at smult er litt gulaktig, er det bedre å ikke ta det.

Det bør også bemerkes at det er bedre å lage mat eller røyke et produkt med lag av kjøtt. Dette skyldes det faktum at smult kan vise seg å være for hardt når det saltes med vanlig metode, i tillegg forringes det raskt, selv om det oppbevares i kjøleskapet.

Produktfremstilling og saltemetoder

For å salte smult hjemme, bør du forberede de viktigste råvarene grundig. Den må vaskes i varmt vann, og deretter kuttes i lag 4 centimeter tykke - da blir bitene saltet godt og jevnt.

Etter å ha tilberedt produktet, bør du bestemme hvilken metode du vil salte smult hjemme. Det er tre alternativer totalt:

På grunn av det faktum at det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget smult, bestemte vi oss for å presentere bare de mest populære.

Enkel salting av smult (på ukrainsk)

Den tørre metoden for salting av et slikt produkt regnes som den mest populære. Det er tross alt minst arbeidskrevende. Til dette trenger vi:

• rå smult med hud - ca 1 kg;
• middels hvitløksfedd - ca 10 stk.;
• laurbærblader - 2 blader;
• bordsalt - 4 store skjeer;
• pepperkorn - 3-4 stk.;
• malt paprika - 2 store skjeer;
• spisskummen - dessertskje;
• knust chilipepper - dessertskje.

Produktforberedelse

Tørrsalting av smult er ganske enkelt. Til å begynne med må hovedproduktet vaskes godt, tørkes med papirhåndklær og deretter kuttes i to brede lag 3-4 centimeter tykke. Deretter skal de legges på brettet med huden ned og flere kutt på 2-3 millimeter dype.

Salteprosess

Etter at produktet er behandlet, må du skrelle hvitløksfeddene og deretter hakke dem tynt. Deretter bør du knekke laurbærbladene og presse dem inn i de tidligere lagde kuttene sammen med hvitløksskivene.

Når det gjelder de resterende ingrediensene (bordsalt, pepperkorn, malt paprika, spisskummen, knust chilipepper), bør de kombineres og males til fine smuler. Gni den resulterende blandingen på lagene med smult, legg dem forsiktig på matfolie og pakk den godt inn. I denne formen må produktet oppbevares i kjøleskapet i 1-2 uker. Etter den angitte tiden vil den være fullstendig brukbar.

Den raskeste saltingen av svinefett

Smult i ukrainsk stil kan saltes på en annen måte. For å gjøre dette må det tilberedte produktet sjenerøst gnides med salt og hvitløk gjennom en presse, og deretter legges i en beholder og lukkes tett. Sett produktet i kjøleskapet og oppbevar i 3-5 dager. Etter dette kan du trygt legge den i fryseren. Annenhver dag må smulten fjernes, kuttes i tynne skiver og serveres sammen med brød.

Salt smult i saltlake (kald)

Den våte prosessen med å salte smult tar litt lengre tid enn den tørre prosessen. For dette kan vi trenge følgende komponenter:

• fersk svinefett - omtrent 800 g;
• hvitløksfedd - ca 6 stk.;
• bordsalt er ikke veldig grovt - 4 store skjeer;
• knust allehånde - et par store klyper;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• søt paprika - et par små skjeer;
• laurbærblad - 3 blader;
• kaldt vann - ca 3 liter.

Klargjøring av saltlake

Hvordan sylte deilig smult? Selvfølgelig på den våte måten. For å implementere planen din, må du forberede en duftende saltlake. For å gjøre dette må du helle kaldt vann i pannen, og deretter sette det på komfyren og koke opp. Tilsett deretter bordsalt, hakket pepper, laurbærblader og pepperkorn til den varme væsken. Bland ingrediensene og fjern beholderen fra komfyren, og la den stå i romtemperatur til saltlaken er helt avkjølt. I mellomtiden kan du begynne å forberede hovedproduktet.

Smult behandling

Etter å ha kjøpt et passende stykke smult, må du vaske det grundig, skrape huden og deretter tørke den umiddelbart med håndklær. Deretter må produktet kuttes i mellomstore stykker (ca. 3-4 centimeter brede).

Beisingsprosess

Etter å ha forberedt råmaterialet, må det legges i en glasskrukke (det er bedre å ta en halvliters krukke), og deretter fylles med helt avkjølt saltlake. I dette tilfellet bør laurbærblader og pepperkorn også legges i en beholder.

Deretter må den fylte krukken lukkes med plastlokk og settes i kjøleskapet. Det anbefales å salte smult på denne måten i cirka fire dager. Etter denne tiden skal produktet fjernes forsiktig fra beholderen og tørkes lett med papirhåndklær. Deretter må den smaksettes med malt paprika, rives med hvitløk og pakkes inn i matfolie.

For å gjøre smultet mer smakfullt og aromatisk, anbefales det å holde det kaldt i omtrent tre dager til.

Server den rett ved bordet

Nå vet du hvordan du salter smult hjemme ved å bruke den våte metoden. Det skal bemerkes at hvis du bestemmer deg for å tilberede en slik matbit uten først å kutte den i stykker, må bløtleggingstiden i saltlake og folie økes med noen dager til. Dette skyldes det faktum at tykke og brede lag med smult absorberer krydder mye lenger enn små biter.

Og nå den beste delen: den velsmakende og aromatiske forretten må tas ut, kuttes i skiver og deretter presenteres på bordet sammen med rug eller hvitt brød, adjika eller sennep.

Varmsalting av smult

Den varme metoden for å salte svinefett er ikke veldig populær blant befolkningen i landet vårt. Hva henger dette sammen med? For det første er denne metoden svært arbeidskrevende. For det andre foretrekker de fleste å salte ferskt smult. Tross alt gjør dette snacken mer aromatisk og velsmakende. Det skal også bemerkes at under varmebehandling forsvinner alle de fordelaktige stoffene i dette produktet ganske enkelt.

Så la oss se sammen på hvordan smult saltes i løkskaller ved hjelp av en varm metode. Til dette trenger vi:

• svinefett med lag av kjøtt - ca 1 kg;
• bordsalt er ikke veldig fint - ca 4 store skjeer;
• laurbærblader - 5 stk.;
• løkskall - fra 4 store hoder;
• drikkevann - omtrent 1 l;
• granulert sukker - 2 store skjeer;
• malt svart pepper - bruk etter smak og skjønn;
• hvitløksfedd - ca 9 stk.

Ingrediensbehandling

Salting av smult i løkskinn er en ganske enkel prosess. Men for å implementere det, er det nødvendig å behandle alle ingrediensene på forhånd. For å gjøre dette, fjern alle skallene fra løkhodene, fyll dem med rent vann, la stå i flere minutter og rist kraftig i et dørslag.

Når det gjelder smult, må det vaskes og kuttes i lag 5 centimeter tykke. Det er også nødvendig å lage saltlaken på forhånd. For å gjøre dette, bør drikkevann varmes opp litt, og deretter skal granulert sukker og bordsalt oppløses i det.

Tilberedning av produkter og deres varmebehandling

Etter å ha laget saltlake og behandlet smult, må du legge ½ av løkskallet i multikokerskålen, og deretter legge hovedproduktet på toppen av det (hudsiden ned). Etter dette må smultet krydres med malt svart pepper og laurbærblad. I dette skjemaet skal det drysses med de gjenværende skallene og fylles med tidligere tilberedt saltlake.

Etter å ha utført alle de beskrevne trinnene, må du lukke skålen til enheten og stille inn slokkemodus i nøyaktig en time. Denne gangen er ganske nok til at produktet er ferdig tilberedt, mettet med alle krydder, og også får en behagelig gylden fargetone.

Siste etappe

Hvis du ønsker å få et mer mørt og smakfullt smult, anbefales det etter endt varmebehandling å holde det i samme saltlake i ca. 8-11 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må produktet fjernes og tørkes umiddelbart med papirhåndklær. Deretter må du rive den med hakkede hvitløksfedd og en liten mengde sort pepper.

I denne formen skal den fremtidige snacken pakkes inn i matfilm og plasseres i kjøleskapet. Etter en dag må det saltede smultet settes i fryseren og vente til det stivner helt. Først etter dette kan den spises.

Hvordan skal jeg bruke det?

Smult tilberedt ved varmsalting er veldig aromatisk og velsmakende. Takket være løkskall får dette produktet dessuten en behagelig gylden fargetone.

Forresten, noen husmødre bruker dette produktet til steking av poteter. I dette tilfellet må hakket smult stekes i en stekepanne til det dannes sprekker, og tilsett deretter hakket løk og poteter. Det skal bemerkes at en slik rett viser seg å være veldig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik.

For å velge riktig smult, er det bedre å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Skinnet på smultet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt på smult. Lukten av ferske produkter er subtil, søtlig og melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma indikerer at smulten kom fra en villsvin. Ingen mengde krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte kjøpet.

Stikk hull i smultet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt smulten, skyll den med rennende vann, tørk den godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Den største fordelen med smult er at den vil absorbere så mye salt som den trenger.

Hvordan sylte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige smultet i fryseren.

• 1 kg smult;
• 200 g salt;
• 20 g malt svart pepper;
• ½ hode hvitløk.

Forberedelse

Skjær smultet i terninger 4–5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver blokk. Dybden er litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smult der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i spaltene på smultbitene.

Ha smultet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Smulten er klar. Det smaker best med svart brød.

For videre lagring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn smulten i et klede, legg i en pose og deretter i fryseren.

mag.relax.ua

• 2 kg smult;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Forberedelse

Vask smultet, tørk det og skjær det i små biter slik at de passer lett inn i krukkehalsen. Den optimale tykkelsen på stykket er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 glass vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni den over smultbitene. Vask og tørk laurbærbladene.

Legg smultet i en krukke. Ikke prøv å stable bitene tett: smulten kan bli råtten. Legg lag med smult med laurbærblad og sort pepper.

Etter dette, fjern smult fra glasset, tørk med papirhåndklær og gni med krydder. Du kan bruke malt rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk så smultet inn i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag er smultet klart.

toptuha.com

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg smult med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, blanding av paprika - etter smak.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett vaskede løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, tilsett smult til den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og kok deretter i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og legg på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut smultet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige smultet inn i film eller en pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha smultet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne biter. Dette smultet passer best til svart brød og sennep.

Få husmødre vet hvordan de skal salte smult hjemme. Og forgjeves: saltet smult er et produkt som ikke bare er velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig gunstig for menneskekroppen. Selv om denne fordelen tidligere ofte ble stilt spørsmål ved.

Nå har forskere bevist at animalsk fett inneholder stoffer som er viktige for funksjonen til mange organer, og derfor er det viktig og nødvendig å spise smult for alle. Men bare ikke overdriv. Overdreven forbruk av absolutt ethvert produkt, selv de mest fordelaktige, kan selvfølgelig være skadelig.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du velger riktig kvalitet smult for salting. Og det er deilig å lage mat hjemme med eller uten krydder. Du vil lære at det ikke er vanskelig å salte smult hjemme.

Med våre oppskrifter kan du tilberede en tradisjonell ukrainsk rett raskt og velsmakende. Til å begynne med bør du huske på at hjemmelaget saltet smult har forskjellig smak. Og de avhenger av et stort antall faktorer:

1. valg av saltingsalternativ;
2. valg av selve produktet;
3. alder osv.

Hvordan velge riktig smult for salting

For å lage deilig saltet smult hjemme, først. Det du trenger å gjøre er å velge riktig produkt for beising.
Hvordan velge et produkt, noen nyttige tips.
1. Den optimale størrelsen på et stykke smult for salting er fra fire til seks centimeter i tykkelse. Husk at jo tykkere produktet er, jo tøffere og eldre blir det.
2. Vær oppmerksom på fargen på smultet beregnet på salting. Produktet skal være hvitt eller blekrosa. Gul farge indikerer at produktet er foreldet eller ble lagret under feil forhold.
3. Huden skal kuttes godt, ha en lys oransje farge og være fri for bust. Når det enkelt og uanstrengt skilles fra hoveddelen, er produktet av god kvalitet.
4. Lukt: kutt et stykke. Det ferske produktet har ingen spesifikk lukt verken ute eller inne.

Hvordan tørke salt smult med hvitløk og pepper

Navnet på personen som saltet smult for første gang har sunket inn i glemselen. Men produktet appellerte til mange mennesker. Mest sannsynlig saltet Romas soldater det først og tok det med seg på en lang kampanje.

I varmt klima ble ikke saltet smult ødelagt på lenge. Den kunne ikke bare spises med brød, men også forskjellige solide retter kunne tilberedes av den. Tradisjonen med salting av svinefett har spredt seg til alle slaviske territorier, de baltiske statene og europeiske land.

Du kan salte smult selv hjemme. Suksessen til en bedrift avhenger av å velge "riktig" hovedprodukt. Du må kjøpe den i par, helst hjemmelaget fra et pålitelig sted. Frosset smult vil ikke vise seg veldig velsmakende.

Tykkelsen på stykket er et spørsmål om personlig preferanse, men du bør ikke salte biter tynnere enn tre til fire cm.

For tørrsalting trenger du:

• svinefett 1,2 - 1,5 kg;
• finmalt svart pepper - 5 g;
• salt, nødvendigvis grovt -100 g
• fersk hvitløk - 4-5 fedd.

Hvordan tørkesalt smult hjemme - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder:

Hvis stykket som er beregnet for sylting ikke er veldig skittent, er det ikke nødvendig å vaske det. Det er nok å rengjøre de fargede områdene med en kniv.

Kombiner salt og pepper hver for seg og bland.

Skjær smultet i biter. Det er optimalt å lage stykker ca 6 cm brede og 7-8 cm lange. Rull de kuttede stykkene på alle sider i den resulterende blandingen.

Legg den i en ren beholder og bland med hakket hvitløk. Hvis det er salt og pepper igjen, tilsett blandingen på toppen.

Sett beholderen i kjøleskapet på nederste hylle.

Etter en uke er det saltede svinefettet med pepper og hvitløk klart. Et stykke svart brød med salt, aromatisk smult smaker bedre enn en hamburger fra en gatekaffe.

Oppskrifter for salting av smult i saltlake hjemme

Og nå om hvordan du salter smult i saltlake og krydder og hva du trenger til dette.

Merk følgende! For å sikre at smulten blir godt og raskt saltet, velg tynne biter (opptil 5 cm i tykkelse). Salter du et tykt stykke, kutt det i flere mindre biter.

Kaldsalting av smult i saltlake i krukke

Dette saltealternativet regnes som klassisk og salteperioden er 3-4 dager.

• smult i mengden for en tre-liters krukke, hvis den er pakket tett i biter;
• krukke (3 liter);
• vann - 1 liter;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• allehånde og sort pepper (kan males eller erter);
• salt - 6 ss;
• laurbær - 3 blader;
• en klype krydder (anis, spisskummen, koriander, kardemomme).

Slik salter du smult i saltlake i en krukke - oppskrift med bilder trinn for trinn:

På en lapp! Krydderblandingen kan kjøpes i butikken. Krydder "For sylting" er perfekt.

Hell vann i en kjele (det er bedre å bruke en kjele), tilsett salt og bland grundig. Legg saltlaken på bålet og rør til saltkrystallene er helt oppløst i vannet.

Knus krydderne (koriander, pepperkorn) litt med en skje. Hvis du tar bulkkrydder, er det derfor ikke nødvendig å knuse dem. Tilsett alle krydderne, unntatt hvitløk, i den kokende saltlaken, bland og slå av umiddelbart.

Skrell hvitløksfeddene og del i to på langs. Hvis du tok store skiver, kutt dem i flere langsgående deler. Knus litt med en skje. Tilsett hvitløk i den avkjølte saltlaken og rør.

Vi tar en krukke og legger biter av smult kuttet på langs i den.

Merk følgende! Smult skal pakkes tett inn i sylteglasset. Samtidig, slik at det senere er en mulighet om nødvendig å få en eller to stykker.

Hell smult i glasset med helt avkjølt saltlake sammen med urter, krydder og laurbærblader som har lagt seg i bunnen.
Rist glasset og la det stå i rommet uten å lukke lokket i 2 timer.

Dekk det saltede smultet i saltlaken med lokk og legg det i kjøleskapet i 5-7 dager. Jo lenger en krukke med smult sitter og salter, jo tilsvarende saltere blir den.

Hjemmelaget smult i saltlake vil være helt klart om en uke. Deretter kan du spise den eller fortsette å oppbevare den i denne formen i kjøleskapet.

Hvis du ikke liker å spise våt smult, bare fjernet fra saltlaken, kan du gjøre følgende:

• ta det ut av glasset, legg det på et papirhåndkle;
• Etter tørking, dryss over litt krydder du liker (bare litt). Pakk inn i matfilm og oppbevar i fryseren. Du kan lagre den hjemme i denne formen i mer enn ett år.

Smult i saltlake - den deiligste oppskriften i løkskinn

Det viser seg utrolig aromatisk, sterk i konsistensen, velsmakende. Den saltes raskt på denne måten: bare 1 dag og retten er helt klar.

For å forberede ta:

• 1,5 kg. ferskt hvitt bacon (gjerne med lag av kjøtt);
• salt 100 gram;
• 1,5 liter vann;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 9 sorte pepperkorn;
• 4-6 erter av allehånde;
• løkskall (50 gram er nok).

Trinn-for-steg oppskrift på saltet smult i løkskinn:

Ta en kjele, 3-5 liter vil være nok. Legg de tørre skallene, som tidligere er fjernet fra løkene og vasket under vann, på bunnen av pannen. Legg smultbiter på toppen av skallet. Topp produktet med salt, dryss med pepper, legg ut laurbærblader og hakket hvitløk.

Merk følgende! For å salte aromatisk smult ved hjelp av en varm metode, anbefaler vi at du moser den litt med en kniv eller skje før du tilsetter hvitløk.

Fyll innholdet i kjelen med vann og sett på varme.

På en lapp! Smult vil flyte i vannet, for å unngå at dette skjer anbefaler vi å dekke det med en tallerken på toppen.

Når saltlaken i kjelen på komfyren begynner å koke, vent 10 minutter og reduser varmen til lav. La stå i den varme saltlaken i ytterligere 15-20 minutter, ta deretter av komfyren og la den trekke på et kjølig sted i en dag.

Etter den angitte tiden vil smult i løklake tilberedt hjemme være klar. Produktet gjenstår å tas ut, tørkes, drysses med krydder og spises eller oppbevares i fryseren.

Varmsalting av smult i en krukke med hvitløk og krydder

Produktet saltes på denne måten i løpet av 3-4 dager.

For sylting må du forberede følgende produkter:

• 0,5 kilo fersk smult;
• alle krydder du liker (du kan kjøpe krydder "For salting smult" eller lage din egen blanding av hvitløk, pepper,
• laurbærblad, timian, koriander, etc.);
• vann - 1,2 liter;
• salt - 3 ss med et lite lysbilde.

Slik salter du smult med krydder på en varm måte med hvitløk og krydder hjemme:

Sett vann på bålet, kok opp, slå det av og la det avkjøles helt til romtemperatur.
Skrell hvitløken, press feddene litt med en skje, og tilsett vannet. Knus pepperkornene og andre krydderkorn med en skje, så slipper de all smaken til saltlaken. Vi legger alt i vann.

Merk følgende! Bruker du kjøpte malte krydder til sylting, tilsettes de sist i retten. Etter fylling med saltlake.

Tilsett salt i saltlaken og rør til den er helt oppløst i vannet. Hell saltlaken i en krukke (hvis du salter i en krukke), eller la den stå i kjelen.

Skjær smultet i små biter, ca 12-15 cm lange. Ikke mer. Legg dem i den tilberedte saltlaken og dekk med lokk. Smult i saltlaken skal være helt dekket.

Sett beholderen i kjøleskapet eller på balkongen hvis syltingen utføres i den kjølige årstiden i 3-4 dager. Etter den angitte tiden vil deilig saltet smult i krydder være klar!

Du kan ta den ut, kutte den og spise den. For å lagre hjemme, fjern fra saltlake, tørk, dryss med litt salt blandet med krydder og sett i fryseren.

På en lapp! Smult med lag av kjøtt vil smake mer behagelig, og det spiller ingen rolle hvordan du salter det.

Du kan servere den som en uavhengig rett med brød, løk og hvitløk, som et tillegg til kålsuppe, borscht, så vel som med poteter, hvilken som helst grøt og til og med med mørk sjokolade.

Video: kokt smult i en pose - matlagingsoppskrifter

For å gjøre dette bildet til virkelighet, må du kjøpe riktig smult eller salte det hjemme. Det er mange måter, men det er vanskelig å finne en du liker umiddelbart og ubetinget. Prøv det og du vil definitivt finne det.

Den enkleste måten er, la oss si, "bestemors". I følge "bestemors anbefalinger", for å salte 15 kg smult trenger du 1 kg salt (det er hvor mye salt som ble brukt før!). Bare husk at den passer til smult uten lag med kjøtt.

Den enkleste oppskriften på salting av smult hjemme

Skjær smultet med skinn i lange strimler. Gjør tverrsnitt hver 8-10 cm. Gni smult på alle sider med salt. Plasser tett slik at det ikke er tomrom i en emaljebolle. Dryss over salt igjen. Legg en trekirkel på toppen og en vekt på den.

Denne mengden smult krever periodisk forskyvning av henholdsvis den nederste raden opp og den øverste raden ned. Dette må gjøres hver 5. dag.

Etter 20 dager er smultet klart. Du kan lagre den, pakket inn i en ren klut, hengende på et kjølig sted (kjeller) i opptil to måneder. For lengre lagring, legg den i poser i fryseren.

Hvordan salte smult med krydder hjemme

Ved å forbedre "bestemors oppskrift", nemlig ved å tilsette krydder, får vi det mest mørte og deilige smultet til bordet. Denne metoden er god for smult med et lag.

Ingredienser for salting av smult:

• smult - 2 kg
• salt - 150 gram
• svart og rød pepper - etter din smak
• hvitløk - 1 hode

Lage hjemmelaget saltet smult

Skjær kjøttet i terninger 4-5 cm brede.

Lag tverrsnitt på den.

Bland sort og rød paprika i en bolle.

Hell alt saltet i beholderen.

Etter å ha plassert smulten i denne beholderen, gni den grundig med salt på alle sider. Dryss pepperblandingen på toppen.

Dryss pepperblandingen på toppen.

Legg skiver av skrelt hvitløk i åpningene.

Ha smultet over i en plastpose og tilsett det resterende saltet her.

Sett posen i kjøleskapet. Smultet vil bli saltet i løpet av 3-4 dager. Etter dette kan du fjerne den fra kjøleskapet for å gjøre den siste nødvendige manipulasjonen:

For å lagre smult, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn i en klut, deretter i en pose og i fryseren.

PÅ EN NOTE

Det viktigste i salteprosessen er å velge riktig smult. Den skal være myk, med myk hud (helst skal den være harpiksholdig med halm, noe som selvfølgelig er sjeldent i disse dager). Ikke ta tynt smult, godt smult er 6 centimeter eller mer.

Selv om... både metoden for salting og valget av smult, eller rettere sagt den delen av slaktet som det er kuttet fra, er forskjellig for alle. Noen liker det rent, uten kjøtt, noen liker det tynnere, noen liker det tykt og uten kjøtt.

Salteprosessen er enkel, og viktigst av alt, smult bør ikke bli ødelagt av salt. Det vil ta så mye som det trenger. Og dette "behovet" er helt riktig for vår smak.

Krydder. Også her har alle sin favoritt og mest brukte: fra bare salt til finhakkede urter. Hvitløk brukes også til å smake, ikke alle liker det.

Generelt kan alle saltemetoder deles inn i tørr og saltlake. Over er en oppskrift på tørr sylting.

Hvordan salte smult hjemme i saltlake

En av oppskriftene når smult (og skinnet) blir veldig mykt og aromatisk. Ved å variere mengden krydder og deres sammensetning kan du få ulike smaker.

Ingredienser til smult i saltlake:

• smult - 2 kg
• salt - 1 glass
• vann - 1 liter
• hvitløk - 4-6 fedd
• laurbærblad - 10-20 stykker
• malt svart pepper - etter din smak

Hvordan lage hjemmelaget smult i saltlake

Skjær smultet i små (ca. 5x10) biter. Puré hvitløken i en morter eller press.

I en kjele, løs opp salt i vann ved romtemperatur. Legg laurbærblad. Kok opp vannet. Avkjøl saltlaken.

Pepre smultbitene etter smak. Dekk med hvitløk. Legg dem i en beholder og fyll med saltlake. Legg et lokk (plate) og en bøy på toppen.

Sett smulten i kjøleskapet i seks timer.

Etter denne tiden er smulten klar til bruk. Oppbevar den i fryseren, legg den først i en pose.

Om fordelene med smult og vodka

Salting av smult er en av de gamle metodene for å bevare overskuddet. Men dette målet var aktuelt en gang i tiden, i tiden med bondegårder. I dag blir smult saltet ikke så mye for å bevare det, men for å få et smakfullt produkt. Noe som merkelig nok også er nyttig.

Selvfølgelig er smult nesten 100% fett, noe som betyr at det er rent "dårlig" kolesterol, hva godt kan det være... Men.

Men hvis hjertet og blodårene er friske, og hvis du har en intelligent vane med å spise godsaker med måte, vil du få mange fordeler av saltet smult.

1 Hjemmelaget smult gjør det sunt arakidonsyre(Omega-6 umettet fettsyre), som er nødvendig for kolesterolmetabolisme (takket være det, akkumuleres ikke kolesterol på veggene i blodårene i store mengder), hormonell og cellulær aktivitet.

2 Høy energiverdi. Kaloriinnholdet i saltet hjemmelaget smult er 770 Kcal. Dette er det såkalte "gode", "lange" kaloriinnholdet, verdifullt for ernæring, for eksempel turister, idrettsutøvere, personer som er engasjert i fysisk arbeid. Et par smørbrød med smult er en utmerket energisnack hvis du ikke kan spise en full lunsj.

Smult er spesielt mettende hvis du spiser det med et glass vodka. Alkohol bryter ned fett til vann og "ren" energi, det vil si karbohydrater, og gjør svinefett til en supernæringsrik mat som tilfredsstiller mattrangen i lang tid.

Og dette er ikke alle fordelene som kan utvinnes fra smult.

Når det gjelder smaken av hjemmelaget saltet smult, snakker de ikke om det. De prøver det.